L’Italia Ristorazionedella Annuario
2018Ristorazione collettiva Ristorazione commerciale e in concessione Ristorazione on board Buoni pasto Associazioni di categoria Società di consulenza e progettazione Foodservice equipment Appuntamenti fieristici
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L’Italiadella
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L’Italia della Ristorazione Annuario 2018 Una guida completa Direttore responsabile Antonio Savoia
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Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 2018 Sommario Ristorazione 5 collettiva
Ristorazione 99 commerciale e in concessione Ristorazione 163 on board
169 Buoni pasto
Associazioni 181 di categoria
Società 191 di consulenza e progettazione 207 Foodservice equipment
Appuntamenti 229 fieristici
indici Le aziende...... 248 I manager...... 258 Ristorazione 2018 Collettiva
Ancora calma piatta...... 6
Schede aziendali...... 16
5 2018 2018 Ristorazione Collettiva Ristorazione Collettiva
el 2015 abbiamo iniziato la nostra si è completamente stabilizzata: dato il suo anno scorso abbiamo iniziato la analisi di mercato della ristorazio- perdurare, forse non dobbiamo più parlare di nostra analisi di mercato della risto- Ancora calma Nne collettiva citando il beckettiano “crisi”, ma di mutamento strutturale del mer- L’ razione collettiva citando il becket- “aspettando Godot”… cato. Le 20 maggiori società della ristorazio- tiano “aspettando Godot”… Dobbiamo dire che anche il 2016 si è chiuso ne collettiva non sono state capaci neppure Dobbiamo dire che anche il 2016 si è chiuso all’insegna di una serie di aspettative tradite: di aumentare di quel misero 1,8% dell’anno all’insegna di una serie di aspettative tradite: nulla di nuovo sotto il nostro sole. L’unica co- precedente i loro ricavi, pur avendo, come nulla di nuovo sotto il nostro sole. L’unica co- piatta sa che si muove, in effetti, sembrano essere sa che si muove, in effetti, sembrano essere vedremo in parecchi casi, provveduto ad in- gli investimenti finanziari delle Società, che corporare altre società collegate o controlla- gli investimenti finanziari delle Società, che continuano il loro trend ascendente, spinti te. Se togliessimo queste, i ricavi sarebbero continuano il loro trend ascendente, spinti dalle esigenze dei committenti che, alle pre- invece scesi. dalle esigenze dei committenti che, alle pre- se con congiunture sfavorevoli, tendono a ri- - La situazione di stallo del settore è piena- se con congiunture sfavorevoli, tendono a ri- versare sui gestori della ristorazione le spese mente confermato anche dall’andamento versare sui gestori della ristorazione le spese per il rinnovo degli impianti, per la sicurezza, dell’occupazione: come possiamo vedere per il rinnovo degli impianti, per la sicurezza, per l’ammodernamento dei siti, per le manu- nella tabella 7 a pag. 13, il numero delle ri- per l’ammodernamento dei siti, per le manu- tenzioni e così via. sorse umane impiegate è rimasto del tutto tenzioni e così via.
I FENOMENI IN EVIDENZA Abbiamo parlato del fatturato, ma esaminia- mo in secondo luogo l’altro aspetto fonda- mentale, quello appunto degli utili di bilan- cio. Gli utili complessivi si attestano quest’an- no attorno all’1,3% delle vendite, e anche questo pur magro risultato è dovuto in buo- na parte dall’allentamento del prelievo IRAP
Poche le novità nel mercato della ristorazione collettiva; I FENOMENI IN EVIDENZA invariato, confermando lo stato di sofferenza anzi, c’è chi dice che la vera e consolidata realtà consista In questo panorama di calma piatta possia- ormai cronico della produttività del settore. mo individuare comunque questi fattori: - Anche gli utili di bilancio sono rimasti pra- oramai nella maturità del settore - La crisi economica non peggiora più, ma ticamente invariati: nel loro complesso so-
6 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 7 2018 2018 Ristorazione Collettiva Ristorazione Collettiva
Tabella 1 Tabella 3 I 9 BIG DELLA RISTORAZIONE COLLETTIVA LE QUOTE DI MERCATO (Sul TOTALE dei 20 big) ( In €.000 - Con ricavi specifici superiori a cento milioni di euro ) Società in % Società 2015 2016 GRUPPO ELIOR 20,5% ELIOR RISTORAZIONE E GEMEAZ (GR.ELIOR) 678.623 662.263 CAMST SC 13,9% CAMST SC 426.924 448.071 CIR SC 12,1% CIR SC 382.400 390.232 SODEXO ITALIA SPA 9,7% SODEXO ITALIA SPA 315.190 314.200 SERENISSIMA RISTORAZIONE SPA 6,3% SERENISSIMA RISTORAZIONE SPA 201.200 202.100 PELLEGRINI SPA 6,2% PELLEGRINI SPA 197.864 199.446 COMPASS GROUP ITALIA SPA 5,2% COMPASS GROUP ITALIA SPA 160.039 166.474 DUSSMANN SERVICE SRL 4,8% DUSSMANN SERVICE SRL 136.354 154.640 VIVENDA SPA 3,2% VIVENDA SPA 141.651 103.832 Intelligence ©Edifis TOTALE 9 BIG 2.640.245 2.641.258 (1) Bilancio di esercizio (2) Bilanci aggregati Elior, Gemeaz e Copra nibile”, alimentata da un impianto di coge- nerazione di energia. È proseguita anche la Tabella 2 ricerca di sinergie e la razionalizzazione dei GLI 11 INSEGUITORI costi, ed il tutto non ha mancato di produrre LADISA SPA 81.824 93.939 i suoi effetti sul bilancio, che è sensibilmen- MILANO RISTORAZIONE 89.412 89.171 te migliorato. Notevolissima è poi la leader- SERIST SERVIZI RISTORAZIONE SRL 89.632 72.397 MARKAS SRL 54.004 55.120 ship del Gruppo nella ristorazione aziendale: FELSINEA RISTORAZIONE SRL 45.738 47.050 il 37% di quota nel segmento che nella no- PEDEVILLA SPA 40.625 44.900 stra rilevazione (Tab. 6 a pag. 13) comprende INNOVA SPA 37.878 42.043 anche la ristorazione militare. IFM SPA 33.134 32.658 Al secondo posto, con quasi il 14% del mer- E.P. SPA 28.831 31.419 cato, troviamo Camst, che ben si piazza an- SERCAR RISTORAZIONE COLLETTIVA SPA 26.459 27.356 BIORISTORO ITALIA SPA 25.412 23.908 I BIG AL MICROSCOPIO TOTALE 11 INSEGUITORI 552.949 559.961 Come si vede, anche nel 2016 la parte del TOTALE 20 GRANDI AZIENDE 3.193.194 3.201.219 leone l’ha fatta il Gruppo Elior, che da solo I dati, estratti dai rispettivi bilanci d’esercizio non consolidati, riportano solo i ricavi specifici conseguiti da ciascuna “occupa”un quinto del mercato. Nel corso del Azienda nella ristorazione collettiva, con esclusione pertanto di ristorazione commerciale, buonipasto, vending, facility 2017 è proseguita l’energica opera di riorga- management ecc. nizzazione delle sue attività, che è consistita nel completamento dell’integrazione delle no infatti passati dal 2,5% al 2,6% del fattu- della sanità pubblica, il costante calo, nell’or- diverse “anime”che lo compongono, ovvero rato, con una prevalenza dei miglioramenti dine del 10%, del numero di gare bandite, e delle varie società o segmenti gradualmente ottenuti dalle imprese di minori dimensioni. la diminuzione del prezzo medio del pasto assorbiti: non solo Copra e Gemeaz, ma an- - Praticamente tutte le società, nelle loro re- in tutti i segmenti. che Itinere (la divisione che si occupa del ser- lazioni sulla gestione, denunciano alcuni fat- Passiamo ad esaminare l’andamento delle sin- vizio sui treni dell’alta velocità) ed altre realtà tori comuni: il netto calo dei consumi nella ri- gole società o gruppi, partendo dalla tabella minori, come Meridia, Hospes, La Cucinarte, storazione aziendale, l’intensità delle ripetu- numero 3, che definisce le quote di mercato nonché il nuovo centro di cottura di Zola Pre- te “spending review”nei settori delle scuole e di ciascuno dei nove top player del settore. dosa, “la prima cucina industriale ecososte-
8 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 9 2018 2018 Ristorazione Collettiva Ristorazione Collettiva
che nella classifica relativa ai maggiori utili renissima Ristorazione, con il 6,3% di quota milanese (che è, come già scrivevamo l’an- in cifra assoluta (8° posto, Tab. 4 a pag. 2) ed di mercato. Il Gruppo consolida una ventina no scorso, un simbolo tangibile della lunga in quella dei maggiori incrementi di ricavi, di società, alcune delle quali anche all’este- strada compiuta nell’arco di cinquant’anni nella quale compare in sesta posizione con ro, in Spagna e Polonia (nell’anno in corso di lavoro da questo vero pioniere della risto- il +5%, risultato che comunque in parte è in ne ha aperta, in partnership con un operato- razione collettiva italiana), la Pellegrini ha parte dovuto anche alla sua politica di assor- re locale, anche una negli Usa, dedicata alla conseguito quest’anno un lieve incremento bimento di società satelliti: dopo Marangoni, vendita di birra). nei segmenti aziendale e scolastico, mante- Adriamatic, Descò e Agogest, quest’anno è Stabile nei ricavi, la serenissima società si nendo nel contempo la tradizionale leader- toccato infatti alla Bioristoro. La necessità di piazza con oltre 7 milioni al quinto posto ship, della quale il management va partico- integrare queste realtà, unitamente al calo nella classifica degli utili, ed è nelle primis- larmente orgoglioso, nel campo della risto- del prezzo medio del pasto nella misura di sime posizioni nel segmento sociosanitario, razione per Enti religiosi. Da registrare an- 4 centesimi, nonché all’incremento del costo nel quale opera anche tramite tre società di che quest’anno la sua ottima prestazione sul orario del lavoro di 1 centesimo, come spie- project financing; i fabbisogni finanziari do- fronte degli utili di bilancio, che le consente ga il management della cooperativa emi- vuti per questa attività, uniti a quelli derivan- di mantenere il quarto posto nella classifica liana sono i maggiori problemi emersi nel ti dai tempi di pagamento pubblici, hanno (Tab. 4 a pag. 12). corso dell’anno. L’altra grande cooperativa, causato nel recente passato notevoli proble- E nella classifica degli utili continua a mante- la reggiana CIR Food, è l’immediata insegui- mi tra i soci, che adesso sembrano ridimen- nere una buona posizione Compass Group, trice, che nell’anno in esame, pur segnando sionati. che quest’anno ha ricominciato a crescere il passo quanto ad incremento dei ricavi, è E arriviamo alla Pellegrini, che mantiene una anche nel fatturato (settima posizione, Tab. l’impresa che segnala il miglior risultato di quota del 6,2% ed il sesto posto tra i big del- 5 a pag. 12). bilancio, nonostante la crisi specie nel set- la ristorazione collettiva. La redditività è stata consolidata mediante tore delle commesse pubbliche. buon risultato in termini di utile di bilancio, Superato un importante contenzioso fiscale, una ormai ben collaudata politica di mag- Ma l’anno si distingue anche per altri aspet- che pone la società al terzo posto della rela- e forte della sua nuova e performante sede gior efficienza nell’utilizzo delle risorse ti, per l’attenzione posta a nuove strategie tiva classifica (Tab. 4). Registriamo anche il in primis, vale a dire l’espansione all’estero, consolidamento della tradizionale posizio- questa volta in associazione con Camst tra- ne nel mercato della ristorazione scolastica mite la joint venture Creia, e il rinnovato im- (Tab. 6 a pag. 13), dopo l’arretramento regi- pegno nella ristorazione commerciale, anche strato nell’anno precedente in virtù della per- qui, oltre che in proprio e cioè con le insegne dita del Comune di Roma. Quinto posto: Se- di proprietà, in joint venture con il Gruppo Feltrinelli tramite il format Red.
L’ESAME DEI COMPETITOR Nella classifica delle quote di mercato, subi- to dopo troviamo Sodexo, anche quest’an- no impegnata a monitorare la redditività dei contratti, in bilico a causa del calo del prezzo medio dei pasti e delle varie tornate di spen- ding review. L’esito finale consiste in una so- stanziale stabilità dei ricavi e contempora- neamente nel mantenimento anche di un
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Tabella 4 umane nonché di rinegoziazioni dei con- Tabella 6 I MAGGIORI UTILI IN €.000 tratti di fornitura, mentre sul versante com- I RICAVI NEI SEGMENTI (in €.000.000) Società in % merciale è proseguita, ma con minore am- AZIENDE SCUOLE SANITÀ CIR SC 15.236 piezza, la selezione dei contratti in basa al- CAMST SC 168 188 92 DUSSMANN SERVICE SRL 15.183 la redditività. CIR SC 68 190 132 SODEXO ITALIA SPA 13.810 Dussmann Service, che in classifica segue COMPASS GROUP ITALIA SPA 104 36 26 PELLEGRINI SPA 9.453 Compass Group, ha quest’anno sensibil- DUSSMANN SERVICE SRL 51 20 83 SERENISSIMA RISTORAZIONE SPA 7.178 mente aumentato la propria quota di mer- GRUPPO ELIOR 370 173 119 COMPASS GROUP ITALIA SPA 7.043 cato, guadagnando lo 0,4%, ascesa che vale PELLEGRINI SPA 121 24 54 MARKAS SRL 4.411 SERENISSIMA RISTORAZIONE SPA 23 48 131 la seconda piazza nella classifica dei migliori CAMST SC 4.196 SODEXO ITALIA SPA 112 118 84 incrementi di ricavi (Tab. 5, a finco); ottimo PEDEVILLA SPA 2.940 VIVENDA SPA 21 50 33 anche l’utile di bilancio (dobbiamo peral- E.P. SPA 2.020 TOTALE DEL SEGMENTO 1038 847 754 tro considerare che gran parte del medesi- Intelligence ©Edifis In corsivo: dichiarazioni aziendali o stime Tabella 5 mo deriva dal facility management, l’attività I MAGGIORI INCREMENTI DI FATTURATO principale del Gruppo), che pone la società Tabella 7 (si è allontanata cioè dalla Società in % bolzanina al secondo posto nella tabella 4: i NUMERO DEI DIPENDENTI fatidica sogli dei 100 milio- LADISA SPA 14,8% due aspetti sottolineati ne fanno la società 2015 2016 ni di ricavi), registrando una DUSSMANN SERVICE SRL 13,4% maggiormente performante del 2016. CIR SC 11.415 11.485 significativa contrazione an- INNOVA SPA 11,1% In forte crisi si trova invece l’ultima impresa CAMST SC 11.184 10.911 che quest’anno, la più gran- PEDEVILLA SPA 10,5% dei big: Vivenda precipita quanto a ricavi, e SODEXO ITALIA SPA 10.269 10.361 de dopo quella di Vivenda; E.P. SPA 9,0% passa in territorio negativo quanto ad uti- PELLEGRINI SPA 6.147 5.765 inoltre ha registrato anche CAMST SC 5,0% li di bilancio registrando un, anche se non SERENISSIMA RISTORAZIONE SPA 5.218 5.221 quest’anno un risultato ne- COMPASS GROUP ITALIA SPA 4,0% drammatico, disavanzo. Il tutto fa seguito VIVENDA SPA 2.117 2.712 gativo di bilancio, in peggio- SERCAR RISTORAZIONE COLLETTIVA SPA 3,4% alle note vicende giudiziarie romane nelle MILANO RISTORAZIONE 841 841 ramento anch’esso rispetto FELSINEA RISTORAZIONE SRL 2,9% PEDEVILLA SPA 830 760 MARKAS SRL 2,1% quali il Gruppo Cascina è stato coinvolto. all’anno precedente. Anche ©Edifis Intelligence ©Edifis BIORISTORO ITALIA SPA 763 717 Ovviamente non possiamo che a questa società va il nostro TOTALE DIPENDENTI 48.784 48.773 augurare, come peraltro sem- più vivo augurio di pronto In corsivo: dichiarazioni aziendali o stime bra, che queste vicende si sia- “riscatto”. no concluse, con un ritorno alla Il fenomeno più generale normalità. La società, oltre che ben radicata al centro- emerge tuttavia dall’esame della tabella sud (dove gestisce anche il CARA di Bari e numero 5, dalla quale si evince che, sulle UNO SGUARDO la mensa Fiat nella stessa città), si è estesa 10 imprese che hanno conseguito i mag- AGLI INSEGUITORI anche al nord, aggiudicandosi importan- giori incrementi di fatturato, ben sette so- A ridosso delle performance dei ti appalti, come la refezione scolastica di no parte del gruppo delle “minori”: il fe- big, i movimenti di maggior ri- Genova e Moncalieri, e significative men- nomeno pare in controtendenza rispetto lievo sono tre, due individuali e se aziendali, come quella dell’ATM di Mila- all’andamento generale dell’economia, e uno più generale. Il primo consi- no. Vedremo nei prossimi anni quale sarà meriterebbe di essere approfondito: aspet- ste nel forte incremento di Ladi- lo sviluppo di questa promettente società. tiamo però di ricevere il parere dei lettori sa, prima in classifica con un au- L’altra variazione degna di rilievo è quella di Ristorando che, da qualificati operato- mento, veramente eccezionale costituita da Serist: la società milanese ha ri quali sono, potrebbero probabilmente dati i tempi che corrono, del 14%. definitivamente perso il contatto con i big suggerire interessanti ipotesi.
12 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 13
2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva Alessio S.r.l. Ali.Cot. S.r.l. Indirizzo Via Vercelli, 4 Indirizzo Via Giuseppe Verdi, 10/12 CAP 13030 CAP 28010 Località Caresanablot Località Caltignaga Provincia VC Provincia NO Telefono 0161 234511 Telefono 0321 652516 Fax 0161 216917 Fax 0321 652745 E-mail [email protected] E-mail [email protected] Web www.alessiosrl.it Web www.alicot.com Attività Ristorazione collettiva Attività Ristorazione collettiva, aziendale, scolastica, pasti veicolati, gestione mense, cestini viaggio Numero dipendenti 812 Numero dipendenti 37 Fatturato in euro 2016 26.852.000,00 Fatturato in euro 2016 1.906.800,00 Certificazioni UNI EN ISO 22000:2005, ISO 14001:2004, UNI EN ISO 9001:2008, UNI EN ISO 22005:2008, HACCP - UNI 10854 : Amministratore Unico Matteo Buscaglia 1999 Direttore Generale Matteo Buscaglia Direttore Commerciale Matteo Buscaglia Alicam S.r.l. Direttore Marketing Matteo Buscaglia Indirizzo Via Madre Teresa di Calcutta, 6 Direttore Risorse Umane Giovanna Zanetta CAP 70020 Direttore Acquisti Mara Montelli Località Cassano delle Murge Provincia BA Direttore Finanziario Matteo Buscaglia Telefono 080 775649 Responsabile Divisione Food Service Fax 080 3073238 Elena Pioltini E-mail [email protected] Attività Ingrosso alimentare per ristorazione collettiva, commerciale, soluzioni gestionali per aziende, logistica, forniture per alberghi, navali, aeroportuali Alisea S.r.l. Indirizzo Viale Europa Snc CAP 50018 Località Scandicci Provincia FI Telefono 055 2373720 Fax 055 2373721 E-mail [email protected] Web www.alisearistorazione.it Sergio Senesi
16 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 17 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva Gruppo di appartenenza CIRFOOD S.C. A.R.CO. Azienda per la Ristorazione Collettiva S.r.l. Attività Ristorazione collettiva, buffet, progettazione, Indirizzo Via Bruno Buozzi, 109 realizzazione cucine industriali e ristoranti aziendali, CAP 20089 catering Località Rozzano Provincia MI Numero dipendenti 162 Telefono 02 8259316 Presidente e Amministratore Delegato Fax 02 89201534 Sergio Senesi E-mail [email protected] Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008 Gruppo di appartenenza CIRFOOD S.C. Marchi gestiti Nutribene® Attività Ristorazione collettiva e commerciale Direttore Risorse Umane Claudio Brocca Certificazioni UNI 9001/2000 Alpi - San Marco S.r.l. Marchi gestiti A.R.CO. Indirizzo Via Salvo D'Acquisto, 4 CAP 36078 Località Valdagno Provincia VI Arturo Berselli 2 C. S.p.a. Telefono 0445 414040 Indirizzo Via Montegrappa, 6 (sede amministrativa) Fax 0445 426147 CAP 15121 E-mail [email protected] Località Alessandria Web www.alpiristorazione.com Provincia AL Attività Ristorazione collettiva. Gestione ristoranti e mense Telefono 0131 252697 interaziendali nel Triveneto, Lombardia, Liguria, Lazio, Fax 0131 56258 Marche. Fornitura servizi di banqueting per colazioni, Attività Ristorazione colletiva e istituti penitenziari pranzi di lavoro, coffee break Amministratore Unico Franco Berselli Numero dipendenti 130 Fatturato in euro 2016 8.287.000,00 B + Cooperativa Sociale Amministratore Delegato Ettore Benti Indirizzo Via Luigi Einaudi, 49 Loc. Madonna di Lugo Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, BS OHSAS 18001:2007, UNI CAP 06049 10854:1999 Località Spoleto Provincia PG Telefono 0743 274074
18 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 19 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva Fax 0755 004584 Bassa Romagna Catering S.p.a. E-mail [email protected] Indirizzo Via M. Malpighi, 15 Web www.bpiucoopsociale.it CAP 48022 Attività Ristorazione collettiva, scolastica, ospedaliera e Località Lugo aziendale. Provincia RA Telefono 0545 288201 Presidente Fausto Spilla Fax 0545 288217 Vice Presidente Simona Zappacenere E-mail [email protected] Consiegliere Pasquale Mastalia Gruppo di appartenenza Gruppo Camst Consiegliere Leonardo Crocilli Attività Bassa Romagna Catering è la società che si occupa del servizio di ristorazione scolastica, ristorazione per anziani Consiegliere Luca Frascarelli assistiti e per i dipendenti dell'Unione dei Comuni di Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, UNI EN ISO 14001:2004, OHSAS Bassa Romagna (Alfonsine, Bagnocavallo, Conselice, 18001:2007 Cotignola, Fusignano, Lugo, Massa Lombarda, Sant'Agata sul Santerno) e nel comune di Russi (RA) Fatturato in euro Barcia Group S.r.l. 2016 9.299.000,00 Indirizzo Via A. Volta, 11 Presidente Rositano Tarlazzi CAP 47122 Vice Presidente Arnaldo Tinarelli Località Forlì Provincia FC Certificazioni UNI EN ISO 9001:2000, UNI 10854:1999, UNI EN ISO Telefono 0543 401125 22000:2005, UNI EN ISO 22005:2008, UNI EN ISO Fax 0543 415918 14001:2004, OHSAS 18001:2007 E-mail [email protected] Web www. barciaristorazione.it Attività Produzione giornaliera di circa 30.000 pasti distribuiti in Belice Pasti più di 20 stabilimenti, nel territorio del nord e del centro Indirizzo Contrada Strasatto - Area Artiginale, Cap. 08 Italia CAP 91022 Responsabile Commerciale Località Castelvetrano Stefano Barcia Provincia TP Telefono 0924 932322 Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008 Fax 0924 526125 åWeb www.belicepasti.it Attività Attività di produzione e distribuzione di pasti pronti sia freddi che caldi e di gestione mense
20 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 21 2018 Ristorazione collettiva
Titolare Luigi Caltagirone Certificazioni ISO 14001:2004, ISO 9001:2008, ISO 22000
Bioristoro Italia S.r.l. Indirizzo Via Benedetto Stay, 49 CAP 00143 Località Roma Provincia RM Telefono 06 5030933 Fax 06 51530272 E-mail [email protected] Web www.bioristoroitalia.it Attività Servizi di ristorazione collettiva: scolastica, sanitaria, aziendale, forze armate Numero dipendenti 675 Fatturato in euro 2016 24.272.955,00 IVA ESCLUSA Amministratore Unico Maria Teresa Pianesi Certificazioni ISO 9001, ISO 22000, ISO 22005, ISO 14001, SA 8000, UNI 10854, BIOLOGICO, OHSAS 18001, ISO 50001
Camst soc. coop. a r.l. Indirizzo Via Tosarelli, 318 - Frazione Villanova CAP 40055 Località Castenaso Provincia BO Telefono 051 2107411 Fax 051 2109001 E-mail [email protected] Web www.camst.it Gruppo di appartenenza Legacoop
22 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva
Filiali Area Lombardia Via Pasquale Paoli, 37 Area Nord Ovest 22100 Como CO Corso Svizzera, 185 Tel. 031 587611 - Fax 031 587621 10149 Torino TO [email protected] Tel. 011 7750211 - Fax 011 7750231 [email protected] Area Emilia-Romagna - Uffici Ravenna Via Del Ristoro, 20 Area Nord Ovest - Uffici Savona 48100 Ravenna RA Via Piave, 33 Tel. 0544 509811 - Fax 0544 504042 17047 Vado Ligure SV [email protected] Tel. 019 884223 - Fax 019 884217 [email protected] Area Centro Sud - Uffici Ancona Via Caduti del Lavoro, 15 Area Nord Est 60131 Zona Ind. Baraccola AN Via S. Agostino, 464 Tel. 071 2867750 - Fax 071 2861469 36100 Vicenza VI [email protected] Tel. 0444 653711 - Fax 0444 653750 [email protected] Uffici Repubblica di San Marino Via Cà dei Lunghi, 82 Area Nord Est Uffici Udine 47893 Cailungo Borgo Maggiore AN Via Palmanova, 474 Repubblica di San Marino 33100 Udine UD Tel. 0549 903979 - Fax 0549 906712 Tel. 0432 528811 - Fax 0432 521927 [email protected] Area Centro Sud Via Luigi Longo, 43 Area Emilia Romagna 50019 Sesto Fiorentino FI Via Tosarelli, 318 Fraz. Villanova Tel. 055 3816311 - Fax 055 3816350 40055 Villanova di Castenaso BO [email protected] Tel. 051 2107552 - Fax 051 6053186 [email protected] Area Centro Sud Uffici Roma Via Guattani 9 Area Emilia-Romagna Uffici Parma 00161 Roma RM Via Fainardi, 9/a Tel. 06/44167711 - Fax 06/44167722 43100 Parma PR [email protected] Tel. 0521 949111 - Fax 0521 293760 [email protected] Attività Ristorazione Area Lombardia Uffici Brescia Mercato di riferimento Ristorazione commerciale, collettiva. Banqueting, Facility Via Quinzano, 80 Numero dipendenti 10560 25030 Castelmella BS Tel. 030 2680188 - Fax 030 2680839 Iscrizione albi Società cooperative n. A100118 - Sezione Cooperative a [email protected] mutualità prevalente
24 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 25 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva Fatturato in euro Chef Service S.r.l. 2016 508.000.000,00 Indirizzo Piazza Civitavecchia, 32 Presidente Antonella Pasquariello CAP 00058 Località Santa Marinella Presidente Onoraio Marco Minella Provincia RM Direttore Risorse Umane Gruppo Camst Telefono 0766 672945 Gabriele Cariani Fax 0766 513829 E-mail [email protected] Direttore Generale Antonio Giovanetti Antonella Pasquariello Web www.chefservicesrl.com Direttore Amministrativo Paolo Zanoni Attività Ristorazione collettiva Certificazioni Qualità e Sicurezza alimentare: UNI EN Mercato di riferimento Case per ferie, istituti religiosi, case di cura private ISO 9001:2015 UNI EN ISO 22000:2005 UNI EN ISO 22005:2008, Ambiente e Numero dipendenti 32 Sicurezza OHSAS 18001:2007 - UNI EN ISO Fatturato in euro 14001:2015, Responsabilità Sociale SA 2016 2.325.500,00 8000:2014, Energia ISO 50001:2011 Marco Minella Amministratore Antonio Illiano Marchi gestiti Magnosfera, Tavolamica Responsabile Food Service Note Società CONTROLLATE: Gerist S.r.l.,Bassa Simone Palmioli Romagna catering spa, GI GASTRONOMIA ITALIANA SRL Uninominale, CHEVAL Direzione Operativa Antonio Illiano BLANC A/S (DK) CLAUS TINGSTROEM A/S (DK) L&D Gmbh (D) Società COLLEGATE: Summertrade S.r.l., Matilde Ristorazione S.r.l. I Due Castelli srl,SE.RA. Servizi Antonio Cimas Ristorazione S.r.l. Giovanetti Ristorazione Associati srl, SE.RI.MI.srl Indirizzo Via Roma, 71/f CAP 61049 Località Urbania Provincia PU Centro Cottura 7 Giorni S.n.c. Telefono 0722 317271 Indirizzo Via Spada, 44 Fax 0722 318728 CAP 31050 E-mail [email protected] Località Fanzolo di Vedelago Web www.cimasristorazione.com Provincia TV Attività Ristorazione collettiva (aziendale, scolastica, ospedaliera Telefono 0423 476381 e degli enti pubblici), ristorazione commerciale (self- Fax 0423 476381 service di proprietà) E-mail [email protected] Web www.centrocottura.it Numero dipendenti 320 Attività Ristorazione aziendale, scolastica, servizi catering
26 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 27 2018 Ristorazione collettiva
Presidente Maurizio Sansuini Certificazioni UNI EN ISO 9002, ISO 9001, Certificazione settore biologico ai sensi del Reg. CE 2092/91, ISO 14001, ISO 22000, 22005, REG 16854
CIRFOOD s.c. - Cooperativa Italiana di Ristorazione Indirizzo Via Nobel, 19 CAP 42124 Località Reggio Emilia Provincia RE Telefono 0522 53011 Fax 0522 530100 E-mail [email protected] Web www.cirfood.com Filiali
Sede Legale, Direzione e Amministrazione Via Nobel, 19 42124 Reggio Emilia RE
BluBe Largo Donegani, 2 20121 Milano MI
Area Romagna Via Zandonai, 40 44124 Ferrara FE
Area Nord Ovest Viale Sauli, 39/4 16121 Genova GE
Area Lombardia Largo Donegani, 2 20121 Milano MI
Area Emilia Est Via Elsa Morante, 71 41122 Modena MO
28 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva
Area Emilia Ovest Direttore Risorse Umane Stefania Monini Via Guicciardi 14 Direttore Commerciale Alessio Bordone 42124 Reggio Emilia RE Certificazioni ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, SA 8000, UNI 10854, REG Area Centro Sud CE 834/07, BS OHSAS 18001, ISO 22005, ISO 26000 Via Vincenzo Lamaro, 25/A/U2 00012 Roma RM Marchi gestiti BluBe, Chiccotosto, Gargantuà, Let's Toast, Rita, Tracce, ViaVai Area Nord Est Via Savelli, 28 35129 Padova PD
Area Centro Viale Europa c/o sede Il Palazzaccio 50018 Scandicci FI Chiara Davide Giuliano Giordano Fabrizio Attività Tutti i segmenti della ristorazione moderna: ristorazione Nasi Mauta Gallini Curti Gazzo collettiva (scuole, aziende, ospedali, militari e comunità); ristorazione commerciale; buoni pasto (BluBe); banqueting (Gargantuà) Numero dipendenti 13.000 Fatturato in euro 2016 560.000.000,00 2017 647.000.000,00 Presidente Chiara Nasi Vice Presidente Davide Mauta Direttore Marketing Strategico Giuliano Gallini Direttore Generale Giordano Curti Direttore Operativo Fabrizio Gazzo Direttore Amministrazione e Controllo Massimo Bertini Direttore Acquisti Massimiliano Merenda Responsabile Comunicazione Daniela Fabbi
30 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 31 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva City Service S.r.l. CNS Napoli Centro Direzionale - Isola A 2 scala B Indirizzo Via Lazio, 4/6 80143 Napoli NA CAP 31045 Tel. 081 56.25.499 - Fax 081 56.26.819 Località Motta di Livenza Provincia TV CNS Venezia Telefono 0422 863317 Via Rosa n. 29/1 Fax 0422 863673 30171 Mestre VE E-mail [email protected] Tel. 041 53.83.632 - Fax 041 23.94.210 Web www.cityservice.it CNS Palermo Attività Ristorazione collettiva rivolta ad aziende, alberghi, Via dello Schiavuzzo n. 24 scuole, comunità. Servizi di catering e di ristorazione 90133 Palermo PA Fatturato in euro Tel. 091 58.93.58 - Fax 091 62.30.940 2016 2.445.000,00 CNS Bari Presidente Claudio Benedetti Viale San Escivà n. 28 Certificazioni UNI EN ISO 9001:2000 70124 Bari BA CNS Cagliari Via Montanaru n. 40 Loc. Su Planu - Selargius CNS - Consorzio Nazionale Servizi Soc. Coop. 09047 Cagliari CA Indirizzo Via della Cooperazione, 3 (Sede Legale e Amministrativa) Tel. 070 531931 - Fax 070 5436159 CAP 40129 Attività Ristorazione, pulizie civili e industriali, ambiente ed Località Bologna ecologia, facility managment, manutenzioni, logistica, Provincia BO servizi turistico-museali, energia, reception e portierato Telefono 051 4195501 (gestione commesse) Fax 051 4195502 E-mail [email protected] Mercato di riferimento Enti pubblici Web www.cnsonline.it Numero dipendenti 85 Filiali Fatturato in euro CNS Roma 2016 761.510.000,00 Piazza Alessandria n. 24 Presidente del Consiglio di Gestione 00198 Roma RM Alessandro Hinna Tel. 06 54.22.09.97 - Fax 06 54.22.09.57 Direttore Commerciale Sergio Zaccarelli CNS Milano Responsabile Risorse Umane Via Cortina d'Ampezzo n. 13 Barbara Piccirilli 20139 Milano MI Tel. 02 98.12.81.88 - Fax 02 98.12.50.00 Responsabile Divisione Food Wainer Reggiani 32 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 33 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva
Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, UNI EN ISO 14001:2015, SA Sales representative Brian Cerani 8000:2014, OHSAS 18001:2007, ISO 50001:2011, UNI CEI National Sales Manager Education & Healthcare 11352:2014, UNI EN 15838:2010, UNI ISO 37001:2016 Cristiano Bonella Note Imprese socie: circa 220 distribuite in tutta Italia Sports, Leisure, Events, Banqueting & Catering Bus Alessandra Olivetti LEGAL SPECIALIST Cristina Boccalari Compass Group Italia S.p.A. Certificazioni ISO 9001, ISO 14001, ISO 22005, OH SAS 18001, UNI Indirizzo Via Angelo Scarsellini, 14 10854, DTP 31 ED 00130904, ISO 22000, SA 8000 CAP 20161 Località Milano Marchi gestiti Ad Arte, Eurest, Eurest Services, Medirest, Scolarest Provincia MI Telefono 02 480531 Fax 02 48053322 E-mail [email protected] Web www.eurestfood.it Attività Ristorazione collettiva e commerciale. Il gruppo si occupa anche di servizi di facility managment Alessandro Fabio Giovanna Sedi punti vendita Ristoranti aziendali e impianti dislocati Pirinoli Spaccasassis Bassi sul territorio nazionale Mercato di riferimento Servizi di ristorazione collettiva e Facility Management su tutto il territorio nazionale Fatturato in euro 2016 166.474.000,00 Managing Director Fabio Spaccasassi Finance Director Alessandro Pirinoli Legal Director Giovanna Bassi S.A.G. & Sales manager Luigi Catalano Invoicing and Credit Collection Coordinator Stefania Calvetti Procurement and Supply Chain Director Ettore Di Giulio Key account manager Rosa Grassi
34 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 35 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva Co.Se.C. Società Cooperativa Co.se.l.p. S.r.l. Indirizzo Via Firenze, 34 Indirizzo Via Nazario Sauro, 80 CAP 88900 CAP 67035 Località Papaniciaro zona industriale- Crotone Località Pratola Peligna Provincia KR Provincia AQ Telefono 0962 29993 Telefono 0864 271761 Fax 0962 25730 Fax 0864 271761 E-mail [email protected] E-mail [email protected] Web www.cosec.it Attività Gestione mense, ristorazione collettiva Attività Ristorazione collettiva, ristorazione commerciale, pulizie, Fatturato in euro servizi vari 2016 1.822.000,00 Numero dipendenti 69 Amministratore Unico Maria Assunta Rossi Fatturato in euro Direttore Commerciale Maurizio Ferrini 2016 2.395.000,00 Direttore Marketing Laura Presutti Direttore Generale Antonio Senatore Direttore Risorse Umane Maria Luisa Bosco Responsabile Amministrativo Anna De Meco Direttore Acquisti Maria Antonietta De Stefanis Responsabile Direzione Tecnica Responsabile Divisione Scuole Gaetano Stabile Sonia Antolini Responsabile Ristorazione/Ambiente/Sicurezza Responsabile Divisione Sociosanità Giuseppe Calabretta Margherita Colaiacovo Responsabile Sistemi di Certificazione Aziendali Responsabile Divisione Aziendale Giulia Asteriti Mirella Caroli Certificazioni ISO 9001:2000, UNI EN ISO 14001, UNI EN ISO Certificazioni ISO 9001:2000, UNI 10854, ISO 22000:2005, BS OHSAS 22005:2008 ISO 22005:2007, UNI EN ISO UNI EN ISO 18001, ISO 14001, ISO 22005, SA 8000 22000:2005 ISO 22000:2005 Note Sede Operativa: - Ganimede: Via C.Alvaro Tel. 0962 28762 C.O.T. Società cooperativa - Centro Pasti: Loc. Papaniciaro Tel. 0962 902925 Indirizzo Via Prospero Favier, 7 CAP 90124 Località Palermo Provincia PA Telefono 091 6211836 Fax 091 6214590
36 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 37 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva
E-mail [email protected] Provincia LU Web www.cotristorazione.it Telefono 0583 469476 Fax 0583 958055 Attività Ristorazione, catering, global service E-mail [email protected] Numero dipendenti 640 Web www.delmonteristorazione.it Fatturato in euro Attività Ristorazione Collettiva, servizi di consulenza, vending 2016 24.218.555,00 Numero dipendenti 49 Presidente Emanuele Ribaudo Fatturato in euro Direttore Area Gare Marco Cangemi 2016 7.461.000,00 Direttore Risorse Umane Leandro Rappa Direttore Acquisti Davide Vasta Desco Società Italiana di Ristorazione S.r.l. Direttore Finanziario Roberto Curcurù Indirizzo Via Malj Tabajani, 1 Direttore Generale di Produzione CAP 24121 Andrea Samperi Località Bergamo Certificazioni ISO 14001, HACCP, ISO 9001, SA 8000, OHSAS 18001, ISO Provincia BG 22000, ISO 22005 Telefono 035 223334 Fax 035 3830812 E-mail [email protected] Web www.descoristorazione.it Cycas Ristorazione S.r.l. Attività Ristorazione collettiva: gestione mense Indirizzo Via Marina di Serapo, 17 CAP 04024 Località Gaeta Provincia LT Dolcesalato S.r.l. Telefono 0771 461224 Indirizzo Via Sceria, 1 Fax 0771 461224 CAP 22040 E-mail Località Monguzzo Attività Ristorazione collettiva Provincia CO Telefono 031 650388 Titolare Luigi Gaetani Fax 031 6184427 E-mail [email protected] Web www.dolcesalato.net Del Monte Ristorazione Collettiva S.r.l. Attività Fornitura di pasti presso case di cura, istituti religiosi, Indirizzo Via di Tiglio, 1697 scuole, asili nido, associazioni e fondazioni varie. CAP 55100 Banqueting e catering Località San Filippo Amministratore Unico Eugenio Conti
38 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 39 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva Dussmann Service S.r.l. Sede Centrale via Papa Giovanni XXIII, 4 Indirizzo Via Papa Giovanni XXIII, 4 24042 Capriate San Gervasio BG CAP 24042 Tel. 0291518 - Fax 0291518470 Località Capriate San Gervasio [email protected] Provincia BG Telefono 02 91518 Attività Ristorazione collettiva, sanificazione e pulizie, integrated Fax 02 91518499 facility management, pest control Web www.dussmann.it Pietro Mercato di riferimento Sanità, enti pubblici, scuole, forze armate, aziende Gruppo di appartenenza Gruppo Dussmann Auletta Numero dipendenti 14.800 Filiali Fatturato in euro Filiale Sud Via Napoli, 159 c/o Centro Meridiana 2017 446.000.000,00 (compresa attività non food) 80013 Casalnuovo di Napoli NA Presidente Tel. 081 3175666 - Fax 081 8444116 Piero Auletta [email protected] Consigliere Delegato Amministrazione, Finanza e Controllo Filiale Nord Est Egidio Molteni Corso Stati Uniti, 23/1 - 4° P Consigliere Delegato Marketing and Sales 35127 Padova PD Renato Spotti Tel. 049 8705669 - Fax 049 8705934 [email protected] Consigliere Delegato Sviluppo Operazioni Ivo Carè Filiale Centro Via Matteucci, 36/b c.o. centro forum Certificazioni ISO 14001:2015, ISO 9001:2015, ISO 22000:2005, ISO 56124 Pisa PI 22000:2007, ANMDO CERMET, HACCP, BS OHSAS Tel. 050 970807 - Fax 050 3137600 18001:2007, CERTIFICAZIONE ICEA BIOLOGICO, [email protected] CERTIFICAZIONE ICEA CELIACHIA, EMAS, CERTIFICATO DI ASSEVERAZIONE, RATING DI LEGALITA', SA8000 Filiale Adriatica Via dell'Arrigoni, 260 c/o Centro Direzionale Ex Arrigoni 47522 Cesena FC Tel. 0547 415186 - Fax 0547 415188 [email protected]
Filiale Nord Ovest Via Papa Giovanni XXIII, 4 24042 Capriate San Gervasio BG Tel. 02 91518 - Fax 029 1518499 [email protected]
40 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 41 2018 Ristorazione collettiva Il Gruppo Elior, Elior Ristorazione S.p.a. un mondo di attenzioni Indirizzo Via Venezia Giulia, 5/a CAP 20157 Località Milano Provincia MI Telefono 02 390391 Fax 02 39000041 E-mail [email protected] Pasqualino Web www.elior.it Volpe Gruppo di appartenenza Elior SA Filiali
Ufficio Territoriale Nord Via Carducci, 16 20090 Vimodrone MI Rosario Ufficio Territoriale Nord-Ovest Ambrosino Lungo Dora Firenze, 19 10152 Torino TO
Ufficio Territoriale Centro-Nord Via Volturno, 10/12 50019 Sesto Fiorentino FI
Ufficio Territoriale Centro-Sud Via Benedetto Croce, 68 00142 Roma RM
Ufficio Territoriale Emilia Via Bresciani, 27 Dietro ciascuno dei circa 600.000 pasti che offriamo quotidianamente ci sono i professionisti del- 29122 Piacenza PC la Ristorazione Collettiva. Squadre di lavoro preparate per servire, con efficienza e puntualità, un grande numero di persone eterogenee. Controlli continui sulla qualità delle materie prime e dei Ufficio Territoriale Nord-Est cibi. Iniziative ed eventi per promuovere la cultura del benessere. Rispetto per l’ambiente e valo- Via San Lazzaro 32 rizzazione delle risorse locali. 31100 Treviso TV Per questo il Gruppo Elior è leader in Italia nella Ristorazione Collettiva.
www.elior.it www.pontedilegnosette.net
42 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva
Attività Ristorazione collettiva, facility managment,ristorazione Certificazioni UNI EN ISO 22000:2005, UNI 10854:1999, UNI EN on board ISO 14001:2004, BS OHSAS 18001:2007, UNI EN ISO 9001:2008, UNI EN ISO 22005:2007, SA 8000:2008, Sedi punti vendita 2.300 Disciplinare Tecnico per il servizio di ristorazione in Mercato di riferimento Ristorazione collettiva regime dietetico, UNI EN ISO 11034:2003, Reg.Ce 834/07, Attestato di idoneità per il ricevimento e lo stoccaggio di Numero dipendenti 14.000 prodotti Biologici, Certificato di conformità agli standard Fatturato in euro di produzione biologica relativamente ai piatti pronti, 2016 610.000.000,00 (Elior Ristorazione, Gemeaz, Itinere) UNI CEI EN ISO 50001:2011 Presidente Gruppo Elior Pasqualino Volpe Marchi gestiti Elior Ristorazione, Gemeaz Elior, Hospes, Itinere Amministratore Delegato Gruppo Elior Rosario Ambrosino Direttore Finanziario Emanuele Loglio Ep S.p.a. Direttore Marketing di gruppo Indirizzo Via Terracina, 188 (sede amministrativa e operativa) Andrea Cartoccio CAP 80125 Località Napoli Direttore Vendite Massimo Ferrario Telefono 081 5930685 Direttore Supply Chain & Service Excellence Fax 081 5934439 Vincenzo Carluccio E-mail [email protected] Web www.epspa.it Direttore Acquisti Davide Malliani Attività Ristorazione collettiva, emissione buoni pasto cartacei Direttore Sistemi Informativi ed elettronici, produzione pasti in regime fresco caldo Cristina Simonetto Numero dipendenti 644 Direttore Stream Healthcare Paolo Montemagno Fatturato in euro 2016 31.469.000,00 Direttore Food & Concept Innovation Paul Nurton Presidente Pasquale Esposito Direttore Stream Education Amministratore Unico Carlo D'Abaco Stefano Barassi Direttore Commerciale Giuseppe Esposito Direttore Stream Cu.Ce. e Commesse Nazionali Direttore Marketing Giuseppe Esposito Alessandro Grassetti Direttore Risorse Umane Consulenza esterna Direttore Divisione Itinere Marco Canziani Direttore Acquisti Ciro Esposito Direttore Finanziario Salvatore Esposito Resposabile Divisione Food Service Massimo Vaccariello
44 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 45 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva
Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, 14001:2015, 22005:2008, SA Responsabile Commerciale 8000:2008, HACCP 10854: 1997, BS OHSAS 18001:2007, Angelo Febbo UNI EN ISO 22000:2005, UNI EN ISO 9001:2008, Certificazioni ISO 14000:2004, ISO 22000:2005, ISO 9001:2008 Eccellenze Italiane, ISO 50001:2011 Marchi gestiti CAPPUCCINI ITALIANI, CLEAN IT, ECCO - PIZZA & PASTA, GM RISTORAZIONE COLLETTIVA, HEALTHYOU, LUNCH GM BUONIPASTO Europa Service Grandi Impianti S.r.l. Indirizzo Via Maddalena Umberto, 23 CAP 00043 Località Ciampino Essebi S.r.l. Provincia RM Indirizzo Via Corradini Camillo, 145 Telefono 06 7932 9903 CAP 67051 Attività Ristorazione collettiva e catering Località Avezzano Provincia AQ Fatturato in euro Telefono 0863 441595 2016 1.303.000,00 Attività Ristorazione collettiva, gestione mense, scolastica, aziendale, ospedaliera Fatturato in euro Euroristorazione S.r.l. 2016 3.805.000,00 Indirizzo Via Savona, 144 CAP 36040 Amministratore Rita Savina Località Torri di Quartesolo Note Sede operativa: Piazza dell'Unità, 24 - zRoma Provincia VI Telefono 0444 580699 Fax 0444 583655 E-mail [email protected] Euromense S.r.l. Web www.euroristorazione.it Indirizzo Via Marvin Gelber snc Filiali CAP 66100 Località Chieti Filiale di Silea Provincia CH Via Treviso, 38 Telefono 0871 552966 31057 Silea TV E-mail [email protected] Tel. 0422 362277 - Fax 0422 362720 Web www.euromense.it Filiale di San Vendemiano Attività Ristorazione aziendale, scolastica, ristorazione da Via Celtica, 37 asporto, catering 31020 San Vendemiano TV Fatturato in euro Tel. 0444 387533 - Fax 0438 491051 2016 1.786.000,00
46 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 47 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva
Filiale di Verona Certificazioni UNI EN ISO 9001:2000, ISO 22000:2005, UNI 10854:1999, Strada dell'Alpo, 7 UNI EN ISO 22005:2008, UNI EN ISO 14001:2004, OHSAS 37163 Verona VR 18001:2007, DTS 007 Servizi di Controllo, Norma FSSC Tel. 045 506090 - Fax 045 506196 22000:2009
Filiale di Carmagnola Marchi gestiti Aurora, Buffet, Spuntì Service Via Casalgrasso, 27 10022 Carmagnola TO Tel. 011 9722557 - Fax 011 9716615 Eutourist New S.r.l. - Gruppo All Foods Srl Filiale di Garbagnate Milanese Indirizzo Strada Torino, 31 Via delle Brughiere, 24 CAP 10043 20024 Garbagnate Milanese MI Località Orbassano Tel. 02 9956447 - Fax 02 99021736 Provincia TO Telefono 011 9007100 Filiale di Misterbianco Fax 011 9007128 Via G. Agnelli, 22 E-mail [email protected] 95045 Misterbianco CT Web www.eutouristnew.com Tel. 095 481717 - Fax 095 481717 Attività Ristorazione collettiva. Produzione pasti in legame Filiale fresco - crudo, fresco - caldo, fresco - freddo e surgelati. Via Torino, 29 Gestione cucine esterne, servizi sostitutivi di mensa 10076 Nole TO mediante l'emissione di buoni pasto Tel. 011 9295592 - Fax 011 9295592 Numero dipendenti 750 Filiale Torri di Quartesolo Fatturato in euro Via Boschi, 1/b 2016 19.969.000,00 36040 Torri di Quartesolo VI Tel. 0444 580699 - Fax 0444 583655 Presidente Giuliano Gilocchi Certificazioni ISO 9001:2008, UNI 10854 (HACCP), DTP31 regimi Attività Ristorazione collettiva, sanitaria, scolastica e dietetici, DTP32 ristorazione legame fresco-caldo-freddo, commerciale, vending DTP33 ristorazione legame fresco-crudo, DTP34 servizio Numero dipendenti 920 manutenzione, STP refrigerato, UNI EN ISO 22005:2008, ISO 22000:2005, UNI EN ISO 14001 Fatturato in euro 2016 53.093.000,00 Presidente Claudio Totti Felsinea Ristorazione S.r.l. Amministratore Delegato Giuliano Ongaro Indirizzo Via Gazzani, 18 CAP 40012 Località Calderara di Reno Provincia BO
48 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 49 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva
Telefono 051 3173500 Telefono 051 734842 - 734843 Fax 051 3173599 Fax 051 6500392 E-mail [email protected] E-mail [email protected] Web www.felsinea.it Web www.gamsristorazione.it Attività Ristorazione collettiva, catering, servizi integrati Attività Ristorazione aziendale, ristorazione per comunità, ristorazione commerciale Numero dipendenti 635 Numero dipendenti 76 Fatturato in euro 2016 47.050.000,00 Fatturato in euro 2016 9.066.000,00 Certificazioni ISO 9001:2008 Presidente Wainer Risi Note Divisioni: Felsinea Ristorazione, Fritz Catering, Felsinea Servizi Direttore Acquisti Elisa Rovelli Direttore Commerciale e Direttore Marketing Gianfranco Tugnoli Fiordalpe Ristorazione S.r.l. Direttore Finanziario e Risorse Umane Indirizzo Località Cascine Vecchie, 11 Pier Massimiliano Olivi CAP 28861 Responsabile Divisione Scuole e Sociosanità Località Baceno Valentina Bondioli Provincia VB Telefono 0324 62190 Responsabile Divisione Aziendale Fax 0324 62190 Andrea Borghi E-mail [email protected] Responsabile Assicurazione Qualità Web www.albergovecchioscarpone.com Mirella Reali Attività Mense aziendali e di cantiere, ristorazione collettiva, Certificazioni UNI EN ISO 9001, UNI 10854, BS OHSAS 18001 catering Marchi gestiti Tuttigusti Fatturato in euro 2016 485.000,00 Amministratore Unico Patrizia Locatelli Garavini & Cavallari S.n.c. Indirizzo Via XX Settembre, 15 CAP 48018 Gams S.p.a. Località Faenza Indirizzo Via 2 Giugno, 11/a-13 Provincia RA CAP 40011 Telefono 0544 453370 Località Anzola dell'Emilia Fax 0544 453371 Provincia BO E-mail [email protected] Attività Gestione di mense e ristoranti aziendali e scolastici,
50 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 51 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva
mescita di bevande mediante distributori automatici, Telefono 02 390391 gestione di colonie e case di vacanza Fax 02 39000041 E-mail [email protected] Numero dipendenti 30 Web www.gemeaz.it - www.elior.it Direttore Finanziario Giovanni Garavini Gruppo di appartenenza Gruppo Elior SA Direttore Acquisti Claudio Garavini Attività Ristorazione Collettiva Direttore Risorse Umane Giorgio Cavallari Responsabile Divisione Scuole e Aziendale Roberto Cavallari Gemos soc. coop. Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008 Indirizzo Via Della Punta, 21 CAP 48018 Marchi gestiti Garavini & Cavallari Località Faenza Provincia RA Telefono 0546 600711 Ge.Ma.Pa. S.r.l. Fax 0546 664328 Indirizzo Via Nazionale, 643 E-mail [email protected] CAP 84015 Web www.gemos.it Località Nocera Superiore Attività Ristorazione collettiva, commerciale, scolastica, sanità. Provincia SA Catering Telefono 081 5144600 Numero dipendenti 1.020 Fax 081 5144601 E-mail [email protected] Iscrizione albi Iscrizione Albo Società Cooperative A113368 Web www.gemapa.com Fatturato in euro Attività Ristorazione collettiva 2016 39.108.317,00 bilancio Numero dipendenti 14 Presidente Mirella Paglierani Legale Rappresentante Maurizio Pagnotta Vice-presidente Barbara Zanetti Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, ISO 14001:2004, BS OHSAS Direttore Generale Marco Placci 18001:2007, UNI EN ISO 22000:2005, ISO 22005:2008, Responsabile Marketing Andrea Zangari UNI 10854:1999 Responsabile Risorse Umane Daniele Falaschi Gemeaz Elior S.p.a. Responsabile Acquisti Antonio Di Marco Indirizzo Via Privata Venezia Giulia, 5/a Responsabile Commerciale CAP 20157 Andrea Zangari Località Milano Provincia MI
52 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 53 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva Responsabile Controllo e Gestione Ge.ri.co S.r.l. Maria Luisa Ancarani Indirizzo Viale Umberto I, 35 Responsabile Finanziario Maria Luisa Ancarani CAP 89016 Località Rizziconi Responsabile Produzione Sante Pezzi Provincia RC Responsabile Sistemi di gestione Telefono 0966 655286 Giuseppina Genise Fax 0966 655286 E-mail [email protected] Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, UNI EN ISO 14001:2004, SA 8000:2014, HACCP 10854, UNI EN ISO 22005:2008, Attività Ristorazione collettiva, sanitaria, scolastica OHSAS 18001:2007, RATING DI LEGALITA' - TRE STELLINE, Fatturato in euro UNI EN ISO 22000:2005 2016 3.747.000,00 Marchi gestiti BISTRO' ROSSINI Caffè & Ristorante, Bontavola, L'Isola del Amministratore Unico Domenico Albanese Ristoro, Rirò Certificazioni UNI EN ISO 9001:2000
Genesi S.r.l. Indirizzo Via Pontirolo, 1 Gimmi Ristorazione CAP 24047 Indirizzo Via S. Carlo, 2 Località Treviglio CAP 36014 Provincia BG Località Santorso Telefono 0363 304442 Provincia VI Fax 0363 308063 Telefono 0445 575455 E-mail [email protected] Fax 0445 575497 Bartolomeo Web www.genesiristorazione.it Navarri E-mail [email protected] Web www.gimmiristorazione.it Attività Ristorazione e servizi per enti e comunità religiose, scuole, cliniche e ospedali Attività Ristorazione aziendale, scolastica, ospedaliera Fatturato in euro Legale Rappresentante Lino Froncolati 2016 13.219.000,00 Presidente Bartolomeo Navarri Amministratore Delegato Raimonda Patta Gruppo All Foods S.r.l. Indirizzo Viale del Mare, 198/b - Loc. Panona Certificazioni ISO 9001:2008 CAP 00041 Marchi gestiti Genesi S.r.l. Località Albano Laziale Provincia RM Telefono 0744 547410 -11 Fax 0744 433800
54 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 55 2018 Ristorazione collettiva
E-mail [email protected] Soluzioni software per la ristorazione scolastica. Web www.allfoodssrl.com Filiali Il futuro visto con occhi nuovi.
Eutourist New srl Strada Torino, 1 Orbassano TO Tel. 0744/547411 - Fax 0744/433800 [email protected]
Centro Società Cooperativa Viale Dello Stadio, 77 05100 Terni TR Tel. 0744547410 - Fax 0744433800 [email protected]
VS srl Viale Dello Stadio, 77 05100 Terni TR Tel. 0744547410 - Fax 0744433800 [email protected]
Attività Ristorazione collettiva (presso mense, ospedali, scuole, aziende) Mercato di riferimento Aziende Private, Enti pubblici La digitalizzazione della Pubblica Amministrazione in armonia con le norme UE e AgID coinvolge tutti i settori, Numero dipendenti 859 non ultimo quello della gestione dei servizi di ristorazione scolastica in tutto il processo, incluso il pagamento sul Fatturato in euro Nodo di AgID. Non è un cambiamento semplice da 2016 Bilancio previsionale per il 2016 € 80.000.000,00 attuare, ma è necessario e non tutte le softwarehouse sono con circa 15 milioni di pasti prodotti in grado di offrirlo. Progetti e Soluzioni integra i servizi di ristorazione, iscrizione, prenotazione e cancellazione dei Presidente del Consiglio di Amministrazione pasti, situazione amministrativa, pagamenti su pagoPA, Giuliano Gilocchi rendicontazione e riconciliazione come fasi di un unico processo che ottimizza tra l’altro la comunicazione tra Amministratore Delegato Massimo Piacenti cittadino, comune e società di ristorazione. Una gestione più attuale e più smart che consente al comune e alla Certificazioni Sistema qualità UNI EN ISO 9001:2008, ISO 22500, SA società di ristorazione di guardare al futuro con serenità. 8000, ISO 14001, UNI 10854, OHSAS 18001, BIO REG. 834:2007 CE
56 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva Hoster Food S.r.l. Presidente e Amministratore Unico Francesco Romano Indirizzo Via Calabria, 10/b CAP 50145 Certificazioni ISO 9001:2000, SA 8000 Località Firenze Note Sede legale: Via G. Missori, 15. 00165 Roma (Rm) Provincia FI Telefono 055 3437312 Fax 055 3437288 E-mail [email protected] Innova S.p.a. Gruppo di appartenenza Gruppo Varanese Indirizzo Via Pontina Vecchia Km 31,700 (sede legale) CAP 00071 Attività Ristorazione collettiva e catering Località Pomezia Numero dipendenti 123 Provincia RM Telefono 06 911861 Fatturato in euro Fax 06 9107077 2016 10.145.000,00 E-mail [email protected] Presidente e Amministratore Delegato Domenico Varanese Web www.gruppoinnova.com Gruppo di appartenenza Gruppo Innova Attività Ristorazione collettiva (scolastica, sanitaria, forze armate, IFM Industrial Food Mense S.p.a. aziendale) Indirizzo Via G. Porzio - c/o Centro Direzionale Isola F4 Numero dipendenti 600 (sede operativa) CAP 80143 Fatturato in euro Località Napoli 2016 42.043.000,00 Provincia NA Direttore Generale Gemma Stasi Telefono 081 7341271 Fax 081 7347004 Direttore Tecnico Arcadio Alfieri E-mail [email protected] Responsabile Operativo Innova Web www.ifmspa.com Massimo Liguori Attività Ristorazione collettiva. Produzione di pasti e precotti; Certificazioni UNI EN ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001, UNI EN ISO gestione mense aziendali, scolastiche, ospedaliere; 22005, BS OHSAS 18001, UNI EN ISO 13485, UNI EN gestione per la ristorazione (trattorie, tavole calde, 14065, UNI EN 471, MARCATURA CE PER KIT STERILI, pizzerie ecc.); esercizi per la somministrazione di HACCP UNI 10854, ISO IEC 27001 bevande, latte, pasticceria, gelateria, dolciumi Note Sedi operative: Roma, Pomezia, Napoli, Solofra (AV), Numero dipendenti 656 Lecce Fatturato in euro 2016 32.618.000,00
58 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 59 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva Italcatering S.r.l. Provincia BS Telefono 0364 360545 Indirizzo Via dell'Industria, 35 Fax 0364 361221 CAP 25030 E-mail [email protected] Località Erbusco Web www.lanuovaristorazionecollettiva.it Provincia BS Telefono 030 7704093 Attività Produzione e consegna di pasti a mense scolastiche, Fax 030 7704116 aziendali, centro anziani RSA, catering, ricevimenti, E-mail [email protected] buffet Web www.italcatering.it Fatturato in euro Attività Ristorazione collettiva, gestione ristoranti, bar, alberghi, 2016 756.000,00 self service, motel Amministratore Unico Domenico Magri Numero dipendenti 60 Fatturato in euro 2016 2.844.000,00 La Quercia Soc. Coop. Soc. Presidente Bortolo Tocchini Indirizzo Località Prescat, 1 CAP 23020 Certificazioni ISO 9001:2000 (E A30), ISO 22000 Località Mese Provincia SO Telefono 0343 43041 Italiana Mense S.r.l. Fax 0343 42714 Indirizzo Viale Bruno Buozzi, 47 E-mail [email protected] CAP 00197 Web www.laquerciacooperativa.com Località Roma Attività Ristorazione scolastica Provincia RM Numero dipendenti 69 Telefono 06 88327129 E-mail [email protected] Web www.italianamense.it Attività Ristorazione collettiva del settore aziendale e L.A. Service S.c.a.r.l. cantieristico, gestione di distributori automatici e pulizie Indirizzo Via Felice Cavallotti, 34/7 (sede legale) CAP 15100 Certificazioni ISO 9001/2008, ISO 22000/2005 Località Alessandria Provincia AL Telefono 0131 445531 - 253955 La Nuova Ristorazione Collettiva S.r.l. Fax 0131 55743 Indirizzo Via Salonghe, 8 E-mail [email protected] CAP 25040 Web www.laservice.it Località Esine
60 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 61 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva
Attività Gestione mense ospedaliere, scolastiche, aziendali, case Telefono 049 631666 di cura, case di riposo Fax 049 632115 E-mail [email protected] Amministratore Unico Luciano Ernesto Artana Web www.mappasrl.it Certificazioni ISO 9000 Attività Mense aziendali (produzione di pasti veicolati caldi e freddi con trasporto presso le aziende in contenitori termici con automezzi coibentati), catering per Ladisa s.r.l. ricevimenti, banchetti nuziali, meeting e convention Indirizzo Via Lindemann, 5/3 - 5/4 Numero dipendenti 40 CAP 70132 Fatturato in euro Località Bari 2014 2.647.523,00 Telefono 080 5343839 - 080 5743303 Fax 080-5313357 Presidente Franco Ruzza E-mail [email protected] Web www.ladisaristorazione.it Attività Servizi di ristorazione collettiva, aziendale, scolastica, Marangoni S.r.l. sociosanitaria e per comunità in genere; servizi Indirizzo Via Castello, 12/a sostitutivi di mensa;produzione piatti pronti CAP 12060 Numero dipendenti 3.000 Località Grinzane Cavour Provincia CN Fatturato in euro Telefono 0173 509775 2016 96.025.000,00 Fax 0173 500091 Amministratore Unico Sebastiano Ladisa E-mail [email protected] Web www.marangoniristorazione.it Certificazioni ISO 9001:2008, ISO 22000:2005, UNI 10854:1999, ISO 22005:2007, ISO 14001:2004, SA 8000:2008, ISO 28000, Attività Ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, socio- GLUTEN FREE, FSSC 22000, CARBON FOOT PRINT, assistenziale, buoni pasto informatici BIOLOGICO Numero dipendenti 504 Marchi gestiti che Bontà, Gusto Fatturato in euro Note Sede amministrativa: Lindemann Z.I. 70123 Bari (Ba) Tel. 2011 17.361.612,00 080 - 080 5343839 - 080 5743303 - fax. 080-5313357 2012 19.725.932,00 Amministratore Unico Liliana Marangoni Direttore Commerciale Silvana Bissolino Mappa S.r.l. Direttore Risorse Umane Alessandro Racca Indirizzo Via Parini, 1 CAP 35030 Direttore Acquisti Federica Bertolusso Località Caselle di Salvezzano Direttore Acquisti Claudio Burdisso Provincia PD
62 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 63 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva
Direttore Finanziario Armando Voerzio Attività Servizi di ristorazione, di pulizia e servizi complementari Responsabile Divisione Food Service Numero dipendenti 8.050 Alessandro Racca Fatturato in euro Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, UNI EN ISO 22000:2005, OHSAS 2016 219.977.000,00 18001:2007, UNI EN ISO 14001:2004, SA 8000:2008 Amministratore Delegato Christoph Kasslatter Direttore Generale Evelyn Kirchmaier Markas S.r.l. Direttore di Produzione Food Armin Boschetto Indirizzo Via Macello, 73 CAP 39100 Direttore di Produzione Clean Località Bolzano Marco Zani Provincia BZ Direttore Qualità e Controllo Telefono 0471 307611 Andrea Tezzele Fax 0471 307699 E-mail [email protected] Direttore Amministrazione, Finanza e Controllo Web www.markas.it Robert De Biasi Filiali Direttore Risorse Umane Luca Fantin
Sede Cuneo Responsabile Marketing Margareth Utizi Via Tetto Garrone 11 Direttore Commerciale Claudia Flaim 12010 San Defendente di Cervasca CN
Sede Vaprio Via Campo Cioso 106 20069 Vaprio d'Adda MI
Sede Padova Via Romania 25 35127 Padova PD Christoph Evelyn Armin Marco Andrea Kasslatter Kirchmaier Boschetto Zani Tezzele Sede Vigasio Via dell'Artigianato 3 37068 Forette di Vigasio VR
Sede Roma Viale Shakespeare 57 00144 Roma RM Robert Luca Claudia De Biasi Fantin Flaim
64 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 65 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva
Certificazioni ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, OHSAS 18001, Attività Ristorazione scolastica per Comune di Milano. Milano SA 8000, UNI 10854, ISO 22005, UNI 11584, Certificato Ristorazione è la società che garantisce il servizio di conformità per la ristorazione senza glutine, di ristorazione scolastica a favore di nidi d'infanzia, Certificazione di ristorazione biologica, Certificazione scuole pubbliche dell'infanzia, primarie, secondarie di per le diete speciali, Certificato di conformità primo grado oltre al servizio di ristorazione per case di per il menu Halal riposo, anziani con servizio a domicilio e centri di prima accoglienza. Fornisce inoltre pasti al cotto presso i C.D.I. (Centri Diurni Integrati), C.S.E. (Centri Socio Educativi), ricovero notturno di Viale Ortles, Protezione Civile, Matilde Ristorazione S.p.a. Consiglio Comunale, scuole private convenzionate, case Indirizzo Via Tosarelli, 320 vacanze CAP 40050 Numero dipendenti 841 Località Castenaso Provincia BO Fatturato in euro Telefono 051 6017514 2016 89.171.000,00 Fax 051 6053048 Amministratore Unico Fabrizio De Fabritiis E-mail [email protected] Direttore Acquisti e Contratti Gruppo di appartenenza Gruppo Camst Roberta Mascheroni Attività Fornitura di pasti preparati ad enti pubblici e privati Direttore Amministrazione e Controllo Numero dipendenti 65 Elisabetta Bazzoni Fatturato in euro Certificazioni ISO 9001, ISO 22000, ISO 22005 2016 5.001.000,00 Note Numero Verde: 800 710980 Presidente Antonino Borghi Certificazioni Protezione dell'ambiente UNI EN ISO14001:2004, Salute e sicurezza sul lavoro OHSAS 18001:2007 Multicatering S.p.a. Indirizzo Via Monte di Pietà, 19 CAP 20121 Milano Ristorazione S.p.a. Località Milano Provincia MI Indirizzo Via B. Quaranta, 41 Telefono 02 867520 CAP 20139 Fax 02 875437 Località Milano E-mail [email protected] Provincia MI Web www.multicatering.it Telefono 02 88463200 (centralino) Fax 02 88463262 Gruppo di appartenenza Gruppo Multicatering E-mail [email protected] Web www.milanoristorazione.it
66 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 67 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva
Filiali Amministratore Unico Matteo Tocchetto
Algeria Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008
Kazakhstan Russia Orobica Ristorazioni S.r.l. Indirizzo Corso Europa, 4 Serbia CAP 24040 Mozambico Località Zingonia di Ciserano Provincia BG Congo Telefono 035 884342 Fax 035 4820794 Attività Ristorazione per comunità. Servizi di global service E-mail [email protected] per remote sites (ristorazione, servizi di hotellerie, progettazione e realizzazione di campi e infrastrutture) Attività Gestione mense, pasti trasportati caldi, servizi di catering Numero dipendenti 35 Fatturato in euro 2016 1.285.000,00 Fatturato in euro 2016 35.907.538,00 Amministratore Delegato Paolo Porta Pamir S.r.l. Certificazioni ISO 22000:2005, ISO 9001:2008, ISO 14001:2004 Indirizzo Via Garibaldi, 16 (sede amministrativa) CAP 24066 Località Pedrengo Provincia BG Nord Ristorazione S.r.l. Telefono 035 668001 Indirizzo Via dell'Industria, 36 Fax 035 668035 CAP 31041 E-mail [email protected] Località Cornuda Web www.pamir.bg.it Provincia TV Telefono 0423 639039 Attività Gestione e organizzazione mense aziendali, ospedaliere Fax 0423 639991 e scolastiche. Produzione di pasti d'asporto freschi in E-mail [email protected] legame fresco o caldo Web www.nordristorazione.it Numero dipendenti 106 Attività Ristorazione collettiva, ristorazione aziendale veicolata, Fatturato in euro scolastica, fieristica 2016 8.231.000,00 Fatturato in euro Amministratore Unico Fabio Cantoni 2016 1.722.000,00 Certificazioni UNI EN ISO 9001:2000 Note Sede legale: Via Ozanam, 2. 24126 Bergamo
68 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 69 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva Paolo Ardisson S.r.l. Certificazioni ISO 9001:2000, ISO 22000:2005, ISO 22005:2007, HACCP UNI 10854:1999, ISO 9001:2008, ISO 14001:2004, SA Indirizzo Via A. Nicolodi, 29 8000:2008, CERTIFICATO BIOLOGICO CAP 57121 Località Livorno Provincia LI Telefono 0586 422364 Pastore S.r.l. Fax 0586 427500 Indirizzo Via Boccaccio, 5 (sede legale) E-mail [email protected] CAP 70010 Web www.paoloardisson.com Località Casamassima Attività Ristorazione collettiva (mense aziendali e militari), Provincia BA catering, servizi di fornitura, preparazione, cottura e Telefono 080 671033 distribuzione di generi alimentari Fax 080 671980 E-mail [email protected] Fatturato in euro Web www.pastoresrl.com 2016 9.728.000,00 Filiali Presidente Paolo Ardisson Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008 Filiale di Roma Via Barzilai, 155 Roma RM Tel. 080 671033 - Fax Pap Ristorazione S.r.l. Filiale di Ortona Indirizzo Zona Industriale Sant'Atto C.da Ripari Bardella, 36 CAP 64020 Ortona CH Località Teramo Tel. 080 671033 - Fax Provincia TE Telefono 0861 587645 Attività Ristorazione collettiva, commercio ingrosso di carni, Fax 0861 588038 prodotti ittici e ortofrutticoli E-mail [email protected] Web www.papristorazione.it Numero dipendenti 500 Gruppo di appartenenza F.G.F. Opera Fatturato in euro 2016 29.082.000,00 Attività Gestione mense, ristorazione collettiva Amministratore Unico Addolorata Pastore Numero dipendenti 220 Certificazioni UNI EN ISO 14001:2004, UNI EN ISO 9001:2008, ISO Fatturato in euro 22000, ISO 22005, SA 8000 2016 7.549.000,00 Presidente e Amministratore Delegato Angelo Facciolini Vice Presidente Vincenzino Gabella
70 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 71 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva Pedevilla S.p.a. Filiali Indirizzo Via della Fonte Meravigliosa, 74/76 Divisione Central Food - Piattaforma di Milano (sede legale) Via XXV Aprile, 60 CAP 00143 20068 Bellingera di Peschiera Borromeo MI Località Roma Provincia RM Pellegrini Spa - Sede di Roma Telefono 06 5159241 Viale dell'Oceano Atlantico, 222 Fax 06 5042914 00144 Roma RM Alfonso E-mail [email protected] Pedevilla Web www.pedevilla.it Divisione Central Food - Piattaforma di Roma Via Torremaggiore, 15 Attività Ristorazione collettiva, aziendale, catering, scuole, sanità, 00071 Pomezia RM progettazione Tel. 06 5422821 - Fax 06 65002362 Numero dipendenti 600 Attività Ristorazione collettiva (aziendale, socio-sanitaria, Fatturato in euro scolastica, religiosa) e commerciale; buoni pasto, buoni 2016 44.900.000,00 benzina, buoni regalo e gestione del welfare aziendale; Amministratore Delegato Alfonso Pedevilla pulizie e gestione dei servizi integrati; forniture alimentari; lavorazione e distribuzione carni fresche; Direttore Commerciale Nicola Pedevilla distribuzione automatica Direttore Acquisti Danilo Belocchi Numero dipendenti 6.600 Responsabile Amministrativa e delle Risorse Umane Fatturato in euro Paola Piermarini 2016 480.000.000,00 Fatturato Italia Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, ISO 22000, ISO 14000, ISO 18001 2017 510.000.000,00 Fatturato Italia Presidente Ernesto Pellegrini Vice Presidente Valentina Pellegrini Pellegrini S.p.a. Cosigliere Delegato e Legale Rappresentante Indirizzo Via Lorenteggio, 255 (sede centrale e Maurizio Risari amministrativa) CAP 20152 Vice Direttore Generale e Direttore Risorse Umane Località Milano Fabrizio Pedrazzini Provincia MI Direttore Amministrazione, Finanza e Controllo Telefono 02 891301 Luciano Cerutti Fax 02 89125922 Ernesto Direttore Sviluppo Commerciale Ristorazione E-mail [email protected] Pellegrini Web www.gruppopellegrini.it Roberto Monreale Direttore Divisione Ristorazione Roberto Corda
72 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 73 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva Direttore Divisione Ristorazione Rag. Ettore Colombo S.r.l. Giuseppe Malatesta Indirizzo Via Dante, 15 Direttore Divisione Buoni Pasto CAP 20052 Davide Scaramuzza Località Monza Provincia MB Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, SA 8000:2008, UNI 10854, UNI EN Telefono 039 321290 ISO 22005:2008, UNI EN ISO 14001:2004, FSC, PRODOTTO Fax 039 389824 BIOLOGICO, IFS, UNI EN ISO 22000:2005, OHSAS E-mail [email protected] 18001:2007, UNI EN ISO 22005:2008, SA8000:2014 Web www.colomboristorazione.it Marchi gestiti Arcangeli, Fresco Facile, Gran Taglio, La squadra del Attività Ristorazione collettiva, banqueting, servizi mensa Gusto, Pellegrini, Pellegrini Card, Pellegrini Vending, con buoni pasto, progettazione, ristorazione sociale, Ti ristoriamo dal 1965, Valentina by Pellegrini, Welfare scolastica, ospedaliera Pellegrini Fatturato in euro Note Sede legale: Via Lorenteggio, 255 - 20152 Milano (Mi) 2016 533.000,00 Sede di Roma: Viale dell'Oceano Atlantico, 222 - 00141 Roma (Rm) Amministratore Unico Rosalia Locatelli Marchi gestiti Colombo Ristorazione, Tick o' Clock
Punto Ristorazione S.r.l. Indirizzo Via Roma, 16 R.G. Oliosi S.r.l. CAP 24020 Indirizzo Via Archimede, 3 Località Gorle CAP 20016 Provincia BG Località Pero Telefono 035 302444 Provincia MI Fax 035 302344 Telefono 02 3537151 E-mail [email protected] Fax 02 3533352 Web www.puntoristorazione.it E-mail [email protected] Gruppo di appartenenza Gruppo Serravalle Web www.rgoliosi.com Attività Ristorazione collettiva, catering, banqueting Gruppo di appartenenza Gruppo Crestan Numero dipendenti 144 Attività Gestione mense aziendali, ristoranti in Italia e all'estero Fatturato in euro Numero dipendenti 443 2016 9.384.000,00 Presidente Antonella Oliosi Amministratore Unico Maurizio Serravalle Certificazioni ISO 9001:2008, HCCP UNI 10854:1999, ISO 22000:2005 Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, ISO 22000, HACCP UNI 10854 Marchi gestiti Gemmino Oliosi Ricevimenti, Idea MediterraneaSelf-service
74 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 75 2018 Ristorazione collettiva Risto 3 S.c.s.r.l. Indirizzo Via del Commercio, 57 CAP 38121 Località Trento Provincia TN Telefono 0461 825175 Fax 0461 822515 E-mail [email protected] Web www.risto3.it Attività Ristorazione collettiva (aziendale, interaziendale, scolastica, sanitaria, per comunità), ristorazione commerciale veloce Numero dipendenti 1.100 Fatturato in euro 2016 41.302.000,00 Presidente Camilla Santagiuliana Vicepresidente Vicario Bruna Festini Brosa Direttore Generale Stefano Raffaelli Direttore Area Tecnica e Logistica Daniele Dallapè Direttore Risorse Umane Giovanni Zambelli Direttore Area Commerciale Giorgio Martinelli Direttore Amministrazione Daniele Scandella Direttore Acquisti Ivano Fiorini Direttore Sicurezza Alimentare e Dietetica Camilla Santagiuliano Certificazioni Certificazione A.I.A.B., Certificazione per la produzione di Prodotto Biologico - Marchio CEE, I 1587/L per prodotti cotti a base di carne - Marchio CEE, I 1859 per prodotti a base di pesce - Marchio CEE, I 2281/S per il sezionamento delle carni - Marchio CEE, I 2281/P per preparati di carne
76 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva
e carni macinate - HACCP, UNI EN ISO 9001:2008, UNI EN Filiale di Caraffa di Catanzaro ISO 22000:2005, UNI 10854:1999, OH SAS 18001 SALUTE Loc. Profeta s.n.c. E SICUREZZA SUL LAVORO, UNI EN ISO 14001:2004 88050 Caraffa di Catanzaro CZ Tel. 0961 954904 - 954068 - Fax 0961 769385 [email protected]
Ristora Food & Service Attività Ristorazione scolastica, universitaria, aziendale, socio- Indirizzo Via Dante Alighieri, 19 sanitaria, eistorazione per istituti religiosi CAP 95025 Fatturato in euro Località Aci Sant'Antonio 2016 8.704.000,00 Provincia CT Telefono 095 7021147 Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, UNI EN ISO 22000:2008, SA Fax 095 7891978 8000:2008, UNI 10854:1999, ISO 14001:2004, Reg. CE E-mail [email protected] 1221/09 EMASIII, BH OHSAS 18001:2007, ISO 22005 : Web www.ristorafoodandservice.com 2008 Attività Ristorazione ospedaliera, scolastica, aziendale, forze armate, istituti religiosi. Servizi banqueting Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, ISO 14001:2004, ISO 22000:2005, Ristorazione Costanzi & C. S.n.c. HACCP, OHSAS Indirizzo Via Patrioti, 40 CAP 25014 Località Castenedolo Provincia BS Ristorart Toscana S.r.l. Telefono 030 2731918 Indirizzo Via Terracini, 3 Fax 030 2731918 CAP 51031 E-mail [email protected] Località Agliana Web www.ristorazionecostanzi.com Provincia PT Attività Ristorazione collettiva per aziende, scuole, comunità ed enti Telefono 0574 675519 Fax 0574 677620 E-mail [email protected] Web www.ristorarttoscana.it Ristorazione Ottavian S.p.a. Filiali Indirizzo Via Friuli, 20 CAP 31020 Filiale di Agliana Località San Vendemiano Via Terracini, 3 Provincia TV 53031 Agliana PT Telefono 0438 400135 Tel. 0574 620820 - Fax 0574667318 Fax 0438 402050 [email protected] E-mail [email protected] Web www.ristorazioneottavian.it
78 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 79 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva
Attività Ristorazione collettiva, scolastica, sanitaria, produzione E-mail [email protected] pasti Web www.ristorobiellese.it Numero dipendenti 295 Attività Fornitura pasti caldi per comunità, mense scolastiche e aziendali Fatturato in euro 2016 21.151.000,00 Certificazioni ISO 14001:2015 Presidente Antonio Franceschet Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, ISO 22000:2005, HACCP, UNI EN ISO 14001:2004, UNI 10854:1999, ISO 22005:2005, Sagifi S.p.a. OHSAS 18001:2007 Indirizzo Via Ferrante Imparato, 499-501 CAP 80146 Località Napoli Provincia NA Ristorazione Toscana S.r.l. Telefono 081 5634778 Indirizzo Via San Martino per Galceti, 54/b Fax 081 5635873 CAP 59100 E-mail [email protected] Località Prato Web www.sagifi.it Provincia PO Attività Ristorazione collettiva, scolastica, ospedaliera Telefono 0574 463347 Fax 0574 690971 Numero dipendenti 213 E-mail [email protected] Fatturato in euro Web www.ristorazionetoscana.it 2016 12.174.000,00 Attività Produzione e distribuzione pasti per le mense aziendali Amministratore Unico e Direttore Generale (pietanze monoporzione servite in piatti di polipropilene Giovanni Sannino termosaldati) Direttore Commerciale Cuono Tavolozza Fatturato in euro 2016 1.037.000,00 Direttore Risorse Umane Andrea Cerqua Presidente Danilo Silvestri Direttore Acquisti Cuono Travaglino Certificazioni ISO 9001:2008, ISO 14001:2004, SA 8000:2008, ISO 22000:2005 Ristoro Biellese di Cuda Gerardo & C. S.n.c. Marchi gestiti Meal Fly, Meal Ticket Indirizzo Via Solata, 23/a Note Prodotti: pasti confezionati, buoni pasto- ticket CAP 13898 Località Occhieppo Superiore Provincia BI Telefono 015 2593054 Fax 015 2593239
80 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 81 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva Sanaristorazione S.r.l. Sarca Catering S.r.l. Indirizzo Via Filzi, 14 Indirizzo Via Grandi, 2 CAP 20021 CAP 25125 Località Baranzate Località Brescia Provincia MI Provincia BS Telefono 02 3562446 Telefono 030 2686111 Fax 02 38200147 Fax 030 2686192 E-mail [email protected] E-mail [email protected] Web www.sanaristorazione.it Web www.sarcacatering.it Filiali Attività Ristorazione collettiva
Centro Mercato di riferimento Aziende e comunità via veneto 28 Fatturato in euro 20021 bollate MI 2016 18.765.000,00 Tel. 023562446 - Fax [email protected] Amministratore Delegato Stefano Consoli Direttore Commerciale Enzo Ricupero Attività Ristorazione collettiva (aziendale, scolastica), commerciale (self service, ristoranti e bar). Distribuzione Responsabile Divisione Food Service pasti caldi trasportati (monoporzione e multiporzione) Luigi Corsini per l'area di Milano e provincia Certificazioni ISO 9001, ISO 14001, ISO 18001, ISO 22001 Sedi punti vendita 2 Marchi gestiti Lunch&Go, Sarca Catering Mercato di riferimento Commerciale, aziendale, turistico Numero dipendenti 10 Ser Car Ristorazione Collettiva S.p.a. Fatturato in euro 2016 1.500.000,00 Indirizzo Viale Piave, 55 CAP 24022 Amministratore Unico Massimo Christian Lai Località Alzano Lombardo Direttore Acquisti Walter Giananti Provincia BG Telefono 02 90962302 Certificazioni ISO 22000 Fax 02 90962730 Marchi gestiti Sanaristorazione E-mail [email protected] Web www.sercar.it - www.ristobio.it Note Società che si propone al mercato non come la solita mensa, ma come un piccolo ristorante in ogni azienda Attività Gestione mense scolastiche, aziendali, anziani e comunità Numero dipendenti 780
82 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 83 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva
Fatturato in euro Mercato di riferimento Enti pubblici, privati, aziende, cons. finale 2016 27.553.909,00 Numero dipendenti 5383 Presidente Virginia Azzola Fatturato in euro Amministratore Delegato Marco Carrara 2016 232.098.041,00 Legale Rappresentante Virginia Azzola Presidente Mario Putin Direttore Generale Marco Carrara Amministratori Delegati Mario Putin, Flavio Massimiliano Faggion, Sonia Fosser Direttore Commerciale Marco Carrara Direttore Generale Flavio Massimiliano Faggion Direttore Marketing Enzo De Marinis Certificazioni UNI EN ISO 9001:2015, UNI EN ISO 14001:2015, UNI EN Direttore Risorse Umane Enzo De Marinis ISO 22000:2005, UNI 10854:1999, OHSAS 18001:2007, Direttore Acquisti Dario Mangili SA 8000:2014, DTP 108, UNI EN ISO 22005:2008, UNI CEN ISO/TS 14067:2013, UNI EN ISO 14040:2006, UNI EN ISO Direttore Finanziario Virginia Azzola 14044:2006, IFS FOOD Responsabile Divisione Food Service Note Produzione di pasti in legame refrigerato (Cook&Chill), Dario Mangili frescocaldo, somministrazione alimenti e bevande Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, UNI 10854, UNI EN ISO (bar, ristoranti, etc) 14001:2004, Certificazione Conform, agric. biolog. - Aziende del Gruppo: Serenissima Ristorazione S.p.A., per pasti caldi, UNI EN ISO 22000:05 con sede a Vicenza (VI) Marchi gestiti Self service con marchio (Ristobio) - Vegra Camin S.r.l., con sede a Legnaro (PD) - Master Center S.r.l., con sede a Bologna Imperiali (BO) Note SERCAR pronti a servirvi - Service S.r.l., con sede a Vicenza - Gastronomi City S.r.l., con sede a Vicenza - Dujonka s.L.U, con sede a Siviglia (Spagna) Serenissima Ristorazione S.p.a. - Serenissima Polska z.o.o., con sede a Lodz (Polonia) - Serenisima Iberia S.l., con sede a Madrid (Spagna) Indirizzo Viale della Scienza, 26/a - Rossi Giants S.r.l., con sede legale a Costabissara (VI) CAP 36.100 (commercio prodotti food e non food inerenti alla Località Vicenza collettività in genere - piattaforma logistica del Gruppo) Provincia VI - F.F.F. S.r.l., con sede legale in Costabissara (VI) Telefono 0444 348400 (commercio di frutta e verdura) Fax 0444 348482 - Ristovending S.r.l., con sede in Costabissara (VI) E-mail [email protected] (commercio a mezzo distributori auto-matici) Web www.grupposerenissima.it Mario Putin - Imes Srl con sede operativa a Terlano (BZ) Gruppo di appartenenza Gruppo Serenissima Ristorazione (commercio prodotti food e non food inerenti alla collettività in genere - piattaforma logistica del Gruppo) Attività Ristorazione collettiva,sanitaria, aziendale, commerciale, scolastica, religiosa
84 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 85 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva SE.RI.MI. S.r.l. (Servizi Riuniti Mira) Presidente Patrizia Mingozzi Indirizzo Via Mare Mediterraneo, 28/2 CFO Andrea Cusin CAP 30034 Direttore Generale Giovanni Luca Maffezzoli Località Mira Provincia VE Responsabile Operativo Massimo Di Corato Telefono 041 5600811 Responsabile Qualità,Sicurezza, Ambiente Fax 041 5600807 Elisabetta Melli E-mail [email protected] Web www.se-ri-mi.it Responsabile Centro Cottura Giovanni Camarda Gruppo di appartenenza Gruppo Camst Certificazioni UNI 10854:1999-DS 3027:2000, ISO 14001:2004, Attività Ristorazione scolastica, aziendale, pubblici esercizi, OHSAS 18001:2007, ISO 22005:2008, ISO 9001:2008, sanità, farmacie comunali ISO 22000:2005, Filiera biologica ai sensi del Reg. Sedi punti vendita Self Service Ristorante "Il Naviglio" CE 834/2007, Servizio di controllo applicato alla Piazza S.Nicolò - Mira (VE) realizzazione di regimi dietetici privi di glutine Fatturato in euro Marchi gestiti Il campo dei Girasoli 2016 7.494.000,00 Presidente Lucia Carraro Amministratore Delegato Giuseppe Semeraro Servizi Re S.r.l. Indirizzo Via Le Contesse, 1 Note Sede Amministrativa Udine - Tel. 0432528811 CAP 52044 Località Cortona Provincia AR Serist S.r.l. Telefono 0575 630127 Fax 0575 630477 Indirizzo Via G. Gozzano, 14 E-mail [email protected] CAP 20092 Web www.servizire.it Località Cinisello Balsamo Provincia MI Filiali Telefono 02 660521 Fax 02 66011819 Servizi Re S.r.l. - Unità Locale n. 06/AR E-mail [email protected] Località S. Zeno Strada E n. 13 Web www.serist.it 52100 AREZZO AR Tel. 0575/925906 - Fax 0575/389089 Attività Ristorazione collettiva [email protected] Numero dipendenti 1.400 Attività Ristorazione aziendale, scolastica, sanitaria e per la terza Fatturato in euro età. Servizio catering e banqueting 2016 73.515.000,00
86 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 87 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva
Fatturato in euro Certificazioni VISION 2000, UNI EN ISO 9001:2008 2016 2.618.000,00 Marchi gestiti SIAF S.p.a. Presidente del C. di A. Angelo Raffaele Bellonia Amministratore Delegato Lucjan Klaudiusz Maloszek Certificazioni UNI EN ISO 14001:2004, UNI EN ISO 9001:2008, UNI EN SIARC S.p.a. - Società Industrie Alimentari e Rist. Collettiva ISO 22005:2005 Indirizzo Viale Lucrezia della Valle, 84/e CAP 88100 Marchi gestiti RiStoRè Località Catanzaro Provincia CZ Telefono 0961 752521 - 752522 S.I.A.F. S.p.a. (Servizi Integrati Area Fiorentina) Fax 0961 754705 E-mail [email protected] Indirizzo Via don Lorenzo Perosi, 2 Web www.siarc.it CAP 50112 Località Bagno a Ripoli Filiali Provincia FI Telefono 055 6510525 Centro Siarc di Catanzaro Fax 055 631436 Centro Siarc di Cosenza E-mail [email protected] Antonio Web www.siafcare.it Ciappi Attività Ristorazione collettiva (ospedali, cliniche, case di cura, Gruppo di appartenenza Joint-Venture tra Gemeaz Elior, carceri, campeggi, villaggi turistici, alberghi, refezioni Comune di Bagno di Ripoli e l'ASL n. 10 di Firenze scolastiche, mense aziendali) Attività Ristorazione scolastica (linea fresco-caldo); ristorazione Fatturato in euro sociosanitaria, aziendale, alberghiera (linea refrigerata 2016 16.694.000,00 in atmosfera protetiva); ristorazione per celiaci (linea Amministratore Unico Antonietta Farenza congelata) Direttore Marketing Antonio Borrello Presidente Angelo Di Bella Direttore Risorse Umane Simone Albano Direttore Operativo Antonio Ciappi Direttore Finanziario Marinella Farenza Direttore Finanziario e Responsabile Risorse Umane Marzia Calonaci Certificazioni UNI EN ISO 9001, sistema HACCP Responsabile Divisione Scuole Veronica Ralvoni Responsabile Divisione Sociosanità Maria Chiara Serena Responsabile Ufficio Qualità Maria Letizia Melandri
88 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 89 2018 Ristorazione collettiva www.polibox.com Siciliana Pasti S.r.l. Indirizzo Via Caprera, 7/a CAP 91016 Località Erice L’INNOVAZIONE Provincia TP SMART Telefono 0923 560121- 560122 POLIBOX Fax 0923 560111 INCONTRA E-mail [email protected] IL PIÙ INTELLIGENTE Web www.sicilianapasti.it DI SEMPRE! Attività Ristorazione collettiva L’ECCELLENZA Numero dipendenti 29 Il nuovo sistema di identificazione Amministratore Unico Ivana Iraci e tracciabilità integrato in Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008 tutta la linea Polibox
SIR S.r.l. - Sistemi Italiani Ristorzione Indirizzo Via Roma, 29 CAP 24052 Località Azzano S. Paolo Provincia BG #SMART Telefono 035 531103 Fax 035 531576 E-mail [email protected] Web www.sirristorazione.it Gruppo di appartenenza Gruppo Chiesa Attività Ristorazione collettiva; organizzazione di buffet e banchetti; ristorazione commerciale (con cinque + tecnologia ristoranti self service) + tracciabilità Tutta la linea Polibox® Fatturato in euro ha ottenuto la prestigiosa 2016 15.347.000,00 + sicurezza CERTIFICAZIONE TUV Amministratore Unico Gianfranco Chiesa + reportistica Certificazioni UNI EN ISO 9001:2015, sistema HACCP, 14001, 22000, 22005, 18001, 50001, SA8000 Marchi gestiti Certo Sì
simplify S.D.S. srl www.grupposds.it your work Via Campo dei Fiori, 13 • 20010 Vittuone (MI) ITALY L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 ISO 9001:2015 90 ISO14001:2015 Tel. (+39) 02 37074200 • Fax (+39) 02 37074208 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva S.M.R. S.r.l. Amministratore Delegato e Presidente Stefano Biaggi Indirizzo Via Don Luigi Sturzo, 16 CAP 80018 Direttore Relazioni Esterne e Comunicazione Località Mugnano di Napoli Edoardo Venturini Provincia NA Direttore Risorse Umane e Organizzazione Telefono 081 7131443 Nadia Bertaggia Fax 081 7123556 E-mail [email protected] Direttore Acquisti Edoardo Clerici Web www.smristorazione.it Direttore Finanziario Bertrand Riteau Attività Ristorazione collettiva per scuole, ospedali, enti pubblici Direttore ICT Riccardo Venturini e privati Direttore Segmento Scuole e Università Fatturato in euro Franco Bruschi 2016 648.000,00 Direttore Segmento Sanità e Senior Amministratori Giovanni Ricciardiello e Salvatore Costantino Lorenzo Carlesi Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, UNI EN ISO 14001:2004, UNI EN Direttore Divisione Aziende e Amministrazioni ISO 22000:2005, UNI EN ISO 22005:2001 Enrico Bartoli Direttore HSE Raffaele Dell'Acqua Sodexo Italia S.p.A. Certificazioni BS OHSAS 18001:2007, EN ISO 14001:2015, EN ISO 22000:2005, EN ISO 22005:2007, EN ISO 9001:2015, UNI Indirizzo Via F.lli Gracchi, 36 pal. A 10854:1999, SA8000:2008 CAP 20092 Località Cinisello Balsamo Note - Direzione Segmenti Aziende & Amministrazioni, Sanità Provincia MI & Senior e Scuole & Università: Telefono 02 696841 Via F.lli Gracchi, 36 - pal. B 20092 Cinisello Balsamo (MI) Fax 02 6887169 - Direzioni Regionali e Uffici: - Via Chivasso, 15 E-mail [email protected] 10098 Cascine Vica - Rivoli (TO) - Via F.lli Gracchi, 36 Stefano Web www.sodexo.com Biaggi pal. B. 20092 Cinisello Balsamo (MI) - Via Bergamo, 13 - 20096 Pioltello (MI) Gruppo di appartenenza Sodexo - Via Cile, 9 - 35127 Padova Attività Servizi di Qualità della Vita - On-site - Via Giuseppe Gorni, 12 - 46100 Castelletto Borgo fraz. Mantova (MN) Numero dipendenti 11.000 - Via Sicilia, 8 - loc. Fosci 53036 Poggibonsi (SI) Fatturato in euro - Via Trinidad snc - 00040 Pomezia (RM) 2016 403.300.000,00 - Via Mantegna 4 - 00054 Fiumicino (RM) 2017 413.700.000,00 Edoardo - Via Fulco Ruffo di Calabria - Palazzina Pegaso Venturini 80144 Napoli
92 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 93 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva Turrini Ristorazione S.r.l. Direzione Generale Luigi Vegezio Indirizzo Via Dell'Artigianato, 10 Coordinamento Operativo Valerio Vegezio CAP 37056 Direttore Tecnico e Acquisti Località Salizzole Antonio Perillo Provincia VR Telefono 045 7101799 Responsabile Segreteria Giovanna Savanelli Fax 045 7101715 Responsabile strutture socio sanitarie E-mail [email protected] Anna Vegezio Web www.turriniristorazione.com Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, UNI EN ISO 14001:2004, UNI EN Attività Ristorazione collettiva, gestione cucine e mense per ISO 22000:2005, UNI EN ISO 22005:2008 aziende, scuole e case di riposo, servizi di catering e banqueting Numero dipendenti 35 Vivenda S.p.a. Fatturato in euro Indirizzo Via Francesco Antolisei, 25 2016 2.874.000,00 CAP 00173 Presidente Luciana Turrini Località Roma Provincia RM Amministratore Delegato Pierino Turrini Telefono 06 729961 Certificazioni UNI EN ISO 9001:2000, UNI EN ISO 22000 Fax 06 72996201 E-mail [email protected] Emilio Roussier Web www.lacascina.it Fusco Vegezio S.r.l. Gruppo di appartenenza La Cascina Soc. Coop. PA. Indirizzo Via Cinzia, 45 - Parco San Paolo Filiali CAP 80123 Località Napoli Roma (sede legale) Provincia NA Via Francesco Antolisei, 25 Telefono 081 7690621 00173 Roma RM Fax 081 5750406 Tel. 06 729961 E-mail [email protected] Bari Web www.vegezio.it Via Torre Tresca, 18 Attività Ristorazione collettiva (scolastica, sanitaria, aziendale). 70124 Bari BA Ristorazione delle organizzazioni militari (catering Tel. 080 5043211 completo e veicolato) Siena Numero dipendenti 53 Strada delle Frigge, 5 Fatturato in euro 53035 Monteriggioni SI 2014 4.020.007,00 Tel. 0577 051101
94 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 95 2018 2018 Ristorazione collettiva Ristorazione collettiva Milano Volpi Pietro s.r.l. Via Adele Martignoni, 25 Indirizzo Via Madre Cabrini, 59 20124 Milano MI CAP 26866 Tel. 02 55230710 Località Sant'Angelo Lodigiano Catania Provincia LO Via Alcide De Gasperi, 179/C Telefono 0371 90061 95127 Catania CT Fax 0371 90061 Tel. 095 2163132 E-mail [email protected] Web www.volpiristorazione.it Verona Attività Ristorazione scolastica e catering Via Anfiteatro, 10 37121 Verona VR Fatturato in euro Tel. 045 8031669 2016 5.080.000,00
Teramo Certificazioni ISO 9001, UNI 10854, UNI EN ISO 14001:2004 Via Guido II, 15 61100 Teramo TE Tel. 0861 248551
Attività Servizi di ristorazione collettiva Mercato di riferimento Scuole, università, ospedali, aziende, enti pubblici e privati Numero dipendenti 2.111 Fatturato in euro 2016 103.832.000,00 Presidente Giorgio Federici Direttore Commerciale Italia Emilio Fusco Direttore Risorse Umane Fabrizio Dimaggio Direttore Acquisti Luca Manni Direttore Amministrativo Marco Gualandri Direttore Produzione Italia Francesco Morea Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, HACCP UNI 10854:1999, UNI EN ISO 14001:2004, UNI EN ISO 22005:2008, UNI EN ISO 22000:2005
96 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 97 Ristorazione 2018 Commerciale e in Concessione
Le ultime scosse dell’Expo...... 100
Schede aziendali...... 108
99 2018 Ristorazione Commerciale Ristorazione Commerciale 2018 e in Concessione e in Concessione
l 2016 è stato un anno dall’andamento del tutto particolare. Le ultime scosse ICome riportato nel titolo, si è smorzato l’effetto dell’EXPO, la cui chiusura vediamo ri- flessa nei bilanci di parecchie “grandi” aziende, tanto sul versante dei ricavi quanto su quello dell’Expo dei margini; ma prosegue vistosamente sotto altri aspetti, vediamone alcuni: • crescono come funghi le nuove catene, pic- cole, piccolissime e medie, apportatrici di nuovi format; • prosegue senza tentennamenti il processo di snackizzazione dei pasti; • dilaga la moda della consegna dei pasti a domicilio, che apporta nuova linfa e nuovi Tabella. Osserviamo allora che i ricavi delle consumatori anche ai ristoranti tradizionali; venti imprese considerate aumentano da un • prosegue l’effetto fusion tra le differenti cu- anno all’altro di un modesto 2,5%, mentre gli cine etniche e la relativa diffusione delle me- utili scendono vistosamente di oltre la metà, desime; approdando ad uno sconsolante 0,8%. Se pas- • nella continua ricerca di nuovi format ven- siamo ad esaminare i “giganti” del mercato, gono riscoperti o inventati nuovi segmenti troviamo al primo posto McDonald’s, che ha (per esempio, ora è di moda il gelato….); impostato quest’anno nuove politiche com- • impressionante è il cambio delle abitudini e merciali e di marketing, restando sempre at- delle modalità di consumo degli utenti, vi- tento alla qualità e all’italianità delle materie sibile in special modo a Milano, ma sicura- prime; troviamo così esaltata, per esempio, la mente destinato a diffondersi con relativa cura della filiera della carne bovina, che pro- rapidità nel resto del Paese. viene da oltre 15.000 allevamenti italiani; di- vertente anche l’operazione Mc Delivery in I BIG DEL MERCATO occasione della settimana della moda a Mi- Insomma, l’evoluzione del settore è diventa- lano (consegna di Mc Menu alle fermate del ta quasi frenetica, decretando la nascita e la tram mediante un apposito touch screen) e morte di un gran numero di esercizi di sommi- l’”utilizzo” di Belen Rodriguez per enfatizzare nistrazione; e mentre i grandi gruppi tradizio- il servizio di delivery a domicilio ad ignari ma L’affievolirsi dell’effetto Expo incide sulle performance nali cercano di mantenere il passo, nuovi atto- estasiati clienti. McDo gestisce oramai in Italia dei big del foodservice ma sostiene una serie ri si vanno affermando e reclamano una posi- 550 ristoranti, di cui 330 Mc Drive, attraverso zione di rilievo nel panorama italiano: sempre una rete diretta e con 140 licenziatari, dando di cambiamenti nelle modalità di consumo più di attualità è quindi il detto “siamo piccoli lavoro a più di 20.000 giovani. che alimentano il processo di snackizzazione dei pasti, ma cresceremo”. Al secondo posto troviamo Autogrill, il re delle la contaminazione tra le diverse cucine e la nascita Ad ogni modo, l’analisi del mercato non può autostrade e non solo; i suoi ricavi (solo quelli di nuovi format e piccole catene che iniziare, come sempre, dalle imprese con italiani) crescono nelle stazioni ferroviarie, ma i maggiori fatturati, che vediamo nella prima calano sia nelle autostrade, a causa delle nu-
100 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 101 2018 Ristorazione Commerciale Ristorazione Commerciale 2018 e in Concessione e in Concessione Tabella 1 I TOP DELLA RISTORAZIONE COMMERCIALE IN ITALIA ( in €.000) di scorporo e splitting delle diverse attività 2015 2016 annunciato di recente, che apporterà sicu- % % GRUPPI SOCIETÀ DEL GRUPPO RICAVI UTILE RICAVI UTILE ramente maggior chiarezza alle attività ed UTILE UTILE LAGARDERE FOOD ai risultati del Gruppo. 56.646 -2.756 -4,9% 89.338 -7.421 -8,3% SERVICE** SOLO ITALIA AUTOGRILL 1.054.473 59.347 5,6% 1.030.369 36.500 3,5% BURGER KING * 150.000 ND ND 160.000 ND ND IMPORTANTI PLAYER ITALIANI CAMST 50.610 410 0,8% 50.177 430 0,9% La terza posizione appartiene da anni al CIBIS BREK 22.246 -1.566 -7,0% 19.193 24 0,1% Gruppo Cremonini, che controlla Chef Ex- CIR 64.597 1.930 3,0% 65.427 1.870 2,9% CIGIERRE * 263.000 8.745 3,3% 300.000 -8.032 -2,7% press, operante nei siti dedicati ai viaggiatori, COMMERCIALUNIONE IL GIGANTE, 14.476 -1.480 -10,2% 12.758 -954 -7,5% e Roadhouse, una formula importata dall’A- PRIMA A MODO MIO CHEF EXPRESS merica ma oramai ben italianizzata, anche CREMONINI (GRUPPO) ROADHOUSE GRILL 362.229 11.324 3,1% 397.867 6.871 1,7% grazie all’eccellenza delle carni nostrane uti- RHG ROMA EATALY DISTRIBUZIONE 211.841 713 0,3% 178.805 -11.075 -6,2% lizzate e fornite alla catena dalla Casa Madre FLUNCH 17.581 -182 -1,0% 17.843 280 1,6% Inalca: questo brand, grazie a 21 nuove aper- Arriviamo ora a Cigierre, che nell’anno ha pro- GRUPPO LA PIADINERIA* GRUPPO NEGOZI 27.300 2.104 7,7% 39.300 4.060 10,3% ture, è oramai arrivato a contare 92 esercizi seguito e forse concluso la sua riorganizzazio- MCDONALD'S * SOLO ITALIA 1.040.000 ND ND 1.060.000 ND ND MYCHEF 160.068 7.799 4,9% 159.153 8.722 5,5% sul territorio nazionale. Chef Express opera ne societaria, con la fusione Cigierre/Dakota, SARF 11.684 1686 14,4% 11.825 1.570 13,3% invece on board in Europa, Turchia e Russia, strumento di BC Partners. Queste complicate MAGLIONE SARNI RISTORAZIONE GUSTOFAST 131.891 3.626 2,7% 134.177 2.473 1,8% e nel travel food: nelle autostrade ha avuto, operazioni finanziarie hanno comportato la (RETE) BK PROJECT nell’anno considerato, un grande sviluppo, contabilizzazione di un importante disavanzo 36 SOCIETÀ CONTROLLATE SEBETO * 134.169 -5.346 -4,0% 136.743 -4.600 -3,4% +franchisee con l’aggiudicazione di 22 nuove aree, così di fusione, che ha causato il negativo risultato SIRIO 42.170 109 0,3% 47.827 153 0,3% come negli aeroporti, segmento nel quale ha di bilancio. L’azienda è stata comunque attiva VERA 56.036 1.338 2,4% 64.451 2.503 3,9% aperto attività a Ronchi, Verona, Fiumicino e nello sviluppo commerciale, conquistando il TOTALE 3.871.017 87.801 2,3% 3.975.253 33.374 0,8% Intelligence ©Edifis Cagliari. Queste brillanti performance hanno terzo posto nella classifica dei migliori svilup- * Compresi i ricavi dei franchisee (stima o dichiarazione aziendale) ** 8 mesi nel 2015 consentito al Gruppo di entrare, al quinto po- pi (Grafico 3 a pag. 109), e aprendo il suo pri- Questi valori non tengono conto dell’utile di Mc Donald’s sto, nella classifica dei migliori incrementi di mo sito in Francia con una apposita filiale; sal- veda, per esempio, la perdita del “primo” au- fatturato (Grafico 2 pag. 108). gono così a quattro i Paesi nei quali l’azienda togrill a ponte sulla Milano-Torino), sia nelle è impiantata: Croazia, Grafico 1 fiere e nei centri commerciali, dove l’azienda Francia, Svizzera e Bel- LE 5 PIÙ GRANDI PER RICAVI (€ 000) continua a perseguire il ridimensionamen- gio. Il Gruppo opera to dei punti vendita poco profittevoli. Si no- 1.100.000 con i suoi marchi ben 1.060.000 ti inoltre il rilevante calo dell’utile di bilan- 1.030.369 caratterizzati, come i
cio (da 59 a 37 milioni, il che non toglie che 825.000 tradizionali Old Wild comunque il gruppo risulti al 4°posto nella West e Wiener Haus, classifica per utili, Grafico 3 pag. 109), pur es- cui si aggiungono ora sendo gratificato dalla contabilizzazione di 550.000 Shi’s (format di cucina ben 67 milioni di dividendi dalle controllate, giapponese), Pizzikot- specialmente estere. Ovviamente non biso- 397.867 to e Paprika. 275.000 gna dimenticare che a fronte dei dividendi 300.000 Pochi giorni fa poi, l’a- merosissime gare che si verificano ogni an- esistono anche notevoli costi generali dovu- 178.805 zienda friulana ha ac- 0 no, e che ovviamente vedono l’ex monopo- ti proprio alla gestione ed al controllo delle MCDONALD’S AUTOGRILL CREMONINI CIGIERRE EATALY quisito America Graf- lista in posizione costantemente difensiva (si partecipate, per cui ben venga il progetto (GRUPPO) DISTRIBUZIONE fiti Franchising, la ste-
102 Edifis Intelligence L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 103 2018 Ristorazione Commerciale Ristorazione Commerciale 2018 e in Concessione e in Concessione
Grafico 2 Diciamo “inspiegabile” Grafico 3 genti investimenti (oltre I 5 MIGLIORI INCREMENTI DI RICAVI IN % in quanto la cessazio- I 5 MIGLIORI RISULTATI IN % SUI RICAVI 6 milioni) effettuati per 50% ne delle attività di Ex- 14,0% la ristrutturazione dei po (ragione addotta 13,5% locali ubicati nell’aero- 43,9% dal management del- porto di Malpensa; que- 37,5% la società) non è certo 10,5% sto risultato è tanto più una causa sufficiente, pregevole quanto più
25% così come non è una 7,0% si consideri che la so- scusante, ma semmai cietà è riuscita a confer- una conseguenza, l’u- 5,5% mare i ricavi dell’anno 12,5% 15,0% 14,1% 13,4% scita dalla compagi- 3,5% 3,9% 3,5% precedente, che erano 9,8% ne societaria di due 2,9% stati considerevolmen- importanti partner te aiutati dall’eccezio- 0% 0% LA PIADINERIA VERA CIGIERRE SIRIO CREMONINI LA PIADINERIA MYCHEF VERA AUTOGRILL CIRFOOD (GRUPPO) cooperativi. Ad ogni nale gestione di tre siti modo, la cosa non ha nell’Expo. impedito ad Eataly di La seconda società è akhouse a tema anni 50 nata a Forlì nel 2008, proseguire nelle aperture già programmate Anche Vera si è ben piazzata, con +15%, nella CIRFOOD; anche questa impresa ha pre- che in pochi anni ha creato una rete di 63 in Danimarca, Svezia, Canada, Dubay e Qua- classifica degli incrementi. La società, che ap- so slancio dalla gestione dei locali che si location nel centro e nel nord Italia, la gran tar, mentre è stata chiusa la filiale giapponese. partiene al gruppo Finiper-Brunelli ed usufru- era aggiudicata nei siti Expo, e ha prose- parte delle quali con la formula dell’affilia- isce di parecchi siti in house (con i suoi marchi guito con determinazione l’attività di dif- zione. SEMPRE IN TEMA tra cui ricordiamo Ristò, Portello Café e la piz- ferenziazione nella ristorazione commer- Staremo a vedere nei prossimi bilanci qua- DI SVILUPPO… zerie Alice), gestisce 64 locali, e precisamen- ciale, come afferma il suo management: li risultati porterà questa importante ope- Tra le imprese che hanno conseguito i miglio- te 17 ristoranti,14 pizzerie e 36 tra bar e ge- ”… Non siamo tra i primi… ma ci stiamo razione. ri incrementi di ricavi troviamo, con il 43,9% laterie. proponendo con forza e vivacità… a vol- Al quinto posto per entità di ricavi troviamo (Grafico 2 qui sopra), il Gruppo La Piadineria, Da rimarcare che questo ottimo piazzamento te misurandoci anche con i leader di set- Eataly Distribution, precipitata quest’anno la cui rete, con le 34 aperture di quest’anno, è affiancato anche al terzo posto nella classi- tore…”. Parecchi sono i marchi con cui l’at- in un’inspiegabile crisi di marginalità e in un ha raggiunto il considerevole numero di 132 fica degli utili (Grafico 3 qui sopra). tività viene esercitata: ricordiamo, oltre al forte calo di ricavi. locali in esercizio; di questi, 67 sono gestiti di- In classifica compare anche Sirio, impresa lea- tradizionale Rita, i nuovi format Aromati- rettamente tramite la Gruppo Negozi, posse- der nella ristorazione al pubblico nei comples- ca, le caffetterie Chiccotosto, Viavai e Let’s duta al 100%, e gli altri sono in franchising. si ospedalieri, che da vari anni si è diversificata Toast. Da sottolineare il fatto che la stra- Con questi numeri il Gruppo, che fa capo al- anche nella ristorazione commerciale cittadi- tegia di espansione dell’azienda reggiana la Dea Capital, fondo appartenente al grup- na ed in concessione (aeroporto di Bologna si sviluppa anche con le joint venture: es- po De Agostini, si pone nella parte alta della con l’insegna La Ghiotta varie aree autostra- sa possiede infatti, assieme al Gruppo Fel- classifica delle catene nazionali per numero di dali con Siriobar e Siriogrill). trinelli, una importante partecipazione in locali, assieme par intenderci a McDo, Auto- FCRetail, proprietaria dei marchi RED e An- grill, Cremonini e simili; se aggiungiamo che UN’OCCHIATA AGLI UTILI… tica Focacceria S. Francesco. Per finire, an- nel corso del 2016 ha firmato contratti per l’a- Per quanto riguarda i migliori margini, dob- che quest’anno parliamo un po’ del feno- pertura di due locali a Nizza e Marsiglia, abbia- biamo parlare di due ulteriori società. Co- meno delle catene, che si sta sviluppando, mo un quadro fedele del dinamismo di que- minciamo con My Chef, che è al secondo po- pur con un vistoso ritardo sugli altri Paesi sto marchio, che si vanta di essere “il 1° fast sto (Grafico 3), conquistato in massima par- europei, anche in Italia, e del mercato in- casual monoprodotto” in Italia. te grazie agli ottimi risultati dovuti agli in- ternazionale del food.
104 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 105 2016 Ristorazione Commerciale e in Concessione
Tabella 2 ro, al lordo dell’effetto di cambio; ottimi IL FOODSERVICE in particolare i titoli americani, McDo, e NELLE BORSE MONDIALI Wendy’s, e l’inglese SSP. Ottobre 2016 Ottobre 2917 Nella Tabella numero 3, abbiamo pre- AUTOGRILL € 7,56 € 11,16 sentiamo invece i dati di bilancio relati- COMPASS GROUP GBP 1562 GBP 1605 ELIOR € 20,39 € 23,86 vi a 13 “piccole” ma importanti catene, GROUPE FLO € 0,73 € 0,27 che seguiremo attentamente nei pros- MCDONALD'S USD 111,26 USD 165,77 SSP GBP 329,7 GBP 559 simi anni: forse alcune potranno uscire STARBUCKS USD 53,15 USD 55,21 di scena, ma altre sicuramente divente- WENDY'S USD 10,99 USD 15,39 ranno “grandi” e daranno filo da torcere YUM!BRANDS USD 87,24 USD 76,02 alle consorelle che operano da più tem- Tabella 3 SIAMO PICCOLI MA CRESCEREMO (in €.000) 2015 2016 % % GRUPPI Brand posseduti e note RICAVI UTILE RICAVI UTILE UTILE UTILE È ARRIVATO PAOLINO Senza franchisee 764 4 0,5% 853 0 0,0% ITALIA SRL CALIFORNIA California Bakery 8.303 8 0,1% 7.559 155 2,1% BAKERY SRL CA'PELLETTI 807 -232 -28,7% 1.566 -362 -23,1% EGGCOM SRL Exki 3.604 -488 -13,5% 3.607 -591 -16,4% Cioccolatitaliani GESA SRL 3.354 118 3,5% 6.013 223 3,7% 9 punti vendita GRUPPO SAPORI SRL Panino Giusto 4.203 308 7,3% 4.324 54 1,2% KFC ITALIA SRL Senza franchisee 1.996 95 4,8% 2.939 72 2,4% L'ALTRA PIADINERIA Giangusto 932 81 8,7% 919 2 0,2% SRL 34 punti vendita ME & ALICE 1308 434 33,2% 2184 916 41,9% Ca'pucino MIGECA SPA 11.038 -1.685 -15,3% 11.279 -1.139 -10,1% 19 punti vendita Universo Vegano QUALITASTE SRL 2.008 22 1,1% 1.841 17 0,9% 16 PUNTI VENDITA SPONTINI HOLDING* SPONTINI - BIRRAI 1.012 169 16,7% 1.262 382 30,3% Dispensa Emilia VAIMO SRL 8.821 387 4,4% 11.751 679 5,8% 8 punti vendita
TOTALE 42.460 -215 -0,5% 56.097 408 0,7% Intelligence ©Edifis * Compresi i ricavi dei franchisee ( stima o dichiarazione aziendale) ** 8 mesi nel 2015
SIAMO PICCOLI MA CRESCEREMO… po sul mercato. Per oggi possiamo dire che le Per finire, nella Tabella n.2 (a pag. 26) fornia- “tredici sorelline minori” hanno non solo rag- mo la valutazione di borsa di alcuni dei più giunto nell’insieme quasi 60 milioni di ricavi, importanti marchi mondiali del nostro set- ma, cosa ancora più importante, hanno oltre- tore. Come vediamo, le cose per il food sono passato anche il traguardo dell’equilibrio di andate piuttosto bene: se avessimo investi- bilancio. Tra le migliori, quanto a percentuale to nel nostro panel 1.000 euro l’anno scorso, di utile sulle vendite, segnaliamo Me&Alice, oggi potremmo disporre di quasi 1.200 eu- Spontini e Vaimo.
106 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione 100 Montaditos Italia S.r.l. A Cento S.p.a. Indirizzo Via Rovigo, 3 I Piano Int 2. Indirizzo Via Medina, 5 CAP 00161 CAP 80133 Località Roma Località Napoli Provincia RM Provincia NA Telefono 320 0864499 Telefono 081 5523660 E-mail [email protected] Fax 081 4620215 Web www.italy.100montaditos.com E-mail [email protected] Web www.fratellilabufala.eu Attività 100 Montaditos propone un menu assolutamente genuino. Mescola semplicità, varietà e qualità in una Attività La società, che gestisce diversi marchi di ristorazione in ricetta di successo franchising, nasce nel 2003 diventando in pochi anni leader di mercato, grazie all'intuizione di un fabbisogno Mercato di riferimento Spagna, Italia, Portogallo, Belgio, Stati Uniti, Messico, non soddisfatto, cogliendo tale opportunità con Colombia, Cile e Guatemala efficienza, fantasia e tempestività Fatturato in euro 2016 2.291.000,00 101 Caffè S.r.l. Responsabile Marketing Francesca Santoro Indirizzo Via dei Lavoratori 8/10 CAP 20090 Amministratore Unico Paolo Aruta Località Buccinasco Marchi gestiti Fratelli la Bufala, Mamma Oliva, Pizzaioli Emigranti, Provincia MI Sorelle Capitone, Vulkania Telefono 02 87240690 Fax 02 91390445 E-mail [email protected] Web www.101caffe.it Attività Vendita di caffè di qualità in cialde e capsulee bevande alternative Sedi punti vendita 80 punti vendita attivi Mercato di riferimento Retail specializzato caffè Numero dipendenti 20 Fatturato in euro 2016 6.227.000,00 Amministratore Unico Umberto Gonnella
108 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 109 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione Areas Italia - MyChef Certificazioni ISO UNI EN 9001:2008 - Sistema di Gestione per la Qualità, ISO UNI EN 14001:2004 - Sistema di Gestione Indirizzo Via Caldera, 21 Ambientale, UNI 10854:2008 - Sistema di Autocontrollo CAP 20153 basato sul metodo HACCP, ‘’Bollino Blu della ristorazione’’ Località Milano secondo la Norma Tecnica MINISTERO della SALUTE - Telefono 02 3909951 FIPE, ISO 22000:2005 - Sistema di Gestione e Sicurezza Fax 02 3552234 Alimentare, OHSAS 18001:2007 - Sistema di Gestione E-mail [email protected] Salute e Sicurezza sul lavoro, ISO50001 Gestione energia Web www.mychef.it - www.it.areas.com Marchi in licenza Bar Peroni, Caffè Milano, Caffè Vergnano 1882, Carrefour Gruppo di appartenenza Areas/Elior Group Express, Davide Oldani Cafè, Ferrari Spazio Bollicine, Il Attività F&B in concessione Gelato di S. Crispino, Illy Caffè, McDonald’s, Obicà, Panino Sedi punti vendita In 24 aree di sosta autostradali, 8 centri commerciali, 14 Giusto, Rossopomodoro, Rossosapore, Spontini aeroporti (Roma Fiumicino, Milano Malpensa T1 e T2, Marchi gestiti Briciole, Caffè Roma, Chef Market, Deli&Cia, Farine, Foglie Milano Linate, Firenze, Bari, Bergamo, Trapani, Napoli, L’Officina dell’Insalata, GranCafè, GranCafè Platinum, Grill Alghero, Lamezia Terme, Genova, Pisa e Torino), centri Fish&Steak, InAmore, Michelangelo Restaurant, MyChef direzionali, università, fiere Malpensa Milano, Pastasciutta Come a Casa, PizzaChef, Mercato di riferimento Ristorazione commerciale Porchetteria Colosseum, Wine&Food Restaurant Numero dipendenti 1.800 Fatturato in euro 2016 176.000.000,00 Presidente Enzo Andreis Amministratore Delegato Sergio Castelli Direttore Commerciale Leopoldo Resta Enzo Sergio Leopoldo Alessandro Marco Castelli Direttore Risorse Umane Alessandro Peri Andreis Resta Peri Farinetti Direttore Acquisti e Marketing Marco Beretta Direttore Finanziario Andrea Medaglia Responsabile Qualità Ambiente e Sicurezza Maria Cristina Cerliani
Direttore Divisione Autostrade Andrea Maria Cristina Luigi Roberto Marco Luigi Refuto Medaglia Cerliani Refuto Ventura Beretta Direttore Divisione Aeroporti Roberto Ventura IT Manager Marco Farinetti
110 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 111 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione Autogrill S.p.a. Marchi in licenza Brioche Dorèe, Buffalo Grill, Burger King, California Pizza Kitchen, Chick-fil-a Croute, Class Croute, GordonBiersch, La Indirizzo Centro Direzionale Milanofiori Croissanterie, La Place, Lavazza Expression, Leon, Old Wild Palazzo Z - Strada 5 West, Outback, Pei Wei, Pgatour Grill, Pret a Manger, Quick, CAP 20089 Shake Shack, Shula's, Starbucks Coffee, Tortas Frontera Località Rozzano Provincia MI Marchi di proprietà 1897 Market, ACafè, Amò, Asia Street Cooking Telefono 02 48261 Beaudevin, Bistrot Milano Centrale, Bubbles, Cafè E-mail [email protected] Chocolat, Caffè Kimbo, Ciao, Délice Maison, Dutch, Grab Gilberto Web www.autogrill.com Benetton and Fly, Grounded, Harvest Market, Ice, La Barrila, La Tapenade, Mercedes Benz Cafè, Mkt, Motta, Pain à la Gruppo di appartenenza Autogrill Group ligne, Pork & Pickle, Portmeirion, Puro Gusto, Spizzico, Attività Autogrill è il primo operatore al mondo Storie di Caffè, Terrazza Aperol, Territori d'Italia, The nei servizi di ristorazione per chi viaggia. Burger Federation, The Local, Two Tigers, Upperdeck, Presente in 31 Paesi con oltre 58.000 Urban Food Market dipendenti, gestisce circa 4.000 punti Note 4.000 punti vendita in 1.000 location. Canali: aeroporti, vendita in circa 1.000 location e opera autostrade, stazioni ferroviarie, città, centri commerciali, prevalentemente tramite contratti di Gianmario fiere, siti culturali concessione nei principali canali di Tondato Da Ruos viaggio con presenze selettive nei centri commerciali, nelle fiere e in alcuni siti culturali. La società gestisce, direttamente o in licenza, un portafoglio di oltre 300 marchi a carattere Bacio Nero Group S.r.l sia internazionale che locale. Indirizzo Via Francesco Paolo Perez 220 Autogrill è quotata alla Borsa di Milano dal 1997 CAP 90100 Sedi punti vendita Presente in 31 Paesi nei 4 continenti: Australia, Località Palermo Austria,Belgio, Canada, Cina, Danimarca, Emirati Provincia PA Arabi Uniti, Finlandia, Francia, Germania, Grecia, Telefono 091 491008 India, Indonesia, Irlanda, Italia, Malesia, Norvegia, E-mail [email protected] Nuova Zelanda, Olanda, Polonia, Qatar, Regno Unito, Web www.bacionero.it Repubblica Ceca, Russia, Svezia, Slovenia, Spagna, Attività Caffetteria, pasta espressa, yogurteria, gelateria e Stati Uniti , Svizzera, Turchia, Vietnam focacceria Numero dipendenti 58.000 Fatturato in euro 2016 1.054.473.000,00 Bagels Italy S.r.l Presidente Gilberto Benetton Indirizzo Viale Premuda, 44 CAP 20129 Amministratore Delegato Gianmario Tondato Da Ruos Località Milano Provincia MI
112 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 113 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione
Telefono 02 39811951 Direttore Generale Andrea Valota E-mail [email protected] Responsabile Marketing & Communication Web www.bagelsitaly.com Ilaria Abrate Attività Ristorazione commerciale, Preparazione bagel americani Responsabile Sviluppo Franchising Marchi gestiti Bagels Italy Filippo Maria Catenacci Responsabile Construction Paolo Soro BEFeD Franchising S.r.l Responsabile Risorse Umane Indirizzo Viale per Costa 6/b Francesco Zuffo CAP 33081 Direttore Commerciale Laura Vimercati Località Aviano Provincia PD Responsabile Operation and Brand Standard Telefono 0434 660908 Vincenzo Vicari E-mail [email protected] Responsabile Development Web www.befed.it Dario Villa Attività Ristorazione commerciale Sedi punti vendita 22 Legale Rappresentante Vanessa Dal Mas Note 24 ristoranti
Andrea Paolo Laura Vincenzo Burger King Restaurants Italia S.r.l. Valota Soro Vimercati Vicari Indirizzo Strada 1, Palazzo F4 CAP 20090 Località Assago Provincia MI E-mail [email protected] Web www.burgerking.it Attività Fast food Fatturato in euro 2016 150.000.000,00
114 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 115 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione Burgerone S.r.l. E-mail [email protected] Web www.caffevergnano.com Indirizzo Via Farini, 9 CAP 40124 Attività Antica torrefazione piemontese Località Bologna Punti vendita 87 Provincia BO Telefono 051 0284823 Presidente Carlo Vergnano E-mail [email protected] Amministratore Delegato Franco Vergnano Web www.welldoneburger.com Responsabile Commerciale Horeca Italia Attività Hamburger gourmet italiano Enrico Vergnano Marchi gestiti Welldone Responsabile Acquisizione Materie Prime Pietro Vergnano Responsabile Export Department, Coffee Shop 1882 Caffè Pascucci Torrefazione S.p.a. Carolina Vergnano Indirizzo Via Circonvallazione, 16/A Direttore Vendite Italia (GDO) CAP 61010 Enrico Inverso Località Monte Cerignone Provincia PU Marchi gestiti Caffè Vergnano Telefono 0541 978524 Fax 0541 978698 E-mail [email protected] Web www.pascucci.it California Bakery Italy S.r.l. Indirizzo Via Po, 59/61 Attività Un caffè di eccellenza passa attraverso un lungo CAP 20089 percorso: enorme attività di ricerca, sostegno agricolo, Località Rozzano utilizzo della tecnologia con attenzione e appassionata Provincia MI esperienza Telefono 02 39811750 Responsabile Franchising Fabio Andreani E-mail [email protected] Web www.californiabakery.it Marchi gestiti Caffe Pascucci Shop Attività Ristorazione commerciale. Dolci americani appena sfornati, brunch e burger Caffè Vergnano Marchi gestiti California Bakery Indirizzo S.S. Torino - Asti km. 20 CAP 10026 Località Santena Provincia TO Telefono 011 9455111
116 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 117 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione
Note Stores: Marchi gestiti Bagel Factory, Chef Express, Gourmè & Wine The Perfect - CityLife Shopping District Piazza Tre Torri Milano Match, Gusto Ristorante, Mokà, Montana Gormè, Mr. - Via Angelo Maspoli 11 - 6850 Mendrisio Svizzera Panino, Oltre Gusto, Pizza & Vizi - Via San Vittore 2, Milano - Viale Premuda 44, Milano - Via Larga 19, Milano - Piazza Sant'Eustorgio 4, Milano Ciaccia coi Ciccioli S.r.l. - Corso Garibaldi 89, Milano Indirizzo Via Gian Giacomo Mora,5 - Corso Como 5, Milano CAP 20123 Località Milano Telefono 02 36727820 Web www.ciacciacoiciccioli.it Chef Express S.p.a. Attività La vera enogastronomia Toscana liberamente ispirata Indirizzo Via Modena, 53 alla classica merenda della regione Tirrenica CAP 41014 Località Castelvetro di Modena Amministratore Lorenzo Attilio Pisani Provincia MO Marchi gestiti Ciaccia coi Ciccioli Telefono 059 754811 Fax 059 754700 E-mail [email protected] Vincenzo Web www.cremonini.com Cremonini Cibiamogroup Gruppo di appartenenza Gruppo Cremonini Indirizzo Via Torrione San Francesco, 13/15 CAP 19038 Attività Ristorazione commerciale e in concessione Località Sarzana (on board, stazioni ferroviarie, aeroporti, autostrade) Provincia SP Numero dipendenti 9.000 Telefono 0187 622995 Fax 0187 622995 Fatturato in euro E-mail [email protected] 2016 280.889.000,00 Alessandro Web www.cibiamo.it Ravecca Presidente Vincenzo Cremonini Attività Cibiamogroup, fondata nel 1992 in Liguria, Amministratore Delegato Cristian Biasoni è una società leader nella ristorazione veloce di qualità in Italia che, ad oggi, Responsabile Marketing Cristian Biasoni gestisce oltre 100 punti vendita, Direttore Risorse Umane Massimo Lauro direttamente e in franchising, con i marchi IL FORNO di cibiamo, La bottega del Caffè, Direttore Acquisti Valeria Ballan Virgin Active Café e Mondadori Café. La Certificazioni HACCP, UNI EN ISO 9001:2008, UNI 10854:1999, UNI EN Alessandra bottega del Caffè propone un nuovo Montano ISO 22000:2005, UNI EN ISO 22005:2008, UNI EN ISO concetto di caffetteria italiana, offrendo le 14001:2004, UNI CEI EN ISO 50001:2011 migliori miscele di caffè in tutte le più amate declinazioni e in tutti i modi (espresso, moka, microfiltrato ecc) oltre
118 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 119 2018 Ristorazione commerciale e in concessione
ad una selezione di caffè e cappuccini speciali e regionali. L'offerta si completa con brioche farcite al momento, Sfoglia pasticceria selezionata e panini gourmet per un pranzo o una pausa veloce e di qualità. La bottega del Caffè il più grande catalogo di pasta fresca. riscopre tutte le tradizioni del vero caffè italiano, offrendo Pensata per la ristorazione e sapientemente surgelata. il caffè in tutte le varianti e realizzando un luogo speciale ( ) dove i baristi più esperti mettono in scena l'autentica coffee experience. IL FORNO di cibiamo risponde alle esigenze dei clienti alla ricerca di una pausa veloce e di qualità. L'offerta prevede un'ampia scelta di prodotti tipici della tradizione fornaia italiana come pizza e focaccia al trancio proposte in molteplici varianti e sfiziosi panini gourmet in numerose farciture con attenzione alla regionalità ed alla stagionalità. L'offerta è "a vista", caratterizzata da una forte artigianalità esibita. IL FORNO di cibiamo trae il meglio dalla tradizione fornaia di tutta Italia e lo reinterpreta in chiave contemporanea per creare il nuovo concept del forno "made in Italy". Le vendite al pubblico sono state di: 17.000.000,00 di euro nel 2009, 23.000.000,00 di euro nel 2010, 30.000.000,00 di euro nel 2011, 35.000.000,00 di euro nel 2013 e 48.000.000,00 di euro nel 2017 Sedi punti vendita Italia Mercato di riferimento Ristorazione veloce, caffetteria Numero dipendenti 700
Presidente Alessandro Ravecca www.smeraldiniemenazzi.it Direttore Marketing Alessandra Montano Responsabile project management & equipment Claudio Bernardi Direttore Finanziario Cristiano Russi Marchi in licenza IL FORNO di cibiamo, La bottega del Caffè, Mondadori Café, Virgin Active Café Note Sede legale: Galleria del Reno, 2 - Bologna 40122 (BO)
Laboratorio Tortellini è un marchio L’Italiana preferita dallo chef.
SURGITAL S.p.A. - Lavezzola (RA) - Emilia-Romagna - Italia - +39 0545 80328 - [email protected] - www.surgital.it 120 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione Cibis S.p.a. Cigierre - Compagnia Generale Ristorazione S.p.a. Indirizzo Via delle Industrie, 8 Indirizzo Via Nazionale, 35 CAP 30038 CAP 33010 Località Spinea Località Tavagnacco Provincia VE Provincia UD Telefono 041 5495111 Telefono 0432 1970600 Fax 041 5495711 Fax 0432 1970610 E-mail [email protected] E-mail [email protected] Marco Web www.brek.com Web www.cigierre.com Di Giusto Gruppo di appartenenza Gruppo Pam Attività Ristorazione multitematica Attività Ristorazione commerciale, produzione alimentare (sughi Numero dipendenti 5.000 pronti, dolci, dessert, verdure cotte, carni cotte) Fatturato in euro Sedi punti vendita Padova 2, Milano 2, Venezia 2, Verona, Lecco, Vignate, 2016 300.000.000,00 Curno, Torino 2, Grugliasco, San Mauro Torinese 2, Campi Chief Executive Officer Marco Di Giusto Bisenzio, Pistoia, Roma 2 Chief Operating Officer- Chief Financial Officer Mercato di riferimento Centri commerciali e centri città Stefania Criveller Numero dipendenti 563 Direttore Risorse Umane e Organizzazione Fatturato in euro Daniele Marotta 2016 22.246.000,00 Chief Strategy Officer Alessandro Rosso Presidente Roberto Spagnoli Direzione Marketing Daniele Crucil Responsabile Amministrativo Direzione Acquisti Luca Moi Giuliano Battistoni Direzione Area Tecnica Luca Bernardin Certificazioni HOSAP Direzione Gestioni Dirette Marchi gestiti Brek Denis Canalia Direzione Gestioni Franchising Ferdinando De Simone Ufficio Legale Giulia Bisaro Business Innovation Manager Marco Apollonio Marchi gestiti America Graffiti, Old Wild West, Pizzokotto, Shi's, Wiener Haus Note Prodotti: Format di ristoranti
122 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 123 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione Commercialunione Prima S.r.l. Damadama S.r.l. Indirizzo Via Clerici, 342 Indirizzo Via D. Strocchi, 5 CAP 20091 CAP 48018 Località Bresso Località Faenza Provincia MI Provincia RA Telefono 02 26224729 Telefono 051 0362351 Fax 02 26224733 Fax 051 0544566 E-mail [email protected] E-mail [email protected] Web www.amodomio.it Web www.ofioremio.it Gruppo di appartenenza Grandi magazzini e supermercati il Gigante S.p.a. Attività Ristorazione commerciale. Degustazione di pizze gourmet Attività Ristoranti, self service, pizzerie tradizionali, bar-snack, corner punto pasta, corner pizza al trancio Sedi punti vendita 2 Fatturato in euro Marchi gestiti O Fiore Mio 2016 14.476.000,00 Amministratore Unico Giancarlo Panizza Marchi gestiti A Modo Mio, Pollo Campero, Quando Vuoi è arrivato paolino Italia S.r.l. Indirizzo Via Provinciale, 84 CAP 22038 Località Tavernerio Provincia CO Crois Italia S.r.l. Telefono 031 360127 Fax 031 360143 Indirizzo Galleria del Corso, 2 E-mail [email protected] CAP 20122 Web www.paolino.it Località Milano Provincia MI Attività Rosticcerie con forno a legna in franchising Telefono 015 2520619 Mercato di riferimento Italia e estero Fax 015 2432308 E-mail - Fatturato in euro Web www.crois.it 2016 854.000,00 Attività Croissant gourmet Amministratore Unico Massimo Pennacchioli Project Manager Fabrizio Bellese Direttore Commerciale Bruno Caffi Marchi gestiti Crois' Direttore Marketing Laura Massafra Direttore Acquisti Andrea Fara Assistenza Affiliati Andrea Fara Marchi gestiti Paolino
124 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 125 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione
Note Prodotti: Pollo, spiedini, wurstel di pollo, hamburger, -Eataly Monticello D'Alba: Strada Statale 231 Alba-Bra, porchetta, patate fritte e arrosto, arancini, Zona Industriale, 2 12066 Monticello (CN) olive all'ascolana, verdure impanate -Eataly Nyc Flatiron: 200 Fifth Avenue | New York, NY e in generale prodotti di rosticceria 10010 -Eataly Nyc Downtown: 4 World Trade Center, 101 Liberty Street, Floor 3, New York, NY 10007 -Eataly Chicago: 43 East Ohio Street | Chicago, Illinois 60611 Eataly -Eataly Boston: Prudential Center, 800 Boylston Street, Indirizzo Via Vittorio Emanuele, 6 Boston, MA 02199 CAP 12051 -Eataly Copenhagen: ILLUMs underetage Østergade 52, Località Alba 1100 København K Provincia CN -Eataly San Paolo: Av. Pres.Juscelino Kubitschek, Telefono 0173 442065 1489 - São Paulo -Eataly Monaco E-mail [email protected] -Eataly Istanbul -Eataly Arabia Web www.eataly.it Natale Oscar -Eataly Giappone Attività Gestione di punti vendita e ristoro Farinetti -Eataly Seul di prodotti di alta qualità Fatturato in euro 2016 211.841.000,00 EGGCOM S.r.l. Indirizzo Via Carlo Alberto, 59 Presidente Natale Oscar Farinetti CAP 10123 Direttore Commerciale Adriano Graneris Località Torino Note Punti vendita e ristoro: Provincia TO -Eataly Torino Lingotto: Via Nizza 230/14 - 10126 Torino Telefono 011 19703308 -Eataly Milano Smeraldo: Piazza XXV Aprile, 10 Fax 011 19703375 20121 Milano E-mail [email protected] -Eataly Roma: Piazzale XII Ottobre 1492 - 00154 Roma Web www.exki.it -Eataly Genova: Edificio Millo Porto Antico Calata Attività Ristoranti naturali self service Cattaneo, 15 16126 Genova (GE) Sedi punti vendita Via Carlo Alberto 29/B - Torino -Eataly Piacenza: Stradone Farnese, 39 - 29121 Piacenza Via Pietro Micca 2/H - Torino -Eataly Bologna Ambasciatori: Via Degli Orefici, 19 Via dell'Arcivescovado 2/H - Torino 40126 Bologna Via Nizza 262 - Torino -Eataly Trieste: Riva Tommaso Gulli, 1 - 34123 Trieste Corso Vittorio Emanuele II 98/N - Torino -Eataly Forlì: Piazza Saffi, 45 - 47121 Forlì Piazza S.M. Beltrade 1 - Milano -Eataly Firenze: Via De Martelli, 22 R -50129 Firenze Corso Magenta 12 - Milano -Eataly Bari: Fiera del Levante Lungomare Starita, 4 Via L. Manara 13 - Milano 70132 Bari -Eataly Torino Lagrange: Via Lagrange 3 - 10123 Torino Mercato di riferimento Italia -Eataly Pinerolo: Via Poirino, 104 - 10064 Pinerolo (TO) Numero dipendenti 50
126 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 127 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione Fatturato in euro Festival S.r.l. Unipersonale 2014 3.461.294,00 Indirizzo Via Salaria, 1322 Presidente Giovanni Garosci CAP 00138 Località Roma Certificazioni ICEA Provincia RM Marchi gestiti EXKI Telefono 06 84931 Fax 06 84934407 Note Prodotti: Menu stagionali artigianali con ampia scelta tra E-mail [email protected] piatti caldi e freddi, torte salate, insalate grandi e piccole, Web www.apioil.com piatti pronti 100% biologici, frullati e centrifugati, caffetteria, dolci da forno e al cucchiaio Gruppo di appartenenza Api S.p.a. Attività Ristorazione veloce Presidente Ugo Maria Brachetti Peretti EPizza S.p.a. Amministratore Unico Claudio Laurora Indirizzo Piazza Castello, 19 CAP 20121 Responsabile Divisione Food Service Località Milano Fabio Gaudenzino Provincia MI Marchi gestiti Festival, Festival Express, Festival Snack-Bar mail [email protected] Web www.dominositalia.it Attività Domino's Pizza è la prima catena al mondo di pizzerie per consegna a domicilio. Unisce un prodotto di qualità, Feudi di San Gregorio Spa ottimizzato per il consumo a domicilio, con l'efficienza Indirizzo Località Cerza Grossa nel servizio CAP 83050 Località Sorba Serpico Amministratore Delegato Alessandro Lazzaroni Provincia AV Head of Operation Riccardo Boggiani Telefono 0825 986683 Web www.feudi.it Supply Chain Manager Alberto Morandotti Attività Ristorazione commerciale Construction Manager Fabrizio Frombola Marchi gestiti DUBL Lounge HR Manager Emma Mauceri Finance & Accounting Manager Daniele Crescenzi First S.r.l. Marketing Manager Alessandra Provasi Indirizzo Cis Nola Isola 4 Lotto 401 IT Manager Marino Policella CAP 80035 Località Nola Marchi gestiti Domino's Pizza Provincia NA Telefono 081 286719
128 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 129 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione Food Brand S.p.a. E-mail [email protected] Indirizzo Via Giovanni Antonio Amadeo, 59 Web www.queenschips.eu CAP 20134 Attività Semplice ma accurato metodo di preparazione delle Località Milano patate servendosi di friggitrici all'avanguardia fabbricate Provincia MI in Olanda, l'intera gamma di salse di altissima qualità Telefono 02 5063696 prodotte dal brand belga Manna , le originali patate Web www.foodbrand.com olandesi, importate in esclusiva e tagliate sempre Attività Decennale esperienza nella gestione di format di fresche ristorazione in franchising con 10 punti vendita all'attivo Sedi punti vendita 27 e oltre 300 dipendenti sul territorio italiano Responsabile espansione Renato Musto CEO Giovanni Porcu Marchi gestiti Queen's Chips Amsterdam Marchi gestiti Bove Lover, Doppio malto
Flunch Italia S.r.l. Food Management S.r.l. Indirizzo Corso Romania, 460 Indirizzo Via G. Paglia, 1/D CAP 10156 CAP 24122 Località Torino Località Bergamo Provincia TO Provincia BG Telefono 011 2225911 Telefono 035 280111 Fax 011 2246736 Fax 035 225761 E-mail [email protected] Web www.da30polenta.com Web www.flunch.it Attività L'obiettivo di questo format è proporre un'offerta Gruppo di appartenenza Agapes France adatta a tutte le età e ai diversi bisogni di consumo della giornata, oltre a proporre un servizio di take away. Attività Ristorazione self service Lo spazio dedicato alla polenta si allinea alla proposta Fatturato in euro semplice e genuina della cucina 2016 17.834.000,00 Sedi punti vendita 3 Amministratore delegato Hervè Rampal Amministratore Unico Donato Cacciavillani Direttore Finanziario Alessandra Ballerini Marchi gestiti Da 30 Polenta Marchi gestiti Flunch Note Ristoranti: -Collegno (TO) -Torino -Genova -Novate Milanese (MI) -Rescaldina (MI) -Roma -Roma-Fluch Caffè -Casamassima (BA)
130 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 131 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione Foodation S.r.l. Granulati Italia S.p.a. Indirizzo Via Francesco Soave, 23 Indirizzo Via Bartolomeo Colleoni, 10 CAP 20135 CAP 24040 Località Milano Località Boltiere Provincia MI Provincia BG Telefono 02 5455496 Telefono 035 4824335 Web www.foodation.it Fax 035 4824337 E-mail [email protected] Attività È una holding operativa nel settore del food retail Web www.granulati-italia.it multibrand Attività Produzione di semilavorati alimentari per i settori Ufficio Comunicazione Serena Pretti gelateria, pasticceria, bar, catering e vending Marchi gestiti Briscola Pizza Society, Burbee Artisanal Burger and Beer, Punti vendita 145 Macinata, Mariù Direzione Yogorino Giovanni Pavanello Amministratore Delegato Oscar Nesta Form Ristorazione S.r.l. Marchi gestiti Boston Co, Gelatitalia, Private Label, Yo Live, Yogorino® Indirizzo Via Cassiodoro, 1a CAP 00193 Località Roma Provincia RM Grupo Restalia Telefono 06 68801183 Indirizzo Avenida de Europa 19, Edificio 2, Planta 3°, Oficinas A, B y C Fax 06 68801060 CAP 28224 E-mail [email protected] Località Pozuelo de Alarcón Web www.t-bone.it Provincia Madrid Telefono +34 91 3519091 Attività Ristorazione commerciale E-mail [email protected] Presidente e Amministratore Delegato Web www.gruporestalia.com Andrea Formilli Fendi Attività Ristorazione commerciale Direttore Generale Pier Federico Sandri Marchi gestiti 100 Montaditos, Cerveceria La Surena, The Good Burger Direttore Acquisti Paolo Rodriguez Direttore Finanziario Renzo Berdini Marchi gestiti Clok, T-Burger Station Gruppo La Piadineria S.r.l. Indirizzo Via Benedetto Castelli, 6 CAP 25010 Località Montirone Provincia BS Telefono 030 2681907
132 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 133 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione Kevin&Victory's Bakery S.n.c. E-mail [email protected] Indirizzo Via Riano, 48/50 Web www.lapiadineria.com CAP 00192 Attività Ristorazione commerciale Località Roma Provincia RM Sedi punti vendita 170 Telefono 331 1248184 Pietro Fatturato in euro E-mail [email protected] Auletta 2016 27.300.000,00 Web www.kevinandvictorysbakery.com Marchi gestiti La Piadineria Attività Cupcakes, dolci, tè pregiati ed oggettistica Marchi gestiti Kevin&Victory's Bakery Note Store: Happy Time Solutions S.r.l. - Via Riano 48, Roma (zona Ponte Milvio) Indirizzo Viale Allegri, 7 e via Fezzan 8 (zona Nomentana). Tel. 328 548 5298, CAP 42121 e-mail. [email protected] Località Reggio nell'Emilia - Vicolo Lavandai 2A, Milano (Navigli) Provincia RE Tel. +39 331 996 8275 Telefono 0522 1751380 E-mail [email protected] Web www.cigusta.com KFC Italy S.r.l. Attività Ristorazione commerciale Indirizzo Via M.F. Quintiliano, 41 Marchi gestiti ci gusta! The Italian Food Experience CAP 20138 Località Milano Provincia MI Web www.kfc.it Hopera Italia S.r.l. Attività Ristorazione commerciale Indirizzo Via G. Gigante, 1 CAP 80014 Amministratore Delegato Corrado Cagnola Località Giugliano in Campania Marchi gestiti KFC Provincia NA Telefono 081 5030318 Fax 081 5030318 E-mail [email protected] Lagardère Food Services S.r.l. Web www.hoperacafe.it Indirizzo Via Fratelli Bandiera, 7 Attività Ristorazione commerciale CAP 30020 Località Gaggio di Marcon Marchi gestiti Hopera Italian Style Caffè Provincia VE Telefono 041 456 1111
134 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 135 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione
Fax 0414561829 Attività Menù di tradizione bavarase di qualità dove wurstel, E-mail [email protected] stinco di maiale e würstel ne rappresentano i punti di Web www.lagardere-tr.it forza. Particolare attenzione è riservata alla birra, servita alla temperatura perfetta, nel bicchiere giusto e con la Gruppo di appartenenza Lagardère Travel Retail spillatura alla tedesca, procedura oggetto di una speciale Attività Servizi di food & beverage e Travel Essential presso formazione del personale infrastrutture di mobilità e non (aeroporti, stazioni Responsabile Marketing Lorenzo Cianfanelli ferroviarie e aree di ristoro autostradali, centri urbani e centri commerciali/outlet) Marchi gestiti Löwen Wagen, Lowengrube Numero dipendenti 2.100 Fatturato in euro 2016 56.646.000,00 Lupo S.r.l. Indirizzo Viuzzo di Porto, 19 Presidente Lucio Rossetto CAP 50010 Amministratore Delegato Lucio Rossetto Località Badia a Settimo - Scandicci Provincia FI Certificazioni UNI EN ISO 9001 (qualità), UNI EN ISO 14001 (ambiente), Telefono 055 7310123 UNI EN ISO 22000 (sicurezza alimentare), UNI 10854 E-mail [email protected] (HACCP) Web www.luporistoranti.it Marchi gestiti Aelia, Ajisen, Beercode, Bottega dei Sapori, Briccocafè, Attività Ristorazione in centri commerciali Calici e Sapori, Chock Full o'nuts, Coffee Lovers, Culto Caffè e Cioccolato, De Canto, Discover, Emporio Del Sedi punti vendita - Firenze 1: Centro Commerciale "I Gigli" (Corte Lunga) Grano, Farinella, Homeburger, Hub, Natoo, Orto, Relay, Campi Bisenzio Ristop, Rustichelli & Mangione, Tech To Go, World of - Firenze 2: Centro Commerciale "I Gigli" (Corte Tonda) Venice Campi Bisenzio - Pescara: Centro Commerciale "D'Abruzzo" San Giovanni Note Filiali/Divisioni territoriali: Italia, Austria, Slovenia, Teatino Repubblica Ceca, Emirati Arabi Uniti, Cina, Germania, - Milano: Centro Commerciale "Correfour" Limbiate (MB) Russia, Irlanda, UK - Milano: Centro Commerciale "Fiordaliso" Rozzano Fatturato in euro 2016 3.505.000,00 Lowen-Com S.r.l. Indirizzo Via Eugenio e Priamo Salani, 12 CAP 50050 Maglione S.r.l. Località Capraia e Limite Indirizzo Via P. Ugo Frasca snc Provincia FI CAP 66100 E-mail [email protected] Località Chieti Web www.lowengrube.it Provincia CH
136 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 137 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione
Telefono 0871 549209 Amministratore Unico Alfonso Focaccio Fax 0871 549264 Marchi gestiti Il Pomodorino E-mail [email protected] Web www.grupposarni.it Note Ristoranti Milano: -Via Friuli, 46, 20135, Milano -Via Emilio Morosini, 5, 20135, Milano -Alzaia Naviglio Pavese, 6 Gruppo di appartenenza Gruppo Sarni - Ristorazione 20143, Milano -Via Andrea Solari, 39 20144, Milano -Via Attività Ristorazione autostradale e nei centri commerciali, Crema, 3, 20135, Milano Ristoranti di Napoli: -Corso commercio al dettaglio di carburante Umberto I, 1/3, 80133, Napoli -Via San Carlo, 27/31, 80133, Napoli Fatturato in euro 2016 74.970.000,00 Amministratore Unico Teodoro Sarni MasterFoood Italy srl Direttore Generale Carmine Sarni Indirizzo Via Pompeo Licinio 100 Direttore Commerciale Alessandro Sarni CAP 00100 Località Roma Direttore Marketing Alessandro Sarni Provincia RM Direttore Risorse Umane Monica Di Lanzo Telefono 06 71289213 Direttore Acquisti Alessandro Sarni E-mail [email protected] Web www.pansandcompany.it Direttore Finanziario Alessandro Sarni Gruppo di appartenenza The Eat Out Group Certificazioni UNI EN ISO 9001:2000 Attività Ristorazione Marchi gestiti Sarni Mercato di riferimento Fast Casual Fatturato in euro Marinara S.r.l. 2016 4.000.000,00 sul territorio italiano Indirizzo Via Emilio Morosini, 5 Direttore Generale Sergio Riva CAP 20135 Country Manager Italia Rossella Antelmi Località Milano Certificazioni ISO 9002 Provincia MI Telefono 02 55180320 Marchi franchising Cafe Pans Fax Marchi gestiti Pans & Company E-mail [email protected] Web www.ilpomodorino.net Note Prodotti: Panini:ricette con prodotti dieta mediterranea e tipici spagnoli, sfizi, prodotti caffetteria Gruppo di appartenenza Società San Francesco Attività Ristorazione commerciale Fatturato in euro 2016 507.000,00
138 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 139 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione McDonald's Development Italy Inc Attività Dalle migliori ricette messicane eseguite a regola d'arte alle migliori carni argentine e irlandesi. Un menu ricco Indirizzo Centro Direzionale Milanofiori nord per tutti i gusti Via del Bosco Rinnovato, edificio U7 CAP 20090 Marchi gestiti Mexicali Località Assago Provincia MI Telefono 02 748181 Fax 02 74818302 Migeca Spa Roberto Web www.mcdonalds.it Masi Indirizzo Via Roma, 94 CAP 15061 Attività Ristorazione commerciale Località Arquata Scrivia Numero dipendenti 19.500 Provincia AL E-mail [email protected] Fatturato in euro Web www.ca-puccino.com 2016 1.040.000.000,00 Attività Ristorazione commerciale caffetteria Amministratore Delegato Roberto Masi Emanuela Punti vendita 11 Direttore Marketing Emanuela Rovere Rovere Ufficio Marketing Sara Casanova Direttore Risorse Umane Stefano Dedola Marchi gestiti Ca'puccino Direttore Sviluppo Alessandro Moscardi Direttore Finanziario Salvatore Tarricone Chief Operations Officer Mariella Elia Miscusi S.r.l. Marchi gestiti McCafè, McDonald's, McDrive Indirizzo Piazza Castello, 26 CAP 20121 Note Sede Regionale: Località Milano Via A. Mantegna, 6 - 00054 Fiumicino (Rm) E-mail [email protected] Web www.miscusi.com Attività È un nuovo concetto ristorativo che celebra il piatto Mexicali S.r.l. principe della dieta mediterranea attraverso ricette di Indirizzo Via Cavour, 50/B pasta bilanciate e, grazie alle relazioni con produttori CAP 23900 locali, realizzate con un'ampia scelta di farine, trafile Località Lecco ed ingredienti. Obiettivo: fornire un'esperienza unica Provincia LC attraverso cucina e pastificio a vista che permettono ai Telefono 02 60830042 clienti di ammirare e apprezzare i processi di produzione E-mail [email protected] e cottura della pasta, come fossero a casa loro Web www.mexicali.it Socio fondatore Alberto Cartasegna Socio fondatore Filippo Mottolese
140 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 141 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione
Marchi gestiti Miscusi Technical Manager Francesco Di Leo Note Indirizzi: -Via Pompeo Litta, 6 - 20122 Milano MI -Piazza Responsabile Distributori Antonello Palmiotto San Camillo de Lellis - 20124 Milano MI Marchi gestiti 12oz Coffee Joint
Moleskine S.r.l. Pandenus Bretzel S.r.l. Indirizzo Viale Piceno, 17 Indirizzo Corso Indipendenza, 5 CAP 20129 CAP 20129 Località Milano Località Milano Provincia MI Telefono 02 91760875 Telefono 02 72000608 E-mail [email protected] Web www.moleskine.com Web www.pandenus.it Attività Il Moleskine Café è un modo tutto nuovo di vivere Attività Ristorazione commerciale l'esperienza del caffè, una reinterpretazione del café littéraire in chiave decisamente contemporanea Direttore Generale Gianluca Moroni Marchi gestiti Moleskine® Marchi gestiti Pandenus
MyChef - Areas Italia Panino Giusto S.p.a. Vedi scheda Areas Italia pag. 110 Indirizzo Via Pompeo Leoni, 2 CAP 20141 Località Milano Telefono 02 36529140 NDD S.r.l. Fax 02 36529172 Indirizzo Via San Senatore, 5 E-mail [email protected] CAP 20122 Web www.paninogiusto.it Località Milano Attività Ristorazione commerciale in centri urbani e centri Provincia MI direzionali Telefono 02 8051680 Fax 02 8051703 Fatturato in euro E-mail [email protected] 2016 18.694.000,00 Web www.ndditalia.it Amministratore Delegato Antonio Civita Attività Caffè, succhi di frutta Sales Manager Massimiliano Mandelli Office Manager Marina Milici
142 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 143 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione Patata Shop S.a.s. Marchi gestiti Polpa Burger Trattoria Indirizzo Piazza Mercantile, 34 Note Punti di Ristoro: CAP 70122 - Milano Porta Romana Località Bari - Milano Brera Provincia BA - Milano Piazza V Giornate E-mail [email protected] - Cagliari Web www.patatashopfranchising.it Attività Ristorazione commerciale. Fast food Marchi gestiti Patata Shop Propositum S.r.l. Indirizzo Via Arenella, 12 CAP 80128 Località Napoli Penta S.r.l. Provincia NA Indirizzo Strada Provinciale Giovanni Amendola, 205 Telefono 081 593 1506 CAP 84087 Web www.capatoast.it Località Sarno Attività Toast: Oltre trenta ricette salate o dolci. Abbinamenti Provincia SA classici o gourmet. Sapori d'oltreoceano o della Telefono 081 967614 cucina tradizionale italiana. Accostamenti light e toast E-mail [email protected] vegetariani o vegani Web www.lnx.pentagroup.it Amministratore Paolo Castaldo Attività Opera nel settore della ristorazione e del food franchising, fornendo un servizio completo ed eccellente Marchi gestiti Capatoast Toasteria con esperienza e semplicità operativa Marketing Manager Federica Celentano Marchi gestiti Fry Chicken, La Yogurteria, Penta Food Service Qualitaste S.r.l. Indirizzo Via Alcide De Gasperi, 712 CAP 21044 Località Cavaria con Premezzo Polpa HQ S.r.l. Provincia VA Indirizzo Viale Sabotino, 16 Telefono 0331 1858148 CAP 20135 E-mail [email protected] Località Milano Web www.universovegano.it Telefono 02 29014858 Attività Ristorazione commerciale. Cucina vegana Web www.polpa.it Amministratore Delegato Lucio Palumbo Attività Una trattoria innovativa, una burger trattoria Sales Manager Giovanni Frenda Punti vendita 4 Marchi gestiti Universo Vegano
144 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 145 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione Resteuropa Italia S.r.l. VENEZIA S.Lucia BOLOGNA Centrale Indirizzo Via Emilia Ovest, 101 FIRENZE S.M.N CAP 41124 Prossima apertura: LONDRA Covent Garden Località Modena Provincia MO Telefono 059 332572 Fax 059 332572 Roadhouse Grill Italia S.r.l. E-mail [email protected] Indirizzo Via Modena, 53 Attività Ristorazione commerciale e collettiva CAP 41014 Località Castelvetro di Modena Numero dipendenti 22 Provincia MO Fatturato in euro Telefono 059 754811 2016 816.000,00 Fax 059 754899 Presidente Antonio Mondini E-mail [email protected] Web www.roadhousegrill.it Amministratore Delegato Maurizio Calderara Gruppo di appartenenza Gruppo Cremonini Attività Catena di steakhouse Retail Food S.r.l. Fatturato in euro Indirizzo Via Marsala edificio D testa binario 1 2016 108.282.000,00 CAP 00185 Direttore Generale Nicolas Bigard Località Roma Direttore Marketing Alfonso Iannotta Provincia RM Telefono 06 477861 Direttore Risorse Umane Francesco Donelli Fax 06 47786230 Certificazioni HACCP E-mail [email protected] Web www.retailgroup.it Marchi gestiti Roadhouse Grill Attività Moderno Coffee, Bakery & Fine Food bar che si distingue per la ricercatezza del format e la qualità dei prodotti offerti Rossoromana S.r.l. Business Development Marco Basile Indirizzo Viale Sabotino, 19 CAP 20135 Marchi gestiti Vyta Santa Margherita Località Milano Note Sedi: Provincia MI ROMA Termini ROMA Villa Borghese Telefono 02 58328501 MILANO Centrale TORINO Porta Nuova NAPOLI Centrale
146 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 147 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione
E-mail [email protected] Sedi punti vendita più di 130 ristoranti Web www.coq.it Mercato di riferimento Ristorazione commerciale Attività Ristorazione commerciale Numero dipendenti 3.000 Marchi gestiti Rossopomodoro Fatturato in euro 2016 134.169.000,00 Presidente Franco Manna S.A.R.F. Società Alberghi Ristoranti Forniture S.p.a. Amministratore Delegato Roberto Imperatrice, Giuseppe Montella Indirizzo Piazza IV Novembre, 6 CAP 20124 Direttore Commerciale Clelia Martino Località Milano Direttore Divisione Aziendale Provincia MI Maurizio Aita Telefono 02 6690244 Fax 02 66984527 Direttore Acquisti Antonio Sorrentino Gruppo di appartenenza S.T.A.F. (Servizi Trasporti Appalti Forniture) Direttore Finanziario Anna Caracciolo Attività Gestione punti ristoro in stazioni ferroviarie e ospedali, Marchi gestiti Anema & Cozze, Ham Holy Burger, Rossopomodoro, forniture alimentari Rossosapore Numero dipendenti 77 Note Prodotti: Ristorazione basata su piatti tipici della cucina napoletana con l'utilizzo di prodotti campani e presidi Fatturato in euro slow food 2016 11.684.000,00 Amministratore Unico Maurizio Longhi Gelati Sirio S.p.a. Indirizzo Via Filippo Re, 43-45 Sebeto S.p.a. CAP 48124 Indirizzo Via Larga, 15 Località Fornace Zarattini - Ravenna CAP 20122 Provincia RA Località Milano Telefono 0544 502414 Provincia MI Fax 0544 502488 Telefono 081 4976061 E-mail [email protected] Stefania Fax 081 404296 Web www.siriobar.it Atzori E-mail [email protected] Franco Filiali Web www.sebeto.com Manna Attività Ristorazione commerciale su territorio Bar interno Ospedale Civile di Adria (RO) nazionale ed estero, Sebeto S.p.a. è la holding Piazza degli Etruschi, 9 di controllo del gruppo Sebeto, nato nel 1988 45011 Adria RO Tel. 0426-902163 - Fax 0426-902163
148 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 149 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione
Bar interno Ospedale Luigi Cazzavillan Bar int. Ospedale Nuovo S. Maria della Scaletta di Arzignano (VI) di Imola (BO) Via Del Parco, 1 Via Montericco, 4 36071 Arzignano VI 40026 Imola BO Tel. 0444-479268 - Fax 0444-479268 Tel. 0542-50809 - Fax 0542-50809
Bar interno Ospedale di Bolzano (BZ) Bar interno al Presidio Ospedaliero di Imperia (IM) Padiglione Polifunzionale (P) Via Sant'Agata, 57 Via Bohler, 5(Sotterraneo) 18100 Imperia IM 39100 Bolzano BZ Tel. 0471-907506 - Fax 0471-913965 Bar interno Presidio Ospedaliero di Ivrea (TO) Piazza Credenza, 2 Bar interno Ospedale di Bolzano (BZ) - Ingresso 10015 Ivrea TO Principale (G) Tel. 0125-425609 - Fax 0125-425609 Via Bohler, 5 39100 Bolzano BZ Bar interno Ospedale A. Manzoni di Lecco (LC) Tel. 0471-908257 - Fax 0471-923033 Via dell'Eremo, 9-11 [email protected] 23900 Lecco LC Tel. 0341-255413 - Fax 0341-254343 Bar interno Ospedale di Budrio (BO) [email protected] Via Benni, 44 40054 Budrio BO Bar interno Ospedali Riuniti di Livorno (LI) Tel. 051-6920358 - Fax 051-6920358 Viale Alfieri, 36 57100 Livorno LI Bar interno Presidio Ospedaliero di Cittadella (PD) Tel. 0586-406838 - Fax 0586-406838 Via Pilastroni [email protected] 35013 Cittadella PD Tel. 049-5975414 - Fax 049-5975414 Bar interno Ospedale Leopoldo Mandic di Merate (LC) Ospedale di Città di Castello (PG) Largo Mandic, 1 Via Luigi Angelini, 10 23807 Merate LC 06012 Città di Castello PG Tel. 039-5983889 - Fax 039-5983889
Bar interno Ospedale Maggiore di Crema (CR) Bar interno Ospedale Civile Largo Ugo Dossena, 2 di Montecchio Maggiore (VI) 26013 Crema CR Via Case Rotte, 7 Tel. 0373-80549 - Fax 0373-80549 36075 Montecchio Maggiore VI Tel. 0444-708157 - Fax 0444-708157 Bar interno Ospedale Comprensoriale di Gubbio-Gualdo Tadino (PG) Via del Chiascio, 84 06024 Gubbio PG Tel. 075-9270527 - Fax 075-9270527
150 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 151 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione
Bar interno Ospedale Giustiniani-Monoblocco Bar interno Ospedale Policlinico G.B. Rossi di Padova (PD) di Verona (VR) Via Giustiniani, 1 P.le A. Scuro, 10 - Borgo Roma 35100 Padova PD 37134 Verona VR Tel. 049-8213951 - Fax 049-8213951 Tel. 045-8213424 - Fax 045-8213424 [email protected] Bar interno Ospedale Fra' Castoro di San Bonifacio (VR) Campagnola Est - Sirogrill Viale Fontanelle Campagnola Est 37047 San Bonifacio VR 25011 Calcinato BS Tel. 045-6102924 - Fax 045-6102924 Isarco Est - Siriogrill Bar interno Ospedale San Luca di Trecenta (RO) Autostrada A22 Modena-Brennero - Dir. Nord Viale Grisetti, 265 39040 Castelrotto BZ 45027 Trecenta RO Tel. 0471-704025 - Fax 0471-706009 Tel. 0425/700538 - Fax 0425-700538 [email protected]
Bar interno Ospedale S.M. Della Misericordia Trens Ovest - Siriogrill di Udine (UD) Autostrada A22 Brennero-Modena Dir. Sud P.le S. M. della Misericordia, 15 Campo di Trens (BZ) 33100 Udine UD 39040 Campo di Trens BZ Tel. 0432-552292 - Fax 0432-552292 Tel. 0472-647244 - Fax 0472-649207 [email protected] Bar interno Ospedale San Lorenzo di Valdagno (VI) Via Galileo Galilei, 1 Salaria Ovest 36078 Valdagno VI A1 Diramazione Roma Nord G.r.a. KM 21.1 Tel. 0445-484080 - Fax 0445-484080 Roma RM
Bar interno Ospedale di Vimercate (MB) Sciliar Ovest - Siriogrill SS. Cosma e Damiano, 10 Autostrada A22 Modena-Brennero Dir. Sud 20871 Vimercate MB Via Novale di Fiè 22 Tel. 039/6619026 - Fax 039/6260144 39050 Fiè allo Sciliar BZ [email protected] Bar interno Sant'Antonio di Padova (PD) Bar interno Ospedale Civile di Vignola (MO) Via Jacopo Facciolati, 71 Via 1° Maggio 35127 Padova PD 41058 Vignola MO Tel. 059-765092 - Fax 059-765092 Bar Interno Ospedale San Matteo di Pavia (PV) Viale Golgi, 19 Bar interno Ospedale Civile Maggiore di Verona 27100 Pavia PV P.le Stefani, 1 Verona VR
152 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 153 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione
Bar interno San Filippo Neri di Roma Bar Interno ospedale di Grosseto- Piano Piastra Via Giovanni Martinotti, 20 Edificio A Via Senese, 161 Roma RM Grosseto GR
Burger King - Sirio Lido di Jesolo Bar Interno Ospedale di Merano Piazza Luigi Tenco, 2 Via Rossini, 5- Scarico merci Via Goethe nel retro 30016 Lido di Jesolo VE Merano BZ
Burger King - Sirio Bolzano Bar Interno Ospedale Regina Margherita di Torino Piazza Domenicani, 4 Piazza Polonia, 94 39100 Bolzano BZ Torino TO
Burger King - Sirio Venezia Bar Interno Ca' Foncello di Treviso Palazzo Foscari/Contarini - Santa Croce 754A P.le Ospedale, 1 zona Ponte degli Scalzi Treviso TV 30135 Venezia VE Bar Interno Ospedale San Paolo di Milano Nuovo Ospedale di Biella Via Antonio di Rudinì, 8 Via dei Ponderanesi, 2 Milano MI Ponderano BI Bar Bassette Ravenna dal 1993 Ospedale G.B. Morgagni di Forlì Via G. di Vittorio, 28 Via Forlanini, 34 zona Basette RA Forlì FC Bar interno Ospedale di Bolzano (BZ) Ingresso W Ospedale S.Maria Del Carmine di Rovereto Via Bohler, 5 Corso Verona, 4 39100 Bolzano BZ Rovereto TN Tel. 0471 1893822 - Fax
Ospedale Santa Maria Della Misericordia di Rovigo Ospedale di Pescara Viale Tre Martiri, 140 Via Renato Paolini, 47 Rovigo RO 65124 Pescara PE
Aeroporto G. Marconi di Bologna Istituto Ortopedico Rizzoli Codivilla-Putti La Ghiotta - Restaurant & Coffee Via di Barbiano, 1/10 La Ghiotta - Bar 40136 Bologna BO Via del Triumvirato, 4 Bologna BO Azienda Osp. Universitaria S. Orsola Policlinico S. Orsola - Malpighi, Via P. Albertoni Bar Interno Polimeri Europa Bologna BO Via Baiona, 107 Ravenna RA Istituto Ortopedico Rizzoli Nosocomio Via Giulio Cesare Pupilli, 1 40136 Bologna BO 154 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 155 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione
Ospedale Infantile Burlo Garofalo di Trieste Fatturato in euro Via dell'Istria 2016 42.170.000,00 Trieste TS Amministratore Delegato Stefania Atzori Ospedale di Belcolle Direttore Acquisti Luciano Lomonaco Strada Sammartinese 01100 Viterbo VT Responsabile Sviluppo Claudio Crosta Resp. Comunicazione e Marketing Politecnico Tor Vergata Marta Neri Viale Oxford, 81 00133 Roma RM Certificazioni ISO 9001:2008, OHSAS 18001:1999, ISO 14001:2004, ISO 22000:2005 Ospedale Niguarda di Milano Piazza dell'Ospedale Maggiore, 3 Marchi gestiti Golosiamo, La Ghiotta Italian restaurant & coffee, SI 20162 Milano MI assaggia, SI bottega, SI café, SI fruit, SI market, SI panini, SI pizza, SI tagliere, SI tipico, SI verdura, Sigma Express Ospedale di Orvieto Frazione Ciconia, 79 05018 Orvieto TR Soluzioni Commerciali Srl Ospedale di Portogruaro Indirizzo Via Ferrante Imparato,198 Via Piemonte, 1 CAP 80146 30026 Portogruaro VE Località Napoli Provincia NA Ospedale San Martino di Belluno Telefono 081 7523602 Viale Europa, 22 E-mail [email protected] 32100 Belluno BL Web www.welovepuro.it Ospedale di San Donà di Piave Attività Produzione di gelati artigianali Via Nazario Sauro, 25 30027 San Donà di Piave VE Co Founder Marco Urso Marchi gestiti We love puro Attività Ristorazione commerciale Sedi punti vendita 58 Mercato di riferimento Ristorazione commerciale, ospedaliera, autostradale Spontini Holding Srl Numero dipendenti 468 Indirizzo Via Vittorio Veneto, 32 CAP 20124 Località Milano
156 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 157 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione
Provincia MI Certificazioni OHSAS 18001:2012 - UKAS Telefono 02 62086108 E-mail [email protected] Web www.pizzeriaspontini.it Unilever Italia Attività Ristorazione commerciale. Pizza al trancio Indirizzo Via Paolo Di Dono, 3/A Sedi punti vendita 25 CAP 00142 Località Roma Amministratore Massimo Innocenti Provincia RM Marchi gestiti Spontini Telefono 800 800121 Web www.magnumicecream.com Attività Il format Magnum Pleasure Store di Unilever si basa sul Summertrade S.r.l. noto stecco gelato lanciato nel 1989. Il Magnum è stato il primo gelato ricoperto di cioccolato per veri amanti Indirizzo Via Emilia, 155 del piacere. Ad oggi, Magnum è uno dei marchi di gelato CAP 47921 più importanti al mondo, con vendite annuali che si Località Rimini aggirano intorno al milione di unità, ed è il maggiore tra i Provincia RN marchi di gelato Telefono 0541 55502 Fax 0541 55993 Marchi gestiti Magnum Pleasure Store E-mail [email protected] Web www.summertrade.com Gruppo di appartenenza Gruppo Camst Vaimo S.r.l. Attività Somministrazione alimenti e bevande attraverso servizi Indirizzo Via Emilia Est, 985 bar, ristorante, self service, catering e banqueting CAP 41122 Località Modena Mercato di riferimento Romagna, Marche, Veneto, Emilia, Lombardia, Piemonte, Provincia MO Toscana, Lazio Telefono 059 7875610 Fatturato in euro Fax 059 3682715 2016 12.374.000,00 E-mail [email protected] Presidente Giancarlo Marani Web www.dispensaemilia.it Responsabile di produzione Attività Ristorazione commerciale, tigelleria tradizionale Emilio Valentini Sedi punti vendita 10 Chef - responsabile cucina Cristian Pratelli Marchi gestiti Dispensa Emilia Responsabile Commerciale Silvia Toni Responsabile servizi Banqueting Franco Rilli
158 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 159 2018 Ristorazione commerciale Ristorazione commerciale 2018 e in concessione e in concessione Vapore Italiano S.r.l. Vintage Bakery Indirizzo Via Moscova, 58 Indirizzo Via Genova Thaon di Revel CAP 20121 CAP 20159 Località Milano Località Milano Provincia MI Provincia MI Telefono 02 5401 1099 Telefono 02 99203619 E-mail [email protected] Fax 02 42108523 Web www.thatsvapore.it E-mail [email protected] Web www.vintagebakery.it Attività Ristorazione commerciale: cucina a vapore Attività Vintage Bakery è una pasticceria americana a conduzione Marchi gestiti That's Vapore familiare, che produce le originali ricette americane Titolare Christina Torres Vera S.r.l. Marchi gestiti Vintage Bakery Indirizzo Via G. Mameli 15 CAP 27054 Località Montebello della Battaglia Vivafruit S.r.l. Provincia PV Indirizzo Via Cesare Correnti, 20 Telefono 0383 813300 CAP 20123 E-mail [email protected] Località Milano Web www.risto.it Provincia MI Gruppo di appartenenza Finiper S.p.a. Telefono 02 8901 5379 E-mail [email protected] Attività Ristorazione commerciale Web www.vivaviva.it Numero dipendenti 1.000 Attività Ristorazione commerciale: natural fast food & take away Fatturato in euro pensato per pranzi, spuntini veloci e momenti della 2016 644.540.000,00 giornata all'insegna del "Buono, Fresco e Naturale". Presidente CDA Marisa Corazza Marchi gestiti VIVA buonofresconaturale Direttore Generale Mauro Ornelli Direttore Amministrativo e Finanziario Claudio Bellagente White Way S.r.l. Indirizzo Via B.Storti, 8 Marchi gestiti CremAmore, La Tagliata, Margherita & Co., Portello Caffè, CAP 65013 Ristò Località Città Sant' Angelo Provincia PE Telefono 085 9151517
160 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 161 2018 Ristorazione commerciale e in concessione
E-mail [email protected] Web www.whitebakery.it Attività Ristorazione, caffetteria, pasticceria americana Numero dipendenti 100 Amministratore Unico Luca Perazzetti Responsabile franchising/operations Dante D' Alfonso Marchi gestiti White Bakery Note Ad oggi White Bakery è presente con 5 punti vendita a: - Pescara, cc Arca - Spoltore (Pe), cc Megalò - Chieti ,San Benedetto del Tronto (AP), Rimini Il piano di aperture prevede 35 nuovi punti vendita nei prossimi 5 anni. Prossime aperture previste: Roma, Valmontone outlet, L'Aquila, Bologna, Milano. Gianmario Tondato Da RuosEmanuela Rover Roberto VenturaMaria Cristina CerlianiMarco FarinettiMarco BerettaLuigi RefutoLeopoldo RestaEnzo AndreisAndrea MedagliaAlessandro PeriStefania Atzori
162 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Ristorazione 2018 on board
Schede aziendali...... 164
163 Sommario 2018 2018 Ristorazione on board Ristorazione on board Gruppo di appartenenza DNATA 164 Presidente Carlo Possa 164 Air Chef S.r.l. Note: Sedi: - Algeria Almafrique S.a.r.l. BP 443 Zone Indistrielle N°2, Amministratore Delegato Nicola Citarella 164 Indirizzo Via Lepetit, 40 Hassi Messaoud Ouargia - Algérie T +213 029 733805 / CAP 20020 Direttore Operazioni Andrea Lunati 164 733806 / 736635 - F +213 029 736634 Località Lainate [email protected] Direttore Commerciale e Marketing Provincia MI - Mauritania Alma Mauritanie S.a.r.l. BP 4863 - Not 9 Marco Visconti 164 Telefono 02 3903001 Air Chef S.r.l. 164 Socogim, Tevragh Zeina Nouakchott - Mauritanie Fax 02 39002595 Presidente SilvanaAL.MA. Guidoni Alimentari Delbene Marittimi S.p.a. 164 T +222 452 52244 DO & CO Italy S.r.l. 165 E-mail [email protected] 164 [email protected] Ligabue S.p.a. 166 Web www.airchef.it Amministratore Delegato CesareLSG Patrick Sky Chefs Cavalleroni S.p.a. 167 - Mozambico Al.Ma. Indian Ocean Lda Av. Eduardo PNG Scoccimarro S.r.l. 168 Gruppo di appartenenza DNATA Mondlane 2723 Maputo - Moçambique NUIT: 400459304 164 Attività Servizi catering, pulizie di bordo, ristorazione T +258 21307624 - F +258 21307525 Presidente Attila Dogudan 165 [email protected] commerciale aeroportuale Amministratore Delegato Gotfried Neumeister 165 Presidente Carlo Possa Direttore Generale Gotfried Neumeister 165 Amministratore Delegato Nicola Citarella DO & CO Italy S.r.l. Direttore Acquisti Paolo Valentini 165 Direttore Operazioni Andrea Lunati Indirizzo Strada Provinciale 52, n.5 Presidente Inti Ligabue 166 CAP 21010 Direttore Commerciale e Marketing Direttore Generale e Finanziario Località Vizzola Ticino Marco Visconti Giorgio Facchini 166 Provincia VA Telefono 0331 230270 Direttore Acquisti Antonio Palesi 166 Fax 0331 230108 Presidente Silvio Canettoli 167 AL.MA. Alimentari Marittimi S.p.a. E-mail [email protected] Indirizzo Via de Marini, 60 (sede amministrativa) Web www.doco.com Amministratore Delegato Silvio Canettoli 167 CAP 16149 Attività In flight catering Località Genova Provincia GE Numero dipendenti 116 Telefono 010 2485011 Presidente Attila Dogudan Fax 010 2758084 E-mail [email protected] Amministratore Delegato Gotfried Neumeister Web www.alamcatering.com Direttore Generale Gotfried Neumeister Attività Servizi di catering a bordo, ristorazione collettiva, Direttore Acquisti Paolo Valentini gestione catering su campi di lavoro all'estero Certificazioni HACCP Presidente Silvana Guidoni Delbene Marchi gestiti Demel, DO & CO, Henry Amministratore Delegato Cesare Patrick Cavalleroni Note Portafoglio clienti: Cathay Pacific, Ethiad, Turkish Airlines, Certificazioni ISO 9001:2008, ISO 22000, ISO 14000 Austrian, Thai Airways, Saudia
164 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 165 2018 2018 Ristorazione on board Ristorazione on board Ligabue S.p.a. LSG Sky Chefs S.p.a. Indirizzo Via dell'Azoto 4/m Indirizzo Via Carlo Seganti, 1 CAP 30135 CAP 00054 Località Marghera Località Fiumicino Provincia VE Provincia RM Telefono 041 2705611 Telefono 06 65188250 Fax 041 2705661 Fax 06 65188340 E-mail [email protected] E-mail [email protected] Silvio Web www.ligabue.it Inti Web www.lsgskychefs.com Ligabue Canettoli Filiali Attività Airline Catering, In-flight Equipment and Logistics, In-flight Managment Venezia/Marghera VE Numero dipendenti 1.182 Presidente Silvio Canettoli Rotterdam Olanda Amministratore Delegato Silvio Canettoli
Livorno Direttore Generale Silvana Rossetti LI Direttore Commerciale Marco de Montis
Attività Gestione delle attività di catering e servizi di hotellerie Direttore Marketing Marco de Montis a bordo di navi (crociera, traghetti, carico), siti remoti, Direttore Risorse Umane Matteo Bagliani piattaforme petrolifere, fornitura food e no food, ristorazione commerciale Direttore Acquisti Cinzia Di Salvatore Numero dipendenti 6.000 Direttore Finanziario Silvio Santoro Presidente Inti Ligabue Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008 Direttore Generale e Finanziario Note Locations: Aeroporti di Malpensa e Fiumicino Giorgio Facchini Direttore Acquisti Antonio Palesi Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008
166 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 167 2018 Ristorazione on board PNG Scoccimarro S.r.l. Indirizzo Via de Marini, 60 CAP 16149 Località Genova Provincia GE Telefono 010 235871 Fax 010 2358724 E-mail [email protected] Web www.pngscoccimarro.it Gruppo di appartenenza Cofrapex Attività Servizi di ristorazione, gestione bar, attività alberghiera, svolti a bordo di navi da crociere e traghetti destinati a passeggeri e/o all'equipaggio. Servizi di catering di terra per campi di lavoro e residenziali all'estero, pontoni ancorati, provveditoria navale Presidente e Amministratore Delegato Noel Devichi
Direttore Commerciale Roberto Colombo
168 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Buoni pasto 2018
Schede aziendali...... 171
169 Sommario Gruppo di appartenenza CIR food s.c. - 2018 Cooperativa Italiana di Buoni pasto Ristorazione 171 Blube - Divisione Welfare Cir Food S.C. 171 Fatturato in euro 171 Day Ristoservice S.p.A. 172 Blube - Divisione Welfare CIRFOOD S.C. Edenred Italia S.r.l. 173 Presidente Chiara Nasi 171 e-Lunch S.r.l. 175 Indirizzo Largo Donegani, 2 King S.r.l. 175 CAP 20121 Direttore Generale Giordano Curti 171 Mig Restaurant S.r.l. 176 Località Milano Pellegrini S.p.a. - Divisione Buoni Pasto 176 Provincia MI Direttore Divisione BluBe Riccardo Gismondi QUI! Group S.p.a. 177 171 Repas Lunch Coupon S.r.l. 178 Telefono 02 3454191 Sodexo Motivation Solutions Italia S.r.l. 179 Fax 02 34541955 Direttore Risorse Umane (Gruppo Cir food) Ticket Gemeaz - marchio di Più Buono S.r.l. 180 E-mail [email protected] Stefania Monini Ticket Restaurant - marchio di Edenred S.r.l. 180 Chiara Web www.blube.it Nasi 171 Gruppo di appartenenza CIRFOOD s.c. - Cooperativa Italiana di Resp. Comunicazione e Marketing (Gruppo CIR Ristorazione food) Attività Buoni pasto cartacei ed elettronici (smart Daniela Fabbi 171 card), Buoni Regalo e Flexible Benefits Direttore Commerciale Alessio Bordone Numero dipendenti 16 171 Filiali 172 Fatturato in euro Riccardo 2016 75.100.000,00 Gismondi Fatturato in euro 172 Presidente Chiara Nasi Presidente Bernardo Bernardi Direttore Generale Giordano Curti 172 Direttore Divisione BluBe Riccardo Gismondi Amministratore Delegato Marc Buisson 172 Direttore Risorse Umane (Gruppo CIRFOOD) Stefania Monini Direttore Finanza e Amministrazione Claudia Venturi 173 Resp. Comunicazione e Marketing (Gruppo CIRFOOD) Daniela Fabbi Direttore Area Privata Sergio Orlando 173 Direttore Commerciale Alessio Bordone Direttore Area Pubblica Mauro Aime 173 Certificazioni ISO 9001, ISO 14001, ISO 50001, OHSAS 18001, SA8000 Marchi gestiti Bluflex, Blugift, Bluticket, Bluticket Card
Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 171 2018 2018 Buoni pasto Buoni pasto Day Ristoservice S.p.A. Direttore Finanza e Amministrazione Claudia Venturi Indirizzo Via dell'Industria, 35 CAP 40138 Direttore Area Privata Sergio Orlando Località Bologna Direttore Area Pubblica Mauro Aime Provincia BO Telefono 051 2106611 Certificazioni ISO 9001:2008, SA8000:2008 E-mail [email protected] Marchi gestiti Cadhoc, Day, Day Oro, Day Più, Day Tronic, Day Welfare Web www.day.it Bernardo Filiali Bernardi
Filiale di Torino Corso Svizzera, 185 Edenred Italia S.r.l. 10149 Torino TO Indirizzo Via G.B. Pirelli, 18 Filiale di Milano CAP 20124 Via F. Cavallotti, 13 Località Milano 20122 Milano MI Provincia MI Telefono 800 379163 - 02 269041 Filiale di Padova Fax 02 26904519 Via Istria, 55 E-mail [email protected] 35135 Padova PD Graziella Web www.edenred.it - www.ticketrestaurant.it Gavezotti Filiale di Firenze Attività Edenred, inventore del Ticket Restaurant Piazza Artom, 12 e leader mondiale nei buoni servizio 50127 Firenze FI prepagati per le imprese, crea e gestisce soluzioni destinate a ottimizzare Filiale di Roma l'efficienza di ogni tipo di organizzazione Via Sirte, 21 e il potere di acquisto dei singoli 00199 Roma RM utilizzatori. Il gruppo assiste inoltre la Andrea Pubblica Amministrazione e le istituzioni Keller Attività Servizio sostitutivo di mensa private nella gestione dei loro programmi Numero dipendenti 100 di interesse sociale. Quotata alla Borsa di Parigi, Edenred è presente in 40 paesi con più di 6.000 collaboratori, Fatturato in euro al servizio di 640.000 imprese ed enti pubblici, con 1,4 2016 374.712.000,00 milioni di esercizi affiliati e 40 milioni di utilizzatori. Presidente Bernardo Bernardi Nel 2013, Edenred ha emesso buoni per 17,1 miliardi di euro, di cui quasi il 60% nei paesi emergenti. Ticket Amministratore Delegato Restaurant® e gli altri nomi di prodotti e servizi proposti Marc Buisson da Edenred sono marchi depositati di proprietà del gruppo Edenred
172 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 173 2018 2018 Buoni pasto Buoni pasto Mercato di riferimento (soluzioni prepagate) e-Lunch S.r.l. Numero dipendenti 320 Indirizzo Via Trener, 8 CAP 38121 Fatturato in euro Località Trento 2016 1.113.638.000,00 Provincia TN Presidente Graziella Gavezotti Telefono 0461 421418 Fax 0461 422308 Presidente Sud Europa di Edenred E-mail [email protected] Graziella Gavezotti Web www.e-lunch.it Amministratore Delegato Andrea Keller Gruppo di appartenenza Edenred Italia Direttore Generale Andrea Keller Attività Servizio sostitutivo di mensa basato sull'uso di buoni Direttore Commerciale Manuela Fiore pasto. La società è nata il 10 Giugno 2005 dall'iniziativa Direttore Marketing Stefania Rausa congiunta dalle associazioni di categoria dei ristoratori e dei pubblici esercizi del Trentino-Südtirol, in particolar Direttore Risorse Umane Michele Riccardi modo dell'Unione Commercio Turismo e attività Direttore Finanziario Oliver Ragius di Servizio della Provincia di Trento e HGV Bolzano, da Risto3 Società Cooperativa ed Argentea S.p.a. Certificazioni ISO 9001:2008, SA 8000:2008, FTSE4 GOOD Presidente e Legale Rappresentante Marchi gestiti BuonChef, BuonChef CLUB, CRS/CNS Voucher®, Graziella Gavezotti Domiphone®, E-Lunch Card, Expendia Smart®, FlexBenefit®, People One®, Ticket Compliments®, Ticket Amministratore Delegato Andrea Keller Restaurant Card®, Ticket Restaurant Smart®, Ticket Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, SA 8000:2008 Restaurant®, Ticket Restaurant® Flex, Ticket Service® Marchi gestiti e-lunch Buoni pasto, e-lunch card Note: Prodotti: Le soluzioni proposte da Edenred garantiscono che le risorse stanziate dalle imprese verrano destinate ad un'utilizzazione specifica e permettono di gestire: King S.r.l. - i vantaggi per i lavoratori dipendenti Indirizzo Via Roma, 144/b (Ticket Restaurant®, Ticket Alimentaciòn, Ticket CESU, CAP 07100 Childcare Vouchers...) Località Sassari - le spese professionali (Ticket Car, Ticket Clean Way, Provincia SS Repom...) Telefono 079 270007 - gli incentivi e i bonus (Ticket Compliments, Ticket Fax 070 270007 Kadèos...) E-mail [email protected] Web www.kingrestaurant.it Attività Fornitura di servizi sostitutivi di mensa mediante produzione e distribuzione di buoni pasto cartacei ed elettronici
174 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 175 2018 2018 Buoni pasto Buoni pasto
Numero dipendenti 2 Fatturato in euro 2016 173.000.000,00 Fatturato in euro 2016 338.000,00 Direttore Divisione Buoni Pasto Davide Scaramuzza Amministratore Unico Sergio Salis Certificazioni UNI EN ISO 9001:2000 Marchi gestiti King Restaurant QUI! Group S.p.a. Indirizzo Via XX Settembre, 29/7 (sede legale) CAP 16121 Mig Restaurant S.r.l. Località Genova Provincia GE Indirizzo Via Vassanelli, 21/23 Telefono 010 576751 CAP 37012 Fax 010 582480 Località Bussolengo E-mail [email protected] Provincia VR Gregorio Web www.quigroup.it Telefono 045 6766971 Fogliani Fax 045 6765910 Gruppo di appartenenza QUI! Group S.p.a. E-mail [email protected] Filiali Web www.migforyou.it Gruppo di appartenenza Gruppo Migross Roma Via XX Settembre 98G Attività Emissione di buoni pasto - buoni regalo 00187 Roma RM Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008 Tel. 06 39379940 Marchi gestiti Lunch Pay, MIg For You (Lunch e Premium) Milano Piazza della Repubblica 32 20124 Milano MI Tel. 02 29517674 Pellegrini S.p.a. - Divisione Buoni Pasto Indirizzo Via Lorenteggio, 255 Venezia - Mestre CAP 20152 Via Torino, 25 - 30172 Venezia VE Località Milano Tel. 041 5313683 Provincia MI Napoli Telefono 02 89130550 Via G. Porzio, 4 CDN Isola G2 Fax 02 89130250 80143 Napoli NA E-mail [email protected] Tel. 081 201008 Attività Emissione e distribuzione di Buoni Pasto, Buoni Regalo e Attività Primo Gruppo a capitale italiano nel settore Buoni Carburante Implementazione e gestione di piani dei buoni pasto, del welfare, dei sistemi di pagamento di Welfare aziendale e dei programmi di fidelizzazione
176 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 177 2018 2018 Buoni pasto Buoni pasto Dal 1989 al servizio di aziende ed enti pubblici nel ruolo Sodexo Motivation Solutions Italia S.r.l. di partner unico in grado di offrire una molteplicità Indirizzo Via Gallarate, 200 di servizi integrati grazie alle diverse società che fanno CAP 20151 parte del nostro gruppo Località Milano Numero dipendenti 500 Provincia MI Telefono 02 380571 Fatturato in euro Fax 02 38003044 2016 503.995.000,00 E-mail [email protected] 2017 560.000.000,00 (fatturato stimato) Sergio Web www.sodexo.com Satriano Presidente Gregorio Fogliani Gruppo di appartenenza Sodexho SA Direttore Commerciale Rodolfo Chiriaco Attività Gestione di soluzioni di gratificazione Marketing Luigi Scipioni e incentivazione e dei benificiari delle aziende clienti, attraverso una gamma Certificazioni ISO 9001, SA 8000, ISO 14001 completa di "benefit su misura". Dal buono pasto al buono pasto elettronico, buono regalo, buono incentivo, Paolo Repas Lunch Coupon S.r.l. sino a soluzioni per il walfare, la mobilità Corno Indirizzo Piazza XX Settembre, 5/7 e la salute dei dipendenti o progetti CAP 53043 promozionali e loyalty per l'incetivazione Località Chiusi della forza vendita e del trade Provincia SI Numero dipendenti 67 Telefono 0578 23303 Direttore Generale Sergio Satriano Fax 0578 233030 E-mail [email protected] Direttore Commerciale e Marketing Web www.repas.it Paolo Corno Attività Ristorazione e servizi per le aziende, servizi sostitutivi Direttore Finanziario Roberto Del Pino di mensa Certificazioni UNI EN ISO 9001:2000 Fatturato in euro 2016 127.567.150,00 Marchi gestiti Pass Agape, Pass Assistance, Pass Concierge, Pass Gift, Pass Health, Pass Incentive, Pass Lunch, Pass Lunch Card, Amministratore Unico Paola Piedimonte Pass Mobility, Pass Promotion Direttore Commerciale Fabio Palladino Note Filiali/divisioni territoriali: n. 5 sedi distribuite Direttore Finanziario Giovanni Savinelli sul territorio nazionale Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, SA 8000:2014 Marchi gestiti Lunch Coupon
178 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 179 2018 Buoni pasto Ticket Gemeaz - marchio di Più Buono S.r.l. Indirizzo Piazza della Repubblica, 32 CAP 20124 Località Milano Provincia MI Telefono 02 6694579 Fax 02 66719545 E-mail [email protected] Fabio Web www.ticketgemeaz.it Cusini Attività Ticket Gemeaz operatore italiano nel settore dei servizi sostitutivi di mensa (buoni pasto), si rivolge principalmente ad aziende private e liberi professionisti ed è in grado di soddisfare clienti di tutte le dimensioni ponendosi come vero e proprio partners nello sviluppo del welfare Giovanni aziendale volto a supportare il reddito Cresp e la qualità della vita dei dipendenti Amministratore Delegato Fabio Cusin Responsabile Operativo Giovanni Crespi Certificazioni ISO 9001, SA 8000
Ticket Restaurant - marchio di Edenred S.r.l. Indirizzo Via G. B. Pirelli, 18 CAP 20124 Località Milano Provincia MI Gruppo di appartenenza Edenred S.r.l. Vedi scheda Edenred S.r.l. pag. 173
180 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Associazioni 2018 di categoria
Schede aziendali...... 182
181 Sommario Presidente Paolo Musazzi 182 2018 2018 Direttore Tullio Associazioni di categoria Associazioni di categoria Galli 182 Aieb - Associazione Italiana Emettitori Buoni Pasto APPLiA Italia - Associazione produttori elettrodomestici Presidente Enzo Indirizzo Via Nazionale, 60 Indirizzo Via Matteo Bandello, 5 Aieb - Associazione Italiana Emettitori Buoni Pasto 182 CAP 00184 CAP 20123 Andreis 182AIGRIM - Ass. delle Imprese di Grande Rist.e Servizi Multilocalizzate Località Roma Località Milano 182 Provincia RM Provincia MI Presidente ManuelaApplia Italia - Associazione produttori elettrodomestici 183 Telefono 06 47251 Telefono +39 02435188.1 Angem - Assoc. Naz. delle Aziende di Ristoraz. Collettiva e Servizi Fax 06 4817211 E-mail [email protected] E-mail [email protected] Web www.appliaitalia.it 184 Anrf - Associazione Nazionale Ristoratori Ferroviari 184 Web www.assoturismo.it Attività APPLiA Italia unisce le imprese che operano nel settore Anseb - Associazione Nazionale Società Emettitrici Buoni Pasto Attività Rappresenta le aziende italiane che esercitano attività di degli apparecchi domestici e attrezzature professionali emissione o di gestione dei buoni pasto per food service e ospitalità e rappresentano oltre il 185 90% del mercato. APPLiA Italia fa parte del Sistema Confida - Associazione Italiana Distribuzione Automatica 185 Presidente Paolo Musazzi Confimprese - Le Imprese del Commercio Moderno 186 Confindustriale ed è federato ad Anie. È integrata Consiglio Nazionale dei Tecnologi Alimentari 186 Direttore Tullio Galli nella rete europea di associazioni di categoria che EVA - European Vending Association 187 costituiscono APPLia, per gli apparecchi domestici, Note Aderisce a: CONFESERCENTI FCSI Europe - Africa - Middle East Foodservice Consultants Society Inter. ed EFCEM (European Federation of Catering Equipment 187 Manufacturers), per le attrezzature professionali per food FCSI Italia - Foodservice Consultans Society International 188 service e ospitalità FIPE - Federazione Italiana Pubblici Esercizi 188 Foodservice Europe 189 AIGRIM - Ass. delle Imprese di Grande Rist.e Servizi Multilocalizzate Presidente Manuela Soffientini HOTREC - Hotels, Restaurants & Cafès in Europe 189 Indirizzo Piazza G. G. Belli, 2 ITCA - International Travel Catering Association 190 Vice presidenti Vladimiro Carminati (De’Longhi Appliances) Legacoop Produzione & Servizi 190 CAP 00153 Antonella Ferrara (O.L.S) Località Roma Beppe Fumagalli (Candy Hoover Group) Provincia RM Giorgio Marazzi (BSH Elettrodomestici) Telefono 06 583921 Evaldo Porro (Electrolux Professional) Fax 06 5818612 E-mail [email protected] Note APPLiA Italia fa parte del Sistema Confindustriale Enzo Web www.aigrim.it Andreis ed è federato ad Anie. È integrata nella rete europea di associazioni di categoria che costituiscono APPLia, Attività Nasce nel 2013 in seno alla Fipe per gli apparecchi domestici, ed EFCEM (European Confcommercio come associazione delle imprese Federation of Catering Equipment Manufacturers), di ristorazione commerciale strutturate a catena; per le attrezzature professionali per food service rappresenta e tutela sul piano nazionale gli interessi e ospitalità. sociali, morali ed economici delle imprese che operano nel settore Presidente Enzo Andreis Note Aderisce a FIPE
182 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 183 2018 2018 Associazioni di categoria Associazioni di categoria
Angem - Assoc. Naz. delle Aziende di Ristoraz. Collettiva e Servizi Presidente Vincenzo Palmieri Indirizzo Via M. Barozzi,7 Segretario Marcello Fiore CAP 20122 Note Aderisce a: FIPE Località Milano Provincia MI Telefono 02 76281537 Fax 02 76280761 Anseb - Associazione Nazionale Società Emettitrici Buoni Pasto E-mail [email protected] Indirizzo Piazza G. G. Belli, 2 Web www.angem.it CAP 00153 Attività Angem dal 1973 rappresenta gli interessi delle aziende Località Roma della ristorazione collettiva e servizi vari, promuovendo Provincia RM il valore sociale ed economico di un settore in cui qualità Telefono 06 583921 del servizio offerto e responsabilità degli operatori Fax 06 5818682 sono sempre più elementi distintivi. Angem vuole E-mail [email protected] innovare il ruolo della rappresentanza degli interessi: Web www.anseb.it una leadership associativa che sappia connettere Attività È l'associazione di riferimento delle aziende che emettono competenze ed esperienze del settore attorno a una buoni pasto. Promuove iniziative per la tutela e la nuova visione a servizio del Paese diffusione del servizio sostitutivo di mensa; propugna Presidente Carlo Scarsciotti una regolamentazione legislativa del prodotto per fornire garazie di solvibilità ai ristoratori, un servizio soddisfacente per i fruitori e trasparenza nelle gare di appalto Anrf - Associazione Nazionale Ristoratori Ferroviari Presidente Emmanuele Massagli Indirizzo Piazza G. G. Belli, 2 CAP 00153 Segretario Generale Marcello Fiore Località Roma Amministratore Delegato Andrea Keller Provincia RM Telefono 06 583921 Note Aderisce a: FIPE Fax 06 5818682 E-mail [email protected] Web www.fipe.it Confida - Associazione Italiana Distribuzione Automatica Attività Rappresenta, insieme a Fipe, il settore: a livello centrale Indirizzo via Napo Torriani, 29 nei confronti di Ferrovie dello Stato S.p.A e delle società CAP 20124 controllate (Metropolis S.p.A., Centostazioni S.p.A. Località Milano e Grandi Stazioni S.p.A.), a livello territoriale nei confronti Provincia MI dei compartimenti territoriali di Ferrovie dello Stato Telefono 02 33106427 S.p.A. e di Metropolis S.p.A. Fornisce assistenza Fax 02 33105705 e consulenza specifica ai soci E-mail [email protected] Web www.confida.com 184 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 185 2018 2018 Associazioni di categoria Associazioni di categoria
Attività Nata nel 1979, rappresenta sul piano nazionale Presidente Carla Brienza i comparti merceologici dell'intera catena della Vice Presidente Sabrina De Camillis e Aldo Todaro distribuzione automatica di alimenti e bevande Segretario Serena Pironi Presidente Massimo Trapletti Note Aderisce a: CONFCOMMERCIO - EVA EVA - European Vending Association Indirizzo 44 rue van Eyck Confimprese - Le Imprese del Commercio Moderno CAP 1000 Indirizzo Piazza Sant'Ambrogio, 16 Località Bruxelles - Belgium CAP 20123 Telefono 0032 (0)2 5120075 Località Milano Fax 0032 (0)2 5022342 Provincia MI Web www.vending-europe.ue/eva Telefono 02 89013233 Attività È l'associazione europea del vending che rappresenta in Fax 02 874475 sede comunitaria gli interessi del mercato continentale E-mail [email protected] Mario della distribuzione automatica. Vi aderiscono le singole Web www.confimprese.it Resca sigle nazionali di rappresentanza e i maggiori operatori Attività Riunisce le imprese del commercio del settore moderno (franchising, gdo e reti dirette) operanti Direttore Generale Erwin Wetzel sull'intero territorio nazionale, omogenee per merceologia (dalla ristorazione all'entertainment, dall'abbigliamento ai servizi), con un target dimensionale da medio-grande a leader di mercato FCSI Europe - Africa - Middle East Foodservice Consultants Society Inter. Presidente Mario Resca Indirizzo Schioßstraße, 38 CAP 40477 Executive Vice President Francesco Montuolo Località Düsseldorf Direttore Generale Paolo Dalcò Telefono 0049 (0)211 482425 E-mail [email protected] Web www.fcsi.org/ Consiglio Nazionale dei Tecnologi Alimentari Attività È la costola europea dell'organizzazione internazionale che raggruppa consulenti professionisti indipendenti Indirizzo Via Arendula, 70 - c/o Ministero della Giustizia specializzati nello sviluppo, nella progettazione e nella CAP 00186 realizzazione di strutture ristorative ed alberghiere Località Roma Provincia RM Presidente Martin Rahmann Telefono 06 68852246 - 6882306 Fax 06 68897455 E-mail [email protected] Web www.tecnologialimentari.it
186 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 187 2018 2018 Associazioni di categoria Associazioni di categoria FCSI Italia - Foodservice Consultans Society International osterie, pizzerie, tavole calde, gelaterie, pasticcerie, mense aziendali, mense scolastiche, mense sanitarie, Indirizzo Via Serenissima, 5 discoteche, night club, balere, buffet di stazione e CAP 25135 stabilimenti balneari Località Brescia Provincia BS Presidente Lino Enrico Stoppani Telefono 030 2357330 Note Aderisce a: CONFCOMMERCIO - HOTREC Fax - E-mail [email protected] Web www.fcsi-italia.org Attività È la succursale italiana dell'organizzazione Foodservice Europe internazionale; raggruppa consulenti professionisti Indirizzo Rue Du Collège, 27 indipendenti per lo sviluppo, la progettazione e la CAP 050 realizzazione di strutture ristorative e alberghiere Località Bruxelles - Belgium Telefono 0032 (0)2 8080644 Presidente Massimo Giubilesi E-mail [email protected] Vice Presidente Vittorio Valenti Web www.foodserviceeurope.org Tesoriere Luigi Tonellato Attività Raggruppa nove associazioni nazionali di categoria europee del settore della ristorazione collettiva e ne Segretario Piero Ferrari rappresenta gli interessi presso la Ue Note Aderisce a: FCSI Europe Presidente Michel Croisé
FIPE - Federazione Italiana Pubblici Esercizi HOTREC - Hotels, Restaurants & Cafès in Europe Indirizzo Piazza G. G. Belli, 2 Indirizzo 36-38 Rue Dautzenberg CAP 00153 CAP B-105 Località Roma Località Bruxelles - Belgium Provincia RM Telefono +32 (0)2 513 63 23 Telefono 06 583921 Fax +32 (0)2 502 41 73 Fax 06 5818682 E-mail [email protected] E-mail [email protected] Lino Enrico Web www.hotrec.eu Web www.fipe.it Stoppani Attività Rappresenta a livello europeo le imprese del foodservice Attività È l'associazione leader nel settore e dell'hotellerie (bar, ristoranti, alberghi) delle imprese che svolgono attività di ristorazione e d'intrattenimento, quali bar, wine bar, pub, internet Presidente Susanne Kraus Winkler caffè, piano bar, videobar, ristoranti, trattorie, free flow, Vice Presidente Ákos Niklai Tesoriere Marinus Cordesius
188 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 189 2018 Associazioni di categoria ITCA - International Travel Catering Association Indirizzo Surrey Place, Mill Lane CAP GU71E Località Godalming, Surrey Telefono 0044 (0)1483 419449 Fax 0044 (0)1483 419780 E-mail [email protected] Web www.itcanet.com Attività È l’associazione internazionale della ristorazione on board che riunisce i maggiori operatori mondiali di catering aereo, ferroviario e navale Presidente Stephen White
Legacoop Produzione & Servizi Indirizzo Via Guattani, 9 CAP 00161 Località Roma Provincia RM Telefono 06 84439300 Fax 06 4403082 E-mail [email protected] Web www.legacoop.produzione-servizi.coop Attività Legacoop Produzione e Servizi è l'Associazione Nazionale di rappresentanza delle cooperative di produzione, lavoro e servizi aderenti a Legacoop, nata dalla fusione tra Legacoop Servizi e Ancpl Presidente Fabrizio Bolzoni Carlo ScarsciottiLucio PinettiMario Resca
190 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Società 2018 di consulenza e progettazione
Schede aziendali...... 192
191 Sommario Augusto S.r.l. 193 Chief Operating OfficerCautha Maria Solutions Rita sas Notari di Cappellina Luisa192 & C 193 2018 Società di consulenza Società di consulenza 2018 Chemservice S.r.l. 194 Direttore Marketing Costa MarcoGroup S.r.l. Veroli 192 194 e progettazione e progettazione Five Services S.r.l. 195 Amministratore DelegatoGalbar Sandro S.r.l. Costa 194 196 Giubilesi & Associati S.r.l. 196 Augusto S.r.l. Chemservice S.r.l. Amministratore DelegatoIISG S.r.l.e Presidente 197 Indirizzo Centro Direzionale Zipa Indirizzo Via F.lli Beltrami, 15 Lab Analysis Franco S.r.l. Costa 194 198 Viale dell'Industria, 5 CAP 20026 Leochimica S.r.l. Studi di Consulenza e Laboratori di Prova Amministratore Unico Michele Costanzo 199 194 CAP 60035 Località Novate Milanese Manpower S.p.a. 200 Località Jesi Provincia MI Direttore Generale MorrisAndrea Consulting Matteo Gelpi 194 200 Provincia AN Telefono 02 3569961 Coordinatrice OperationsProgetta Claudia s.c. Gambone 194 202 Telefono 0731 288021 Fax 02 38201446 Progetti e Soluzioni S.p.a. 203 Presidente SinergoMassimo Soc. Coop. Artorige Giubilesi 204 Fax 0731 288024 E-mail [email protected] SLM Business Consultancy 205 Maria Rita 196 E-mail [email protected] Notari Web www.chemserviceglp.com Spazio Futuro Group 206 Web www.augustocontract.com Studio Montanari & Partners S.r.l. 207 Attività Laboratorio di analisi in grado di fornire ai propri clienti Socia Maria Grazia Mondini 196 Attività Progettazione, produzione ed installazione di arredi un servizio completo e personalizzato nel testing e Mercato di riferimento Nazionale ed Internazionale esclusivi per location commerciali e dell'ospitalità, nella consulenza normativa/registrativa per alimenti, 197 gestione opere edili ed impiantistiche come general fitofarmaci, biocidi, sostanze chimiche, cosmetici e contractor. AUGUSTO S.r.l. realizza spazi commerciali farmaci veterinari Procuratore Speciale Donata Viganò 197 chiavi in mano curando sia la realizzazione delle Direttore Tecnico Donata Viganò 197 opere edili ed impiantistiche, sia degli arredi esclusivi. AUGUSTO lavora per clienti di primo livello del settore Gruppo di appartenenza Stelo S.r.l. 197 bancario e per grandi gruppi del Food, del Retail, Costa Group S.r.l. e dell'ospitalità Indirizzo Via Valgraveglia Z.A.I. CAP 19020 Numero dipendenti 10 Località Ricco' del Golfo Chief Operating Officer Maria Rita Notari Provincia SP Telefono 0187 769300 - 308 - 309 - 497 Direttore Marketing Marco Veroli Fax 0187 769308 Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, SOA (OG1 Class. IV, OG11 Class. II) E-mail [email protected] Franco Web www.costagroup.net Costa Attività L'azienda si specializza nell'arredamento Cautha Solutions sas di Cappellina Luisa & C per bar, caffè, ristoranti, enoteche, hotel, locali notturni. Oltre 5000 i locali Costagroup nel mondo; ogni anno Indirizzo Via Tolmezzo, 12/2 l'azienda ne realizza circa 140 con una media di 16 locali CAP 20131 al mese. In pochi anni il mercato di riferimento passa Località Milano da una realtà nazionale ad una rilevante copertura Provincia MI a livello internazionale: oggi i mercati esteri assorbono Telefono 02 92884938 il 60% degli ordinativi. L'azienda progetta e produce Fax 02 92884937 artigianalmente i propri arredi, che sintetizzano stile, E-mail [email protected] arte e funzionalità Web www.cautha.net Attività Consulenza, qualità, sostenibilità, ristorazione
192 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 193 2018 Società di consulenza Società di consulenza 2018 e progettazione e progettazione Numero dipendenti 100 Galbar S.r.l. Amministratore Delegato Sandro Costa Indirizzo Via Prolampo, 16 CAP 21033 Amministratore Delegato e Presidente Località Cittiglio Franco Costa Provincia VA Telefono 0332 601320 Fax 0332 604433 Five Services S.r.l. E-mail [email protected] Web www.galbar.it Indirizzo Via G. Amendola, 5 CAP 20037 Attività Arredamenti su misura per spazi commerciali Località Paderno Dugnano Provincia MI Telefono 02 91476767 E-mail [email protected] Giubilesi & Associati S.r.l. Web www.fiveservices.com Indirizzo Via Leopardi, 1 CAP 20123 Attività Progettazione, commercializzazione, installazione Località Milano e manutenzione cucine industriali per la ristorazione; Provincia MI installazione e manutenzione impianti di refrigerazione Telefono 02 39313088 industriale; post vendita macchine produzione gelati Fax 02 39314240 e granite E-mail [email protected] Mercato di riferimento Ristorazione collettiva, refrigerazione industriale Massimo Web www.giubilesiassociati.com Artorige e chillers, refrigerazione alimentare Attività - Servizi integrati, consulenza e formazione Giubilesi Numero dipendenti 35 gestionale, commerciale, tecnologica, legislativa per le aziende private e pubbliche della filiera alimentare Amministratore Unico Michele Costanzo (produzione, distribuzione, ristorazione, ospitalità) Direttore Generale Andrea Matteo Gelpi - Sistemi di controllo di gestione e di analisi della Coordinatrice Operations Claudia Gambone customer care & satisfaction, anche attraverso azioni di mystery client Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008 - Progettazione dei modelli di gestione certificati Note Sede Legale: Via Cassanese, 41 - 20090 Segrate secondo le norme UNI, ISO, BS, BRC, IFS. Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare conforme ai requisiti del regolamento FSMA per export negli USA - Attività di coaching, formazione e addestramento per lo sviluppo delle competenze direttive e operative - Studi di fattibilità per la riqualificazione dei servizi alberghieri, progettazione tecnologica e sanitaria e supporto allo start up di cucine e laboratori
194 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 195 2018 Società di consulenza Società di consulenza 2018 e progettazione e progettazione
- Realizzazione di disciplinari tecnici per contratti privati UL testa, ispeziona, conduce audit, certifica, convalia, e gare pubbliche, audit e perizie tecnico-scientifiche di verifica, fornisce consulenza e formazione e incentiva 1° e 2° parte questo impegno con soluzioni software per la sicurezza - Sicurezza alimentare e sui luoghi di lavoro, analisi e la sostenibilità. Con la collaborazione di UL, è possibile complete di prodotti e materiali di contatto, validazione rafforzare la fiducia dei consumatori finali e il valore di nuove tecnologie per la produzione, conservazione, del proprio brand, oltre che ottenere una migliore confezionamento, sanificazione, etichettatura tracciabilità dei vari processi lungo tutta la supply chain multilingue per il mercato italiano e internazionale Mercato di riferimento Nazionale ed Internazionale - Tutela della proprietà, gestione degli stati di crisi e di allerta sanitaria e gestione delle relazioni Numero dipendenti 200 con i media e l'autorità competente Iscrizione albi Ordine dei Chimici, Ordine dei Tecnologi Alimentari, Numero dipendenti 12 Ordine dei Dottori di Agronomi e Dottori Forestali, Ordine dei Medici Veterinari Presidente Massimo Artorige Giubilesi Procuratore Speciale Donata Viganò Natale Socia Maria Grazia Mondini Consonni Direttore Tecnico Donata Viganò Certificazioni ISO 9001:2008 ATTENZIONE Natale Consonni neldatabase è i Lab Analysis S.r.l. IISG, ma nei nomi non c’è IISG S.r.l. Indirizzo Via Europa, 5 Indirizzo Via Europa, 28 CAP 27041 CAP 22060 Località Casanova Lonati Località Cabiate Provincia PV Provincia CO Telefono 0385 287128 Telefono 031 76927 Fax 0385 57311 Fax 031 756106 E-mail [email protected] E-mail [email protected] Web www.labanalysis.it Web www.ul.com Gruppo di appartenenza Stelo S.r.l. Attività Dal 1894, UL propone soluzioni a sostegno della fiducia Attività Analisi chimiche dei consumatori, creando le condizioni per un mondo più sicuro. Da oltre 120 anni, UL è leader nella scienza Numero dipendenti 120 della sicurezza e sviluppa metodi scientifici per verificare Amministratore Delegato e Direttore Tecnico la qualità e la performance di numerosi prodotti di Carla Isella Massara consumo. UL promuove condizioni di vita e di lavoro sicure per le persone di tutto il mondo, applicando la Certificazioni UNI CEI EN ISO IEC del 17025 del 2005 scienza per affrontare le sfide della sicurezza e della sostenibilità. Tutti in UL condividono un'unica passione: rendere il mondo un posto più sicuro
196 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 197 2018 Società di consulenza Società di consulenza 2018 e progettazione e progettazione Leochimica S.r.l. Studi di Consulenza e Laboratori di Prova Manpower S.p.a. Indirizzo Via Viatta, 1 Indirizzo Via Rossini, 6/8 CAP 33080 CAP 20122 Località Zoppola Località Milano Provincia PN Provincia MI Telefono 0434 638211 Telefono 02 230031 Fax 0434 638210 Fax 02 23003533 E-mail [email protected] E-mail [email protected] Web www.leochimica.it Web www.manpower.it Attività Consulenze, analisi chimiche, fisiche, microbiologiche Attività Agenzia per il lavoro. Servizio di ricerca e selezione del e ricerche inerenti i settori alimentare, agrario personale. Divisione Horeca: turismo, alberghi, società e zootecnico, l'ambiente, la sicurezza e la prevenzione di ristorazione. Specializzazione in ambito formativo, sul lavoro, la qualità e i processi produttivi progettuale e di consulenza. Proprio personale formato e preparato per risolvere e supportare le varie esigenze Numero dipendenti 50 del mercato di riferimento Iscrizione albi Ordine interprovinciale dei chimici, Ordine nazionale Presidente e Amministratore Delegato dei biologi, Ordine regionale tecnologi alimentari, Stefano Scabbio Abilitazione all'assunzione di incarichi RSPP, Abilitazione professionale alla certificazione prevenzione incendi, Certificazioni UNI EN ISO 9001:2000 Collegio provinciale dei periti industriali, Abilitazione regionale gestione impianti di smaltimento e discariche Responsabile Consulenza Agroalimentare Morris Consulting Walter Vallavanti Indirizzo Via del Porto Fluviale, 9 Responsabile Laboratorio / Area Formazione CAP 00154 Raffaele Carraretto Località Roma Provincia RM Responsabile Ufficio Tecnico Telefono 06 40049047 Francesco Raccanelli Fax Certificazioni ISO 9001 / UNI EN ISO 9001:2008, Certificato E-mail [email protected] Valter di accreditamento Accredia n. 0157 Web www.morrisconsulting.eu Casini Attività Morris Consulting è una società inglese, con sedi a Londra e Roma che offre consulenza e servizi di marketing e comunicazione specializzati per settore F&B. Da 30 anni, guidata da Valter Casini, ha firmato innovazioni nel settore sia per quanto riguarda i prodotti che le location. Negli ultimi dieci anni ha creato una struttura specifica per le attività digitali e il commercio elettronico guidata da Emanuela Andriolo
198 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 199 2018 Società di consulenza e progettazione
Numero dipendenti 42 CEO Anna Biancardi General Manager Emanuela Andriolo MarkArt Director Valter Casini Business Manager Alessia Carrano
Progetta s.c. Indirizzo Via Lodovico il Moro, 159 CAP 20142 Località Milano Provincia MI Telefono 02 89122357 Fax 02 89122247 E-mail [email protected] Web www.progetta.mi.it Attività - Servizi di ingegneria e architettura, servizi alle imprese, servizi di supporto alle attività istituzionali delle Amministrazioni Pubbliche, consulenza amministrativo- gestionale e studi di fattibilità tecnica ed economica ai sensi del D.Lgs 163/06 e smi - Servizi di ingegneria e architettura: progettazioni integrate per i settori pubblico e privato - Progettazione architettonica, strutturale, impiantistica di: opifici per la produzione, trasformazione e conservazione di alimenti, cucine e ristoranti - Elaborazione di layout di attrezzature e arredi negli impianti di produzione e somministrazione di alimenti - Predisposizione di specifiche tecniche per attrezzature, arredi e impianti per le industrie alimentari e la ristorazione - Progettazione di interventi di manutenzione straordinaria, ristrutturazione, restauro e consolidamento statico di edifici storici - Progettazione di impianti per la produzione di energia da fonti rinnovabili (solare termico, geotermico, fotovoltaico, biomassa)
200 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 2018 Società di consulenza Società di consulenza 2018 e progettazione e progettazione
- Progettazione, Direzione Lavori e Coordinamento alla scolastica e ospedaliera. sicurezza relativamente ad opere di bonifica ambientale L'azienda sviluppa soluzioni software per applicazioni - Direzione lavori, collaudi tecnico-amministrativi di di monetica e gateway di pagamento in progetti opere pubbliche e private in ambito civile, industriale e standard e speciali. commerciale Leader nel settore delle soluzioni per la ristorazione - Piani di sicurezza e coordinamento in fase di collettiva scolastica e ospedaliera, progetta e produce progettazione ed esecuzione dei lavori (D.Lgs n. 81/08) inoltre soluzioni per i servizi sociali e con partner italiani - Consulenze per acquisti verdi (Green Public e internazionali sviluppa il proprio business su tutto Procurement - GPP) nelle P.A. il territorio nazionale - Predisposizione pratiche autorizzative S.C.I.A. edilizia e Note Sede Legale Via Domenico Nicolai 8 70122 Bari Ufficio sanitaria -Istruzione pratiche di Prevenzione incendi ai Ravenna Via Sergio Cavina 20 48123 Ravenna sensi del DPR 151 del 1/8/2011 - Certificazione energetica di edifici civili e industriali - Indagini idrogeologiche, geologiche, geotermiche e geognostiche -Verifica impianti di ventilazione e di Sinergo Soc. Coop. ricambio aria nei locali per fumatori,con strumento Indirizzo Viale Umberto I, 1 multifunzione (DPCM 23/12/2003) CAP 14049 Iscrizione albi Ordine degli Architetti, Ordine degli Ingegneri, Località Nizza Monferrato Ordine dei Tecnologi Alimentari, Ordine dei Geologi Provincia AT Telefono 0141 793076 Direttore Tecnico Santo Pietro Giannone Fax 0141 793079 Rappresentante Legale Gian Mario Longoni E-mail [email protected] Web www.sinergoservizi.com Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008 - EA: 35-34 Attività Consulenza viticolo ed enologia, servizi di assistenza settore agronomico, commerciale, amministrativo, vitivinicolo Progetti e Soluzioni S.p.a. Numero dipendenti 25 Indirizzo Via Ugo La Malfa, 1 CAP 20063 Presidente Livio Manera Località Cernusco sul Naviglio Direttore Tecnico Paola Manera Provincia MI Telefono 02 45074323 Certificazioni ISO 9001:2008, Acc. Reg. per formazione E-mail [email protected] Web www.progettiesoluzioni.it Attività Da anni sul mercato della Ristorazione, dei Servizi Sociali, dei Gateway di pagamento, l'azienda annovera tra i clienti le Pubbliche Amministrazioni, gli Ospedali, gli Istituti Bancari e le grandi aziende italiane ed estere dei servizi e della Ristorazione collettiva,
202 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 203 2018 Società di consulenza Società di consulenza 2018 e progettazione e progettazione SLM Business Consultancy Spazio Futuro Group Indirizzo Via IV novembre, 10 Indirizzo Via C. Bazzi, 49 CAP 33013 CAP 20141 Località Gemona del Friuli Località Milano Provincia UD Provincia MI Telefono 0432 1698160 Telefono 02 89540444 Fax 0432 1698161 Fax 02 8435450 E-mail [email protected] E-mail [email protected] Web www.slmbconsult.com Web www.spaziofuturo.it Attività - Azienda con grandi competenze nella consulenzain Attività Progettazione; coordinamento attività di cantiere; ambito di Logistica e Supply Chain Management. pilotage centri commerciali; Soddisfa le alte esigenze professionali delle aziende realizzazione di locali chiavi in mano operanti nel settore della ristorazione organizzata e del Numero dipendenti 6 food business Consulenza negli Acquisti: - Analisi dei canali di sourcing esistenti: mercati, fornitori, Iscrizione albi Roberto Bramati iscritto all'Albo degli Architetti prodotti, qualità, prezzi e contratti; Amministratore Unico Roberto Bramati - Analisi del volume d'acquisto per tipologia di prodotto e del costo finale al punto vendita; -Intermediazione con Direttore Generale Roberto Bramati i fornitori in essere; Direttore Commerciale Anna Momesso - Formalizzazione, a nome del cliente, di n 204 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 205 2018 Società di consulenza e progettazione Studio Montanari & Partners S.r.l. Indirizzo Via Lusardi, 10 CAP 20122 Località Milano Provincia MI Telefono 02 58317320 Fax 02 58313397 E-mail [email protected] Antonio Web www.smp.mi.it Montanari Attività Food consultant, ristorazione e turismo, servizi di progettazione e consulenza, studi di fattibilità, verifiche tecniche, progettazione, direzione lavori, assistenza gare di appalto di servizi e opere, sicurezza. Progettazione edilizia impiantistica e attrezzature, cucine, centri cottura, pasti scolastici/ospedalieri, verifiche igienico-produttive, strutture ricettivo-alberghiere Mercato di riferimento Società di gestione pasti - Ristorazione commerciale - agroalimentare di qualità - Innovazione nell'ambito della distribuzione Numero dipendenti 10 Iscrizione albi FCSI - Food Consulting Society International Docente presso l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo - corso di "Sistemi e tecnologie della ristorazione" Amministratore Unico Antonio Montanari Direttore Tecnico Antonio Montanari Responsabile Divisione Foodservice Antonio Montanari Certificazioni UNI EN ISO 9001:2008 206 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Foodservice 2018 equipment Aziende...... 208 Settori merceologici ...... 224 207 2018 2018 Foodservice equipment Foodservice equipment Afinox S.r.l. Alphatech Ali S.p.a. Arris Catering Equipment S.r.l. Burlodge S.r.l. Via Venezia, 4 Via Schiaparelli, 15 - Z.I. San Giacomo Via Giovanni Battista Tiepolo, 3/B - Z.I. Via Ca' Bertoncina, 43 35010 Marsango di Veglia 35010 Cadoneghe PD 24068 Seriate BG fraz. di Campo San Martino PD 31029 Vittorio Veneto TV Tel. 049 8874557 - Fax 049 8874567 Tel. 035 452 4900 - Fax 035 302 994 Tel. 049 9638311 - Fax 049 552688 Tel. 0438 912588 - Fax 0438 911939 [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] www.grillvapor.com www.burlodgeit.com www.afinox.com www.alphatech-ali.it Attività Produzione griglie a gas ed Attività Realizzazione tecnologie Attività Attrezzature frigorifere per la Attività Produzione forni professionali elettriche per la ristorazione e sistemi 0per la rigenerazione e la ristorazione professionale distribuzione dei pasti con soluzioni Angelo Po Grandi Cucine Ata S.r.l. anche globali ed integrate Ali S.p.a. S.p.a. Viale del Progresso, 20 Via Piero Gobetti, 2/a - Villa Fiorita Strada Statale Romana Sud, 90 35026 Conselve PD Casta S.r.l. 20063 Cernusco sul Naviglio MI 41012 Carpi MO Tel. 049 9500555 - Fax 049 9500560 Via Fratelli Lumiere, 11 - Villa Selva Tel. 02 92199.1 - Fax 02 92104370 Tel. 059 639411 - Fax 059 642499 www.atasrl.com 47122 Forlì FC [email protected] [email protected] Attività Produzione cucine industriali e Tel. 0543 782920 - Fax 0543 782925 www.aligroup.it www.angelopo.it lavastoviglie www.casta.com Attività È una delle più importanti Attività Produzione cucine Attività Produzione cucine per realtà nel mercato globale delle professionali, forni, lavabicchieri, Bake Off Italiana S.r.l. comunità apparecchiature per la ristorazione lavastoviglie, cappe, vetrine refrigerate, Via Castelbolognesi, 6 isole refrigerate. 44124 Ferrara FE CB S.r.l. Ali S.p.a. - Div. Baron Tel. 0532 732333 - Fax 0532 730589 Via Vienna, 41 Via del Boscon, 424 Antar Italia S.r.l. [email protected] 24040 Bottanuco BG 32100 Belluno BL Via Ressi, 11 www.bakeoff.it Tel. 035 499491 - Fax 035 907545 Tel. 0437 855411 - Fax 0437 855444 20125 Milano MI Attività Forni a convenzione per pane e [email protected] [email protected] Tel. 02 66710938 - Fax 02 66710100 pasticceria www.cb-italy.com www.baronprofessional.com [email protected] Attività Forni elettrici a convenzione Attività Produzione cucine professionali www.antaritalia.it Berto's e forni Attività Produzione lavastoviglie e Viale Spagna, 12 Comenda Ali Group S.r.l. lavabicchieri 35020 Tribano PD Via Galileo Galilei, 8 Alicontract Ali S.p.a. Tel. 049 9588700 - Fax 049 9588799 20060 Cassina de’ Pecchi MI Via Gobetti, 2 a A.R.C. S.r.l. [email protected] Tel. 02 952281 20063 Cernusco sul Naviglio MI Via Arzari, 6 - 35011 Campodarsego PD www.bertos.com [email protected] Tel. 02 921941 - Fax 02 92103841 Tel. 049 5565982 - Fax 049 9201291 Attività Produzione cucine professionali www.comenda.eu [email protected] [email protected] Attività Produzione lavastoviglie www.alicontract.com www.arc-gas.it professionali e lavabicchieri Attività È una delle principali imprese Attività Bruciatori a gas per piani di appaltatrici al mondo nel settore cottura professionali 208 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 209 2018 2018 Foodservice equipment Foodservice equipment Coven Dihr Ali Group S.r.l. Emainox S.p.a. Eurotec Riga International Via degli Imprenditori, 5 Via del Lavoro, 28 Via Pontebbana, 9 S.a.s. 26016 Spino d'Adda CR 31033 Castelfranco Veneto TV 33098 Valvasone PN Via Bottai - Binderweg 9/1 Tel. 0373 980080 - Fax 0373 980407 Tel. 0423 7344 - Fax 0423 720442 Tel. 043 485385 - Fax 043 485390 39011 Lana BZ Attività Produzione forni a convenzione [email protected] [email protected] Tel. 0473 562752 - Fax 0473 562484 e misti www.dihr.com www.emainox.it [email protected] Attività Produzione lavastoviglie e Attività Produzione di elementi ad www.eurotecriga.com Cuppone f.lli S.r.l. lavabicchieri uso professionale per la distribuzione e Attività Attrezzature per la ristorazione Via Sile, 36 l'esposizione di alimenti professionale 31057 Silea TV Dr. Zanolli S.r.l. Tel. 0422 361143 - Fax 0422 360993 Via Casa Quindici, 22 Enofrigo S.p.a. Eurotec S.r.l. - Div. Colged [email protected] 37066 Caselle fraz. Sommacampagna VR Via dell'Industria, 9 a Viale Europa, 24 www.cuppone.com Tel. 045 8581500 - Fax 045 8581455 35010 Borgoricco PD 37045 San Pietro di Legnago VE Attività Produzione forni per panifici, [email protected] Tel. 049 5798041 - Fax 049 5798806 Tel. 0583 2783 - Fax 0583 276506 pasticcerie, pizzerie www.zanolli.it [email protected] [email protected] Attività Produzione forni per panifici, www.enofrigo.it www.colged.it De Manincor S.p.a. pasticcerie, pizzerie Attività Produzione mobili refrigerati Attività Produzione lavastoviglie Via di Spini, 15 per la ristorazione professionale professionali e lavabicchieri 38121 Trento TN Electrolux Professional S.p.a. Tel. 0461 990322 - Fax 0461 990234 Viale Treviso, 15 Esposito Forni CCA Eurotec S.r.l. - Div. MBM [email protected] 33170 Pordenone PN Via Carpinetana Ovest IV - Trav. 2 Strada Brescello Cadelbosco, 33/37/39 www.demanincor.com Tel. 0434 380 1 - Fax 0434 380 201 00037 Segni RM 42041 Brescello RE Attività Produzione cucine www.electrolux-professional.com Tel. 06 9703039 - Fax 069703143 Tel. 0522 686711 - Fax 0522 684517 Attività Produzione cucine [email protected] [email protected] Desmon S.r.l. professionali, forni, frigoriferi e www.espositoforni.com www.mbmitaly.it Zona Industriale F3 Sup. abbattitori, lavastoviglie, lavabicchieri, Attività Forni a legna per pizzerie Attività Produzione cucine professionali 83051 Nusco AV carrelli per trasporto stoviglie e pasti Tel. 0827 607318 - Fax 0827 607009 Euroinox S.r.l. Everlasting S.r.l. [email protected] Elframo S.p.a. Via Malignani, 4 Via Nazionale Cisa Km 161 www.desmon.it Via Andrea Verga, 24 33089 Villotta fraz. Chions PN 46029 Suzzara MN Attività Produzione frigoriferi, 24127 Bergamo BG Tel. 0434 630443 - Fax 0434 630496 Tel. 0376 521800 - Fax 0376 521794 professionali e abbattitori di Tel. 035 4548111 - Fax 035 4548150 [email protected] [email protected] temperatura [email protected] www.euroinox.com www.everlasting.it www.elframo.it Attività Produzione grandi cucine Attività Frigoriferi e articoli per la Attività Produzione lavastoviglie refrigerazione per la ristorazione industriali professionale 210 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 211 2018 2018 Foodservice equipment Foodservice equipment Faberluck S.r.l. Frimont S.p.a. - Scotsman Garbin Professional Ovens Giga Grandi Cucine S.r.l. Via Combattenti Alleati d'Europa, 39 - Europe Via Fontanelle, 6 - 36050 Monteviale VI Via Pisana, 336 Loc. Borsea Via Lainate, 31/b Tel. 0444 552221 - Fax 0444 952619 50018 Scandicci FI 45100 Rovigo RO 20010 Pogliano Milanese MI [email protected] Tel. 055 722331 - Fax 055 7223788 Tel. 0425 404345 - Fax 0425 471782 Tel. 02 93960208 - Fax 02 93960201 www.garbinovens.com [email protected] [email protected] [email protected] Attività Forni professionali per www.gigagrandicucine.it www.faberluk.it www.scotsman-ice.it gastronomia e pasticceria Attività Produzione grandi cucine Attività Forni, lavapiatti, lavabicchieri, Attività Produzione macchine per il e forni tavoli refrigerati ghiaccio General Beverage S.r.l. Zona Industriale P.I.P. Giorik S.p.a. Fama Industrie S.r.l. Friulinox S.r.l. 54027 Pontremoli MS Via Cavalieri di Vittorio Veneto, 14 Via Argentina Altobelli, 39 Via Treviso, 4 Tel. 0187 832305 - Fax 0187 461368 32036 Sedico BL 47924 Rimini RN 33083 Taiedo fraz. Chions PN [email protected] Tel. 0437 807200 - Fax 0437 807001 Tel. 0541 388222 - Fax 0541 385662 Tel. 0434 635411 - Fax 0434 635414 www.iobevo.com [email protected] [email protected] [email protected] Attività Produzione e distribuzione www.giorik.com www.famaindustrie.com www.friulinox.com di bevande fredde e calde e alimenti Attività Produzione forni a convenzione Attività Forni a convenzione, Attività Produzione armadi e tavoli omogeneizzati per la ristorazione misti, a convenzione/vapore, attrezzature per la ristorazione refrigerati, abbattitori collettiva rigeneratori, salamandre Federico Thoelke S.a.s. F.S.G. Italia Srl Genesi S.r.l. Grandimpianti Ali S.p.a. Via San Quirico, 5 Via Val D'Enza, 78 Via Foresto Sud, 11 - Z.i. Via Gobetti, 2 a 22070 Locate Varesino CO 42049 Sant'Ilario d’Enza RE 31025 Santa Lucia di Piave TV 20063 Cernusco Sul Naviglio MI Tel. 0331 363424 - Fax 0331 363410 Tel. 0522 902051 - Fax 0522 902017 Tel. 0438 445220 - Fax 0438 445105 Tel. 02 921941 - Fax 0292194259 [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] www.thoelke.it www.fsg-italia.it www.genesisystems.it www.aligroup.it Attività Rappresentanza per l' Italia di Attività Attività di "back of the house" Attività Apparecchiatue per la Attività Società di engeneering di importanti industrie tedesche produttrici e di "front of the house" ristorazione collettiva Aligroup di dosatori per salse e creme, per i settori della ristorazione, pasticceria, gelateria e Gam International S.r.l. Gierre S.p.a. Ifi Spa catering. Via dell'Orzo, 15/17 Via Remigo Paone, 2 Strada Selva Grossa, 28/30 47822 Santarcangelo di Romagna RN 20153 Milano MI 61010 Tavullia PU Fimar S.p.a. Tel. 0541 332322 - Fax 0541 332348 Tel. 02 4528171 - Fax 02 48202850 Tel. 0721 20021 - Fax 0721201773 Via Sandro Pertini, 29 [email protected] [email protected] [email protected] 47827 Villa Verucchio fraz. Verucchio RN www.gaminternational.it Attività Forni professionali www.ifi.it Tel. 0541 670736 - Fax 0541 670576 Attività Macchine per la ristorazione a convenzione per panifici e pasticcerie Attività Arredo per il contract e il food [email protected] professionale e produzione & beverage www.fimarspa.it di lavastoviglie e lavabicchieri Attività Produzione forni elettrici 212 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 213 2018 2018 Foodservice equipment Foodservice equipment I.L.P.A. S.r.l. Irinox S.p.a, Kromo Ali Spa Lainox Ali S.p.a. Via delle Robinie, 19 Via Madonna di Loreto, 6/b Via Mestre, 3 Via Schiapparelli, 15 - Z.I. Giacomo di 20040 Garbagnate Milanese MI 31020 Corbonese fraz. Tarzo TV 31033 Castelfranco Veneto TV Veglia Tel. . - Fax . Tel. 0438 5844 - Fax 0438 5843 Tel. 0423 734580 - Fax 0423 734581 31029 Vittorio Veneto TV [email protected] [email protected] [email protected] Tel. 0438 9110 - Fax 0438 912300 www.ilpasrl.com www.irinox.com www.kromo-ali.com [email protected] Attività Commercio pezzame ed affini Attività Produzione surgelatori e Attività Produzione lavabicchieri e www.lainox.it abbattitori rapidi di temperatura lavapiatti Attività Produzione di forni per la Inoxpiù S.r.l. ristorazione professionale Via Provina, 18 Isa S.p.a. Krupps S.r.l. 38123 Ravina fraz. Trento TN Via del Lavoro, 5 Via Austria, 19 Lamber S.n.c. di Affaba Tel. 0461 923149 - Fax 0461 911572 06083 Bastia Umbra PG 35127 Padova PD Francesco & C. [email protected] Tel. 075 80171 - Fax 075 8000900 Tel. 0423 734580 - Fax 0423734581 Via Italia, 6 www.inoxpiu.com [email protected] [email protected] 26855 Lodivecchio LO Attività Produzione cucine elettriche www.isaitaly.com www.krupps.it Tel. 0371 754248 - Fax 0371 753202 professionali Attività Produzione vetrine refrigerate e Attività Produzione lavastoviglie [email protected] banchi frigoriferi professionali www.lamber.it Inoxtec S.r.l. Attività Produzione lavastoviglie Via Alessandro Volta, 19 Italforni Pesaro S.r.l. Kuma Forni S.n.c. 36030 Costabissara VI Via dell'Industria, 130 Via Monte Corno, 11 LF S.p.a. Tel. 0444 557435 - Fax 0444 973826 61122 Chiusa di Ginestreto PU 37057 San Giovanni Lupatoto VR Via Voltri, 80 [email protected] Tel. 0721 481515 - Fax 0721 482453 Tel. 045 8753264 47522 Cesena FC www.inoxtecsrl.com [email protected] [email protected] Tel. 0547 341150 Attività Produzione forni elettrici e a www.italforni.it www.kumaforni.it [email protected] gas Attività Produzione forni per pasticcerie Attività Forni rotanti per pizzeria www.lfricambi724.it e pizzerie Attività Ricambi e accessori Inoxtrend S.r.l. La Felsinea S.r.l. per cucine professionali, refrigerazione Produzione cucine per comunità, forniture Via Serenissima, 1 Klarco S.r.l. 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Viale Bruno Buozzi, 7 Via Maggiore Giovanni Piovesana, 154 Via Emilio Gallo, 27 - Z.I. Chind Via Palù, 93 42046 Reggiolo RE 31015 Conegliano TV 10034 Chivasso TO 31020 San Vendemiano TV Tel. 05221495947 - Fax 0522 1841924 Tel. 0438 23377 - Fax 0438 33882 Tel. 011 9190211 - Fax 011 9196215 Tel. 0438 7714 - Fax 0438 778399 www.lincarinox.com [email protected] [email protected] [email protected] Attività Produzione cucine www.mach.it www.meiko.it www.modular.it professionali, forni, cappe Attività Produzione lavastoviglie Attività Produzione lavastoviglie e Attività Produzione apparecchiature professionali sistemi di lavaggio per grandi cucine Marana Forni di Marana Melform - Bonetto Group Moduline S.r.l. Ferdinando Via Savigliano, 32 Via Industria, 11 Via Turbina, 98 12030 Monasterolo di Savigliano CN Z.I. San Giacomo di Veglia 37139 Chievo fraz. di Verona VR Tel. 0172 812600 - Fax 0172 85991 31029 Vittorio Veneto TV Lotus S.p.a. 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Valoriani Forni Via Leonardo da Vinci, 4 Via Marco Polo, 11 Via Caselli alla Fornace, 213 42016 Guastalla RE 35010 Borgoricco PD 50066 Reggello FI Tel. 0522 8211 - Fax 0522 821452 Tel. 049 5791479 - Fax 049 5794387 Tel. 055 868069 - Fax 055 8695992 [email protected] [email protected] [email protected] www.smeg.it www.tecnoeka.com www.valoriani.it Attività Lavastoviglie, forni, lievitatori Attività Produzione forni per Attività Forni professionali per pizzerie per la ristorazione ristorazione Virtus S.r.l. Sogeco by Incertinoss S.r.l. Tecnoinox S.r.l. Via Milano, 95/e Via Remigio Paone, 2 Via Evangelista Torricelli, 1 27045 Casteggio PV 20153 Milano MI 33080 Porcia PN Tel. 0383 890612 - Fax 0383 3809601 Tel. 02 4528171 Tel. 0434 920110 - Fax 0434 920422 [email protected] [email protected] [email protected] www.virtusnet.eu www.sogeconet.it www.tecnoinox.it Attività Attrezzature professionali per la Attività Produzione forni Attività Produzione cucine professionali ristorazione per ristorazione Thermowatt Winterhalter Italia S.r.l. Sud Forni S.r.l. Frazione S. Giovanni Battista, 21 Via Taormina, 10 SS. Sannitica km 8,540 Via IV 60011 Acervia AN 21010 Cardano al Campo VA Novembre 43 Tel. 0731 988233 - Fax 0731 988267 Tel. 0331 734147 - Fax 0331 734028 80026 Casoria NA [email protected] [email protected] Tel. 081 7572338 - Fax 081 7572251 www.thermowatt.com www.winterhalter.it [email protected] Attività Produzione di resistenze Attività Produzione lavastoviglie www.sudforni.it e termostati per scaldabagni, lavatrici, Attività Produzione forni per pizzerie, asciugatrici, lavastoviglie, forni e panifici e pasticcerie qualsiasi altro tipo di apparecchiatura elettrica per uso domestico e professionale 222 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 223 Settori merceologici 2018 Foodservice equipment AUTOMAZIONE BEVANDE Genesi S.r.l. E ALIMENTI Santa Lucia di Piave (TV) General Beverage S.r.l. Giorik S.p.a. Pontremoli (MS) Sedico (BL) Grandimpianti Ali S.p.a. CUCINE PROFESSIONALI Cernusco Sul Naviglio (MI) Ali S.p.a. Inoxpiù S.r.l. Cernusco sul Naviglio (MI) Ravina fraz. Trento (TN) Ali S.p.a. - Div. Baron Irinox S.r.l. Belluno (BL) Corbonese fraz. Tarzo (TV) Alicontract Ali S.p.a. Lincar G.I. Cernusco sul Naviglio (MI) Reggiolo (RE) Angelo Po Grandi Cucine S.p.a. Lotus S.p.a. Carpi (MO) San Vendemiano (TV) A.R.C. S.r.l. Mareno Industrie Ali S.p.a. Campodarsego (PD) Mareno di Piave (TV) Ata S.r.l. Master S.r.l. Conselve (PD) Messina (ME) Berto’s M.Emme S.r.l. Tribano (PD) Reggiolo (RE) Casta S.r.l. Modular S.r.l. Forli’ (FC) San Vendemiano (TV) De Manincor S.p.a. Moduline S.r.l. Trento (TN) Vittorio Veneto (TV) Desmon S.r.l. Nilma S.p.a. Nusco (AV) Parma (PR) Electrolux Professional S.p.a. Offcar The Great Cooking S.r.l. Pordenone (PN) Campodarsego (PD) Euroinox S.r.l. Olis Italia S.r.l. Villotta fraz. Chions (PN) Belluno (BL) Eurotec S.r.l. - Div. MBM Priolinox S.p.a. Brescello (RE) Milano (MI) Friulinox S.r.l. Silko Ali S.p.a. Taiedo fraz. Chions (PN) Vittorio Veneto (TV) Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 225 2018 Settori merceologici Settori merceologici 2018 Foodservice equipment Foodservice equipment Tecfrigo S.p.a. Gam International Prismafood S.r.l. Mori 2A Castelnovo di Sotto (RE) SantArcangelo di Romagna (RN) Valvasone (PN) Nuvolento (BS) Tecnoinox S.r.l. Garbin Professional Ovens Rational Italia S.r.l. Progetti e Soluzioni Spa Porcia (PN) Monteviale (VI) Mestre fraz. Venezia (VE) Cernusco Sul Naviglio (Mi) Virtus S.r.l. Gierre S.p.a. Smeg S.p.a. - divisione Ristorazione Qsave Technology S.r.l. Casteggio (PV) Milano (MI) Guastalla (RE) Torino (TO) FORNI Giga Grandi Cucine Sogeco by Incertinoss S.r.l. Rational Distribution S.r.l. Scandicci (FI) Milano (MI) Bolzano (BZ) Afinox S.r.l. Marsango Giorik S.p.a. Sud Forni S.r.l. Rational Production S.r.l. fraz. di Campo San Martino (PD) Sedico (BL) Casoria (NA) Unipersonale Albano Sant’Alessandro (BG) Alphatech Ali S.p.a. Grandimpianti Ali S.p.a. Tecnoeka S.r.l. Vittorio Veneto (TV) Cernusco Sul Naviglio (MI) Borgoricco (PD) Robot Coupe Italia Calderara di Reno (BO) Angelo Po Grandi Cucine S.p.a. Inoxtec S.r.l. Unox S.p.a. SDS S.r.l. - Società di Distribuzione Carpi (MO) Costabissara (VI) Cadoneghe (PD) e Servizi Bake Off Italiana S.r.l. Inoxtrend S.r.l. Valoriani Forni Vittuone (MI) Ferrara (FE) Santa Lucia di Piave (TV) Reggello (FI) Thermowatt CB s.r.l. Italforni Pesaro S.r.l. FORNITURE NO FOOD Acervia (AN) Chiusa di Ginestreto (PU) Bottanuco (BG) PER LA RISTORAZIONE Virtus S.r.l. Kuma Forni S.n.c. Casteggio (PV) Coven Emainox S.p.a. Spino d’Adda (CR) San Giovanni Lupatoto (VR) Valvasone (PN) GRIGLIE DI COTTURA Lainox Ali S.p.a. Cuppone f.lli S.r.l. Eurotec Riga International S.a.s. E FRIGGITRICI Vittorio Veneto (TV) Silea (TV) Lana (BZ) Arris Catering Equipment S.r.l. Marana Forni di Marana Ferdinando Dr. Zanolli S.r.l. Ilpa Srl Cadoneghe (PD) Chievo fraz. di Verona (VR) Caselle fraz. Sommacampagna (VR) Garbagnate Milanese (MI) Morello Forni S.a.s. LAVASTOVIGLIE Esposito Forni CCA La Felsinea S.r.l. Ceranesi (GE) Segni (RM) Piazzola Sul Brenta (PD) Ali S.p.a. Moretti Forni Cernusco sul Naviglio (MI) Faberluck S.r.l. Melform - Bonetto Group Mondolfo (Oe)m - Ali S.p.a. Rovigo (RO) Monasterolo di Savigliano (CN) Ali S.p.a. - Div. Baron Bozzolo (MN) Belluno (BL) Fama Industrie S.r.l. Metaltenica Produzioni Piron S.r.l. Alicontract Ali S.p.a. Rimini (RN) Bellaria (RN) Cadoneghe (PD) Cernusco sul Naviglio (MI) Fimar S.p.a. Meteo S.a.s. di Fabio dell’Oglio & C. Villa Verucchio fraz. Verucchio (RN) Pizza Group S.r.l. Angelo Po Grandi Cucine S.p.a. San Vito al Tagliamento (PN) Moreno di Piave (TV) Carpi (MO) 226 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 227 2018 Settori merceologici Foodservice equipment Antar Italia S.r.l. Smeg S.p.a. - divisione Ristorazione Milano (MI) Guastalla (RE) Ata S.r.l. Tecfrigo S.p.a. Conselve (PD) Castelnovo di Sotto (RE) Comenda - Ali S.p.a. Winterhalter Italia S.r.l. Cassina de’ Pecchi (aMI) Cardano al Campo (VA) Dhir International S.r.l. Castelfranco Veneto (TV) CATEGORIA MACCHINE PER IL GHIACCIO Eurotec S.r.l. - Div. Colged Badia Pozzeveri fraz. Altopascio (LU) Frimont S.p.a. - Scotsman Europe Pogliano Milanese (MI) Gam International Bellaria Igea Marina (RN) FRIGORIFERI, CONGELATORI, Kromo Ali Spa SURGELATORI Castelfranco Veneto (TV) Ali S.p.a. Krupps S.r.l. Cernusco sul Naviglio (MI) Padova (PD) Ali S.p.a. - Div. Baron Lamber S.n.c. Belluno (BL) di Affaba Francesco & C. Alicontract Ali S.p.a. Lodivecchio (LO) Cernusco sul Naviglio (MI) Mach S.r.l. Angelo Po Grandi Cucine S.p.a. Conegliano (TV) Carpi (MO) Meiko Italia S.r.l. Enofrigo S.p.a. Chivasso (TO) Borgoricco (PD) Nicem S.p.a. Everlasting S.r.l. Senago (MI) Suzzara (MN) Nuova Elframo S.r.l. Isa S.p.a. Bergamo (BG) Bastia Umbra (PG) Omniwash Sagi S.p.a. Biassono (MB) Ascoli Piceno(AP) Project Sistem S.n.c. di Garatti Ermanno & c. Castelfranco Veneto (TV) Silanos S.r.l. Pioltello (MI) 228 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Appuntamenti 2018 fieristici Eventi di settore...... 171 229 2018 2018 Appuntamenti fieristici Appuntamenti fieristici ALLES FÜR DEN GAST-HERBST AUSTRIA BUON VIVERE ITALIA Tipologia Salone internazionale della gastronomia Tipologia Mostra di enogastronomia e dell’hotellerie Sede Piacenza Expo, Piacenza Sede Messezentrum Salzburg Salisburgo, Austria Frequenza annuale Frequenza annuale Ultima edizione 4 - 6 marzo 2016 Organizzatore Reed Messe Salzburg GmbH Organizzatore Piacenza Expo Spa Indirizzo Messezentrum 6, Postfach 285, A-5021 Indirizzo Loc. Le Mose - SS 10 per Cremona Località Salisburgo CAP 29100 Telefono +43 (0)662 44770 Località Piacenza Fax +43 (0)662 4477161 Provincia PC Email [email protected] Telefono 0523602711 Web www.gastmesse.at Fax 0523602702 Email [email protected] ANUGA GERMANIA Web www.piacenzaexpo.it Tipologia Salone internazionale del food&beverage Sede Cologne Exhibition Centre Cologna, Germania CIBUS ITALIA Frequenza biennale Tipologia Salone internazionale dell’alimentazione Organizzatore Koelnmesse GmbH Sede Quartiere fieristico di Parma Indirizzo Messeplatz 1, D 50679 Frequenza biennale Località Köln Organizzatore Fiere di Parma Spa Telefono (0)221/821-2240 Indirizzo Viale delle Esposizioni, 393/A Fax (0)221/821-3410 CAP 43126 Email [email protected] Località Parma Web www.anuga.com Provincia PR Telefono 05219961 Fax 0521996319 Email [email protected] Web www.fiereparma.it www.cibus.it 230 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 231 2018 2018 Appuntamenti fieristici Appuntamenti fieristici CIBUSTEC ITALIA EXPO RIVA HOTEL ITALIA Tipologia Salone della lavorazione alimentare Tipologia Salone dell’ospitalità e della ristorazione Sede Quartiere fieristico di Parma Sede Palafiere, Riva del Garda (TN) Frequenza triennale Frequenza annuale Organizzatore Fiere di Parma Spa Prossima edizione 5 - 8 febbraio 2017 Indirizzo Viale delle Esposizioni, 393/A Organizzatore Riva del Garda Fierecongressi Spa CAP 43126 Indirizzo Riva del Garda Località Parma CAP 38066 Provincia PR Località Riva del Garda Telefono 05219961 Provincia TN Fax 0521996274 Telefono 0464520000 Email [email protected] Fax 0464570130 Web www.fiereparma.it www.cibus.it Email [email protected] Web www.exporivahotelefonoit ENOLITECH ITALIA Tipologia Salone internazionale delle tecniche EQUIP’HÔTELPARIS FRANCIA per la viticoltura e l’enologia Tipologia Salone internazionale della ristorazione Sede VeronaFiere, Verona e dell’industria alberghiera Frequenza annuale Sede Porte de Versailles, Parigi, Francia Organizzatore Emte Autonomo per le fiere di Verona Frequenza biennale Indirizzo Viale del Lavoro, 8 Prossima edizione 6 - 10 novembre 2016 CAP 37135 Organizzatore Reed Expositions France SAS Località Verona Indirizzo 52-54 quai de Dion Bouton CS 80001, 92806 Provincia VR Località Puteaux Cedex Telefono 0458298111 Telefono +33 (0)1 47565000 Fax 0458298288 Fax +33 (0)1 47561440 Email [email protected] Email cecile@[email protected] Web www.enolitech.it www.veronafiere.it Web www.equiphotel.com 232 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 233 2018 2018 Appuntamenti fieristici Appuntamenti fieristici HOST ITALIA HOTEL ITALIA Tipologia Salone internazionale dell’ospitalità Tipologia Fiera dell’hotellerie e della gastronomia professionale Sede Fiera di Bolzano, Bolzano Sede Fiera Milano, Rho (MI) Frequenza annuale Frequenza biennale Organizzatore Fiera Bolzano Spa Prossima edizione 20 - 24 ottobre 2017 Indirizzo Piazza Fiera, 1 Organizzatore Fiera Milano Spa CAP 39100 Indirizzo Strada Statale del Sempione, 28 Località Bolzano CAP 20017 Provincia BZ Località Rho Telefono 0471516000 Provincia MI Fax 0471516111 Telefono 02 49971 Email [email protected] Email [email protected] Web www.hotelefonofierabolzano.it Web www.host.fieramilano.it INOGA GERMANIA SPAGNA HOSTELCO Tipologia Salone per alberghi, catering e ospitalità Tipologia Salone internazionale della attrezzature Sede Messe Erfurt AG, Erfurt, Germania per la ristorazione e l’hotellerie Frequenza biennale Sede Fira de Barcelona, Barcellona, Spagna Organizzatore Messe Erfurt AG Frequenza annuale Indirizzo Gothaer Straße 34, 99094 Organizzatore Fira Barcelona Località Erfurt Indirizzo Avinguda Reina Mª Cristina s/n, 08004 Telefono +49 (0)361 4000 Località Barcellona Fax +49 (0)361 4001111 Telefono +34 902233200 Fax +34 932332198 Email [email protected] Email [email protected] Web www.messe-erfurt.de Web www.hostelco.com 234 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 235 2018 2018 Appuntamenti fieristici Appuntamenti fieristici I CONVEGNI DI RISTORANDO ITALIA LEVANTE PROF ITALIA Tipologia Ristorazione 2018 fiera-convegno Tipologia Salone nazionale della panificazione, della ristorazione moderna della pasticceria e della gelateria Sede Palazzo delle Stelline, Milano Sede Fiera del Levante Frequenza biennale Frequenza biennale Organizzatore Ristorando - Edifis Spa Organizzatore Ente Autonomo Fiera del Levante Indirizzo Viale Coni Zugna, 71 Indirizzo Lungomare Starita CAP 20144 CAP 70123 Località Milano Località Bari Provincia MI Provincia BA Telefono 023451230 Telefono 0805366111 Fax 023451231 Fax 0805366456 Email [email protected] Email [email protected] Web www.ristorando.eu Web www.fieradellevante.i www.riminifiera.it IL BONTÀ ITALIA OLIO CAPITALE ITALIA Tipologia Salone eno-gastronomico Tipologia Salone dell’olio Sede CremonaFiere, Cremona Sede Fiera di Trieste, Trieste Frequenza annuale Frequenza annuale Organizzatore CremonaFiere Spa Organizzatore Fiera Trieste Spa Indirizzo Piazza Zelioli Lanzini, 1 Indirizzo Piazzale Alcide De Gasperi, 1 CAP 26100 CAP 34139 Località Cremona Località Trieste Provincia CR Provincia TS Telefono 0372598011 Telefono 0409494111 Fax 0372453374 Fax 040393062 Email [email protected] Email [email protected] Web www.ilbonta.it Web www.fiera.trieste.it 236 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 237 2018 2018 Appuntamenti fieristici Appuntamenti fieristici RHEX ITALIA SALONE INT. DEL GUSTO - TERRA MADRE ITALIA Tipologia Rimini Horeca Expo Tipologia Fiera dello Slowfood Sede Rimini Fiera Sede Lingotto Fiere, Torino Frequenza annuale Frequenza biennale Organizzatore Rimini Fiera SpA Organizzatore Slow Food Italia srl Indirizzo Via Emilia, 155 Indirizzo Via Mendicità Istruita, 14 CAP 40921 CAP 12042 Località Rimini Località Bra Provincia RN Provincia CN Telefono 0541744111 Telefono 0172419611 Fax 0541744200 Fax 0172421293 Email [email protected] Email [email protected] Web www.rhex.it Web www.slowfood.it www.salonedelgusto.com SAPORI ITALIANI ITALIA RISTOREXPO ITALIA Tipologia Salone dei prodotti agroalimentari tipici Tipologia Salone di attrezzature prodotti e servizi e della gastronomia per la ristorazione professionale Sede Palazzo delle Fiere, Longarone (BL) Sede Lariofiere, Erba (CO) Frequenza annuale Frequenza annuale Ultima edizione 1 - 3 ttobre 2016 Organizzatore Lariofiere Organizzatore Longarone Fiere Srl Indirizzo Viale Resegone Indirizzo Via del Parco, 3 CAP 22036 CAP 32013 Località Erba Località Longarone Provincia CO Provincia BL Telefono 0316371 Telefono 0437577577 Fax 031637403 Fax 0437770340 Email [email protected] Email [email protected] Web www.ristorexpo.com Web www.longaronefiere.it 238 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 239 2018 2018 Appuntamenti fieristici Appuntamenti fieristici SAPEUR ITALIA SIAL FRANCIA Tipologia Fiera del prodotto tipico di qualità Tipologia Salone internazionale dell’alimentazione Sede ForlìFiera Sede Paris Nord - Villepinte, Parigi, Francia Frequenza annuale Frequenza biennale Organizzatore Romagna Fiere Organizzatore Sial Group Indirizzo Via Punta di Ferro, 2 Indirizzo Comexposium - 70, avenue du Général de Gaulle, 92058 CAP 47100 Località PARIS Nord Villepinte Località Forlì Telefono +33 (0)1 47576777 Provincia FC Telefono 0543777420 / 798466 Email [email protected] Fax 0543778510 Web www.sialparis.fr Email [email protected] SIGEP ITALIA Web www.sapeur.it Tipologia Salone internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali ITALIA SIA GUEST Sede RiminiFiera Tipologia Salone internazionale dell’accoglienza Frequenza annuale Sede Fiera di Rimini, Rimini Organizzatore Rimini Fiera Spa Frequenza annuale Indirizzo Via Emilia, 155 Organizzatore Rimini Fiera Spa CAP 47900 Indirizzo Via Emilia, 155 Località Rimini CAP 47900 Provincia RN Località Rimini Telefono 0541744111 Provincia RN Fax 0541744200 Telefono 0541744111 Email [email protected] Fax 0541744200 Web www.sigep.it Email [email protected] Web www.siaguest.it 240 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 241 2018 2018 Appuntamenti fieristici Appuntamenti fieristici SOL & AGRI FOOD ITALIA THE GREATHOSPITALITY SHOW REGNO UNITO SOMMARIO Tipologia Rassegna int. agroalimentare di qualità Tipologia Salone dell’ospitalità Sede VeronaFiere, Verona Sede The National Exhibition Centre, Birmingham, UK ALLES FÜR DEN GAST-HERBST AUSTRIA 232 Frequenza annuale Frequenza biennale Organizzatore Veronafiere Organizzatore The National Exibition Centre ANUGA GERMANIA Indirizzo Viale del Lavoro, 8 Indirizzo Birmingham 232 CAP 37135 Località B40 1NT Località Verona Telefono +44 (0)1217804141 BUON VIVERE ITALIA Provincia VR Fax +44 (0)20 78863091 233 Telefono 0458298111 Web www.hospitalityshow.co.uk Fax 0458298288 Web http://www.necgroups.co.uk CIBUS ITALIA 233 Email [email protected] [email protected] Web www.veronafiere.it www.solagrifood.com TUTTOFOOD ITALIA Tipologia Salone dell’alimentazione CIBUSTEC ITALIA 234 TECNOBAR & FOOD ITALIA Sede Fiera Milano, Rho (MI) Tipologia Salone professionale di prod. alimentari, Frequenza biennale attrezzature, forniture e servizi per i pubblici ENOLITECH ITALIA Organizzatore Fiera Milano Spa esercizi e alberghi 234 Indirizzo Strada Statale del Sempione, 28 Sede PadovaFiere, Padova CAP 20017 Frequenza biennale EXPO RIVA HOTEL ITALIA Località Rho 235 Organizzatore PadovaFiere Spa Provincia MI Indirizzo Via Niccolò Tommaseo, 59 Telefono 02 49971 EQUIP’HÔTELPARIS FRANCIA CAP 35131 235 Località Padova Email [email protected] Web www.fieramilano.it Provincia PD HOST ITALIA Telefono 049840111 Web www.tuttofood.it 236 Fax 049840570 Email [email protected] HOSTELCO SPAGNA 236 Web www.padovafiere.it www.tecnoefood.it HOTEL ITALIA 242 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 243 2018 Appuntamenti fieristici VENDITALIA ITALIA Tipologia Esposizione internazionale del vending Sede Fieramilanocity Frequenza biennale Organizzatore Venditalia Servizi Indirizzo Via Mapo Torriani, 29 CAP 20124 Località Milano Provincia MI Telefono 0233105685 ext.1 Fax 0233105705 Email [email protected] Web www.venditalia.com VINITALY ITALIA Tipologia Salone internazionale dei vini e dei distillati Sede VeronaFiere, Verona Frequenza annuale Organizzatore VeronaFiere Indirizzo Viale del Lavoro, 8 CAP 37135 Località Verona Provincia VR Telefono 0458298111 Fax 0458298288 Email [email protected] Web www.vinitaly.com 244 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Indici 2018 Le aziende...... 248 Appuntamenti fieristici...... 257 I manager...... 258 247 2018 2018 Le aziende Le aziende 100 Montaditos Italia S.r.l...... 108 Co.Se.C. Società Cooperativa...... 36 101 Caffè S.r.l...... 108 Co.se.l.p. S.r.l...... 37 A Cento S.p.a...... 109 Commercialunione Prima S.r.l...... 124 A.R.CO. Azienda per la Ristorazione Collettiva S.r.l...... 19 Compass Group Italia S.p.A...... 34 Air Chef S.r.l...... 164 Crois Italia S.r.l...... 124 AL.MA. Alimentari Marittimi S.p.a...... 164 Cycas Ristorazione S.r.l...... 38 Alessio s.r.l...... 16 Damadama S.r.l...... 125 Ali.Cot. S.r.l...... 17 Day Ristoservice S.p.A...... 172 Alicam S.r.l...... 16 Del Monte Ristorazione Collettiva S.r.l...... 38 Alisea S.r.l...... 17 Desco Società Italiana di Ristorazione S.r.l...... 39 Alpi - San Marco S.r.l...... 18 DO & CO Italy S.r.l...... 165 Areas Italia - MyChef...... 110 Dolcesalato S.r.l...... 39 Arturo Berselli 2 C. S.p.a...... 19 Dussmann Service S.r.l...... 40 Autogrill S.p.a...... 112 è arrivato paolino Italia S.r.l...... 125 B + Cooperativa Sociale...... 19 e-Lunch S.r.l...... 175 Bacio Nero Group S.r.l...... 113 Eataly...... 126 Bagels Italy S.r.l...... 113 Edenred Italia S.r.l...... 173 Barcia Group S.r.l...... 20 EGGCOM S.r.l...... 127 Bassa Romagna Catering S.p.a...... 21 Elior Ristorazione S.p.a...... 42 BEFeD Franchising S.r.l...... 114 Ep S.p.a...... 45 Belice Pasti...... 21 EPizza S.p.a...... 128 Bioristoro Italia S.r.l...... 22 Essebi S.r.l...... 46 BluBe - Divisione Welfare CIRFOOD S.c...... 171 Euromense S.r.l...... 46 Burger King Restaurants Italia S.r.l...... 114 Europa Service Grandi Impianti S.r.l...... 47 Burgerone S.r.l...... 116 Euroristorazione S.r.l...... 47 C.O.T. Società cooperativa...... 37 Eutourist New S.r.l. - Gruppo All Foods Srl...... 49 Caffè Pascucci Torrefazione S.p.a...... 116 Felsinea Ristorazione S.r.l...... 49 Caffè Vergnano...... 116 Festival S.r.l. Unipersonale...... 129 California Bakery Italy S.r.l...... 117 Feudi di San Gregorio Spa...... 129 Camst soc. coop. a r.l...... 22 Fiordalpe Ristorazione S.r.l...... 50 Centro Cottura 7 Giorni S.n.c...... 26 First S.r.l...... 129 Chef Express S.p.a...... 118 Flunch Italia S.r.l...... 130 Chef Service S.r.l...... 27 Food Brand S.p.a...... 131 Ciaccia coi Ciccioli S.r.l...... 119 Food Management S.r.l...... 131 Cibiamogroup...... 119 Foodation S.r.l...... 132 Cibis S.p.a...... 122 Form Ristorazione S.r.l...... 132 Cigierre - Compagnia Generale Ristorazione S.p.a...... 123 Gams S.p.a...... 50 Cimas Ristorazione S.r.l...... 27 Garavini & Cavallari S.n.c...... 51 CIRFOOD S.c. - Cooperativa Italiana di Ristorazione...... 28 Ge.Ma.Pa. S.r.l...... 52 City Service S.r.l...... 32 Ge.ri.co S.r.l...... 55 CNS - Consorzio Nazionale Servizi Soc. Coop...... 32 Gemeaz Elior S.p.a...... 52 248 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 249 2018 2018 Le aziende Le aziende 101Caffè S.r.l...... 112 Gemos soc. coop...... 53 MyChef - Areas Italia...... 142 A.R.CO. Azienda per la Ristorazione Collettiva S.r.l...... 19 Genesi S.r.l...... 54 NDD S.r.l...... 142 Agogest S.r.l...... 14 Gimmi Ristorazione...... 55 Nord Ristorazione S.r.l...... 68 Agrimense S.r.l...... 14 Granulati Italia S.p.a...... 133 Orobica Ristorazioni S.r.l...... 69 Air Chef S.r.l...... 162 Grupo Restalia...... 133 Pamir S.r.l...... 69 AL.MA. S.p.a. (Alimentari Marittimi)...... 162 Gruppo All Foods S.r.l...... 55 Pandenus Bretzel S.r.l...... 143 Alessio s.r.l...... 15 Gruppo La Piadineria S.r.l...... 133 Panino Giusto S.p.a...... 143 Ali.Cot. S.r.l...... 16 Happy Time Solutions S.r.l...... 134 Paolo Ardisson S.r.l...... 70 Alicam S.r.l...... 16 Hopera Italia S.r.l...... 134 Pap Ristorazione S.r.l...... 70 Alisea S.r.l...... 17 Hoster Food S.r.l...... 58 Pastore S.r.l...... 71 Alpi - San Marco S.r.l...... 18 IFM Industrial Food Mense S.p.a...... 58 Patata Shop S.a.s...... 143 Ambrosia Technologies S.r.l...... 18 Innova S.p.a...... 59 Pedevilla S.p.a...... 72 America Graffiti Franchising s.r.l...... 112 Italcatering S.r.l...... 60 Pellegrini S.p.a...... 72 Arturo Berselli 2 C. S.p.a...... 20 Italiana Mense S.r.l...... 60 Pellegrini S.p.a. - Divisione Buoni Pasto...... 176 Autogrill S.p.a...... 113 Kevin&Victory’s Bakery S.n.c...... 135 Penta S.r.l...... 144 Bacio Nero Group S.r.l...... 114 KFC Italy S.r.l...... 135 PNG Scoccimarro S.r.l...... 168 Barcia S.r.l. - Ristorazione Aziendale e Collettiva...... 20 King S.r.l...... 175 Polpa HQ S.r.l...... 144 Base Lombardini Food Group S.p.a...... 115 L.A. Service S.c.a.r.l...... 61 Propositum S.r.l...... 145 Bassa Romagna Catering S.p.a...... 21 La Nuova Ristorazione Collettiva S.r.l...... 60 Punto Ristorazione S.r.l...... 74 BEFeD Franchising S.r.l...... 115 La Quercia Soc. Coop. Soc...... 61 Qualitaste S.r.l...... 145 Belice Pasti...... 21 Ladisa s.r.l...... 62 QUI! Group S.p.a...... 177 Bioristoro Italia S.r.l...... 22 Lagardère Food Services S.r.l...... 135 R.G. Oliosi S.r.l...... 75 Bioristoro S.r.l...... 22 Ligabue S.p.a...... 166 Rag. Ettore Colombo S.r.l...... 75 Blu Cooperativa Sociale...... 24 Lowen-Com S.r.l...... 136 Repas Lunch Coupon S.r.l...... 178 Bluticket - Divisione Buoni Pasto Cir Food S.C...... 168 LSG Sky Chefs S.p.a...... 167 Resteuropa Italia S.r.l...... 146 Burbee - Artisanal Burger & Beer...... 116 Lupo S.r.l...... 137 Retail Food S.r.l...... 146 Burger King Italia S.r.l...... 116 Maglione S.r.l...... 137 Risto 3 S.c.s.r.l...... 76 C.O.T. Società cooperativa...... 38 Mappa S.r.l...... 62 Ristora Food & Service...... 78 C.R.C. Centro Ristorazione Collettiva di Alati F. S.r.l...... 39 Marangoni S.r.l...... 63 Ristorart Toscana S.r.l...... 78 Caffè Vergnano...... 117 Marinara S.r.l...... 138 Ristorazione Costanzi & C. S.n.c...... 79 California Bakery S.r.l...... 118 Markas S.r.l...... 64 Ristorazione Ottavian S.p.a...... 79 Camst soc. coop. a r.l...... 24 MasterFoood Italy srl...... 139 Ristorazione Toscana S.r.l...... 80 Centro Cottura 7 Giorni S.n.c...... 28 Matilde Ristorazione S.p.a...... 66 Ristoro Biellese di Cuda Gerardo & C. S.n.c...... 80 Centro Ristorazione Collettiva S.r.l...... 28 McDonald’s Development Italy Inc...... 140 Roadhouse Grill Italia S.r.l...... 147 Chef Express S.p.a...... 118 Mexicali S.r.l...... 140 Rossoromana S.r.l...... 147 Chef Service S.r.l...... 28 Mig Restaurant S.r.l...... 176 S.A.R.F. Società Alberghi Ristoranti Forniture S.p.a...... 148 Cibiamogroup...... 119 Migeca Spa...... 141 S.I.A.F. S.p.a. (Servizi Integrati Area Fiorentina)...... 88 Cibis S.p.a...... 120 Milano Ristorazione S.p.a...... 66 S.M.R. S.r.l...... 92 Cigierre - Compagnia Generale Ristorazione S.p.a...... 122 Miscusi S.r.l...... 141 Sagifi S.p.a...... 81 Cimas Ristorazione S.r.l...... 29 Moleskine S.r.l...... 142 Sanaristorazione S.r.l...... 82 Multicatering S.p.a...... 67 Sarca Catering S.r.l...... 83 250 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 251 2018 2018 Le aziende Le aziende SE.RI.MI. S.r.l. (Servizi Riuniti Mira)...... 86 FCSI Europe - Africa - Middle East Foodserv. Sebeto S.p.a...... 148 Consultants Society Inter...... 187 Ser Car Ristorazione Collettiva S.p.a...... 83 FCSI Italia - Foodservice Consultans Society International...... 188 Serenissima Ristorazione S.p.a...... 84 FIPE - Federazione Italiana Pubblici Esercizi...... 188 Serist S.r.l...... 86 Foodservice Europe...... 189 Servizi Re S.r.l...... 87 HOTREC - Hotels, Restaurants & Cafès in Europe...... 189 SIARC S.p.a. - Società Industrie Alimentari e Rist. Collettiva...... 89 ITCA - International Travel Catering Association...... 190 Siciliana Pasti S.r.l...... 90 Legacoop Produzione & Servizi...... 190 SIR S.r.l. - Sistemi Italiani Ristorzione...... 90 Sirio S.p.a...... 149 SOCIETÀ DI CONSULENZA Sodexo Italia S.p.A...... 92 E PROGETTAZIONE Sodexo Motivation Solutions Italia S.r.l...... 179 Augusto S.r.l...... 193 Soluzioni Commerciali Srl...... 157 Cautha Solutions sas di Cappellina Luisa & C...... 193 Spontini Holding Srl...... 157 Chemservice S.r.l...... 194 Summertrade S.r.l...... 158 Costa Group S.r.l...... 194 Ticket Gemeaz - marchio di Più Buono S.r.l...... 180 Five Services S.r.l...... 195 Ticket Restaurant - marchio di Edenred S.r.l...... 180 Galbar S.r.l...... 196 Turrini Ristorazione S.r.l...... 94 Giubilesi & Associati S.r.l...... 196 Unilever Italia...... 159 IISG S.r.l...... 197 Vaimo S.r.l...... 159 Lab Analysis S.r.l...... 198 Vapore Italiano S.r.l...... 160 Leochimica S.r.l. Studi di Consulenza e Laboratori di Prova.... 199 Vegezio S.r.l...... 94 Manpower S.p.a...... 200 Vera S.r.l...... 160 Morris Consulting...... 200 Vintage Bakery...... 160 Progetta s.c...... 202 Vivafruit S.r.l...... 161 Progetti e Soluzioni S.p.a...... 203 Vivenda S.p.a...... 95 Sinergo Soc. Coop...... 204 Volpi Pietro s.r.l...... 97 SLM Business Consultancy...... 205 White Way S.r.l...... 161 Spazio Futuro Group...... 206 Studio Montanari & Partners S.r.l...... 207 ASSOCIAZIONI DI CATEGORIA Aieb - Associazione Italiana Emettitori Buoni Pasto...... 182 AIGRIM - Ass. delle Imprese di Grande Rist.e Servizi Multiloc....182 Angem - Ass. Naz. delle Aziende di Ristoraz. Collett. e Servizi...184 Anrf - Associazione Nazionale Ristoratori Ferroviari...... 184 Anseb - Ass. Nazionale Società Emettitrici Buoni Pasto...... 185 APPLiA Italia - Associazione produttori elettrodomestici...... 183 Confida - Associazione Italiana Distribuzione Automatica...... 185 Confimprese - Le Imprese del Commercio Moderno...... 186 Consiglio Nazionale dei Tecnologi Alimentari...... 186 EVA - European Vending Association...... 187 252 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 253 2018 2018 Le aziende Le aziende FOODSERVICE EQUIPMENT Gam International S.r.l...... 212 Afinox S.r.l...... 208 Garbin Professional Ovens...... 213 Ali S.p.a...... 208 General Beverage S.r.l...... 213 Ali S.p.a. - Div. Baron...... 208 Genesi S.r.l...... 213 Alicontract Ali S.p.a...... 208 Gierre S.p.a...... 213 Alphatech Ali S.p.a...... 208 Giga Grandi Cucine S.r.l...... 213 Angelo Po Grandi Cucine S.p.a...... 208 Giorik S.p.a...... 213 Antar Italia S.r.l...... 208 Grandimpianti Ali S.p.a...... 213 A.R.C. S.r.l...... 208 Ifi Spa...... 213 Arris Catering Equipment S.r.l...... 209 I.L.P.A. S.r.l...... 214 Ata S.r.l...... 209 Inoxpiù S.r.l...... 214 Bake Off Italiana S.r.l...... 209 Inoxtec S.r.l...... 214 Berto’s...... 209 Inoxtrend S.r.l...... 214 Burlodge S.r.l...... 209 Irinox S.p.a,...... 214 Casta S.r.l...... 209 Isa S.p.a...... 214 CB S.r.l...... 209 Italforni Pesaro S.r.l...... 214 Comenda Ali Group S.r.l...... 209 Klarco S.r.l...... 214 Coven...... 210 Kromo Ali Spa...... 215 Cuppone f.lli S.r.l...... 210 Krupps S.r.l...... 215 De Manincor S.p.a...... 210 Kuma Forni S.n.c...... 215 Desmon S.r.l...... 210 La Felsinea S.r.l...... 215 Dihr Ali Group S.r.l...... 210 Lainox Ali S.p.a...... 215 Dr. Zanolli S.r.l...... 210 Lamber S.n.c. di Affaba Francesco & C...... 215 Electrolux Professional S.p.a...... 210 LF S.p.a...... 215 Elframo S.p.a...... 210 Lincar G.I...... 215 Emainox S.p.a...... 211 LincarInox by M.Emme S.r.l...... 216 Enofrigo S.p.a...... 211 Lotus S.p.a...... 216 Esposito Forni CCA...... 211 Mach S.r.l...... 216 Euroinox S.r.l...... 211 Marana Forni di Marana Ferdinando...... 216 Eurotec Riga International S.a.s...... 211 Mareno Industrie Ali S.p.a...... 216 Eurotec S.r.l. - Div. Colged...... 211 Master S.r.l...... 216 Eurotec S.r.l. - Div. MBM...... 211 Meiko Italia S.r.l...... 217 Everlasting S.r.l...... 211 Melform - Bonetto Group...... 217 Faberluck S.r.l...... 212 Metaltecnica Produzioni...... 217 Fama Industrie S.r.l...... 212 Meteor S.a.s. di Fabio Dell’Oglio & C...... 217 Federico Thoelke S.a.s...... 212 Modular Professional S.r.l...... 217 Fimar S.p.a...... 212 Moduline S.r.l...... 217 Frimont S.p.a. - Scotsman Europe...... 212 Morello Forni S.a.s...... 217 Friulinox S.r.l...... 212 Moretti Forni S.p.a...... 217 F.S.G. Italia Srl...... 212 Mori 2A S.r.l...... 218 Nicem S.p.a...... 218 254 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 255 2018 2018 Le aziende Appuntamenti fieristici Nilma S.p.a...... 218 EVENTI DI SETTORE Oem - Ali S.p.a...... 218 Offcar The Great Cooking S.r.l...... 218 Alles für den Gast-Herbst Austria 232 Olis Italia S.r.l...... 218 Anuga Germania 232 Omniwash S.r.l...... 218 Buon Vivere Italia 233 Piron S.r.l...... 218 Cibus Italia 233 Pizza Group S.r.l...... 219 CibusTec Italia 234 Priolinox S.p.a...... 219 Prismafood S.r.l...... 219 Enolitech Italia 234 Qsave Technology S.r.l...... 219 Expo Riva HoTel Italia 235 Rational Distribution S.r.l...... 219 Equip’HôTelPARIS Francia 235 Rational Italia S.r.l...... 219 Host Italia 236 Rational Production S.r.l. Unipersonale...... 220 HosTelco Spagna 236 Robot Coupe Italia...... 220 Hotel Italia 237 Sagi S.p.a...... 220 SDS S.r.l. - Società di Distribuzione e Servizi...... 220 Inoga Germania 237 Silanos S.r.l...... 220 I Convegni di Ristorando Italia 238 Silko Ali S.p.a...... 220 Il BonTà Italia 238 Sistema Project Italia S.r.l...... 220 Levante Prof Italia 239 Smeg S.p.a. - divisione Ristorazione...... 222 Olio Capitale Italia 239 Sogeco by Incertinoss S.r.l...... 222 RHEX Italia 240 Sud Forni S.r.l...... 222 Tecfrigo S.p.a...... 222 Ristorexpo Italia 240 Tecnoeka S.r.l...... 222 Salone INT. del gusto - TERRA MADRE Italia 241 Tecnoinox S.r.l...... 222 Sapori Italiani Italia 241 Thermowatt...... 222 Sapeur Italia 242 Unox S.p.a...... 223 Sia Guest Italia 242 Valoriani Forni...... 223 Sial Francia 243 Virtus S.r.l...... 223 Winterhalter Italia S.r.l...... 223 Sigep Italia 243 Sol & agri food Italia 244 TecnoBAR & Food Italia 244 THE GREATHospitality SHOW Regno Unito 245 Tuttofood Italia 245 Venditalia Italia 246 Vinitaly Italia 246 256 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 257 2018 2018 I manager I manager Ilaria Abrate...... 115 Danilo Belocchi...... 72 Mauro Aime...... 173 Claudio Benedetti...... 32 Maurizio Aita...... 149 Gilberto Benetton...... 112 Domenico Albanese...... 55 Ettore Benti...... 18 Simone Albano...... 89 Renzo Berdini...... 132 Todaro Aldo...... 187 Marco Beretta...... 110 Arcadio Alfieri...... 59 Claudio Bernardi...... 120 Rosario Ambrosino...... 44 Bernardo Bernardi...... 172 Maria Luisa Ancarani...... 54 Luca Bernardin...... 123 Fabio Andreani...... 116 Franco Berselli...... 19 Enzo Andreis...... 110 Nadia Bertaggia...... 93 Enzo Andreis...... 182 Massimo Bertini...... 30 Emanuela Andriolo...... 200 Federica Bertolusso...... 63 Rossella Antelmi...... 139 Stefano Biaggi...... 93 Sonia Antolini...... 37 Anna Biancardi...... 200 Marco Apollonio...... 123 Cristian Biasoni...... 118 Paolo Ardisson...... 70 Cristian Biasoni...... 118 Ernesto Luciano Artana...... 62 Nicolas Bigard...... 147 Massimo Artorige Giubilesi...... 196 Giulia Bisaro...... 123 Paolo Aruta...... 109 Silvana Bissolino...... 63 Giulia Asteriti...... 36 Cristina Boccalari...... 35 Stefania Atzori...... 157 Riccardo Boggiani...... 128 Piero Auletta...... 41 Fabrizio Bolzoni...... 190 Virginia Azzola...... 84 Valentina Bondioli...... 51 Virginia Azzola...... 84 Cristiano Bonella...... 35 Virginia Azzola...... 84 Alessio Bordone...... 31 Matteo Bagliani...... 167 Alessio Bordone...... 171 Valeria Ballan...... 118 Andrea Borghi...... 51 Alessandra Ballerini...... 130 Antonino Borghi...... 66 Stefano Barassi...... 44 Antonio Borrello...... 89 Stefano Barcia...... 20 Armin Boschetto...... 65 Enrico Bartoli...... 93 Maria Luisa Bosco...... 37 Marco Basile...... 146 Ugo Maria Brachetti Peretti...... 129 Giovanna Bassi...... 34 Roberto Bramati...... 205 Giuliano Battistoni...... 122 Barbara Bramati...... 205 Elisabetta Bazzoni...... 67 Carla Brienza...... 187 Claudio Bellagente...... 160 Claudio Brocca...... 19 Fabrizio Bellese...... 124 Franco Bruschi...... 93 Angelo Raffaele Bellonia...... 88 Marc Buisson...... 172 258 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 259 2018 2018 I manager I manager Ilaria Abrate ...... 116 Claudio Burdisso...... 63 Sergio Castelli...... 110 Mauro Aime ...... 169 Matteo Buscaglia...... 17 Luigi Catalano...... 34 Maurizio Aita ...... 146 Matteo Buscaglia...... 17 Filippo Maria Catenacci...... 115 Francesco Alati ...... 39 Donato Cacciavillani...... 131 Giorgio Cavallari...... 52 Domenico Albanese ...... 57 Bruno Caffi...... 125 Roberto Cavallari...... 52 Simone Albano ...... 92 Corrado Cagnola...... 135 Cesare Patrick Cavalleroni...... 164 Rosario Ambrosino ...... 46 Giuseppe Calabretta...... 36 Federica Celentano...... 144 Maria Luisa Ancarani ...... 56 Maurizio Calderara...... 146 Brian Cerani...... 35 Enzo Andreis ...... 138 Marzia Calonaci...... 88 Maria Cristina Cerliani...... 110 Enzo Andreis ...... 180 Luigi Caltagirone...... 22 Andrea Cerqua...... 81 Franco Anesi ...... 78 Stefania Calvetti...... 34 Luciano Cerutti...... 73 Rossella Antelmi ...... 140 Giovanni Camarda...... 87 Gruppo Chiesa...... 90 Sonia Antolini ...... 38 Gruppo Camst...... 21 Gianfranco Chiesa...... 90 Marco Apollonio ...... 122 Gruppo Camst...... 66 Rodolfo Chiriaco...... 178 Bruna Maria Ardemagni ...... 29 Gruppo Camst...... 86 Lai Christian Massimo...... 82 Paolo Ardisson ...... 71 Denis Canalia...... 123 Lorenzo Cianfanelli...... 137 Paolo Arduini ...... 67 Silvio Canettoli...... 167 Antonio Ciappi...... 88 Davide Aricò ...... 138 Silvio Canettoli...... 167 Nicola Citarella...... 164 Alessandro Arosio ...... 15 Marco Cangemi...... 38 Antonio Civita...... 143 Angelo Luca Arosio ...... 15 Fabio Cantoni...... 69 Edoardo Clerici...... 93 Maria Antonietta Arosio ...... 15 Marco Canziani...... 44 Margherita Colaiacovo...... 37 Raffaella Arosio ...... 15 Anna Caracciolo...... 149 Roberto Colombo...... 168 Maurizio Arsti ...... 46 Ivo Carè...... 41 Stefano Consoli...... 83 Luciano Ernesto Artana ...... 63 Gabriele Cariani...... 26 Eugenio Conti...... 39 Paolo Aruta ...... 126 Lorenzo Carlesi...... 93 Marisa Corazza...... 160 Giulia Asteriti ...... 37 Vincenzo Carluccio...... 44 Roberto Corda...... 73 Stefania Atzori ...... 154 Vladimiro Carminati...... 183 Marinus Cordesius...... 189 Pietro Auletta ...... 43 Mirella Caroli...... 37 Paolo Corno...... 179 Virginia Azzola ...... 86 Alessia Carrano...... 200 Luigi Corsini...... 83 Virginia Azzola ...... 86 Marco Carrara...... 84 Sandro Costa...... 194 Virginia Azzola ...... 86 Marco Carrara...... 84 Franco Costa...... 194 Matteo Bagliani ...... 165 Marco Carrara...... 84 Salvatore Costantino...... 92 Valeria Ballan ...... 119 Raffaele Carraretto...... 198 Michele Costanzo...... 194 Alessandra Ballerini ...... 128 Lucia Carraro...... 86 Vincenzo Cremonini...... 118 Francesco Barbero ...... 85 Alberto Cartasegna...... 141 Daniele Crescenzi...... 128 Massimo Barbieri ...... 116 Andrea Cartoccio...... 44 Giovanni Crespi...... 180 Stefano Barcia ...... 20 Sara Casanova...... 141 Gruppo Crestan...... 75 Enrico Bartoli ...... 94 Valter Casini...... 200 Stefania Criveller...... 123 Paolo Castaldo...... 145 Leonardo Crocilli...... 20 260 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 261 2018 2018 I manager I manager Michel Croisé...... 189 Mariella Elia...... 140 Claudio Crosta...... 157 Pasquale Esposito...... 45 Daniele Crucil...... 123 Giuseppe Esposito...... 45 Roberto Curcurù...... 38 Giuseppe Esposito...... 45 Giordano Curti...... 30 Ciro Esposito...... 45 Giordano Curti...... 171 Salvatore Esposito...... 45 Andrea Cusin...... 87 Consulenza esterna...... 45 Fabio Cusin...... 180 Daniela Fabbi...... 30 Carlo D’Abaco...... 45 Daniela Fabbi...... 171 Dante D’Alfonso...... 162 Giorgio Facchini...... 166 Vanessa Dal Mas...... 114 Angelo Facciolini...... 70 Paolo Dalcò...... 186 Flavio Massimiliano Faggion...... 85 Daniele Dallapè...... 76 Daniele Falaschi...... 53 Robert De Biasi...... 65 Luca Fantin...... 65 Sabrina De Camillis...... 187 Andrea Fara...... 125 Fabrizio De Fabritiis...... 67 Andrea Fara...... 125 Enzo De Marinis...... 84 Antonietta Farenza...... 89 Enzo De Marinis...... 84 Marinella Farenza...... 89 Anna De Meco...... 36 Marco Farinetti...... 110 Marco De Montis...... 167 Natale Oscar Farinetti...... 126 Ferdinando De Simone...... 123 Angelo Febbo...... 47 Maria Antonietta De Stefanis...... 37 Giorgio Federici...... 96 Stefano Dedola...... 140 Antonella Ferrara...... 183 Roberto Del Pino...... 179 Piero Ferrari...... 188 Raffaele Dell’Acqua...... 93 Massimo Ferrario...... 44 Marco DeMontis...... 167 Maurizio Ferrini...... 37 Noel Devichi...... 168 Bruna Festini Brosa...... 76 Angelo Di Bella...... 88 Manuela Fiore...... 174 Massimo Di Corato...... 87 Marcello Fiore...... 185 Ettore Di Giulio...... 34 Marcello Fiore...... 185 Marco Di Giusto...... 123 Ivano Fiorini...... 76 Monica Di Lanzo...... 138 Claudia Flaim...... 65 Francesco Di Leo...... 143 Alfonso Focaccio...... 139 Antonio Di Marco...... 53 Gregorio Fogliani...... 178 Cinzia Di Salvatore...... 167 Andrea Formilli Fendi...... 132 Fabrizio Dimaggio...... 96 Sonia Fosser...... 85 Attila Dogudan...... 165 Antonio Franceschet...... 80 Francesco Donelli...... 147 Luca Frascarelli...... 20 Gruppo Dussmann...... 40 Giovanni Frenda...... 145 262 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 263 2018 2018 I manager I manager Fabrizio Frombola...... 128 Enrico Inverso...... 117 Lino Froncolati...... 55 Ivana Iraci...... 90 Beppe Fumagalli...... 183 Christoph Kasslatter...... 65 Emilio Fusco...... 96 Andrea Keller...... 174 Vincenzino Gabella...... 70 Andrea Keller...... 174 Luigi Gaetani...... 38 Andrea Keller...... 175 Tullio Galli...... 182 Andrea Keller...... 185 Giuliano Gallini...... 30 Evelyn Kirchmaier...... 65 Claudia Gambone...... 194 Lucjan Klaudiusz Maloszek...... 88 Giovanni Garavini...... 52 Susanne Kraus Winkler...... 189 Claudio Garavini...... 52 Sebastiano Ladisa...... 62 Giovanni Garosci...... 128 Massimo Lauro...... 118 Fabio Gaudenzino...... 129 Claudio Laurora...... 129 Graziella Gavezotti...... 174 Alessandro Lazzaroni...... 128 Graziella Gavezotti...... 174 Inti Ligabue...... 166 Graziella Gavezotti...... 175 Massimo Liguori...... 59 Fabrizio Gazzo...... 30 Patrizia Locatelli...... 50 Andrea Matteo Gelpi...... 194 Rosalia Locatelli...... 75 Giuseppina Genise...... 54 Emanuele Loglio...... 44 Walter Giananti...... 82 Luciano Lomonaco...... 157 Santo Pietro Giannone...... 202 Maurizio Longhi Gelati...... 148 Giuliano Gilocchi...... 49 Gian Mario Longoni...... 202 Giuliano Gilocchi...... 56 Andrea Lunati...... 164 Antonio Giovanetti...... 26 Stefano Madile...... 204 Riccardo Gismondi...... 171 Luca Giovanni Maffezzoli...... 87 Massimo Giubilesi...... 188 Domenico Magri...... 61 Umberto Gonnella...... 108 Giuseppe Malatesta...... 74 Adriano Graneris...... 126 Davide Malliani...... 44 Alessandro Grassetti...... 44 Massimiliano Mandelli...... 142 Rosa Grassi...... 34 Livio Manera...... 203 Marco Gualandri...... 96 Paola Manera...... 203 Silvana Guidoni Delbene...... 164 Dario Mangili...... 84 Alessandro Hinna...... 33 Dario Mangili...... 84 Alfonso Iannotta...... 147 Franco Manna...... 149 Antonio Illiano...... 27 Luca Manni...... 96 Antonio Illiano...... 27 Liliana Marangoni...... 63 Roberto Imperatrice...... 149 Giancarlo Marani...... 158 Massimo Innocenti...... 158 Giorgio Marazzi...... 183 Gruppo Innova...... 59 Daniele Marotta...... 123 264 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 265 2018 2014 2018 I manager I manager I manager Giorgio Martinelli...... 76 Renato Musto...... 130 Clelia Martino...... 149 Chiara Nasi...... 30 Roberta Mascheroni...... 67 Chiara Nasi...... 171 Roberto Masi...... 140 Bartolomeo Navarri...... 54 Laura Massafra...... 125 Marta Neri...... 157 Emmanuele Massagli...... 185 Oscar Nesta...... 133 Isella Carla Massara...... 197 Gotfried Neumeister...... 165 Pasquale Mastalia...... 20 Gotfried Neumeister...... 165 Emma Mauceri...... 128 Ákos Niklai...... 189 Davide Mauta...... 30 Maria Rita Notari...... 192 Andrea Medaglia...... 110 Paul Nurton...... 44 Maria Letizia Melandri...... 88 Antonella Oliosi...... 75 Elisabetta Melli...... 87 Alessandra Olivetti...... 35 Massimiliano Merenda...... 30 Pier Massimiliano Olivi...... 51 Gruppo Migross...... 176 Giuliano Ongaro...... 48 Marina Milici...... 142 Sergio Orlando...... 173 Marco Minella...... 26 Mauro Ornelli...... 160 Patrizia Mingozzi...... 87 Mirella Paglierani...... 53 Luca Moi...... 123 Maurizio Pagnotta...... 52 Egidio Molteni...... 41 Antonio Palesi...... 166 Anna Momesso...... 205 Fabio Palladino...... 178 Maria Grazia Mondini...... 196 Vincenzo Palmieri...... 185 Antonio Mondini...... 146 Simone Palmioli...... 27 Stefania Monini...... 31 Antonello Palmiotto...... 143 Stefania Monini...... 171 Lucio Palumbo...... 145 Roberto Monreale...... 73 Giancarlo Panizza...... 124 Antonio Montanari...... 206 Antonella Pasquariello...... 26 Alessandra Montano...... 120 Addolorata Pastore...... 71 Giuseppe Montella...... 149 Raimonda Patta...... 54 Mara Montelli...... 17 Giovanni Pavanello...... 133 Paolo Montemagno...... 44 Alfonso Pedevilla...... 72 Francesco Montuolo...... 186 Nicola Pedevilla...... 72 Alberto Morandotti...... 128 Fabrizio Pedrazzini...... 73 Francesco Morea...... 96 Ernesto Pellegrini...... 73 Gianluca Moroni...... 143 Valentina Pellegrini...... 73 Alessandro Moscardi...... 140 Massimo Pennacchioli...... 125 Filippo Mottolese...... 141 Luca Perazzetti...... 162 Gruppo Multicatering...... 67 Alessandro Peri...... 110 Paolo Musazzi...... 182 Antonio Perillo...... 95 266 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 267 2018 2018 I manager I manager Sante Pezzi...... 54 Michele Riccardi...... 174 Massimo Piacenti...... 56 Giovanni Ricciardiello...... 92 Maria Teresa Pianesi...... 22 Enzo Ricupero...... 83 Barbara Piccirilli...... 33 Ignazio Righini...... 205 Paola Piedimonte...... 178 Franco Rilli...... 158 Paola Piermarini...... 72 Maurizio Risari...... 73 Elena Pioltini...... 17 Wainer Risi...... 51 Alessandro Pirinoli...... 34 Bertrand Riteau...... 93 Serena Pironi...... 187 Sergio Riva...... 139 Attilio Lorenzo Pisani ...... 119 Paolo Rodriguez...... 132 Marco Placci...... 53 Francesco Romano...... 59 Marino Policella...... 128 Silvana Rossetti...... 167 Giovanni Porcu...... 131 Lucio Rossetto...... 136 Evaldo Porro...... 183 Lucio Rossetto...... 136 Paolo Porta...... 68 Maria Assunta Rossi ...... 37 Carlo Possa...... 164 Alessandro Rosso...... 123 Cristian Pratelli...... 158 Elisa Rovelli...... 51 Laura Presutti...... 37 Emanuela Rovere...... 140 Serena Pretti...... 132 Cristiano Russi...... 120 Alessandra Provasi...... 128 Franco Ruzza...... 63 Mario Putin...... 85 Sergio Salis...... 176 Mario Putin...... 85 Andrea Samperi...... 38 Alessandro Racca...... 63 Pier Federico Sandri...... 132 Alessandro Racca...... 64 Giovanni Sannino...... 81 Francesco Raccanelli...... 198 Maurizio Sansuini...... 28 Stefano Raffaelli...... 76 Camilla Santagiuliana...... 76 Oliver Ragius...... 174 Camilla Santagiuliano...... 76 Martin Rahmann...... 187 Francesca Santoro...... 109 Veronica Ralvoni...... 88 Silvio Santoro...... 167 Hervè Rampal...... 130 Teodoro Sarni...... 138 Leandro Rappa...... 38 Carmine Sarni...... 138 Stefania Rausa...... 174 Alessandro Sarni...... 138 Alessandro Ravecca...... 120 Alessandro Sarni...... 138 Mirella Reali...... 51 Alessandro Sarni...... 138 Luigi Refuto...... 110 Alessandro Sarni...... 138 Wainer Reggiani...... 33 Sergio Satriano...... 179 Mario Resca...... 186 Giovanna Savanelli...... 95 Leopoldo Resta...... 110 Rita Savina...... 46 Emanuele Ribaudo...... 38 Giovanni Savinelli...... 178 268 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 269 2018 2018 I manager I manager Stefano Scabbio...... 199 Gianfranco Tugnoli...... 51 Daniele Scandella...... 76 Luciana Turrini...... 94 Davide Scaramuzza...... 74 Pierino Turrini...... 94 Davide Scaramuzza...... 177 Marco Urso...... 157 Carlo Scarsciotti...... 184 Margareth Utizi...... 65 Luigi Scipioni...... 178 Massimo Vaccariello...... 45 Giuseppe Semeraro...... 86 Vittorio Valenti...... 188 Antonio Senatore...... 36 Emilio Valentini...... 158 Sergio Senesi...... 18 Paolo Valentini...... 165 Maria Chiara Serena...... 88 Walter Vallavanti...... 198 Gruppo Serravalle...... 74 Andrea Valota...... 115 Maurizio Serravalle...... 74 Gruppo Varanese...... 58 Danilo Silvestri...... 80 Domenico Varanese...... 58 Cristina Simonetto...... 44 Davide Vasta...... 38 Manuela Soffientini...... 183 Luigi Vegezio...... 95 Paolo Soro...... 115 Valerio Vegezio...... 95 Antonio Sorrentino...... 149 Anna Vegezio...... 95 Fabio Spaccasassi...... 34 Roberto Ventura...... 110 Roberto Spagnoli...... 122 Claudia Venturi...... 173 Fausto Spilla...... 20 Edoardo Venturini...... 93 Renato Spotti...... 41 Riccardo Venturini...... 93 Gaetano Stabile...... 36 Carlo Vergnano...... 117 Gemma Stasi...... 59 Franco Vergnano...... 117 Emilio Stolfo...... 205 Enrico Vergnano...... 117 Enrico Lino Stoppani...... 189 Pietro Vergnano...... 117 Rositano Tarlazzi...... 21 Carolina Vergnano...... 117 Salvatore Tarricone...... 140 Marco Veroli...... 192 Cuono Tavolozza...... 81 Vincenzo Vicari...... 115 Andrea Tezzele...... 65 Donata Viganò...... 197 Arnaldo Tinarelli...... 21 Donata Viganò...... 197 Matteo Tocchetto...... 69 Dario Villa...... 115 Bortolo Tocchini...... 60 Laura Vimercati...... 115 Gianmario Tondato Da Ruos...... 112 Luigi Tonellato...... 188 Silvia Toni...... 158 Christina Torres...... 161 Claudio Totti...... 48 Massimo Trapletti...... 186 Cuono Travaglino...... 81 270 L’Italia della Ristorazione | Annuario 2018 Annuario 2018 | L’Italia della Ristorazione 271 i libri di