Table des matières Note synthétique ...... 2 Paniers de Thau – un réseau de circuit court alimentaire innovant ...... 2 Les circuits courts ...... 3 Historique ...... 3 Les groupements d’achat en 2020 ...... 3 Les producteurs ...... 3 Localisation des producteurs Paniers de Thau ...... 4 Le poids économique du projet en 2019 ...... 6 Poids économique par communes ...... 6 Zoom par villages (2019) (à mettre a jour avec répartition viande) ...... 7 Paniers de thau en 2020 - premières tendances ...... 9 Le nombre de client actifs ...... 9
Le 30 avril 2020,
Le Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt définit le circuit court comme un « mode de commercialisation des produits agricoles qui s’exerce soit par la vente directe du producteur au consommateur, soit par la vente indirecte, à condition qu’il n’y ait qu’un seul intermédiaire entre l’exploitant et le consommateur». En ajoutant une dimension locale aux produits proposés, le projet Paniers de Thau se définit comme un réseau de circuits courts alimentaires de proximité constitué de groupements d’achat, coordonnés par le CPIE Bassin de Thau et co-animés par les citoyens bénévoles.
Le projet Paniers de Thau a été initié en 2008 par le CPIE Bassin de Thau dans le but de mettre en place une vente directe des produits de la lagune auprès des habitants de plusieurs communes du bassin de Thau. Le projet a obtenu des financements de fonds européens, de collectivités et de partenaires privés qui ont vu dans cette initiative, une façon de valoriser le terroir et les hommes qui le façonnent ainsi qu’un exemple de projet citoyen. Le projet a obtenu des financements de fonds européens, de collectivités et de partenaires privés qui ont vu dans cette initiative une façon de valoriser let erroir, les hommes qui le façonnent ainsi qu’un exemple de projet citoyen. Le projet est alors venu en complément de circuits courts déjà existants, comme à Montbazin ou Frontignan, ou bien a permis l’émergence de nouveaux circuits courts, comme à Marseillan, Balaruc le Vieux et Poussan. Une fois la dynamique lancée, il semblait évident et approprié d’élargir ce mode de commercialisation à d’autres produits. Le projet regroupe en 2020 une gamme variée de produits du terroir.
5 communes ont participé à l’installation de la démarche ; Montbazin, Poussan, Frontignan, Balaruc le Vieux et Marseillan (lancement prévu au printemps 2020 après qq mois de pause pour former un nouveau groupe de bénévoles). Au sein de ces communes, des bénévoles très actifs font vivre le projet au quotidien, avec le soutien et sous la coordination du CPIE Bassin de Thau. 36 citoyens au cœur du projet. Soit l’équivalent de 780 heures de bénévolats soit près de 15 000€ de contributions volontaires sur le projet Paniers de Thau.
Notes sur CSV : 3h / semaines / groupement valorisés à indice 350 CCNA.
Début 2020, ce sont 52 producteurs bénéficiaires et acteurs du projet. Les productions sont réparties et offrent une large gamme de choix aux consommateurs ;
Apiculture 3 Arboriculteur / fruiticulteur 2 Artisans transformateurs 4 Boulanger 4 Brasseur 1 Conchyliculteur 1 Eleveur agneau 1 Eleveur agneau et volaille 1 Eleveur bovin 3 Eleveur carpin (fromage et cremerie) 1 Eleveur porcin 2 Eleveur volailles 3 Maraichage 7 Maraicher et fruiticulteur 6 Maraicher et œuf 1 Oléiculture 3 Pêcheurs 1 Plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM 2 Plants potager 1 Viticulteur 5 Total général 52
Localisation des producteurs Paniers de Thau Hérault 85% Gard 4% Bassin de Thau 37% Bouches du Montpellier Méditerranée rhône 2% Métropole 17% Aveyron 8% Hors département hérault 15% Aude 2% Clermontais 8%
Lodévois Larzac 6% Villeveyrac 1 Vallée de l'Hérault 6% Balaruc-les- 1 Hérault Méditerrannée 4% Bains Beziers Méditerrannée 2% Balaruc-le- 1 Cévennes gangeoises et suménoises 2% Vieux Grand Orb 2% Bouzigues 1 Hérault Méditerranée 2% Frontignan 1 Loupian 1 Marseillan 1 Montbazin 4 Poussan 1 Sète 1 Vic-la-Gardiole 2 Villeveyrac 3
85% des producteurs Paniers de Thau proviennent du département de l’Hérault.
Et parmi eux près de 40% du Bassin de Thau soit 19 producteurs en tout.
Le projet représente une chiffre d’affaire de 89 000€ pour les producteurs du territoire de Thau soit
38% du chiffre d’affaire globale du projet.
Le territoire de Thau soutient le projet à hauteur de 8 000€ (3 000€ Sète Agglopôle et 1 000€ pour chaque communes). Soit pour 1€ investi par les collectivités locales, un impact économique direct pour l’emploi et le territoire de 11€.
Un chiffre d’affaire total de 231 868€ en 2019. Soit une hausse de de 54% par rapport à 2018 (150 048,36€ 231 868€). Cela est notamment dû à la relance du groupement de Poussan qui s’était mis en veille e=fin 2018. Panier de Thau a fait son apparition début Octobre dans la commune de Balaruc-le-Vieux mais il s’est mis en veille à Marseillan au début de l’automne. En moyenne 800 clients actifs sur l’année (ayant commandé). Et 4 000 consommateurs inscrits sur le site internet ;
La répartition des ventes sur l’année 2019 est la suivante (toutes communes confondues). Le maraichage est l’agriculture la plus sollicitée par les consommateurs avec près de 52 000€ de chiffres d’affaire. Vient ensuite si on le regroupe les différents produits carnés avec un total de 49 940€ de chiffre d’affaire pour les éleveurs ovins, bovins, volailles et agneau.
Étiquettes de lignes Total CA tous GA 2019 Maraichage 51782,27 Fromages et cremerie 38626,8 Maraichage et fruit 31774,13 Boulanger 23587,7 Elevage bovin 19869 Elevage porc 14634 Elevage volailles 11378,2 Pêcheurs 9346 Artisans transformateurs 6973,25 Vins 6010,6 Huile olive 5919,8 Elevage agneau 4059,6 Sirops confiture et tisane 3266,1 Apiculture 3171 Fruits 1156,5 Conchyliculteur 313 Total général 231867,95
Étiquettes de lignes Somme de 2019 inclus gammes au kilo Montbazin 89635,85 Frontignan 74548,58 Poussan 47381,77 Balaruc le Vieux 15926 Marseillan 4376,75 Total général 231868,95
Balaruc le vieux : ouverture en octobre et CA de près de 16 000€ sur trois mois.
Frontignan Cette année, les Fronticourts ont réalisé un CA de 74 548€ avec 257 clients et 20 producteurs actifs. Le paniers moyen est d’environ 30 euros et en moyenne 40 clients présents chaque semaine.
Attention ce diagramme ci-dessous n’inclus pas les prix au kilo – il permet cependant de visualiser la flucuation annuelles des commandes Frontignan - Total Chiffre affaire or produits au kilo 8000
7000
6000
5000
4000 7498,6 7210,5 6895,8 7133,25 6177,4 6517,25 3000 5735 5876,05 5501,95 5193,05 4829,3 4880,7 2000
1000
0 janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc
Montbazin CA de 89 635€ pour 22 producteurs différents et 250 clients actifs. Le paniers moyen est de 29€ pour 50 clients chaque semaine.
Attention ce diagramme ci-dessous n’inclus pas les prix au kilo – il permet cependant de visualiser la flucuation annuelles des commandes Montbazin - Total Chiffre affaire or produits au kilo 8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0 janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc
Poussan Réouverture du groupement en février 2019. CA de 47 281,77€ pour un total de 173 clients et 19 producteurs. Le paniers moyen est d’environ 40€ pour 26 clients par semaine. Poussan - Total Chiffre affaire or produits au kilo 8000 7068,8 7000
6000 5244,73 5047,05 4811,64 4942,6 5000 4240,53 4000 3761,75 3630,37 3566,2 3420,95
3000
2000 1647,15
1000
0 févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc
La crise sanitaire et les mesures de confinement prise depuis le 16 mars 2020 ont eu un impact fort sur le projet puisque les ventes ont largement augmenté, avec de nouveaux clients qui rejoignent ce mode de commercialisation. Depuis le début de l’année, le Chiffre d’affaire global est de près de 180 000 € - en attente encore de certaines données de prix au kilo.
Étiquettes de lignes Somme de Total avec viande (manuel) Balaruc 33 623,75 € Frontignan 48 570,65 € Montbazin 54 873,90 € Poussan 39 440,98 € Total général 176509,28
En comparaison, en 2019 à la même période, le CA était d’environ 65 000€ soit une augmentation globale de 171%. Titre du graphique
176509
65000
CHIFFRE AFFAIRE
2019 2020
Depuis le début de l’année le nombre de client actifs est de 1054 personnes. Ce chiffre correspond au nombre de client distinct ayant commandé sur le site. janv 294 févr 292 mars 438 avr 893 Total général 1054
En 2019 à la même période il était de 410 personnes. Soit une augmentation de 157%.
Si ce regain pour l’alimentation locale est un réel plus et satisfait pleinement le CA, il implique un temps de travail et d’accompagnement très important de la part de l’équipe du CPIE BT sur différents points ; - Communiquer et accompagner la mise en place de mesures sanitaires avec les bénévoles - Informer et répondre aux sollicitations nombreuses du public - Communiquer sur le projet et les producteurs - Animer un réseau de bénévoles et un travail de sensibilisation autour de ce projet. Au-delà de l’acte de vente, la dynamique Paniers de Thau s’inscrit dans les missions d’intérêt général de l’association. Les charges de personnel correspondent à un demi ETP salarié.
Nous travaillons sur différentes pistes pour attendre un meilleur équilibre financier - Refonte de l’outil numérique pour faciliter la logistique et commandes : le CPIE BT a déjà obtenu un soutien de la Région Occitanie pour l’appel à projet citoyen ma solution pour le climat. C’est le vote du public qui nous a permis d’obtenir ce soutien financier gage de l’adhésion du public à la dynamique ; Des demandes de soutiens complémentaires pourront être effectuées notamment auprès des services de Sète Agglopôle Méditerrannée - Sollicitation du service agriculture du département de l’Hérault - Revalorisation de la cotisation des producteurs à discuter avec les parties aux projets - Mise en place d’un comité de pilotage autour du projet - Axe de travail sur la précarité alimentaire avec une demande de soutien auprès de la fondation de France - Des discussions avec la draaf sur des pistes potentielles de soutien