20 / FREDERIKSBERG BLADET / MANDAG 14. APRIL 2014 »Vi er bedre til at stjæle fra hinanden - end inspirere« NETVÆRK. Når vi går ud og spiser, går vi i højere grad efter bæredygtig mad, der er behandlet med respekt hele vejen fra jord til bord - også efter måltidet, når resterne bæres ud og bliver til aff ald. AF MORTEN FRIIS OUTZEN
[email protected] Det er i høj grad Ulysten til at være VIDENDELING: For ejer af Ca- fe Sokkelund på Smallegade med til at sætte nye Martin Hildebrandt, er det der standarder. med at melde sig ind i et net- værk - Grønne Restauranter’ - CHRISTIAN LYTJE , restauratør forbundet med en vis skepsis. »Det må ikke blive en form for smart religion, hvor man forsøger at få hinanden til at træffe kortsigtede løsninger, som man tror, giver hurtige For ham er den lokale for- gevinster,« siger han og glæ- ankring og en original profil der sig til at blive inspireret af også drivere. de andre i netværket. »Vi har mange stamkunder, »Nej, du må aldrig gå på der gerne bevæger sig for at kompromis med kerneydel- komme her. Vi har omkring sen,« fastslår indpisker og in- 20.000 stamgæster i vores on- dehaver af konsulentvirksom- line bookingsystem og 30 men- heden groconsult Jette Ebbe- nesker, som driver stedet her. kær Thomsen. Jeg betragter virksomheden Hun er initiativtager til net- som en organisme, der skal værket, Grønne Restauranter, fungere i sin helhed. Vi byg- som bakkes op af både Køben- ger mikrobånd og skaber re- havn og Frederiksberg Kom- lationer. Vi vil gerne have at muner.