Azienda Agricola Azienda Agricola Azienda Agricola PRODUTTORI: Patate La Concarena Terre di Erbanno La Muraca CASTAGNA FORMAGGI Via di Mezzo Fraz. Erbanno - Via S. Maria, 3 via Paolo VI, 30 Apicoltura Lares 25044 (Bs) 25047 (Bs) 25050 (Bs) Azienda Azienda Agricola Via Plizze, 51 ADa Sonico, tempo, ,l’Associazione , Produttori , Agricoli e , di Valle Camonica lungo i terreni (A.P.A.V.) drenanti è impegnata e ghiaiosi, nella da Tel. +39 036442379 Cell. +39 3661436025 Cell. + 39 3283526058 25048 (Bs) E DERIVATI decenni si coltiva la patata e ad Ossimo, in particolare, è possibile trovare la varietà “San Carlo”. VACCINI Agricola Serec L’usignolo Cell. +39 3355871623 [email protected] www.terredierbanno.com [email protected] Via Serec Via Dardella [email protected] [email protected] 25040 Angolo Terme (Bs) 25051 Cedegolo (Bs) valorizzazione1918, “oro colato”. e nel mantenimento delle colture tradizionali, e in particolare proprio delle patate, Azienda Agricola Cell. +39 3403881623 Cell. +39 3497572838 considerate un prodotto di tale pregio da essere state addirittura definite dalla stampa locale, nel Formaggi a lunga stagionatura, i classici Formaggi a breve e media stagionatura e Cascina Casola Società Agricola Azienda Agricola www.agriturismoserec.it www.lusignolo.it formaggelle, l’innovazione nella tradizione. [email protected] [email protected] Gianfranco Rizzi Questi formaggi sono caratterizzati da un Via Nazionale, 3 Togni-Rebaioli Luscietti – Cantina Via Valeriana, 9 è stata una delle principali forme di sussistenza castanicoltura orientata alla trasformazione in prodotti da secoli su queste montagne, poiché 25044 Capo di Ponte (Bs) Via Rossini, 19 Dadelle secoli popolazioni la coltivazione locali, del raggiungendo castagno da ilfrutto suo moderne. Più a nord, invece, prevale una Elicoltura La Valle Camonica è un territorio di racconti: per migliaia di anni gli uomini hanno lasciato qui, I formaggi a lunga stagionatura vengono Bignotti 25040 Gianico (Bs) Cell. +39 3333430824 25047 Darfo Boario Terme (Bs) Via XXIV Maggio, 7 CERVENO Tel. +39 0364532859 É assai diffuso in Valle Camonica il consumo di lumache: PRODUTTORI: sulla pietra di queste montagne, il segno della loro presenza, di un passaggio, di un incontro. Cell. +39 3394986463 Pellegrini Cristina principali alimenti della popolazione: erano maturazione. Spiccano il Casolet, con la sua www.cascinacasola.it 25052 Piancogno (Bs) Azienda Agricola farine e alla gestione della selva castanile, con rappresentavano sin dal passato uno dei gusto dolce e delicato, influenzato dal sapore [email protected] www.togni-rebaioli.it Loc. Rive DARFO BOARIO TERME deltradizionale latte d’origine forma triangolare, e dalla breve che, durata nel passato, della Cell. +39 3462444243 25040 Artogne (Bs) Renzo Cappellini Azienda Agricola apice nel 1800. Questo spiega la vasta diffusione sicriteri segnalano di conservazione le classiche paesaggistica. preparazioni da www.cultivardellevolte.it dellee gli 800 selve m. di castanilialtitudine. inSono Valle numerosissime Camonica, accanto agli allevamenti tradizionali si trovano quelli “a ciclo Qui, in Valle Camonica, chiunque può incontrare un segno. CERVENO Azienda Agricola Cell. +39 3482464259 Via Pergole, 1 Plona Marco Tra i derivati ottenuti dalla farina di castagne Azienda Agricola segnalainfatti fonte il Silter proteica, che ha facilmente in corso la conservabile procedura [email protected] [email protected] soprattuttole piante inpluricentenarie bassi versanti, compresiancora traoggi i 200in completo all’aperto”, dove le lumache crescono nutrendosi È la meta per chi ricerca le origini, dove ci si appassiona per i simboli dell’arte rupestre. 25040 Cerveno (Bs) Via Caduti di Campelli, 35 Roncadizza Lumaghera pernel il tempo riconoscimento e trasportabile. della Denominazione Tra questi si sembravaRosa Camuna fosse, uno particolarmente dei prodotti di adattaspicco del ad Azienda Vitivinicola Fabio Foppoli Tel. +39 0364433166 25040 Gianico (Bs) esclusivamente con vegetali freschi selezionati, per garantire È laun valle territorio dei sentieri, di tradizioni tra il bianco antiche, dell’Adamello di streghe ee il di verde saperi dei contadini, boschi e dei di pascoliguerre ed’alta di eroi quota. per la c , con sede in Capo passate.pasticceria, Fornerie come ie biscottiristoranti o lepropongono torte che Loc. Roncadizza d’Origine Protetta (D.O.P.), il cui nome agevolarneaseificio cooperativo il trasporto CISSVA ed il commercio, e la Zanetta Via Giovanni XIII, 65 Azienda Agricola Azienda Agricola Cell. +39 3497238139 la massima qualità del prodotto finale. Tra le aree del nord È un arcipelago di Parchi naturali e di panorami esclusivi. di Ponte. Esistono poi numerose aziende sul 25047 Darfo Boario Terme (Bs) riprendono in chiave moderna le tradizioni 25047 Darfo Boario Terme (Bs) Loc. Valere La Costa [email protected] produzione: le castagne raccolte sono vendute Italiadi 150 dove quintali le chiocciole di esemplari. vengono Le allevate, lumache la Vallesi prestano ha un ruolo alla Cell. +39 3393755725 Cell. +39 3428007930 Paola Mazzoli Azienda Agricola farina di castagne, tagliatelle o lasagne. Valle dei Segni. 25040 Cerveno (Bs) Viale Stazione, 13 Via G. Pascoli, 1/a come frutto fresco, prevalentemente ottenuto non indifferente: si parla infatti di un patrimonio complessivo www.lumaghera.it Libertà, di lavoro artigiano, di emigrazione e di miniere. tipologia, ottenute utilizzando latte intero e Tel. +39 0364433946 [email protected] LOSINE Recentemente,anche una vasta è selezione entrato di in pasta produzione a base di deriva dal termine con il quale nel dialetto 25052 Piancogno (Bs) 25040 Artogne (Bs) Francesco Murachelli dai pregiati ecotipi di Marrone della media- [email protected] In Valle Camonica chiunque può trovare il racconto della propria storia, perché qui è la territoriolasciate stagionare che producono per circa formaggelle due mesi. diSi diversaricorda www.cantinazanetta.it www.facebook.com/azagrfabiofoppoli Via Mulino, 12 www.saporidivallecamonica.it Cell. +39 3397676834 Tel. +39 0364590164 Pessognelli Maria Rita bassadi ecotipi Valle, locali, oppure quali “Bilina”, vengono “Roser”, trasformate “Catot”, in anche un distillato di castagne, denominato realizzazione di numerosi piatti: vengono cucinate al burro dellocale formaggio. si indica Si iltratta fabbricato di un prodotto rurale, sovente a latte [email protected] [email protected] 25040 Cerveno (Bs) LOSINE [email protected] Via Castello “Platela”,farina, ottenuta “Aner”, principalmente “Agostana” e daaltre altre di minorevarietà Castagnolo con gli spinaci selvatici (il perüc) o condite con un filo d’olio, crudo,locale parzialmente d’alpeggio, adibitoscremato. alla stagionatura Tel. +39 0364433675 25050 (Bs) inoltre la produzione di altri derivati del latte, CETO Società Cooperativa diffusione. Consorzio appena sbollentate (a rael). Azienda Agricola Cell. +39 3281414446 , che, insieme alla birra e a molte come ricotte, burro e fiurit (fiore di ricotta). CETO Nella zona meridionale della Valle si concentra della Castagna di Valle Camonica, realtà PRODUTTORI: Azienda I Nadre Agricola Rocche dei Ente Vini Bresciani Panorama altre prelibatezze, è prodotto dal Via Badetto, 58 Viale della Bornata, 110 la produzione e la raccolta della maggior parte Vignali Via E. Merici, 21 Azienda Agricola dei frutti destinati al consumo fresco, grazie ANGOLO TERME CAPO DI PONTE Azienda Agricola 25040 Ceto (Bs) Via Sant 25123 Brescia (Bs) 25040 Artogne (Bs) Azienda Agricola Non Tel. +39 3287684628 Tel. +39 030364755 Campo di Mele all’esistenza di alcune aziende agricole che dellaassociativa castagna, che razionalizzandone opera con l’obiettivo raccolta die Azienda Agricola CISSVA Società Ermenegilda Bona 25050 Losine (Bs) Cell. +39 3385057000 Via Rivea, 18 solo piccoli frutti [email protected] Cell. +39 3393698953 Fax. +39 030364775 [email protected] trasformazione.recuperare e valorizzare la filiera locale Giambattista Bilabini Cooperativa Agricola Via Zazza, 1 www.entevinibresciani.it 25040 Ceto (Bs) Fraz. Sommaprada AGRITURISMI 25040 (Bs) DARFO BOARIO TERME www.rocchedeivignali.it Cell. +39 3391303838 Via S. Cristina, 2 Via Regina Elena, 118 Via S. Briscioli, 40 [email protected] [email protected] Azienda hanno investito in coltivazioni di castagno 25040 Angolo Terme (Bs) 25044 Capo di Ponte (Bs) Tel. +39 0364635443 Azienda Agricola 25040 Lozio (Bs) PRODUTTORI: Cell. +39 3482460540 Tel. +39 036442173 Agricola Le Frise Cell. +39 3356528860 www.cissva.it - [email protected] MONNO Scraleca Azienda Agricola Loc. Rive dei Balti, 12 www.nonsolopiccolifrutti.it ANGOLO TERME CETO Via Aria Libera, 42 25040 Artogne (Bs) Agriturismo Le Margole [email protected] Azienda Monchieri Loc. Margole Azienda Agricola Serec Azienda Agricola Consorzio della Castagna Società Agricola F.lli 25047 Darfo Boario Terme (Bs) Loc. Sendini Tel. +39 0364598298 Via Serec Agricola Paros Società Clegna Cell. +39 3388262085 www.lefrise.it 25040 Cividate Camuno (Bs) MALONNO San Faustino Piazza P. Marcolini, 13 aperta campagna, molti imprenditori agricoli sono pronti ad offrire ospitalità e prodotti genuini, Via Clegna, 22 Antonioli Federico 25050 Losine (Bs) Tel. +39 0364340571 25040 Angolo Terme (Bs) 25050 Paspardo (Bs) Via Parosso, 8 Fax. +39 0364533404 Sede legale: Via Tintoretto, [email protected] Azienda Agricola Furma Loc. San Faustino Dove prati e pascoli cedono il passo a vigneti e castagneti, sia nelle borgate ancora intatte, che in 25044 Capo di Ponte (Bs) e Morena Cell. +39 3403881623 25040 Ceto (Bs) Tel. +39 0364486010 gusto, grazie alla cucina familiare che li contraddistingue. 25040 Angolo Terme (Bs) www.scraleca.it Piancogno (Bs) Via Glere, 3 www.agriturismoserec.it Cell. +39 3487657872 Cell. +39 3492347967 Loc. Mortirolo - Via Piave, 18 [email protected] DARFO BOARIO TERME 25040 Malonno (Bs) Cell. +39 3281932486 www.consorziocastagna.it fruttoTrascorrere del loro il lavoro,tempo offrendonegli agriturismi anche la possibilitàdella Valle di permette vivere una di vacanza imparare all’insegna a conoscere del relaxmeglio e del le [email protected] 25040 Monno (Bs) Tel. +39 036445307 [email protected] [email protected] www.agriturismoparos.com [email protected] Azienda Agricola Azienda Agricola Cell. +39 3391944038 www.agriturismosanfaustino.com [email protected] Cell. +39 3398507470 [email protected] [email protected] CETO Fattoria La Collinetta ARTOGNE corsi pratici nelle fattorie didattiche, o, semplicemente, godersi la tranquillità della campagna. Loc. Guali Roncadizza Lumaghera materie prime del territorio, praticare sport come equitazione (dove possibile) o trekking, seguire ARTOGNE Azienda Agricola NIARDO Loc. 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Margole territorio,i metodi tradizionali. garantendo Infatti, che tutta il territorio la filiera è ricco produttiva, di tradizioni dalla www.agriturismosanfaustino.com Azienda Agricola [email protected] Tino Ramazzini Antichi Sapori 25040 Artogne (Bs) Tel. +39 0364339235 Via Don Gelmi, 20 25040 Angolo Terme (Bs) 25040 Cividate Camuno (Bs) materiarurali che prima hanno al prodotto fortemente finale, avvengacaratterizzato in Valle ile secondosettore [email protected] SALUMI Luigi Novelli Tel. +39 0364590701 Il Cerreto Via Roccole, 107 Domenico Zana DARFO BOARIO TERME 25050 Pian Camuno (Bs) Cell. +39 3403881623 Tel. +39 0364340571 Camuni Srl Loc. Cerreto Via Corno, 9 Azienda Agricola Tel. +39 0364591748 www.agriturismoserec.it Via Fane, 50 DARFO BOARIO TERME 25040 Bienno (Bs) 25047 Darfo Boario Terme (Bs) Azienda Agricola 25050 Pian Camuno (Bs) produttori che negli anni si sono dedicati alla ricerca della Azienda Agricola Al Plas Cell. +39 3457013602 25040 Ono San Pietro (Bs) Le Frise [email protected] DARFO BOARIO TERME agroalimentare.qualità nei prodotti Spicca, tipici in che particolare, compongono il lavoro il ricco dei paniere piccoli Azienda Agricola Cell. +39 3398227401 Tel. +39 0364433100 Roncadizza Lumaghera Cell. +39 3472579522 Azienda Agricola Loc. Baita de Mez Ogni paese, ogni contrada, forse ogni famiglia ha un proprio segreto su come tagliare la carne, [email protected] Loc. Rive dei Balti, 12 Loc. Roncadizza Azienda Agricola Azienda Agricola www.antichisaporicamuni.it Pracc de Mulì 25050 Paisco Loveno (Bs) salame 25040 Artogne (Bs) Azienda Agricola Paros e caprini, i salumi, il miele, la frutticoltura, cereali, patate ed Baccanelli Oscar Via Quarteroni, 24 Fattoria del Sole OSSIMO 25047 Darfo Boario Terme (Bs) Antichi Sapori Camuni Srl Roncadizza Lumaghera [email protected] Loc. Prat Negher Tel. +39 0364636060 si concentrano tutti i segreti dell’arte norcina: la scelta delle parti che meglio interpretano il Fanti - Bonali Tel. +39 0364598298 Cell. +39 3393755725 Via Parosso, 8 Loc. Roncadizza agroalimentare locale: il vino, le castagne, i formaggi vaccini 25047 Darfo Boario Terme (Bs) Via Cimavilla, 41 Via Fane, 50 25040 Berzo Demo (Bs) conciarla, mescolarla alle spezie e stagionarla in vecchie cantine tradizionali. Nell’arte del Via , 27 Il Lamponeto www.lefrise.it www.lumaghera.it 25050 Pian Camuno (Bs) 25040 Angolo Terme (Bs) 25047 Darfo Boario Terme (Bs) PRESTINE Tel. +39 0364530887 25047 Darfo Boario Terme (Bs) Vicolo Chiuso, 6 [email protected] Cell. +39 3487657872 Cell. +39 3395650964 PIAN CAMUNO migliore soluzione per la stagionatura. Ma la salumeria camuna non è fatta di solo suino. I pastori 25040 Bienno (Bs) Tel. +39 0364534105 [email protected] Cell. +39 3472579522 Cell. +39 3393755725 Azienda Agricola olio extravergine d’oliva, pescicoltura ed elicicoltura. 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Golde 25047 Darfo Boario Terme (Bs) 25040 Pian Camuno (Bs) 25040 Bienno (Bs) Via Carlo Magno, 33 Azienda Agricola Via Guglielmo Marconi, 104 Azienda Agricola Tel. +39 0364300832 25040 Berzo Demo (Bs) Cell. +39 3402388317 dellesquisiti interminabili prosciutti, chiamati transumanze. violini. La Tel. +39 036440065 25040 Berzo Demo (Bs) 25040 Gianico (Bs) Azienda Agricola www.agriturismoprestello.it Cell. +39 3486958349 25047 Darfo Boario Terme (Bs) Tel. +39 0364630321 San Cristoforo Tel. +39 0364630321 ottenuto con carne di castrato di pecora. Con i cosci delle capre e delle pecore si preparano invece Tel. +39 036453017 Antichi Sapori Camuni Srl Tel. +39 0364530950 Prestello Le Frise Via San Cristoforo, 23/d [email protected] Cell. +39 3298534207 Azienda Agricola Via Fane, 50 Cell. +39 3298534207 Loc. Prestello Loc. Rive dei Balti, 12 (Loc. Cappellino) PRODUTTORI: [email protected] FORMAGGI [email protected] Azienda Agricola 25050 Pian Camuno (Bs) MALONNO 25040 Prestine (Bs) 25040 Artogne (Bs) 25047 Darfo Boario Terme (Bs) SAVIORE DELL’ ADAMELLO ANGOLO TERME CETO I due Ulivi Angelo Giorgi Cell. +39 3472579522 Tel. +39 0364598298 Amelia Ducoli Azienda Agricola Bezzi Azienda Agricola Via Fiamminghino, 27 Tel. +39 0364300832 Cell. +39 3338290004 BERZO INFERIORE Vicolo Plaz dell’orto Via Carlo Magno, 33 www.antichisaporicamuni.it BERZO INFERIORE Azienda Agricola Furma www.agriturismoprestello.it www.lefrise.it - [email protected] Agriturismo CAPRINI Via Ortigara, 3 Azienda Agricola Serec Azienda Agricola San Ermenegilda Bona 25040 Bienno (Bs) [email protected] 25047 Darfo Boario Terme (Bs) 25056 Ponte di Legno (Bs) Via Serec Via Zazza, 1 25047 Darfo Boario Terme (Bs) Via Glere, 3 [email protected] MONNO Il Ginepro Azienda Agricola Cell. +39 3356921763 Faustino Cell. +39 3382303235 Tel. +39 0364534874 Azienda Agricola 25040 Malonno (Bs) BORNO Tel. +39 0364532367 25040 Angolo Terme (Bs) 25040 Malonno (Bs) [email protected] Via Vittoria, 34 Le Saiotte [email protected] Loc. San Faustino Fattoria La Collinetta Cell. +39 3391944038 SELLERO Agriturismo Malga 25050 Saviore dell’Adamello (Bs) Cell. +39 3403881623 25040 Ceto (Bs) Tel. +39 0364635443 Loc. Guali Azienda Agrituristica Via Saiotte, 1/b www.agriturismoserec.it BRENO Azienda Agrituristica [email protected] Mortirolo Tel. +39 0364638268 La “Bionda dell’Adamello”, importante razza 25040 Berzo Inferiore (Bs) Cell. +39 3281932486 Faustino Pennacchio 25040 Berzo Inferiore (Bs) Azienda Agrituristica Miorotti PRESTINE [email protected] PAISCO LOVENO Via Trenti, 29 Il Viandante Via Piave, 12 caprina autoctona forte e piccante sarà il sapore del formaggio. In Cell. +39 3332895422 Azienda Agricola www.agriturismosanfaustino.com Cooperativa Cell. +39 3487934501 Il Viandante Via Giallo 23 25040 Monno (Bs) SELLERO La capra “Bionda dell’Adamello”, così stagionatura: quanto più si protrae, tanto più Azienda Agricola [email protected] Azienda Agricola Al Plas 25047 Darfo Boario Terme (Bs) Via Medaglie d’Argento, 2 [email protected] Forneria Pasticceria 25042 Borno (Bs) [email protected] Teresa Dellanoce Frutticoltori Camuni 25050 Sellero (Bs) Via Medaglie d’Argento, 2 Cell. +39 3398507470 Azienda Agricola Paros Loc. Baita de Mez Via Mazzini, 18 Tel. +39 0364533136 25050 Sellero (Bs) Tel. +39 0364318924 Azienda Agrituristica Via Marconi, 3 Prestello Via Parosso, 8 CEVO 25050 Paisco Loveno (Bs) Cell. +39 3294232530 Salvetti Srl numerose aziende viene anche prodotta una 25040 Esine (Bs) Loc. 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Baita de Mez Cadolet di Capra Via Archimede, 27 www.agriturismoprestello.it www.agriturismoparos.com 25040 Cevo (Bs) L’usignolo www.forneriasalvetti.it CETO Cell. +39 3294232530 in chiave zootecnica dei pascoli più marginali. sapore più dolce. 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San Faustino PASPARDO maturazione, riconosciuto più breve presidio e sapore slow più delicato. food nel Azienda Agricola Azienda Agricola CIVIDATE CAMUNO Valcamonica www.lusignolo.it - [email protected] TEMÚ rischio di estinzione, oggi, grazie all’intervento Fatulì Azienda 25040 Esine (Bs) 25050 Pian Camuno (Bs) Via Mazzini www.fruttialtavalcamonica.it www.maifreda.it Tel. +39 0364630510 25040 Ceto (Bs) Agriturismo 2007.Infine, Si una tratta particolare di un formaggio menzione ottenuto merita dal il Cell. +39 3487247925 Le Valli Le Frise Agriturismo Le Margole Cell. +39 3472579522 25043 Breno (Bs) [email protected] [email protected] www.maifreda.it Cell. +39 3281932486 Azienda Agrituristica di diverse istituzioni, ne è possibile non solo Loc. Le Valli Loc. Rive dei Balti, 12 Loc. Margole www.antichisaporicamuni.it [email protected] l’Associazionela salvaguardia, Allevatori ma anche il Capra recupero Bionda delle latte di sola Capra Bionda dell’Adamello, a Agrituristica Miorotti www.aziendagricolapetet.com www.agriturismosanfaustino.com Il Castagnolo Belotti Angelo Corrado Via Giallo, 23 [email protected] 25040 Prestine (Bs) 25040 Artogne (Bs) 25040 Cividate Camuno (Bs) [email protected] [email protected] Loc. Deria dell’Adamellopotenzialità produttive:, punto di a talriferimento proposito, per è nata gli Cell. +39 3481435924 Tel. +39 0364340571 Via IV Novembre, 21 25042 Borno (Bs) Tel. +39 0364598298 25050 Paspardo (Bs) 25050 Temù (Bs) www.lefrise.it PRESTINE Cell. +39 3383067383 media-lunga stagionatura e del peso di circa Tel. +39 0364318924 CEVO Cell. +39 3337235879 Molto diffusa è anche la razza “Camosciata all’affumicatura che si protrae per oltre 2 www.agriturismomiorotti.it Azienda Agricola [email protected] DARFO BOARIO TERME www.ilcastagnolo.it giorni500 grammi, su grigliati caratterizzato posti nelle dal cappe sapore dei camini,dovuto Azienda Agricola Azienda Agricola Agriturismo Prà dei Lai www.agriturismobelotti.it allevatori locali. [email protected] Oliviero Zanotti Macelleria Barbetti [email protected] [email protected] Via Saletti, 5 BERZO DEMO Corso Italia, 36 Prestello Loc. Fresine - 25040 Cevo (Bs) Barbara Bontempi Loc. Prestello Tel. +39 0364638045 Idelle formaggi Alpi”, oltreottenuti a vari con esemplari latte caprino meticci. Azienda Agricola 25040 Esine (Bs) Loc. Prestello Azienda Agricola Golde 25047 Darfo Boario Terme (Bs) OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, Tel. +39 036446404 25040 Prestine (Bs) Tel. +39 0364531642 25040 Prestine (Bs) [email protected] Stael, produzionebruciando, di oltre caprini alla freschi legna, dal rami gusto verdi delicato di Loc. Golde Tel. +39 0364300832 la tradizionale formaggella di latte crudo a ginepro. Alcune aziende si dedicano invece alla Il Quadrifoglio Cell. +39 3402398052 Tel. +39 0364300834 25040 Berzo Demo (Bs) [email protected] Via Giallo [email protected] www.agriturismoprestello.it CEREALI, PATATE, ELICOLTURA mediaTra i più stagionatura, caratteristici dalla si può forma citare cilindrica. lo Caratteristica e molto ricercata è anche la Tel. +39 0364630321 [email protected] 25042 Borno (Bs) SAVIORE DELL’ADAMELLO Cell. +39 3298534207 Mascherpae spesso aromatizzati con diversi tipi di erbe. Tel. +39 0364318939 Azienda Agrituristica sapore strettamente legato alla durata della Azienda Agricola Azienda Agrituristica [email protected] San Cristoforo SAVIORE DELL’ ADAMELLO E PESCICOLTURA La pasta è morbida, con qualche occhiatura e (ricotta) di capra, prodotta anche Santa Maria Pagaöla Via San Cristoforo, 23/d Azienda Agrituristica Azienda Agricola Via Chiarolini Azienda Agricola Fless (Loc. Cappellino) nella versione affumicata. Loc. Ponte Loc. San Valentino Tiberti Monia PRODUTTORI: Magnolini 25040 Esine (Bs) Via G. Verdi, 19 25047 Darfo Boario Terme (Bs) Tel. +39 0364361455 25040 Berzo Demo (Bs) Cell. +39 3338290004 Fraz. Valle - Via Fontane, 39 L’olio Extravergine di Oliva ASSOCIAZIONISMO ANGOLO TERME CETO ONO SAN PIETRO Mario Maffeo 25050 Saviore dell’Adamello (Bs) Cell. +39 3356789321 25050 Saviore dell’Adamello (Bs) Via Giallo, 19 Cell. +39 3498856129 [email protected] Cell. +39 3291230976 Azienda Agricola Paros Azienda Agricola San Azienda Agricola 25042 Borno (Bs) GIANICO ESINE Via Parosso, 8 [email protected] Nella zona della bassa Valle Camonica e del Sebino, la coltivazione dell’olivo è favorita dall’azione 25040 Angolo Terme (Bs) Faustino Palazzolo Armanda Azienda Agricola La Casera BERZO INFERIORE Azienda Agricola Petet Loc. San Faustino Loc. Rivazzolo Azienda Agricola Via Dosso, 11 Azienda Agrituristica Via Tolotti, 33 SELLERO mitigatrice del Lago d’Iseo. L’area interessata si estende da e Castro verso Darfo Boario Cell. +39 3487657872 25040 Ceto (Bs) 25040 Ono San Pietro (Bs) 25040 Gianico (Bs) Macelleria Bonetti 25040 Esine (Bs) Terme ed Angolo Terme, spingendosi poi verso Piancogno, ed arrestandosi a ridosso della collina www.agriturismoparos.com Tiberti Monia Azienda Agrituristica Cell. +39 3281932486 Cell. +39 3382625529 Antichi Sapori Cell. +39 3486705448 Fraz. Valle Via S. Tomaso, 2 Cell. +39 3487247925 del castello di Breno. Si tratta soprattutto di uliveti su terrazzamenti di versante, gestiti da aziende [email protected] www.agriturismosanfaustino.com Via Fonte Pizzoli, 24 25040 Berzo Inferiore (Bs) www.aziendagricolapetet.com familiari che con questa attività compiono anche un’importante opera di conservazione del [email protected] Via Fontane, 39 Il Viandante In Valle Camonica, grazie anche al supporto delle Istituzioni, si è voluto dare un deciso impulso al [email protected] PAISCO LOVENO 25042 Borno (Bs) 25050 Saviore dell’Adamello (Bs) Tel. +39 036440184 [email protected] Via Medaglie d’Argento, 2 territorio.oli del Nord L’olio Italia. ottenuto La qualità è caratterizzato di questo prodotto da un aroma è ormai fruttato nota, tantomedio-leggero, che il territorio accompagnato del da compartoPertanto, agricolosono nati attraverso numerosi l’associazionismo Consorzi Volontari e la cooperazione, di Tutela per creare una rete commerciale Azienda Agricola Cell. +39 3461646705 Cell. +39 3291230976 25050 Sellero (Bs) undi Darfosapore Boario piccante Terme e amaro, è stato e coninserito bassissimi nell’area tenori di produzione di acidità, in della linea Denominazione con le caratteristiche d’Origine degli Azienda Agricola Al Plas [email protected] Azienda Agricola La Bottega della Valgrigna Cell. +39 3294232530 in grado di diffondere la bontà dei prodotti tipici locali. Sorlini Mario CEVO Loc. Baita de Mez [email protected] Azienda Agricola Protetta (D.O.P.) Olio extravergine d’oliva “Laghi Lombardi”. Silvia Botticchio Via S. Maria, 6 www.agriturismoilviandante.it MIELE Comuni hanno organizzato le Denominazioni Comunali (DE. tra CO.) i produttori, volti a garantire Loc. Sorline Azienda Agricola 25050 Paisco Loveno (Bs) BRENO Via Piccinelli, 8 25040 Berzo Inferiore (Bs) Santa Maria [email protected] alalla consumatore notorietà dei finale presidi la dell’qualitàAssociazione e la provenienza Slow Food. certificata della materia prima. Inoltre, alcuni 25040 Angolo Terme (Bs) Tel. +39 0364636060 SELLERO 25040 Gianico (Bs) Tel. +39 036440161 Via Chiarolini PRODUTTORI: , altri invece si sono affidati Cell. +39 3391686008 Guani Giovanni Consorzio per la tutela 25040 Esine (Bs) Via Merano, 5 Tel. +39 0364535810 Azienda Agrituristica www.labottegadellavalgrigna.it Azienda Agricola Gas DARFO BOARIO TERME PIANCOGNO 25040 Cevo (Bs) PRESTINE del formaggio Silter [email protected] Tel. +39 0364361455 ARTOGNE Loc. Pedena, 1 Il Viandante Via Ponte Noce, 2/a Il mondo della ristorazione locale, attento alla valorizzazione dei prodotti tipici, propone nei Tel. +39 0364638057 MALONNO Via Medaglie d’Argento, 2 25050 Sellero (Bs) Azienda Agricola Scraleca Azienda Agricola Azienda Agricola 25043 Breno (Bs) BORNO Via Aria Libera, 42 proprimantenimento menù ricette delle tradizionali tradizioni rurali. rivisitate, sottolineando l’utilizzo delle materie prime provenienti Azienda Agricola Azienda Agricola 25050 Sellero (Bs) Tel. +39 0364630510 La Valle Camonica, con esclusione del Luscietti – Cantina Bignotti dal territorio, e contribuendo così all’accrescimento del valore sociale e culturale legato al Prestello Cell. +39 3294232530 Camuna Carni www.maifreda.it 25047 Darfo Boario Terme (Bs) Via XXIV Maggio, 7 Le Frise Agriturismo Prà dei Lai Loc. Prestello Biancolatte Azienda Agrituristica Cell. +39 3388262085 Loc. Fresine Azienda Agricola www.agriturismoilviandante.it Via Lanico, 77 [email protected] e dal clima freddo. 25052 Piancogno (Bs) CONSORZI DI PRODUTTORI Loc. Rive dei Balti, 12 25040 Prestine (Bs) Loc. Mignola Miorotti 25053 Malegno (Bs) produzione è resa più difficile dalla breve Fax. +39 0364533404 25040 Artogne (Bs) 25040 Cevo (Bs) Tel. +39 0364300832 Ducoli Giovanni [email protected] fondovalle urbanizzato e delle regioni dei durataDi mieli della millefiori stagione didi raccolta montagna (luglio-agosto) Cell. +39 3462444243 25040 Malonno (Bs) Via Giallo 23 Tel. +39 0364340422 TEMÚ www.scraleca.it - [email protected] www.cultivardellevolte.it - [email protected] BRENO PASPARDO BRESCIA Tel. +39 0364598298 Tel. +39 0364638045 www.agriturismoprestello.it Via Campogrande Cell. +39 3808937282 25042 Borno (Bs) ghiacciai,produttori è apistici,interamente per la coperta maggior da partevegetazione riuniti [email protected] TEMÚ www.camunacarni.it Consorzio per la tutela Consorzio tutela IGT www.lefrise.it [email protected] 25043 Breno (Bs) www.biancolatte.org Tel. +39 0364318924 [email protected] Azienda Agrituristica spontanea,nell’Associazione la cui ricchezza Produttori facilita Apistici il lavoro deidi , invece, ne Consorzio della [email protected] Tel. +39 036422443 [email protected] Azienda Agrituristica www.agriturismomiorotti.it Belotti Angelo Corrado Valle Camonica, che conta circa 150 soci, per esistono molteplici varietà, caratterizzate del formaggio Silter Castagna Valcamonica Azienda Agricola [email protected] MALONNO Via IV Novembre, 21 un patrimonio totale di oltre 2000 arnie. dallail castagno, vegetazione il tiglio visitata e l’acacia, dalle si apiproduce durante un 25043 Breno (Bs) Piazza P. Marcolini, 13 Viale della Bornata, 110 BERZO DEMO Azienda Agricola Le Valli Belotti Angelo Corrado 25123 Brescia (Bs) Federico Maffeis Loc. Le Valli Azienda Agricola Azienda Agricola Via IV Novembre, 21 Azienda Agricola 25050 Temù (Bs) la stagione di raccolta: dove sono presenti Cereali 25050 Paspardo (Bs) Azienda Agricola Fless Via Pozzuolo, 1 25040 Prestine (Bs) Pedena Canti Daniela 25050 Temù (Bs) Azienda Agricola Canti Daniela Cell. +39 3337235879 Valle si segnala il miele di castagno, di colore Loc. San Valentino 25040 Cevo (Bs) Cell. +39 3481435924 Loc. Pedena Via Perlongo, 77 Cell. +39 3337235879 Il Quadrifoglio www.agriturismobelotti.it Trascuro i mieli e sapore monofloreali forte, amaro più e caratteristici tannico, prodotto della miele di colore ambrato, aromatico, il cui 25040 Berzo Demo (Bs) Tel. +39 0364634659 Via Perlongo, 77 [email protected] , 25043 Breno (Bs) 25040 Malonno (Bs) www.agriturismobelotti.it Via Giallo 25040 Malonno (Bs) sapore è condizionato dalla flora presente nei In Valle Camonica sono coltivati anche numerosi cereali, impiegati in forneria e in pasticceria,spongada Cell. +39 3356789321 Tel. +39 036421047 Tel. +39 0364635120 [email protected] 25042 Borno (Bs) , come la segale, il mais o il grano saraceno. Ciambelle, biscotti e paste fresche, condite con i sughi di [email protected] DARFO BOARIO TERME Azienda Agricola Tel. +39 0364635120 miele di rododendro pressi della postazione degli unalveari; millefiori sui prati di PRESIDI SLOW FOOD Tel. +39 0364318939 nellaprodotto zona solodelle inselve alta castanili. quota, trasparente e florae sui pascoli alpina ,alpini, delicato, dove dolce, è del iltutto cui assentesapore ilè selvaggina o burro e formaggio Silter, arricchiscono le tavole. Tra i dolci è assai nota la Azienda Agricola Barbara Bontempi Differenteincolore, di è invecesapore ildelicato, fruttato, la cui castagno, si produce invece una pagnotta dolce che viene consumata anche con il salame. Il cibo tipico della Valle Camonica BRENO BORNO Loc. Prestello BRENO resta però la polenta di mais. Nel fondovalle pianeggiante, a Pian Camuno come a Malonno, o sui Pracc de Mulì 25040 Prestine (Bs) Fatulì della Val Saviore Azienda Agricola Via Quarteroni, 24 Macelleria Artigiana terrazzamenti a Berzo Demo come a Ceto, ogni angolo è favorevole alla crescita del mais. Tel. +39 0364300834 influenzato dalla presenza del rododendro. PRODUTTORI: c/o Parco dell’Adamello Il Quadrifoglio 25047 Darfo Boario Terme (Bs) Giuseppe Pedersoli PRODUTTORI: Tel. +39 0364530887 DARFO BOARIO TERME MALONNO SELLERO Piazza Tassara, 3 Via Giallo - 25042 Borno (Bs) SAVIORE DELL’ ADAMELLO Via Garibaldi, 10 BIENNO EDOLO PASPARDO 25043 Breno (Bs) Tel. +39 0364318939 Forneria Pasticceria ESINE 25043 Breno (Bs) Azienda Agricola Azienda Agricola Gas Azienda Agrituristica VITICOLTURA Tel. +39 036422317 Fanti - Bonali Apicoltura Lares Consorzio della Castagna Roncadizza Lumaghera Salvetti Srl Via Ponte Noce, 2/a Azienda Agricola Petet Tiberti Monia Via Prestine, 27 Via Plizze, 51 Piazza P. Marcolini, 13 Via Nazionale, 93 25050 Sellero (Bs) Azienda Agricola 25040 Bienno (Bs) Loc. Roncadizza Via Tolotti, 33 Fraz. Valle - Via Fontane, 39 25048 Edolo (Bs) 25050 Paspardo (Bs) 25047 Darfo Boario Terme (Bs) 25040 Malonno (Bs) Tel. +39 0364630510 COOPERATIVE Azienda Agricola Tel. +39 0364406246 Cell. +39 3355871623 Tel. +39 0364486010 Miorini Mario 25040 Esine (Bs) 25050 Saviore dell’Adamello (Bs) Cell. +39 3393755725 Tel. +39 036465303 www.maifreda.it BRENO GOLGI PIANCOGNO Cell. +39 3487247925 Cell. +39 3291230976 Ducoli Giovanni [email protected] www.consorziocastagna.it [email protected] Clemente Via Campogrande BRENO www.lumaghera.it www.forneriasalvetti.it Via Bernina, 24 www.aziendagricolapetet.com [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] Cooperativa F.A.S Famiglia Agricola Cooperativa Agricola [email protected] 25043 Breno (Bs) ESINE 25042 Borno (Bs) Negli ultimi anni, grazie al sostegno ed Tel. +39 036422443 Celsi Franco Pietro Frutticoltori camuni di Santicolo Camuna Latte SELLERO Via Valverti, 13 PIANCOGNO ESINE PASPARDO Cell. +39 3392790915 LOZIO all’assistenza tecnica forniti dalla Comunità Le Delizie dell’ Alveare Via Mazzini, 18 Via IV Novembre, 76 Via Nazionale, 17/B Azienda Agricola Gas Il territorio della bassa e media Valle Camonica 25043 Breno(Bs) Via Bicher, 9 - 25040 Esine (Bs) Apicoltura Vallecamonica Molino Francesco Consorzio della Castagna 25043 Breno (Bs) 25040 (Bs) 25042 Piancogno (Bs) BRENO Azienda Agricola Via Ponte Noce, 2/a è vocato alla viticoltura, grazie alla matrice consistente gruppo di produttori si è impegnato Cell. +39 3395454334 Cell. +39 3451447452 Via Oiolo, 19 Tognali Piazza P. Marcolini, 13 www.frutticoltoricamuni.it 25050 Sellero (Bs) prevalentemente calcarea dei terreni ed Montanain una capillare e dal Centro opera Vitivinicolo di mantenimento di Brescia, e undi www.deliziealveare.it 25052 Piancogno (Bs) 25050 Paspardo (Bs) [email protected] LOSINE Fatulì della Val Saviore Canossi Vittorio CAPO DI PONTE Via Mazzini, 46 Loc. Bregn - Via Santa Cristina Tel. +39 0364630510 all’esposizione favorevole dei versanti, che [email protected] Tel. +39 0364466736 Tel. +39 0364486010 c/o Parco dell’Adamello 25040 Esine (Bs) CAPO DI PONTE Cooperativa Piazza Tassara, 3 25040 Lozio (Bs) www.maifreda.it garantiscono produzioni di vini rossi di nel 2003 all’ottenimento del riconoscimento Apicoltura Tel. +39 036446385 www.consorziocastagna.it SELLERO [email protected] Rocche dei Vignali 25043 Breno (Bs) Cell. +39 3397879316 [email protected] particolare struttura e bianchi particolarmente riconversionedell’Indicazione dei Geografica vigneti rimasti, Tipica. giungendo FRUTTICOLTURA Montana Apicoltura Camuna Cooperativa CISSVA Loc. Sant aromatici. La viticoltura camuna ha una lunga Via Nazionale, 33 Via San Martino, 30 Azienda Agrituristica Via S. Briscioli, 40 25040 Losine (Bs) tradizione: in epoche passate si potevano 25044 Capo di Ponte (Bs) 25040 Esine (Bs) 25044 Capo di Ponte (Bs) Tel. +39 0364466248 Il Viandante contarestato molto infatti marcato fino a e2.000 attualmente ettari di si superficie possono I disciplinari approvati sono particolarmente Cell. +39 3346554610 Via Medaglie d’Argento, 2 vitata. Purtroppo, in questi decenni il declino è restrittivi e votati principalmente alla www.apicolturamontana.it 25050 Sellero (Bs) [email protected] GIANICO Cell. +39 3294232530 Pescicoltura produzione di uve di alta qualità, concentrando ASSOCIAZIONI contareValle Camonica, poco più posizionati di 150 ettariad una dialtitudine vigneti, l’attenzione alle cure dei vigneti, al fine di Massimo Mondini www.agriturismoilviandante.it CETO Via Dosso, 3 [email protected] concentratitra i 250 e i soprattutto750 metri e nellaper la media maggior e bassaparte garantireil Merlot unaed il giusta Marzemino ed equilibrata per i rossi, maturazione mentre Sin dall’antichità, la pesca in acqua dolce è assai diffusa in Valle, e la pescabilità di fiumi e torrenti BRENO LOSINE SAVIORE DELL’ ADAMELLO Dasusino sempre, e di inpiccoli Valle Camonica,frutti. Oggi, si questesono coltivate produzioni piante sono da frutto:meno Apicoltura 25040 Gianico (Bs) terrazzati. delle uve. I vitigni coltivati sono principalmente tra le coltivazioni più diffuse vi erano le piante di melo, pero, Tel. +39 0364534981 è stata garantita nel tempo mediante l’introduzione di milioni di avannotti per la ripopolazione Associazione Associazione Associazione Capra Adamello Azienda Agricola Gas di trote fario. Negli ultimi decenni, l’allevamento di pesce si è ulteriormente specializzato: oggi incrocio Manzoni e Riesling per il bianco. Via degli Alpini, 12 LOZIO Via Ponte Noce, 2/a alcune aziende locali si sono dotate di appositi vasconi che permettono di fornire pesce fresco Produttori Agricoli di El Torcol Bionda dell’Adamello PRODUTTORI: diffuse, tant’è che si calcola vi siano in tutto alcune decine di 25040 Ceto (Bs) 25050 Sellero (Bs) Valle Camonica Via Pero, 16 Via Fontane, 53 ettari di frutteti in coltivazione specializzata, dove, grazie al Azienda Agricola Non Tel. +39 0364630510 sia alle aree attrezzate per lo sport (a Vezza d’, in Alta Valle Camonica, si trova un esclusivo 25040 Losine (Bs) 25050 Saviore dell’Adamello (Bs) Tel. +39 036442036 PRODUTTORI:centro dove praticare la pesca a mosca, seguito da appositi istruttori), sia a ristoranti e trattorie. Via Mazzini ARTOGNE BERZO DEMO CAPO DI PONTE clima di montagna ed alla buona esposizione, si raggiungono [email protected] www.maifreda.it 25043 Breno (Bs) solo piccoli frutti PONTE DI LEGNO SONICO Azienda Agricola Azienda Agricola Cantina Flonno Società ottimi risultati qualitativi, in termini di croccantezza della Fraz. Sommaprada [email protected] BORNO MALONNO PRESTINE polpa, colore e livello zuccherino dei frutti. In Associazione questi ultimi DARFO BOARIO TERME Via S. Cristina, 2 GIANICO Gruppo Ristoratori Associazione Apicoltori Valle Camonica Le Terrazze Srl Agricola Semplice , che SONICO Agroittica San Fiorino Azienda Agricola Adamello Azienda Agricola Prestello Via XXV Aprile, 11 Via Nazionale, 22 Loc. Flonno anniProduttori si stanno Agricoli sviluppando di Valle anche Camonica le produzioni (A.P.A.V.) di piccoli Fattoria del Sole 25040 Lozio (Bs) Loc. fiorino - Via Milano, 46 Via Nazionale, 28 Loc. Prestello Gruppo Ristoratori Valle Camonica di Valle Camonica 25040 Artogne (Bs) 25040 Berzo Demo (Bs) 25044 Capo di Ponte (Bs) fruttiriunisce e quellela maggior biologiche, parte dei grazie frutticoltori all’opera locali. dell’ Inoltre, per la Via Cimavilla, 41 Cell. +39 3356528860 Associazione Apicoltori 25042 Borno (Bs) 25040 Malonno (Bs) 25040 Prestine (Bs) Rosa Camuna c/o Ristorante San Marco c/o Ex Canonica Cell. +39 3355828410 Tel. +39 0364622177 Cell. +39 3292015403 25047 Darfo Boario Terme (Bs) www.nonsolopiccolifrutti.it di Valle Camonica Tel. +39 0364312123 Tel. +39 036465122 Tel. +39 0364300832 c/o Osteria di Bacco Piazzale Europa, 1 Fraz. Rino www.vinivallecamonica.com [email protected] www.cantinaflonno.it Tel. +39 0364534105 [email protected] c/o Ex. Canonica, Fraz. Rino www.sanfiorino.it - [email protected] [email protected] www.agriturismoprestello.it Via Tadini, 12 25056 Ponte di Legno (Bs) 25050 Sonico (Bs) [email protected] [email protected] riscoperta del patrimonio di antiche varietà di piante da frutto www.fattoriadelsole.net 25050 Sonico (Bs) [email protected] 25040 Gianico (Bs) locali, spesso abbandonate, il Parco dell’Adamello ha intrapreso un progetto di riscoperta e conservazione delle stesse.