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CIRIÁN (Crescentia Alata), CAULOTE (Guazuma Ulmifolia) Y BONETE (Jacaratia Mexicana) DEL MUNICIPIO DE CARÁCUARO, MICHOACÁN

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CIRIÁN (Crescentia Alata), CAULOTE (Guazuma Ulmifolia) Y BONETE (Jacaratia Mexicana) DEL MUNICIPIO DE CARÁCUARO, MICHOACÁN UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales Programa Institucional de Maestría en Ciencias Biológicas __________________________________________ COMPOSICIÓN QUÍMICO-NUTRICIONAL DE FRUTOS DE ESPECIES ARBÓREAS FORRAJERAS: CIRIÁN (Crescentia alata), CAULOTE (Guazuma ulmifolia) Y BONETE (Jacaratia mexicana) DEL MUNICIPIO DE CARÁCUARO, MICHOACÁN Tesis Que para obtener el grado de: Maestra en Ciencias Biológicas Área Temática: Producción y Salud Animal Presenta MVZ. Gloria Ibeth Hernández Maldonado Morelia, Michoacán, marzo del 2012 UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales Programa Institucional de Maestría en Ciencias Biológicas _____________________________________________ COMPOSICIÓN QUÍMICO-NUTRICIONAL DE FRUTOS DE ESPECIES ARBÓREAS FORRAJERAS: CIRIÁN (Crescentia alata), CAULOTE (Guazuma ulmifolia) Y BONETE (Jacaratia mexicana) DEL MUNICIPIO DE CARÁCUARO, MICHOACÁN Tesis Que para obtener el grado de: Maestra en Ciencias Biológicas Área Temática: Producción y Salud Animal Presenta MVZ. Gloria Ibeth Hernández Maldonado Directora: Dra. Ernestina Gutiérrez Vázquez ASESORES: Dr. Armín Javier Ayala Burgos Dr. Rogelio Garcidueñas Piña Dr. Guillermo Salas Razo Dr. Aureliano Juárez Caratachea Morelia, Michoacán, marzo del 2012 Composición químico - nutricional de frutos de especies arbóreas forrajeras: cirián (Crescentia alata), caulote (Guazuma ulmifolia) y bonete (Jacaratia mexicana) del municipio de Carácuaro, Michoacán ÍNDICE RESUMEN .............................................................................................................. 1 ABSTRACT ............................................................................................................. 3 I INTRODUCCIÓN .................................................................................................. 4 II REVISIÓN DE LITERATURA .............................................................................. 7 II.1 Importancia del sistema agroforestal ...................................................... 7 II.2 Azúcares solubles en la nutrición animal .............................................. 11 II.3 Los minerales en la nutrición animal ..................................................... 14 II.4 Importancia de los metabolitos secundarios ......................................... 18 II.5 Especies arbóreas forrajeras ................................................................ 20 II.5.1 Crescentia alata (cirián). ................................................................................. 20 II.5.2 Guazuma ulmifolia (caulote) .......................................................................... 22 II.5.3 Jacaratia mexicana (bonete) .......................................................................... 24 II.5.4 Otros frutos forrajeros utilizados para la alimentación animal ...................... 25 III HIPOTESIS ....................................................................................................... 27 IV OBJETIVO ........................................................................................................ 27 IV.1 Objetivos particulares .......................................................................... 27 V MATERIAL Y MÉTODOS .................................................................................. 28 V.1 Identificación de grados Brix en Crescentia alata ................................. 29 V.2 Determinación de fósforo ..................................................................... 29 V.3 Determinación de carbohidratos solubles ............................................. 30 V.4 Composición química y metabolitos secundarios ................................. 30 V.5 Análisis estadístico ............................................................................... 31 VI RESULTADOS Y DISCUSIÓN ......................................................................... 31 VI.1 Grados Brix en Crescentia alata .......................................................... 31 VI. 2 Contenido de fósforo en el fruto de Guazuma ulmifolia ...................... 33 VI.3 Contenido de fósforo en el fruto de Jacaratia mexicana ...................... 34 VI. 4 Contenido de fósforo en el fruto de Crescentia alata.......................... 36 VI. 5 Carbohidratos solubles ....................................................................... 37 VI.6 Composición química de los frutos ...................................................... 38 Composición químico - nutricional de frutos de especies arbóreas forrajeras: cirián (Crescentia alata), caulote (Guazuma ulmifolia) y bonete (Jacaratia mexicana) del municipio de Carácuaro, Michoacán VI. 7 Metabolitos secundarios ..................................................................... 41 VII CONCLUSIONES ............................................................................................ 43 VIII BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................. 44 ÍNDICE DE CUADROS Cuadro 1. Concentraciones de fósforo en los frutos de especies arbóreas forrajeras……………………………………………………………………………….. 18 Cuadro 2. Concentración de grados Brix en C. alata, según etapa de maduración del fruto………….………………………………………………………. 32 Cuadro 3. Contenido de fósforo (%MS) en G. ulmifolia en localidades del municipio de Carácuaro, Michoacán……………………………............................ 33 Cuadro 4. Contenido de fósforo (%MS) en el fruto de J. mexicana en el municipio de Carácuaro, Michoacán……………………………………………….. 35 Cuadro 5. Concentración de azúcares solubles (%MS) en los frutos de especies arbóreas forrajeras………………………………………………………… 38 Cuadro 6. Composición química (%MS) de los frutos de especies arbóreas forrajeras……………………………………………………………………………….. 38 Cuadro 7. Concentraciones (%MS) de fenoles totales y taninos condensados en frutos de especies arbóreas forrajeras…………………………………………. 42 Composición químico - nutricional de frutos de especies arbóreas forrajeras: cirián (Crescentia alata), caulote (Guazuma ulmifolia) y bonete (Jacaratia mexicana) del municipio de Carácuaro, Michoacán RESUMEN Con el objeto de valorar el potencial alimenticio de los frutos de algunas especies arbóreas forrajeras (EAF) de la Región de Tierra Caliente, se dio seguimiento fenológico semanal a los frutos de las siguientes especies: Guazuma ulmifolia, Crescentia alata y Jacaratia mexicana. Los frutos de las tres EAF se colectaron en diferentes comunidades del municipio de Carácuaro, Michoacán y se les identificó para facilitar el seguimiento, luego se evaluaron los ºBrix en los frutos de Crescentia alata en diferente etapa de maduración y; en las tres especies se determinaron la concentración de fósforo y los azúcares solubles (glucosa, fructosa y sacarosa). También se les determinó su composición química: proteína cruda, fibra detergente neutra, fibra detergente ácido y calcio; así como los metabolitos secundarios, taninos y fenoles. A través del análisis proximal se estimó la energía metabolizable de los frutos mencionados. Los resultados fueron los siguientes: el valor de º Brix en Crescentia alata aumenta significativamente (p<0.05), según avanza el estado de madurez del fruto: 9.74±1.29a, 11.57±1.48c y 13.29±1.50b; para los frutos verdes, verde manchado y amarillo respectivamente. Los siguientes valores, expresados en base a materia seca, corresponden a contenido de fósforo de las diferentes localidades de muestreo, los cuales presentaron diferencias significativas (p<0.05) como sigue: Guazuma ulmifolia 0.22±0.39a, 0.18±0.23b, 0.18±0.32b, Jacaratia mexicana con 0.51±0.63a, 0.42±0.52c, 0.46±0.69b; la concentración de P Crescentia alata fue 0.36 ± 0.45a, 0.36 ± 0.40a, para la etapa verde manchado y amarillo respectivamente. El contenido de azúcares solubles (glucosa, fructosa y sacarosa) muestra diferencias (p<0.05), en cada uno de los frutos; los valores de glucosa fueron 0.77±3.98a, 2.03±6.98b, 3.35±8.79c; los de fructosa 1.67±5.25a, 0.73±3.94b y 3.55±8.99c; para sacarosa 4.36±14.50a, 4.02±19.00a y 0.59±4.52b, para G. ulmifolia, C. alata y J. mexicana respectivamente. Se discute, el posible efecto de los azúcares solubles en la dinámica ruminal, las diferentes variaciones de estos azúcares solubles debido al estado de madurez de los frutos. El porcentaje de proteína cruda en los frutos fue de 9.82, 14.29, 14.76; mientras que el valor de energía metabolizable estimada fue de 2.43, 3.34 y 3.24 Mcal/kg para G. ulmifolia, C. alata y J. mexicana respectivamente. G. ulmifolia contiene 47.99 FDN, las otras dos especies se encuentra dentro del rango reportado como optimo, esto es C. alata 25.38 y, J. mexicana 22.81. Los frutos muestran concentraciones bajas de metabolitos secundarios; 0.20%, 0.21%, 0.81%, taninos condensados 0.73, 1.51 y 3.11 para G. ulmifolia, C.alata y J.mexicana respectivamente. Las diferencias de los valores determinados en las diferentes comunidades posiblemente son por efecto de las diferentes condiciones agroecosistemicas. Los frutos de las EAF cobran 1 Composición químico - nutricional de frutos de especies arbóreas forrajeras: cirián (Crescentia alata), caulote (Guazuma ulmifolia) y bonete (Jacaratia mexicana) del municipio de Carácuaro, Michoacán importancia por sus valores de energía, fósforo y proteína disponible durante la época con mayos escasez de alimento. Palabras clave Carbohidratos solubles, fósforo, complemento, composición química 2 Composición químico - nutricional de frutos de especies arbóreas forrajeras: cirián
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