China

Einblick in eine fremde Welt

Stefan Klettner A.S.I. V Certified Sommelier am Court O R B.Sc. Geisenheim University Geschäftsführer CHARAKTERZ UG/ GÖNN DEER S T Weingut Kollwentz & Weingut Georgium E Restaurant Obauer L Restaurant Überfahrt- Christian Jürgens*** L Restaurant Schwarzenstein- Nils Henkel** Restaurant Hecht R120/ der Seehof U N One Road one Belt Sommelier Summit G and Competition Ningxia Agenda Einführung: • Historie • Klima & Geographie • Marktabbildung • Viti- & Vinikultur

First hand experience: • für die Augen und • den Gaumen • Amurensis und andere nicht Vinifera-Gattungen H I S • 1892- Chang Yu: 120-150 Edelreiser • Kellermeister Max von Babo- packte 400.000 Setzlinge T ein O R • 1976 Mao stirbt- Reformen und Öffnung I E

• 2004 „half juice“ verboten • Kanji- jui F I G U R Weinproduktion 2018: E S 9,1 mhl

vgl. Deutschland, ZA

Quelle: OIV 2019 • Warum wird Wein in China konsumiert?

R • Cepages nobles: E B 80 % Rotwein 20% Weißwein S O 60% CS

R ME, Cabernet Gernischt, Marselan T Beicunn, Beimei, Long Yan E , , Welschriesling N G E O G R P H I E S H A • Wiege des modernen Weinbaues N D • ¼ aller Weingüter O • Bohai-Meer und Sonnenschein N • Monsoon- Pero, Oidium G S

H • 700 Meter über dem Meeresspiegel A • Lössplateau N X • Produzent: Grace I H E • Sungod Vineyard- COFCO

B • 25.000 ha Qualitätsweinbau E I D O N • Liaoning- Golden Valley G • bis -30 Grad Celsius B E I X I N J • autonome Region I • 16.000 ha A • Tianshian Bergkette N • Rest ist Wüste G G A N • PN- Anbau bei 200mm Niederschlag • Tröpfchenbewässerung Schmelzwasser S U • Shangri- La: 2200- 2600m -> Reduktion Y U • 30 ha

N • LMVH „Ao Yun“- CS/CF- Blend N • brutale Sonneneinstrahlung A N Seit 2013

300€ EVP

15%+ Alk. S H A A • Jade- Vineyard • Boutique- Weingut N • Gegenseite Helan Mountain X I T I

A • Dynasty- 3. big player: N • 1980 Rémy Martin & Staat

J • Erfolg wegen Beijing I N • 2013 Einbruch- Antikorruptionsgesetz • Fine wine Hong Kong

• 1- 1,5 Flaschen Konsumation im Jahr

M • 50% chinese firms now- vgl. Torres China • Zero tax trades A

R • Sparkling und pairing- kaum Thema K • Ganbei T • Given face crucial- vgl. Jeannie Cho Lee MW • big names

• & warehouses- vgl. Links Concept imports

• Amazon China- 90% imports- 400% N • „beste Voraussetzungen“: Yellow River vs. Semi Desert I Alluvialböden vs. Buttage N Sonneneinstrahlung vs. Temperatur G • Klima -20 bis +40 Grand Celsius X I • Ningxia Wine Challenge: A 2015/2017- 48 Winemaker (23 Nationen) & 3 Hektar Rebfläche Klassifikation/ Cru- System 2013 beginnend- alle zwei Jahre erneuert

Stand: 2017 N I N Helan Qing Xue, Chateau 3 G Bacchus, Zhihui Yuanshi X Ch. Changyu Moser, Chteau Lilan, 9 I Kanaan A Ho-Lan Soul, Xinniu Winery… 15

Emma Gao- Grundlage: Hektarhöchstertrag, Pflanzvorgabe (Parzelle), Silver Heights neben sensorischer Prüfung, „Erlebniswelt“,Reklamationsmanagement… first hand experience:

N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A 16.09.2018

N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N Blend: G CS, ME & snake dragon X pearl I 10 Monate A franz. Eiche N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A N I N G X I A Quellen: N -The Oxford Companion to I Wine, Jancis Robinson

N -Weinakademie Österreich, G Ferdinand Mayer X -Frank Kämmer & Lenz Moser I Seminar: Weinland China A -Court- Buch

-Erfahrungen d. Sommers 2018