ESPACE ALPIN285 Dossier Manifs
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MANIF’ ESTIVALES Favoriser les échanges directs entre les agriculteurs et les objectifs des Manif 'estivales conjuguées depuis dix ans consommateurs à travers l'histoire du produit et du au singulier pluriel par les chambres d'agriculture des territoire, faire découvrir des savoir-faire ancestraux, Alpes-de-Haute-Provence et des Hautes-Alpes... présenter les réalités du métier d'agriculteur mais aussi L'occasion pour les agriculteurs et producteurs locaux de valoriser les produits régionaux et leur donner la place sortir de l'ombre à travers un programme de rendez-vous qu'ils méritent, souligner leur authenticité face aux populaires qui permet de familiariser le public estival productions industrielles. Tels sont les nombreux avec l’agriculture alpine. Le bel été paysan Rencontres agriculturelles Jusqu'à une centaine de visiteurs. C'est le score 2016 des Rencontres Agriculturelles, qui confirme une fois encore l'intérêt que porte le grand public à l'agriculture paysanne. Du 26 juillet au 11 août, huit producteurs ont en effet accueilli des visiteurs, sous l'égide de la Chambre d'agriculture des Alpes-de-Haute-Provence, afin de les initier à l'apiculture, l'élevage, la transformation fromagère, la culture de plantes aromatiques ou encore le maraîchage. FOCUS | La ferme du Grand Jas, au pied du village de Lincel, a régalé 80 visiteurs. Une visite emmenée par Guillaume Riera, éleveur caprin et ovin. Un accueil tendre et captivant, convivial à souhait ouristes ou habitants de vil- Conseiller départemental, Pierre Guillaume raconte la ferme, ses CAP agricole en poche, Guillaume et débordantes d’aCection, ont Tlages voisins, ils étaient, le Pourcin, le président Frédéric débuts, les années de galère avant a 17 ans quand il rejoint, à recu- vite fait de gommer l’appréhen- 26 juillet à 9h30, 80 visiteurs, Esmiol est venu introduire cette que l’exploitation ne parvienne à lons, le travail à la ferme. Pensant sion des enfants. Le gros du trou- la plupart venus en famille, à l’en- matinée en expliquant la philoso- son point d’équilibre. Son émotion l’herbe plus verte ailleurs, il part peau ovin - 480 brebis - est parti trée du Gaec (Groupement agri- phie de cœur de cet accueil à la est palpable quand il évoque ce dans le Vercors où il dégotte un dans le Vercors pour la saison en cole d’exploitation en commun) du ferme du grand public, pour lui regain d’intérêt pour le métier. « boulot de serveur. Mais l’appel du alpage. Avec lui, les deux chiens Grand Jas, au pied du village de faire découvrir la richesse des L’image de l’agriculture a changé. » pays le gagne. Ce sera alors l’évi- Patou. L’an dernier, les attaques du Lincel. Guillaume Riera, éleveur diversités agricoles bas-alpines. Au Grand Jas, le tournant avant dence : son avenir est dans l’éle- loup ont blessé ou tué une dizaine caprin et ovin, a accueilli son petit L’économie de proximité, la vente l’éclaircie se situe en 1995, lorsque vage. Les années passent et la pas- de bêtes. monde sur cette exploitation fami- en direct et le bouche-à-oreille en ses parents décident d’investir sion s’enracine, qu’il communique En sortant de la bergerie, petite halte liale, placée sur la route des guise de communication, c’est la dans une fromagerie, une de des à ses visiteurs avec quelques tré- à l’enclos de Peggy, la truie. Après Rencontres Agriculturelles, qu’or- politique qui, du point de vue toutes premières à répondre aux molos dans la voix. que la famille a renoncé à un élevage chestre depuis dix ans la Chambre humain et économique, convient normes européennes. L’activité fro- de porcs, Peggy est sur la ferme, la d’agriculture des Alpes-de-Haute- tout à fait au Grand Jas. Fini le magère s’associe à celle de l’éle- Une averse de questions seule de son espèce. Les visiteurs du Provence. Accompagné du temps des réseaux de grossistes, vage ovin pour une production de avant dégustation jour ont pu être rassurés. La plus député-maire de Forcalquier, lorsque la production partait en viande labellisée "Agneaux de Ravies de recevoir ces grappes jeune des trois générations Riera y Christophe Castaner et du grande quantité sans être valorisée. Sisteron". humaines, les chèvres, malicieuses veille : la mascotte ne Fnira pas en L’ESPACE ALPIN - Vendredi 19 août 2016 9 DOSSIER boudin et continuera à couler des magasin coopératif, géré par un onctuosité. Le second plateau est jours tranquilles au Grand Jas. groupement de producteurs à en couleurs. S’y côtoient des fro- La visite captive petits et grands, Forcalquier, « qui prend de plus en mages aromatisés, conjuguant en Guillaume répond à une averse de plus d’ampleur ». surface poivron, graines de mou- questions. Avec une soixantaine de Après une petite sortie des plus tarde, basilic, échalote, sésame, chèvres, la ferme produit 80 à joviales avec le troupeau, sous l’œil carotte, herbes de Provence... Idéal 120 litres de lait par jour, permet- de Cook, le Border collie, l’heure pour l’apéro. La dernière assiette tant la fabrication d’environ de la dégustation approche à interpelle plus encore, elle 200 fromages. « Le moulage à la grands pas. Trois plateaux com- contient les spécialités maison : louche, insiste l’éleveur, est un critère mencent par servir le plaisir des tapenade, conFt de tomates important de qualité. » yeux. Et tandis que la présentation séchées ou conFt de Fgues à l’in- Outre la vente en direct, les fro- aiguise les papilles, l’embarras du térieur... mages du Gaec se retrouvent sur choix déjà taraude les convives : Telle qu’on se l’était imaginée, une de petites tables qui mettent les Peggy, la mascotte, ne Gnira pas en saucisses mais continuera à couler des jours une première série décline les fro- matinée agriculturelle captivante, produits en valeur ainsi que dans tranquilles au Grand Jas. mages du plus frais au plus sec, gourmande et conviviale à souhait. les rayons de l’Univers paysan, © N. V. qui n’a toutefois pas perdu son Nadia Ventre FOCUS | Une soixantaine de visiteurs sont venus visiter l'élevage d'Isabelle et Jérôme Denier, installés en brebis laitières à Selonnet, dans la vallée de la Blanche. La Tchiote Bedigue en fait tout un fromage ! e 3 août, il fallait y être à 7h30 gerie créée par son épouse, Isabelle, Suivant le parcours du lait, la visite Cpétantes, heure de la traite. en 2013, avec 100 brebis lacaune. « se poursuivait par l’atelier de fabri- Un peu tôt quand on est en Avant de faire le lait, nous avions déjà cation, qu’on observait par des vacances. Mais ça n’a pas empêché 450 brebis, mais plutôt que d’aug- vitres depuis l’extérieur pour ne une soixantaine de personnes de menter le cheptel, nous avons préféré pas introduire de germes dans le se retrouver à la Tchiotte Bedigue, remplacer des mérinos par des laboratoire, puis une succulente l’exploitation ovine d’Isabelle et lacaunes pour garder une taille qui dégustation bien plus explicite que Jérôme Denier, pour une des nous permettre de faire du travail de de longs discours : du lait encore Rencontres Agriculturelles propo- qualité », expliquait Jérôme avant tout chaud qui dessinait de bien sées par la Chambre d’agriculture d’inviter un groupe à pénétrer dans belles moustaches blanches sur les des Alpes de Haute-Provence dans la salle de traite. Pendant ce temps, babines des enfants, des yaourts, le cadre de ses Manif’Estivales. son père, Marcel, et Marie présen- de la brousse, une farandole de fro- En compagnie du maire, Benoît taient le troupeau à l’autre groupe, mages de toutes les couleurs Cazères, et de Marie Breissand, tech- tout aussi riche de questions : on (pâtes pressées, tommettes avec nicienne agricole, elles ont décou- évoquait le travail de la ferme, les diCérents aWnages, natures ou Une dégustation de viande et de produits laitiers très appréciée ! vert les deux facettes de la ferme : races, la qualité du lait, la nourriture, enrobées aux Herbes de Provence, © G. M. l’activité ovin-viande conduite par l’estive, la maîtrise du foncier, la au poivre gris, piment d’Espelette, lades d’agneau. Sachez aussi tion des produits locaux), et qu’ils Jérôme sur la lancée de quatre vente directe, et, bien entendu, le garnies de préparations à base qu’Isabelle et Jérôme, en conver- écoulent une bonne partie de leur générations de Denier avec 350 loup qui a causé de lourdes pertes à d’olive, de tomate et même de sion vers le bio, sont membres production en vente directe. brebis mérinos d’Arles ; et la froma- l’exploitation ces dernières années. miel), puis des rillettes et des gril- d’Assoval (association de valorisa- Gilbert Mathieu © Nicoline Marois © Marie Breissand © M. B. Les vacanciers se sont déplacés en nombre jusqu'à Jausiers, le 2 août, Le 4 août, une cinquantaine de visiteurs ont fait connaissance avec le Le 9 août, rendez-vous olfactif sur l'exploitation de Yann Sauvaire, à pour y visiter la ferme de Clément et être initiés à l'élevage caprin et au troupeau d'alpines de Lucile Hembert, qui a également proposé une Saint-Jurs, via une découverte des plantes aromatiques. maraîchage. dégustation de fromages et crèmes glacées au lait de chèvre. Journées en alpages Du 12 juillet au 12 août, sept journées en alpages étaient organisées dans les différents massifs montagneux des Alpes-de-Haute-Provence afin d'initier les visiteurs au pastoralisme. Des journées pédagogiques et récréatives, qui ont attiré en moyenne près d'une centaine de personnes sur des alpages de moutons ou de bovins situés à Authon, la Condamine-Châtelard, La-Foux-d'Allos, Colmars-les-Alpes, Prads, Soleilhas et le Vernet.