L’actu en images Rallye pédestre Balades à travers les paysages de à Dampierre en passant par Choisel et Saint- Forget, questions d'observations et énigmes ludiques : le 12 octobre, le rallye pédestre a attiré de nombreux participants et mobilisé beaucoup de bénévoles. A l'arrivée à Dampierre, fermes et artisans proposaient leurs productions ; une étape terroir appréciée.

Traces d'eau Le photographe Luc Pagès, accueilli en résidence par le Parc, a réalisé une série de prises de vue sur l'eau. Son travail a été exposé à Magny-les- Hameaux. Vous le retrouverez aussi prochainement à et à Saint-Arnoult-en-Yvelynes à la Maison Triolet-Aragon (voir écho-loisirs).

Journée du patrimoine Le 3e week-end de septembre est le rendez-vous traditionnel des Journées du patrimoine qui réserve chaque année des surprises : ici au château de la Madeleine, aux côtés des historiens assurant les visites guidées, la compagnie des meneurs de Leu présentait des animations médiévales, des fabliaux…

Route des 4 châteaux Record battu pour la route des 4 châteaux : 2 300 coureurs ont foulé le 2 novembre dernier les routes et chemins de la vallée, d'un château à l'autre. La distance à parcourir était de14,5 km.

LES COMMUNES DU PARC

◆ 01 34 57 86 20 ◆ Clairefontaine-en- 01 34 84 50 68 ◆ Saint-Forget 01 30 52 50 55 ◆ 01 30 88 47 30 ◆ Dampierre-en-Yvelines 01 30 52 53 70 ◆ Saint-Lambert-des-Bois 01 30 43 77 25 ◆ Bullion 01 30 41 30 20 ◆ Lévis-Saint-Nom 01 34 61 82 05 ◆ Saint-Rémy-lès-Chevreuse 01 30 47 05 00 ◆ La Celle-les-Bordes 01 34 85 22 28 ◆ Longvilliers 01 30 41 33 96 ◆ Senlisse 01 30 52 50 71 ◆ Cernay-la-Ville 01 34 85 21 35 ◆ Magny-les-Hameaux 01 39 44 71 71 ◆ Vieille-Eglise-en-Yvelines 01 30 41 16 13 ◆ Châteaufort 01 39 56 76 76 ◆ Le Mesnil-Saint-Denis 01 30 13 86 50 Villes portes : ◆ Chevreuse 01 30 52 15 30 ◆ Milon-la-Chapelle 01 30 52 19 22 ◆ 01 34 57 34 57 ◆ Choisel 01 30 52 42 15 ◆ Rochefort-en-Yvelines 01 30 41 31 06 ◆ Voisins-le-Bretonneux 01 30 48 58 68 Le mot du Président

e Parc naturel régional a choisi cette année le thème de l’eau pour mobiliser les capacités d’initiative locales, l’eau partout Lprésente dans notre environnement et dans notre vie. C’est l’eau qui a creusé les belles vallées qui constituent le principal attrait paysager du Parc, c’est elle qui, à la fin de la dernière période glaciaire, leur a donné ce profil très particulier bien connu des cyclistes et des randonneurs mariant pentes raides au nord et pentes douces au sud, c’est l’eau enfin qui porte la vie, comme le prouve la richesse de la faune et de la flore des zones humides de fonds de vallées. Des zones humides que nous devons protéger pour leur richesse écologique, mais aussi pour lutter contre les inondations car elles étalent les crues. L’eau attire l’homme. Beaucoup de nos villages sont installés près des rivières et la forte pente de l’Yvette a permis d’utiliser la force motrice de l’eau dès le Moyen Age avec l’installation de très nombreux moulins qui bordent toujours nos rivières. Depuis un demi-siècle, l’augmentation importante de la consommation domestique nécessite la construction d’importants réseaux pour l’alimentation en eau potable, comme pour la collecte et le traitement des eaux usées. C’est pour toutes ces raisons que le Parc a supervisé l’élaboration du nouveau contrat quinquennal du bassin de l’Yvette qui va permettre d’investir plus de 22 millions d’Euros pour améliorer la qualité de nos rivières. Ce thème suscitera, je n’en doute pas, beaucoup d’initiatives, beaucoup d’occasions de se retrouver pour mieux vivre ensemble. Avec les élus et le personnel du Parc, je vous souhaite une bonne et heureuse année et je vous dis à bientôt. Yves Vandewalle Conseiller Général des Yvelines Sommaire Maire de Lévis-Saint-Nom

Actualités______P4 Portrait______P5 Echo du Parc Philippe Huet : Champion de janvier 2004 > avril 2004 no 30 par amour du métier Directeur de la publication : Charles-Antoine de Ferrières Président de la commission Environnement ______P6 communication : Guy Poupart Rédactrice en chef : L’arche naturelle des Noës Virginie Le Vot Comité de rédaction : Virginie ______P8 Le Vot, Patrick Blanc, Hélène Economie au quotidien Dupont - Ont participé à ce Internet : demandez le haut débit ! numéro : M. Adam, E. Aubert, C. Baron, S. Bloch, M. Bourdoiseau, J. M Blanchelande, G. Brice, Patrimoine ______P10 M. Drici, C. Geronimi, J. Guyot, L. Guilbot, D. Leroy, E. Lemonnier, Port-Royal, l’âme d’un lieu A. Michel, P. Pedersen, G. Vanwoorde, H. Virlogueux Pour l’équipe du Parc : Terroir______P12 B. Rombauts, A. Mari, O. Sanch, L’agriculture indissociable F. Hardy, V. Pastor, H. Godart, N. Burgher. - Composition, de la vie du Parc photogravure : e.maginère. Impression sur papier sans chlore : Imprimerie de Pithiviers. Villages ______P14 Photographies : P. Darphin, E. Lemonnier, S. Perera - Alizari, L'architecture écologique ou le retour au bon sens P. Pion, P. Blanc, Diapothèque PNR, DR. Gastronomie ______P16 Parc naturel régional Château de la Madeleine La haute tablée de Chevreuse Chemin Jean Racine 78472 Chevreuse cedex Tél. : 01 30 52 09 09 ______P18 [email protected] Echo-citoyenneté www.parc-naturel-chevreuse.org Petit à petit, chacun fait son tri Actualités L’art pour tous à la maison

ui s’étonnerait aujourd’hui de D’un point de vue pratique, Q pouvoir emprunter un livre dans à partir du mois de janvier une bibliothèque ou une vidéo dans 2004, sur rendez-vous, une vidéothèque… ? Mais, si l’on vous pourrez venir à la vous dit qu’une artothèque vient Maison du Parc consulter de se créer en Haute Vallée de un catalogue d’œuvres Chevreuse, vous manifesterez sans référencées. Sur cette base, doute quelque surprise… Pourtant la pièce de votre choix sera le principe est tout aussi simple : mise à votre disposition pour l’Association des Artisans d’Art une durée de deux mois. La fiche de la Haute Vallée de Chevreuse descriptive de chaque œuvre précisera a décidé de si cette dernière doit être retirée à la Maison du mettre en place un Parc ou chez l’artisan. Une adhésion dispositif de prêt de ses œuvres aux particuliers. annuelle de 10 euros* sera demandée L’intérêt de cette démarche ? Faire connaître aux et permettra d’emprunter gratuitement habitants l’artisanat d’art de leur région et les les objets du catalogue (moyennant sensibiliser aux techniques de fabrication et au remise d’un chèque de caution et travail de création. Ainsi, pour le plaisir des yeux présentation d’un justificatif de domi- et de la découverte, on aura désormais la chance cile et d’une attestation d’assurance). de disposer, chez soi, de beaux objets réalisés par Curieux, adepte du changement chro- des céramistes, peintres, calligraphes, dinandier, nique de décoration d’intérieur, amou- potiers, restaurateurs de tableaux ou sculpteurs reux du bel ouvrage, l’artothèque est locaux. faite pour vous. Si la démarche est originale, elle n’est pas unique Pour plus de renseignements, contactez et des exemples proches de chez nous ont confirmé Olivier SANCH au 01 30 52 89 46. que le système pouvait fonctionner. Un partenariat est actuellement à l’étude avec l’artothèque * valable pour les habitants du PNR et ceux d’artistes de la Communauté de Communes de Limours de la CC de Limours. 15 € pour les autres. pour élargir les possibilités de prêts.

Un nouveau Parc en Région Ile-de-France

près la Haute Vallée de Chevreuse en 1985, le Vexin Afrançais en 1995, le Gâtinais français en 2000, un quatrième Parc naturel régional situé à la fois entre l’Ile- de-France et la Picardie voit le jour. Son nom : Oise - Pays de France. Il regroupe 62 communes et 110 000 habitants sur 60 000 hectares. Les massifs forestiers de Chantilly et d’Ermenonville, les villages de Luzarches et de Senlis, l’abbaye de Royaumont ou le château de L’un des sites les plus connus de ce nouveau Parc, Le château de Chantilly Chantilly sont autant d’espaces naturels et culturels d’exception, soumis à de fortes pressions foncières. Urbanisation consommatrice d’espaces naturels, fréquentation mal souhaitons au Parc Oise - Pays de France la bienvenue dans le maîtrisée du public en forêt, banalisation des paysages sont des réseau des territoires engagés dans un projet de développement menaces réelles qui ont conduit les acteurs locaux -Régions, durable ! Départements, Communes- à s’engager dans le projet de Parc La documentation éditée par la Région sur les quatre Parcs naturel régional, avec pour objectif de conjuguer développement -disponible à la Maison du Parc à Chevreuse- vous permettra de économique et préservation du patrimoine. Le classement officiel trouver prochainement les informations touristiques et de loisirs devrait intervenir dans les prochaines semaines, après ratification pour partir à la découverte de cette belle région. finale de la Charte par le ministère de l’environnement. Nous Renseignements : 03 44 63 65 65

4 ≥ écho du Parc no30 ≥ Janvier-avril 2004 Portrait Champion de France par amour du métier Philippe Huet

Les bonnes vieilles recettes de la charcuterie traditionnelle, il n’y a que cela qui compte pour cet artisan qui donne aux produits qu’il élabore toute la saveur et la personnalité des fabrications d’autrefois. Cette passion pour une cuisine authentique lui a valu d’être sacré en 1999 Champion de France de boudin blanc.

Cette récompense constitue un bel éloge de votre savoir-faire. Oh, vous savez, je ne recherche pas spécialement les médailles et c’est un peu par hasard que j’avais apporté de la marchandise à Alençon où est organisé ce concours. Ma recette est on ne peut plus simple : jamais de farine ni de mie de pain, mais exclusivement de la viande – du maigre de porc -, des œufs et du lait. C’est l’utilisation d’ingré- dients naturels qui garantit l’authenticité de chacun des produits que nous fabriquons, toujours de façon traditionnelle, artisanale : on délaissée que nous avons entièrement refaite, nous avons aménagé épluche les pommes de terre pour préparer la brandade de morue, on un atelier où nous continuons à investir sans arrêt, car quand on fume les saucisses ou le lard au feu de bois dans notre jardin, on met respecte son métier, il faut de bons outils pour travailler, comme cette des carottes et poireaux frais dans le bouillon où cuisent les jambons, grande table en bois que nous avons pu conserver. L’activité est variée, des œufs et du lait dans notre terrine de poulet au citron, on prépare particulièrement en hiver, et je suis secondé par deux bons cuisiniers nous-mêmes le feuilletage des bouchées à la reine… Toutes nos à qui je délègue volontiers les tâches. Je peux ainsi me libérer en fin viandes sont d’origine française – de semaine pour accompagner Normandie, Orléanais, Bretagne – et Isabelle et ses vendeurs sur l’on achète des pièces plutôt que des nos marchés, très fréquentés le carcasses entières de porc, ce qui week-end. permet de faire de la charcuterie moins grasse. Essayez par exemple la Ne devient-il pas terrine de joue de porc, tendre et difficile de vendre sur savoureuse ! 80 % des produits que ce circuit de distribution nous vendons sont élaborés dans notre en perte de vitesse ? atelier et, pour le reste, jambons secs, C’est notre principal débouché et saucissons et andouilles, nous nous y restons fidèles : nos clients travaillons avec des salaisonneries arti- sont des connaisseurs. On connaît Avec son épouse Isabelle, ils vendent leurs produits sur les marchés sanales d’Auvergne. et on aime ce qu’on leur vend, c’est notre force. Bien sûr il faut se lever Quel parcours vous a conduit au tôt, travailler six jours par semaine sans compter notre temps, mais Mesnil-Saint-Denis, voici quatre ans ? cela nous donne une certaine liberté à laquelle nous sommes Nous avions 21 ans quand nous nous sommes établis à notre compte, attachés, et préserve la vie familiale. Entre la fabrication et la vente, mon épouse Isabelle et moi, voici bientôt 20 ans. Après avoir travaillé l’entreprise occupe six personnes à plein temps, une dizaine en en association avec mes parents qui avaient un laboratoire de comptant les extras. Nous n’avons jamais envisagé d’ouvrir une charcuterie aux Mesnuls, nous avons décidé, quand ils ont pris leur boutique et notre activité traiteur reste marginale, ce qui ne nous retraite, de monter notre propre laboratoire de production, en cherchant a pas empêchés par exemple de servir 1000 couverts l’été dernier à à nous rapprocher de nos lieux de vente, des marchés couverts situés l’occasion des championnats de France de pétanque. ■ à Boulogne-Billancourt et l’Haÿ-les-Roses. Dans cette propriété Hélène Dupont

5 ≥ écho du Parc no30 ≥ Janvier-avril 2004 Environnement L’arche naturelle des

Créé au XVIIe siècle pour alimenter les jeux d’eau de Versailles, l’étang des Noës, le “lac” du Mesnil- Saint-Denis, est devenu une réserve écologique Grâce à des entretiens écologiques importants, les populations fragilisées d’oiseaux sont en remarquable, refuge de augmentation nombreux oiseaux, havre de tranquillité faisant naturellement barrière à l’urbanisation de la voisine Ville Nouvelle. Balade au bord de l’eau.

ièce (d’eau) du patrimoine, moins tape-à-l’œil qu’un grand à la sieste, pins noirs et pins sylvestres majestueux alignés non monument, voici l’une des œuvres de Louis XIV et de loin de la berge, des pêcheurs assez nombreux, des prome- PVauban, répertoriée aujourd’hui à l’inventaire neurs assez nombreux, et un gardien assez heureux. Pas de national des Zones naturelles d’intérêt écologique, phare, pas de clé, juste un étang, libre, qui détend depuis faunistique et floristique. Pour apprécier pleinement 1684 ses spectateurs. l’étang des Noës et la richesse du site, se placer dos Gardien de l’étang et garde-pêche, Christian Eve dans aux murs, ceux, lointains, des immeubles de La sa maison, met en garde les promeneurs indélicats : Verrière qui semblent se dresser sur la pointe des “dans le salon, j’ai une écluse qui peut permettre de vider pieds pour vouloir profiter eux aussi de la vue, le plan d’eau !” Rassurez-vous, il ne l’a jamais fait. “Dans par-dessus la crête des arbres. S’asseoir près du l’ensemble, constate-t-il, les gens respectent les lieux.” déversoir, voire s’étendre dans l’herbe tendre, et, L’écluse a-t-elle d’ailleurs jamais servi depuis que Vauban du pré vert, dresser un inventaire : 270 espèces et ses 30 000 hommes édifièrent ce vaste réseau de rigoles L’orchidée végétales, 96 espèces d’oiseaux, 14 espèces de libel- des Marais et de retenues d’eau pour alimenter les bassins et les jeux lules, 10 espèces de poissons, une espèce de trophée d’eau du château de Versailles ? Personne ne le sait. Et depuis géant de coupe du monde dominant la forêt et qui se 1977, l’étang n’alimente plus les eaux du parc de Versailles. révèle être un château où la princesse s’appelle eau, une Aujourd’hui le plan d’eau de 23,6 ha et ses abords constituent un flore captivante, une faune libre, des roseaux et des chênes, des boise- écrin propice à la découverte de la nature. ments de bouleaux reposants, d’autres arbres méridionaux incitant Sur l’arche des Noës…  Bois et lisières, prairies, mares, roselières, fossés et eaux libres consti- Repères tuent un milieu varié, d’une richesse écologique remarquable. Des Le réseau des rigoles plantes rares et protégées en Ile-de-France s’y développent tels Pour agrémenter les bassins et jeux d’eau du château royal, l’orchis négligée qui est une variété d’orchidée, et le pâturin des Louis XIV confia au Maréchal de Vauban la mission de marais. Les passionnés de botanique observeront avec intérêt des collecter les eaux de l’Eure à 83 km de Versailles. Ce chef friches arbustives humides à saules cendrés, des bois de bouleaux d’œuvre hydraulique établi d’après les études de verruqueux et peupliers trembles, des saules blancs et saules des nivellement de l’abbé Picard, inventeur du niveau à lunette, vanniers, des pousses rudérales de chênes pédonculés, etc. compte 15 étangs dont celui des Noës, 8 retenues et Le grèbe huppé, la foulque macroule et, plus rares, le bruant des 140 km de rigoles. Ce réseau de drainage permit roseaux et la fauvette babillarde ont élu domicile aux Noës. Ils sont également d’assainir des milliers d’hectares jusqu’alors rejoints à l’automne par le canard souchet qui vient y passer l’hiver. incultes et marécageux, et de les mettre en culture. Au cœur des roselières nichent rousserolles effarvattes, phragmites

6 ≥ écho du Parc no30 ≥ Janvier-avril 2004 Environnement Que fait le Parc ? Connaître et protéger les milieux Noës Le Parc a engagé en 2003 de nombreuses actions pour protéger les milieux et les espèces. Parmi celles-ci, des joncs, bouscarles de cetti… Le sympétrum jaune d’or, une on peut noter en particulier : libellule extrêmement rare dans la région, établit là son site de ● L’étude expérimentale du villégiature durant la période estivale sur de petites mares en cours fonctionnement hydrogéologique de la d’assèchement. vallée du Rhodon (63.800 €) en Des inventaires reptiles^ partenariat avec la faculté d’Orsay. Elle cet été dans le Parc Des espèces plus nombreuses doit permettre de suivre sur un an les variations de débits, le temps de transit de l’eau et les coefficients de Dans 87 cm de profondeur et sur 580 m de largeur se côtoient nombre perméabilité des sols pour mieux comprendre et anticiper les de poissons : brèmes, carpes, gardons, goujons, tanches, rotengles, phénomènes de crues. perches, sandres, brochets et silures qui font le bonheur des oiseaux ● La gestion hydraulique maîtrisée du bassin versant : dans un second comme des pêcheurs. Mais les ébats piscicoles ne trouvant guère leur temps, les données obtenues grâce à cette étude vont être appliquées lit aux Noës, des réempoissonnements réguliers sont effectués par au bassin de l’Yvette amont : des zones décisives en matière l’association de pêche de l’étang : l’AAPPMA des Noës. “Depuis le d’inondation et de qualités des eaux seront identifiées et les récent aménagement d’une île pour les oiseaux, explique Christian aménagements appropriés pourront ensuite être réalisés. Cette phase Eve, il semble que des frayes naturelles se soient créées, les carpeaux opérationnelle se déroulera sur 2 ans pour un coût de 215 300 € . sont plus nombreux. Et on ne sait comment, mais il y a maintenant ● La connaissance et protection des espèces (12 100 €) : localiser, des silures que l’association de pêche n’a jamais introduits dans compter, suivre les variations de populations sont des étapes l’étang !” Pour les techniciens du Parc, ce mystère s’explique fort indispensables pour définir ensuite les mesures de protection qui bien. De nombreux travaux ont été engagés : réouverture de prairies, s’imposent. Des travaux d’inventaire ont été conduits en 2003. Le Parc création de mares, aménagement des berges en pente douce, de a aussi réalisé des petits aménagements et équipements écologiques marais et d’ilôts protégés. Tout cela favorise à la fois la végétation destinés aux espèces les plus fragiles. aquatique et la faune locale, qui retrouve des conditions optimum ● Le programme pluriannuel d’entretien des rivières (70 000 €) pour se reproduire. “Lors des suivis écologiques que nous réalisons sur place, nous avons nous aussi constaté une augmentation notoire de Montant des actions engagées par le Parc : 361 200 € populations fragilisées, notamment celles de la bécassine des marais et du canard souchet”, souligne Alexandre Mari, chargé d’étude environnement au Parc. “Et grâce aux bénévoles L’étang reçoit les eaux La végétation aquatique qui nous aident au cours de chantiers nature à main- pluviales des zones favorise la faune locale tenir l’ouverture des prairies et à prévenir l’enfriche- urbanisées de sa péri- ment, la qualité du milieu continue de s’améliorer”. phérie. Il joue ainsi un rôle hydraulique impor- Saine collecte… tant en tant que bassin de collecte. L’exutoire de Ce travail de restauration écologique s’est fait en parte- l’étang entraîne les eaux nariat avec le Syndicat mixte de l’Etang des Noës, créé dans le Grand lit de rivières en 1993 pour s’assurer du suivi de la qualité des eaux conçu au XVIIe, qui alimente et de leur compatibilité avec le maintien du milieu l’étang de la Boissière, puis naturel. Les communes voisines de l’Etang y sont repré- celui de Saint-Quentin-en- sentées et réalisent ainsi régulièrement des analyses Yvelines avant de rejoindre la Bièvre. physico-chimiques qui montrent également une Mais si le site fait l’objet de mesure de protection, il reste aussi un amélioration constante de la qualité de l’eau. lieu de balade très agréable. Les sentiers de randonnée ne permet- tent pas de faire le tour complet de l’étang. Ils vous offriront toute- fois des points d’observation de la nature privilégiés. Quelle que soit votre balade, les consignes de respect de la faune et de la flore restent les mêmes, comme en tout espace. Les techniciens et bénévoles qui entretiennent ce site vous en sauront gré. Ils organisent d’ailleurs plusieurs fois par an des journées d’entretien et de nettoyage du site ouvertes à tous. Les prochaines avec l’AAPPMA se dérouleront les samedis 17 janvier et 7 février et, avec le Parc naturel régional, entre le 31 janvier et le 15 février (voir echo-loisirs). N’hésitez pas à les rejoindre à ces occasions, ils vous aideront aussi à mieux comprendre l’équilibre écologique de ce milieu fragile. ■ L’étang est aussi un espace de pêche apprécié Patrick Blanc

7 ≥ écho du Parc no30 ≥ Janvier-avril 2004 L’économie au quotidien Internet : demandez

L’Internet, c’est bien, le haut débit pour accéder à la Toile, encore mieux. Bien qu’il se généralise –à Internet, un outil aujourd’hui utile à la maison et indispensable grande vitesse, cela va de soi– il n’est pas encore pour le travail accessible à l’ensemble des internautes. Pour accélérer la réalisation des infrastructures nécessaires dans les zones non encore desservies, le Parc a entrepris de recenser les besoins des entreprises et des particuliers

uisque, dans notre pays, on aime les “cocoricos”, réjouissons- nous car “la France est en deuxième position européenne pour Ple nombre des raccordements haut débit”, selon le patron de France Télécom, Thierry Breton, qui annonçait, en juin dernier, une série d’initiatives nouvelles pour faire bénéficier tous les Français qui le souhaitent de l’Internet haut débit. L’opérateur public prévoit que pondent avec des copains d’autres pays (vive cette mondialisation- plus de 90 % de la population disposera d’une couverture ADSL (l’une là !), les stylistes envoient leurs croquis aux usines qui confection- des technologies d’accès au haut débit et actuellement la plus nent les vêtements (délocalisation oblige). D’ici peu, cela deviendra répandue) dès 2005. L’Ile-de-France possède une longueur d’avance, banal d’écouter la radio, de regarder une émission de télévision puisque 95 % des usagers seraient dès maintenant raccordables. grâce à l’Internet haut débit qui s’impose dans nos Pour les internautes qui ne peuvent encore accéder dans les meilleures relations avec l’extérieur, pour le meilleur comme pour le pire. A conditions à cet outil de communication bien pratique, ces chacun d’en tirer la bonne part. A commencer, par exemple, par un statistiques ne sont pas satisfaisantes. regain de dynamisme pour nos entreprises. Ce qu’elles ont perdu en matière de nouveauté, les technologies de l’information et de la communication le gagnent amplement en termes Pour PME dynamiques d’attrait, à l’image de la téléphonie mobile qui, au cours de la dernière décennie, a profondément transformé nos modes de vie ainsi que les Le sénateur Jean-Paul Charié a tenu à étudier de près l’atout que relations professionnelles. Grâce à des outils de plus en plus perfec- constitue Internet pour l’économie, en particulier pour les petites et tionnés et performants, on peut, à partir de son ordinateur, rechercher moyennes entreprises, principales créatrices d’emploi. Le rapport qu’il a des informations, participer à des forums de discussion, signer des publié à l’automne dernier montre que 61 % des PME d’Ile-de-France pétitions, télécharger des fichiers, jouer en ligne. Les petits écoliers corres- sont raccordées à l’Internet, auquel elles reconnaissent des utilités très différentes. Il souligne aussi que ces entreprises peuvent améliorer consi-  dérablement leurs performances à condition qu’elles s’approprient les Repères usages du numérique, qu’elles apprennent à travailler en réseau, à se L’ADSL permet de rester connecté en continu sur Internet, sans bloquer la regrouper pour optimiser ici les achats, là le recrutement, ou encore la ligne téléphonique ; les vitesses de navigation et de téléchargement sont recherche et le développement. Que deviendra l’hôtelier dépourvu d’un améliorées, les forfaits d’abonnement assurent la maîtrise des coûts. système de réservation par Internet ? Comment un garagiste pourra- ● La technologie ADSL (Asymetric digital subscriber online) utilise les lignes téléphoniques standard, mais les informations sont transmises à t-il réparer l’informatique installée sur les nouveaux modèles de voitures des fréquences plus élevées. Le principe est celui d’une ligne sans liaison permanente avec les constructeurs ? Pour adresser un devis numérique asynchrone, dans laquelle les débits montants (données à ses clients, passer commande à ses fournisseurs, travailler avec son envoyées par l’abonné) sont inférieurs aux débits descendants (données comptable, “tout existe en France pour relever le défi de la compétitivité transférées du Net vers l’abonné). des PME grâce au numérique”, souligne le sénateur qui propose, plus ● Les offres des fournisseurs d’accès Internet affichent des débits généralement, de mettre en œuvre toute une stratégie de sensibilisa- descendants de 128, 512 ou 1024 kilobits par seconde (Kpbs), alors tion et d’accompagnement des entreprises. que le débit classique via le réseau téléphonique commuté (RTC) est limité à 56 Kbps. Les opérateurs proposent des accès dits haut débit à partir d’un optimum descendant de 128 Kbp : tout juste suffisant pour surfer sur le Net et envoyer des messages. ● Si le 1024 Kbps n’est pas disponible partout, le 512 Kbps apporte déjà un confort très satisfaisant et permet de nombreuses applications, et des téléchargements rapides… Les débits annoncés sont théoriques, et loin d’être toujours respectés. Pour vérifier son installation, on peut consulter gratuitement un testeur de connexion proposé par le magazine de l’Institut national de la consommation (www.60millions-mag.com/testeur). Lancement officiel de l’ADSL sur Dampierre-en-Yvelynes en décembre dernier

8 ≥ écho du Parc no30 ≥ Janvier-avril 2004 Economie Que fait le Parc ? Soutien au commerce le haut débit ! et à l’artisanat

Le Parc a mis au point en C’est à France Télécom qu’incombe la réalisation des équipements de 2003 une gamme de base et l’opérateur public s’est engagé à ouvrir dans les meilleurs délais Relais d’Information des accès ADSL dès que cent clients d’une même zone de desserte en Service, plans feront la demande. Pour les communes du Parc, partant d’une situation cartographiés destinés différente d’une commune à l’autre, il y a là une opportunité à saisir pour dans les communes à signaler les commerces et aboutir le plus rapidement possible à une couverture totale du territoire. services pour un montant de 8 330 €. L’ADSL pour tous… ou presque L’ORAC (Opération de restructuration de l’artisanat et du commerce) a continué, cette année Dès à présent, les veinards qui résident à Châteaufort, Chevreuse, encore, à soutenir efficacement les projets d’investissement et de Longvilliers ou encore Saint-Rémy-lès-Chevreuse, sont tous raccor- modernisation de nos entreprises. Dossiers faciles à monter, intérêt dables à l’ADSL, s’ils le souhaitent bien entendu, et leur demande peut financier substantiel (subventions de 20 % des dépenses plafonnées), être satisfaite en deux à trois semaines. Les derniers travaux réalisés mise à disposition des fonds sans délai au fur et à mesure de l’exécution fin 2003 ont achevé l’équipement des lignes éligibles des centraux de des travaux : la formule convient bien à nos PME. En trois ans, 67 d’entre Magny-les-Hameaux (95,3 % des lignes), Saint-Rémy-lès-Chevreuse elles ont bénéficié d’une aide financière, pour un total de quelque € (100%) Cernay-la-Ville (98,8 %), La-Celle-les-Bordes (97,5 %), 367 000 . Parmi les projets retenus par le comité Orac, on trouve des activités diverses : commerces alimentaires (produits bio à Saint-Rémy, Saint-Forget (95,3%) et Senlisse (96,8 %), et complété partiellement boulangeries au Mesnil et à Rochefort, boucherie à Cernay, charcutier- l’équipement de Dampierre (86 % de lignes équipées pour 94 % traiteur au Mesnil, café-restaurant à Châteaufort), encadreur, vidéo-club et éligibles). boutique-atelier de décoration et porcelaines à Chevreuse, salon de Pour trois autres communes, tout ou partie de leurs lignes télépho- coiffure et fleuriste au Mesnil, deux garages à Cernay et un à Rochefort, niques, potentiellement raccordables à l’ADSL mais non encore artisan joaillier à Magny. L ’ORAC se poursuit en 2004 et les crédits équipées, pourraient l’être dans les meilleurs délais si au moins cent restent ouverts. abonnés concernés en font la demande. Rentrent dans ce cadre 8 % La Chambre de métiers, de son côté, propose une aide aux artisans pour des lignes téléphoniques de Dampierre, 19,1 % de celles de Bullion l’installation de l’Internet haut débit et la création de leur site Internet. et la totalité des lignes de Clairefontaine. Mais si ce cap des cent Enfin, les 2 premiers dossiers d’aide du Parc pour les cafés, hôtels et demandes n’est pas atteint, l’attente de l’ADSL risque d’être longue. restaurants mettant en place des équipements respectueux de l’environnement sont en cours. Pour tout renseignement contactez Olivier Des solutions alternatives Sanch, chargé de mission développement économique 01 30 52 89 46, [email protected]). Les autres communes déjà équipées à plus de 90 % des lignes en ADSL, comme Bonnelles, Choisel, Le Mesnil-Saint-Denis, Milon-La- Chapelle, Rochefort, Senlisse et Vieille-Église, Parc à s’impliquer dans l’extension de la devraient voir leur couverture finalisée par couverture ADSL à l’ensemble du territoire l’ADSL+ ou “Reach Extended ADSL” dès mi- local, en liaison avec les communes concer- 2004, grâce à une prolongation sensible de nées. Concrètement, il a entrepris d’analyser la portée des lignes. la demande non satisfaite – nombre de Cependant, pour Levis-Saint-Nom, Saint- prospects (il s’agit des abonnés de France Lambert et, à un degré moindre, Auffargis, la Télécom qui souhaitent se raccorder), nature couverture ADSL existante ne pourra des demandeurs (entreprises, particuliers), techniquement pas être globalisée à toutes localisation géographique – et mettra cette les lignes. Il s’agit donc de trouver des étude de marché détaillée à la disposition solutions alternatives. Le haut débit par satel- des acteurs publics ou privés susceptibles lite est d’ores et déjà utilisable. Le courant d’y apporter des solutions adaptées. porteur en ligne, la BLR (boucle locale radio), Mais attention ! Seuls les besoins exprimés ou encore le wifi (wireless fidelity), seront pourront être pris en compte, alors d’autres technologies de substitution possibles n’hésitez pas à vous faire connaître, comme dès que toutes les conditions auront été l’ont fait en novembre les Clarifontains en réunies, à commencer par les infrastructures. réponse à l’enquête effectuée par la mairie. Mais comme pour l’ADSL, il est essentiel que Les entreprises sont invitées à répondre au les demandeurs se fassent connaître pour espérer susciter ou questionnaire qui leur a été adressé dans le dernier numéro du Lien écono- accélérer les chantiers. mique. Les particuliers peuvent prendre directement contact avec leur mairie ou le Parc, en précisant s’ils sont ou non équipés d’un ordinateur, Votre avis nous intéresse s’ils sont ou non abonnés à Internet, dans la négative s’ils ont l’intention de s’équiper et/ou de s’abonner, et enfin si leur demande d’Internet haut L’atout que représente l’Internet haut débit pour l’environnement débit porte sur un usage personnel, professionnel ou mixte. ■ économique et social de la Haute Vallée de Chevreuse a conduit le Hélène Dupont

9 ≥ écho du Parc no30 ≥ Janvier-avril 2004 Patrimoine Port-Royal, l’âme

Le site de Port-Royal-des-Champs Les ruines de l’abbaye détruites est un lieu chargé d’histoire. On par Louis XIV connaît les vestiges de l’Abbaye et les Granges abritant les Petites Ecoles qui témoignent de l’époque glorieuse où le monastère rayonnait en France et comptait, parmi ses amis, de nombreux érudits et les plumes les plus prestigieuses de la littérature classique…

n connaît moins l’effervescence intellectuelle qui n’a cessé Frères Tabourin qui en ont assuré la gestion jusqu’en 1860. A cette date, d’être entretenue, bien après les persécutions de Louis XIV et la Société de Port-Royal qui entretenait la mémoire du martyre jansé- Ola destruction de l’abbaye. niste décide d’acheter ces biens pour mieux préserver le patrimoine et Aujourd’hui encore, Société de Port-Royal, Amis de Port-Royal, Amis éviter sa dispersion.” L’acquisition porte sur le domaine des ruines de des Granges entretiennent la mémoire, réfléchissent et agissent pour Port-Royal-des-Champs, qui vient que ce patrimoine soit préservé et l’héritage culturel reconnu. rejoindre la bibliothèque - près de Rencontre avec ces passionnés, passionnants. 30 000 ouvrages rassemblés au fil des siècles -. Aujourd’hui, les 25 Une histoire de famille membres cooptés continuent de gérer ces biens. Les ressources de La Société de Port-Royal est la plus ancienne. Son histoire est intime- l’immeuble permettent de rémunérer ment liée à celle de la famille Gazier. En 1835, Gabriel Gazier est un les gardiens des ruines et d’assurer jeune instituteur. Fils de paysans et orphelin, il a été accueilli et formé des visites. Deux bibliothécaires ont par une confrérie laïque qui enseigne gratuitement aux pauvres : les aussi été recrutés pour archiver et numériser les manuscrits, consultés Frères Tabourin. Emancipé par la connaissance, il se sent proche des régulièrement par près de 250 chercheurs. “Pourtant, la Société de Port- préceptes “port-royalistes” qui, bien que teintés de rigorisme, encou- Royal n’est pas une simple instance de gestion”, précise son président. ragent la formation d’esprits bien faits, le libre arbitre des individus et “Nous animons un réseau de spécialistes et de donateurs qui contri- la connaissance scientifique. Il rejoint alors la Société qui allait devenir, buent à reconstituer le patrimoine disséminé”. L’association les Amis de après de nombreuses transformations, la Société de Port-Royal. Près Port-Royal, créée en 1913, est la pierre angulaire de ce réseau. Elle de deux siècles plus tard, sur cinq générations, cette tradition familiale compte aujourd’hui 250 membres, parmi lesquels de nombreux univer- a été perpétuée : Bernard Gazier, professeur d’université, préside actuel- sitaires et chercheurs. Sa vocation : animer, diffuser les connaissances lement la Société. Il en explique la vocation avec enthousiasme. “Les historiques, contribuer au rayonnement intellectuel du monastère. biens du monastère ont été vendus à la Révolution, puis dévolus aux Philippe Sellier, président d’honneur, résume ainsi les activités des Amis de Port-Royal : “chaque année depuis 1978, grâce au vivier de connais- Repères  Dates clés de l'histoire de Port-Royal 1204 : Fondation de l'abbaye cistercienne. 1609 : Mère Angélique réforme les règles de vie du monastère. 1638 : Les Messieurs s'installent à Port-Royal et ouvrent les Petites Ecoles. Racine y est formé. 1640 : publication de l’Augustinus de Jansenius. Début du Jansénisme. 1660 : Par ordre du roi les Petites Ecoles sont fermées. 1664 : Seize religieuses sont emprisonnées. 1679 : Interdiction de recruter de nouvelles religieuses. 1685 : Révocation de l'Edit de Nantes. Les persécutions religieuses s'intensifient. 1709 - 1711 : Le roi fait raser le monastère puis Dans la partie haute du domaine, une bâtisse 19e détruire le cimetière devenu lieu de pèlerinage abrite actuellement la collection du Musée

10 ≥ écho du Parc no30 ≥ Janvier-avril 2004 Patrimoine Que fait le Parc ? Préserver les d’un lieu “vieilles pierres”

Restauration du pont Galeri à Châteaufort En 2003, le Parc a apporté son aide sances qu’offrent nos membres, nous organisons un colloque sur des à plusieurs opérations de thèmes diversifiés. Les actes de ces colloques sont publiés et permettent restauration. Ces travaux permettent de faire vivre l’histoire riche de Port-Royal”. Des promenades de prin- à la fois de conserver la mémoire de temps permettent aussi de découvrir d’autres sites liés au mouvement petites constructions janséniste. Pour autant, précise Philippe Sellier, “le monastère de Port- caractéristiques de la région mais aussi de conserver le caractère rural Royal ne doit pas être résumé à sa période janséniste, même si c’est la et le charme de nos villages. A noter plus connue”. A l’origine, l’édifice religieux fondé en 1204 obéit à l’ordre ainsi : cistercien. Au XVIIe siècle, Mère Angélique Arnaud réforme cet ordre ● € mais son abbaye devient suspecte aux yeux du pouvoir politique et des aides pour la restauration de murs de meulière à Chevreuse (6 900 ), Clairefontaine-en-Yvelines (8 192 €), Châteaufort (10 424 €) et au Mesnil- ecclésisisatique de l’époque. Un peu plus tard, dans la ferme des Granges, Saint-Denis (32 750 €) les Solitaires, appelés aussi les Messieurs, fondent un espace scolaire ● € où sont accueillis de jeunes garçons : les Petites Ecoles. Leur pédagogie la restauration d’un oratoire à Chevreuse (subvention PNR : 7 600 ) novatrice, qui supprime les châtiments corporels et introduit l’ensei- ● la restauration d’un petit pont de pierre à Choisel (subvention PNR : 2 668 €) gnement en Français, et non plus en Latin, s’oppose aux doctrines des ● la restauration du Pont-galerie d’Ors à Chateaufort (52 500 €) puissants jésuites. On enseigne à la fois la grammaire, la médecine, ● la physique, la théologie et les travaux manuels. “C’est une période la restauration du monument Pelouse aux Vaux-de-Cernay (subvention PNR : 6 916 € brillante : les publications sont nombreuses, les amis de l’extérieur éminents - Racine, Pascal, Boileau, La Rochefoucauld, La Fontaine, A vous d’apprécier, au cours de vos promenades, le résultat et de redécouvrir, Madame de Sévigné, Philippe de Champaigne - s’intéressent à cet univers à travers hameaux et forêts, les traces riches de l’histoire sur notre région. religieux qui entend obtenir la libre adhésion des esprits informés”. Montant des aides accordées par le Parc en 2003 : 127 950 € Suspectés de complicité avec les Frondeurs qui remettent en cause la monarchie absolue de droit divin, les Jansénistes sont victimes de persécutions et leur monastère finalement rasé. Ultime violence du pouvoir de Louis XIV, le cimetière où reposent les religieuses est profané pour empêcher que le lieu ne devienne une destination de pèlerinage. Pourtant, longtemps après cette dissolution, la résistance des religieuses continuera de fasciner Le projet du ▲ Ces associations organisent et d’incarner l’expression de la Grand Port Royal régulièrement des colloques, ici conscience humaine. est programmé en présence de Mme Allémany, Signe de cet engouement toujours conservateur des Granges et de vivace que suscite Port-Royal, une avons même recréé un jardin monastique qui se révèle être un M. Nathan Hudson. troisième association, les Amis des excellent support pédagogique”. Granges, réunit des bénévoles de la région. En liaison avec le Musée national, ils proposent des anima- Une nouvelle vie pour un lieu magique tions et des visites. Le chargé de médiation culturelle de l’associa- tion, Sylvain Hilaire, explique ainsi au public la dimension paysagère Demain, ces trois approches complémentaires pourraient bien se du site et la symbolique que les jansénistes attribuaient à la nature. retrouver autour du projet de réunification de Port-Royal. En effet, la “ Dans la tradition des vergers expérimentaux des Solitaires, nous société éponyme a décidé de faire donation à l’Etat des ruines dont elle était propriétaire, permettant ainsi de fusionner la partie basse des

La cour des Petites Ecoles et ruines et la partie haute des Granges. “C’est une véritable réconcilia- le fameux puits de Pascal tion nationale”, affirme Bernard Gazier, car “après 800 ans de propriété privée et le martyre infligé par le pouvoir, la page de l’histoire sanglante sera tournée. Une nouvelle page reste à écrire pour revaloriser ce lieu magique”. Les soutiens publics sont nombreux : Ministère de la Culture, Région, Agence des Espaces Verts, Département, Communauté d’Agglomération de Saint-Quentin-en-Yvelines, Parc naturel régional et commune de Magny-les-Hameaux sont partenaires dans le finan- cement de ce vaste projet. Restauration des paysages, centre d’inter- prétation, espace muséographique et reconstitution en images de synthèse du domaine, remise en eau des étangs contribueront à dyna- miser ce site emblématique de l’histoire de France. ■ Virginie Le Vot

11 ≥ écho du Parc no30 ≥ Janvier-avril 2004 Terroir L’agriculture indissociable de

Eleveurs ou cultivateurs, nos agriculteurs comptent pour moins de 1 % de la population Le maintien d’une agriculture vivante est un objectif majeur, pour locale. On ne s’étonnera donc pas s’ils s’estiment l’entretien des paysages, et plus parfois incompris, marginalisés. Mais que généralement pour la vitalité du deviendrait notre environnement sans eux ? tissu économique et social du Parc. Jardiniers de nos paysages, mais pas seulement, ils sont aussi gestionnaires d’un espace agricole qui couvre environ 40 % du territoire du Parc et contribuent ainsi à la richesse du tissu économique et social.

il est un secteur d’activité qui a évolué profondément ces cent dernières années, c’est bien celui de l’agriculture. S’Jusqu’au milieu du XXème siècle, il existait une importante production maraîchère dans nos fonds de vallées et sur les coteaux avoisinants, et même une petite production florale. Qui s’en souvient ? De cette époque où les campagnes d’Ile-de-France contribuaient largement à l’approvisionnement du “ventre de Paris”, ne subsistent plus guère que quelques pépiniéristes. Ici comme ailleurs, les raisons de ces transformations du monde rural sont connues : évolution des pratiques agricoles, modification des circuits d’approvisionnement des Halles, ou encore urbanisation d’espaces situés en zones périurbaines. Les exploitations agricoles qui subsistent se sont agrandies et, pour l’es- Grande culture : vous avez dit SCOP ? sentiel, concentrées sur les plateaux. En excluant les activités liées au cheval (centres équestres Dans le langage des spécialistes, ce raccourci signifie “Surfaces en et propriétaires privés), qui contribuent elles aussi à modeler Céréales, Oléagineux et Protéagineux”. Traduisons plus poétiquement nos paysages, l’espace agricole proprement dit, sur un peu par : grands champs de blé, de colza, de pois ou de féveroles qui, selon moins de 10 000 hectares, ne compte plus aujourd’hui les saisons, offrent à nos regards leurs couleurs vert tendre, jaune ou qu’une quarantaine d’exploitations. Deux grandes catégo- dorée, ou la perspective de leurs longs sillons bruns. La politique agricole ries d’agriculteurs y travaillent avec des circuits de débouchés très diffé- commune européenne a généré une agriculture productiviste, très rents : les céréaliers d’un côté, les éleveurs de l’autre. mécanisée, imposant un système qui conduit les exploitants dits céréaliers à commercialiser leur production auprès de coopératives et de négociants en grains. Certains d’entre eux, à la recherche de Repères  débouchés plus valorisants, ont engagé un processus de modifica- tion de leurs pratiques (culture sans labour), ou de diversification La Politique Agricole Commune propose depuis des années des contrats qui permettent aux agriculteurs d’être aidés pour la mise en d’activité. Deux agriculteurs convertis à la culture bio ont ainsi place de techniques qui prennent mieux en compte l’environnement. constitué, sur le plateau de Cernay, une unité de plus de 300 hectares. C’est dans ce cadre que le Parc subventionne les agriculteurs pour D’autres mettent en culture des variétés traditionnelles de blé meunier, qu’ils maintiennent les espaces en prairie naturelle. 22 exploitations qui servent à fabriquer le “pain d’Yveline”, au sein d’une filière courte et plus de 250 ha ont bénéficié de ces contrats. locale créée dans le cadre du plan de développement durable de Par ailleurs , dans le cadre de la préservation de la biodiversité et des Rambouillet. Deux agriculteurs élèvent des poules dont ils vendent paysages, le Parc passe aussi directement avec les exploitants des les œufs sur les marchés de la région, tandis qu’un autre, à La Celle- conventions : elles prévoient de préserver des mares de plateaux, les-Bordes, produit des lapins de chair. d’installer des nichoirs à chouettes, de restaurer d’anciens pré- vergers, de réaliser des plantations d’arbres fruitiers. Des aides pour l’acquisition de matériel (pour des aqcuisitions en commun Des filières d’élevage courtes de préférence) tel un épandeur à compost de déchets verts. Dans le domaine de l’élevage, pour être viables, les exploitations Pour toute information, contacter Ghyslaine Wolff- doivent impérativement travailler en filière courte : production, trans- Resclause (01 30 52 09 09 – formation, vente sur place. Sur le Parc, on compte une demi-douzaine [email protected]). d’exploitations dans cette catégorie. Seule la ferme de Lise-Claire, à

12 ≥ écho du Parc no30 ≥ Janvier-avril 2004 Terroir Que fait le Parc ? Prendre soin du la vie du Parc bâti agricole

Ici, un engin destiné aux semis sans labour

Au bénéfice des communes et des agriculteurs, la contribution financière du Parc à différentes opérations d’aménagement de l’espace rural s’est élevée à un total de 45 240 € en 2003. La restauration de chemins ruraux au Mesnil-Saint-Denis (24 560 €) et à Milon-la-Chapelle (3 892 €) contribue au plaisir des randonneurs et promeneurs, la réalisation de clôtures agricoles à Saint-Rémy-lès-Chevreuse (4 550 €) participe à Bullion, s’est spécialisée dans l’élevage bovin pour la production de l’intégration paysagère des activités agricoles, tandis que diverses aides viande. Ses Salers, dont on admire la belle robe fauve dans les prés, (pour un total de 12 238 €) ont permis à des agriculteurs de mieux prendre l’emportent en nombre sur les Charolaises et Limousines. Les autres en compte l’environnement dans leurs aménagements. fermes pratiquent l’élevage laitier, bovin ou caprin, avec des vaches Un bon exemple est celui des bâtiments agricoles qui, par leur volume, principalement de races Holstein et flamande, et des troupeaux de ont un impact important sur les paysages : le Parc peut ainsi prendre en chèvres partagés entre alpines et Saanen, reconnaissables à leur charge le surcoût d’un bardage bois. L’architecte du Parc, Bernard toison blanche. Rombauts, intervient auprès des agriculteurs dans le cadre d’une activité de conseil “De façon générale, nous encourageons le regroupement des Animation et promotion des productions locales : zones bâties pour éviter le mitage de l’espace rural. Mais, partant des en organisant chaque année la Fête des Fermes, le Parc contraintes de l’exploitation, c’est au cas par cas qu’il faut travailler, en encourage les contacts entre habitants et agriculteurs particulier sur l’implantation des bâtiments, et pas seulement sur leur aspect. Par exemple, ici on suggère de construire un nouveau hangar plus près de l’ancienne ferme située sur un paysage ouvert de plateau, là on propose de rapprocher et de disposer en U trois nouveaux bâtiments pour créer une vraie cour de ferme”. Attention ! Pour bénéficier de ces conseils éclairés (et gratuits), il faut en faire la demande, de préférence avant le dépôt du permis de construire. Pour tous renseignements, contacter Bernard Rombauts (01 39 56 78 39 – [email protected]).

malin qui réussit à dénicher les 5 à 10 hectares de terrain minimum nécessaires pour un élevage spécialisé. On sait bien par ailleurs qu’il Pour la transformation de leurs produits carnés, la majorité de ces n’y a quasiment pas de bâtiments anciens à acheter et qu’il n’est pas éleveurs a constitué un Groupement d’Intérêt Economique, “Les fermes non plus permis de construire de nouveaux bâtiments agricoles dans de la forêt de Rambouillet”. Basé à Rambouillet, le G.I.E. bénéficie de certaines zones protégées, par exemple dans les fonds de vallées situés l’appui technique de la Bergerie Nationale qui met à sa disposition en sites classés. chambres froides, autoclaves et sertisseuses, pour le conditionne- En dépit de ces obstacles, l’aboutissement d’un certain nombre de ment sous vide de la viande et la fabrication des conserves. ces projets témoigne de la vitalité de l’agriculture locale. “Nous avons eu la chance de voir s’installer à Auffargis, il y a un an, un élevage de Vocations satisfaites ou contrariées, veaux sous la mère”, se réjouit ainsi Ghyslaine Wolff-Resclause, chargée c’est selon. de mission Agriculture-Aménagement au Parc. “Les créations concernent surtout des exploitations spécialisées, comme cet élevage D’un recensement à l’autre, on voit baisser inéluctablement le nombre d’escargots que nous vous avons présenté dans le dernier numéro de d’agriculteurs dans nos campagnes. Pourtant, ces métiers proches de l’Echo du Parc, ou encore un projet de maraîchage bio qui devrait la nature suscitent toujours des vocations : le Parc accueille réguliè- aboutir rapidement”. Ces nouveaux exploitants profitent de la rement des postulants qui voudraient bien s’établir en Haute Vallée situation périurbaine de la Haute Vallée de Chevreuse qui constitue de Chevreuse, la plupart du temps pour y créer un élevage. une zone de chalandise prospère, avec des consommateurs qui Ces demandes sont bien souvent difficiles à satisfaire, en raison de manifestent le désir d’un retour aux sources et un goût certain pour la pénurie criante du foncier agricole à laquelle s’ajoute une cherté l’authenticité et les produits de terroir. ■ des prix bien peu compatible avec les impératifs de rentabilité : bien Hélène Dupont

13 ≥ écho du Parc no30 ≥ Janvier-avril 2004 Villages L’architecture écologique ou le

Le bâti ancien et futur est un sujet qui nous intéresse tous. Parce qu'il constitue notre habitat, notre quotidien, et notre paysage. Et parce que nous sommes tous sensibles à son évolution. Un concept émerge actuellement : l'architecture écologique. Dominique Gauzin-Müller, architecte spécialiste du sujet, a accordé une interview pour la Fédération Les grandes ouvertures vitrées répondent au besoin actuel de des Parcs naturels régionaux*, lumière, de vue et de contact avec le jardin. L'harmonie des couleurs entre la structure bois et le toit s'intègre en voici de larges extraits. parfaitement dans l'environnement végétal du bâti.

i l'on en croit Dominique Gauzin-Müller, avantages de chacun. La révolution industrielle et la mondialisation l'architecture écologique a toutes les ont bouleversé ces traditions millénaires. Les matières premières Svertus. ont été gaspillées, dilapidées par des hommes qui se sont éloignés Elle est soucieuse du confort des usagers, respec- de plus en plus de leur milieu naturel. (…) tueuse de l'environnement, économiquement efficace, apte aux innovations techniques et En France, l'architecture écologique est esthétiques, et modeste de surcroît puisqu'elle considérée comme une "niche de marché" plaide simplement pour un retour au bon sens et demeure relativement marginale. En va-t-il dont on s'est quelque peu éloigné, à force d'ap- autrement dans d'autres pays d'Europe ? ▲ Ce pliquer des modèles standardisés de construction, sans les adapter D G-M : (…) En Allemagne, comme en Scandinavie, l'architecture cheminement aux spécificités locales. écologique progresse à grands pas. L'approche est basée sur des pour véhicule permet à l'eau mesures pragmatiques : choisir l'implantation et l'orientation en de pluie de Pour commencer, une définition s'impose : fonction de la topographie et de l'ensoleillement, éviter les gaspillages s'infiltrer dans le sol. l'architecture écologique, qu'est-ce que c'est ? d'eau et d'énergie, supprimer les matériaux et les produits nocifs, On limite ainsi Dominique Gauzin-Müller : L'architecture écologique est respec- rationaliser le principe constructif pour limiter les chutes et les les surfaces tueuse à la fois de l'homme et de la nature. Elle s'inscrit dans déchets, optimiser les composants et les techniques. (…) La étanches, qui canalisent la logique du développement durable de la planète, avec végétalisation des toitures terrasse, la récupération de l'eau vers les plusieurs objectifs : le bien-être des usagers, le respect l'eau de pluie et la valorisation active des apports réseaux publics, de l'environnement, une utilisation économe des solaires sont déjà des mesures courantes, souvent déversant ressources naturelles, la maîtrise des déchets et la subventionnées par l'État et les Länder. En termes ensuite trop réduction des gaz à effet de serre. Cette démarche d'écologie, la France à environs une douzaine d'années rapidement vers les citoyenne met en valeur le patrimoine bâti et naturel, de retard. rivières en cas ainsi que la richesse culturelle, sociale et économique de forte pluie. d'une commune, d'une région. En encourageant la L'architecture écologique est-elle participation des usagers, elle stimule le sens civique ▲ Une verrière ou un panneau solaire compatible avec l'audace esthétique bien positionné dans le toit permet et les liens sociaux. Elle a une influence positive sur de capter la lumière naturelle et l'innovation architecturale ? l'utilisation quotidienne des locaux et la maintenance D G-M : L'approche environnementale est compatible des bâtiments. avec l'innovation architecturale. Elle peut même en Pendant des siècles, ce que devenir le moteur. La remise en cause de pratiques de plus en plus quelques spécialistes français éloignées des réalités économiques, sociales et écologiques offre à la appellent aujourd'hui, "Haute filière du bâtiment un retour salutaire au bon sens. Elle exige une Qualité Environnementale" étude précise du site et un choix plus critique des matériaux. Elle incite (HQE) était une évidence. On à la recherche en amont de solutions architecturales et constructives construisait avec une intelli- pertinentes et efficaces. (…) gence sensible du site et du terrain. On tenait compte de La question se pose-t-elle différemment en l'ensoleillement et des vents milieu rural –et en particulier dans les Parcs dominants. On employait naturels régionaux– où le bâti est considéré La façade très vitrée adaptée à l'exposition de la les matériaux disponibles comme un élément "identitaire" du territoire ? maison offre une vue intéressante sur la vallée. Le débord de toit limite le soleil direct. sur place en profitant des D G-M : (…) Dans les quarante Parcs français, l'objectif est la protection

14 ≥ écho du Parc no30 ≥ Janvier-avril 2004 Villages Que fait le Parc ? Rues et villages retour au bon sens en beauté

La qualité architecturale et paysagère d'un Parc naturel repose pour partie sur l'intégration harmonieuse et le caractère local des constructions individuelles. A ce titre, le Parc a soutenu en 2003 de nombreux travaux engagés dans cette perspective. ● L'Opération programmée d’amélioration de l’habitat (OPAH), qui apporte sur 18 communes des aides financières et techniques aux particuliers pour des travaux de rénovation ou de confort dans leur logement, a représenté une dépense pour le Parc de 86 170 €. L'architecte va prendre en ● € compte vos besoins et les Aménagement paysager à Vieille-Eglise-en-Yvelines (7 342 ) caractéristiques d'un site ● Aide pour une acquisition foncière à Saint-Rémy-lès-Chevreuse pour apporter des réponses (50 000 €) adaptées à votre projet. Les équipements (réseaux filaires de téléphone et d'électricité, panneaux de signalétique, abribus et tout ce que l'on qualifie du patrimoine naturel, mais aussi culturel, social et économique, à habituellement de mobilier urbain) ont aussi fait l'objet d'une attention travers la mise en valeur de produits et de savoir-faire locaux. Dans ces particulière. ● € territoires, le bâti ancien a des caractéristiques directement issues du Enfouissement de réseaux à Bullion (rue du Lavoir : 29 004 ), La Celle-les-Bordes (rue du Château d’eau : 9 897 €), Cernay-la-Ville (rue climat, du relief, de la nature du sol et de la végétation. À ces constantes de l’Eglise et rue de Limours : 66 010 €), Lévis-Saint-Nom (Place de la régionales se sont superposés le vocabulaire et le style de chaque Mairie et route du Pommeret : 69 654 €), Le Mesnil-Saint-Denis (rue époque. Les arts et les techniques n'ont jamais cessé d'évoluer et l'ar- des 3 villes : 45 460 €), Milon-la-Chapelle (sente de la Ravine et chitecture d'aujourd'hui est déjà le patrimoine de demain. (…) chemin du Vivier : 42 238 €). Ce qui fait la richesse d'un bâtiment, d'un village ou d'une ville, c'est ● Modification du dispositif de microsignalétique routière au Mesnil- la diversité des formes, des matières et des couleurs. Ce qui nous semble Saint-Denis (7 000 €) € homogène dans une église ou un château est en fait la juxtaposition ● Habillage de transformateurs électriques à Cernay-la-Ville (3 130 ) et € d'éléments construits à des époques différentes, recomposés au fil des Milon-la-Chapelle (5 530 ) ● Création d’un abribus à Auffargis (5 000 €) siècles et fondus dans la patine des vieilles pierres. Le végétal joue également un rôle primordial. Un rosier grimpant sur un pignon, une Montant des aides accordées par le Parc en 2003 : 374 997 € tonnelle, un tilleul dans une cour donnent du charme à une architec- ture banale. ralliés tardivement, ni de quelques L'architecture écologique professionnels de la construction. est-elle "soluble" dans la C'est un état d'esprit qui doit démocratie ? s'étendre à toute la population. D G-M : Le développement durable a Construire des bâtiments écolo- trois objectifs : l'équité sociale, la giques n'a de sens que si les utili- protection du milieu naturel et l'effi- sateurs sont informés de la cacité économique. Ce qui est aujour- démarche, y adhèrent et la d'hui écologiquement irresponsable prolongent. sera demain économiquement et socia- lement lourd de conséquences. Pour conclure son intervention, Les surcoûts de l'architecture écolo- Dominique Gauzin-Müller déve- gique sont encore importants en France loppe l'intérêt pédagogique et la ▲ Dans cette longère traditionnelle, une verrière vitrée et des à cause des tâtonnements d'une détails contemporains (pignon, cheminée, escalier…) donne au bâti sensibilisation que représentent période d'expérimentation et en raison des proportions modernes et harmonieuses. les nombreux équipements de l'approvisionnement, difficile et coûteux, de matériaux sains et de publics (écoles, gymnases, bibliothèques…) destinés aux jeunes. composants performants, souvent importés. Lorsque la logique envi- Nous résumerons ainsi ses propos : les choix architecturaux ronnementale aura été intégrée au niveau des concepteurs, des indus- soulignant les mesures environnementales (capteurs solaires, triels et des entreprises, ces surcoûts diminueront rapidement. Quand récupération des eaux de pluie, biotopes, etc.) suscitent natu- on pense à long terme, en associant budgets d'investissement et de rellement les réflexes écologiques des jeunes utilisateurs, adultes fonctionnement pour calculer le coût global d'un bâtiment, les mesures de demain, dont les comportements changeront ainsi en douceur, liées à la démarche environnementale s'avèrent de toute façon écono- en faveur d'une architecture écologique. miques. En Allemagne, l'expérience montre que le surcoût de 3 à 5 % Pour en savoir plus, nous vous invitons à lire le tout dernier lié à la qualité environnementale est récupéré sur dix à vingt ans par ouvrage de Dominique Gauzin-Müller : “25 maisons en bois” une baisse de la consommation d'énergie d'environ 25 %,(…). publié aux éditions du Moniteur. Chez le même éditeur, elle avait auparavant publié “L'architecture écologique”, un ouvrage Qui a le pouvoir d'offrir à l'architecture de référence pour tous les architectes. ■ écologique un "avenir radieux" ? Patrick Blanc D G-M : L'écologie n'est pas l'apanage des politiques, qui s'y sont *Extraits de la revue Parcs

15 ≥ écho du Parc no30 ≥ Janvier-avril 2004 Gastronomie Le Parc de

Si vous commencez cet article alors que l’heure du déjeuner ou du dîner approche, attention ! Le récit du 3e concours culinaire de la Haute Vallée de Chevreuse risque de vous mettre l’eau à la bouche… Que vous soyez salé, sucré, gourmand ou gourmet, le jury d’habitants ne nous a épargné aucun des détails les plus savoureux.

Dégustations mais ls étaient douze habitants, comme les jurés du aussi rencontres célèbre film de Sydney Polack, tirés au sort en conviviales pour le jury Ioctobre dernier afin de constituer le jury popu- d’habitants laire du concours culinaire organisé par le Parc. Une mission délicate leur a été confiée : observer, goûter, évaluer les plats concoctés par les restau- Tous les plaisirs rateurs engagés dans l’opération, afin de délivrer d’une bonne table des appréciations. Durant un mois de dur labeur, étaient au rendez-vous le jury s’est réparti les douze établissements à visiter, puis a enchaîné les repas et les dégusta- tions, en notant toutes ses impressions et en photographiant les mets les plus appréciés. Le Dahu : Cernay-la-Ville - 01 34 85 21 36 Profitant de la convivialité des repas pour déli- bérer, ils ont enfin rendu leur verdict. Pourtant il Le décor de cette ancienne brasserie n’a pas encore changé, pourtant, n’est pas ici question de sanction ! L’objectif du concours, c’est dans les assiettes, le jeune couple motivé qui vient de reprendre cette avant tout de faire découvrir aux lecteurs de l’Echo les bonnes enseigne a mis tout son talent. Un foie gras maison fin et parfumé, une adresses à connaître et à faire connaître. Le tour de table va donc sole au camembert originale et réussie, un délice au chocolat divin, un commencer, accrochez vos serviettes. flan à la châtaigne excellent, bref les raisons de venir découvrir cette nouvelle table ne manquent pas. Une vraie bonne surprise pour les papilles La ferme du bout des prés : Cernay-la-Ville - 01 34 85 29 04 du jury et le rapport qualité/prix est excellent, ce qui ne gâte rien.

L’ambiance paysanne du La Choucarde : Saint-Lambert-des-Bois - 01 34 61 38 98 cadre sied parfaitement aux réunions de famille. Grande Ce restaurant convivial propose des formules tout compris très inté- salle, cheminée où rôtit le ressantes, avec carte variée et boisson incluse, bien pratiques pour cochon de lait, mare aux les repas de groupe. Le jury a préféré les escargots à la bourgui- canards et champs à perte gnonne, préparés dans une recette originale et très goûteuse, la tête de vue servent de décor au de veau ou encore la dacquoise, dessert à base de crème mousseuse menu unique qu’on y sert. au café, subtil et excellent. La terrine maison qui rappelle la cuisine de nos Au Pas d’Oc : Bonnelles - 01 30 41 35 69 grands-mères tient toutes ses promesses. Avec sa vue sur le manège d’un haras et son cadre rustique, ce restau- rant est assurément le rendez-vous des cavaliers. Le menu unique propose une cuisine simple et familiale, où un bœuf bourguignon  parfumé et relevé se distingue particulièrement. Ce n’est pas le rapport Repères qualité/prix que l’on vient ici chercher, mais l’atmosphère conviviale On compte plus de 75 établissements, cafés/restaurants confondus, pour amoureux des chevaux. sur le territoire. En comparaison avec d’autres territoires ruraux ou périurbains, c’est un chiffre très important qui témoigne de la L’Escu de Rohan : Rochefort-en-Yvelines - 01 30 41 31 33 double vocation de la Haute Vallée de Chevreuse, à la fois lieu de résidence d’une population de type plutôt citadine et en même Dans une ambiance rustique et chaleureuse, une cuisine raffinée et temps site d’intérêt touristique qui attire de nombreux visiteurs. Le Parc multiplie les initiatives, tel ce concours, pour soutenir ce créative est au rendez-vous. C’est un vrai menu de chasse qui est secteur d’activité qui contribue à la vie des villages. servi avec élégance et générosité. Le croustillant de caille se révèle succulent et joliment présenté. Le faisan farci, moelleux et parfumé,

16 ≥ écho du Parc no30 ≥ Janvier-avril 2004 la haute tablée Gastronomie Que fait le Parc ? Des spécialités à croquer

La mission Développement économique a organisé, le 12 octobre dernier à l’occasion du Rallye pédestre arrivant à Dampierre, des dégustations de produits artisanaux. Boulangers, traiteurs volontaires avaient préparé leurs spécialités. Sur le stand du Parc, on pouvait goûter terrines et gâteaux, comparer et voter pour désigner son préféré. 130 personnes se sont prêtées de bonne grâce à l’exercice et ont désigné le mœlleux au chocolat de la boulangerie Bellefleur à Cernay et la terrine grand’mère de M. Thiboult à Chevreuse (avec seulement une voix d’avance). Les autres participants : boulangeries Legriffon à Châteaufort, Levasseur à Auffargis, Akharouid au Mesnil, Letrésor et Fanon à Chevreuse, la Dampierroise et pour les boucheries-charcuteries, Sainsot à St-Rémy, Huet au Mesnil et l’atelier traiteur à Clairefontaine. Au-delà du classement qui reste affaire de goût, cette opération était sur son lit de betterave est un régal. La carte des vins, variée et à prix l’occasion de découvrir la qualité des produits de nos commerces locaux. raisonnables, accompagne parfaitement ce festival de venaisons.

Le Normand : Chevreuse - 01 30 52 09 93 raisins épluchés un à un et replacés en grappe, plateau de fromage C’est une cuisine du terroir savoureuse et copieuse qui vous attend à époustouflant de variétés et de qualité. Le reste du repas est aussi cette adresse : on peut y déguster un excellent pain frais, une salade excellent et incite à recommander cette adresse pour les grandes à la moelle fondante et au foie gras maison délicieuse, un tendre occasions. filet de bœuf flambé au cognac, un plateau de fromages variés et finement sélectionnés ou encore la savou- Auberge Le Daguet : reuse tarte aux pommes. Les vins sont à prix doux. Clairefontaine-en-Yvelines - 01 34 84 53 59 Le rapport qualité/prix du menu intermédiaire a la préférence du jury. Un nouveau gérant a repris ce restaurant, son accueil chaleureux vaut à lui seul le Le chant des oiseaux : détour. Il propose une cuisine savoureuse qui Magny-les-Hameaux - 01 30 43 73 16 ravit les gourmets mais aussi les gourmands, car les assiettes sont copieuses. Le rapport Situé en face des Granges de Port-Royal, ce restaurant qualité/prix est donc tout a fait intéressant. champêtre dispose de grandes salles accueillantes et fleu- ries. On y déguste une cuisine de qualité servie avec soin et recherche. Auberge de la Chapelle : Le bar au fenouil en croûte de sel et flambé ou le feuilleté de livarot Milon-la-Chapelle - 01 30 52 10 00 marient en effet avec bonheur des saveurs subtiles. Lovée en fond de vallée à l’entrée du bourg, la bâtisse de style rural L’abbaye des Vaux de Cernay : Cernay - 01 34 85 23 00 réserve à l’intérieur un accueil des plus chaleureux et une cuisine de très bonne qualité. Le plaisir des yeux est ici comblé par le raffine- L'adresse a déjà sa réputation : cadre enchanteur, cuisine raffinée… ment dans la présentation des assiettes. On sait vous mettre l’eau à le jury en attendait beaucoup et il n'a pas été déçu. Le ballet des la bouche. Avec la tendresse et le goût de la viande de Salers (issue serveurs et la grande compétence du sommelier donne le ton. Le soin de la ferme Lise-Claire à Bullion) les papillles ne sont pas en reste. extrême dans la présentation des assiettes impressionne : grains de Le Brigandville : Rochefort - 01 30 41 48 31

Au cœur du charmant village de Rochefort, cette table offre un très La liste du jury bon rapport qualité/prix. La cuisine, simple, se distingue par la fraîcheur et l’authenticité des Claude DEPRUN : Bullion ◆ Olivier CARLE : Vieille-Eglise-en- produits : on y savoure d’excellentes volailles ◆ ◆ Yvelines Laurent CROMBET : Cernay-la-Ville Evelyne de la ferme de la Noue, des fromages ◆ PINOT : Cernay-la-Ville Jérôme THIEBAUT : Choisel gratinés ou encore une tarte aux noix et ◆ Catherine RIDOUX : Voisins-le-Bretonneux glace à la cannelle des plus réussies. Le ◆ Pierrette LEGARDINIER : Bullion ◆ Anne-Monique menu du midi peut être une formule JEANSON : Chevreuse ◆ Marie-Pierre CARON : Choisel tout à fait avantageuse pour découvrir ◆ Jean-Yves CARON : Choisel ◆ Jean-Pierre CERDAN : cet établissement et sa décoration ■ Bullion ◆ Laurent MARTIN : Chevreuse originale. Virginie Le Vot

17 ≥ écho du Parc no30 ≥ Janvier-avril 2004 Echo- citoyenneté Petit à petit, chacun

Trier c’est bien, mais bien trier, c’est beaucoup Une 2e vie pour nos déchets, des ressources économisées pour la planète. mieux. Citoyennes, citoyens, il est ici question de protection de la planète et de l’avenir de nos enfants. En deux mots, triage et recyclage sont les mamelles de lendemains plus sains. Explications.

ous avez tous entendu parler de la magie du recyclage. Tel l’homme qui descend du singe, votre petite laine polaire V provient de… vos bouteilles en plastique et des fibres obte- nues par le recyclage de 27 d’entre elles. Vos clés, votre fer à repasser, votre voiture, mieux, le TGV “descendent” de vos boîtes de haricots - toutes proportions gardées : s’il faut une boîte de conserve pour une clé, 19 000 seront néces- ne sont pas encore tous recyclables : manipulation difficile, volume saires pour une voiture. Plus raisonnablement, votre vélo trop faible, produit trop fragile, coût de traitement inintéressant vis à se contentera de 670 canettes ou barquettes en alumi- vis des buts recherchés (économie d’énergie et dépollution). Par contre, nium, un matériau recyclable à l’infini, comme le verre. un objet indésirable dans un conteneur sélectif peut annihiler le recy- Comment encore économiser une tonne de minerai de clage de l’ensemble du contenu. Dans un conteneur “verre” par exemple, fer ? En recyclant une tonne d’acier provenant des les bouchons, couvercles et sacs plastiques sont totalement proscrits. métaux d’usage domestique qui, sinon, mettraient cent De même les ampoules, les vitrages cassés et les miroirs. ans à disparaître dans une décharge. Les cartons quant ▲ Le verre se recycle, même à eux se recyclent une dizaine de fois ; pour chaque Déchets mal triés, recyclage gâché les bouteilles d’huile car il est tonne, ce sont 2,5 tonnes de bois que l’on épargne. refondu à très haute Mais rien n’est perdu ! Tous les produits non recyclables trouvent température. Je pense donc je trie une valorisation par leur incinération, ils deviennent alors source d’énergie. N’ayez donc ni remords ni état d’âme lorsque vous hésitez Le geste utile du tri permet non seulement de préserver des ressources à propos du recyclage de tel ou tel emballage : jetez-le avec les naturelles précieuses, mais aussi de réaliser des économies d’énergie ordures ménagères qui, désormais, rejoignent toutes un centre de Les boîtes en métal considérables. Un exemple : 1 tonne de bouteilles et flacons en plas- valorisation énergétique. peuvent être tique recyclés représente une économie de 700 à 800 kilos de pétrole recyclées à brut ! On le voit, il est grand temps de prendre conscience de l’infini. ▼ l’intérêt économique du tri et de son impact sur l’environnement, Ne sont pas recyclés pour l’instant : pour nos enfants et les générations à venir. En 2001, le tri des embal- lages en France a permis d’éviter des rejets de gaz à effet de ● les bouteilles d’huile, les pots et emballages en plastique ayant contenu des produits gras (crème fraîche, pots de rillettes…), serre équivalents à la pollution de 630 000 personnes. ● les films et sacs plastiques, Ainsi, trier, économiser les matières premières sont des ● les petits emballages en plastique de contenance inférieure à 1/4 gestes que nous devrions tous savoir faire, comme litre (exemple : les pots de yaourts…), apprendre à parler, à lire ou à écrire. C’est une ques- ● les ampoules, tion d’avenir, de savoir-vivre, de respect : il s’agit de ● les vitrages cassés, les miroirs, la planète et donc de tous ses habitants actuels et ● la vaisselle, céramique, faïence, porcelaine… futurs. ▲ ▲ Le tri a cependant ses règles. Pour l’instant, les déchets Ces déchets sont à jeter avec les ordures ménagères. ● les parapluies, cocottes-minute en alu, vieux jouets en bakélite Repères  sont à déposer aux encombrants ou en déchetterie. Depuis 1994, une directive européenne invite tous les pays La poubelle des emballages recyclables reçoit uniquement les européens à trier, collecter et recycler emballages et ordures bouteilles et flacons en plastique, les boîtes métalliques ou ménagères. Environ 50 millions de Français trient aujourd’hui leurs aluminium (conserves, canettes…), les cartons et briques quelque 420 à 450 kilos de déchets par an et par personne. Au alimentaires. Selon les communes, les journaux, magazines et quotidien, le tri est facilité par le biais de poubelles distinctes : annuaires se déposent dans cette poubelle ou dans des conteneurs publics appropriés. emballages à recycler d’un côté (les flacons-bidons-cartons), ordures ménagères d’un autre, et verres dans un troisième La poubelle réservée aux emballages en verre est réservée conteneur spécifique. Selon les communes, les uniquement… aux emballages en verre (cela paraît évident, journaux/magazines se déposent avec les emballages pourtant…) : bouteilles, pots et bocaux, sans bouchons ni à recycler ou dans des conteneurs publics spécifiques. couvercles.

18 ≥ écho du Parc no30 ≥ Janvier-avril 2004 fait son tri Le Parc recrute Offre d’emploi

Le Parc naturel régional recherche une personne à temps plein (contrat emploi-jeune). Au sein de l’équipe accueil/communication, En bout de chaîne, il/elle assurera l’accueil au château de la Madeleine, le standard c’est encore la main de l’homme qui téléphonique ainsi que diverses tâches de secrétariat (courrier, vérifie le tri. mailing, diffusion...). Aisance relationnel, disponibilité (2 week-ends par mois), rigueur et organisation sont demandées. Vous pouvez envoyer votre candidature jusqu’au 30 janvier à l’attention du Président, Maison du Parc, château de la Madeleine, Chemin Jean Racine - 78472 Chevreuse Cedex.

Pas de pitié pour les films et sacs plastiques Le cas du paquet de madeleines… Certaines bonnes habitudes sont donc à prendre, d’autres à modifier. Pour vous aider, répétez dix fois très vite : les sacs plastiques si pratiques Vous l’avez remarqué, fraîcheur et hygiène alimentaires sont facteurs ne se recyclent pas, c’est strict et c’est comme de surprotection. Prenez une madeleine. Au beurre. Quand je dis ça. Mais ne soyez pas si triste, sachant qu’ils prenez, cela se complique déjà, car pour atteindre la pâtisserie sont issus du pétrole (comme certains tissus), fondante, il vous faut couper, déchirer, dépaqueter… On peut atteindre ils deviennent un produit de combustion qui ainsi quatre emballages ! Un film plastique (premier emballage) favorise le processus d’incinération des couvre le carton (deuxième emballage) qui contient déchets. Pas d’hésitation, donc : sacquez les dans un film (et de trois) l’étui plastique (et de films plastiques à la poubelle ! Tout comme quatre) dans lequel reposent les douceurs les emballages en plastique de moins d’un convoitées. On l’a bien mérité notre madeleine, quart de litre, les bouteilles d’huile et autres non… Mais de tous ces contenants ne sera recyclé contenants gras en plastique. que le carton. Sur lequel vous constatez que la Petit à petit, vous voici recyclé en parfait date de fraîcheur est dépassée, vous jetez donc la trieur ! ■ madeleine… avec les plastiques non recyclables ! Patrick Blanc ▲ Les emballages plastiques propres se recyclent, sauf les bouteilles d’huile (plastique) Côté associations Port-Royal : des champs aux jardins

On ne saurait imaginer une ferme et des granges, Claudette, les deux Michel et tant d’autres font Nous développons l’accueil d’enfants -écoles, qui plus est à Port-Royal des champs, sans un revivre les jardins dans le respect de l’esprit des crèches, centres aérés, centres pour handicapés- jardin. Un potager bien sûr, mais aussi un jardin lieux. Un poste de chargé de mission culture-nature afin de les initier à la nature et les sensibiliser à extraordinaire : médicinal, aromatique, floral, le tout a été créé par l’association des amis des granges à l’esprit d’un lieu monastique. Les jardins dans l’esprit d’il y a quatre siècles. Cette idée est l’initiative de Marie-France Le Coroller, fondatrice d’aujourd’hui ne sont qu’une étape. Port-Royal-des- née dans l’esprit contemporain d’un membre du de cette association, et confié à Sylvain Hilaire dont Champs ne se raconte pas en quelques mots, Comité de Sauvegarde de la Haute Vallée de la thèse porte sur le paysage à Port-Royal. venez partager cet environnement conservé Chevreuse et de l’Union des Amis du Parc (UAP). miraculeusement dans sa simplicité originelle a Sous sa direction, il s’agit d’évoquer la portée Une convention établie entre le musée et l’UAP deux pas de la Ville Nouvelle. spirituelle et symbolique des jardins de l’abbaye. confie aux membres de l’association la mise en Pour être en harmonie avec la superbe grange à Catherine Reynaud & Philippe Racher œuvre du projet et 600 m2 de terrain sont alors blé du XVe siècle, le jardin a été conçu selon le défrichés sous la conduite de Daniel Cholet. Face concept de l’époque. Ainsi le potager ne aux exigences normales d’horaires d’un musée, comprenant que des variétés de légumes existant seuls des bénévoles n’ayant pas d’activité au XVIIe siècle est bordé de pruniers, le médicinal professionnelle pouvaient assurer l’entreprise, ce est clos par une barrière épineuse pour qui a été fait par la vice-présidente du Comité de empêcher les animaux sauvages d’entrer, etc. Sauvegarde, Janine Féland, aidée financièrement Mieux, venez sur place pour comprendre la par un généreux donateur, Paul Résillot, membre de symbolique de hortus conclusus ! la même association. Quand les Petites Ecoles font école De 7 à 77 ans Les Solitaires enseignaient à leurs écoliers la C’est parce qu’un jour Sylvain est arrivé avec une philosophie, la logique, la grammaire, les langues lavande sous le bras que le jardin médicinal a vu le anciennes, la Bible, mais aussi la Nature. Nous jour. Grâce à Marie-Hélène et ses élèves de 5e, le voulons respecter une culture naturelle : cultures jardin aromatique est né. Niels, un jeune garçon de associées, influence de la lune, pas d’engrais 15 ans faisant des études d’horticulture vient Des élèves du Collège de Magny découvrent les joies chimiques mais purins de plantes médicinales, etc. entretenir le jardin de fleurs, Madeleine notre aînée, du jardin aromatique

19 ≥ écho du Parc no30 ≥ Janvier-avril 2004 01 30 52 09 09

La boutique du Parc

A l’entrée du château de la Madeleine, la Maison du Parc est ouverte 7 jours sur 7 (y compris les jours fériés) de 14h à 17h45. De mars à novembre, l’accueil des dimanches et jours fériés se fait de 10h à 18h. Vous y trouverez : Documentation gratuite : guide touristique, dépliant de balades, autocollant… A la vente : ouvrages sur le patrimoine, guides de balades à pied ou à VTT, de recommandations architecturales, livret sur les paysages… Objets souvenirs : sac à dos, tee-shirt, cartes postales, cape de pluie, porte-clés, objets en terre cuite… La visite du château est gratuite. Superbe panorama sur la vallée.

Un programme de sorties nature

Les associations naturalistes de la région et l’équipe du Parc élaborent un programme de sorties pour les particuliers, familles ou individuels. Il permettra de connaître en un seul coup d’œil, les dates pour des visites Stages accompagnées destinées au grand public sur des thèmes variés : découverte des oiseaux, des champignons, de la forêt et de son histoire, du “arbres fruitiers” patrimoine, des milieux humides… ➤ Taille des plein vent et des petites formes Un excellent moyen de partir à la découverte du d’arbres à pépin : pommier, poirier : samedi patrimoine naturel et culturel de la région, en 7 février 2004 et samedi 13 mars 2003 bénéficiant des connaissances de spécialistes. Ce document gratuit sera disponible à la fin du mois ➤ Ennemis (maladies, parasites) et traitements de mars 2004, dans les offices de tourisme, les mairies du verger et du jardin : samedi 3 avril 2003 et à la Maison du Parc. De 10 heures à 18 heures environ. Pensez à ramener votre panier pique-nique. Le stage a lieu par tous les temps… Maison des Hauts- Besnières - La Celle-les-Bordes

▲ Guide à paraître 10 € pour tous les stages compre- en avril 2004, nant l’enseigne- en vente à la ment de Thierry Régnier, moniteur Maison du Parc de taille à l’école et en librairie. du Breuil (Paris)