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Scarica Il Catalogo • HIGH QUALITY CHEESE • ANTICHI GESTI ANCIENT GESTURES È dal passato che le nostre mani attingono l’esperienza per produrre i nostri formaggi e sono gli stessi gesti che i nostri antenati hanno maturato e tramandato nel corso dei secoli e che anche noi, oggi, diligentemente perpetriamo proprio qui, in Valle Taleggio. Da queste cure, deriva la qualità dei nostri prodotti che vogliamo consegnare intatta al nostro Cliente, personalmente, consigliandolo su come conservarla al meglio. Quale miglior esempio della nostra produzione se non il taleggio: un formaggio che è conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo ed è nato proprio qui, fra le mani dei nostri antenati, nella valle che gli ha dato il nome. Our hands have inherited experience from the past for producing cheeses, and these are the same gestures that our ancestors developed and handed down through the centuries, which today we continue to use here in Taleggio Valley. The quality of our products originates with the special care we give to them: products that we want to deliver intact to our customers personally, advising them on how to preserve quality in the best way. There is no better example of our production than taleggio. It is known and appreciated throughout the world and was born here, in our ancestors’ hands, in the valley that gave it its name. TALEGGIO D.O.P. 5 QUARTIROLO LOMBARDO D.O.P. 13 ROBIOLA 17 LE LOMBARDE DI SELEZIONE 19 SILTER 21 CASELLI 27 BARÉCH 29 CASONI 35 - 58 CALECC 41 LE FONTANE 43 - 57 LE BIANCHINE 49 LE CAMOSCIATE 51 BRUNA ALPINA 53 BIOLOGICI 55 LE TRINCEE 60 OLTRALPE 62 PASTORI 63 PIEMONTESI 64 4 Taleggio d.o.p. TALEGGIO D.O.P. TA1 Incarto Orchidea Alpina Taleggio caratterizzato dall’anima asciutta e dal sottocrosta molto cremoso, frutto di un’antica tradizione nella lavorazione del latte. A taleggio with a dry centre and very creamy under rind, the product of an ancient tradition of preparing milk. TALEGGIO D.O.P. TA3 Incarto Cardo Dentellato Taleggio dalla pasta cremosa e dal sapore deciso. La lunga stagionatura negli ambienti naturali gli conferisce un sapore intenso ed aromatico. A taleggio with a creamy texture and a distinct flavour. Its lengthy ageing process in natural settings gives it an intense and aromatic flavour. 5 Taleggio d.o.p. Ingredienti latte vaccino, sale e caglio TA1 Stagionatura 60 giorni Peso TA1 1,8 Kg ca. - TA3 1,6 Kg ca. Pezzi per imballo N. 1/2/4 Descrizione formaggio molle da tavola d.o.p. Struttura compatta e morbida Forma parallelepipeda a base quadrata Dimensioni lato 18/20 cm Scalzo 4/5 cm Crosta sottile e morbida dal colore rosso mattone Consistenza morbida nel sottocrosta, compatta al centro Colore bianco o paglierino Sapore caratteristico, lievemente acidulo Odore aromatico, tipico Umidità max. 54% Grasso cont. sulla sostanza secca 54% - su T.Q. 24,96% Shelf-life 40 gg dal confezionamento Ingredients cow’s milk, salt and rennet TA3 Ageing 60 days Weight TA1 approx. 1.8 Kg - TA3 approx. 1.6 Kg Pieces per package 1/2/4 Description soft table d.o.p. (p.d.o.) cheese Structure compact and soft Shape square-based parallelepipedon Dimensions side 18/20 cm Side surface 4/5 cm Rind thin and soft with a brick red colour Consistency soft in the under crust, compact in the middle Colour white or straw-yellow Flavour characteristic, slightly sour Aroma aromatic, typical Moisture max. 54% Fat content on dry substance 54% - on T.Q. 24.96% Shelf-life 40 days from packaging date VALORI NUTRIZIONALI MEDI 100 g Nutrition Facts Serving size 1 oz (28 g - 1/8” cube) - Serving per container varied AVERAGE NUTRITIONAL VALUES Amount per serving Calories 2.000 2.500 ENERGIA 1319 KJ Calories 80 ENERGY (315 Kcal) Calories from Fat 60 % Daily Value* Vitamin A 11 % Total Fat Less than 65 g 80 g PROTEINE 19 g Total Fat 7 g 11 % Calcium 15 % Saturated fat Less than 20 g 25 g PROTEINS Satuturated Fat 5 g 25 % Not a significant source of dietary fiber. Cholesterol Less than 300 g 300 g Trans Fat 5 g 0 % Sugar, Vitamin C and iron. Sodium Less than 2,400 mg 2,400 mg CARBOIDRATI 0,9 g Cholesterol 22 mg 7 % *Percent Daily Values are based on a Total Carbohydrates 300 g 375 g CARBOHYDRATES Sodium 326 mg 14 % 2.000 calorie diet. Your Daily Values Dietary Fiber 25 g 30 g GRASSI Total Carbohydrates 0 g 0 % may be higher or lower depending on Calories per gram 26,2 g Protein 5 g 10 % your calories needs. Fat 9* Carbohydrate 4* Protein 4* FATS Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli Prodotto Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages Product Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet TA1 Orchidea 219818 40 1 22 x 22 x 7,5 cm 15 6 90 (h 59 cm) TA3 Cardo Dentellato 219816 TA1 Orchidea 219818 40 2 41 x 21 x 7 cm 10 6 60 (h 62 cm) TA3 Cardo Dentellato 219816 TA1 Orchidea 219818 40 4 40 x 20 x 11,5 cm 10 5 50 (h 71,5 cm) TA3 Cardo Dentellato 219816 No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 6 Taleggio d.o.p. TALEGGIO D.O.P. TA2 Incarto Crocus Taleggio dalla pasta bianca e fondente con crosta sottile e sapore delicato. A taleggio with a white and tender texture, a thin rind and delicate flavour. TALEGGIO D.O.P. TA4 Incarto Rododendro Taleggio a lavorazione artigianale con salatura parzialmente a secco. Una lunga ed attenta stagionatura ne esaltano il sapore deciso e aromatico, tipico di montagna. Hand-crafted taleggio that is partially dry-salted. Lengthy and careful ageing exalts its distinct and aromatic flavour, typical of the mountains. 7 Taleggio d.o.p. Ingredienti latte vaccino, sale e caglio TA2 Stagionatura 45 giorni Peso TA2 - TA4 2,2 Kg ca. Pezzi per imballo N. 1/2/4 Descrizione formaggio molle da tavola d.o.p. Struttura compatta e morbida Forma parallelepipeda a base quadrata Dimensioni lato 18/20 cm Scalzo 5/7 cm Crosta sottile e morbida dal colore rosso mattone Consistenza morbida nel sottocrosta, compatta al centro Colore bianco o paglierino Sapore caratteristico, lievemente acidulo Odore aromatico, tipico Umidità max 54% Grasso cont. sulla sostanza secca 54% - su T.Q. 24,96% Shelf-life 40 gg dal confezionamento Ingredients cow’s milk, salt and rennet TA4 Ageing 45 days Weight TA2 - TA4 approx. 2.2 Kg Pieces per package 1/2/4 Description soft table d.o.p. (p.d.o.) cheese Structure compact and soft Shape square-based parallelepipedon Dimensions side 18/20 cm Side surface 5/7 cm Rind thin and soft with a brick red colour Consistency soft in the under crust, compact in the middle Colour white or straw-yellow Flavour characteristic, slightly sour Aroma aromatic, typical Moisture max. 54% Fat content on dry substance 54% - on T.Q. 24.96% Shelf-life 40 days from packaging date VALORI NUTRIZIONALI MEDI 100 g Nutrition Facts Serving size 1 oz (28 g - 1/8” cube) - Serving per container varied AVERAGE NUTRITIONAL VALUES Amount per serving Calories 2.000 2.500 ENERGIA 1319 KJ Calories 80 ENERGY (315 Kcal) Calories from Fat 60 % Daily Value* Vitamin A 11 % Total Fat Less than 65 g 80 g PROTEINE 19 g Total Fat 7 g 11 % Calcium 15 % Saturated fat Less than 20 g 25 g PROTEINS Satuturated Fat 5 g 25 % Not a significant source of dietary fiber. Cholesterol Less than 300 g 300 g Trans Fat 5 g 0 % Sugar, Vitamin C and iron. Sodium Less than 2,400 mg 2,400 mg CARBOIDRATI 0,9 g Cholesterol 22 mg 7 % *Percent Daily Values are based on a Total Carbohydrates 300 g 375 g CARBOHYDRATES Sodium 326 mg 14 % 2.000 calorie diet. Your Daily Values Dietary Fiber 25 g 30 g GRASSI Total Carbohydrates 0 g 0 % may be higher or lower depending on Calories per gram 26,2 g Protein 5 g 10 % your calories needs. Fat 9* Carbohydrates 4* Protein 4* FATS Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli Prodotto Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages Product Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet TA2 Crocus 222216 40 1 22 x 22 x 7,5 cm 15 6 90 (h 59 cm) TA4 Rododendro 222222 TA2 Crocus 222216 40 2 41 x 21 x 7 cm 10 6 60 (h 62 cm) TA4 Rododendro 222222 TA2 Crocus 222216 40 4 40 x 20 x 11,5 cm 10 5 50 (h 71,5 cm) TA4 Rododendro 222222 No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 8 Taleggio d.o.p. TA6 TALEGGIO D.O.P. Taleggio dalla pasta morbida e leggermente paglierina. Gusto e profumo caratteristico e delicato. A taleggio with a soft texture that is slightly straw-yellow Characteristic, delicate taste and aroma. TALEGGIO D.O.P. TA5 Incarto Genzianella Taleggio dall’anima asciutta con sottocrosta cremoso. Gusto e profumo marcato, leggermente sapido. A taleggio with a dry centre and creamy under rind. Strong taste and aroma, slightly savoury. 9 Taleggio d.o.p. Ingredienti latte vaccino, sale e caglio TA6 Stagionatura 45 giorni Peso TA6 2,4 Kg ca. - TA3 1,9 Kg ca.
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