L'immagine rende bene 2 -Cuneo l'idea del maestoso paesaggio in cui corre questo itinerario: in alta quota, la montagna CIRCUITO si fa aspra. Attenzione a verificare prima la IN ALTA QUOTA percorribilità delle strade

IL VIAGGIO IN CIFRE Distanze in km COMPLESSIVI 234,0 i guida, su queste TAPPE strade, con grande CUNEO- 25,5 piacere. E a lungo, DEMONTE-ISOLA 2000 37,5 anche: tanto che può ISOLA 2000 valere la pena divide- ST-ÉTIENNE-DE-TINÉE 31,5 re in due tappe il per- ST-ÉT.-D.T.- 78,5 Scorso, lungo oltre 200 chilometri e, in gran ARGENTERA-CUNEO 61,0 parte, tortuoso. Ma andiamo con ordine. TEMPO DI PERCORRENZA Partiamo da Cuneo, lasciandoci alle spalle 6 ORE E 30 MINUTI Soste escluse i non pochi motivi d’interesse della città 17 km, si scende piemontese e facendo rotta sulla vicina da oltre 2.000 ; qui, a differenza di agli 873 metri di quanto abbiamo fatto per l’itinerario 2 che altitudine di Iso- ci porta al Colle di Tenda, prendiamo a de- la: una bella pic- stra la statale 21 della Maddalena. L’inizio, chiata, che con- dal punto di vista del conducente, non è in sente di raggiunge- verità eccitante (anche a causa del traffi- re St.-Étienne-de- co), ma non temete: le cose cambieranno Tinée. Siamo, ormai, in fretta. Intanto, ci si può godere la piace- alle porte del Parco na- volezza della Valle della e di località turale del Mercantour, che come Demonte e . La prima accoglie l’itinerario permette di attra- DA NON PERDERE i turisti con i portici del centro storico e altri versare: un luogo di meraviglie natu- ■ A Cuneo: piazza Duccio Galimberti, motivi d’interesse, dalla confraternita di rali, candidato al titolo di Patrimonio dell’U- via Roma, la contrada medievale di Mondovì, le chiese settecentesche San Giovanni Battista alla Torre civica; la manità dell’Unesco, con vette che supera- di Santa Croce e Sant’Ambrogio e il seconda è conosciuta anche per le sue no i 3.000 metri e una fauna stimata in 58 Museo civico, ospitato nell’ex chiesa terme di lunga tradizione (risalgono ai pri- specie diverse di mammiferi (lupi compresi) gotica di San Francesco (solo di mi del '500), che meritano una visita rilas- e oltre 150 di uccelli. Meta ideale d’escursio- pomeriggio; tel. 0171634175). sante. Noi, però, proseguiamo, perché la ni, merita qualche giorno di visita; chi, inve- ■ A Demonte, la parrocchiale del '400 strada che ci attende è lunga. ce, preferisce procedere, è chiamato ad e diversi edifici barocchi. Il percorso attraversa Subito dopo Vinadio, prendiamo a sini- affrontare il Col de la Bonette, con la sua ■ A Vinadio, la parrocchiale con centri abitati, come campanile romanico, il santuario stra la strada provinciale 255 che corre punta di 2.860 metri di altitudine che ne fa Demonte e Vinadio, di Sant’Anna e le terme. lungo il vallone di Sant’Anna (direzione Col una della strade più alte d’Europa (verifica- dove la carreggiata de la Lombarde) e ci porta a scalare il primo tene la transitabilità perché, spesso, è si restringe: ■ Dal passo Maladecia i numerosi la prudenza è d'obbligo percorsi di trekking. passo, chiamato Maladecia, a quota 2.010; chiuso fino a giugno inoltrato; il numero ■ Nel Parco del Mercantour (Francia) lungo il percorso, reso vivace da diversi verde francese è 0805050606; su internet, le innumerevoli bellezze naturali. tornanti, possiamo prevedere una breve inforoutes06.fr). Poi, in rapida ed emozio- ■ Nella valle dell’Ubaye (Jausiers): deviazione per il lago e il santuario di nante successione, affrontiamo il Col de la Cattedrale romanica, costruita Sant’Anna di Vinadio. La strada, poi, si re- Restefond (2.678 m. s.l.m.), la discesa verso a partire dall’anno Mille; il battistero ottagonale dell’XI stringe un po’, sale con decisione e richiede Jausiers (1.237 m. s.l.m.), la risalita al Colle secolo; la città vecchia, in posizione attenzione: ad attenderci c’è il Col de la della Maddalena (Col de Larche, per i fran- elevata; la chiesa di San Michele, Lombarde, a 2.350 metri sul livello del mare, cesi; 1.996 metri s.l.m.) e l’allungo in direzio- Il Parco naturale del dei secoli XI-XIII, con la sua bella Mercantour, in Francia, offre cripta; gli scavi romani, con il teatro oltre il quale si entra in Francia (percorren- ne di Argentera sulla s.s. 21, da seguire fino do la M97). La prima località raggiungibile al ritorno a Vinadio e, successivamente, a scenari di grande bellezza, del II secolo e le terme. con vette che superano ■ Ad Argentera, la parrocchiale è Isola 2000, stazione sciistica sviluppatasi Cuneo, punto di partenza e di arrivo di que- i 3.000 metri, e una di San Pietro (XVI secolo). a partire dagli anni 70. Da qui, in poco più di sto magnifico percorso. grande varietà di fauna CUNEO-CUNEO

La vista che si gode dal santuario di Sant'Anna GLI INDIRIZZI GIUSTI di Vinadio, le cui origini risalgono al XIV secolo; PER DORMIRE in stagione, la selvaggina. una cucina di terra DA COMPRARE la chiesa attuale, a tre navate, e mare in continua crescita, B&B Contrada dei Giardini Due Palme Panetteria Viara è stata realizzata nel 1680 in un percorso che è Via A. Rossi 15, Via Busca, 2 Via Marconi 107, un’alternanza di piatti Cuneo Borgo San Dalmazzo semplici e raffinati e altri più Tel. 3356546195 Tel. 0171214181 Tel. 0171261120 complessi e ricercati. Prezzo medio: € Chiuso: dom. sera e lunedì Per scoprire una vera e propria contradadeigiardini.it Prezzo medio: 40 euro Antiche Volte rarità: il pane Barbarià, Cucina schietta in grado Via Giovanni Negri 20, a lievitazione naturale. Da Hotel Royal Superga d’ingenerare grande provare anche il Pan del Lupo. Via C. Pascal 3, appagamento. Ottimo Tel. 0172666666 Cuneo Macelleria Spada rapporto qualità/prezzo. Chiuso: mai Tel. 0171693223 Via Martiri e Caduti 52/b, Da provare il riso mantecato Prezzo medio: 50 euro Prezzo medio: € Demonte al fondo bruno. Nelle cantine del secentesco hotelroyalsuperga.it Tel. 017195183 Palazzo Righini, che San Quintino Resort L’indirizzo giusto per scoprire Hotel Le Lanterne ospita anche un albergo, Via Vigne 6, località San l’agnello sambucano. Frazione Beguda 127, Quintino, Busca c'è questo elegante Borgo San Dalmazzo Tel. 0171933743 ristorante che propone Molino Bongiovanni Tel. 0171266073 Chiuso: martedì a pranzo piatti della tradizione Via Case Molino di Pogliola, Prezzo medio: € e lunedì con qualche accento Villanova di Mondovì lelanternehotel.com Prezzo medio: 50 euro d’innovazione. Da provare, Tel. 0174686106 Un resort elegante, in particolare, la finanziera Farine rare, da grani antichi, Affittacamere L’Abrì memorabile per bellezza e il riso mantecato farina di castagne e cereali Via Francia 3, e accoglienza, che propone con il fondo bruno. di qualità. Tel. 3335984119 Prezzo medio: € labri.it BUONO QUELL'AGNELLO Château des Magnans Route de Nice, LA RAZZA OVINA sambucana almeno la minestra tradizionale Jausiers (Francia) è originaria delle terre occitane della valle, un piatto formidabile Tel. 0033(4)92339927 al confine tra la provincia di Cuneo per intensità e proprietà sazianti: Prezzo medio: €€ e la Francia, dove viene allevata si tratta di un minestrone assai ricco, che dghotels.com da molti secoli. Prende il nome, appunto, viene preparato in un’olla – da cui il nome ‒ da , un dell’Alta Valle e che è completato dalla travolgente PER MANGIARE Stura a 1.185 metri d’altitudine. Dopo aver presenza di uno zampone di maiale, messo rischiato l’estinzione negli anni 80, è stata al centro tra gli strati di verdure. Il tutto Osteria della Chiocciola riconosciuta “vulnerabile” e sottoposta cuoce al forno, a lungo. Per riempire Via Fossano 1, a presidio per la sua apprezzata la tavola, poi, non c’è che l’imbarazzo Cuneo lana, ma soprattutto per la carne, della scelta: i crouzet, ottenuti Tel. 017166277 che con l’agnello e l’agnellone “tardoun” con una pasta di acqua e farina Chiuso: domenica tocca il suo vertice. Si tratta di un prodotto e non dissimili dalle pugliesi orecchiette; Prezzo medio: 35 euro pregiato, anche se oggi, grazie all’impulso le cipolle ripiene, i funghi e, per i più curiosi, Cucina di tradizione, elaborata gastronomico, il numero dei capi in valle le lumache, qui generalmente preparate con materie prime di qualità, si conta per fortuna a migliaia. La carne con salse e umidi. a prezzi contenuti. d’agnello sambucano, adatta a numerose Interessante la carta dei vini. preparazioni (nella foto qui a destra, Osteria della Pace un esempio), è particolarmente ricca Via Umberto I 32, di sapore, priva di grasso Sambuco e quindi ricca in proteine e in gusto, Tel. 017196628 oltre che a basso contenuto Chiuso: lunedì di colesterolo. Suggerite le ricette Prezzo medio: 30 euro al forno, in umido, Annesso a un piacevole hotel di in crosta. Oltre alle carni, alla selvaggina montagna, con piccolo centro e agli eccellenti formaggi benessere, propone una di latte vaccino, ovino cucina d'impronta occitana di e caprino, va ricordata grande carattere. Da provare l'agnello sambucano al forno e,