GUIDE TOURISTIQUE VIGNOBLES & DÉCOUVERTES EN LIMOUXIN VIGNOBLE D’HISTOIRE ET DE LÉGENDE

Campé entre 250 et 500 mètres d’altitude, le vignoble Limouxin offre un cadre naturel préservé, il est marqué par l’engagement de ses vignerons et élaborateurs dont une majorité est d’ores et déjà engagée en culture biologique ou raisonnée. La destination est marquée par l’origine des vins effervescents avec en 1544 le premier document authentifié mentionnant la Blanquette de . LIMOUX Le vignoble de Limoux est composé de 7000 hectares de vignes et de 30 000 hectares de forêts. La diversité des appellations est une richesse pour la destination, entre appellations effervescentes et appellations tranquilles. La production d’AOP Limoux représente une moyenne annuelle de 90 000 hectolitres, dont 80% de vins effervescents et 20% de vins tranquilles.

11 21 33 DOMAINES & CAVES 39 HÉBERGEMENTS 47 RESTAURANTS & BARS À VIN ACTIVITÉS ET PATRIMOINE ÉVÉNEMENTS & AGENCES RÉCEPTIVES

Vignobles & Découvertes en Limouxin — 3 LE VIGNOBLE DE LIMOUX LES TERROIRS DE LIMOUX

Le premier vin à bulles Terroir Océanique La Blanquette de Limoux trouve son origine, en Altitude 200 à 300 1544, au Moyen Age, dans les caves de l’abbaye mètres, précipitations ← TOULOUSE bénédictine de Saint-Hilaire, lorsqu’un moine moyennes 780 mm/an. → Terroir découvrit que le vin qu’il avait mis en bouteilles et soigneusement bouché de liège formait des Maturité plus tardive que Méditerranéen bulles, comme s’il commençait une nouvelle les terroirs Méditerranéen Altitude 100 à 200

fermentation. et Autan (environ 2 Rouffiac-d’Aude mètres, précipitations Le premier brut du monde venait de naître au semaines d’écart). moyennes 650 mm/an. Cépie sein du vignoble limouxin, dans cette magnifique Ladern-sur-Lauquet C’est dans ce terroir abbaye qui oppose sa verticalité de pierre blonde Gaja-et-Villedieu Saint-Hilaire que, chaque année, à la géométrie parfaite et horizontale des rangées Pauligne Gardie sont cueillies les pre- de vignes. LIMOUX Villar-Saint-Anselme mières grappes. Villelongue-d’Aude La Digne-d’Aval

La Digne-d’Amont Saint-Polycarpe La première AOC du Terroir d’Autan Saint-Couat-du-Razès Roquetaillade Altitude 150 à 200 Languedoc Alet-les-Bains Bouriège mètres, précipitations Délimitée dès 1929, la zone de production du cru Festes-et- Conilhac-de-la-Montagne Saint-André Document d’archive daté de 1544 attestant de moyennes 570 mm/an. Limoux sera la première à donner naissance à une l’authenticité de la Blanquette Luc-sur-Aude Peyrolles Il bénéficie d’un climat Appellation d’Origine Contrôlée en Languedoc avec la Blanquette de Limoux et la Blanquette Fa Serres chaud et sec qui le place Espéraza Méthode Ancestrale (décrets du 18 février 1938) et Terroir en deuxième position dans l’une des premières appellations de . Haute Vallée Campagne-sur-Aude l’ordre des vendanges, • AOC Blanquette 1938 Altitude supérieure­ à 300 tout juste après le terroir mètres, ­précipitations Méditerranéen. • AOC Méthode ancestrale 1938 moyennes 750 mm/ an. C’est le terroir • AOC blanc 1959 de ­prédilection du ­chardonnay et du merlot. • AOC Crémant 1990 • AOC rouge 2004 Les vignobles paysagers

Ces quatre terroirs ont fait l’objet d’une étude « Vignobles Paysagers » initiée par le ­Syndicat du Cru. Les communes de l’appellation Limoux ont planté : • des rosiers jaunes dans le terroir d’Autan • des rosiers rouges dans le terroir Méditerranéen • des rosiers roses dans le terroir Océanique • des rosiers oranges dans le terroir Haute Vallée. 4 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 5 Rouges LES CÉPAGES Pinot noir Cépage ayant besoin d’amplitudes ther- miques et d’une certaine fraicheur, il s’est naturellement adapté au terroir de Limoux où Blancs il est utilisé dans les vins de base AOP Crémant de Limoux tant en blanc qu’en rosé. Donnant Cabernet franc également des vins rouges de garde d’une Chardonnay Originaire du Sud-Ouest, il est un cépage qualité extrême alliant puissance, finesse, Ce cépage possède un potentiel qualitatif très accessoire de l’AOP Limoux rouge. Les grappes intensité et complexité aromatique, il est aussi élevé et permet d’élaborer des vins blancs sont moyennes et les baies sont de petite le fer de lance de l’IGP Haute Vallée de l’Aude. secs, des vins effervescents et même des taille. Ce cépage permet d’élaborer des vins vins liquoreux. Les teneurs en sucre des baies aromatiques de qualité et de moyenne garde. peuvent atteindre des niveaux élevés tout en Merlot En revanche, les potentiels sucre, acide et conservant une acidité importante. C’est ce Cépage bordelais, il est majoritaire dans l’as- polyphénols (intensité colorante et structure qui permet d’obtenir des vins particulière- semblage de l’AOP Limoux rouge. Les grappes tannique) sont moyens, ce qui lui confère une ment bien équilibrés, puissants et amples. Les sont petites ou moyennes, ailées et les baies fragilité lors de la maturation. arômes sont typiques, complexes et intenses : moyennes. Le Merlot noir permet d’obtenir des fruits secs, noisettes grillées, fruits exotiques, vins ronds, puissants, riches en alcool et en Cabernet Sauvignon beurre … couleur, relativement peu acides. Ces vins cor- Le Cabernet Sauvignon noir permet d’obtenir sés et structurés, avec des tanins cependant des vins qui possèdent une structure tannique assez souples, peuvent suivre un élevage sous Chenin très intéressante et une couleur soutenue à bois. Les arômes sont complexes et élégants. Ce cépage peut donner selon les conditions de bonne maturité. Ils sont généralement aptes culture et selon les terroirs (calcaires, schistes) au vieillissement et à l’élevage en fût. Les soit des vins effervescents ou des vins secs, Syrah arômes végétaux de ce cépage laissent place soit des vins liquoreux. Le potentiel d’acidité La Syrah noire permet d’obtenir des vins à des arômes beaucoup plus plaisants et com- est important et les produits obtenus sont élé- rouges de bon degré alcoolique, aptes au plexes lorsque la maturité est satisfaisante. gants, généralement assez vifs, nerveux, avec vieillissement et de très grande qualité. Ces des arômes de miel. vins sont généralement d’une couleur intense Grenache noir (bleutée), très aromatiques, fins et complexes Le potentiel d’accumulation des sucres de ce (violette, olive, cuir …), tanniques, charpentés Mauzac cépage est très élevé mais la couleur chute et relativement peu acides. Cépage identitaire du terroir de l’AOP Limoux rapidement lorsque les rendements augmen- (on ne le trouve qu’ici et dans le vignoble de tent. L’acidité est généralement faible. Le Gre- Gaillac), il est le cépage de référence de l'AOP Côt ou Malbec nache noir permet d’obtenir de très grands Limoux Blanquette de Limoux et de l'AOP Avec une production bien maîtrisée, ce cépage vins de garde structurés et aromatiques à Limoux Méthode ancestrale. Les arômes précoce permet d’obtenir des vins assez bien condition de l’implanter sur des terroirs quali- dominants sont, en général, des arômes de colorés, parfumés et tanniques qui sont aptes tatifs, de maîtriser parfaitement le rendement pommes, parfois de poires, de coings et de miel. au vieillissement. et d’obtenir une bonne couleur. LES VINS ­EFFERVESCENTS SYNDICAT DES VINS AOC DE LIMOUX On trouve du Crémant blanc et rosé. en raison du réchauffement printanier. Alors, 23 bis Avenue Fabre d’Eglantine A l’inverse de la plupart des appellations de 11300 Limoux (France) le vin prend mousse et atteint finalement 6/7° AOP Limoux vins, les Blanquettes et Crémants n’obtiennent +33 4 68 31 12 83 d’alcool. l’agrément qu’à l’issue de la seconde fermen- [email protected] Blanquette de Limoux La douceur naturelle de ce vin peu alcoolisé (6 tation, ce qui constitue une garantie de qualité On obéit à une méthode complexe, subtile et ou 7°) provient uniquement de la présence de supplémentaire. rigoureuse, la méthode dite traditionnelle : sucres résiduels du raisin. Blanquettes et Crémants se dégustent géné- lors du pressurage des raisins, les premiers jus, ralement dans les trois ans qui suivent la clairs et purs, sont recueillis pour former les récolte. Les Cuvées Haut-de-Gamme font cuvées. AOP Crémant de Limoux ­l’objet d’un élevage sur lattes, le plus long Avec ces vins de base on procède à l’assem- possible, jusqu’à cinq ans avant dégorgement. On obéit à une méthode complexe, subtile et Le vin gagne ainsi en finesse et en complexité. blage des vins de cuvée des différents terroirs. rigoureuse, la méthode dite traditionnelle : Opération fondamentale, où chaque maison lors du pressurage des raisins, les premiers jus, définit le style de ses vins. clairs et purs, sont recueillis pour former les Pour provoquer une seconde fermentation en cuvées. LES VINS ­TRANQUILLES bouteille, on ajoute une liqueur de tirage et le A partir de ces vins de base, on procède en vin prend mousse. Les bouteilles doivent alors tenant compte des différents terroirs d’origine et un contrôle de maturité rigoureux est établi patiemment reposer sur lies, sur lattes, pen- à l’assemblage des vins de Chardonnay, de avant la cueillette des raisins. dant 9 mois minimum. Chenin, de Mauzac ou de Pinot Noir, les quatre Limoux Blanc Le vigneron peut choisir de les élever en Le dépôt qui subsiste dans le vin est amené vers cépages de l’Appellation. Opération fonda- La vendange se fait à la main afin d’éviter cuves ou en fûts de chêne, suivant le mil- le goulot par le remuage, une opération quoti- mentale où chaque maison donne à ses vins l’écrasement des grappes qui doivent arri- lésime ou le type de Limoux Rouge qu’il dienne effectuée sur pupitre. On gèle ensuite le leurs propres personnalités. ver entières en cave pour le pressurage. souhaite élaborer. Limoux Rouge ne peut goulot de la bouteille pour en expulser ce dépôt Le tirage ne peut intervenir qu’après le 1er Limoux Blanc présente la particularité pas quitter les chais du producteur avant emprisonné dans un glaçon. Avant de boucher décembre. d’être la seule appellation du Langue- le 1er mai qui suit l’année de la récolte. les bouteilles d’un liège définitif, on ajoute doc-Roussillon dont la fermentation et la liqueur d’expédition qui donne le carac- Pour provoquer une seconde fermentation en l’élevage doivent se faire obligatoire- tère brut, sec ou demi sec de chaque cuvée. bouteille, on ajoute une liqueur de tirage et le vin prend mousse. ment en fûts de chêne à partir de raisins IGP Haute Vallée qui titrent un minimum de 10° sur souche. Les bouteilles doivent alors être élevées L’élevage sur lies fines, avec remuage de l’Aude AOP Limoux ­pendant un minimum de 12 mois dont 9 mois manuel tous les 15 jours, se prolonge Notre destination Limoux Vignoble d’Histoire sur lies. jusqu’au premier mai qui suit la récolte, et de Légende s’étend sur les communes de Méthode ancestrale parfois plus, suivant le choix du vigneron. Le dépôt qui subsiste dans le vin est amené l’IGP Haute Vallée de l’Aude. La fermentation de la Blanquette Méthode vers le goulot par le remuage, une opération Ancestrale est entièrement naturelle. On la C’est le fleuve Aude, qui traverse le vignoble et quotidienne effectuée sur pupitre. On gèle stoppe par filtration et par le froid afin de dont la source jaillit dans le massif pyrénéen, ensuite le goulot de la bouteille pour en expul- Limoux Rouge conserver une partie des sucres résiduels. qui a donné son nom à l’IGP. La zone de pro- ser ce dépôt emprisonné dans un glaçon. Les vins de l’appellation Limoux Rouge sont duction se présente comme un vaste amphi- Le sucre contenu dans le Mauzac vendangé, vinifiés suivant les méthodes couramment Avant de boucher les bouteilles d’un liège théâtre autour de Limoux, le long de la vallée. ainsi que les conditions climatiques, inter- utilisées pour l’élaboration de ce type de définitif, on ajoute la liqueur d’expédition qui viennent exclusivement. Les moûts fermentent vin : macération après éraflage ou macéra- D’autres cépages sont cultivés sous cette donne le caractère brut. jusqu’à l’obtention de 5/6° d’alcool, la mise tion carbonique, élevage en cuves ou sous Indication comme le Pinot Blanc, Pinot Gris en bouteilles est ensuite effectuée au mois de Après un repos de deux mois, les bouteilles bois en fonction du choix du vigneron. Les Sauvignon, Viognier pour les blancs et Pinot mars toujours au moment de la vieille lune, sont prêtes à être habillées et expédiées aux parcelles doivent être clairement identifiées Meunier, Pinot Gris, Cabernet Franc pour les ou lune descendante et la fermentation repart quatre coins du monde. au plus tard le 31 mai précédant la récolte rouges.

8 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 9 DOMAINES & CAVES

Les labels et classements

La marque Pays Cathare Qualité Tourisme Sud de France Logis : Hébergement de qualité, confort et service garanti

Gîtes de France Gîtes de France, labellisés de 1 à 5 épis Le Guide du Routard, un label pour les sites modèles Le label Bienvenue à la Ferme

Vignobles & Découvertes en Limouxin — 11 Domaines & Caves Domaines & Caves

Château On aime leur cuvée spéciale Domaine J.Laurens Rives Blanques « le clos des demoiselles » apprécié par le bloggeur « wine explorers »

On aime la vue panoramique sur les Pyrénées depuis le domaine

Jacques Calvel Les Graimenous Famille Panman Route de la Digne d’Amont 11300 LA DIGNE D’AVAL 11190 CÉPIE Le Domaine J. Laurens a été créé dans les années 80 +33 4 68 31 54 54 +33 4 68 31 43 20 Situé dans un cadre enchanteur et lumineux, le do- par un Champenois qui a su voir tout le potentiel his- maine bénéficie d’une vue imprenable sur les Py- torique et qualitatif du vignoble Limouxin. Depuis, le [email protected] [email protected] www.jlaurens.com www.rives-blanques.com rénées et produit des vins blancs et des bulles. Le savoir-faire s’est transmis grâce à une petite équipe Mauzac, cépage traditionnel limouxin y côtoie le soudée qui s’est donné pour but de produire des vins ef- Ouvert toute l’année Ouvert toute l’année Chardonnay et le Chenin blanc. Le caveau fait face à fervescents de qualité année après année avec la même Accès handicapé un paysage idyllique où vous pourrez déguster avec rigueur. Aujourd’hui reconnu des Etats-Unis jusqu’en les propriétaires Anglo-hollandais leurs vins primés. Australie, en passant par l’Europe.

Domaines & Caves Domaines & Caves Le Clos de Maro Maison Guinot On aime la visite du chai et leurs vins On aime la maison la plus ancienne de biologiques élaborés sur place Limoux et sa cave souterraine

Michel Rancoule Famille Clergue 3 Avenue du Chemin de Ronde 11300 GAJA ET VILLEDIEU 11300 LIMOUX Ce Domaine familial représente 25 hectares menés en +33 4 68 31 01 33 +33 4 34 21 93 97 culture biologique depuis 2007. Les vendanges ma- [email protected] [email protected] nuelles et mécaniques sont vinifiées en cuves inox ré- Depuis 1875, la Maison Guinot élabore ses Vins Efferves- www.bullesetlumieres.fr www.leclosdemaro.fr frigérées pour certains vins et en barriques de chêne cents AOP Limoux en totale autonomie. Entité familiale Ouvert du 02/01 au 31/12 français pour d’autres. Les vins tranquilles blancs, depuis 5 générations, elle produit Blanquette et Cré- Ouvert du 01/01 au 21/12 Accès handicapé Accès handicapé rosés et rouges ainsi élaborés sont 100% cépage, mil- mant de Limoux selon la Méthode Traditionnelle : ven- lésimés et contiennent très peu de sulfites. Les mises danges exclusivement manuelles, vieillissement sur lie, en bouteilles et en BIB sont faites sur place. remuage manuel, dégorgement à la volée…

12 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 13 Domaines & Caves Domaines & Caves Sieur d’Arques Alain Cavaillès

On aime les expériences partagées tout au long de l’année selon les saisons, lecture paysagère, journée vendange, taille

On aime les balades du domaine de Flandry, Avenue du Mauzac en matinée tous les jeudis de Juin à Septembre 11300 LIMOUX Domaine du Moulin d’Alon +33 4 68 74 63 45 Chemin d’Alon [email protected] Il a tenté l’aventure il y a une vingtaine d’années sur les 11300 MAGRIE www.sieurdarques.com hauteurs du petit village de Magrie non loin de Limoux et à Entre audace et héritage, la Cave des vignerons du Sieur quelques 20 min de Carcassonne. Des vignes qui dominent, Ouvert du lundi au samedi : +33 6 86 86 20 06 9h30-12h30/14h-18h30, d’Arques est pionnière dans la sélection au terroir qui éla- un paysage fabuleux et des influences climatiques qui se [email protected] dimanche et jours fériés : 10h-12h30 bore depuis 1946 des vins tranquilles et des vins à bulles. lisent pour comprendre la qualité et l’harmonie entre la www.alaincavailles.com Vous découvrirez le fonctionnement de la cave coopéra- puissance aromatique et la fraîcheur des produits qui en Accès handicapé Ouvert toute l’année tive, le travail de la vigne, les vendanges et la vinification sont issus. C’est là, qu’Alain Cavailles élabore ses vins AOP des vins de Limoux. Vous pourrez visiter leur musée vigne- Limoux, effervescents comme tranquilles, dans le souci ron et leurs galeries souterraines. constant du respect du vivant. Sieur d’Arques Domaines & Caves Le caveau des Domaine vigneronnes On aime la diversité des gammes Saint Jacques de vins proposées On aime ses produits de la vigne qu’il propose à la dégustation pour toute la famille

Avenue du Languedoc (Route de Carcassonne) 11300 LIMOUX Daniel Torregrosa +33 4 68 31 01 87 Route de Nouals 11190 MONTAZELS [email protected] www.sieurdarques.com +33 4 68 74 04 02 Depuis 1946, les vignerons de Limoux et les équipes de Implanté sur un ancien chemin menant à Compostelle, Ouvert du lundi au samedi : [email protected] la cave Sieur d’Arques n’ont cessé d’oeuvrer pour l’évo- le domaine Saint Jacques était un lieu d’accueil pour les www.blanquette-saintjacques.com 9h30-12h/14h-18h30 lution technique et qualitative des vins de Limoux. pèlerins. Depuis trois générations, la famille Torregrosa Fermé le dimanche et les jours fériés C’est grâce à ces hommes et à leur passion que le vignoble perpétue la passion de la vigne, du vin et le respect pour Ouvert toute l’année Accès handicapé Accès handicapé Limouxin, reconnu aux quatre coins du monde est deve- la nature. Le domaine se consacre aux vins de toutes les nu l’un des plus beaux terroirs viticoles du Languedoc. couleurs, Blanquette Ancestrale ou traditionnelle, Cré- Les visites de groupes se font aux Caves du Sieur d’Arques. mant, Cartagène et jus de raisin.

14 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 15 Domaines & Caves Domaines & Caves Anne de Joyeuse

On aime la diversité de leurs vins en culture biologique ou raisonnée ANNE DE JOYEUSE – ANNE DE JOYEUSE – OUSTAL LIMOUX OUSTAL SAINT HILAIRE 4 Promenade du Tivoli Route de Carcassonne 11300 LIMOUX 11250 SAINT-HILAIRE +33 4 68 31 11 30 +33 4 68 69 43 18 [email protected] [email protected] www.annedejoyeuse.fr www.annedejoyeuse.fr Ouvert toute l’année Ouvert toute l’année Domaines & Caves Domaine de Fourn On aime les balades vigneronnes, sa journée Vendanges, sa dégustation verticale dans leur cave personnelle

ANNE DE JOYEUSE – OUSTAL LES HAUTS D’ALDAE Chemin du Moulin 11190 MONTAZELS Famille Robert +33 4 68 74 04 76 11300 PIEUSSE Les vignerons de la Cave Anne de Joyeuse conscients de +33 4 68 31 15 03 [email protected] la qualité exceptionnelle de leur terroir pratiquent dès Perché sur les hauteurs du Limouxin, depuis 1937, www.annedejoyeuse.fr 1972 les premières plantations de Merlot, Cabernet, Sau- la famille Robert a su faire du Domaine de Fourn [email protected] Ouvert toute l’année vignon et Chardonnay. Récompensés de leurs efforts, un haut lieu de la Blanquette de Limoux. Près de Ouvert toute l’année Accès handicapé ils proposent à la dégustation aux caveaux une large 80 ans plus tard, leurs 50 ha forment aujourd’hui gamme de vins en AOP Limoux Rouge, AOP Limoux le plus grand domaine de l’appellation Blan- Blanc, et en vins de cépage. quette et Crémant de Limoux.

16 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 17 Domaines & Caves Domaines & Caves Domaine de Domaine de Mayrac Baronarques

On aime son chai et la visite du Vignoble en 4X4 Route des Pyrénées 11190 COUIZA On aime ce domaine qui cultive la +33 4 68 74 04 84 Famille Rothschild vigne en culture biologique depuis 1987 [email protected] www.domaine-mayrac.fr 11300 SAINT POLYCARPE Ouvert toute l’année, +33 4 68 31 96 60 Cette ancienne propriété du 17ème siècle, achetée en fermé les dimanches et jours fériés 1998 par la baronne Philippine de Rothschild et ses 2 - du 1er janvier au 13 juillet [email protected] de 9h à 12h et de 14h à 18h www.domaine-de-baronarques.com fils, a fait l’objet d’une importante rénovation de son vignoble et de ses installations techniques. Grâce à Cette cave particulière présente la singularité de regrou- - du 15 juillet au 31 août Ouvert toute l’année de 9h30 à 12h30 et de 14h à 19h Accès handicapé une cuverie dotée de cuves thermorégulées et d’un chai per 18 cépages sur les 43 ha de son vignoble. Présentant - du 2 septembre au 31 décembre à barriques permettant un élevage et une vinification un caractère à la fois aromatique et atypique, les vins de 9h à 12h et de 14h à 18h directement en fut, le Domaine dispose d’outils néces- produits et régulièrement reconnus ont un potentiel de saires pour produire de Grands Vins. garde exceptionnel.

Domaines & Caves Domaines & Caves Domaine Cariven Grès Vaillant

On aime la diversité des cépages On aime les démonstrations du travail cultivé par ce vigneron charismatique des chevaux qu’ils proposent sur réservation Aigline & Laurent Famille Cariven Chemin du Casse 11300 Saint-POLYCARPE 1 rue des fleurs 11250 POMAS +33 6 72 15 34 38 / +33 6 87 80 04 33 Au début de la Haute Vallée de l’Aude, ce domaine en +33 4 68 69 40 06 [email protected] Vignerons depuis plusieurs générations, héritiers d’un pleine nature est cultivé avec trois chevaux de trait par www.gresvaillant.fr [email protected] ancestral savoir-faire, dont la passion demeure intacte. deux jeunes paysans vignerons. Leurs 7 hectares de Ouvert toute l’année tous les jours Ouvert toute l’année tous les jours Dégustation de vins de cépages et bulles, la famille Ca- vignes de ce terroir frais d’argiles sur grés produisent des de 11h à 19h de 8h30 à 19h30 riven se fera un plaisir de vous accueillir au caveau du vins vifs et tendus en AOC Limoux et IGP Haute Vallée de domaine. Merlot, Syrah, Chardonnay, Gewurztraminer, l’Aude. Leurs vins bios sont issus de fermentations natu- Crémants, Blanquettes enchanteront la visite des chais. relles en levures ­indigènes, avec peu de sulfites.

18 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 19 HÉBERGEMENTS

20 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 21 Hôtel Grand Hôtel Moderne Et Pigeon***

Stéphane Castaing Vous découvrirez son escalier majestueux et son 1 Place du Général Leclerc vitrail de l’ancien Couvent des Pénitents Blancs 11300 LIMOUX +33 4 68 31 00 25 [email protected] Demeure historique en plein centre de Limoux, le Grand www.grandhotelmodernepigeon.fr hôtel Moderne et Pigeon est idéalement situé pour ex- Capacité : 13 chambres, 32 personnes plorer les Châteaux Cathares, la Cité de Carcassonne Ouvert toute l’année et, bien sûr, Limoux, Capitale de la Blanquette et re- Château des Ducs de Joyeuse - Couiza nommée pour son Carnaval.

Hôtel Hôtel Hostellerie de Château des Ducs Rennes Les Bains*** de Joyeuse ****

Isabelle et Vincent vous accueillent Isabelle et Vincent Nourrisson dans leur château du XVIème siècle On aime la vue plongeante sur la rivière la Sals Allée Georges Roux Jean-Jacques Mazet 11190 COUIZA 1 rue des Bains Forts +33 4 68 74 23 50 11190 RENNES LES BAINS Hôtel restaurant de charme qui mêle avec raffi- [email protected] +33 4 68 69 88 49 L’hôtel vous accueille pour un séjour agréable nement, le caractère médiéval de ses chambres et www.chateau-des-ducs.com [email protected] aux portes du Pays Cathare. Confortable et dans suites au confort moderne de ses salles de bains Capacité : 34 chambres, 80 personnes www.hotel-renneslesbains.com un environnement particulièrement calme, l’hô- équipées de bains ou douches, sèche-cheveux, Wi- Ouvert du 04/04 au 01/11 Capacité : 7 chambres, 14 personnes tel dispose de 6 chambres et d’1 suite. Toutes les fi gratuit, TV satellite, coffre-fort. Chambres clima- Ouvert du 08/03 au 11/11 chambres sont équipées d’un WC indépendant, et tisées. Piscine chauffée sur les bords de la rivière Accès handicapé d’une salle de bain douche et baignoire. Aude et tennis.

22 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 23 Chambres d’hôtes Chambres d’hôtes Domaine de Pailheres Les Sittelles On aime ce petit hameau tranquille à quelques km de Limoux

Mr & Mme Audouy 11300 LIMOUX +33 4 68 11 40 70 Réservation Gîte de France : On aime leur culture de la vigne et du jardin, +33 4 68 11 40 70 Famille Pons 11260 ESPERAZA leur élevage d’animaux de génération en génération [email protected] Réservation : www.gites-de-france.com/aude +33 4 68 74 19 23 Réservation directe : +33 6 14 91 35 43 Vers la haute vallée de l’Aude, au cœur du Pays +33 04 68 20 72 46/+33 6 19 13 16 11/ [email protected] +33 6 51 22 23 23 www.domaine-de-pailhères.fr Cathare et à proximité du site de Rennes le Châ- Tout proche de Limoux surnommée «Cité des Blan- teau, 4 chambres d’hôtes aménagées dans une dé- quetiers», vous découvrirez le hameau de Vendemies [email protected] Capacité : 4 chambres, 10 personnes pendance de la maison familiale, avec sanitaires perché sur les premières collines des Corbières. Ici Eli- www.les-sittelles-vendemies.blogspot.com Accès handicapé et wc privatifs donnant sur une terrasse panora- sabeth et Jean Claude ont aménagé autour d’une pis- Capacité : 2 chambres, 6 personnes mique. Les repas, sont pris dans la salle à manger cine leur maison d’hôtes avec une belle terrasse pour familiale ou sur la terrasse à côté du potager. les petits déjeuners.

Chambres d’hôtes Chambres d’hôtes L’Albane Le Jardin de la Sals

Valérie Vidal On aime son petit déjeuner de folie On aime la vue, le calme et la nature Mr & Mme Dumas et sa rénovation alliant le moderne à 11300 que propose cet hébergement 11190 l’ancien, la simplicité à l’authenticité Réservation Gîte de France : Réservation Gîte de France : +33 4 68 11 40 70 +33 4 68 11 40 70 [email protected] [email protected] www.gites-de-france.com/aude www.gites-de-france.com/aude Réservation directe : Le Jardin de la Sals se situe au cœur d’un écrin de verdure, Réservation directe : +33 4 68 31 37 32/+33 6 12 05 67 26 Petit village aux paysages de vignobles en coteaux de dans le petit village pittoresque de Sougraigne en Haute +33 4 68 69 88 44/+33 6 88 67 41 89 [email protected] la célèbre Blanquette de Limoux et terroir de produc- Vallée de l’Aude, territoire des Corbières Vertes. Vous y [email protected] www.lalbane.com tion du Chardonnay. Valérie et Jean-Pierre, passionnés trouverez une nature sauvage et préservée ainsi qu’une www.lejardindelasals.com Capacité : 3 chambres, 8 personnes de motos, proposent une escale motard. Le Carnaval de multitude de sentiers de randonnées. Nicole et François Capacité : 4 chambres, 15 personnes ­Limoux, les Fécos se déroulent tous les week-ends de jan- vous accueilleront dans une vieille demeure du XVe siècle, vier à mars. avec une ambiance chaleureuse, familiale et sereine.

24 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 25 Gîtes Gîtes La Genivrière Nostre Ostal

Mme Greta Ilegems 11190 On aime sa végétation méditerranéenne Réservation Gîte de France : avec un paysage magnifié par le Pic de On aime déjeuner dans l’atelier +33 4 68 11 40 70 Bugarach et sa piscine intérieure chauffée d’artiste et les jeux pour enfants Mr & Mme Richeux [email protected] www.gites-de-france.com/aude Superbe gîte indépendant en pierres apparentes 11190 COUIZA Réservation directe : (580m² habitables) situé en pleine nature avec terrain Réservation Gîte de France : +33 4 68 74 21 08/+33 6 33 63 70 17 clos de 5 hect entouré de prairies et de forêts.Piscine En plein cœur de la Haute Vallée de l’Aude et du pays +33 4 68 11 40 70 [email protected] d’intérieur chauffée toute l’année avec cuisine d’été, cathare, maison de village traditionnelle du Langue- [email protected] www.gitescathares.com sauna, jacuzzi (4 personnes). Grande terrasse don- doc entièrement rénovée où se mêlent les styles occitan www.gites-de-france.com/aude Capacité : 7 chambres, 14 personnes nant sur espaces engazonnés. Dans une dépendance, et contemporain. Lumineuse et calme, avec de beaux vo- Capacité : 3 chambres, 6 personnes 2 chambres (2 lits 2 personnes, 1 lit 1 personne) salle lumes et ses pierres de taille apparentes, c’est le paradis d’eau-WC et une salle de bain-WC. des petits et des grands.

Gîtes Gîtes La Bergerie de Jules La Bastide Saint Étienne

On aime son environnement de pleine nature et sa ferme d’élevage On aime son emplacement dans une propriété agricolevillage au vigneron cœur d’un très beau

Michel & Marie-Laure Delpech Mr & Mme Gayda 11300 COURNANEL 11250 CAUNETTE SUR LAUQUET +33 4 68 31 58 60/+33 6 77 72 84 86 Réservation Gîte de France : +33 4 68 11 40 70 [email protected] Au cœur des Corbières vertes entre Limoux et www.gites-labastidesaintetienne.com [email protected] et son Abbaye, classé parmi les plus beaux villages de www.gites-de-france.com/aude Ouvert toute l’année France. Carcassonne et sa cité sont à 45 min. Le gîte Michel et Marie-Laure vous accueillent dans leurs très Capacité : 2 meublés, 6 chambres, Capacité : 3 chambres, 6 personnes est aménagé dans un environnement de pleine nature beaux gîtes situés au cœur du village vigneron de Cour- 2x8 personnes et au calme. Sur place, une ferme d’élevage permet de nanel. Les logements sont à quelques mètres du sentier de découvrir la vie agricole et ses animaux. randonnées des cabanes.

26 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 27 Gîtes Gîtes L’amandier et Les Jendous On aime ce gîte magnifique et bucolique le Noisetier On aime les gîtes dans ce village aux contreforts des Corbières

Jean-Paul Escande 11250 Aline Chadefaud Réservation Gîte de France : Gîte situé dans un environnement de pleine nature à 11190 RENNES LE CHATEAU +33 4 68 11 40 70 quelques kms du village de Rennes le Château. Ter- Réservation Gîte de France : [email protected] Gîtes situés dans un petit village de caractère, calme dans rasse pergola avec mobilier de jardin, jolies vues sur +33 4 68 11 40 70 www.gites-de-france.com/aude un environnement de pleine nature sur les contreforts des les environs. Classes vertes et colonies de vacances à [email protected] Capacité : 2 meublés, 4 chambres, Corbières. Sentiers de randonnées pédestres et VTT, visites proximité du gîte. Nombreuses randonnées pédestres www.gites-de-france.com/aude 8 personnes des sites du Pays Cathare (Abbaye de St. Hilaire), Légumes et VTT, visite du musée des dinosaures à Espéraza. Capacité : 2 chambres, 4 personnes du potager dans le panier de bienvenue offert. Petit jardin Bases de sport d’eau vive sur la haute vallée de l’Aude clos au rez de chaussée des gîtes. à 10 mn.

Gîtes Gîtes Domaine de la Salutière Le Jardin de la Sals On aime se détendre au soleil sur la terrasse

On aime son emplacement en pleine nature ainsi que le charme de l’aménagement de ces gîtes

Mr & Mme Dumas 11190 SOUGRAIGNE Réservation Gîte de France : +33 4 68 11 40 70 Denise Barrandon [email protected] 11300 LAURAGUEL www.gites-de-france.com/aude +33 4 68 31 10 45 / +33 6 45 56 14 53 Réservation directe : [email protected] +33 4 68 69 88 44 / +33 6 88 67 41 89 www.domainedelasalutiere.com Au pied de la Malepère entre Carcassonne, Li- [email protected] Capacité : 2 meublés, 6 chambres, et ; aux portes de l’Ariège Nicole et François vous accueilleront dans une bâtisse www.lejardindelasals.com 16 personnes avec la ville de Mirepoix à 30 minutes. Ce do- rénovée à 50m de la piscine, du jacuzzi et du tennis à Capacité : 4 chambres, 8 personnes maine familial depuis quatre générations est partager et vous disposerez d’un espace attenant en actuellement exploité par l’arrière petit fils. terrasse avec mobilier de jardin.

28 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 29 Gîtes Gîtes La Remise Le Vigneron On aime le magnifique point de vue sur les paysages montagneux

On aime se baigner dans la piscine surplombant les collines de ce gîte familial de caractère

Noel Rougé 11580 VERAZA Mr Tricoire Didier Réservation Gîte de France : +33 4 68 11 40 70 Au cœur du Pays Cathare proche du Pic de Bugarach, La Tuilerie sur le site d’une ancienne tuilerie, venez découvrir les 11190 CASSAIGNES [email protected] www.gites-de-france.com/aude charmes de la Haute Vallée, sa beauté sauvage, son Réservation : + 33 4 68 69 84 80 Grande bâtisse de caractère toute en pierre avec jardin de patrimoine historique, ses mystères. Sur place, calme, [email protected] Capacité : 4 chambres, 8 personnes rocailles et terrasse attenante offrant une belle vue sur les confort, détente et dégustation des vins du Domaine La Accès handicapé Pyrénées. Vous profiterez des paysages vallonnés de ce ter- Maurette. Terrasse avec salon de jardin. Abri auto. Entiè- Capacité : 4 personnes, 2 chambres ritoire pour vous exercer à la randonnée pédestre et gravir rement de plain-pied et indépendant. le célèbre Pic de Bugarach.

Gîtes Gîtes *** La cave de Lami On aime l’emplacement de ce gîte Entre les Vignes situé au cœur d’un village en circulade

On aime leur gîte équipé pour recevoir les personnes en situation de handicap

Mr Wijnhofen Theo et Mme Cujipers Marjan 11300 TOURREILLES Mr et Mme Denis et Manuela Faure Ce joli gîte de charme est aménagé dans l'ancienne cave ème Réservation : 11300 LA DIGNE D’AVAL viticole rénovée de la famille. La bâtisse date du 19 siècle, et la rénovation a su préserver la tradition et l'au- +33 4 68 31 51 55 / +33 6 30 38 78 23 Réservation Gîte de France : [email protected] + 33 4 68 31 72 66 thenticité de la maison : murs en pierres apparentes, À 500 mètres du petit village de Tourreilles, sans planchers en bois, anciennes cuves... Le gîte propose grandes routes, seulement un petit chemin qui donne www.gitesentrelesvignes.com www.domainefaure.com aussi tous les équipements de confort. Une grande ter- accès aux gîtes et aux vignes alentours, vous êtes au Capacité : 16 personnes, Capacité : 10 personnes, 5 chambres rasse de 60 m², organisée comme un patio, offre une vue calme, entourés par les vignes. Venez-vous détendre 4 gîtes de 4 personnes sur les coteaux Limouxin et le vignoble. Vous profiterez au bord de la piscine, faire une des jolies randos à pied *Un de nos gîtes est accessible aux fauteuils roulants. d’un moment bien-être dans le Spa 5 personnes (partici- ou en VTT, découvrir les châteaux et villages, ou dé- pation demandée). guster du vin chez nos voisins…

30 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 31 Camping La Bernède ***

On aime sa situation idéale pour les visites des sites (châteaux, …), et son accueil agréable

Jean-Pierre De Filippi 19 chemin de la Bernède 11190 RENNES LES BAINS +33 4 68 20 07 30 Au centre du Pays Cathare, dans la Station Thermale [email protected] de Rennes-les-Bains, le camping est au cœur de la www.camping-renneslesbains.com haute vallée de l’Aude, proche des châteaux Cathares, Capacité : 64 emplacements, à 50 km de la Cité de Carcassonne et à 1 heure de la 21 mobile-homes mer Méditerranée. Nous vous proposons : une aire de Ouvert du 01/01 au 31/12 jeux pour enfants, une aire d’activités sportives : tennis, foot, mini-golf, un bar à tapas avec une salle de projec- tion, une piscine.

Camping Le Val d’Aleth ** On aime son ambiance calme et son RESTAURANTS & BARS À VIN emplacement en bordure de l’Aude

Mr & Mme Vabre Chemin de la Paoulette 11580 ALET LES BAINS +33 4 68 69 90 40 [email protected] www.valdaleth.com Petit camping familial au bord de la rivière Aude dans Capacité : 37 emplacements, 4 un village médiéval. Accueil toute l’année. Local ac- mobile-homes, 4 bengalis cueil /sanitaires, avec facilités pour handicapés. A 30 Ouvert du 02/01 au 23/12 minutes de Carcassonne, bien situé pour visiter les châ- Accès handicapé teaux du Pays Cathare. Location chambres d’hôtes. Restaurants et commerces dans le village, randonnées et canoë-kayak. Location de VTT sur place.

32 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Restaurant Restaurant La Cour des Ducs L’Odalisque On aime les recettes surprenantes du Chef GUILHEM

On aime ses suggestions du jour très intéressantes Isabelle & Vincent Nourrisson Allée Georges Roux 11190 COUIZA Mr & Mme Choplin L’Odalisque vous accueille chaleureusement dans notre +33 4 68 74 23 50 Dans un cadre exceptionnel, le restaurant La Cour établissement situé au 38 rue des Cordeliers à Limoux. Nous 38 rue des Cordeliers [email protected] des Ducs vous propose une cuisine gastronomique, vous accueillons en couple, en famille ou entre amis dans 11300 LIMOUX www.chateau-des-ducs.com issue de produits du terroir et respectant le rythme un décor moderne et distingué, avec pierres apparentes, +33 4 68 74 31 75 Capacité : 70 personnes des saisons. L’été, venez déjeuner en terrasse et profi- pour vous proposer des plats haut de gamme à des ta- [email protected] Ouvert du 15/04 au 01/11 ter de notre cour Renaissance ensoleillée. Belle carte rifs abordables. Enfin, si vous le souhaitez, nous offrons la www.restaurant-odalisque.fr Accès handicapé de vins, faisant éloge des vins régionaux. Nous orga- possibilité de privatiser notre restaurant pour vos repas de Capacité : 30 personnes nisons aussi des repas de groupe, communions, bap- groupe. Et pour être certain de trouver une table, nous vous Ouvert du 01/01 au 31/12 tême. Possibilité de salles et salon privé. conseillons de réserver à l’avance. Accès handicapé

Restaurant Restaurant La Carabène Tantine et Tonton

On aime ce lieu magnifique pour un repas On aime ses spécialités telles que le en famille, entre« accord amis metsou d’affaire, et vins » et sa formule cassoulet ou la fricassée, et le petit + 1 coupe de blanquette de Limoux

Stéphane Castaing 1 Place du Général Leclerc Sébastien et Lydia 11300 LIMOUX 46 B Promenade du Tivoli Créé en 2014 ce restaurant porte le nom de l’acces- +33 4 68 31 21 95 11300 LIMOUX soire traditionnel du carnaval de Limoux : la ca- [email protected] +33 4 68 74 87 01/+33 7 77 91 62 17 rabène. Avec plus de 30 ans d’expérience dans le www.tantinetonton.fr [email protected] domaine, et véritables passionnés par la cuisine tra- Capacité : 100 personnes www.restaurant-la-carabene.fr ditionnelle française, vous pourrez ainsi déguster Ouvert toute l’année Capacité : 70 personnes nos spécialités telles que le cassoulet ou la fricassée. Ouvert du 02/01 au 31/12 Nous disposons de deux salles pouvant accueillir 40 Ancré dans une identité locale revendiquée et basée sur des Accès handicapé et 75 couverts, pour vos repas de groupe, repas d’an- produits frais et de saison venant principalement des petits niversaire, pour les CE, les baptêmes, des réunions ou producteurs des environs, la cuisine de Stéphane Castaing repas d’amoureux. séduit par sa créativité et sa fraîcheur. 34 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 35 Restaurant Hostellerie de Toques et Clochers On aime se détendre au soleil sur la terrasse Rennes Les Bains surplombant la rivière la Sals

Jean-Jacques Mazet 1 rue des Bains Forts 11190 RENNES LES BAINS +33 4 68 69 88 49 [email protected] www.hotel-renneslesbains.com En terrasse au bord du torrent par beau temps, Merland Capacité : 100 personnes Olivier notre chef, vous propose sa cuisine d’été à base Ouvert du 05/03 au 11/11 de grillades originales et cuissons plancha. Durant l’au- Accès handicapé tomne, une carte plus mijotée vous est proposée dans notre salle avec vue panoramique sur les cuisines et le torrent.

Bar à vin Le Vin Te 2

On aime son ambiance festive autour de tapas faites maison de ce charmant bar à vin

Pierre Jammes Place de la République 11300 LIMOUX +33 6 76 01 44 92 facebook.com/levinte2 Capacité : 50 personnes Charmant bar à vin idéalement situé sur la Place de la Ouvert du 01/01 au 31/12 République qui propose une belle carte de tapas mise Accès handicapé à jour régulièrement. De très nombreuses références de vins tranquilles et effervescents sont à la carte de cet éta- blissement tenu par une figure Limouxine. 36 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 37 ACTIVITÉS & PATRIMOINE

38 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 39 Patrimoine Patrimoine Domaine de Musée Petiet l’Abbé Saunière

On aime la vue imprenable à 360° que On aime sa visite récréative pour les enfants l’on a depuis le jardin de l’abbé Saunière 11190 RENNES LE CHÂTEAU +33 4 68 31 38 85 32 promenade du Tivoli [email protected] 11304 LIMOUX www.rennes-le-chateau.fr +33 9 63 68 34 54 Ouvert du mi-mars à mi-novembre et vacances de Noël A la fin du XIXème siècle, un singulier curé, Béranger Sau- Le musée fondé en 1880 a gardé son charme « belle époque » (décembre et janvier et 17 janvier) nière construit un magnifique domaine : la villa Béthanie, avec des salles audacieusement peintes, ses hautes ver- [email protected] Accès handicapé la tour Magdala, la tour de verre, et rénove la modeste rières zénithales et son mobilier de salon. www.limoux.fr (TH Auditif+mental) église Saint Marie Madeleine de manière très originale. Les oeuvres exposées illustrent la peinture de la deuxième Accès handicapé Comment a-t-il pu ériger de telles constructions ? On mur- moitié du XIXème siècle et début du XXème : académisme, pos- mure alors qu’il aurait trouvé un trésor… timpressionisme. Collection Marie Petiet, Achille Laugé.

Patrimoine Patrimoine Abbaye de Musée du Piano Saint Hilaire On aime son auditorium où sont programmés des concerts classiques

On aime ses caves souterraines où sont nées les première bulles en 1544

Place du 22 septembre 11300 SAINT HILAIRE Eglise Saint-Jacques 11300 LIMOUX +33 4 68 69 62 76 +33 9 63 68 34 54 [email protected] www.saint-hilaire-aude.fr [email protected] www.limoux.fr 01/01 au 31/12 sauf du 16/12 au Berceau de la Blanquette de Limoux, cette ancienne ab- Très belle collection composée d’une centaine de pianos Ouvert du 15/06 au 15/09 22/12, noël et jour de l’an baye bénédictine fortifiée, datant du VIIIème siècle, est com- ­retraçant deux siècles d’Histoire de la Facture Française. posée d’un cloître gothique, desservant l’église romane, Musée unique en France. d’un logis abbatial, de réfectoires et de celliers.

40 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 41 Activités Randonnée Alet Eau Vive Domaine de On aime traverser la forêt sauvage et goûter l’eau de la source salée l’Eau Salée

Michel Granger L’association Salicorne Allée des Thermes On aime sa base nautique située au cœur d’un Domaine de l’Eau Salée 11580 ALET LES BAINS village Médiéval et ses diverses activités 11190 SOUGRAIGNE +33 4 68 69 92 67 À Sougraigne, sur le Domaine de l’Eau Salée, jaillit la Sals, une +33 4 68 69 82 94 [email protected] source salée possédant jusqu’à 60gr de sel/litre. Non loin de [email protected] www.aleteauvive.com Nous proposons des randonnées nautiques en canoë avec ou cette source l’atelier verrier forestier de Salines constitue un www.salicorne-en-aude.fr Ouvert du 01/01 au 31/12 sans guide, le rafting qui vous permet de découvrir, en groupe site archéologique remarquable grâce aux vestiges de ses deux Ouvert du 01/01 au 31/12 Accès handicapé et accompagné d’un moniteur diplômé le frisson de l’eau structures de chauffe particulièrement bien conservées : un Accès handicapé vive, l’Hydrospeed qui vous fera découvrir et aimer les tor- four de fusion, de plus de 6 mètres de longueur, pourvu d’un rents en toute sécurité, et l’activité Kayak. système de double sole et un four secondaire de recuisson.

Activités Bien-être Canoë Kayak La Renaissance Limoux

On aime sa base familiale avec ses diverses activités pour tout niveau On aime son emplacement en plein cœur du village thermal de Rennes-les-Bains Sylvain Sapède Evelyne Codina 2 bis rue des Violettes 1 Grand rue des Thermes 11300 LIMOUX 11190 RENNES LES BAINS +33 6 86 57 80 68 Location de canoë, kayak avec ou sans encadrement. +33 4 68 20 01 35 [email protected] 3 ­parcours possibles : [email protected] www.canoelimoux.fr Découverte : durée 2h La Renaissance : centre de ressourcement et de bien-être. Profitez­ www.larenaissance-rlb.com Ouvert du 01/01 au 31/12 Incontournable : durée 3h d’un séjour original et ressourçant en plein pays cathare... Un Ouvert du 01/01 au 31/12 Aventure : durée 6h moment, une demi-journée, une journée, un week-end ou en- Accès handicapé Équipement, navette, assurance : tout compris. core une cure de 6 jours... Soins, activités, ­hébergement, tout est Parking, toilettes et aire de ­pique-nique. compris... Nous établirons avec vous un planning sur mesure.

42 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 43 Patrimoine Patrimoine Abbaye Musée Déodat Roché d’Alet les Bains

On aime son emplacement au cœur de la cité médiévale d’Alet les Bains

11190 ARQUES catharisme Avenue Nicolas Pavillon On aime ce musée situé dans la maison +33 4 68 69 84 77 11580 ALET LES BAINS de l’historien dédié au ­ [email protected] +33 4 68 69 93 56 Au cœur de la cité médiévale d’Alet les Bains, www.arques.wixsite.com/arques-chateau [email protected] ­l’Abbaye Cathédrale Notre Dame d’Alet du XIIème Ouvert du 15/06 au 15/09 www.aletlesbains.com siècle, aux éléments architecturaux romans et Accès handicapé Ouvert du 01/04 au 31/10 ­gothiques, fait figure de monument majeur. La maison Déodat Roché (historien et philosophe du (TH auditif + mental) Le site dispose d’une boutique, souvenirs, cartes ­catharisme) abrite une exposition permanente dédiée ­postales et produits locaux. au ­catharisme.

Patrimoine Patrimoine Donjon d’Arques Musée On aime le donjon quadrangulaire haut de 24 mètres et son Escape Game des Dinosaures

On aime les différents ateliers proposés 11260 ESPERAZA 11190 ARQUES aux enfants et la serre préhistorique +33 4 68 74 02 08 +33 4 68 69 84 77 [email protected] [email protected] www.dinosauria.org www.arques.wixsite.com/arques-chateau Dinosauria à Espéraza est le premier musée français Ouvert tous les jours des vacances de Ouvert de février à mi-Novembre* février au 1er dimanche de décembre et du Accès handicapé ­entièrement consacré aux dinosaures et à leurs contem- 26 décembre à la fin des vacances de Noël *• Février ouvert seulement les week-ends et vacances scolaires Avec son élégant donjon et sa magnifique TourLogis, ­ porains. Des collections uniques, présentées de façon Accès handicapé • Fermé de mi-novembre à début mars sauf sur réservation (groupes) cet ensemble, entièrement restauré, est un chef ­didactique, offrent un véritable voyage à travers le (TH auditif + mental) d’œuvre de construction militaire gothique datant temps qui remonte aux origines de la vie sur terre il y a du XIIIème siècle. près de 3,5 milliards d’années.

44 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 45 Bulles et Lumières en abbaye, St. Hilaire AGENCES RÉCEPTIVES Trésor Languedoc tours

Toutes nos excursions et voyages sont fait sur mesure, afin que vous puissiez profiter un maximum de votre séjour dans le Sud de la France. Découvrez des lieux magnifiques, appréciez la gastronomie et les vins locaux, et rendez vos vacances exceptionnelles... Nous couvrons tous les principaux sites historiques et culturels en région Occitanie (combinant le Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées). Olivia Gotti Découvrez les châteaux cathares ainsi que les +33 6 51 84 02 79 villes principales de la région telles que Car- cassonne, Narbonne, Toulouse, Albi, Limoux... [email protected] www.tresor-languedoc.com etc. Nous pouvons organiser des visites de vignobles, où vous profiterez d’une expérience Pensez à nous pour vos transferts d’aéroport inoubliable avec des rencontres privilégiées ou autres besoins de transport pendant votre avec les viticulteurs, visiterez les caves et le séjour. Possibilité de transport pour indivi- plus important, dégusterez leurs vins. duels et groupes.

Cabanes en fêtes, Magrie et Cournanel

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46 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 47 Rendez-vous des vins bio de l’Aude LES ÉVÈNEMENTS St. Hilaire – novembre Le Biocivam 11 et le collectif de vignerons orga- nisent tous les ans le Rendez-Vous des Vins bio de l'Aude le deuxième week-end du mois de novembre. Il a lieu à l'Abbaye de Saint-Hilaire, berceau historique de la Blanquette de Limoux qui offre un cadre exceptionnel à cette manifes- Bulles et Lumières tation alliant viticulture et culture. Maison Guinot, Limoux – toute l’année Les vins classés par pôles de dégustation (effer- vescents, blancs, rouges fruités, de garde) sont Créée pour le plus grand plai- répartis dans le cloitre et les salles de l'abbaye. sir des amateurs et passionnés du vin : Les vins, environ soixante-dix, regroupant diffé- Cabanes en fêtes c’est un moment ludique, pédagogique et pra- rentes AOP du département, IGP et Vin de France tique qui suscite une attention particulière à Magrie et Cournanel – fin juin sont proposés à la vente directe sur place. l'évolution de nos vins. Au pied du Pic de Brau, qui se dresse à 654 m, Le week-end est ponctué d'animations : visites Ils vous accueillent et adaptent leurs explica- dans la vallée de la Corneilla, découvrez l’his- guidées de l'abbaye, atelier d'initiation à la tions pour vous transmettre au mieux et avec toire de deux villages réunis par un chemin de dégustation, groupe musical, présence de la précision leur savoir-faire et leur secrets pour 6 km. Des cabanes construites en bordure des librairie Mots et Compagnie, de la Ligue de Pro- que vous puissiez, à votre tour, participer à l'éla- vignes et réhabilitées par les vignerons et une tection des Oiseaux (LPO)... Une restauration bio boration des Vins Effervescents (dégustation de cinquantaine de bénévoles veillent sur cet envi- est proposée sur place. www.bio-aude.com ronnement chargé d'histoire. Chaque année, vins de base, atelier de remuage, dégustation de le dernier dimanche de juin, venez apprécier et vins finis...) partager le savoir-faire de ces hommes : balade Vous pourrez également déguster les vins de Toques & Clochers gourmande de cabane en cabane ponctuée de bases et les Blanquette et ­Crémant de Limoux Les villages du Limouxin – Week-end des dégustations, animations musicales, ateliers, (AOP), les vins à bulles les plus vieux du Monde. repas convivial. www.bullesetlumieres.fr Rameaux Toques & Clochers est une vente aux enchères L’atelier des Vignerons caritative dont une partie des bénéfices va à la Balade Vigneronne Rendez-vous Gourmands rénovation l’un des 42 Clochers des villages de Limoux Domaine de Fourn, Pieusse – juillet et août Les villages du Limouxin – Juillet et août l'aire d'appellation Limoux, contribuant ainsi Parce que le vin raconte une histoire et accom- à la préservation du patrimoine historique et Venez partager une soirée conviviale au sein de Au sein de notre destination labellisée Vignobles pagne une rencontre, l’atelier des vignerons orga- architectural local. la Famille Robert, propriétaire du Domaine de & Découvertes, dans une ambiance conviviale et nise chaque mois des dégustations en présence de Chaque année, un village est sélectionné pour Fourn. festive, nous vous invitons à la rencontre de nos vignerons ou de professionnels du monde du vin. accueillir la fête populaire rassemblant près de Lors de la balade guidée, découvrez les secrets vignerons et producteurs locaux qui se feront un Dans une ambiance décontractée, ces ren- 30 000 personnes et célébrer la rénovation de de leur vignoble et des vins de Limoux. plaisir de partager avec vous leur savoir-faire dez-vous sont l’occasion d’en apprendre plus sur son église. A l’ombre d’un arbre, profitez de plusieurs pauses et mettront un point d’honneur à réjouir vos l’art de la dégustation et sur les vins et terroirs C'est aussi un évènement majeur dans le monde gourmandes avec des dégustations de Pebra- papilles. du Languedoc-Roussillon. du vin. Figurant parmi les plus importantes dou, Olives et Charcuteries mariées aux diffé- Vins tranquilles et effervescents, charcuterie, Les soirées dégustations ont lieu à l’Atelier des ventes aux enchères de vin de France, Toques rentes cuvées du Domaine. fromages, pâtisseries… et une bonne dose de Vignerons. Vins, Mets spécialement préparés en & Clochers est une formidable occasion de réu- La balade se termine au domaine autour d’un bonne humeur, venez apprécier tout ce qui fait le accord et animation. nir pour un week-end vignerons, professionnels plat et un dessert. charme de notre culture limouxine ! Réservations nécessaires du vin, restaurateurs et clients du monde entier Tél. : +33 4 68 20 12 42 Réservation Obligatoire Office de Tourisme du Limouxin dans une incroyable ambiance festive. Toques & Tél. +33 4 68 31 15 03 www.limouxin-in-aude.fr Clochers est organisé par Sieur d'Arques depuis [email protected] [email protected] Tél. +33 4 68 31 11 82 1990. www.sieurdarques.com www.atelier-des-vignerons.com

48 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Vignobles & Découvertes en Limouxin — 49

LES DESTINATIONS VOISINES L’OFFICE DE TOURISMED’INFORMATION DU LIMOUXIN TOURISTIQUE Grands Vins ET SES BUREAUX ­ en Grand Carcassonne L’OFFICE DE TOURISME DU LIMOUXIN 7 avenue du Pont de France Pour qui s'aventure autour 11300 LIMOUX de Carcassonne et de sa +33 4 68 31 11 82 Cité, serpentant le long du Canal du Midi, les pay- sages ne mentent pas. Ce territoire est marqué, depuis BUREAU D’INFORMATION TOURISTIQUE des siècles, par la culture des vignes. DE COUIZA 17 route des Pyrénées La destination du Grand Carcassonne brille par la 11190 COUIZA diversité de ses appellations viticoles AOP, Minervois,­ +33 4 68 69 69 85 Corbières, Malepère, Cabardès et IGP, Cité de Carcas- sonne, coteaux de Peyriac, Pays d'Oc, et Aude… BUREAU D’INFORMATION TOURISTIQUE DE RENNES LES BAINS Bouquinez à , village du livre, déambulez dans les ruelles médiévales de Caunes-Mi- Grand Rue des Thermes nervois, découvrez la nature sauvage du Val de Dagne ou partez explorer les vignes en VTT. 11190 RENNES LES BAINS Pour les épicuriens, profitez de la gastronomie locale avec nos animations autour du vin ou de +33 4 68 69 82 94 la truffe, Balades Vigneronnes, Jeudis de la Malepère, Truffe et Terroir, Fête de la Saint Vincent... [email protected] - www.limouxin-tourisme.fr Autant de déclinaisons dans le verre que de paysages sous vos yeux ! www.grand-carcassonne-tourisme.fr L’OFFICE DE TOURISME DES PYRÉNÉES AUDOISES Les Vignobles de L’OFFICE DE TOURISME DES PYRÉNÉES AUDOISES Square André Tricoire la Via Domitia en Languedoc 11500 QUILLAN Les Vignobles de la Via Domitia +33 4 68 20 07 78 en Languedoc s’étendent entre BUREAU D’INFORMATION TOURISTIQUE ET BOUTIQUE Narbonne, Carcassonne et Per- Rond Point de Pont d’Aliès pignan, du littoral méditerra- 11140 néen à la plaine du Minervois + 33 4 68 20 59 61 et au massif des Corbières, permettant de découvrir [email protected] - www.pyreneesaudoises.com des vins de différents AOP : Minervois, La Clape, , Corbières et Corbières-. Cette destination, à la nature préservée, offre une rare diversité d’ambiances et de paysages : plages sauvages à perte de vue, étangs où viennent se réfugier flamants roses et oiseaux migrateurs, vignes et collines couvertes de pins ou de garri- gues balayées par les vents… L’histoire a laissé son empreinte depuis la période romaine jusqu’à nos jours, comme en témoignent les nombreux sites à découvrir : Amphoralis, Horreum, palais des archevêques et musées de Nar- bonne, cathédrale, abbayes, châteaux du pays Cathare, canal du midi… Tout en profitant aussi de l’atmosphère typique de ces petits villages du sud de la France, au gré de promenades et de ren- contres avec producteurs et vignerons pour des moments de partage et de convivialité inoubliables. www.sudlanguedoc-winetrip.fr

50 — Vignobles & Découvertes en Limouxin Imprimerie & Graphic Service