Sul Cioccolato Scoppia La Guerra Tra Produttori
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MARTEDÌ 23 OTTOBRE 2018 20. & lifecultura, spettacoli, società,style tendenze e personaggi L’ECCELLENZA DI MODICA IL CONVEGNO A ROMA Marchio. Nei giorni in cui si festeggia Il melograno l’Igp un gruppo di aziende boccia le maglie troppo larghe del disciplinare e l’antico grano biondo Da Raddusa arrivano due alleati per la salute CONCETTA BONINI FRANCESCO GRASSIA li che sono i principali problemi nell’ambito della legalità; il dott. BOTTA e il marchio è monco, pre- l melograno e l’antico grano Riccardo Guglielmetti, biologo e E RISPOSTA feriamo non averlo. Se le duro biondo siciliano di Raddu- docente di nutrizione, nel suo di- «Il disciplinare sue premesse riscrivono la sa sono stati oggetto di un con- scorso ha parlato delle proprietà è stato appro- «Sstoria, preferiamo tenerci Ivegno pubblico svoltosi a Roma della melograna, sulla quale ha vato senza al- la nostra. Se il disciplinare su cui si presso la sede nazionale dell’Asso - presentato due tesi all’università; cuna osserva- fonda gioca al ribasso della qualità, ciazione Fare Ambiente presieduta la dott.ssa Maria Teresa Baldini, zione e pubbli- preferiamo contare sulla reputazione dal dott. Vincenzo Pepe. L’impor - specialista in microchirurgia ed cato per 90 del nostro lavoro». tante conferenza, di carattere na- oncologia di Milano, ha parlato dei giorni senza ri- Nei giorni in cui da Bruxelles a Roma IL CIOCCOLATO DI MODICA SI FREGIA DEL MARCHIO IGP TRA LE POLEMICHE zionale, dal titolo “Melagrana e valori estetici di una sana alimen- cevere alcuna fino a Modica si festeggia l’arrivo del grani siciliani inseriti nelle strate- tazione correlata ad un sacro stile opposizione, marchio Igp (Indicazione Geografica gie di cura per combattere il can- di vita; il dott. Giuseppe Li Rosi, chi vuole op- Protetta) per il Cioccolato di Modica, cro”è stato organizzato e curato presidente dell’Associazione “Si - porsi oggi non uno dei suoi produttori più rappre- dalla dott.ssa Paola Nicolosi, im- menza”ed esperto di coltivazioni potrà più far- sentativi Pierpaolo Ruta - figlio di prenditrice di Raddusa, e coordina- etiche di grani antichi siciliani, ha lo», ha detto il Franco, il papà del cioccolato di Modi- trice per la provincia metropolita- detto che gli alimenti più consu- direttore del ca - mette sul mercato una tavoletta di Sul cioccolato na di Catania dell’Associazione Fa- mati in assoluto sono i carboidrati Consorzio di “Cioccolato di un paese vicino Ragu- Tutela del sa”. Cioccolato Ni- La provocazione dell’Antica Dolce- Nella foto, il no Scivoletto. ria Bonajuto, apparsa sugli scaffali di tavolo dei lavori «È vero che a- Fud a Milano, è nata in parte da un’esi - del convegno vremmo avuto genza pratica. «Dovevamo far partire svoltosi a Roma. spazi per op- il prodotto, ma l’organismo preposto, scoppia la guerra Da sinistra: porci - ha re- il Csqa, non aveva ancora un piano dei Federica plicato Pier- controlli (che sarà pronto dopo l’ese - Genovese, paolo Ruta - cutività della registrazione del mar- Erasmo Fontana, ma se la mag- chio, ndr)», ha spiegato Pierpaolo Ru- Vincenzo Pepe e gioranza dei ta. Una provocazione che fa da prelu- Giuseppe Li Rosi produttori dio ad una decisione a quanto sembra tra produttori vuole prendere definitiva: «Rinunceremo al marchio, una certa dire- il nostro non si chiamerà più Cioccola- zione, con l’a- to di Modica: faremo riferimento alla Pierpaolo Ruta a capo della “rivolta”: «Rinunciamo vallo del Co- lavorazione a freddo, alla nostra anti- mune e della ca tradizione produttiva e a null’al - al nome per tutelarne storia, lavorazione e qualità» Camera di tro». Commercio, Un annuncio eclatante, quello di anche se io e Ruta, che rivela se non altro come l’ac - lacune nel disciplinare sono ben più ne futura di questo prodotto guarda ai re Ambiente. Il focus della confe- provenienti appunto dai grani an- molti altri con coglienza del marchio non sia stata af- gravi. Si tenta di fissare la data di na- grandi sistemi di distribuzione orga- renza verteva sulla preservazione tichi siciliani. Infine, alla conclu- me la conside- fatto unanime tra i produttori. scita del prodotto al 1746, legandola nizzata, nient’affatto al valore di una della salute degli esseri umani. Do- sione dei lavori, e dopo un interes- rano sbagliata, Il Consorzio di Tutela, insieme con il alla famiglia Grimaldi, ma rinuncian- produzione artigianale di qualità». po i saluti e la presentazione del sante dibattito finale, i presenti so- abbiamo scelto Comune di Modica e la Camera di do così a quei duemila anni di storia «È chiaro che è un disciplinare fatto programma, con riflessioni e spun- no stati omaggiati di una prelibata di non passare Commercio, in occasione di una con- per farvi rientrare quanti più produt- ti sui nuovi progetti dell’Associa - degustazione della marmellata di alla storia co- ferenza stampa, ha spiegato la portata tori possibili, abbassando tutti i palet- zione, ad opera del presidente Pe- melagrana, che la food blogger Fe- me coloro che storica del primo marchio assegnato Provocazione. In vendita ti. È tutto il contrario di quello che im- pe, hanno relazionato figure pro- derica Genovese aveva portato si sono messi ad un cioccolato a livello europeo, in- tavolette di un “paese vicino maginiamo noi, quando pensiamo di fessionali di diversa estrazione ma dalla Sicilia, spalmata sulle fette di contro questo nanzitutto per proteggere il prodotto “ voler produrre un prodotto di nic- con l’unico obiettivo di dare risalto pane di grani antichi siciliani offer- percorso, im- dalle contraffazioni e, di conseguen- Ragusa”. «Sono stati abbassati chia», ha confermato Sara Ongaro del- al nesso tra cibo e salute. Per l’area to dal noto maestro panificatore pedendo l’arri- za, per sfruttarne le potenzialità in la Cooperativa Quetzal. medico scientifica ha relazionato il romano Gabriele Bonci. vo del mar- termini turistici e di mercato. tutti i paletti, non si fa nemmeno A questo si aggiunge la questione dott. Massimo Libra, direttore del E’stata questa la seconda edizio- chio». Tutte cose delle quali nessuno di- più spinosa di tutte, quella a cui nel di- Centro di Ricerca per la Cura dei ne dell’evento previsto nella pro- Da segnalare scute, peccato per il disciplinare su cui cenno alla provenienza del cacao» sciplinare non si fa alcun cenno, ovve- Tumori (PreDiCt) dell’Università posta progettuale che l’Associazio - che la voce il marchio stesso si basa. ro la scelta e la provenienza del cacao. di Catania, che nel suo intervento ne “Fare Ambiente”ha presentato “Ccioccolato di «Sorvoliamo sulle omissioni nella che invece lo fanno chiaramente risa- «Così si consente a tutti i produttori di ha spiegato come prevenire, con la agli inizi dell’anno in corso avente Modica Igp”è ricostruzione della storia del prodotto lire all’antica tradizione Azteca, poi approvvigionarsi come vogliono - ha corretta alimentazione, lo svilup- per titolo “”La giornata della Salute entrata nella e della sua rassegna stampa, che di- importata dagli spagnoli. Ma soprat- commentato Elvira Roccasalva di po delle cellule tumorali; il coman- –Il Melograno”(la prima edizione prestigiosa menticano del tutto chi lo ha fatto co- tutto si introduce una sin troppo am- Donna Elvira Dolceria -. Chiunque po- dante del Gruppo dei Carabinieri si era svolta, nel mese di aprile Treccani. noscere nel mondo per primo - attac- pia discrezionalità nella scelta degli trà lavorare anche a partire da massa per la Tutela della Salute, Erasmo scorso, presso la scuola media G. ca Ruta -. Non voglio farne una que- ingredienti, lasciata in mano al pro- di cacao industriale scadente, senza Fontana ha poi puntualizzato quel- Verga di Raddusa). stione personale, perché non lo è. Le duttore. Questo vuol dire che la visio- alcun controllo della filiera». Palermo ne di 100 anni di integrazione vissuti a fianco di grandi interpreti. Una ge- nerazione che, come Norma ama sot- Norma Miller, “giovane”99enne tolineare, ha avuto «i piedi felici» in quel lindy hop nato nel 1930 a New York e poi diffusosi come una moda TEATRO SANTA CECILIA. Straordinaria esibizione della “regina dello swing” nel resto del mondo fino a Palermo. Norma Miller ha condiviso spettacoli, tour mondiali e show televisivi con LEONE ZINGALES biografico, quindi ha raccontato la sino ai giorni nostri. Norma Miller ha Louis Armstrong, Count Basie, Cab sua straordinaria vita di artista e di raccontato le tappe culturali e sociali Calloway, Duke Ellington, Chick a mitica Norma Miller a quasi donna e infine si è esibita sul palco- di un secolo di storia americana e a- Webb, Ella Fitzgerald, Sammy Davis 99 anni, ballerina e cantante a- scenico di un affollato teatro che le ha neddoti di vita legati al Savoy Bal- Jr., Red Foxx, Richard Pryor, tanto per mericana che ha conosciuto i tributato il doveroso omaggio. La sua lroom dove lei si esibiva regolarmen- Affollato fare qualche nome, esibendosi ovun- L“mostri sacri”dello swing jazz e sorprendente esibizione è stata ac- te, l’unico locale che metteva al cen- que: dal Savoy, la sala da ballo più fa- del lindy hop, ha partecipato ad un compagnata dalla musica della si- tro la sua passione annullando ogni talk-show mosa al mondo e la prima ad aver ab- talk show che si è svolto domenica se- mapticissima “Billy Bros. Swing Or- diversità. Lo swing all’epoca ha rap- battuto le barriere razziali in America, ra al teatro Santa Cecilia di Palermo chestra”. Composta da dieci talentuo- presentato un capitolo fondamentale dell’artista a Las Vegas, da Hollywood al Vietnam. grazie organizzata all’associazione si elementi, la band ha sciorinato bra- della storia dell’integrazione e ha for- che si è E durante il talk show Norma Miller Swing Age e al patrocinio del Comune ni swing e jump-swing.