L'identité D'une Ville Au Travers De Ses Artefacts: Grasse, De 1860 À Nos Jours
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L’identité d’une ville au travers de ses artefacts : Grasse, de 1860 à nos jours : étude de la co-construction d’un imaginaire touristique et d’une identité locale Chloé Rosati-Marzetti To cite this version: Chloé Rosati-Marzetti. L’identité d’une ville au travers de ses artefacts : Grasse, de 1860 à nos jours : étude de la co-construction d’un imaginaire touristique et d’une identité locale. Sociologie. Université Nice Sophia Antipolis, 2013. Français. NNT : 2013NICE2009. tel-00950146 HAL Id: tel-00950146 https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00950146 Submitted on 21 Feb 2014 HAL is a multi-disciplinary open access L’archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est archive for the deposit and dissemination of sci- destinée au dépôt et à la diffusion de documents entific research documents, whether they are pub- scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, lished or not. The documents may come from émanant des établissements d’enseignement et de teaching and research institutions in France or recherche français ou étrangers, des laboratoires abroad, or from public or private research centers. publics ou privés. UNIVERSITE DE NICE SOPHIA-ANTIPOLIS ECOLE DOCTORALE « LETTRES, ARTS, SCIENCES HMAINES ET SOCIALES » Laboratoire d’Anthropologie et de Psychologie Cognitives et Sociales (EA 7278) THESE Pour obtention du grade de DOCTEUR EN ANTHROPOLOGIE L’identité d’une ville à travers ses artefacts : Grasse, de 1860 à nos jours Etude de la co-construction d’un imaginaire touristique et d’une identité locale Présentée et soutenue publiquement le 3 juillet 2013 par Chloé ROSATI-MARZETTI Thèse dirigée par Messieurs Joël CANDAU et Philippe HAMEAU JURY Mme Tiphaine BARTHELEMY, Professeur, Université de Picardie Jules Verne, Amiens, Rapporteur. M. Joël CANDAU, Professeur, Université de Nice Sophia-Antipolis, Co-directeur. M. Philippe HAMEAU, Maître de conférences, Université de Nice Sophia-Antipolis, Co- directeur. Mme Maria Leticia MAZZUCCHI FERREIRA, Professeur, Université Fédérale de Pelotas (Brésil), Rapporteur. Mme Anne MONJARET, Directrice de recherche, CNRS, LAHIC-IIAC, Paris, Présidente du jury. 1 Remerciements Je remercie toutes les personnes qui m’ont aidée et soutenue durant ces années de recherche, puis d’écriture. Je remercie ‘Ada Acovitsiōti -Hameau, Joël Candau, Laurent-Sébastien Fournier et Arnaud Halloy pour leurs conseils, Gilles Durrenmath et Thierry Rosso pour la logistique administrative au sein du LASMIC, Coline Morice et Philipe Rossini pour nos discutions méthodologiques. Je remercie plus particulièrement Coline Morice. Le travail effectué ensemble m’a grandement enrichie. Nos discussions, tes conseils, ton soutien et ton amitié m’ont beaucoup apporté, j’espère être à mon tour à la hauteur. Je ne saurai assez remercier Philippe Hameau pour ses conseils, ses critiques, sa présence et ses infatigables lectures et relectures, sa disponibilité, son soutien et pour avoir fait de moi un chercheur en herbe. Je remercie Sylvie pour avoir relu inlassablement les lignes et pour son dévouement, Michèle pour son aide dans la mise en forme et ses références latines. Merci à Walid, Marc, Bertrand et Claire pour leur aide dans la traduction du résumé en anglais. Je remercie bien évidement mes informateurs : les Grassois qui se sont prêtés au jeu de l’enquête, les commerçants bienveillants qui m’ont ouverts les portes de leur boutiques et permis d’immortaliser quelques objets par des clichés Merci aux touristes qui ont pris sur leur temps de vacances et de découverte pour me répondre, à Gilles et Gabriel pour les discussions que nous avons eues et pour m’avoir permis d’entrevoir l’envers du décors et Grasse « de l’intérieur ». A Joëlle Desjardin qui m’a transmis un peu de son savoir sur le MAHP, m’a guidée dans ses recoins et ouvert l’accès des lieux où je souhaitais pénétrer. A l’entreprise Robertet dont il m’a été donné de visiter le musée privé. Merci aux animateurs de m’avoir accueillie dans leurs animations muséales, à ceux qui, à Grasse, ont souhaité donner une répercussion locale à ce travail, comme Claude Marro et Jérôme Viaud, à ceux que je n’ai pas cités ici mais qui ont apporté leur pierre à l’édifice. Merci à mes amis qui se sont rendus disponibles et dont le soutien moral m’a apporté beaucoup. Un remerciement tout particulier à Caroline et surtout Isabelle qui n’a eu de cesse de me présenter ou de me mettre en relation avec « tout Grasse » afin que mon étude soit la plus riche possible. Enfin, je remercie plus spécialement mes proches, dont ma mère pour ses relectures, mon père pour m’avoir fourni le matériel nécessaire, ma sœur pour ses connaissances en parfumerie et Bertrand pour avoir mis sa carrière entre parenthèses afin que je puisse commencer la mienne. C’est à eux que je dédie cette thèse. Ils ont fait preuve de beaucoup de patience, me laissant le luxe de me consacrer à mes études. Je la dédie aussi à ceux qui nous ont quittés en cours de route, mais qui auraient été très fiers de la voir enfin achevée. 2 Table des matières Remerciements ....................................................................................................................... p. 2 I. « Prolégomènes » ............................................................................................................... p. 9 Des a priori forgés par une vie passée à Grasse ................................................................. p. 10 Méthode et démarche ........................................................................................................... p. 11 Partir de la culture matérielle ............................................................................................... p. 18 Quelques limites ................................................................................................................... p. 23 II. Repères .......................................................................................................................... p. 25 A. Géographie ..................................................................................................................... p. 28 a. Géologie et végétation ...................................................................................................... p. 28 b. Ecosystèmes ..................................................................................................................... p. 29 c. Population et emploi ......................................................................................................... p. 33 d. Tourisme ........................................................................................................................... p. 35 e. Climat ............................................................................................................................... p. 35 B. Histoire ........................................................................................................................... p. 37 a. Préhistoire ......................................................................................................................... p. 38 b. Antiquité ........................................................................................................................... p. 39 c. Développement de la cité ................................................................................................. p. 39 - Apparition de « Grasse » ................................................................................................... p. 39 - Le Puy ................................................................................................................................ p. 40 d. Epoque médiévale ............................................................................................................ p. 40 - Les remparts ....................................................................................................................... p. 41 - Commerce .......................................................................................................................... p. 42 e. Renaissance ...................................................................................................................... p. 43 - Les tanneries ..................................................................................................................... p. 44 - La naissance du parfum ..................................................................................................... p. 45 f. Révolution ......................................................................................................................... p. 46 g. XIXe siècle et période d’industrialisation......................................................................... p. 47 - Villégiature ........................................................................................................................ p. 48 - Nouvelles frontières ........................................................................................................... p. 49 h. Seconde Guerre Mondiale ................................................................................................ p. 51 i. Migrations ......................................................................................................................... p. 52 j. Aujourd’hui ....................................................................................................................... p. 53 C. Des époques délaissées ................................................................................................... p. 55 3 III. Genèse et évolution des images