LA VERSION COMPLETE DE VOTRE GUIDE PERIGORD DORDOGNE 2014

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à partir de 5.99€

Disponible sur Bienvenue EDITION Directeurs de collection et auteurs : Dominique AUZIAS et Jean-Paul LABOURDETTE Responsable d’édition : Didier MENDUNI Avec la collaboration de Cécilia DELACOURT dans le Périgord ! Auteurs : Claire DELBOS, Sandrine ANSEL LEMASSON, Jean-Paul LABOURDETTE, Dominique AUZIAS et alter Directeur Editorial : Stéphan SZEREMETA Rédaction : François TOURNIE, Jeff BUCHE, Grégoire DECONIHOUT et Perrine GALAZKA e Périgord... Ce nom chante merveilleusement aux Rédaction Monde : Patrick MARINGE, Caroline MICHELOT, Morgane VESLIN, Julien BERNARD et Pierre-Yves SOUCHET Loreilles de tous les touristes amateurs de gastronomie et de sites chargés d’histoire. La Dordogne est l’un des FABRICATION départements qui recense en France le plus grand nombre Responsable Studio : Sophie LECHERTIER assistée de Romain AUDREN de richesses patrimoniales : châteaux, abbayes, églises Maquette et Montage : Julie BORDES, Élodie CLAVIER, romanes, bastides, gisements et sites troglodytiques, Sandrine MECKING, Delphine PAGANO et Laurie PILLOIS grottes, gouffres, jardins, musées, parcs à thème, etc. Iconographie et Cartographie : Robin BEDDAR Le Périgord se divise en 4 couleurs définissant des régions WEB ET NUMERIQUE spécifiques, un classement respecté dans ce guide. Le Directeur technique : Lionel CAZAUMAYOU Périgord Blanc est formé principalement de plateaux Chef de projet et développeurs : Jean-Marc REYMUND calcaires autour de Périgueux et de la vallée de l’Isle. Le assisté de Florian FAZER, Anthony GUYOT, Cédric MAILLOUX et Christophe PERREAU Périgord Noir, qui sent bon la truffe, concentre les princi- paux sites préhistoriques et des châteaux remarquables. DIRECTION COMMERCIALE Le Périgord Pourpre englobe tout le Bergeracois et ses Directeur commercial et web : Olivier AZPIROZ vignes à flanc de coteaux qui produisent un vin en or : le Responsable Régies locales : Michel GRANSEIGNE monbazillac, sans oublier les bastides. Le Périgord Vert Adjoint : Victor CORREIA a la chance de regrouper des communes situées dans Relation Clientèle : Vimla MEETTOO le Parc naturel régional Périgord-Limousin et de présenter REGIE NATIONALE Brantôme, la Venise Verte du Périgord. Responsable Régie Nationale : Aurélien MILTENBERGER assisté de Sandra RUFFIEUX Partir à la découverte de ces quatre Périgord c’est prendre Chefs de Publicité : Caroline AUBRY, le temps de se promener à pied, à vélo ou à cheval dans Perrine DE CARNE MARCEIN, Caroline GENTELET, une nature encore préservée et parfois sauvage, c’est Sacha GOURAND, Alexandra GUILLAUME, Stéphanie MORRIS, Caroline PREAU, Carla ZUNIGA et Florian arpenter les rues et places de petites communes au MEYBERGER charme fou, c’est descendre les cours d’eau et rivières, REGIE INTERNATIONALE c’est visiter les artisans d’art, c’est aller à la rencontre Directrice : Karine VIROT assistée de Elise CADIOU des acteurs qui ont fait et font toujours la réputation Chefs de Publicité : Romain COLLYER, Camille ESMIEU de ce pays. Les producteurs, les conserveurs, les tables et Guillaume LABOUREUR d’hôtes, les fermes-auberges, les restaurants sont les DIFFUSION ET PROMOTION ambassadeurs d’une richesse gastronomique mondia- Directrice des Ventes : Bénédicte MOULET assisté d’Aissatou DIOP et Alicia FILANKEMBO lement connue et reconnue. Le foie gras, la truffe, les Responsable des ventes : Jean-Pierre GHEZ cèpes, la noix, les fraises, les vins de Bergerac en sont assisté de Nathalie GONCALVES les piliers que l’on retrouve aussi sur les marchés locaux. Relations Presse-Partenariats : Jean-Mary MARCHAL Enfin le Périgord est le lieu privilégié d’une multitude de ADMINISTRATION fêtes, festivals, manifestations culturelles et culinaires Président : Jean-Paul LABOURDETTE qui se déroulent toute l’année. Directeur Administratif et Financier : Gérard BRODIN Cette diversité s’accompagne d’un grand nombre Directrice des Ressources Humaines : Dina BOURDEAU assistée de Léa BENARD et Sandra MORAIS d’hébergements pour tous les budgets et tous les critères Responsable informatique : Pascal LE GOFF de choix : hôtels, chambres d’hôtes, gîtes classiques ou Responsable Comptabilité : Nicolas FESQUET insolites, villages de vacances, résidences de vacances, assisté de Jeannine DEMIRDJIAN, Oumy DIOUF et Christelle MANEBARD camping, camping à la ferme. Recouvrement : Fabien BONNAN Bonne découverte et bonne dégustation. assisté de Sandra BRIJLALL Standard : Jehanne AOUMEUR La rédaction

„„„PETIT FUTÉ PERIGORD DORDOGNE 2014-2015 „„

Petit Futé a été fondé par Dominique AUZIAS. Il est édité par Les Nouvelles Editions de l’Université 18, rue des Volontaires - 75015 Paris. & 01 53 69 70 00 - Fax 01 42 73 15 24 Internet : www.petitfute.com SAS au capital de 1 000 000 E - RC PARIS B 309 769 966 Couverture : Le pittoresque village de La Roque Gageac © PACKSHOT / Château médiéval de Beynac © PACKSHOT Impression : IMPRIMERIE CHIRAT - 42540 Saint-Just-la-Pendue Dépôt légal : 02/07/2014 ISBN : 9782746975828

Pour nous contacter par email, indiquez le nom de famille en minuscule suivi de @petitfute.com Pour le courrier des lecteurs : [email protected] Sommaire

Découverte Avertissement Carte d’identité ...... 8 Les renseignements concernant les coordonnées, les tarifs, les jours et heures d’ouverture sont Les immanquables ...... 8 donnés à titre indicatif et n’ont aucun caractère Nature ...... 15 contractuel. Ils sont susceptibles d’avoir fait l’objet Économie ...... 22 de modifications ultérieures pour lesquelles le Petit Futé décline toute responsabilité. Histoire ...... 24 Patrimoine et traditions ...... 26 La Dordogne gourmande ...... 32 Sports et loisirs ...... 38 Maison – Déco – Jardin ...... 147 Festivals et manifestations...... 41 Pense futé – Services ...... 147 Visites – Points d’intérêt ...... 153 Voyages – Tourisme – Transports ..... 154 Périgueux Périgueux ...... 52 Palmarès du Petit Futé...... 52 Périgord Blanc Les nouveautés de ma ville ...... 52 Périgord Blanc ...... 162 Manifestations culturelles – Festivals .. 60 Montpon-Ménestérol ...... 162 Restaurants...... 61 Mussidan ...... 165 Hébergement ...... 87 Neuvic-sur-l’Isle ...... 166 S’amuser – Sortir ...... 99 Sports – Loisirs ...... 108 Saint-Astier ...... 170 Shopping – Mode – Cadeaux ...... 111 Saint-Pierre-de-Chignac ...... 175 Produits gourmands – Vins ...... 125 Sorges ...... 178 Beauté – Bien-être ...... 140 Vergt ...... 182 ROQUE SAINT-CHRISTOPHE ROQUE ©

La Cité troglodytique de la Roque Saint-Christophe SECRET SIDE – FOTOLIA Périgord Noir ©

Périgord Noir ...... 194 Beynac ...... 194 Le Bugue-sur-Vézère ...... 201 Le Buisson-de-Cadouin...... 211 Carlux ...... 221 Castelnaud ...... 225 Daglan ...... 228 Domme ...... 230 Hautefort ...... 237 Les Eyzies-de-Tayac ...... 244 Périgueux Marquay-Sireuil...... 257 Monpazier ...... 401 Meyrals ...... 259 Montcaret ...... 406 Montignac-Lascaux ...... 263 Villamblard ...... 408 La Roque-Gageac ...... 271 Rouignac-Saint-Cernin-de-Reilhac ..276 Sainte-Alvère ...... 278 Saint-Cyprien ...... 279 Périgord Vert Saint-Léon-sur-Vézère ...... 281 Périgord Vert ...... 414 Salignac-Eyvigues ...... 284 Bourdeilles ...... 414 Sarlat-la-Canéda ...... 290 Brantôme ...... 417 Thenon ...... 324 ...... 429 Terrasson-Lavilledieu ...... 326 Jumilhac-le-Grand ...... 435 Villefranche-du-Périgord ...... 336 Mareuil ...... 437 Vitrac-Montfort ...... 338 ...... 440 Ribérac ...... 448 La Roche-Chalais ...... 454 Périgord Pourpre Saint-Jean-de-Côle ...... 457 ...... 458 Périgord Pourpre ...... 346 Beaumont-du-Périgord...... 346 Belvès ...... 350 Organiser son séjour Bergerac ...... 353 Couze-Saint-Front ...... 384 Se rendre en Dordogne ...... 468 Eymet ...... 386 Circuler en Dordogne ...... 468 Issigeac ...... 389 Opérateurs touristiques ...... 471 Lalinde ...... 392 Logement ...... 471 Limeuil ...... 396 S’informer sur la Dordogne ...... 473 Monbazillac ...... 398 Index ...... 476 Bussière- Badil N D91 Piégut Varaignes Pluviers O E Javerlhac Vers A D75 D675 S ngoulême Nontron

la Rochebeaucourt- D708 D675

et-Argentine e n Charente n Mareuil o r

D939 D Dordogne D12 Champagnac- la Tour-Blanche de-Belair Brantôme Verteillac Bourdeilles

Vers B D708 arbézieux Montagrier Lisle D939 Ribérac D710 Château- St-Méard- Tocane- l'Evêque de-Drône St-Apre Mensignac St-Aulaye Chancelade Charente- D708 St-Vincent- PÉRIGUEUX Maritime de- Trélissac La Roche-Chalais D6021 St-Astier N2089

D709 D730 St-Laur sur-M D38 Neuvic

N21 Mussidan Isle Montpon- Villamblard Vergt Vers Ménestérol A89 D6089 Issac N89

D709 D9 A89 D708 St-Géry

D21 Villefranche- N21 de-Lonchat Campsegret D20 Vers L ibour ne Lamothe- la Force Montravel Vélines Ste-Foy- Bergerac Montcaret la-Grande Gardonne Dordogne Lalinde D936 Couze- Monbazillac et-St-Front

Sigoulès Beaumont Gironde N21 Issigeac D14

D933 Eymet Falgueyrat V ers V 0 10 km sur-Lotilleneuv Reproduction interdite Lot-et- Jean-Baptiste Nény ers Bergerac e- Mai 2011 V Garonne Haute- Autoroute ers V imoges Nationale L Vienne Départementale Préfecture Sous préfecture D85 Ville, village Dordogne Sortie d'autoroute Aéroport

St-Pardoux- N21 Jumilhac- Forêt domaniale la-Rivière le-Grand

e D707 n D78 Sarrazac e Isl Thiviers D704 St-Jean- Champagnac- de-Côle D75 de-Belair St-Sulpice- D707 D78 d'Excideuil D4 St-Germain- Excideuil Sorges des-Prés D76

Coulaures N21 D706

Savignac- e èr Hautefort les-Eglises éz Tourtoirac Corrèze uv Antonne- A et-Trigonant Cubjac D5

N21 D704 Bassilac Trélissac A89 Vers Brive Thenon Terrasson-

D65 la-Villedieu rive St-Laurent- D6089 le Lardin- Vers B sur-Manoire St-Pierre- St-Lazare de-Chignac Fossemagne Condat- sur-Vézère Montignac D62 Rouffignac- D60 D710 St-Cernin-de-Reilhac D706

e St-Léon- D47 èr z sur-Vézère Salignac- é Eyvigues V D60 D62 le Bugue Marquay les Eyzies- D704 de-Tayac D703 D47 Meyrals Sarlat- Limeuil la-Canéda Carlux Trémolat St-Cyprien D ordog Beynac- Vitrac- ne et-Cazenac Montfort D703 Lalinde D29 le Buisson- D25 la Roque- de-Cadouin Carsac- Siorac- Gageac Aillac en-Périgord Castelnaud- la-Chapelle Domme Cadouin Belvès Beaumont D710 Lot D46 Daglan

D53 D660 Périgord Vert Monpazier D60 Périgord Blanc

Villefranche- Périgord Pourpre du-Périgord Périgord Noir Vers C ahors Gabare sur la Dordogne © VINCENT FORMICA 8 8 0 0 41

15 22 24 26 32 38

        Découverte  Nature Nature Histoire Histoire Économie Économie Sports et loisirs Carte d’identité Carte d’identité Les immanquables Les Patrimoine et traditions Patrimoine La gourmande Dordogne Festivals et manifestations et manifestations Festivals 8 CARTE D’IDENTITÉ

Carte d’identité

w„Numéro (guide département) : 24. w„Préfecture et sous-préfectures : Périgueux, w„Population : 424 456 habitants. Bergerac, Sarlat, Nontron. w w„Démographie : L’arrivée des nouveaux arrivants, „Nombre de communes : 557. surtout des retraités, compense les décès et les départs. w„Région d’appartenance : Aquitaine. w„Densité : 46 hab./km² w„Point culminant : 479 m. w„Superficie : 9 220 km² w„Cours d’eau principaux : Dordogne et Vézère.

Les immanquables

Le Périgord est un département très riche en patrimoine qualité de leur production, pour en faire la vitrine d’un puisque l’on part de la préhistoire pour arriver à nos Périgord à part, fort de son identité propre. jours, aussi les sites immanquables sont nombreux. Les A.O.C. Bergerac rouge et rosé renferment du cabernet Pays des 1001 et un châteaux, des grottes, des gouffres, sauvignon, cabernet franc, merlot noir, côt ou malbec. des habitats troglodytes, des jardins, des vignobles Le bergerac sec est issu de l’assemblage du sémillon, et des villes médiévales, le choix est cornélien... Les sauvignon, muscadelle, ondenc et chemin blanc. Cabernet 4 Périgord ont chacun leur histoire bousculée surtout sauvignon et franc, merlot noir, côt ou malbec donnent pendant la Guerre de Cent ans ou durant la Seconde aux côtes-de-bergerac rouges cette intense couleur Guerre mondiale. sombre. Le sémillon est le cépage de prédilection pour les côtes-de-bergerac blancs, à la robe dorée. Le vignoble de l’appellation monbazillac s’étend sur cinq communes et couvre 2 500 hectares. Ses vins sont riches, La route des vins issus des cépages sauvignon, sémillon, muscadelle et de raisins botrytisés, qui donnent un vin liquoreux, appelé aussi l’or du Périgord. Pendant longtemps, le vin a été du Bergeraçois considéré comme une « affaire » d’hommes. Aujourd’hui, Le vignoble du Bergeracois constitue, avec ses les femmes ont réussi à y faire leur place en proposant 12 000 hectares et ses 1 200 récoltants, l’autre grand des produits de qualité. Ces femmes passionnées par vignoble de l’Aquitaine, dont les origines remontent leur métier, ont su créer des vins emplis de féminité, loin dans le temps. Avec ses treize appellations, toutes de sensualité et d’élégance, et en ont fait des produits les couleurs de vins sont proposées : rouge, rosé, raffinés respectant leur terroir et leur vignoble. Chacune blanc, (sec, moelleux et liquoreux). Centrée autour de donne le meilleur d’elle pour récolter et vinifier de subtils Bergerac, chaque appellation offre généreusement ses assemblages dont elle seule a le secret. La typicité de richesses : bergerac rouge, côtes-de-bergerac rouge, chaque vin, une élégante bouteille et une étiquette montravel rouge, pécharmant, bergerac rosé, bergerac originale, éblouiront vos tables et accompagneront avec sec, montravel sec, pour les moelleux : haut montravel, succès vos mets. côtes-du-montravel, côtes-de-bergerac blanc et de la rosette. Enfin, pour les liquoreux, du saussignac et du monbazillac. En sillonnant la route des vins, on rencontre des vignerons, viticulteurs, qui, pour la plupart, Le château de Beynac travaillent la vigne depuis plusieurs générations et depuis Dressé à flanc de falaise, 150 mètres au-dessus de la quelques années, des Britanniques, des Hollandais, etc., Dordogne, en point d’observation idéal sur toute la vallée, tombés en amour pour la Dordogne et son vin. Tous le château de Beynac fait face à son ennemi de toujours, aiment faire partager leur passion et sont attachés à la Castelnaud. La visite vous permet de suivre le parcours DÉCOUVERTE 9 , : e dit, de de dit, ä . Enfant (de (de . Enfant E LES IMMANQUABLES LES tanley mountain wagon . Forfait famille avec enfants à partir. Forfait famille avec E . Label Tourisme & Handicap. Restauration (chez (chez Restauration & Handicap. Tourisme . Label E VILLAGE DU BOURNAT 05 53 08 41 99 „„ LE BUGUE & www.lebournat.fr les bancs de l’école, la ferme et les cultures, les vieux les vieux cultures, et les la ferme les bancs de l’école, 4 à 12 ans) : 9,90 12 ans) : 4 à de 42 aux beaux ombragée sur la terrasse musique avec Paul jours). Boutique. La Grande Roue 1900, tout droit venue de l’Exposition de l’Exposition venue droit Roue 1900, tout Grande La ine un panoramique offre de Paris, Universelle de 40 minutesen barque sur les canaux en milieu poneys, chèvres, des avec mini-ferme une humide, de 2 reproductions et l’acquisition etc. canards, vaches, électriqueen version d’un S Nocturnes la journée... en toute le village comme des lampions s’étirent saison où les lumières haute du restaurant et sur la terrasse la guinguette vers minuit. jusqu’à onl Basse saison : les ouvert tous à février. d´octobre Fermé les jours de 10h à tous saison : jours de 10h à 18h. Haute 13,50 Adulte : 4 ans. jusqu’à 19h. Gratuit Ce village présente sur 12 ha village présente vie de la des scènes Ce fin XIX du Périgord populaire et de l’histoire rurale métiers et les artisans (moulin à huile de noix, alambic, les à cheval...), voitures outils, limonaire, locomobile, les objets de la vie quotidienne d’alors. jouets et la fête, artisans en dans le village : se succèdent animations Les fournée des métiers ancestraux, activité revivre faisant manèges avec foraine fête forge, de pain de campagne, Des le jeu de quilles. comme jeux d’antan d’autrefois, Les d’époque. en costume les rues animent comédiens d’activités dans des ateliers pris en sont enfants sur pierre, sculpture à la plume, manuelles (écriture de conte. et des séances perles de verre) pain au fournil, un ancien dans De projetés vieux films muets sont 1900, séchoir à tabac tandis que les manèges (chenille chamboule-tout, manège papillon, chahut-bahut, les plus jeunes. rigolarium, pousse-pousse...) attirent ouvert tous les jours 10h à 12h et 14h à 17h, fermé le mardi. mardi. le fermé 17h, à 14h et 12h à 10h jours les ouvert tous 10h à 18h. Septembre les jours de tous et juin : mai Avril, jours de 10h à 18h. les tous à mi-octobre : Notre-Dame. l’église dans se situe Tourisme de L’Office cantons des les communes toutes presque Il regroupe y Vous et Champagnac-de-Belair. Mareuil de Brantôme, qui hôtesses par de charmantes reçu agréablement serez également y trouverez Vous questions. à vos répondront la restauration, à l’hébergement, relatives des brochures ouverts culturels à la visite, des sites le listing complet les loisirs ainsi l’artisanat, les expositions, les festivités, tactiles. et des écrans librairie qu’une – village de Bournat Le Bugue Le l’ancêtre du bus... On peut passer deux heures dans dans On peut passer deux heures du bus... l’ancêtre jour comme de nuit. Nouveautés 2014 : Nouveautés de nuit. promenade jour comme : -

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e OFFICE DE TOURISME PERIGORD-DRONNE- TOURISME DE OFFICE CHÂTEAU DE BEYNAC DE CHÂTEAU „„ „„ BEYNAC-ET-CAZENAC BEYNAC-ET-CAZENAC BELLE BRANTÔME www.perigord-dronne-belle.fr groupe à partirgroupe de 8 janvier. Février, mars, mi-octobre, novembre et décembre ; et décembre ; novembre mi-octobre, mars, Février, janvier. Haute saison : ouvert tous les jours de 10h à 19h. Fermé en les jours de 10h à 19h. Fermé ouvert tous saison : Haute manger ». Romantique, reposante, riche en histoire, en en histoire, riche manger ». reposante, Romantique, activités elle apporte de loisirs et sportives, au Périgord différente. une touche Parc Naturel Régional Périgord-Limousin et joyau du et joyau Régional Périgord-Limousin Naturel Parc les l’année toute accueille Brantôme Val-de-Dronne, du « Bien de la nature, amoureux vivre » et du « Bien de ses destructions et reconstructions pendant plus dede ses destructions pendant et reconstructions d’un de ses abbés lecture des œuvres siècles. « le « protocoupole » sa France » de vieux plus avec de bénédictine L’abbaye carolingiens. chapiteaux ses et base porte de l’histoire par Charlemagne fondée la marque dytiques témoignent de son antiquité. dytiques témoignent un « campanile »réalité -, serait sur le rocher construit et mégalithiques des environs, ses souvenirs celtes et celtes ses souvenirs et mégalithiques des environs, « cluzeaux » ses gallo-romains, trog habitations et Dronne, de son abbaye, son pont coudé totalement insolite totalement coudé son pont de son abbaye, Dronne, « Grotte dite sculptée, de grotte et de l’exceptionnelle Dernier ».Jugement préhistoriques nombreux sites Les à envier à d’autres communes de ce département. On département. ce de communes à d’autres envier à de le charme de ses bords sous ne peut que tomber Poincaré surnomma la « Venise verte du Périgord surnomma la « Venise Poincaré rien pourtant Et elle n’a titre. gloriole de ce jamais tiré Brantôme du nom de Raymond du conseil président qu’un Celle soldats jetaient les cailloux et les meurtrières vous les cailloux et les meurtrières jetaient vous soldats tour la forteresse de de partir envie donnent à l’assaut pensez finir la visite, Pour anglaise et française. à tour de chapeautée chapelle, petite magnifique la visiter à typiquement périgourdine. une couverture lauzes, lances attendaient l’assaillant, son donjon crénelé du crénelé son donjon l’assaillant, attendaient lances XIII et les Visiteurs de Jean-Marie Poiré. Pourvu de murailles murailles de Pourvu Poiré. Jean-Marie de Visiteurs les et Son bout. Beynac jusqu’au joue la défense épaisses, très de piques et de armés où les soldats ronde de chemin meneaux. Vous apprécierez également la cuisine où se également apprécierez Vous meneaux. Besson de Luc Jeanne d’Arc la autre entre attablés sont salle des gardes, avant d’emprunter l’escalier. Dans les l’escalier. d’emprunter avant gardes, salle des à ni les fenêtres le sol en pisé, ni appartements ne ratez d’un chevalier. Comme lui, vous arriverez dans l’obscure l’obscure dans arriverez vous lui, Comme d’un chevalier. Le Bourg « Brantôme » de Médicis – est – l’homme de Catherine du XVI indispensable à la connaissance www.beynac-en-perigord.com [email protected] 10h les jours de tous Basse saison : l’année. Ouverttoute saison : à 18h. Haute de 10h à 18h30. En les jours tous 5 ans. jusqu’à Gratuit jour. du 12h à la tombée de hiver, Adulte : 8 10 LES IMMANQUABLES - Le château de Castelnaud

avant notre ère. Les collections d’outils et d’œuvres Le château d’art préhistorique mis au jour dans les environs y sont présentées avec toujours le même souci chronologique et de Castelnaud géologique. La du silex, mais aussi les nombreuses e Vénus d’Europe sont à l’honneur. La visite passe en Cette forteresse fondée au XII siècle, construite sur un revue l’industrie lithique et osseuse, les blocs gravés et éperon rocheux coiffe avec force le village qu’elle domine sculptés – premier ensemble mondial en la matière –, de ses remparts de part en part. Enlevé cinq fois par les l’art mobilier, les sépultures, la faune préhistorique. Le Anglais, le château ne retouvera avec fierté son attache- musée propose un atelier d’art mobilier pariétal durant ment à la fleur de lys qu’en 1442. Il deviendra résidence les vacances, sur réservation : les enfants, avec les outils de plaisance et la tour d’artillerie sera construite vers de nos ancêtres, se transforment en artiste des temps 1520. Peu inquiété pendant les guerres de Religion, il se préhistoriques. fera doucement oublier après la Révolution. Sa collection d’armes et d’armures et les restitutions grandeur nature „„ MUSÉE NATIONAL DE PRÉHISTOIRE de machines de guerre – mangonneau, trébuchet, 1, rue du Musée pierrière, bricole – constituent une richesse rare pour LES EYZIES-DE-TAYAC-SIREUIL bien découvrir l’art de la guerre au Moyen Age et la vie & 05 53 06 45 45 des seigneurs. L’occasion aussi de mieux comprendre www.musee-prehistoire-eyzies.fr l’histoire de ce château à travers les choix tactiques [email protected] et les stratégies des combats d’antan. A la tombée onl de la nuit du 10 juillet au 30 août, deux comédiens Basse saison : ouvert du mercredi au lundi de 9h30 à entraînent le public dans un voyage à travers le temps. 12h30 et de 14h à 17h30. Haute saison : du mercredi Pour les enfants, un livret pédagogique pour éveiller au lundi de 9h30 à 18h ; tous les jours de 9h30 à 18h30. leur curiosité lors de la visite est disponible (et gratuit) Haute saison en juillet et août, moyenne saison en juin à la billeterie, et de nombreuses animations autour du et septembre. Gratuit jusqu’à 25 ans (ressortissants UE). Moyen Age sont prévues pendant les vacances scolaires : Adulte : 6 E. Label Tourisme & Handicap. Visite guidée. essayage d’armures, démonstration de tir au trébuchet, Animations. Bibliothèque. maniement d’armes, démonstration de forge. „„ CHATEAU DE CASTELNAUD Musée de la guerre au Moyen Age CASTELNAUD-LA-CHAPELLE Lascaux II & 05 53 31 30 00 .Le 12 septembre 1940, quatre adolescents découvrent www.castelnaud.com dans une obscurité à peine troublée par la flamme [email protected] incertaine de leur lampe, un rétrécissement où ils m discernèrent les premières peintures sur les parois. Ouvert toute l’année. Basse saison : tous les jours de 10h Ces « inventeurs » de la grotte de Lascaux avaient mis à 18h. Haute saison : tous les jours de 9h à 20h. Gratuit au jour l’une des plus belles grottes ornées du monde. jusqu’à 10 ans. Adulte : 8,40 E. Enfant (de 10 à 17 ans) : Menacée de disparaître pour cause de pollution par le 4,20 E. Groupe (20 personnes) : 5,80 E. Visite nocturne : gaz carbonique dégagé par les visiteurs et la lumière, adulte, 11 E, enfant de 5 à 15 ans, 6 E. Tarifs réduits « la chapelle Sixtine de la préhistoire », chère à l’abbé avant 13h en juillet et août (7,40 E pour les adultes Breuil, est fermée au public en 1963. Son état de et 3,70 E pour les enfants). Accueil enfants (salle de conservation ne cesse de mobiliser les chercheurs lecture pour pause récréative autour du Moyen Age, jeu et un comité scientifique, présidé par Yves Coppens, multimédia interactif). Animations. est à l’œuvre en permanence. Les objets trouvés sur place sont visibles au musée national de la Préhistoire, aux Eyzies. Un fac-similé a été réalisé en 1983, à 200 mètres de la grotte originale. Pas d’autre solution Le musée national de que cette réplique pour conserver intacte la véritable grotte. Le travail réalisé par les plasticiens reproduit au centimètre près les peintures polychromes qui ont la préhistoire des Eyzies été exécutées il y a 17 000 ans. Il rend parfaitement le C’est LE musée de la capitale mondiale de la préhistoire, volume de la cavité originale, le relief des parois, et passage obligé pour resituer dans leur contexte les visites plus étonnant encore, l’épiderme de la roche. Les deux des abris situés à proximité. Grâce à l’acquisition de galeries reproduites sont la Salle des Taureaux et le pièces d’origine locale mais aussi, en provenance d’autres Diverticule Axial, qui rassemblent 90 % des peintures régions de France, Jean-Jacques Cleyet-Merle, le directeur de Lascaux : chevaux, aurochs, bisons, cerfs, bouquetins de ce magnifique musée et ses précieux collaborateurs, et un ours. On ressort à coup sûr différent de ce voyage ont recréé l’ordre chronologique complet de la période au cœur du berceau de l’humanité. Sur place, le centre du Paléolithique, depuis l’installation des premiers d’accueil permet de collecter de la documentation chasseurs-cueilleurs en Aquitaine de -400 000 ans, et la boutique propose toutes sortes de livres et jusqu’à la fin des périodes glaciaires soit -10 000 ans souvenirs.

365 jours à vos côtés

Ecoutez,

on est bien ensemble francebleu.fr Amélie Ghazi - Photos : Philippe Delaeter - François Blasquez - Fotolia Blasquez François - Delaeter Philippe : Photos - Amélie Ghazi 12 LES IMMANQUABLES - Lascaux II

„„ LASCAUX II fête et de convivialité (Carnaval des soufflets, fêtes du MONTIGNAC cèpe, du bois, de la châtaigne, festival de bandas, foire & 05 53 51 95 03 aux dindons). De nombreux musées, églises et châteaux & 05 53 05 65 65 – www.semitour.com ouverts au public et des itinéraires à thèmes tels que la [email protected] route Richard Cœur de Lion témoignent d’une histoire Fermé en janvier. Basse saison : ouvert du mardi au riche et parfois mouvementée. D’autres lieux, tels le dimanche de 10h à 12h et de 14h à 18h. Haute saison : musée d’Art contemporain de ou le Pôle tous les jours de 9h à 19h. Ouvert entre 13h et 14h expérimental Métiers d’Art de Nontron, témoignent de la pendant les vacances scolaires. Gratuit jusqu’à 5 ans. vitalité de l’esprit créatif en Périgord-Limousin. En 2011, Adulte : 9,90 E. Enfant (de 5 à 12 ans) : 6,40 E. renouvellement du label parc naturel ; nouvelle charte Groupe (20 personnes) : 7,70 E. Billet couplé avec et nouveaux engagements auxquels ont répondu tous Le Thot : adulte 13,50 E et enfant 9,40 E. Billetterie les acteurs concernés. en centre-ville (place Bertran de Born) du 1er avril au 30 septembre. Visite guidée (40 min) „„ PARC NATUREL RÉGIONAL PÉRIGORD- LIMOUSIN Le Bourg ABJAT-SUR-BANDIAT & 05 53 55 36 00 Monpazier www.parc-naturel-perigord-limousin.fr [email protected] Cette bastide de plan régulier a plus de 700 ans. Elle a traversé le temps, presque intacte depuis le XIIIe siècle, ce qui permet de savourer sa place aux arcades irrégulières, sa halle moulue avec les unités de mesure qui servaient Le musée gallo-romain au commerce du grain, l’église Saint-Dominique et la maison du Chapitre du XIVe siècle… Considérée comme un modèle parmi les 300 bastides construites dans le Vesunna de Périgueux Sud-Ouest, elle développe un parfait plan rectangulaire. Situé en plein cœur de la cité antique, sur les vestiges Les maisons qui entourent la place des Cornières sont d’une vaste demeure du Ier siècle, ce musée est unique nées entre le Moyen Âge et le XVIIe, 32 immeubles du en France de par son concept, dont l’architecture de village sont ainsi classés par les Monuments historiques. verre et d’acier est signé Jean Nouvel. Vesunna s’organise Monpazier est le berceau de Jean Galmot, journaliste, autour de deux espaces architecturaux conçus comme écrivain et député de Guyane, ruiné et assassiné par ses des mezzanines dominant les vestiges de la domus et adversaires politiques au début de notre siècle. cela sur une surface de près de 700 m2 au sol. Les deux balcons présentent une exposition complète sur Vésonne. „„ OFFICE DE TOURISME La principale attraction de cet espace est la collection de Place des Cornières pierres sculptées provenant du rempart du Bas–Empire. La MONPAZIER & domus, témoin de l’étendue des vestiges de la ville antique 05 53 22 68 59 – www.monpazier.fr constitue l’élément essentiel du site. Tout s’organise autour [email protected] d’elle, le cœur de la maison, le jardin péristyle et les salles. Haute saison : ouvert du lundi au samedi de 9h à 13h L’ensemble est protégé par un parapluie de métal porté et de 14h à 19h. par 14 piliers à 9 mètres de hauteur. Les parois de verre On peut visiter Monpazier seul et gratuitement à permettent de jouer avec le paysage. Vous apprécierez la partir d’un plan remis à l’Office de Tourisme à l’aide vue spectaculaire sur le site archéologique et la découverte des panneaux explicatifs en français, en anglais et des de l’ensemble, en détails sur des passerelles en bois. Enduits schémas. En juillet et août avec un guide les lundis à peints in-situ, céramiques, bijoux sont ainsi proposés. Les 21h. Pour les mal-voyants et pour les non-voyants : 50 vitrines consacrées à la vie d’antan sont également l’audio-guide est adapté mais sont également prêtées incontournables tout comme les fresques murales. Des des plaquettes en braille ou en gros caractères. expositions temporaires complètent bien la visite. „„ MUSÉE GALLO-ROMAIN VESUNNA 20, rue du 26e-Régiment-d’Infanterie Le parc naturel régional PÉRIGUEUX & 05 53 53 00 92 www.perigueux-vesunna.fr Périgord-Limousin [email protected] Créé en 1998, le parc naturel régional Périgord-Limousin onlm chevauche à la fois deux régions (l’Aquitaine et le Limousin) Fermé deux semaines en janvier. Haute saison : ouvert tous les et deux départements (la Dordogne et la Haute-Vienne). jours de 10h à 19h. D’avril à juin et en septembre : du mardi Pays préservé, aux dimensions humaines et au riche au vendredi de 9h30 à 17h30, week-end et jours fériés de 10h patrimoine, il compte 50 000 habitants et 180 000 ha. à 12h30 et de 14h30 à 18h. D’octobre à mars : du mardi au On peut y parcourir toute l’année des sites naturels vendredi de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h, week-end de remarquables, des sites exceptionnels. Terre de tradition 10h à 12h30 et de 14h30 à 18h. Adulte : 6 E. Tarif réduit : aux savoir-faire originaux (pantoufles « Charentaises », 4 E. Gratuit pour les moins de 6 ans, les allocataires de couteau de Nontron, artisanat et vannerie du châtaignier, minima sociaux, les handicapés et leur accompagnateur. extraction de l’or...), le parc est également un lieu de Label Tourisme & Handicap. Boutique. Animations. Le château de Beynac, dominant Beynac-et-Cazenac © PHOVOIR Place de la Liberté et clocher de la cathèdrale Saint-Sacerdos - Sarlat-la-Canéda © ELODIE.PAUWELS - XILOPIX DÉCOUVERTE 15 NATURE Géographie - Géographie . 2 m

. Le troisième département français troisième . Le ha, 253 immeubles, 18 monuments 2

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kg à 850 kg

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ressemblances, assemblage de couleurs et de formes, et de formes, assemblage de couleurs ressemblances, unique. un voyage qui composent inséparables terroirs fait partie Dordogne estLa du bassin aquitain, son relief subit quelques influences et son climat donc peu élevé également sa surface de est boisée et c’est 45 % océaniques. A cheval de France. département forestier le troisième aquitain et adossé au socle sur le bassin sédimentaire le Périgord souvent on qualifie cristallin du Massif central, paysages de ces diversité la tant de transition » de « pays est due à accidentée géographie Cette est surprenante. dense et d’une hydrologique d’un réseau la combinaison On distingue une mosaïque géologique disparate. structure été ont Ils Périgord. même du sein au individualisés pays de communément touristiques, zones en quatre regroupés le Périgord Vert, :appelés « Les 4 Périgord » le Périgord Noir. et le Périgord Pourpre le Périgord Blanc, presque 9 200 kmpresque rien n’a et la Gironde, par sa superficie, les Landes après de l’Auvézère dans les gorges une randonnée d’uniforme : et une en Massif central pentus sentiers des airs de prend rappelle les vignobles du Bergeracois dans excursion De l’un à l’autre, bordelais. le voisinage immanquablement et de fausses qui s’attirent de contraires un monde tout sauvegardés et Sarlat-la-Canéda est première à en à en est première Sarlat-la-Canéda et sauvegardés se succèdent les restaurations 25 ans, Pendant bénéficier. travaux récents Les médiévale. la cité renaître et font prolongé au gaz ont et d’éclairage des rues de repavage est la première Sarlat-la-Canéda Aujourd’hui l’opération. classés bâtiments de nombre son par d’Europe ville au joyau, un véritable C’est inscrits. classés et 59 monuments et de la Renaissance. médiévales des époques témoin son souffle véritablement retrouve Sarlat-la-Canéda plus apparaître et sa splendeur hors saison, laissant intérieures, cours ses étroites, ruelles ses pudiquement époques les particuliers toutes hôtels ses assimilant toitures Renaissance, étages médiévales, (fondations les de Sarlat-la-Canéda, spécificité classiques). Autre calcaires fameuses pierres ces C’est de Lauzes. toitures un poids qui représentent apposées sur les toits plates, de 500 - siècle se et e ». Sarlat-la-Canéda, ». Sarlat-la-Canéda,

siècles que la ville se pare de superbes hôtels de superbes hôtels pare que la ville se siècles e

puis le déclin s’amorce du fait de son isolement du fait de son isolement puis le déclin s’amorce

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Nature d’est en ouest, 100 kilomètres du nord au sud, pour 100 kilomètres pour au sud, en ouest, du nord d’est nord-est au Massif central. Grand par son histoire, le son histoire, par Grand nord-est au Massif central. aussi par ses proportions : 100 kilomètres l’est Périgord rejoint la Garonne au bec d’Ambès, après un parcours un parcours après au bec d’Ambès, la Garonne rejoint en le département d’est traverse Elle de 472 kilomètres. ouest dans sa partie s’intègre Dordogne La méridionale. partieen majeure au Bassin aquitain et dans sa frange Le département de la Dordogne doit son nom à la rivière rivière la à nom départementson doit de la Dordogne Le au pied du Sancy sa source et qui qui prend Dordogne Géographie traditionnels disséminés entourés de vieux vergers… disséminés entourés traditionnels de bosquets et haies, de landes et zones humides, de humides, et zones de landes de bosquets et haies, ou de hameaux de pelouses calcaires, et étangs, rivières par une imbrication fine de petits ou grands espaces fores espaces fine de petits ou grands par une imbrication de vignobles, de cultures, de parcelles de prairies, tiers, de zones humides, le Périgord tire sa grande richesse richesse grande sa tire Périgord le humides, zones de des facteurs de contact entre de sa situation naturelle caractérisés sont paysages Les contrastés. géographiques A défaut de couvrir de grands espaces de montagne ou de montagne espaces de grands A défaut de couvrir ville. En 1962, André Malraux crée la loi sur les secteurs secteurs les sur loi la crée Malraux André 1962, En ville. XVIII celui-ci pour la une chance final, sera Au géographique. particuliers. et artisanales Ses activités commerciales se le jour avec voient nouvelles et des idées développent, jusqu’au panache son garde ville La Boétie. La de Étienne démographiques. C’est lors de la reconstruction aux aux lors de la reconstruction C’est démographiques. XV et XVI de Rome.La guerre de Cent Ansguerre (1337 –1453)de Rome.La et la et économiques conséquences de graves ont peste construit autour d ’une abbaye bénédictine.Très vite vite bénédictine.Très d ’une abbaye autour construit du Saint-siège directe l’autorité sous la ville s’enrichit La capitale du Périgord Noir est installée au creux de de au creux installée est Noir capitalePérigord La du nomme « pechs que l’on collines IX jour au le voit d’histoire, et d’art ville Sarlat-la-Canéda 16 NATURE - Géographie

La Dordogne récompensée par l’Unesco Le conseil international de coordination du programme MAB (Man and the Biosphere) de l’Unesco a classé en 2012 le bassin Dordogne au réseau mondial des réserves de biosphère. Cette mesure concerne la rivière, de sa source, au puy du Sancy, jusqu’à l’embouchure de la Gironde, sur une surface de 24 000 km². Elle englobe les affluents et les six départements arrosés par la Dordogne : Puy-de-Dôme, Cantal, Corrèze, Lot, Dordogne et Gironde. Ce label est attribué à des sites qui présentent une grande richesse environnementale et préservent leur équilibre naturel.

Climat w„Ensoleillement : L’ensoleillement se situe dans une plage de 1 900 à 2 000 heures annuelles du nord Bien que situé à la même latitude que Montréal ou au sud de la Dordogne. A Bergerac, l’année la moins Vladivostok, le Périgord jouit d’un climat de type ensoleillée, depuis les dix dernières années, a été océanique, éminemment tempéré, grâce à l’influence 1992 avec 1 710 heures et la plus ensoleillée a été du Gulf Stream, dont les eaux tièdes viennent réchauffer 1989 avec 2 300 heures. En hiver l’ensoleillement est la façade océane de l’Europe. Toutefois, de fréquentes plus important sur le Sarladais que sur le Ribéracois, influences continentales abaissent les températures en raison d’une influence légèrement continentale sur hivernales. l’est et le relief du département, alors que plus à l’ouest, w„Températures moyennes : La température y l’influence océanique apporte de la douceur mais aussi est douce et agréable ; mais elle varie de façon non des brouillards ou des nuages bas. Au printemps, en négligeable entre le nord et le sud du département, été et en automne la durée d’ensoleillement est plus avec des écarts moyens de 2°C en été contre 10 à 15°C forte sur le sud-ouest du département qu’ailleurs. en hiver. En moyenne, la température la plus élevée est w de 27° à 32 degrés centigrades, et la température la plus „Précipitations : La Dordogne est assez arrosée basse de 10° à 14 degrés au-dessous de zéro. A cela, avec une hauteur moyenne annuelle d’eau de 860 mm. trois raisons : tout d’abord et avant tout, en raison de Certaines quantités d’eau recueillies sous orage sont l’altitude. Ensuite, en fonction de la nature du sol et de parfois très importantes comme les 100 mm enregistrés l’exposition. Enfin, de par la disposition des vallées, du le 17 mai 1971 à la station de Bergerac. La région la moutonnement des collines, du profil et de l’exposition moins pluvieuse est le Bergeracois avec une moyenne des coteaux, des essarts, des forêts, des étangs qui 112 jours par an et 800 mm. La région la plus pluvieuse contribuent de façon plus ou moins marquée à créer est celle du Nontronnais avec 1 160 mm à Piégut- toute une gamme de microclimats. Généralement, Pluviers. L’hiver et le printemps sont très pluvieux les premières gelées d’automne apparaissent vers le dépassant souvent 90 mm ; l’été est fort sec avec un 21 octobre dans le centre et l’est du département. Huit minimum moyen de 40 mm de pluies ; l’automne est et quinze jours plus tard, elles apparaissent dans les la plus belle saison. Il tombe rarement de la neige et zones de larges vallées et les faibles hauteurs. Puis, jamais en abondance, même si elle n’est pas rare en vers le 11 novembre, soit 20 jours plus tard, c’est le Périgord Vert. tour des hauteurs marquées. Un phénomène identique, w„Vent : Les vents dominants sont de secteur est- mais inverse, intervient pour les dernières gelées de sud-est l’automne et l’hiver, et ouest-nord-ouest l’été. printemps, toujours en fonction de la topographie. L’écart observé pour les dates de dernière gelée entre sites de vallées et sites de hauteurs est de 3 semaines Relief environ, et s’échelonne généralement du 1er avril au w„Paysages caractéristiques : principalement des 16 avril, atteignant exceptionnellement le 1er mai. C’est plaines, des vallées et quelques collines. ainsi que la température est plus froide aux confins w du Limousin, contrefort du Massif central, que dans „Cours d’eau et vallées : le département de la les vallées basses et les parties couvertes de bois. De Dordogne doit son nom à la rivière Dordogne qui prend même, la température est plus froide sur les granits sa source au pied du Sancy et qui rejoint la Garonne au du Nontronais que sur les craies et les calcaires propres bec d’Ambès, après un parcours de 472 kilomètres. Elle au bassin sédimentaire Aquitain. Outre ces écarts traverse le département d’est en ouest dans sa partie de température entre le nord et le sud, signalons méridionale. La Dordogne s’intègre en majeure partie également une instabilité permanente du temps au Bassin aquitain et dans sa frange nord-est au Massif qui se traduit par l’alternance d’un grand soleil, de central. Du nord-est au sud-ouest s’écoulent des rivières pluies et de giboulées, souvent dans la même journée. avec de nombreux ruisseaux pour affluents : Dropt, Cette instabilité s’explique par le choc des masses Dordogne, Vézère, Auvézère, Dronne. d’air chaud tropical et d’air froid polaire au-dessus w„Grottes et gouffres : les grottes et gouffres de l’océan Atlantique. Les vents dominants sont de se situent principalement le long des vallées de la secteur est sud-est l’automne et l’hiver, et ouest Dordogne et de la Vézère, notamment en Périgord noir nord-ouest l’été. dans la région des Eyzies et de Montignac. Le château de Castelnaud © JIMJAG - FOTOLIA La Dordogne © PHOVOIR DÉCOUVERTE 19

- erres erres NATURE : maïs, tournesol, vergers, vergers, tournesol, : maïs,

Géographie - Géographie L’appellation « Périgord L’appellation L’appellation « Périgord Blanc » « Périgord L’appellation : granites de Piègut, Gneiss de La Coquille, Coquille, Gneiss de La de Piègut, : granites

Le Périgord Pourpre. Pourpre. Périgord Le Le Périgord Blanc. Périgord Le „ „ w w cultures méridionales prospèrent méridionales cultures les champs de céréales sud s’étendent alors qu’au tabac, Mais greffé). (c’est-à-dire d’ente de prunier et les vergers dans son célèbre réside région principal de cette l’attrait reliefs les couvrent qui 13 appellations, de riche vignoble, et de molasse. de calcaire vallonnés de la Bessède. La zone concernée par le Périgord pourpre, pourpre, par le Périgord concernée zone La de la Bessède. de Bergerac, à l’arrondissement pratiquement correspond et du Buissson, mais de Sainte-Alvère moins les cantons De Saint-Michel- Villefranche-du-Périgord. de à celui élargi en passant Villefranche-du-Périgord, de-Montaigne jusqu’à autres, entre comptent, pourpre le Périgord par Bergerac, de Sigoulès, Vélines, de de Montcaret, les bourgades de Beaumont, de Lalinde, de Monbazillac, d’Issigeac, capitale du Périgord Bergerac, de Monpazier et d’Eymet. Massif le attaqué a qui L’érosion, détour. le mérite pourpre, de sables et de graviers, des sédiments déposé a central, de la dans les dépressions accumulés qui se sont d’argiles de alentours ainsi qu’aux de la Bessède, du Landais, Double, des l’érosion Dans le Bergeracois, Villefranche-de-Lonchat. de molasses, sous formes a déposé des sédiments Pyrénées durs lacustres des dépôts de calcaires avec alternent qui doux, et grâce très d’un climat Profitant tertiaire. de l’ère les à la fertilité de la Dordogne, des alluvions de la vallée en remontant vers l’est. Le Blanc est aujourd’hui celui des celui Blancaujourd’hui est Le l’est. vers en remontant pi des et Saint-Astier, de région la de calcaires falaises en Montpon, De Hautefort périgourdin. jusqu’à du Causse entre Blanc compte, le Périgord par Périgueux, passant Sorges, de Savignac-les-Eglises, les bourgades autres, romaine ville et Mussidan. Périgueux, Neuvic Saint-Astier, conteste sans constitue capitale Périgord, du renaissance, et du départe Situé au centre région. majeur de cette l’attrait de calcaire des plateaux blanc est le pays le Périgord ment, d’une recouverts aux sols blancs et gris souvent crayeux C’est fraise. et à la à la forêt argilo-calcairecouche favorable l’Auvézère par sillonnées prairies des larges pays le aussi de gravier composés sans oublier les sols ingrats et l’Isle, l’Isle et la Dronne. entre Double, de La de sable et d’argile du début des années date Elle est la plus récente. Pourpre » dominantes les teintes évoque pourpre couleur 1990. La de la forêt automnales teintes ainsi que les de la vigne, La Dronne, la Belle et L’Auvézère irriguent ce pays qui pays ce irriguent la Belle L’Auvézère et Dronne, La Roche-Chalais à La de Lanouaille en passant s’étend Situé et Ribérac. Bourdeilles Brantôme, par Nontron, vert est adossé le Périgord du département, au nord donc On y trouve du Massif central. au socle cristallin au antérieurement primaire, à l’ère formées des roches carbonifère présents Sont également cristallins de Lanouaille. schistes le quartz ainsi que zinc, plomb et métalliques, les minerais d’or Signalons enfin, la présence (Saint-Paul-la-Roche). à Jumilhac. la galerie de l’or en témoigne comme blanc calcaire de plateaux les traditionnellement désigne appartiennent (qui maintenant du Ribéracois-Verteillacois bien défrichées agricoles zones Ces Vert). au Périgord Sarladaisdu boisées densément zones aux s’opposaient cette Aujourd’hui, noir. Périgord de qualifiait l’on que à la vallée de Périgueux, au pays correspond appellation l’Auvézère de celle et l’ouest vers descendant en l’Isle de ! - -

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On retrouve déjà l’appellation déjà l’appellation On retrouve : la forêt qui représente 45 % du terri 45 % qui représente la forêt : le plus grand marais du département marais est celuile plus grand

Le Périgord Vert. Vert. Le Périgord Marais : Marais : Forêts et bois Forêts Géologie : Les 4 Périgord ont chacun des carac 4 Périgord Les Géologie : „ „ „ „ w w w w de la Dordogne qui est maintenant regroupé. La Côle, Côle, La regroupé. qui est maintenant de la Dordogne à la région du « Nontronnais ». En y ajoutant les pays de pays les ajoutant y En « Nontronnais ». du région la à du département Nord le croissant tout c’est la Dronne, A l’origine, l’appellation « Périgord Vert » ne s’appliquait s’appliquait ne Vert » « Périgord l’appellation l’origine, A correspondant limousines du département, franges qu’aux au tourisme… « vert ». C’est le pays d’une polyculture d’une polyculture pays le « vert ».au tourisme… C’est pour dominante nettement une orientation soignée avec le bien-être et la tradition qui respire Un pays l’élevage. Verne, ce qui convient particulièrement écrin de à cet qui convient ce Verne, propice arrosé, et généreusement vallonné verdure « Périgord Vert » dans les notes de voyages de JulesVert » de voyages « Périgord dans les notes communément appelés « les 4 Périgord » 4 Périgord » « les appelés communément Noir. et le Périgord Pourpre le Périgord Blanc, le Périgord et d’une structure géologique disparate. On distingue et d’une géologique disparate. structure du même sein au individualisés pays de mosaïque une touristiques, zones en quatre regroupés été Ils ont Périgord. paysages est surprenante. Cette géographie accidentée accidentée géographie Cette est surprenante. paysages dense hydrologique réseau d’un combinaison la à due est socle cristallin du Massif central, on qualifie souvent le on qualifie souvent socle cristallin du Massif central, ces de diversité la tant transition » de « pays de Périgord Les quatre Périgord quatre Les aquitain et adossé au sur le bassin sédimentaire A cheval de Groléjac d’une superficiede Groléjac aménagé de 25 ha. Il a été du la nature en préservant de loisirs tout en plan d’eau haut-marais. noirs du Périgord. occupe le territoire en alternance avec bocage et culture bocageculture et avec alternance en territoire le occupe fameuses nos poussent où argilo-calcaire sol du causses et diamants truffes, mais aussi les sauvages, orchidées toire, est omniprésente est le poumon vert du Périgord. est le poumon vert du Périgord. est omniprésente toire, elle riches en feuilles, une mosaïque aux essences Telle paysages de cette région. de cette paysages Les dépôts argileux accumulés de façon discontinue au discontinue de façon accumulés dépôts argileux Les des à la diversité contribué tertiaire ont de l’ère cours roches fissurées provoquant dolines, gouffres, grottes grottes gouffres, dolines, provoquant fissurées roches les eaux souterraines. sèches où se perdent et vallées Le Périgord Noir à l’est est constitué d’un soubassement est constitué à l’est Noir Périgord Le aux « abris propices roches » sous crétacés de calcaires ces a creusé L’érosion troglodytiques. habitats et autres Le Périgord Pourpre au sud bénéficie de sédiments déposés au sud bénéficie de sédiments Pourpre Périgord Le et du Massif central. des Pyrénées de l’érosion au moment larges prairies sillonnées par l’Auvézère et l’Isle, sans et l’Isle, sillonnées par l’Auvézère prairies larges etsable de gravier de composés sols ingrats les oublier Dronne. et la l’Isle entre Double, de La d’argile et gris souvent recouvert d’une couche argilo-calcaired’une couche recouvert souvent gris et des aussi le pays C’est et à la fraise. à la forêt favorable le-Grand. Au centre du département, le Périgord Blanc est le Périgord du département, le-Grand. centre Au aux sols blancs crayeux de calcaire des plateaux le pays cristallins de Lanouaille. Sont également présents les présents Sont également Lanouaille. de cristallins ainsi que le quartz plomb et zinc, métalliques, minerais à Jumilhac- comme mais aussi l’or (Saint-Paul-la-Roche) Central. On y trouve des roches formées de l’ère primaire tel primaire de l’ère formées des roches On y trouve Central. schistes Coquille, de La gneiss de Piègut, que les granites téristiques géologiques. téristiques vert Massif adossé au socle cristallin du est Périgord Le 20 NATURE - Géographie

w„Le Périgord Noir. L’appellation « Périgord Noir » fait représentées en Périgord noir accueillent des espèces référence à la forte densité de chênes-verts ou yeuses rares et protégées : faucon pèlerin, grand corbeau, dont le feuillage est dense, sombre et persistant. Cette genette et tichodrôme. appellation est la plus ancienne, et c’est sa popula- w„Poissons : la rivière Dordogne possède 40 espèces de rité sur le marché du tourisme qui a conduit le Comité poissons, dont 8 espèces migratrices dont l’esturgeon, départemental du tourisme de la Dordogne à proposer le saumon atlantique, l’anguille, la grande alose, l’alose un découpage du Périgord en quatre grandes zones de feinte, la lamproie fluviatile, la lamproie marine, la truite visite et de séjour. Le Périgord noir correspond essentiel- de mer. On aussi pêche des carpes, brochets, goujons, lement à l’arrondissement de Sarlat-la-Canéda augmenté ablettes, truites etc. des cantons de Thenon, Sainte-Alvère et le Buisson, w„Insectes : les insectes que l’on trouve dans toutes mais diminué de celui de Villefranche-du-Périgord. les campagnes : moustiques, abeilles, guêpes et depuis C’est de loin la région la plus visitée du département en peu le frelon asiatique. raison des nombreux sites préhistoriques de renommée mondiale (Les Eyzies, Lascaux), de la ville médiévale de Sarlat-la-Canéda-la-Canéda, des châteaux de la vallée Flore de la Dordogne (Montfort, Beynac, Castelnaud) et de la w bastide de Domme. Il est à noter que Sarlat-la-Canéda- „Arbres, buissons : On trouve principalement des feuillus comme les chênes (32 %), et les châtaigniers la-Canéda est la ville européenne possédant le plus (26 %) ; le pin maritime représente 25 % des résineux. de Monuments inscrits ou classés au kilomètre carré. Le Périgord noir est constitué d’un soubassement de calcaires crétacés propices aux « abris sous roches » et Parcs et réserves naturelles autres habitats troglodytiques (le long de la Vézère, près La Dordogne compte un parc naturel régional celui du des Eyzies-de-Tayac, ou de la Dordogne, près de Beynac et Périgord-Limousin qui chevauche à la fois deux régions la Roque-Gageac). L’érosion a creusé ces roches fissurées (l’Aquitaine et le Limousin) et deux départements (la provocant dolines, gouffres, grottes et vallées sèches où Dordogne et la Haute-Vienne). (Voir les Immanquables). se perdent les eaux souterraines. Les dépôts argileux accumulés de façon discontinue au cours de l’ère tertiaire Réserves naturelles ont contribué à la diversité des paysages de cette région. La Dordogne a trois réserves naturelles : Liorac dans Enfin, l’importante amplitude des variations climatiques le Bergeracois (428 ha), Marais de Groléjac (15 ha) du quaternaire a façonné le réseau hydraulique et dessiné en Périgord noir et Peyssac (80 ha) en Périgord blanc. les vallées que nous connaissons aujourd’hui. Parcs animaliers On compte six parcs animaliers dans le département : Faune et lore Aquarium du Périgord noir au Bugue, Le Thot à Thonac, la ferme animalière du Touron à Campsegret, le zoo de Mescoulès, la réserve zoologique de Calviac et le parc Faune régional Périgord-Limousin. w„Reptiles : couleuvres et vipères. Jardins w„Oiseaux : la biodiversité du département favorise Le regain d’intérêt de ces dernières années pour les jardins la présence de nombreux oiseaux. Les falaises bien a été l’occasion d’un renouveau des parcs périgourdins dont bon nombre sont aujourd’hui ouverts à la visite. Derrière chaque jardin, il y a une histoire. Pour les découvrir, poussez la grille de ces lieux extraordinaires PHOVOIR © qui parsèment notre belle province… Vous y ferez des découvertes étonnantes en y retrouvant un peu de l’art des générations passées. Quelques-uns sont si vastes qu’ils donnent l’illusion de vivre à la campagne. On en voit certains qui sont peuplés d’essences exotiques et il suffit d’y pénétrer pour se trouver à l’autre bout du monde. Il y a ceux qui ont été dessinés comme la voie triomphale menant à un palais et qui trahissent l’orgueil de leur créateur. D’autres, plus intimes, offrent un lieu de méditation ou d’inspiration aux poètes, philosophes et écrivains… Il y a également ceux qui sont le fruit de la curiosité ou de la science dont les interminables noms latins accroissent encore l’étrangeté. Enfin, il y a ceux qui témoignent d’une époque ou d’un art : ils dessinent le paysage comme une architecture d’inspira- tion gothique, baroque ou Renaissance, aux influences française, italienne ou anglaise. Les oies du Sud Ouest LA FRANCE DEVIENT RMC !

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LA RADIO D’OPINIONS 22 ÉCONOMIE - Ressources naturelles

Économie

Si la Dordogne a pu manquer certaines étapes de la ainsi que par la Nasa pour ses capsules et navettes modernité, souffrant notamment d’un enclavement spatiales. Le bois et l’eau restent en Dordogne les deux géographique dont elle s’efforce de sortir, elle se rattrape seules ressources naturelles importantes. sur le terrain du tourisme en tirant le meilleur parti de son capital historique, dans un paysage offert presque exclusivement à la nature. L’or vert de l’environnement a d’ailleurs permis l’émergence récente d’un Parc naturel Environnement Périgord-Limousin, avec la région limitrophe. La civilisa- tion des loisirs répond à des tendances aussi éloignées et énergies que l’appel du terroir, avec un tourisme vert bien ancré dans la ruralité, et le goût pour des campings et des Le Conseil général de la Dordogne a officialisé deux établissements hôteliers de prestige. nouvelles démarches pour réactualiser et développer sa Une grande diversité de sites, d’animations festives politique énergétique et de lutte contre le réchauffement et d’équipements de loisirs répond à toutes formes de climatique lors de la session du 16 au 18 janvier 2012 : un demandes. La vie culturelle devient particulièrement Plan Climat-Energie Territorial (PCET) et une Conférence intense en période estivale, avec un florilège de festivals : Départementale des Énergies (CDE). Des ateliers se musique classique, folklore, théâtre, mime ou jazz. dérouleront toute l’année pour échanger des savoir-faire L’agriculture ne cesse de refluer, de façon très visible pour et des pratiques, proposer des actions et des projets en des cultures jusqu’alors dominantes comme le tabac, la faveur d’un développement durable dans le département. fraise ou la pomme, mais elle demeure une forte base économique sur laquelle reposent des logiques de filières, pour le gras et le bois notamment. Un réseau de PME-PMI reste très actif dans des secteurs de technologie de pointe Agriculture ou dans l’agroalimentaire, tandis que les activités à L’agriculture est le premier aménageur de l’espace forte main-d’œuvre, notamment l’industrie chaussante périgourdin avec la moitié de la surface agricole utile qui a marqué la vallée de l’Isle, ont connu un irrémé- (SAU) en herbe destinée à l’élevage et 44 % de forêt. diable déclin. Avec un peu plus de 400 000 habitants, C’est une agriculture extensive avec des exploitations la Dordogne attire de jeunes retraités et des néoruraux à taille humaine. La diversité des productions agricoles créant souvent leur emploi à la campagne pour échapper contribue à la richesse et la réputation du patrimoine aux grandes villes. Les résidents étrangers ne sont gastronomique. L’activité agricole occupe une place pas les derniers à se fixer définitivement en Périgord, notable dans l’économie du département. La qualité tout spécialement la communauté britannique… Les de l’environnement, de l’eau et des terres font l’objet de relations entre le Périgord et l’Angleterre ne sont pas mesures très suivies par la profession agricole, aussi bien nouvelles, mais elles sont désormais plus paisibles. Ces à l’échelle individuelle qu’à l’échelle collective. Élevage résidents aiment tout particulièrement le Ribéracois et et viticulture sont les premières productions agricoles le Bergeracois dont les verts paysages rappellent leur en effectif et en chiffre d’affaires. Elles fournissent pays, la douceur du climat en prime. Ils viennent pour également de nombreuses entreprises commerciales, les vacances et finissent par s’installer définitivement à de négoces et de transformation agro-alimentaire. l’heure de la retraite, s’insérant plus ou moins bien dans la La Dordogne est le 1er département touristique d’intérieur vie locale. Certains citoyens européens se lancent ici dans de France (hors départements côtiers) reconnu pour son l’immobilier, l’hôtellerie de plein air ou la viticulture. On patrimoine gastronomique. Elle est aussi le premier dépar- leur doit en tout cas la rénovation de hameaux complets, tement pour le tourisme à la ferme et la vente directe. On et une certaine flambée des prix dans l’immobilier rural. compte plus de 20 productions différentes dont 50 % sont sous signes officiels de qualité. On compte également près de 10 % de la population périgourdine issue du monde argicole : exploitants, salariés, activités para-agricoles... Ressources naturelles (Source Chambre d’Agriculture de la Dordogne). La Dordogne possède peu de ressources naturelles issues Principales productions et spécialités : de son sous-sol. Jusqu’en 1995 le quartz a été exploité à w„Le vin : la vigne est cultivée sur près de Saint-Paul la Roche dans le nord du département. Il était 16 000 hectares, essentiellement dans l’aire d’appel- réputé car il était ultra pur et clivable. Il a été utilisé dès lation Bergerac. Les vignobles les plus prestigieux sont le XIXe siècle par les porcelainiers puis au XXe siècle par le Monbazillac (vin blanc liquoreux) et le Pécharmant les industriels de l’optique et même de l’électronique (vin rouge). En vin rouge, le cépage merlot est dominant. DÉCOUVERTE

23 PIERRE DELAGUERARD – ICONOTEC DELAGUERARD PIERRE ©

es ÉCONOMIE Séchoir à tabac. Tourisme - Tourisme (estimation) ; Village du Bournat (90 000 visiteurs) ; Musée (90 000 visiteurs) ; du Bournat Village (estimation) ; (82 000 visiteurs) ; aux Eyzies de Préhistoire National Conseil (Source (73 000 visiteurs). Milandes des Château de la Dordogne) Général 850 millions d’euros. Le nombre d’emplois est de 8 400 dont est de 8 400 dont d’emplois nombre Le d’euros. 850 millions 2 600 directs touristes Les les saisonniers. y compris 3 personnes, des séjours avec en famille (20,8 % viennent des sont touristes des 69,70 % 4 personnes). avec 19,1 % de la région viennent et 27,3 % 34 ans 25 et actifs entre 28,12 % deparisienne. en hôtel étrangère la clientèle Belgique 14,27 % de Bretagne, Grande de est originaire étrangère la clientèle 62,49 % de et 10,91 % d’Espagne. et 22,66 % de des Pays-Bas en camping est originaire de Dordogne monuments Les Bretagne. Grande par an dont de touristes quelques 2,5 millions reçoivent (grottes 500 000 dans liés à la préhistoire les seuls sites l 10 sites Les comptés). non cristallisations à gouffres et (343 000 visiteurs) ; Thot Lascaux II + Le plus fréquentés : (220 000 visiteurs) ; de Castelnaud Château de Parc (158 000 visiteurs) ;Marqueyssac Roque Saint La du Aquarium et (estimation) (140 000 visiteurs) Christophe de Proumeyssac Gouffre (140 000 visiteurs) ; Noir Périgord Beynac de (100 000 visiteurs Château (126 000 visiteurs) ; occupe une place majeure dans l’économie comme comme dans l’économie majeure une place occupe des trois Plus françaises. des régions majorité dans la du secteur relèvent quarts d’entreprises des créations de à celle soit une part inférieure tertiaire, légèrement représentent activitésliées au tourisme Les la France. de deux tiers salarié et près de 7 %près de l’emploi Périgord En la restauration. et l’hôtellerie concernent ouvert saison, touristiques en haute sur les sites et Noir caractérisés forte par une emplois sont ces saisonnalité. Tourisme de 22 % plus représente de en Dordogne tourisme Le département accueille départementale. Le l’économie de 3 millionsprès par an pour une durée de touristes (y de nuitées plus de 26 millions soit 9 jours de moyenne et de d’affaires chiffre Le d’affaires). le tourisme compris

- - - ). rang national, avec avec national, rang e rang national). rang e (3 tuber melanosporum (8 s’élève à 2 millions d’hecto à 2 millions s’élève ( rang national). rang e occupent 90 000 hectares, essen 90 000 hectares, occupent (2 rang national). rang e (4 rang national). rang e rang national). rang e (2 : localisée au centre du Périgord, autour autour : Périgord, du localisée au centre (2 les céréales les céréales

La production laitière Le foie gras de canard foie Le du Périgord La truffe Enfin, Les veaux de boucherie veaux Les gras d’oie foie Le La prune La noix La châtaigne Lafraise „ „ „ „ „ „ „ „ „ „ w w w w w w w w w w l’emploi salarié et 75 % de la valeur ajoutée, le tertiairele ajoutée, valeur la de 75 % et salarié l’emploi avec les activités agricoles et industrielles (secteurs et industrielles les activités agricoles avec 68 % avec Dordogne En de secondaire). et primaire l’éducation, la santé et l’action sociale. Le périmètre du périmètre Le sociale. et l’action la santé l’éducation, secteur tertiaire est de fait défini par complémentarité qui va du commerce à l’administration, en passant par en passant l’administration, du commerce à qui va et immobilières, les transports, les activités financières aux particuliers, aux entreprises et services les services Le secteur tertiaire recouvre un vaste champ d’activités champ d’activités vaste un secteur tertiaire recouvre Le Tertiaire important. (Source Conseil Général de la Dordogne) Général Conseil important. (Source La chaussure – habillement, malgré un déclin lié à à lié déclin un – habillement, malgré chaussure La toujours compte sud-asiatique, la forte concurrence 2 500 salariés. un secteur également chimie reste La du département. Avec 5 000 emplois, Avec département. du Dordogne la aquitain. agro-alimentaire de l’emploi 20 % représente Condat – Le Lardin) ; la filière agro-alimentaire : c’est – Le agro-alimentaire : Lardin) ; c’est la filière Condat le secteur dynamique industriel le plus aujourd’hui d’exploitation forestière. L’activité prépondérante est la prépondérante L’activité forestière. d’exploitation de papier et de carton,fabrication qui emploie environ 1 700 salariés de les papeteries la moitié pour (dont dominantes y sont le chêne et le châtaignier. Cette filière filière Cette le chêne et le châtaignier. y sont dominantes 4 000 emploisreprésente salariés et 115 entreprises 397 000 hectares de forêts, la Dordogne est le quatrième la Dordogne de forêts, 397 000 hectares essences Les département le plus boisé de France. Le secteur industriel représente environ 20 000 emplois 20 000 emplois environ secteur représente industriel Le bois-papier la filière importantes : Deux filières salariés. avec bois-papier filière La agro-alimentaire. filière et la La part de l’industrie dans la valeur ajoutée du départe ajoutée dans la valeur partLa de l’industrie national). 24 % au niveau à 20 % (contre s’élève ment Industries litres. (Source Conseil Général de la Dordogne) de Général Conseil (Source litres. tiellement dans le Ribéracois et dans le sud bergeracois et dans le sud bergeracois dans le Ribéracois tiellement 50 % pour le maïs). (dont la spécialité du veau sous la mère dans le nord et l’est et l’est dans le nord la mère sous du veau la spécialité du département). de la Dordogne, de l’Isle et de la Vézère, la Dordogne la Dordogne Vézère, la et de de l’Isle de la Dordogne, de France. producteur est le premier de Vergt, la production départementale (environ la production départementale (environ Vergt, de 20 000 tonnes 25 % de la produc- par an) représente tion nationale. 1 500 hectares répartis dans les vallées tabac : avec Le 24 HISTOIRE - Préhistoire

Histoire

Un département « de Périgueux » ou « du Périgord » vit le soixante-trois ans, lorsque César entra pour la première jour sur décision de la Constituante en date du 25 janvier fois dans les Gaules. Après la défaite de Vercingétorix, 1790. Ce n’est qu’un mois plus tard, le 26 février 1790, que auquel les Pétrocoriens avaient envoyé un secours de le nom de Dordogne fut retenu après l’adoption définitive 5 000 hommes, César chargea un de ses lieutenants de de la liste des départements français. Le département comprimer les élans patriotiques éveillés dans ce pays de la Dordogne fut formé de la presque totalité de par la lutte glorieuse qui venait de finir. Les Pétrocoriens l’ancienne province du Périgord (786 048 hectares) prirent part à la révolte de Vindex qui, voulant renverser et d’une partie de l’Agenais (99 250 hectares), pays l’empereur Néron, avait offert l’empire à Galba (69). Cette appartenant tous les deux à l’ancienne , ainsi révolte fut réprimée par Virginius Rufus. que d’une portion du Limousin (25 858 hectares) et de l’Angoumois (30 250 hectares). Depuis 1972, date à laquelle furent créées les 22 régions françaises, la Dordogne est rattachée à l’Aquitaine. Moyen-âge Le Périgord était compris dans le territoire que le faible empereur Honorius céda aux barbares (Wisigoths), dont Préhistoire les hordes nombreuses avaient envahi le midi de la Gaule. Depuis cette époque, cette province partagea le sort La science de la préhistoire est née ici, en Périgord, à du royaume des Wisigoths dont elle ne fut détachée la fin du XIXe. Les époques éponymes, Magdalénien, que lorsque Clovis Ier, roi des Francs, eut vaincu Alaric Moustérien, Gravettien, etc., se sont révélées à nous à Vouillé en 507. Avant que Clovis eût reçu le baptême, après un long sommeil. Dans la vallée de la Vézère, depuis un ou deux siècles déjà, le christianisme avait l’abbé Breuil, Leroi-Gourhan, Denis Peyrony et bien pénétré dans le Périgord. Il y avait, dit-on, été introduit d’autres ont tenté de lire les traces abandonnées par par saint Front, un des disciples contemporains du Christ. nos ancêtres depuis 32 000 ans. Le tout nouveau musée Sur le tombeau de saint Front, un oratoire fut érigé au national des Eyzies apporte les connaissances nécessaires VIe siècle, puis, vers la fin du Xe siècle, une abbaye qui pour mieux apprécier la visite de grottes et gisements, groupa bientôt autour d’elle une foule de maisons. Ainsi Font-de-Gaume, Rouffignac, et tant d’autres, et surtout le se forma le bourg du Puy-Saint-Front, le rival et bientôt joyau de Lascaux (-17 000 ans), fermé depuis 1963 pour l’égal en importance de la cité de Vésone (Périgueux), des raisons de conservation mais compensé par une auprès de laquelle il s’était si rapidement élevé. Le réplique tout à fait troublante. Dernière découverte en Périgord fut ensuite mêlé à toutes les vicissitudes qui date, la grotte de Cussac abrite des panneaux gravés de agitèrent l’Aquitaine dans sa lutte contre les maires du figures animales et de tracés vieux de 22 000 ans, ainsi palais. Il appartint successivement à Clotaire Ier, Gontran, que des vestiges osseux humains (fermé à la visite). Childebert Il, Clotaire Il et Dagobert Ier. En 630, il fut compris dans le traité qui fonda le royaume de Toulouse, où régnèrent les ducs d’Aquitaine. Charlemagne, en se rendant en Espagne, traversa le comté du Périgord, où il Antiquité fonda le prieuré de Trémolat, et donna le gouvernement Lorsque les Romains pénétrèrent dans cette partie de de cette province à Vidbode, dont les successeurs sont la Gaule qui forme aujourd’hui le département de la restés inconnus jusqu’à Wulgrin, qui fut le premier Dordogne, elle était occupée par les Petrocorii, tribu de ses comtes héréditaires, et auquel les populations gauloise, dont le nom, après les diverses modifications qui admiraient son courage donnèrent le surnom de opérées dans le langage par le temps, se retrouve dans Taillefer, à cause de ses exploits heureux contre les le nom de Périgord, qui fut celui de la province dont nous Normands qui commençaient alors à ravager l’Aquitaine. allons rapidement raconter l’histoire. Sur la période Par un mariage qui eut lieu en 970, le comté passa sous historique qui a précédé l’époque à laquelle a eu lieu l’autorité de la maison de la Marche, qui avait alors pour la conquête de la Gaule par les Romains, il existe peu chef Hélie Ier, homme cruel, dont la fin fut misérable. Ce de documents. On sait seulement que les habitants de comte est le premier qui ait pris le nom de Talleyrand, ce pays, Celtes d’origine, pratiquaient la religion des illustré plus tard par quatre générations. Son successeur Druides, à laquelle ils étaient fortement attachés. La Adalbert, conduit par son humeur guerroyante jusque ville de Vesunna (Périgueux), à une époque antérieure sous les murs de Tours, à la poursuite du comte de Blois, à notre ère, était déjà une cité florissante. Les Phéniciens s’y trouva face à face avec Hugues Capet. Ce , de y venaient échanger les marchandises du trop faible pour repousser l’agresseur, lui adressa cette Levant. Cette province était soumise à Rome, depuis demande : « Qui t’a fait comte ? » Sans daigner lui DÉCOUVERTE 25 ; -

e, e, ; et et ;

HISTOIRE siècle, la révocation de l’Edit de de de l’Edit la révocation siècle, ; mais à l’avènement de Henri IV IV de Henri ; mais à l’avènement e

; mais il ne s’était pas plus tôt imprudem pas plus tôt ; mais il ne s’était

De à la Révolution la Renaissance - dix-huitième siècle, n’a été le théâtre d’aucun troubl d’aucun théâtre le été n’a dix-huitième siècle, signalé d’être mérite qui événement d’aucun de 1789, à part la Révolution lorsque éclata quelques peuple du les représentants inévitables, agitations même dans les maintenir, Romme et Lakanal surent et la tranquillité. l’ordre les plus critiques, moments talent, mais cruel. Le marquis de Chanlost conserva de Chanlost marquis Le mais cruel. talent, jour où Joseph jusqu’au de Condé, ville au prince cette la remit intrépides, Bodin, aidé de quelques citoyens appris qu’une ayant marquis Le du roi. sous l’autorité porta, se lui, tête à la contre formée s’était conspiration la maison de Bodin, le chef vers nombreuses, de troupes des conjurés dans un corridor hommes, trente avec engagé, ment par Bodin et ses amis y fut reçu qu’il et étroit, sombre Dès le premier leur vie. chèrement décidés à vendre soldats ses fut mortellement et Chanlost blessé, choc, (16 septembre fuite la pris bientôt eurent démoralisés le XVII 1653). Pendant des protestants, IV en faveur par Henri rendu Nantes, porta département à ce où la réforme coup un rude ville de Bergerac La racines. de profondes jeté avait de population La surtout à en souffrir. eut beaucoup ville riche et industrieuse fut en partie de cette forcée du le cours tout pendant département, Ce s’expatrier. protestant. Ribérac et Nontron n’échappèrent pas non non pas n’échappèrent RibéracNontron et protestant. en 1568, servait première, La plus au fléau de la guerre. qui, des réformés aux débris des troupes de refuge le par battus été avaient de Mouvans, sous les ordres de Mensignac. dans les environs duc de Montpensier, les établissait avec Bouillon 1584, le duc de En s’y qui de 1356 à et Nontron, 1406 avait religionnaires, était pris les Anglais, plusieurs sièges contre soutenu et français des réformés à la tête par Coligny, d’assaut qui lui défense l’énergique malgré réunis, des reîtres 1592, En par le vainqueur. et mis à sac fut opposée, subirent Périgueux, autres entre les villes du Périgord, de la Ligue l’influence Quand éclatèrent disparut. de rébellion velléité toute alors que Sarlat-la-Canéda- la Fronde, de les troubles qui était entré de Condé chassait le prince la-Canéda se mis garnison, Périgueux dans ses murs et y avait garnison une prince imposer par le même voyait de homme Chanlost, de marquis le par commandée Périgueux était une place importante partiplace une chaque était que Périgueux fut lutte La d’emporter. essayer naturellement devait malheureuse dans cette concentrée aussi souvent au parti Dévouée surprise en elle fut ville. du roi, qui chefs protestants, Vivans, 1575 par et Langoiran de places même une des devint Elle établirent. s’y de 1576 en vertu de l’édit des religionnaires, sûreté 1581, époque à laquelle jusqu’en et ils la gardèrent plupart La des catholiques. au pouvoir elle retomba les éprouvèrent des villes importantes de la province tout qui Bergerac, capitale. la que vicissitudes mêmes fut prise Protestantisme, du boulevard le devint d’abord chassés furent en ils Mais 1562. en catholiques les par fut prise et ville malheureuse Cette un an plus tard. elle qu’enfin ce jusqu’à encore, plusieurs fois reprise XIII qui en fit raser à Louis fût obligée de se rendre associée au les fortifications, pour la punir de s’être chefs du parti sortducs de Rohan et de la Force, des ; ; :

; elle

; restitué de ; restitué

; car l’influence car l’influence ;

; conquis par Philippe ; conquis

; puis conquis par Charles par Charles ; puis conquis

; il fut rendu à l’Angleterre en 1258, à l’Angleterre ; il fut rendu

; remis sous l’autorité anglaise vers anglaise vers sous l’autorité ; remis

? » Le comte de Périgord était en effet était en effet de Périgord comte Le ? »

; de nombreuses forteresses s’élevèrent forteresses ; de nombreuses

provinces furent éprouvées d’une manière aussi cruelle. cruelle. aussi manière d’une éprouvées furent provinces étonnamment les progrès de la religion réformée qui qui réformée de la religion les progrès étonnamment de Peu en France. alors à se répandre commençait plus terrible, plus sanglante peut-être sanglante plus terrible, plus y facilita la maison d’Albi province dans cette qu’exerçait L’ère des guerres désastreuses avec l’étranger venait venait l’étranger avec désastreuses des guerres L’ère ouvrir une autre allait s’en qu’il à peine de se fermer à la Révolution De la Renaissance De la Renaissance fils Henri IV, il fut uni à la France. IV, fils Henri Bretagne, comte de Penthièvre et vicomte de et vicomte de Penthièvre comte Bretagne, son par et, dot, en Bourbon reçut de le Antoine tard plus la fin du règne de Charles VI, et enfin définitivement VI, et enfin définitivement de Charles la fin du règne sur confisqué comté, en 1454. Ce couronne à la acquis à Jean de vendu été V (1391), avait d’Archambaud la tête V, roi de France roi V, elle a changé de souverain. Le comté du Périgord revint revint du Périgord comté Le elle a changé de souverain. en 1224 à la France par Philippe le Belpuis confisqué en 1294 en voyant, dans l’espace de deux siècles, combien de fois fois de combien deux siècles, de l’espace dans voyant, en la-Canéda ne tomba point au pouvoir des Anglais au pouvoir point ne tomba la-Canéda à la fin du quatorzième siècle, à seulement, consentit ses habitants. avec de commercer le droit leur octroyer province, par cette vicissitudes éprouvées Des diverses idée une juste on peut se faire époque néfaste, à cette s’établir dans la cité qu’à la faveur du traité de Brétigny de Brétigny du traité la faveur qu’à dans la cité s’établir Plus de Poitiers. Jean, le vaincu (1360), signé par le roi la ville de Sarlat-la-Canéda- que Périgueux, heureuse fut toujours glorieuse et parfois triomphante. En 1356, En glorieuse et parfoisfut toujours triomphante. qui ne parvint à l’ennemi, repoussa Périgueux fois trois qu’elles ne l’acceptèrent jamais. La résistance que les résistance La jamais. ne l’acceptèrent qu’elles aux Anglais opposèrent principales villes du Périgord militairement période de longue et désastreuse cette mais pendant Charles le Jeune jusqu’à depuis Louis dura qui guerre, obligées de furent populations ces souvent VII, si trop leur honneur à on peut dire subir le joug de l’étranger, à tous les efforts qui furent tentés pour arracher le le arracher pour les efforts tentés à tous qui furent occupé fut pays Le l’étranger. de joug an français sol d’Aquitaine avec Henri II Plantagenet donna le Périgord donna le Périgord II Plantagenet Henri avec d’Aquitaine alors s’associèrent du Périgord comtes Les aux Anglais. enfin, en 1240, la cité libre s’unit à la ville également à la ville également s’unit libre enfin, en 1240, la cité et toute le comte, envers obligation dégagée de toute le mariage d’Eléonore douzième siècle, Au cessa. lutte part et l’abbé de Saint-Front de l’autre, qui prétendaient qui prétendaient de l’autre, de Saint-Front part et l’abbé certains seigneuriaux. Mais dans le bourg droits exercer guerres contre les Anglais, furent remplis par la rivalité par la rivalité remplis furent les Anglais, contre guerres et la cité du Puy-Saint-Front bourg le entre qui éclata d’une de Périgord par le comte fomentée de Périgueux, soixante-douze ans qui s’écoulèrent entre l’année 1158 et 1158 et l’année entre soixante-douze ans qui s’écoulèrent la période des laquelle allait s’ouvrir 1240, époque à « Qui t’a fait roi t’a « Qui Les de Paris. que le comte au même titre souverain répondre, Adalbert lui fit à son tour cette question Adalbertcette à son tour lui fit répondre, nouveau à l’Angleterre en 1303 en à l’Angleterre nouveau du Valois, il fut cédé une troisième fois aux Anglais par aux Anglais fois une troisième il fut cédé Valois, du (1360) de Brétigny le traité 26 HISTOIRE - De la Révolution au XXIe siècle

de 1974 à 1979, la vice-présidence du conseil régional De la Révolution d’Aquitaine et la présidence du Conseil général. Pendant e ce temps Yves Guéna, un Breton marié à une Périgourdine, au XXI siècle compagnon de la Libréation de Charles de Gaulle, tisse sa toile dans cette terre bien ancrée à gauche. Il arrive en Pendant des siècles la condition paysanne ne changea Périgord dans les années 60, implante l’Imprimerie des guère en Dordogne. En 1899 Eugène Le Roy publie Jacquou Timbres Postes à Boulazac en 1968, alors qu’il est ministre le Croquant, une histoire tellement forte que l’on a du mal des Postes et Télécommunications. Maire de Périgueux de à admettre que Jacquou n’a jamais existé. Ce roman retrace 1971 à 1997, il sera également, conseiller général, député les souffrances des campagnes qui ne sont pas éteintes de la circonscription et sénateur. Il aura plusieurs fois en même au XIXe siècle alors que la République s’installe peu à face de lui un autre futur ministre, parachuté en Périgord, peu en France. Les nobles ont cédé un peu de terrain mais Roland Dumas qui le battra aux législatives notamment les bourgeois ont pris leur place. La Dordogne aura du mal en 1981. Nommé au Conseil constitutionnel en 1997 par à tourner la page des vieux notables et de l’Empire. A cela Jacques Chirac, Yves Guéna succédera d’ailleurs au fauteuil s’ajoute l’influence maçonnique. Bergerac est la première de Roland Dumas à la présidence du Conseil constitutionnel ville à allumer des feux en 1747. Quelques années plus tard en tant que doyen d’âge... Étant obligé de démissionner ce sera au tour de Sarlat puis de Périgueux. Les élus de la de tous ses mandats électifs, son successeur à la mairie IIIe République en Périgord n’ont pas de particule mais ils sera un autre futur ministre, Xavier Darcos. sont médecins, avocats, enseignants puis plus tard artisans ou commerçants. Ils sont loin d’être des révolutionnaires mais ils défendent des valeurs humanistes essentielles. Ils furent les radicaux qui ont dominé la scène politique De nos jours e durant toute la III République. Leur impact commence Xavier Darcos, nommé ministre de l’Education nationale à s’effriter en 1936 car ils sont écartelés entre l’alliance en 2007 par François Fillon, ne revient à Périgueux que le à gauche et l’alternative centriste plutôt à droite. Léon week-end. Une absence que les habitants de la ville vont Blum s’entoure de certains d’entre eux comme Yvon Delbos lui faire payer aux élections municipales de 2008. Il est ou Suzanne Lacorre, tous deux du Périgord. La seconde battu par le socialiste Michel Moyrand, vice-président du guerre mondiale a frappé durement le département qui Conseil régional, pour quelques voix. Battu ensuite aux vit la Résistance s’organiser très tôt dans les campagnes. élections régionales de 2010, il perd son poste de ministre Des communes subirent des représailles : Mouleydier près du Travail pour lequel il avait été nommé en 2009 et il de Bergerac fut incendiée par les Allemands en 1944 au se retire définitivement de Périgueux. Aux dernières terme d’un combat acharné. La maçonnerie a joué un rôle élections municipales, la Dordogne n’a pas échappé à important. Ainsi Camille Bedin, un frère de la Tolérance, la vague bleue. A Périgueux, le candidat UMP Antoine fut le seul parlementaire périgourdin à avoir refusé les Audi a battu le maire sortant de 163 voix. A Bergerac pleins pouvoirs à Pétin en 1940. c’est le retour de Daniel Garrigue, divers droite, qui avait Après la guerre la Dordogne reprend son profil de terre été battu par le socialiste Dominique Rousseau en 2008. plutôt “rose”. Le Conseil général verra la présidence du Ribérac, le fief de Bernard Cazeau (un ancien médecin de radical de gauche Robert Lacoste né à Azerat dont il fut la commune), actuellement président du Conseil général maire. Fonctionnaire des finances, syndicaliste CGT, il et sénateur, a basculé à droite. En revanche, Nontron est participa à la Résistance. En 1956, il devient ministre- passé de la droite à la gauche... La ville de Sarlat, tenue par résident et gouverneur général de l’Algérie jusqu’en mai le maire UMP Jean-Jacques de Peretti, est restée à droite. 1958. Partisan de la manière forte, il fut un des principaux Le département est toujours à gauche, n’ayant connu acteurs de la guerre d’Algérie et défendit son maintien que deux années de présidence de droite de 1992 à dans la République française. Il siégea à l’Assemblée 1994. Les deux sénateurs sont socialistes et parmi les nationale de 1962 à 1967. De 1971 à 1980, il fut élu quatre députés, on compte trois socialistes, dont une sénateur socialiste de la Dordogne, tout en assumant, femme, et une écologiste.

Patrimoine et traditions

La Dordogne est imprégnée de petites et grandes richesse. Et les Périgourdins le préservent comme un histoires. C’est le département le plus riche de France, trésor. Ils gardent aussi leurs traditions. Même si l’accent après Paris, en monuments historiques. Son passé est se perd, les grands messes occitanes perdurent, les présent partout depuis la préhistoire avec les grottes, marchés de producteurs sont encore au goût du jour les 1001 châteaux, les demeures du XIXe siècle, les et la gastronomie traditionnelle résiste au chant des 557 clochers. Aujourd’hui ce patrimoine en fait sa sirènes de la cuisine plus contemporaine. DÉCOUVERTE 27

e - e : le succès : le succès

siècles. mot, Ce e et XIV e siècles, construites avec une avec construites siècles, e : plan orthogonal avec une place : plan orthogonal place une avec PATRIMOINE ET TRADITIONS PATRIMOINE et XIX

e siècle des cités fortifiées ont été construites, fortifiées construites, siècle des cités été ont e siècle ? à cela a plusieurs raisons Il y e siècles. Il s’agit de villes ou villages bâtis selon un bâtis de villes ou villages Il s’agit siècles. e des nombreuses créations suscitait des craintes chez les chez suscitait des craintes créations des nombreuses et des espaces commerciaux où se tiennent de manière de manière où se tiennent commerciaux et des espaces et marchés. privilégiée foires pierr en cabanes des sont Ce bories. les spécificité : Autre des XVIII sèche datant l’extérieur. inclinée vers étant chaque pierre assise circulaire, ou de couvertures pour les cultivateurs servaientElles d’abri ou basses. étroites sont entrées Les pour les puits. France qui voulait étendre son influence. Pourquoi le Pourquoi son influence. étendre qui voulait France pas poursuivi au-delà phénomène des bastides ne s’est-il du XIV leur influence qui voyaient hauts personnages du royaume noblesse évoquait La diminuer dans certaines régions. les De plus, causés par les villes neuves. les préjudices à s’épuiser commencèrent de peuplement possibilités En et quelques bastides ne parvinrent à se remplir. pas Enfin, fut le cas et Chassaing. de Bonneval ce Dordogne, forte de bastides densité trop la certainesdans régions, notamment bastides, Les nuisait à leur développement. Domme et ses Villefranche-du-Périgord, à Monpazier, les bastides consti et son château. et Eymet remparts, des XIII et urbanistique un héritage architectural tuent modèle planifié type maillage partiela ce de occupe qui publique centrale fortes des places fois à la tout sont Elles droit. à angle centre de peuplement). Ces agglomérations sont en effet sont agglomérations Ces de peuplement). centre édifiées selon une nouvelle sont puisqu’elles « nouvelles », la cité avec la rupture de la ville qui marque conception d’une abbaye d’un château, autour organisée médiévale phénomène d’urbanisation Un véritable ou d’une église. Périgord, En actuel. rural l’habitat préfigurait qui né était mais seulement créées, furent vingt-cinq bastides environ la édifiées entre été ont Elles à maturité. arrivèrent dix-huit un laps soit dans de Cent Ans, et celle des Albigeois guerre environ, d’années une soixante bref, relativement de temps et de 1250 àVillefranche-du-Périgord, 1316. 1250 pour plus1316 pour Quelques tentatives Saint-Barthélémy. de Beaulieu celles et Pépicou. comme avortèrent, tardives département, du sud le principalement occupent Elles de théâtre devenu de l’Agenais de la proximité en raison les seigneurs locaux effet, En franco-anglaises. rivalités entre leur autorité, affirmer à difficultés des bien avaient de et le roi duc d’Aquitaine devenu d’Angleterre le roi revanche quasi inexistante, le Périgord étant avant tout tout avant étant le Périgord inexistante, quasi revanche d’histoire. une terre Villes et villages Dès le X par Belvès comme rocheux sur des éperons souvent exemple. est celle du Périgord la plus originale Mais l’architecture « bastide » terme Le des bastides. les villes désigne ou de France roi du pour le compte fondées nouvelles des XIII au cours d’Angleterre bastida, suggère et de l’occitan médiéval issu du latin au cours de construction. Même si son sens a varié l’idée des constructions des siècles – pour désigner à l’origine la plus importante en bois – sa signification provisoires à partir Âge, de au Moyen lui a attribuée qu’on est celle actes dans les effet en on trouve époque, 1220. Dès cette (bastide ou seu villa nova » « bastida officiels la mention village neuf) (bastide ou populationes » sive et « bastida et XIV

- Patrimoine architectural - - architectural Patrimoine Les , Difficile siècle, et siècle, e Le Capitan Le Les Visiteurs 2 Visiteurs Les et le XII e Jappeloup, etc. Jappeloup, La fille de d’Artagnan, Le Le fille de d’Artagnan, La , , Le chevalier de Pardaillan. de chevalier Le Jacquou le Croquant Jacquou ,

de la Dordogne. L’architecture contemporaine est en contemporaine de la Dordogne. L’architecture tabac, témoins d’un passé où la culture du tabac était d’un la culture passé où témoins tabac, dans la vallée importante, notamment une ressource sans charpente. Elles servaient d’abri pour le chasseur, le pour le chasseur, servaient Elles d’abri sans charpente. quelques séchoirs à Il reste d’habitation. voire berger, les plus remarquables se situent en Ribéracois. Autres Autres Ribéracois. en situent se remarquables plus les cabanes petites d’étranges sont les bories. Ce curiosités : de lauze d’un toit sèches recouvertes de pierres circulaires encore debout... Les églises romanes sont nombreuses, nombreuses, sont églises romanes Les debout... encore XI le entre érigées plus de 800 seront fortes appelées bastides. Presque tous les châteaux, fermes les châteaux, tous Presque fortes appelées bastides. leurs pigeonniers possédaient seigneuriales ou abbayes, Quelques-uns sont styles de et formes de différents. de nombreux châteaux forts transformés ultérieurement forts ultérieurement châteaux transformés de nombreux de places la création ainsi qu’à d’agrément, en demeures permettent de caractériser cette richesse, à commencer à commencer richesse, de caractériser cette permettent a de Cent Ans guerre La préhistorique. par le patrimoine à la construction ou la reconstruction contribué également contribué à créer un patrimoine culturel et architectural et architectural culturel un patrimoine à créer contribué emblématiques Quelques éléments richesse. grande d’une architectural de ses milieux ont et la diversité de la Dordogne L’histoire Patrimoine Patrimoine pacte des loups, Vilaine, Nicolas Le Floch, Camping 2, Jeanne Camping Floch, Le Nicolas Vilaine, pacte des loups, viendra Un jour mon père d’Arc, époque. Citons parmi les plus récents parmi les plus récents Citons époque. avec Jean Marais ou Jean Marais avec depuis cette tournés téléfilms films ou les tous d’énumérer Le cinéma aime le Périgord et cela depuis des lustres. Dès les lustres. des depuis cela et Périgord le aime cinéma Le des décors fournissent et paysages châteaux années 60 les comme à des films de capes et d’épée naturels Cinéma fourni un architecte contemporain de renommée de renommée contemporain un architecte fourni mondiale : Jean Nouvel. malheureusement jamais fourni un de ses enfants un de ses enfants jamais fourni malheureusement elle a revanche, En française. peinture à la grande Peinture artistes les n’a elle inspire périgourdine terre Si la invite à les lire, pour leur sagesse. Mais d’autres sont sont d’autres Mais sagesse. leur pour lire, les à invite comme inspirés sont et s’en terre aussi passés par cette HenryGide, l’écrivain de nous MillerAndré et plus près Signol. Christian régionaliste Montaigne, La Boétie, Fénelon, Eugène Le Roy sont les sont Roy Le Eugène Fénelon, Boétie, La Montaigne, de la figures grandes littérature née On du Périgord. Littérature rement pour cadre les nombreux châteaux et les villes villes les et châteaux nombreux les cadre pour rement médiévales. dans ses sites et monuments. Cette terre a inspiré des a inspiré terre Cette monuments. et dans ses sites réguliè qui prennent mais aussi des cinéastes écrivains Patrimoine culturel Patrimoine principalement réside Périgord en culturel patrimoine Le duellistes 28 PATRIMOINE ET TRADITIONS - Patrimoine architectural

Les plus beaux villages de France Belvès, Beynac, Domme, Limeuil, Monpazier, La Roque Gageac, St-Jean-de-Côle, St-Léon-sur-Vézère sont classés parmi les Plus beaux Villages de France.

des maisons particulières, des granges, etc. La foi a Châteaux généré d’autres constructions que les églises ce sont les C’est en Périgord que l’on dénombre la plus grande cluzeaux, des souterrains creusés par les hommes pour densité de repaires nobles de France. D’après Jean pratiquer au Haut-Moyen Age des cultes chtoniens puis Secret, historien des châteaux en Périgord, le dépar- pour abriter très souvent les « hérétiques » (cathares tement de la Dordogne compterait 1 500 châteaux, et huguenots). Enfin plus récemment en 1977, un manoirs et gentilhommières. Ce nombre élevé s’ex- Anglais, Bernard Benson, attiré par le bouddhisme plique en partie par les fortes rivalités successorales abandonne aux Lamas 350 hectares sur les terres de qui engendrèrent une multitude de petits seigneurs, son château situé dans la vallée de la Vézère. Deux sans grosses richesses, mais souvent prêts à affirmer écoles vont se partager les terres : l’école Nyingmapa leur suprématie. La hauteur du donjon et l’épaisseur et l’école Kagyupa. Aujourd’hui on compte six centres des courtines ne servent pas seulement à repousser tibétains en Dordogne, tous situés sur la Côte de Jor. les attaques, elles suggèrent aussi une image de Ils accueillent chaque année des milliers de stagiaires. puissance. A partir de l’an mil, le château seigneurial En 1991, le Dalaï Lama en personne est venu pendant connaît une évolution extraordinaire. En effet, bon trois jours y prodiguer ses enseignements. nombre de châteaux périgourdins ont la particularité de faire cohabiter, de façon harmonieuse, une très grande diversité de styles due aux époques successives Architecture militaire de construction. Le château de Biron est intéressant L’architecture militaire est bien représentée par les par l’exemplarité des styles qui se sont greffés les hautes silhouettes de forteresses qui dominent la uns aux autres, au gré des générations qui s’y sont vallée de la Dordogne comme Castelnaud, Beynac, succédé. Biron, etc. (voir rubrique Châteaux) mais aussi par des castrum comme Belvès ou les bastides comme Architecture religieuse Monpazier (voir rubrique Villes et Villages). L’écrivain américain Henry Miller disait que le Périgord semblait tout entier un lieu sacré, un lieu inspiré à Ouvrages d’art commencer effectivement par la préhistoire et par Parmi les ouvrages d’art en Dordogne on peut évoquer les traces laissées par ses hommes. Viennent ensuite le canal de Lalinde et le barrage de Tuilières. Le canal les dolmens et mégalithes. Plus d’une centaine sont construit en 1840 est long de 15,300 km de Mauzac répertoriés dans le département, notamment dans à Tuilières. Il permettait de faciliter la navigation et le sud. Plus tard, plus de 800 églises périgourdines d’éviter les « malpas » (passages dangereux) de la sont érigées entre les XIe et le XIIe siècles. Ce sont Dordogne où se fracassaient les gabares des bateliers. des églises paroissiales à nef souvent unique et de Il est aujourd’hui géré par le Syndicat intercommunal petite dimension, exceptées Saint-Etienne-de-la- du Canal de Lalinde. Souvent des bénévoles offrent Cité et Saint-Front à Périgueux. Peu d’églises ont de la main橡d’œuvre gratuite ou participent finan- conservé leurs peintures et leurs fresques. Le Moyen cièrement à la restauration d’ouvrages d’art liés au Age a vu l’implantation d’abbayes cisterciennes dont canal. Le barrage de Tuilières retient les eaux de la Boschaud et bien sûr Cadouin. L’influence templière a Dordogne. Il a été construit en béton au début du marqué également l’art roman tardif. Et il ne faut pas XXe siècle dans une zone de fortes déclivités et de oublier l’influence protestante. Des temples ont été rapides, contournés par le canal de Lalinde. Il abrite une construits tout particulièrement le long de la vallée centrale électrique qui permit, à l’époque, d’alimenter de la Dordogne mais nombre d’entre eux ont été en électricité non seulement Bergerac et Périgueux, démolis lors de la révocation de l’Édit de Nantes et les mais également Bordeaux et Angoulême. Il produit communautés ont continué à pratiquer leur culte dans toujours de l’électricité.

Le patrimoine préhistorique La Dordogne se distingue par son patrimoine préhistorique exceptionnel. Les grottes ornées et sites préhistoriques de la vallée de la Vézère comportent 147 gisements remontant jusqu’au paléolithique, et 25 grottes ornées. Ce patrimoine présente un intérêt tant ethnologique et anthropologique qu’esthétique avec ses peintures pariétales, en particulier celles de la grotte de Lascaux, mais aussi ses abris-sous-roche. Façade de maison périgourdine © PHOVOIR 30 PATRIMOINE ET TRADITIONS - Patrimoine architectural VINCENT FORMICA VINCENT ©

Village de Castelnaud-la-Chapelle (Dordogne). PIERRE DELAGUERARD - ICONOTEC - DELAGUERARD PIERRE ©

Un des nombreux château du Périgord Noir SYLVAIN SONNET ©

La cathédrale Saint-Front à Périgueux DÉCOUVERTE 31 - - ; elle;

: artisans

PATRIMOINE ET TRADITIONS PATRIMOINE : coiffes de dentelles, fichus brodés, longues fichus brodés, de dentelles, : coiffes

, le canard. Foie gras, confits, magrets, magrets magrets magrets, confits, gras, Foie , le canard. 橡 ou 橡 Sports et jeux traditionnels comme considérées être peuvent pêche la et Si chasse la encore ils sont Dordogne qu’en des sports, on peut dire dans les implantée pétanque est très La pratiqués. très les joutes a remis Brantôme la ville de villages et l’été, nautiques au goût du jour. sur bois, verriers, etc., la Dordogne abrite pratiquement tous pratiquement abrite la Dordogne etc., verriers, sur bois, a de Métiers de la Dordogne Chambres La les métiers d’art. plus établi une carte afin d’aller des Métiers d’art de la Route activité artisans. ces L’autre de tous à la rencontre facilement de est l’élaboration en Dordogne artisanale présente très l’oie palmipèdes, de gavage du et d’élevages issus produits et pâtés, gésiers confits, farcis, cous gras, au foie fourrés connues spécialités de autant sont etc., grillons, rillettes, par les gourmets gourmands. et appréciées – Danses Musique folklorique groupes de nombreux il existe Dordogne En les Croquants notamment tradition, la qui perpétuent Périgueux. de près Coulounieix-Chamiers de d’Escornabiou semblable à la bourrée est une bourrée danse pratiquée La principale composé d’orchestre accompagnée auvergnate, et parfois vielles de de fifres. diatonique, d’accordéon ment théâtre et de chants en langue d’oc. Cette fête, patronnée patronnée fête, Cette en langue d’oc. et de chants théâtre du pays de la culture est celle du Périgord par le Bournat extension, Par est une ruche. en occitan, Bournat, Le d’oc. des hommes et des femmes l’ensemble il est devenu de l’Occitanie. et des traditions d’un savoir dépositaires un ensemble présente du Bournat Village le Bugue, Au en rassemble Il de la vie des Anciens. unique témoignant mêmes sur ceux-là les métiers d’autrefois, permanence De villageoise. communauté d’une vie la reposait lesquels offertes sont au public animations nombreuses Artisanat ferron émailleurs d’art, dinandiers, couteliers, Céramistes, potiers, menuisiers en sièges, maroquiniers, luthiers, niers, sculpteurs, et cadres, de tableaux restaurateurs relieurs, tourneurs tisserands, tailleurs de pierre, souffleurs de verre, (encore un nom de ville) berger, « pech » ou « pueg » signifie « pueg » ou « pech » berger, ville) de un nom (encore pierre. « peira », Bretagne, de originaire « bretou », hauteur, habitants par les est surtout employé l’occitan Aujourd’hui ses locuteurs Tous de plus de 600 ans. âgés rurales des zones a tendance son utilisation francophones, également étant comme occitanes quelques écoles existe à décliner mais il de l’occitanie, fête la Félibrée, revanche, En les calandrettes. dimanche de juillet, le premier chaque année, se déroule de fleurs de milliers décoré de canton dans un chef-lieu de convergent Périgourdins Les en papier. multicolores les costumes arborant du département, coins les tous traditionnels amples blouses noirs, feutres grands jupes pour les femmes, Une noir pour les hommes. blanches et gilets de velours ville la de clés les remet maire le qui à élue, est reine les rues du Félibrige du Majoral parcourt à pied au bras (la taulado) Messe et repas de décorations. constellées à la consacrée étant l’après-midi la matinée, achèvent de de pièces de danses, une représentation d’amour, cour en activité, jeux, pressée d’huile de noix, fournée de pain d’huile de noix, fournée jeux, pressée en activité, etc. ans, y a cent d’il foraine fête de campagne, ! - -

Traditions et modes de vie - Traditions siècle e : l’espagnol, l’espagnol, :

: musique classique, folklore, folklore, classique, musique :

On trouve des traces de l’occitan au X de l’occitan des traces On trouve : « Jacou », petit Jacques, « pastre », pâtre, « boé » « boé » pâtre, « pastre », petit Jacques, : « Jacou », ! Les spécialistes disent que l’occitan est plus que l’occitan disent spécialistes ! Les

L’occitan. L’occitan. „ occitan » occitan » s’exprimaient. On trouve souvent l’appellation patois pour patois l’appellation souvent On trouve s’exprimaient. de « parler Quelques exemples désigner la langue occitane. proche du latin que le français. La poésie a longtemps poésie a longtemps La que le français. du latin proche qu’ils en occitan et c’est des troubadours l’apanage été l’italien, le roumain (aujourd’hui encore si proche du latin) du latin) si proche encore (aujourd’hui le roumain l’italien, et même le le portugais, le sarde le catalan, ou encore français sente l’évolution du latin après la chute de l’empire romain. romain. de l’empire la chute après du latin l’évolution sente processus même le suivi ont langues D’autres Cette langue à part entière est d’origine latine. Elle repré Elle latine. langue à part est d’origine entière Cette et une certaine flambée des prix dans l’immobilier rural. rural. et une certaine flambée des prix dans l’immobilier une ligne est né à Périgueux, le News, Un journal anglais, à Eymet. et un club de cricket – Londres aérienne Bergerac Langue l’immobilier, l’hôtellerie de plein air ou la viticulture. On de plein air ou la viticulture. l’hôtellerie l’immobilier, complets, hameaux de rénovation cas la tout en doit leur l’heure de la retraite, s’insérant plus ou moins bien dans la ou moins bien dans plus s’insérant retraite, de la l’heure ici dans se lancent européens Certains citoyens vie locale. le Bergeracois dont les verts paysages rappellent leur les verts rappellent dont paysages le Bergeracois pour Ils viennent prime. en du climat douceur la pays, à définitivement par s’installer et finissent les vacances nouvelles, mais elles sont désormais plus paisibles. Ces Ces désormais plus paisibles. mais elles sont nouvelles, et Ribéracois le particulièrement tout aiment résidents sont pas les derniers à se fixer définitivement en Périgord, en Périgord, définitivement pas les derniers à se fixer sont Les britannique... la communauté spécialement tout pas ne sont et l’Angleterre le Périgord entre relations et des néoruraux créant souvent leur emploi à la campagne souvent créant et des néoruraux ne étrangers résidents Les villes. grandes aux échapper pour ont connu un irrémédiable déclin. Avec un peu plus de déclin. Avec un irrémédiable connu ont de jeunes retraités attire la Dordogne 400 000 habitants, de technologie de pointe ou dans l’agroalimentaire, l’agroalimentaire, dans ou de pointe technologie de notamment forte à activités les main-d’œuvre, que tandis de l’Isle, la vallée qui a marqué chaussante l’industrie logiques de filières, pour le gras et le bois notamment. et le bois notamment. pour le gras logiques de filières, actif très dans des secteurs de PME-PMI reste Un réseau façon très visible pour des cultures jusqu’alors dominantes dominantes jusqu’alors pour des cultures visible très façon mais elle demeure la pomme, ou la fraise le tabac, comme des reposent forteune laquelle sur économique base avec un florilège de festivals de florilège un avec de de refluer, ne cesse L’agriculture mime ou jazz. théâtre, répond à toutes formes de demandes. La vie culturelle vie culturelle La de demandes. formes à toutes répond en période estivale, particulièrementdevient intense sements hôteliers de prestige. Une grande diversité de diversité Une grande de prestige. hôteliers sements de loisirs et d’équipements festives d’animations sites, des loisirs répond à des tendances aussi éloignées que aussi éloignées à des tendances des loisirs répond dans vert un tourisme bien ancré avec du terroir, l’appel et le goût pour des campings et des établis la ruralité, exclusivement à la nature. L’or vert de l’environnement vert l’environnement de L’or nature. la à exclusivement naturel d’un Parc récente permis l’émergence a d’ailleurs civilisation La limitrophe. la région avec Périgord-Limousin, sur le terrain du tourisme en tirant le meilleur parti meilleur le de tirant en tourisme du terrain le sur offertdans un paysage presque son capital historique, modernité, souffrant notamment d’un enclavement d’un enclavement notamment souffrant modernité, elle se rattrape de sortir, s’efforce elle dont géographique et modes de vie a pu manquer certainesSi la Dordogne étapes de la Traditions Traditions w 32 LA DORDOGNE GOURMANDE - Spécialités locales

La Dordogne gourmande

La gastronomie périgourdine n’a pas besoin de publicité des toupines recouvertes de graisse, on faisait sécher pour se faire connaître. Périgord rime obligatoirement les jambons, etc. Le confit de porc appelé enchaud sont avec bien manger et bonheur simple. Si la cuisine du encore sur toutes les tables. Autre spécialité : le gras, Périgord a été inventée en partie par les paysans, elle c’est à dire tout ce que l’on peut réaliser à base d’oies s’est également forgée dans les châteaux où l’on faisait et de canards gras : foies gras, magrets, confits, gésiers bombance entre le gibier tué à la chasse, les poissons confits. Parmi les desserts il faut citer le gâteau aux qui garnissaient les rivières et les vins que les Romains noix et le millassou, un gâteau moelleux à la citrouille. avaient apportés avec eux. C’est donc une terre de Le pâté de Périgueux est très particulier car il répond à mémoire de culture gastronomique qui a renvoyé des ingrédients et des normes bien précises. Il a même pendant un temps l’image d’une sorte de mère Denis donné son nom à une confrérie, la confrérie du Pâté de non pas en train de faire sa lessive mais plutôt en train Périgueux qui perpétue le concours du meilleur pâté de de cuisiner dans une marmite accrochée au cantou. Périgueux. Une charte garantie le respect de la recette, L’image n’est plus tout à fait vraie mais la cuisine reste toujours au moins un tiers de foie gras et de la truffe. très proche du terroir et les restaurateurs s’accrochent Le tourin – ou tourain – blanchi à l’ail est une spécialité aux menus typiquement périgourdins toujours très du Périgord. C’est la soupe que l’on porte aux jeunes demandés par les touristes. Un autre phénomène est mariés lors de leur nuit de noces. La tradition veut que apparu depuis de nombreuses années et ne cesse de se seuls les témoins aient connaissance de l’endroit où ils développer : ce sont les fermes-auberges. Les agricul- dorment. Les invités encore debout préparent le tourin teurs ont vu une façon de boucler leur fin de mois en dans une grande marmite, puis partent à la recherche créant ces tables d’hôtes où 70 % des produits servis des jeunes mariés, histoire de les réconforter après une doivent être issus de l’exploitation. Les prix pratiqués longue journée fatigante et une nuit qui a pu l’être tout sont souvent inférieurs à ceux des restaurateurs et les autant. Une fois qu’ils ont trouvé le couple, ils lui servent quantités parfois gargantuesques... la soupe dans un pot de chambre…

Spécialités locales Produits du terroir Les spécialités locales sont issues des recettes ancrées La terre périgourdine est un jardin extraordinaire où les dans la mémoire collective que l’on se transmet de châtaignes, les fraises, les noix ou la vigne côtoient le mère en fille. Elles sont héritées des temps où le cochon diamant noir, ce mystérieux champignon dont le nom était l’animal qui fournissait les repas quasiment pour savant est melanosporum. Ici les recettes se transmettent l’année à toute la famille. On conservait la viande dans de génération en génération. On ne dévoile jamais véri- tablement les secrets de fabrication du tourin blanchi à l’ail, de la brouillade aux truffes, ni l’art de cuisiner et de déguster le foie gras sous toutes ses formes, encore moins Grillons de canard le savoir-faire pour la cueillette des cèpes, des girolles w„Ingrédients : 1,5 kg de chair de viande et ou des morilles. Cette alchimie savante et populaire, de peau de canard, 750 g de chair à saucisse de ces préparations de grands-mères, loin d’être à l’origine porc assez fine, 1 cuillère à café des 4 épices, des mets de roi, sont devenues aujourd’hui l’orgueil des 5 cuillères de graisse de canard, sel et poivre. bonnes tables. A cette tradition gastronomique, s’ajoute w le plaisir de la dive bouteille. Ce sont les Romains qui „Préparation. Coupez la chair et la peau ont planté les premières vignes mais c’est au Moyen Âge de canard en dés. Mélangez à la chair de que la viticulture s’est développée dans la vallée de la porc. Salez, poivrez, ajoutez les épices. Laissez Dordogne. Le vignoble bergeracois s’étale en terrasses reposer la préparation 3 heures. Faites fondre au-dessus de la rivière. Réparti sur 93 communes et plus dans une bassine en émaille la graisse de de 12 000 hectares, il offre l’extrême diversité de ses treize canard, ajoutez le mélange. Cuisez à feu doux AOC. Enfin l’oie et le canard gras en ont fait sa richesse. 1h30 en remuant régulièrement. Disposez dans les bocaux. Fermez hermétiquement. Faites stériliser 1h30. Attendre 6 mois avant de Viandes, volailles et gibiers savourer. Vous pouvez également récupérer les w restes de viande, lorsque vous faites un confit „L’agneau du Périgord. L’agneau du Périgord a de canard pour faire des grillons de canard. obtenu en 2011 une IGP (Indication géographique protégée). En 2004, il avait déjà été certifié Label DÉCOUVERTE 33

- » qui » qui

enchaud , composé de légumes, et et de légumes, , composé LA GOURMANDE DORDOGNE jimbourat Produits du terroir - du terroir Produits Charcuteries la même est essentiellement du Périgord charcuterie La chacun ont les charcutiers mais que partout en France L’ et ils le revendiquent. savoir-faire leur propre graisse. Illa dans confit savoure se porc de rôti un est de à la graisse des frites soit avec en tranches, froid et une salade des pommes sarladaises ou avec canard huîtres les souvent accompagne crépinette La verte. et le boudin noir est cuit de Noël dans un au moment bouillon appelé goûteux. qui est très être de qualité, tout dépend de la nourriture. Ensuite, il Ensuite, nourriture. la de dépend tout qualité, de être sous les foies Pour mou. ni trop dur, ni trop ne doit être de la mise sous vide car un la date il faut regarder vide, il faut est frais, S’il pas plus de 10 jours. ne se garde foie le bien Pour ou le congeler. rapidement le consommer puis le biliaire, du système autour nettoyer préparer, avec la veine il faut retirer lobe, Dans le gros dénerver. à ne pas abimer le foie. attention en faisant un couteau car il y a un peu plus compliqué c’est Dans le petit lobe, et on on l’assaisonne finir, Pour plein de ramifications. au bain-marie. de le cuire avant le met dans la terrine général et le Conseil du Périgord Gras Foie L’Association (www.foiegras- gras foie du Route une place en mis ont 60 producteurs de plus rassemble qui perigord.com) artisans, conserveurs)(fermiers, mais aussi des restau engagés se sont Tous aubergistes. et fermiers rateurs et de d’oie gras de foie dans la production ou la vente certifiés par le label IGP. canard, protégée (IGP) « Canard (IGP) du Périgord gras foie protégée et la provenance. la qualité garantit doit il maïs, au Gavé nu. à l’œil reconnaît se foie bon Un clair peut également plus jaune mais un foie bien être Pâté de Périgueux Pâté Tourin blanchi à l’ail blanchi à Tourin 1 cuillère à soupe de graisse de canard, 2 cuillères à soupe de farine, 1 petite tête d’ail, d’ail, tête 1 petite soupe de farine, à 2 cuillères de canard, à soupe de graisse 1 cuillère Déveinez le foie gras, salez et poivrez. Tapissez le fond de votre bocal avec la moitié de la bocal avec de votre le fond Tapissez et poivrez. salez gras, foie le Déveinez 1bocal de 250cc • 60g de chair à saucisse • 120g de foie gras de canard • 2belles lamelles 2belles • canard de gras foie de 120g • saucisse à chair de 60g • 250cc de 1bocal Qu’il soit d’oie ou de canard, le foie le foie ou de canard, soit d’oie Qu’il Epluchez les gousses d’ail, tranchez-les finement. Faites-les revenir dans la graisse de canard de canard dans la graisse revenir Faites-les finement. tranchez-les d’ail, les gousses Epluchez ! On dit du foie gras d’oie qu’il est doux et est qu’il d’oie ! On gras dit du foie

Ingrédients : Recette. Ingrédients. Préparation. „ „ w w 1 litre d’eau, 1 œuf, Vermicelle ou 10 tranches de pain rassis. 10 tranches ou Vermicelle 1 œuf, d’eau, 1 litre puis ajoutez de coller, empêchant en mélangez de farine, un peu Ajoutez roussir. les faire sans doucement, pocher Faites le blanc du jaune d’un œuf. Séparez 20 minutes. mijoter à ébullition et laissez Portez l’eau. de vinaigre une goutte jaune avec le mélangez Séparément, le vermicelle. ajoutez soupe, le blanc dans la à la soupe. jaune ce mélangez du feu, Hors bien chaud. à soupe de bouillon une cuillère ensuite et ajoutez du pain rassis et mettre On peut supprimer le vermicelle quelques bouillons. et redonnez salez Poivrez, dans la soupe. „ „ Le foie gras. gras. foie Le w chair à saucisse. Disposez une lamelle de truffe dessus, puis ajoutez le foie gras en le tassant soigneusement soigneusement en le tassant gras le foie puis ajoutez dessus, une lamelle de truffe Disposez chair à saucisse. de truffes • Sel, poivre et armagnac. poivre • Sel, de truffes et recouvrez lamelle de truffe au-dessus l’autre Ajoutez d’armagnac. quelques gouttes Versez l’air. pour évacuer bocaux dans 1h15. Oubliez vos pendant bouillante dans l’eau stériliser Faites à saucisse. de chair le reste avec que meilleurs. seront Ils n’en quelque temps. pendant de la cave un coin w „ w du Périgord est protégé par une Indication géographique géographique par une Indication est protégé du Périgord vous régaler avec un morceau de foie gras déposé sur gras de foie un morceau avec régaler vous bien Sans de pain de campagne. oublier, une tranche gras foie Le de sauternes. bouteille l’indispensable sûr, en entrée ou comme plat principal. Ne pas hésiter à à pas hésiter Ne principal. plat ou comme en entrée et le sortir quelques heures au réfrigérateur le placer simplement pouvez Vous 20 minutesservir. de avant foie gras peut-être entier, cru, frais, mi-cuit,en conserve, frais, cru, peut-être entier, gras foie de multiples façons, On peut le déguster sous-vide… dues peut-être à la franchise de son goût. A la vente, le A la vente, de son goût. dues peut-être à la franchise les amateurs du foie gras d’oie et ceux qui ne jurent qui ne jurent et ceux d’oie gras du foie les amateurs par le canard oies et deux semaines pour les canards. On utilise le oies et deux semaines pour les canards. par fois qui a lieu deux ou trois maïs pour l’ingestion, est ouvert débat entre Le A chacun gras. son foie jour. gras exige un long travail avant d’arriver dans nos dans nos d’arriver avant un long travail exige gras en plein élevés sont et canetons oisons Les assiettes. à au minimum qui commence adulte, l’âge air jusqu’à La Seuls choisis. les mâles sont semaine. la douzième 3 semaines pour les durer va période d’engraissement la production est encore faible. la production est encore C’est une garantie de qualité et de traçabilité pour le pour le et de traçabilité de qualité garantie une C’est car éleveurs des d’attirer moyen un consommateur, bien déterminée : et quelques cantons la Dordogne et du Lot-et-Garonne. du Lot de la Corrèze, limitrophes Pyrénées qui possède également une IGP mais qui est une IGP mais qui est possède également qui Pyrénées est né et élevé L’animal deux mois. au bout de vendu géographique dans une zone un même éleveur chez fourrage et des céréales. Ils sont vendus ensuite vers vers ensuite vendus Ils sont et des céréales. fourrage des à l’agneau contrairement mois, de quatre l’âge éleveurs. Les agneaux sont élevés sous la mère pendant pendant sous la mère élevés agneaux sont Les éleveurs. du nourris avec ils sont sevrés, une fois deux mois puis, Rouge. Cette IGP permet de définir le produit entre entre IGP permet de définir le produit Cette Rouge. raffiné. Le foie gras de canard attire aussi les louanges, aussi les louanges, attire de canard gras foie Le raffiné. 34 LA DORDOGNE GOURMANDE - Produits du terroir

Sur la route du foie gras La route du foie gras regroupe des éleveurs, des producteurs et des restaurateurs du Périgord qui se sont engagés dans une démarche IGP (Indication Géographique Protégée). Cette démarche garantit aux consommateurs que les foies gras de canards sont issus du terroir et des entreprises du Périgord. Renseignement : www.route-foiegras-perigord.com. D’autre part, l’Association Foie Gras du Périgord regroupe des éleveurs, découpeurs et conserveurs de Dordogne qui travaillent en IGP. Sur le site www.foiegras-perigord.com on trouve de nombreux renseignements et l’application « Foie gras du Périgord » est l’application officielle de l’Association Foie Gras du Périgord.

sauvages, les plus riches en fibres. En dehors de Poissons, fruits de mer cela, les responsables de la Fédération française et crustacés de cardiologie estiment que les cèpes peuvent être La rivière Dordogne a le privilège d’abriter 40 espèces servis sans restriction dans la grande majorité des de poissons, dont 8 espèces migratrices qui sont l’estur- régimes : surpoids, diabète, excès de cholestérol, geon, le saumon atlantique, l’anguille, la grande hypertension... Ils nous protègeraient ainsi contre alose, l’alose feinte, la lamproie fluviatile, la lamproie les maladies cardio-vasculaires, mais aussi contre marine, la truite de mer. Les rivières et étangs sont certains cancers digestifs. Or les cèpes représentent aussi peuplés de sandres, carpes, de brochets et petits l’une des principales sources alimentaires, devant les poissons pour faire de la friture (ablette, gardon, huîtres dont c’est pourtant l’une des qualités princi- goujon). Dans les cours d’eau on ne trouve plus, ou pales. Il suffit de 50 grammes de cèpes pour satis- que très rarement, des écrevisses dont la pêche est très faire aux besoins de l’organisme pendant 24 heures ! réglementée. Enfin, le département voit la production Alors faites-vous plaisir et, pour une fois, sans du caviar d’Aquitaine se développer depuis quelques modération ! années. Où acheter des cèpes ? Sur les marchés dès leur appa- rition, en général en septembre, octobre. Le plus réputé est celui de Villefranche-du-Périgord où de Fromages, produits laitiers nombreux restaurateurs du département viennent w„Le Cabécou du Périgord. Le Cabécou tire son se servir tôt le matin. origine de la langue occitane ; altération de « cabre » w„La châtaigne. La châtaigne constitua durant qui signifie « chèvre » auquel y est ajouté le suffixe plusieurs siècles la base de l’autosuffisance alimentaire diminutif « cou », il signifie littéralement « petite des communautés rurales périgourdines. Devenue chèvre » ou « petit chèvre ». Ce nom définit à l’origine synonyme de nourriture du pauvre, la châtaigne un petit fromage populaire fabriqué et consommé par subsista longtemps à titre résiduel, jusqu’à connaître les ménagères. S’il existe une douzaine de variantes un nouvel essor à partir des années 1980. Le regain de Cabécous, dont le nom est toujours attaché au d’intérêt dont elle bénéficie s’appuie entre autres sur sa terroir d’origine, le mot désigne toujours de petits qualité alimentaire et diététique. Le taux de glucides palets ronds fabriqués au lait entier de chèvre. Depuis de la châtaigne sèche est de 73 % (40 % pour le fruit 1992 le Cabécou du Périgord® est protégé par une frais), soit une valeur supérieure à celle des céréales marque collective et un logo (www.cabecou-perigord. (blé, maïs, orge, seigle). Les teneurs en lipides de 5 % com). La production à la ferme ou en fromagerie doit sont également plus élevées ; les protides (7,4 %) impérativement répondre à un cahier des charges sont au contraire plus bas. La châtaigne contient des d’élevage et de fabrication. acides gras libres, essentiellement acide linoléique, w„La Trappe d’Echourgnac. L’industrie fromagère palmique, et oléique, éléments indispensables à la d’Echourgnac a été créée par les moines en 1868 avec prévention des maladies hépatiques, sanguines et le Port Salut, mais ils furent contraints à quitter le respiratoires. En ce qui concerne l’apport vitaminique, monastère en 1910. Aujourd’hui, une trentaine de il est constitué principalement par les vitamines B1 et sœurs fabrique la Trappe d’Echourgnac, une pâte B2 qui interviennent dans le métabolisme énergétique pressée non cuite à base de lait de vache et affinée à et par la vitamine C dont on connaît les vertus anti- la liqueur de noix. scorbutiques. Même si une quantité non négligeable, mais difficile à évaluer de façon précise et constante, disparaît au chauffage, les vitamines se retrouvent Fruits et légumes encore dans la farine de châtaigne. Enfin, le fruit w„Les cèpes. Les cèpes ne sont pas seulement des sec contient de nombreux éléments minéraux : en mets de choix. Très sains, ils contribuent à notre quantité importante du potassium et du phosphore, équilibre et à notre bonne santé. Seules les personnes en quantité moindre du soufre, du magnésium, du dont l’appareil digestif est un peu susceptible risquent calcium et du sodium. La châtaigne, c’est bon pour le de plus ou moins bien les champignons tonus. DÉCOUVERTE 35 MARIO - FOTOLIA © Panier de truffes fraîches. de truffes Panier LA GOURMANDE DORDOGNE Produits du terroir - du terroir Produits 36 LA DORDOGNE GOURMANDE - Produits du terroir

w„La fraise. Fière de son label rouge et de son w„La truffe. Les Grecs et les Romains prêtaient à la « Indication Géographique Protégée », la fraise du truffe des vertus thérapeutiques et aphrodisiaques, Périgord se cultive exclusivement en Dordogne, pouvoir qu’on lui reconnaissait encore au XIXe siècle. notamment dans la région de Vergt, et représente Les Maures connaissaient également la truffe et le un quart de la production française. Sur les étals grand médecin arabe Avicenne la recommandait aux de fin avril à octobre, elle répond à des conditions malades. On lui attribue encore les vertus médicinales particulières, notamment un taux de sucre garanti et suivantes : contre la faiblesse, les vomissements, les des qualités gustatives sévèrement sélectionnées... La douleurs, la goutte, pour la cicatrisation des plaies, fraise est un fruit ancien, connu et apprécié pour ses etc. Il existe une trentaine de variétés de truffes, huit vertus médicales : Antirhumatismale, astringente, d’entre elles ont un intérêt sur le plan gustatif, mais biliaire, dépurative, laxative, relaxante et diététique... la plus savoureuse est sans aucun doute la « truffe du elle trouvait même des adeptes pour des soins de Périgord », la Tuber melanosporum. Mais la truffe du beauté ! Plusieurs variétés sont cultivées en Périgord et Périgord est une appellation botanique qui ne garantit admises dans l’IGP. La Gariguette, la Darselect ouvrent en rien la région d’origine. En effet, elle pousse aussi le bal du printemps. Puis, vient le tour des fraises bien dans le Lot ou le sud-est de la France, qu’en Italie remontantes. Elles se récoltent en été et jusqu’au ou en Espagne. Elle continue toutefois à se vendre début de l’automne : la Mara des Bois, la Charlotte, sous cette appellation parce que, jadis, les truffes de la Cirafine et la Seascape. Sorges et Sarlat-la-Canéda passaient pour être les stars de l’appellation. Une chose est sûre : la truffe ne w„La noix. La culture du noyer est une longue e laisse pas indifférent. Son parfum est très puissant et tradition périgourdine. Au XI siècle, certaines rede- inoubliable, mélange à la fois de concrétion minérale vances étaient déjà payées en setiers de noix. C’est e et de sécrétion animale. La truffe noire du Périgord à partir du XIX siècle qu’à la suite de la maladie du a une incomparable odeur de sous-bois, de terre et ver à soie et de l’apparition du phylloxera, le noyer d’humus, sublimée de fruits secs torréfiés. Son goût sera cultivé de façon intensive, particulièrement en est finement poivré et rappelle les odeurs déjà citées. Périgord. Dans cette région, les noix sont de petit La truffe noire du Périgord agrémente tout ce qui est calibre et présentent une coquille tachetée ; elles à son contact, notamment les œufs. La truffe noire se produisent une excellente huile. Riche en lipides (+ cave – c’est le terme pour la trouver – à la marque, où de 60 %), remarquable pour la qualité et la richesse l’on repère un craquement du sol avec un cochon, à la de ses protéines, éléments minéraux et vitamines, mouche ou avec un chien, la méthode la plus pratiquée la noix peut être consommée fraîche ou sèche. Mais aujourd’hui. Elle s’achète de novembre à février. Son attention, après le début de la récolte, fin septembre, prix varie de 800 E à 2000 E le kg en fonction des la noix fraîche doit être consommée rapidement ou années et de sa qualité. Un ouvrage de référence pour conservée en réfrigérateur. Sèche, on peut la manger les trufficulteurs passionnés vient d’être réédité. C’est le tout au long de l’année. Manuel de trufficulture du docteur Pradel dont le texte A la suite de recherches effectuées par la faculté de original de 1914 a été enrichi par deux chercheurs de pharmacie de Bordeaux, les résultats ont été particu- l’INRA, Gérard Chevalier et Jean-Claude Pargney, ainsi lièrement intéressants. Ils montrent en effet que les qu’Henri Dessolas, un trufficulteur averti. personnes qui consomment des noix ou de l’huile de Comment conserver la truffe ? Une truffe ne se conserve noix tous les jours, ont un taux de cholestérol HDL (le que deux ou trois jours au réfrigérateur. En revanche, on bon cholestérol) plus élevé que les « non-consom- peut la congeler et elle garde toute sa saveur. Il suffit mateurs ». Or cette augmentation est un facteur de d’abord de la brosser avec une petite brosse à dent protection vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires. ou à ongles et de la laver. Ensuite on la découpe en Toutefois, comme elles sont riches en calories, un apport fines lamelles que l’on place à plat et bien séparées sur de 30 à 50 g par jour pourrait s’avérer raisonnable. une feuille de papier aluminium ou un film plastique légèrement huilés, on recouvre d’une autre feuille sur laquelle on aura remis des lamelles et ainsi de suite. On Les conserviers en vitrine met le tout bien à plat dans un récipient en plastique Depuis 1982 quelques artisans conserveurs, très hermétique 橡 car la truffe embaume 橡 et on congèle. membres du Syndicat des Artisans Fabricants On sort juste les lamelles dont on a besoin au fur et à de Conserves du Périgord, initient une mesure, et on les utilise comme une truffe fraîche. Si réflexion approfondie sur leur métier. Ils on a des bouts de truffe, on les écrase à la fourchette ont créé un site internet qui est un peu leur et on remplit un petit godet de 10g de truffe. Ensuite vitrine (www.artisans-du-foiegras.fr). Il on emballe le tout dans du papier d’aluminium que l’on présente les membres adhérents, leur savoir- place dans un récipient en plastique bien hermétique. faire, leurs valeurs, les différentes activités La stérilisation est un autre moyen de conserver la et manifestations autour du foie gras, des truffe. On met la ou les truffes dans une verrine avec une recettes, des conseils de dégustation et une cuillère à café d’eau et une pincée de sel. La stérilisation carte touristique qui allie gastronomie et dure trois heures dans un stérilisateur famililal ou deux tourisme avec les principaux marchés et sites heures en cocotte minute. Enfin pourquoi ne pas faire à visiter. du beurre truffé qui se congèle facilement et que l’on sort à tout moment de l’année ? Il faut 250g de beurre DÉCOUVERTE 37 . E siècle, siècle, e juin au juin au er siècle, Tours Tours siècle, e siècle) et continuer jusqu’à jusqu’à siècle) et continuer e LA GOURMANDE DORDOGNE siècle où la Dordogne n’échappe n’échappe la Dordogne siècle où e 05 53 63 13 62 & siècle principalement en bergeracois mais depuis en bergeracois siècle principalement e FERME LA MONDINE „„ BIRON www.fermelamondine.fr [email protected] de 9h à 17h. saison : ouvert le mercredi Haute vendredi le et mardi le organise Mondine La ferme La La Mondine La les clients peuvent pique-niquer à la ferme, à l’ombre, pique-niquer à l’ombre, à la ferme, peuvent les clients menu pour ceux Au familial et convivial. cadre dans ce grillés, magrets composées, assiettes rien prévu : qui n’ont a marchand site un et rénovée été a boutique La frites… aussi des stages de cuisine propose ferme La ouvert. été une journée à partir durant gras 100 de de canard Les cours de cuisine devenant très à la mode avec les la mode avec à très cuisinede devenant cours Les ont et des restaurateurs des fermes TV, émissions de pris la balle au bond. à partiraprès-midi, guidée avec de 15h, pour une visite du 1 d’une dégustation vidéo accompagnée septembre, jusqu’en matin, mercredi le Et 15 septembre. producteurs nombreux de accueille Veyssières famille la On qualité. de et varié marché un de proposer afin locaux fromages, légumes, fruits, miels, vins, du pains, trouve pour occuper année, cette et même, canards... liqueurs, marché, du l’issue A calèche. en des tours petits, plus les Coutures. Juste avant Coutures possibilité de prendre le de prendre possibilité Coutures avant Juste Coutures. Vigiers). des du château à Monestier (Golf D16 menant XVIIdu Saussignac (château Rejoindre la D14, en par la D4 continuer jusqu’à de Lenvège...) et Saint-Laurent-des-Vignes par la Ferrière passant à Bergerac. retour coopérative), (Cave et marchés Foires des marchés à jour fixe les villages se déroulent Dans tous locaux. des petits producteurs encore qui accueillent Stages et cours de cuisine jusqu’à la fin du XIX la fin du jusqu’à au XX des réimplanté ont des viticulteurs quelques années vignes à Domme. propose www.pays-de-bergerac.com Internet site Le mêlant de Bergerac des vins route la sur circuits des et dégustation. touristiques visites XVI D13 se (Château à Monbazillac Par rendre Ribagnac, tourner puis D107 jusqu’à coopérative...), cave (non ouvert) Bridoire de en direction château du à droite Sigoulès par la D15, rejoindre Flaugeac jusqu’à continuer (Base non loin de Pomport de loisirs, coopérative), (Cave alors la direction de Sainte- baignade). Prendre pêche, du X (Chapelle Innocence (Bastide Eymet alors la D933 jusqu’à suivre Fonroque par les jolis villages passant la D18 en Par Médiévale,...). de Sainte-Eulalie-d’Eymet atteindre et de Puyguilhem à l’épidémie du phylloxera. La vigne a fini par renaître par renaître vigne a fini La phylloxera. du à l’épidémie :

Stages et cours de cuisineStages - siècle, le commerce du le commerce siècle, e ? Aux marchés de Sainte-Alvère, de Sainte-Alvère, marchés ? Aux

Jean. Cette truffe se prête bien à se prête truffe Jean. Cette 橡 Le Périgord a aussi une truffe d’été d’été une truffe a aussi Périgord Le ou même à la fabrication de glace avec avec de glace ou même à la fabrication 橡

siècle la production est souvent délaissée au profit délaissée au profit siècle la production est souvent même si elle résiste moins bien à la cuisson moins bien que même si elle résiste e 橡

La truffe d’été. La truffe „ la truffe noire la truffe w autres. Le vignoble s’étend dans tout le département dans tout s’étend vignoble Le autres. vin reprend et les gens de la terre comprennent que que comprennent et les gens de la terre vin reprend que les de la vigne est plus rémunératrice la culture Au XII Au XVII Au vivrières. des cultures La vigne est présente en Dordogne depuis les Romains. depuis les Romains. en Dordogne vigne est présente La Vins Alcools et spiritueux dont une située en Dordogne à Saint-Martin-de-Gurçon. une située en Dordogne dont locales de sur beaucoup se retrouve Cristalline de source L’eau différentes de 22 sources provient Elle tables en France. Eaux minérales, boissons boissons minérales, Eaux de citrouille mais rares sont les restaurants qui en font. les restaurants sont mais rares de citrouille Le gâteau aux noix fait partiefait noix aux gâteau du dessert Le tout traditionnel base à millassou le aussi existe Il noix. aux glace la comme Douceurs mais aussi pour ses qualités nutritionnelles : l’huile de nutritionnelles : mais aussi pour ses qualités noix est riche en Oméga 3 et Oméga 6. l’obtention d’une AOC pour l’huile de noix du Périgord. Un pour l’huile de noix du Périgord. d’une AOC l’obtention par sa saveur s’explique produit pour ce d’intérêt regain Huiles, épices, condiments épices, Huiles, de de la noix et du cerneau professionnel Syndicat Le pour a décidé de mener une démarche noix en Périgord comme Hugues MartinHugues comme (http://truffiere.bressac.free. fr et 05 53 22 72 39) à Sainte-Foy-de-Longas qui les par Chronopost. expédie www.truffe-perigord.noir.com, www.sainte-alvere.com, www.sainte-alvere.com, www.truffe-perigord.noir.com, des trufficulteurs ou chez www.truffe-perigord.com) de Terrasson, de Sorges, de Thiviers ou de Périgueux, Périgueux, de ou Thiviers de Sorges, de Terrasson, de à mars (sites de décembre mais aussi sur Internet Oùtruffes des acheter (tuber aestivum) que l’on appelle aussi truffe blanche appelle aussi truffe (tuber aestivum) que l’on de la Saint ou truffe pain frais légèrement toasté, sur des pommes de terre, pommes de terre, sur des toasté, légèrement pain frais un viande grillée avec de ou sur un morceau des pâtes, peu de fleur de sel... et on les laisse deux ou trois jours au réfrigérateur afin jours au réfrigérateur ou trois et on les laisse deux dans le beurre. se diffusent de la truffe que les arômes du sur truffé beurre le déguste on ou congèle on Ensuite que tout est bien mélangé, on prend de petites boîtes en boîtes de petites on prend est bien mélangé, que tout on les remplit hermétique, de façon plastique qui ferment pour 70g de truffes. Avec une fourchette on travaille le on travaille fourchette une Avec de truffes. pour 70g à toujours la truffe, et on écrase en pommade beurre Une fois dans le beurre. on l’intègre Puis la fourchette. petit goût de noisette. la réalisation de beurre truffé pour l’apéritif, de brouil- de l’apéritif, pour truffé de beurre réalisation la lade 38 LA DORDOGNE GOURMANDE - Stages et cours de cuisine

w„Vendredi : Petit déjeuner ; préparation du canard ; Marché aux truffes d’été mise en place repas du midi ; repas ; visite du village ; retour en cuisine ; dîner ; veillée discussion sur la région à Périgueux et ses traditions au cours d’une « séance d’énoisage » Deux chefs périgourdins, Francis Delpey (L’Espace (casse des noix pour faire de l’huile avec les cerneaux du 6e sens) et Eric Vidal (L’Essentiel), ont lancé en ou les mettre dans les plats). juin 2009 un marché de la truffe d’été. Il s’est w„Samedi : Petit déjeuner, retour en cuisine, visite déroulé tous les samedis jusqu’à fin août de 10h du marché de Thiviers à 15 km, repas, visite d’un site à 14h. Pour l’occasion ils ont décliné la truffe en touristique au choix (consulter la rubrique Petit Futé tapenade, mayonnaise et beurre demi-sel avec « à voir »), repas. des dégustations gratuites à l’appui. Ils réitèrent w chaque année pour faire connaître cette truffe „Dimanche : Petit déjeuner ; balade nature sur les aux senteurs et saveurs différentes de la tuber sentiers environnants ; repas et fin du stage. melanosporum, mais tout aussi délicates. „„ L’AUBERGE DE LA TRUFFE 42, Jean-Chateaureynaud SORGES „„ CHEZ LA MARGOT & CLERMONT-D’EXCIDEUIL 05 53 05 02 05 & 05 53 62 45 08 – http://chez-la-margot.fr www.auberge-de-la-truffe.com [email protected] [email protected] Ouvert toute l’année. Formule adaptable à vos envies et à vos Découverte du monde de la truffe, la « mélanosporum » disponibilités. Prendre contact pour plus de renseignements. et fabrication de produits périgourdins. Christiane Mignot, une vraie chef, propose de vous initier Pendant trois jours c’est une réelle initiation à la truffe. à la cuisine périgourdine. Dans son petit écrin au cœur du L’arrivée est prévue le vendredi soir avec un apéritif Périgord Vert, elle vous accueille, vous héberge, vous fait d’accueil et projection de diapositives, suivie d’un dîner la cuisine... et vous l’enseigne même ! Au programme, gastronomique. Le samedi, départ pour Périgueux, visite le canard dans tous ses états : Soupe de carcasse et du « marché couvert de la truffe » (achat de produits). la mique – Foie Gras poêlé ou en terrine – Magrets L’après-midi, visite d’un élevage puis confection de Confits sous la graisse – Cou de canard farci – Rillettes produits régionaux et mise en boîte à la demande. Dîner et grillons – Pommes de terres sarladaises... à l’Auberge de la truffe avec dégustation de produits Et si ça vous dit, voici le programme d’un stage type, périgourdins. Le dimanche, visite commentée de l’éco- programmé du jeudi au dimanche : musée de la truffe. Promenade sur les sentiers truffiers w„Jeudi : Arrivée à partir de 15h ; installation dans les en compagnie d’un spécialiste trufficole, et déjeuner à chambres ; apéritif d’accueil ; présentation du stage ; l’Auberge. L’Auberge organise également des stages de repas en commun. cuisine périgourdine et des stages de pâtisserie.

Sports et loisirs

Grâce à son relief, sa nature encore assez sauvage et la du patrimoine rural et architectural sur 780 kilomètres présence de nombreux cours d’eau le département se de sentiers de grande randonnée et 4 000 kilomètres prête bien à la pratique de tous les sports terrestres et de sentiers de petite randonnée. 200 kilomètres de GR aquatiques. Les randonnées pédestres et équestres et la 654 balisés blanc et rouge traversent du nord au sud de La pratique du canoë-Kayak sont sans aucun doute les sports Mazaurie à Castillonès en passant par Saint-Jean-de-Côle, préférés des touristes. Brantôme, Bourdeilles, Chancelade, Périgueux, Saint-Astier, Villamblard, Bergerac, Monbazillac. Le parc naturel régional Périgord-Limousin offre Activités de plein air également de nombreuses possibilités de randonnées. Randonnées à cheval Randonnées pédestres et à dos d’âne Avant tout respectueux de l’environnement, le randon- Il faut ici, plus qu’ailleurs, quitter les axes routiers pour neur, en Dordogne, emprunte des voies qui le mènent découvrir un pays secret, ne se dévoilant qu’à ceux qui à la rencontre de la nature, de l’histoire, de la culture, prennent le temps d’en découvrir toute sa richesse.

DÉCOUVERTE

PIERRE DELAGUERARD – ICONOTEC DELAGUERARD PIERRE 39 © : près : près

charge le golf ächarge äle SPORTS ET LOISIRS ET SPORTS Paysage typique du Périgord noir. typique du Périgord Paysage ä du pass est de deux mois pour Ü 30 % sur les green fees des golfs fees sur les green 30 % aux golfs de Dordogne : www. ä die ä : Indian Forest à Carsac-Aillac, l’Appel de l’Appel à Carsac-Aillac, : Indian Forest

Activités de plein air - de plein Activités près de Bergerac et à côté de certains parcs de loisirs. Les Les de certains de loisirs. et à côté parcs de Bergerac près communes. indiquées dans ces sont adresses Golf non parcours huit golfs et quatre compte Dordogne La Certainshomologués répartis le département. dans tout parfois des couplés superbes, avec dans des sites sont ou des Merles. Vigiers le golf des comme de luxe hôtels mis en place a été Dordogne année un Golf Pass Cette fee partir A green du premier 7 terrains. pour découvrir de réductionsbénéficie le golfeur normal, au tarif acheté jusqu’a de 20 % allant participants. validite La ce que golf même le sur parcours deux de maximum un On te soit en semaine et en week-end. de pass sur le site golf-dordogne-perigord.com lieux de canton ont une piscine municipale ou presque. ou presque. municipale une piscine ont canton lieux de aquatiques centres trois département compte Le Saint-Martial-de-Valette à à Champcevinel, de Périgueux et à Bergerac. de Nontron près Spéléologie les attirent souterraines de cavités nombre grand Le les amateurs et également spéléologues professionnels le monde souterrain. de découvrir envie qui ont Parcours arbres les dans en situés tous presque sont aventure parcours Les Noir Périgord à Saint-Germain- Acrobatique le Parc Thenon, à la Forêt à Parc Air à Saint-Léon-sur-Vézère, le Conquil des-Près, à Saint- des Ecureuils Forêt La Saint-Vincens-de-Cosse, Accrozarbres à Beynac, Périgord Parc Air Vicent-le-Paluel, kilomètres) sont sont kilomètres)

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kilomètres de sentiers balisés, jalonnés jalonnés balisés, de sentiers kilomètres

Certains sont payants, d’autres gratuits. Tous les chefs- Tous gratuits. d’autres payants, Certains sont On peut se baigner en rivière (Dordogne, Dronne) et dans Dronne) (Dordogne, On peut se baigner en rivière Saint-Estèphe). Bos, Rouffiac, Jemaye, les étangs (La Baignade fréquentation excessive et assez techniques, de bonnes de techniques, et assez excessive fréquentation dans les sous-bois. enivrantes et descentes montées très bien fléchés donc pas moyen de se perdre si on si on de se perdre bien fléchés donc pas moyen très sans tranquilles très circuits des sont Ce attentif. est depuis Carsac-Aillac. de Périgueux, près Trélissac départAu à du Grapa du site VTT fait 21 (le plus grand de 4 circuits une ancienne voie ferrée aménagée, l’accès se fait se fait l’accès aménagée, ferrée une ancienne voie un encadrement… De quoi satisfaire les mordus et et les mordus De quoi satisfaire un encadrement… initier les autres. est cyclable à Cazoulès de Sarlat-la-Canéda Une piste balisés et 4 centres VTT labellisés qui offrent la location VTT la location offrent labellisés qui balisés et 4 centres et pittoresques très un choix d’itinéraires de matériels,

et VTT soit plus de 2000 sur route 29 circuits le département. se prêtent est un département naturels où les sites S’il bien sportive, c’est pratique merveilleusement à cette plus de 1 Avec la Dordogne. Balades à vélo, cyclotourisme à vélo, Balades considérablement développée sur l’ensemble de la de la sur l’ensemble développée considérablement 900 avec région d’étapes. de relais de tourisme équestre offrent le gîte et le couvert pour et le couvert pour le gîte offrent équestre de tourisme de loisirs s’est L’équitation et sa monture. l’animal randonneurs et en particulier les cavaliers. La Dordogne Dordogne La et en particulierrandonneurs les cavaliers. d’étape Des relais a de multiples variantes. équestre C’est un bonheur de tous les instants qui attend les les attend qui instants les tous de bonheur un C’est 40 SPORTS ET LOISIRS - Chasse, pêche et nature PHOVOIR ©

Canoës sur la Dordogne.

la Dordogne. Plusieurs sociétés : Mistral Montgolfière à Chasse, pêche et nature Calviac, Montgolfière au Château de Veyrignac à Carsac, Vu son contexte géographique, la Dordogne est un Montgolfières du Périgord à La Roque-Gageac ou Périgord fabuleux terrain de chasse et de pêche. Montgolfière à Saint-Cyprien. Chasse La Dordogne n’échappe pas à la tendance nationale : le Sports à sensation nombre de chasseurs diminue chaque année, d’environ 2 %. On dénombre cinq fois plus de sangliers en 20 ans, contre 30 % de chasseurs en moins sur la même période... Sports de glisse Ce phénomène est dû en partie au vieillissement de la Les plans d’eau, les lacs, les parcs aquatiques disposent population et à la diminution du nombre d’exploitants d’installations permettant la baignade, la voile, la agricoles. Ils sont environ 26 000 dans le département. Ils planche à voile, le ski nautique, l’aviron. Mais il n’est chassent le sanglier, la biche et le gibier à plumes. Comme pas interdit de lézarder tout simplement au soleil… la Dordogne est située sur un parcours de migration des palombes on voit encore des palombières perchées dans des arbres. Sports d’eaux-vives Pour ceux qui ont envie de se jeter à l’eau, le canoë- kayak et le rafting en rivière proposent des parcours Pêche vivifiants pour tous les niveaux au cœur de sites Le département compte 1 800 km de rivières de 1re magnifiques. catégorie, 2 200 km de rivières de 2e catégorie, 10 000 ha Les rivières et cours d’eau navigables sont l’Auvézère, de plans d’eau (brochets, sandres, perches, carpes, la Dordogne, la Dronne et une partie de l’Isle. Les bases black-bass). en Périgord Vert sont principalement Brantôme et Bourdeilles, en Périgord Noir. On descend la vallée de la Dordogne depuis la Corrèze jusqu’à Saint-Vincens de Cosse. Les Eyzies sont une base de départ sur la Vézère. Dans les airs Limeuil est au confluent des deux rivières. Le Périgord vu d’avion, c’est magnifique. Plusieurs possibilités s’offrent à ceux qui ont envie de prendre de Sports mécaniques la hauteur : avion, hélico, montgolfières, ULM ou même Les amateurs de karting ou de quad ont de quoi se parapente. Les avions et hélicoptères de tourisme sont réjouir, le Périgord offre des circuits intéressants. Pour basés principalement en Périgord Noir : Aéroclub de le karting c’est La Douze près de Périgueux (Garden Belvès, Périgord Hélicopt’Air à Sarlat-la-Canéda ou Air Karting) et (Circuit du Périgord) en Périgord Vert. Châteaux à Vézac. A la frontière de la Gironde à Port- Pour le quad, la concentration est en Périgord Noir à Sainte-Foy, l’aérodrome propose des baptêmes de l’air. Badefols-sur-Dordogne (Rev’Quad) près de Lalinde, Les montgolfières ont un coup de cœur pour la vallée de Hautefort (Hautefort Quad). DÉCOUVERTE 41 - FESTIVALS ET MANIFESTATIONS FESTIVALS Fêtes - Fêtes JOURNÉES DU TERROIR DU JOURNÉES FÊTE DE LA TRUFFE ET ACADEMIE „„ „„ SARLAT-LA-CANÉDA CULINAIRE A SARLAT A CULINAIRE SARLAT-LA-CANÉDA Les jeudi et vendredi de l’Ascension. vendredi jeudi et Les www.sarlat-tourisme.com Mi-janvier. Chaque année, au moment de l’Ascension, Sarlat ouvre ouvre Sarlat de l’Ascension, au moment année, Chaque ses portes du terroir. pour deux journées aux produits les produits une fois encore de fêter l’occasion C’est gras !Les le foie notamment, et, Noir, Périgord du rois et leurs mets à déguster locaux proposent producteurs origi à des animations assister peuvent les passants les pour comme petits les pour passionnantes nales, recettes, de préparation grands :canard, du découpe conférences... Cette fête donne lieu à un grand marché présentant présentant marché grand un à lieu donne fête Cette à base de truffe, et des produits fraîches des truffes animations : de nombreuses pour ateliers ainsi qu’à dégustations, de la truffe, les subtilités toutes découvrir une sur dressés chiens des par cavage de démonstrations installée sur le parvis Dans truffière de la cathédrale… une dizaine de chefs sarladais conviviale, une ambiance le jeu dans une cuisine aménagée pour jouent et étoilés 2014, sur En Évêché. dans la salle de l’Ancien l’occasion le la peau d’un chef », tv « Dans le principe de l’émission desquelles cours au culinaires joutes à des a assisté public 2 chefs, d’un affrontés chacunse sont accompagné amateur... commis de 120 exposants se donnent rendez-vous. Ce sont de 120 exposants se sont Ce rendez-vous. donnent de France venus des artisans, mais designers, des noms de grands internationale. Les aussi de la scène le talents sous les nouveaux rencontrent la coutellerie et ateliers Les d’un public nombreux. admiratif regard de forge un atelier se succèdent, les démonstrations n’aura couteau du L’art enfants. aux proposé même est plus de secret ! ; elle parcourt à pied au bras du Majoral du Félibrige du Félibrige du Majoral elle parcourt au bras à pied ;

: coiffes de dentelles, fichus brodés, longues jupes pour fichus brodés, de dentelles, coiffes :

La grande fête de l’Occitanie La grande fête édition. D’une part un salon se tient e

les femmes, grands feutres noirs, amples blouses blanches et gilets de velours noir pour les hommes. Une noir pour les hommes. amples blouses blanches et gilets de velours noirs, feutres grands les femmes, les clés de la ville remet à qui le maire est élue, reine La Félibrée se déroule chaque année, le premier dimanche de juillet, dans un chef-lieu de canton, voit la voit de canton, dans un chef-lieu dimanche de juillet, le premier chaque année, se déroule Félibrée La du les coins de tous convergent Périgourdins Les en papier. de fleurs multicolores de milliers ville décorée traditionnels les costumes arborant département, les rues constellées de décorations. Messe et repas (la taulado) achèvent la matinée, l’après-midi étant étant l’après-midi matinée, la achèvent taulado) (la repas et Messe décorations. de constellées rues les en langue chants et de de théâtre de pièces de danses, une représentation d’amour, à la cour consacrée en Bournat, Le d’oc. du pays de la culture est celle du Périgord par le Bournat patronnée fête, Cette d’oc. dépositaires femmes des et hommes des l’ensemble devenu est il extension, Par ruche. une est occitan, de l’Occitanie. et des traditions d’un savoir

FÊTE DES COUTEAUX FÊTE DU VIN ET DE LA GASTRONOMIE DE LES TABLES DE ROXANE ET CYRANO 05 53 56 29 76 05 53 52 82 17 „„ „„

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et manifestations Festivals Festivals BERGERAC NONTRON CHALEIX CHALAIS PÉRIGORD. EN Il existe à Nontron une belle tradition coutelière, coutelière, une belle tradition à Nontron Il existe des la Fête organise le village il se doit, et comme Plus bel outil. hommage à ce pour rendre couteaux mœurs ? aussi la digestion de la bonne facilite Elle chère ! apprécierez un spectacle musical d’accompagnement un spectacle musical d’accompagnement apprécierez dit-on Ne pas que la musique adoucit les du repas. vous restaurer avec un menu soigneusement préparé préparé un menu soigneusement avec restaurer vous vous lequel locaux, durant bénévoles précieux les par proprement parler avec jeux et tombola le samedi le samedi jeux et tombola parler avec proprement après le dimanche, et, concert en soirée ainsi qu’un pouvez vous à l’aveugle, de dégustation un concours présenter leurs vins et, d’autre part, a lieu la fête à part, à a lieu la fête d’autre leurs vins et, présenter Fête du vin et de la Gastronomie de Chalais en Périgord, en Périgord, de Chalais du vin et de la Gastronomie Fête 2013 se En Dordogne. de commune petite charmante la 10 déroulait

Les restaurateurs de la ville proposent aux gastronomes aux gastronomes de la ville proposent restaurateurs Les les d’accommoder et aux gourmets les mille manières du Périgord. produits mythiques Fêtes où les exposants sont des producteurs locaux venus locaux venus des producteurs sont où les exposants Mi-juillet. Bergerac Du 9 au 10 août 2014. & & www.vins-chalais.com de juin a lieu la le dernier week-end année, Chaque Place de Mavaleix de Place 42 FESTIVALS ET MANIFESTATIONS - Fêtes

„„ FÊTE DE LA FRAISE sous la mère, les veaux primés se négocient ensuite pour VERGT un meilleur prix que ceux qui ne le sont pas. Autour de & 05 53 54 90 05 ce marché aux bestiaux, de nombreuses animations En mai. sont proposées aux visiteurs. Vergt, ancienne bastide anglaise et capitale de la fraise, organise chaque année au mois de mai, une „„ FOIRE EXPOSITION DE PÉRIGUEUX belle fête pour célébrer ce délicieux fruit rouge. La Chemin de Saltgourde MARSAC-SUR-L’ISLE position du village, dans une cuvette, favorise les & gelées et crée donc le climat idéal pour la production 05 53 03 31 61 de fraises. Des tunnels bâchés s’étendent à perte de www.foire-exposition-perigueux.fr Du 13 au 21 septembre 2014. Entrée : 5,50 E. Enfant : vue. Se rendre à la fête de la fraise c’est, entre autres, E l’occasion de déguster une immense tarte à la fraise 2 . Gratuit pour les moins de 5 ans. et de découvrir les confréries gourmandes. Grand La Foire Expo de Périgueux, c’est plus de 56 000 visiteurs, repas sous chapiteau, dégustations, marché fermier 250 exposants, 4 halls et 6 restaurants. et animations diverses sont au rendez-vous de cet „„ FOIRE DE LA LATIÈRE hommage au fruit du pays. Place du Champ-de-Foire SAINT-AULAYE „„ LA FÉLIBRÉE er VERTEILLAC Chaque année les 30 avril et 1 mai. E A Saint-Aulaye, au cœur du pays de la Double, a lieu Du 27 juin au 29 juin 2014. Entrée : 3 . er En 2014, la 95e édition de la Félibrée aura lieu à Verteillac chaque année le 1 Mai et la veille, la légendaire Foire et exceptionnellement le dernier week-end de juin pour de la Latière. De nombreux exposants venus de la France entière proposent leur produits régionaux en parallèle éviter la concomitance avec la course cycliste Ribérac/ d’une foire agricole. Ce rendez-vous attire chaque année Mareuil/Verteillac inscrite au calendrier national du 4 au au printemps des milliers de visiteurs. Les animations 6 juillet.... Le thème retenu est la céréale en référence à sont nombreuses et diverses comme la fête du chien ou l’activité agricole du Verteillacois. Depuis 1903, la Félibrée le pélerinage à la fontaine « miraculeuse » Saint-Eutrope, est une grande fête occitane organisée chaque année précédé d’une messe. le premier week-end de juillet dans une ville différente du département, le plus souvent, le chef-lieu d’un „„ FOIRE AUX DINDONS canton. Et tous les villages du canton le soutiennent. VARAIGNES & 05 53 56 31 05 La manifestation dure 3 jours avec un point fort le Chaque 11 novembre. dimanche. Chaque commune présente une candidate La Foire aux dindons trouverait ses origines sous Henri IV... à l’élection de la « Reine de la Fébrilée » qui doit avoir et est toujours pérpétuée aujourd’hui ! Ce jour-là, dès 9h, quelques notions d’occitan ; en effet, cette fête célèbre les plus beaux dindons défilent à travers le village jusqu’à la beauté de la langue occitane, les fébriliges et les la place du château accompagnés de leurs gardiens en coutumes du Périgord. De nombreuses animations de tenues traditionnelles de la Confrérie du dindon de métiers anciens ainsi que des expositions de costumes Varaignes. Durant la journée, concours de glouglou d’antan sont organisées. La musique et les danses (le très connu cri du dindon), ensuite certaines bêtes traditionnelles font aussi partie des réjouissances. C’est malheureuses seront cuites, notamment dans la cour une fête en hommage aux troubadours qui portaient du château, pour le grand banquet final où l’on y vend l’occitan où ils allaient. aussi du bourru (vin nouveau), du cidre et des châtaignes. Et, ils sont des miliers à se rendre à Varaignes pour fêter Expositions ce « thanksgiving » du Périgord ! „„ EXPOSITION CANINE DE PÉRIGUEUX Manifestations culturelles – Société canine de la Dordogne 21, rue des Fours-à-Chaux Festivals CHAMPCEVINEL & FESTIVAL MUSIQUE EN PÉRIGORD 05 53 35 31 46 & [email protected] 05 53 30 36 09 Un dimanche fin mars, à Bergerac. [email protected] Du 31 juillet au 14 août 2014. Né en 1989 dans l’église romane d’Audrix, ce festival Foires – Salons garde toujours comme objectif de faire connaître, aimer et entendre la musique en milieu rural, avec le souci „„ FOIRE DE LA SAINT-CLOUD de s’adresser à tous les pubics et tout particulièrement BADEFOLS-D’ANS aux enfants. Musique de chambre, jazz, musiques du Début septembre. monde, chants sacrés gitans, quintettes de cuivre... sont La traditionnelle foire de la Saint-Cloud se tient à au programme de l’édition 2014 qui se déroulera dans Badefols-d’Ans à la rentrée et réunit un très grand les églises romanes de différents villages du Périgord nombre d’éleveurs de bétails. Cette foire est très connue Noir (Audrix toujours, Les Eyzies, Saont-Chamassy, Le dans la région pour son concours de veau de lait élevés Bugue...) ainsi que dans le gouffre de Proumeyssac. DÉCOUVERTE 43

, - (demandeurs (demandeurs E . 2 E FESTIVALS ET MANIFESTATIONS FESTIVALS SALON INTERNATIONAL DU LIVRE LIVRE DU INTERNATIONAL SALON MACADAM JAZZ SALON DE LA BD JEUX D’ORGUES JEUX 06 85 82 70 02 05 53 02 82 00 05 53 02 82 00 05 53 53 75 29 „„ „„ „„ „„ PÉRIGUEUX GOURMAND PÉRIGUEUX PÉRIGUEUX PÉRIGUEUX Bassillac & & 2014. Du 21 au 23 novembre & www.clap-perigueux.com Du 2014. 8 juillet au 19 août & juillet et en août. En toutes les années paires. Il rassemble des auteurs, des des auteurs, Il rassemble les années paires. toutes acteurs de la des chefs de cuisine et autres éditeurs, ou un de France une région en général avec gastronomie différents dans éclaté est salon Ce invité. étranger pays en grande de la ville mais il se concentre lieux culturels de Périgueux. Théâtre partie au Nouveau La BD aime le Sud-Ouest ou l’inverse... Et même si elle même si elle BD aime le Sud-OuestLa ou l’inverse... Et Bassillac privilégiée à Angoulême, une place occupe Une défend haut et fort et son humour. ses couleurs par la tant réussite, une vraie qui est manifestation présents et des scénaristes de ses dessinateurs qualité de la que dire Et d’honneur. que par le choix de l’invité Un dans les allées des stands ? qui règne convivialité désigne les artistes en milieu scolaire organisé concours à prix du public est décerné tandis qu’un en herbe, la De de coincer bonnes raisons présent. un auteur bulle... déroule se gourmande littérature à la consacré salon Ce juillet et août, les amis des orgues de Périgueux proposent proposent de Périgueux les amis des orgues juillet et août, est festival Ce pas moins de huit concerts classiques. de cet décoratif l’intérêt non pas d’admirer l’occasion, les jeux d’orgues. mais d’écouter instrument, imposant de places les investissent jazz de Des formations de 18h30 àPérigueux 19h pour un apéritif musical de 20h30 à 22h pour des concerts de jazz. et en soirée 4 2014. Entrée : 20 octobre Du 19 au pour les enfants et étudiants). Gratuit lycéens d’emploi, 16 ans. jusqu’à Du 28 juillet au 2 août 2014. Passeport 2014. Mimos pour tous au 2 août Du 28 juillet les spectacles. arts des et mime du du international festival Mimos, su a s’il dire c’est 2012, en ans trente ses fêté a geste, de recoin chaque bonheur et avec en douceur envahir ainsi se viennent compagnies De nombreuses Périgueux. danse la d’objets, théâtre le arts les gestuels, produire : et spectacles les les marionnettes de rue, les acrobaties, particulier un écho à Périgueux, la jonglerie trouvent à Mimos. grâce les concerts grandissant, un succès rencontre festival Ce la cathé de la ville, lieu dans deux lieux magnifiques ont les mois de Durant de la cité. et l’église Saint-Front drale - Manifestations culturelles – Festivals - – Festivals culturelles Manifestations 05 53 51 61 61 05 53 51 82 60 06 72 83 67 74 05 53 02 82 00 & & & & FESTIVAL INTERNATIONAL DU MIME – FESTIVAL EXPOÉSIE FESTIVAL CHANSON FRANÇAISE FESTIVAL DU PÉRIGORD NOIR FESTIVAL CULTURES AU CŒUR 05 53 53 18 71 – www.mimos.fr „„ „„ „„ „„ „„ PÉRIGUEUX MONTIGNAC MONTIGNAC MIMOS PÉRIGUEUX PÉRIGUEUX MONTIGNAC MONTIGNAC [email protected] En juillet et en août. En chaque déroule se de la chanson française concours Le quotidien riche en poésie. Les dates varient, en 2014 le en 2014 le varient, dates Les quotidien riche en poésie. du 6 au 15 mars. déroulé s’est festival musique, la vidéo, les expositions... Initiée par Hervé les expositions... vidéo, la musique, un propose originale vous manifestation Brunaux, cette pluridisciplinaire qui vous assure un heureux mariage un heureux assure qui vous pluridisciplinaire et les mais aussi plastique, sonore la poésie, entre la la lecture, la danse, comme d’art formes différentes Ce rendez-vous unique en France est un véritable festival festival est un véritable en France unique rendez-vous Ce Thibeault... Cette année, les soirées débuteront par un débuteront les soirées année, Cette Thibeault... animées par les et seront concert environ d’une heure professionnels. groupes Lili Cros... D’autres déjà connus ont présidé le jury :Borisle présidé ont connus déjà D’autres Cros... Lili Delpech, Michel Cabrel, Bosch, Francis Victor Bergman, Fabienne Dick Rivers, Demarny, Jacques Croisille, Nicole célèbres : Lynda Lemay, Isabelle Boulay, Miossec, Les Les Miossec, Boulay, Isabelle célèbres : Lemay, Lynda Aldebert, Jeanne Cherhal, Corses, Polyphonies Nouvelles de découvrir des interprètes et des auteurs-compositeurs- des interprètes de découvrir devenus et sont gagné le trophée Certains ont interprètes. été depuis 30 ans dans différents quartiers Périgueux, de différents dans 30 ans depuis été Il permet Trélissac. à et mais aussi à Coulounieix-Chamiers et ancienne sont organisés. Autour du festival, diffé du festival, Autour organisés. et ancienne sont intégrant le jour, voient pédagogiques projets rents les scolaires. notamment accueille des musiciens confirmés mais aussi de jeunes des musiciens confirmés accueille classique concerts de musique de Une trentaine talents. tous les mélomanes du monde entier dans le cadre dans le cadre entier les mélomanes du monde tous festival grand Ce Vézère. de la somptueux de la vallée Créé en 1983, ce festival de musique classique rassemble classique rassemble musique de festival ce 1983, en Créé autour de ce festival au gré des bodegas, des marchés, des marchés, des bodegas, gré au festival de ce autour etc. des stages de danse, Des animations gratuites ont également lieu dans les également ont gratuites Des animations s’anime ville la Toute apéro-concerts. des que ainsi rues Montignac reçoit et invite chaque année des dizaines de chaque année et invite reçoit Montignac du monde coins des quatre venus folkloriques groupes ville. lieux de la dans différents et qui se produisent 49, rue du49, Vallon Place Léon-Magne Place [email protected] & www.festivalduperigordnoir.fr [email protected] 2014. Du 5 août au 20 septembre www.festivaldemontignac.assoo.org [email protected] Du 28 juillet au 3 août 2014. 44 FESTIVALS ET MANIFESTATIONS - Manifestations culturelles – Festivals

„„ SINFONIA „„ ITINERAIRE BAROQUE PÉRIGUEUX RIBÉRAC & 05 53 08 74 83 & 05 53 90 05 13 / 06 07 99 00 10 www.sinfonia-en-perigord.com www.itinerairebaroque.com Du 26 au 31 août 2014. Entrée : 25 E. [email protected] Les amateurs de musiques baroque et renaissance Du 24 au 27 juillet 2014. peuvent réserver leur fin d’été pour venir à Périgueux. Ce festival mêle musique et patrimoine. Il permet de Les ensembles les plus prestigieux et les maîtres du découvrir cette année, à côté des traditionnels points fixes genre se réunissent en effet dans des lieux historiques que sont Brantôme, Cercles, Verteillac et Saint-Astier, de (Eglise de la Cité à Périgueux, abbayes de Chancelade petites chapelles du Ribéracois restées fermées pendant et Brantôme) pour offrir des concerts d’une grande longtemps pour des travaux de réfection : Vanxains et qualité musicale. Ce festival très réputé donne aussi son magnifique orgue espagnol, la petite chapelle de une chance aux nouveaux talents. Sinfonia a lancé un la commanderie de Combéranche, celle de Bourg-du- système de « compagnonnage » pour aider justement Bost renommée pour ses fresques, celle de Faye et son le développement des talents de demain. Sinfonia tympan unique, et celle de Saint-André-de-Double, s’ouvre aussi à la musique classique en dehors de la construite en grès roux. Côté programmation l’esprit est période estivale. identique : à côté des œuvres des grands compositeurs comme Bach, Haendel, Telemann, il y aura des œuvres „„ LE GRAND SOUK et des auteurs moins connus. 13, place Charles-de-Gaulle RIBÉRAC „„ FESTIVAL DES MUSIQUES ÉPICÉES & 05 53 92 52 30 DE SAINT-AULAYE www.legrandsouk.com Place Pasteur – SAINT-AULAYE [email protected] & 05 53 90 81 33 / 05 53 90 63 74 Du 17 au 19 juillet 2014. Pass un jour à 32 E. www.musiques-epicees.com Comme chaque année de nombreux artistes du monde [email protected] entier se joignent aux artistes français pour faire la fête en Du 2 au 3 août 2014. chanson. Le directeur du festival est connu pour dénicher L’association Swilg in Eulalia organise le Festival des chaque année les jeunes talents de demain et attirer des Musiques Epicées. Chaque année les terrasses du château talents confimés. Pour 2014 on annonce la venue, entre de Sain橡Aulaye accueillent des groupes provenant autres, de Vanessa Paradis et du groupe IAM. Le Grand de diverses origines. Le festival se veut un point de Souk ce sont aussi les musiques électroniques avec le rencontres entre des racines latines et des racines DJ Sebastien. Du lourd... occitanes. Pour cette 18e édition, le groupe Zebda est PHOTOCLICKS – FOTOLIA © DÉCOUVERTE 45

FESTIVALS ET MANIFESTATIONS FESTIVALS 05 53 23 74 95 & FETES MEDIEVALESFETES JOUTES NAUTIQUES JOUTES FESTIVAL LES CHEMINS DE L’IMAGINAIRE CHEMINS DE LES FESTIVAL 05 53 05 80 52 05 53 50 13 80 – www.ot-terrasson.com „„ „„ „„ EYMET BRANTÔME TERRASSON-LAVILLEDIEU Office de Tourisme d’Eymet Office Tourisme de & & [email protected] Du 10 au 12 juillet 2014. En août. En en mettent en août, organisées médiévales, fêtes Ces Son et lumière Spectacles historiques – de la bastide d’Eymet les lieux les plus prestigieux valeur Balades aux de qualité. médiévales par des animations petit Ce et spectacleflambeaux, marché médiéval. de plus en plus impor- une renommée connaît festival impliqués. sont plus de 300 comédiens général En tante. Tous les vendredis de l’été, deux bandes s’affrontent deux bandes s’affrontent de l’été, les vendredis Tous Le nautiques. joutes des tradition la perpétuant en Le spectacle se joue l’abbaye. devant sur la Dronne, mais de faire tomber but est à l’eau de ne pas tomber de 5 à composé équipage, Chaque adverse. l’équipe par Monsieur le est béni 7 rameurs et d’un barreur, des noms à ont deux bateaux le départ. Les avant curé pas appelée n’est-elle italienne (Brantôme consonance le Vivaldi, le le bleu c’est Périgord ?), verte du Venise la d’un précédées sont joutes Ces Polo. le Marco c’est rouge dès 17h. Une qui commence producteurs aux marché du estivale de passer sa soirée supplémentaire raison jolie cité. dans cette vendredi qui ce jour-là, unissent leur savoir-faire comme pour pour comme leur savoir-faire jour-là, unissent qui ce le produit. avec mieux communier Chemins Les en plein air. ses comédiens retrouve Terrasson une l’imaginaire, de aux Jardins écho font l’imaginaire de pendant et ce Vézère de la fierté bord Au autre de la ville. de théâtre. par des compagnies la ville est envahie 5 jours, rues, Les spectaclesSpectacles genres. tous en de cirque, par une dizaine de investies de la ville sont les places le laisser au spectateur est fait pour Tout compagnies. imaginaire. son potentiel d’exercer droit Manifestations sportives

e - en fonction en E à 29 Spectacles - – Sonlumière et historiques E 05 53 29 18 13 05 53 31 10 83 & & week-end de février, Sarlat Sarlat de février, week-end e SARLAT FEST’OIE SARLAT FESTIVAL DU FILM DE SARLAT FESTIVAL DES JEUX DU THÉÂTRE „„ „„ „„ SARLAT-LA-CANÉDA SARLAT-LA-CANÉDA SARLAT-LA-CANÉDA à l’affiche. Tout le monde se souvient de leur premier premier de leur souvient le monde se Tout à l’affiche. la chemise »... tube « Tomber Du 11 au 15 novembre 2014. Du 11 au 15 novembre www.festival-theatre-sarlat.com [email protected] grand banquet, la Bodeg’oie, où l’on sert le foie gras à où l’on la Bodeg’oie, banquet, grand de et où le meilleur de la cuisine traditionnelle volonté est décliné par les meilleurs chefs sarladais, grasse l’oie artisans qui cultivent la qualité de ce produit authentique. authentique. produit ce de artisansqualité la cultivent qui sans son Fest’oie pas Sarlat ne serait Fest’oie Mais Sarlat la banda pour l’ambiance, des ateliers de découpe et de découpe des ateliers la banda pour l’ambiance, et d’agriculteurs en présence de confection gras de foie d’oies cacardent à travers la cité médiévale, des stands médiévale, la cité à travers cacardent d’oies (véritable la soupe de carcasse avec de dégustation locale) est offertetradition pour se réchauffer, à tous Chaque année, le 3 année, Chaque fétiche : animal troupeaux son bruyants de célèbre organisés autour d’un travail de fond. Les Périgourdins Périgourdins Les de fond. d’un travail autour organisés des vedettes raffolent d’arrière-saison et les touristes des l’automne, durant sarladais revêt pavé Le invitées. de croisette. airs printaniers les sections audiovisuelles des lycées français inves français lycées des sectionsles audiovisuelles six avec rénové, entièrement le cinéma Rex, tissent pour des échanges salles et une partie restauration, de nombreux tournages, accueille chaque année les les chaque année accueille tournages, de nombreux jeune public et Le ou anonymes. cinéphiles célèbres La ville de Sarlat-la-Canéda, qui a servi a qui à décor de Sarlat-la-Canéda, de ville La des lectures, des débats, etc. des débats, des lectures, valeurs sûres et des découvertes, des auteurs classiques des auteurs et des découvertes, sûres valeurs 61 de ce programme Au novatrices. et des troupes une vingtaine de spectacles, des rencontres, festival Sainte-Claire. Ce rendez-vous mélange avec bonheur, bonheur, mélange avec rendez-vous Ce Sainte-Claire. des Tribout, de Jean-Paul à la programmation grâce été mis en valeur depuis et les tréteaux du Festival se Festival du depuis et les tréteaux mis en valeur été à l’abbaye ou encore des Enfeus ainsi au jardin dressent Le Festival des Jeux du Théâtre de Sarlat-la-Canéda, l’un de Sarlat-la-Canéda, Théâtre des Jeux du Festival Le a pour magnifique écrin la des plus anciens de France, lieux ont de la Libertéplace depuis 1952, mais d’autres Du 19 juillet au 4 août 2014. De 2014. 17 au 4 août Du 19 juillet des lieux et des spectacles. Rue des Consuls des Rue Rue des Consuls des Rue La cathédrale Saint-Front de Périgeux est la plus vaste église romane de France. © SYLVAIN SONNET 87 99 52 52 60 61 0 0 0 0 0 0 125 140 147 147 153 111 154

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             Périgueux  Restaurants Restaurants Hébergement Hébergement Sports – Loisirs S’amuser – Sortir S’amuser Beauté – Bien-êtreBeauté Pense futé – Services futé Pense Palmarès du Petit Futé Futé du Petit Palmarès Maison – Déco – Jardin Visites – Points d’intérêt d’intérêt – Points Visites Les nouveautés de ma ville nouveautés Les Produits gourmands – Vins Vins gourmands – Produits Shopping – Mode – Cadeaux Voyages – Tourisme – Transports – Transports – Tourisme Voyages Manifestations culturelles – Festivals Manifestations

Périgueux

E N IG A T N O M E D M. COOUURS Index des rues de Périgueux „„ „

„„A-B „ CASERNES (rue des) ...... C7 „„E-F „ CAVAIGNAC (avenue) ...... C7 „„ „ ABREUVOIR (rue de L')..... I5 EGUILLERIE (rue) ...... F5/G5 CHAÎNES (rue des) .....F5/G5 AGUESSEAU (rue D') ...... G5 ETRIER (rue de L') ...... F6 CHANCELIER ALARY (rue) ...... C5 de L'HOPITAL (rue)..... F6/F5 FAIDHERBE (place)...... I6 ALMA (rue de L') ...... J6 CHANZY (rue)...... B4/B5 FARGES (rue des)...... F6/G6 ALSACE-LORRAINE (rue D') .C5 CHATELOU (impasse du) ...D2 FAURE (impasse G.) ...... F2 AMPÈRE (boulevard) ...... E1 CHATELOU (rue du) ...... E2 FAYARD (rue Hervé) ...... G8 AMPHITHÉÂTRE (rue de L') .C6 CHAUMONT (rue E.) .... H9/H8 FAYETTE (rue la)...... D6/D5 ANCIEN EVÊCHÉ (rue de L') .C7 CHILLAUD (rue) ...... F2/F3 FEAUX (rue M.) ...... B9/C9 ANCIENNE PRÉFECTURE FÉNELON (cours) ...... F7/G7 (rue de L') ...... G7/H7 CIMETIÈRE ST-SICLAIN (rue du) ...... F5/G5 FÉNELON (rue)...... H4 AQUITAINE (avenue D').....E5 CINQUANTE 50E R.I. FONT-CLAUDE (rue) ...... A8 ARAGO (rue)...... C4/D5 (avenue du) ...... C7 FORGERONS (rue des) . . B5/C5 ARC (rue de L') ...... F5 CITÉ (place de la)...... D7 FOURNIER LACHARMIE ARÈNES (boulevard des) ...C6 CITÉ (rue de la) ...... D7/E7 (rue) H3/I4 ARSAULT (rue de L')..... I4/J4 CLARTÉ (rue de la)..... G5/H5 FRANçAIS (rue des) ...... G7 AUBARÈDE (rue)...... J6/J5 CLAUTRE (place de la) .....G6 FRANCHEVILLE (place de) . .E6 AUBERGERIE (rue) ..... G6/G7 CLAVEILLE FRANCS-MAçONS (rue des) H5 AUGUSTINS (rue des)... H5/H4 „„ „ (boulevard Albert) ...... I3/J4 BAC (rue du) ...... G8 FRÈRES PEYRONNET CLOS CHASSAING (rue) . D1/E2 (rue des) ...... B4 BACHARETIE (rue) ...... H2/I3 CODERC (place du) ...... G5 BALZAC (rue) ...... C3/C4 COLIGNY (rue) ...... B2 BARBECANE (rue) ...... H5/I5 „„G-H „ COMBE DES DAMES „„ „ BARBUSSE (avenue H.) . A3/B3 GADAUD (rue A.) ...... D5/D4 (rue de la) ...... F3/F2 BARRIS (pont des) ...... I6 COMBES (rue E.) ...... D7 GAITÉ (impasse de la) .....G7 BAYARD (rue) ...... A6/A7 CONDÉ (rue) ...... F6 GAMBETTA (rue) ...... B3/C3 BEAULIEU (rue de) ...... E1 CONSEIL (impasse du) .....G4 GAULLE (place général de). . F5 BEAUPUY (rue du Général) . .A1 CONSEIL (rue du)...... G4/H4 GLADIATEURS (rue des) ....D6 BELEYME (place) ...... F2 CONSTITUTION (rue de la) . .H5 GOURSAT "SEM" (rue G.)...E2 BELEYME (rue)...... F3 COURBET (rue)...... A6 GRENADE (rue de) ...... H4/I5 BERGÈRE (rue)...... G4 COURIER GUESCLIN (rue du)..... D6/D5 BERNARD (rue Claude) C9/D8 (rue Paul Louis) ...... I4/J3 GUILLIER (rue) ...... D6/E6 BERT (rue Paul) ...... A7/B6 CRONSTADT (rue de) ... B3/C2 GUYNEMER (rue) ...... F3/F4 BERTIN (rue) ...... J6 CROUZ GYMNASE (rue du)...... D7 BLANC (rue Louis) .....A1/B2 (rue Docteur A. de la)... H4/H3 HARMONIE (rue de L') .....H6 BLOY (rue L.) ...... I9 DAUMESNIL (avenue)...... H6 HOCHE (place) ...... G7 BODIN (rue) ...... E4/E3 DAUMESNIL (place) ...... H5 HÔTEL de VILLE BOËTIE (rue de la) .....F2/G3 DENFERT-ROCHEREAU (place de L') ...... G5 BONAVENTURE (rue) ...... G5 (rue) G6 HÔTEL de VILLE (rue de L') .G6 BONNELIE DÉPÊCHES (rue des) ....H5/I5 HUGO (rue Victor) .....F3/G3 (rue du Sergent)...... I8/J7 „„ „ „„ „ DESSALES (rue L.) ...... C3 BORN (boulevard 8 MAI 1945 (place du) .....G9 DEUX 2 PONTS Bertran-de-)...... D8/F9 (rue des) ...... A5/B6 BRIDE (rue de la) ...... F6 „„I-J „ DOUMER (rue Paul) ....A8/B9 BUGEAUD (place) ...... F6 DRAPEAUX (rue des) ... G4/H4 ICARIE (rue) ...... B2/C2 DUMONTEIL (rue Fulbert)... F6 JACOBINS (rue des) .... C2/D3 „„C-D „ DUPUY JAURES (square Jean) .....D5 CALVAIRE (rue du) ...... G6 (rue Ferdinand) ...... A9/B8 JAY de BEAUFORT (rue) . A7/B7 CAMPNIAC (rue de) ...... D9 DURAND JUDAÏQUE (rue) ...... H5/H4 CARNOT (rue) ...... C4 (rond-point Charles)...... D8 JUIN (avenue Maréchal). A4/B5 „„K-L „ NOTRE-DAME (rue) ...... H5 SERMENT (rue du) ...... G6 NOUVELLE du PORT (rue)...A6 SIEGFRIED (rue) ...... B9 KLEBER (rue) ...... B4/C3 NOUVELLE DES QUAIS (rue) G9 SIREY (rue) ...... F4/G3 LACALPRENÈDE (rue)...D9/E9 SOLFÉRINO (rue) ...... B2/B3 LACOMBE (rue) ...... I8/I7 „„ „ „„ „ „„O-P „ ST-ASTIER (rue) ...... C7 LAFON (rue E.)...... D7/D8 ST-ETIENNE (rue)...... C7 OIE (rue de L') ...... F5 LAGRANGE CHANCEL ST-FRONT (rue) ...... H5/H4 PAGÈS (rue Jacques) ...... E1 (rue) B1/B2 ST-GEORGES (cours) .... I8/I9 PAPIN (rue Denis)...... A3/A4 LAKANAL (boulevard)... G9/G8 ST-GEORGES (impasse) . . I9/J8 LAMARTINE (rue) ...... G2/G3 PARC (rue du) ...... I3/I2 ST-GERORGES (pont) ...... H8 LAMMARY (rue) ...... G5/H5 PEYROT (rue Frof.) ..... C9/D9 ST-GERVAIS (rue)...... A4/B5 LANXADE (place P.) ...... C4 PLACES (rue des)...... G6 ST-JOSEPH (rue) ...... H5/H4 LATTRE de TASSIGNY PLANTIER (rue du) ..... H5/H4 ST-LOUIS (rue)...... G5 (avenue de) ...... D4/E5 PLANTIER (rue) ...... I5 ST-MARTIN (place)...... B3 LECLERC (place Général) ... F4 PLUMANCY (place)...... D3 ST-PIERRE- LEDRU-ROLLIN (rue) ...E7/E8 POMPIDOU ES-LIENS (rue)...... D8/E7 LEROY (rue E.) ...... G8 (avenue Georges)...... G3/I2 ST-ROCH (rue) ...... G7/G6 LESTIN (rue R.) ...... D4 PORT (allée du) ...... A5 ST-SILAIN (place)...... F5 LIMOGEANNE (rue)..... G5/G4 PORT de GRAULLE ST-SILAIN (rue) ...... G6 LITTRÉ (rue)...... F7/F8 (impasse)...... H6 ST-SIMON (rue) ...... H3 LYS (rue du)...... G7/H7 PORT de GRAULLE STALINGRAD (rue du) ...... H6/I5 (boulevard de) ...... J6 PRÈS (rue des)...... I6/J5 „„M-N „ STE-CÉCILE (passage) ..... F6 PUBLIC (rue du jardin) . . G8/G7 STE-MARTHE (rue)...... H6 MAGNE (place L.)...... D4 PUEBLA (rue) ...... A3/A2 STE-URSULE (rue) ..... C6/D5 MAGNE (rue Pierre) ..... I6/J7 PUY LIMOGEANNE (rue) ....G4 STRASBOURG (rue de) . . C6/D6 MALESHERBES (rue) ...... G5 SULLY (rue) ...... G6 „„ „ MALEVILLE (rue) ...... F4 „„Q-R „ TAILLEFER (rue) ...... F6/G6 MANGOLD (rue Charles). F7/F9 4 SEPTEMBRE (rue du) ....E4 TALLEYRAND- MARCHÉ-AU-BOIS PÉRIGORD (rue) ...... J9 15E R. TIRAILLEURS (place du) ...... H5 TANNERIES (rue des) ....H8/I7 ALGÉRIENS (rue du)...... C7 MATAGUERRE (rue) .... F7/F6 TERME ST-SICAIRE RAYNAL (rue du Colonel) ...A8 MAUROIS (place A.) ...... E4 (rue du) ...... E2/F1 REMPARTS (square des) ... I5 MAUVARD (rue) ...... H6 THÉÂTRE (esplanade du) . . . I5 RÉPUBLIQUE (rue de la) . F5/G6 METZ (rue de) ...... C4 THERMES (rue des) ....E8/E9 RIBOT (rue) ...... B9 MICHELET (rue) ...... D3/E3 THIERS (rue) ...... C4/D4 RIVIÈRE (rue de la)...... J5 MIE (rue Louis) ...... F4/F3 TOMBELLE (rue de la) .....A9 ROLETROU (rue)...... H4 MIGNOT (rue)...... H5 TOURNY (allées)...... H4/I4 ROLPHIE (rue) ...... C6/D6 MILORD (rue)...... G7 TOURNY (cours) ...... H4/I4 ROMAINE (rue)...... D8 MIRABEAU (rue)...... A3/B3 TOURVILLE (rue) ...... H6 ROOSEVELT MISÉRICORDE TRANQUILLE (rue) ..... G6/H6 (place Franklin) ...... D4 (rue de la) ...... G5/H5 TRARIEUX (rue L.) ..... C2/C1 ROULLAND (rue Michel). A1/B2 MISSON (place de la)...... H6 TUNIS (rue de) ...... A3/A2 ROUSSEAU (rue W.) ....F7/G7 MOBILES de TURENNE (rue)...... B6/C7 (rue des) ..A4/C4 MODESTE (rue) ...... F5/G5 „„S-T „ „„U-V-W „ MONTAIGNE SAGESSE (rue de la) ...... G5 UNION (rue de L')...... G4 (boulevard Michel) .....F5/G4 SAIGNE (rue A.) ...... F6/F5 VARSOVIE (rue de) ...... D3 „„ „ MONTAIGNE SALINIÈRE (rue) ...... G5/G6 VERTU (rue de la)...... H5 (cours Michel) ...... F6/F5 SALOMON (rue) ...... G5 VÉSONE (Bd de)...... E8 MONTAIGNE (place Michel) .G4 SAUMANDE VIEILLES BOUCHERIES MONTAIGNE (rue)...... G4 „„ „ (boulevard Georges)....H7/J4 (rue des) ...... D8 MOSAÏQUE (rue)...... D9/E9 SÉBASTOPOL (rue)..... B4/B3 26E R.I. (rue du)...... B8/C8 MUSÉE (place du) ...... H4 SÉGUIER (rue) ...... G6/G7 VOLTAIRE (rue)...... G4/G5 MUSSET (rue Alfred de) . . I2/J2 SELLE (rue de la) ...... F6 WILSON NATION (rue de la) ...... H5 SÉMINAIRE (rue du) ...... G6 (rue du Président) .....C5/E5

PÉRIGUEUX 53 LES NOUVEAUTÉS DE MA VILLE NOUVEAUTÉS LES Restaurants - - Restaurants ). (et E E (à 18 (à E , dans de doux camaïeux ocrés et , dans de doux camaïeux ocrés . Formule du midi : 14,40 midi : du Formule . cosy environ. Formule du midi : 14,50 Formule environ. E E ). Terrasse. à 24,90 à E E CAFÉ LOUISE 05 53 08 93 85 „„ 18,50 réduction d’échalotes au vin du Jura. réduction d’échalotes une des ravioles de Romans, céleri, châtaignes et pancetta, châtaignes céleri, Romans, de ravioles une des moelleux aux noisettes délicieusement légère. La carte La légère. délicieusement moelleux aux noisettes de de tranches (spécialité tonnato sur un vitello s’ouvre œufs et thon) ou encore sauce avec froides de veau rôti un excellent filet mignon de porc rôti, crumble noix et crumble rôti, filet mignon de porc un excellent et roquette, fraîches liqueur de noix, pâtes pistaches sauce Tanzanie de intense et pour finir une mousse au chocolat par exemple se régaler avec des gnocchis à la romaine à la romaine des gnocchis avec se régaler par exemple puis et anchois, olives de tomates concassé au four, dorés cadres de la vieille ville. Pour la formule déjeuner, on peut on déjeuner, la formule Pour ville. de la vieille cadres pierres ambiance ambiance pierres Elégance à l’ancienne. baies vitrées de vastes avec gris, plus, Le jusque dans la partiede la décoration toilettes. ouverte sur l’un des plus beaux terrasse bien sûr la c’est les parfums de l’Italie qui flottent dans ce cadre de vieillesles parfums cadre ce dans de l’Italie qui flottent donner naissance au Café Louise. C’est un restaurant et un restaurant C’est Louise. au Café donner naissance Pas penser. le faire le nom pourrait comme pas un bar, sert vous on journée la thé, du toute mais IV licence de sont ce du repas, A l’heure des boissons fraîches. du café, réalisé de gros travaux dans l’ancien magasin autrefois autrefois magasin l’ancien dans travaux gros de réalisé pour Bonvoisin, embaumé par les bouquets du fleuriste Maryse – la chef – et Olivier Benoit-Gonin, à l’accueil très très Olivier Benoit-Gonin, à l’accueil – et Maryse chef – la ont Ils transalpine. gastronomie une goûter pour chic, Marre du foie gras et du magret ? gras bien ? chez du foie Eh Marre courez Ouvert le lundi midi ; du mercredi au samedi le midi et leOuvert le lundi midi ; du mercredi Carte : 30 soir. aussi pour simplement boire un thé bio haut de gamme un thé bio haut boire aussi pour simplement une tisane bio ou un café. Hamour, de Pascal ce sont des menus à elles toutes seules. On peut venir On peut venir seules. toutes des menus à elles sont ce compter sur des spécialités de poissons et viandes grillés à sur des spécialités compter tartare carteentrée : en à la par exemple plancha, avec la et de crustacés, risotto rôtie, puis lotte de saumon frais, Dans le cacao Barry. pour finir un moelleux au chocolat un tartare de Saint-Jacques recommande menu on vous de bœuf grillé. et le pavé de petits pois, sur lit de purée faits maison et entièrement sont burgers nombreux Les complètes Quant aux assiettes la viande est limousine... ou fromagère, périgourdine de mer, bord soient qu’elles saison et du marché le jouent rapide et bon, le soir on peut rapide le jouent saison et du marché au Moulin de l’Abbaye à Brantôme - et Brantôme à nouveau son l’Abbaye de Moulin au que à des prix plus misé sur une cuisine bistrot ont chef, de à base de produits À midi, les formules raisonnables. pour un verre entre amis côté bar, la carte des whiskys et bar, amis côté entre pour un verre patron, Le tapas. avec l’apéritif durer faire pouvant rhums – ex d’exploitation directeur Nowakowski Christophe blanc, parme et violet, des coins aménagés de manière manière aménagés de des coins parme et violet, blanc, opter On peut seulement les papotages. à préserver changé. Le décor est assez épuré et design. La brasserie a brasserie et design. La épuré est assez décor Le changé. lumineux très un espace avec réaménagée, totalement été avec à sa tête des gens sérieux. Désormais on parle du à sa tête avec de mises travaux de gros Après Wilson. pour Bistrot Wi Bi a vraiment l’établissement rénovation, aux normes et de 19,90 enfin renaît Wilson le quelques années difficiles, Après jeudi soir jusqu’à 20h pour les apéros tapas. Menus de de Menus tapas. apéros les pour 20h jusqu’à soir jeudi Ouvert samedi le midi ; du lundi au jeudi au samedi du de l’Odysée et le représentation soir de mardis Les le soir. Place de l’Ancien-Hôtel-de-Ville de Place & 54 LES NOUVEAUTÉS DE MA VILLE - Restaurants

La sélection d’antipasti pizza au romarin est un voyage plafond et nouvelle carte. Cette jeune femme est une accro immobile à elle seule. Les propositions de pizzas sortent à la cuisine familiale traditionnelle et elle aime travailler de l’ordinaire. La carte des vins est largement ouverte les produits bruts : tajine d’agneau aux pruneaux, veau à l’international. Petits bémols : les prix un peu élevés marengo, côtelette grillée aux 4 épices, gardianne de pour les portions dans l’assiette, on n’est pas à Paris... taureau, saumon sauvage, lapin à la moutarde, papillote Le jour de notre visite l’attente de l’apéritif fut longue de poisson et légumes croquant, salade du chef océane, (une demi-heure...) puis l’entrée servie deux secondes confit, bavette, omelette… il y a du choix, y compris après... Les tables sont un peu serrées et les conversa- pour les desserts : cannelé bordelais et crème anglaise, tions résonnent, mais le coin du fond avec banquette tarte coco chocolat, gâteau aux fromage blanc et coulis est idéal… Pour lui comme pour le reste, mieux vaut de framboise, crème brûlée, tiramisu, mousse au chocolat, réserver même en cette période de rodage ! tarte aux noix. On tombe toujours bien, il faut juste avoir assez de temps devant soi car Carine fait frais, bon… et „„ CANDY’S CAFÉ seule. Elle s’amuse aussi à organiser des soirées à thème : 10, place André Maurois Ouvert du lundi au samedi de 7h30 à 19h ; le dimanche chippendales, Saint橡Valentin, girls power, pasta party… de 11h à 15h30. Carte : 10,50 E environ. Les petit plus s’il en était besoin : des vins de récoltants Aude Oux et Stéphane Fouillen, des pros de la restau- à la carte, des tarifs plus que raisonnables et un accueil ration dans tous les sens du terme, ont fait pas mal de plus que chaleureux. travaux pour transformer un magasin de vêtements „„ DANY BOAT CAFE en restaurant. Le décor est plutôt vintage et tendance 17, rue Saint-Front avec des meubles de récupération, toiles de Jouy pour & 05 53 09 58 09 les tables au sous-sol, vinyles et vieux journaux sur les www.danny-boat-cafe.com murs des WC. Sur fond de musique jazzy on boit un Basse saison : ouvert tous les jours et les jours fériés de 12h verre, un café, un thé, un cocktail, un milk-shake, etc., à minuit. Haute saison : tous les jours et les jours fériés de ou on se restaure le midi : quiche tomate橡basilic橡trois 7h30 à 2h. Carte : 25 E environ. Menu enfant : 6,90 E. fromages ou lorraine, soupe, gâteau, et on peut même Formule du midi : 10,90 et 15,90 E. réaliser son propre dessert avec des confitures ou de la Compte tenu des rumeurs défavorables persistantes pâte à tartiner. Pour se démarquer de la concurrence, depuis l’ouverture en mai 2013, nous avons remis le quelques services : wifi gratuit et livres à disposition. couvert deux fois et rien à signaler d’horrible ! La déco- Et les deux jeunes patrons ont aussi créé un logo : une ration est claire et nette (grand large, voiliers, rose des drôle de tête de mort surmontée d’un chapeau haut- vents et bois), ambiance bistrot agréablement vitrée côté de-forme qu’ils déclinent sur des coussins, des tabliers, rue, avec des géométries de table différentes (des coins des sacs, etc., vendus sur place... La petite terrasse est avec fauteuils) et ouverte sur la vaste terrasse aux beaux vite remplie dès les premiers rayons du soleil. jours. Bon, avec 130 places en intérieur et 150 dehors, „„ LA CANTINA quand c’est complet les soirs de fin de semaine, il se 2, rue Pierre-Magne & 05 53 05 19 08 peut qu’on attende… mais le midi en semaine, tout va Ouvert du lundi au vendredi le midi et le soir ; le samedi soir. bien. Les moules-frites sont toujours stars, les plats du Carte : 20 E environ. Formule du midi : 13 E (et 18 E). jour régulièrement variés. En fin de journée, l’ambiance La Cantina s’est glissée dans les murs de l’ancien Bistrot est moins boulot橡boulot : soirées à thème, diffusion de l’Isle de par la volonté des propriétaires de l’Hôtel de match, concerts… mais aussi formule bar à vin le des Barris. La vue sur la cathédrale est toujours aussi jeudi à partir de 18h avec une sélection de blanc, rosé et magique et la terrasse ouverte sur la voie verte a toujours rouge, dégustation offerte de charcuterie et fromage, le les pieds dans l’eau, ou presque. La décoration a été tout dans une ambiance bistrot橡guinguette. Les happy entièrement revue dans un esprit bistrot : la déco est hours fonctionnent tous les jours de 17h à 21h, avec par colorée avec collection d’affiches au mur, table en bois, exemple la formule duo deux demis Heineken et une sets à carreaux rouge et blanc, sièges de cinéma. Le sud assiette de charcuterie ou de tapas. s’invite à cette table : l’Italie et l’Espagne, avec des tapas au bar, des pâtes et des pizzas dans la salle au-dessous „„ CHEZ L Rue du 50e RI et en terrasse ouverte sur la voie verte. L’ambiance est E festive le week-end : le service est assuré jusqu’à 23h30, Ouvert du lundi au vendredi de 7h30 à 18h. Carte : 8 puis place à la musique jusqu’à 2h. environ. Laurence Ginestal est la patronne de ce snack situé en „„ LE DAMIER face du château Barrière et à deux pas du lycée Jay-de- 38, boulevard Lakanal Beaufort. Elle a bien compris que les lycéens en ont ras & 09 67 31 12 97 le bol du resto du lycée et que de temps en temps ils ont Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 15h. Le soir et le envie de prendre l’air entre midi et deux, notamment week-end sur réservation. Formule du midi : 11,50 E pour fumer une clope. Les salariés de la cité aministrative (à 13,50 E). sont également ravis de cette nouvelle adresse. Jusqu’à Le Saint-Hilaire dont les créateurs se sont transportés présent il n’y avait pas grand chose dans le coin pour vers l’Aquacap, est devenu Le Damier par la volonté de se restaurer rapidement. Laurence a mis son fils Pierre la nouvelle propriétaire Carine Grangé, originaire de derrière les fourneaux pour préparer salades, sandwiches Montpellier. Elle a choisi ce nom parce qu’elle aime ce qui froids ou chauds, quiches et plats du jour à emporter car est sobre, chic et pour elle le noir et le blanc c’est tout cela il y a peu de places pour se poser. A l’heure du goûter, à la fois. Nouvelle décoration avec un damier immense au crêpes et gaufres s’arrachent comme des petits pains. PÉRIGUEUX 55

. E E environ. Formule Formule environ. E environ. Formule du midi : 10 Formule environ. LES NOUVEAUTÉS DE MA VILLE NOUVEAUTÉS LES E . être, en développement. En trois temps, temps, trois En développement. en être, 橡 E . Carte : 16 . Carte : E Restaurants - - Restaurants LE BRIN DE SAVEURS LE SUSHI D’OR 05 53 06 17 42 05 53 05 97 39 „„ „„ CHAMPCEVINEL A deux pas de la place de la Clautre, le couple Li s’est Li s’est le couple de la Clautre, A deux pas de la place du sushi à l’art que le chef se soit formé installé après les spécialités du Japon. On peut savourer en revenant 3, rue Denfert-Rochereau rue 3, & & du midi : 14 carte La le change tout et une mousse au chocolat. de saison produits Les lasser. se de de risque pas temps, – sont – le maison est excellent gras foie et du terroir on peut s’évader et sur commande bien traités, toujours brasserie La tajine ou paëlla à emporter. couscous, avec en aquatique aussi le snack du centre approvisionne salades et sandwiches. japonais : maki noir, californien, spring, t-maki, sushi t-maki, californien, spring, japonais : noir, maki brochettes, poulpe, dorade, au thon, saumon, anguille, la terrasse pas génial, n’est le cadre revanche, En etc. à cause de la circulation. et bruyante est un peu petite du jeudi au 14h30 ; de 9h30 à Ouvert du lundi au mercredi 15 21h. Carte : dimanche de 9h30 à (Saint-Hilaire) Lakanal à Périgueux Quittant le boulevard dans de à Champcevinel, de l’Aquacap près pour s’installer et parfaits terrasse lumineux avec locaux très nouveaux ses bonnes a gardé Jacques de groupes, pour l’accueil du jour etformules espace cueille les habitués de cet bien au dédié une salade d’avocat avec se régaler on peut par exemple dauphinois gratin avec au thon, des manchons de canard exemple une tarte fine d’andouillette de canard, brandade de canard, une tarte fine d’andouillette exemple ganache au seiches en persillade, de merlu et petites mi-cuit la carte, de canard gras le foie maison chocolat. A choix,bon un c’est et entrée en l’œil attire brioché pain poiset confite porc de poitrine une par poursuit on puis cassés ou encore papillote de poisson pomme de terre pour terminer. et griottes chocolat au et une charlotte de 13 Menus Ouvert le midi et le soir. les jours tous à 20 que affirme on Ici à table. ou comptoir au tranquillement sushis sont Les est frais. est fait maison et que tout tout leur fraîcheur. qui garantie ce à la commande, préparés des restaurants sur la carte la palette toute On retrouve chic et au décor contemporain. La terrasse, avec mobilier avec terrasse, La contemporain. chic et au décor baies aux larges vieilli et la salle lumineuse forgé en fer notamment agréable, service un très accueillent vitrées, un immense mur s’étale lequel à même le bar derrière A la carte, le nom Millésime. de vin, d’où de bouteilles et de saison pour une cuisine à frais que des produits par du midi propose formule La bistronomique. tendance (au E environ. E (ou plat (ou en E environ. Formule du midi :du Formule environ. caramélisé, le magret sauce sauce magret le caramélisé, E tao Cœur, situé derrière l’ancienne l’ancienne situé derrière Cœur, 橡 05 24 13 14 91 & ). ). . Carte :. 42 E E E à 32 à (et 20 (et LE MILLESIMELE MGL RESTAURANT MONGOL RESTAURANT MGL LE CLIN D’OEIL E E 05 53 54 18 84 05 53 54 13 08 / 06 33 96 51 72 „„ „„ „„ 15 de l’agglo, L’Accroche de l’agglo, pour transformer pas mal de travaux Il a réalisé mairie. en une sorte parisien un peu de bistrot l’établissement Louis, place Saint-Louis, revendue à Thierry Pralongs. Thierry Pralongs. à revendue Saint-Louis, place Louis, parti d’autres sous Denis à Laforest, racheté a Il Serge Benayoun n’est pas un inconnu dans le monde inconnu pas un n’est Benayoun Serge Roger, à Périgueux. Fils du regretté de la restauration Saint- Ferme il y a quelques années La créé il avait des buuz (ravioli avec bœuf haché et oignons, cuisson bœuf haché et oignons, avec des buuz (ravioli salades. des et soupes diverses salade, petite avec vapeur) mix légumes avec pain mongol (mantuu) ou encore ou encore pain mongol (mantuu) mix légumes avec se perdre en Périgord ! La famille Purevsuren lance le défi lance famille Purevsuren La en Périgord ! se perdre dans des steppes les spécialités mieux connaître de faire du genre restaurants l’un des rares qui semble être ce – non à la carte chinois – en On un découvre France. Déco noir et blanc plutôt minimaliste pour ce restaurant restaurant pour ce minimaliste Déco noir et blanc plutôt mongols venus par d’authentiques tenu 100% mongol, Ouvert tous les jours le midi et le soir. Carte : 12 Carte : Ouvert et le soir. les jours le midi tous en hiver (davantage de couverts l’été avec la terrasse). la avec couverts de l’été (davantage en hiver produits du marché sont privilégiés avec un faible pour privilégiés avec sont du marché produits présentés joliment sont les plats les légumes oubliés, surtout réserver, Mieux proportions. vaut de justes avec blanc, et surtout un incontournable duo de foie gras, ils gras, duo de foie et surtoutblanc, un incontournable les mois, les carte La tous change gourmets. les attirent d’épice, le poulet façon façon poulet le d’épice, de chocolat cœur le moelleux au chocolat chocolat, pendant un temps à Arcachon, revenus chez eux pour chez revenus à Arcachon, un temps pendant les vieux quartiers. niché dans restaurant ce reprendre au jus de pain les Saint-Jacques comme des plats Avec la qualité de table et d’accueil dispensés par Nicolas en dispensés par Nicolas de table et d’accueil la qualité exilés deux Périgourdins cuisinesalle, en Mélanie et rester à cet endroit pourtant bien situé, en léger retrait pourtant en léger retrait endroit bien situé, à cet rester installés en lieu désormais Voici Saint-Louis. de la place durer :à appellent qui ingrédients solides de place et direct à 9,50 direct vraiment sans tourné beaucoup ont restaurants Les lundi soir et mardi midi et soir. Menu unique à 25 Menu midi et soir. lundi soir et mardi du midi : Formule choix à la carte). 16 Ouvert tous les jours le midi et le soir. Basse saison : fermé fermé Basse saison : Ouvert les jours le midi et le soir. tous Basse saison : ouvert du mardi au samedi le midi. Haute au samedi le midi. Haute Basse ouvert saison : du mardi de Menus saison : samedi le midi et le soir. du jeudi au 28 5, rue5, du Serment & 56, rue56, Chanzy 6, rue du Puits Limogeanne Puits du rue 6, & 56 LES NOUVEAUTÉS DE MA VILLE - Restaurants

„„ BŒUF CANARD „„ LE BOY WORLD Pont du Cerf 174, avenue du Maréchal-Juin COULOUNIEIX-CHAMIERS Ouvert le mercredi et le dimanche de 21h à 1h ; du jeudi Ouvert du lundi au jeudi et le samedi le midi ; le vendredi au samedi de 21h à minuit. midi et soir. Carte : 25 E environ. Formule du midi : David Jolly et Christophe Demarthon sont bien connus 12,90 E (et 14,20 E). de la communauté gay de Périgueux. Ils ont ouvert ce Bruno Balzarreti n’est pas un inconnu dans le monde de nouveau bar gay qui accueille les homos, les lesbiennes, la restauration à Périgueux. Il a tenu la brasserie Saint- les hétéros 橡 dans la mesure où ils sont gay friendly 橡 mais Louis pendant des années, aujourd’hui revendue. Il s’est aussi les échangistes et libertins qui aiment la discrétion. déplacé à Cré@vallée, très prisée par les entreprises et les Car Périgueux est une petite ville, et afficher une sexualité commerces. C’est le quatrième restaurant qui s’y installe. différente n’est pas toujours bien vu... Ce bar complète Cette zone présente comme avantage d’être encore au l’offre gay qui compte deux saunas (L’Antlantis ex-Cantou milieu de la verdure et d’offrir aux clients des parkings. et le CS 24) et un club (le Key Largo). Bruno Balzarreti a entraîné avec lui Denis Laforest, le chef „„ CAFÉ CRÈME de L’Accroche Cœur, et son fils Enzo a créé le logo : une & tête de bœuf sympa sur un canard gras. Tout un symbole 1bis, rue Denfert-Rochereau 09 81 68 49 38 pour ce restaurant qui marie la canard du Périgord et la Ouvert le lundi de 8h à 14h ; du mercredi au vendredi de viande de bœuf du Limousin. Cette osmose culinaire 8h à 17h30 ; le samedi de 8h à 18h ; le dimanche de 9h donne bien sûr le fameux tournedos Rossini, mais le chef à 14h. CB et chèques non acceptés. a apporté avec lui son cahier de recettes et notamment Patricia Duverneuil adore confectionner les pâtisseries, mais seuls les clients de ses chambres d’hôtes à Chalagnac celles qui fonctionnaient très bien, comme le biscuit pouvaient en profiter. Pourquoi ne pas passer à la vitesse de cèpes à la crème d’herbes. La salle du restaurant est supérieure en investissant un petit local à Périgueux ? simple mais moderne et les murs sont décorés de tableaux C’est chose faite. Des travaux ont transformé les lieux contemporains. en un espace très lumineux, moderne et très tendance „„ LE BŒUF CANARD avec un petit comptoir, une belle verrière qui sépare la Cré@Vallée sud, espace Couture cuisine, du mobilier en bois clair et des murs en pierres NOTRE-DAME-DE-SANILHAC blondes. C’est aménagé avec beaucoup de goût. L’été la & 05 53 45 71 66 terrasse fait face à la cathédrale... A la carte de nombreux Ouvert toute l’année. Du lundi au samedi le midi ; le cafés issus d’une torréfaction artisanale, des cafés bio, des vendredi et le samedi le soir. Menus de 26,50 E à 32,50 E. chocolats, des thés, et bien sûr les pâtisseries de Patricia Formule du midi : 12,90 E (et 14,20). elles aussi très tendance : muffins banane橡nutella ou Dans le cadre flambant neuf de ce parc d’activités, cette speculoos et chocolat blanc, cookies carambar, scones, brasserie affiche souvent complet le midi et mieux vaut madeleines maison vanille橡orange, etc. Le midi c’est une réserver ! Bruno Balzaretti, jusqu’alors aux commandes du halte gourmande où l’inspiration de la chef est intarissable : Saint-Louis, au cœur de Périgueux, a choisi la « nouvelle » soupe de lentilles corail et lait de coco, soupe carottes橡pois périphérie où l’offre se faisait attendre. De même, le chiches橡gingembre, club nordique, etc. Le tout sous forme chef Denis Laforest a quitté l’Accroche-cœur, derrière de formule avec brunch le samedi et le dimanche. l’ancienne mairie de Périgueux, pour officier dans cet „„ LA TASCA établissement qui va parfois bien au-delà des produits Place du Marché au bois de son titre générique, même si canard du Périgord et & 05 53 46 83 05 / 06 47 45 36 96 bœuf du Limousin sont bien présents sur la carte : biscuit Ouvert du mardi au dimanche de 11h à 2h. Fermeture à de cèpes à la crème d’herbes fines, rognons de veau à la 1h en basse saison. Service en continu. graine de moutarde ou encore bœuf Rossini. Les plats Eva et sa petite équipe ont ouvert assez dicrètement sont bien présentés, le service efficace, la carte réguliè- 2 ce bar à tapas en lieu et place de l’atelier-magasin rement renouvelée. La terrasse de plus de 100 m est un de meubles en carton d’Émilie Mazeau-Langlais. La avantage de plus. patronne travaillait dans la bijouterie entre la France et l’Espagne. Pourquoi ne pas apporter un peu de souffle S’amuser – Sortir ibérique à Périgueux ? Aussitôt dit, aussitôt fait, ou presque. La décoration intérieure s’est mise à l’heure „„ BAR DU LION espagnole et la cuisine également. Les tapas sont des 59, rue Wilson vraies, réalisées avec des produits de grande qualité. Ouvert du lundi au samedi de 8h à 19h30. Les ardoises sont copieuses, qu’elles soient composées Yann Gérard, un ancien commercial ayant travaillé pour de fromages dont le fameux manchego, d’un bleu différentes grandes enseignes, a repris le Bar du Lion. espagnol moulé dans une feuille de vigne et vieilli Quelques coups de pinceau, changement de mobilier dans le sable ou d’un chèvre au paprika, au poivre, aux et hop ! C’est reparti dans une ambiance conviviale. fines herbes. Pour la charcuterie c’est chorizo, lomo, Yann connaît bien Périgueux et ce quartier populaire saucisson et jambon pata negra issu de cochon élevé en particulier, il y est donc presque chez lui. Les clients en montagne qui mange des glands, d’où sont goût viennent boire un verre tout en refaisant la politique du très particulier... On peut même faire un mix des deux... moment, mais aussi pour jouer au PMU, d’où une certaine La sangria est maison, le vin peut être servi au verre, animation plutôt bruyante au moment des courses. Le et on trouve différents vins comme l’honoro vera ou bar est aussi dépositaire de presse et de jeux de grattage. l’incontournable glorioso. L’ambiance hyper festive et

58 LES NOUVEAUTÉS DE MA VILLE - Shopping – Mode – Cadeaux

„„ SAGE ET COQUINE Shopping – Mode – Cadeaux 3, rue de la Clarté „„ ALESSANDRA & 05 53 54 04 45 / 09 67 41 04 45 2, rue Taillefer Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h. & 05 53 46 58 10 A la place d’une ancienne galerie d’art, un magasin de Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h. lingerie sage et coquin à la fois. Sandrine Signoret et Patrick Pineault a déménagé son magasin de la rue de Amale Roussel, deux copines d’enfance, s’adressent aux l’Hôtel de Ville à la rue Taillefer, plus passante, surtout femmes mais aussi aux adolescentes avec des produits depuis que la mairie a elle aussi déménagé. La collection adaptés à leur âge et à leur porte-monnaie. Les deux de chaussures, de sacs et accessoires en tissu et en cuir jeunes femmes ont misé sur de petits budgets. On est originale, colorée, et à des prix tout à fait accessibles. peut acheter un joli soutien橡gorge ou un slip à prix très raisonnables. Pour les adultes, des modèles plus sexy, „„ CONFLUENCES toujours dans des prix abordables. 65, rue Victor-Hugo & 05 24 13 65 15 „„ JMT Ouvert le lundi, le mercredi et le samedi de 14h à 19h. Tous Zone commerciale de Couture les jours pendant les expositions temporaires. NOTRE-DAME-DE-SANILHAC Shayne Garde-Girardin ouvre sa demeure aux artistes & 05 53 13 25 80 – www.jmt-reseau.com mais pas n’importe lesquels : ceux de son pays d’origine. Ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h Après être née et avoir vécu en Afrique du Sud, plus à 19h. particulièrement au Zimbabwe, ce professeur d’anglais Philippe et son fils Maxime sont à l’aise dans leurs a élu domicile à Périgueux. Elle a créé l’association 300 m² pour proposer la gamme des produits du réseau ConfluenceS (ce n’est pas une faute de frappe, il y a JMT, l’un des leaders de l’alimentation animale. Il bien un S majuscule...) afin de promouvoir des artistes référence actuellement 4 000 produits afin de répondre contemporains de son pays et faire ainsi connaître l’art à toutes les demandes des clients : de l’alimentation africain qui est loin d’être un art mineur. La visite se fait mais aussi des produits de soins et des accessoires comme dans un appartement. Dans l’entrée, dans le pour tous les animaux domestiques. En misant sur salon, dans la salle à manger : tableaux, lithographies la commande gros volumes, JMT peut ainsi tirer les et affiches ornent les murs. Certains sont très parlants prix vers le bas. sur la situation du pays : d’immenses champs vides... „„ CIB SUD OUEST la véranda ou le garage renferment d’autres œuvres ZA Borie Porte réalisées avec des matériaux de récupération, mais TRÉLISSAC & 05 53 09 38 51 aussi des sculptures de pierre. Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h. „„ NO STRESS Ce magasin est spécialisé dans la peinture automobile 36, rue Limogeanne et industrielle. Didier Chanteraud a souhaité quitter & 05 53 46 61 19 Boulazac où il était installé depuis 1978 pour se rappro- [email protected] cher de la zone de concessionnaires automobiles de Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h. Trélissac. Ses produits s’adressent aussi bien aux profes- sionnels qu’aux particuliers. Si vous cherchez un costume trois橡pièces ce n’est pas la bonne adresse. Ici on fait dans le vêtement décontracté, plutôt sportswear et uniquement pour hommes. Les deux Produits gourmands – Vins boss, Fabrice Signoret et Cyril Roussel, sont normands mais le Périgord les a séduits pour monter leur projet „„ BON POIDS ET COMPAGNIE à taille humaine. Ils visent une clientèle de tous âges... 19, rue du Président Wilson Ces messieurs peuvent s’offrir un jean bien coupé, un Ouvert tous les jours de 8h à 19h. tee-shirt original, des accessoires, etc. Alain Lacoste, producteur de fruits à Saint-Laurent-sur Manoire, et Ahmed Zitouni, marchand ambulant, ont „„ PETITS CAPRICES repris l’ancien magasin de fleurs situé en face de la 20, rue du Président Wilson & nouvelle mairie pour implanter un lieu où l’on achète 05 53 46 65 92 directement aux producteurs locaux. Depuis l’ouverture, Ouvert le lundi de 14h30 à 19h ; du mardi au samedi une quarantaine de producteurs de fruits et légumes, de 9h30 à 19h. jambon, viandes, confitures, miel, vins, quelques produits La nouvelle mairie va t-elle redonner vie à cette partie méditerranéens ou des pommes de terre de l’Ile de de la rue Wilson ? Sans doute car des boutiques ouvrent Ré, ont élu domicile chez Alain Lacoste, qui possède en même temps. Sabrina Beausse et Aurélie Fontaine se également un stand sur le marché. sont installées dans les locaux de la Française des Jeux pour vendre des vêtements pour enfants de 0 à 16 ans „„ LE FOURNIL DU PRIVILÈGE moyen et haut de gamme : vêtements, accessoires, sacs, 225, route d’Angoulême chapeaux de belles marques comme Teddy Smith, Jean Ouvert tous les jours de 7h30 à 20h30. Bourget, Lacoste, Desigual, ou encore 3 Pommes. Elles La nouvelle zone commerciale du Privilège attire pas animent également leur boutique par des journées mal d’enseignes. L’une des dernières en date est une promo et des séances de photos. boulangerie-pâtisserie-sandwicherie créée par David PÉRIGUEUX 59

ou sont sont yako jour, des des jour, , aérobic, , aérobic, 橡 coaches coaches par mois. step E yako training yako mais à petits prix, , le fessiers, fessiers, 橡 latino low cost low LES NOUVEAUTÉS DE MA VILLE NOUVEAUTÉS LES . C’est l’art de décorer les ongles de manière de manière les ongles de décorer l’art . C’est par mois. intégral qui tonifie tout le corps. Des le corps. tout qui tonifie intégral E pour s’éclater sur des airs pour s’éclater LE COCOON DES CRÉATEURS L’ORANGE BLEUE L’ORANGE VITA LIBERTÉ VITA nail art 05 53 07 60 98 05 53 46 45 86 „„ „„ „„ yako yako TRÉLISSAC BOULAZAC Place Saint-Silain Place au dimanche de 10h à 19h. Ouvert du mardi 235, avenue235, Michel Grandou & http://www.lorangebleue.fr Avenue Marcel Paul Marcel Avenue & http://www.vitaliberte.fr Ouvert les jours de 6h à 23h. 19,90 tous des artistes. Chacun a un stand loué pour un mois des artistes. Chacun a un stand loué pour un mois aussi On trouve tournent. afin que les expositions abat des vannerie, la de que des bijoux bien galerie est La etc. des chapeaux, des ceintures, lampes, 7, les artistes sur la boutique en tenant ouverte 7 jours binôme... ce qui pour notre porte-monnaie au quasiment qui pour notre ce revient collectifs pour des cours adaptés On y pratique même. dans un au plus expérimenté du débutant les âges, tous abdos à taille humaine : espace le l’enseigne : de spécificités des programme Au etc. baila le un programme pour concocter à la disposition des clients de chacun. le parcours individuel et suivre – Jardin – Déco Maison une salle d’exposition devient Cocoon L’ex-restaurant lieux, des maîtresse la Gary, Anne créateurs. des pour pour une activitéa abandonné ses fourneaux moins la surface à la disposition mise est Toute prenante. d’avion. Les salles de sport s’y sont engouffrées et ça salles de sport engouffrées Les sont s’y d’avion. voici Trélissac Bleue à l’Orange bien. Après fonctionne très du sud-est qui nous vient Liberté, une franchise et Vita en est Levaast Christophe peu à peu les régions. envahit et cri dernier musculation de 32 machines gérant. Ici, le de 9h à 19h30. Pas présente Augras, Cécile une coach, qui permet collectifs interactif cours écran de mais un stretching, de step, des séances quand on veut de suivre zumba et autres. abdo-fessiers, de 9h30 à le jeudi et le vendredi Ouvert le lundi, le mardi, 12h30. le samedi de 9h30 à de 17h à 21h ; le mercredi 21h ; 31,90 pas Bleue ne se veut L’Orange par le salon de coiffure Zénitude pour atteindre leur leur pour atteindre Zénitude de coiffure par le salon un grand avec les clientes elles accueillent où espace cible : Leur des budgets sourire. qui ont les femmes les moyens pas vraiment n’ont les jeunes qui serrés, assez de réduction (10% pour les une manucure de se payer la mouvance dans moins de 25 ans), qui sont et celles du deux Les minutie. et certaine une demande qui patience plus classiques... bien sûr des soins amies pratiquent billets aux réservé seulement pas n’est cost low Le créative comme de véritables petites œuvres d’art, ce ce d’art, œuvres petites véritables de comme créative , Maison – Déco – Jardin - – DécoMaison – Jardin la prestation la prestation E french manucure french 05 53 07 60 58 05 53 53 38 37 & &

ONGLES FEE MAINS ELYSAB BLACK2 BIRD TAT PHILIPPE GODARD PHILIPPE 05 53 54 73 67 06 99 96 19 70 „„ „„ „„ „„ Ouvert lundi au samedi de 12h à 19h. du http://cognacgodard.com au samedi de Ouvert 19h ; du mardi le lundi de 14h30 à 9h à 13h et de 14h30 à 19h. beauté des ongles. Pas de vitrine sur rue, il faut passer il de vitrine sur rue, Pas ongles. des beauté de leur BEP de vente au lycée de Nontron, qu’elles se qu’elles de Nontron, au lycée de leur BEP de vente la d’unedédiée à boutique l’aventure déjà dans lancent complète. sortent Sardin Merlhiot et Emeline à peine Mathilde Ouvert du lundi au samedi de 9h à 19h. 37 de vernis temporaire ou semi-permanent, pose de gel ou de gel pose ou semi-permanent, temporaire vernis de de motifs, ou décorée colorée de résine cils. des extension une demander On également peut etc. le noir, le blanc et le violet. La jeune femme reçoit sur reçoit jeune femme La le blanc et le violet. le noir, pose nos mains en beauté : pour remettre rendez-vous Sabine Caramigeas a ouvert un salon de l’ongle. L’espace L’espace a ouvertSabine un salon de l’ongle. Caramigeas sont choisies pour la décoration les teintes est moderne, exigées par la profession : une salle pour le tatouage et et tatouage le pour salle une profession : la par exigées et est précis Son travail pour la stérilisation. une autre aussi mais il répond Il a un catalogue ses motifs variés. en Il fait payer à la demande personnalisée des clients. fonction passé. du temps il connaît car il le pratique depuis 7 ans. Il a réaménagé Il a réaménagé 7 ans. depuis car le pratique il il connaît normes aux mis l’a et d’assurances local ancien un Bruno Veyre, originaire de Saint-Etienne, a pas mal a pas mal de Saint-Etienne, originaire Veyre, Bruno du tatouage, L’art à Périgueux. d’arriver bourlingué avant Beauté – Bien-être Beauté gamme Philippe Godard. Pour faire un cadeau, les nectars sont contenus dans de les nectars un cadeau, contenus sont faire Pour partie soufflé qui font de la en verre jolies bouteilles déglacer un jus de cuisson de noix de Saint-Jacques… un jus de cuisson Saint-Jacques… de noix de déglacer parfois inconnus comme le Saulnier, un alcool à base de un alcool parfois le Saulnier, comme inconnus de Ré à consommer salé et fleur de sel de l’île caramel vanille, sur une glace en apéritif ou digestif mais aussi ou pour à crêpe dans une pâte un dessert au chocolat, boutique Philippe Godard. D’étranges bouteilles bleues bouteilles D’étranges boutique Philippe Godard. tapissées sont étagères les et tonneau un sur posées sont la maison et apéritifs fabriqués par pineau, de cognac, Marie-Noëlle Charente-Maritime. en Longèves à mère des produits et leur fait découvrir clients les accueille La Charente s’est installée rue Limogeanne dans une Limogeanne dans une rue installée s’est Charente La vaste. Le pain est bon, les pâtisseries très correctes et les correctes très est bon, les pâtisseries pain Le vaste. frais. à partirsandwiches faits très de produits Coderc. Une bonne école pour voler ensuite de ses propres de ses propres ensuite pour voler Une bonne école Coderc. assez dans un espace pas eu peur de se lancer Il n’a ailes. 34, rue Limogeanne rue 34, & Ouvert lundi au samedi. Sur du rendez-vous. 36, rue36, Wilson & 5, rue5, de la Nation 39, rue Limogeanne39, Racine, un ancien boulanger d’Alain Pichard, place du place Pichard, d’Alain boulanger ancien un Racine, 60 LES NOUVEAUTÉS DE MA VILLE - Maison – Déco – Jardin

„„ MAISON PIAT 35, rue Pierre-Magne Manifestations & 05 53 08 77 71 & 06 50 74 66 73 / 09 77 45 92 17 culturelles – Festivals http://lamaisonpiat.canalblog.com Ouvert du lundi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h30 à „„ BOUCLE DES BOIS ET DEMEURES 19h. À COULOUNIEIX-CHAMIERS Depuis 35 ans Martine Piat et son magasin d’antiquités Communauté d’Agglomération Périgourdine occupaient le rez-de-chaussée de la Maison des Consuls 1, boulevard Lakanal qui est mise en vente. Elle la quitte à moitié à regrets, & 05 53 35 86 00 car la boutique n’était guère visible de la rue et il fallait www.agglo-perigueux.fr descendre un escalier. Elle traverse le pont des Barris Du 1er novembre 2013 au 1er janvier 2016. pour s’installer rue Pierre-Magne, pas très loin de Thierry Au départ de la mairie de Coulounieix, la Boucle des bois Authier, un autre antiquaire. En revanche, ce qui ne et demeures est un itinéraire de 14,5 km à parcourir en change pas c’est son activité. Mais comment qualifier la 3h30. Il est cependant possible de le segmenter pour Maison Piat ? Antiquaire ? Brocanteur ? Collectionneur en en faire une promenade d’une heure, à la découverte tout genre ? On ne sait pas trop. Elle renferme depuis des du patrimoine culturel de Coulounieix. Le chemin, ainsi années des pièces uniques, des tissus anciens, du linge réduit à un peu plus de 3 km, se partage entre route, de maison brodé à la main, des meubles, des bibelots, sentier et forêt, pour vous mener jusqu’au château de des miroirs, des objets de décoration. Plague. Quelques centaines de mètres plus loin, vous accéderez à un joli point de vue, avant d’achever la Visites – Points d’intérêt promenade au château de la Rolphie. De là, trois options s’offrent à vous : faire demi-tour pour retourner au „„ LES GOUYATSOUS village, prolonger sur une petite boucle de 2,2 km qui ZI Landry vous ramènera au château, ou faire la boucle dans son BOULAZAC intégralité pour revenir jusqu’à Coulounieix. & 05 53 05 80 23 w„Tarif : gratuit. & 06 52 66 58 36 w„Durée : 1h. http://lesgouyatsous.fr w„Difficulté : facile. [email protected] Ouvert toute l’année. Le mercredi, le samedi et le dimanche „„ PETITE BOUCLE DE MERLANDE de 10h à 19h. Les jours fériés pendant les vacances Communauté d’Agglomération Périgourdine scolaires. Enfant (de 1 à 3 ans) : 6,50 E (et 8,50 E pour 1, boulevard Lakanal les 3-12 ans sans limite de temps). & 05 53 35 86 00 Les Gouyatsous est sorti du chapeau de Fabrice Berreau www.agglo-perigueux.fr lorsque son petit-fils est né. Il a vendu son entreprise et Du 1er novembre 2013 au 1er janvier 2016. s’est lancé dans le projet de cette plaine de jeux ouverte En quête de fraîcheur ? Au cœur de la forêt de Feytaud, aux enfants de 1 à 12 ans. Il a repris le magasin Bois cette petite balade de 3,5 km est idéale pour une et Chiffons et l’a transformé en un petit paradis pour chaude journée d’été. A l’ombre des arbres, vous les enfants. 1000 m2 répartis en fonction des âges sur quitterez le prieuré de Merlande pour vous rendre un thème unique : la préhistoire. Tout est chauffé et au village de La Baucherie. Le sentier repart ensuite climatisé. Un espace pour les parents est aménagé dans la forêt pour arriver au village du Fuselier, et vous avec une connexion Wifi, des magazines et quelques en serez déjà à la moitié ! Peu après, vous apercevrez boissons. Pour les 1 à 3 ans, picine à balles et chevaux sur votre gauche un sentier qui part vers la Grande à bascule. Pour les autres, toboggans, escalade, mini- boucle de Merlande, pour les plus téméraires ; sinon, karts électriques, trampolines, dancing, table de jeux continuez tout droit sur 200 mètres pour emprunter le interactive, etc. Les enfants sont encadrés par deux sentier qui part sur la droite, et vous ramènera jusqu’au animateurs. Le parc est ouvert pour les anniversaires prieuré. (plusieurs prix selon la formule choisie) avec bien sûr w„Tarif : gratuit. le super gâteau, des bonbons, des boissons, des jeux w„Durée : 1h. et des animations. w„Difficulté : facile. PÉRIGUEUX

61 TOURISME VÉZÈRE TOURISME ©

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novembre 2013 au 1 novembre er

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PÉRIGUEUX 63 home home environ. environ. E RESTAURANTS chic et classique chic et classique . Carte : 50 . Carte : ). Jardin. E E design (à 24 E Milieu - de mois e.com e.com . Pour la salle à manger : carrelage noir et blanc noir et blanc carrelage la salle à manger : . Pour Ouvert toute l’année. Tous les jours de 12h à 14h30 et de 12h à 14h30 et les jours de Tous l’année. Ouvert toute croustillant aux agrumes et pomme duchesse au cœur cœur au duchesse pomme et agrumes aux croustillant on a choisi un chic, réunionnais les plats Parmi tendre. dessert En vert et biscuitle vanille. citron la à canard heureux. est un mélange très panacotta Cette ancienne demeure bourgeoise à deux pas de à deux pas de bourgeoise ancienne demeure Cette par Gamenson rachetée et du parc la préfecture un établissement tout avant est Lucas, Marguerite confiée partie Une a été de charme. de la décoration du Festival ancien directeur Clair, Roche Le à François dans le reconverti de Sarlat, des jeux du théâtre concept des murs noirs, boiseries gris clair encadrant au sol, tables et chaises dans un Sanna, qui Franck les fourneaux, Derrière à la fois. qui a vécu et Kuddi, chefs, de grands a fréquenté outre-mer. les menus en deux versions : A eux deux, ils déclinent deux en et réunionnaise l’autre et traditionnelle l’une on peut Bistrot Côté Chic. et l’autre l’un Bistrot côtés : de jambon d’une chiffonnade en entrée se régaler gratin c’est réunionnais, tandis que du côté de pays, a aimé le filet de canette on Chic Côté de Chouchou. 19h à 21h30. Menu unique à 39 19h à 21h30. Menu du midi : 19 Formule RESTAURANT

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Une institution dans le paysage de Vesunna... Pour certains c’est une cantine très améliorée, pour d’autres un traiteur raisonnable pour leurs réunions de groupes. Bref, ce Petit Nice séduit par son côté valeur sûre. L’adresse est autant fréquentée voire plus que la promenade des Anglais surtout en pleine saison. Car le restaurant de Dominique et Bruno Beylot est une institution dans le quartier. C’est la grand-mère de Dominique qui l’avait ouvert dans les années 1950. Depuis, il accueille aussi bien les clients de bureaux voisins que les touristes, d’autant que la formule du midi est parfaite : potage, entrée, plat du jour, légumes, fromage ou dessert. Le service est efficace et rapide [ RESTAURANT O2 ] mais attention Si vous avez un peu de temps, nous vous recommandons de voyager dans la carte, en BAR A VINS / TAPAS choisissant le menu gastronomique. L’été, une belle terrasse permet d’accroître le plaisir. Bruno assure aussi un service traiteur à domicile ou dans ses deux 2, rue Lanmary - 24000 Périgueux salles (une pour 150 couverts et une autre pour une 2, rue Lanmary - 24000 Périgueux trentaine de personnes.) 05 53 09 15 61 - 06 73 34 78 77 „„ LA POÊLÉE GOURMANDE – HÔTEL DU MIDI [email protected] 18, rue Denis-Papin & 05 53 53 41 06 www.hotel-du-midi.fr [email protected] BAR TAPAS [ 02 ZIEM ] Ouvert du lundi au vendredi le midi et le soir ; le week- end le midi. Ouvert le samedi soir pour des groupes sur 11, rue Limogeanne - 24000 Périgueux réservation. Menu unique à 14,80 E. Menu enfant : 05 53 53 50 92 - 06 73 34 78 77 9,50 E. Formule du midi : 12,50 E. Paul et Sandrine jouent avant tout la carte du Périgord avec quelques plats du terroir comme la terrine de foie gras maison, le foie gras poêlé aux pommes ou les UN PARFUM DE GOURMANDISE cuisses de canard confite par la maison. Mais le chef 67, cours Saint-Georges a d’autres cordes à son arc et parmi ses spécialités les & 05 53 53 46 33 poêlées – d’où le nom du restaurant –, des plats servis Ouvert le mardi et du jeudi au samedi le midi et le soir ; le directement dans la poêle de cuisson : poêlée de ris de mercredi et le dimanche le midi. Menus de 30 E à 42 E. veau flambés au cognac et aux girolles, poêlée de noix Formule du midi : 21,50 E (entrée plat ou plat dessert de Saint-Jacques au monbazillac et foie gras ou encore uniquement en semaine). la basque avec son jambon de Bayonne, calamars, Ce délicat Parfum de gourmandise nous séduit à tous pommes de terre, poivrons aux trois couleurs et piment les niveaux. Sébastien Riou est en cuisine et Catell d’Espelette. Son autre spécialité c’est la moule-frites. Kergadallan, en plus d’un accueil parfait en salle, prépare Vu le succès, le mollusque se décline à volonté en une les pâtisserie puisqu’elle a aussi une formation de cuisine. quinzaine de variétés à partir de 11 E. Les clients en Ces deux jeunes, installés dans ce cadre de veilles pierres raffolent qu’elles soient à l’italienne, à la portugaise, à et poutres, arrivent du Sud où Sébastien avait décroché la provençale, au roquefort, au curry, au monbazillac, à un Bib gourmand au Cap de Castel, à Puylaurens, dans la bisque de homard, au pastis, etc. Et bonne nouvelle : le Tarn. Il a travaillé avec Anne-Sophie Pic et cultive le on peut les commander et les emporter chez soi. même esprit d’excellence et de respect des produits. La carte est réactualisée tous les mois en fonction du „„ LE RELAIS PÉRIGOURDIN marché et des saisons. La salade de lentilles à la fève 2, rue de la Clarté de tonka et « fingers » de foie gras est suivie d’une & 05 53 53 27 84 joue de bœuf braisée, écrasée de pommes de terre à Ouvert tous les jours le midi et le soir. Basse saison : du la muscade et poireaux fumés pour terminer par une vendredi au mardi le midi et le soir ; le mercredi midi. poire pochée, crumble noisette et glace pruneau. Tout est Menus de 18,90 E à 30,90 E. Menu enfant : 7 E. exquis et raffiné, jusqu’à la présentation très personnelle Dans un cadre de vieilles pierres et une magnifique de la carte des vins. pièce boutée, insoupçonnable depuis la rue, Cathy et Alain, tour à tour en salle et en cuisine, revisitent la „„ LE PETIT NICE cuisine périgourdine et on comprend pourquoi : ces 16, rue Claude-Bernard & 05 53 53 49 07 chtis d’origine sont passés par la Méditerranée et Ouvert du lundi au vendredi le midi de 10h à 19h. Menus l’Alsace avant de tomber amoureux du Périgord. Parmi de 23 E à 28 E. Carte : 32 E environ. 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Mention poêlé aux mirabelles gras un foie magret de canard pommes de terre sarladaises mais mais sarladaises de terre pommes de canard magret une comme rencontres, aussi de belles et surprenantes trapi une magret, au périgourdine royale choucroute & 72 RESTAURANTS - Milieu de mois

LE SAINT-JACQUES A signaler car c’est assez exceptionnel que ce restau- Résidence Madeleine Delbrêl rant accueille jusqu’à 15h pour le déjeuner et jusqu’à 38, avenue Georges-Pompidou 22h30 pour le dîner. Christine Maurence est aux & 05 53 35 70 70 commandes de cette belle et bonne table, avec des www.prh-perigueux.com spécialités comme les lentilles tièdes vinaigrées au [email protected] magret de canard et son œuf de poulette, le rognon Ouvert le midi du lundi au samedi et le soir, du jeudi au de veau à la graine de moutarde, le nougat glacé aux samedi ainsi que le dimanche midi, d’avril à septembre. noix et pistache, coulis de fruits rouges... Le maître Menus de 21 E à 32 E. Menu enfant : 7,50 E. Formule d’hôtel est très professionnel, le décor vieilles pierres du midi : 19,80 E. et tons ocrés très agréable. C’est vraiment une adresse Créer un restaurant gastronomique dans une maison constante en qualité. Belle sélection de vins dans la diocésaine, sur les hauteurs de la ville, est un pari que carte avec notamment un monbazillac Belingard certains ont jugé un peu fou gagné par Jean-Marie ou encore un pécharmant Tiregand pour ne citer Matra et son épouse. Ils ont beaucoup d’atouts pour qu’eux. On peut profiter de la terrasse lors des beaux attirer la clientèle : la grande salle, très lumineuse, offre jours. un cadre design dans l’esprit Stark, avec des tonalités „„ TAVERNE DE MAITRE KANTER de prune et brun, des sièges en cuir confortables, des Place Yves-Guéna luminaires, une vaisselle tendance et sur les murs des & 05 53 35 08 00 tableaux colorés. L’été plus de 40 personnes peuvent www.taverne-maitre-kanter.fr/perigueux s’installer sur la terrasse couverte et chaussée de caille- [email protected] botis, inutile de dire qu’elle est très convoitée. Ensuite Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 19h à minuit. tout est fameux et digne de grandes tables. La cuisine Menus de 19,90 E à 29,90 E. Menu enfant : 7 E. Formule est à la fois simple et créative : tarte fine poêlée du du midi : 12,90 E. Accès WiFi gratuit. soleil, brochettes de crevettes et son jus de miel au La Taverne de Maître Kanter à Périgueux, géré par basilic. Pas mal mais titre un peu redondant pour le Christophe Andrieux, veut redorer son image. Le cadre résultat. La rosace de magret sauce pêches, pommes joue avec des couleurs déclinées autour de l’orange, du périgourdines et légumes croquants était comme rouge et du gris. Le mobilier est neuf et quatre écrans on l’attendait. Le far breton déstructuré et sa glace plats envahissent les lieux. Une terrasse ouverte par pomme verte était efficace. de grandes baies et donnant sur le trottoir est très agréable. L’avantage est son amplitude horaire qui „„ LE SAINT-LOUIS permet de dîner après un cinéma ou un spectacle. Quant 28 bis, rue Eguillerie & à la carte, elle est très variée. On se rapproche plus de 05 53 53 53 90 la brasserie même si les spécialités sont encore bien www.saint-louis-perigueux.com présentes avec les flammekueches, choucroutes, fruits [email protected] de mer, viandes grillées, tartares, poissons, salades ou Haute saison : ouvert du lundi au samedi le midi et le la formule cocotte de moules avec son verre de bière soir. Menus de 20 E à 24 E. Carte : 28 E environ. Menu E E E ou de vin à 17 . La Taverne a fait le choix de produits enfant : 7 . Formule du midi : 13 . labellisés comme le bœuf de race limousine ou le veau Devant la maison du Pâtissier et la statue de la Source provenant de la Sobeval à Boulazac, pour améliorer la surnommée La Grenouille, l’emplacement est straté- qualité de ses viandes. gique. La terrasse est vraiment incontournable car elle est magnifique et bien abritée du soleil par de AU TEMPS DE VIVRE grandes toiles bleues. L’été, elle est prise d’assaut, 10, rue Saint-Silain les clients s’installent même sans avoir vu la carte. & 05 53 09 87 18 Karine et Frédéric Poinsenet, deux Ch’tis, ont été Ouvert le lundi de 12h à 15h ; du mardi au samedi le séduits par l’établissement et le soleil du sud-ouest. midi de 12h à 18h30. Menu unique à 17,50 E (entrée- La carte reste bien sûr basée sur des produits locaux. plat-dessert). Formule du midi : 13,50 E (entrée-plat ou Au menu du jour par exemple : potage de légumes, plat-dessert). Plat du jour 9,50 E. cuisse de canard de barbarie aux agrumes et légumes, Ici plus qu’ailleurs, on prend le temps de vivre. Florence salade de fruits maison. Frédéric propose aussi de et Christophe Andrieu se sont installés dans cette petite découvrir une cuisine flamande avec le welsh fait ruelle piétonne qui relie la rue Taillefer à la place de avec du cheddar, la carbonade flamande ou encore le l’Hôtel-de-Ville pour permettre une halte gourmande potjevleesch. à très bon prix. Les douces couleurs donnent un charme particulier à cette « bonbonnière ». Ici, la cuisine ne „„ LA TAULA manque pas d’originalité avec des plats du jour aussi 3, rue Denfert-Rochereau variés que goûteux, les influences variant entre Périgord & 05 53 35 40 02 et Méditerranée. Tout est fait maison et tous les produits [email protected] sont frais. Le burger de canard, exceptionnel, est composé Maître Restaurateur. Ouvert du mardi au dimanche le d’un magret accompagné d’une julienne de légumes, midi de 12h à 15h et le soir de 19h à 22h30. Menus de courgettes et carottes à la crème d’estragon entourée 30 E à 38 E. Carte : 45 E environ. Formule du midi : de deux galettes de pommes de terre. le service est 18,50 E. Vin au verre. Terrasse. non seulement accueillant mais aussi très efficace. PÉRIGUEUX 73

. . E E E E et le tartare de ). RESTAURANTS E E . On n’oubliera pas les . On n’oubliera E seulement... Les burgers, burgers, Les seulement... E (et 14,90 (et environ. Menu enfant : 5,95 enfant : Menu environ. E ... que du bon et du frais, le tout le tout du bon et du frais, ... que E Milieu - de mois E en plat unique, des assiettes gourmandes des assiettes unique, en plat . Carte : 25 . Carte : E E POIVRE ROUGE POIVRE L’ESCALE 05 53 06 95 66 05 53 54 42 95 „„ „„ BOULAZAC BASSILLAC Parc d’Activités du Ponteix & www.poivre-rouge.com Les Bordes Les Route de Cubjac & unique à 21,50 Menu Ouvert du lundi au vendredi. tiède aux agrumes, fish & chips, filet de truite vinaigrette vinaigrette truite de filet chips, & fish agrumes, aux tiède Bref, les goûts. il y en a pour tous tiède cassis-framboise, ou le idéal pour le midi quand on bosse sur la zone c’est fourneaux les derrière mettre se de envie pas n’a on si soir et que la fin de mois est difficile. Ouvert tous les jours le midi et le soir. Menus de 12,50 Menus Ouvert les jours le midi et le soir. tous à 25,90 du midi : 9,90 Formule pour ceux pas chère une restauration Rouge, Poivre en famille car On venir peut même y pressés. sont qui est équipé d’une salle de jeux intérieure le restaurant est basé sur le style resto- concept Le pour les enfants. des avec une cuisine traditionnelle grill à l’américaine : à 5,90 généreux de hors-d’œuvre un buffet grillades, ou 9,90 au viandes cuites Les fromagères. ou des spécialités serviesgrill sont en fonction de votre généreusement à 16,40 de 300 g l’entrecôte appétit, à 11,90 bœuf au couteau à 9,90 sont incontournables, On oublie souvent cette petite table à deux pas de table à deux pas de petite cette On oublie souvent depuis plus de 30 ans Pourtant l’aéroport. Liliane et étaient s’ils comme leurs clients reçoivent Péant Jacques quelques poussent où sauvage peu un jardin Un amis. des au soleil. l‘apéro de prendre envie bananiers donnent de bons pour laisser mijoter Liliane est aux fourneaux partir à produits de élaborés simples très plats petits blanquette locaux : aux girolles, salade de ris de veau Midi et soir un aux cèpes. truites à l’ancienne, de veau reste qui menu le bien complète hors-d’œuvre de buffet rapport qualité-prix. L’établissement d’un excellent d’hôtel. possède quelques chambres poissons :de vinaigrette et sautées gambas amateurs cuisine de bistrot revisitée. Elle a ce petit penchant vers vers penchant petit a ce Elle revisitée. cuisine de bistrot canailleet à goûteuse simple, rend la qui bistronomie la se marie sur une tartine d’Echourgnac Trappe La la fois. aussi peuvent les cèpes et des noix, à des cèpes géante On peut gras. et du foie des oeufs cocotte rencontrer d’excellents avec une incursion dans l’Aveyron aussi faire la respectable assiette recommande tripoux. On vous à 14 de charcuterie étant de places nombre Le de la ville. tranquille coin par téléphone. de réserver il est prudent limité concocté par Dominique, le chef. Le bar à vin est riche bar à vin est riche Le le chef. par Dominique, concocté que blancs ou rosés de rouges, de plus d’une trentaine partie pour une grande d’entre au verre peut boire l’on Dès les premiers tapas à l’apéro. de eux accompagnés de déjeuner ou de dîner bonheur du soleil quel rayons 22h jusqu’à seulement mais attention sous les tilleuls, ce dans grincheux aussi toujours sont carles riverains

à E E . E au 21 août. Ouvert er environ. Formule du midi : 14,90 Formule environ. E environ. Vin au verre. Grand choix de vins Grand au verre. Vin environ. ). Accueil des groupes (repas de famille et et de famille (repas des groupes ). Accueil E E . Carte : 30 . Carte : LE TROQUET LE TOURNEBROCHELE E 05 53 35 81 41 05 53 53 11 61 „„ „„ 35 Bernard Vidal est une figure de la gastronomie et des de la gastronomie est une figure Vidal Bernard – et en tapissant les murs de pub comme on n’en voit voit – et on n’en les murs de pub comme en tapissant sur Sa cuisine ne change pas :plus. est concentré tout une pour réaliser ou du terroir du marché les produits récidivé dans une ambiance un peu vintage en remettant en remettant un peu vintage dans une ambiance récidivé provoc côté son – c’est l’honneur à franc » « nouveau le nuits périgourdines. Petit retour en arrière : le Texas Café, Café, Texas le en arrière : retour Petit nuits périgourdines. passage au Cercle. Bouchon, le Bario et un bref Gotico Le fois-ci il a Cette touche-à-tout aime les créations. Ce convient. L’été, la belle terrasse ombragée du jardin du jardin ombragée la belle terrasse L’été, convient. est à la disposition des clients. une formule apéritif permet aux clients munis d’un munis d’un aux clients apéritif permet une formule qui leur à l’heure des plats chercher passe de venir vins aime le terroir régional mais aussi les bourgognes, mais aussi les bourgognes, régional vins aime le terroir soir, minervois Certains et côtes-du-rhône. vendredis hors-d’œuvre à volonté, pour une brochette de bœuf et et bœuf de une brochette pour volonté, à hors-d’œuvre carte des l’ancienne. La puis un œuf au lait à garniture, par exemple avec foie gras en entrée et côte de veau de veau et côte en entrée gras foie avec par exemple du menu Le de pleurotes. accompagnée à la broche de un buffet après d’opter, jour permet par exemple cochon de lait sont recommandés aux grandes tablées, tablées, aux grandes recommandés de lait sont cochon On peut choisir sur maison et salade verte. frites avec menu-carte, du options trois ou deux les l’ardoise attention à la provenance de ses viandes qui sont de ses viandes qui sont à la provenance attention et le jambon braisé Le ou presque. labellisées, toutes de gigot d’agneau). Et bien entendu celle de bœuf, la la de bœuf, celle bien entendu Et de gigot d’agneau). chef fait très la star maison. Le limousine étant côte Périgord, pintade, caille, pigeon, lapin, canard IGP), IGP), pigeon, lapin, canard caille, pintade, Périgord, et échine au miel jarretons, (filet mignon, de porc brochette côtes, trois (carré quatre-épices), d’agneau les viandes y sont bien traitées grâce à une cuisson cuisson une à grâce traitées bien sont y viandes les du (poulet fermier de volaille s’agisse qu’il lente, permanence alors qu’il n’a rien d’un Basque, officie officie rien d’un Basque, n’a alors qu’il permanence est son outil de prédilection, rôtissoire La en cuisine. très lumineux, lambris cérusé et vieilles pierres, déco déco et vieilles pierres, lumineux, lambris cérusé très par et sièges confortables, on est accueilli fraîche en vissé sur la tête béret Anne-Hélène. Son Eric, mari Situé dans un quartier plutôt calme côté restaurants, Situé dans un quartier restaurants, calme côté plutôt Dans un cadre est bien fréquenté. Tournebroche ce (à 19,50 Terrasse. sur réservation). sur mesure, d’entreprise Maître Restaurateur. Fermé du 1 du Fermé Restaurateur. Maître de 25 Menus le midi et le soir. du lundi au vendredi des pâtisseries maison. Pour un déjeuner privé ou de ou un déjeuner privé maison. Pour des pâtisseries au sous-sol permet d’accueillir salle petite une travail, personnes. une douzaine de On peut également faire une pause pour un thé ou un thé ou une pause pour faire On peut également au verre toutes régions, à partir de 3,50 régions, toutes au verre www.letroquet-perigueux.fr le samedi le midi et le soir ; au vendredi Ouvert mardi du et samedi soir. le vendredi 23 heures Service jusqu’à soir. Carte : 30 4, rue Notre-Dame rue 4, & www.letournebroche.com [email protected] 94, boulevard du Petit-Change du boulevard 94, & 74 RESTAURANTS - Milieu de mois

„„ AU BUREAU Ouvert du mardi au samedi le midi de 12h à 13h30 et Z.A. du Ponteix le soir de 19h30 à 22h. Menus de 52 E à 74 E. Carte : BOULAZAC 30 E environ. Formule du midi : 26 E (et 33 E). Terrasse. & 05 53 09 55 84 L’étoile s’est posée sur la cuisine de Gilles Gourvat. Le www.aubureau24.fr cadre est élégant et lumineux, murs clairs et éléments Ouvert tous les jours le midi et le soir. Menu unique à de décoration taupe, moquette chocolat, rideaux de lin 23 E. Carte : 25 E environ. Menu enfant : 7,80 E. Plat tabac, tables de bois clair sans nappage, superbe bouquet du jour : 10,40 E (à 14,10 E). central et tableaux colorés. Sobre et accueillant, comme Jean-François Cros de l’Irish Corner a repris cette l’attention immédiate à l’entrée et en salle. La carte arrive brasserie bien située à deux pas du Palio. La déco et confirme : nous sommes dans le haut de gamme sûr et ressemble à toutes les autres : tables et fauteuils en sans tapage. Menu découverte pour se laisser surprendre bois, moquette rouge et ambiance style pub anglais. La en 5 temps par le chef selon l’inspiration et le marché. carte a été entièrement revue et étoffée. Elle comporte Le menu à 33 E, servi midi et soir, dans lequel on peut toujours des spécificités régionales (confit de canard, choisir aussi à la carte, offre d’exquises compositions, enchaud de porc ou magret grillé) à côté de plats présentées avec légèreté : foie gras de canard poché au typiquement brasserie (tartares notamment basque banyuls et laqué aux épices puis filet de maigre sauvage, ou vénitien, entrecôte, pavé de saumon en croûte) risotto à l’encre de seiche et fricassé d’encornets à l’ail. mais aussi des nouveautés : la planche du pub ou Pour finir, plus original ce macaron cirton et huile d’olive, le fish & chips pour plonger dans l’esprit des bars sorbet bergamote. L’hiver, l’ardoise magique décline par anglais, de généreux burgers, des croques monsieur, exemple 5 plats autour de la truffe. La carte varie au fil une belle déclinaison de flammenkueches ainsi qu’une des saisons et du marché. Côté vins, des grands et des offre gourmande de grignotages pour l’apéritif. Pour locaux (le verre débute à 7,50 E). La brigade est jeune, les amateurs de desserts, une nouvelle recette de tenue noire et esprit d’équipe, le tout laisse un souvenir tiramisù façon tatin et le surprenant crumble-pomme- de sérénité et de brillante gastronomie. banane-spéculoos. „„ LA VERRIÈRE „„ LE ROSSIGNOL 15, avenue des Reynats CHALAGNAC CHANCELADE & 05 53 35 33 59 & 05 53 03 53 59 www.restaurant-lerossignol.com www.chateau-hotel-perigord.com [email protected] Ouvert tous les jours et les jours fériés le midi et le soir. Ouvert le lundi, le mardi et du jeudi au samedi le midi et Menus de 28 E à 35 E. Menu enfant : 12 E (et 15 E le le soir ; le dimanche midi. Menus de 19 E à 30 E. Carte : dimanche). Formule du midi : 19 E (et 23,50 E). Terrasse. 35 E environ. Formule du midi : 13,50 E (et 15 E). Depuis l’ouverture de la Verrière, le chef Cyril Haberland Le Rossignol s’est envolé pour changer de mains, pas se partage entre l’Oison, le restaurant de prestige d’adresse. Il a été repris par Anatoly Kunchenko, avec du château des Reynats et la formule bistro chic. la complicité de Jean-Paul et Evelyne Bouquey, mais D’un côté comme de l’autre, le cadre est somptueux. le maître canardier Jacques Duval reste fidèle derrière Transparences et vue sur le parc, mobilier design les fourneaux. Il continue a réaliser dans les règles et carrelage à l’ancienne… et toujours une cuisine de l’art le fameux canard à la Rouennaise, connu gastronomique. Tarte fine au parmesan, œuf mollet également sous l’appellation de canard au sang que et crème de châtaignes au combavas, paleron de l’on sert au quotidien à la Tour d’Argent à Paris. Le veau confit jus de cuisson crémé légèrement acidulé menu du jour, imbattable avec ses trois plats et son et pour finir, un riz au lait Arborio sauce caramel à la verre de vin, a déjà conquis de nombreux usagers fleur de sel de Guérande… c’est beau à contempler, de Cré@Vallée pour des repas entre collègues et les délicieux à déguster. En plus de la carte qui offre un repas d’affaires trouvent aussi un choix de menus. Le large choix d’entrées, plats et desserts, une suggestion choix de choucroutes, toutes délicieuses, permet de du jour s’ajuste au fil des saisons, moyennant un s’écarter du menu traditionnel, tout comme la carte supplément, avec par exemple un cromesquis de de pizzas maison sur place ou à emporter. Les soirées pied de cochon à la truffe noire, velouté de turbot, moules-frites sont très conviviales et la clientèle de ou encore ses Saint-Jacques de Port-en-Bessin rôties, passage repère cette bonne adresse, avec une terrasse châtaigne et pomme jus de topinambours. Déjeuner au calme. On peut déguster le vin de pays produit à plaisir ou travail, l’endroit est très fréquenté, mieux Creyssensac et Pissot par le propriétaire du restaurant, vaut réserver. Toujours un petit désagrément : la pièce et en acheter sur place (05 53 04 50 81). Le bâtiment fait caisse de résonance et on a du mal à s’entendre est vaste, bien organisé et peut s’adapter aux repas quand il y a du monde. de groupes. L’été on profite du patio, particulièrement agréable. „„ LA VIEILLE AUBERGE 1, route Fon des Mares LA TABLE DU POUYAUD COURSAC Route de Paris & 05 53 07 83 54 CHAMPCEVINEL www.vieille-auberge-coursac.fr & 05 53 09 53 32 Ouvert du vendredi au dimanche le midi et le soir. Menus http://table-pouyaud.fr de 31 E à 45 E. Formule du midi : 16 E (à 20 E). PÉRIGUEUX 75 RESTAURANTS Fin de mois - de mois Fin

. ). E E . Le service . Le E . (à 17,50 environ. Menu Menu environ. E E E au piment d’Espelette à la la à d’Espelette piment au lomo . Formule du midi : 11 . Formule est un lieu toujours agréable et ouvert agréable est un lieu toujours . E environ. Formule : 11,50 Formule : environ. 56 E

LE BŒUF CANARD

LE 10 CLUB-HOUSE DU GOLF DE PÉRIGUEUX 05 53 45 71 66 „„ club-house 05 53 04 26 99 05 53 53 02 35 05 53 08 32 64 „„ „„ NOTRE-DAME-DE-SANILHAC & pageVoir Cré@Vallée sud, espace Couture espace sud, Cré@Vallée MARSAC-SUR-L’ISLE est assez rapide et souriant. rapide est assez grillées ou encore des carpaccios de bœuf de canard. de bœuf de canard. des carpaccios grillées ou encore à partir sont dessert,En les crêpes de 2,90 en produits bio. Sa carte affiche aussi des salades bien bio. en produits viandes des seules, à elles le repas font qui garnies œufs bio. A chaque fois que l’occasion se présente se présente que l’occasion A chaque fois œufs bio. se fournit et le vin, Cédric le cidre pour les légumes, car elle est chauffée. Les fumeurs apprécieront ! La fumeurs apprécieront ! La Les car elle est chauffée. pizzas restauration : cuisine de la petite penche pour à la farine et deux toutes sont bretonnes et galettes joli cadre agrémenté d’une terrasse intérieure où l’on où l’on intérieure d’une terrasse agrémenté joli cadre même en plein hiver, ses repas, peut aussi prendre Alexandra et Cédric Rocoulès ont eu le coup de cœur de cœur eu le coup ont Rocoulès et Cédric Alexandra anciennes et la les poutres pour les vieilles pierres, dans ce empreinte mis leur Ils ont belle cheminée. enfant : 7,50 rue. de 10 tire numéro son Le de nom son Facile, et le samedi le midi et le soir. Haute saison : du mardi au du mardi saison : Haute et le samedi le midi et le soir. Carte : 15 samedi le midi et le soir. Basse saison : ouvert du mardi au jeudi le midi ; le vendredi le vendredi au jeudi le midi ; ouvert du mardi Basse saison : Fin de mois de Fin exemple. plancha ou reblochonnade en plat, et toujours une une et toujours en plat, plancha ou reblochonnade un moelleux aux noix en dessert avec par du jour, offre autour d’un, deux ou trois plats : d’un, deux ou trois autour salade de saumon gras foie au marbré encore ou provençale la à frais entrée, en truffé ou d’un sandwich ou prendre le temps de la formule de la formule le temps ou d’un sandwich ou prendre plus longuement s’attable que l’on qui mérite golfeur sent loin de la ville pourtant toute proche. On peut On peut proche. pourtant ville la toute de loin sent d’un panini d’uneomelette, autour juste s’arrêter calme et reposant, l’accueil est sympathique, on se on se est sympathique, l’accueil calme et reposant, Ouvert tous les jours le midi et le soir. Menu unique à 28 Menu Ouvertsoir. le midi et le les jours tous 32 Carte : sa place. Les grillades se font dans la cheminée, devant devant dans la cheminée, grillades se font Les sa place. cadre Le et on ne lésine pas sur les quantités. le client, agréable. est très assiettes. Ils sont un peu les vedettes de la maison maison la de vedettes les un peu sont Ils assiettes. toute y tient notamment, de bœuf, même si la viande fruits de mer, proposés sous forme de plateaux ou de ou de plateaux de forme sous proposés mer, de fruits dans nos l’aise à très se sentent et les poissons buffets, Une ancienne grange transformée en auberge où les où les en auberge transformée grange Une ancienne 10, rue10, de la Sagesse & & & http://golfdeperigueux.com Domaine de Saltgourde de Domaine Le à tous, avec sa terrasse qui donne sur le green. C’est C’est qui donne sur le green. sa terrasse avec à tous, 76 RESTAURANTS - Fin de mois

„„ LES 2 BUFFETS est fidèle au service. C’est un vrai bout-en-train qui 11, rue Denis-Papin n’a pas sa langue dans sa poche, toujours prêt à faire & 05 53 53 10 53 une blague pour amuser la galerie. Pierre Marty reste Ouvert tous les jours de 6h30 à 20h. Menus de 12,50 E posté en cuisine pour proposer le meilleur choix au à 16,50 E. Carte : 25 E environ. Menu enfant : 7,20 E. meilleur prix : entrée, plat et dessert à 13 E, créativité Formule du midi : 9,30 E. Formule salade 9.50E, formule et présentation à la clé. Par exemple une cassolette de paëla le vendredi à 12E. girolles et trompettes du moment avec une langue de Certains buffets de gare ont compris qu’ils pouvaient ventrèche, une volaille sauce chasseur avec purée de attirer une clientèle autre que les voyageurs, toujours céleri et un dessert mascarpone et fruits rouges sur crêpe pressés. Les 2 Buffets à Périgueux ont depuis longtemps dentelle. Caroline a revu la décoration dans la belle salle adopté cette « politique » et ça fonctionne à merveille. voûtée en pierres apparentes, avec des sièges couleur La clientèle est avant tout faite d’habitués et les parme. La terrasse qui donne sur la place Francheville quelques voyageurs qui s’attablent repartent ravis. est idéale pour une pause. C’est un vrai restaurant qui vaut le détour car la cuisine est bien plus que convenable pour un prix tout à fait „„ AU BASSIN raisonnable. Dès le premier menu, vous aurez le choix 2, rue Henri-Murger & 05 53 05 55 92 parmi les entrées du jour, les plats du jour et le dessert Ouvert du lundi au mercredi le midi ; du jeudi au samedi le midi et le soir. Menus de 15 E à 24 E. Carte : 25 E du jour. Les produits du terroir sont souvent à l’honneur E et tout est très frais : un excellent cassoulet, un bon environ. Formule du midi : 12,80 . confit, une omelette. Le mardi par exemple pour 10 E Estelle et Jean-François Lannet ont repris l’ancien Café c’est moules marinières ou roquefort et frites avec du Port, plus connu sous le nom de Chez Cacal. Ils ont dessert au choix et une boisson. Le menu à 18,50 E rénové les lieux afin de les rendre plus modernes et plus comprend une entrée, un plat, fromage et dessert. accueillants. A l’extérieur, ils ont planté de la pelouse et Les produits du Sud-Ouest tiennent une large place même une vigne. Une salle de 120 m² et une grande mais on trouve également une choucroute garnie. Le terrasse permettent de recevoir des groupes et il y a service très agréable et il peut être ultra rapide. C’est toujours une table disponible, même si l’on n’a pas idéal quand on prend le train, mais également quand réservé. La cuisine est faite maison et sans chichis mais les on reprend le boulot. Grande nouveauté 2014 : les produits sont de qualité. Jean-François Lannet propose des travaux de modernisation du restaurant. formules du jour appréciées, car la cuisine maison se tient bien : toujours avec un buffet d’entrées, et ensuite, par „„ B’34 exemple des chipirons persil et ail, riz au curry et mousse 34, place Francheville au chocolat, ou encore lotte à l’américaine pommes vapeur & 05 53 53 37 45 et tarte noix de coco aux pépites de chocolat. Le patron a Ouvert du lundi au samedi de 7h à 21h. Carte : 25 E même offert récemment à ses clients de la viande issue environ. Formule du midi : 13 E. d’une vache limousine, primée au Salon international L’affaire de Thierry Nardou parti au Sporting à Boulazac, a de l’agriculture en 2013, qu’il avait achetée pour moitié été reprise par Caroline et Mehdi Hanou. La famille Hanou avec Romuald Plantady, le patron de l’Intermarché de est bien connue dans le monde du rugby à Périgueux, Coulounieix-Chamiers. Ils ont récidivé en fin d’année en et Karim, le frère de Mehdi, tient le bar l’Omnisports mettant dans les assiettes une vache primée en Dordogne. situé route d’Angoulême. Les nouveaux patrons ont Le samedi, Jean-François Lannet implante un banc à conservé les « valeurs sûres » de l’établissement. David huîtres devant son restaurant, mais elles proviennent de Videau, passé dans de nombreux établissements de Marennes et pas du Bassin... Le lieu fait aussi cave à vin et Périgueux avant de débarquer il y a 3 ans au B’34, bureau de tabac, ouvert jusqu’à minuit en fin de semaine. „„ LE BI WI – BISTROT WILSON 11, rue Wilson

E – FOTOLIA & 05 53 53 99 99 Voir page 52. SECRET SID © „„ LE BON PLAISIR 11, place Saint-Silain & 05 53 05 87 22 www.passiondesthes.net Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h. Carte : 22 E environ. Plat du jour : 8,50 E. Passion des thés a fait peau neuve pour devenir Le bon plaisir. Catherine est toujours aux commandes, pour la 6e année, et son chef Ludovic fidèle aux cuisines. La déco a entièrement revue : fini le rose et vert, qui pouvait freiner les messieurs qui poussaient la porte, voici des boiseries jaunes. La terrasse est très agréable, sur cette petite place arborée, à l’écart de la circulation. L’intérieur offre des tables de 2 et de 4, souvent réservées par les habitués. La cuisine maison, efficace et renouvelée, Périgueux

78 RESTAURANTS - Fin de mois

„„ FÉE MAISON pourtant en sous-sol et même les médias nationaux… Il 13, place du Coderc a été plébiscité par les critiques gastronomiques comme & 05 53 53 99 58 étant le restaurant « anti-crise ». Cet ancien boucher- Ouvert du mardi au vendredi de 10h à 19h ; le mercredi traiteur sait comment faire pour composer un menu et le samedi de 9h à 19h ; le dimanche de 9h à 13h. aussi compétitif : il s’en sort grâce à la quantité. Dans Haute saison : le vendredi et le samedi de 18h à 22h. l’assiette, des plats maison simples qui changent tous Carte : 18 E environ. les jours et en fonction des saisons : bœuf bourguignon, Faisant face aux étals de la place du marché Coderc, il est travers de porc, lasagnes bolognaises, etc. Le défaut : la impossible de ne pas repérer cette agréable terrasse. On vaste salle est en sous-sol dans un ancien bowling. Et peut déjeuner à toute heure même à 14h, alors que pour les amateurs thé dansant le dimanche après-midi tous les clients partaient, et on est bien accueillie, de 14h30 à 19h30. juste un peu d’attente le temps que les gens paient. L’ardoise propose des plats aussi bons les uns que les L’ESPACE DU SIXIÈME SENS 6, place Saint-Silain autres, tous faits maison et surtout, très variés et les & offres sont nombreuses. Sept propositions du jour un 05 53 09 24 29 Basse saison : ouvert du mardi au samedi. Haute saison : dont gratin de pommes de terre au confit de canard E E E et salade, un saumon mariné sur pommes de terre tous les jours. Assiettes de 3 à 12 , desserts à 4 . chaudes assaisonnées ou encore des raviolis au chèvre Vente à emporter. et salade, tous ces plats étant à 12,50 E. En dessert : Faut-il encore présenter Francis Delpey à Périgueux ? un très bon clafoutis aux mirabelles. A l’heure du thé, Il poursuit son aventure gastronomique sur cette l’assiette thé gourmand ou café gourmand est composée charmante place, petite salle mais terrasse très agréable d’un mini-moelleux au chocolat, d’un mini-gâteau aux aux premiers rayons du soleil. Ce chef, bourré de talents, oranges et d’un macaron. Et si vous recevez du monde regorge d’idées et lance par exemple des animations chez vous, pour un budget entre 15 E et 20 E par estivales pour faire découvrir la truffe d’été. Dans sa personne, à emporter, Marie vous préparera les encas boutique qui fait aussi épicerie fine, on déjeune sur le (tartes salées, amuses-bouches, tartes sucrées) idéal pouce d’une assiette gourmande composée de foie gras, pour un apéritif dînatoire. magret, jambon, rillettes d’oie, fromage et noix, le tout arrosé d’un bon verre de vin de Bergerac sélectionné „„ FLO D’AVRIL par le chef, dans sa cave. S’il reste une place pour le 5, place de la Clautre dessert, un moelleux aux noix est très tentant. On peut & 05 53 35 31 00 même lui demander de venir cuisiner à la maison, il Ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 18h. Carte : 12 E s’occupe de tout du marché aux fourneaux. Membre environ. Plat du jour : 7,50 E. Terrasse. de la confrérie du Pâté de Périgueux, il propose à la Lieu de restauration le midi, salon de thé l’après-midi, on vente ses spécialités, notamment le fameux pâté de a toujours une bonne raison de venir chez Flo. Son empla- Périgueux, et des truffes, son péché mignon. Avec la cement sur la place de la Clautre et sa terrasse ensoleillée confrérie, il a mis au point le Petit Périgueux, le petit qui offre une jolie vue sur la cathédrale Saint-Front sont frère présenté dans une boîte de 70 g, qui ne contient des plus non négligeables. A l’intérieur où le vieux rose que 15 % de foie gras de canard et moins de 1 % de est la couleur dominante, Flo accueille les habitués et truffes. Enfin il propose quelques produits gourmands les nouveaux avec le même plaisir. Chaque midi, elle originaux comme un caviar des Pyrénées. propose un plat du jour cuisiné comme à la maison, c’est à dire avec beaucoup d’attention et comme ça se sait, il „„ LA SALAMANDRE 31, rue Saint-Front est recommandé de réserver sa table. Vous pouvez aussi & opter pour ses grandes spécialités que ce sont les galettes 05 53 35 42 83 salées comme la jambon-fromage de chèvre, les crêpes Ouvert du mardi au vendredi le midi et le soir ; le samedi soir. Menus de 11 E à 29 E. Menu enfant : 7,50 E. sucrées comme la crêpe miel noix qui est un régal, des E E pâtisseries et des glaces que l’on peut aussi déguster à Formule du midi : 11 . Menu duo : 50 . toute heure pour satisfaire son envie de gourmandise. Les lieux étaient au repos, ils revivent depuis avril 2013, en café橡brasserie橡restaurant aménagé dans une seule „„ LE JAUNE POUSSIN et vaste salle, très lumineuse, avec sa grande vitrine 33, rue du Président-Wilson donnant sur la rue Saint-Front. La décoration un peu & 05 53 06 90 70 bistrot parisien avec tonneaux et canapés, murs beiges www.jaune-poussin.com et miroirs dorés, est sobre et élégante. A l’arrière, rue [email protected] Roletrou, des tables sont aménagées en terrasse sur Ouvert du mardi au samedi de 11h45 à 14h. Formule : l’espace piéton. Eric et Cécile Villevy, qui ont travaillé en 9,80 E. Gironde et à Paris, opèrent leur retour à Périgueux sous le L’atout : le menu buffet à 9,80 E composé de 15 entrées signe de la Salamandre (repérée sur le linteau de porte de de saison au choix – faites maison pour la plupart, l’hôtel Estignard, rue Limogeanne, d’où l’idée de baptiser excepté les betteraves –, de deux plats chauds avec ainsi leur affaire), attirés par l’emplacement, à deux pas garniture, de fromages et de six esserts au choix. Gérard de la cathédrale, de la préfecture et du parking Tourny. Caillé attire ainsi énormément de monde dans son espace Aux fourneaux, Cécile prépare une cuisine traditionnelle. PÉRIGUEUX 79 . E environ. Menu Menu environ. RESTAURANTS E . selon le format. Le Le format. le selon E E . La crêpe au caramel et au caramel crêpe . La E . Carte : 22 avec entrecôte frites et salade, et salade, frites entrecôte avec E ou 10,50 ou E E . Formule : 13,50 . Formule : Cuisines régionales - régionales Cuisines . E on ajoute fromage et café. Pour faire durer durer faire Pour café. et fromage on ajoute 56 . Et pour sortir du menu du jour, la formule de la formule pour sortir. Et du jour, du menu . Terrasse. E E E BŒUF CANARDBŒUF CHEZ PISTACHE L’ESCALE „„ 05 53 05 98 80 05 53 07 68 05 „„ „„ COULOUNIEIX-CHAMIERS Pont du Cerf pageVoir NOTRE-DAME-DE-SANILHAC 10, rue Eguillerie rue 10, & samedi de 10h à 18h. au Basse ouvert saison : du mardi Lieu-dit Borie Marty & www.alescale.fr Ouvertet le soir. à 21h de 6h le midi du lundi au samedi petit plus : le grand sourire de « Pistache » derrière ses derrière de « Pistache » sourire le grand petit plus : « bilings », les fameuses plaques qui servent à réaliser Réservation possible le soir à partir et galettes. crêpes de 12 personnes. Haute saison :Haute les jours de 10h à 18h. Formule : tous 13,50 Pistache surnommée est Bretonne, pure une Anne, était nom de son restaurant Le par ses amis et clients. elle perdues, Artisteheures à ses trouvé. donc tout un en installant dans la déco touche a mis sa petite les tables pour séparer de rideaux à franges système A la carte et a conservées. des crêpes qu’elle style jardin classiques ou plus élaborées soient qu’elles des galettes, au saumon sans ou gras les spéciales au foie comme et sa fondue saucisse » « galette oublier la traditionnelle galette La par excellence. breton un produit d’oignons, du jour est à partir de 7,50 lorsqu’elle plus grand un plaisir d’autant salé est beurre servi d’un bon cidre est accompagnée dans des bolées La d’Afrique. pas d’un original thé rouge ou pourquoi 5,50 à Heidi salade Menu unique à 19,80 unique Menu enfant : 5,90 ici les salle désemplit peu : grande La se retrouvent les les livreurs, des alentours, salariés des entreprises et, variée très une clientèle de passage, commerciaux ses Chacun ses horaires, de groupe. les repas en prime, la les appétits : pour tous choix est vaste, Le habitudes. pour des entrées, à volonté se présente buffet formule chauds et desserts renouvelé, un choix des plats avec un quart pour 13,50 avec compris de vin et un café de desserts et buffet frites nuggets, avec menu enfant Le fait des heureux. régionalesCuisines est animé par une équipe exclusivement féminine, féminine, exclusivement équipe une par animé est plat entrée, jour avec du formule La et efficace. souriante une très en hiver et dessert exemple par impeccable, est brûlée. et crème pot-au-feu tarte aux endives, roborative 13,50 A apéro pour l’assiette on peut opter en terrasse, un verre à 3,50 à 13,60 la patronne dessert appréciée. est très et café . - E . Formule . Formule ). E E ou 15 à 17,60 E E . Menu enfant :Menu . 9,50 E (12,50 E à 28 à E . Terrasse. E . 55 LE BRIN DE SAVEURS LA COUPURE BISTROT DE LA BEAURONNE 05 53 05 97 39 „„ 05 53 54 19 70 05 53 08 42 91 „„ „„ CHAMPCEVINEL Voir pageVoir & CHANCELADE CHANCELADE du midi : 11,50 L’hôtel-restaurant La Beauronne est une institution au Beauronne La L’hôtel-restaurant Placé et de Ribérac. d’Angoulême des routes carrefour mezzanine, l’établissement créé par Christine Klopocki par Christine créé l’établissement mezzanine, est d’une excellent rapport qualité-prix. au Situéest d’une face excellent et une salle avec terrasse une vaste avec des expos, parc nable des environs de la zone d’activités de Saltgourde. de Saltgourde. d’activités de la zone nable des environs car l’adresse fait leur cantine Beaucoup de salariés en ont Ce bar-restaurant est devenu une adresse incontour une adresse est devenu bar-restaurant Ce Ouvert du lundi au vendredi le midi. Soirées et week-end et week-end le midi. Soirées Ouvert du lundi au vendredi de 13,50 Menus sur réservation. un gaspacho du moment, une bavette d’Aloyau et une et d’Aloyau une bavette moment, du gaspacho un maison. glacée coupe A la carte, pour une salade modèle M ou peut opter on Le un choix de sauces. XL ou une grillade de bœuf avec service et efficace. est souriant à l’infini, bon et généreux. Autre exemple de menu : exemple Autre bon et généreux. à l’infini, de vastes fenêtres. La terrasse prend du service prend aux terrasse La fenêtres. de vastes carte, menu Bistrot, quotidienne, Offre beaux jours. en after les clients et le bar accueille salades variées... menu du jour est renouvelé Le de tapas. autour work tabouret à proximité du bar et des tables plus classiques, du bar et des tables plus classiques, à proximité tabouret avec blanc et gris bordeaux, tonalité une dans tout le L’ancienne salle est méconnaissable. Le grand espace espace grand Le salle est méconnaissable. L’ancienne un coin à des murets, est fractionné en modules grâce couvert en reprenant cet établissement. Jimmy gère gère Jimmy établissement. cet couvert en reprenant table. côté de 25 chambresl’hôtel assure et Laurent les Périgourdins. Après le double gagnant du Pont du Pont le double gagnant Après les Périgourdins. et bar) (hôtel Fornoni Jimmy à Périgueux, des Barris, le remis ont l’Isle) de Bistrot (Le Bresson Laurent et golf et du parc des expositions, c’est un établissement un établissement c’est expositions, des golf et du parc aussi bienfréquenté les gens de passage que par par sur la route touristique de Brantôme, juste à côté du du à côté juste de Brantôme, touristique sur la route midi. Menus de 19 de Menus midi. du midi : 9,50 Formule Ouvert du lundi au samedi le midi et le soir ; le dimanche Ouvert midi et le soir ; du lundi au samedi le garnie ou d’un carré d’agneau. Eric et Cécile organisent organisent Cécile et Eric d’agneau. d’un carré ou garnie à thème ou des concerts. par mois des soirées un fois foie gras ou d’un faux-filet sauce roquefort. Original : roquefort. sauce ou d’un faux-filet gras foie de bœuf d’unecôte autour sur commande, le menu duo, crudités, hamburger garni, œufs à la neige. On se régale On régale se neige. la à œufs garni, hamburger crudités, sauce d’oie magret d’un moules-frites, de également cerises, mais avec à chaque fois d’autres possibilités fixes : fixes : possibilités d’autres à chaque fois avec mais cerises, & 2, allées des Catalpas des allées 2, & [email protected] 4, route4, de Ribérac Le menu du jour présente par exemple une salade au une salade par exemple présente menu du jour Le un clafouti et frites, jambon braisé un poulet fermier, 80 RESTAURANTS - Cusines régionales

„„ LA FRINGALE bois. Apparemment, les Périgourdins apprécient et c’est 22, cours Saint-Georges vite complet, donc réservation obligatoire. & 05 53 09 74 57 – [email protected] Ouvert du mardi au dimanche le midi et le soir. Menus de 15,50 E à 24,60 E. Carte : 28 E environ. Formule du Cuisines du monde midi : 10,20 E (à 12,30 E). Depuis 1981 La Fringale varie les plaisirs en conviant Cuisine du Maghreb les clients à un grand bol d’air alpin. Même si la carte propose des plats du jour, pizzas, crêpes ou galettes au „„ LE NOMADE 43 bis, avenue Général-de-Gaulle blé noir, les spécialités de la maison ce sont les raclettes, & pierrades, fondues bourguignonne ou savoyarde. Dans COULOUNIEIX-CHAMIERS 05 53 46 48 79 Ouvert tous les jours le midi et le soir. Menus de 12 E à ce cadre un peu vieillot qui rappelle un peu un chalet, E on se régale et l’on ne ressort jamais avec la fringale car 25 . Vente à emporter. tout est servi copieusement. Dès les premiers rayons de Kenza el Badai a toujours rêvé d’ouvrir un restaurant soleil, les grillades et salades composées vont aussi vous pour faire connaître la cuisine de son pays : le Maroc. séduire surtout si vous optez pour le jardin bien à l’abri Avec son mari Hassan, elle a réalisé son rêve à deux pas du brouhaha de la ville. Bref, si La Fringale existe depuis du Château des Izards. Elle a entièrement réaménagé belle lurette, c’est bien que les qualités qui permettent du sol au plafond un local sur l’avenue la plus passante une telle longévité sont au rendez-vous. Attention, de la commune. Mosaïque au sol, murs colorés, lumi- réservation recommandée même en été. naires tout droit sortis des souks, l’ambiance est là. Au menu, salades fraîches et colorées, tajines, couscous, grillades, kebab, pâtisseries marocaines, etc., et tout Spécialités est entièrement fait maison. „„ LA CRIÉE „„ L’ÉTOILE DU SUD 80, avenue Jean-Jaurès ZAE Péri-Ouest CHANCELADE Rue des Commerces & 05 53 08 21 00 – www.lacriee.com MARSAC-SUR-L’ISLE & 05 53 04 85 41 Ouvert toute l’année. Tous les jours le midi et le soir. Menus Ouvert tous les jours le midi et le soir. Menus de 15 E à de 14,50 E à 26,50 E. Carte : 32 E environ. 30 E. Formule du midi : 13,50 E. La chaîne nationale, initiée par un mareyeur Ici, la spécialité c’est le couscous tout comme là-bas. de Concarneau, a ouvert un maillon de plus fin Les menus commencent pour le couscous royal avec décembre 2012, sur le même modèle architectural de quatre viandes. Attention la maison prévoit grand... bois et de verrière que dans ses autres établissements et vous aurez de tout, en quantité : légumes, semoule, disséminés un peu partout en France. Côté menus, trois pois chiches, raisins à volonté avec plusieurs gros et formules avec un éventail d’une dizaine de proposi- bons morceaux de viande. Sur commande, 24h avant, tions. Parmi les offres du jour, par exemple panna cotta tentez le tagine agneau ou poulet. Ici aussi, les spécia- saumon fumé, seiches à l’ail, tartare d’ananas frais. lités marocaines cohabitent très bien avec celles du L’assiette océane fait un beau plat unique à 15,50 E Périgord. Les foies gras, escargots, magrets de canards et les Marmites de moules à partir de 16,50 E accom- ou omelettes aux cèpes se font une belle place au soleil. pagnées de frites à volonté sont très bien servies. Pour Et si vous n’aimez pas les saveurs d’ici et de là-bas, rien les fruits de mer, on peut choisir de faire remonter la de plus simple, essayez le beefsteak échalotes ou la marée chez soi avec la vente à emporter : de 15,90 E côte d’agneau frites. l’écailler à 43,50 E le plateau de crustacés, mais aussi des huîtres, des coquillages et des crustacés. Cuisine Amériques – Caraïbes FERME AUBERGE DU CLAUD „„ LE CUB1 Claud de la Pourétie 18 bis, rue Gambetta TRÉLISSAC & 05 53 53 73 70 & 06 21 05 13 90 / 05 53 54 58 79 [email protected] www.bienvenue-a-la-ferme.com Ouvert toute l’année. Du mardi au vendredi le midi (dernier Ouvert le vendredi et le samedi le soir ; le dimanche midi. service à 23h) ; du mardi au jeudi le soir (dernier service à Uniquement sur réservation. Menus de 25 E à 35 E. 23h) ; le vendredi et le samedi (dernier service à minuit). Nathalie, Olivier et Yves, producteurs de porcs et maraî- Carte : 26 E environ. Formule du midi : 13,50 E. chers, fond découvrir leur ferme橡auberge. Ils avaient déjà C’est le seul et unique restaurant Tex-Mex de Périgueux. eu par le passé une activité de traiteur, du coup pourquoi Pierre Valade, P’tit Pierre pour les intimes, connu et ne pas ouvrir une table rurale ? L’ancienne grange a été apprécié pour sa bonne humeur, accueille avec son entièrement réhabilitée pour recevoir une cinquantaine de frère une clientèle désireuse de changer d’air. Comme personnes. Le décor est soigné et contemporain, la carte son nom l’indique, ici c’est ambiance latino et spécialités composée de recettes ancestrales mijotées au feu de bois cubaines. Que l’on vienne prendre un verre à partir à partir des produits de la ferme : jambon cuit à l’os ou de 18h et s’attarder autour d’un assortiment de tapas gigot d’agneau. Les légumes proviennent de l’exploitation, (fritures et parfois verrines) ou s’installer pour déjeuner les desserts sont faits maison et le pain est cuit au four à autour de la formule du jour ou d’une salade repas très PÉRIGUEUX 81 - RESTAURANTS environ. Formule du midi : du midi : Formule environ. E Cuisines du monde - du monde Cuisines . LE KOH-I-NOR LE E 05 53 06 00 46 [email protected] – „„ paysage local. Esprit Sushi est une chaîne qui propose Esprit Sushi qui propose est une chaîne local. paysage 2, rue des Farges & au samedi lundi soir ; du mardi Le l’année. Ouvert toute 25 Carte : le midi et le soir. 12 Après une parenthèse de plus d’un et Irfan an, Anne une parenthèse Après sont du Maharaja, les anciens propriétaires Skeikh, amours à deux et à leur premières à Périgueux revenus fidèle est ravie clientèle Leur Mataguerre. Tour pas de la en face étaient lorsqu’ils pas démérité car ils n’avaient à une carte Retour classique de la de la cathédrale. cuisine indienne : poulet au grillades, tandoori, nans, kebab Le de la maison), etc. (l’une des spécialités beurre d’une sauce accompagné au fromage, farci d’agneau par délicieux. On et de riz pilaf était a terminé tomate de semoule de l’Inde du un gâteau le fameux halwa, finesse. est cuisiné avec Tout Nord. toute la gamme des grands classiques japonais : makis, makis, japonais : classiques la gamme des grands toute accom tout le etc. brochettes, sashimis, sushis, temakis, et chou de ou d’algues salade miso, soupe de pagné se Pour totale. la faire veut l’on si japonaise bière de local, plus et pour faire concurrents distinguer de ses à la cuisine formé qui s’est un Français Joseph Tony sushi foie un a inventé japonaise sans aucun problème, est que desserts. et des sushis gras-mangue L’avantage un pour rapidement et sain léger, restaurer se peut l’on a inventé prix correct,

E E environ. E . Ici, on est bien installé, est bien installé, on . Ici, E environ. Menu enfant : 4,90 enfant : Menu environ. (blanc de poulet pané avec une pané avec (blanc de poulet 09 80 34 68 69 E environ. Vente à emporter. Vente environ. et 15 & E E pollo delicato . Carte : 28 . Carte : ). E E ESPRIT SUSHI ESPRIT CHAU THI-BAO-TUYEN CHAU BUFFALO GRILL BUFFALO 05 53 54 22 05 / 06 38 62 91 05 05 53 07 86 75 – www.buffalo-grill.fr „„ „„ „„ BOULAZAC Ouvert tous les jours le midi et le soir. Carte : 15 Carte : Ouvert les jours le midi et le soir. tous conquérir à temps mis du ont japonais restaurants Les le depuis quelques mois intégré mais ils ont Périgueux vietnamiens, chinois, thaïlandais et même japonais. thaïlandais et même japonais. chinois, vietnamiens, On par téléphone. peut passer commande qui souhaiteraient se restaurer sur place. Au menu : nems, nems, menu : Au sur place. se restaurer qui souhaiteraient beignets cantonais, riz sautées, nouilles brochettes, de plats variété une grande On trouve de crevettes... taller à Périgueux. Elle vend principalement des plats à plats des principalement vend Elle Périgueux. à taller emporter ceux pour tables quelques elle a installé mais Thi Bao Tuyen tenait déjà un restaurant avec buffet à buffet avec déjà un restaurant tenait Tuyen Bao Thi a décidé de s’ins- Elle à Montpon-Ménestérol. volonté Ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 13h30 et de 18h à de 18h 13h30 et Ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 12 21h30. Carte : Les enfants ne sont pas oubliés car ils ont leur menu leur menu pas oubliés car ils ont ne sont enfants Les de leur salle de jeux. Quant aux accrocs en bonus, avec le wifi est gratuit. l’internet, Cuisine d’Asie pas passer la Diligence des dessertspas passer la Diligence pour se régaler etc. caramel, glaces brûlées, crèmes cheesecake, de le pavé de Charolais, le barbecue Ribs à la caramélisé de Charolais, le pavé les trois. qui réunit du trappeur ou l’assiette texane, Quantde desserts,aux fans ne laisseront ils sûr coup à nables hamburgers, les salades, grillades de bœuf, la grillades de bœuf, les salades, nables hamburgers, de bison, carte le pavé comme des spécialités affiche Côté service, le shérif et son équipe, toujours souriants souriants service, toujours le shérif et son équipe, Côté les incontour- Outre efficaces. très et dynamiques sont Pour qui aime la viande, c’est l’adresse incontournable. incontournable. l’adresse c’est viande, la aime qui Pour serrés. prix des à et française 100% toujours est Elle un ananas rôti caramélisé avec du rhum… Sinon, le avec caramélisé un ananas rôti bien aussi ! très sont café gourmand et ses mignardises chaque saison. Les amateurs de desserts se régaleront de desserts amateurs se régaleront chaque saison. Les mélange glace un excellent chocolat, fondant d’un cœur ou bien spéculos et chantilly caramel, de coulis vanille, ravira les inconditionnels. Spécialité : le cœur de rumsteck rumsteck de le cœur Spécialité : inconditionnels. les ravira carte La change ciboulette. au bleu et sauce crème fourré ou une entrecôte pour les plus classiques. La gamme de La pour les plus classiques. ou une entrecôte que mexicain, texan de hot-dogs, et US plus esprit burgers chapelure de tacos et sauce mangue), une poitrine de mangue), et sauce de tacos chapelure blé de galette grande une barbecue, sauce marinée porc oignons… salade, tomate, cheddar, pané, poulet avec déroulent autour de spécialités et tout monte d’un cran : d’un cran : monte et tout de spécialités autour déroulent un fameux de prix entre 12 entre de prix se soirées Les musicale chaleureuse. ambiance une avec complète, par exemple la Mexicaine, dans une gamme dans la Mexicaine, par exemple complète, www.espritsushi.com 3, rue Taillefer rue 3, & 7, cours Fénelon Fénelon cours 7, & de 10,90 Ouvert les jours de 11h à 23h. Menus tous à 14,90 ZAC de l’Agora (à 7,90 82 RESTAURANTS - Cuisines du monde

„„ KIMI KIMI „„ LE PETIT SAÏGON 2, rue de la Clarté & 05 53 04 72 98 1, place Général-Leclerc & 05 53 09 51 99 kimi-sushi.com – [email protected] Ouvert du lundi au samedi le midi et le soir. Menus de Ouvert le lundi midi ; du mardi au samedi le midi et le 12,50 E à 16 E. soir. Carte : 15 E environ. Pas de décor clinquant ni de musique lancinante ce C’est le premier restaurant japonais installé en centre- qui tranche un peu avec les restaurants asiatiques ville. Une sorte de sushi bar où l’on peut manger sur habituels. On est plus dans le raffinement et le cosy (la place ou emporter à la maison. Derrière les fourneaux, salle est même climatisée). Tout y est paisible alors que Julie Thrin et sa maman s’activent pour confectionner l’on est pourtant à deux pas des boulevards. L’accueil sushis, makis, sashimis, yakitoris, soupes miso, bento, est adorable, la cuisine à base de produits frais est pâtes au wok ou en soupière. Elles sont secondées soignée, on n’est pas déçu par les spécialités, que l’on en salle par Jérôme Laudrevie-Starita. En cuisine, on peut aussi commander et emporter. Le menu vapeur est privilégie le saumon, le thon et le maquereau et la excellent, avec deux paniers d’assortiment et riz nature, carte est moins variée que chez leurs concurrents afin et assortiment de nougats. Beignets de crevette, soupe de préserver qualité et fraîcheur. On trouve des yakitoris de poulet et canard laqués sont à conseiller ainsi que de magret de canard pour conserver un côté local… le bœuf saté ou le bobun qui sont vraiment délicieux. Les desserts sont plus originaux que chez certains de leurs concurrents : par exemple la salade de lychees est „„ LE SHANGAÏ & aÜ l’Umeshu (une liqueur de prune japonaise). 8, rue Louis-Blanc 05 53 53 06 17 www.restaurant-le-shangai-perigueux.fr „„ L’AUBERGE DE CHINE Ouvert du mardi au dimanche le midi et le soir. Menus de 21, rue Clermont de Piles 14,50 E à 22 E. Carte : 20 E environ. & 05 53 53 49 94 Entre le centre ville et la gare, ce petit restaurant ouvert Ouvert tous les jours le midi et le soir. Menus de 23 E à depuis des années, propose le calme espéré pour savourer 30 E. Carte : 25 E environ. Formule : 13,50 E. des spécialités asiatiques dans une salle climatisée. Les anciens du quartier se souviennent de La Pagode, Madame officie en cuisine, mon-sieur en salle. La qualité le premier restaurant chinois qui a osé s’implanter à des prestations de l’une et l’autre invite à la fidélité. Le Périgueux. Devenue L’Auberge de Chine, elle est tenue menu proposé le midi attire les gens qui travaillent aux par Anh Dung Pach. Ce restaurant résiste bien à la alentours. Une soupe chinoise, un bœuf aux oignons, un concurrence installée en centre-ville grâce au bouche à dessert pour cette parenthèse douceur. A la carte, nous oreille. Enfin pas tout de suite, car d’importants projets avons aimé le canard laqué avec certainement l’un des immobiliers sont en cours. On vient à l’Auberge pour le meilleurs riz cantonais de la place. Sur commande, la sérieux de la cuisine très classique, pour la qualité des fondue chinoise avec seiches, crevettes, filet de bœuf... produits, pour l’accueil du patron toujours souriant et est tentante. pour les prix. „„ SUSHI-BOX „„ CHEZ MANIJA 12, rue Charles-Mangold & 05 53 54 90 96 2, impasse Limogeanne & 05 53 06 11 38 Ouvert tous les jours de 11h45 à 19h30 et de 17h à 22h30. Ouvert toute l’année. Tous les jours et les jours fériés à Menus de 8,90 E à 15,90 E. Carte : 18 E environ. partir de 11h30 et à partir de 18h30. Menus de 20 E à Formule du midi : 8,90 E. 27 E. Carte : 35 E environ. Formule du midi : 11,50 E Ils ont mis du temps à débarquer à Périgueux les Japonais (et 14,50 E). Vente à emporter. mais maintenant qu’ils ont trouvé le chemin on ne les L’Inde envahit la petite place, face à l’Italie des Coupoles. arrête plus. On ne sait pas s’ils vont tous arriver à vivre Exit l’Estaminet, bonjour Chez Manija (c’est le surnom du mais en tout cas les amateurs de sushis, makis, sashimis, patron quand il était enfant). Aux commandes, le boss yakitoris, bento et autres n’ont que l’embarras du choix. Tanveer Raja et son ami Ifti Butt. L’un est pakistanais, Ici on peut manger pour moins de 10 E des sushis au l’autre indien mais ils arrivent tous les deux de Paris. thon, au saumon, au crevettes, etc. Les menus sont tous Leur spécialité : la cuisine de l’Inde du Nord. C’est une accompagnés de soupe miso, de salade de choux et de gastronomie indienne de haute qualité, délicatement riz. 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Le pizza en passant votre demandez si vous rapide très être le comptoir. devant 18,50 9 dans un bel immeuble classé Saint-Front, cathédrale du XVIII ainsi médiévale, l’une qui donne sur une jolie placette Si le menu du jour terrasse. belle et grande qu’une un dessert et un plat affiche entrée, une comprenant de (pâté régionales des spécialités toujours presque ou enchaud), la carte de canard confit offre gras, foie italiennes :des spécialités bruschettas charcuteries, ou (spaghetti pâtes d’une salade verte, accompagnées Mais la cuisine pizzas. et les incontournables tagliatelles), Ouvert tous les jours et les jours fériés de 9h à 23h. Carte : Carte : 23h. à 9h de fériés jours les et jours Ouvertles tous 25 La les jours même le dimanche. 23h tous jusqu’à restaurer moindre un pour et goûts les à tous carte s’offre brasserie au choix) ou des de la pizza (15 garnitures accros Les coût. de viande amateurs Les leur bonheur. trouveront pâtes de bœuf al pesto, le double carpaccio avec se régaleront l’émincé à la milanese ou encore de volaille l’escalope poissons interviennent Les aux deux poivres. de magret de saumon à la plancha. le pavé aussi sur la carte avec poulet fajitas, des tapas, carteLa également propose Quant aux desserts, le choix tandoori, poêlon kebab... casse-tête les glaces. surtoutest un vrai aimez si vous une offre avec est prévu les soirs un rendez-vous Tous d’unealler peut réductionqui de 20 % pizzas sur les et les pastas à 30 % de la table entière sur l’addition (hors menus). Cuisine méditerranéenne Cuisine Avant ou après une séance ciné, la Casa permet de se la Casa ciné, une séance ou après Avant . , - à E E . Formule . Formule E ). La salle est vaste, scindée en scindée salle est vaste, ). La E . environ. Formule du midi : 11,90 midi : du Formule environ. environ. Menu enfant : 7 enfant : Menu environ. E E E . à 18 E E . Carte : 25 Carte : . . Carte : 25 . Carte : E E LE SAKURA LA PERLE DE CHINE OKI 05 53 35 18 88 05 53 08 68 88 05 53 35 13 39 „„ „„ „„ TRÉLISSAC BOULAZACNB BOULAZAC Le lieu est agréable car il est vaste, les tables sont bien les tables sont car il est vaste, lieu est agréable Le crus, est là. Tous les menus sont servis une soupe les menus sont avec Tous est là. crus, sans goûtez boissons, miso et des salades de choux. Côté japonaise ou au thé vert Pour local. à la bière hésitation espacées et la décoration moderne. 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Ils inventent les cartes. Ils inventent sur toutes voit que l’on et makis ou les les sushis omelette comme produits de nouveaux de printemps. aux rouleaux makis service. La viande vient de Rungis et tous les produits sont sont produits les tous et Rungis de vient viande service. La pas aux simples sushis chefs ne se limitent faits maison. Les chaudes et froides et de plats a été installé. Jean-Yves Jean-Yves installé. a été et de plats chaudes et froides devant réalisés froides entrées et sushis des s’occupe Lin du chauds et Massi Henou Hugo Junca des plats le client, salle vaste et lumineuse où un grand buffet d’entrées d’entrées buffet et lumineuse où un grand salle vaste Le restaurant japonais a changé de propriétaires et fait japonais a changé de propriétaires restaurant Le en conservant le même nom. Il permet tout peau neuve dans une commerciale, zone un peu de cette de s’évader Ouvert tous les jours le midi et le soir. 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„„ L’OLIVIO „„ AL DENTE 14, rue Aubergerie ZAC du Ponteix & 05 53 09 63 88 BOULAZAC Ouvert du lundi au samedi le midi et le soir. Menus de & 05 53 35 39 16 15,50 E à 21,50 E. Carte : 25 E environ. Menu enfant : www.francesca.com 8,50 E. Formule du midi : 13,50 E. Terrasse. Vente [email protected] à emporter. Ouvert du lundi au mercredi de 9h à 19h ; du jeudi au L’Olivio de Valérie et Olivier comporte deux grandes salles, samedi de 9h à 21h. Carte : 15 E environ. l’une au rez-de-chaussée, dans un décor de pierre avec La marque Francesca, créée en 1997 par Francesca une belle cheminée, l’autre, en sous-sol, plus intime et Albanese-Arbogast et Bertrand Arbogast, son mari, est idéale pour des repas de groupes dans une belle cave née d’une passion commune pour la cuisine italienne voûtée ! Aux beaux jours, la grande terrasse donne sur et la volonté de faire partager au plus grand nombre une agréable rue piétonne. Cette pizzeria décline une des plats de pâtes issus de recettes familiales à des belle gamme sur pâte croustillante à souhait et produits prix abordables. L’enseigne propose des pâtes sous frais. Le chef cuit toutes ses pizzas dans son four à bois, toutes leurs formes accompagnées de différentes sauces, à l’entrée de l’établissement, ce qui rajoute au charme des salades et des desserts, le tout à consommer sur du lieu ! Les assiettes sont très copieuses tout comme place ou à emporter. Francesca attache une importance la traditionnelle escalope milanaise, les spaghettis et particulière à la nutrition et à l’équilibre alimentaire des les tagliatelles. Les salades sont nombreuses, dans une plats qu’elle propose. C’est pourquoi elle fait appel à gamme de prix identique. une nutritionniste pour informer de l’apport calorique de ces produits. „„ PIZZA CHANGE 88, boulevard du Petit Change LE PETIT CARUSO & 05 53 08 87 42 Les Garennes Ouvert le dimanche et le lundi de 18h30 à 22h ; du mardi Place de la Résistance au samedi de 11h30 à 13h30 et de 18h30 à 22h. Menus de TRÉLISSAC 7,50 E à 15 E. Carte : 15 E environ. Vente à emporter. & 05 53 13 30 21 Kim Nguyen a participé en même temps que son [email protected] collègue de Pharaon Pizza au concours mondial des Ouvert toute l’année. Du mardi au samedi le midi (dernier pizzaïolos à Disneyland Paris en 2012. Plus jeune et service à 14h) et le soir (dernier service à 21h30) ; le moins expérimenté, il est revenu sans médaille mais dimanche midi. Carte : 16 E environ. Formule du midi : avec le sourire. Il est tombé dans la pizza un peu par 12,50 E (plat-dessert). Pizzas de 9 E à 18 E. Terrasse. hasard, ne sachant pas trop quel type de commerce Vente à emporter. ouvrir. Il a travaillé dans plusieurs restaurants de la Qui se souvient du Petit Caruso, ce gamin haut comme ville avant de suivre une formation de pizzaïolo. Il trois pommes à d’or qui chantait Roméo et sert des pizzas à base, si possible, de produits frais Maman dans les années 1970 ? Pas grand monde sans qu’il retravaille. Il réalise des pizzas halal et fait sa doute, à part Mylène et Arnaud Héry, les patrons de pâte lui-même. ce bistrot italien qui ont mis un O majuscule à la fin de CarusO… Chez eux, la cuisine est ouverte sur la „„ TONTON PIZZA salle coquette et moderne, alliance de tables hautes 161, rue Victor-Hugo et bistrot. C’est un endroit adorable, aux couleurs & 05 53 53 15 15 toniques : violet en salle, orange en terrasse, ambiance http://tontonpizzaperigueux.fr soignée et régulièrement personnalisée. Aux beaux Ouvert du lundi au vendredi de 11h45 à 13h30 et de jours, la grande terrasse vous tend les bras. La cuisine 17h30 à 22h ; le samedi de 17h30 à 22h. Carte : 12,50 E italienne est à l’honneur : spécialités de pizzas et pâtes environ. fraîches faites maison, charcuterie fine et les vins de Frédéric Nereau, le patron de Pharaon Pizza à là-bas à des prix très raisonnables. La formule du midi Coulounieix-Chamiers, s’est installé au Toulon. Tonton aligne un plat du jour et un dessert toujours créatifs. Pizza – c’est le nom que lui attribue son neveu – est Parmi les points forts de cette cuisine généreuse un bel espace pour se régaler des pizzas réalisées par d’Arnaud Héry, qui allie joliment les produits italiens celui qui est arrivé troisième au concours mondial des rigoureusement sélectionnés et les produits locaux pizzaïolos en 2012... 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