Þitt Eigið Kaffihús Heima Hins Vegar Lífið Og Gera Einar Farestveit & Co Vélum

3¡2",!¨\¶2)¨*5$!'52!02¥,\+9..).'

● SEVERINKAFFIKANN AN Sjálfvirkar kaffikönnur eru æði mismunandi að gæðum. Bestar eru þær sem sjóða vatnið fyrir uppá- hellingu. Severin ka5700 kaffikannan sem sýður vatnið er sú vél sem kemst næst því að líkja eftir gömlu góðu uppáhellingunni en mörgum finnst kaffið best eftir þeirri uppskrift. Severin Cafe Caprice kaffikannan hefur verið á markaði hér á landi í hátt í tuttugu ár.

● FLÓUNARKANNAN LÉTTIR VERKIÐ. Sérstök list er að flóa mjólk svo vel sé. Sér- „Það má segja að með þessum vélum hafi kaffihúsamenningin færst inn á heimili landsmanna,” segir Þráinn Bj. Farestveit verslunarstjóri. MYND/STEFÁN stakar flóunar- könnur létta kaffi- unnendum Þitt eigið kaffihús heima hins vegar lífið og gera Einar Farestveit & co vélum. „Við komumst í kynni við vörnum og stálkötlum til uppáhell- ánægjan mikil. Við höfum fengið öllum kleift að flóa mjólk hf. að Borgartúni 28 ítalska framleiðslu fyrirtækið ingar og eru þess vegna hljóðlát- til okkar vélar í yfirhalningu sem að hætti býður upp á kaffivélar af Saeco sem kom á markað með ari. Þessi ferill skilar sér í mun hellt hafa upp á yfir sextíu þúsund sjálfvirkar kaffivélar sem möl- betra kaffi,“ upplýsir Þráinn. bolla, sem er ekkert smáræði,“ bestu bar- ýmsum toga. Sjálfvirku uðu kaffi og helltu upp á,“ segir Hann segir Íslendinga njóta segir hann glaðlega. þjóna. espresso-kaffivélarnar frá Þráinn og bætir við að þær vélar þess að nostra við að búa til hina Einar Farestveit selur einnig Saeco eru þar fremstar í flokki hafi fljótlega orðið mjög vinsælar ýmsu kaffidrykki sem er auðvelt kaffivélar frá öðrum merkjum en einnig er fyrirtækið með meðal almennings. „Það má segja með Saeco-vélunum. „Þú getur og af öðrum gerðum. Þar ber vélar frá KitchenAid, Severin, að með þessum vélum hafi kaffi- búið til drykki á borð við espresso, helst að nefna Severin-kaffikönn- húsamenningin færst inn á heim- cappuccino, latte, latte macchiato una sem sýður vatnið fyrir uppá- Gaggia og Spidem. ili landsmanna,“ segir hann. og frappo. Þannig getur þú boðið hellingu. Auk þess er hægt að fá Þráinn segir Saeco ávallt hafa gestum upp á kaffi sem jafnast á ýmsa fylgihluti sem tengjast kaffi- „Einar Farestveit hefur selt kaffi- verið eitt sterkasta merki í sjálf- við það sem í boði er á kaffihús- gerðinni. „Við seljum gott kaffi frá vélar í öll þau 47 ár sem fyrir tækið virkum espressovélum hér á landi um.“ Kimbo á Ítalíu, erum með bragð- hefur starfað,“ segir Þráinn Bj. og þær vélar séu til á fjölmörgum Þráinn segir sjálfvirkar vélar efni, súkkulaði- og kanilkvarnir, Farestveit verslunarstjóri. Til að heimilum og í fyrirtækjum. vinsælar meðal einstaklinga en flóunar könnur og ýmsan annan byrja með voru það þó hefðbundn- „Stöðug þróun er í gangi í þess- ekki síður stórra og smárra fyrir- búnað,“ segir Þráinn og segir ar uppáhellingarvélar en síðustu um vélum og mikið lagt upp úr tækja. „Gríðarlegur fjöldi fyrir- starfsmenn Einars Farestveit tíu ár hefur Einar Farestveit sér- því að betrumbæta þær. „Í dag tækja býður starfsmönnum sínum boðna og búna að aðstoða fólk við hæft sig í sérhæfðari espresso- eru þær til dæmis með keramikk- upp á að nota vélar frá Saeco og er valið. Nánari upplýsinga má leita á www.ef.is. kaﬃvélar

Mest seldu sjálfvirku kaffivélarnar á Íslandi um árabil Verð frá kr. 49.990 2 ● kafﬁ 19. APRÍL 2011 ÞRIÐJUDAGUR Frappe Drykkir og desert Kaffidrykkir ýmiss konar njóta vinsælda um allan heim. Hér eru uppskriftir að þremur.

AFFOGATO Affogato er ítalskur eftirréttur. Hefðbundinn affogato er settur saman úr einni skeið af vanillu- eða súkkulaðiís í skál, bolla eða glasi. Yfir ísinn er hellt skoti af heitu espressokaffi. Í sumum uppskriftum er einnig gert ráð fyrir Amaretto eða öðrum líkjör. Svo er líka gott að hella bræddu súkkulaði yfir allt saman.

ÍRSKT KAFFI Írskt kaffi Sagan segir að Joseph Sheridan sé upphafsmaður írska kaffisins. Hann á að hafa bragðbætt kaffi hraktra bandarískra ferðamanna með írsku vískíi á fimmta áratugnum. Farþegarnir spurðu hvort þetta væri brasilískt kaffi en Sheridan svaraði að þetta væri írskt kaffi. 2 tsk púðursykur heitt kaffi að smekk 3 cl írskt viskí þeyttur rjómi

Magnið af sykri og viskíi fer algerlega eftir smekk. Sykri, viskíi og heitu kaffi er blandað saman og sett í glas. Þeyttur rjómi settur ofan á. (Í upprunalegri uppskrift er gert ráð fyrir að nota óþeyttan rjóma). Sumir skreyta síðan með súkkulaðispæni.

FRAPPE Frappe-kaffi er upprunnið í Grikklandi og er mjög vinsælt þar og á Kýpur, sérstaklega á sumrin. Drykkurinn er búinn til úr skyndikaffi. 1-2 tsk. skyndikaffi ísmolar kalt vatn mjólk eftir smekk 1 msk. sykur

Setjið kaffið og sykurinn í hristara ásamt örlitlu vatni. Hristið þar til blandan er þykk. Setjið í hátt glas og bætið við vatni, ísmolum og mjólk. Grískt frappe er drukkið með röri sem einnig er notað til að hræra í drykknum. Ýmsar útgáfur af Frappe-drykkjum hafa orðið til í gegnum tíðina, og vinsælt er að bæta við bragðefnum á borð við karamellu og Affogato súkkulaði. Í stað skyndikaffis hefur einnig verið notað espressokaffi.

Valur með rjúkandi bolla af Illy-kaffi, sem nýtur fádæma vinsælda á Íslandi. MYND/ANTON

.DIILEROOLQQîLQQ Fyrsta flokks kaffi Kaffið frá Illy nýtur vaxandi mölunin og ristunin og ekkert annað. rétt eins og krafan um sjálfbærni HUWLOE~LQQ vinsælda hérlendis enda leggur Illy-fjölskyldan tekur inn baunir frá leiðir til aukinna gæða.“ framleiðandinn metnað í að níu mismunandi ræktunarsvæðum Að sögn Vals hafa Íslend- og á ólíkum árstímum; svo er öllu ingar tekið Illy-kaffinu opnum búa til það besta sem völ er á. blandað saman í hlutfalli sem trygg- örmum. „Illy hefur verið að sækja 1~ I UêX ir hárfínt jafnvægi sem er uppistað- í sig veðrið hérlendis undanfarin UM~NDQGL Illy er vörumerki sem kaffiunnendur an í hinu einstaka bragði sem ein- ár. Kaffið selst vel þar sem það er um allan heim þekkja að góðu. kennir Illy-kaffið,“ útskýrir Valur fáanlegt, í verslunum Hagkaupa, NDIIL IUi LOO\ Heiður inn af einstöku bragði þess Ásberg hjá Ölgerðinni sem hefur Fjarðarkaupum og á veitingastöðum KMi -yD )HO á Illy-fjölskyldan, sem rekur kaffi- flutt Illy-kaffið til landsins í áratug. og kaffihúsum sem kemur til með að framleiðslufyrirtæki í Triesti á Ít- Hann getur þess líka að Illy-fjöl- fjölga á næstu vikum.“ alíu. Ættfaðirinn Francesco Illy skyldan hafi sjálfbærni og sann- Café París, Munnharpan og Kola- stofnaði fyrirtækið árið 1933 og gjörn viðskipti að leiðarljósi í fram- lestin í Hörpunni munu þannig bæt- síðan þrjár kynslóðir unnið að leiðslunni. „Illy byrjaði á níunda ast í hóp með Hilton Nordica, Grand- framleiðslu Illy-kaffisins með það áratugnum að að kaupa allt sitt hrá- hóteli, C is for Cookie, bakaríi Jóa að leiðarljósi að búa til besta kaffi efni beint frá bændum. Sjálfbærni Fel og fleiri góðra aðila sem bjóða sem völ er á. og gæði eru óaðskiljanlegir þættir upp á Illy. „Enda verður sífellt fleir- En hver er sérstaða Illy-kaffisins? í augum fyrirtækisins. Krafan um um ljóst að fátt jafnast á við silki- „Það er bara til ein tiltekin blanda; gæði leiðir til sjálfbærrar fram- mjúka áferð, ljúffengt bragð og eftir- eini munurinn milli tegunda er leiðslu og sjálfbærra viðskiptahátta keim Illy.“

Útgefandi: 365 miðlar ehf., Skaftahlíð 24, s. 512 5000 Umsjónarmenn auglýsinga: Sigríður Dagný Sigurbjörnsdóttir [email protected] s. 512 5462 og Þórdís Hermannsdóttir [email protected] s. 512 5447. Vélar sem gera ÞRIÐJUDAGUR 19. APRÍL 2011 gott kaffi betra

Coffee Queen Allra handa kaffivélar Thermos með 2,2 l. „Við erum elsta starfandi heild- á landi í yfir 30 ár. Auk þess selj- brúsa. verslun á landinu sem þjónust- um við hefðbundnar espressovélar ar hótel- og veitingahúsamarkað- fyrir kaffihús frá fyrirtækinu Ex- Kr. 45.538 inn, stofnuð 1984,“ segir Sigurð- pobar sem Geiri ehf er með einka- án vsk. ur Skúli Bárðarson, betur þekktur umboð fyrir hér á landi. Vélarnar sem Siggi Skúli, hjá heildverslun- eru í mörgum undirgerðum, með Coffee Queen inni Geira ehf. einum, tveimur eða þremur stút- Tower með Geiri ehf. selur allan búnað sem um. Mest selda espressovélin frá 2,5 L brúsa þarf í veitingarekstur, hvort sem Exobar er af undirgerðinni Mon- það eru hótel og veitingastaðir eða roc, tveggja stúta digital vél, enda Kr. 61.040 fyrirtæki og stofnanir. Kaffivélar á frábæru verði.“ án vsk. eru þar á meðal og sér fyrirtækið En ekki er nóg að hella upp á Einnig hægt að um uppsetningu og viðhald vélanna kaffisopann, úr einhverju þarf að fá með fyrir viðskiptavini, óski þeir þess. drekka hann. Geiri ehf. selur einnig 5 l. tanki. Siggi Skúli segir úrval kaffivélanna kaffibolla, undirskálar og könnur. Monroc digtal Espresso vél spanna allan skalann. „Við erum stórir söluaðilar þegar Kr. 297.600 „Við flytjum inn og seljum allar kemur að postulíni og flytjum aðal- án vsk. gerðir af vélum, hefðbundnar filter- lega inn frá tveimur birgjum. Meðal kaffivélar og vélar sem hella upp á annars postulín frá norska fyrir- Ein vin- Listin í kaffinu 2,5 lítra og upp í 5 lítra. Stærri vélar tækinu FIGGJO, en það er stærsti sælasta sem henta til dæmis á stóra vinnu- postulínsframleiðandi á Norður- vélin í Kaffiþjónar leggja sumir hverjir mikið upp úr því staði, og hella upp á 40 til 50 lítra og löndunum. Viðskiptahópur okkar er Evrópu í dag. að þjóna ekki aðeins bragðlaukum og lyktarskyni jafnvel 100 lítra af kaffi í einu. Vél- stór, og fer stækkandi en við þjón- viðskiptavina sinna heldur einnig sjóninni. arnar eru frá Coffee Queen, alþjóð- ustum fyrir tæki um allt land.“ Nán- Fagurlega skreyttur cappuccino gerir legu merki og mjög stóru á heims- ari upplýsingar er að finna á heima- góðan sopa enn betri. Hér má sjá nokkur mælikvarða sem hefur verið hér síðu fyrirtækisins, www.geiriehf.is dæmi um listilega kaffibolla.

Geiri heildverslun er söluaðili fyrir gæðapostulínið frá Figgjo í Noregi Kynnið ykkur úrvalið og gerið verðsamanburð

GEIRIehf. Matvinnslu- & veitingavörur Bíldshöfða 16 110 Reykjavík Geiri ehf heildsala þjónustar hótel, veitingastaði og fyrirtæki með allan búnað sem Sími 511 2030 geirehf.is þarf í veitingarekstur. MYND/VALLI Komdu taktu með &

Halldór Guðmundsson, framkvæmdastjóri kaffihúsa Te og kaffi, á nýju og glæsilegu kaffihúsi fyrirtækisins í húsi HR í Nauthólsvík. MYND/VILHELM Kaffi er ódýr munaður Te og kaffi opnaði nýverið og tedrykki sem njóta mikilla vin- Nauthólsvíkinni eru kaffihús Te og nýtt kaffihús í Háskólanum í sælda. „Við bjóðum auðvitað upp kaffi orðin sjö talsins. „Það eru þrír Reykjavík í Nauthólsvík. Það er á alla þessa helstu kaffidrykki, staðir í miðbænum,“ segir Halldór. sem eru lagaðir af framúrskar- „Á Laugaveginum og í Eymunds- að sjálfsögðu opið almenningi andi kaffibarþjónum,“ segir Hall- son bæði í Austurstræti og á Skóla- og verður opið áfram í sumar. dór. „Svo höfum við verið að leggja vörðustíg. Svo eru staðir í Kringl- áherslu á köldu drykkina einsog unni og Smáralind og einn á Akur- veljum gæðakaffi „Kaffihúsið í húsi HR er góður frappóana og íste til dæmis. Allt eyri.“ Spurður hvort aðsókn hafi 100% ARABICA SLOW ROAST íslenskt frá 1984 kostur fyrir gesti á ströndinni í meðlæti er heimagert í okkar eigin dregist saman eftir hrun segir Nauthólsvík í sumar, til dæmis,“ eldhúsi, sérútbúnar samlokur, sal- Halldór það vera þvert á móti. segir Halldór Guðmundsson, fram- atbakkar, súpur, panini og beygl- „Eftir að kreppan skall á hefur Verslanir & kaffihús kvæmdastjóri kaffihúsa hjá Te og ur, að ógleymdu sætmeti eins og salan aukist hjá okkur,“ segir hann. Laugavegi 27 kaffi. „Þetta er nýtt og glæsilegt muffins og klöttum, svo fátt eitt sé „Kaffi er ódýr munaður og kaffi- Smáralind kaffihús þar sem við bjóðum að nefnt. Og það verður góð tilbreyt- bollinn á Íslandi er mjög ódýr ef Kringlunni sjálfsögðu upp á allt það besta sem ing fyrir strandgestina í sumar að við miðum við kaffibollann í Dan- Austurstræti – Eymundsson Skólavörðustíg – Eymundsson við höfum að bjóða.“ geta komið til okkar og fengið sval- mörku til dæmis. Fólk lætur það Akureyri – Eymundsson www.teogkaffi.is Auk hefðbundinna kaffidrykkja andi kalda kaffidrykki í sólinni.“ eftir sér að fara á gott kaffihús og býður Te og kaffi upp á kalda kaffi- Með tilkomu nýja kaffi hússins í dekra aðeins við sig.“ 4 ● kaffi 19. APRÍL 2011 ÞRIÐJUDAGUR

●HANDFREYDD MJÓLK Í SUNNUDAGSKAFFIÐ Mörgum finnst gott að dekra við sig með rjúk- andi cappuccino eða latte á góðum degi. Margar heimsóknir á kaffihús geta þó komið við pyngjuna og þá er gott að geta hellt upp á heima. Þeir sem ekki eiga espresso-vél þurfa heldur ekki að láta sér nægja uppá- helling heldur geta þeytt mjólk í þykka froðu með einföldum aðferðum. Mjólkin er hituð í potti þar til fer að rjúka en á ekki að sjóða. Kjörhitastig til að freyða mjólk er í kringum 60 gráður. Hægt er að nota rafhlöðudrifna mjólkurþeytara sem fást víða og þurfa ekki að kosta mikið. Mjólkin er þá þeytt í bollanum. Froðan verður reyndar ekki mjög þykk en vel brúkleg hvunndags. Einnig er hægt að freyða mjólkina með þar til gerðum könnum með pumpu. Þá er heitri mjólkinni hellt í könnuna og strokkað í eina mínútu, jafnvel lengur, þar til mjólkin freyðir vel. Töfrasproti er líka vel brúklegur til að freyða mjólk, sérstaklega ef fleiri eru í kaffi. Heitri mjólkinni er hellt í hátt ílát og töfrasprotanum dýft á kaf áður en hann er settur af stað, passa að hafa hann ekki á hæstu stillingu, og hreyfa hann upp og niður. Eftir um það bil eina mínútu fer mjólkin að freyða vel. Svo eru auðvitað til sjálfvirkir mjólkurþeytarar sem þú stingur ein- ● KOSTIR OG GALLAR faldlega í samband, ýtir á takka og færð þykkfreydda mjólk eftir nokkrar sekúndur. Mjög þægilegt ef þú ert KOFFÍNS Koffín er frá nátt- ekki fyrir neitt vesen. úrunnar hendi í kaffi, kakói, tei og gúarana og matvælum unnum úr þeim. Koffín hefur ýmis áhrif. Sé þess neytt innan hóflegra marka verkar það fyrst og fremst örvandi á líkamann í gegnum miðtaugakerfið. Það veldur útvíkkun æða og örari hjartslætti og eykur blóðflæði til allra líffæra. Þar að auki hefur koffín áhrif á öndun, örvar melt- ingu og eykur þvagmyndun. Í of miklu magni getur koffín haft óæskileg áhrif. Það getur valdið höfuðverk, svima, skjálfta, svefnleysi, hjartsláttartruflunum og kvíðatilfinningu. www.visindavefur.is

● VINSÆL OG EINFÖLD AÐFERÐ Pressukannan hefur verið mjög vinsæl í gegnum tíð- ina. Hún er einnig kölluð frönsk pressa og er oft notuð á fínni veitinga- húsum til að hella upp á til að viðskipta- vinir sjái að kaffið sé ný- brugg- að. Að- ferðin er einföld. Kaffið er sett í könnuna, heitu vatni hellt yfir og hrært í. Lokið er síðan sett á en beðið með að þrýsta því niður í nokkrar mínútur. Miðað er við að setja eina kaffiskeið á móti hverjum tveimur bollum, en kaffið þarf að vera grófmalað.

● KAFFIDRYKKJA Fyrstu heimildir um kaffidrykkju og kaffiplöntur eru frá fimmtándu öld, en þær greina frá því að kaffi hafi verið ræktað og drukkið í Sufi-klaustrum skammt undan hafnarborginni Mokha í Jemen. Talið er að kaffið hafi verið ristað þar og lagað með svipuðum hætti og tíðkast nú almennt. Á næstu áratugum breiddist þessi siður til annarra ríkja í Mið-Austurlöndum og þaðan með sæförum til Hol- lands, Ítalíu og annarra Evrópu- landa.