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Gin Whisky Wodka

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Gin Whisky Wodka WHISKY Aus neuen Fässern WODKA Go West! GIN London brennt 7 Whisky 4 Wodka Michael Teodorescu Chefredakteur TRINKtime Liebe Leser von , „Russen raus“ sollte meine Überschrift lauten, der Bar-Boykott von russischem Wodka sollte das Thema, ja die Aufforderung sein. Dieser startete von den USA aus, wo der Aktivist Dan Savage dazu aufrief, russischen Wodka aus den Bars zu verban- nen, um auf die gesetzlich geförderte Diskriminie- rung von Homo sexuellen in Russland aufmerksam zu machen. Schon länger kursieren in den sozialen Netzwerken Fotos und Videos z. B. von russischen Nazis, die Schwule demütigen und ermorden – staatlich geduldet. Und auch wenn man sich nicht 9 Gin für Schwulenrechte interessiert, mit den Füßen zertrampelte Menschenrechte in einem europäi- Inhalt schen Land gehen jeden etwas an. Als zivilisierter Westeuropäer kann man da nur staunen – und BRANCHENNEWS machtlos zusehen? Die Wodka-Verdammung kam Neuigkeiten aus der Getränkebranche. 3 mir da wie gerufen – wer kann so einen Boykott WODKA besser unterstützen, als ein Gastronomie- Go West! .............................................4 Fachmagazin, in dem es um Getränke geht!? WHISKY Mein Enthusiasmus wurde aber schnell gedämpft. Aus neuen Fässern ....................................7 Wenn sich Bars überhaupt daran beteiligen, dann GIN nur Schwulenbars – die mengenmäßig kaum eine Rolle spielen. Hinzu kommt, dass so mancher London brennt. 9 „Russischer Wodka“ nicht mehr auf Herrn Putins OUZO Hoheitsgebiet produziert wird. Billiger ist er häufig Das Beste für Freunde. 11 auch noch – da hört bei den meisten der Idealis- RUM mus auf. Ganz zu schweigen davon, dass ein Warum Rum? ........................................13 Einkaufsrückgang in erster Linie den deutschen Vertreibern schaden würde, die für die Situation in MARKT & TRENDS Russland wenig können. Sie könnten den Protest Aktuelle Produkte, um die Gäste zu begeistern ...........15 zwar an die Produzenten weitergeben, aber diese würden über den „Verlust“ nur müde lächeln. Und auch wenn der Wodka-Bann eine wirtschaftli- che Wirkung hätte: Die Russen würden für Folgen wie Arbeitslosigkeit nur die Schwulen verantwort- Lesen Sie die lich machen und sie noch mehr diskriminieren. online auf unserem Der Boykott trifft also die Falschen. www.gastroinfoportal.de Impressum Dass wir also doch nichts tun können, ist frustrie- Verlag: Verlagsleitung: Annemarie Heinrichsdobler, Tel. (089) 370 60-100 rend. Eine Barregel lautet „no politics, no religion“ B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG Chefredakteur TRINKtime (verantw. i.S.d.P.): Augustenstraße 10 Michael Teodorescu (teo), Tel. (089) 370 60-175 – schade eigentlich, denn Kommunikation übt 80333 München Grafische Gestaltung: Sanda Kantoci, Michael Kohler, heute mehr Macht denn je aus. Tel. (089) 370 60-0 Liane Rosch, Sonar, Rita Wildenauer Hochprozentigem widmen wir uns in dieser Fax (089) 370 60-111 Ständige Autoren: Jürgen Deibel, Mike Linner Druck: Mayr Miesbach GmbH, Miesbach Ausgabe der trotzdem. Russisches Titelbild-Hinweis Für den Inhalt der Werbeanzeigen ist das werden Sie hier dennoch nicht finden. © Dmytro Smaglov - Fotolia.com jeweilige Unternehmen verantwortlich. TRINKtime gefällt Ihnen? Lieben Sie uns auf Facebook! ist das Supplement von Branchennews Mauritius`Mauritius‘ Vielfalt Vielfalt Auf dem diesjährigen Rumfest in Berlin im Oktober 2013 errangen Rums aus Mauritius insgesamt sechs Medaillen, darunter die goldene Medaille für den Rum der Domaine de Labourdonnais, ein mit Citronella aromatisierter Rum. Ein weißer Rum aus frischem Zuckerrohr- saft der Rhummerie de Charmarel und ein Vanille-aromatisierter Rum von Domaine de Labourdonnais gewannen Silber. Bronze ging an einen doppelt destillierten Rhum Agricole der Rhummerie de Charmarel und einen weiteren aromatisierten Gold Rum von NPK Rhum. Mauritius Rums bestechen durch ihre Vielfalt an Aromen, da sie sowohl aus der traditionellen Melasse als auch dem frischen Saft des Zuckerrohres gewonnen werden können und damit eine große geschmackliche Vielfalt aufweisen. Die große Nachfrage der Besucher – und nicht zuletzt die gewonnenen Medaillen – zeigen, dass hier ein Kleinod der Rumproduktion weitere intensive Beachtung verdient. Jürgen Deibel André Dominé Die Welt der Spirituosen und Cocktails Von der Schankwirtschaft bis zur Designer-Lounge – mit über 1.500 Abbildungen und einem übersichtlichen Glossar zeigt das Buch, was es braucht, um eine Bar zu führen. Geschichte, Herstellung sowie Qualitätskriterien von Spirituosen werden ebenso vorgestellt, wie international erfolgreiche, raffinierte Destillate. Ein Cocktail-Kapitel erläutert alle wich- tigen Drink-Kategorien sowie klassische Rezepturen und ermöglicht zahlreiche Variationen und Eigenkreationen. Königswinter: H.f.ullmann Verlag, 816 Seiten, 29,99 €. RullerkesRullerkes DaiquiriDaiquiri Auch in diesem Jahr war die Präsentation 5 cl Bacardi Superior der Großen Gewächse 2 Kardamom-Kapseln des VDP.Die Prädi- 2,5 cl Limettensaft (gepresst) katsweingüter in 1 cl Falernum Berlin ein Highlight 1 cl Agavensirup der Weinszene. Einige 4 Tropfen Angostura Bitter Hundert Fachbesucher Die Kardamom-Kapseln im Shaker muddlen, verkosteten den jüngs- zusammen mit Bacardi Superior, Limettensaft, ten Jahrgang sowie Falernum und Agavensirup kräftig auf Eiswürfeln die Weinkollektionen shaken, in eine gekühlte Cocktailschale doppelt von mehr als 100 strainen und mit einer Limettenzeste garnieren. Deutschen Spitzen- winzern. Die Experten- (Rullerkes ist eine Ostfriesische Teespezialität zum Meinung: 2012 ist ein Jahreswechsel, auch Neujahrskuchen genannt) grandioser Jahrgang: Feine Frucht im Zu- Mit diesem Drink tritt Mike Linner im Finale sammenspiel mit einer der Bacardi Legacy Cocktail Competition ausgewogenen Säure 2014 am 3. und 4. Februar 2014 an. und einer prägnanten www.facebook.com/rullerkesdaiquiri Mineralität. www.vdp.de www.barmasters.de/Legacy-2014 VDP-Spitzenjahrgang VDP-Spitzenjahrgang Weingut M. & U. Bauer Schlossgasse 8 74172 Neckarsulm Telefon 07132-17493 Telefax 07132-17519 www.nsu-weine.de Fotos: Mauritius Enterprises, H.f.ullmann Verlag, Linner, © sharplaninac – Fotolia.com Linner, Fotos: Mauritius Enterprises, H.f.ullmann Verlag, 6/2013 3 Wodka GoWest! West! Viele denken bei Wodka an Russland und Kartoffeln. Am Anfang wurde Wodka aber aus Getreide gebrannt. Auch heute wird nach wie vor mit der Destilla­ tion von Rohstoffen mit hohem Stärkeanteil verfahren. Dazu gehören sämt­ liche vergärbaren organischen Materialien wie Getreide (z. B. Roggen, Wei­ zen), Melasse und auch Kartoffeln. Das „Wässerchen“ oder auch „Wasser Vdes Lebens“ – was Wodka aus dem Slawischen übersetzt bedeutet – wurde bereits zwischen dem 14. und 15. Jahrhundert entdeckt. Obwohl Wodka stets als Assoziation für Russland gilt, ist bis heute nicht geklärt, ob das „Wässerchen“ zuerst dort oder in Polen floss. Es wird trotz aller Diskussionen über seine ursprüngliche Herkunft durch keine konkrete Herkunftsbezeichnung geschützt. So hat sich die Herstellung von Wodka weltweit etabliert und erlebte über die Jahre einen regel­ rechten Boom. Aus aller Herren Länder kommt er inzwischen. Sogar in der bayerischen Landeshauptstadt München wird in feins­ ter Handarbeit ein charakteristischer Wodka hergestellt – unver­ kennbar aus dem Hause The Duke. Auf der Basis von Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel entsteht in der Destillerie neben dem Duke Gin seit 2012 auch der Lion‘s Vodka. Auf Aktivkoh­ lefiltration wird bei der Herstellung verzichtet. Das Ergebnis ist ein „Eastern Style Vodka“, bei dem die unverfälschten Getreidearomen „gerettet“ werden konnten, auch um die Aromen im Drink zu behalten. Am besten lässt er sich mit Tonic genießen. VODKA TONIC 6 cl Lion´s Vodka Goldberg & Sons Tonic Water Wodka in ein Highball­/ Longdrinkglas geben, das Glas mit Eiswürfeln füllen und zusammen mit Tonic Water servieren. Je nach Geschmack straight oder mit der Zeste einer Orange, Zitrone oder Limette garnieren. Auch wenn man Wodka den harten Männern zuschreibt, hat es ein Cocktail ganz si­ cher geschafft, die Frauenwelt „aufzumischen“. Seinen Ruhm verdankt er vier New Yorker Damen aus der Serie Sex and Fotos: © karandaev – Fotolia.com 4 6/2013 Wodka Für die Einen ist es Schnaps, der nach nichts schmeckt, für die Anderen die wahrscheinlich komplexeste Spirituose der Welt: Wodka. Vor allem „Western Style Vodkas“ verdienen einen genauen Blick. the City. Und was eignet sich besser für den nen, nannte der schwedische Unternehmer der bei der Produktion in das Glas einge­ Drink der New Yorker Nächte, als ein Wod­ Lars Olsson Smither seinen Wodka „Absolut schmolzen wird und das Design jeder Flasche ka aus den USA? SKYY Vodka von Campari Renat Brännvin“ (Absolut reiner Branntwein). einzigartig macht. Die Marke präsentiert zur Deutschland steht für kosmopolitischen Life­ Die schwedische Marke wird hierzulande von Einführung der Limited Edition ausgefallene style und ist Inbegriff moderner Cocktail­ Pernod Ricard Deutschland vertrieben. Signature Drinks, inspiriert vom aktuellen Kultur. Hergestellt wird dieser Wodka aus Trend der unkonventionellen Gourmet Junk hochwertigem amerikanischen Weizen und MOSCOW MULE Cocktails. kristallklar gefiltertem Wasser. Er wird vier­ 5 cl Absolut Vodka fach destilliert und dreifach filtriert. 1,5 cl Limettensaft THE ABSOLUT ROYAL ROCKET Fever Tree Ginger Beer 1 Teil Absolut Vodka COSMOPOLITAN Wodka und den Saft einer halben 2 Teile Champagner oder Schaumwein 5 cl SKYY Vodka Limette in ein gut gekühltes/gefros­ Eislolli (8 Teile Zitronensaft, 6 Teile 1 cl Grand Marnier tetes, mit Eiswürfeln gefülltes
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