Universidad Central Del Ecuador Facultad De Ciencias Agrícolas Carrera De Turismo Ecológico

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS CARRERA DE TURISMO ECOLÓGICO

DISEÑO DE UNA PROPUESTA DE PROMOCIÓN TURÍSTICA DE GASTRONOMIA PARA LA PARROQUIA DE SAN FRANCISCO DE NATABUELA, PROVINCIA DE IMBABURA

TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIADO EN TURISMO ECOLÓGICO, MENCIÓN ECOTURISMO

ANGEL JAVIER VARGAS MEJIA

QUITO-ECUADOR

2015

DEDICATORIA

Un ciclo de mi vida estudiantil está por concluir sin embargo se abren nuevos retos y oportunidades, que los sabré asumir con la misma constancia.

Dedico este esfuerzo a mi familia, a mis tías Consuelo y Lorena que me han formado desde niño y en especial a mi abuelita Iralda a la que recuerdo con gran amor, ella fue la persona determinante en mi existencia que supo brindarme su ejemplo, cariño y la motivación necesaria para cumplir este gran sueño.

Dedicado a ellos con cariño:

Javier

AGRADECIMIENTOS

A Dios Todopoderoso por sostenerme y sustentarme en las situaciones difíciles de la vida y convertir cada día en una experiencia única para realizarme como persona.

A mi familia que con su colaboración han estado presentes en cada etapa de mi vida personal y estudiantil, a mis suegros por su ayuda, a mi hijo y esposa que han sido la motivación y el apoyo que he necesitado para culminar mi carrera.

A la Facultad de Ciencias Agrícolas y personal docente por formarme profesionalmente en sus aulas, en especial a la Ingeniera Jacquelyn Pacheco directora de tesis, por bridarme su apoyo incondicional y darme las directrices para la realización de este trabajo.

Aquellas grandes amistades que de una u otra manera contribuyeron para que este proyecto de vida sea una realidad.

A todos y todas gracias por siempre.

AUTORIZACIÓN DE LA AUTORÍA INTELECTUAL

Yo, ÁNGEL JAVIER VARGAS MEJÍA en calidad de autor del trabajo de investigación o tesis realizada sobre DISEÑO DE UNA PROPUESTA DE PROMOCIÓN TURÍSTICA DE GASTRONOMÍA PARA LA PARROQUIA DE SAN FRANCISCO DE NATABUELA, PROVINCIA DE IMBABURA, DESIGN OF A PROPOSAL TO PROMOTE GASTRONOMIC TOURISM IN THE PARISH OF SAN FRANCISCO DE NATABUELA, PROVINCE OF IMBABURA, por la presente autorizo a la UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR, hacer uso de todos los contenidos que me pertenecen o de parte de los que contienen esta obra, con fines estrictamente académicos o de investigación.

Los derechos que como autor me corresponden, con excepción de la presente autorización, seguirán vigentes a mi favor, de conformidad con lo establecido en los artículos 5, 6, 8; 19 y demás pertinentes de la ley de Propiedad Intelectual y su reglamento.

Quito, 18 de diciembre de 2015

Ángel Javier Vargas Mejía C.I. 171960544-4 [email protected] CERTIFICACIÓN

En calidad de tutor de trabajo de graduación cuyo título es: DISEÑO DE UNA PROPUESTA DE PROMOCIÓN TURÍSTICA DE GASTRONOMÍA PARA LA PARROQUIA DE SAN FRANCISCO DE NATABUELA, PROVINCIA DE IMBABURA, presentado por el señor ÁNGEL JAVIER VARGAS MEJÍA, previo a la obtención del Título de Licenciada en Turismo Ecológico, considero que el proyecto reúne los requisitos necesarios.

Quito, 18 de diciembre de 2015

Ing. Agr. lacquel.yh Pacneto^Msc. TUTORÍA Quito, 18 de diciembre de 2015

Doctor Jesús Inca DIRECTOR DE CARRERA DE TURISMO ECOLÓGICO Presente.-

Señor Director:

Luego de las revisiones técnicas realizadas por mi persona del trabajo de graduación, DISEÑO DE UNA PROPUESTA DE PROMOCIÓN TURÍSTICA DE GASTRONOMÍA PARA LA PARROQUIA DE SAN FRANCISCO DE NATABUELA, PROVINCIA DE IMBABURA, llevado a cabo por parte del señor ÁNGEL JAVIER VARGAS MEJÍA, egresado de la Carrera de Turismo Ecológico, ha concluido de manera exitosa, consecuentemente, el indicado estudiante podrá continuar con los trámites de graduación correspondientes de acuerdo a lo que estipulan las normativas y disposiciones legales.

Por la atención que se digne a dar a la presente, le anticipo mi agradecimiento.

Atentamente,

Ing. /WrJjacque1yn\Pa"ckf^o, Msc. TUTÓP DISEÑO DE UNA PROPUESTA DE PROMOCIÓN TURÍSTICA DE GASTRONOMÍA PARA LA PARROQUIA DE SAN FRANCISCO DE NATABUELA, PROVINCIA DE IMBABURA

APROBADO POR:

Ing. Agr. Jacquelyn Pacheco, Msc. TUTOR

Ledo. Diego SalazarV. Msc. PRESIDENTE DEL TRIBUNAL

Ing. Fernando Herrera. Msc. PRIMER VOCAL PRJNCIPAL

Ing. Catalina Armendáriz. Msc. SEGUNDO VOCAL PRINCIPAL CONTENIDO

CAPÍTULO PÁGINAS

1. INTRODUCCIÓN 1

1.1. OBJETIVOS 2

1.1.1. Objetivo General 2

1.1.2. Objetivos Específicos 2

2. MARCO TEORICO 3

2.1. El Turismo Internacional según la OMT 3

2.2. Turismo en el Ecuador 3

2.3. Turismo 4

2.4. Gastronomía 5

2.5. Turismo Gastronómico 6

2.6. Marketing 6

2.7. Componentes del Marketing 5

2.7.1. Producto 5

2.7.2. Precio 5

2.7.3. Plaza 6

2.8. Promoción Turística 6

2.9. Papel de la Promoción 6

2.10. Mezcla Promocional 6

2.11. Publicidad 7

2.12. Promoción de Venta 7

2.13. Relaciones Públicas 7

2.14. Venta Personal 7

2.15. Estrategias de Promoción 7

vii

CAPÍTULO PÁGINAS

2.16. Marca de un Destino Turístico 7

2.17. Promoción 7

2.18. Comunicación Unidireccional 1.0 8

2.19. Comunicación Bidireccional 2.0 8

2.20. Constitución de la República del Ecuador 2008 9

3. MATERIALES Y MÉTODOS 13

3.1. Diseño de la Investigación 13

3.2. Características del Área de Estudio 13

3.3. Materiales, Equipos, Herramienta 13

3.4. Métodos 13

3.5. Población y Muestra 14

4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 15

4.1. Diagnostico Situacional de la Parroquia 15

4.1.1. Servicios Básicos 15

4.1.1.1. Agua Potable 15

4.1.1.2. Manejo de basura 15

4.1.1.3. Energía eléctrica 15

4.1.1.4. Servicio Telefónico 15

4.1.1.5. Infraestructura Hidrocarburífera 15

4.1.1.6. Infraestructura Salud 15

4.1.1.7. Vialidad y Transporte 15

4.1.1.8. Señalización y seguridad vial 15

4.1.1.9. Seguridad y convivencia ciudadana 16

4.1.1.10. Servicios Privados 22

4.1.1.11. Organizaciones Comunales 16

viii

CAPÍTULO PÁGINAS

4.1.2. Servicios Turisticos 16

4.1.3. Actividades Turísticas 16

4.1.4. Atractivos Turisticos 17

4.1.5. Atractivos Gastronómicos 19

4.1.5.1. Cuy al Carbón 19

4.1.5.2. Hornado 20

4.1.5.3 Fritada 20

4.1.5.4. Caldo de Gallina Criolla 21

4.2. Estudio de mercado para determinar el segmento objetivo de la parroquia 22

4.2.1. Prestadores de Servicios Turísticos 22

4.2.2. Turistas Nacionales 31

4.2.3. Turistas Extranjeros 44

4.2.4. Perfil del Turista 56

4.3. Estrategias de promoción y comunicación para la parroquia 57

4.3.1. Marca 57

4.3.2. Imago tipo o Isotopo 57

4.3.3. Volante 60

4.3.4. Valla Publicitaria 64

4.3.5. Artesanías 65

4.3.6. Individuales para Mesa 66

4.3.7. Cédula Presupuestaria 69

4.3.8. Relaciones Públicas 70

4.3.9. Internet 70

4.3.10. Página web 70

CAPÍTULO PÁGINAS

5. CONCLUSIONES 77

6. RECOMENDACIONES 78

7. RESUMEN 79

8. REFERENCIAS 81

9. ANEXOS 83

INDICE DE ANEXOS

ANEXOS PÁG.

1. Mapa de ubicación de la parroquia de San Francisco de Natabuela 83 2. Datos de las encuestas realizadas a los prestadores de servicios 84 3. Datos de las encuestas realizadas a turistas nacionales 86 4. Datos de la encuesta realizada a turistas extranjeros 88

ÍNDICE DE CUADROS

CUADROS PÁG.

1. Materiales, Equipo y Herramientas 13

2. Cédula Presupuestaria 69

xii

ÍNDICE DE GRÁFICOS

GRÁFICOS PÁG.

1. Llegada de turistas internacionales 2014 3 2. Llegada de extranjeros al Ecuador diciembre 2014 4 3. Tipos de servicios que se ofrece en la parroquia 22 4.Procedencia del turista en la parroquia de San Francisco de Natabuela 23 5.Registro de visitantes nacionales y extranjeros en la parroquia de natabuela 23 6.Registrados en el MINTUR como prestadores de servicios turísticos en la parroquia 24 7.Registrados en el MINTUR como establecimientos turísticos en la parroquia de Natabuela 25 8.Motivación del turista hacia la parroquia de San Francisco de Natabuela 25 9.Actividades turísticas que se realizan en la parroquia de San Francisco de Natabuela 26 10.Medios de promoción actuales en la parroquia de San Francisco de Natabuela 26 11.Que tipo de material publicitario se utilizarà para la promoción en la parroquia 27 12. Promoción turística de los establecimientos en la parroquia de Natabuela 27 13. La forma en la que le gustaría que su establecimiento sea promocionado en la parroquia 28 14. La satisfacción del turista durante su estancia 29 15. porcentaje del gasto realizado por un turista a la parroquia de Natabuela 29 16. Marca turística gastronómica con el que se siente identificados en la parroquia 30 17. Edades de los turistas de la parroquia San Francisco de Natabuela 31 18. Género de los turistas de la parroquia de San Francisco de Natabuela 32 19. Ciudad de origen de los turistas de la parroquia de San Francisco de Natabuela 32 20. Conoce la parroquia de San Francisco de Natabuela 33 21. Nivel de instrucción de los visitantes de la parroquia de San Francisco de Natabuela 33 22. Nivel de ingresos mensuales de los turistas de la parroquia de San Francisco de Natabuela 34 23. Frecuencia de visita de los turistas a la parroquia San Francisco de Natabuela 35 24. Motivo de visita a la parroquia San Francisco de Natabuela 35 25. Conoce la oferta gastronómica de la parroquia San Francisco de Natabuela 36 26. Tiempo de permanencia de los turistas en la parroquia San Francisco de Natabuela 36 27. Tipo de transporte usado para llegar a la parroquia San Francisco de Natabuela 37

xiii

GRÁFICOS PÁG

28. Tipos de acompañamientos de los visitantes de la parroquia San Francisco de Natabuela 37 29. Medios de información por los que los turistas conocen la parroquia de Natabuela 38 30. Calificación de los servicios de alojamiento alimentación, transporte público y vías por parte de los turistas de la parroquia 38 31. Medio más indicado según los turistas para difundir la gastronomía de la parroquia 40 32. Sondeo para conocer si los turistas recomendarían a otros visitar la parroquia de Natabuela 41 33. Aspectos a mejorarse con respecto al servicio de gastronomía de la parroquia de Natabuela 41 34. Gasto que los turistas realizaron en gastronomía en la parroquia San Francisco de Natabuela 42 35. Grado de satisfacción en cuanto al servicio y atención en alimentación que recibieron los turistas de la parroquia San Francisco de Natabuela 43 36. Conoce la parroquia de San Francisco de Natabuela 44 37. Edad de los turistas de la parroquia de San Francisco de Natabuela 45 38. Género de los turistas de la parroquia de San Francisco de Natabuela 45 39. País de origen de los turistas de la parroquia de San Francisco de Natabuela 46 40. Nivel de instrucción del turista en la parroquia de San Francisco De Natabuela 46 41. Nivel de ingresos del turista en la parroquia de San Francisco de Natabuela 47 42. Frecuencia de visitas a la parroquia de San Francisco de San Francisco de Natabuela 48 43. El motivo de visita a la parroquia San Francisco de Natabuela 48 44. La oferta gastronómica de San Francisco de Natabuela 49 45. Cuándo visita la parroquia cuánto tiempo permanece en San Francisco de Natabuela 49 46. Tipo de transporte que utilizó para llegar a la parroquia de San Francisco de Natabuela 50 47. En compañía de quien visita la parroquia de San Francisco de Natabuela 50 48. A través de qué medio recibió información sobre la parroquia 51 49. Escala de valoración alojamiento, alimentación y las vías de la parroquia 51 50. El medio más indicado para difundir la gastronomía de la parroquia 53 51. Regresaría a San Francisco de Natabuela o recomendaría visitarla 53 52. Los aspectos consideran que deberían mejorarse con respecto al servicio de la gastronomía en la parroquia 54 53.El gasto que realizó en gastronomía en la parroquia de San Francisco de Natabuela 55

xiv

GRÁFICOS PÁG

54. El grado de satisfacción en cuanto al servicio y atención en alimentación que recibió en la parroquia San Francisco de Natabuela 55

INDICE DE IMÁGENES

IMÁGENES PÁG.

4. 1 Marca de la parroquia de San Francisco de Natabuela 58 4. 2 Marca de la parroquia de San Francisco de Natabuela 59 4.3 Volante de la parroquia de San Francisco de Natabuela 60 4.4 Trípticos de la parroquia de San Francisco de Natabuela 61 4.5 Calendario de bolsillo de la parroquia de San Francisco de Natabuela 63 4.6 Valla publicitaria de la parroquia de San Francisco de Natabuela 64 4. 7 Llavero de madera con la marca de la gastronómica de la parroquia 65 4. 8 Bolso tejido con la técnica del macramé 66 4. 9 Pulseras tejidas a mano con la técnica del macramé 66 4.10 Individuales de mesa 67 4.11 Carta 68

4.12 Pagina web del GAD de Antonio Ante 71

4.13 Mejoramiento de la página web 71

4.14 Como llegar a la parroquia 72

4.15 Gastronomía 73

4.16 Atractivos turisticos 74

4.17 Manifestaciones culturales 75

4.18 Contactos 78

xvi

INDICE DE FOTOS

FOTOS PÁG.

1 Iglesia central de San Francisco de Natabuela 17 2 Parque central de San Francisco de Natabuela 17 3 Iglesia de San Vicente de los Óvalos 18 4 Hostería Natabuela 18 5 Cuy al carbón 19 6 Hornado 20 7 Fritada 21 8 Caldo de gallina 21

xvii

DISEÑO DE UNA PROPUESTA DE PROMOCIÓN TURÍSTICA DE LA GASTRONOMIA PARA LA PARROQUIA DE SAN FRANCISCO DE NATABUELA, PROVINCIA DE IMBABURA

RESUMEN

San Francisco de Natabuela es una parroquia rural que pertenece al Cantón Antonio Ante, ubicada a 174 km de Quito, acoge en sus tierras a dos culturas mestiza e indígena, esta última es una etnia rica en costumbres, tradiciones y gastronomía, cualidades a las que no se han dado mayor impulso turístico. Motivo por el cual en el presente trabajo se ha diseñado una propuesta de promoción para la gastronomía de esta parroquia, tomando en consideración los siguientes elementos:

En base a objetivos guías, se recopiló información sobre los prestadores del servicio gastronómico, turistas nacionales y extranjeros, determinando la necesidad de crear una marca con la que se identifiquen, a su vez permitiendo la elaboración de la estrategia de promoción y comunicación, fundamentada en el uso de las redes sociales, vallas publicitarias, afiches, volantes etc., siendo herramientas de difusión abiertas al público.

PALABRAS CLAVES: GASTRONOMÍA, PROMOCIÓN, ESTRATÉGIA, COMUNICACIÓN.

xviii

DESIGN OF A PROPOSAL TO PROMOTE GASTRONOMIC TOURISM IN THE PARISH OF SAN FRANCISCO DE NATABUELA, PROVINCE OF IMBABURA.

ABSTRACT

San Francisco de Natabuela is a parish of the canton of Antonio Ante, located 174 Km away from Quito. It fosters two mestizo and indigenous cultures, the latter being rich in ethnic customs, traditions and gastronomy, qualities that have not been properly promoted for tourism. Under this premise, this study has designed a proposal for promoting gastronomic tourism in said parish.

In order to design the appertaining proposal, this study collected information on the area’s current gastronomical service providers and on the affluence of national and foreign tourists. This process helped identify the need to create a brand that identifies the area’s cuisine, as well as the need to produce a promotion and communication strategy based on the use of social networks, billboards, posters, flyers, etc., as they are promotion tools that are open to the public.

KEYWORDS: GASTRONOMY, PROMOTION, STRATEGY, COMMUNICATION.

xix

DESIGN OF A PROPOSAL TO PROMOTE GASTRONOMIC TOURISM IN THE PARISH OF SAN FRANCISCO DE NATABUELA, PROVINCE OF IMBABURA.

ABSTRACT

San Francisco de Natabuela is a parish of the cantón of Antonio Ante, it ¡s located 174 Km away from Quito. It fosters two mestizo and indigenous cultures, the latter being rich ¡n ethnic customs, traditions and gastronomy, qualities that have not been properly prometed for tourism. Under this premise, this study has designed a proposal for promoting gastronomic tourism in said parish.

In order to design the appertaining proposal, this study collected Information on the area's current gastronómica! sen/ice providers and on the affluence of national and foreign tourists. This process helped identify the need to créate a brand that identifies the area's cuisine, as well as the need to produce a promotion and communication strategy based on the use of social networks, billboards, posters, flyers, etc., as they are promotion tools that are open to the public.

KEYWORDS; GASTRONOMY, PROMOTION, STRATEGY, COMMUNICATION.

I CERTIFY that the above and foregoing is a true and correct translation of the original document in Spanish. LL^yL^dy —"> Silvia Donoso Acosta— Certified Transistor ID.: 0601890544

1. INTRODUCCIÓN

Ecuador es considerado un país mega diverso por su flora y fauna sin embargo existen otros aspectos que le atribuyen esta cualidad, sus tradiciones y cultura propias de cada región que configuran un sitio único digno de visitarse.

Dentro del componente cultural se encuentra la gastronomía que en el país goza de la misma variedad, consecuencia de distintos productos agrícolas que proporcionan fértiles tierras, a esto se suma un conjunto de saberes y una forma propia de hacer las cosas de tal manera que se obtienen distintos platillos que enriquecen la singularidad de cada sitio.

La Provincia de “los Lagos” Imbabura no es la excepción, a través de sus seis cantones se puede encontrar una amplia gama de platos y bebidas como la fritada de cebo, el caldo de mondongo, la colada de churos, el caldo de 31, la chicha de jora en fin se puede realizar una ruta gastronómica apta para todos los gustos. (PUCE, Pontificia Universidad Católica del Ecuador, 20012)

Dentro de esta Provincia se encuentra el cantón Antonio Ante, integrada por seis parroquias entre ellas San Francisco de Natabuela, etnia que se distingue por su trabajo en común, la mayoría se dedican a actividades agrícolas, comerciales, de carpintería y artesanías. Esta parroquia es sitio de paso gastronómico para el turista, ahí se disfruta del tradicional cuy, fritada, caldo de gallina entre otros platos.

Natabuela se caracteriza por ser una parroquia con una cultura gastronómica riquísima ya que la mayor parte de sus habitantes son indígenas “Los Natabuelas”, representados por su vestimenta sus creencias ,su gastronomía, tradiciones que conservan a pesar del mestizaje de los últimos años, hace más de seis décadas el quichua no está vigente y los habitantes de esta etnia solo hablan castellano, pero sus manifestaciones culturales siguen con vida, los jerarcas son los encargados de preparar las mingas para el agua potable o la limpieza de caminos y acequias. También, están al frente de las celebraciones religiosas como Corpus Christi (Quitar el duelo a la Virgen María) y de las festividades de San Juan, Pedro y Pablo.

El sincretismo religioso y la tradición oral fueron estrategias de supervivencia que adoptó la gente. Eso permitió que la cultura pueda mantenerse y se revitalice a través del tiempo". Así se afirma en un artículo de la página Web del Municipio de Antonio Ante. Imbabura cuenta con el aporte cultural de San Francisco de Natabuela una parroquia con sabores y saberes ancestrales, ya que este es uno de los cuatro pueblos kichwa originarios de esta provincia.

1.1 OBJETIVOS

1.1.1. Objetivo General

Diseñar una propuesta de promoción de la gastronomía de la Parroquia San Francisco de Natabuela-Cantón Antonio Ante-Provincia de Imbabura.

1.1.2. Objetivos Específicos

 Realizar un diagnóstico de la situación actual de la gastronomía de la Parroquia San Francisco de Natabuela.

 Realizar un estudio de mercado para determinar las características socioeconómicas del turista visitante y el segmento de mercado de la parroquia.

 Diseñar las estrategias de promoción y comunicación de la gastronomía de la Parroquia San Francisco de Natabuela.

2. MARCO TEORICO

2.1. El Turismo Internacional según la OMT

Según el último número del Barómetro OMT del Turismo Mundial, en 2014 las llegadas de turistas internacionales alcanzaron la cifra de 1.138 millones, lo que supone un incremento del 4,7 % con respecto al año anterior. La previsión de la OMT para 2015 es que el turismo internacional aumente entre un 3 % y un 4 %, y siga contribuyendo a la recuperación económica mundial (OMT, 1998).

La región de Europa contabiliza el 52% de llegadas, Asia y El Pacífico 23% y las Américas el 16%, entre otras regiones que registran porcentajes menores (OMT, 1998).

Gráfico N 1: Llegada de turistas internacionales 2014 Fuente: Barómetro anual OMT, 2014

2.2. Turismo en el Ecuador

El 2014 ha sido un año de crecimiento para el turismo en el Ecuador, el cual toma cada vez más fuerza como un eje fundamental para el desarrollo socioeconómico del país. El trabajo conjunto de los sectores públicos, privados, académicos y comunitarios, ha marcado el camino durante los últimos años. Ellos han sido testigos de profundos cambios de ruptura, con acciones y estrategias que han permitido posicionar al sector turístico como la tercera fuente de ingresos no petroleros del país.

Ecuador mostró un crecimiento en las llegadas de extranjeros en el 2014. Para los primeros días de diciembre, superó el 1´500.000 viajeros, marcando así un hito histórico en la cifra de visitantes que han arribado al país.

Este número significa un incremento sostenido del 14% con respecto al año 2013 en el que arribaron 1`364.000.057 turistas.

Las estadísticas revelan que las llegadas de visitantes al país fueron mayores en abril, con el 35,60%, y febrero con el 20,10%. Fueron los meses que experimentaron el mayor crecimiento con relación al mismo mes del año anterior.

Entre los principales mercados emisores registrados en el período enero-noviembre de 2014 están Colombia con 333.197 (23,80%), Estados Unidos con 232.868 (16,6%), y Perú con 161.370 (11,5%).

Cabe mencionar que el 45% de arribos por vía aérea están registrados en el Aeropuerto Internacional Mariscal Sucre (Pichincha) y el 22% en el Aeropuerto Internacional José Joaquín de Olmedo (Guayas); mientras que el 27% de llegadas son por vía terrestre, principalmente por las provincias de Carchi y El Oro.

La actividad turística en el Ecuador está en constante crecimiento, por lo que es indispensable ofrecer a la ciudadanía información sobre estadística y el entorno internacional, turismo interno, turismo emisor, oferta turística, entre otros (MINTUR, 2014).

Gráfico N 2. Llegada de extranjeros al Ecuador, Diciembre 2014 Fuente: CAPTUR-Cámara de Turismo de Pichincha, 2014

2.3. Turismo

(La OMT, 1994), lo definió como, “el conjunto de actividades que realizan las personas durante sus viajes a lugares distintos de su contexto habitual, por un período inferior a un año, con propósitos de ocio, negocios y otros motivos”.

“Turismo es el desplazamiento corto y temporal de personas hacia destinos distintos a sus lugares de residencia o trabajo habitual, así como las actividades que realizan durante su estancia en el destino. Se incluyen los desplazamientos por cualquier motivación”. (Tourism Society of England, 2002, pág. 1)

2.4. Gastronomía

Según, (Fandos & Blanco , 2011, pág. 8) “La gastronomía es el elemento para conformar la imagen de un destino turístico”. Estos documentos dan a conocer la importancia de la gastronomía como parte de un lugar turístico.

La historia de la gastronomía o alimentación tiene una estrecha relación con la evolución del hombre; como todos los seres vivos, el hombre debe alimentarse para vivir. El ser humano ha ido adquiriendo distintas costumbres y hábitos alimentarios que han contribuido para poder persistir. (Millan , 1999, pág. 49)

2.5. Turismo Gastronómico

Según, (Fandos & Blanco , 2011) Turismo Gastronómico es “Una actividad del turista o visitante que planea sus viajes parcial o totalmente para degustar la gastronomía del lugar o realizar actividades relacionadas con la gastronomía”. (pág. 14)

El Turismo Gastronómico se ha constituido en una de las principales actividades turísticas, consiste en el desplazamiento de personas cuyo motivo principal es la gastronomía, que se va desplazando desde el lugar de residencia hacia un sitio donde pueda degustar un plato típico del lugar visitado; a estas personas se las llama Turistas Gastronómicos; siendo la gastronomía, en este caso el principal atractivo y el recurso primario del destino visitado y a la vez se convierte en un medio para acercarse a la cultura, tradición y costumbres de una región. (Oliveira, 2011, pág. 143)

2.6. Marketing

“Marketing es un proceso social y de gestión a través del cual los distintos grupos e individuos obtienen lo que necesitan y desean, creando, ofreciendo e intercambiando productos con valor para otros”. (Kotler P. , 2006, pág. 183)

2.7. Componentes del Marketing

2.7.1. Producto

Es un conjunto de atributos tangibles o intangibles que tienen el potencial de satisfacer las necesidades de los clientes actuales y potenciales. Una persona que compra un mueble, recibe un producto tangible, pero si compra servicios de masaje el producto es totalmente intangible. Existen casos en donde el producto es una combinación de ambos como es el caso de una comida en un restaurante. (Kotler P. , 2006, pág. 190)

2.7.2. Precio

El precio es el ingreso por unidad vendida de una compañía, o el importe monetario que un cliente debe pagar para obtener el bien o servicio. El precio es un instrumento de alta peligrosidad debido a que este debe ser fijado de acuerdo al valor percibido por el consumidor. Si el precio es muy alto, el consumidor no estará dispuesto a comprar algo que a su criterio, tiene un valor menor. Pero si es demasiado bajo, puede rechazar también el producto por considerarlo de clase inferior. Finalmente, el precio se convierte en un valioso indicador de la calidad del producto y del prestigio, entre otros. ( Kotler P. , 1998, pág. 238)

2.7.3. Plaza

También llamada canal de distribución, es la combinación de intermediarios que utilizan los fabricantes para colocar el producto a disposición del consumidor final. Entre sus funciones básicas están: el contacto y promoción con clientes actuales y potenciales, distribución física de artículos, negociación de precios para que pueda transferirse la propiedad, así como también asumen el riesgo de ser propietarios del inventario. (Kotler P. , 2006, pág. 194)

2.8. Promoción turística

Según, (Middleton, 2001, pág. 90) “Son todas las formas que se utilizan para hacer que los clientes se den cuenta de los productos, que aguce sus deseos y estimule la demanda”

( Kotler P. , 1998, pág. 470) “Es la acción directa de comunicarse con la persona, grupos de empresas para facilitar en forma directa o indirecta, los intercambios de influir en uno o más de los consumidores para que acepten un producto de la empresa”

(Morgan & Pritchard, 1999, pág. 20) “La promoción turística debe proporcionar a los consumidores el conocimiento de los atractivos y de la infraestructura existente diferenciando el destino de la competencia, inspirando confianza y credibilidad además de influir en la elección del destino en el proceso de compra.”

2.9. Papel de la promoción

Según, (Vazquez, Alvarez Alvarez, & Trespalacios, 2006, pág. 325) "El papel de la promoción es comunicarse con las personas, grupos u organizaciones para facilitar, en forma directa o indirecta, los intercambios al influir en uno o más de los consumidores para que acepten un producto de la organización".

2.10. Mezcla promocional

La mezcla promocional es la principal actividad de comunicación de una compañía y es la combinación específica de herramientas promocionales como publicidad, venta personal, relaciones públicas, propaganda, promoción de venta y mercadeo directo utilizados por la organización para comunicar algo a los compradores y así poder alcanzar los objetivos trazados. Según, (Kotler P. , 1995, pág. 154)

2.11. Publicidad

Según, (Pride, 2008, pág. 245) "La publicidad es una forma pagada de comunicación impersonal que se transmite a los consumidores a través de medios masivos, como televisión, radio, periódico, revistas, correo directo, vehículos de transportación masiva y exhibiciones exteriores".

2.12. Promoción de venta

Según, (Pride, 2008, pág. 267)"La promoción de venta es una actividad, un elemento, o ambos cosas, que actúan como un estimulante directo, que ofrece valores o incentivos adicionales del producto a revendedores, vendedores o consumidores".

2.13. Relaciones públicas

Las relaciones públicas son las actividades de todo tipo destinadas a influenciar positivamente en los diferentes públicos y crear una imagen favorable de la empresa. (Scott, Allen, & Gruning, 1999, pág. 6)

2.14. Venta personal

Las relaciones públicas son las actividades de todo tipo destinadas a influenciar positivamente en los diferentes públicos y crear una imagen favorable de la empresa. (Kotler P. , 2006, pág. 195)

2.15. Estrategias de promoción

Para, (Burnett, 2001, pág. 125) Es un plan para el uso óptimo de los elementos que la forman, publicidad, ventas personales, y promoción de ventas.

2.16. Marca de un destino turístico

Se compone de un nombre, un logotipo, unos símbolos y unos valores que se tratan de asociar a un territorio representando su identidad, con el objetivo de crear un posicionamiento y una visión positiva del destino en la mente de sus públicos. Se deben elaborar de forma consensuada por todos los públicos de un lugar a partir de un Plan de marketing y de una estrategia competitiva del territorio. (Mintur, 2014)

2.17. Promoción

Según Thompson (2005) define que ´´La promoción es el conjunto de actividades, técnicas y métodos que se utilizan para lograr objetivos específicos, como informar, persuadir o recordar al público objetivo, acerca de los productos y/o servicios que se comercializan”.

2.18 Comunicación unidireccional 1.0

La comunicación 1.0 se dirige a masas, permite la comunicación a escala, pero no permite feedback (no existe interacción con el visitante) y utiliza los medios de comunicación tradicionales para establecer a posteriori la comunicación directa consumidor-empresa (Teléfono-Fax); solo nos da información, hace conocer sus productos, sus promociones, la localización, etc. (Trujillo, 2012).

2.19 Comunicación bidireccional 2.0

El marketing 2.0 es más personal, puede ser en masa pero más personal; pero para segmentar esta comunicación en masa y personal, surgen las redes sociales. Las redes sociales son una revolución en los procesos de comunicación, los usuarios han conseguido a través de las redes sociales pasar de ser simples consumidores de información a ser generadores productores de información y contenidos. Las tecnologías 2.0 y las redes sociales (Facebook, Twitter, Instagram) permiten un target de audiencia mucho más enfocado que cualquier publicidad masiva y además aporta imagen y reputación así como fidelización de marca. La finalidad de la empresa es tener contacto con todos los que son fans de la marca, los hace partícipes de nuevas promociones y nuevos productos. Son los visitantes quienes crean gran parte del contenido y ellos mismos quienes votan por las mejores opciones (Trujillo, 2012).

MARCO LEGAL

2.20. Constitución de la República del Ecuador 2008

Sección cuarta

Cultura y ciencia

Art. 21.-Las personas tienen derecho a construir y mantener su propia identidad cultural, a decidir sobre su pertenencia a una o varias comunidades culturales y a expresar dichas elecciones; a la libertad estética; a conocer la memoria histórica de sus culturas y a acceder a su patrimonio cultural; a difundir sus propias expresiones culturales y tener acceso a expresiones culturales diversas.

No se podrá invocar la cultura cuando se atente contra los derechos reconocidos en la Constitución

Art. 22. “Las personas tienen derecho a desarrollar su capacidad creativa, al ejercicio digno y sostenido de las actividades culturales y artísticas, y a beneficiarse de la protección de los derechos morales y patrimoniales que les correspondan por las producciones científicas, literarias o artísticas de su autoría”.

Art. 23. “Las personas tienen derecho a acceder y participar del espacio público como ámbito de deliberación, intercambio cultural, cohesión social y promoción de la igualdad en la diversidad. El derecho a difundir en el espacio público las propias expresiones culturales se ejercerá sin más limitaciones que las que establezca la ley, con sujeción a los principios constitucionales”.

Art.25. “Las personas tienen derecho a gozar de los beneficios y aplicaciones del progreso científico y de los saberes ancestrales”.

Art. 57. “Se reconoce y garantizará a las comunas, comunidades, pueblos, y nacionalidades indígenas, de conformidad con la Constitución y con los pactos, convenios, declaraciones, y demás instrumentos internacionales de derechos humanos, los siguientes derechos colectivos.

Mantener, desarrollar, y fortalecer libremente su identidad, sentido de pertenencia, tradiciones ancestrales y formas de organización social (...)

Mantener, recuperar, proteger, desarrollar y preservar su patrimonio cultural e histórico como parte indivisible del patrimonio del Ecuador. El Estado proveerá los recursos para el efecto (...) Impulsar el uso de las vestimentas, los símbolos y los emblemas que los identifiquen (...)”

Art. 377.-“El sistema nacional de cultura tiene como finalidad fortalecer la identidad nacional; proteger y promover la diversidad de las expresiones culturales; incentivar la libre creación artística, y la producción, difusión, distribución y disfrute de bienes y servicios culturales; y salvaguardar la memoria social y el patrimonio cultural. Se garantiza el ejercicio pleno de los

9 derechos culturales”. Estos artículos de la Constitución de la República dan una viabilidad legal muy amplia al presente proyecto ya que se promulga la práctica de la cultura y revitalización de cada una, reconociendo los valores culturales, y a la vez otorgando la potestad a las personas de expresar las diferentes características culturales, y saber aprovechar estas en pro de mejorar las condiciones de los pueblos y difundir las diversas expresiones artísticas y culturales.

Ley de turismo

El proyecto se ha desarrollado tomando en cuenta la Ley de Turismo reformada en el registro oficial en Quito el 27 de diciembre del 2002, basando en el capítulo I, artículo 3:

En el Capítulo I

Art. 3. “Son principios de la actividad turística, los siguientes: a) La iniciativa privada como pilar fundamental del sector; con su contribución mediante la inversión directa, la generación de empleo y promoción nacional e internacional;... e) La iniciativa y participación comunitaria indígena, campesina, montubia o afro ecuatoriana, con su cultura y tradiciones preservando su identidad, protegiendo su ecosistema y participando en la prestación de servicios turísticos, en los términos previstos en esta Ley y sus reglamentos.”

La Ley de Turismo en el artículo citado dice claramente que uno de los principios del turismo es la iniciativa privada pero a la vez promulga la participación comunitaria con sus elementos tradicionales en general, quedando muy claro que por parte de la actividad turística el presente estudio cuenta con viabilidad legal y se adapta a sus principios

En el Capítulo II

De las actividades turísticas y de quienes las ejercen

Art. 5.- Se consideran actividades turísticas las desarrolladas por personas naturales o jurídicas que se dediquen a la prestación remunerada de modo habitual a una o más de las siguientes actividades: a. Alojamiento; b. Servicio de alimentos y bebidas; c. Transportación, cuando se dedica principalmente al turismo; inclusive el transporte aéreo, marítimo, fluvial, terrestre y el alquiler de vehículos para este propósito; d. Operación, cuando las agencias de viajes provean su propio transporte, esa actividad se considerará parte del agencia miento;

10 e. La de intermediación, agencia de servicios turísticos y organizadoras de eventos congresos y convenciones; y, f. Casinos, salas de juego (bingo-mecánicos) hipódromos y parques de atracciones estables.

Art. 8.- Para el ejercicio de actividades turísticas se requiere obtener el registro de turismo y la licencia anual de funcionamiento, que acredite idoneidad del servicio que ofrece y se sujeten a las normas técnicas y de calidad vigentes.

Art. 9.- El Registro de Turismo consiste en la inscripción del prestador de servicios turísticos, sea persona natural o jurídica, previo al inicio de actividades y por una sola vez en el Ministerio de Turismo, cumpliendo con los requisitos que constituye el Reglamento de esta Ley. En el registro se establecerá la clasificación y categoría que le corresponda.

Art. 10.- El Ministerio de Turismo o los municipios y consejos provinciales a los cuales esta Cartera de Estado, les transfiera esta facultad, concederán a los establecimientos turísticos, Licencia única Anual de Funcionamiento; lo que les permitirá: a. Acceder a los beneficios tributarios que contempla esta Ley; b. Dar publicidad a su categoría; c. Que la información o publicidad oficial se refiera a esa categoría cuando haga mención de ese empresario instalación o establecimiento; d. Que las anotaciones del Libro de Reclamaciones, autenticadas por un Notario puedan ser usadas por el empresario, como prueba a su favor; a falta de otra; y, e. No tener, que sujetarse a la obtención de otro tipo de Licencias de Funcionamiento, salvo en el caso de las Licencias Ambientales, que por disposición de la ley de la materia deban ser solicitadas y emitidas.

Art. 12.- Cuando las comunidades locales organizadas y capacitadas deseen prestar servicios turísticos, recibirán del Ministerio de Turismo o sus delegados, en igualdad de condiciones todas las facilidades necesarias para el desarrollo de estas actividades, las que no tendrán exclusividad de operación en el lugar en el que presten sus servicios y se sujetarán a lo dispuesto en ésta Ley y a los reglamentos respectivos.

En el capítulo IV

Del Ministerio de Turismo

Art. 15.- El Ministerio de Turismo es el organismo rector de la actividad turística ecuatoriana, con sede en la ciudad de Quito, estará dirigido por el Ministro quien tendrá entre otras las siguientes atribuciones:

1. Preparar las normas técnicas y de calidad por actividad que regirán en todo el territorio nacional; 2. Elaborar las políticas y marco referencial dentro del cual obligatoriamente se realizará la promoción internacional del país;

3. Planificar la actividad turística del país;

4. Elaborar el inventario de áreas o sitios de interés turístico y mantener actualizada la información;

5. Nombrar y remover a los funcionarios y empleados de la institución;

6. Presidir el Consejo Consultivo de Turismo;

7. Promover y fomentar todo tipo de turismo, especialmente receptivo y social y la ejecución de proyectos, programas y prestación de servicios complementarios con organizaciones, entidades e instituciones públicas y privadas incluyendo comunidades indígenas y campesinas en sus respectivas localidades;

8. Orientar, promover y apoyar la inversión nacional y extranjera en la actividad turística, de conformidad con las normas pertinentes;

9. Elaborar los planes de promoción turística nacional e internacional;

10. Calificar los proyectos turísticos;

11. Dictar los instructivos necesarios para la marcha administrativa y financiera del Ministerio de Turismo; y

12. Las demás establecidas en la Constitución, esta Ley y las que le asignen los Reglamentos.

Art. 16.- Será de competencia privativa del Ministerio de Turismo, en coordinación con los organismos seccionales, la regulación a nivel nacional, la planificación, promoción internacional, facilitación, información estadística y control del turismo, así como el control de las actividades turísticas, en los términos de esta Ley.

Art. 17.- El Ministerio de Turismo coordinará asimismo con otras instituciones del sector público las políticas y normas a implementarse, a fin de no afectar el desarrollo del turismo.

Art. 18.-Nota: Artículo derogado por Decreto Legislativo No. 8, publicado en Registro Oficial Suplemento 330 de 6 de Mayo del 2008. Reglamento general de actividades turísticas Reglamento General de Actividades Turísticas publicado en el registro oficial en Quito el 17 de diciembre del 2002:

3. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1. Diseño de la investigación

La investigación se realizó con un enfoque cuantitativo puesto que se basa en la recolección y análisis de datos como: técnicas estadísticas, matemáticas, entre otras. También se realizó la investigación de campo, ya que se fundamenta en la observación de varios elementos como: encuestas a prestadores de servicios turísticos, turistas nacionales y extranjeros.

3.2. Características del área de estudio

San Francisco de Natabuela es una parroquia rural perteneciente al cantón Antonio Ante de la Provincia de Imbabura, se ubica a 2,50 km de la capital provincial Otavalo y a 174 km de la capital ecuatoriana Quito. (Gobierno Autónomo Descentralizado de Antonio Ante, 2014, pág. 1)

3.3. Materiales, equipo y herramientas

Para la elaboración del presente trabajo fueron necesarios los siguientes materiales y equipos:

MATERIALES EQUIPOS Carpetas Computadoras Fotocopias Impresora Hojas de papel bon Flash memory Libreta de campo Cámara digital Internet Teléfono celular Impresiones GPS Esferos Infocus Lápices Cámara fotográfica Cuadro N. 1: Materiales y equipos Elaboración: Autor

3.4. Métodos

El presente proyecto de investigación se realizó con información oportuna y fidedigna, para ello necesariamente se fundamentó en métodos, técnicas y procedimientos de recolección bibliográfica, virtual, aplicación de fórmulas.

El cuestionario fue dirigido a 365 turistas nacionales del cantón Antonio Ante número que resulta del cálculo del total de turistas que han visitado el cantón en el año 2013 el mismo que asciende a 14 642 . El número de turistas extranjeros que visitan el cantón es de 725 y se aplicara 256 encuestas.

Para analizar la planta turística de la parroquia se encuestó a todos los prestadores de servicios debido a que son pocos establecimientos.

Se elaboró la ficha de inventario de prestadores de servicios de alimentación para analizar la oferta.

3.5. Población y muestra

Para la obtención de la población y muestra se obtuvo información mediante las variables en las cuales se analizaron aspectos relevantes de acuerdo a la investigación.

Población

De acuerdo con los datos del departamento de turismo del Cantón Antonio Ante se registraron 14 262 visitantes nacionales en el año 2013 y un número de 725 turistas extranjeros. Para el servicio de alimentación en la parroquia San Francisco de Natabuela existen 8 establecimientos que prestan servicios de alimentación de los cuales se levantó información.

Muestra

( ) Dónde: n = el tamaño de la muestra. N = tamaño de la población. Desviación estándar de la población 0,5. Z = Valor obtenido mediante niveles de confianza 1,96. e = Límite aceptable de error muestra al 5% (0,05).

Calculo de la muestra para visitantes nacionales

( )( ) ( )

( )( ) ( ) ( )

( ) ( )

( )

Calculo de la muestra para visitantes extranjeros

( )( ) ( )

( )( ) ( ) ( )

( ) ( )

( )

4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

4.1. Diagnostico Situacional de la Parroquia San Francisco de Natabuela

4.1.1. Servicios básicos

4.1.1.1.Agua potable: Este servicio es suministrado por la Empresa Pública de Agua Potable y Alcantarillado de Antonio Ante (EPAA), con una cobertura cantonal del 88%, en la parroquia San Francisco de Natabuela hasta enero del 2014 se registraban 1.624 acometidas domiciliarias de agua. (Gobierno Autónomo Descentralizado de Antonio Ante, 2014, pág. 2)

4.1.1.2.Manejo de basura: Desde el año 2007 el gobierno municipal Antonio Ante cuenta con la Unidad de Gestión Ambiental (UGA) encargada no solamente de la recolección de basura de todo el cantón, sino también de crear una cultura de protección ambiental en su población y llevar a cabo acciones concretas. A partir del mismo año con el apoyo de la Unión Europea se instala un Relleno sanitario cantonal, previamente creando las condiciones para que la basura sea manejada integralmente desde su generación hasta su desecho; estos cambios han aportado positivamente al desarrollo de la parroquia Natabuela. (Gobierno Autónomo Descentralizado de Antonio Ante, 2014, pág. 3)

4.1.1.3. Energía eléctrica: La prestación de este servicio está a cargo de la empresa eléctrica de la provincia de Imbabura (EMELNORTE) con el 95% de redes eléctricas en la parroquia.

4.1.1.4. Servicio telefónico: En Natabuela se encuentra la central telefónica de la Corporación Nacional de Telecomunicaciones (CNT) y una antena pana vial provista por el Consejo Nacional de Telecomunicaciones (CONATEL).

4.1.1.5. Infraestructura Hidrocarburífera: Esta parroquia cuenta con la estación de servicio del ministerio de Recursos Naturales no Renovables REPSOL YPF y las estaciones TERPEL y PETROWORLD.

4.1.1.6.Infraestructura salud: Existen dos espacios dispuestos para el servicio de salud, uno es el Centro de Salud de Natabuela que atienda al público en general y el Dispensario del Seguro Social Campesino, que presta sus servicios aquellos agricultores que realizan una aportación económica para ser atendidos ellos y sus hijos.

4.1.1.7.Vialidad y transporte: En cuanto respecta a vialidad la parroquia cuenta con vías de asfalto, adoquín, empedrados ya que la parroquia se encuentra atravesada por la panamericana norte siendo esta una vía de primer orden, manteniéndose en algunos barrios vías de segundo orden en cuanto a transporte. Dentro de la parroquia existen cooperativas de taxis y camionetas que movilizan a la comunidad. Para llegar a la parroquia se puede tomar desde Quito u Otavalo de las empresas de transporte públicas como; transporte lagos, gacela, flota Imbabura.

4.1.1.8.Señalización y seguridad vial: La parroquia cuenta con la señalización indispensable para evitar accidentes, la empresa pana vial mantiene trabajos de mantenimiento en la vía que atraviesa la parroquia en cuanto a señalética interna se encuentra señalización en 40% de los barrios del lugar.

4.1.1.9. Seguridad y convivencia ciudadana: La Dirección de Gestión del Desarrollo entre sus competencias, es la encargada de mantener el orden social, haciendo cumplir las leyes y normas en trabajo conjunto con la policía, receptando denuncias y emitiendo sanciones. Su campo de acción trasciende a la emisión de permisos sanitarios de actividades que involucren el manejo de alimentos, el control de todo tipo de actos públicos, planificar y actuar en casos de emergencia que ameriten la protección de la población.

4.1.1.10.Servicios privados: Entre los negocios de tipo turístico que dispone la parroquia están la Hostería Natabuela que es la única en el lugar que ofrece el servicio de alojamiento, restaurant y eventos tiene capacidad para 150 personas, Parrilladas El CHE “cuyes al carbón”, El Serranito, Los cuyes de la María se destacan en cuanto a comida tradicional.

4.1.1.11. Organizaciones comunales: El pueblo de Natabuela ha podido conservar su estructura jerárquica a través del tiempo, es así que la población indígena tiene un gobernador que figura como cacique y un consejo de alcaldes que equivale al consejo de ancianos. También forman parte del Consejo Nacional Indígena del Ecuador (CONAIE), compartiendo su ideología y apoyando propuestas de cambio a favor de la población indígena del Ecuador.

4.1.2. Servicios turísticos.

La oferta de servicios turísticos en Natabuela es limitada, esencialmente se desenvuelve con actividades de turismo gastronómico, las acciones relacionadas al turismo son mínimas ya que la población de este lugar se dedica a otras actividades económicas percibiendo el turismo como un ingreso ocasional, sin embargo es importante destacar que el desarrollo del turismo fomentaría de una manera muy significativa a toda la parroquia. La presencia de la Hostería Natabuela que ofrece servicio de hospedaje, alimentación, recreación el descanso en sus instalaciones es garantizado, la gastronomía del lugar es bien representada por los restaurantes el Serranito y la Parrilla del Che, estos lugares atraen la atención de los visitantes.

4.1.3. Actividades turísticas

San Francisco de Natabuela se caracteriza por la autenticidad de su pueblo indígena, es así que el turista en su visita puede observar un conglomerado de costumbres, tradiciones y saberes ancestrales que van desde su gastronomía hasta la vestimenta que los distingue.

Una de las manifestaciones religiosas tradicionales que llaman la atención del público, es la festividad de San Juan en los Óvalos y las Fiestas Patronales (acarreo de chamarasca), Corpus Cristi (Quitar el duelo a la Virgen María), Fiestas pascuales, San Pedro y San Pablo.

4.1.4. Atractivos Turísticos

 Iglesia Central de Natabuela

Foto N. 1: Iglesia Central de San Francisco de Natabuela Elaboración: Autor

 Parque Central de Natabuela

Foto N. 2: Parque Central de San Francisco de Natabuela Elaboración: Autor

 Iglesia de San Vicente de los Óvalos

Foto N. 3: Iglesia de San Vicente de los Óvalos Elaboración: Natabuela-Paperblog

 Hostería Natabuela

Foto N. 4: Hostería Natabuela Elaboración: Natabuela-Paperblog

4.1.5. Atractivos gastronómicos

Las distintas variedades de maíz, amarillo, blanco, canguil, chulpi, morocho y otros forman parte importante de las dietas alimenticias de la parroquia de Natabuela en sus diferentes etapas de maduración permiten la elaboración de exquisitos platos y bebidas típicas.

A continuación se detalla los platos más representativos de la parroquia:

4.1.5.1. Ficha de Atractivo Gastronómico Cuy al Carbón

Cuy al carbón

Descripción

El cuy al carbón acompañado por mote aguacate, queso, tostado y un refrescante vaso de chicha de jora

Foto N. 5: Cuy al carbón Elaboración: autor

4.1.5.2. Ficha de atractivo gastronómico Hornado

Hornado

Descripción

Hornado acompañado por papas, mote, huevo, agrio y un vaso de chicha de jora

Foto N. 6: Hornado Elaboración: autor

4.1.5.3. Ficha de atractivo gastronómico Fritada

Fritada

Descripción

La fritada acompañada por el infaltable mote, papas, tostado, ají y la chicha de jora.

Foto N. 7: Fritada Elaboración: autor

4.1.5.4. Ficha de atractivo gastronómico 4. 1 Caldo de gallina criolla

Caldo de gallina criolla

Descripción

La gallina de campo acompañada de una serie de vegetales y el choclo infaltable todo esto preparado en cocina de leña y la sazón heredada con el paso de los años.

Foto N. 8: Caldo de gallina criolla Elaboración : autor

4.2. Estudio de mercado para determinar el segmento objetivo de la parroquia.

4.2.1. Prestadores de Servicios Turísticos

Tipos de servicios que se ofrece en la parroquia de San Francisco de Natabuela, 2015

0% 13% 12%

Alojamiento Alimentación Recreación Otros

75%

Grafico N. 3. Qué tipo de servicio se ofrece en la parroquia San Francisco de Natabuela

Interpretación: El servicio de alimentación que ofrece la parroquia no es muy amplio ya que cuenta con 6 establecimientos de diferentes categorías esto representa el 75% del total, el servicio de recreación y alojamiento cuentan con un 13% y 12 % estos en menor porcentaje ya que en la parroquia solo existe un establecimiento para cada uno de ellos, considerando que la hostería Natabuela es un lugar de alojamiento que cuenta con sitios de recreación alimentación es un referente turístico de la parroquia.

Procedencia del turista en la parroquia de San Francisco de Natabuela

Nacionales Extranjeros

25%

75%

Grafico N. 4 Expresa en el siguiente pastel el porcentaje de turistas nacionales y extranjeros

Interpretación: La gran mayoría de turistas según los prestadores de servicios son nacionales representada con un 75%, y el 25% de turistas extranjeros considerando que los turistas extranjeros que llegan a la parroquia lo hacen acompañados de familiares o amigos.

Registro de visitantes nacionales y extranjeros en la parroquia de San Francisco de Natabuela

12%

SI NO 88%

Grafico N. 5 Expresa en el siguiente pastel, el porcentaje del registro de turistas

Interpretación: la mayor parte de los servidores encuestados no lleva un registro de visitantes representado en el cuadro con un 88%, considerando que en su mayoría los servidores del lugar son negocios pequeños y no muestran interés en llevar un registro, el 12% restante lleva el registro de visitantes ya que esto conlleva a que quieren saber qué tipo de turista visita más la parroquia y así tratar de encaminarse a mejorar el servicio encaminado al segmento de visitante.

Registrados en el MINTUR como prestadores de servicios turísticos en la parroquia de San Francisco de Natabuela

SI NO

25%

75%

Grafico N.6 Expresa en el siguiente pastel, el porcentaje de prestadores registrados en el MINTUR

Interpretación: el 75% de los servidores no muestran interés por ser parte del sector turístico esto acarrea que no se registren en el MINTUR como prestadores de servicios turísticos, en la parroquia solo se cuenta con dos establecimientos registrados como prestadores de servicios turísticos en el MINTUR esto representa el 25%, siendo la hostería Natabuela y el restaurant de las Parrilladas del Chef los pioneros en la parroquia.

Registrados en el MINTUR como establecimientos turísticos en la parroquia de San Francisco de Natabuela

SI NO

12%

88%

Grafico N. 7 Expresa en el siguiente pastel, el porcentaje de establecimientos registrados en el MINTUR

Interpretación: El 88% de los prestadores no están registrados como establecimientos turisticos en el MINTUR, siendo el único representante la hostería Natabuela que representa el 12%, los motivos son los argumentados en la figura.

Motivación del turista hacia la parroquia de San Francisco de Natabuela

12%

Gastronomía Relajamiento 88%

Grafico N. 8 Expresa en el siguiente pastel, el porcentaje de las motivaciones del turista la gastronomía y el relajamiento.

Interpretación: La mayoría de los prestadores de servicios (88%) referencian la gastronomía como el medio de visita a la parroquia los visitantes buscan degustar la comida típica de esta ciudad ya que es el único lugar del sector que ofrece un plato referente el cuy al carbón, también referencian el relajamiento con un 12% ya que Natabuela cuenta con las características adecuadas para desconectarse de la ciudad paisajes relajantes y un clima.

Actividades turísticas que se realizan en la parroquia de San Francisco de Natabuela

Turismo gastronómico 100%

Grafico N. 9 Expresa en el siguiente pastel, el porcentaje de las actividades turísticas que se realizan en la parroquia de Natabuela

Interpretación: El 100% de los prestadores encuestados considera que el mayor afluente turístico es por la gastronomía de la parroquia, el turista va en busca en su mayoría del cuy al carbón que se oferta en este lugar siendo la gastronomía del lugar un pilar para la economía del sector.

Medios de promoción actuales en la parroquia de San Francisco de Natabuela

50% 50% Página web Ninguno

Grafico N. 10 Expresa el siguiente pastel, los medios de promoción actuales en la parroquia de San Francisco de Natabuela.

Interpretación: Los prestadores de servicios de la parroquia se encuentran divididos en cuanto a la manera de promocionarse ya que el 50% de los encuestados cuenta con una página web para su promoción y el 50% restante no posee ningún tipo de promoción para sus negocios, esto genera el desarrollo de algunos sitios ya que su promoción es buena y el estancamiento de otros establecimientos por no contar con las estrategias para desarrollarse.

El tipo de material que utilizan para la promoción en la parroquia de San Francisco de Natabuela

Afiches 14% 13% Volantes

63% 13% Tarjeta de presentación Ninguno

Grafico N. 11 Expresa en el siguiente pastel, el tipo de material que utilizan para su promoción

Interpretación: El 63% de los prestadores encuestados coinciden en que no utilizan ningún tipo de promoción porque esto involucra un egreso para la economía de su establecimiento el 12% utiliza afiches, volantes y un 13% utiliza tarjetas de presentación siendo los establecimientos más grandes los que utilizan estos materiales que les beneficia para la promoción de cada uno de sus establecimientos. Promoción turística de los establecimientos en la Parroquia de San Francisco de Natabuela

100%

Grafico N. 12 Expresa en el siguiente pastel, si le gustaría que su establecimiento sea promocionado turísticamente

Interpretación: todos de los prestadores de servicios encuestados el 100% les interesa que sus establecimientos sean promocionados turísticamente ya que esto conllevaría a mayor flujo de visitantes para cada uno de sus establecimientos.

La forma en la que le gustaría que su establecimiento sea promocionado en la parroquia de San Francisco de Natabuela

25% Sólo

75% De forma conjunta con otros establecimientos

Grafico N. 13 Expresa en el siguiente pastel, de qué forma le gustaría que su establecimiento sea promocionado

Interpretación: El 75% de los prestadores de servicios encuestados le interesaría que no se promocione solo a su establecimiento si no que se trabaje de manera conjunta con el resto de entidades y promocionarse en conjunto aprovechando las fortalezas que tendrían en conjunto al ser establecimientos pequeños, el 25% restante le gustaría una promoción individual ya que estas sociedades ya tendrían una marca representativa y competitiva.

La satisfacción del turista durante su estancia

Satisfecho

100%

Grafico N. 14 Expresa en el siguiente pastel, el porcentaje de satisfacción del turista durante su estancia en la parroquia de San Francisco de Natabuela

Interpretación: El 100% de los encuestados sostienen que el visitante que llega a la parroquia sale de la misma satisfecho con las diferentes gastronómicas, ya que el visitante que llega viene guiado por los platos típicos la gente amable, sazón que se brinda en San Francisco de Natabuela y no duda en recomendar el sitio por las distintas formas gastronómicas citadas.

Porcentaje del gasto realizado por un turista a la parroquia de San Francisco de Natabuela

25% ALIMENTACION MAS DE 10 DOLARES 50% ALOJAMIENTO MAS DE 20 25% DOLARES RECREACION ENTRE 3 Y 5 DOLARES

Grafico N. 15 Expresa en el siguiente pastel, el porcentaje del gasto realizado por un turista Visitante

Interpretación: El 50% de los prestadores de servicios encuestados forman parte de la alimentación y el gasto que realiza un visitante es de más de $10 dólares, ya que se vende en su mayoría platos a la carta y típicos, el alojamiento con un 25% y un gasto de más de $20 dólares, ya que se toma en cuenta que existe una hostería que brinda al visitante servicio de cable , agua cliente, áreas de recreación , parqueadero, restaurante ,sala de eventos y la recreación también con un 25% y un gasto de $3 a $5 dólares promedio ya que no existe otras actividades más de recreación en el lugar más de un bar que ofrece al turista bebidas que van desde los $3 dólares.

Marca turística con la que se identifican en la parroquia de San Francisco de Natabuela

38% NATABUELA UN PARAISO SOÑADO 62% NATABUELA EN UNIDAD COLECTIVA

Grafico N. 16 Expresa en el siguiente pastel, la marca de San Francisco de Natabuela

Interpretación: : Para la identificación de la parroquia se tomó en cuenta algunas citas históricas con las cuales se sintieron representados los prestadores de servicios, el 62% se sintió identificado con “NATABUELA EN UNIDAD COLECTIVA” ya que sus ancestros practicaban el trabajo en conjunto por el bienestar de la comunidad y el 38% restante se sintió identificado con “NATABUELA UN PARAISO SOÑADO” ya que la parroquia tiene características importantes que lo presentan como un paraíso por su clima, su gente, su gastronomía, sus paisajes su cultura etc.

Marca turística gastronómica con el que se siente identificados en la parroquia de San Francisco de Natabuela

100%

Grafico N. 17 Expresa en el siguiente pastel, el porcentaje si tienen una marca turística gastronómica con el que se siente identificada Interpretación: El 100% de los prestadores de servicios sostienen que la parroquia cuenta con algunos platos típicos de originados en ese lugar , pero no cuentan con una marca con la que se promocionen o se sientan identificados , el visitante llega en busca del cuy que es lo más representativo de la parroquia por su manera de preparación por que alrededor de la parroquia existen la preparación de cuy en otras formas ,una marca definiría y referenciaría a la gastronomía que existe en San Francisco de Natabuela

4.2.2. Turistas Nacionales

Edades de los turistas de la parroquia San Francisco de Natabuela

Grafico N. 18 Expresa en el siguiente pastel, el porcentaje de las edades de los turistas encuestados en la parroquia de San Francisco de Natabuela.

Interpretación: El 46% de las personas encuestadas están en un rango de edad de 31 a 45 años, siendo este el porcentaje más alto, esto se debe a que la mayor parte de turistas que llegan a la parroquia San Francisco de Natabuela son hombres y mujeres cabezas de familia que por lo general hacen su visita con sus hijos y en otros casos con su demás parentela; por otra parte el porcentaje más bajo corresponde al rango de edad de 16 a 30 años con 5%, se puede afirmar que es gente joven que llegan al lugar en parejas o como parte del núcleo familiar mencionado anteriormente.

Género de los turistas de la parroquia de San Francisco de Natabuela

49% 51% Femenino Masculino

Grafico N. 19 Expresa en el siguiente pastel, el porcentaje de personas correspondiente al género femenino o masculino, encuestadas en la parroquia de San Francisco de Natabuela.

Interpretación: Como se puede observar no existe una gran diferencia en los porcentajes que hacen referencia al género de los encuestados, es así que la participación masculina es del 51% y la femenina del 49%, por tanto este resultado constituye una pauta que debe ser tomada en cuenta al momento de la elaboración de la propuesta de marketing, de tal manera que se oriente a crear algo llamativo tanto para hombres y mujeres.

Ciudad de origen de los turistas de la parroquia de San Francisco de Natabuela

27%

Quito 59% 14% Ibarra Otavalo

Grafico N. 20 Expresa en el siguiente pastel, la ciudad de los turistas como Quito, Ibarra y Otavalo.

Interpretación: El 59% de los turistas encuestados son de la ciudad de Quito, lo que indica que a pesar de tener otras alternativas gastronómicas cerca de su ciudad prefieren la parroquia de Natabuela, mientras que el 27% de los encuestados son de la ciudad de Otavalo y sus alrededores, cabe señalar que al ser esta parroquia vecina de esta ciudad los lugareños conocen de su gastronomía y el 14% de visitantes es de la vecina ciudad de Ibarra al estar cerca o ser un punto de paso a la capital los ibarreños visitan la parroquia. Conoce la parroquia de San Francisco de Natabuela

100% Si

Grafico N. 21 Expresa en el siguiente pastel, el porcentaje de personas encuestadas que conocen la parroquia de San Francisco de Natabuela.

Interpretación: El 100% de los encuestados conocen la parroquia San Francisco de Natabuela, manifestando que es un lugar que visitan a menudo principalmente por la gastronomía que ofrece, además de días festivos en los que se pueden apreciar manifestaciones culturales interesantes para el turista.

Nivel de instrucción de los visitantes de la parroquia de San Francisco de Natabuela

Grafico N. 22 Expresa en el siguiente pastel, en porcentajes el nivel de instrucción de las personas encuestadas, que visitan la parroquia de San Francisco de Natabuela. 32

Interpretación: Se puede apreciar que más de la mitad de los encuestados es decir el 55%, tienen un nivel de instrucción superior, seguido del nivel con el 33% y un 12% tienen cuarto nivel de educación, por lo tanto es factible introducir a las estrategias de promoción conceptos e ideas relativamente más complejas pero sin dejar de lado una proyección abierta a todo público.

Nivel de ingresos mensuales de los turistas de la parroquia de San Francisco de Natabuela.

Grafico N. 23 Expresa en el siguiente pastel, el porcentaje del nivel de ingresos mensuales de las personas encuestadas en la parroquia de San Francisco de Natabuela.

Interpretación: El 51% de los encuestados percibe mensualmente ingresos superiores a los $800, manifestando en algunos casos que con frecuencia en su presupuesto familiar, constan gastos destinados a consumir alimentos fuera de casa, como parte de una costumbre para compartir en familia, por consiguiente se puede inferir que a los servicios turísticos ya sean estos de alimentación, hospedaje se les pueden dar un valor agregado influyendo esto en el costo del servicio. Finalmente los consultados que ganan menos de $400 representan un 2% siendo esta la cifra más baja en la gráfica.

Frecuencia de visita de los turistas a la parroquia San Francisco de Natabuela

100% Más de 5 veces al año

Grafico N. 24 Expresa en el siguiente diagrama de barras, el porcentaje de nivel de ingresos de las personas encuestadas en la parroquia de San Francisco de Natabuela.

Interpretación: El 100% de los turistas de la parroquia de San Francisco de Natabuela, realizan sus visitas en más de 5 ocasiones al año, lo cual es aproximadamente 1 vez cada 2 meses, hay que tener en cuenta que La provincia de Imbabura cuenta con atractivos turísticos consolidados como Otavalo, Atuntaqui, Cota cachi etc., los cuales reciben gran afluencia de visitantes; contrario a San Francisco de Natabuela que tiene potencial turístico a desarrollar.

Motivo de visita a la parroquia San Francisco de Natabuela

Grafico N. 25 Expresa en el siguiente pastel, en porcentaje el motivo de visita de las personas encuestadas a la parroquia de San Francisco de Natabuela.

Interpretación: El 100% de las personas consultadas visita esta parroquia para degustar de su gastronomía lo hacen principalmente en locales como “Parrilladas El Che” con su especialidad cuyes al carbón, “Cuyes de la María”, “ El Serranito” entre otros sitios que ofrecen comida alternativa.

Conoce la oferta gastronómica de la parroquia San Francisco de Natabuela

41%

59% Si No

Grafico N. 26 Expresa en el siguiente pastel, el porcentaje de las personas encuestadas que conocen la oferta gastronómica de San Francisco de Natabuela.

Interpretación: El 59% de los encuestados no tiene un conocimiento total de los platillos que ofrecen en esta parroquia, debido a que principalmente la asocian a la preparación de cuyes sin embargo existen otros platos derivados de la producción de maíz de esta zona como la chuchuga (colada de sal), el champús, fritada los cuales el 41% si los conocen.

Tiempo de permanencia de los turistas en la parroquia San Francisco de Natabuela

1-2 días 100%

Grafico N. 27 Expresa en las siguientes barras, en porcentajes el tiempo que permanecen las personas encuestadas en la parroquia San Francisco de Natabuela.

Interpretación: El 100% de los encuestados visita la parroquia 1 día debido a que sirve como ruta de paso gastronómica hacia otros lugares o simplemente como destino planificado de los visitantes para salir a comer. Tipo de transporte usado para llegar a la parroquia San Francisco de Natabuela

Transporte Público Transporte Particular 96%

Grafico N. 28 Expresa en el siguiente pastel, el tipo de transporte usado por las personas encuestadas para llegar a la parroquia San Francisco de Natabuela

Interpretación: La mayor parte de turistas, es decir el 96%, hacen uso de sus propios vehículos para arribar a esta parroquia y específicamente a los negocios de que ofertan comida, se trata de persona de clase media alta y alta, solamente un 4% hace uso del transporte público

Tipos de acompañamientos de los visitantes de la parroquia San Francisco de Natabuela

Grafico N. 29 Expresa en el siguiente pastel, en términos de porcentaje el tipo de acompañamientos de las personas encuestadas que visitan la parroquia San Francisco de Natabuela

Medios de información por los que los turistas conocen la parroquia de San Francisco de Natabuela

Grafico N. 30 Expresa en el siguiente pastel, los medios de información por los que los turistas conocen la parroquia de San Francisco de Natabuela

Interpretación: El medio por el cual se difunde con mayor frecuencia la parroquia San Francisco de Natabuela es el boca a boca con el 82%, los encuestados supieron manifestar que existen personas que recomiendan o comentan positivamente sobre la comida que se entrega en este lugar. Otro medio por el que se enteraron de la parroquia son las páginas web es común entre los encuestados hacer uso de internet.

Calificación de los servicios de alojamiento alimentación, transporte público y vías por parte de los turistas de la parroquia San Francisco de Natabuela

Grafico N. 31 Expresa en los siguientes pasteles, los porcentajes de la calificación de los servicios de alojamiento alimentación, transporte público y vías por parte de los turistas de la parroquia San Francisco de Natabuela

Interpretación: El 100% de los turistas consideran que los servicios de alimentación y vías de transporte son muy buenos, siendo esta una buena percepción sobre la que se puede trabajar. El 4% encuestado le da una calificación regular al transporte público, ya que manifiestan que hace falta un trato más amable por parte de quienes ofrecen el servicio. En esta parroquia existe la Hostal Natabuela, es el único lugar que ofrece el servicio de alojamiento la percepción de cinco personas que afirmaron haberse hospedado o visitado este lugar es muy buena.

Medio más indicado según los turistas para difundir la gastronomía de la parroquia San Francisco de Natabuela

Grafico N. 32 Expresa en el siguiente pastel, los medios más indicados según los turistas para difundir la gastronomía de la parroquia San Francisco de Natabuela

Interpretación: Se escucha decir que “un cliente satisfecho siempre regresa” y también se podría decir que un cliente satisfecho refiere a otros su experiencia, es así que la mayoría de encuestados el 62% coincidieron en que la mejor forma de publicitar un servicio es recomendando a otras personas y que por tanto los negocios existentes deben dar un servicio de excelencia. En segundo lugar con el 27% se obtiene que otra forma de difusión aconsejable sean las redes sociales que actualmente se han convertido en parte de la cotidianidad de las personas.

Sondeo para conocer si los turistas recomendarían a otros visitar la parroquia San Francisco de Natabuela

25%

Si 75% No

Grafico N. 33 Expresa en el siguiente pastel, porcentajes de los turistas que recomendarían a otros visitar la parroquia San Francisco de Natabuela

Interpretación: El 75% de los encuestados recomendarían visitar la parroquia San francisco de Natabuela, generalmente por el sabor agradable de la comida, consideran que es un sitio tranquilo y seguro para estar en familia, por otra parte el 25% que no recomendarían el turismo en la parroquia se debe a que consideran que no existen más espacios o locales de recreación que motiven a la permanencia del turista.

Aspectos a mejorarse con respecto al servicio de gastronomía de la parroquia San Francisco de Natabuela

32% 25% Presentación del plato 1% Higiene Atención al cliente 42% Calidad del servicio

Grafico N. 34 Expresa en el siguiente pastel, los aspectos a mejorarse con respecto al servicio de gastronomía de la parroquia San Francisco de Natabuela.

Interpretación: El 42% de los encuestados sugieren que el servicio que brinda esta parroquia con respecto a la gastronomía, debe mejorar en la atención al cliente, estableciéndose protocolos de relaciones humanas desde que entran hasta que salen; así también se determina que el 32% solicita mejorar la calidad del servicio en cuanto a que el tiempo de espera para recibir la comida sea más eficaz; por otro lado la presentación del plato tiene un papel importante un 25% quisiera que su comida sea presenta en forma llamativa a los sentidos; finalmente el 1% da importancia a la higiene con el uso de mascarillas.

Gasto que los turistas realizaron en gastronomía en la parroquia San Francisco de Natabuela

Grafico N. 35 Expresa en el siguiente pastel, los porcentajes de los gastos que los turistas realizaron en gastronomía en la parroquia San Francisco de Natabuela

Interpretación: El 100% de turistas consultados hicieron un gasto superior a los $10, debido a que generalmente el costo de un plato de cuy supera este valor, otro argumento se refiere a lo que se observó anteriormente, la mayoría de encuestados vienen en familia y en parejas por tanto su gasto aumenta.

Grado de satisfacción en cuanto al servicio y atención en alimentación que recibieron los turistas de la parroquia San Francisco de Natabuela

44% Muy satisfecho 55% Satisfecho Insatisfecho

Grafico N. 36 Expresa en el siguiente pastel, los porcentajes de los niveles de satisfacción de los turistas en cuanto al servicio y atención en alimentación que recibieron en la parroquia San Francisco de Natabuela

Interpretación: El 55% de los encuestados se sienten satisfechos con el servicio gastronómico recibido en esta parroquia, seguido del 44% que dijeron encontrarse muy satisfechos; estos resultados son positivos y son una buena base de trabajo para la elaboración de estrategias publicidad. El 1% que se encontraba insatisfecho manifestaron su motivo era la demora en el servicio y percibieron falta de amabilidad en la atención.

4.2.3. Turistas Extranjeros

Conoce la parroquia de San Francisco de Natabuela

10%

Si No 90%

Grafico N. 37 Expresa en el siguiente pastel, Conoce la parroquia de San Francisco de Natabuela

Cabe señalar que los 26 turistas extranjeros encuestados y que representa el 10% que si conocen la parroquia, será tomado como el 100% para los posteriores análisis de los siguientes gráficos.

Interpretación: La mayor parte de los turista extranjeros encuestado el 90% no conocen ni han oído sobre la parroquia de Natabuela, mientras que un mínimo 10% de turistas extranjeros saben la ubicación y a que se dedica la parroquia de Natabuela, la mayor parte de estos turista llegaron a conocer a la parroquia por medio de amigos familiares quienes les invitan a degustar de su gastronomía. Ola nacionalidad de estos extranjeros es Colombiana ya que Natabuela no se encuentra muy distante del vecino país y es un punto de paso hacia la capital.

Edad de los turistas de la parroquia de San Francisco de Natabuela, 2015

5% 17% 20% 16 A 30 AÑOS 31 A 45 AÑOS 46 A 60 AÑOS 58% MÁS DE 61 AÑOS

Grafico N. 38 Expresa en el siguiente pastel, los rangos de edades de los turistas como 16 a 30 años, 31, 45 años, 46 a 60 años y más de 61 años

Interpretación: Los turistas encuestados visitan la parroquia en familia siendo el rango de 31 a 45 años de edad el más alto porcentaje con 58%, seguido del segmento de 16 a 30 años de edad con 20%, para dejar al último los segmentos de 46 a 60 años de edad con un 17% y el segmento de más de 61 años de edad con un 5%

Género de los turistas de la parroquia de San Francisco de Natabuela

46% 54% FEMENINO MASCULINO

Grafico N. 39 Expresa en el siguiente pastel, el género de los turistas

Interpretación: De los turistas encuestados el 54% son mujeres no muy lejos del 46% que representa a los hombres. Se recalca que las visitas son familiares por esta razón no varían estos porcentajes

País de origen de los turistas de la parroquia de San Francisco de Natabuela

COLOMBIA

100%

Grafico N. 40 Expresa en el siguiente pastel, el país de origen de los turistas

Interpretación: El 100% de los turistas encuestados son de origen Colombiano debido a que la parroquia es un paso obligado para la ciudad capital es por esta razón que guiados por amigos y familiares han descubierto el atractivo gastronómico que presenta la parroquia y los precios accesibles para degustar platos típicos, lugareños afirman que en tiempo de fiestas de la parroquia llegan al lugar turistas de otros países para ser testigos de las manifestaciones culturales de la parroquia pero el turista Colombiano frecuenta a la parroquia con o sin fiestas.

Nivel de instrucción del turista en la parroquia de San Francisco De Natabuela

8% 15%

Secundaria Superior Post grado 77%

Grafico N. 41 Expresa en los siguientes pasteles, el nivel de instrucción del turista como, secundaria, superior y postgrado

Interpretación: El 77% de los turistas encuestados tienen un nivel de instrucción superior, el 15 % representado por sus hijos que cruzan la secundaria cabe señalar que el turista extranjero que visita la parroquia goza de una siendo así que el 8% de los turistas encuestados cuenta con títulos de cuarto nivel.

Nivel de ingresos del turista en la parroquia de San Francisco de Natabuela

Grafico N. 42 Expresa en las siguientes columnas, el nivel de ingresos de turista extranjeros

Interpretación: Al ser el 100% de visitantes Colombianos se tiene que hacer una comparación en pesos con dólares, resultando que los ingresos económicos de los turista que visitan la parroquia son buenos y esto les permite visitar nuevos lugares siendo el más representativo de los ingresos con un 65% el segmento de $601 dólares a %800 dólares, esto genera un gasto turístico importante en la economía de la parroquia.

Frecuencia de visitas a la parroquia de San Francisco de San Francisco de Natabuela, 2015

15%

1 vez al año 2 a 4 veces al año 85%

Grafico N. 43 Expresa en el siguiente pastel, la cantidad de veces que visita el turista la parroquia

Interpretación: El 85% de los turistas encuestados visita la parroquia 1 vez al año, esto porque planifican vacaciones familiares una vez al año y regresan a la parroquia para degustar su gastronomía el 15% restante visita la parroquia de 2 a 4 veces al año por lo general regresan a las fiestas de la parroquia y regresan paulatinamente por su gastronomía y asuntos de compras en las parroquias aledañas,

El motivo de visita a la parroquia San Francisco de Natabuela

Gastronomía

100%

Grafico N. 44 Expresa en el siguiente pastel, el motivo de visita a la parroquia San Francisco de Natabuela, 2015

Interpretación: El 100% de los turistas encuestados manifiestan que el interés por visitar la parroquia es su gastronomía, el cuy que se prepara en la parroquia se diferencia mucho de los cuyes de las parroquias vecinas.

La oferta gastronómica de San Francisco de Natabuela

35%

Si 65% No

Grafico N. 45 Expresa en el siguiente pastel, la oferta gastronómica de San Francisco de Natabuela, 2015

Interpretación: De los turistas encuestados el 65% no conocen toda la gastronomía que tiene la parroquia solo vienen en busca de un plato representativo, y el 35% por ser visitantes frecuentes de la parroquia aseguran conocer y haber probado la mayor parte de platos elaborados en Natabuela.

Cuándo visita la parroquia cuánto tiempo permanece en San Francisco de Natabuela

1día 2-3 días 92%

Grafico N. 46 Expresa en el siguiente pastel, el tiempo que el visitante permanece en la parroquia

Interpretación: El tiempo de permanencia de los turista en la parroquia es limitado ya que solo la visitan para desayunar, almorzar o degustar un plato típico a cualquier hora, el 92% permanece un y el 8% permanece más de dos días para hacer de base a la parroquia en la hostería existente, para aprovechar el clima, los paisajes y la calidad en el servicio.

Tipo de transporte que utilizó para llegar a la parroquia de San Francisco de Natabuela, 2015

Transporte Particular 100%

Grafico N. 47 Expresa en el siguiente pastel, el tipo de transporte que utilizó para llegar a la parroquia

Interpretación: El 100% de los turistas extranjeros encuestados llega a visitar la parroquia utilizando su propio vehículo

En compañía de quien visita la parroquia de San Francisco de Natabuela

Grafico N. 48 Se expresa en el siguiente pastel el porcentaje, en compañía de quien visita la Parroquia

Interpretación: La totalidad de turistas extranjeros encuestados (100%) señalaron que todos vienen acompañados por sus familias, papá, mamá, abuelos, tíos, hermanos, etc.

A través de qué medio recibió información sobre la parroquia de San Francisco de Natabuela

42%

58% Páginas web Boca a boca

Grafico N. 49 Expresa en el siguiente pastel, a través de qué medio recibió información sobre la parroquia

Interpretación: El 58% de los turistas encuestados dicen que recibieron información de la parroquia por medio de sus amigos, conocidos y familiares y 42% se referenciaron a las páginas web creadas por algunos de los establecimientos por las promociones que referenciaban en las mismas y también en la página web del GAD.

Escala de valoración alojamiento, alimentación y las vías de la parroquia de San Francisco de Natabuela

Vias

buena

100%

Grafico N. 50 Expresa en los siguientes pasteles, escala de valoración alojamiento, alimentación y las vías de la parroquia con buena y muy buena.

Cabe señalar que los 26 encuestados representa el 100%, conforme se explica en el Cuadro N. 35

El 100% de los encuestados califican como muy buena la alimentación en la parroquia el mismo 100% de los encuetados aseguran que las vías eta en buen estado, el 16% indica que el alojamiento es buena.

Cabe señalar que la calificación de los encuestados en lo que corresponde la alimentación es muy buena ya que la mayoría de los encuestados fueron en busca de la gastronomía de Natabuela

El medio más indicado para difundir la gastronomía de la parroquia San Francisco de Natabuela

Redes sociales 23% 38% Vallas 4% Familiares y amigos 19% Folletos 12% 4% Afiches Página web

Grafico N. 51 Expresa en el siguiente pastel, el medio más indicado para difundir la gastronomía de la parroquia San Francisco de Natabuela

Interpretación: En lo que respecta a la difusión de la parroquia los criterios son variados por la comodidad de cada uno de los visitantes siendo el más solicitado con un 38% la difusión por página web, seguido por redes sociales con un 23%, el boca a boca o por medio de amigos y familiares con un 19% y por recomendación de los visitantes vallas publicitaria y folletos con un 4% y los afiches con un 12%. Siendo todas estas alternativas buenas para dar a conocer a la parroquia de su atractivo gastronómico.

Regresaría a San Francisco de Natabuela o recomendaría visitarla

Si No

100%

Grafico N. 52 Expresa en el siguiente pastel, regresaría a San Francisco de Natabuela o recomendaría visitarla

Interpretación: El 100% de los turistas extranjeros encuestados indicaron que recomendarían y regresarían a la parroquia en busca de su gastronomía y después de este factor les intriga la tranquilidad que presenta el lugar ya que al ser una parroquia de gente muy tranquila se puede uno sentar a leer un libro al pie de la iglesia y admira los paisajes tranquilos que presenta la misma.

Los aspectos consideran que deberían mejorarse con respecto al servicio de la gastronomía en la parroquia San Francisco de Natabuela

23% Presentacion del plato 8% Higiene 65% Atencion al cliente 4% Calidad del servicio

Grafico N. 53 Expresa en el siguiente pastel, aspectos que considera que deberían mejorarse con respecto al servicio de la gastronomía en la parroquia San Francisco de Natabuela

Interpretación: Cabe señalar que los turistas encuestados quisieran probar más platos típicos de la parroquia ya que solo existe muy poco para elegir, y el servicio gastronómico que según los encuestados debería mejorarse, la presentación del plato con un 65% recordando que la primera impresión para un turista es lo que cuenta, la calidad del servicio con un 23%, esto es por el tiempo de espera en el servicio , la atención al cliente con un 8% por la falta de información del personal que atiende y por ultimo un 4% para la higiene, en algunos de los establecimientos se deben mejorar las normas de higiene.

El gasto que realizó en gastronomía en la parroquia de San Francisco de Natabuela

Más de $10

100%

Grafico N. 54 Gasto que realizó en gastronomía en la parroquia de San Francisco de Natabuela

Interpretación: El gasto que realizaron los visitantes con un 100% es de más de $10 dólares, al ser platos típicos los precios oscilan desde los diez dólares para porciones individuales ya que la parroquia cuenta con dos establecimientos de tradición y también se valora la experiencia en la preparación de los platos a degustar.

El grado de satisfacción en cuanto al servicio y atención en alimentación que recibió en la parroquia San Francisco de Natabuela

Satisfecho

100%

Grafico N. 55 Grado de satisfacción en cuanto al servicio y atención en alimentación que recibió en la parroquia San Francisco de Natabuela

Interpretación: La totalidad de turistas extranjeros encuestados (100%) dieron una calificación de muy satisfecho por la calidad y cantidad de los platos degustados.

4.2.4. Perfil del turista

Natabuela en su mayoría recibe la visita del turista de origen nacional que proviene de la ciudad capital Quito, de género masculino su edad está comprendida entre los 31 a 45 años, tiene un nivel de instrucción superior y sus ingresos superan los $ 801 mensuales. Manifiesta conocer esta parroquia de tal manera que la visita en transporte particular más de 5 veces al año, permaneciendo en ella por lo general 1 día, en compañía de familiares para degustar de la gastronomía que se ofrece.

Esta parroquia es conocida por el turista gracias a las referencias de otras personas ya que sus servicios de alojamiento, alimentación y vías son considerados muy buenos.

El gasto que comúnmente realiza en gastronomía es superior a los $10, se debe a los costos referenciales de los platos que se manejan en la localidad; por otro lado la experiencia culinaria es positiva sintiéndose satisfecho con el servicio recibido, sin embargo existen pautas que considera se deben mejorar con respecto a la atención al cliente y su calidad.

4.3. Estrategias de promoción y comunicación para la parroquia de San Francisco de Natabuela

En el diseño de la propuesta de promoción gastronómica de la parroquia de San Francisco de Natabuela, se utilizaran los canales de comunicación unidireccional y bidireccional, ya que se valorara la promoción turística por medios de comunicación tradicionales como son: afiches, volantes, trípticos tarjetas de presentación y vallas publicitarias, en los mismos que se dará a conocer cómo llegar y las bondades gastronómicas que posee la parroquia.

Las herramientas tecnológicas cumplen un valor fundamental en la promoción de un producto o de un servicio, se utilizara el internet y sus redes sociales como un intermediario con el turista nacional y extranjero, en las mismas se dará información al visitante de la variedad de platos típicos que ofrece la parroquia y el cuidado que exige mantener costumbres ancestrales para la elaboración de cada uno de ellos.

4.3.1 Marca

Es el símbolo o signo que representa a la Gastronomía de la Parroquia, es decir es una imagen sin texto. La marca, es una representación icónica de la cultura Natabuela en la cual se muestra su traje típico y sus costumbres entre las que se destacan la elaboración de artesanías y principalmente su gastronomía que es el objetivo principal.

La elaboración de esta marca fue una iniciativa personal encaminada a mejorar la promoción del turismo gastronómico de la parroquia, reviviendo a la cultura de los Natabuela para que se beneficien a largo plazo los habitantes de la parroquia.

4.3.2 Imago tipo o Iso tipo

Iso tipo o Marca de la Parroquia de San Francisco de Natabuela: Es el símbolo o signo que representa a la Parroquia, es decir es una imagen sin texto. Es una representación icónica de la cultura Natabuela en la cual se muestra su traje típico y sus costumbres entre las que se destacan la elaboración de artesanías y principalmente su gastronomía que es el objetivo principal.

En la elaboración de la marca para la gastronomía de San Francisco de Natabuela, fue a criterio personal, para beneficiar a todos los actores a largo plazo, posesionando a la gastronomía de la parroquia como un referente gastronómico de la provincia de Imbabura

Imagen 4. 1 Marca de la Parroquia de San Francisco de Natabuela

Elaboración: Autor

Logotipo: Es la tipografía que representa el nombre de la parroquia, de una o varias palabras que funcionan como imagen. Para que un Imago tipo sea aceptable debe cumplir con requisitos indispensables: que sea escalable (ampliar y reducir), y que sea legible (hasta el tamaño más pequeño planteado). El logotipo representa un lugar que está por descubrirse por todos los atributos que posee, ya sean estos naturales y culturales.

La tipografía seleccionada para el logotipo es la Plantagenet Cherokee y para el eslogan es la NEOTERIC regular. Ambas seleccionadas por ser claras por su legibilidad y estructura. Su cromática es diversa y dominan los colores tierra y monocromáticos propios de sus atuendos típicos.

Ambas seleccionadas para comunicar un mensaje claro codificado para sus receptores: turistas nacionales.

Imagen 4. 2 Marca de la Parroquia de San Francisco de Natabuela

Elaboración: Autor

Slogan: El slogan de la parroquia de San Francisco de Natabuela representa las costumbres ancestrales de este pueblo indígena poseedor de una cultura extraordinaria y un potencial gastronómico exquisito a tan solo 2 horas y media de la capital, de seguro después de probar sus exquisita gastronomía el visitante no dudara en recomendarla y volver.

Promoción

La promoción se llevará a cabo por medio de herramientas turísticas como: volantes, trípticos, vallas publicitarias y artesanías que referencien su gastronomía, en ferias y eventos turísticos a nivel regional y nacional. Con el objetivo de posesionar a la Parroquia de San Francisco de Natabuela como destino gastronómico de la provincia de Imbabura; buscando de esta manera mostrar, comunicar, incitar y vender al mercado objetivo la gastronomía que se ofrecen en la misma.

Volantes o infografía: Permite informar al visitante que ingresa a la parroquia, con fotografías y procesos de elaboración de los platos típicos que se ofertan en Natabuela.

Estos volantes serán entregados a los visitantes que acudan a la parroquia en eventos especiales como sus fiestas Patronales (acarreo de chamarasca), Corpus Cristi (quitar el duelo a la Virgen María), Fiestas pascuales, San Pedro y San Juan y en los restaurantes de Natabuela.

El formato recomendado para el volante es 21cm de alto x10 cm de acho. Debe imprimirse siempre a todo color.

Imagen 4. 3 Volante de la Parroquia de San Francisco de Natabuela

Elaboración: Autor

Trípticos: Permite inducir con información ya sean con gráficas fotografías y menús de la gastronomía ofertada. al visitante que está ingresando a la parroquia. El formato recomendado para el tríptico es 45cm de ancho x 15 cm de alto, modo abierto. Este debe tener los siguientes formatos: Créditos, Portada, Contraportada, Introducción, Descripción del Lugar, Mapa de Ubicación, Servicios y Atractivos gastronómicos, etc. Estos trípticos serán entregados a visitantes que acudan al lugar en eventos especiales como sus fiestas Patronales (acarreo de chamarasca), Corpus Cristi (Quitar el duelo a la Virgen María), Fiestas pascuales, San Pedro y San Juan y en los restaurantes de la parroquia.

Imagen 4. 4 Trípticos de la Parroquia de San Francisco de Natabuela

Elaboración: Autor

Calendario: Los calendarios tipo bolsillo serán entregados a visitantes en los establecimientos de la parroquia y eventos especiales como sus fiestas Patronales (acarreo de chamarasca), Corpus Cristi (Quitar el duelo a la Virgen María), Fiestas pascuales, San Pedro y San Juan

Imagen 4. 5 Calendario de Bolsillo de la Parroquia de San Francisco de Natabuela

Elaboración: Autor

Vallas publicitarias: San Francisco de Natabuela se encuentra ubicada en un sector estratégico para el turismo ya que la parroquia se encuentra ubicada en la troncal de la sierra norte por donde se movilizan a diario personas que se dirigen desde Quito hacia Ibarra, Tulcán o hacia el hermano país de Colombia y viceversa, por esta razón se utilizara una valla publicitaria de 8m de ancho y 4m de alto y con postes de 12m, de doble cara que ayuden a identificar los atractivos gastronómicos de la parroquia las mismas que permanecerán los 365 días del año.

Imagen 4. 6 Valla Publicitaria de la Parroquia de San Francisco de Natabuela

Elaboración: Autor

Artesanías: La parroquia cuenta con artesanos que con el paso del tiempo han obtenido de generación en generación el trabajo en madera y el tejido macramé.

Como parte de la estrategia de promoción incluirá productos que puedan ser ofertados, en las tiendas de artesanías de la parroquia Natabuela misma que han demostrado ser únicas en el sector, ya que su elaboración se ha transmitido de generación en generación llegando a un punto de calidad excelente en el tejido de macramé; utilizando diferentes materiales. Los artesanos de Natabuela logran trabajos dignos de admiración de propios y extraños donde también las artesanías en madera no se quedan atrás, es por esta razón que se ofertarán conjuntamente con la gastronomía del lugar en sus fiestas Patronales, Corpus Cristi, Fiestas pascuales, San Pedro y San Juan

La marca de la Parroquia de San Francisco de Natabuela se promocionará en las artesanías que se oferten. El material de promoción se complementará con la marca de Ecuador Ama la vida.

Imagen 4. 7 Llavero de madera con la marca de la gastronómica de la parroquia

Elaboración: Autor

Bolsos tejidos con la técnica del macramé: Se recomienda la producción de bolsos personalizados de la parroquia de San Francisco de Natabuela que contengan mensajes de la promoción de la parroquia.

Imagen 4. 8 Bolso tejido con la técnica del macramé

Elaboración: Autor Otros artículos

Pulseras tejidas a mano

Imagen 4. 9 Pulseras tejidas a mano con la técnica del macramé

Elaboración: Autor

Individuales para mesa: Para promocionar la marca de San Francisco de Natabuela en cada uno de los restaurantes se utilizarán individuales acompañados de “Cartas de los platos típicos” donde se promocionarán los platos más representativos, para que la imagen se grave en la mente de cada uno de los visitantes, los individuales serán elaborados con miras a entretener a los clientes, se promocionaran juegos ,adivinanzas, de la parroquia y a los comensales que resuelvan los juegos y adivinanzas establecidas antes de que les sirvan los platos se le premiara con un plato típico adicional esto como estrategia de promoción.

Imagen 4. 10 Individuales de Mesa de la Parroquia de San Francisco de Natabuela

Elaboración: Autor

Imagen 4. 11 Carta Menú de Platos Típicos de la Parroquia de San Francisco de Natabuela

Elaboración: Autor

4.3.7 CEDULA PRESUPUESTA

DETALLE CANTIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL

VOLANTES 250 $0.35 87.50

TRÍPTICOS 250 $0.80 200.00

TARGETAS DE 250 $0,10 25.00 PRESENTACION PULSERAS 150 $0,50 75.00

INDIVIDUALES DE MESA 100 $0,90 90.00

MENUS 100 $0.25 25.00

VALLA DE PUBLICIDAD 1 $3.500 3500.00 (Doble Cara) BOLSOS TEJIDOS A MANO 40 $10 400.00

LLAVEROS o Madera 50 $5 250.00 o Metal 50 $5 250.00

TOTAL 4.902,50

Cuadro N. 2: Cédula Presupuesta

Elaboración: Autor

El Gobierno Parroquial de San Francisco de Natabuela presupuesta $ 4.902,50 en material publicitario ya mencionados anteriormente.

La valla publicitaria se la elaboraría de doble cara para aprovechar el ingreso de Quito y el de Ibarra. Los precios detallados en el Cuadro N. 2 fueron proporcionados por las empresas:

 Centro Full Color  INQNOVA (diseño y publicidad)  Comunidad San Francisco de Natabuela (Bolsos, Manillas, Llaveros)  Edwin Rótulos

Relaciones Públicas: Los eventos gastronómicos en la parroquia incrementaran la percepción pública con respecto al turismo que se quiere promocionar en Natabuela, también se buscará trabajar en concursos que realicen la comunidad donde se podrá exhibir de manera destacada el nombre y logotipo de la marca de la gastronomía, que no formará parte solo de la gastronomía sino que se espera que se posicione como la que indique a toda la parroquia, de manera que los moradores, se sientan comprometidos a referenciar la marca para buscar con esto que la; actividad turística se incremente de manera considerable.

Internet: Es la herramienta de menor costo y la más accesible para la promoción de la gastronomía de San Francisco de Natabuela donde hará mención de los aspectos más relevantes como: la historia, características generales, atractivos turísticos, actividades turísticas, etc.; resaltando la gastronomía por ser la actividad turística con la que la se intenta activar el turismo en este sector y esto conlleve al mejoramiento de la economía de la parroquia manejando los principios de sostenibilidad turística

Página Web: El GAD cantonal de Antonio Ante cuenta con una página web donde están la información de cada una de sus parroquias se toma en cuenta varios temas en diferentes pestañas, pero en el ámbito turístico no cuenta con información suficiente de actividades, festividades, alojamiento, artesanías y gastronomía.

Lo que se propone es que cada una de las parroquias del cantón cuenten con una página web por separado con pestañas turísticas, listados de los atractivos turísticos y actividades en cada parroquia y la gastronomía que es una de las formas de atraer más turistas, enlistando los platos típicos de la zona y el precio aproximado de cada uno de ellos, sitios de alojamiento capacidad, restaurantes, fiestas, lugares de información, etc. Información para que el visitante no tenga inconvenientes para acceder a la misma.

Las pestañas turísticas al hacer clic se debería desplegar la siguiente información: Se propone anexar en la pestaña que dice Turismo (Sitios turísticos) un listado con el nombre de todos los atractivos donde al dar clic en cada nombre se despliegue la siguiente información: el nombre, la foto, la ubicación, tiempo estimado para llegar al atractivo a pie y la descripción del mismo. En cuanto a las artesanías se debería poner la siguiente información: nombre del local, ubicación, especificar que artesanías se ofrecen, precios y horario de atención. Y la gastronomía unas de las formas de atraer más turistas, se debería enlistar los platos típicos de la zona y el precio aproximado de cada uno de ellos.

Página Web del GAD cantonal de Antonio Ante

Imagen 4. 12. Página Web del GAD de Antonio Ante Elaboración: GAD Antonio Ante

Imagen 4. 13. Mejoramiento de la Pagina Web de la Parroquia San Francisco de Natabuela

Elaboración: Autor

Se utilizó los recursos naturales de la parroquia para hacer un trabajo visual más atractivo para los turistas con cinco pestañas de localización, Manifestaciones Culturales, Gastronomía, Atractivos Turísticos y Contactos, cada una se despliega con información reforzando la promoción de la parroquia.

Localización o como Llegar

Imagen 4. 14 Diseño de página web Localización Elaborado por: Autor

Gastronomia: Es la pagina con la cual se llegaria al visitante atrayendo a la parroquia por sus manifestaciones culturales y sus tradiciones gastronomicas.

Imagen 4. 15 Diseño de página web portal gastronomía Elaboración: Autor

Atractivos Turisticos

Imagen 4. 16 Diseño de página web atractivos turisticos Elaboració: Autor

Manifestaciones Culturales

Imagen 4. 17 Diseño de página web generalidades de Natabuela Elaboración: Autor

Contactos

Imagen 4. 18 Diseño de página web contactos de la parroquia

Elaboración: Autor

5. CONCLUSIONES

Se concluye que la Parroquia de San Francisco de Natabuela posee una variedad cultural gastronómica digna de rescatar, siendo esto un potencial turístico aprovechado para diseñar la propuesta de promoción gastronómica para la parroquia.

La parroquia cuenta con muy pocos prestadores de servicios gastronómicos, sin embargo estos son un referente de tradición para el sector por su trayectoria y afluencia de clientes que los visitan, los cuales manifiestan sentirse satisfechos con producto recibido.

San Francisco de Natabuela posee características turísticas gastronómicas que no han sido explotadas por sus habitantes, la falta de promoción turística en la parroquia obliga que los lugareños asimilar otras formas de generar ingresos como la agricultura y la crianza de animales esto genera que la cultura gastronómica del sector vaya decayendo con el paso de los años, con la propuesta de promoción gastronómica se espera recuperar un sector culinario turístico de la provincia de Imbabura.

Los visitantes que concurren a la parroquia en su mayoría son turistas nacionales ya que la manera de hacer conocer es el llamado boca a boca, llegan familias completas que a su vez conversan de las propiedades gastronómicas de la parroquia e invitan a visitarla, son personas de clase media alta que bordean sueldos desde $801 dólares con un grado de educación superior que solo visitan la parroquia para degustar su gastronomía de la misma.

La llegada de turistas extranjeros es escasa ya que la parroquia no cuenta con medios de promoción adecuados para atraer este segmento del mercado, los pocos visitantes extranjeros que llegan son atraídos por amigos o familiares que ya la conocían, sin embargo aseguran en recomendarla y volver a visitarla.

San Francisco de Natabuela, cuenta con un producto turístico gastronómico propio para satisfacer al visitante nacional y extranjero, la propuesta de promoción de su gastronomía cera un punto referente para expandir las actividades turísticas de la parroquia

La propuesta de promoción de la gastronomía de la parroquia de San Francisco de Natabuela estará desarrollada con estrategias para acceder al mercado visual y el más accesible y económico el digital apuntalándonos en las redes sociales y material publicitario siempre tomando en cuenta la marca diseñada para la gastronomía de la parroquia que cera el punto de referencia de esta promoción.

6. RECOMENDACIONES

 Se debe rescatar las manifestaciones culturales en un compromiso conjunto de las autoridades con la comunidad y aprovechar el conocimiento ancestral adquirido y compartirlo con la sociedad.

 Los establecimientos de servicios de alimentos debería incorporar a su carta de platos la variedad total gastronómica que posee Natabuela, utilizando los platos conocidos como referente para los que se añadirán.

 Utilizar estrategias de promoción turística encaminada al mejoramiento de la economía de la parroquia.

 Se debe mejorar los espacios de información acerca de la parroquia, el gobierno parroquial debe buscar un medio de promoción que no pase desapercibido para el turista, elaborar planes de capacitación y mejoramiento conjuntamente con los prestadores de servicios del lugar

 Implementar más servicios turísticos en la parroquia que contribuyan con el desarrollo sector gastronómico del lugar; así los visitantes no solo llegarán a Natabuela por su gastronomía sino que también tendrán más opciones de visita, esto generará el desarrollo turístico del lugar.

 Se debe implementar una marca que represente todas las alternativas turísticas que posee la parroquia, esto incrementará el flujo de visitantes generando un gasto turístico considerable para el sector, fomentando en los moradores la necesidad de emprender en negocios turísticos como una alternativa de mayor ingreso económico.

7. RESUMEN

Diseñar una propuesta de promoción gastronómica para la parroquia de San Francisco de Natabuela, cantón Antonio Ante provincia de Imbabura, para que sea un potencial turístico gastronómico de la provincia.

Los objetivos de la investigación para el diseño de una propuesta de promoción gastronómica de la para la parroquia de San Francisco de Natabuela son:

Diseñar una propuesta de promoción de la gastronomía de la Parroquia San Francisco de Natabuela-Cantón Antonio Ante-Provincia de Imbabura. Realizar un diagnóstico de la situación actual de la gastronomía de la Parroquia San Francisco de Natabuela.

Identificar los recursos y atractivos turísticos de la zona de estudios.

Realizar un estudio de mercado para determinar las características socioeconómicas del turista visitante y el segmento de mercado de la parroquia.

Diseñar las estrategias de promoción y comunicación de la gastronomía de la Parroquia San Francisco de Natabuela.

La metodología se realizó con un enfoque cualitativo mediante investigación de campo, utilizando las encuestas como una herramienta idónea, realizando los prestadores de servicios turísticos de la parroquia, turistas nacionales y extranjeros.

Entre los resultados se pueden mencionar que hay 8 prestadores de servicios turísticos en la parroquia de: alojamiento, alimentación, recreación, 6 prestadores se encargan de preparar los alimentos; ofertan platos típicos. En la parroquia existe solo un lugar para pernoctar y cuentan solo con un sitio de recreación, la mayor parte de visitantes que llegan a la parroquia son nacionales de Quito, Otavalo e Ibarra guiados por personas que ya han visitado, familiares amigos.

El perfil del visitante nacional son hombres de 31 a 45 años de edad de la ciudad de Quito con un nivel de instrucción superior con ingresos que van desde los $601 dólares en adelante, la frecuencia de la visita a Natabuela es de más de 5 veces al año, siendo el motivo de visita la gastronomía del lugar, la permanencia en el sitio es de 1 día ya que solo visitan la parroquia por degustar algún plato típico, es decir comen y se van, llegan al lugar acompañados de sus familias o en grupos de amigos en busca de compartir un momento agradable, sintiéndose satisfechos con el producto turístico consumido.

Se identificaron 2 atractivos turísticos en la parroquia, la iglesia de Natabuela y el antiguo camino real que recibió a las tropas del Mariscal Antonio José de Sucre, su concurrencia no es mucha, lo que significa que el motivo de visita son sus tres platos tipos representativos; el cuy al carbón acompañado de papas, tostado, queso y un buen vaso de chicha de jora, caldo de gallina criolla hecho a leña y la fritada.

Después de haber realizado las respectivas visitas de campo y encuestar a prestadores de servicios, turistas nacionales y extranjeros se concluyó que la promoción se la realizará mediante estrategias de mercado como incrementar publicidad en lugares estratégicos mediante vallas, informar a los visitantes a través de redes sociales, de actividades gastronómicas a realizarse y en estas actividades aprovechar para entregar trípticos, volantes y asociando algunas artesanías propias del lugar, también se trabajara en una página web de la parroquia, esto para tratar de promocionar a un mercado internacional.

Con el diseño de promoción de la gastronomía de Natabuela se espera colocar a la parroquia como un destino gastronómico de la provincia de Imbabura basándose en las estrategias de promoción que se encuentra a nuestro alcance, de lugareños como meta el mejoramiento socio económico de las familias de San Francisco de Natabuela y encaminados al desarrollo turístico sustentable del lugar.

SUMMARY

Designing a proposal of gastronomic promotion for the parish of San Francisco de Natabuela, Antonio Ante canton of Imbabura province, to be a gastronomic tourism potential of the province.

The objectives of the research to design a proposal for gastronomic promotion for the parish of San Francisco de Natabuela are:

Design a proposal to promote the cuisine of the Parish of San Francisco Natabuela-Antonio Ante Canton-Imbabura. A diagnosis of the current situation of the cuisine of the Parish of San Francisco Natabuela.

Identify the resources and tourist attractions of the area of study.

Conduct a market study to determine the socioeconomic characteristics of tourist visitors and the market segment of the parish.

Design strategies promotion and communication of gastronomy Parish San Francisco de Natabuela. The methodology was performed using a qualitative approach through field research, using surveys as an ideal tool, making the tourism service of the parish, domestic and foreign tourists.

Among the results we can mention that there are 8 tourist services in the parish: accommodation, food, recreation, 6 providers are responsible for preparing food; dishes offered. In the parish there is only one place to stay overnight and have only a site for recreation, most of visitors who come to the parish are nationals of Quito, Otavalo and Ibarra led by people who have already visited family friends.

The profile of domestic visitors are men of 31-45 years old in the city of Quito with a higher level of training with incomes ranging from $ 601 US dollars on, the frequency of the visit to Natabuela is more than 5 times year, being the reason for visiting the local gastronomy, stay on the site is 1 day and only visit the parish taste a dish, that is eat and go, arrive on the scene with their families or in groups of friends looking to share a nice moment, feeling satisfied with the tourism product consumed.

2 attractions were identified in the parish church of Natabuela and the old road that greeted the troops of Marshal Antonio Jose de Sucre, their attendance is not much, which means that the reason for visit are three dishes representative types; the guinea pig to the coal accompanied potatoes, toast, cheese and a glass of chicha, creole chicken broth made with wood and fry. After making the respective field visits and survey service providers, domestic and foreign tourists it was concluded that the promotion will be carried out by marketing strategies and increase advertising in strategic places through billboards, informing visitors through social networks , gastronomic activities to be held in these activities and leverage to deliver leaflets, flyers and associating some crafts specific to the site, also worked in a parish website, this to try to promote an international market.

With the design of promoting the cuisine of Natabuela is expected to place the parish as a dining destination in the province of Imbabura based on promotion strategies that are within our reach, target of locals as improving the socio-economic families San Francisco Natabuela and aimed at sustainable tourism development of the site.

REFERENCIAS

Burnett, J. (2001). Promoción: conceptos y estrategias. Mexico: McGraw-Hill.

Fandos, C., & Blanco , C. (2011). Turismo Gastronómico: Estrategías de Marketing y experiencias de éxito. España: UNE.

Antonio Ante (2014). Tejiendo Desarrollo. Atuntaqui, Ecuador: Gobierno Autónomo Descentralizado de Antonio Ante. disponible en URL: http://www.antonioante.gob.ec/AntonioAnte/index.php/17-canton/100- natabuela[consulta 18 de diciembre de 2015]

Kotler, P. (1995). Marketing do século XXI. Sao Paulo: Futura.

Kotler , P. (1998). Fundamentos de Mercadotecnia. Mexico: Pearson.

Kotler, P. (2006). Dirección de Marketing. México: Pearson.

La OMT. (1994).

Middleton, V. (2001). Marketing in travel and tourism. Oxford: Butterworth-Heinemann.

Millan , J. (1999). Compendio de Historia Universal . Argentina: Asociacion de Geofrafos.

Mintur. (2014). Marcas Turisticas. Quito: Ministerio de Turismo.

Morgan , N., & Pritchard, A. (1999). Tourism promotion and power. Londres: Wiley.

Oliveira, S. (2011). La gastronomía como atractivo turístico primario de un destino. Portugal: Redalyc.

Plan de Ordenamiento Territorial. (2013). disponible en URL:http://www.antonioante.gob.ec/AntonioAnte/images/PDF/2013/10/Plan-de- Ordenamiento-Territorial-San-Francisco-de-Natabuela.pdf[consulta 18 de diciembre de 2015]

Pontificia Universidad Católica del Ecuador. (2012). Quito: Autor.

Pride, W. M. (2008). Marketing. US: Pearson .

Scott, C., Allen, C., & Gruning, J. (1999). Relaciones Publicas Modernas. México: Instituto de investicaiones .

Staton, Etzel, & Walker. (2004). Fundamentos de Marketing.( 13 Edición) México: Mc Graw Hill.

Técnicas e instrumentos de investigación. (2014). disponible en URL:http://tesisdeinvestig.blogspot.com/2014/06/tecnicas-e-instrumentos- de.html[consulta 18 de diciembre de 2015]

Tourism Society of England. (2002). disiponible en URL: http://www.tourismsociety.org/page/88/tourism-definitions.htm[consulta 18 de diciembre de 2015]

Tovar, A. (1985). Las lenguas: hacia una delimitción mas precisa. Bogota: Caro y Cuervo.

Vazquez, R., Alvarez Alvarez, B., & Trespalacios, J. A. (2006). Estrategias de distribución comercial: diseño del canal de distribución y relación entre fabricantes y detallista. Ecuador: Paraninfo.

8. ANEXOS

Anexo 1. Mapa de ubicación de la Parroquia de San Francisco de Natabuela

Fuente: AtuntaquiTurismo

Anexo 2. Datos de las Encuestas Realizadas a los Prestadores de servicios

N° Pregunta Respuesta Cantidad Alojamiento 1 Alimentación 6 ¿Qué tipo de servicio ofrece en la parroquia San 1 Recreación 1 Francisco de Natabuela? Otros 0 Especifique 0 Nacionales 6 Extranjeros 2 2 ¿Cuál es la procedencia del turista en su mayoría? Indique la nacionalidad Colombiana ¿Lleva un registro del número de visitantes Sí 1 3 nacionales y extranjeros que acuden a su NO establecimiento? 7 ¿Están registrados en el Ministerio de Turismo Sí 1 4 (MINTUR), como prestadores de servicios turísticos? NO 7 ¿Están registrados en el Ministerio de Turismo Sí 1 5 (MINTUR), como establecimientos turísticos? NO 7 Gastronomía 8 Relajamiento 0 ¿Cuál cree usted que es la motivación del turista 6 Conocer nuevos para visitar San Francisco de Natabuela? lugares 0 Cambiar de ambiente (Ciudad) 0 Turismo gastronómico 8 ¿Qué actividades turísticas se realizan en la Turismo de aventura 0 7 parroquia? Turismo comunitario 0 Turismo ecológico 0 Agroturismo 0 Página web 4 Tv 0 Radio 0 Revistas 0 8 Indique porque medio se promociona actualmente. Redes sociales 0 Ferias 0 Ninguno 4 Otro 0 Afiches 1 Volantes 1 9 ¿Qué tipo de material utiliza para su promoción? Tarjeta de presentación 1 Cuñas radiales 0

Trípticos 0 Ninguno 5 Otro 0 ¿Le gustaría que su establecimiento sea SI 8 10 promocionado turísticamente? NO Sólo 2 ¿Cómo le gustaría que su establecimiento sea 11 De forma conjunta promocionado? con otros 6 establecimientos Muy satisfecho 0 Indique el grado de satisfacción del turista, durante Satisfecho 8 12 su estancia en la parroquia Poco satisfecho 0 Insatisfecho

¿Cuál es el gasto que realiza en gastronomía un Alimentación más de 10 13 turista visitante? dólares NATABUELA UN Con cuál de las siguientes alternativas se siente PARAISO SOÑADO 3 14 identificado NATABUELA EN 5 UNIDAD COLECTIVA ¿Cuenta con una marca turística gastronómica con Sí 0 15 la que se siente identificada? No 8

Anexo 3. Datos de las encuestas realizadas a Turistas Nacionales

N° Pregunta Respuesta Cantidad Femenino 178 1 Género Masculino 187 16-30 años 20 Rango de edad de los turistas que visitan la 31-45 años 168 2 parroquia San Francisco de Natabuela 46-60 años 150 Más de 61 años 27 ¿Conoce la parroquia de San Francisco de Si 365 3 Natabuela? No 0 Primaria 0 Secundaria 120 4 ¿Cuál es su nivel de instrucción? Superior 200 Post grado 45 Menos de $400 9 De $401 a $ 600 71 5 ¿Cuál es su nivel de ingresos? De $601 – $800 100 Más de $801 185 1 vez al año 0 ¿Con qué frecuencia visita la parroquia San 6 2 a 4 veces al año 0 Francisco de Natabuela? Más de 5 veces al año 365 Turismo 0 Negocios 0 Visita a familiares 0 7 ¿Cuál fue el motivo de su visita? Gastronomía 365 Trabajo 0 Vacaciones 0 Otros 0 ¿Conoce la oferta gastronómica de San Si 150 8 Francisco de Natabuela? No 215 1 día 360 ¿Cuándo visita la parroquia cuánto tiempo 9 2-3 días 5 permanece? Más de 3 días 0 ¿Qué tipo de transporte utilizó para llegar a Transporte Público 15 10 la parroquia San Francisco de Natabuela? Transporte Particular 350 Solo 0 ¿Cuándo viaja a la parroquia San Francisco 11 En pareja 25 de Natabuela lo hace? Con familiares 340

Grupos guiados 0 Tv 0 Radio 0 ¿A través de qué medio recibió Páginas web 67 12 información sobre la parroquia de San Francisco de Natabuela? Revistas 0 Vallas 0 Boca a boca 298 En una escala del 1 al 5 califique los Alojamiento siguientes servicios utilizando la siguiente Alimentación 13 valoración (5 Excelente, 4 Muy buena, 3 Transporte público Buena, 2 Regular y 1 Malo) Vías Redes sociales 99

Cuñas publicitarias 0 ¿Cuál considera usted que es el medio más Vallas 0 14 indicado para difundir la gastronomía de la parroquia San Francisco de Natabuela? Familiares y amigos 225 Folletos 0 Afiches 0 Página web 41 Otros 0 ¿Recomendaría a otros visitar la parroquia Sí 275 15 San Francisco de Natabuela? No 90 Presentación del plato 92 ¿Qué aspectos considera que deberían Higiene 2 mejorarse con respecto al servicio de 16 Atención al cliente 155 gastronomía de la parroquia San Francisco de Natabuela? Calidad del servicio 116 Otros 0 Entre $3 y $5 0 ¿Cuál fue el gasto que realizó en 17 Entre $5 y $10 0 gastronomía? Más de $10 365 Indique el grado de satisfacción en cuanto Muy satisfecho 160 al servicio y atención en alimentación que Satisfecho 200 18 recibió en la parroquia San Francisco de Insatisfecho 5 Natabuela Muy insatisfecho 0

Anexo 4. Datos de la encuesta realizada a Turistas Extranjeros

N Pregunta Respuesta Cantidad Femenino 178 1 Género Masculino 187 16-30 años 20 Rango de edad de los turistas que visitan la 31-45 años 168 2 parroquia San Francisco de Natabuela 46-60 años 150 Más de 61 años 27 Primaria 0 Secundaria 120 3 ¿Cuál es su nivel de instrucción? Universidad 200 Post grado 45 Menos de $400 9 De $401 a 600 71 4 ¿Cuál es su nivel de ingresos? De $601 – 800 100 Más de 801 185 ¿Conoce la parroquia de San Francisco de Si 365 5 Natabuela? No 0 Tv Radio ¿A través de qué medios recibió información Páginas web 67 6 de la parroquia de San Francisco de Natabuela? Revistas Vallas boca a boca 298 ¿Conoce de la cultura gastronómica de San Si 150 7 Francisco de Natabuela? No 215 1 vez al año ¿Cuántas veces ha visitado la parroquia San 8 Francisco de Natabuela? 2 a 4 veces al año más de 5 veces al año 365 1-2 días 365 Cuándo visita la parroquia cuánto tiempo 2-3 días 9 permanece? 3-4 días más de 4 días turismo negocios visita a familiares 10 ¿Cuál fue el motivo de su visita? gastronomía 365 trabajo salud vacaciones

otros solo ¿Cuándo viaja a la parroquia San Francisco de 11 Natabuela lo hace? con la familia 280 amigos 85 Alojamiento En una escala del 1 al 5 califique los Alimentación siguientes servicios utilizando la siguiente 12 valoración (5 Excelente, 4 Muy buena, 3 Guía turística Buena, 2 Regular y 1 Malo) Transporte público vías redes sociales 99 cuñas publicitarias vallas ¿Cuál considera usted que es el medio más familiares y amigos 225 13 indicado para difundir la gastronomía de la parroquia San Francisco de Natabuela? folletos Afiches página web 41 otro ¿Regresaría a San Francisco de Natabuela o si 275 14 recomendaría visitarla? no 90 presentación del plato 92 ¿Qué aspectos considera que deberían higiene 75 15 mejorarse con respecto a la gastronomía en atención al cliente 105 la parroquia San Francisco de Natabuela? calidad del servicio 93 otro Entre $3 y 5 ¿Cuál fue el gasto que realizó en 16 gastronomía? Entre $5 y 10 Más de $10 365 Indique el grado de satisfacción en cuanto al muy satisfecho 165 servicio y atención en alimentación que 17 recibió en la parroquia San Francisco de Natabuela satisfecho 200