T Y Gt N M Er

MAGASINET PÅ SVENSKA I HONG KONG OCH SÖDRA KINA

BBULLETINEN April 2019

Sedan 1981

E tt m a tn y t t i g t

e r

Profilen Jim Löfdahl om Fine Dining Tips på lunchlådor till barnen Hongkongs matoligopol LEDAREN I detta nummer Where is restaurant, it was here yesterday?!

Det lär finnas över 15 000 restau- Flera i redaktionen har varit på oli- ranger i Hongkong. Ingen vet säkert. ka food tours de senaste veckorna. Ett Nya restauranger öppnar och stänger utmärkt sätt att se en annan sida av hela tiden. Men i runda slängar kan Hongkong, och möjlighet att prova på du äta frukost, lunch och middag på nya maträtter. Under dessa vandring- nya ställen i 14 år. Säkert är att man ar kommer man ibland i kontakt med kan äta fantastisk mat från alla möj- mer kontroversiell mat. Vi har haft liga kök i Hongkong. T ex finns den många diskussioner om hur etiskt det enda 3-stjärniga italienska Michelin t ex är att äta orm, och vilken skillnad restaurangen utanför Italien här. Som det är mellan det och hanteringen av svensk är det också härligt att kunna kycklingar och grisar i europeiska län- Omslagsbild av Sandra Isaksson gå till Frantzéns Kitchen, The Flying der. Läs Sandra Isakssons reportage, Elk, Rye House, IKEA och Sverigeshop- och skicka oss gärna dina synpunkter Eva Ladeborn chefredaktör pen ibland. Själv kan jag inte få nog av om vad du anser att man bör eller inte [email protected] dim-sums. Jag är i gott sällskap, flera bör äta. i vårt På stan reportage anger dim- Till sist vill jag rikta ett stort tack till Lena Löfling sums som favoriträtt. Reportaget är Ebba Lindtorp, som nu flyttar hem till formgivning (+852) 5242 4543 Sverige och lämnar Bulletinen redak- skrivet av Johanna Paulsson som är ny [email protected] i redaktionen - varmt välkommen Jo- tionen. När någon man tycker om flyt- Text & Bild: Sandra Isaksson hanna! tar är bland det svåraste med expat-li- Andrea Björsell Visste du att Hongkong idag är en av vet, tycker jag. Men ett utmärkt tillfälle fotograf Restipset: Hoi An, Vietnam (+852) 5535 3502 världens största marknadsplatser för att tröstäta och unna sig något gott. [email protected] vin? Sedan man tog bort momsen för Katarina Berglund tio år sedan har handeln ökat, fram- Eva Ladeborn TA SIG DIT BOENDET BRA ATT VETA för allt med Kina där man ser en allt kassör (+852) 6468 6996 Flyg till Da Nang med Cathay Dragon Vi bodde på Acacia Heritage Hotel, Välj ett hotell med pool, det är trevligt större efterfrågan på vin. Vår mat- och [email protected] eller HK Express, det tar under 2 tim- fem minuters gångväg till gamla stan med ett avsvalkande dopp efter shop- dryckskribent Måns Olsson levererar mar. Buss eller taxi från Da Nang till och Hoi Ans hjärta. Nästa gång skulle pingrundan. Om man vill sy upp kläder alltid kunniga och intressanta repor- Pernilla Bergqvist Hoi An. jag dock välja att bo i gamla stan för att – välj skräddare med omsorg och se till skribent tage. I det här numret förkovrar han slippa gå över den smala och starkt tra- att ha god tid på dig för eventuella änd- sig bl a i libanesiskt vin, missa inte det. Karin Eckerberg fikerade bron med små barn i mörkret. ringar. Vi upplevde en hel del aggressiv skribent övertalning. De kläder vi sydde upp höll Att äta en god middag med goda vän- inte måttet i vare sig kvalitét eller snitt ner är bland det bästa man kan göra. Elisabet Helander men detta hade säkert kunnat undvikas BÄSTA TIDEN ATT ÅKA Att börja med en drink på en cool tak- skribent med lite mer tid. Egentligen året om. Allra bäst i febru- BESVIKELSE bar, lyssna på bra musik, strosa genom Sandra Isaksson ari–april. Som varmast är det i maj till Kanske att det är lite för turistigt. Inte stan och slinka in på en mysig restau- illustratör/skribent rang kan ge mig riktig lyckoruskänsla. september. för turistigt så att man inte kan njuta Johanna Paulsson Men mat kan också vändas till något av att vara där men ibland störs man skribent av stora turistgrupper som trängs för destruktivt. Många ungdomar har att ta ett foto. My Son var också lite av Måns Olsson 5 SAKER DU INTE FÅR MISSA skeva kroppsideal, vilket lätt förstärks i en besvikelse. Det är ett pyttelitet och mat- och vinskribent sociala medier. Malin Rignéus skriver i ÄTA illa bevarat Angkor Wat. • Ta en snorkel- eller dyktur till Cham sin kolumn Livsbalans om hur känslor Malin Rigneus Islands och spendera en dag vid en Allt! Ris, nudlar, färsk frukt, örter, söt- skribent av de fina stränderna där. och mat blandas ihop, och hur man salta såser och krispig charlottenlök. • Ta en eftermiddagstur på floden. kan bryta negativa mönster. Balansen mellan salt och sött, mjukt Längs kanalen ligger många fint må- och krispigt, tillagat och rått. Curry lade träbåtar som bara väntar på nya och baguette, grillspett, skaldjur, fågel ÖVERRASKNING resenärer. Gillar du Bulletinen? fisk – och mittimellan! Här finns hela Vietnam samlat och mer därtill. Atmosfären! Den välbevarade kolonia- • Spendera en dag eller två på stran- Du kanske själv vill vara med och Om Bulletinen Street food finns överallt och pröva larkitekturen mixad med kinesiska och den vid An Bang. bidra till innehållet? Gå med i redak- Central Market om du föredrar att inte japanska träbyggnader, broar och tem- Sedan starten 1981 fungerar Bulletinen som forum för aktivite- bidra med textmaterial eller bilder från olika evenemang får du tionen (vi har superkul) eller hoppa • Strosa runt på gatorna och njut av ter och händelser i svenskkolonin. Bulletinen drivs helt ideellt, gärna höra av dig till någon i redaktionen. Bulletinen sponsras äta på gatan. För den matlagningsin- pel. Mängden av bra restauranger, fina in då och då. atmosfären med en cocktail i han- utkommer med 6 nummer per år, och distribueras gratis till dem av Sveriges generalkonsulat, Svenska handelskammaren, Busi- tresserade erbjuds det matlagnings- barer, caféer och hotell. Tio minuter i den. som anmält sig på Bulletinens hemsida. Adressändringar an- ness Sweden och SWEA samt annonsintäkter. Hör av dig till: en taxi så är man vid en fin, om än full- kurser i vart gathörn. • Ta en cykeltur mellan risfälten. mäls direkt till Bulletinen (via [email protected]). Vill du [email protected] belagd, strand. Den goda maten! www.bulletinenhongkong.com

2 BULLETINEN APRIL 2019 BULLETINEN APRIL 2019 3 PROFILEN PROFILEN

Text: Elisabet Helander Bild: Andrea Björsell

Jag har vigt mitt liv åt fine dining

Vi träffar restaurangchefen Jim Löfdahl på stilrena och trivsamma Frantzen’s Kitchen i Sheung Wan. Det är fortfarande lugnt innan arbetet måste dra igång inför kväl- lens kulinariska höjder. För över tio år sedan började han hos köksmästaren Björn Frantzén och konditorn Daniel Lindeberg på restaurangen Frantzén/Lindeberg i Gamla stan, Stockholm.

– Jag har jobbat väldigt intensivt hela min – Vi jobbar inte med så mycket konstig- Hur har du upplevt livet i Hongkong uppväxt. Väljer man fine dining och att heter, idag skall jag väl säga. Det hänger hittills? gå till en restaurang som Frantzen/Lin- på att det är svårt att importera vilt kött – Jo, det har varit bra. Jag kom hit med deberg och börja jobba, så är det som att från Sverige till Hongkong. Annars tror min flickvän, numera fru. Vi har fått ett mäta sig med en elitidrottare. Du måste jag att det är mer smakerna som skiljer sig barn, och så har vi ett till på gång här. gå in väldigt intensivt och du lägger ner ganska radikalt. Råvarorna är de vana vid. Jim tycker också att vardagen är väldigt hela ditt liv i det. Även när du inte är på Hur det tillreds och läggs upp, lite olika bra i Hongkong. Det handlar lite om var jobbet blir det att du tänker på det, du sit- färger och finesser, det är nytt för många. man väljer att bo och vad man har i sin ter och skriver, du gör research, du läser Frantzens Kitchen som har funnits i två omgivning på fritiden. mat. Det är hela din värld, du blir uppslu- och ett halvt år, har en stadig kundgrupp – “Jag gillar att hika. Det är perfekt, kad av den. För mig att komma till Hong- av både kineser och västerlänningar som man rensar tankarna, får lite frisk luft. kong, visst det är intensivt, om man ser på återkommer. Där vi bor i Kennedy Town, finns det bra arbetstimmar generellt, då Sverige är 40 med lekparker och mycket föräldragrup- timmar så är Hongkong 56 timmar. Men Känner du att du kan göra det här per. Sedan åker vi ut till öarna när det för mig är det ganska normalt. Jag har vigt ett tag till? passar och vädret är fint. Jag gillar Che- mitt liv åt det. Det är en passion och en – Absolut, men det är en tuff marknad, ung Chau.” hobby, konstaterar Jim. food and beverage. Det är en väldigt liten yta, och man får ändå betänka att det är Vad slår dig med restaurangverk- Hur är det att presentera nordisk 14 000 restauranger. Det är ganska tuff samhet här? mat i Hongkong? konkurrens. Mestadelen av befolkningen – Det är nog ganska likvärdigt. Stock- – Det är roligt. Vi är ganska internationel- går på lokala krogar, eftersom det är det holm är så klart en mindre stad, och färre la i våran stil att laga och presentera mat, som de förstår bäst. Frantzens Kitchen människor. Men i Stockholm går folk ut men vi presenterar ju det nordiska helt ligger i ett bostadsområde i Sheung Wan och äter, mer idag än någonsin. Folk job- klart och folk ser oss som annorlunda. som är lite blasé. Det är nästan som en bar mer, och så skall man ha barn på det. Sedan många år har det bara funnits en destination att komma till den här kro- Man skall balansera det med allt annat så restaurang, FINDs, som är nordisk. Vi är gen. Men vi har byggt den här restaurang- folk gillar nog att unna sig att gå ut, slippa lite mer internationella skulle jag tippa på en med idén att få lite lyx och känsla av diska och allt runt omkring. Hongkong är FAKTA JIM än FINDs. finess, med erfaren personal som också likadant, bara att du bor på en fjärdedel handlar menyn om regioner och distrikt i levelse som möjligt. Rekrytering av duktig Ålder: 35 och ett halvt :) Först öppnades Frantzen’s Kitchen kan ge en bra service. Sedan har vi vinet av ytan. Det är få här som har kök - ugn regionerna - det är en hel vetenskap! personal är väldigt svårt i Hongkong. 2016, och senare systerrestaurangen som jag har 280 artiklar av. Det gör att vi är det inget tal om. Man har kanske mik- Vi försöker hålla menyn kort för att Familj: Hustru och ett barn The Flying Elk. Jim och hans kollegor får många vinkonnässörer och attraherar rovågsugn eller en kokplatta. Så du att- gästerna skall ha en möjlighet att göra ett Är det viktigt att kunna Favoritråvara: Havskräfta som är nyfångad val. Det handlar också om hur pass unik kantonesiska hos er? har byggt ett varumärke globalt, utifrån en bredare marknad. raherar många människor till att gå på Favorit-restaurang i Hongkong: Det inns flera, Frantzen i Stockholm. Många hade läst Jim var elitidrottare när han var yng- krogen. De kinesiska köken kostar nästan man är i Hongkong, att kunna erbjuda – Jag gillar att ha blandade team. Här så som Amber, Bo Inovation och Haku. Mer casual om restaurangen sedan tidigare. re, och spelade badminton på hög nivå ingenting, om du skall äta en dim sum, något annorlunda, anser Jim. på Frantzen’s Kitchen där vi har en del är China Tang och Ye Shanghai, men det finns – Många Hongkongbor reser till Nor- tills han skadade sig. eller något. – Generellt sett så är det väldigt dålig svenskar som jobbar, så försöker jag säga många som gör ett bra jobb. den, har jag fått intryck av. Jag tror att folk – Jag kom in i det här för att jag be- –Jag pratade med Flying Elk’s kök- service i Hongkong. Det är många små att ni får inte prata annat än engelska på Tre saker Jim alltid har i kylskåpet: Smör, Ost har en nyfikenhet på det Nordiska. De ser hövde något annat i livet. Även om jag schef angående menyer och strategi. Han bitar som måste falla på plats. Och det krogen. Annars blir det ingen bra perso- och Mjölk det som fräscht, spännande och långt borta. inte var särskilt intresserad av att laga förklarade för mig att på kinesiska meny- där tar lite tid att jobba på. Jag är inte fär- naldynamik, berättar Jim Löfdahl. Det rå- Samtidigt som Hongkongborna är mat, så när jag kom in i den matvärlden, er är det nästan 200 rätter. För en väster- diglärd ännu, utan jag jobbar väldigt hårt der ingen tvekan om att arbetet med res- öppna för internationell mat så anpassar de fine dining, så var det helt annorlunda. länning då du kommer in på krogen är det med att flytta brickor, flytta runt på pjäser, taurangerna är hans passion, när vi går ut också menyn efter den lokala marknaden. Då föll allting på plats för mig. svårt att förstå någonting. För kineserna alla bitar för att få en så perfekt gästupp- i vårsolen igen.

4 BULLETINEN APRIL 2019 BULLETINEN APRIL 2019 5 FOOD TOUR FOODIE TOUR

Text: Sandra Isaksson Bild: Sandra Isaksson och Andrea Björsell

En (mat)upplevelse på många sätt!

Ett bra sätt att prova på den lokala maten är att ta en food tour. Det gäller i de flesta länder och brukar vara ett populärt inslag på alla typer av resor. Vi ville pröva på riktigt kinesisk och traditionell matkultur och valde en guide via withlocals.se

Vi möts av vår guide utanför Sheung Wan för sin hy. Själv gör jag aldrig ansiktsbe- fyllda ormlådorna... Med ryggarna pres- MTR och hans uppdrag är att ge oss ett handlingar, jag bara äter ormsoppa, för- sade tätt mot ormarna beställer vi spicy smakprov på den lite mer traditionella klarar hon och stryker sig över sitt friska fried snake in spices, snake soup (den här matkulturen i Hongkong. Först tar han rynkfria ansikte. Vi hanterar inte levande är mycket godare än den jättedyra inne i oss med på frukost till Victoria Harbour ormar i vår restaurang. Vi köper dem dag- Central), snake wine (bitter) och chicken Restaurant. Han får fria händer och be- ligen döda, men färska, från Schenzhen. wine (aromatisk som snaps). ställer in kalla kycklingfötter och krispigt fiskskinn. Vi gnager på våra kalla, dallriga Stinkande tofu Riktigt långkok kycklingfötter i den bullriga restaurang- Besvikna över att inte ha fått se köket och I det här haket serveras mellan 500 och en där vi är de enda västerlänningarna. prata med kocken fortsätter vi i vår jakt på 1000 skålar med ormsoppa var dag. Folk Smaken på lagen (ingefära, koriander, en traditionell ormrestaurang. Vi lämnar över hela Hongkong reser regelbundet chili, vinäger) som fötterna kokats i är Central och guiden passar på att ta sig en till just den här restaurangen. Ägarinnan god! Men konsistensen, så… dallrig. ”Det liten tupplur på tunnelbanan. Strax utvi- Chau förbereder soppan på kvällen och känns som jag äter mina barns fingrar”, lad igen guidar han oss genom Mong Kok. låter den koka över natten. I vart kok ingår säger Ebba. Vi andra håller med, men vill Innan vi ens ser gatuståndet vet vi att vi är 30 ormar av upp till fem olika arter, ofta man, som vi alla vill, ha fin hy – är det nära, lukten går inte att ta miste på. Här fler giftiga sorter inklusive kobra, bandad bara att knapra på. ”Kycklingfötter är rika finns diverse olika inälvor och organ på krait, kopparhuvud racer, råttsnok, in- på kollagen”, informerar servitrisen. Fisk- pinne, men det vi vill pröva är stinky tofu. dokinesisk snok och multibanded krait. skinn är ju också nyttigt, men dessa ”sma- Stinky tofu smakar bättre än den luktar, Orm smakar inte så mycket och måste kar som gamla ostbågar som någon glömt särskilt med het plommonsås som re- smaksättas med kryddor och annat kött kvar i sommarstugan över vintern”, säger kommenderas av en trevlig tofumumsan- som grisben, höna, skinka, svamp, inge- Lena. Det har hon helt rätt i. de Hongkongtant. Tofun är fermenterad i fära, citronblad och mandarinskal. en lag av mjölk, grönsaker, kött och torka- Ormsoppa för hälsans skull de räkor tillsammans med kryddor. Den Herr kobra tittar fram Nästa stop är Ser Wong Fun på Cochrane påminner om fluffig omelett i konsisten- Chau öppnar en trälåda och tar ut en stor Street där det serveras ormsoppa. Fortfa- sen och smakar salt och fiskigt. Jakten på svart kobra för att visa oss. När den gör ett rande mätta efter våra kycklingfötter be- ormrestaurang fortsätter. utfall mot henne kippar vi alla efter an- ställer vi in en skål att dela. Soppan är inte dan. Guiden förklarar att tänderna är ut- otäck! För att prata med kocken måste vi Levande ormare dragna så den är inte längre giftig. Utan ett gå genom HK’s turistbyrå och ansöka om Vi kommer till Sham Shui Poe och anlän- leende öppnar Chau en annan lucka och en officiell visit och så långt har varken der till Shia Wong Hip. Här! Äntligen. Det ut kikar en lite mindre kobra. Efter några vi eller guiden tänkt. Vi nöjer med oss att är detta vi väntat på hela dagen. På den minuter stänger hon luckan med en smäll prata med ägarinnans dotter. här restaurangen, lite större än ett hål i Ovan; Chau visar upp en lång mäktig kinesisk kungskobra som låg och gömde sig i en av och hakar i haspen. Vår mat serveras och – Ormsoppa håller en varm om vintern, väggen, har de fortfarande de traditionel- trälådorna. just när vi tror att vi kan slappna av och balanserar ens yin och yang och är bra Ovan; Lena provar på, något skeptiskt, det la ormlådorna i trä. De fyra borden är ful- Nedan vänster; En pyton ligger och slingrar sig på vårt matbord, lite rädd och försiktig, i för börja äta kommer Chau tillbaka med en en pyton, konstig miljö. för hyn. Många kända fotomodeller och friterade fiskskinnet. la av lunchgäster men det finns ett bord tjock pytonorm och ett leende på läppar- Nedan; Lite slemmiga men välsmakande Nedan höger; Sköldpaddsoppa som kokas länge tillsammans med kryddor, andra typer av skådespelare kommer hit och äter soppa kvar till oss, inne i köket. Tätt intill de na. Hon släpper ner ormen på bordet så kycklingfötter. kött i små vackra porslinsburkar.

6 BULLETINEN APRIL 2019 BULLETINEN APRIL 2019 7 FOODIE TOUR ÖVER PÅ VATTEN KURS

Lär dig laga mat som ett proffs

Man kan alltid lära sig mer heter det ju. När det kommer till matlagning måste det vara extra sant. För vem be- härskar alla sorters kök och råvaror? Nedan följer lite tips på var du kan gå matlagningskurser i Hongkong, eller varför inte förädla någon familjemed- Hur etiskt är det lems kunskaper. att äta orm?

Ormsoppa anses vara en Kantone- sisk delikatess sedan 2000 år tillbaka. I traditionell kinesisk medicin är orm ett hälsotillskott; en vär- mande ingrediens för kroppen när det är kallt ute, bra för blodcirkula- tionen och till och med artrit. Towns Cooking Vetty´s Kitchen YWCA The Society for the Prevention of Cru- Hongkong och China Gas Company Erbjuder matlagnings kurser för helpers. Har flera olika matlagningskurser för Ovan; Lena och Sandra njuter av Stinky Tofu med het plommonsås mitt i Mong Kok. elty to Animals (SPCA) är emot uppfö- Ltd grundade officiellt Towngas Cook- De erbjuder kurser för lunch box, snacks, både barn, vuxna och helpers. Kurser- Nedan Vänster; Här i Shia Wong Hip skopas det upp mellan 500–1000 skålar ormsoppa upp dande av orm och alla andra vilda djur, ing Centre i maj 1977. Den öppnade nya helgfavoriter, familjefavoriter, vegetariskt na är mycket populära och har funnits i under en dag. för att välbefinnandet och den etis- Nedan höger; Hongkong bjuder på annan streetfood också, såsom dumplings och traditio- möjligheter till kulinariska utbildningar i och mycket mer. Hongkong i mer än 10 år. Kurserna lär dig ka hanteringen av djur i fångenskap nella Xia Bau. Hongkong. I över 40 år har de haft matlag- Alla klasser hålls i Yau Ma Tei med högst att laga mat från hela världen så det är inte alltid kan garanteras. De säger att ningskurser med professionella kockar. 4 deltagare per tillfälle. De flesta kurser är bara att välja det som passar dig! De flesta vissa ormar kan ha plockats olagligt i De erbjuder klasser för alla och har även kl 10-13. Klasserna inkluderar alla ingre- kurser är ca 2,5h långa och man träffas på att soppan skvätter över. Vi sitter väldigt Färre och färre restauranger naturen eller importerats olagligt, att kurser för föräldrar och barn. Kurserna dienser och deltagarna kan sitta och njuta deras Art-Tastic Hobbies Centre i Central. stilla. Det är levande ormar bakom oss Ormrestauranger i Hongkong kallas ofta transporten kan vara för varm, lång hålls på engelska eller kantonesiska. Det av alla de rätter de har lagat. Priserna va- Läs mer och anmäl dig här clle.ywca.org. och framför oss, döda ormar i glasflaskor se wong (蛇王), bokstavligen ‘Snake King’. och oventilerad. Det förekommer att finns en mängd olika kurser att anmäla rierar men de flesta kurser kostar ca 500- hk i rader uppåt vägarna och tillagade or- Vissa restauranger hanterar sina egna or- ormar hanteras för mycket eller hålls sig till. De erbjuder både västerländsk- 600 HKD. mar på faten framför oss. Upplevelsen är mar för färskhet medan andra föredrar att i trånga utrymmen längre tid än vad och kinesisk matlagning. Kurserna hålls i Läs mer på deras FB sida @Vetty’s Kitchen DayDayCook overklig men onekligen också spännan- köpa in fruset eller redan förberett kött. som anses vara i djurets bästa intresse TST eller Causeway Bay. - HK Helpers Cooking Classes DayDayCook Concept Studio startades de. Till slut försvinner pytonormen och vi De traditionella ormrestaurangerna med och av dessa anledningar är de katego- Boka din kurs här www.towngascooking. 2015 av framgångsrika entreprenören kan pusta ut och försöka äta vår mat. Vi gamla anor i Hongkong som fortfaran- riskt emot ätande av orm. com Norma Chu som har haft enorma fram- tar var sin snaps för att stilla nerverna och de har levande ormar i trälådor i restau- Det finns, som inom all köttind- Martha Sherpa’s Cooking Classes gångar både i Hongkong och Kina med sedan var sin till. ”Du kan låta flaskan stå rangen finns där för kunder som har en ustri, oetisk och olaglig hantering av Savs Cooking Martha Sherpa är en professionellt utbil- över 120 miljoner tittare som följer hen- kvar på bordet”, säger vi till servitören. speciell förfrågan om en viss orm för en orm. Naturligtvis ska man inte äta ut- Sav har klasser hemma hos sig i South dad kinesisk kock och har egna klasser i nes matlagningsprogram på youtube. viss åkomma eller om någon vill ha färskt rotningshotade ormar eller orm som Bay. Kurserna är kl 10:30-13.00 och har North Point. Hon lär ut kinesisk och thai- Här erbjuds du laga huvudsakligen asi- Alla delar används ormblod och gallblåsa. Gallblåsa sägs öka flåtts levande, men om man litar på att minst 4 max 6 personer i varje klass. Du ländsk matlagning, alla kurserna är på atisk mat HK-style, thailändsk mat men Shia Wong Hip tar emot ormleveranser viriliteten och vara bra mot hosta enligt ormrestaurangen köper odlade ormar kan boka en klass tillsammans med dina engelska. Klasserna är heldag och det är även västerländsk mat. DayDayCook är från Kina, Indonesien och Malaysia två kinesisk medicin. Ormrestaurangerna är som dödats och hanterats så humant vänner eller gå med i en vanlig klass. Sav max 4 deltagare per kurs. till för alla och vill uppmuntra till att finna gånger i veckan. De förser också andra på nergång i Hongkong och numera finns som möjligt – ser jag ingen anledning erbjuder indiska matlagningskurser med Läs mer här www.marthasherpa.com mer glädje i att laga mat tillsammans. restauranger och hotell med ormkött som bara ett tiotal kvar. Mindre efterfrågan, till att inte äta orm. Vi lever i en kultur både vegetariska rätter och kötträtter. Du kan boka matlagningskurser både i de förberett. Chau tar tillvara på alla delar höga mat- och hyrespriser är orsakerna där det är tradition och anses vara en Hon har även hemleverans och catering. klass- och privat här www.daydaycook. av ormen och säljer skinnet som hon får samt att det är svårt att motivera unga att naturmedicin. över. hantera ormar. Läs mer här www.savscooking.com com

8 BULLETINEN APRIL 2019 BULLETINEN APRIL 2019 9 MATTIPSET SVENSKA SPRÅKET

Text & bild: Sandra Isaksson

saker som man kan blanda upp till en sal- dressing, såser och utan dessa blir maten lad, eller värma på. Alltid ha överblivet el- hejdundrandes tråkig. Hummus, guaca- Hemligheten till en tom ler förberett protein; rester av kött, kokta mole, salsa, tzatziki, babaghanoush, feta- bönor eller fisk, det behövs inte mycket! ostcreme, pesto, kimchimajonäs, örtsås, Att alltid ha någon form av wrap, nori she- chilisås, salsa, harissa, chermoula… Har lunchlåda och mätta barn ets, rispapper eller kålblad som man kan jag glömt något? Och med det sagt, här göra rullar av. Och sist men inte minst, det kommer mina tio lunchlådetips för tom- här är viktigt – hemmagjorda röror. Dessa ma lådor och mätta barn! röror fungerar som smaksättare, smör, Det här med lunchlådor kan vara ett trist, stressigt och tidskrävande moment för många. Det brukade jag också tycka, men numera är jag barnsligt förtjust i att göra lunchlådor! Sedan barnen var 1 år gamla har jag gjort lunchlådor till min numera 15, 10 och 8-åring varendaste dagis- och skoldag. Det är 6200 lunchlådor det! Mina ungars tio lunchlådefavoriter Amerika Världen och ägg, tonfisksröra, BLT eller en kyckling-, örtpesto- Wrap/rullar är bra lunchmat som kan varieras i det Olika sallader. 15-åringens absoluta favorit. Quinoa- och mozzarellavariant. oändliga. Dessa wraps kan fyllas med ris, quinoa, salad med rostade grönsaker och fetaostcreme. Kyck- Lunchlådorna har utvecklats och föränd- morgonrasten. Det blir en paus från job- ringen. Att planera är inte ett koncept grönsaker, sallad, kött, ost och röror till allas tycke lingklubba. Tomat- och olivsallad med lök. Bönsallad, Italien rats efter ålder och land. Barnen är rela- bet framför datorn en stund och för mig som ligger mig särskilt varmt om hjärtat, och smak. Variera tortilla wraps med nori (sjögräs) sparris, grönkål, blomkål, inlagd lök. Tonfisksallad Pasta med en färsk pesto eller tomatsås. Kall tivt äventyrliga ätare och här i Hongkong är det väl investerad tid. men är i det här fallet ett måste. Jag ba- wraps, salladswraps och rispapperwraps. med kokt ägg, cous cous och kimchimajonäs. Alter- pastasallad eller ravioli. Rester av spaghetti och är det mycket mer ris och exotiska frukter serar lunchlådorna efter vad det finns för nera med kall nudelsallad med papaya eller mango, köttfärssås eller lasagne. Alternera mellan fullkorn-, i lådan. Under de kallare månaderna får rester och redan förberedda saker i kylen Mexico soya, honung och limedressing toppat med kött eller dinkel- och bönpasta. Testa vegetarisk lasagne! de soppor och grytor i mattermos. Plastfria lådor och försöker att alltid laga för mycket mat Kyckling- eller biffspett marinerade i vitlök och chili fiskrester. Tomat och mozarellasallad, potatissallad, med tortilla chips, guacamole, salsa, lime och finriven Vietnam Vi har gått över till plastfria lunchlådor så att det finns över till lunchlådorna. Om tabbouleh. rödkål. Variera med quesadillas. Rispappersrullar med grönsaker, nudlar, örter, sallad, Sunda lådor och vattenflaskor, använder termosar till man bara tänker till och organiserar sig England. räkor och dipsås. Alternera med vårrullar eller I lådan finns alltid något tillagat, någon att hålla mat både kall och varm och när lite – hinner man med. Kommer man in i Grekland Hemmagjorda laxfiskpinnar med pankobrödsmulor. dumplings. frukt och både råa och kokta grönsaker. det är som varmast använder vi kylklam- en bra rutin, är det inga konstigheter med Köttbullar, kofte eller pannbiffar med pitabröd, Kall pestopotatis och coleslaw. Kokt broccoli, spenat Chips, kakor eller godis får aldrig hälsa par. KleanKanteens vattenflaska och ter- lunchen. tzatziki och salladsblad. Råa grönsaker, och hummus. eller stekta gröna bönor. Alternera laxen med kyck- Thailand på i lådan. Inte heller något halv- eller mos samt GreenBox metallåda är märken Sidosallad med vattenmelon och fetaostsallad. lingfilé till hemmagjorda chicken nuggets. Pad Thai eller stekt ris med mycket grönsaker. Kyck- helfabrikat förutom sjögräsark, ost, bröd vi använder och kan rekommendera. Guld att ha rester lingspett med jordnötssås. Japan och eventuell charkuteriprodukt. Det kan Ett måste är att alltid ha frukt och grönt Sverige Sushi. Alternera med fisk, räkor och kyckling eller En ordentlig macka! Vegmacka med avocado, hum- vara så att jag är lite besatt av att göra sun- Planeringen är A och O hemma och alltid försöka ha färdigkokta svamp, aubergine, avocado, gurka… Onigiri, risbollar, mus (eller annan röra) och rivna morötter, böngrod- da lunchlådor… Det är inte ovanligt att se Hur kan man älska att göra lunchlådor, kolhydrater och grönsaker; kokt pasta, smaksatta med soya och risvinsvinäger. dar, tomat och salladsblad. Alternera med ost, skinka mig panera fisk eller stycka en kyckling på undrar ni? Hemligheten ligger i plane- quinoa, ris och rostade eller kokta grön-

10 BULLETINEN APRIL 2019 BULLETINEN APRIL 2019 11 PÅ STAN

Text: Johanna Paulsson Bild: Andrea Björsell

LIVSBALANS TA SEDEN Malin Rignéus

Mat - ett laddat begrepp

DIT DU Varför har vi ofta ett så komplicerat förhål- lande till mat? Redan i barndomen skapas ibland negativa vanor, som kan vara svåra att skaka av sig i vuxen ålder. Mitt tips får bli Genki Sushi. På Genki Sushi anländer nämligen maten till bordet Tonårsperioden kan präglas av orimliga med ett minitåg, fantastiskt! Detta har gjort att vår son har tagit ett stort kliv att ” krav på att uppnå den perfekta kroppen. våga börja prova nya saker. Äntligen har han utökat sin mat repertoar från hamburgare Det blir lätt att man utvecklar en negativ och pizza till att prova enstaka nudelrätter och nu till med Sushi. Det krävdes ett tåg men självbild och förnekar sig själv en viss typ KOMMER vad gör det. Hallelujah! Sushin är god och gillas av hela familjen, en riktig familjevinna- av mat. re. Kanske vår laddade inställning till mat I början var det lite av en chock matmässigt, det måste jag villigt erkänna. grundar sig i att känslor och mat ofta blan- Hängande kött i stekhet värme, näbbar och klor och andra skojiga grejer lite hit och dit. De där I Hongkong finns så otroligt mycket inspirerande restauranger, nya smaker och råvaror das ihop. Det är frestande att sträcka sig säkra paradrätterna var som bort blåsta - IKEA och Sverigeshoppen blev verkligen räddningen de där att upptäcka. I helgen ska det ångas fisk och levande räkor ska kokas. Lyxigt! efter ohälsosam mat eller alkohol när man första veckorna. Veckorna blev snabbt till månader och sakta men säkert hittar man sina favoriter. Det kan tilläggas att slaktaren och jag numera är kompisar. Vi ler vänligt och hälsar varje kommer i kontakt med obehagliga känslor, dag även om jag föredrar att handla i grönsaksståndet bredvid istället. Man får ju välja t.ex. när man känner sig stressad, uttråkad, Mina är för tillfället den ångade fisken med ingefära och soja, alla goda dumplings, de exotiska sina favoriter. får ångest, är ensam eller ledsen. frukterna och mango muchi. Johanna Paulsson Tyvärr kan det leda till en ond cirkel där man mår dåligt, äter onyttig mat , känner skam och mår ännu sämre. Enligt hypno- terapeuten Paul McKenna kan man bryta mönstret genom att: • Bli mer medveten när du äter. Lyssna på Nyfiket undrar man då vad en Hong kong bo har för favoriter? Hur umgås de kring mat och vad är deras favoritställen. Vi ställde tre kroppens hunger samt mättnads signaler frågor: 1. Vad är din favoritmat och äter du den ofta?, 2. När du umgås med vänner och familj går du oftast ut och äter eller äter ni och njut av maten med alla dina sinnen. hemma?, Har du någon favoritrestaurang? • Vid sugbehov, stanna upp och tänk efter om du verkligen är hungrig eller undviker jobbiga känslor. Identifiera känslorna och sitt med dem en stund, motstå impulsen att äta. • Distrahera dig, drick ett glas vatten, ät en näve nötter eller en frukt, gå en promenad, etc. • Byt ut ”borde” med ”vill” (i stället för ”jag borde äta bättre”, tänk ”jag vill äta bättre”).

Vad befriande det skulle vara om vi kunde släppa skuldbeläggandet varje gång det Kit Toh Wing Cheung & Jayne Lin Janice Choi Henry Chung Michelle Leng Kim Tse Edwin Chan blir lite för mycket av det goda. Då har 1. Min absoluta favorit är fishballs i 1. Alla typer av Dim Sum, jag äter det 1. Dim Sum (Kim hittade vi med ett stort 1. Edwin svarar väldigt snabbt och lyck- 1. Kit bor i Singapore och är en riktig 1. Wing gillar Dim Sum och Jayne 1. Dim Sum är min kinesiska favorit vi kommit en bra bit på vägen till en mer soppa men jag äter inte det så ofta. Det minst två gånger i veckan. Det är verkli- sällskap i en Dim Sum kö) Jag äter ligt Dim Sum och tillägger att han äter foodie. Hon går efter rekommenda- beställer alltid Sweet and sour pork men jag provar allt. nyanserad inställning till mat, som är en tioner och provar alltid nya ställen. när hon går ut och äter kinesiskt. är ganska mäktigt. gen min favorit, så jag äter det ofta. det minst en gång i veckan. det ungefär två gånger i veckan. 2. Vi går nästan alltid ut och äter fantastisk njutningsfull och berikande del Hennes favoritmat i Hongkong är 2. Jag är inte så bra på att laga mat så 2. Jag går alltid ut och äter för alla arbe- 2. Jag äter alltid ute och jag kan rekom- 2. Wing gillar inte att laga mat men eftersom vårt kök är så litet. I av livet. 2. Jag går alltid ut och äter när jag helt klart Roasted Goose med ris, jag går alltid ut och äter. tar så långa dagar. Det är mycket lättare mendera kedjan Fulum Groupe. Jayne däremot älskar det. Jayne bru- Hongkong kan man få mat av god träffar kompisar. något som hon ser till att äta varje att ses ute. Om jag lagar mat till mig kar alltid bjuda sina vänner på Hot kvalitet utan att det behöver kosta 3. Jag föredrar den världskända Gordon 3. Min favorit restaurang är Tim Ho Wan. Jag tycker att de har många bra restau- gång hon är här på besök. själv så gör jag oftast grönsaker och ris, pot med kött och grönsaker. Hon mycket. Ramsays restaurang London House i TST. Kedja som finns på många ställen. ranger. ibland lite fisk. Jag äter nog grönsaker 2. Om jag lagar mat så blir det testar olika sorts smaker och tycker Om vi har västerlänningar hemma 3. Fulum Groupe är en kedja som finns och ris minst tre gånger i veckan. oftast västerländsk mat. Jag är inte att det är ett kul sätt att umgås. gör jag västerländsk mat men om vi på många ställen. så bra på asiatisk matlagning. Min 3. Restaurangen Genki Sushi. Kejda som 3. Tai Wing Wah Village Cuisine i har gäster från Hongkong så brukar Malin Rignéus mamma gör ofta goda grytor. finns på många ställen, dock har inte Wan Chai och Nam Kee noodle i vi beställa Sushi. Counsellor alla mattåg. Om jag har gäster brukar jag bjuda Wan Chai. 3. Crystal Jade i TST som är en Leva Counselling Ltd. på Nudlar med biff. Shanghairestaurang. Dim Sum köper levacounselling.com 3. Yung Kee i Central, Wah Lam jag lite vart som helst eftersom noodle i Wan Chai och Le Bistro standarden oftast är hög. 12 BULLETINEN APRIL 2019 Winebeast i Wan Chai. BULLETINEN APRIL 2019 13

1 0

KONKURRENS 0

0 Text: Eva Ladeborn Bild: Sandra Isaksson 0

100 Ett fåtal ägare av

1 Hongkongs mataffärer 00 100

Har du någonsin reagerat över att maten du köper i Hongkong är dyr? Funderat 100 över hur mycket du egentligen är beredd att betala för yoghurt, smör, ost, bra 100 kött eller gott bröd? Tänkt på att vissa varor verkar kosta exakt lika mycket i olika affärer? Då är du i gott sällskap. Hongkong styrs nämligen av ett oligopol, en marknadsform som uppstår när det bara finns ett fåtal säljare. Många expats väljer dessutom att köpa importerade varor, vilket ofta innebär ökade kostnader.

En handfull familjer kontrollerar bl a av Hongkong and Shanghai Banking Cor- Hongkongs fastighetsmarknad, de- poration, Indo-China Steam Navigation taljhandel, samhällsservice, matvaru- Company Ltd, Canton Insurance Office handel och tjänster. ”Världens friaste” Ltd, (nu HSBC Insurance Co), Hongkong marknad är alltså inte så fri i praktiken. and Kowloon Wharf and Godown Com- Nuvarande struktur har lyckats förhindra pany Limited, Star Ferry, Hong Kong Whampoa. CK Hutchison är känt för sina brett spektrum av branscher, inklusive Kong 1938. Bolagets huvudsakliga affärs- eller t o m manövrera ut andra företag Tramway, Hong Kong Land Investment fem kärnområden - hamnar och relate- transport, fastigheter, finansiella tjäns- fokus är exporten av kinesiska produk- från att etablera sig. Den franska matjät- and Agency Co Ltd och Hongkong and rade tjänster, detaljhandel, infrastruktur, ter, detaljhandel och energi. Hans företag ter från fastlandet (inklusive energi) till

ten Carrefour försökte t ex etablera sig i Företaget är en stor pan-asiatisk återför- Whampoa Dock Co Ltd. energi och telekommunikation, och är Cheung Kong Holdings var inflytelserikt Hongkong. Dess detaljhandelsverksam- 1

Hongkong under ett par år. När de till sist säljare för bearbetning och grossist av CK Hutchison är ett Cayman Islands-re- verksamma i över 50 länder i många sektorer i Hongkongs ekonomi het är organiserad under0 China Resour- 0

fick stänga skyllde de på restriktiva stads- livsmedels- och personliga hygienartiklar gistrerat multinationellt bolag med hu- och utgör 4% av Hongkongs aggregerade ces Retail-koncernen (CRC) och omfattar

1 utvecklings-lagar, intensiv konkurrens i Stillahavsområdet och Kina. En medlem vudkontor i Hongkong. Företaget bildad- Li Ka-shing, född 1928, är affärsmagnat, börsvärde. Trots sin rikedom kultiverade kinesisk konst och hantverk. China Re- 0 och för få detaljhandelsplatser. av Jardine Matheson-koncernen. Jardine es 2015 genom fusionen av Cheung Kong investerare och filantrop i Hongkong. Li ett rykte om att leda en sparsam livsstil sources driver också ett antal stormark- 0 Strategic, ett börsnoterat holdingbolag, Holdings och dess huvudbolag Hutchison 2018 var Li Ka-shing nr 23 av världens och är känd för att ha på sig enkla svarta nader i Hongkong, ursprungligen under Det finns avtal äger 78 procent av Dairy Farm. Det är rikaste personer, med ett beräknat net- skor och en billig Seiko klocka. Han har CRC-namnet, men nu ombildade till Många menar att konsumenterna skulle noterat på Londonbörsen, med sekundä- tovärde på 37,7 miljarder US-dollar. Han bott i samma hus i årtionden i Deep Wa- Vanguard. China Resources äger också Ng Tre stora kedjor äger tillsammans de flesta gynnas av en mer öppen konkurrens. En- ra noteringar på börsen i Singapore och är seniorrådgivare för CK Hutchison ter Bay. Li Ka-shing anses också vara en av Fung Hong, importören av monopolkött mataffärer i Hongkong. Wellcome och ligt världshandelsorganisationen WTOs Bermuda. Företagets huvudkontor ligger 100 PARKnSHOP dominerar matvaruhandeln med Holdings, efter att han avgått som styrel- Asiens mest generösa filantroper. till Hongkong. avtal GATS (General Agreement on Tra- i Quarry Bay. runt 75% sammanlagda marknadsandelar. seordförande 2018. Li Ka-shing är en av de in Services), som Hongkong är en del de mest inflytelserika entreprenörerna i China Resources är ett statligt företag som av, har man för sektorer som lyder under Asien med ett företagsimperium från ett startade som Liow & Company i Hong GATS skyldighet att se till att ”tillträdes- Keswick familjen är en affärsdynasti av 1. Wellcome: inkluderar Market Place by Jason, ThreeSixty, Shop n Save, Manning’s, 7 Eleven, IKEA rätten inte hindras av konkurrensbegrän- skotskt ursprung associerat med Fjärran HK, Starbucks HK, m fl. sande rutiner hos etablerade företag”. Östern och i synnerhet Jardine Mathe- Hongkong har sedan 2015 en myndig- son. Dynastiens grundare Hon. William Ägare: Dairy Farm International Holdings, kontroll- eras av Keswick familjen het för konkurrensfrågor. Den har dock Keswick (1834-1912) anlände till Kina och 2. PARKnSHOP: inkluderar Great, Fusion, Taste, 1 i praktiken ännu inte påverkat särskilt Hongkong 1855, den första av fem gene- 0 mycket. rationer av familjen Keswick att vara as- Fortress, Watsons, m fl. 0 socierad med Jardines. Han var managing Ägare: CK Hutchinson Holdings Limited, ägs av Li Paints that don1’0t0 Vilka är de stora ägarna bakom partner (Tai-pan) 1874-1886. Som Tai- Ka-shing 3. Vanguard: inkluderar VanGO, U Select Hongkongs mataffärer? pans av Jardine Matheson & Co har fa- cost our earth 100 Dairy Farm är ett Hongkong-baserat de- miljen Keswick någon gång varit nära för- Ägare: China Resources, kinesiskt statligt företag (SOE) 100 taljhandelsbolag registrerat i Bermuda. knippad med ägandet eller förvaltningen eicó

14 BULLETINEN APRIL 2019 BULLETINEN APRIL 2019 15

NÄTMAT

Bild: Sandra Isaksson Handla mat på nätet Trött på att snurra runt i affärerna? Handla på nätet istället. Det finns faktiskt ett stort utbud av näthandel i Hongkong. Vi har listat några av dem.

www.sverigeshoppen.com www.jousun.com www.south-stream-seafoods.com Utmärkt utbud av svenska samt andra nordiska pro- En farmers market på nätet, med Australiskt företag, mest känd för sitt stora utbud av dukter, som man saknar i Hongkong. många ekologiskt samt lokalt odlade kött- och fiskprodukter. Säljer bland annat kängurukött. produkter. www.mymeatman.com www.stabletradingltd.net Köttprodukter som möter australisk standard för kött, www.britishessentials.hk Italienskt företag som levererar italienska färska fisk och skaldjursprodukter, samt ost. Företag specialiserade på leverans av typiska Brittiska råvaror som frukt, grönsaker, kött, fisk, ostar samt hushållsprodukter, t ex frukostflingor, fiskpinnar, kakor, torrvaror av hög kvalitet till många kända hotell och www.gafell.com hårvårdsprodukter etc, till väldigt rimligt pris. restauranger i Hongkong. De levererar som tur är även Tommy Leung säljer hemlagad färdigmat som levereras till privatpersoner. i återvinningsbara förpackningar och kan förvaras www.olivetreehk.com i frysen i upp till åtta månader. Gafells fokus är på Säljer olivolja, god honung, oliver, pesto www. mordicus.hk vegetariska rätter utan konserverings- och fantastisk tomatfond (passata). Allt En fransk onlinehandel där franska medel, smakförhöjare, smaktillsatser förpackas i återvinningsbara glasburkar. märken står i centrum men har eller livsmedelstillsatser. Perfekt att även märken från andra länder. ha i frysen om du har ont om tid att www.regencyspices.hk Relativt bra priser. Bra utbud på Text: Lena LöflingBild : Andrea Björsell laga mat. De säljer kryddor, kryddmixers (t ex mörk choklad. grillmix, Masala, libanesisk, curry, etc) www.hk.iherb.com nötter (valnötter, mandlar, macadami- En tunnbrödrulle med Bra för torrvaror, hushållsprodukter anötter, pinjenötter, etc), samt torkad (tvätt och städ produkter), mellanmål, frukt (russin, äppelringar, aprikoser, etc). jordnötssmör och ett brett urval av Produkterna förpackas ofta i storpack till Maten i Hongkongräksallad, är verkligen varierad både vad gällertack pris i The Bank of America Tower. Här serverar hälsotillskott till rimliga priser. ett rimligt pris. och utbud. Man kan hitta det mesta. Till och med svensk mat via Sami klassiska nordiska rätter såsom pyt- Frantzéns krogar. Men svensk snabbmat har det varit lite sämre tipanna, tunnbrödrulle, laxsoppa, kött- bullesmörgås mm. med. Vem saknar inte en tunnbrödsrulle med räksallad eller en – Det började lite trögt, vi hade problem redig köttbullar med mos? I oktober kan du även få detta begär med lokalen och det är svårt att få kunder tillgodosett. i det extremt restaurangtäta Hongkong. Men nu har vi ett riktigt bra flöde av kun- EN RIKTIG SVENSK der, framförallt många stammisar vilket Man kan ju tro att det är en svensk kock Chefs Choice på fem olika ställen i Hong- är kul, ler Sami. som anat behov i den svenska kolonin kong. Vissa av dem gick fantastiskt bra PÅSKMIDDAG! här i Hongkong, men icke. Vårt svenska medan andra gick sämre. Vad tycker lokalborna om den matarv tillsammans med andra nordiska – Så här i efterhand så inser jag att vi var Inför påsken har vi laddat med svenska maten? rätter är här tack vare finska Sami Verho. alldeles för snabba att öppna fler ställen, Många känner faktiskt igen rätterna från massor av godsaker, för alla åldrar. det var svårt att hålla samma grad av ser- sina besök i våra nordiska länder och blir Många år i Hongkong vice på alla ställen säger Sami. Vi erbjuder som vanligt påskägg alldeles glada när de ser att vi har finska Sami kom till Hongkong för tio år sedan. fyllda med svenskt smågodis. Samt piroger och pyttipanna. Då rekryterad från Shanghai där han ar- Börja på ny kula sill, potatis, kaviar, ost mm till påsk- betade som general manager för bland Under senare delen av 2017 kände Sami Vilka rätter gillar de bäst? annat Zapatas. I Hongkong slängdes han att han var klar med Chefs Choice och middagen. Vårt salladskoncept går faktiskt bäst. Men in i hetluften genom att vara ansvarig för började skissa på en ny idé. Att servera den rätt som går åt mest är Köttbullar marknad och drift för fem restauranger/ riktigt bra och vällagad nordisk snabbmat med mos samt Pyttipanna. nattklubbar på LKF. Några års hårt arbe- i Hongkong. Under sommaren 2018 sål- te gav mersmak och 2013 öppnade Sami des Chefs Choice och Sami kunde lägga Vilken är din egen favorit? eget. Först Chefs express, en s.k meat hela sin tid på det nordiska snabbmats Jag gillar laxsoppan, den gör vi verkligen chop, i Tung Chung. Detta följdes upp av konceptet. från grunden med egen fond. Sen är jag Chefs Choice som även erbjöd färdigla- nog mest stolt över vår Philly Cheese n Unit 523, 5/F, Star House, No.3 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui. gad mat. Nordisk snabbmat Steak Sandwich. Vi gör rostbiffen själva, – Det blev en dundersuccé när vi började I slutet av oktober 2018 slog den lilla Tel: 2312 1919, www.sverigeshoppen.com grillar och marinerar och snålar inte med servera mackor minns Sami. snabbmatsrestaurangen Ryehouse upp Öppet alla dagar 10:00–20:00 köttet i mackan. Detta resulterade i att man öppnade upp portarna. Mitt i Central, på bottenplanet

16 BULLETINEN APRIL 2019 BULLETINEN APRIL 2019 17 MÅNS MAT- OCH DRYCKESHÖRNA # 15 MÅNS MAT- OCH DRYCKESHÖRNA # 15

Text & Bild: Måns Olsson

Den indiska matskolan – The Biryani Bonanza

Vart man ska gå här i Hong Kong för att smörja kråset med biryani? Inte vet jag, men sök på 10-delectable-biryani-restaurants-in-hong-kong så får ni svaret.

Efter att ha tuggat i oss kopiösa mängder tabbouleh och baba är ungefär samma sak, fast köttet (eller Libanesiskt vin under flygattacker och bombardemang ganoush i början av året, så följer vi nu i de gamla persernas fot- grönsakerna) traditionellt är kokta i olika Om man nu inte är nykterist, eller fokuse- dessa år. Musar-vinodlingarnas höga alti- lager i riset, istället för att bara ligga ovan- “Vinet smakar rar på Kingfisher, så passar rött vin ganska tud (ca. 1,000 meter) gör att sommar- och spår – lyckligtvis så går det numera att flyga över där de gick några på. Tillagningen är således lite mer kom- bra till just biryani (förutom prislappen i höst-nätterna kan vara lite småkyliga, vil- hundra år tillbaka i tiden. plicerad (varför skulle något vara okom- gummi”, sa Bill. Indien för importerat kvalitetsvin). Man ket resulterar i att druvorna mognar lite plicerat i Indien?). Det finns även två bör hålla sig borta från tung australien- långsammare över längre tid än på lägre huvudvarianter av Hyderabadi biryani: sisk Shiraz eller kraftig amerikansk Ca- höjd. Miljövänner och hälsofreaks kan Vi lämnar Mellanöstern bakom oss, och högst andel muslimsk befolkning (ca. • ”Pakki” biryani: köttet marineras och ko- ”Vingummi”, sa bernet, som skär sig med kryddorna. En dessutom dricka dessa viner med gott traskar österut. Närmare bestämt till den 30%). Namnet biryani kommer (antagli- kas först separat, innan det läggs tillsam- lite lättare Merlot eller Bordeaux-bland- samvete: Chateau Musars vinodlingar var kulinariska metropolen Hyderabad, tillika gen) från persiskans ”birian”, som betyder mans med riset för vidare färdigställning Bull. ning passar däremot alldeles utmärkt. Så de första som fick organisk certifiering i huvudstad i den indiska delstaten Telang- ungefär ”att steka innan man lagar”. nu när den ofrivilliga saudiska detoxen Libanon, för mer än 10 år sedan. • ”Kachchi” biryani: köttet marineras se- ana. Och vad är Hyderabad känt för då? är bruten och det fortfarande är långt till parat, men läggs när det fortfarande är skyfflat i sig sin biryani och uppnått sta- (förutom att IKEA nyligen slog upp por- En äkta Biryani nästa nyårslöfte, kan vi ju cirkulera till- Yngsta vinet är 3 år rått tillsammans med riset och tillagas diet paltkoma i den kulinariska motsva- tarna till sitt första indiska varuhus där, Man kan äta vanlig korv med mos i hela baka till det libanesiska vinet som vi inte Ett annat intressant karaktärsdrag är att därefter tillsammans. Detta kräver betyd- righeten till Maslovs behovspyramid, är och The National Fisheries Development Sverige, men för en riktig halv special får förunnade oss i januari, och hugga in på det är i praktiken omöjligt att dricka en ligt mer skicklighet i köket för att biryanin det i det närmaste obligatoriskt att ge sig Board har en kontorsbyggnad designad man bege sig till goa Gôteborg. Likadant det som sällskap till biryanin. Det finns ”för ung” flaska Chateau Musar. De röda inte ska bli över- eller underkokt på desserterna för att uppnå nästa nivå: som, just det, en fisk!). Jo, det är biryanins är det med biryani. Den äts med förtjus- kulinarisk nirvana. Varför inte en trippel- många spännande vinproducenter i Li- druvorna fermenteras i cementkärl, lag- självutnämnda centrum i världen! Ingen- ning i hela Indien, och från Mellanöstern kombination (?): banon, såsom Chateau Heritage, Ksara, ras i franska ekfat, och buteljeras inte för- stans, inklusive närliggande planeter och via Afghanistan till Singapore och Filippi- Bulletinens matredaktion provade båda • Gulab Jamoon – friterade bollar gjorda och Kefraya. rän ca. 3 år efter skörd. Det färdiga vinet galaxer, kan man sätta tänderna i lika väl- nerna också för den delen. Den klassiska varianterna i Hyderabad, utan att för den av en mjölkreduktion på flaska får sedan ligga ytterligare 3-4 lagad och god biryani som i Hyderabad. Hyderabadi biryani ska man dock inmun- delen komma till en slutlig konklusion Favoritvinet år i vingårdens mörka källare, innan det Tänk pizza, tänk Neapel. Tänk biryani, diga i just Hyderabad, och härstammar om den ena verkligen är bättre än den • Shahi Kheer – ”kunglig pudding”; smak- Min favoritrekommendation är fortfaran- släpps ut på marknaden under det 7:e tänk Hyderabad. från någon gång runt 1700-talet som en andra. Man kan ju dock glänsa lite nästa satt mjölkreduktion med hackade nötter de det mer välkända Chateau Musar, vars året. Rörelsekapitalet i verksamheten bör sorts blandning av olika sorters mat från gång man stegar in på den indiska restau- etc röda huvudvin är en något modifierad således vara alla moderna finansavdel- Kopplingar till Mellanöstern Mellanöstern som ”förfinades” i det lilla rangen, och frågar hur de faktiskt tillagar • Kubani ka Meetha – lokal efterrätt i Hy- Bordeaux-blandning, som sannerligen ningars stora mardröm. Grundat 1591 av Muhammad Quli Qutb kungadömet runt Hyderabad som länge biryanin. Det finns naturligtvis även ett derabad, med huvudingrediens torkade inte smakar gummi eller salt. Efter att ha Shah, och idag med en befolkning på ca var självständigt och sedermera en nära antal vegetariska kombinationer som inte aprikoser dragit igång redan 1930 så har man lyck- 10 miljoner människor i storstadsområ- allierad med britterna. heller går av för hackor. ats producera och sälja vin under alla år Till nästa gång, framåt marsch! det, så finns det en och annan mun att Efter det kan man ta en tugga av ett grönt utom ett, genom att överkomma smär- mätta. Den historiska relationen till im- Så vad är en biryani? Räkna inte kalorier äpple för att känna sig hälsosam och nyt- re affärsmässiga utmaningar såsom det //måns migranter (ibland på den tiden kanske Ni som har ett gott minne kanske kom- Som tur är så har indierna inte ännu blivit tig, och gå och lägga sig nöjd och belåten 15-åriga inbördeskriget (1975–1990) etc. snarare fiender) från Mellanöstern gör mer ihåg den saudiska kabsan från förra smittade av den globala farsoten att ange efter att då ha betat av alla delarna av De stora vinkällarna användes faktiskt sig påmind än idag, då Hyderabad fortfa- Bulletinen – baserat på basmatiris, kryd- antalet kalorier på menyn. Så när man kostcirkeln. som skyddsrum av lokalbefolkningen rande är ett av de områden i Indien med dor, och lamm, get eller kyckling. Biryani

18 BULLETINEN APRIL 2019 SVERIGES GENERALKONSULAT SWEA HONG KONG

Sveriges generalkonsulat, Room 2501, 25/F, BEA Harbour View Centre, 56 Gloucester Road, Wanchai, HK (+852) 2521 1212, SWEA – Swedish Women’s Educational Association, Ordförande: Karin Haqvinsson | [email protected] | www.hongkong.swea.org [email protected] | www.swedenabroad.se/hongkong SWEA-resa till vackra Yangshuo Text & Bild: Lena Löfling

Snart dags för Stort intresse för svenskt Mellan den 14 och 17 mars anordna- tillbaka till hotellet. Precis som kvällen Midsommar de SWEA en resa till Yangshuo ca 50 innan intog vi vår middag på hotellet som FoodTech i Hongkong Den 31 maj arrangerar generalkon- mil nordväst om Hongkong. 12 sweor bjöd på extraordinär god kinesisk mat. sulatet tillsammans med övriga Team anmälde sig, en bröt tån och fick av- Sweden-aktörer ett kombinerat mid- stå, två missade tåget från Kowloon På lördagen gav sig några iväg på en hel- sommar- och nationaldagsfirande på Station. Men tillslut var vi iallafall 11 dag med fokus fotografering. Resten av FoodTech är ett område där Sverige diskuterades inklusive användandet av PMQ. De som var med och firade förra glada framme i vackra Yangshuo. gänget lånade hotellets cyklar och gav sig ligger väl framme och där det finns ett nanoteknik för ökad matsäkerhet. Den 18 året kommer att känna igen sig. Firandet iväg på en cykeltur längs floden Yulong. ökat intresse från Hongkong. I detta mars deltog generalkonsul Helena Storm kommer att inkludera midsommarstång, Även om jag såg framför mig att det här Fina slingrande cykelvägar som övergick arbete samarbetar generalkonsulatet på Foodtech 2019 i Örebro som organise- spelmanslag och kransbindning. Maten med tåg skulle vara smidigare än flyg där i VM i leracykling, utmanande men kul. nära med Business Sweden, handels- ras av Alfred Nobel Science Park och Di är naturligtvis en viktig del av midsom- man köar till precis allt så var det rela- Förbi Yulong Bridge (very scenic bridge kammaren och det nyöppnade Nordic Digital där de mest innovativa Food Tech marfirandet och det kommer bl.a. att tivt likt flygplatsproceduren. Passkontrol- utlovades), mest “scenic” var alla kinesis- Innovation House på PMQ. bolagen, makthavarna och investerar- serveras smörgåstårta, jordgubbstårta ler, säkerhetskontroller, avgångsblanket- ka turister som inte visste till sig av upp- na möts för att sätta ljus på nya digitala och köttbullar. ter, kontroll igen gjorde att det blev lite hetsning när ett gäng västerländska kvin- Förra året var Sverige partnerland till lösningar. Under eventet utses ett startup språngmars på slutet. Lite utspridda i nor bar över sina cyklar över bron. Den Food’s Future Summit i Hongkong och bolag till vinnare och i år är vinsten en tåget landade vi i alla fall i våra säten och ena efter den andra frågade om de fick bli deltog gjorde bl.a. representanter från resa till Hongkong som genomförs i sam- tåget gick. Dock utan Sandra och Sofia! fotograferade med oss. organisationen Swedish Foodtech, Alfred arbete med generalkonsulatet, Business De hade missat den sista spärren med en Nobels Science Park och Lunds universi- Sweden och Nordic Innovation House. hårsmån. Och medan vi satte pannorna i Färden gick vidare längs floden på andra tet. Svenska innovationer och lösningar veck och undrade hur de nu skulle kom- sidan till berömda Moon Hill där vi åt på för att möta framtidens matutmaningar ma till samma destination som vi så jaga- en italiensk restaurang, en pärla mitt i ett de de tåg och vägar till Yangshuo. Drygt turistiskt inferno av kinesiska restaurang- de av asiatiska smårätter till tonerna från två timmar efter oss ramlade de in på ho- er. En av de godaste pizzor som serverats en kinesisk trubadur och skrålet utanför tellet, Yangshuo Mountain Retreat, trötta på den här sidan jorden. Eller så var vi från diverse aktiviteter. Mätta och lite men rätt nöjda att det hade löst sig. Via ett bara rejält hungriga. trötta tog vi oss till hotellet för en sista Europaparlamentsvalet 2019 tågbyte någonstans på vägen. natts sömn innan avfärd hem till Hong- Med anledning av val till Europaparlamentet kommer generalkonsulatet ha röstmottagning för de som önskar att rösta. Efter lunchen en avstickare upp på själ- kong igen. Öppettider för röstning Efter en god natts sömn på hårda (men va Moon Hill, tillbaka till hotellet för en På gång i vår 13 maj kl. 09.00 – 13.00 sköna) sängar i fina rum så gav vi oss ut på kort flottfärd längs floden utanför. Sen en hike. Först med bil till The Ancient Stone snabb dusch för att ta en taxi in till själva 9/4 Kvällsföreläsning om Triaderna 14 maj kl. 09.00 – 13.00 Village. Sen vandring längs byar, plantage, Yangshou stad. Där vankades ljusshowen med Jason Wordie - i samarbete med 15 maj kl. 09.00 – 13.00 toppiga berg, förbi rufsiga hundar och yra Impression Liu Sanjie. Regisserad av den Swedcham 16 maj kl. 09.00 – 13.00 samt 17.00 – 19.00 höns. Gamla (alltså supergamla) tanter berömda regissören Zhang Yimou, känd 25/4 Månadslunch - Mitt Mongkok 17 maj kl. 09.00 – 13.00 som erbjöd små souvenirer och massor av bland annat för filmerna Hero, The House 30/4 Valborg 20 maj kl. 09.00 – 13.00 mandariner. Yangshuo är slående vackert. of Flying Daggers och den kanske mindre 10/5 Swea 40 år - festlunch Vädret var lite sisådär men bidrog nästan fantastiska The Great Wall. I ett lätt dug- till att hela landskapet kändes ännu mer gregn såg vi hundratals medverkande 20/5 Besök LegCo inkl månadslunch Ta med dig giltig ID-handling, såsom pass alternativt svenskt körkort, samt ditt röstkort. dramatiskt. Medhavd lunch intogs uppe synkroniserat dansa, sjunga och med ljus 30/5 Ormsafari Bor du utomlands och vill rösta i valet behöver du anmäla dig till röstlängden vart tionde år för att finnas kvar i den och för att få röstkort och material för på toppen av Xianggong Hill. Sen vand- skapa hänförande effekter. brevröstning skickat till dig. Röstlängden som upprättas inför varje val grundas på de uppgifter som finns i Skatteverkets folkbokföringsregister 30 dagar före ring längs floden Lijiang tillbaka till byn valdagen. Du anmäler dig till röstlängden genom att använda Skatteverkets blankett som heter Ny adress/röstlängd för utvandrad (SKV7842) Håll utkick efter fler aktiviteter på vår Xingping. Där belönade vi oss med en kall Kvällen avslutades inne i centrala Yang- Mer information om rösträtt och andra valrelaterade frågor finner du på www.val.se Facebooksida. öl och varmt kaffe innan vi tog transport shuo med ännu en god middag beståen-

20 BULLETINEN APRIL 2019 BUSINESS SWEDEN SVENSKA KYRKAN

Business Sweden Hong Kong -The Swedish Trade and Invest Council, Room 1902-5, 19/F, Sunlight Tower, 248 Queen’s Road East, Wan Chai, HK Svenska kyrkan i Kina/Hong Kong, (+852) 6626 4145, [email protected], www.svenskakyrkan.se/hongkong [email protected], www.business-sweden.se Van Hoang, Trade Commissioner, [email protected], +852 9016 7282 LARM! EXPERTVARNING SVENSKAR TRY SWEDISH! I HONGKONG OCH ASIEN SVÄLTER IHJÄL!!!

Möjligheter för svenska livsmedels- Vi svenskar vet idag väldigt mycket om företag i Hongkong fysisk hälsa. De flesta kan redogöra för År 2017 klubbade regeringen igenom en vilken mat som är nyttig för kroppen nationell satsning på svensk livsmed- respektive onyttig. Vi känner också väl elsexport och gav Business Sweden i upp- till kroppens behov av fysisk träning drag att identifiera vilka marknader och och utmaning. Idag är också svensken typ av livsmedel som hade störst potenti- mer och mer kunnig om mental hälsa, al för svensk export. Hongkong var en av många tabun och gamla skambelag- de fem marknader som globalt anses ha da föreställningar är bortlagda och vi absolut störst potential för svensk matex- ser en större öppenhet och kunskap port enligt rapporten som levererades till kring vår psykiska hälsa. Näringsdepartementet 2018. Men… Detta beror delvis på att Hongkong har få legala hinder och ingen skatt, moms En människa är långt mer sammansatt än eller importskatt på de flesta livsmedels- bara en maskin eller ett psyke, den allra produkter. Dessutom är Hongkong en innersta kärnan, där existens, medve- betydande inhemsk marknad som im- tenhet och de grundläggande känslorna porterar hela 95% av sitt livsmedel, men hämtar kraft glömmer vi ofta bort. Vi äter framförallt är det en attraktiv marknad nyttigt och har lärt oss tala mer öppet om för svenska företag eftersom Hongkong psykisk hälsa, men sen tar det stopp. också kan fungera som en inkörsport för Bara för att vi inte berör ett ämne så att nå ut till Asiens matmarknad. Många betyder det inte att det ämnet inte finns. livsmedelsinköpare använder Hongkong Tvärtom kanske? Är vi på väg att våga oss som inköpsmarknad och det har visat sig Pågågende matfrämjande i Hong- Chef- Mr. Jim Löfdahl för att uppvisa en på nästa steg? att hela en tredjedel av Hongkongs im- kong genuin smakupplevelse från det svenska Ska jag förklara min modell av männ- porterade mat återexporteras. Denna ex- Sverige har länge arbetat med främjan- köket. I maj äger även SIAL-mässan rum, iskan så enkelt som möjligt, så är vi kropp, Rätt upp och ner tog jag en näve titlar i de port sker framförallt till Kina, som under de av livsmedelsexport till Asien, och Asiens största matinnovation utställning i själ och ande. Det tredje steget skulle Djupare under ytan * Djup tid och två större kyrkliga förlagens bokutgivning, 2017 blev världens största konsument av Hongkong i synnerhet. Business Sweden Shanghai. Dessutom kommer den Hong- kunna vara att våga öppna dörren till sin tunna ställen* Att öppna ett slutet rum * kittlande namn som vill locka oss att glän- importerad mat till ett värde av 61,6 mil- driver under initiativet och plattformen kong-baserade livsmedelkedjan CitySu- andlighet. Du som vill att jag ska finnas * Kärlekens ta på vår innersta dörr. Men också ett sätt jarder dollar, men Hongkong exporterar ”Try Swedish!” främjande av svensk mat per att besöka Stockholm i April för att Här är vi svenskar svältfödda. Vi lägger blick * Du ritar i sanden * Den enklaste att lyfta fram vad man kan förvänta sig att mycket lite tid och ansträngning på det även till andra länder i regionen. i Hongkong. Med stenhård konkurrens träffa svenska företag. glädjen * En gråtande gud och den förvir- få höra, prata om och dela erfarenheter av som faller inom andlighetens radie. Som kan det vara utmanande för små svenska rade människan * Livets helighet * Leva när man tittar in i Svenska kyrkan idag. en enkel startpunkt: Tänk på dina tre se- Svenska framgångar i Hongkong företag att nå igenom och lyckas på mark- med sorg * Att vara där du är * Hör du naden, genom Try Swedish! kan bransch- naste andliga aktiviteter. När? Var? Hur? Svenska livsmedelsföretag är starka inom vinden blåsa? * Stygn * Hungrigt hjärta * Titta in i din kyrka! och segmentöverskridande samarbeten Om Business Sweden Har kyrkan något att komma med när Svenska kyrkan finns i Hong Kong för att hållbarhet, kvalitet, livsmedelssäkerhet Gud är inte ett främmande namn * Vägar och inom innovativa nischprodukter. I styrka export och marknadsföring av Business Swedens syfte är att hjälpa svenska det gäller dina andliga behov? Det vet ing- våra innersta dörrar inte ska vara stängda, till levande liv Hongkong finns en trend mot att kon- svenska livsmedel. Try Sweden anordna- företag att nå sin fulla internationella potential och en förrän du ger din andlighet lite utrym- och du är välkommen. sumera mer hälsosam, hållbar, organisk de under 2018 Nordic Food Day och en utländska företag att investera och expandera i me. Man måste prova sig fram. Sverige. Det gör vi genom strategisk rådgivning och och högkvalitativ mat. Därför är det ingen gemensam monter på the NOPA (Natural & Organic Products Asia) fair. praktiskt stöd, såväl i Sverige som på nära 50 av överraskning att svenska produkter inom världens mest intressanta marknader. premium, hållbarhet och hälsosegmen- I maj kommer Business Sweden Business Sweden har varit verksamma i Hongkong ten har lyckats bli mycket populära och under Try Swedish! att arrangera en Vad händer? svensk paviljong på HOFEX Hongkong, sedan 1982 och har hjälpt många företag med efterfrågas i hög grad i Hongkong. Exem- strategier, affärsutveckling, etablera närvaro och en av Asiens ledande matmässor. Ett pel på populära märken är till exempel växa i Asien. Business Sweden har upparbetat en Vi firar LIVET! Påskdagen 21/4 kl. 11.00. Lantmännen, Löfbergs Lila, Oatly samt Try Swedish-kök kommer att samarbeta god kompetens, ett brett kontaktnät och ett nära Gudstjänst och liten påsklunch. den svenska restaurangen Frantzén’s med Frantzén Group på plats för att till- samarbete med företagsledare, branschorganisatio- Kitchen. föra en Nordisk kulinarisk upplevelse till ner och Sveriges Generalkonsulat. På hemsidan svenskakyrkan.se hittar Utöver dessa svenska företag finns mässan. Frantzén Group har etablerat Kontakta oss så berättar vi mer om Hongkong som du info om var och när Livets pärlor, definitivt möjligheter för ytterligare till- flertalet prisvinnande restauranger glo- marknad och hubb i Asien, samt hur vi på Business Svenska kören, Kaffe & böner, Student- växt, inom segment såsom organiska pro- balt, med bl.a. Flying Elk och Frantzén’s Sweden kan hjälpa till med rådgivning och kontak- fika!, All Inclusive och söndagsgudstjäns- dukter och naturliga ingredienser. Kitchen i Hongkong. På HOFEX kommer ter för att underlätta en framgångsrik etablering terna äger rum. menyn att designas av Executive Head och tillväxt.

22 BULLETINEN APRIL 2019 BULLETINEN APRIL 2019 23 SVENSKA HANDELSKAMMAREN SVENSKA SKOLAN

SwedCham, 25/F, Bank of East Asia Harbour View Centre, 56 Gloucester Rd, Wanchai, HK (+852) 2525 0349, [email protected], www.swedcham.com.hk Ordförande: Linda Karlsson Engdahl, [email protected], www.svenskaskolan.hk Svenska Handelskammare på besök i Hongkong

I början av mars hade vi nöjet att välkom- Vi var även på Nordic Innovation House na kollegor från svenska handelskamma- och fick höra mer om deras verksamhet re världen över till Hongkong. Det första och om start-ups i Hongkong. Business regionala mötet någonsin för svenska Sweden höll en presentation om The handelskammare i Asien hölls och Greater Bay Area och de möjligheter som Swedish Chambers International (SCI) finns i regionen. Johan Nylander, Asien hade sitt årliga styrelsemöte. korrespondent och prisbelönt författare, Det var ett intensivt och mycket intres- berättade om Shenzhen. sant program under veckan och vi besök- Vi hade även möjlighet att besöka Kina te flera företag och platser i Hongkong. under en dag vilket uppskattades mycket Bland annat fick vi en guidad tur på The av delegationen. Dagen i Kina inkludera- Mills, en icke vinstdrivande kulturell in- de ett fabriksbesök hos Flexworks i Huiz- sitution som består av experimentell de- hou, en fördjupnig i digital marknadsfö- tailjhandel och en företagsinkubator och ring hos Viral Access såväl som ett besök på EQT fördjupade vi oss i Hongkong som till Daniel Wellingtons kontor i Shenzhen. finansiellt centrum.

History talk med Handels- kammaren och SWEA

Något som ibland glöms bort är den tur- bulenta och spännande historia som Hongkong lämnat bakom sig. Tisdagen den 9 april anordnar Handelskamma- ren tillsammans med SWEA därför ett seminarium med historikern och Hong- kong-experten Jason Wordie. Mr. Wordie har en examen i historia från Univeristy of Hong Kong och är en frekvent talare Hej! samt skribent för South China Morning Post. Under denna spännande kväll kom- Mars månad och halva terminen har snart gått. Just nu är vi i full gång med vårens Svenska skolan Hongkong mer Jason Wordie att berätta mer om de teman. De yngre barnen jobbar med Sverige och dess djur, natur och geografi. De myter och legender som omgärdar de äldre barnen fördjupar sig med förtjusning i Vasatiden med Gustav Vasa i spetsen. historiska triaderna i Hongkong. De olika Det är lite extra spännande att läsa om kungar och hur Sverige var förr eftersom det Sai Kung: Måndagar kl.16.15–17.45 krafter som verkat i landet, deras ritualer är en del eleverna inte möter i sin vanliga undervisning. Hong Kong Academy, 33 Wai Man Rd, Sai Kung och mytologier, samt hur de påverkade År 7-9 gruppen (Högstadiegruppen) jobbar närmast med att skriva noveller. Vi har det dagliga livet kommer att diskuteras. Discovery Bay: Tisdagar kl.17.00–18.30 pratat om uppbyggnad samt läst klassiska noveller såsom ” Ett halvt ark papper.” av HKILA Unit 8G, Office Block One North Plaza Seminariet hålls på engelska och biljetter August Strindberg. finns att köpa på: swedcham.com.hk 5 mars var det fettisdagen i Sverige och det uppmärksammade vi naturligtvis lite Hongkong-ön: Våren är här och det är dags för junkbåt! extra. Tack vare Susanna och Lina som försåg oss med bullar kunde vi göra våra Torsdagar kl.16.15–17.45 egna semlor. Eleverna åt sina semlor med god aptit. Bradbury school, 43C Stubbs Road, Hong Kong Närmast i verksamheten ser vi fram mot den årliga brännbollsturneringen i Dis- Young Professionals, nu är vintern äntligen över och det innebär att junkbåts säsongen covery Bay i slutet av mars där föräldrar och elever möts för att spela brännboll börjar! Snart är det Valborg och dags för den årliga Valborgsjunken. Det får du verkligen tillsammans. Även i år bjuds på en överraskning. inte missa, så kom ihåg att hålla utkik på SwedChams sociala medier för uppdateringar I april får vi åter besök av prästen Gustav som berättar om påskfirandet i Sverige. om när anmälan öppnar. Det är först till kvarn som gäller så vill du hänga med på en av Har du erfarenhet av undervisning och är sugen på att jobba i vårt härliga lärar- årets roligaste junkar får du vara snabb att köpa din biljett! gäng? Varmt välkommen att höra av dig till oss. Detta år kommer även den efterlängtade Midsommarjunken göra comeback.

Datumet är redan spikat och lördagen den 22:a juni bär det av, save the date! Mvh Malin, Elvira, Ajla, Hanna, Melissa, Ella och Maria

24 BULLETINEN APRIL 2019 BULLETINEN APRIL 2019 25 I BLICKFÅNGET

Text: Pernilla Bergqvist I blickfånget

En kokbok - Två språk Att göra i vår Denna bok innehåller över 80 recept skrivna på både tagalog och engelska. Flera av recepten kommer från ledande kockar som är baserade i Hongkong. Recepten är enkla så att vem som helst ska kunna följa dem. Det finns även en menyplanering som innehåller idéer för frukost, lunchlådor, mellanmål och middagar. Läs och beställ din kokbok här: youroutsourcedkitchen.com Bullentinens läsare får 15% rabatt när de beställer online. Använd Stand Up/Tom Green koden Nordickitchen. Mat planeraren Den hyllade Kanadensis- Det svenska företaget Kikki.K har ka komikern Tom Green Shanghai Street - Köksgatan tagit fram en Meal Planner som kommer till Hongkong och Om du gillar att laga mat så ta en promenad till detta kvarter. hjälper dig att planera veckans alla startar här sin Asien turné. Här hittar du allt du kan tänka dig vilja ha till köket, såsom måltider och undvika sista minuten När: 24 april 2019 tjocka skärbrädor/huggar, bambuångkorgar, knivar, bakmateri- beslut. Den har magneter på baksi- Var: Grappas källare, Central al, redskap och mycket mer. Det är riktigt roligt att bara gå runt dan så att du praktiskt kan ha den Biljetter: Från $ 488 och titta men det är också väldigt billigt så passa på att shoppa tillgänglig på kylskåpet. allt du behöver. Köp den här: www.kikki-k.com Konsert/Troye Sivan Var: Shanghai Street, Yau Ma Tei, Kowloon Kommer till Hongkong för Hitta hit: MTR Yau Ma Tei Station Exit C. Gå längs Man Ming Lane tills du kommer till Shang- första gången med ”The Nyhet! hai Street. Bloom Tour”. Nu kan du äntligen När: 6 maj 2019 köpa Pepparrotsvisp Var: AsiaWorld-Expo, Lantau Slowood - No waste hos Sverigeshoppen! Biljetter: Från $ 588 En hel affär som har förstått det här med att minska Passar utmärkt till fisk, kött, avfallet och tänka hållbart, ekologiskt och plastfritt. vilt, i soppor, på mackan Principen är enkel, hit kan du ta med dig dina egna bur- eller varför inte i din ska- kar/behållare och köpa precis så mycket som du behöver. genröra. 18 HKD Inga extra förpackningar som behöver slängas när du www.sverigeshoppen.com kommer hem, precis så som det borde vara överallt. Här hittar du deras butik: The Hudson, 11 Davis Street, Sai Wan, MTR: Kennedy Town Station, Konsert/Jason Mraz exit C. Men du kan också beställa på nätet www.slowood.hk Prisbelönt Grammy vinnare We help you achieve kommer tillbaka Hongkong och var senast här 2015. Durian Frukten - Älskad När: 17–18 maj 2019 your ambitions in Asia och hatad Var: Hong Kong Convention Frukten är mycket populär i & Exhibition Centre, Hall Sydostasien och på grund av 5BC Biljetter: Från $ 588, HK sin speciella lukt kallas den Ticketing Opportunities in Asia are vast and varied. Whatever ibland för stinkfrukt. Frukten är t.ex. inte välkommen på your ambition is for the future, we are uniquely Den trendigaste råvaran 2019 - Jackfruit! Teater/War Horse hotell eller i kollektivtrafiken. positioned to help you turn it into reality. As the Storbritanniens National- Durian frukten växer på träd Liknar durian frukten till utseendet men är inte alls lik i vare sig smak teaters produktion av War leading Nordic corporate bank in the area, we are och kan väga upp till nio kg. eller lukt! Det är dessutom en av världens största frukter, den kan on the ground to support you every step of the Smaken kan diskuteras på samma sätt som vi diskuterar sur- väga upp till 50 kg. Frukten innehåller rikligt med Vitamin B5, C och Horse kommer till Hongkong. way. With decades of experience, and with offices strömming. Trots den illaluktande stanken är frukten extremt magnesium, dessutom bra stärkelse och protein, samt mineraler som Baserat på den älskade throughout the region, we are well-placed to meet frisk. Naturligt rik på järn, c-vitamin och kalium. Den sägs järn, kalcium och kalium. romanen av Michael Mor- your corporate, financial institution and private förbättra muskelstyrkan, hudhälsan och sänka blodtrycket. Pulled jackfruit även kallad fooled pork är ett alternativ till pulled pork purgo. 10–26 maj 2019 banking needs. Det finns dock många som hävdar att man kan dö av att eller pulled beef där man byter ut köttet mot Jackfruit. Var: Lyric Theatre, HKAPA konsumera durian frukten tillsammans med alkohol, oklart Det finns en mängd sätt att använda jackfruit på t.ex. istället för kött i en Biljetter: Från $ 330, HK Contact SEB now and find out where your ambition om det är sant men många vittnar i alla fall att kombinatio- gryta, panera den och äta istället för chicken nuggets, byta ut tonfisken i Ticketing en röra och ha på mackan. Går såklart även bra i soppa och sallader. can take you. nen har ogynnsamma reaktioner på kroppen…

sebgroup.com/corporations-and-institutions Skolstrejk för klimatet Med plakat gjorda av gamla kartonger samlades cirka noteras som olovlig frånvaro. En skrivelse överlämnades tusen skolelever i Chater Garden i Hongkong för att sedan till regeringen för att påskynda en tydligare lagstiftning marschera till regeringsbyggnaden. Största andelen var som prissätter och bestraffar miljöförstöring. tonåringar som valde att skolstrejka trots att det skulle Elisabet Helander

26 BULLETINEN APRIL 2019 BULLETINEN APRIL 2019 27 Anders Bragée Shui Yim Chin Johan Andrén Florence Chan Jimmy Bjennmyr Anders Bragée Corporate Account Manager, Shui Yim Chin Senior Trade Finance Manager, Corporate Account Senior Trade Finance General Manager Senior Account Head of Corporate Johan Andrén General Manager Hong Kong branch, Florence Chan Senior Account Manager, Manager Manager Hong Kong branch Manager Banking Jimmy Bjennmyr Head of Corporate Banking. Your Nordic Bank in Greater China

Handelsbanken has been operating in Our offering includes full-service Greater China for more than 35 years. corporate banking, from all types of Today we are the Nordic bank with ﬁ nancing to a wide range of cash the largest presence in the region. management services.

As your banking partner we are here As an experienced member of the to help your business succeed. When local clearing system, our payment banking with us you will beneﬁ t from services are second to none. local knowledge and experience as well as a high level of ﬂ exibility and personal service.

Shanghai - Mikael Westerback +86 21 5331 7888, Jimi Flodin +86 21 5331 7821 Hong Kong - Johan Andrén +852 2293 5388, Jimmy Bjennmyr +852 2293 5326 Taipei - Amy Chen +886 2 2563 7458 Beijing - Joakim Hedhill +86 10 6500 4310

handelsbanken.com

Untitled-23 1 2017-09-12 09:48:39