globuleux, penchés, à leur tour réunis en panicules Absinthe feuillés et ramifiées. Les fruits sont des akènes.

Inflorescence d'Artemisia absinthium Nom binominal : Artemisia absinthium Utilisation dans les maisons et jardins

Classification phylogénétique En bouquet sec, l'absinthe éloigne les insectes. Son Ordre : Astérales purin tue les pucerons et éloigne les acariens. Famille : Astéracées L'extrait fermenté d'absinthe possède des propriétés L'absinthe (Artemisia absinthium) est insectifuges (repousse les femelles pondeuses de aussi nommée grande absinthe en piéride du chou et de carpocapse) et fongicides (notamment sur la rouille du groseillier). opposition avec la petite absinthe (Artemisia pontica). Dans le principe des cultures associées, l'absinthe, de par ses sécrétions racinaires d'absinthine, exerce Noms communs : grande absinthe, aluyne, aluine, un effet inhibiteur sur la croissance des plantes alvine, aloïne, armoise (herbe de la Saint-Jean), environnantes, ainsi que des adventices. Il est donc herbe sainte, herbe aux vers, menu alvine, armoise préférable de ne la planter que sur les bords des amère, absinthe. planches de culture.

C’est une plante vivace qui mesure entre 0,50 et 1 Utilisations médicinales mètre. Elle est recouverte de poils soyeux blancs argentés et de nombreuses glandes oléifères. La tige Partie utilisée : sommités fleuries en ajoutant les feuilles est de couleur vert argent, droite, cannelée, lors de la pleine floraison. ramifiée. Propriétés : Vermifuge, stomachique, emménagogue, cholagogue. Les feuilles sont alternes, gris verdâtre sur le dessus Substances actives : silice, deux principes amers et presque blanches et soyeuses sur le dessous. Les (absinthine et anabsinthine), substances tanniques et feuilles basilaires mesurent jusqu'à 25 centimètres résineuses, acides malique et succinique et la thuyone de long et sont longuement pétiolées. Les feuilles (un terpénoïde). caulinaires sont brièvement pétiolées, moins divisées. Les feuilles au sommet peuvent même être Dans l'Antiquité gréco-romaine, on l'utilisa en simples et sessiles (sans pétiole). La plante possède infusion comme antidote du poison (ciguë) ou pour un rhizome dur. ses propriétés abortives.

La floraison a lieu de juillet à septembre. Les fleurs Utilisation en tant qu'aromate sont jaunes, tubulaires, réunies en capitules L'absinthe est surtout connue pour avoir été l'ingrédient de base d'une boisson populaire au XIXe siècle. Rimbaud, Baudelaire et Verlaine étaient des buveurs d'absinthe. Acanthe à feuilles Appareil reproducteur La floraison survient, chez cette espèce, molles entre mai et août. L' est un long épi cylindrique, en fait une cyme unipare hélicoïde de 30 à 40 cm, portant de nombreuses fleurs bisexuées.

Chaque fleur est entourée par trois bractées, la bractée centrale étant découpée et épineuse et de plus grande taille que les deux autres. Le calice présente deux lèvres, dont la supérieure, assez longue et formant une sorte de "casque" au-dessus de la corolle, est souvent teintée de violet sur le dessus. La corolle se réduit à une lèvre inférieure blanche, veinée de rose pourpre, à trois lobes pendants ; la fleur peut atteindre 5 cm de long. Les 4 étamines sont soudées à la corolle et ressemblent à de minuscules brosses à habit. L'ovaire est supère, il contient deux carpelles.

La pollinisation est entomogame. La fleur est constituée de telle façon que seuls les Acanthus mollis Nom binominal : abeilles ou bourdons assez gros pour forcer le passage entre le sépale supérieur et la Classification phylogénétique lèvre inférieure peuvent atteindre le nectar au fond du tube. Le fruit est une capsule

Ordre Lamiales loculicide de forme ovoïde contenant deux

Famille Acanthacées à quatre grosses graines noires à maturité. Le mode de dissémination des graines est L'acanthe à feuilles molles est connue l'autochorie. pour ses feuilles ayant servi de motif architectural, par exemple sur les Pharmacopée chapiteaux corinthiens. C'est une espèce d’acanthes très fréquente sur le pourtour  Composant chimique méditerranéen. o Mucilage, tanin, glucose, substances pectiques Appareil végétatif  Parties utilisées : feuille, racine  Utilisation : infusion, trituration, L'acanthe molle est une plante de 30 à 80 extrait liquide, cataplasme cm de hauteur, mais pouvant atteindre 1,50  Propriétés : émollient, astringent, m, inflorescence comprise. Ses feuilles vulnéraire, détersif sont grandes (30 à 60 cm de long), opposées, d'un vert profond, luisantes, La plante contient des quantités molles au toucher. Elles sont divisées en appréciables de mucilage et de tanin. Les plusieurs lobes dentés mais non épineux feuilles broyées ont été utilisées comme (contrairement à Acanthus spinosus). cataplasme pour soulager les brûlures. et Vénus lui conseilla d'appliquer du Achillée millefeuille cataplasme d'achillée millefeuilles sur la blessure. C'est pour cela qu'on la surnomme "herbe du Soldat".

Feuille, détail

C'est une plante stolonifère vivace, aux tiges variant de 50 à 80 cm. Les tiges sont peu ramifiées et portent des poils laineux, courts et blanchâtres.

Achillea millefolium en fleur Les feuilles sont allongées, vert foncé, aux Nom binomial : Achillea millefolium deux faces pubescentes, finement bi- pennatilobées (doublement pennées), Classification APG III (2009) découpées en fines lanières courtes. Ordre Astérales La floraison a lieu de juin à septembre. Famille Astéracées On utilise la sommité fleurie (le haut de la L'Achillée millefeuille ou la Millefeuille plante en fleur) est une espèce de plante herbacée vivace. Jusqu'au XIXe siècle, cette plante a été Elle possède plusieurs noms vernaculaires : utilisée pour accélérer la cicatrisation. C'est herbe à dindes, herbes à dindons, persil à une plante comestible dont on peut utiliser dinde, herbe aux charpentiers, herbe de la les fleurs et feuilles aux propriétés Saint-Jean, herbe de Saint-Joseph, herbe toniques, digestives, hémostatiques, anti- aux cochers, herbe aux militaires, herbe spasmodiques, emménagogues, hypo- aux coupures, saigne-nez, sourcils de tensives, anti hémorroïdale. Vénus. Durant la Première Guerre mondiale, elle Étymologie faisait partie du kit de première urgence porté par chaque soldat. Selon Pline, naturaliste romain du Ier siècle, son nom lui vient d'Achille, héros de la Propriétés : antispasmodique, cicatrisant, mythologie grecque, qui s'en servit pour tonique, peptique. La plante possède aussi guérir des blessures. des propriétés digestives et cholérétiques, par la présence de flavonoïdes Lors du siège de Troie, Pâris a tiré une flèche empoisonnée sur le talon d'Achille Mode d'emploi : infusion, teinture, extrait liquide, jus. espèce du genre Eupatorium, mais bien à Aigremoine eupatoire l'aigremoine eupatoire.

Eupatoire vient de Eupartor - « bien né », « de haute naissance », de Mithridate VI Eupator… La mithridatisation consiste à consommer régulièrement de faibles doses de poison pour développer la résistance de l’organisme.

Noms vernaculaires : aigremoine eupatoire, eupatoire des Anciens, thé des bois

La tige est velue, rougeâtre, non ramifiée et porte une rosette basale de feuilles composées de 3-6 paires de folioles principales entre lesquelles s'intercalent des paires de folioles plus petites. La tige était utilisée pour ses propriétés tinctoriales (teinture jaune d'assez bonne qualité).

Les fleurs sont jaunes, assemblées en grappes terminales s'élevant jusqu'à 80 cm du sol.

Les fruits sont des akènes, marqués de sillons. Ils possèdent des poils crochus à leur sommet et se détachent facilement, ce qui facilite leur dissémination par les animaux ou les êtres humains.

Floraison de juin à septembre

Nom binomial : Agrimonia eupatoria

Classification phylogénétique : APG III (2009)

Ordre Rosales Famille Rosacées Pharmacopée :

- Partie utilisée : sommité fleurie L'Aigremoine eupatoire (Agrimonia - Mode d'emploi : principalement sous eupatoria) est une espèce de plantes herbacées forme d'infusion, de poudre ou vivaces nitrophiles, rhizomateuses, de la d'extrait sec. famille des rosacées, commune dans toute - Composants chimiques : tanins l’Europe. condensés, terpènes, flavonoïdes, phytostérine, eupatorine, vitamines K Agrimonia a la même étymologie que et P, silice (plus de 10 %). « acrimonie ». La saveur de l’aigremoine est astringente… - Propriétés : astringent, vulnéraire, anti- inflammatoire, cholagogue, anti- Remarque : l’aigremoine eupatoire, contrairement à aphonique. ce que pourrait laisser entendre son nom binomial, - Traitement des diarrhées légères, en n’est pas une eupatoire (genre Eupatorium). Les cas de digestion lente et difficile. eupatoires sont des astéracées. Les textes de - Traitement d’affections derma- l'Antiquité gréco-latine traitent d'une plante appelée tologiques (antiprurigineux, collyres eupatorion qui ne saurait être identifiée à aucune ophtalmologiques), effets décongestio- nnants sur les hémorroïdes et les problèmes circulatoires des membres inférieurs. Ail sativum

Tête d'ail rose de Lautrec

Diffusion

Hérodote évoque ce qui fut peut-être le premier conflit social de l'histoire : il aurait été provoqué par la suppression de la ration d'ail destinée aux ouvriers égyptiens construisant la pyramide de Cheops.

On considère que l’ail est cultivé en Égypte depuis au moins 5 000 ans. Le papyrus Ebers mentionne l'ail dans une quarantaine d'indications. Les Grecs et les Romains lui prêtaient un pouvoir fortifiant et le donnaient à manger à leurs soldats en campagne. Les athlètes grecs en consommaient de grandes quantités, pour son pouvoir fortifiant (les propriétés de vasodilatation, de broncho-dilatation de l'ail peuvent contribuer aux performances sportives).

Il fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du VIIIe ou début du IXe siècle). Classification phylogénétique APG III (2009) L'ail renferme des vitamines A, B1, B2 et C, divers antibiotiques naturels dont l'ajoène. Il contient de l'inuline, qui est un probiotique (il stimule le Ordre développement des bactéries bénéfiques de la flore

Famille Amaryllidacées intestinale). Il contient de l'allicine, un composé soufré anti-bactérien, anti-infectieux, et qui combat les virus. L'ail, ail commun ou ail cultivé (Allium sativum ) est une espèce de plante potagère Il possède des agents anticoagulants, pouvant vivace monocotylédone dont les bulbes, à potentialiser les risques de saignement en cas l'odeur et au goût forts, sont employés d'association avec des médicaments antiagrégants comme condiment en cuisine. plaquettaires.

Une tête d'ail se compose de plusieurs Les extraits d'ails sont utilisés communément dans le traitement du rhume. caïeux ou gousses d'ail. L’ail pourrait avoir une efficacité modérée pour Actuellement près de 130 cultivars sont réduire le risque d'hypertension artérielle. inscrits au Catalogue européen des espèces et variétés et près de 35 au Catalogue Il permet de traiter différentes mycoses, dont celle officiel français. du pied. Autres propriétés : antiseptique / anticancer Ail des ours

Inflorescence : fleurs à six pétales

Nom binominal : (du L'ail des ours est une plante médicinale très latin allium - ail et ursus - ours) ancienne connue des Celtes et des Germains. On en a retrouvé des restes dans des Classification phylogénétique habitations du Néolithique.

Ordre Asparagales Indications thérapeutiques usuelles Famille Amaryllidacées

Traitement des pathologies cardio-vasculaires, L'ail des ours, également appelé ail des diarrhées, contre les vers intestinaux. L' ail sauvage ou ail des bois, est une plante des ours est utilisé pour faire baisser la herbacée vivace. pression artérielle, pour stimuler la circulation sanguine. Il est recommandé en cas L'ail des ours produit fréquemment de d'athérosclérose, d'arthrite, de rhumatismes. Il vastes tapis dans les sous-bois. Les feuilles est efficace pour les problèmes intestinaux apparaissent en février-mars et les fleurs comme les maux d'estomac et les d'avril à juin. La période de la récolte se ballonnements. Il facilite la digestion, dégage termine avec les premières fleurs. les voies respiratoires.

On compte six graines par fruit en forme D'autres usages de l'ail des ours sont documentés, comme la lutte contre la grippe et de boulet de canon, de couleur noire. contre certaines pathologies virales ou les pathologies du foie. Il est encore indiqué pour L’ail des ours a été très utilisé en Europe et en le traitement des gastrites. Antiaggrégant Asie. On peut manger son bulbe et ses feuilles plaquettaire, il lutte contre la formation comme légume ou condiment. Il est excellent d'athéromes. Ses composants soufrés cru dans les salades. Ses feuilles se préparent protégeraient contre la survenue des cancers. sous forme de pesto et soupe ou comme épice dans des salades, des tisanes. On peut le cuire Il est très riche en une huile essentielle sulfurée comme des épinards, le consommer sur des et en vitamine C tartines avec du séré, ou encore dans du yaourt nature. On en fait enfin un beurre assaisonné L'essence d ail des ours est utilisée comme pour les grillades. ’ rubéfiant en cas de rhumatismes et comme désinfectant de l'atmosphère intérieure. Jadis, l’ail des ours était considéré comme une plante magique. On pensait que porté par une femme enceinte dans ses poches, il protégerait Résumé des propriétés : dépuratif, l'enfant à naître. rubéfiant, hypotenseur, antiseptique, anthelminthique. Alchémille commune

Usage thérapeutique  Partie utilisée : feuilles sans leur Nom binomial : Alchemilla vulgaris pétiole  Composant chimique : tanin, acide

Classification phylogénétique salicylique, phytostérol, saponine,

Ordre Rosales acide palmitique, acide stéarique.  Propriété : astringent, diarrhéique, Famille Rosacés diurétique, tonique, vulnéraire, L'Alchémille commune ou Pied-de-lion hémostatique, calmant, (Alchemilla vulgaris L.) est une plante antirhumatismal. herbacée au feuillage caduc. Cette plante  Mode d'emploi : infusion, couvre-sol est facile à entretenir car elle se décoction, extrait liquide, teinture. sème spontanément Contre-indications et effets indésirables Autres désignations : manteau de notre Dame, patte de lapin, pied de griffon, porte La plante peut perturber les traitements par rosée, herbe aux femmes. les anti-vitamines K. À utiliser avec prudence chez les personnes présentant un L'alchémille commune est une plante risque de phlébite, ne pas cumuler avec les vivace de 10 cm à 30 cm de haut, contraceptifs oraux. originaire d'Europe, que l'on trouve tant en plaine et colline qu'en montagne. La tige Folklore est vert clair teinté de rougeâtre. Les feuilles sont grandes et palmatilobées (neuf L'alchémille commune était autrefois à onze lobes dentés). Les fleurs sont vert prisée des alchimistes qui utilisaient ses clair, minuscules et apparaissent de mai à grandes feuilles comme réceptacle naturel octobre. de la rosée pour préparer la pierre philosophale. À la Renaissance, on lui Usage culinaire prêta la réputation de faire renaître la virginité ou de rendre leur beauté aux seins Consommable aussi bien par l'homme que flétris. par le bétail, elle donne un goût particulier au lait et au fromage.

On peut utiliser les feuilles séchées, accompagnées de feuilles séchées de primevère officinale, pour parfumer le thé. Alkékenge

Fleur de Physalis alkekengi : corolle à cinq lobes blanc-crème

Fruit

Nom binominal : Physalis alkekengi Propriétés

Bien qu'elle contienne un peu d'alcaloïdes, cette plante Classification phylogénétique n'est pas toxique. Tout au plus, faut-il se méfier des

Ordre Solanales fruits non mûrs qui peuvent occasionner des

Famille Solanacées désagréments intestinaux. Les fruits mûrs (riches en caroténoïdes) sont comestibles et peuvent être utilisés L’Alkékenge, Amour-en-cage, Coqueret en confitures, compotes et gelées. alkékenge ou Lanterne est une plante connue surtout pour son fruit, une baie comestible de Indigène en Europe, sa cueillette est attestée dès le couleur orange enfermée dans un calice rouge Néolithique sur des sites préhistoriques comme ceux orangé semblable à une lanterne. Cette plante est du lac de Chalain dans le Jura français. aussi appelée Cerise d'hiver, ou encore Cerise des Toute la plante, sauf la racine, peut servir à préparer un juifs. vin diurétique. Les fruits peuvent être consommés en salades mais aussi transformés en confiture, gelée, Le mot « alkékenge » dérive de l'arabe al-kakang. marmelade ou encore être incorporés dans des tartes, Dans son sens étroit, il désigne la lanterne clafoutis ou tout autre gâteau. chinoise, plante ornementale de l'espèce Physalis alkekengii dont les fruits sont enfermés dans une Usage médicinal enveloppe d'un orange vif. La tradition lui reconnaît un usage dans le traitement Les fleurs solitaires apparaissent à l'aisselle des feuilles de la goutte et des œdèmes du fait de son caractère supérieures. En fin de floraison, le calice se referme dépuratif (qui purifie le sang par une action sur l'ovaire et forme un ovale parcheminé veiné diurétique). emprisonnant le fruit. À maturité, il devient très fin et translucide, d'où la comparaison fréquente avec une On lui reconnaît aussi un effet anesthésiant et anti- lanterne. inflammatoire contre les douleurs causées par les hémorroïdes lorsque le liquide du fruit broyé est La floraison a lieu au début de l'été. Le fruit atteint la appliqué directement aux parois anales. On utilise les maturité en septembre. baies à maturité, fraîches ou séchées. Alliaire officinale Reproduction  Hermaphrodite  Pollinisation : entomogame, autogame

Graine

 Type de fruit : silique  Mode de dissémination : barochore

Habitat et répartition

 Annuelles pionnières des clairières et lisières médioeuropéennes, psychrophiles, hémisciaphiles  Aire de répartition : eurasiatique.

C'est une plante rudérale (haies, broussailles, talus, terrains vagues) et forestière des sols calcaires ou saturés, commune en Europe.

Usage alimentaire

Nom binomial : Alliaria petiolata Ses graines peuvent servir de substitut à la moutarde noire dans l'élaboration du Classification phylogénétique : condiment du même nom (moutarde). Les

Ordre Brassicales jeunes feuilles mélangées dans une salade apportent un léger goût d'ail. On peut Famille Brassicacées également l'employer dans du beurre ou en L'Alliaire officinale ou Herbe à ail est faire du . une plante herbacée bisannuelle. Elle est appelée mustard, en anglais, soit, Des graines de cette plante sous forme de phytolithes ont été identifiées dans des littéralement, l’ail-moutarde (ce qui indique que nous avons affaire à une dépôts de nourriture sur des poteries brassicacée, comme le chou et non à une préhistoriques. C'est la première preuve directe de l utilisation d'une épice dans la amaryllidacée comme l’ail) ’ cuisine en Europe entre 6 100 et 5 750 ans 2 Son nom binomial est formé de alliaria avant le présent (cal BP) . (allium - ail, en latin) et de petiolata, car les feuilles inférieures ont un long pétiole. Usage médicinal

Les feuilles sont cordiformes, dentées, à Elle est traditionnellement utilisée pour ses odeur d'ail lorsqu'elles sont froissées. Les vertus diurétiques, contre les rhumatismes, fleurs sont blanches et en forme de croix. l'asthme et la goutte. On prête aussi des Les fruits sont des siliques érigées. vertus antiseptiques à la plante fraîche, alors utilisée en cataplasme Période de floraison : avril-juin. Propriétés (résumé) : Astringent / vulnéraire de 100–150 cm de haut. Le fruit est une Aloès (Aloe vera) capsule.

Histoire de ses usages

En Égypte, le papyrus Ebers (aux environs de 1 500 ans avant notre ère) cite l'aloès parmi les plantes médicinales. Cette plante entrait dans différentes formules recommandées contre les vers, les maux de tête, les douleurs à la poitrine, les brûlures, les ulcères et les maladies de peau.

Au Ier siècle de l'ère chrétienne, le médecin grec Dioscoride donne une description précise de l'aloe (De materia medica, 3, 22) et indique qu’il « convient pour fermer les plaies et les blessures en appliquant la plante broyée... ». Pline, contemporain de Dioscoride, donne dans son Histoire Nom binominal : Aloe vera naturelle (livre XXVII, V) une description de l'aloès concordante.

Classification phylogénétique Ordre Asparagales Utilisation médicinale du suc Famille Xanthorrhoeacées Le suc d'aloès est indiqué pour le traitement de la constipation. L'aloïne entre Aloe vera L' ou aloès des Barbades est une dans la composition de nombreuses espèce cultivée depuis l’Antiquité autour spécialités pharmaceutiques (dont les de la Méditerranée. Il a été adopté dans les dragées Rex, Tonilax, ou Idéolaxyl) pour médecines traditionnelles de nombreuses ses propriétés laxatives. régions chaudes du monde. Des extraits de feuilles d’Aloe vera entrent Le nom latin aloe vient du grec αλόη, peut- dans la composition de cosmétiques, de être d'origine dravidienne. L'épithète spécialités dermatologiques. spécifique vera dérive du latin vērus (fem. vera) « vrai, authentique ». Débats autour de la pulpe

L’Aloe vera est une plante succulente, aux La pulpe de l’Aloe vera est comestible. feuilles persistantes, aux racines peu Riche en protéines et en vitamines, elle profondes, poussant en touffes et même en peut être utilisée entre autres dans les colonies, en raison de son aptitude à yaourts, les desserts et les boissons. produire des drageons. La tige à base ligneuse, est courte (au plus 50 cm de haut) A noter, toutefois, que L'OMS classe l'Aloe et porte à l'extrémité des feuilles alternes, Vera parmi les substances possiblement enchâssées les unes dans les autres. cancérigènes quand elle est consommée sous forme de pulpe. La consommation L'inflorescence terminale est un racème excessive de la feuille complète peut cylindrique, érigé, en général non ramifié, causer des symptômes de toxicité dus à l'aloïne. scindent en deux au séchage et sont matures en Aneth août-septembre.

L’aneth est mentionné dans l'Évangile de Matthieu : « Malheur à vous, scribes et pharisiens hypocrites, qui payez la dîme de la menthe, de l'aneth et du cumin, mais avez abandonné ce qu'il y a de plus important dans la loi ! »

Il fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du VIIIe ou début du IXe siècle).

Usage culinaire

C'est une épice très utilisée en Europe centrale et orientale. Les feuilles, fraîches ou séchées, sont employées pour aromatiser différentes préparations culinaires, notamment les salades, les

poissons, les viandes, les sauces ou les Nom binominal : Anethum graveolens soupes froides, comme le Tarator.

Classification phylogénétique Les graines servent pour parfumer liqueurs Ordre : Apiales et confitures. Famille : Apiacées Usage thérapeutique Origine du nom : Aneth vient du latin anethum, emprunté au grec ἄνον - anêthon, et graveolens Ses propriétés sont aussi stomachiques, qui signifie en latin « d'odeur forte » (composé de digestives, apéritives, carminatives, « gravis » - lourd, fort et « olens » - sentant). antispasmodiques, diurétiques, anti- inflammatoires, galactagogues (lactation), Nom commun : aneth, fenouil bâtard, faux anis, fenouil puant. calmantes et préparant au sommeil.

L’aneth est cultivé comme plante condimentaire  Utilisé en infusion, l'aneth constitue pour ses feuilles et ses graines très aromatiques. Le un stimulant du système digestif. nectar de ses fleurs est très apprécié des abeilles.  Ses graines, en infusion, permettent d'arrêter hoquet, mal de tête et toux C'est une plante annuelle à tige lisse, de 80 à 150 des enfants. cm avec un étalement d'une trentaine de centimètres. Les feuilles sont très découpées, fines,  Autres indications : dyspepsie, filiformes, de couleur vert bleuté. vomissements d'origine nerveuse, flatulences, insuffisance La floraison produit des ombelles terminales à hépatobiliaire, aide la lactation, gaz fleurs jaune verdâtre parfumées. Chaque fleur a 5 intestinaux, météorisme abdominal, pétales jaunes et 5 étamines. borborygme, spasmes, crampes et en tant qu'antiseptique intestinal. Les graines sont petites (2,5 mm), ovales, aplaties à côtes proéminentes, de couleur brune ; elles se

L'inflorescence est une grande ombelle Angélique officinale composée (ombelles d'ombellules) de fleurs verdâtres (si les fleurs sont blanches, il s'agit probablement d'Angelica sylvestris).

Elle est répartie à l'état spontanée en Europe du Nord (Scandinavie, jusqu'en Laponie), de l'Est (Russie) et localement en Europe centrale (Allemagne, Pologne), mais aussi en Islande, au Groenland, en Sibérie et dans l’Himalaya. L'angélique apprécie un sol frais, voire humide, Nom binominal : Angelica archangelica légèrement acide ; elle supporte bien le froid. Classification phylogénétique Ordre : Apiales La récolte se fait la seconde année pour les Famille : Apiacées pétioles et tiges coupés avant la floraison, et la troisième année pour les graines, lesquelles perdent rapidement leur pouvoir germinatif et doivent être semées peu de temps après leur récolte.

Usage culinaire

Originaire de Scandinavie, l’angélique est importée en France via les Ardennes au XIIe siècle. À cette époque, elle est utilisée dans les cloîtres d’Europe centrale pour ses propriétés anti-pesteuse. L’angélique officinale est une espèce cultivée comme plante condimentaire et médicinale pour ses pétioles, tiges et Pétioles et tiges sont aujourd'hui utilisées graines très aromatiques et stimulantes et en pâtisserie et confiserie sous forme de pour sa racine utilisée en phytothérapie. fruits confits, l'angélique, ou comme liqueur. C'est une spécialité de la ville de e Noms communs : angélique officinale, Niort depuis le XVIII siècle. L'angélique archangélique, angélique des jardins, était aussi d'un usage traditionnel en Auvergne, où on en récoltait encore 250 angélique des prés, angélique vraie, grande e angélique, herbe aux anges, herbe du tonnes par an au milieu du XX siècle. Les Saint-Esprit, herbe impériale, racine du feuilles tendres peuvent servir de Saint-Esprit. condiment pour aromatiser salades et potages.. C'est une plante herbacée bisannuelle, Usage thérapeutique mesurant d’un à deux mètres de haut, jusqu'à 2,5 m. Les feuilles sont poilues sur la face inférieure, à long pétiole, finement Sa racine est un excellent tonique de l'état divisées, avec le segment terminal trilobé général, contre la fatigue, l'asthénie. La (si ce segment n'est pas lobé, il s'agit racine d'angélique contient une huile probablement d'Angelica sylvestris dont les essentielle qui est bénéfique pour tout le feuilles sont par ailleurs glabres). système digestif. L'angélique se révèle être un bon stimulant de l'appareil digestif. Indiquée en cas de douleurs et spasmes intestinaux. Elle est recommandée contre les ballonnements et l'aérophagie.

L'huile essentielle a également des propriétés sédatives, particulièrement indiquée en cas d'anxiété, de fatigue nerveuse, d'insomnie et de troubles du sommeil.  Les fleurs blanches petites sont Anis groupées en ombelles.  Les fruits sont gris verdâtre, oblongs et très parfumés.  Toutes les parties de la plante sont aromatiques : feuilles, tiges, fruits, fleurs, racines.

L'anis vert fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du VIIIe ou début du IXe siècle).

Culture

Préfère les sols légers et sains, et les expositions chaudes et ensoleillées.

La récolte des feuilles peut débuter quelques mois après le semis. Les graines se récoltent à l’automne à la maturité (septembre).

Usage culinaire

Les feuilles fraîches finement hachées servent à aromatiser certains plats : crudités, salades, potages, etc.

 Les graines sont utilisées en Nom binominal : Pimpinella anisum pâtisserie et en confiserie (Anis de Flavigny, pain d'épices,

Classification phylogénétique dragées, etc.).

Ordre Apiales  Elles entrent également dans la composition de liqueurs et boissons Famille Apiacées anisées (anisette, rakı, ouzo, pastis, absinthe, etc.). Ces boissons L’anis (Pimpinella anisum) est une espèce doivent leur goût aux terpènes de plantes herbacées. Elle est parfois contenus dans la plante. appelée anis vert. C’est une plante annuelle ou bisannuelle, mesurant de 50 à Usage thérapeutique 80 cm de haut, à tiges dressées creuses.

Autres noms communs : anis cultivé, anis musqué, En infusion, les graines donnent une tisane anis officinal, anis sucré, boucage, pimpinelle, aux propriétés stimulantes et carminatives, pimpinelle anisée, pimprenelle d’Égypte. conseillée pour les ballonnements, les digestions difficiles, l’aérocolie et les  Les feuilles longuement pétiolées renvois, antispasmodique, idéale pour les sont composées de trois folioles coliques et reflux des bébés. dentelées. cinq sépales et leur corolle, blanche à rose, Arbre aux faisans compte cinq lobes alternes aux sépales ; les cinq étamines, aux anthères biloculaires, insérés profondément dans le tube de la (Leycester élégant) corolle, sont alternes aux lobes de celle-ci.

L'ovaire infère compte cinq locules, superposés aux pétales, dont l'angle interne renferme deux séries verticales d'ovules.

Les fruits sont très appréciés des faisans. Ils sont comestibles pour l’homme. Ce sont des baies de cinq à sept millimètres de diamètre, à plusieurs graines. Elles se récoltent de juillet à novembre elles sont de couleur marron foncé à maturité, avec un goût de caramel (légèrement trop cuit). Elles se consomment crues ou cuites (dans un flan, par exemple). En sorbet, compote ou tarte, elles se marient très bien avec poires, pêche s…

Nom binominal : Leycesteria formosa Distribution

Les forêts et lisières forestières constituent

Classification phylogénétique son habitat d'origine.

Ordre Dipsacales

Famille Caprifoliacées L'usage ornemental de Leycesteria formosa l'a répandue à l'ensemble des pays à climat L'arbre aux faisans, le leycester élégant ou tempéré. le chèvrefeuille de l'Himalaya est un arbuste originaire d'Asie. Le bois peut aussi servir à la confection d'instruments type flûtes, sifflets. L'arbre aux faisans est principalement originaire du sous-continent indien - Sol : de préférence sol assez riche en Bhutan, Inde, Myanmar, Népal, Pakistan - humus, bien drainé et pas trop sec en été. et en Chine (Guizhou, Sichuan, Xizang, Une bonne terre de jardin lui convient Yunnan). parfaitement.

Leycesteria formosa est un arbuste caduc, Exposition : toutes les expositions mais aux feuilles opposées, pouvant atteindre une situation ensoleillée permet une deux mètres de haut pour un étalement d'un floraison abondante. mètre environ. Rusticité et résistance : Particulièrement Les sont des cymes bipares, robuste, il n’est sujet à aucune maladie ni pendantes, à l'aisselle des feuilles. Un aucune attaque de parasites. involucre limbaire de couleur rouge ou pourpre entoure chaque fleur. Taille : Le rabattre très sévèrement en fin d’hiver pour qu’il reste vraiment très Les fleurs sont hermaphrodites, régulières florifère. Tailler toutes les tiges des trois- et gamopétales. Leur calice est formé de quarts ou même à 10 cm du sol. les insectes pénètrent, attirés par le nectar. Aristoloche Le « piège » ainsi formé contient le pistil et les étamines, organes mâles et femelles de clématite la plante. Les insectes pollinisateurs sont principalement des petites mouches. Une fois dans le réceptacle, les pollinisateurs ne peuvent s'échapper à cause des poils du conduit orientés vers le bas. Ces insectes vont donc se charger du contenu dans les anthères. Les poils se fanent alors, ce qui libère les insectes. Ceux-ci véhiculent à leur insu les gamètes mâles de la plante vers un autre individu, et assurent ainsi la reproduction de l'espèce.

 Tige avec un fruit mûr

Aristoloche clématite, floraison Usage médicinal

Nom binominal : Aristolochia clematitis Les feuilles et les souches sont utilisés en médecine pour traiter l'arthrite, la goutte et Classification phylogénétique les rhumatismes.

Ordre Pipérales Toxicité

Famille Aristolochiacées L'Aristoloche clématite possède de l'acide aristolochique dans ses parties L'Aristoloche clématite est une plante souterraines. Cette molécule est toxique d'origine méditerranéenne. Elle préfére les pour l'homme. En particulier, une sols calcaires et humides (lisière, bosquet). exposition à l'acide aristolochique peut entraîner l'apparition d'une insuffisance C'est une plante herbacée (20 à 80 cm) à rénale chronique. L'acide aristolochique a tige dressée et anguleuse. Les feuilles sont été proposé comme cause de la larges et cordiformes (en forme de cœur). néphropathie endémique des Balkans. Le fruit de 5 cm de diamètre est une petite L'exposition se ferait alors par la capsule en forme de poire. L'Aristoloche consommation de farine de blé, clématite possède également des stolons contaminée par des graines d'aristoloche souterrains. Les fleurs sont jaunes et clématite lors de la récolte. dégagent une odeur désagréable. Elles forment un tube d'environ 3 cm, par lequel La plante séchée servait autrefois de répulsif pour les puces.