GRUPO JORGE ORDOÑEZ

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Bodegas La Cana 16 - 18 Bodegas Ordóñez 45 - 57 Bodegas D.O. Rías Baixas D.O. Bierzo Venta Morales 39 - 41 D.O. Toro V.T. Castilla Bodegas Avancia 19 - 24 D.O. Rueda D.O. D.O. Bodegas Volver 25 - 38 D.O. Montsant D.O. Castilla La Mancha D.O. Alicante Bodegas Breca 42 - 43 D.O. Jumilla D.O. Calatayud Jorge Ordóñez & Co. 4 - 15 D.O. Málaga y Sierras de Málaga GRUPO JORGE ORDÓÑEZ

La situación del vino español en los EE.UU. en 1987, cuando empezó Jorge Ordóñez, era desoladora, dominada prácticamente por Sherrys baratos, y aburridos Riojas acumulando polvo en las estanterías inferiores de las tiendas de vinos.

Habiendo crecido en Málaga en el seno Jorge Ordóñez de una familia dedicada a la distribución atrevió a dar un paso más y poner a prueba de vinos españoles, Ordóñez conocía el paladar de los americanos, siendo el todos los entresijos de este negocio – primero en introducir vinos exóticos como desde cargar camiones, hasta evaluar Albariño, Txakolí y en un mercado las muestras de las barricas para cerrar que conocía poco más que la sangría. contratos–. No tardó en darse cuenta del potencial del vino español en América. Jorge tiene una lista impresionante de Pero para que su visión se hiciera realidad, logros: nombrado en dos ocasiones, por tendrían que ocurrir cambios a ambos Robert Parker, Personalidad del Vino lados del Atlántico. del año en EE.UU.; ha recibido el premio The Golden Grape Award en 1997, por la En el lado americano, tenía que cambiar la publicación Food& Magazine. En percepción errónea, muy arraigada, sobre 2008, Jorge fue nombrado The Luminary el vino español. Existía la creencia de of the Year en Nanucket Wine Festival, que el vino español era pálido, plano, de la primera vez que este galardón fue baja calidad, ordinario y barato. Ordóñez concedido. También reconocido en España, sabía que esta idea era el resultado de obtuvo en 1997 el Premio Nacional de una suma de factores ajenos al vino, Gastronomía Víctor de la Serna concedido como por ejemplo el almacenamiento por la Academia Española de Gastronomía, y el transporte en malas condiciones y y fue Personaje del Vino del año en 2008 un pésimo marketing. Él veneraba los por la prestigiosa revista Sibaritas, de la vinos de su tierra natal y fue uno de los Guía Peñín. pocos en reconocer el gran potencial de sus antiguas viñas y de los viñedos de secano. Pero viendo las tendencias hacia la modernización en otros países, también reconocía que la elaboración del vino español en sí misma necesitaba una revitalización: algunos de los métodos tradicionales necesitaban actualizaciones; se imponía disminuir los rendimientos, y promover la limpieza. El modus operandi de Ordóñez consistía en preservar la herencia y el carácter de los vinos españoles y, a la vez, encauzarlos en la línea del paladar del siglo XX. Esto tenía sus riesgos. En vez de abrazar las tendencias internacionales, Ordóñez se Suelos barco a los puertos de todo el mundo. Como referente Bodegas y Viñedos El terreno está compuesto por pizarra y cuarzo blanco. y prueba histórica se puede encontrar en las notas de subastas James Christie el 07 de septiembre de 1769 que enumeran la venta de 400 docena de botellas de Clima Oloroso Madeira, Hock Añejo, Borgoña, Calcavellas, En este clima mediterráneo, la altitud modera la Málaga y Carpa. En 1791, a pesar del hecho de que los BOTANI mayores mercados de exportación fueron el Reino Unido temperatura. La media de las temperaturas en verano es de 30ºC y en invierno es de 8ºC. Las precipitaciones son y los EE.UU., se exportaron 1.800 ánforas a Rusia y uno escasas, de unos 560 l/m². Un día típico es seco y soleado de los primeros fans del “Mountain Wine” fue la zarina durante 16 horas. Catalina la Grande, que eliminó el impuesto sobre los vinos de Málaga. A principios del siglo XIX, los vinos de Málaga habían llegado a ser tan famosos que el fraude de Edad de las viñas falsificación no era raro. La región también fue conocida La edad media de estos viñedos es de 70 años; las cepas por la exportación de pasas, que fueron consideradas más jóvenes tienen 35- 40 años y las más antiguas más como algunas de las mejores del mundo. La filoxera llegó de 100 años. Las viñas están cultivadas a una densidad a España a través del comercio del vino con el Reino Unido de 3.000 uds. por hectárea y producen una media de y fue descubierto por primera vez en un viñedo conocido 1.200–2.000 kilos por ha. Las técnicas de viticultura son como La Indiana, a sólo 20 km de Málaga. orgánicas, todas las tareas se realizan a mano, la se En el momento de la infestación el cultivo de la viña realiza con azadón y la vendimia con ayuda de mulas. había alcanzado las 100.000 hectáreas, el doble del Las viñas se tratan mínimamente con sulfato de cobre y tamaño de la actual . La infestación de la filoxera estiércol animal. provocó un desastre económico del cual Málaga aún no Vinos se ha recuperado totalmente. Durante los diez primeros Botani, Botani Garnacha, Botani Espumoso, Botani años de la enfermedad Málaga perdieron el 50% de su Espumoso Seco, Aceite Oliva Virgen Extra, Jorge Ordóñez La vinificación población y actualmente el cultivo del viñedo es un & Co Selección Especial Nº1, Victoria Nº2, Viñas Viejas Nº3, Las uvas se cosechan a mano en cajas pequeñas de 10 pequeña fracción de lo que fue en su día. kg. para evitar golpes y oxidaciones. Para el transporte Esencia Nº4, Gelatina de vino. de las cajas se utilizan mulas, para salvar las dificultades del terreno. Empezando con una cosecha muy temprana, Filosofía Propiedad (generalmente entre finales de julio y principios de La filosofía de los fundadores y el de la bodega era Esta bodega está participada por Jorge y Victoria Ordóñez, agosto), para el vino seco Botani, se hacen hasta restaurar la antigua gloria la D.O.Málaga en el mundo del la familia Kracher y otros socios. Alois Kracher, el famoso cuatro cosechas que terminan a mediados de octubre, vino y elaborar un vino de postre no fortificado usando la enólogo austriaco fue el creador de todos estos vinos y seleccionando la uva para los distintos vinos dulces tecnología más moderna. En su búsqueda, también se ha actualmente su hijo Gerhard ostenta la dirección técnica. elaborados por la bodega. elaborado el mejor Moscatel seco.

Situación Historia En Málaga, ciudad natal de Jorge Ordóñez, en la localidad La bodega es el resultado de la colaboración entre Jorge de Almáchar, tiene la bodega sus viñedos. Ordóñez, quien nació y se crió en Málaga, y Alois Kracher, famoso enólogo austriaco conocido por sus vinos dulces. El sueño de Jorge era revitalizar la industria del vino en D.O. su ciudad natal y devolverle su antigua gloria. Aunque D.O. Málaga y D.O. Sierras de Málaga. los intentos iniciales de Jorge no funcionaron, una vez asociado con Alois Kracher, Jorge Ordóñez & Co. Ese sueño fue posible, convirtiéndose en el primero en elaborar un Origen de las uvas vino de postre sin fortificar en la D.O., y el primero en Bodegas y Viñedos Botani elabora sus vinos a partir hacer un Moscatel seco. de uva moscatel de Alejandría de la comarca de la Durante milenios los viñedos de Moscatel de Alejandría Axarquía: en las montañas que corren paralelas al se han ido adaptando a lo accidentado del terreno Mar Mediterráneo, cerca de la ciudad de Málaga. La montañoso y es conocido localmente como Moscatel moscatel de Alejandría se ha cultivado en esta localidad Málaga. La D.O. Málaga cuenta con varias áreas durante más de 200 años. los viñedos están cultivados topográficas diferentes; las mejores son las zonas de las sobre un suelo de pizarra descompuesta mezclada con laderas empinadas de las montañas que son conocidos cuarzo blanco. El resultado es un suelo pobre, del que en el Reino Unido simplemente como “Mountain Wine”. frecuentemente sobresalen las rocas; esto hace del La historia de la zona se remonta a la Edad del Bronce. cultivo de los viñedos, que es bastante difícil por el Los primeros viñedos en España fueron plantados por tipo de terreno, un trabajo más intenso todavía. Los los Fenicios en las montañas que rodebanan al pueblo viñedos tienen entre un 40 y 60% de pendiente, con una de Malaka, que fundaron también. Existen registros diferencia de altitud de unos 400 metros entre unos y desde el año 600 aC de la época griega, que referencia a Gerhard Kracher, enólogo. otros. Esta es una de las características topográficas más la vitivinicultura local. Bajo influencia romana, las áreas importantes y unas de los condicionantes más fuertes de viticultura se fueron ampliando y se han descubierto de la viticultura de la zona. depósitos de fermentación antiguos en las áreas que La mecanización en el cultivo de los viñedos aquí es rodean la ciudad. En siglo XI, un histórico geográfo imposible, por la pendiente y lo abrupto del terreno. árabe, declaró que “la montañas cubiertas de vides Algunos de los viñedos están cultivados en la roca madre, ininterrumpidas en lo Mt Xolair resultando en una de las y la mayoría de las cepas desarrollaron profundas raíces vistas más bellas de la mundo “. para captar el agua y para asegurar la vida de la planta En el año 1214, el rey Felipe Augusto de Francia celebró en las pronunciadas pendientes lo que da un carácter una feria de vinos en París, donde probó vinos conocidos mineral en los vinos. de todo elmundo durante dos meses. Se premió con los La moscatel de Alejandría se ha cultivado en esta comarca máximos honoresa un vino de Chipre y en segunda lugar durante más de 2.000 años. a los vinos de Málaga. Hay plantadas unas 3.000 cepas por hectárea, en teoría En 1502 la reina Isabel y el rey Fernando se dieron siguiendo un patrón de tres bolillos, pero, en la práctica, cuenta del potencial económico que la industria del crecen desordenadas en las inclinadas pendientes vino de Málaga tenía, y decidió nacionalizar la industria, debido a lo extremadamente abrupto del terreno. estableciendo la primera hermandad de los productores, Una característica propia del paisaje de la Axarquía es “Hermandad de Viñeros” en Málaga. Por 1622 el también la ausencia de terrazas. La poda es en vaso y los historiador Martin Roa estima que de los 20.000 barriles rendimientos están entre los 1.500 a 2.000 kg /ha. producidos en la región, 15.000 eran exportados por Victoria y Jorge Ordóñez

4 BODEGAS Y VIÑEDOS BOTANI

Bodegas y Viñedos Botani elabora sus vinos a partir Puntuaciones por cosecha y premios: de uva moscatel de Alejandría de la comarca de la Viñas Viejas Nº3 Axarquía: en las montañas que corren paralelas al Viñas Viejas Nº 3 2010 Blanco naturalmente dulce Mar Mediterráneo, cerca de la ciudad de Málaga. Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International Viñas Viejas es una selección de los mejores , Octubre 2013. 94 puntos. D. O. Málaga Guía Peñín 2015. 96 puntos. viñedos de 80–100 años de edad, vendimiados Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue 100% Moscatel de Alejandría en montañas de la Axarquía, a unos 700 m sobre #176, Septiembre-Octubre 2014. 94 puntos. el nivel del mar. Los viñedos se podan en sistema 6 botellas 375 ml/caja “vaso”. El terreno está compuesto por pizarra y Viñas Viejas Nº 3. 2008 cuarzo y es muy pobre en contenido orgánico; Guía Peñín 2014. 96 puntos. todas las tareas en la viña se hacen a mano y la Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International Wine Cellar 2012. 94 puntos. viticultura es orgánica. Medalla de plata en Les Muscats Du Monde. Hay 3.000 cepas por hectárea en los viñedos de las cuestas montañosas, con una producción de Viñas Viejas Nº 3. 2007 1.200–1.500 kilos/Ha. Las uvas se vendimian a Guía Peñín 2010. 98 puntos. mano y luego pasan a una mesa de clasificación, Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, junio 2011. 95 puntos. donde se seleccionan a mano sólo los mejores Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International racimos, que se colocan formando una sola capa Wine Cellar, septiembre/octubre 2009. 93 puntos. en las cajas de secado. Estas uvas se secan en el Thomas Matthews, Wine Spectator Magazine, interior de un edificio en la bodega, donde las 31 agosto 2010. 93 puntos. World Wine Awards 2011, puertas y ventanas están abiertas durante el Regional Trophy. día, permitiendo la entrada de la brisa cálida del verano. Así se crea un proceso de secado natural, Viñas Viejas Nº 3. 2006 muy lento y uniforme que se puede prolongar Guía Peñín 2009. 98 puntos. hasta 4 meses. Guía de Oro de los Vinos de España 2009. Las uvas pasan por un proceso final de selección 94,5 puntos. Decanter World Wine Awards 2011. Trofeo en la bodega y se enfrían hasta 14 ºC antes de Regional “Dulce de España de más de £ 10”. prensarlas; la fermentación se realiza en su Anuario de Vinos de El Pais 2009. 5/5 racimos. totalidad y muy lentamente, en barricas de Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International roble francés de gran formato. Cuando alcanza el Wine Cellar, septiembre/octubre 2008. 93 puntos. Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 183, alcohol deseado, se para la fermentación bajando junio 2009. 93 puntos. la temperatura. El azúcar residual es de 250g/l, similar al Victoria Nº 2, sin embargo, por la mayor Viñas Viejas Nº 3. 2005 concentración de la uva y la vinificación en barrica, Guía Peñín 2008. 97 puntos. el resultado es diferente: el Viñas Viejas es un vino Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Art 175, Febrero 2008. 94 puntos. de altísima complejidad y una gran intensidad de Gourmetour. 8,25/10. Honor Roll 2008 aromas y sabores, entre los que predominan los de Merano Wine & Culinaria Award 2007 frutas de hueso. Bacchus de Oro 2008 Dulces con crianza Producción limitada: 1500 botellas Viñas Viejas Nº 3. 2004 Guía Peñín 2006. 96 puntos. Nota de cata: Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Art 166, Agosto 2006. 94 puntos. Viñas Viejas Nº 3. 2010 “Color dorado brillante. Aroma acetaldehído, Maridaje: fruta confitada, flores marchitas. Boca buena Viejas Viñas es un vino que va muy bien acidez, equilibrado, redondo, untuoso”. con queso, helados de cítricos y tropicales, postres de chocolate negro, tartas de limón, o solo. - Guía Peñín 2015. 96 puntos.

12 Vinos Suelos La Caña Albariño, la Caña Navia. El suelo es muy pobre, se compone principalmente Bodegas de granito descompuesto, y como resultado tiene Propiedad una elevada acidez. La bodega es un proyecto de Jorge Ordóñez, LA CANA Victoria Ordoñez y asociados Clima La localización de estos viñedos es muy particular, Año de fundación pues aunque los viñedos están a la misma latitud 2008 que Massachusetts en los EE.UU., las corrientes del golfo Atlántico viajan de norte a sur paralelo Situación a la costa de las Rías Braixas que suavizan las Bodegas La Cana está en el Valle del Salnés, en condiciones climatológicas. El clima es húmedo la la parte más al norte de la D.O. Rías Baixas. La mayor parte del año. bodega se localiza cerca del Océano Atlántico, en la población de Zamar, Pontevedra con vistas a La Edad de las viñas Ría de Arousa y Villagarcía de Arousa. los viñedos para la Cana fueron plantados antes del 1990. Para el vino la Caña Navia, los viñedos D.O. tienen más de 30 años de edad (1983 - 1980). Rías Baixas. Vinificación Origen de la uva Todo el vino tiene una crianza sobre lías, siendo La bodega tiene 25 Ha en Sisan Ribadumia y parcialmente fermentado en acero inoxidable y en Zamar. Son pequeñas parcelas que permiten tener barricas de roble francés. un control de calidad exhaustiva. Todas las viñas La Caña Navía es envejecido en barrica y en botella. se plantaron antes de 1990 en sistema de pérgola tradicional de la zona. Estas viñas son menos Historia productivas que las plantadas posterior a 1990. Su En la década de los 80 sólo existían 5 bodegas que rendimiento es de 6 toneladas por Ha. producían Albariño. Jorge Ordóñez fue el primer exportador de Albariño. Fue un éxito inmediato Natalie Christensen, enóloga. ya que en ese momento no había unos blancos españoles de gran calidad. En los años posteriores se produjo un incremento en la competitividad del mercado, aún así, Jorge permanece como uno de los líderes en la producciónnde Albariño. Natalie Christensen, enóloga de Nueva Zelanda, crea el vino La Caña con la variedad autóctona Albariño, utilizando la tecnología más avanzada para obtener la mejor expresión de la variedad y del terreno.

16 BODEGAS LA CANA

La bodega está situada en el valle del Salnés, al Nota de cata: norte de la D.O. Rías Baixas. La bodega está muy La Caña cerca del océano Atlántico, en la población de La Caña Navia 2010 Villagarcía de Arousa. “Color amarillo brillante. Aroma potente, fruta Las uvas de este vino provienen 3 hectáreas de madura, especias dulces, roble cremoso, hierbas Navia viñedo, con más de 30 años de edad situados en de tocador, mineral. Boca graso, sabroso, fresco, el Valle de Salnés, concretamente en las fincas de buena acidez, especiado”. D. O. Rías Baixas Meycar plantadas en 1983 y el Iglesario del Xil plantadas en 1980, situadas en las localidades de - Guía Peñín 2015. 93 puntos. 100% Albariño Sanxenxo y Sil respectivamente., que permiten un control de calidad más estricto. Los suelos son franco arenosos de origen granítico y con un Puntuaciones por cosecha y premios: phs ligeramente ácidos, en algunas ocasiones encontramos matices salinos en la uva que nos La Caña Navia 2010 recuerdan a la proximidad del mar. Guía Peñín 2015. 93 puntos. Los viñedos se plantaron en sistema de pérgola Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue tradicional antes de los años 90. Este sistema, #176, Septiembre-Octubre 2014. 93 puntos. permite mantener la fruta a suficiente distancia del suelo, lo que minimiza el riesgo de plagas y la necesidad de utilizar pesticidas. El vino se fermenta 100% en barrica de roble francés de 500 y 600 litros sobre lías. Después de la fermentación se realiza batoneado dos veces por semana los 2 primeros meses, una vez por semana los 4 meses siguientes y 1 vez cada 2 semanas durante 5 meses. Envejecimiento en barrica durante 13 meses en barrica de roble francés y posterior crianza en botella.

18 Vinos cultivadas a 450-550 m por encima del nivel del Avancia Cuvée De O, Avancia Godello, Avancia mar. Los suelos de Mencía son una mezcla de caliza Rosé, Avancia Cuvée Mosteiro, Avancia Mencía. descompuesta y cuarzo. Bodegas

Propiedad Clima La bodega es un proyecto de Jorge y Victoria Ordoñez. Las montañas protegen las viñas y moderan fuerte AVANCIA influencia climática del Atlántico. El valle del río Situación Sil crea un microclima que garantiza que las vides La bodega está situada cerca de la localidad de reciban suficiente luz solar en una región dónde O Barco de Valdeorras, en la provincia de Orense las precipitaciones anuales son casi de un metro () al noroeste de España. Los viñedos se de al año. encuentran situados en las montañas cercanas. Vinificación D.O. Artesanal, exclusivamente en barricas. Valdeorras. Edad de las viñas Origen de la uva Las uvas para Avancia Mencia provienen de Las uvas de la Bodega Avancia provienen de los los viñedos más antiguos de la bodega que se viñedos más antiguos de la zona de O Barco de plantaron en 1904 y 1910 en laderas en las terrazas Valdeorras situados en laderas en las terrazas de de las montaña a 450 m sobre el mar nivel. las montañas entre unos 450 m y 500 m sobre el Las uvas para Avancia Cuvee Mosteiro, Avancia nivel del mar. Rose, y Avancia Cuvee de O provienen viñedos plantados entre 1950 y 1970 en los municipios Suelos de Seadur, Larouco, Seixo de Abajo, Raxoa, O Bolo, La composición del terreno es pizarra metamórfica, Córgomo, y O Barco. aunque se puede ver algo de granito en otros Las uvas para Avancia Godello proceden de viñedos de esta denominación. Las cepas están cuatro viñedos diferentes de Godello. El viñedo Airoa se plantó en 1906 en Alixo, O Barco; la viña Barreiros fue plantada en 1920 situado en Mones, Villamartín de Valdeorras; el viñedo de la Mones fue plantado en 1902 y está situado en Mones, Villamartín de Valdeorras; y un viñedo ubicado en Córgomo Villamartín de Valdeorras, plantado en 1960.

Historia En la década de los 80, investigadores de Galicia fueron recuperando la variedad de uva Godello. Jorge Ordoñez fue el primero en introducir los vinos de Godello en los Estados Unidos en la década de los 90. Durante los años siguientes , Ordoñez fue el pionero de Godello en los Estados Unidos, y fue el único importador que ofrece este vino único. Jorge Siempre has soñado con tener su propio proyecto Godello, y Bodegas Avancia es el resultado de este sueño.

19 BODEGAS AVANCIA

La bodega está situada cerca de la localidad de Puntuaciones por cosecha y premios: O Barco de Valdeorras, en la provincia de Orense (Galicia) al noroeste de España. Los viñedos se Avancia Godello 2013 Avancia encuentran situados en las montañas cercanas. Guía Peñín 2015. 94 puntos. La bodega se encuentra situada en las montañas Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue #176, Septiembre-Octubre 2014. 92 puntos. próximas a O Barco de Valdeorras, en la provincia Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre Godello de Ourense (Galicia), en el noroeste de España. 2014. 89 puntos. Las uvas para este vino provienen de cuatro Avancia Godello 2012 viñedos diferentes de Godello. Airoa, viñedo de Guía Peñín 2014. 93 puntos. D.O. Valdeorras 1902 en la zona de Raxoa; Barreiros, viñedo de Anuario de Vinos El País 2014. 92 puntos. 1060 en Seadur (Larouco); Cecilio, viñedo de 1906 Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International Wine Cellar 2012. 91 puntos. 100% Godello en Mones (Petin) y A Senra, viñedo de 1920 en Robert Parker’s The Wine Advocate 2012. 6 botellas 750 ml/caja Corgomo (Villamartin de valdeorras). El enólogo, 91 puntos. Nacho Alvarez, crea Avancia Godello de la uva autóctona Godello utilizando la más moderna Avancia Godello 2011 tecnología de la elaboración del vino , que refleja Guía Peñín 2013. 92 puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer´s Wine Cellar. la mayor expresión varietal posible del vino. 91 puntos. Lasuvas son vendimiadas a mano en pequeñas Robert Parker, The Wine Advocate, edición cestas para prevenir daños el vino es fermentado Octubre 2012. 90 puntos. y envejecido en barrica de gran formato de roble francés durante 7 meses. Avancia Godello 2010 Decanter World Wine Awards 2012. Medalla de Oro. Nota de cata: Guía Peñín 2012. 93 puntos. Robert Parker. The Wine Advocate, Edición Octubre 2012. 92 puntos. Avancia Godello 2013 “Color pajizo brillante. Aroma a flores blancas, Avancia Godello 2009 fruta fresca, expresivo, lías finas, hierbas secas. Thomas Matthews, Wine Spectator Magazine, Boca sabroso, frutoso, buena acidez, equilibrado”. agosto 2011. 93 puntos. Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, junio 2011. 92 puntos. - Guía Peñín 2015. 94 puntos. Avancia Godello 2008 Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 188, abril 2010. 90 puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International Wine Cellar, septiembre/octubre 2009. 90 puntos. Thomas Matthews, Wine Spectator Magazine, version de internet 2009. 90 puntos. Michael Schachner, Wine Enthusiast Magazine, febrero 2010. 90 puntos.

21 BODEGAS AVANCIA

La bodega está situada cerca de la localidad de Puntuaciones por cosecha y premios: O Barco de Valdeorras, en la provincia de Orense Avancia (Galicia) al noroeste de España. Los viñedos se Avancia Mencía 2010 encuentran situados en las montañas cercanas. Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International La bodega se encuentra en las montañas Wine Cellar, octubre/noviembre 2013. 91 puntos. Mencía próximas a O Barco de Valdeorras, en la provincia de Ourense, Galicia al noroeste de España. Avancia Mencía 2009 Las uvas para Avancia Mencia provienen de los Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, junio 2011. D.O. Valdeorras viñedos más viejos plantados en 1904 y 1910 en 92 puntos. 100% Mencía viñas viejas, sin fltrar terrazas en las laderas de las montañas a 450 m Guía Peñín 2013. 91 puntos. Guía Peñín 2012. 90 Puntos. 6 botellas 750 ml/caja sobre el nivel del mar. La vendimia se realiza a mano en pequeñas Avancia Mencía 2008 canastas para evitar daños. Las uvas se Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 188, someten a una selección en la bodega antes abril 2010. 92 puntos. de la vinificación. Las uvas son prensadas y la Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International fermentación maloláctica se produce en barricas Wine Cellar, noviembre/diciembre 2010. 92 puntos. nuevas de roble francés. El vino es envejecido durante 14 meses en barricas nuevas de roble Avancia Mencía 2007 francés y se embotella sin filtrar en diciembre. Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 183, junio 2009. 93 puntos. Michael Schachner, Wine Enthusiast Magazine, Nota de cata: abril 2010. 90 puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International Avancia Mencía 2013 Wine Cellar, septiembre/octubre 2009. “Color rojo picota con destellos violáceos. Aromas 92 puntos. a frambuesa silvestre, cerezas negras, mineral y un Avancia Mencía 2006 toque balsámico que conduce a texturas sedosas”. Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 175, febrero 2008. 94 puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International Wine Cellar, septiembre/octubre 2008. 93 puntos.

24 Vinos Clima Volver, Paso a Paso Verdejo, Paso a Paso Cosecha, La Mancha: clima continental extremo; inviernos Paso a Paso , Paso a Paso Orgánico fríos con algo de nieve, escasas lluvias, con días Bodegas Tempranillo, Paso a Paso Orgánico blanco , Wrongo calurosos durante el periodo de crecimiento de Dongo, Tarima Blanco, Tarima, Tarima Hill, Tarima las viñas y con noches frías debido a la altitud, las Orgánico, Triga, Tarima Espumoso, Tarima Rosado. cuales ayudan a moderar el proceso de maduración VOLVER de las uvas. Propiedad Alicante: clima continental con influencias Empresa participada por Jorge Ordóñez y Rafael mediterráneas. Inviernos fríos con algo de nieve Cañizares. en las zonas más altas. Las temperaturas pueden registrar una variación Año de fundación de -5º a cerca de los 25º. Los veranos son calurosos 2003 y con escasas precipitaciones, la amplitud térmica puede variar de 40º durante el día a 10º en la noche. Enólogo Las precipitaciones medias anuales son 150mm/ Rafael Cañizares. m2 ,lo que representa una tercera parte en comparación con Rioja. Suelos Jumilla: continental, inviernos fríos , 15º durante El terreno es la razón por la cual la bodega se el día y alcanzan hasta los -2º por la noche. comprometió a comprar 102 hectáreas en La Veranos calurosos (35º durante el día y bajan Mancha y 185 hectáreas en Alicante. hasta 10-15º durante la noche), con escasas La Mancha: es en esta parte de la D.O. La Mancha precipitaciones. en la que los viñedos están situados a una altitud de 660 metros por encima del nivel del mar. Son Edad de los viñedos los suelos más pobres que se pueden usar para Volver “ Finca Los Juncares” fue plantada en 1957. fines vitivinícolas. El suelo arenoso (hasta incluso Paso a Paso Verdejo fue plantado entre 1994-1997; un metro de profundidad), tiene un sustrato Paso a Paso Tempranillo y Orgánico en 1970. consistente de caliza y arcilla. Los viñedos de Tarima fueron plantados en 1972- Alicante: viñedos situados en la parte más alta de 1979, así los viñedos de Tarima Hill son más viejos, la D.O., entre 600-750 metros sobre el nivel del plantados entre 1935y 1970. mar. Wrongo Dongo: Viñedos plantados entre 1977 y El suelo es árido y poco profundo. Muy pobre en 1987. materia orgánica y está lleno de rocas calcáreas. La caliza es la principal característica de este suelo y constituye la roca madre. Historia Jumilla: los suelos en esta D.O. son similares a los Jorge Ordoñez es el pionero en desarrollar el de Alicante. mercado para los vinos de la variedad Monastrell, cultivados en Alicante y Jumilla. En esta nueva aventura, con la colaboración de Rafael Cañizares, planea no solo continuar con su éxito sino sobrepasar todas las expectativas creando el mejor vino que estas regiones hayan conocido antes. Rafael Cañizares co-propietario y enólogo, tiene muchos años de experiencia en La Mancha, la cual transmite elaborando actualmente en Alicante y Jumilla. Rafael Cañizares, enólogo y socio.

25 BODEGAS VOLVER

Las uvas proceden de 5 viñedos, algunos de ellos Nota de cata: plantados en 1925. Cuatro de ellos de Monastrell. Triga Situados en la Sierra de Salinas y en la Sierra de la Triga 2012 Umbría y sierra de la Sima. El viñedo de Cabernet “Rubí intenso. Exótico bouquet que evoca a Sauvignon está en la Sierra de Salinas. frutas frescas negras y azules. Incienso, mezcla D.O. Alicante Bodegas Volver es propietaria de 185 hectáreas de polvo de especias . En boca tiñe el paladar con 85% Viñas Viejas Monastrell, en Alicante, bajo un cultivo artesanal todas un intenso sabor a compota de cerezas, dando un 15% ellas plantadas en sistema de vaso , natural (casi enérgico matiz mineral. Final largo”. orgánico), en secano. 12 botellas 750 ml/caja Triga crece y se elabora bajo la D.O Alicante, una de - Josh Raynolds. 93 puntos. las regiones vinícolas con más historia en España. Habitada desde hace 7000 mil años, ha estado produciendo vino casi desde entonces. Puntuaciones por cosecha y premios: Los arqueólogos han descubierto restos de antiguas ánforas romanas, envases de barro Triga 2012 usados para transportar vino desde la antigüedad. Josh Raynolds, Stephen Tanzer´s International Suelos calizos fosilizados y con la capa superior Wine Cellar Sep/Oct 2014. 93 puntos. repleta de piedras calizas. Situados a una altura de 700 -750 metros sobre Triga 2012 el nivel del mar. Hay 15,5 Ha de plantadas en Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International Wine Cellar, Octubre 2013. 92 puntos. pie Franco. Wine Spectator 30 Noviembre 2014. 94 puntos. Fermentación maloláctica en barrica, 100% Guía Peñin 2015. 93 puntos. vino se somete a una crianza de 20 meses en barrica francesa.

36 Vinos Edad del viñedo Tritón Tinta de Toro, Vatan. El viñedo se plantó en 1962. Bodegas Propiedad Vinificación La bodega es un proyecto de Jorge y Victoria Ordóñez. Tritón Tinta de Toro es fermentado en depósitos de acero inoxidable y posteriormente se envejece en ORDÓÑEZ Año de fundación barrica de roble francés durante 18 meses. 2010 Vatan es fermentado en acero inoxidable y realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de D.O. TORO Situación roble francés. La crianza es de 22 meses. La bodega está en la localidad de Toro, provincia de Zamora. Historia La zona de Toro es el área más antigua dedicada D.O. a la vinificación de la variedad Tempranillo en Toro. España. En los siglos XIV, XV, y XVI los vinos de Toro fueron considerados como los mejores de España. Han sido vinos mencionados en la la literatura de Origen de las uvas Cervantes, Góngora, y muchos otros. Los viñedos de Tinta de Toro están en la localidad Jorge Ordóñez siempre ha buscado el resurgir de la de Morales de Toro, a 800 metros sobre el nivel del industria del vino de Toro. mar. Son 10Ha de viñedo, plantados en 1962. Las uvas para Vatán provienen de un viñedo de 6 hectáreas plantado en 1943.

Suelos Los viñedos de Toro están en un terreno muy arenoso con mezcla de arcilla roja y algo de grava aluvial.

Clima Toro tiene un clima continental con fuertes vientos. Durante el verano, los días son cálidos y las noches frías. Estos cambios bruscos de temperatura se deben a la gran altitud del terreno. Además, esta zona es relativamente seca, lo que se traduce en un bajo rendimiento de las viñas.

53 BODEGAS ORDÓÑEZ / D.O. TORO

La bodega está en la localidad de Toro (Zamora). Nota de cata: Vatan Tinta de Toro se elabora con la uva Tinta de Toro, un antiguo clon de Tempranillo que es Vatán 2012 nativa de la D.O. Toro. Es debido a esta noble “Rubí. Frutos rojos y brillantes con nariz muy Vatan uva que los vinos de Toro fueron famosas en perfumada, con notas florales y sensuales de los siglos XIV, XV y XVI. incienso añadiendo matiz. Profundo, dulce y lleno D.O. Toro Las uvas para Vatan provienen de un viñedo de de energía, que cuenta conuna gran claridad y 6 hectáreas plantado en 1943, sin embargo, vitalidad en los sabores de cereza y mora amargas. hay una parcela de 1 hectárea dentro de este Taninos sedosos y acabado perfumado. Poderoso 100% Tinta de Toro viñedo, plantada en 1910. El rendimiento que cuenta con fruta de color púrpura oscuro”. medio del viñedo es de aproximadamente 1 tonelada/hectárea. - SephenTanzer’s International WineCellar Issue#176, Los suelos arenosos, con un subsuelo de arcilla Septiembre-Octubre 2014. 93 puntos. roja, que actúa como depósito de humedad , algo crucial en esta árida región. Después de la fermentación en acero Puntuaciones por cosecha y premios: inoxidable , se traspasa a barricas nuevas de roble francés para fermentación maloláctica y Vatán 2012 crianza 22 meses. Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue #176, Septiembre-Octubre 2014. 93 puntos.

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