Scheda tecnica/ Product Technical Sheet Mod. 047 rev3 del/on 07/07/19 Scritto da /Written by QA AURICCHIO DOLCE Approvato da/Approved by DG

Ultimo agg./ Last update 06/08/2019

Denominazione di Vendita FORMAGGIO Cod. 902910

Descrizione Formaggio a media stagionatura a ottenuto per coagulazione del latte addizionati di coltura naturale di fermenti lattici e caglio liquido Ingredienti LATTE, sale, caglio. Conservanti in superficie: E203, E235

Crosta Cera - Non edibile Peso 12 - 6 kg

Unità di vendita Forma cilindrica Dimensioni (cm) /

Aspetto interno Paglierino Struttura Compatta, semidura Sapore e aroma Delicato Stagionatura Non specificato Temperatura di conservazione Non specificat

Shelf-life (gg) 90

Allergeni LATTE e derivati

Paese di origine ingrediente primario Italia Paese di trasformazione Italia Glutine Assente OGM Assente

Dichiarazione Nutrizionale valori medi per 100g ENERGIA (KJ - kcal) 1510 - 364

GRASSI (g) 30,0 PROTEINE (g) 23,0 di cui ac. grassi saturi (g) 20,0 SALE (g) 1,6 CARBOIDRATI (g) 0,5 di cui zuccheri (g) 0,0

Caratteristiche chimico fisiche Caratteristiche microbiologiche

Umidità % 40 - 45 E coli (ufc/g) < 100 Residuo secco % 60 - 55 Stafilococchi c+ (ufc/g) < 100 Grasso ss % 50 - 54 Salmonella spp Assente/ 25 g Aw 0,95 - 0,97 Listeria m. Assente/ 25 g pH 5,4 - 5,6

Rognoni Umberto srl - Stagionatura e commercio formaggi 20081 Abbiategrasso (MI) - Via Damiano Chiesa, 13 Telefono +39 02.940.103.03 [email protected] - www.rognoniformaggi.it Pagina 1 di 3 Scheda tecnica/ Product Technical Sheet Mod. 047 rev3 del/on 07/07/19 Scritto da /Written by QA PROVOLONE AURICCHIO DOLCE Approvato da/Approved by DG

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Category Cod. 902910

Description Medium cured pasta with spun paste obtained by coagulating milk with the addition of natural culture of milk enzymes and liquid rennet

Ingredients MILK, salt, rennet. Surface preservatives: E203, E235

Rind Wax - Non edible Peso 12 - 6 kg Selling unit Cylindrical shape Size /

Internal appearance Straw Texture Firm, semi-hard Taste and smell Delicate Ageing Not specified Storage Temperature Non specificat Shelf-life 90 Allergens MILK and products thereof Gluten Absent GMO Absent

Main ingredient origin country Italy Processing country Italy

Nutrition Declaration average values per 100g ENERGY (KJ - kcal) 1510 - 364

FAT (g) 30,0 PROTEIN (g) 23,0 of which satures (g) 20,0 SALT (g) 1,6 CARBOHYDRATE (g) 0,5 of which sugars(g) 0,0

Chemical-physical Characteristics Microbiological Characteristics

Moisture (%) 40 - 45 E coli (CFU/g) < 100 Dry Matter (%) 60 - 55 Stafilococchi c+ (CFU/g) < 100 Fat in dry matter (%) 50 - 54 Salmonella spp Absent/ 25 g Aw 0,95 - 0,97 Listeria m. Absent/ 25 g pH 5,4 - 5,6

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Informazioni logistiche e commerciali - Logistic and commercial information

Descrizione -Description Forma cilindrica/Cylindrical shape cod 902910 Peso unitario- unit wheight 12 - 6 kg UV per cartone- SU per box (*) 1/2 / 90 gg/days 1 Packaging Shelf life (giorni-days) 2

Descrizione -Description 1/2 cod 902914 Peso unitario - unit wheight 3 kg UV per cartone - SU per box (*) 1 1 Sottovuoto/Under vacuum 90 gg/days Packaging Shelf life (giorni/days) 2

Descrizione -Description Forma salamino/Salamino shape cod 902915 Peso unitario - unit wheight 1,2 kg UV per cartone - SU per box (*) 6

1 Sottovuoto/Under vacuum 90 gg/days Packaging Shelf life (giorni-days) 2

Descrizione -Description Provola cod 902917 Peso unitario - unit wheight 1,2 kg UV per cartone - SU per box (*) 6

1 Sottovuoto/Under vacuum 90 gg/days Packaging Shelf life (giorni/days) 2

(*) UV = Unità di Vendita - SU = selling unit

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