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Actas Seminario IV

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Actas Seminario IV E M I N A R I O S O B R E E L P A T R I M O N I O S A R Q U I T E C T Ó N I C O E I N D U S T R I A L 4 AULADEFORMACIÓN:GESTIÓNEINTERVENCIÓNENELPATRIMONIOARQUITECTÓNICOEINDUSTRIAL G + I _ P A I E.T.S. ARQUITECTURA /// E.T.S.DE INGENIEROS INDUSTRIALES /// U.P.M. 2017AGROINDUSTRIA IV SEMINARIO INTERNACIONAL SOBRE PATRIMONIO DE LA ARQUITECTURA Y LA INDUSTRIA PAISAJE Y PATRIMONIO DE LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN IV Seminario internacional G+I PAI. Agroindustria / Agroindustry Edita: Aula de Formación: Gestión e Intervención en el Patrimonio Arquitectónico e Industrial. ISBN: Fecha: 8/06/2017 978-84-09-10223-5 Diseño y Maquetación: José Gabriel Bernabé / Rafael García Portada: Rafael Guridi. La presente publicación contiene invita la coordinación del Seminario del Aula G+I_PAI, y l comunicaciones remitidasresúmenes según de algunas la condiciones de las conferencias de su “Call fordadas papers” por ción de fueron evaluad s por pares ciegos en un doble filtro a- tantototalidad en desus las resúmenes como en su texto definitivo- por el Comité Científico, lasaprobad cuales s y presentad sa públicamente. y a a ÍNDICE 1 Introducción Programa de ponencias 5 Ponencias publicadas 9 Comunicaciones 43 Sesión 01 Los molinos de viento en la conformación del paisaje 45 Miguel Ángel Sebastián Las bordas de Viadós en el Valle de Gistaín, un patrimonio 63 agroganadero ligado al paisaje y al territorio Carlos Fernández La imagen del paisaje del vino en el puerto de Santa María 83 María Murillo Arroz, naranjas y vino. Una aproximación a los aisajes valencianos 101 de la revolución industrial y a su patrimonio construido Adriá Beso p Los mataderos públicos en Cataluña. Un patrimonio entre el olvido y la 125 recuperación Gemma Domenech Sesión 02 La Granja Gut Garkau y la búsqueda de la forma Coherente 141 Cristina Tartas Harina, capital y arquitectura en la Girona de principios del siglo XX 161 Rosa Gil; Gemma Domenech Desarrollo de metodologías para el estudio del patrimonio industrial 181 inmueble. Aplicación a los bienes agroindustriales Juan Claver Fábricas de sidra en el paisaje asturiano 197 Ana Buergo Sesión 03 Las salinas artesanales como herramienta 223 Katia Hueso Patrimonio de la Industria Arrocera en Isla Mayor. Bajo Guadalquivir 243 Nieves Martínez; Lola Goytia Presa, embalse y territorio. Arturo rebollo y el pantano de Susqueda 269 Javier Molina Sesión 04 De la presencia histórica del agua. Entre la Tomebamba prehispánica y 291 Santa Ana de los ríos española María del Cisne Aguirre; Edison Maximiliano Castillo La Usina Cinco Rios. Transformaciones y permanencias territoriales 309 María Elena Castore La rehabilitación de la fábrica de Massas Leoes y su transformación 329 Ana Cardoso de Matos; Armando Quintas; Sheila Palomares Paisajes en transición arquitectura y espacio agrario en la sierra de 347 Huelva Ana Coronado La arquitectura de la agricultura de exportación en canarias: los 373 almacenes de empaquetado Amara Florido Más allá del ferrocarril. Los primeros pasos para puesta en valor del 389 patrimonio industrial de Adurtza (Vitoria-Gasteiz, Araba). El silo de Zubi Garai-Puente Alto Francisco Gómez; Ane Urrutxua Actas del IV Seminario del Aula G+I_PAI Ciudad Industrial Introducción 1 Introducción Aula de Formación y Gestión e Intervención sobre Patrimonio de la Arquitectura y la Industria 2 Introducción Actas del IV Seminario del Aula G+I_PAI Ciudad Industrial AGROINDUSTRIA Paisaje y patrimonio de la industria de la alimentación. Con la revolución neolítica y el cambio de las sociedades de cazadores- recolectores hacia el sedentarismo y la incipiente agricultura se inició un continuo proceso de transformaciones producidas por el ser humano en el medio natural que no ha parado hasta nuestros días. Su primera manifestación fue el comienzo de un paisaje antropizado por alteraciones introducidas en la plantación. Como segunda e inevitable manifestación, surgieron las primitivas construcciones e infraestructuras asociadas a su aprovechamiento y mejora. Sus primeros vestigios, aún visibles en algunos casos, como por ejemplo en las redes de canales de época asiria de Senaquerib, nos hablan de la crucial importancia del agua, de su captación y de la creación de redes para la vertebración agrícola del territorio. A destacar es también la importancia que tuvo desde un primer momento el almacenaje, ligado a los excedentes productivos y origen de algunas de las más bellas construcciones agrícolas aún existentes, como los almacenes de diezmo medievales. La industrialización del medio agrícola y ganadero que por ejemplo Louis Bergeron sitúa incluso como motor y estímulo de la misma revolución industrial a través de las mejoras en herramientas y métodos de producción, condujo finalmente a modos y formas de explotación que cambiaron radicalmente usos y cultivos tradicionales. En esta perspectiva, el patrimonio abordado en este Seminario abarca el extenso arco de los ámbitos agrícola y ganadero, es decir, de lo que se incluye bajo la más amplia denominación de lo agropecuario. Dentro de él, y para su completa comprensión, es fundamental atender a los diferentes factores que intervienen en su conformación, como las estructuras de propiedad, las formas de explotación, las relaciones sociales y de producción, y los procesos técnicos y de transformación involucrados. Aunque solo nos ciñéramos a la expresión material de este patrimonio cultural, ya solo en sus aspectos arquitectónicos y de ingeniería presentaría una variedad y riqueza que causa asombro por 3 Introducción Aula de Formación y Gestión e Intervención sobre Patrimonio de la Arquitectura y la Industria sus múltiples facetas. En términos muy generales, un criterio de agrupación podría establecerse, por ejemplo, en relación a la presencia del agua, en la que una primera categoría podría corresponder a toda la agricultura de secano con su tendencia al carácter extensivo y el uso temprano de la mecanización. A él se podría contraponer el paisaje del regadío con la presencia de las diferentes formas de infraestructuras hidráulicas asociadas. Un tercer grupo podría ser el de las aguas en exceso, áreas de inundación en las que los esfuerzos se han centrado en la evacuación y en asegurar niveles hidráulicos aptos para el cultivo. Estas categorías podrían matizarse para el caso español introduciendo los climas de montaña o las especiales condiciones de la insularidad. Análogamente, y en correlato con todo lo anterior, para la ganadería son posibles otras categorías en las que la presencia de áreas de prados o dehesas se asociaría también a niveles pluviométricos diferenciados. Aunque ya en claro retroceso, el pastoreo es aún un interesante ejemplo de actividad con fuerte arraigo en formas previas a la industrialización. Su opuesto más claro sería la granja moderna, paradigma de métodos y modos de la más avanzada tecnificación. Desde la acelerada urbanización iniciada en el siglo XIX con la revolución industrial, la agricultura y la ganadería han tenido que hacer frente a unas demandas crecientes y casi exponenciales de alimentos. Aunque Malthus erró en sus pronósticos sobre la imposibilidad de satisfacer el crecimiento demográfico, los retos de la industrialización del agro han supuesto enormes esfuerzos en múltiples ámbitos. Las huellas de todo ello en el territorio, incluidas las redes, que han hecho posible su transporte son claras. Al no ser ajena a los procesos de evolución industrial y obsolescencia, la agroindustria ha dejado una extensísima herencia de elementos patrimoniales que no deben caer en el olvido y a los que es preciso atender, gestionar y en muchos casos recuperar. Dirección del IV Seminario 4 Introducción Actas del IV Seminario del Aula G+I_PAI Ciudad Industrial Programa de conferencias 5 Programa de conferencias Aula de Formación y Gestión e Intervención sobre Patrimonio de la Arquitectura y la Industria 6 Programa de conferencias Actas del IV Seminario del Aula G+I_PAI Ciudad Industrial Sesión miércoles 15 de febrero Paisaje y Patrimonio industrial: panorama actual Miguel Álvarez Areces Arquitectura en edificios industriales. Obra propia Jordi Garces i Bruses Sesión jueves 16 de febrero Paisaje cultural del vino y el viñedo. Identidad local y desarrollo Julio Grande Ibarra Catedrales olvidadas: la red nacional de silos Cesar Aitor Azcarate Los paisajes de la producción en Andalucía. Las haciendas de olivar y los cortijos de cereal: el caso del Cortijo de Gambogaz (Sevilla) Julián Sobrino Agriculturas en terrenos desecados. Los grandes polders holan- deses Rafael García y Carmen Toribio Sesión viernes 17 de febrero El paisaje de la industria del azúcar en la vega de Granada Pedro Salmerón Patrimonio agroindustrial en Latinoamérica. El paisaje cultural de Fray Bentos William Rey 7 Programa de conferencias Aula de Formación y Gestión e Intervención sobre Patrimonio de la Arquitectura y la Industria 8 Programa de conferencias Actas del IV Seminario del Aula G+I_PAI Ciudad Industrial Conferencias 9 Programa de conferencias Aula de Formación y Gestión e Intervención sobre Patrimonio de la Arquitectura y la Industria 10 Conferencias Actas del IV Seminario del Aula G+I_PAI Agroindustria ARQUITECTURA EN EDIFICIOS INDUSTRIALES Obra propia. Garcés-de Seta-Bonet Arquitectos. Jordi Garcés (Garcés, de Seta, Bonet, arquitectos) La asociación en 2011 de Jordi Garcés, Daria de Seta y Anna Bonet inaugura una nueva etapa de concursos y encargos internacionales que integra y continua la ya consolidada trayectoria de Jordi Garcés: los proyectos ganadores del concurso internacional para la Nueva Estación Marítima de Siracusa en Sicilia (Italia) y del concurso de Remodelación y Ampliación del Palacio de Justicia de Estrasburgo (Francia), como el del edificio de nueva planta anexo al Museo Picasso de Barcelona y el del edificio-estudio del pintor Arranz- Bravo recientemente finalizado, reflejan una nueva complementariedad profesional tanto desde el punto de vista generacional como cultural. Febrero de 2017 11 Arquitectura en edificios industriales. Obra propia Jordi Garcés Aula de Formación y Gestión e Intervención sobre Patrimonio de la Arquitectura y la Industria 12 Arquitectura en edificios industriales.
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