PELAKSAANAN SISTEM FIRST IN FIRST OUT (FIFO) FINISHED GOODS DI PT INDOFOOD CBP SUKSES MAKMUR TBK. DIVISI NOODLE SEMARANG

Eunike Yunita Susilo 14.I1.0193 1. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang - Perkembangan industri pangan yang sangat pesat. - Pemahaman aplikasi teknologi pangan secara nyata diperlukan.

1.2. Tujuan Mempelajari proses produksi dan proses pengawasan mutu pada produk mie instan, serta untuk mempelajari pelaksanaan sistem FIFO di PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Divisi Noodle Semarang. 1.3. Tempat dan Waktu Pelaksanaan - Tempat: PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Divisi Noodle, Jalan Tambak Aji II/8, Ngaliyan, Semarang. - Waktu: 1 Agustus 2016 - 27 Agustus 2016

1.4. Metode Kerja Praktek Metode diskusi, wawancara, pengamatan secara langsung, serta studi pustaka yang berkaitan dengan kegiatan kerja praktek. 2. PROFIL PERUSAHAAN

2.1. Sejarah Perusahaan - Awalnya perusahaan ini didirikan di Jakarta dengan nama PT. Sanmaru Food Manufacturing Co. Ltd. tanggal 27 April 1970 dengan bergerak dibidang pengolahan makanan dan minuman. - Pada tanggal 31 Oktober 1987, perusahaan ini mendirikan cabang di Semarang - PT. Sanmaru Food Manufacturing Co. Ltd dan anak perusahaan yang berada pada lingkup Indofood Group kemudian bergabung menjadi PT. Indofood Sukses Makmur, Tbk yang bergerak pada bidang pengolahan mi instan pada tanggal 1 Maret 1994. - Perusahaan ini kemudian berganti nama menjadi PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. pada tanggal 1 Oktober 2009. 2.2. Letak Geografis Batas sebelah timur : PT. Guna Mekar Industri Batas sebelah barat : PT. Apollo Batas sebelah utara : PT. Lautan Luas Batas sebelah selatan : PT. WOI.

2.3. Struktur Organisasi

General manager

Branch Human Finance & Area Sales & Purchasing Officer Factory Manager Resources Manager Accounting Manager Promotion Manager

PPIC Teknik Production Warehouse 2.4. Ketenagakerjaan Hari kerja: - 6 hari seminggu, 7 jam sehari, 40 jam seminggu • - 5 hari seminggu, 8 jam sehari • Senin-Kamis 3 shift kerja - Shift 1: 07.00-14.30 WIB - Shift 2: 14.30-22.00 WIB - Shift 3: 22.00-07.00 WIB • Sabtu 2 shift kerja - Shift 1: 07-12.00 WIB - Shift 2: 12.00-17.00 WIB 2.5. Visi dan Misi Perusahaan Visi: menjadi produsen barang-barang konsumen yang terkemuka Misi: Senantiasa melakukan inovasi, fokus pada kebutuhan pelanggan, menawarkan merk unggulan dengan kinerja yang tak tertandingi. • Menyediakan produk berkualitas tinggi yang merupakan pilihan pelanggan. • Senantiasa meningkatkan kompetensi karyawan, proses produksi kami, dan teknologi. • Memberikan kontribusi bagi kesejahteraan masyarakat dan lingkungan secara berkelanjutan. • Meningkatkan stakeholder’s value secara berkesinambungan

• 2.6. Logo Perusahaan Merah: semangat Biru: menggambarkan geografis sebagai negara kepulauan

2.7. Nilai Perusahaan ”Dengan disiplin sebagai falsafah hidup; Kami menjalankan usaha kami dengan menjunjung tinggi integritas; Kami menghargai seluruh pemangku kepentingan dan secara bersama-sama membangun kesatuan untuk mencapai keunggulan dan inovasi yang berkelanjutan”. 3. SPESIFIKASI PRODUK

3.1. Varian: Indomie kuah, Indomie goreng, Indomie goreng jumbo, Indomie selera nusantara, Indomie kriting, Indomie kuliner Indonesia, Indomie taste of asia, Indomie ‘My Noodlez’, dan yang terbaru adalah Indomie real meat serta Indomie bite me

Berat: - Indomie reguler: 85 gram - Imdomie My Noodlez: 71gram - Indomie Real Meat: 110 gram 3.2. Supermi Varian: Supermi Go dengan tiga macam rasa yaitu, Gobang, Goso, dan Gokar, Supermi Kuah Kaldu Berat: 75 gram

3.3. Sarimi

Varian: Sarimi isi 2 mi goreng rasa , Sarimi isi 2 rasa , Sarimi soto koya pedas, Sarimi soto koya gurih, Sarimi rasa ayam, Sarimi besaar rasa ayam bawang, Sarimi besaar mi goreng spesial, Sarimi besaar rasa ayam bawang Berat: Sarimi reguler 63 gram, Sarimi isi dua 125 gram 3.4. Sakura Varian: Sakura rasa ayam kecap pedas, Sakura rasa , Sakura rasa baso sapi, Sakura rasa ayam bawang, Sakura rasa ayam spesial, Sakura rasa sup ayam, Sakura rasa kaldu ayam dan Sakura mi goreng Berat: 60 gram

3.5. Pop Bihun Varian: rasa kari ayam pedas, rasa soto ayam, rasa ayam bawang, goreng spesial, dan serta soto ayam dan ayam bawang Berat: 63 gram 3.6. Pop Mie Varian: Pop spesial, Pop Mie goreng pedas, Pop Mie goreng rasa sosis spesial, Pop Mie goreng rasa sosis bakar pedas, Pop Mie rasa ayam spesial, Pop Mie rasa ayam bawang, Pop Mie rasa baso, Pop Mie rasa soto ayam, Pop Mie rasa kari ayam, dan Pop Mie mini rasa baso sapi dan soto Berat: 75 gram

3.7. Mie Telur Cap 3 Ayam

Varian: Mie Telur 3 Ayam keriting dan Mie Telur 3 Ayam bulat Berat: 200 gram 4. PROSES PRODUKSI

Tepung Screening Terigu Larutan Mixing Alkali

Pressing

Slitting & Waving

Steaming

Cutting & Folding

Frying

Minyak Pengemas Packaging Mi Instan Proses produksi Foam Cup

Beads Mixing

Drying

Vibration

Moulding

Inspecting

Stacking

Ageing 5. PENGAWASAN MUTU

Pengawasan mutu bahan baku / Incoming Quality Control (IQC) • Pengawasan mutu proses produksi / Process Quality Control (PQC) • Pengawasan mutu produk akhir / Outgoing Quality Control (OQC) • 6. PELAKSANAAN SISTEM FIFO

First In First Out (FIFO) merupakan suatu sistem dimana produk yang diproduksi lebih awal akan didistribusikan terlebih dahulu.

Alasan: - Memiliki umur simpan tertentu - Penyimpanan yang terlalu lama dapat menyebabkan umur produk yang didistribusikan menjadi lebih pendek Pada PT. Indofood Cbp Sukses Makmur Tbk. Divisi Noodle Semarang Produksi -3500 karton setiap shift Distribusi karton setiap hari • → 3000 • → 75.000

Masalah: -Pencarian produk SAP -Ketepatan pelaksanaan FIFO -Waktu entry data System Application and Product (SAP)

Merupakan software Enterprise Resources Planning (ERP) Ditemukan oleh 5 pengusaha Jerman tahun 1972. • Terdiri dari sejumlah modul aplikasi yang bekerja secara • berkesinambungan untuk mendukung semua transaksi • yang diperlukan suatu perusahaan. Keuntungan SAP: - Meningkatkan kecepatan dalam customer service dan perubahan pasar - Meningkatkan konsistensi SOP berjalan dengan baik - Meningkatkan fungsi monitoring dan kontrol - Mengurangi human error Finished goods masuk ke gudang

Program Petugas gudang mengentry data finished goods SAP

Penempatan finished goods

Sopir meminta surat Delivery Order (DO) Program SAP Mendapatkan surat Transfer Order (TO)

Pendaftaran di Pos 3 Diagram alir proses TO diserahkan pada petugas muat finished goods pelaksanaan sistem

Memuat finished goods FIFO finished goods di PT. Indofood Mendapatkan surat pengiriman barang a. Finished goods masuk ke gudang

Produk akhir yang telah dikemas dibawa dengan konveyor menuju ke gudang penyimpanan. b. Entry data finished goods

Menggunakan software SAP Data produk dimasukkan dalam program (kode mi instan, • kode batch, kode storage type, kode storage bin, tanggal • produksi, dan tanggal kadaluarsa) c. Penempatan finished goods Finished goods dibawa oleh petugas gudang untuk ditempatkan pada storage type dan storage bin yang telah • ditentukan. Setiap blok palet akan ditempel tanda bukti serah terima finished goods (keterangan flavor, tanggal produksi, jumlah • karton dalam 1 blok palet, shift produksi, line produksi, lokasi, dan tanggal kadaluarsa) Storage type: - Gudang Tambak Aji = TA • - Gudang Tambak Aji Raya = TR • Storage bin gudang TA: - A-K (masing-masing 9 bagian) - L-S Skema gudang TA lantai 1

A B C D E F G H I J K

1

2

3

4

5

6

7

8

9 Skema gudang TA lantai 2

L S

M Q

N O P

R d. Delivery order

Departemen distribusi mencatat pesanan yang akan didistribusikan. • Meliputi tujuan distribusi, brand, rasa, dan jumlah produk.

• Delivery order untuk PT. IAP- Yogyakarta, pada 20 Agustus 2016

No Product Quantity (car) Weight (kg) 1 Mi Instan Indomie Ayam Bawang 315 1008 2 Mi Instan Indomie Goreng Special Plus 300 990 3 Mi Instan Indomie Soto Mi 100 330 4 Mi Instan Indomie GOBANG+kerupuk 50 170 5 Mi Instan Indomie GOSO+kerupuk 50 170 6 Mi Instan Supermi Ayam Bawang 75gr 50 150000 7 Mi Instan Popmie Mini Ayam Bawang 50 65,1 8 Mi Telur Kuning 3 Ayam 140gr 15 50,4 9 Mi Instan Indomie New Kari 20 57,6 e. Transfer order

Surat DO akan diproses sehingga dapat diketahui lokasi tempat produk mi instan yang dibutuhkan melalui • program SAP Daftar transfer order PT. IAP

No Description Quantity Batch Number Storage Type Storage Bin Expired Date

1 AB 315 JB10615086 022 N1 15.04.2017

2 GSS 17 JC30710086 022 K8 10.04.2017

3 GSS 283 JB20711086 022 N3 11.04.2017

4 SM 100 JC30610086 022 G9 10.04.2017

5 IGABK 50 JL21018086 022 E6 18.02.2017

6 IGSTK 50 JB11019086 022 A5 19.04.2017

7 SPAB75 50 JB31203086 023 XH6 03.04.2017

8 PABMRL 50 JC30912086 023 XG1 12.02.2017

9 MTKF 15 HA12711086 022 M1 11.04.2017

10 KBGN 20 JB10616086 022 P1 16.04.2017 J-B106-15086

J= kode untuk Semarang B106= menunjukkan grup, shift dan line produksi dari • produk mie instan tersebut, berarti produk tersebut • diproduksi pada grup B, shift 1, line 06 . 15086= tanggal produksi mi instan tersebut, berarti produk tersebut diproduksi pada tanggal 15-08-2016 • f. Pendaftaran di Pos 3

Setelah mendapatkan surat DO dan TO, maka sopir akan mendaftar ke Pos 3 untuk dicatat nomor kendaraan, kode pengiriman, dan tujuan pengiriman barang g. Penyerahan TO ke petugas muat

Petugas akan mengambil barang sesuai kode dan jumlah yang tertera pada TO. • Petugas akan melampirkan tanda bukti serah terima Finished good tersebut sebagai arsip administrasi gudang. • h. Memuat finished goods

Sebelum dimuat, truk akan diperiksa oleh QC finished goods. • Meliputi kebersihan bak truk, ada atau tidaknya terpal, ada atau tidaknya alas dan penyangga, penyusunan produk, • dan ada atau tidaknya cemaran barang haram/najis. i. Mendapat surat pengiriman barang

Sopir akan mendapatkan Surat Pengiriman Barang (SPB ) dan dapat menuju ke tujuan distribusi. 7. KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan: - Proses produksi mi instan di PT. Indofood CBP Sukses • Makmur Tbk. Noodle Division ini meliputi tahap screening, mixing, pressing, sliting & waving, , cutting & folding, frying, dan packaging. - Pengawasan mutu di PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Noodle Division ini terdapat tiga bagian, yaitu pengawasan mutu bahan baku, pengawasan mutu proses produksi, dan pengawasan mutu outgoing. - Pelaksanaan sistem FIFO (first in first out) finished goods di PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Noodle Division dibantu dengan program SAP (System Application and Product). • Saran: PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Divisi Noodle Semarang tetap dapat mempertahankan mutu dari produk-produknya serta terus menjamin pelaksanaan sistem FIFO pada finished goods dan juga bahan baku. TERIMA KASIH