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Klammsbosch 10, DE-77880 Sasbach ● +33 (0) 3 88 161179 ● [email protected] EDITION Directeurs de collection et auteurs : Dominique AUZIAS et Jean-Paul LABOURDETTE PRéface Auteurs : Cassandra HETTINGER, Alma ROTA, Jean-Paul LABOURDETTE, Dominique AUZIAS et alter Directeur Editorial : Stéphan SZEREMETA Rédaction France : Elisabeth COL, Maurane CHEVALIER, Soyons futé, consommons végan ! Plonger dans un Silvia FOLIGNO, Tony DE SOUSA univers de plaisir et de gourmandise, tout en sauvant Rédaction Monde : Patrick MARINGE, Caroline MICHELOT, Morgane VESLIN, Pierre-Yves SOUCHET, Talatah FAVREAU des animaux : tentant, n’est-ce pas ? C’est ce que vous FABRICATION Responsable Studio : Sophie LECHERTIER propose ce guide. Pratique, il réunit à lui tout seul une assistée de Romain AUDREN mine de conseils, d’astuces et de recettes. Composer Maquette et Montage : Julie BORDES, Sandrine MECKING, Delphine PAGANO, Laurie PILLOIS et Noémie FERRON des menus vegan variés et équilibrés devient un Iconographie : Anne DIOT Cartographie : Jordan EL OUARDI jeu d’enfants. Au fil des pages, notre quotidien se WEB ET NUMERIQUE réinvente facilement pour une transition à notre Directeur Web : Louis GENEAU de LAMARLIERE Chef de projet et développeurs : Nicolas GUENIN, rythme. Mais ce guide ne s’arrête pas là ! Il nous Cédric MAILLOUX, Florian FAZER, Caroline LAFFAITEUR, Andrei UNGUREANU, Nicolas VAPPEREAU invite à sortir et à voyager, à trouver ce restaurant Community Manager : Cyprien de CANSON vegan-friendly où nous allons profiter d’une bonne DIRECTION COMMERCIALE Directrice des Régies : Caroline CHOLLET soirée entre amis, d’un chic dîner d’affaires ou d’un Responsable Régies locales : Michel GRANSEIGNE généreux déjeuner sur le pouce.Vous l’aurez compris, Relation Clientèle : Vimla MEETTOO et Sandra RUFFIEUX Chefs de Publicité Régie nationale : Caroline AUBRY, pour un jour ou pour toujours, consommer vegan, François BRIANCON-MARJOLLET, Perrine DE CARNE MARCEIN, Caroline GENTELET, Caroline PREAU c’est vraiment fastoche avec ce guide en poche ! Et Responsable Clientèle : Déborah LOICHOT quand on sait que ce même geste contribue à épargner REGIE INTERNATIONALE Chefs de Publicité : Jean-Marc FARAGUET, des animaux, tout en construisant une société plus Guillaume LABOUREUR assistés de Michelle MAYER attentive à l’environnement, à la santé et aux humains, DIFFUSION ET PROMOTION Directrice des Ventes : Bénédicte MOULET bref à rendre ce monde plus agréable et chaleureux, assistée d’Aissatou DIOP et Vianney LAVERNE Responsable des ventes : Jean-Pierre GHEZ c’est vraiment tout bénef ! assisté de Nathalie GONCALVES Relations Presse-Partenariats : Jean-Mary MARCHAL ADMINISTRATION Brigitte Gothière, co-fondatrice de Président : Jean-Paul LABOURDETTE Directrice Administrative et Financière : Valérie DECOTTIGNIES Directrice des Ressources Humaines : Dina BOURDEAU assistée de Sandra MORAIS Responsable informatique : Pascal LE GOFF Comptabilité : Jeannine DEMIRDJIAN, Christelle MANEBARD, Adrien PRIGENT Recouvrement : Fabien BONNAN assisté de Sandra BRIJLALL et Belinda MILLE Standard : Jehanne AOUMEUR PETIT FUTE GUIDE DU VÉGAN EN FRANCE Petit Futé a été fondé par Dominique AUZIAS. Il est édité par Les Nouvelles Editions de l’Université 18, rue des Volontaires - 75015 Paris. & 01 53 69 70 00 - Fax 01 42 73 15 24 Internet : www.petitfute.com SAS au capital de 1 000 000 E - RC PARIS B 309 769 966 IMPRIMÉ EN FRANCE Couverture : © bhofack2 Impression : GROUPE CORLET IMPRIMEUR - 14110 Condé-sur-Noireau Dépôt légal : 30/10/2017 ISBN : 9791033169352

Pour nous contacter par email, indiquez le nom de famille en minuscule suivi de @petitfute.com Pour le courrier des lecteurs : [email protected] SOMMAIRE

„„ n Savoie...... 55 VÉGAN, MODE D’EMPLOI Haute-Savoie...... 56 Être végan : pour qui, pourquoi ?...... 6 Côte-d’Or...... 57 Qu’est ce qu’être végan ?...... 6 Bourgogne-Franche-Comté...... 57 Les célébrités véganes...... 12 Doubs...... 58 Vivre végan au quotidien...... 13 Haute-Saône...... 60 Comment bien vivre son régime Saône-et-Loire...... 60 alimentaire végan : Yonne...... 60 les bons réflexes au quotidien...... 13 Territoire de Belfort...... 61 Où faire ses courses ?...... 14 Bretagne...... 62 Les produits non alimentaires : Côtes d’Armor...... 62 comment consommer ?...... 21 Finistère...... 62 S’informer...... 32 Ille-et-Vilaine...... 64 Morbihan...... 68 Centre-Val de Loire...... 72 „„LES BONNES ADRESSES n Cher...... 72 Auvergne-Rhônes-Alpes...... 44 Eure-et-Loir...... 72 Ain...... 44 Indre-et-Loire...... 72 Allier...... 44 Loir-et-Cher...... 74 Ardèche...... 44 Loiret...... 74 Drôme...... 46 Corse...... 76 Isère...... 46 Corse-du-Sud...... 76 Loire...... 47 Haute-Corse...... 76 Haute-Loire...... 47 Grand Est...... 77 Puy-de-Dôme...... 47 Marne...... 77 Rhône...... 49 Meurthe-et-Moselle...... 77 Métropole de Lyon...... 49 Moselle...... 78 KarinaUrmantseva © © SOMMAIRE Geber86 © ©

Bas-Rhin...... 78 Vienne...... 146 Haut-Rhin...... 82 Haute-Vienne...... 147 Hauts-de-France...... 86 Occitanie...... 150 Nord...... 86 Ariège...... 150 Pas-de-Calais...... 93 Aude...... 150 Somme...... 93 Aveyron...... 152 Île-de-France...... 94 Gard...... 152 Paris...... 94 Haute-Garonne...... 153 Yvelines...... 129 Hérault...... 159 Essonne...... 130 Hautes-Pyrénées...... 161 Hauts-de-Seine...... 130 Pyrénées-Orientales...... 162 Seine-Saint-Denis...... 130 Tarn-et-Garonne...... 163 Val-de-Marne...... 131 Pays de la Loire...... 164 Normandie...... 132 Loire-Atlantique...... 164 Calvados...... 132 Maine-et-Loire...... 170 Eure...... 133 Mayenne...... 171 Seine-Maritime...... 133 Vendée...... 171 Nouvelle-Aquitaine...... 136 Provence-Alpes-Côte d’Azur...... 172 Charente...... 136 Alpes-de-Haute-Provence...... 172 Charente-Maritime...... 136 Hautes-Alpes...... 173 Corrèze...... 138 Alpes-Maritimes...... 173 Dordogne...... 138 Bouches-du-Rhône...... 180 Gironde...... 141 Var...... 186 Landes...... 145 Vaucluse...... 188 Pyrénées-Atlantiques...... 145 Index...... 191 Végan, mode d’emploi

©©Alexandra IAKOVLEVA BolboVégan, lbo modeBolbo d’emploi lbo Être végan : pour qui, pourquoi ? Qu’est ce qu’être végan ? « Le véganisme n’est pas un sacrifice, c’est une joie », consommer. On nous apprend par exemple qu’il faut disait Gary Francione. boire du lait pour bien grandir. Pourtant, de nombreuses Être végan, c’est exclure de son quotidien la souffrance études montrent les effet néfastes des produits laitiers et l’exploitation animale. Cela va de la suppression de la sur la santé. Et si la vache arrive à produire 50 litres de lait viande, du poisson, des œufs et des produits laitiers de par jour, au lieu de 14 naturellement, c’est uniquement son alimentation, au refus d’acheter du cuir, de la laine, à cause des hormones de croissance. Cette pratique de la fourrure et tout autre produit d’origine animale. courante aux Etats-Unis favorise les cancers lymphatiques On compte approximativement 0,5% de végans en France. chez l’être humain. Pour faire simple, tout ce que l’animal De tout temps, l’être humain a adopté une hiérarchisa- ingère se retrouve dans nos assiettes. Si l’hormone de tion pyramidale en estimant que les autres espèces lui croissance est principalement utilisée aux Etats-Unis, sont inférieures (anthropocentrisme). Le véganisme, la France n’est pas en reste : nos très chers antibio- à l’inverse, promeut une égalité entre les espèces tiques fragilisent le système immunitaire de l’animal (biocentrisme). et permettent le développement de maladies comme wwIl est important de savoir que le véganisme la salmonellose, la grippe... n’est pas seulement un régime alimentaire mais wwA savoir : l’être humain est le seul mammifère qui bien un mode de vie. continue de boire du lait à l’âge adulte. Un rapport de la FAO (Food and Agriculture Organization of the United Trois bonnes raisons Nations) indique que les trois-quarts des nouveaux patho- gènes ayant affecté les humains dans les dix dernières de devenir végan années proviennent des animaux d’élevages ou des Plusieurs raisons peuvent mener au véganisme. La produits d’origine animale. motivation la plus importante reste celle de la protection La troisième raison : l’environnement. Les activités des animaux. La pêche tue 1000 milliards de poissons industrielles et agricoles sont responsables de la dégrada- par an, dont 40% sont destinés à alimenter des animaux tion de l’air et de celle de l’eau. L’élevage est responsable d’élevage, sans oublier les « bycatch », ces millions de de 70% de la déforestation mondiale, mais aussi de poissons pris pas erreur dans les filets puis rejetés morts 18% des émissions de gaz à effet de serre (contre 14% dans les océans. Pour ce qui est des animaux terrestres, au pour tous les transports réunis). Ces gaz à effet de serre moins 60 milliards sont tués chaque années. Rien qu’en participent au réchauffement climatique qui cause France, ce sont 2 000 animaux tués chaque minute. Dès 9 catastrophes sur 10 selon l’ONU (sécheresses, canicules, la naissance, ils sont parqués dans des élevages, ou dans cyclones, inondations, extinction de masse de certaines des laboratoires où ils subissent toutes sortes de mauvais espèces, réfugiés climatiques...). La malnutrition est traitements (castrations, becs ou queues coupées à vif, une catastrophe qui touche 900 millions d’humains etc.). Après une vie brève et difficile, les animaux sont dans le monde, et pourtant un tiers de la production envoyés à la mort. L’association L214 a révélé la vérité mondiale de céréales est destinée à nourrir les animaux en images grâce à ses reportages dans les abattoirs. Il d’élevage. Par exemple, un bœuf permet de préparer est important de souligner que la mort ne peut pas être 1500 repas, tandis que la quantité de végétaux utilisée donnée avec respect. pour le nourrir équivaut à 18 000 repas. Quant à l’eau wwA savoir : Une vache laitière est envoyée à l’abattoir à potable, il faut environ 15 000 litres d’eau pour produire 5 ans. Elle a pourtant une espérance de vie de 20 ans. Les 1 kg de viande de bœuf, et 5 000 litres d’eau pour 1 kg poules pondeuses vivent entre 12 et 18 mois alors que de beurre. En comparaison, il faut seulement 900 litres leurs espérance de vie est de 8 ans. Les poussins mâles, d’eau pour produire 1 kg de pommes de terre. Un menu jugés inutiles par l’industrie, sont tous broyés vivants à végétalien consomme donc 70% d’eau en moins qu’un la naissance. Les cochons finissent leurs jours au bout menu dit « classique7. de 6 mois alors qu’ils peuvent vivre 12 ans. La chasse L’écosystème marin souffre lui aussi : les excréments est responsable de 30 000 000 d’animaux tués par an. issus de l’élevage intensif terrestre sont chargés Malgré les polémiques, le véganisme c’est aussi faire d’engrais, de pesticides, de nitrates et d’ammoniaque. attention à sa santé. Bon nombre de sportifs deviennent Ces derniers gagnent les sols et les nappes phréatiques, végans ! L’alimentation végétale permet une réduction et les contaminent. Cette pollution rejoint ensuite les des risques de maladies cardio-vasculaires, d’AVC, de mers et les océans, accélérant la prolifération d’algues cancer, et de diabète. Dès le plus jeune âge, les lobbys qui étouffent la vie aquatique. À cause de l’élevage, de interviennent dans nos vie pour nous dire comment la pollution et du changement climatique, un quart Qu’est ce qu’être végan ? - Être Végan : Pour Qui, Pourquoi ? 7 des espèces vivant dans le monde se trouve menacée ww269 Life, connue pour ses actions sur les chaînes de disparition. D’ailleurs, l’humain est lui aussi voué à d’abattage. Vous pourrez retrouver la liste de ces asso- disparaître si nous ne changeons pas notre façon de vivre. ciations à la rubrique « S’informer ». wwA savoir : 20% des émissions de méthane viennent des élevages. Les excréments produits par les animaux Comprendre le véganisme polluent plus que toutes les autres industries. Sources : L214 / Vegan Impact en 10 mots-clés Abolitionniste Le véganisme est une lutte contre des idées ancrées dans Histoire du véganisme notre société depuis bien longtemps. Il remet très souvent Le mot vegan a vu le jour en 1944 ; on le doit à Donald en cause les traditions. Se justifier face à de nombreuses Watson, professeur de menuiserie de métier. Ayant interrogations devient habituel : grandi dans un milieu fermier, il est témoin des traite- « Pourquoi vouloir changer ? », « On a toujours fait comme VÉGAN, MODE D’EMPLOI ments cruels infligés aux animaux. Il décide de devenir ça », « Tu défends les animaux, mais les humains alors ? ». végétarien, puis désire aller plus loin. C’est en regroupant Les réponses sont simples : pourquoi vouloir conserver de des végétariens ne consommant ni produits laitiers, ni mauvaises habitudes ? L’esclavage a duré des centaines œufs, qu’il décida de déterminer ce régime alimentaire d’années et n’avait aucune raison d’être mis en cause. par une nouvelle appellation. Le mot vegan n’est autre À l’époque, il était ancré dans notre culture. Les femmes que les 3 premières lettres et les 2 dernières du mot devaient rester à la maison pour s’occuper des enfants, et vegetarian. Plus tard, il crée à l’aide de la n’ont eu le droit de vote que très récemment. Aujourd’hui, Vegan Society (qui deviendra une association caritative tout cela est révolu grâce à des activistes, qui ont su être en 1979). En 1949, Leslie J. Cross propose de changer la sensibles aux inégalités. C’est la même démarche en ce définition du véganisme. Elle comprend dès lors l’arrêt qui concerne l’exploitation animale. Ce n’est pas parce total de l’exploitation animale dans les secteurs du travail, qu’une pratique est dite culturelle ou traditionnelle de la chasse, etc. Le véganisme devient alors un mode qu’elle est nécessairement valable. Les abolitionnistes de vie et non plus un régime alimentaire. Aujourd’hui veulent changer ce système dans lequel l’animal est reste connu pour être le label végan le perçu comme un produit de consommation, sans âme plus fiable au monde. Depuis, de nombreuses associations ni raison. L’animal n’est plus un être vivant mais un objet sont apparues : avec lequel nous devons générer du profit. L’être humain ww est responsable de la disparition de nombreuses espèces, L214, qui a su se démarquer en montrant au grand de la souffrance de centaines de milliards d’animaux, public des images d’abattoirs et en organisant des actions et de la destruction des forêts et des océans, juste pour d’informations dans toute la France ; le plaisir des papilles ou pour soigner son apparence wwSea Shepherd, organisation militant principalement physique, pour la recherche ou simplement par plaisir. pour la défense du monde marin, et qui agit entre autres Vouloir changer les choses vous paraît-il extrême ? contre la pêche illégale ; Source : L214 © Kasto 80 © Kasto 8 Être Végan : Pour Qui, Pourquoi ? - Qu’est ce qu’être végan ? LE MAGAZINE ONLINE ET GRATUIT SUR LE VÉGANISME Activisme Les poules ont une vue et une ouïe très développées. Par Dédier sa vie à une cause n’est pas une obligation dans exemple, les humains ont dans leur rétine trois sorte de notre société. On peut suivre le cours de sa vie, tran- cônes (des cellules sensibles au rouge, au vert et au bleu) quillement, sans avoir envie de prendre conscience des alors que les poules en ont cinq sortes (sensibles au rouge, choses qui nous entourent. Notre société occidentale est au vert, au bleu, à l’ultraviolet et aux mouvements), individualiste. Les végans ont choisi de vivre autrement, c’est pourquoi elle perçoivent très bien les couleurs et en proposant de parler pour ceux qui n’ont pas droit à la les mouvements et possèdent un champ visuel plus parole dans le système actuel. En choisissant de ne pas large que les humains grâce au positionnement latéral acheter des produits issus d’animaux, vous boycottez de leurs yeux. Dans les élevages en batterie, les poules les industries agroalimentaire animales. Pour aller plus vivent jusqu’à six par cage, inclinée afin de faire rouler loin, vous pouvez également participer aux actions de les œufs vers l’extérieur. La poule passera toute sa vie nombreuses associations, tels que L214, Vegan Impact, dans un espace ne dépassant pas la taille d’une feuille 269 Life ou Sea Shepherd, par des dons ou sur le terrain. A4. Le surpeuplement et le brouhaha perpétuels les L’activisme, c’est aussi ouvrir des structures véganes empêchent de dormir, les rendent folles, les amenant (restaurants, magasins, etc.), lancer des sites Internet, à s’automutiler et à s’attaquer entre elles. Épuisées par ou tout simplement donner un peu de votre temps pour des pontes effrénées et jugées moins rentables, elles participer au mouvement. sont tuées à 15 ou 16 mois alors qu’elles pourraient vivre 10 ans. Pour l’élevage au sol, l’herbe n’est toujours pas au Animaux rendez-vous. C’est un hangar avec une densité de neuf Le véganisme, c’est savoir faire le lien entre le produit poules par m2. Et pour l’élevage en plein air, les poules et l’animal dont il est issu. Il est important de se rendre ont accès à un terrain recouvert, en partie, de végétation. compte que les animaux que nous maltraitons jusqu’à la Il en va de même des élevages dits « plein air bio ». Elles mort sont des êtres vivants. Les bovins ont été parmi les sont toujours élevées en hangar et l’accès à l’extérieur premiers animaux domestiqués, il y a de cela 10 000 ans, peut être refusé pendant les six premières semaines. Les soit pour leur lait, soit pour leur chair. Mais saviez-vous poules sont sélectionnées sur le taux de ponte ; de ce que les vaches communiquent entre elles grâce à des fait, dès l’éclosion, les poussins mâles sont tués, n’étant signaux visuels et plusieurs sortes de vocalisations ? Les pas rentables pour la production de viande. Ils seront bovins sauvages vivent en troupeaux : vaches et veaux collectivement gazés ou bien étouffés dans des sacs, d’un côtés, taureaux de l’autre. Les bovins établissent une voire broyés vivants. Sans oublier les mauvais traitements hiérarchie sociale afin de régler les conflits de manière que les producteurs infligent aux poules pour limiter les non violente. Plusieurs critères rentrent en compte : « accrochages » dus à la surpopulation (exemple : becs le poids, la force, la taille des cornes et l’ancienneté coupés à vif). Le transport vers l’abattoir sera un dernier dans le troupeau. Après l’accouchement, les vaches calvaire : fractures, étouffement, déshydratation... Les Retrouve les numéros précédents et nettoient leurs veaux, ce qui leur permet également de poules seront souvent ébouillantées vives. Les canards, se familiariser avec leur odeur. La première tétée a lieu les lapins, les cochons, les chevaux, les poissons ne sont moins de deux heures après la mise bas. Les relations pas en reste. Il est important de se renseigner pour savoir des ar�cles exclusifs sur notre site entre vache et veau dépendent du caractère de l’un et ce qu’il se trouve dans votre assiette et pour aller vers de l’autre : certaines mères sont surprotectrices, d’autres une consommation plus respectueuse. distantes ; et certains veaux peuvent même dominer leurs mères. Dans l’élevage intensif, la vache laitière est B12 letofuteparle .com inséminée, contre sa volonté bien entendu, pour pouvoir D’où vient la vitamine B12 ? Tout d’abord, il faut savoir produire du lait en continu. Quand elle accouche, on lui qu’aucun animal sur terre ne produit de B12, seules retire son veau, ce qui cause un véritable déchirement : certaines bactéries ont la capacité d’en synthétiser. la mère meugle, appelle son veau et le cherche pendant Néanmoins, certaines espèces animales ont développé plusieurs jours. Le veau fera de même de son côté. Et pour une symbiose avec ces mêmes bactéries, ce qui leur la plupart, ils ne vivront pas plus de 5 à 6 mois avant de permet de palier à leurs besoins en vitamine B12. partir pour l’abattoir. La vache à lait continuera quant à Comme par exemple les ruminants, qui abritent dans elle de souffrir : boire, manger, et se faire traire sans répit, leurs système digestif tout un tas de micro-organismes le tout ponctué d’inséminations intempestives et bien producteurs de B12. Les espèces animales n’ayant pas souvent d’infections voire de maladies. Elles n’atteindront développé cette symbiose (comme les espèces prédatrices pas les 5 ans et finiront en viande hachée.Saviez-vous ou les charognards) s’approvisionnent directement que les poules sont douées d’empathie ? Des études ont en consommant des animaux symbiotiques.Quant à montré que lorsque leurs poussins sont en danger, les l’espèce humaine, elle était tenue de consommer des poules ressentent leurs détresse et s’inquiètent pour eux. produits d’origine animale pour satisfaire ses besoins Il n’y a pas que la poule qui peut vous étonner. Des études en B12, toute tentative d’alimentation 100% végétale récentes prouvent que peu de temps après leur naissance, entraînant systématiquement une carence. Cette période les poussins savent compter jusqu’à cinq. Les poussins, est révolue depuis la découverte par l’être humain de la tout comme les poules et les poulets, apprennent par vitamine B12 en 1948. Dès lors, l’humain peut passer observation. Les poules sauvages vivent en groupes de outre la consommation de produits d’origine animale 20 à 25 congénères comprenant plusieurs femelles et et s’alimenter directement à la source de ce nutriment : un mâle (ou uniquement des mâles) et communiquent les bactéries. Sans la vitamine B12, l’espèce humaine entre elles grâce à des vocalisations et des signes visuels. n’existerait tout simplement pas. @letofuteparle LE MAGAZINE ONLINE ET GRATUIT SUR LE VÉGANISME

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@letofuteparle 10 Être Végan : Pour Qui, Pourquoi ? - Qu’est ce qu’être végan ?

Nous en avons besoin, comme de respirer. Mais à quoi certains ingrédients ne veulent pas dire qu’il n’y à pas sert-elle exactement ? Chez l’humain, elle a plusieurs d’autres alternatives. Vous pouvez par exemple faire des fonctions : elle contribue a la formation des globules gâteaux sans beurre, sans lait et sans œufs, comme vous rouges, elle sert à protéger le système nerveux et le pouvez continuer à manger des pizzas et des burgers. Il cerveau, elle répare et synthétise l’ADN et est également existe aujourd’hui de nombreux sites ou magasins vous nécessaire à la formation de la gaine de protection proposant ce que l’on appelle des substituts. Bien sûr, (myéline) qui protège le système nerveux. leur goût ne sera jamais parfaitement identique, mais les Pour en savoir plus, le site www.vivelab12.fr est très textures peuvent être bluffantes et vous découvrirez de complet et est solidement documenté sur le sujet. nouvelles saveurs. Vous pourrez trouver fromage, steak, Source : http://www.vivelab12.fr/ merguez, charcuterie, poisson, chocolat, bonbons… le tout 100% végan. Aujourd’hui, de nombreux livres de Carences recettes existent en magasin ; n’hésitez pas à y jeter un œil. Le cliché du végan mangeur de salade, pâle et rachitique, est bien loin de la vérité. L’alimentation végétale à Écologie même l’effet inverse de ce que veulent bien vous faire L’élevage intensif est la 2e cause d’émission de gaz à effet croire les lobbys de la viande et des produits laitiers. de serre. Ces mêmes gaz à effet de serre participent au Si vous pensiez qu’une alimentation carnée est plus réchauffement climatique qui entraîne sécheresses, riche, c’est tout à fait normal : les animaux d’élevages inondations, famines et toutes sortes de catastrophes. sont supplémentés ! Végan ou pas, nous pouvons être Et si notre air est pollué, ne comptons plus sur les arbres carencés. D’ailleurs, il est banal de prescrire du fer aux pour le purifier... La forêt amazonienne à elle seule femmes enceintes pour prévenir une anémie, ou encore fournit plus de 20% de l’oxygène sur Terre, et aujourd’hui de la vitamine B9 pour prévenir les malformations du tube l’élevage est responsable à plus de 80% de sa destruction neuronal chez le fœtus. À la naissance, les nouveaux-nés (les industries préférant raser pour installer de nouvelles reçoivent systématiquement une piqûre de vitamine K exploitations, ou des cultures qui permettront de nourrir le pour prévenir les hémorragies et peuvent être souvent bétail). Si l’air est pollué, l’eau l’est tout autant. L’élevage complémentés en vitamines D et K, en fer, en iode ou a besoin de beaucoup d’eau pour l’irrigation, pour l’ali- encore en fluor. L’alimentation végétalienne répond mentation des animaux, pour les abreuver ou encore à tous les besoins de l’organisme, à tout âge. Pas de pour nettoyer les structures. L’industrie alimentaire est carences au programme si vous avez une alimentation responsable de 30% de toute la consommation d’eau équilibrée, complétée d’un ajout de B12. douce dans le monde, et il est prévu pour 2050 que ce chiffre augmente de 50%. Mais la liste des dégâts ne Cuisine s’arrête pas là ! Si l’élevage épuise nos nappes phréatiques, Les préjugés sur la cuisine végétale fusent : fade, peu il les pollue également. Il faut du rendement et pour ça, variée, peu nutritive, light... On est loin du repas de fête, il faut des engrais, des pesticides qui vont infiltrer les et pourtant cette cuisine n’a aucune limite ! L’alimentation sols et les nappes phréatiques et rejoindre les mers et est devenue une de nos priorités ; on mange d’abord les océans. Ajoutons à cela les nitrates et l’ammoniaque pour se faire plaisir et après pour se nourrir. Et même présents dans les excréments des animaux... si cela peut paraître difficile à croire, la cuisine végétale Un parfait cocktail, qui viendra tuer l’écosystème en allie nutrition et gourmandise. Il faut savoir que tous les acidifiant l’eau, et en alimentant la croissance des plats sont « véganisables » ; des années d’habitudes avec algues vertes. GMVozd © © Nouveau Le magazine de cuisine santé

Chez votre marchand de journaux…

PUB PETIT FUTE 02.indd 1 14/04/2017 12:52 12 Être Végan : Pour Qui, Pourquoi ? - Qu’est ce qu’être végan ?

L’acidification de l’eau et le développement des algues régime carné a 9 fois plus de risques d’être obèse qu’un épuisent les niveaux d’oxygène sous-marins et créent végétalien. Et, cerise sur le gâteau, les végans vivraient des zones mortes. Il existe aujourd’hui plus de 500 zones 6 à 10 ans de plus que le reste de la population. mortes dans les océans du monde. Source : Végan Pratique / Vegan Impact / L214 Un menu végétalien consomme 70% d’eau de moins qu’un menu omnivore et ne soutient pas les agissements Spécisme et antispécisme de l’industrie agroalimentaire animale en ne consommant Ces deux notions reviennent souvent quand on parle de pas leurs produits. véganisme. Le spécisme est à l’espèce ce que le racisme Sources : L214 / Vegan Impact et le sexisme sont respectivement à la race et au sexe : la volonté de ne pas prendre en compte (ou de moins prendre Santé en compte) les intérêts de certains au bénéfice d’autres, Obésité, diabète, cancers et maladies cardiovasculaires en prétextant des différences réelles ou imaginaires mais sont monnaie courante et nous avons aujourd’hui des toujours dépourvues de lien logique avec ce qu’elles sont coupables bien connus : les facteurs environnementaux censées justifier. Par exemple, l’être humain apporte une et la consommation excessive de viande. Les produits considération morale supérieure à sa propre espèce. Le transformés sont les plus nocifs, mais nous les trouvons spécisme met surtout en lumière le fait que l’humain meilleurs : charcuterie aux nitrates et conservateurs, hiérarchise les espèces en accordant plus d’importance à viandes grillées saturées de graisse ou chimiquement certaines. Les animaux de compagnie sont, par exemple, transformées, autant de produits qu’il conviendrait plus importants que les animaux d’élevages, qui sont d’éviter pour rester en bonne santé. En un siècle, nous eux-mêmes supérieurs à ceux considérés comme nuisibles. avons triplé notre consommation de produits d’origine Par opposition, l’antispéciste considère que toutes les animale. Un Européen consomme 100 kg de viande par espèces se valent et qu’aucune n’est supérieure à une an, soit 200 grammes par jour ! Pourtant, anatomique- autre. Le spécisme et l’antispécisme sont des notions ment, l’être humain se rapproche plus d’un herbivore philosophiques parfois difficiles à appréhender mais qui que d’un carnivore. Le système digestif se fatigue à constituent l’une des clés de la pensée végane. digérer la viande et l’intestin, trop long, la garde trop Sources : Wikipédia / Les Cahiers antispécistes longtemps, entraînant un processus de macération potentiellement infectieux. De plus, la viande est porteuse Véganisme de nombreuses maladies. L’élevage intensif a recours Le véganisme est souvent mal défini et il est important aux antibiotiques, ce qui favorise le développement des de bien comprendre qu’il ne s’agit ni de végétarisme bactéries (l’antibiorésistance) et conduit entre autres à (autorisant la consommation de produits laitiers et l’apparition de la salmonelle ou de l’e. coli, bactéries d’œufs) ni de végétalisme (qui autorise le port du cuir et pour lesquelles nous n’avons pas trouvé de traitement. d’autres produits animaux). Il ne peut en aucun cas être Il faut savoir que l’antibiorésistance est responsable de assimilé à du flexitarisme non plus, tendance qui consiste 700 000 décès dans le monde par an, dont 50 000 en à changer de régime alimentaire selon la circonstance Europe et aux Etats-Unis. Des études récentes montrent sociale. Être végan, c’est ne pas consommer de produits qu’une alimentation végane pourrait réduire de moitié les issus de l’exploitation animale, de quelque sorte que ce maladies cardiovasculaires et diminuer de 40% le risque soit (alimentation, cosmétiques, habillement, etc.) et d’être atteint de certains cancers. Une personne ayant un quelle que soit la circonstance. Les célébrités véganes Il existe plusieurs célébrités véganes. Ce mode de vie est défenseur de la cause, notamment grâce à son livre beaucoup plus répandu aux Etats-Unis mais nous pouvons Plaidoyer pour les animaux. déjà citer Moby, fervent défenseur de la cause animale, wwLolita Lempicka, de son vrai nom Josiane Maryse qui milite au travers de ses chansons, en signant même Pivida, styliste de mode et créatrice de parfums, est la B.O. d’Earthlings (film choc sur l’exploitation animale). elle aussi végane. wwJeanne Mas était l’invitée de la dernière Veggie wwA l’international, de nombreux grands sportifs World à Paris. Grande militante elle aussi, elle parle ont eux aussi adopté un mode de vie végan : Carl dans son livre Ma vie est une pomme de ses 23 années de Lewis, champion olympique ; Mike Tyson, champion végétarisme et de son passage au véganisme. du monde de boxe ; Patrik Baboumian, considéré comme wwAymeric Caron, journaliste et chroniqueur, a de étant l’homme le plus fort d’Allemagne en 2011 ; Billy nombreuse fois défendu le véganisme dans les médias. Il Simmonds, culturiste ; Matt Frazier, marathonien et est auteur de 2 livres sur le sujet, No steak et Antispéciste. ultra-marathonien ; David Haye, champion de boxe ; w Bode Miller, skieur... w Sylvie Guillem, danseuse-étoile de l’Opéra national De nombreux artistes tels Anthony Kiedis (Red Hot Chili de Paris. Elle apparaît dans le dernier spot de la PETA (la Peppers), Shania Twain, Jason Mraz, Stella McCartney, SPA américaine). Ellen De Generes, Tobey Maguire, Jared Leto, Peter wwMathieu Ricard, docteur en génétique moléculaire Dinklage, ou encore Deschanel mais aussi moine bouddhiste et auteur, est un grand sont eux aussi végans. VIVRE VÉGANTITRE AU 1QUOTIDIEN Comment bien vivre son régime alimentaire végan : les bons réflexes

au quotidien V ÉGAN , M O D E D’ MPL OI

Comment faire ses courses : wwBDIH : non testé sur les animaux, mais peut contenir des produits d’origine animale. marques, logos et labels wwChoose Cruelty-free certifie que les ingrédients Pour les premiers pas dans le véganisme, il est néces- et le produit fini ne sont pas testés sur les animaux. saire de prendre un peu plus de temps lorsque l’on fait ses courses. Regarder les composants des produits wwEcocert garantit que le produit est bio et non testé transformés n’a jamais été un réflexe pour personne, sur les animaux, mais uniquement pour le produit fini. mais c’est une chose indispensable en tant que végan. wwQualité France : non testé sur les animaux, mais il Et surtout, n’oubliez jamais qu’un produit bio ou non subsiste un doute quant aux matières premières. testé sur les animaux n’est pas forcement végan. Ces ww différents labels pourront vous aider : Soil Association : non testé sur les animaux ; les produits végétaux sont entre 70 et 95% bio. ww Vegan Society, déposé depuis 1944, c’est le label ww le plus répandu. IHTK : non testé sur les animaux. Quoi qu’il arrive, vérifiez toujours la composition des wwLe Label V, distribué par l’Association Végétarienne produits par vous-même. Concernant les marques, il de France, propose aussi un V pour végan. Attention en existe une multitude, dont voici quelques exemples : à être vigilant, les produits végétariens ressemblant ww énormément aux produits végans. Substituts de viande : Wheaty, Vbites, Viana, Alberts, Bertyn, Vantastic Foods, Taifun, Soyana, , wwExpertise Végane Europe (E.V.E) est un organisme Tossolia, Lifefood, Wilmersburger, Meetlyke... français qui certifie les produits végans mais aussi bio ww dans les cosmétiques et les produits d’entretien. Substituts de fromage : Violife, Bute Island, Follow Your Heart, Free & Easy, Frescolat, Happy Cheeze, Jay wwCruelty-free and Vegan (PETA) and Joy, La Petite Frawmagerie, Sojami, Nature & Moi, wwVegan Action, distribué par la Vegan Awareness Vegusto... Fondation. wwProduits sucrés : Lima, Germinal, Biona Organic, wwOne Voice est l’un des labels les plus répandus. Le logo Moulin du Pivert, Bonvita, Smooze, Biovegan, Goody bleu indique que le produit est non testé sur les animaux Good Stuff, Ichoc, Vivani, Plamil... et est végan. Le logo orange répond aux mêmes critères, wwCosmétiques : Yaoh, Kingfisher, Beauty Without indiquant en plus que les produits sont bio. Attention, Cruelty, E.L.F, Avril Cosmétiques... le miel et la cire d’abeille sont autorisés sous ce label, Pour vous faciliter la tâche, quelques applications pour bien que n’étant pas des produits végans. smartphone peuvent vous être utiles : Kwalito, Vegan wwAvec son Leaping Bunny, HCS est l’un des plus Pocket et Yuka. Elles vous permettront de scanner vos connus. Il garantit que les produits finis comme les produits dans le magasin, et de savoir immédiatement matières premières ne soit pas testés sur les animaux. s’ils sont végans ou non !

L accès direct à la plage h espace fumeurs p jardin ou parc a bar i établissement non-fumeurs q jeux b blanchisserie j fitness r lave-linge / laverie c climatisation k golf miniature location de vélos d discothèque l handicap malentendant t magasin d’alimentation e distributeur d’argent m handicap malvoyant u navette aéroport f eau potable n handicap mental v pêche g équitation o handicap moteur w piscine intérieure 14 Vivre Végan Au Quotidien

sites Internet. Cette liste ne saurait donc être exhaustive, Quels produits de remplacement ? le marché végan étant en constante évolution. Dès notre plus jeune âge, on nous apprend à avoir une alimentation dite « équilibrée » ; la viande et le poisson „„FUNKY VEGGIE nous apportent les protéines, le lait nous apporte le & 01 84 05 55 17 calcium et les et les légumes nous apportent https://www.funkyveggie.fr les vitamines. À l’heure ou les lobbys contrôlent notre [email protected] consommation (médias, publicité, etc.) en nous certifiant 100% sans gluten. Ouvert tous les jours et les jours fériés. qu’une alimentation d’origine animale est nécessaire à Chèques non acceptés. American Express. notre bonne santé, le véganisme n’a pas bonne presse. En Funky veggie c’est la concrétisation du rêve de deux effet, en proposant une nouvelle manière de consommer, jeunes entrepreneurs. Camille, passionnée de cuisine et il remet en cause des années de traditions. Il est tout à fait Adrien inconditionnel du jambon qui aimerait changer possible de se nourrir exclusivement de végétaux sans et manger mieux. La rencontre est explosive et donne pour autant être carencé. Commençons par le calcium. naissance à la boule. Grâce à une campagne de crowd- Habituellement, le calcium est assimilé aux produits funding rondement menée, la boule voit le jour en février laitiers. Pourtant, il existe chez de nombreux végétaux 2016. Cet encas est vegan, sans gluten, sans sucre ajouté comme les légumes à feuilles vertes, les fruits secs, les et sans aucun additif ! Pour l’instant 3 saveurs nous sont légumineuses et l’eau. Il est préférable de consommer proposés : tarte aux pommes, brownie et noix de coco. trois portions d’aliments riches en calcium par jour. La boule est disponible également dans certains Franprix ww100 g de lait de vache = 113 mg de calcium ; parisien. en comparaison, 100 g de = 350 mg de calcium „„HAPPY CRACKERS Mais il existe beaucoup d’autres source de calcium comme happycrackers.bio/fr les amandes, les figues, les dattes, les noix, le persil, les Happy Crackers propose du snacking 100% végétal, 100% algues, les brocolis, les épinards... sain. Le site vous propose des produits crus et sans gluten. Pour les protéines, il suffit de manger varié. C’est simple, Vous pourrez trouver 4 parfums différents de biscuits : les protéines sont présentes dans tous les végétaux. pommes acidulées/cidre fermier, thé Matcha/fleur de Les aliments les plus riches sont les légumineuses, les coco, betteraves rouges/fleurs de sureau et carottes/ oléagineux, les céréales et le quinoa. curcuma/piment d’Espelette. Il existe également des ww100 g d’œufs = 8 g de protéines ; 100 g de lentilles gourmandises pour chevaux ou pour chiens ! = 24 g de protéines Vous pouvez retrouver les protéines également dans les „„HAPPY CRULTURE haricots noirs, les noix, les amandes, la semoule, le riz & 06 67 20 34 43 sauvage, le seitan... www.happycrulture.com Le fer est un élément naturellement présent dans notre Camila Prioli est végane depuis plus de 10 ans et se corps. Il permet la formation des globules rouges qui passionne depuis toujours pour la cuisine. Elle rêvait véhiculent l’oxygène dans le sang. Vous pouvez retrouver d’ouvrir un restaurant ou un traiteur. Et c’est en le fer dans les épinards, les petits pois, le cresson, la 2011 qu’elle décide de lancer Happy Crulture, premier betterave, l’avocat, les pois chiches… restaurant éphèmère cru en France, proposant des dîners w raw, des ateliers de cuisine et un service traiteur. C’est w 100 g de viande rouge = 2,1 mg de fer ; après un voyage aux Etats-Unis en 2012 qu’elle a l’envie 100 g d’abricots : 6,31 mg de fer et 100 g de sésame de faire des chips de chou kale crus, végans, bio et = 14,6 mg de fer. sourcés localement. En juin 2014, Happy Crulture voit Les oméga-3 présents normalement dans le poisson le jour grâce à la plateforme de financement participatif se retrouvent facilement dans les graines de chia, de Ulule, et devient la première marque du genre en France. chanvre, mais aussi dans l’huile de colza, dans les légumes Aujourd’hui, la gamme s’est élargie avec le granola cru verts et le soja. et le Kale Saveur ( à base de paillettes de Le véganisme offre un large choix de produits de substi- kale) et va s’élargir encore, en proposant toujours des tution. Côté produits laitiers, vous pourrez découvrir les produits crus, sains et délicieux ayant pour objectif une fromages végétaux et laits végétaux souvent enrichis empreinte énergétique minimum. en calcium et vitamines. Côté viande, vous trouverez plusieurs sortes de simili-carnés tels que le seitan, les „„LINNOLAT steaks de céréales, le tofu, le ... En pâtisserie, & 07 50 33 46 72 les œufs sont facilement remplaçables : banane, compote www.linnolat.com de pomme, fécule de maïs, yaourt au soja, graine de [email protected] chia, -agar, beurre de cacahuètes, graines de lin... Fondé par Daniel Becker, diplômé de l’Institut Paul Bocuse et spécialiste des sciences de la cuisine, Linnolat est le d’un long travail, avec au cœur de sa démarche Où faire ses courses ? le développement durable, dès la conception de ses Il est possible de trouver des produits végans dans tous recettes : pour la fabrication des certains Linnolats, les magasins bio mais aussi dans certains supermarchés l’enseigne préfère utiliser les fruits et les graines déshuilés, (Franprix, Carrefour, Auchan, etc). Naturalia a récemment sous-produits de qualité d’huileries haut de gamme, ouvert à Paris ses premiers magasins 100% végans. Mais pour leur donner une deuxième vie bien méritée. Tous il existe aussi des magasins indépendants et plusieurs les chocolats sont végans et sans gluten.

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La semoLua lsee mdoeu lme dae nmiaonci onc onmommméee AAtttiétkié kesét uesnt a ulimne natl i1m00e%n nta 1tu0re0l % naturel La semoule de manioc nommée Attiéké est un aliment 100% naturel C’est uCn’e spt ruond puroidtu àit làa l af fooiis vvééggétéatlea slaen ssa gnlust egn lsuantesn la cstaosne s lactose C’est un produit à la fois végétale sans gluten sans lactose EnEnfinfin Eunn funeien e ux nexcellentecee elxlceenlltene tae alternative latlteerrnaattiviev pe o pourupro unr un tuabn otaboulé utlaé bsaonus l sansgé lsutaen gluten s! glut !en !

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Demande de renseignements : MonsieurN703950_1.indd David 1 Boris Lehouo : 0041 76 616 66 93 – [email protected]/09/2017 10:55:19

16 Vivre Végan Au Quotidien

„„MARKET’ VEG s’engage à vous proposer des produits de qualité, et ce, à & 06 38 38 84 86 prix abordables. Les produits surgelés sont issus du circuit www.marketveg.com court, c’est-à-dire que le chemin entre le producteur et Nadège et Colette ont lancé leur blog, Vegan’Bio, en vous a été raccourci, ce qui permet de réaliser un gain 2008. L’audience grandissante leur a confirmé l’intérêt d’argent, une diminution des gaz à effet de serre, et de croissant de nombreux visiteurs pour une alimentation garantir des bénéfices aux producteurs locaux. plus saine. Puis, remarquant la difficulté, pour les Français en particulier, de se procurer des produits alimentaires „„THE VEGAN SHOP crus de qualité ou des produits végétaliens, Nadège a tout www.theveganshop.fr simplement décidé de lancer sa propre boutique en ligne. Voilà un site bien complet ou vous pourrez trouver Vous pourrez trouver sur ce site des produits crudivores, des cosmétiques, des power foods, des vitamines, des compléments alimentaires, mais aussi des produits de l’alimentaire, de la nourriture pour chiens et chats de beauté et d’hygiène et des accessoires de cuisine. mais aussi des produits d’entretien. Vous trouverez les grands classiques végans : substituts, biscuits, beurres „„PALÉO TOI-MÊME d’oléagineux, céréales et un grand nombre d’ingrédients & 06 48 31 82 16 de base à avoir dans ses placards. Le petit plus : la www.paleotoimeme.fr livraison en 24h ! 18 E, 28 E ou 38 E par mois. Découvrez, dégustez et apprenez à équilibrer vos colla- „„LA VEGAN FACTORY tions grâce à la Paléobox. Vous choisissez les éléments & 09 73 73 09 07 que vous voulez retrouver à l’intérieur et vous choi- www.laveganfactory.com sissez votre format : la Mini-cueillette, la Cueillette ou [email protected] la Chasseur-cueilleur. À l’initiative de ce projet, Pascal La Vegan Factory est née d’une idée simple : manger Baup, le fondateur, grignoteur professionnel qui décide végétalien ne doit pas être plus compliqué ou plus en 2013 de fonder cette entreprise. Laurence Salomon, cher. Ce site Internet vous propose des similis-carnés naturopathe, se joindra à lui par la suite en tant que chef et du fromage végétal à petit prix, mais aussi quelques spécialisée en produits bio. livres de recettes, des compléments alimentaires, des cosmétiques et des ustensiles de cuisine. Ne vous attendez „„MON SURGELÉ VÉGÉTAL pas à beaucoup de choix, mais ce n’est pas plus mal pour www.monsurgelevegetal.com une première approche du véganisme. Le choix étant plus [email protected] restreint, on a moins tendance à être perdu. Récemment ouvert, Mon Surgelé Végétal n’a qu’un objectif : faire découvrir le concept de viande végétale „„VEGUSTO à prix accessible. Aujourd’hui la viande végétale connaît & 03 89 68 13 47 une croissance fulgurante, on peut trouver de nombreux www.vegusto.fr simili-carnés ayant pour but de reproduire le goût et la Délicieuse fromagerie végétale suisse. Leur produit- texture des viandes animales telles que le bœuf, le poulet phare : le NoMou. Ce fromage est sans cholestérol, sans ou bien le porc. Malheureusement, ce genre de produit lactose et sans caséine (puisque sans ingrédients d’origine a un prix assez élevé qui est souvent considéré comme animale) et a beaucoup moins de calories et de matière un frein pour les consommateurs. Mon Surgelé Végétal grasse qu’un fromage. Chez Vegusto, vous trouvez des © julief514 Vivre Végan Au Quotidien 17 alternatives au fromage parfaites pour tous ceux qui „„ETHIC COOKIES veulent (ou doivent) vivre sans produits laitiers. Tout LE BONHOMME est sans gluten et sans huile de palme. Aujourd’hui, la & 06 18 66 24 04 marque vous propose également quelques simili-carnés ethiccookies.com et de la nourriture pour chiens et chats. [email protected] Boîte de 10 cookies entre 20 et 24E. „„VIOLIFE La Gourmandise chez Ethic’Cookies, c’est un goût et www.violifefoods.com une texture incomparables obtenus grâce aux saveurs Il y a quelques années, Violife n’était qu’une toute petite de produits bruts et naturels issus de l’agriculture entreprise, avec pour seul but de proposer un fromage biologique. Tous les produits sont végans et naturel- sans produits laitiers pour satisfaire les végans et les lement sans gluten. Ethic’Cookies est aussi le support intolérants au lactose. L’enseigne propose désormais tout d’un message fort : manger gourmand, manger sain, une gamme de fromages élaborés à partir de végétaux, et surtout manger conscient. Vous y trouverez une VÉGAN, MODE D’EMPLOI non allergènes, sans gluten et sans OGM : parmesan, multitude de cookies différents : vanille, chocolat au mozzarella, cheddar, à tartiner, aux herbes, au concombre lait, noir ou blanc, à la pistache ou aux amandes, ou ou encore pimenté ! Vous pourrez retrouver leurs produits encore façon brownie... La livraison est possible dans sur leur site Internet, ou dans les magasins spécialisés toute la France. en alimentation végétale. „„THE GREEN FAMILY „„WHEATY 363, rue Garibaldi (7e) www.wheaty.com LYON C’est après deux séjours en Asie que Klaus Gaiser découvre & 06 82 36 00 92 les méthodes de production traditionnelles des aliments http://the-green-family.fr chinois et japonais. En 1978, quelques temps après [email protected] ces voyages, il fabrique son premier tofu. Fort de son 29,90 E avec un abonnement de 6 mois, 34,90 E sans succès, il décide d’en vendre à un public grandissant engagement. via les circuits de distribution des produits bio. Plus The Green Family est un concept-store éthique, végan tard, il développe son activité avec le seitan, à base et bio. Le principe est simple : vous avez le choix de de protéines de blé, toujours produit selon les mêmes vous abonner à la box de votre choix (Box Délice ou critères : biologique, et conforme aux exigences du Box Beauté). Dans chaque box, vous trouverez de 7 à régime végétalien. Wheaty (de l’anglais wheat, « blé ») 9 produits par mois, le tout 100% végan, et des recettes en est le résultat. C’est une gamme de produits unique, originales. La Box Beauté comprend par exemple 3 ou à base de protéines de blé, à la texture ferme et au 4 produits, et un produit surprise. savoureux goût épicé. Des substituts de viande donc (salami, saucisses, seitan, merguez, nuggets, etc.) „„FORCE ULTRA NATURE mais aussi, tout récemment, de fromage ! Vous pouvez 114, chemin de la Plaine retrouver ces produits dans les magasins bio, sur le site MOUGINS Internet de la société ou dans les magasins spécialisés & 04 92 95 76 44 en alimentation végétale. www.forceultranature.com [email protected] „„LA PETITE FRAWMAGERIE Cette boutique en ligne végane vous propose une alimen- 3, rue Sainte-Rose tation bio et crue. Jerôme Poulin est un sportif végétarien CLERMONT-FERRAND de longue date et l’absence de produits spécialisés végans & 09 87 02 11 06 / 06 69 17 94 64 et biologiques l’a convaincu, en 2009, de changer les www.lapetitefrawmagerie.com choses et de faire découvrir des alternatives saines au plus Lucie est une cheffe végane. Végétarienne depuis six grand nombre. Vous trouverez une sélection de produits, ans, elle a décidé de passer le cap et de devenir végane avec le plus haut niveau de qualité et d’éthique, afin pour soigner des soucis de santé chroniques. Aujourd’hui d’élever votre bien-être et votre énergie. Super-aliments, guérie, elle est convaincue des bienfaits de cette alimen- protéines, herbes, graines, appareils facilitant les prépa- tation ! Pour ce faire, quoi de mieux que de proposer de rations alimentaires et bien d’autres produits naturels délicieux fromages frais ? Caroline, quant à elle, est une de haute qualité plus étonnants les uns que les autres. ancienne carnivore repentie. Il y a trois ans, elle décide de devenir végane par souci éthique. Elle a très vite constaté „„GREENBERRY que pour de nombreuses personnes, l’arrêt du fromage 12, avenue des Saules était un frein à l’alimentation végétale. Et c’est pour OULLINS cette raison qu’elle s’est donné pour mission d’apporter www.greenberry.fr une alternative végétale. La Petite Frawmagerie propose Envie d’une pâtisserie ? Greenberry est là pour vous, où plusieurs recettes : au poivre de Madagascar, aux baies que vous soyez ! Que vous recherchiez une pâtisserie roses, mi-figue mi-goji, paprika et piment, etc., mais végane, sans gluten et/ou bio, tous les produits de la aussi des recettes à tartiner ! Le tout est disponible marque Greenberry sont certifiés 100% sains. Labellisé sur Internet, dans leur boutique de Clermont-Ferrand, par Vegan Society, vous pourrez déguster un délicieux dans certains magasins bio et dans les boutiques d’ali- gâteau au chocolat, des cookies, des cakes... Le tout, mentation végane. directement livré chez vous ! POUR AIDER LES PLUS PAUVRES, JE CHOISIS D’AGIR AVEC EUX

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CB non acceptée. produits frais et entièrement faite maison. Le tout bien L’obanyaki (ou imagawaki) est un dessert japonais réalisé en accord avec une carte de vins riche en belles étiquettes sur une plaque en cuivre spécifique et qui s’apparente et notamment en références de la vallée du Rhône. Une à de petits pancakes garnis. Laetitia et Ching Wei nous vraie cuisine du Sud-Est, locale et gourmande. font découvrir ce dessert après l’avoir totalement revisité, avec des ingrédients intégralement issus du végétal „„LE NEW GROUND et sans gluten. Les garnitures, sucrées ou salées, sont 29, rue de la Saraillerie faites maison aussi ! AVIGNON & 04 90 85 21 83 „„LES TONTONS FLINGUEURS www.restaurantnewground.com 22, rue de la République [email protected] MORIÈRES-LÈS-AVIGNON Ouvert du jeudi au mardi le midi et le soir. Ouvert 7j/7 en & 06 19 60 59 54 juillet et août. Réservation recommandée. Formule du restaurant-tontons-flingueurs.com midi : 12,90 E (possibilité de prendre à emporter). 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Le plus : la petite terrasse ombragée. de brasserie. „„LA POTERNE „„TENDANCE CRUE Café – Galerie Le Village 1, place du Cloître BRANTES ORANGE & 04 75 28 29 13 / 06 01 81 19 17 & 04 86 38 71 56 [email protected] [email protected] Ouvert toute l’année. Concerts, lectures. Tous les jours de Ouvert du mardi au samedi de 12h à 17h. Ouvert jusqu’à 11h à 22h. Végétarien et végétalien. Labellisé «Café de 21h30 en été. Chèque Vacances, Chèque Restaurant. Charme et de Tradition». Végan-friendly. Ambiance zen chez Tendance Crue ! Ici, c’est sûr, vous Une bâtisse en pierres apparentes située en bas du passerez un moment reposant, tranquillement installé village, juste avant le sentier botanique, et qui se fond dans les fauteuils ou sur la petite terrasse ensoleillée. Côté à merveille au paysage des ruelles caladées. C’est tout cuisine, impressionnant ! Tous les plats sont élaborés à partir petit, mais la terrasse... c’est le mont Ventoux ! 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Ouvert jusqu’à traditionnelles cuites au feu de bois, à emporter unique- 23h lors d’événements sur la place. ment. À la carte, vous pourrez trouver une unique recette Mobilier en bois brut et lumière tamisée, cette charmante de pizza végétalienne. À déguster seul ou à partager en adresse vous fait découvrir des jus fraîchement pressés, famille ou entre amis.