La Magie Des La Magie Des Mallemort Mallemort
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Provence, Jean-Pierre Castaldi, humour et bonne humeur ! Page 51 Le journal du Pays Salonais ÉTÉ 2015 ! du Pays d’Aix N°70 ÉTÉ 2015 - Pays Salonais - Etang de Berre - Pays d’Aix édité à 60 000 exemplaires - Abonnement : 30 euros BienvenueBienvenue àà LaLa tomatetomate,, MallemortMallemort lala magiemagie desdes couleurscouleurs Pages 9 à 19 Les rendez-vous de l’été Aix-en-Provence, Salon de Provence, Eyguières, Berre l'Etang, Pélissanne, Vernègues, Sénas, Lançon-Provence, La Barben, Velaux, Rognac, Mallemort, Lamanon, Aurons, Charleval, Alleins, Saint-Chamas, Miramas, La Fare les Oliviers, Eguilles, Rognes, Rousset, Le Puy Sainte-Réparade, Lambesc, Fuveau, Saint-Cannat, Trets, Mimet, Gréasque, Puyloubier, Ventabren… Pages 3 et 4 Pages 44, 46, 48, 50, 52 " Pages 28 et 29, Aix-en-Provence, des services renforcés dans les parkings SEMEPA " " Pages 36, 37, 38, 39, Les infos d’Agglopole Provence " Le journal &du 2 ! du Pays Salonais Pays d’Aix Aix-en-Provence Rugby Le Parc de retour en ProD2 ! acrés champions de France de Fédérale 1, après leur victoire en finale face à Lille (12-6) sous les yeux du président de la FFR Pierre Camou, les rugbymen aixois S renouent avec l'échelon professionnel. Une folle aventure dans la droite lignée des accessions de 2004 (avec, déjà, le titre à la clé !) et de 2009, qui récompense une saison maîtrisée grâce à un talentueux collectif dirigé par Christian Labit et Franck Comba. Engagé dans un championnat de ProD2 plus rele- vé que jamais (Bayonne, Lyon, Biarritz, Perpignan, Béziers...), le Parc qu’on appelle désormais “Pro- vence Rugby” vendra chèrement sa peau à partir Par Anne-Sophie Sourd du 22 août. La campagne d'abonnement se pour- Edito suit au stade Maurice David. Une reprise qui s'ef- fectuera sans Lucien Simon, le président de l'as- sociation, qui se retire après avoir mis le club de Examen… son cœur sur les rails du succès depuis vingt ans... de conscience Sénas Elections municipales omme chaque année, l’épreuve tant redoutée de philosophie marque le Philippe Ginoux, un début du Baccalauréat. 684734 can- C didats ont dû, l’espace de quatre nouveau maire pour Sénas heures, plancher sur des sujets ardus. Parmi eux, celui proposé aux élèves de section lit- hilippe Ginoux et son équipe “Sénas d’abord” ont remporté, dimanche 21 téraire : “Suis-je ce que mon passé a fait de juin, 49,31 % des suffrages, lors du second tour des élections municipales moi ?” à Sénas. Directeur commercial, marié, père de deux enfants, fils d’agricul- Sommes-nous le fruit d’une tradition pas teur, Philippe Ginoux (44 ans) travaille depuis plus de vingt ans dans la filiè- P re des fruits et légumes. Sénassais depuis 25 ans, il a œuvré près de 10 ans toujours assumée ? De valeurs parfois bou- dans l’entreprise Ferrier pour laquelle il a été commercial, puis directeur d’exploi- dées ? Est-ce que le passé est d’ores et déjà tation les quatre dernières années. Il est actuellement directeur des ventes du grou- pe coopératif Rougeline. Ses deux enfants ont suivi leur scolarité à Sénas et sont adhé- obsolète ? “Je m'intéresse à l'avenir parce rents aux associations sportives de la commune. que c'est là que je vais passer le reste de ma Pendant six ans, Philippe Ginoux a été administrateur puis président de l’organisme vie”, rapportait l’ingénieur américain de gestion du lycée Saint-Jean à Salon de Provence. Après 20 ans de rugby, Philip- pe Ginoux a joué 5 saisons en vétéran au FAVD (association de foot Val Durance). Charles Franklin Kettering. Conseiller municipal dans l’opposition et rapporteur de la commission développe- Mais peut-être qu’au contraire, ces valeurs ment économique de l’Agenda 21, il a été également, ces derniers mois, conseiller marquent la force de notre avenir. Nos tra- communautaire et président de l’association Demain Sénas. ditions sont le reflet de ce que nous sommes aujourd’hui et de ce que nous voulons être demain. Le passé est un repère précieux qui Salon Aix-en-Provence permet, dans notre vie quotidienne mais également et surtout dans l’inconscient col- Mazda a ouvert ses portes Record de fréquentation lectif, d’avancer toujours plus loin, toujours La concession Mazda vient tout juste d’ouvrir ses portes pour le Sm’art ! plus vite… Avenue de la Patrouille de France à Salon de Provence. “Le secret du changement consiste à ne pas Avec cette troisième marque, qui vient compléter l’offre concentrer toute son énergie pour lutter des Ets Goletto, optez pour des voitures alliant technologie contre le passé, mais pour construire le et confort de conduite. futur”, disait Socrate. ASS Le Journal du Pays Salonais et du Pays d’Aix Directeur de la publication, gérant : Nicolas Coissard Rédaction : Anne-Sophie Sourd, Eric Morichaud, Rémi Lacassin, Laurence Ferrier. Impression : Rotimpress Publicité et communication : Lionel Mattéoda Le Journal du Pays Salonais et du Pays d’Aix, Le Journal du Luberon Avec plus de 200 artistes et 15 galeries, le Sm’art a digne- et Le Journal des Alpilles, 44 rue Lafayette e 13300 Salon de Provence sont édités par la SARL de presse Aurélia Editions, ment fêté ses 10 ans ! Le salon confirme sa place de 2 au capital de 1500€. salon grand public d’art contemporain et 1er salon mixte RCS B 419 512 918 en France, tant au niveau de la fréquentation que du RÉDACTION-PUBLICITÉ : 06 09 98 67 49 climat d’affaires. Et cette 10e édition a d’ailleurs battu ET 06 58 09 43 32 deux records cette année, tant au niveau de la fréquentation, www.journaldupayssalonais.fr que du nombre de ventes. Le Sm’art donne d’ores et déjà rendez-vous au public du 12 au 16 mai 2016. 3 Provence Gastronomie LaLa tomate,tomate, lala magiemagie desdes couleurscouleurs Légume ou fruit ? Rouge, jaune, verte, rose, violacée, orange, noire ? Ronde, allongée, pointue ? Sucrée, acide, ferme, juteuse, farineuse ? Calibre petit, moyen ou gros ? Tout, tout, tout, vous saurez tout sur la tomate… En Provence, les producteurs sont nombreux et les variétés multiples, comme partout en France et dans le monde. Grâce aux cultures hors-sol, les récoltes ne se limitent plus à la période de mars à septembre pour le plus grand bonheur des consommateurs. Sur nos marchés régionaux, on retrouve quelques dizaines de variétés de tomate (il en existe des milliers !) parmi lesquelles les Cœurs de bœuf, les Noires de Crimée, cerises, les Roma, les Green Zebra, les Marmande, cocktails, les Roses de Berne, les Ananas, grappes, les Cornues des Andes… Par Anne-Sophie Sourd et Rémi Lacassin Suite page 4 ➤➤➤ 4 ! Le journal du Pays Salonais &duPays d’Aix ➤➤➤ Suite de la page 3 “Nous sommes sans cesse La tomate, star de nos cuisines ! A chaque variété de tomates sa recette ! Si elles se dégus- tent aisément à la croque-au-sel, les tomates agrémentent à la recherche du goût” facilement un plat en toute saison. Elles peuvent en être aussi l’ingrédient principal… Idée recette (proposée par l y a une vingtaine d’années, Jean-Pierre Perez et Fran- “Les paysans de Rougeline”) ! çoise, son épouse, ont décidé de reprendre l’exploita- tion maraîchère de deux hectares d’André, le père, à Saint-Rémy de Provence. Dans la droite lignée du fon- Hamburger de tomate Marmande dateur de Rougeline, née de la “fusion” des trois grandes I Ingrédients par personne : 1 grosse tomate, 2 tranches coopératives de Marmande, Perpignan et Saint-Andiol, qui regroupe aujourd’hui encore des producteurs de tomates de fines de magret de canard, huile d’olive vierge extra, tout le Sud de la France, le couple a poursuivi la monocul- fleur de sel et poivre du moulin. ture avec les tomates en grappes. “Même coupée, la rafle (la tige, ndlr) a encore une belle odeur et un parfum végétal qui Taillez deux tranches épaisses donne envie de croquer dans le fruit”, confie l’agriculteur qui, dans une tomate (qui rem- via Rougeline, propose tous les deux ans une nouvelle varié- placeront le pain). té de tomates en grappes de calibre moyen à un panel de 200 professionnels qui ont la mission de mesurer selon dix cri- Faites-les revenir sur une plan- tères (acide, ferme, sucrée, juteuse…) le goût du fruit avant cha, ou bien dans une poêle sa mise en culture intensive. bien chaude. Ne pas assaison- “Nous sommes sans cesse à la recherche du goût !”, pour- ner. Ajoutez un filet d’huile d’olive. suit Jean-Pierre, qui vante les mérites de la culture hors-sol, Saisissez la viande en même temps (après avoir décou- extrêmement respectueuse de l’environnement selon lui, en pé 2 tranches fines du magret). Découpez une fine tranche dépit des a priori… “L’avantage d’un milieu fermé est que de tomate puis commencez à dresser en commençant l’on maîtrise mieux l’eau (zéro résidu dans les nappes phréa- tiques car les excédents sont retraités), la terre (zéro traite- par une grosse tranche de tomate chaude, magret, tranche ment racinaire, par définition) et le fruit grâce à l’apport de fine de tomate froide, magret et à nouveau grosse tranche tous les éléments nutritifs indispensables”, indique-t-il en dési- de tomate chaude. N’hésitez pas à ajouter du froma- ge, ou de la salade, pour plus de gourmandise. gnant la centaine de ruches déterminantes pour la pollinisa- Tarte à la tomate Cornue des Andes tion. Chaque semaine, des techniciens vérifient ainsi la teneur Ingrédients pour 6 personnes : 5 tomates, 1 pâte feuille- en oligo-éléments, fer, potasse, magnésie… ; si la tempéra- ture est trop chaude ou trop fraîche ; ils font aussi des prélè- tée, 300 g de Mozzarella, tapenade noire, huile d’oli- vements, capturent les insectes au dos des feuilles… “Autant ve vierge extra, sucre, sel, poivre du moulin, thym, basi- d’attentions qui seraient impossibles en extérieur”, conclut lic frais.