Délices Culinaires

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Publié par Tourism Malaysia, Ministère du Tourisme

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(TRAFFICKING IN ILLEGAL DRUGS CARRIES THE DEATH PENALTY) Myanmar Laos

Thailand

CARTE DE LA MALAISIE Cambodia Thailand Vietnam Philippines

PERLIS South China Sea MER DE SULU Langkawi Kangar Straits of Malacca MALAYSIA Langkawi Brunei Darussalam International Kuala Lumpur Airport Alor Setar Kota Bharu Pulau Singapore Payar Pulau Perhentian KEDAH Indonesia Tunku Abdul Rahman Park Pulau Redang Kota Kinabalu PENANG International Sandakan Kota Airport George Town Kinabalu Kuala Terengganu Kinabalu Park Penang KELANTAN International PERAK Labuan Airport TERENGGANU MER DE CHINE MÉ RIDIONALE SABAH Lahad Datu Ipoh Brunei Taman Negara Darussalam Lawas Cameron Highlands Pulau Pangkor Limbang Tawau Pulau Pangkor Laut PAHANG Miri DÉ TROIT DE Pulau Mabul MALACCA Fraser’s Hill Kuantan Pulau Sipadan Berjaya Hills Genting Highlands SELANGOR Mulu National Park Subang Shah Alam Kuala Lumpur Putrajaya NEGERI Pulau Tioman Bintulu MER DE CÉLÈ BES KLIA 2 SEMBILAN Seremban Kuala Lumpur International Pulau Airport (KLIA) Rawa MELAKA Melaka City JOHOR Pulau Sibu Sibu SARAWAK Senai International Airport Tanjung Manis Kuching Johor Bahru International LÉGEND Lexique Airport Capitale du Pays Aéroport Pulau - île Singapore Territoire Fédéral Piste d’atterrissage Gunung - Montagne Kuching Capitale d’ Etat Parc Marin Frontiere de I’État Station de Montagne Indonesia Frontiere Internationale Parc National

* Carte non dessinés a l’échelle

SOMMAIRE Carte de la Malaisie Irrésistible Cuisine Chinoise 13 Savoureuse Cuisine Indienne 19 La Malaisie, Destination Char Kuay Teow Les Pains indiens d’Aventures Culinaires 4 Curry Mee Chicken Tandoori Hainanese Chicken Rice Banana Leaf Rice Délicieux Plats Malais 7 Yong Tau Foo Briyani Rice Ketupat Lemang, et Rendang Joo Hoo Eng Chai Nasi Kandar Roti Jala Popiah Roti Canai et Murtabak Nasi Lemak Yee Sang Mee Goreng Maman Laksa Claypot Rice Cendol Satay Moon Cake Teh Tarik Ais Kacang Dodol Pengat Pisang Myanmar Laos

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* Carte non dessinés a l’échelle

Succulents Plats Nyonya 25 Exotique Cuisine Ethnique 35 Informations Utiles 41 Curry Chicken Kapitan Mee Tuaran Sortir Manger Ayam Pongteh Hinava Lexique Assam Curry Garoupa Ambuyat Cours de Cuisine Enche Cabine Kelupis Circuits Gastronomiques Organisés Nyonya Kuih Laksa Sarawak La Malaisie en Bref Bubur Chacha Manok Pansoh Bureaux de Tourisme de Malaisie Mee Kolok Appétissante Cuisine Fusion Umaï Portugaise-Malaise 31 Devil’s Curry Itik Teem Chicken Vindaloo La Malaisie, Destination d’Aventures Culinaires

La Malaisie est véritablement une terre d’abondance. Le pays possède des plages magnifiques, des régions montagneuses tonifiantes, une jungle verdoyante envahie par la flore et la faune, des agglomérations vivantes, des campagnes pleines de charme et un éventail de cultures bariolées.

La Malaisie est un mélange de trois races principales, les Malais, les Chinois, les Indiens et une myriade de groupes ethniques du Sabah et du Sarawak. Le pot pourri s’enrichit en outre de l’influence des cultures thaïlandaise, britannique et portugaise. Cette diversité culturelle peut être observée et découverte à travers les différentes facettes de la vie en Malaisie, de ses festivals et célébrations à la diversité impressionnante de sa délicieuse cuisine.

Découvrir la cuisine malaisienne est un excellent moyen d’explorer le pays. Le voyage culinaire permettra aux visiteurs de découvrir les façons de vivre, les cultures et traditions de la population. Sortir manger est en soi une aventure gastronomique car les cuisines varient, des plats aromatisés malais, des mets raffinés chinois en passant par la nourriture épicée indienne. La Malaisie offre une des meilleures cuisines d’Asie grâce à la variété des styles culinaires et des influences culturelles.

Les gastronomes peuvent être sûrs de trouver de grands restaurants proposant d’excellents dîners dans une ambiance feutrée. En alternative, on peut également manger en plein air dans les restaurants de rue. Les zones urbaines regorgent de restaurants fast food, de cafés branchés et d’épiceries fines. Dans les grandes villes cosmopolites comme Kuala Lumpur, les visiteurs Nourriture de base pour de nombreux Malaisiens, le riz est préparé de trouveront de nombreux restaurants proposant une cuisine internationale. différentes manières et selon des recettes variées.

Le climat tropical de la Malaisie est propice à l’éclosion d’une large variété de fruits, de légumes et d’herbes aromatiques. 4 Inscrivez-vous dans un cours de cuisine pour savoir comment les plantes tropicales rendent les plats malaisiens si savoureux.

Pendant la visite à Kuala Lumpur, les visiteurs trouveront un grand choix de restaurants où se situént des grands sites de touristiques. Les visiteurs peuvent faire l’expérience magique dans l’Atmoshere 3600 Revolving Restaurant où se situe à une hauteur de 282 mètres au-dessus du niveau du sol. Ce restaurant prend les visiteurs au sommet du monde des célèbres, des Tours Jumelles PETRONAS, et offrent une vue tentaculaire de la ville pendant qu’ils mangent. Saloma Theatre Restaurant, situé à proximité du Centre de Tourisme Malaisie (MATIC), fournit des plats délicieux et d’authentiques plats Malais. Les visiteurs peuvent explorer les endroits comme Jalan Alor et Kampung Baru pour déguster le divers des aliments vendus dans la rue.

Des circuits gastronomiques et des ateliers de cuisine sont proposés aux visiteurs qui souhaitent apprendre l’art raffiné de la cuisine malaisienne et ainsi enrichir leur connaissance du pays. Des programmes d’hébergement chez l’habitant offrent une opportunité unique d’assister à la confection de plats malais. Savourez les repas alléchants avec la famille qui vous reçoit.

Dans ce pays musulman, la nourriture halal (nourriture permise pour les musulmans) se trouve facilement. La plupart des restaurants sert de la cuisine halal, mais dans le doute, il est conseillé de se renseigner auprès du restaurateur. Dans les villes principales, on peut également trouver de la cuisine végétarienne ou autre préférence.

Les Malaisiens aiment manger à tout heure de la journée : au petit-déjeuner, au déjeuner, au goûter, au dîner, au souper et entre les repas. Les fêtes traditionnelles et festivals divers sont l’occasion de déguster une large variété de plats. Pour goûter aux diverses spécialités élaborées lors des fêtes, les visiteurs peuvent prendre part aux repas de fêtes lors des journées portes ouvertes chez l’habitant.

5 Sa passion pour la nourriture a fait de la Malaisie une des meilleures destinations pour vivre une aventure culinaire. On peut savourer de nouveaux goûts et découvrir de belles surprises à peu près dans tout le pays. Outre un séjour à Kuala Lumpur, les visiteurs ne doivent pas rater le voyage à Penang, surnommée la capitale malaisienne de la cuisine grâce à l’immense sélection de sa nourriture. Les endroits les plus fréquentés sont Guerney Drive, New Lane et Swa Tow. La ville historique de Malacca n’offre pas seulement un aperçu de l’histoire du pays mais donne aux visiteurs la possibilité de goûter à la cuisine unique en son genre : la cuisine

Impressionnez vos amis et votre famille Peranakan et Nyonya. en confectionnant le « roti jala », la crêpe dentelle malaise. Chaque Etat en Malaisie est fier de ses spécialités. Terrenganu, sur la côte Est de la péninsule de Malaisie est célèbre pour ses Keropok Lekor ou chips de poisson et son nasi dagang (riz au bœuf). La partie Sud de la Malaisie, Johor, est connue pour sa Laksa Johor, son nasi biryani gam et son otak otak. Kelantan, un Etat profondément ancré dans ses traditions et sa culture, est réputé pour son riz bleu aromatisé appelé nasi kerabu et son assortiment de desserts allèchants comme les kuih akok et jala mas.

Le climat tropical favorise la pousse de fruits exotiques comme le durian, le rambutan, le jaque, la carambole, la banane, l’ananas, la mangue, la papaye, la goyave et plus encore. Ces fruits sont généralement servis à la fin du repas comme desserts et sont quelquefois intégrés à la cuisine.

La cuisine présentée ici n’est qu’un échantillon du large éventail culinaire qui attend le visiteur. Si vous êtes assez audacieux, il existe une quantité fantastique de plats délectables. Voici quelques recettes qui ont traversé les frontières et ont rencontré le cœur (et l’estomac) de tous les Malaisiens.

Place à l’aventure

Le « durian », surnommé le roi des fruits, ne pousse que dans cette région du monde. Tout visiteur de la Malaisie se doit de le goûter.

6 Les fruits tropicaux sont disponibles toute l’année. Délicieux Plats Malais

La cuisine malaise est aussi intéressante et extraordinaire que son peuple. La nourriture malaise est le fruit d’héritages historiques d’origines diverses. Les influences de la cuisine Indonésienne, Indienne, Thaïlandaise, Arabe et Chinoise ont créé un art culinaire unique et exotique.

7 Le riz, ou « nasi » dans la langue du pays, locaux affirment qu’il renforce et enrichit jus est l’aliment de base de la plupart des repas et sauces. malais. Dans la cuisine, le riz peut être préparé et présenté de manière créative de différentes Les condiments et les épices sont disponibles façons et dans différentes recettes. Les plats dans les supermarchés et les épiceries mais le de riz les plus populaires sont le nasi lemak, meilleur endroit pour se les procurer sont les le nasi goreng, le nasi dagang, le nasi kerabu, le marchés de produits frais et les marchés de nasi himpit ou ketupat, le bubur nasi et bien nuit « pasar malam ». Le plus connu est Pasar d’autres encore. Avec son côté versatile, Siti Khadijah au Kelantan. C’est dans ce bazar le riz peut être mangé au petit-déjeuner, animé que les commerçants, essentiellement au déjeuner et au dîner. C’est également des femmes, vendent de tout, des légumes l’élément favori lors des fêtes et célébrations. frais aux produits artisanaux. Dans l’état du Kedah, surnommé « le bol de riz de la Malaisie » on trouve même un musée La nourriture malaise se trouve partout, du riz dédié au riz sous tous ses aspects. dans les restaurants de rue comme dans les restaurants chics. Une bonne manière de Mangé nature, le riz est accompagné d’un découvrir la variété des plats malais, desserts assortiment de plats qui sont en général et boissons est de se rendre dans les Bazaar subtilement épicés et le résultat d’un mélange Ramadan qui se tiennent à presque tous les de saveurs aromatiques. Dans la cuisine coins de rue pendant le mois de jeûne du traditionnelle malaise, les ingrédients suivants Ramadan.On peut également goûter bien sont couramment utilisés : herbes fraîches et d’autres mets au moment des fêtes de Hari racines comme la citronnelle, le gingembre, Raya Aldifitri et Hari Raya Aidiladha. l’ail, les feuilles de calamondin (lime quat ou petit citron vert), le piment frais ou séché, Parmi les plats malais les plus populaires, on le basilic, la renouée (polygonum - herbe compte le nasi lemak, le satay, le rendang et Le Bazaar Ramadan offre des mets somptueux. aromatique), les feuilles de rose de porcelaine, la laksa. Vous pouvez également trouver une le curcuma, les feuilles de galanga et de immense sélection de desserts sucrés ou salés pandanus. D‘autres ingrédients sont également comme les kuih (gâteaux), le bubur (porridge) utilisés comme le lait de coco qui donne une et ais kacang (glace pilée) pour compléter consistance crémeuse alors que le tamarin est votre expérience culinaire. utilisé pour son petit goût acidulé. Néanmoins, le porc et l’alcool sont strictement interdits Gula Melaka ou sucre de palme aux Malais qui sont musulmans et ne enrichit le goût de nombreux consomment que de la nourriture et des desserts malais. boissons halal.

La plupart des Malais apprécient la cuisine épicée. Pour relever les plats, beaucoup ajoutent une dose de sambal, c’est-à-dire une pâte épicée qui ressemble à une sauce épaisse. Il y de nombreuses sortes de sambal, la plus connue étant le sambal belacan faite à base de crevettes séchées fermentées ; le belacan est un ingrédient indissociable des mets malais, voire même de toute la cuisine malaisienne. L’odeur du belacan n’est sans doute pas particulièrement plaisante mais les

Les produits frais de la région sont Ulam, une salade composée d’herbes disponibles sur les marchés comme fraîches et de légumes, est, en général, celui de Pasar Siti Khadijah au Kelantan. dégustée avec le sambal belacan

8 Les Malais se rassemblent pour griller le lemang et tresser le ketupat en Roti Jala préparation de la fête Hari Raya.

Ketupat, Lemang et Rendang Bœuf Rendang

La vue du ketupat suspendu dans la cuisine, l’odeur du lemang en train de griller Ingrédients : et l’arôme des épices du rendang sont des scènes courantes pendant les fêtes musulmanes de Hari Raya Adilfitri et Aidiladha. Ketupat est un gâteau de riz ou 1,25 litre Lait de coco 1 Feuille de curcuma tordue et nouée « rice dumpling » cuit dans une enveloppe faite de feuilles de cocotiers. Il est 5 Feuilles de citron vert généralement dégusté avec du serunding (filaments de bœuf ou poulet), de la 1 Bâton de citronnelle pressée sauce cacahuète ou du rendang. 1-2 Morceaux de tamarin 10 Piments rouges finement coupés 1 kg Bœuf (sans gras ni tendon) coupé Le rendang est un riche curry sans sauce fait avec du bœuf ou du poulet. en dés de 3 cm

Comme la plupart de la nourriture malaise, plus c’est épicé mieux c’est. Rendang Épices (pilées) s’accorde bien avec d’autres plats comme le riz nature et le riz glutineux. On le 3 Cuillérées à soupe de galanga coupé mange aussi avec le lemang, c’est-à-dire un riz glutineux cuit avec du lait de coco ½ Cuillérée à soupe de curcuma coupé ½ Cuillérée à soupe de gingembre dans des troncs de bambou et passés au barbecue. 200 g De piments rouges 4 Échalotes Sel Roti Jala Le roti jala, une entrée souvent servie au moment du goûter, est une Méthode : des créations malaises des plus uniques. Cette crêpe en dentelle signifie Faites mijoter à feu doux le lait de coco avec la littéralement « pain en filet » , appelée ainsi à cause de son aspect ressemblant feuille de curcuma, les feuilles de citron vert, la à une toile d’araignée. Elle est faite avec une pâte de farine, d’œufs, de beurre citronnelle, le tamarin, les piments coupés et les épices pilées jusqu’à ce que le lait s’épaississe et et du lait de coco et un soupçon de curcuma pour colorer. Une louche spéciale devienne huileux. Réduisez la température, ajoutez en métal ou en plastique percée de petits trous est employée pour produire le bœuf et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. sa forme en dentelle. La pâte est cuite rapidement sur une grille chaude et Remuez de temps en temps jusqu’à ce que les épices deviennent sèches et brunissent. généralement roulée ou pliée. Roti jala accompagne très bien toutes sortes de curries et plats en sauce.

Le rendang accompagne parfaitement le ketupat.

9 Nasi Lemak Nasi Lemak

Ingrédients : Pour le riz Nasi lemak est le plat national de la Malaisie; pas officiellement bien sûr, 1 Tasse de riz mais compte tenu de l’amour que les Malaisiens portent à ce plat, c’est 3 Feuilles de pandanus 1 Tasse de noix de coco râpée tout comme. S’il existe quelque chose de profondément malais, nasi lemak Sel le résumerait parfaitement.. Le nasi lemak est un riz cuit dans un lait de coco crémeux et assaisonné de feuilles de pandanus, de gingembre et de Méthode : citronnelle qui lui donnent ce goût inoubliable. Lavez et égouttez le riz. Prenez 2 tasses de lait de coco épais, ajoutez au riz avec les feuilles de pandanus. Ajoutez le sel ; Si vous le souhaitez, vous De manière typique, le nasi lemak est servi avec des cacahuètes grillées et pouvez rajouter quelques rondelles d’échalotes et des anchois, un œuf dur, des tranches de concombre et une cuillérée de du gingembre. sambal. Les fans invétérés de ce plat adorent leur nasi lemak avec plusieurs

Ingrédients : Pour le sambal aux anchois autres mets comme le poulet frit, du poumon de vache frit avec du piment (Sambal Ikan bilis) ou de la seiche en sauce. Quel est le meilleur moment de la journée pour

1 Oignon prendre son nasi lemak? À n’importe quelle heure. Et il est disponible à peu ½ Tasse d’anchois séchés (Ikan bilis) près partout, dans les restaurants de rue, les food courts (groupements de 1 Gousse d’ail restaurants dans les centres commerciaux), les restaurants et les hôtels 5 2 Cuillérée à soupe de jus de tamarin 4 Échalotes étoiles. 8 Piments séchés Pâte de belacan (facultatif) - disponible dans les Plupart des épiceries asiatiques Sel et sucre selon le goût

Méthode :

Faites revenir les anchois jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et réservez. Mixez ensemble la pâte de belacan avec les échalotes, l’ail et les piments sans leurs pépins. Coupez l’oignon en rondelles. Faites chauffer 2 cuillérées à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir les ingrédients mixés jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes. Puis, ajoutez le jus de Nasi lemak : le plat le plus populaire de la Malaisie est tamarin, le sel, le sucre. Laissez cuire en remuant de consommé à n’importe quel moment de la journée. temps en temps jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Ajoutez les anchois et mélangez le tout. Servez avec du nasi lemak très chaud, accompagné d’œufs durs coupés en deux, des tranches de concombre et des cacahuètes grillées.

10 Chaque état a sa propre laksa.

Laksa Le nom laksa vient d’un mot sanscrit laksa qui signifie « beaucoup ». Il fait référence aux nombreux ingrédients et au travail requis pour élaborer ce plat de pâtes riche et délicieux. En général, on trouve 2 sortes de laksa - Assam laksa, une soupe acidulée et curry laksa sa version épaisse et crémeuse. Il existe des différences bien marquées entre les laksa chinoise, Peranakan et Malaise mais la base et l’essence sont les mêmes. Les ingrédients pour la laksa sont principalement le poisson, le plus souvent du maquereau ou des crevettes, cuit dans une myriade d’herbes aromatiques et d’épices. Laksa s’accompagne de condiments et de garniture comme le concombre râpé, l’ananas, les pousses de soja ou les feuilles de menthe. Le satay est passé au barbecue et servi en extérieur. Chaque région a sa propre laksa. La plus connue étant cependant celle de Penang, la Penang Assam Laksa, une soupe aigre douce servie par les vendeurs de rue à travers toute la Malaisie. La laksa qui, de toutes les versions, ressemble le moins à une soupe est la laksa Johor qui se mange traditionnellement avec les mains. Laksam est la spécialité du Kelantan ; elle est faite avec de la farine de riz et mangée avec un poisson en sauce épaisse au lait de coco. Laksa Sarawak est légèrement différente car on utilise le balacan plutôt que le poisson et de nombreuses herbes et épices.

Le Satay Le satay est probablement la contribution la plus connue que la Malaisie ait apportée dans le monde culinaire. Son arôme appétissant s’est répandu de San Francisco à Melbourne. C’est même le menu le plus souvent servi par la compagnie nationale, Malaysia Airlines. Satay, qui s’écrit également Sate, est un plat constitué de petits morceaux de viande (soit du poulet, du bœuf ou du mouton mariné) embrochés sur des baguettes et grillés au barbecue de charbon de bois. Les brochettes sont ensuite badigeonnées d’huile mélangée à du miel et autres épices. Le satay est servi avec des cubes de concombre, des oignons et des gâteaux de riz appelés ketupat ou nasi himpit. Néanmoins c’est la sauce cacahuète relevée dans laquelle Le satay est un plat malais connu dans on trempe les brochettes qui rend le satay si spécial. le monde entier.

Les étals de satay s’ouvrent en général après le coucher du soleil; on en trouve pratiquement dans toutes les villes. Le satay dont on parle le plus en Malaisie est le satay Kajang. Il existe d’autres variantes comme le satay celup à Malacca. Le satay celup est fait de brochettes de fruits de mer à demi bouillis comme la fondue ou appelé localement lok-lok. Comme le suggère son nom, il faut celup c’est-à-dire le tremper dans un pot d’eau bouillante avant de le manger avec une sauce spéciale.

11 Dodol Ais Kacang

Pengat Pisang Ais Kacang

Ingrédients : Ais kacang, ou air batu campur (ABC) comme il est quelque fois appelé, est probablement le dessert malaisien le plus populaire. C’est un breuvage 500ml D’eau composé d’ingrédients sucrés et colorés comme les haricots rouges sucrés, 50g Perles de sagou (facultatif) 150g De sucre de palme coupé en morceaux de la gelée verte (cincau), la crème de maïs, les cacahuètes écrasées (kacang), 200g Banane à demi mûre, pelée et tranchée parfois de la noix de muscade et autres ingrédients. Tout cela est ajouté à un 200ml Lait de coco épais morceau de glace pilée topé d’une généreuse quantité de sirop, de sucre de ¼ Cuillerée à café de sel palme et de lait condensé. Dans certains restaurants, on rajoute une boule Méthode : de glace de votre choix sur l’ais kacang. Ce magnifique mélange de couleurs,

Faites bouillir l’eau et ajoutez le sagou. Faites de goûts et de consistances est hautement apprécié les jours de grandes bouillir 10mn en remuant continuellement pour chaleurs et après un repas relevé. On peut le trouver dans pratiquement tous séparer les grains de sagou et éviter qu’ils ne les restaurants. tombent au fond de la casserole. Eteignez le feu et couvrez la casserole. Laissez de côté pendant 10mn. Egouttez le sagou et rincez-le sous l’eau du Dodol robinet puis réservez. Faites bouillir le sucre de palme et l’eau en remuant continuellement pour Chaque fête a sa spécialité. La fête musulmane de Hari Raya Adilfitri ne serait dissoudre le sucre. Ajoutez la banane, le lait de pas complète sans le dodol. Ce délice sucré, gluant et gélatineux est un dessert coco et le sel. Mélangez sur une flamme moyenne fait de farine de riz, de sucre de palme et de lait de coco constamment remué jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Ajoutez les perles de sagou cuites, remuez et pendant 5 à 6 heures dans un grand wok. Dans un village (kampung) traditionnel servez chaud. malais, à l’approche de Hari Raya, les villageois se rassemblent pour tourner le mélange. Ce rituel renforce l’esprit de bonne volonté, d’unité et d’harmonie entre les gens du village. De nos jours, le dodol est servi pendant le mois du jeûne au Bazaar Ramadan. Dans le cadre d’hébergement chez l’habitant, certains touristes sont invités à se joindre à la préparation du dodol.

Pengat Pisang Pengat est un dessert local composé de fruits tropicaux cuits dans du lait de coco et du sucre de palme. Il existe toute une variété de Pengat en Malaisie, comme le pengat durian (un fruit à l’écorce épineuse mais dont la chair est sucrée et crémeuse), pengat ubi (tapioca), pengat pisang (banane) pengat

Pengat Pisang jagung (maïs doux), pengat sagou et la liste ne s’arrête pas là. Pengat pisang est un dessert simple à faire et délicieux, pas trop riche, pas trop sucré et une excellente façon de terminer un repas copieux.

12 Irrésistible Cuisine Chinoise

La cuisine chinoise est beaucoup appréciée en Malaisie. Ce qui attire dans la cuisine chinoise, c’est la fraîcheur des ingrédients, la variété des styles de cuisine et le fait qu’on puisse la trouver partout. A part l’influence de la cuisine locale, les traditions culinaires cantonaise, szechuanaise, hokkien, hakka, teochew et hainanaise rendent la cuisine chinoise de Malaisie une des plus appétissante et des plus variée. La cuisine chinoise est en général douce, réunions de famille, des échanges d’oranges sautée et se sert de préférence très chaude. et d’Ang Pow (petites enveloppes rouges Au déjeuner, on favorise le riz accompagné contenant des étrennes). Le moment fort d’un plat de viande et de petits plats de de cette fête se passe la veille du nouvel an légumes. Les nouilles offrent une autre quand la famille se réunit au grand complet alternative comme plat de base. Vous avez autour d’un dîner pour ranimer les liens le choix entre les nouilles sautées, en familiaux et apprécier un magnifique repas . soupe ou au curry. Normalement, chaque plat préparé pour A travers le temps, la cuisine chinoise ce repas de fête présente une signification classique s’est diversifiée et s’est symbolique. Les pains farcis symbolisent la transformée pour s’adapter au palais délicat richesse car ils ressemblent aux anciennes des Malaisiens. Des touches créatives ont pépites d’or tandis que le poisson ou le été élaborées en utilisant des ingrédients poulet entier représentent la prospérité du pays, ce qui a donné naissance à et la complétude. Les nouilles suggèrent de délicieuses recettes typiquement la longévité et yee sang est le symbole de malaisiennes. Les visiteurs trouveront une prospérité. Les oranges et les mandarines pléthore de restaurants chinois en Malaisie, aussi traduisent le sens des relations allant du grand restaurant proposant des durables, du bonheur et d’un avenir plats sophistiqués comme la soupe de heureux. requin et la soupe de nid d’oiseau jusqu’à l’étal de rue qui vend du char kuay teow La fête de la Mi-automne ou Fête des (nouilles fines et plates sautées) et du bah gâteaux de lune est une autre célébration kut teh (soupe aux os de porc). La cuisine de grand intérêt pour la communauté végétarienne se trouve facilement. chinoise. Célébrée le 15ème jour du Les mandarines et les oranges sont huitième mois du calendrier lunaire, elle est offertes aux amis et à la famille lors de la fête du Nouvel An chinois pour Dans la plupart des villes, les visiteurs marquée par les processions de lanternes symboliser les relations durables. trouveront des « KapitIams » ou petits portées aussi bien par les enfants que par restaurants traditionnels chinois qui les adultes. A cette occasion, les Chinois dégagent une atmosphère vieillotte et Malaisiens échangent des gâteaux de pleine de charme. On y sert exclusivement lune avec leurs amis et leur famille pour une cuisine et des boissons typiquement exprimer leur meilleurs vœux. chinoises malaisiennes. C’est l’endroit où les amis se retrouvent et échangent Le Musée Chinois d’Histoire du Sarawak les nouvelles devant une assiette d’œufs offre un bon aperçu de la culture et des durs et de tranches de toast épaisses traditions des Chinois aux visiteurs qui généreusement couvertes de beurre et de souhaitent les découvrir. kaya (confiture de noix de coco) et servie avec une tasse de café fort, authentique Champignons Braisés et et fraîchement passé sur place. Manger Abalone (ormeaux) dans ce décor ancien où l’on sert des plats faits maison est en soi une expérience intéressante.

La fête principale de la communauté chinoise est le Nouvel An. C’est le temps des danses du dragon, des pétards, des

Un somptueux festin est servi lors de dîners en famille

14 Les restaurants de rue, très nombreux, proposent des repas rapides et succulents.

Char Kuay Teow Ingrédients :

Char Kuay Teow 150 g Kuay teow (nouilles de riz plates) Une bonne assiette de char kuay teow fumante est sans nul doute un des 75 g De crevettes mets les plus populaires de la cuisine chinoise. Kuay teow, une nouille 30 g De ciboulette 20 g De pousses de soja plate, est sautée à feu vif avec des ingrédients bien appétissants comme les 1 Œuf crevettes, le poulet, les coquillages, de la ciboulette ainsi que de la sauce de 30 g De coquillages (décoquillés) soja noire. Le plat est ensuite recouvert d’une bonne poignée de pousses Assaisonnement : de soja croquantes. Des œufs de canne sont quelquefois rajoutés pour lui donner une saveur supplémentaire. Pendant que les clients font la queue, ½ Cuillérée à soupe de sauce de soja noire 1 Soja légère le cuisinier fait habilement sauter les ingrédients dans un immense wok en 1 Fonds de poulet métal. Le char kuay teow le plus connu et le plus couru se trouve sur l’île Pâte de piment 1 Sauce d’huître de Penang réputée pour sa cuisine de gourmet. Néanmoins, ce plat est également disponible sur tous les étals de rue et pasar malam (marchés de nuit) ainsi que dans les food courts (groupement de restaurants) des centres Méthode : commerciaux et les hôtels 5 étoiles. Faites chauffer le wok et ajoutez 3 cuillérées à soupe d’huile. Faites revenir les crevettes à moitié et réservez. Refaites chauffez le wok, ajoutez de l’huile et faites sauter les nouilles en ajoutant tout l’assaisonnement. Faites frire 3 minutes puis ajoutez la ciboulette et les pousses de soja.. Faites sauter à nouveau et ajoutez les coquillages et les œufs. Enfin, mettez les crevettes sautées. Parsemez le plat d’échalotes frites et de tiges de coriandre. Servez chaud.

15 Les vermicelles jaunes et kuay teow sont souvent utilisés.

Curry Mee Curry Mee Ingrédients A : Curry Mee est un met typiquement malaisien. C’est soit un bol de nouilles 2 Fromages de soja frits et coupés en dés jaunes, soit de vermicelles chinois (beehoon) servi dans un curry relevé 75 g De poulet cuit 10g De haricots verts chinois fait de poudre de curry, de lait de coco et toute une gamme d’autres 10g D’aubergine ingrédients. Il contient du tofu frit et de la viande (crevettes, seiche ou 5g Foo Pei (peau de fromage de soja séchée) poulet ou les trois ensemble). Curry Mee est garni de chair de poulet 150g De nouilles jaunes découpée, de pousses de soja croquantes et de feuilles de menthe. Il est Ingrédients B : parfait avec une petite dose de sambal.

2 Lait de coco (séparés en 2 portions) 20g Citronnelle coupée 20g Échalote coupée 50g Poudre de curry 5g Feuilles de curry 10g Pâte de piment

Méthode :

Pochez tous les ingrédients A séparément et réservez. Faites chauffer le wok et ajoutez 3 cuillérées à soupe d’huile. Versez tous les ingrédients B sauf le lait de coco, faites sauter jusqu’à ce les odeurs se dégagent, ajoutez alors une portion de lait de coco et laissez bouillir la décoction. Versez ensuite la portion restante du lait de coco et laissez cuire à feu doux. Ajoutez tous les ingrédients pochés dans la soupe de curry et servez chaud.

16 Riz au poulet du Hainan

Hainanese Chicken Rice (Riz au Poulet du Hainan) « Hainanese chicken rice » est un des plats de riz les plus courants et les plus économiques que l’on trouve en Malaisie. Ce plat originaire de l’île de Hainan est désormais disponible dans pratiquement tous les restaurants et gargotes du pays. C’est un plat simple et riche en goût qui donne à la fois glucides et protéines. Ce succulent poulet est bouilli ou cuit à la vapeur dans un riche bouillon d’os de volaille ou quelquefois grillé. Le poulet est parfois d’abord trempé dans de l’eau très froide pour lui donner une texture moelleuse. Le riz est l’essence même de ce met. Il est cuit dans du bouillon de volaille avec du sel, de l’ail et du gingembre. Hainanese chicken rice est garni de concombre, de ciboule, de coriandre et s’accompagne d’un bol de soupe claire de poulet. Yong Tau Foo Une délicieuse sauce à base de piment, d’ail, de gingembre et de jus de citron complète ce plat.

Yong Tau Foo C’est un plat d’origine Hakka qui est devenu populaire en Malaisie. Yong tau foo signifie littéralement « fromage de soja farci ». Ces tofus farcis qui contiennent essentiellement des boulettes de poisson, des bâtonnets de crabe, des légumes et des wantan sont servis avec un bouillon et peuvent être mangés seuls ou avec des nouilles ou du riz. Ils sont également délicieux trempés dans une sauce au piment et une sauce brune sucrée. Ils sont proposés dans les restaurants mais aussi dans les marchés de nuit malaisiens.

Joo Hoo Eng Chai (salade de seiche) Vous cherchez un hors-d’œuvre ou juste un petit mais, néanmoins, délicieux, snack? Essayez-le Joo Hoo Eng Chai plus connu sous son nom malaisien de sotong kangkong. Cette salade succulente est typiquement malaisienne et ne se trouve pas facilement ailleurs, à l’exception peut-être de Singapour, son pays voisin. C’est une nourriture couramment préparée par les vendeurs de rue et faite avec de la seiche, du liseron d’eau ou épinards d’eau (kangkong) comme on l’appelle parfois, une sauce sucrée à base de crevettes et parsemée de Joo Hoo Eng Chai (salade de seiche) cacahuètes écrasées et de graines de sésame grillées.

Popiah Le popiah, un snack populaire, est un rouleau de printemps frit. Enveloppé dans une crêpe très fine, le popiah contient une farce savoureuse faite de navet (connu localement sous le nom de sengkuang ou jicama), de pousses de soja, d’haricots verts, de carottes et de crevettes. Des feuilles de laitue croquantes, de l’omelette coupée et des cacahuètes cassées sont ajoutées pour lui donner une texture croquante et rehausser le goût. Pour ceux qui font attention à leur santé, le popiah peut également être servi frais sans être passé à la friture.

17 Yee Sang

Yee Sang Yee sang ou salade de poisson cru s’apparente à la fête du Nouvel An chinois en Malaisie. Surnommé le plat de la prospérité, yee sang est fait d’un mélange de poisson cru coupé en tranches fines, de méduse, de légumes coupés, d’herbes aromatiques, d’épices et d’huile. Le meilleur moment, quand le yee sang est au menu, se passe quand tous les membres de la famille participent à la préparation en mélangeant cette salade dans une ambiance joyeuse et chaleureuse en s’exclamant « Low Hei » (mettons la main à la pâte!). Mélanger le yee sang est censé apporter chance et richesse pour l’année à venir. Non seulement yee sang ressert les liens familiaux mais symbolise aussi le bonheur Claypot rice (riz cuit en casserole de terre) et la longévité.

Claypot rice (riz cuit en casserole de terre) Le claypot rice ou, en chinois, sa po fan, est un repas simple que l’on trouve à travers toute l’Asie. Dans sa forme la plus basique, ce plat est fait avec du riz infusé dans une sauce de soja brune et recouvert de dés de poulet, de saucisse chinoise, de champignons et d’autres ingrédients. Il est cuit dans un récipient en terre sur un feu de bois, ce qui lui donne une saveur particulière. On dit que la meilleure partie du plat est la croûte au petit goût de noisette et légèrement brûlée que l’on trouve au fond et sur les côtés de la casserole en terre. Ce plat populaire est servi dans de nombreux restaurants à travers le pays.

Moon cake Chaque quinzième jour du huitième mois lunaire, les Chinois partout dans le monde célèbrent la fête de la mi-automne ou fête des gâteaux de lune. Les gâteaux de lune s’appellent aussi « gâteaux de réunion de famille » car les familles se réunissent à cette occasion pour savourer ensemble cette gourmandise sucrée. Le gâteau de lune est une pâtisserie traditionnelle chinoise Moon cake dont la forme rappelle celle de la pleine lune. Pendant cette période, les restaurants et les supermarchés sont remplis de ces gâteaux contenant diverses sortes de farces : de la farce traditionnelle comme la pâte de lotus ou d’haricots rouges jusqu’aux saveurs plus créatives et plus imaginatives comme le taro, le chocolat, le café, le fromage, la crème, le thé vert, le pandan et le durian. IL existe quelques autres options comme la pâte d’igname au poulet ou au jambon. Il sont souvent remplis d’un jaune d’œuf de canne salé qui rappelle la pleine lune.

18 Savoureuse Cuisine Indienne

La culture indienne, ses traditions et sa cuisine sont profondément ancrées en Malaisie, enracinées depuis des siècles de commerce avec l’archipel de Malaisie. Les Indiens ont partagé leur épices avec leurs amis malaisiens, enrichissant ainsi de nombreuses recettes locales. La cuisine indienne est en général épicée, Bien que l’Etat du Nord, Penang, soit pleine de saveurs et piquante car les épices considéré comme le fief de la cuisine Mamak sont les essences de la nourriture indienne. authentique, les restaurants Mamak sont Le mélange de cardamome, de graines de maintenant répandus dans toute la Malaisie et fenouil, de cannelle, de graines de coriandre, sont devenus les lieux favoris des citadins. Des de graines de cumin, de graines de moutarde restaurants Mamak ouverts 24h/24 offrent et de coquelicots, du curcuma, du fenouil, une ambiance décontractée pour dîner en des clous de girofles, du safran et du piment plein air. Mise à part son goût irrésistible, ne relèvent pas seulement le goût de la son coût peu élevé est un autre facteur qui a donné à la cuisine Mamak son écrasante nourriture mais donnent aussi du caractère popularité. La nourriture Mamak est halal, aux plats. c’est-à-dire permise aux Musulmans.

La nourriture indienne en Malaisie peut être Le meilleur moyen de découvrir la culture classée en deux catégories bien indienne et de tester sa cuisine, est de se distinctes : celle du Nord de l’Inde et celle promener dans Little India, une enclave dans du Sud. Un repas typique du Sud de l’Inde le centre de Kuala Lumpur, au Selangor et consiste de riz, de curry, de petits plats et de à Penang. A Kuala Lumpur, par exemple, yaourts servis sur une feuille de banane.. Les Jalan Masjid India et Brickfields attirent des plats favoris du Nord de l’Inde incluent le chalands venus de partout pour le large choix riz biryani, de la viande grillée et une variété de produits comme les tissus, les bijoux, les de pains comme le naan, le roti parata et le accessoires et les aromates ainsi que les chapati servis avec des curries relevés et du accessoires religieux. Les visiteurs peuvent chutney. trouver des restaurants indiens et Mamak Les Indiens décorent leurs maisons avec des “kolam” colorés pour préparer proposant des repas délicieux ou des snacks la fête de Deepavali. Les pains indiens ou le riz sont présentés sur comme les samosa et les vadai. Pour grignoter, des thalis, plateaux ronds en métal alors que les mélanges de fruits secs et les fritures le curry et le chutney sont servis dans des vendus couramment par les marchands de bols appelés katori placés sur le thali. Tout rue, sont également très appréciés. Et pour comme le riz, les pains comme le thosai, idli faire descendre tout ça, que diriez-vous d’un et poori sont courants et sont servis avec de bol rafraîchissant de cendol? délicieux accompagnements comme le sambar et le chutney. Les restaurants végétariens Le quartier de Little India est particulièrement sont très bien représentés en Malaisie et la bondé de monde au moment des fêtes plupart des restaurants indiens proposent de lorsque les Malaisiens viennent en masse pour somptueux plats végétariens. trouver les meilleures affaires pour l’achat de textiles, de nouveaux ornements et articles de Une variété unique dans la cuisine indienne décoration pour la maison. en Malaisie est la nourriture Mamak. Mamak (vient du mot « mama » ou « oncle » en Une des plus importantes fêtes pour la communauté indienne est Deepavali ou tamoul) concerne essentiellement les Indiens Festival des lumières. Pendant cette période, musulmans de nationalité malaisienne. Ils sont les maisons sont nettoyées et éclairées avec réputés pour leur savoureuse cuisine qui se des lampes traditionnelles et décorées de caractérise par des plats en sauces riches et kolam colorés. Après les prières du matin, de épicées. Parmi les plats Mamak, on compte le nombreux Indiens ouvrent leur porte pour nasi kandar, les mee goreng Mamak, le rojak accueillir leurs invités. La saison des festivités Mamak et la tête de poisson au curry. est une excellente opportunité pour savourer les plats traditionnels comme le murukku et Les plats Mamak sont rapides, uniques les boulettes sucrées appelées laddu. et surtout très bon marché.

Pendant les fêtes de Deepivali, les Indiens se régalent de gourmandises comme le muruku et le laddu.

20 Les pains lndiens sont sains et ont beaucoup de gout

Chicken Tandoori Les Pains Indiens Les pains sans levain constituent la nourriture de base de beaucoup Ingrédients pour la marinade : d’Indiens. Ils sont sains, ont du goût et sont très variés comme le chapati, le 250g Yaourt naan, le thosai, le roti et l’appam. Ces pains se mangent habituellement avec 50g Pâte de gingembre votre propre sélection de curries épicés, de riches chutneys ou de sauces 50g Pâte d’ail 1 Cuillérée à soupe de piment rouge en poudre exquises. Les thosais et les naans sont devenus les favoris des Malaisiens. Le ¼ Tasse d’huile thosai est une crêpe croustilante faite d’une pâte épaisse de farine de riz et 1 Cuillérée à café de sel de lentilles brunes fermentées pendant la nuit. Parmi les différentes sortes Ingrédients pour la cuisson : de thosai, on compte le masala thosai (thosai fourré aux pommes de terre) et thosai aux œufs. Le naan ressemble au pain pita et peut être mangé 1 Poulet moyen (coupé) 2 Cuillérées à soupe de sel simple ou fourré de farces délicieuses comme le masala aux légumes, aux 2 Beurre fondu raisins, au fromage ou keema (un curry de viande sec). Les pains indiens 1 Jus de citron sont vendus dans la plupart des restaurants indiens et mamak à travers la Méthode : Malaisie. Mélangez bien tous les ingrédients pour la marinade puis enrobez les morceaux de poulet avec cette mixture et Chicken Tandoori laissez les mariner pendant 6 heures au moins. Quand Le nom de ce plat vient de tandoor qui est un four cylindrique en terre c’est prêt à cuire, faites griller les morceaux de poulet pendant 15 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dans lequel on le cuit. La cuisson dans ce genre de four est censée dorés et deviennent rouge. Tournez continuellement conserver le jus et le goût de la viande ou du pain, les rendant ainsi encore les morceaux de poulet de chaque côté. A la fin de la plus succulents. Pour réaliser ce plat, le poulet est mariné dans le yaourt cuisson, dressez le poulet sur un lit de laitue, garnissez de lamelles de citron et de feuilles de coriandre fraîches. A et généreusement assaisonné d’ail, de gingembre, de cumin, de poivre de la place du four tandoor, vous pouvez employer un four Cayenne et bien d’autres épices. Il s’accompagne très bien de naan ou conventionnel ou un barbecue. de riz ou peut être savouré seul avec une sauce à la menthe. Le poulet tandoori se trouve dans de nombreux restaurants servant de la cuisine indienne authentique et dans les étals Mamak dans tout le pays.

Chicken Tandoori

21 Riz sur Feuille de Banane

Banana Leaf Rice (Riz sur Feuille de Banane) Ce plat, nourriture de base de l’Inde du Sud, consiste d’une portion de riz nature fumant avec une bonne dose de sauce curry relevée et accompagné d’un assortiment de délicieux petits plats, le tout servi sur une feuille banane. Un papadum ou cracker croustillant de lentilles, du yaourt et des condiments complètent ce repas. Le riz sur feuille de banane est généralement un plat végétarien mais des curries de viande et de poissons sont également préparés. On pense que la vapeur du riz retire la couche superficielle de la feuille de banane facilitant ainsi la digestion du plat.

Biryani Rice (Riz Biryani) Le riz biryani est un plat Mughai dont le goût est aussi bon que l’odeur. Pour que tous les grains de riz s’imprègnent des épices, on le fait d’abord frire dans du ghee (beurre clarifié) et des épices comme la cannelle, le gingembre, le safran et l’ail. Il est ensuite cuit avec un bouillon de viande et des morceaux de poulet, de mouton ou de poisson, voire parfois des Riz Biryani œufs. Bien qu’il soit déjà délicieux tel quel, le riz biryani est servi avec des petits plats de curries ou sauces, des salades, des condiments et des papadums. Cette cuisine aromatisée fait désormais partie de la culture malaise, à tel point qu’il est devenu, de nos jours, le menu principal servi lors des mariages et des occasions spéciales.

Nasi Kandar (Riz Kandar) Votre visite au restaurant Mamak ne serait pas complète sans avoir goûté le nasi kandar. Cette nourriture Mamak est originaire de Penang. Autrefois, les marchands balançaient (ou kandar) des récipients en métal sur leurs épaules avec une barre en bois pour aller vendre leur plat. D’où le nom de nasi kandar.

Nasi kandar est un riz nature servi avec une variété de curries et de petits plats de toutes sortes. Attendez-vous à une assiette pleine de riz accompagnée de plats de votre choix comme du savoureux poulet frit, des morceaux de foie, du calamar, des crevettes ou des œufs de poissons et un mélange de curries et autres sauces. On trouve aussi des petits plats de légumes comme les aubergines, les gombos, le concombre amer ou la salade de choux. Des condiments et des papadums complètent ce plat.

Riz Kandar

Le cuisinier fait tourner le roti canai

22 Murtabak

Roti Canaï et Murtabak Mee Goreng Mamak

Le roti canai est un élément favori du petit-déjeuner malaisien. Ce pain plat Ingrédients : se compose d’une pâte légère faite de farine, d’œufs et de ghee (beurre clarifié). Tout l’art de réussir le roti canai réside dans la manière répétitive de 1 Grande poignée de nouilles jaunes ½ Tasse d’huile pétrir la pâte, de la plier, de la huiler, de l’aplatir et de la faire tourner avant 4 Gousses d’ail finement coupées de la faire cuire dans une poêle bien huilée. Idéalement, la crêpe doit être 1 Oignon coupé croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. 1 Oeuf 1 Cuillerée à café de pâte de piments rouges 2 Tasses de pommes de terre bouillies et Murtabak est un exemple d’ingéniosité typiquement Mamak. C’est un roti coupées en dés 500g De cubes de tofu (fromage de soja) frit canai plié en plusieurs couches et fourré de viande hachée copieusement 1 Tasse de pousses de bambou épicée et d’œufs. Les visiteurs peuvent aussi essayer le murtabak aux 2 Cuillerées à soupe de ketchup sardines. Ce plat délicieux est servi avec du curry et des oignons marinés 2 Cuillerées à soupe de sauce soja ou du concombre. De nos jours, murtabak et roti canai se trouvent partout Méthode dans les restaurants Mamak et dans les étals malais, les marchés nocturnes et Faites bouillir les nouilles 5 minutes jusqu’à ce même dans les rayons de produits congelés des supermarchés. qu’elles soient un peu molles, les égoutter et réservez. Mettez d’abord une cuillerée à soupe Mee Goreng Mamak (Nouilles Sautées Mamak) d’huile dans le wok puis versez le reste de l’huile. Ajoutez l’ail, les oignons, la pâte de piments, les Mee Goreng Mamak est un plat sucré, salé et épicé fait avec des nouilles pommes de terre, les œufs, le tofu et faites frire. jaunes sautées dans une mélange épais de sauce soja noire et d’œufs, de Ajoutez les nouilles et mélangez, puis ajoutez les pousses de soja et remuez de nouveau. tomates, de piments, de pommes de terre, de fromage de soja et de légumes Assaisonnez de ketchup et de sauce de soja selon frits. Il est servi dans les restaurants Mamak. On l’apprécie à n’importe quel le goût. Garnissez avec des tranches de piment, des moment de la journée, même à 3h du matin, si vous êtes encore debout et échalotes frites ou des branches de coriandre. Servez chaud. que vous avez un petit creux.

Mee Goreng Mamak

23 Cendol

Cendol Cette gourmandise sucrée est parfaite lorsqu’il fait chaud. Les visiteurs trouveront dans un bol de cendol, de longs filaments verts faits de farine et de jus parfumé au pandan avec des haricots rouges, du riz glutineux ou de la crème de maïs et un morceau de glace pilée plongée dans une grande quantité de lait de coco. Parsemé de sirop de sucre de palme, cendol est tout simplement un dessert divin.

Teh Tarik Surnommé boisson nationale, teh tarik qui signifie littéralement « thé allongé » est le remontant local favori. Pour beaucoup de Malaisiens, rien n’est mieux que de se retrouver entre amis dans un restaurant Mamak et de discuter autour d’un verre de thé chaud et mousseux. La préparation de ce thé spécial relève de l’art et de la science. Il faut une certaine adresse pour étirer le thé de haut en bas en utilisant deux récipients Préparer le teh tarik relève à la fois de l’art et de la science sans en perdre une goutte. L’art est tellement impressionnant que chaque année, des serveurs de teh tarik participent à des compétitions pour mesurer leur adresse. L’étirement du thé permet un meilleur mélange des ingrédients ce qui lui donne son merveilleux goût. Cette méthode permet également de refroidir le thé.

Teh Tarik

24 Succulents Plats Nyonya

La fusion des cultures en Malaisie a donné naissance à une race unique. La communauté Baba et Nyonya, connue sous le nom de Peranakan ou Chinois du Détroit, a adopté la façon de vivre des Malais notamment en terme de langue, d’habillement et de cuisine tout en conservant les traditions ancestrales chinoises. La culture colorée et les coutumes des Babas et des Nyonyas comportent également des traces de l’influence hollandaise, portugaise, Inde, britannique et indonésienne. Il y a plus de 600 ans, Parameswara, le La cuisine nyonya appelée Lauk Embok fondateur de Malacca, développa une Embok est bien particulière. Cette nourriture profonde alliance avec l’Amiral Cheng Ho. généreusement aromatisée est le mariage de Quand l’Amiral visita Malacca, il encouragea la cuisine chinoise avec des ingrédients et des ses gens à s’y établir et à épouser les condiments malais; une variété d’épices, de lait autochtones, ce qui donna la première de coco, de tamarin et de belacan est utilisée génération de Peranakan. L’assimilation des dans la préparation de cette cuisine. cultures se poursuivit quand la princesse chinoise Hang Li Po fût fiancée au Sultan Les femmes Nyonya sont très fières de Mansur Shah (le 4ème Sultan de Malacca) leur héritage culinaire. Aussi préparent- en 1459 après Jésus Christ, en hommage aux elles laborieusement chaque plat jusqu’à la bonnes relations diplomatiques entre Malacca perfection. Il y a des différences bien distinctes et la Chine. Elle emmena sa suite qui, plus entre les cuisines nyonya de Penang et celles tard, s’installa à Bukit China (actuellement de Malacca. La première est influencée par le plus grand cimetière traditionnel chinois la cuisine thaïlandaise et donne des plats en dehors de la Chine). Avec le temps, ils acidulés et relevés alors que la seconde se mélangèrent à la population locale et s’inspire largement du style de la cuisine épousèrent les autochtones. malaise et indonésienne. Cela rend cette cuisine plus douce, plus riche et plus épicée. The Baba and Nyonya Heritage Museum (Musée de l’Héritage Baba Les hommes Peranakan s’appellent les Babas Les kuih nyonya ou gâteaux, les meilleurs et & Nyonya) donne un aperçu de l’histoire et de la culture Peranakan. alors que les femmes sont connues sous les plus colorés parmi la variété de gâteaux le nom de Nyonya. Bien que les Peranakan sont aussi des desserts très appréciés des aient adopté de nombreuses coutumes Malaisiens. malaises, ils ont conservé leur nom chinois, leurs traditions et croyances religieuses. La cuisine Peranakan est aussi unique que sa Parmi les fêtes, on compte le Nouvel An culture. Les bols en céramique, la porcelaine Chinois et le festival des gâteaux de lune. Les bleue de Chine, les baguettes en ivoire et traditions ancestrales sont plus marquées les récipients « tiffin » à plusieurs niveaux parmi les personnes âgées. Les Pernakans ont (appelés mangkuk tengkat) sont des antiques également développé leur propre dialecte de grandes valeurs et sont habituellement appelé Baba malais qui ressemble au Malais conservés dans la famille comme précieux mais avec une nuance d’Hokkien. héritage.

L’habit traditionnel des femmes Nyonyas Pour mieux comprendre ce peuple et sa s’appelle le kebaya, un élégant chemisier culture, visitez le Musée Baba & Nyonya à moulant assorti d’un sarong. Bien que le Malacca. On peut y voir de nombreux objets kebaya soit porté par les Malaises, celui des historiques, culturels et uniques des Babas et Nyonyas a des caractéristiques distinctives. des Nyonyas, comme les meubles, les poteries, Il présente des broderies complexes les vêtements, les bijoux et les ustensiles. représentant des fleurs ou des animaux Pour découvrir quelques plats de la cuisine mythiques comme le phoenix ou les dragons. Nyonya, rendez-vous dans les restaurants Ces magnifiques chemisiers faits main, sont spécialisés qui s’alignent dans le quartier de considérés comme des œuvres d’art et Peranakan comme Guerney Drive à Penang Le kebaya porté par les Nyonyas admirés pour leur élégance et leur grâce et Jonker Street à Malacca. On trouve aussi la est maintenant considéré comme un objet d’art. féminine. cuisine nyonya à Kuala Lumpur.

Le objets en céramique et en porcelaine sont des Curry Fish Head : tête de poisson au curry antiquités de grandes valeurs pour la communauté Peranakan.

26 Curry Chicken Kapitan Curry Chicken Kapitan

Spécialité nyonya, ce curry épicé accompagne merveilleusement le riz, le Ingrédients : roti jala (crêpe dentelle malaise) ou pulut kunyit (riz glutineux cuit avec du curcuma). Comme la plupart des plats principaux nyonya, le curry kapitan est 1.5kg Poulet coupé en morceaux 750ml Lait de coco cuit dans une grande quantité d’ingrédients et d’épices, particulièrement le 125ml Jus de tamarin tamarin. L’histoire raconte que le nom de ce plat date du jour où un capitaine ½ Noix de coco râpée de marine hollandais demanda à son aide indonésien ce qu’il y avait au dîner 1-2.5cm Bâton de cannelle 5 Cuillérées à soupe d’huile et celui-ci lui répondit « Curry, Kapitan ». Sel

Epices sèches

2 Cuillérées à soupe de graines de coriandre 1 café Noix de muscade 2 café Graines de cumin ¼ café Graines de fenouil 1 Étoile d’anis entière 2 Gousses de cardamome

Epices en sauce

10 Piments épépinés et trempés dans l’eau chaude 4 Gousses d’ail tranchées 10 Échalotes tranchées 1 Curcuma frais coupé 1 Morceau de gingembre frais coupé 1 Belacan Rondelles d’oignons frits Piments frais finement coupés

Méthode :

Préparez d’abord la pâte épicée en mixant toutes les épices sèches jusqu’à l’obtention d’une poudre, puis écrasez les autres épices pour en faire une pâte et ajoutez le mélange d’épices sèches à la fin. Faites chauffer le wok et faites revenir la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’elle brunisse légèrement puis écrasez-la dans un mortier jusqu’à ce qu’elle prenne la couleur et la consistance du sucre brun. Cela donne le kerisik. Chauffez ensuite l’huile dans le wok et faites frire la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne odorante. Ajoutez les morceaux de poulet et remuez pendant 2 minutes environ jusqu’à ce que la sauce enrobe le poulet. Versez le lait de coco et le jus de tamarin. Ajoutez ensuite le bâton de cannelle et laissez mijoter à découvert jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Ajoutez le kerisik et le sel selon le goût et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Servez dans un grand plat creux et garnissez de rondelles d’oignons frits et de petits morceaux de piments.

27 Ayam Pongteh

Ayam Pongteh L’Ayam Pongteh est un plat de poulet cuit dans une pâte de soja en conserve, une sauce soja brune, du sucre de palme et des pommes de terre. Le mélange des ingrédients lui donne un goût sucré salé. On dit que l’ayam pongteh est meilleur après être resté un jour ou deux au réfrigérateur car le poulet s’est alors imprégné des saveurs de la sauce.

Assam Curry Garoupa Ce plat incarne la nourriture nyonya par excellence. De l’acidulé à l’épicé, du sucré au salé, ce plat aux éclats d’arômes variés est un délice pour les papilles. Une variété d’ingrédients entre dans la composition de l’assam curry garoupa. Parmi eux, on trouve le jus de tamarin acidulé qui relève le goût du poisson. Les autres Assam Curry Garoupa ingrédients sont les échalotes, l’ail, le galanga, la noix de bancoulier, la citronnelle, la rose de porcelaine, la renouée (polygonum ou feuille de laksa), le piment, la poudre de curcuma, la poudre de belacan, du bouillon de poule et du sucre. Assam Curry Garoupa est servi avec du riz nature bien chaud.

28 Enche Kabin

Enche Kabin Ingrédients : Parfois écrit, ence kabin, c’est un plat nyonya populaire avec une influence 1kg Ailes de poulet (ailerons) Hainanaise. Il s’agit de morceaux de poulet frits dans des épices et du lait de coco. A l’époque coloniale britannique, ce poulet moelleux et Pâte épicée pour marinade richement aromatisé était souvent servi en cocktail dans les fêtes et 5 Échalotes écrasées réunions entre amis. Aujourd’hui, ce poulet frit, tendre et juteux, est 2 Cuil à café de poudre de piment apprécié par tous et particulièrement les enfants. C’est un excellent petit 1 Cuil à soupe de poudre de coriandre 1 Cuil à café de poudre de cumin plat pour accompagner le riz. 1 Cuil à café de poudre de fenouil ½ Cuil à soupe de poudre de cannelle ¼ Cuil à soupe de poudre de clou de girofle 1 Cuil à café de poudre de curcuma 1 Cuil à café de poivre noir moulu 1 ½ Cuil à café de sel 1 ½ Cuil à café de sucre 50ml Lait de coco épais

Méthode :

Mélangez tous les ingrédients et enrobez-en le poulet généreusement. Réservez au moins une demie journée, voire même une nuit entière dans le réfrigérateur. Quand c’est prêt, faites frire dans l’huile très chaude et servez avec votre sauce favorite.

29 Bubur Cha Cha Nyonya Kuih Ingrédients : Le terme kuih fait référence à un assortiment de gâteaux, de snacks et de raviolis. Lorsqu’on parle de kuih, on pense en général tout de suite aux 4 Petits morceaux de patates douces Nyonya Kuih. Ils sont vivement appréciés pour leurs couleurs, leurs formes, épluchées et coupées en dés. 1 Igname moyen épluché et coupé en dés leur goût délicieux et sont consommés comme desserts ou comme snacks. 2 Tasses de sucre Ils sont généralement sucrés et farineux et faits à base de farine de riz 2 Litres d’eau glutineux, de tapioca, d’igname, de patate douce, de farine de petits pois, 3 Feuilles de pandanus découpées et nouées de noix de coco, de sucre de palme et de feuilles de pandanus. Il existe un 500 ml De lait de coco épais large choix mais les favoris sont le kuih angkoo (un ravioli de couleur orange 1 Pincée de sel Perles de sagou (facultatif) fourré de pâte de noix), le kuih keria (beignet de patate douce contenant du sucre de palme fondu) et le kuih lapis (gâteau fait de plusieurs couches Méthode : et cuit à la vapeur). On trouve les Nyonya kuih dans les restaurants ainsi Mettez de l’eau dans une casserole et portez à qu’auprès des vendeurs de rue. ébullition. Ajoutez les feuilles de pandanus et faites bouillir encore 5 minutes. Ajoutez ensuite la patate douce et l’igname coupées en cubes. Ajoutez le sucre et remuez pour le faire dissoudre. Versez le Bubur Cha Cha lait de coco épais et salez. Portez à ébullition puis Ce porridge sucré est un délicieux dessert coloré, fait avec de la patate éteignez le feu et laissez refroidir. douce et des cubes d’igname, cuits avec du lait de coco épais, du sucre, des feuilles de pandanus et des perles de sagou. C’est un des desserts les plus populaires de Malaisie. Il peut se manger chaud ou froid selon le goût.

Bubur Cha Cha

30 Appétissante Cuisine Fusion Portugaise-Malaise

Des siècles de conquêtes coloniales et de mariages mixtes avec les autochtones ont donné naissance à une nouvelle communauté appelée communauté Portugaise Malaisienne. Ce mélange intéressant entre l’Est et l’Ouest se révèle dans de nombreux domaines comme les us et coutumes, l’architecture, la langue, l’art et bien sûr la cuisine. Dans l’Etat de Malacca, se trouvent des chinois, anglais et contient même des mots enclaves de la communauté portugaise arabes. Certains plats portugais de Malaisie de Malaisie notamment dans la région portent des noms malais comme le laksa, le Acar Ikan (poisson salé mariné) d’Unjung Pasir et de Tengkera. Tout en étant satay goreng (satay frit), l’acar (condiments), modernes et progressistes, les Portugais de l’assam, kobis gulung (chou roulé) et le Malaisie sont de fervents conservateurs de sambal. leurs coutumes et traditions. Tout comme la langue, la cuisine Le village portugais à Ujong Pasir est portugaise de Malaisie est un mélange également le site de la célèbre place de recettes traditionnelles portugaises portugaise surnommée « mini Lisbon». avec des ingrédients locaux, hollandais et C’est l’endroit où la communauté britanniques,. On peut également y détecter portugaise de Malaisie se réunit pour des influences des cuisines malaise, chinoise, célébrer les fêtes comme Festa San Pedro indienne et nyonya. et Festa San Juang. Des spectacles culturels ont lieu régulièrement et présentent Les Portugais de Malaisie apprécient un éventail de couleurs et de costumes beaucoup la nourriture relevée, traditionnels. Une des plus intéressante particulièrement le piment. Leur goût performance est le Branyo, une danse prononcé pour les plats épicées est portugaise très dynamique. particulièrement notable avec leur plat favori, le curry debal, qui se caractérise par Porta de Santiago ou A Famosa Fort Où que vous soyez à Malacca, vous l’utilisation abondante de piments séchés. trouverez des vestiges de l’ère coloniale. Parmi les plus connus, il y a le Fort Les Portugais appartiennent par tradition A’Famasa, connu sous le nom de Porta de ancestrale à une communauté de marins Santiago. C’est une des seules forteresses et le poisson est la base de la cuisine et portugaises en Asie du Sud Est. Un peu des condiments des Portugais de Malaisie. plus loin, se trouve la place hollandaise, Parmi les mets favoris, on compte l’acar un endroit très fréquenté par les touristes ikan (poisson salé mariné), le thon Mornay et où se trouvent le bâtiment rouge de (casserole de thon rôti au fromage), les Stadthuys et de Christ Church, points de crevettes bastadar et le cincaluk (sauce de repères significatifs importants de l’histoire crevettes fermentée). de la ville. Tout comme les femmes nyonya, les A Dataran Pahlawan, un spectacle Son et Portugaises de Malaisie sont extrêmement Lumière vous fait découvrir le passé fières de leur héritage culinaire et font tout extraordinaire de Malacca. C’est une pour garder précieusement les recettes présentation distrayante en son et lumière qu’elles considèrent comme des trésors qui relate l’histoire de la ville. de famille. Si un jour vous entrez dans un restaurant portugais ou, si vous avez la Les Portugais de Malaisie parlent un dialecte chance d’être invité à dîner par une famille appelé Créole portugais. C’est un mélange portugaise de Malaisie, attendez-vous à un de Portugais enrichi d’accents malais, indien, grand moment gastronomique.

Branyo : la danse traditionnelle portugaise Cincaluk : une sauce de crevettes fermentée. Son odeur est particulière mais elle a beaucoup de goût.

32 Devil’s Curry :

Ingrédients : Devil’s Curry 1.5kg Poulet coupé en morceaux Le Devil’s curry, également appelé curry debal, est aussi épicé que son 10 Piments rouges frais épépinés et coupés nom le suggère. Ce plat, cuisiné dans un riche mélange d’épices contenant 5 cm Gingembre frais et coupé une généreuse quantité de piments éveillera votre appétit et chatouillera 6 Échalotes coupées 3 Gousses d’ail coupées vos papilles. Dans la communauté portugaise de Malaisie, ce met est 1 Cuillérée à soupe de coriandre moulu généralement servi à Noël et lors d’occasions spéciales. Le Portugais ½ Cuillérée à café de curcuma moulu 8 Noix du bancoulier ou noix de cajou malaisiens considèrent que ce n’est pas un curry du diable tant que l’on ne 6 Cuillérées à soupe d’huile transpire pas en le mangeant. C’est vraiment un diable de curry ! 1 Cuillérée à café de graines de moutarde noires légèrement écrasées 300g De petites pommes de terre coupées en deux 2 Cuillérées à café de moutarde en poudre 2 Cuillérées à soupe de vinaigre de riz 1 Sauce de soja noire

Méthode :

Mettez les piments, le gingembre, les échalotes, l’ail, la coriandre, le curcuma et les noix dans un mixeur pour en faire une pâte. Dans un grand wok ou dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement. Ajoutez la pâte des épices et laissez cuire 5 min environ en remuant de temps en temps. Ajoutez les graines de moutarde, mélangez puis ajoutez le poulet. Quand le poulet est cuit, ajoutez les pommes de terre et 550ml d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes. Mélangez la moutarde, le vinaigre et la sauce soja. Mélangez le tout dans la poêle et cuisinez pendant encore 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

33 Itik Teem

Itik Teem Itik teem est simplement un légume salé et un ragoût de canard. La viande de canard est cuite avec un chou macéré, du pruneau aigre, du tamarin et une mandarine pelée. Dans sa version originale non-halal, ce plat est fait de pied de porc ou de travers de porc et cuit avec des épices comme le poivre noir et l’étoile d’anis. On y ajoute du sherry ou de l’alcool de poire pour lui donner un peu plus de caractère.

Itik teem est parfois classé dans la nourriture nyonya mais en matière de cuisine de Malacca, rien n’est certain car de nombreux plats ont traversé les frontières. Avec son goût plutôt doux, ce plat offre une pause rafraîchissante dans la nourriture épicée habituelle des Portugais de Malaisie. C’est un met spécial pour les deux cultures, généralement servi au moment du Nouvel An chinois dans les foyers Peranakan et à Noël dans les familles portugaises malaisiennes. Poulet Vindaloo Chicken Vindaloo (Poulet Vindaloo) Dans la recette portugaise authentique, l’ingrédient principal est le porc cuisiné avec du vin rouge et de l’ail. Au fil des ans, la recette a été modifiée pour s’adapter au goût local en substituant le porc par du poulet, de l’agneau ou du mouton. D’autres ingrédients comme le gingembre, la coriandre, le paprika et le cumin sont rajoutés ainsi que le piment. Le Vindaloo est très apprécié des Malaisiens.

C’est aussi une nourriture que l’on trouve couramment dans les restaurants indiens partout dans le monde. Ce met est fortement associé à la cuisine indienne, particulièrement de Goa, une ancienne colonie portugaise.

34 Exotique Cuisine Ethnique

Sabah et Sarawak sont des destinations splendides pour découvrir des sites naturels majestueux, des cultures uniques ainsi qu’une flore et une faune exceptionnelles. Grâce à leur population bigarrée, les différentes communautés ethniques du Sabah et du Sarawak présentent sur leur table des buffets sans fin de délices culinaires exotiques. Situé au Nord Est de Bornéo, le Sabah les gourmandises, on compte la pâte de sagou est la terre de plus de 30 communautés collante appelée nantung ou ambuyat et le ethniques parlant 80 dialectes différents. kelupis fait de riz glutineux. Avec le riz, le sagou Ses paysages de vastes forêts tropicales et est la nourriture de base des Kadazandusun et terrain accidenté sont couronnés par le Mont toutes les parties de la plante du sagou sont Kinabalu, le premier site malaisien a être utilisées, même les larves, grasses et riches en Kuih Cincin déclaré héritage mondial par l’Unesco. Il s’élève protéines, qui vivent à l’intérieur. Les larves majestueusement à 4092m. Les montagnes du sagou s’appellent butod ou siat et sont entourant le Mont Kinabalu produisent le vivement appréciées des autochtones. célèbre thé de Sabah. Les touristes peuvent découvrir l’histoire, Les forêts et les parcs nationaux de Sabah sont la culture et les traditions du peuple d’excellentes destinations pour la randonnée Kadazandusun en visitant le village et le trekking dans la jungle et sont également « Monosopiad Cultural Village » situé à 13km très connus pour leur biodiversité. Les forêts de Kota Kinabalu. Des ateliers de cuisine y sont tropicales verdoyantes abritent des espèces organisés donnant la possibilité aux visiteurs animales et végétales rares comprenant des de goûter des plats exotiques et de connaître orchidées sauvages, des fougères, des fleurs les spécialités indigènes. Heritage Village et carnivores et la rafflesia, la plus grande fleur du le Musée d’Etat de Sabah présentent des monde. Niché dans la jungle épaisse se trouve répliques complètes de maisons traditionnelles le centre de réhabilitation des orang-outans du Sabah avec leurs ustensiles de cuisine et qui donne aux visiteurs une occasion de voir et leurs jardins d’herbes aromatiques. Ne ratez de mieux connaître ces grands singes. pas la visite de Rungus Longhouse où vous pourrez découvrir la manière de vivre des Les larves du sagou sont de véritables gourmandises au Sabah et au Sarawak Dispersés au large de la côte de Sabah, se Rungus ainsi que leur cuisine originale. trouvent des parcs marins fascinants renommés pour posséder les plus beaux sites de plongée Les fruits sauvages et les fougères jouent un du monde. De nombreux touristes sont attirés rôle important dans la nourriture locale. La par la splendeur des îles de Sipadan, Mabul mangue sauvage que l’on trouve abondamment Layang Layang, Lankayan et Kapalai, pour n’en au Sabah s’appelle Bambangan et c’est nommer que quelques unes, dont les eaux l’élément essentiel dans la préparation du claires et chaudes inondent les barrières hinava, une salade locale de poisson cru. Le de corail et abritent tortues et poissons durian à chair rouge qui, dit-on, ne se trouve multicolores. qu’au Sabah, est un autre fruit à ne pas rater; les légumes méritent aussi d’être goûtés. On Au Sabah, les visiteurs peuvent aussi découvrir trouve la plupart de ces produits frais sur les un large éventail de cultures, de traditions marchés ou tamu. et de cuisines. Les Kadazandusun forment le plus grand groupe ethnique. La fête des Les autres mets favoris sont les amplang ou moissons, le Taddau Kaamatan est célébré en chips de poisson, le kuih cincin, un biscuit local grande pompe chaque année. C’est une belle en forme d’anneau, fourré au sucre de palme représentation de la musique, de la nourriture, ainsi que le café local appelé « café Tenom ». des coutumes et de la culture locales.

Le Sabah offre une variété de délices culinaires qui réveillent les papilles des visiteurs. Parmi

Le Mont Kinabalu est un des plus hauts pics Tamu (marché) offre des produits frais de la jungle. d’Asie du Sud Est

36 Hivana

Mee Tuaran Mee tuaran est un plat servi par les vendeurs de rue au Sabah. Ce qui rend ce met si spécial ce sont les nouilles aux jaunes d’œuf et à la farine qui, lorsqu’elles sont sautées,dégagent un arôme particulier et changent de texture. Ce repas de nouilles, simple, est généralement agrémenté d’une bonne portion de porc rôti ou de poulet et des légumes verts de la région comme le sawi.

Hinava Semblable au yee sang chinois, le hinava est une spécialité de la communauté Kadazandusun au Sabah. Il se compose de filets de maquereau (tenggiri), de piments, de gingembre coupé et de rondelles d’échalotes, arrosés de jus de citron et d’un ingrédient spécial: des graines râpées de mangue sauvage, un fruit indigène du Sabah appelé bambangan. C’est l’acidité du citron qui cuit le poisson.

Ambuyat Ambuyat, quelquefois appelé nantung, est un porridge gluant fait de sagou, de tapioca ou de riz. La masse collante est roulée ou tournée autour des baguettes et trempée dans Mee Tuaran une sauce succulente. C’est un plat très apprécié des Kadazan et des Murut du Sabah ainsi que des Bisaya du Sarawak.

Kelupis Kelupis est un délicieux met traditionnel de la communauté Kedayan au Sabah. Il est fait de riz glutineux enveloppé dans des feuilles parfumées appelées daun nyirik et cuit dans du lait de coco. On dit qu’il a le goût du lemang ; le kelupis s’accorde bien avec le rendang et le curry.

Ambuyat

37 Sarawak, le plus grand Etat de Malaisie est Les visiteurs qui souhaitent connaître les une excellente destination pour découvrir spécialités culinaires trouveront un assortiment la nature, l’aventure et la culture du pays. de plats irrésistibles qui vous feront découvrir Sarawak possède une vaste forêt tropicale de savoureuses surprises et des goûts uniques. qui abrite un écosystème luxuriant et unique. Attaquez-vous à un bol fumant de plats de Le Kek Lapis très coloré est une véritable œuvre d’art C’est une région riche en rivières sinueuses, nouilles comme la laksa Sarawak, mee sua et en cascades et en grottes mythiques. Plus de mee kolok dans les restaurants de la ville. A 40 communautés ethniques constituent la l’extérieur des villes, on trouve un éventail population du Sarawak, chacune d’entre elles de plats exotiques, rarement servis dans les possédant sa langue, son style de vie, sa cuisine restaurants mais qui aiguisent l’appétit. Essayez et ses traditions. les bambous aux palourdes appelés ambal, manok pansah (poulet cuit dans du bambou) Les visiteurs du Sarawak peuvent vivre toutes ou umai (salade de poisson cru). Si vous sortes d’aventures mémorables. On peut souhaitez vraiment goûter à la cuisine familiale, choisir de visiter les grottes, de faire de la un hébergement chez l’habitant est vivement randonnée dans la jungle ou faire du VTT. recommandé Une visite dans les nombreux parcs nationaux vous donne la possibilité de découvrir des Une spécialité de Sarawak est le riz parfumé phénomènes rares et uniques. Le magnifique des montagnes appelé beras bario. Il a Parc national de Gunung Mulu, classé héritage longtemps été considéré comme un des plus mondial par l’Unesco, possède plusieurs fins du monde. Le riz est si spécial et si cher grottes de calcaire. La plus impressionnante qu’il est seulement mangé par le chef de la est la Sarawak Chamber, la plus grande grotte long house lors d’occasions spéciales. Tuak est du monde qui pourrait contenir plusieurs une autre spécialité, un vin de riz qui se boit Boeings. Vous pouvez également vous rendre pendant la fête des moissons de Gawai Dayak. au Centre de réhabilitation des Orangs- outans à Semenggoh, ou aller au Parc national Sarawak est connu pour son tabaloi, un biscuit des oiseaux de Bako, ou encore explorer les sucré fait de noix de coco disséquée, de sagou grottes de Niah, un site archéologique qui et de sucre. On peut le trouver pratiquement abrite des squelettes d’humains vieux de plus dans toutes les boutiques et les bazars. de 40 000 ans. Les visiteurs doivent absolument goûter le Kuching offre plusieurs sites intéressants à fameux gâteau à plusieurs couches ou kek lapis. voir pour ceux qui préfèrent des vacances C’est une véritable œuvre d’art comestible reposantes. Le front de mer de Sarawak, le avec des dessins complexes et colorés et qui Musée du Sarawak et la zone commerciale requiert beaucoup de patience lors de la Main Bazaar (bazar principal) font partie préparation. Bien que très onéreux (un gâteau des endroits à ne pas manquer. Le Sarawak peut coûter jusqu’à RM150.00 selon le nombre Cultural Village, gagnant d’un titre, situé au pied de couches et de dessins) ils sont courants du légendaire Mont Santubong, est l’endroit pendant les fêtes d’Hari Raya Aldifitri dans les idéal pour découvrir la riche diversité culturelle foyers malais. de l’Etat. On peut y voir des habitations, des costumes. Le Pua Kumbu (un tissu fabriqué par Bubur pedas, un porridge épicé, et Midin, une la communauté Iban), des sculptures sur bois fougère locale comptent parmi les autres et des gâteaux traditionnels y sont exposés. favoris.

Les étranges pinnacles ressamblant à des lames de rasoir du Parc national de Gunung Mulu

Au Sarawak Cultural Village, les visiteurs peuvent admirer la fabrication de tissus aux motifs complexes comme le Pua Kumbu 38 Laksa Sarawak

Laksa Sarawak Ingrédients : Le plat du Sarawak appelé laksa Sarawak est très populaire et se trouve 350g Pâte de laksa de Sarawak partout. Il est totalement différent des autres laksas ou plats de nouilles 2l de Bouillon de poule servis en Malaisie. Sa sauce épaisse n’est pas faite avec du poisson ou 250-300ml De lait de coco épais 400g de Vermicelle chinois des crevettes mais c’est un mélange subtil bouillon de poulet de noix de coco, de noix du bancoulier, de piment, d’ail, de tamarin, de belacan (pâtes Nappage : aux crevettes) et de coriandre moulue. Cette sauce forte en goût est 50g De pousses de soja blanchies généreusement versée dans un bol de beehoon (vermicelle chinois) et 100g Escalopes de poulet cuites et parsemée de crevettes, de morceaux de poulet, d’omelette coupée, de découpées 5 Grosses crevettes cuites et pousses de soja et de céleri en branches coupé. On le sert avec un sambal décortiquées de piment grillé. Ce plat bon marché est néanmoins riche en goût. Garniture :

Omelette coupée (2 œufs) 2 Branches de coriandre coupées 3 Calamondins (lime quat ou petits citrons verts) coupés en deux

Méthode :

Pour la sauce, faites bouillir la pâte de laksa dans le bouillon de poule pendant 15 minutes. Egouttez dans une casserole. Ajoutez le lait de coco et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Assaisonnez avec du sel et du sucre. Puis trempez le vermicelle chinois dans de l’eau chaude pour les ramollir. Mettez les nouilles dans un bol et ajoutez le nappage dans l’ordre de la liste. Versez la sauce laksa chaude dessus. Garnissez avec l’omelette découpée, la coriandre et les moitiés de lime quat (petit citron vert). Servez chaud avec un sambal de piment.

39 Manok Pansoh

Manok Pansoh Le manok pensoh Ibanais ou poulet au bambou est un met fait de morceaux de poulet placés dans un bambou « sacré » avec d’autres ingrédients tels que des Gingembre, Ail, Poivre noir, Citronnelle et des Feuilles de tapioca. Il est cuit avec du vin de riz (facultatif) sur un feu en plein air. Ce type de cuisson, sain et naturel, conserve toutes les saveurs et les propriétés de la viande tout en l’imprégnant des arômes de la citronnelle et du bambou.

Mee Kolok Au Sarawak, la plupart des plats de nouilles comme le laksa et le mee kolok ont été introduits par les Chinois. Les mee kolok qui ressemblent aux nouilles wantan sèches, sont des nouilles aux œufs, sèches et blanchies qui rappellent les ramen. Elles sont sautées dans du lard et de la sauce de soja et garnies de viande, notamment du porc ou du poulet pour une nourriture halal. Ce plat se mange à n’importe quel moment de la journée.

Mee Kolok Umai Umai est un met traditionnel Melanau. Cette savoureuse salade acidulée se compose de poisson cru, d’oignons finement coupés et de piment, assaisonnée de poivre noir, de sel, de citron ou de jus de tamarin. On la mange en général avec des perles de sagou ou du sagou toasté. Traditionnellement, les marins Melanau du Sarawak emportent l’umai à bord de leur bateau, pour leur déjeuner. De nos jours, cependant, on peut facilement trouver ce plat dans les restaurants et les hôtels du Sarawak.

Umai

40 Informations Utiles

Dans cette partie, vous trouverez diverses informations sur les lieux de restauration les plus prisés, sur les différents types d’ateliers cuisine proposés dans le pays ainsi que tous les détails nécessaires pour que votre visite en Malaisie soit plaisante et sans souci. Sortir Manger

La Malaisie offre un large choix de restaurants. Du restaurant chic à l’étal de rue, les visiteurs trouveront un nombre illimité d’endroits où ils pourront émoustiller leurs papilles. KUALA LUMPUR Chinois Toh Lee Restaurant 1st Floor, Hotel Nikko Kuala Lumpur Malay Ah Yat Abalone Forum 165, Jalan Ampang Life Centre 50450 Kuala Lumpur Aseana Café Bar 20 Jalan Sultan Ismail Tel: 03-2161 1111 / 2782 6128 G 15, Ground Floor, Suria KLCC 50250 Kuala Lumpur Kuala Lumpur City Centre Tel: 03-2166 3131 Zenith (Halal Chinese) 50888 Kuala Lumpur Block B, 3-LG-1, Megan Salak Park Tel: 03-2382 0395 Celestial Court Jalan 1/125E, Taman Desa Petaling Sheraton Imperial, Level 3 Kuala Lumpur Atmosphere 360o Revolving Restaurant Jalan Sultan Ismail, 50250 Kuala Lumpur Tel: 03-9056 3668 @ KL Tower Tel: 03-2717 9988 TH02, Kuala Lumpur Tower Nyonya Jalan Puncak, off Jalan P. Ramlee Chef Choi 50250 Kuala Lumpur 159, Jalan Ampang, 50450 Kuala Lumpur Nyonya Colours Tel: 03-2020 2121 Tel: 03-2163 5866 Lower Ground Floor Website: www.chefchoi.com.my The Gardens, Mid Valley City Bijan Bar & Restaurant Kuala Lumpur No. 3 Jalan Ceylon, 50200 Kuala Lumpur Chef Rasa Sayang Tel: 03-2287 0087 Tel: 03-2031 3575 104-106, Jalan Imbi, 55100 Kuala Lumpur Tel: 03-2144 1193 Precious Old China Enak Kuala Lumpur Restaurant and Bar LG2, Lower Floor, Starhill Gallery Chinatown Pavilion Lot M2, Central Market 181 Jalan Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur 25 & 27, Jalan Hang Lekir Jalan Hang Kasturi, 50050 Kuala Lumpur Tel: 03-2141 8973 50000 Kuala Lumpur Tel: 03-2273 7372 Tel: 03-2070 9284 Ibunda Fine Dining Indien 251, Jalan Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur Chuai Heng Restaurant Tel: 03-2142 4115 231, Jalan Bukit Bintang Bombay Palace 55100 Kuala Lumpur 215, Jalan Tun Razak, 50450 Kuala Lumpur Kelantan Delights Tel: 03-2141 5666 Tel: 03-2145 4241 Level 1, Sooka Sentral Jalan Stesen Sentral 5 Chynna Chutney Mary Restaurant and Bar 50470 KL Sentral, Kuala Lumpur Hilton Kuala Lumpur 21-G, Jalan Telawi 2 Tel: 03-2785 1945 3, Jalan Stesen Sentral Bangsar, Kuala Lumpur 50470 Kuala Lumpur Tel: 03-2282 9923 Songket Restaurant Tel: 03-2264 2264 / 2515 No. 29, Jalan Yap Kwan Seng Malabar Palace 50450 Kuala Lumpur Lai Po Heen Hartamas Shopping Centre Tel: 03-2161 3331 Mandarin Oriental 60, Jalan Sri Hartamas, 50480 Kuala Lumpur Kuala Lumpur City Centre (KLCC) Tel: 03-6201 0792 Rebung 50088 Kuala Lumpur Lorong 4-2, Lorong Maarof Tel: 03-2179 8885 Passage Thru’ India Bangsar Park, 59100 Kuala Lumpur 235, Jalan Tun Razak, 55100 Kuala Lumpur Tel: 03-2283 2119 Shang Palace Tel: 03-2145 0366 Shangri-La Hotel Kuala Lumpur Riverside Café 11, Jalan Sultan Ismail, Kuala Lumpur Spice Garden Imperial Level 2, Menara Dato’ Onn Tel: 03-2074 3904 205, Jalan Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur Putra World Trade Centre Tel: 03-2142 2220 45, Jalan Tun Ismail, 50746 Kuala Lumpur Si Chuan Dou Hua Tel: 03-2614 6261 / 6262 Lower Lobby, Parkroyal Kuala Lumpur Sri Ananda Bahwan Restaurant Tel: 03-2782 8303 No. 26, Jalan Bangsar Utama 1 Saloma Theatre Restaurant Bangsar Utama, 59100 Kuala Lumpur Malaysia Tourism Centre (MaTiC) Tai Thong Grand Restaurant Tel: 03-2284 4170 139, Jalan Ampang, 50450 Kuala Lumpur Lot 26, 10074-10076A Tel: 03-2161 0122 Section 46, Jalan Ampang Sri Nirwana Maju Restaurant 50450 Kuala Lumpur No. 43, Jalan Telawi 3, Bangsar Baru Verandah Restaurant Tel: 03-2161 9188 59100 Kuala Lumpur Carcosa Seri Negara, KL Lake Gardens Tel: 03-2287 8445 Persiaran Mahameru, 50480 Kuala Lumpur Tai Thong Grand Restaurant Tel: 03-2282 1888 Ground Floor, Odeon Club Mamak Jalan Ambong Kanan 1 Restoran Warisan Kepong Baru, 52100 Kuala Lumpur Kg. Pandan Restaurant No.29 Jalan Raja Tel: 03-6257 7918 No. 42B, Jalan Thever, Kampung Pandan Dataran Merdeka 55100 Kuala Lumpur 50050 Kuala Lumpur Tel: 03-9284 5837

42 Maju Curry House Kafe Bawang Merah Maharaj Jalan Mega Mendung 12A, Jalan SS12/1A Level P1 (Penthouse) off Jalan Klang Lama, Kuala Lumpur 47500 Subang Jaya 1B, Jalan Yong Shook Lin Selangor Menara Choy Fook On Nasi Kandar Pelita Restaurant Tel: 03-5621 6100 46050 Petaling Jaya No. 149, Jln. Ampang, Selangor 50450 Kuala Lumpur Restaurant Tasik Indah Tel: 03-7968 5515 Jalan Indah Pulau Pinang Kayu Nasi Kandar Taman Tasik Tengah Vegetarian Restaurant Section 14 No. 86-1, Jln Burhanudin Helmi 40100 Shah Alam Chef Low Organic Kitchen Taman Tun Dr. Ismail Selangor C-G-43, Block Camilia 60000 Kuala Lumpur Tel: 03-5519 8388 / 5519 9388 10 Boulevard Tel: 03-7725 4767 / 3767 Sprint Highway, PJU 6A Chinois 47400 Petaling Jaya Restoran Insaf Selangor 116, Jln. Tuanku Abdul Rahman Canton-I Restaurant Tel: 03-7725 7154 50100 Kuala Lumpur (non-halal) Tel: 03-2693 9737 G208, 1Utama Shopping Centre Organic Vegetarian Fresh Mart Bandar Utama & Restaurant Syed Restaurant Selangor 17 & 19, Jalan SS 18/1B No. 44, Persiaran Ara Kiri Tel: 03-7729 7888 47500 Subang Jaya Bangsar, 59100 Kuala Lumpur Selangor Tel: 03-2093 3786 Cheng Ho Court Tel: 03-5636 2468 Mines Wellness Hotel Vegetarian Jalan Dulang 43300 Seri Kembangan PUTRAJAYA Annalakshmi Selangor The Temple of Fine Arts Tel: 03-8943 6688 ext 1311 Putrajaya Seafood 114-116, Jalan Berhala, Brickfields Taman Botani Putrajaya 50470 Kuala Lumpur Melaka Street Restaurant Precinct 1, 62000 Putrajaya Tel: 03-2272 3799 34, Jalan SS 2/66 Tel: 03-8889 1188 47300, Petaling Jaya Cameleon Beancurd Selangor Samudera No. 1, Jalan Thamboosamy Tel: 03-7873 6232 No 2, Jalan P8, Putrajaya Lake Club Off Jalan Putra Website: www.melakastreet.com Precinct 8, 62250 Putrajaya Kuala Lumpur Tel: 03-8889 5008 Nyonya Colours Gandhi’s Vegetarian Restaurant F65, 1st Floor Medan Ikan Bakar Seri Empangan 28, Jalan Scott Lebuh Bandar Utama Taman Seri Empangan 50470 Brickfields 1 Utama Shopping Centre (Old Wing) Precinct 5, 62250 Putrajaya Kuala Lumpur 47800 Bandar Utama Selangor Kechara Oasis Tel: 03-7728 2288 PERAK 85, Jalan Loke Yew Kuala Lumpur Oversea Restaurant Malay Plaza Armada Mama Sayang Vegetarian Nyonya Lot 28, Ground Floor Doli Kuey Teow Goreng Restaurant Lorong Utara C No. 5 Regat Tupai No. 21, Jalan Desa Petaling Jaya 34000 Taiping, Perak Off Old Klang Road Selangor. Tel: 05-841 0525 / 016-553 8024 58000 Kuala Lumpur Tel: 03-7956 1029 Tel: 03-7784 6651 Mee Rebus Ramli Oversea Restaurant No. 767, Jalan Kuala Kangsar Sangeetha Vegetarian Restaurant G1-4, Ground Floor 31400 Ipoh, Perak Palace Hotel Subang Parade Tel: 05-547 2026 40-46 Jalan Masjid India, Kuala Lumpur No. 5, Jalan SS16/1 Tel: 03-2694 4233 Subang Jaya Mee Banjir Udang Mak Teh Selangor. Batu 9 ¼ Kampung Tebok, Jalan Matang Sangeetha Vegetarian Restaurant Tel: 03-5632 6676 34750 Matang, Taiping, Perak No. 65, Lebuh Ampang, 50100 Kuala Lumpur Tel: 05-858 1253 / 017-514 8839 Tel: 03-2032 3333 Teluk Gong Seafood Restaurant No. 705, Jalan Udang Galah Nasi Ayam Fauziah Restaurant Saravana Bhavan 42000 Klang No. 78, Jalan Mustapha Al-Bakri 52, Jalan Maarof, Bangsar, 59100 Kuala Lumpur Selangor 30300 Ipoh, Perak Tel: 03-2287 1228 / 1229 Tel: 03-3134 1918 Tel: 012-533 4445

Saravana Bhavan West Lake Garden Nasi Lemak Ayam Kampung No. 196, Jalan Tun Sambanthan (non-halal) Restaurant 50470 Brickfields, Kuala Lumpur Lobby Level, Persiaran Lagoon No. 43, 45 Jalan Ali Pitchay Tel: 03-2260 3755 Sunway Resort Hotel & Spa 30030 Ipoh, Perak Bandar Sunway Tel: 05-254 4318 / 016-545 9000 Radhey’s Pure Vegetarian Selangor No. 7, Lorong Padang Belia Tel: 03-7492 8000 Tasek Raban Restaurant 50470 Brickfields, Kuala Lumpur PT58964, Jalan Kompleks Sukan Tel: 03-2272 5227 Indien 31400 Ipoh Tel: 017- 417 7223 / 017-534 4971 Archana Curry House SELANGOR No. 62, Jalan Tengku Kelana Simpang Tiga Restaurant 41000 Klang DG, Greentown Square Malay Selangor Jalan Dato’ Seri Ahmad Said Tel: 03-3373 1867 30450 Ipoh, Perak Bayu Timor Restaurant Tel: 05- 255 1220 13, Jalan SS24/8 Gem Restaurant Taman Megah No.3, Jalan Gasing 7986 Laksa Pak Ngah 47301 Kelana Jaya 46000 Petaling Jaya Belakang SMK Tsung Wah Selangor Selangor Jalan Dato’ Sagor Tel: 03-7804 2960 Tel: 03-7783 4345 33000 Kuala Kangsar, Perak Tel: 012- 684 7986 Chili Padi Restaurant Kanna Curry House No. 47, Ground Floor No. 29, Jalan 17/45 Teratak Warisan Kampung Jalan 1, Street 116D 46400, Petaling Jaya Kuala Kangsar Jalan Kuchai Lama Selangor No 43, Bandar Baru 58200 Kuchai Lama Tel: 03-7958 4814 33000 Kuala Kangsar Selangor Tel: 016- 558 4955 Tel: 03- 7987 6223 43 Cenderawasih Restaurant Premas Curry House Restaurant Evergarden Jalan Kuala Gula No. 2241, Jalan Batu Sinar Evergreen Laurel Hotel 34350 Kuala Kurau, Perak Taman Bandar Baru 53, Persiaran Gurney, 10250 Penang Tel: 05- 890 1866 / 013- 489 3635 31900 Kampar, Perak Tel: 04-226 9988 Tel: 05-465 1738 / 012-519 3873 Hj. Sharin Low Grand Restaurant Feringhi Garden Restaurant No. 14& 14A, Persiaran Greenhill Seafood 34-C, Batu Ferringhi, George Town 30450 Ipoh, Perak 11100 Penang Tel: 05- 241 2472 / 017- 618 7158 Greentown Seafood Restaurant Tel: 04-881 1193 No. 137, Jalan Sultan Abdul Jalil Assam House Restaurant Greentown Golden Pheonix No. 29 Persiaran Greentown 4 30450 Ipoh, Perak Hotel Equatorial Penang Greentown Business Centre Tel: 05-242 1300 1, Jalan Bukit Jambul 30450 Ipoh, Perak Bayan Lepas, 11900 Penang Tel: 05-243 7851 Pusing Public Restaurant Tel: 04-632 7000 / 7900 / 644 8111 G 57-65, Jalan Verasamy Chinois 30300 Ipoh, Perak May Garden Palace Restaurant Tel: 05-241 9348 70, Penang Road Foh San Restaurant 10000 George Town, Penang No. 51, Jalan Leong Sin Nam Ipoh East Ocean Seafood Tel: 04-261 6435 30300 Ipoh, Perak Restaurant Tel: 05-254 0308 41A, 41-1 & 41-2 Indien Jalan Sultan Azlan Shah Utara Greentown Dim Sum Taman Ipoh Selatan Gem Restaurant No. 10, Persiaran Greentown 4 31450 Ipoh, Perak 66, Bishop Street Greentown Avenue Tel: 05-545 3768 10200 George Town, Penang 30450 Ipoh, Perak Tel: 04-262 4070 Tel: 05-255 2010 / 012-569 8876 Ipoh Unique Seafood Restaurant Tingkat Bawah, Menara MH Medan Ipoh Palace D’ India Onn Kee Restaurant 1G, Medan Ipoh Bestari 5 M/L, Jalan Tanjung Tokong No. 48, Jalan Yau Tet Shin 31400 Ipoh, Perak 10470 Penang 30000 Ipoh, Perak Tel: 05-548 6010 Tel: 1-800-88-9787 Tel: 016-422 8126 Garden Seafood Restaurant Passions of Kerala Tuck Kee Restaurant No. 7-8, Jalan Wangsa Utama 102, Lot C3, New World Park 1&3 Jalan King, Off Jalan Pasir Pinji Taman Wangsa Jalan Burmah, 10050 Penang 31650 Ipoh, Perak 36000 Tanjong Malim, Perak Tel: 04-227 2550 Tel: 05-255 3870 Tel: 05-458 3398 Sri Ananda Bahvan Restaurant SLHF (San Lei Hau Fook) Restaurant Poh Long Banquet Hall Restaurant Multi Cuisine Garden Restaurant No. 96 Jalan Raja Permaisuri Bainun No. 938, Jalan Maharajalela No. 14, Jalan Tanjung Bungah 30250 Ipoh, Perak 36000 Teluk Intan, Perak 11200 Penang Tel: 05-241 1468 Tel: 05-622 8252 Tel: 04-890 9771

Indien/Indien Muslim Ikan Bakar D’Muara Restaurant Mamak Jalan Titi Panjang Ipoh Padang Curry House 32200 Lumut, Perak Hameediyah Tandoori House No. 91-93 Jalan Ekram Tel: 017-580 7669 / 017-556 1327 164, Campbell Street 30450 Ipoh, Perak 10200 George Town, Penang Tel: 019-511 5137 Soon Lee Seafood Restaurant Tel: 04-261 1095 No. 11,13, 15 Jalan Swee Aun M. Salim Restaurant 34000 Taiping, Perak Kashmir Restaurant No. 75, Jalan Baharu Tel: 05-807 6624 / 6625 Oriental Hotel Basement Off Jalan Tokong 105, Penang Road 31650 Ipoh, Perak 10000 Penang Tel: 05-255 5786 PENANG Tel: 04-263 7411 / 250 0103

Nasi Kandar Vanggey (Kedai Kopi Yong Malay Restoran Kapitan Suan) No. 49, Chulia Street No. 2, Jalan Yang Kalsom CRC Restaurant 10200 Penang 30250 Ipoh, Perak Jalan Padang Victoria, 10400 Penang Tel: 04-264 1191 Tel: 05-254 4314 / 016-517 0892 Tel: 04-228 9787 / 229 9155 / 228 3787 Restoran Kassim Mustafa (M) Sdn Pakeeza Restaurant Puncak Mutiara Café Bhd No. 15-17, Jalan Dato Seri Ahmad Said Lot 179, MK 3 12, Chulia Street 30450 Ipoh, Perak Kampung Pelet 10200 George Town, Penang Tel: 05-241 4243 14400 Bukit Mertajam, Penang Tel: 04-263 4592 Tel: 1-700-81-9595 (Hotline) JS Palace Restaurant Restoran Tajuddin Hussein No. 87, Jalan Pengkalan Utama 1 Restoran Nasi Sila Lahar Kepar 45-63, Queen Street Taman Pengkalan Utama Kampung Lahar Kepar 10200 George Town, Penang 31650 Ipoh, Perak 13200 Kepala Batas, Penang Tel: 05-322 2001 Restoran Pen Mutiara Samy Restaurant Wisma Nelayan No. 70, Main Road Pelabuhan LKIM Batu Maung 32100 Chemor, Perak 11960 Bayan Lepas, Penang Tel: 05-201 4066 Tel: 04-626 4615

M Gulam Rasul Restaurant Restoran Pen Mutiara Lot 7717, Jalan Changkat Jong 17 & 19, Jalan Selat 36000 Teluk Intan, Perak 12000 Taman Selat Tel: 05-621 1621 / 019-522 8103 Butterworth, Penang Tel: 04-310 1759 Mastan Ghani Restaurant No. 27, Taman Intan Nova Chinois Jalan Kampung Bahagia 36000 Teluk Intan, Perak Ang Hoay Lor Tel: 05-622 6644 / 012-388 2608 Jalan Brick Kiln, Penang Tel: 04-262 4841

China Muslim Restaurant (CMR) 70-01-12A & 14, D’Piazza Mall Jalan Mahsuri 11900 Bayan Baru, Penang Tel: 04-644 3718 44 Seafood Sri Ananda Bahwan Restaurant No. 206-A, Jalan Market Ocean Green Restaurant & Seafood 08000 Sungai Petani 48F, Jalan Ahmad Shah Kedah 10050 George Town, Penang Tel: 04-425 3654 Tel: 04-226 2681 / 227 4530

Oriental Seafood Gurney Restaurant Langkawi 42, Gurney Drive 10250 George Town, Penang Gerai Kak Tun (Pasembur) Tel: 04-890 4500 Jalan Pandak Mayah 1 Kiosk 1 Majlis Perbandaran Langkawi Restoran Seri Idaman 07000 Kuah, Langkawi, Kedah Jalan Teluk Tempoyak Tel: 017-439 1306 Batu Maung 11960 Bayan Lepas, Penang Gerai Kak Yah Kondo (Char Koew Tel: 04-626 6985 Teow) Berhadapan Kondo Istana, Jalan Penarak Hawker Food (Variety) 07000 Kuah, Langkawi, Kedah Tel: 019-442 3763 Gurney Drive (Persiaran Gurney) Penang Restoran Pak Ya Nasi Ayam Lot 85, 86, Jalan Persiaran Mutiara Restoran Siti Fatimah (Kerabu Padang Brown Food Court Pusat Dagangan Kelana Mas Beronok) Jalan Anson 07000 Kuah, Langkawi, Kedah Batu 5, Kg Mata Ayer, Mukim Ulu Melaka 10400 Penang Tel: 019-563 8320 07000 Langkawi, Kedah Tel: 012-473 7430 New World Park Penang Restoran Ee Burger (Western 29 & 31, Lorong Swatow Food) D’Teratak Minda (Mee Udang) 10050 George Town, Penang Lot 168,169,170 Persiaran Kelana Mas Jalan Mata Ayer, Mukim Ulu Melaka Tel: 04-226 1199 / 228 8877 Jalan Persiaran Mutiara 07000 Langkawi, Kedah 07000 Kuah, Langkawi, Kedah Tel: 012 480 7797 Vegetarian Tel: 012-476 6614 Cendol Pulut Kak Bedah Lily’s Vegetarian Kitchen Charlie’s Place (Western Food) Kg. Mata Ayer, Jalan Padang Matsirat 170-06-01,Gurney Plaza Royal Langkawi Yacht Club 07000 Langkawi, Kedah Gurney Drive 10250, Penang Jalan Dato’ Syed Omar Tel: 017-556 2801 Tel: 04-222 8222 07000 Kuah, Langkawi, Kedah Tel: 04-966 4078 Restoran Qistina 2 Lily’s Vegetarian Kitchen GM 727, Lot 302, Kg. Bayas 98, Noble House Nam Restaurant (Western Food) Mukim Ulu Melaka Madras Lane Bon Ton Restaurant & Resort 07000 Langkawi, Kedah 10400 George Town, Penang Jalan Pantai Cenang Tel: 019-456 0302 Tel: 04-226 3810 07000 Langkawi, Kedah Tel: 04-955 6787 Jom Ikan Bakar Restoran Daun Pisang Sri Ananda No 12A, Jalan Airport Bahwan Fish Farm Restaurant (Seafood) Mukim Padang Matsirat No.14, Jalan Tanjung Bungah Lot 1986 Kampong Penarak 07100 Langkawi, Kedah 10200 Penang 07000 Kuah, Langkawi, Kedah Tel: 012-511 9931 Tel: 04-890 9771 Tel: 04-966 7988 Melor Cafe (Nasi Goreng Sambal Rootian Restaurant (Chinese Telur) KEDAH Seafood) Kg. Belok, Mukim Kedawang No. 89, Jalan Pandak Mayah 1 07000 Langkawi, Kedah Big Mouth Republic Pusat Bandar Kuah Tel: 012-405 4290 C123, Tingkat Bawah 07000 Langkawi, Kedah Lorong 10, Taman Sejati Indah Tel: 012-474 8838 Bihun Sup Ulu Melaka 08000 Sungai Petani, Kedah Depan Masjid Lama, Jalan Ulu Melaka Tel: 012-437 9003 Orkid Ria Seafood Restaurant 07000 Langkawi, Kedah (Chinese Seafood) Tel: 012-400 7601 Din Laksa Teluk Kecai Lot 1225, Pantai Cenang Mukim 246, Batu 4, Jalan Kuala Kedah Kedawang Fatcutid Restaurant 06600 Kuala Kedah 07000 Langkawi, Kedah (Malaysian Cuisine and Casual Australian) Alor Setar, Kedah Tel: 04-955 4128 Lot 2461, Jalan Pantai Tengah Tel: 04-762 7032 Mukim Kedawang Wan Thai Langkawi Restaurant 07000 Langkawi, Kedah Manbai Ikan Bakar (Thai Seafood) Tel: 04-955 1010 Taman Gemilang 2 No. 80-82, Langkawi Mall 06700 Kampung Pendang 07000 Kuah, Langkawi, Kedah Sugar Langkawi Bar (4.00pm to Kedah Tel: 04-966 1214 midnight) Tel: 019-465 2424 Lot 2461, Jalan Pantai Tengah Restoran Nasi Atan (Nasi Lemak) Mukim Kedawang Oasis Village Seafood Lot 122,123, Pusat Dagangan Kelana Mas 07000 Langkawi, Kedah Tepi Laut Kuala Kedah Jalan Persiaran Mutiara Tel: 04-955 1010 06600 Kuala Kedah 07000 Kuah, Langkawi, Kedah Alor Setar, Kedah Tel: 017-489 7033 Tel: 012-554 4921 PERLIS Langkawi Curry House (Indian Restoran Sri Pumpong Cuisine) Local & Thai Food No.2498-A, Pekan Pumpong Persiaran Bunga Raya, Langkawi Mall 05250 Alor Setar, Kedah 07000 Kuah, Langkawi, Kedah Restoran D’ Cempaka Utara Tel: 012-552 9995 Tel: 04-966 7664 No.8, Lorong Empat Gapura Square Rock Gardens Cafe Hotel Malaysia Restaurant (Indian 21000 Padang Besar, Perlis Jalan Alor Mengkudu Vegetarian Cuisine) Tel: 04-949 3494 / 010-324 3999 05400 Alor Setar No 66, Jalan Pokok Asam Kedah 07000 Kuah, Langkawi, Kedah Teratai Putih Restaurant Tel: 04-733 8234 / 012-386 8234 Tel: 019-426 3263 No. 2, Lorong Teratai Kg. Kolam Sala Classic Restaurant Restoran Mak Ngah Gulai Panas 02100 Padang Besar (U) Lot 5468, Lot 5-6 Jalan Ayer Hangat, Kisap Perlis Jalan Alor Mengkudu 07000 Langkawi, Kedah Tel: 04-949 3549 / 017-590 0914 Alor Setar, Kedah Tel: 017-581 5821 Tel: 04-735 5273

45 Tok Mek Restaurant MELAKA Restoran Bibik Neo Batu 9, Jalan Kaki Bukit No. 6, Ground Floor, Jalan Merdeka 01000 Kangar, Perlis Malay Taman Melaka Raya, 75000 Melaka Tel: 019-477 5999 / 019-540 3993 Tel: 06-281 7054 Asam Pedas Selera Kampung Mee Rebus Restaurant G2, Jalan PM3 Restoran Ole Sayang No. 1, Taman Desa Nyu, Batu 1, Mahkota Square 198 & 199, Jalan Merdeka Jalan Padang Nyu, 02600 Arau, Perlis. 75000 Melaka Taman Melaka Raya Tel: 012-514 5788 Tel: 06-288 1799 75100 Melaka Tel: 06-283 1966 Seafood Café Botanikal Taman Botanikal Melaka Restoran Peranakan Hai Thien Seafood Restaurant Lebuh Ayer Keroh, Hang Tuah Jaya 107, Jalan Tun Tan Cheng Lock Jalan Jeti Baru 75450 Ayer Keroh, Melaka 75200 Melaka 02000 Kuala Perlis Tel: 06-232 3118 Tel: 06-284 5001 Perlis Tel: 019-555 5149 / 985 5149 Restoran Ikan Bakar Malim Restoran Seroni No.2 & 4, Jalan TU 40 60-62, Taman Melaka Raya 1 Lynda Ikan Bakar Taman Tasek Utama Jalan Melaka Raya 25 No.71, Jalan Siakap 75450 Ayer Keroh, Melaka 75000 Melaka Off Jalan Kuala Perlis Tel: 06-232 4234 Tel: 06-281 4848 02000 Kuala Perlis, Perlis Tel: 012-427 9066 / 019-437 3883 Restoran Lot 85 Restoran The Seafarer Lot 85, Jalan Hang Li Po 1516, Batang Tiga Sri Padani Seafood Restaurant Durian Daun, 75400 Melaka Tanjung Kling, 76400 Melaka No.17, 19, 23, 25, Lorong Satu Tel: 06-292 2045 / 284 8685 Tel: 06-315 2693 Taman Perlis Website: www.boatexplorer.com.my 01000 Kangar, Perlis Restoran Melayu Melaka Tel: 04-977 4296 Lot 332, Kampung Morten KB VII Seri Nyonya Restaurant 75350 Melaka Equatorial Hotel Wanis Makanan Laut Tel: 017-633 0977 Bandar Hilir, Melaka d/a Kemboja Enterprise Tel: 06-282 8333 02000 Kuala Perlis Tomyam Klasik Garden Restaurant Perlis Melaka Malaysian Portuguese Tel: 019-424 5860 Lot 48, Jalan Sungai Putat 75450 Melaka De Lisbon Kompleks Makanan Laut (KOMALAUT) Tel: 06-234 6746 / 06-232 6745 / 06-233 No. 18, Medan Portugis Jalan Kuala Perlis, 02000 Kuala Perlis, Perlis. 3193 Portuguese Settlement Tel: 04-976 1088 Ujong Pasir, 75050 Melaka Chinois Tel: 012-661 3188 Local Food Ban Lee Siang Eleven Bistro & Restaurant Anjung Keli 45E, Jalan Ong Kim Wee, Melaka 11, Jalan Hang Lekir Medan Seri Pulai Tel: 06-284 1935 75200 Melaka Jalan Behor Pulai Tel: 06-282 0011 01000 Kangar Bei Zhan Restaurant Perlis 43, Jalan Kota Laksamana 2/17 Papa Joe Restaurant Tel: 04-976 5368 / 019-443 3384 / Taman Kota Laksamana Seksyen 2 No 18B, Lot 2 017-474 8834 75200 Melaka Medan Portugis Tel: 06-281 2684 Perkampungan Portugis D’adna Laksa House 75050 Melaka No. 41, Jalan Sarawak Capitol Satay Tel: 019-628 4758 Jalan Bukit Kubu Jaya 3 41, Lorong Bukit Cina 02000 Kuala Perlis, Perlis 75100 Melaka Restoran Portugis Tel: 017-480 5871 Tel: 06-283 5508 12, 14, 16 & 20 Jalan Melaka Raya 20 Fatinnaz Corner Deocean Restaurant Taman Melaka Raya, 75000 Melaka Lot 106, Tanah Imigresen 174, Jalan Laksamana Cheng Ho Tel: 06-282 4100 Persiaran Jubli Emas 75000 Melaka 01000 Kangar, Perlis Tel: 06-284 3333 Restoran De Costa’s Tel: 017-499 2532 / 017-499 2058 / 017-499 No.8, Medan Selera 2957 Famosa Chicken Rice Ball Portugis Settlement No. 28 - 30, Jalan Hang Kasturi 75050 Melaka Kak Su Laksa Off Jonker Street, 75200 Melaka Tel: 017-329 8313 Opposite Kuala Perlis Post Office Tel: 06-286 0121 02000 Kuala Perlis Indien Perlis Hoe Kee Chicken Rice Shop Tel: 012-556 8302 4, Jalan Hang Jebat Restoran D’Tandoori House 75200 Melaka 273, Jalan Melaka Raya 3 Mai Café Herbal Western Kopitiam Tel: 06-283 4751 Taman Melaka Raya No. 10, Persiaran Tuanku Syed Putra 75000 Melaka Jalan Kaki Bukit Nyonya Tel: 06-282 9262 01000 Kangar Website: www.dtandorrihouse.com Perlis Amy Heritage Nyonya Cuisine Tel: 012-419 9772 75, Jalan Melaka Raya 24 Restoran Saravanna Taman Melaka Raya, 75000 Melaka 18, Jalan Bendahara, 75100 Melaka Pokok Sawa Restaurant Tel: 06-286 8819 Tel: 06-283 0295 Kampung Kerisik, Mata Ayer 02500 Mata Ayer Big Nyonya Restaurant Selvam Restaurant Perlis 33, Jalan Merdeka 3, Jalan Temenggong Tel: 04-938 1778 Taman Melaka Raya Melaka Tengah, 75000 Melaka 75000 Melaka Tel: 06-281 9223 Restoran Sarang Burung Tel: 012-612 8978 Km5, Jalan Kaki Bukit Sri Lakshmi Villas Restaurant 01000 Kangar, Perlis Nancy’s Kitchen 2, Jalan Bendahara, 75100 Melaka Tel: 019-622 4990 / 019-477 0864 No 7, Jalan Hang Lekir Tel: 06-282 4926 75200 Melaka Restaurant Suri Corner Tel: 06-283 6099 Seafood No.943, Jalan Stadium Utama Kampung Pondok, Mukim Kechor Nyonya Makko Restaurants Medan Ikan Bakar Muara Sungai 01000 Kangar, Perlis 123, Jalan Merdeka Melaka Tel: 017-577 9232 / 012-477 9232 / Taman Melaka Raya KM 4-5, Jalan Padang Temu, 012-556 1246 75000 Melaka Permatang Pasir Tel: 06-284 0737 75460 Melaka Tel: 012-636 2339 46

Perkampungan Ikan Bakar Café Starhut Klawang Jaya Enterprise Terapung (PIBT) PT 7328, Jalan BBN 1/2E Lot 1563 Jalan Seremban-Kuala Klawang Perkampungan Ikan Bakar Terapung Pusat Bandar Putra Point Kuala Klawang Umbai Baru Nilai, Negeri Sembilan Negeri Sembilan 77300 Melaka Tel: 06-799 2398 / 012-353 9145 Tel: 017-652 0381 Tel: 06-232 1211/ 019-665 1211 Restoran Warisan Seriemas Restoran Tiam Wong Kota Seriemas Lifestyle Centre No. 141 Jalan Besar Titi NEGERI SEMBILAN Nilai, Negeri Sembilan Titi, Jelebu Tel: 012-394 0370 Negeri Sembilan Restoran Leha World Tel: 012-904 1833 No. 402, Persiaran Rajawali Restoran Waseda Taman Paroi Jaya, Seremban PT 20595, Jalan TS 2/1E Ar-Robah Bistro Negeri Sembilan Taman Semarak No. 119, Taman Sri Kenaboi Tel: 012- 340 1170 / 019-676 3471 71800 Nilai Kuala Klawang Negeri Sembilan Negeri Sembilan Restoran Wadi Ar-Raudhah Tel: 06-799 8378 Tel: 012-652 5061 No. 1, Jln Seri Rahang 1 Tmn Seri Rahang, Seremban Restoran Sukand’s Food Gerai Makanan dan Minuman Negeri Sembilan 62, Jalan Bandar Tuminah Tel: 019-350 8426 71050 Port Dickson No. 20, Arked MDJ Kuala Klawang Negeri Sembilan Kuala Klawang Restoran Bigreen Leaf Tel: 019-332 6089 Negeri Sembilan PT 2166-2167 Km 6 Tel: 012-256 7114 Jalan Tampin, Seremban Kedai Kopi Pak Lang Negeri Sembilan No. 2, Jalan Raja Aman Shah Kak Lang D’Rimba Tel: 06-678 9060 / 012-652 3981 Port Dickson, Negeri Sembilan Depan Pejabat Risda Tel: 012-655 1434 Jalan Sawah Lebar Restoran Ria Seaview Village Kuala Pilah No. 90-92 Jalan Toman 5 Restoran Deen Berjaya Kari Kepala Negeri Sembilan Kemayan Square, Seremban Ikan Tel: 013-379 807 Negeri Sembilan Lot 1208 Jalan Lama Tel: 06-767 4577 / 019-681 2801 Port Dickson, Negeri Sembilan Restoran KP Food Corner Tel: 019-662 6225 No. 5, Taman Damai Wonderbread Bakery & Café Jalan Melang, Kuala Pilah No. 84, Jln S2 D33 Restoran Kulit Kayu Manis Negeri Sembilan City Centre, Seremban 2 No. 1, Tingkat Bawah Tel: 013-201 4788 Seremban, Negeri Sembilan Taman PD Jasmin Tel: 06-601 7141 / 010-226 6420 Km 3, Jalan Seremban Hainam Kopitiam & Restoran Port Dickson, Negeri Sembilan 202 Jalan Tung Yen Haji Shariff Cendol Tel: 017-604 2213 / 012-604 2581 Kuala Pilah No. 44, Jalan Yam Tuan Negeri Sembilan 70000 Seremban Restoran Seri Mesra Ikan Bakar & Tel: 012-336 9440 / 019-606 8881 Negeri Sembilan Seafood Tel: 016-612 8505 No. 3 & 4, Teluk Kemang Square Restoran Warisan Batu 7, Jalan Pantai Pusat Kraf (Perkampungan Budaya Hard Wood Café Teluk Kemang Terachi) No. 60 (Lot 48) Persiaran S2B2 71050 Port Dickson Tanjung Ipoh 70300 Seremban 2 Negeri Sembilan Kuala Pilah Negeri Sembilan Tel: 06-662 5503 Negeri Sembilan Tel: 06-601 1624 / 013-350 8867 Tel: 06-488 9026 / 012-210 1356 Restoran Nasi Arab D’Oasis Restoran Nelayan Seafood and No. 18-G & 18-1 Blok K Restoran Sambal Catering Jalan PDS2, PD Sunggala Gateway No. 25 Jalan Besar No. 970, Jalan Za’ba Port Dickson, Negeri Sembilan Tampin 70100 Seremban Tel: 019-681 2521 / 06-662 5323 / 013- Negeri Sembilan Negeri Sembilan 930 4078 Tel: 019-681 2345 / 017-377 6410 Tel: 06-761 1190 Medan Ikan Bakar MPPD Restoran Santapan Impian Sarfresh Agro Park Batu 1 ¼, Jalan Seremban-Port Dickson No. 52 Tingkat Bawah Lot 2599, 12KM Jalan Seremban Port Dickson, Negeri Sembilan Jalan Besar, Tampin Kuala Pilah, 70400 Seremban Negeri Sembilan Negeri Sembilan Chardin Seaview Restaurant Tel: 017-378 4318 Tel: 06-679 4288 Batu 1, Jalan Seremban 71000 Port Dickson, Negeri Sembilan Nasi Ayam Gemas Mustafah The Yellow River Tel: 06 647 4569 / 5188 / 019-367 1465 No. E2, Perhentian Bas Gemas No. 548 Jalan Haruan 4/7 Gemas Oakland Commercial Centre Kim Seafood Negeri Sembilan Seremban 2 26, Persiaran Water Front Tel: 012-712 3667 Negeri Sembilan PD Water Front 71000 Port Dickson Restoran Sri Manis Restoran Serai Negeri Sembilan No. 2263, Pusat Perdagangan Gemas No. 10, Village@Enstek Tel: 06-646 2828 / 016-667 1107 Gemas Off Persiaran Milenia Negeri Sembilan Bandar Enstek, Nilai Restoran Rembau Ria Tel: 019-753 7781 Negeri Sembilan PT 151-152 Jalan Rembau Tampin Tel: 012-387 1447 Rembau, Negeri Sembilan Nasi Ayam Warisan Tel: 06-685 8633 / 019-311 7577 No.28A, Tingkat Bawah, Jalan Permai 1 Restoran Aunty Aini’s Taman Desa Permai Batu 16, Jalan Sepang Kg. Chelet Restoran 3 Abdul 73400 Gemas Nilai, Negeri Sembilan 6261 Lorong DLM 6 Negeri Sembilan Tel: 012-307 5834 / 06-799 1276 Taman Dato Lela Maharaja Tel: 019-686 8421 Rembau, Negeri Sembilan Restoran Makanan Laut Baba Tel: 06-685 2367 Nyonya JOHOR PT5774 Taman Semarak Fasa 2 Cendol Madu Nilai, Negeri Sembilan No. 1, Gerai Kerajaan Tepi Sungai Malay Tel: 019-660 6043 Rembau, Negeri Sembilan Tel: 016-622 8031 Banafee Village Sang Yuen Vegetarian Food Lot 9022, Jalan Dato’ Abdullah Tahir 2821 Jalan SJ 3/6A Restoran Fatimah 80300 Johor Bahru, Johor Taman Seremban Jaya 188 Jalan Dato’ Menteri Tel: 07-333 3377 Seremban, Negeri Sembilan Kuala Klawang Tel: 012-386 9898 / 016-215 8881 Tel: 014-666 1169 / 019-335 0168

47 Damai Seafood Village Restoran Sri Bayu Perdana Restoran Grand Straits Garden No. 50, Jalan Kassim Noor No. 15 & 17 Jalan Susur Dewata 1 No. 3, Jalan Persiaran Danga Kg. Danga, Persisiran Perling 2 Larkin Perdana, Larkin Kawasan Danga Bay 81200 Johor Bahru 80350 Johor Bahru 81200 Johor Bahru, Johor Johor Johor Tel: 07-234 9799 / 238 8118 Tel: 012-727 1678 Tel: 07-238 3800 Grand Bayview Seafood Restaurant J.B. Catering & Food Supplies Restoran Warisan Wak Radol No.3, Jalan Persiaran Danga A (Kafeteria), Stadium Tan Sri No. 32, 34 Jalan Siantan 1 Kawasan Danga Bay Dato’ Hj. Hassan Yunos Taman Kemas 81200 Johor Bahru, Johor Jalan Dato’ Jaafar 81200 Johor Bahru Tel: 07-226 1688 80350 Johor Bahru Johor Johor Tel: 019-760 4664 New Hong Kong Restaurant Tel: 07-221 4775 69A, Jalan Ibrahim Sultan Restoran 77 Sup Tulang 80300 Johor Bahru Kacang Pool Haji JKR Daerah, Jalan Petri Johor No. 3, Medan Selera 80000 Johor Bahru Tel: 07-222 2608 Larkin Bomba Jalan Tun Razak Johor 80000 Johor Bahru Tel: 019-771 6650 Ming Court Chinese Restaurant Johor M-Suites Hotel Tel: 013-737 7997 Roslin Beriani House 16, Jalan Skudai, Straits View No. 14, Jalan Rebana 80200 Johor Bahru Kafe Enam Puluhan Kebun Teh Johor No. 69, Jalan Ibrahim Sultan 80250 Johor Bahru Tel: 07-221 1000 (Off Stulang Laut) Johor 80300 Johor Bahru Tel: 07-331 3310 Indien Johor Tel: 019-783 7836 Sayam Bunga Emas Restaurant Annalakshmi Restaurant K-1106, Jalan Stulang Laut 39, Jalan Ibrahim Kedai Makan Rahmat 80300 Johor Bahru 80000 Johor Bahru No. 3, Jalan Pantai Johor Johor Kg. Pasir Putih Tel: 019-749 9373 Tel : 07-227 7400 81700 Pasir Gudang Johor Restoran Warisan Asam Pedas & Amma Restaurant Tel: 07-271 1770 Seafood 164A & B, Jalan Ngee Heng Koperasi Warisan Kg. Senibong JB Berhad 80000 Johor Bahru LC Catering Kg. Senibong, Permas Jaya, Johor Bahru Johor No. 340, Jalan Balau 1 Tel: 019-771 3060 / 019-750 3277 / 013- Tel: 07-221 1909 (Jalan Tebrau) Taman Melodies 722 0181 80250 Johor Bahru, Johor 7 Spices Indian Cuisine Tel: 07-335 7355 Six Corner Seafood Restoran G-01, Block 5 Gerai No. 6, Kg. Senibong Danga Bay, Jalan Skudai Malay Village Restaurant Permas Jaya 80200 Johor Bahru No. 9a, Jalan Kolam Air 81750 Johor Bahru Johor 80100 Johor Bahru, Johor Johor Tel: 07-235 6969 Tel: 07-221 1221 Tel: 07-352 8991 / 016-741 9991 Website: www.7SpicesCuisine.com Website: malayvillagerestaurant.blogspot. com Tera Thai Dine Restaurant Chakra Restaurant No.31, Jalan Abdul Samad No. 1, Jalan Yusof Taha Nasuha Herbal Restaurant & Spa 80100 Johor Bahru 80100 Johor Bahru Km 19, Jalan Muar - Pagoh Johor Johor 84500 Muar, Johor Tel: 07-222 6300 Tel: 07-223 9991 Tel: 06-973 7231 / 973 7035 Tip Top Ikan Bakar Restoran Al-Barakath Jalan Sg. Chat PAHANG Mee Rebus Hj. Wahid Off Jalan Mohd Amin No. 89, Jalan Keris 80000 Johor Bahru Malay Taman Seri Tebrau Johor Johor Restoran R & R Tel: 07-334 1325 / 012-743 3104 Warong Saga (Rahman & Rabina) No. 5, Jalan Mahmoodiah No.54, Jalan Besar Restoran Anjung Warisan 80100 Johor Bahru 25000 Kuantan, Pahang Taman Seni Budaya Negeri Johor Johor Tel: 019-989 1384 / 1642 296-A, Jalan Petri Tel: 017-733 3940 80100 Johor Bahru, Johor New Horizon Garden Tel: 019-750 0784 Chinois A21-23, Lorong Tun Ismail 12 25000 Kuantan, Pahang Restoran D Bulooh Hua Mui Restaurant (Halal) Tel: 09-516 3555 Lot 3, Aras Bawah No. 131, Jalan Trus Bangunan Laman Malaysia 80000 Johor Bahru Akob Patin House Taman Merdeka, Jalan Kolam Air Johor Tapak PCCL, Jalan Besar 80000 Johor Bahru Tel: 07- 224 7364 / 019-778 4795 25000 Kuantan, Pahang Johor Tel: 019-987 4463 Tel: 019-322 9691 Kai Xuan Chinese Restaurant Puteri Pacific Johor Bahru Ana Ikan Bakar Petai Restoran Nasi Beriani Gam Jalan Abdullah Ibrahim Kg. Tanjung Lumpur Hj. Saadon 80730 Johor Bahru Kuantan, Pahang No. 38, Jalan Dahlia 20 Johor Tel: 019-987 8155 Taman Dahlia Tel: 07-219 9999 82150 Johor Bahru Restoran Seri Suria Johor Kluang Rail Coffee MS Garden Hotel Kuantan Tel: 07-237 4255 Stesen Keretapi Lot 5&10, Lorong Gambut 86000 Kluang, Johor Off Jalan Beserah Restoran Nasi Lemak Senibong Tel: 012-728 8802 25300 Kuantan, Pahang Permas Jaya Tel: 09-517 7899 81750 Johor Bahru Kluang Rail Coffee Johor 20 & 21, Jalan Tasik 1 Pusat Kemajuan Tasik Kluang Restoran Singgah Selalu Kluang, Johor Lot 36 D,E,F, Jalan Skudai Tel: 07-773 8391 80200 Johor Bahru, Johor Tel: 07-237 7255 Kluang Rail Coffee (In Front of Kluang Parade) No. 33, Jalan Manggis Kluang, Johor Tel: 07-771 0853 48 Restoran Zaman Big Tea Pot Meena Restaurant Lot 1-3811, KM14 No. B6, Ground Floor Lot 22-D, Jalan Besar Jalan Gambang Lorong Seri Kuantan 80 22200 Terengganu Kuantan, Pahang Jalan Beserah Tel: 09-697 2179 Tel: 09-538 1253 25300 Kuantan, Pahang Tel: 09-566 0679 Nasi Ayam Yunnan Terminal Satay Zul 36, Jalan Pantai Batu Buruk A2600, Jalan Alor Akar Indien Medan Selera Pantai Batu Buruk 25250, Kuantan, Pahang 20400 Kuala Terengganu Tel: 09-568 7859 Khalsa Chapati House Terengganu Jalan Besar, Kuantan Tel: 019-963 5898 Gerai Makan Pak Usop 25000, Kuantan, Pahang B 12, Lurah Semantan Tel: 09-515 9068 Pak Maidin’s Coffee House Temerloh, Pahang 906-A, Jalan Pantai Batu Buruk Tel: 019-949 1248 Aliff Curry House Batu Burok Beach Resort A17 & 19, Lrg Tun Ismail 6 20400 Kuala Terengganu Wan Satay House 25000 Kuantan, Pahang Terengganu No.A31 Ground Floor Tel: 09-513 8435 Tel: 09-622 1410 Jalan Sri Kuantan 2 Seri Kuantan Square Restoran Taj Group Restoran Mat Kedai Binjai 25050 Kuantan, Pahang B2, Lorong Tun Ismail 4 1081-Q, Jalan Sultan Sulaiman Tel: 09-517 1990 25000 Kuantan, Pahang 20000 Kuala Terengganu Tel: 09-512 1078 Terengganu Joe Mee Calong Beserah Tel: 09-624 2639 No 2/1138, Kg. Alur Tuan Haji Zam Zam Restaurant 26100 Beserah, Kuantan B1568, Ground Floor Restoran Meka Tel: 013-903 0910 Jalan Beserah Ground Floor, 66/16, Jalan Sultan Omar 25300 Kuantan, Pahang Taman Seri Intan Sri Affa Steamboat & Chicken Rice Tel: 09-566 4510 20000 Kuala Terengganu B8030, Jalan Telok Sisek Terengganu 25050 Kuantan, Pahang Kuantan Curry House Tel: 09-623 1831 Tel: 09-516 4282 A-19 Lorong Sekilau 22 25200 Kuantan Restoran Terapung Puteri Chinois Tel: 013-933 2414 Jalan Sultan Zainal Abidin 20000 Terengganu Alor Akar Seafood Restaurant Restoran Seraj Tel: 019-983 3965 Lot 7695 - 7696 B28, Jalan Gambang Jalan Kubang Buaya off Jalan Beserah Perkampungan Kurnia Jaya 1 Sri Wangsa Restaurant 25300, Kuantan, Pahang 25150 Kuantan, Pahang Lot 695, Simpang Sungai Rengas Tel: 09-568 0720 Tel: 09-536 6786 Jalan Kuala Berang 20050 Kuala Terengganu Paksu Seafood Restaurant GC Curry House Terengganu No.4/1417, Batu 6 B-132, Taman Gembira Tel: 09-624 0160 Lot 922, Kg Bahagia Beserah Jalan Air Putih, 25300 E-mail: [email protected] 26100 Kuantan, Pahang Kuantan, Pahang Tel: 09-568 4454 Restoran Al-Edrus Restoran Hoi Yin No. PT 30426, Taman Hidayah, Gong No.31, Jalan Teluk Chempedak Ram Singh Chanan Singh Badak 25050 Kuantan, Pahang 65, Ground Floor, Jalan Bukit Ubi 21300 Kuala Terengganu Tel: 09-5673871 25200, Kuantan, Pahang Terengganu Tel: 09-513 2402 Tel: 09-666 1412 / 019-506 2686 Mexica Garden Seafood Restaurant Tel: 09-622 5036 No.A1, Lorong Tun Ismail 11 25000 Kuantan, Pahang TERENGGANU Restoran Payang Serai Inn Jalan Tel: 09-515 9248 Hiliran Malay Lot PT 114 Waterfront, Jalan Hiliran Restoran Kamunlau 20300 Kuala Terengganu Lot 415, Kg Tanjung Lumpur Chilada Seafood Restaurant Terengganu 26060 Kuantan, Pahang Jalan Bukit Kechil, Kampung Bukit Kecil Tel: 09-622 9890 Tel: 09-513 9916 21100 Kuala Terengganu Terengganu Tenang Seafood The Jade Terrace Restaurant Tel: 09-626 6376 Lot 1546 Mukim Batu Buruk MS Garden Hotel Kuantan Kuala Terengganu Lot 5&10, Lorong Gambut Deluxe Paradise Restaurant Terengganu Off Jalan Beserah 543, Bukit Besar 25300 Kuantan, Pahang Jalan Pasir Panjang D’ Muara Live Seafood Tel: 09-517 7899 21080 Kuala Terengganu Bawah Jambatan Sultan Mahmud Terengganu Losong, Kuala Terengganu Seri Mahkota Seafood Tel: 09-631 1118 Terengganu 167, Jalan Hj Abdul Aziz Tel: 09-622 9622 25000 Kuantan, Pahang Gemilang Restaurant Tel: 09-513 4318 Seri Mas Sekupang Air Buah Gelas Besar Terengganu 22200 Terengganu 7692 B, Kampung Bukit Tok Beng Kim Loong Tel: 09-695 9643 / 012-989 9643 Jalan Seberang Takir, Kuala Terengganu No. Gerai 18, Medan Selera Terengganu Jalan Teluk Sisek Kedai Nasi Dagang Kak Pah 25300 Kuantan, Pahang Gerai No. 30, Pantai Batu Buruk ICT Haji Pok Long Seafood Tel: 016-952 0873 Kuala Terengganu Pantai Teluk Ketapang Terengganu Kuala Terengganu, Terengganu Restoran Sri Pantai Jaya B776, Jln Air Putih Kak Yah’s Keropok Stall Selasih Seafood 25300 Kuantan, Pahang 140, Kampung Losong Haji Su Jalan Besar Kuala Berang Tel: 09-567 0257 21000 Kuala Terengganu 21700 Kuala Berang Terengganu Terengganu Soo Ser Yen Restaurant Tel: 09-622 5020 B 94-98, Ground Floor Laila Restoran Jalan Dato Lim Hoe Lek Kuih Corner (Gong Kapas) Jalan Ajil- Kuala Berang 25200 Kuantan, Pahang Jalan Panji Alam 21700 Kuala Berang Tel: 09-514 4872 21100 Kuala Terengganu Terengganu Terengganu Family Steamboat Mastura Jambi Satay Lot 2038, Wisma Armon Pekan Jambi, 163A Jalan Kamaruddin 22020 Terengganu 20400 Kuala Terengganu Terengganu Tel: 013-905 1295 49

D’Ganu Seafood Café Restoran Hayaki Restoran By-T Laksam GM1 & GM2, Food Court Pulau Duyung Jalan Sri Cemerlang Lot 1335 Kg Panji 21300 Kuala Terengganu 15000 Kota Bharu Jalan Raja Perempuan Zainab Terengganu Kelantan. 16150 Kota Bharu Tel: 012-988 7349 Tel: 09-747 9997 Kelantan Tel: 09-744 8870 / 012-960 5973 Chinois Restoran SriChengmai Lot 327 & 328, Seksyen 27 Restoran Payang Serai Chan Wah Lui Restaurant Jalan Sri Cemerlang Lot PT 351-352 214, Jalan Kampung Cina 15000 Kota Bharu Jalan Dusun Raja 20100 Kuala Terengganu Kelantan 15300 Kota Bharu Terengganu Tel: 09-741 8328 Kelantan Tel: 019-998 8904 Tel: 09-748 9890 Four Seasons Restaurant Hai Peng Kopitiam 5670 B 12 & B 13 Zaeman Nasi Kukus No 3735, Jalan Sulaiman Jalan Sri Cemerlang, Medan Selera Buluh Kubu 24000 Kemaman, Terengganu 15300 Kota Bharu, 15300 Kota Bharu Tel: 09-859 7810 Kelantan. Kelantan. Tel: 09-743 6666 / 7399 Tel: 019-907 5076 Kedai Makan Soon Kee 196, Jalan Kampung Cina Hamid Omar Restaurant Selera Cik Siti Restaurant 20100 Kuala Terengganu PT 2878, Desa SPBJ Putra PT 2510, 2511 Terengganu Pasir Pekan Tingkat Bawah Tel: 019-964 3713 Kota Bharu, Kelantan Bangunan Kota Kenangan Tel: 09-719 6312 Paya Bemban, Jalan Hospital Ng Say Hock Restaurant 15200 Kota Bharu 11V, Jalan Kota Lama Hover Restaurant Kelantan 20300 Kuala Terengganu 1963A Jalan Dato’ Pati Tel: 09-747 4734 Terengganu 15000 Kota Bharu Tel: 09-623 3757 Kelantan Kopitiam Kita Tel: 09-748 1439 4357-A, Taman Desa Jaya Restoran Tong Juan Jalan Pengkalan Chepa K-117, Jalan Sulaimani Kedai Kopi White House 15400 Kota Bharu 24000 Chukai, Terengganu Jalan Sultanah Zainab Kelantan Tel: 09-859 1346/ 019-953 8018 15000 Kota Bharu Tel: 019-981 0888 Kelantan Restoran Yeng Teng Tel: 09-748 4119 Food Village Riverview Medan Ground Floor, K307, Jalan Che Teng Selera Ikan Bakar 24000 Chukai, Terengganu Restoran Nasi Ulam Medan Selera Ikan Bakar Tel: 09-859 1459 Kg. Kraftangan Kg. Kedai Buluh Kg. Kraftangan Jalan Kuala Besar, PCB Tian Kee Restaurant Jalan Hilir Kota (Tepi Sungai Kelantan) 136/2 Jalan Zainal Abidin 15300 Kota Bharu Tel: 017-923 9448 / 013-655 1555 20000 Kuala Terengganu Kelantan Terengganu Tel: 019-946 6665 / 018-904 2345 Rilax Cafe - Maggie Ketam Tel: 09-622 4375 / 012-909 9508 Lot 1704, Kg. Kutan Tengah New Horizon Garden Restaurant 16250 Wakaf Bharu Indien Jalan Kuala Krai Kelantan 15150 Kota Bharu Tel: 013-905 7253 Kari Asha Restaurant Kelantan No. 1-H, Jalan Air Jernih Tel: 09-744 7177 Nasi Kerabu Golok 20030 Kuala Terengganu Lot 341, Kampung Huda Terengganu Syam Restaurant Jalan Sultan Yahya Putra 594, Jalan Hospital 15150 Kota Bharu Naj D’ Leas Restaurant Berek 12 Kelantan No. 59-B, Jalan Tok Lama 15000 Kota Bharu Tel: 019-992 9909 20100 Kuala Terengganu Kelantan Terengganu Tel / Fax: 09-748 4713 Ozarah Cafe Tel: 09-623 4511 Lot 714, Tingkat Bawah Yati Ayam Percik Seksyen 9, Jalan Tok Hakim Jalan Long Yunus 15000 Kota Bharu KELANTAN Jalan Maju Kelantan 15200 Kota Bharu Tel: 09-743 2243 / 012-938 7927 Captain T Restaurant Kelantan PT 247, Seksyen 17 Tel: 09-747 9867 Restoran Rangnok Jalan Jambatan Sultan Yahya Lot 4107 Jalan Pasir Mas Petra Food Village Restaurant Salor, 15100 Kota Bharu 5050 Kota Bharu Lot 1184, Kg. Baung Kelantan Kelantan Jalan Pengkalan Chepa Tel: 011-2923 3265 Tel: 016-772 5763 16100 Kota Bharu Kelantan. Restoran Satay Malaysia Seri Mas D’Royal Murtabak H/P: 09-798 8811 / 017- 923 9448 PT 1645, Batu 3 Sec 4, No.9 Jalan Merbau Jalan Pengkalan Chepa 15300 Kota Bharu Wau Restaurant 16100 Kota Bharu Kelantan Jalan Tengku Semarak, Kelantan Tel: 09-748 3898 15000 Kota Bharu, Tel: 09-773 9785 Kelantan. Tel: 09-748 9333 Greenland Restaurant Sun Two Restaurant 3180E, Jalan Sultanah Ibrahim 782-A Jalan Temenggong Mohammad Lee Hainam 15050 Kota Bharu 15000 Kota Bharu Chicken Rice Kelantan Kelantan 3952 A, Jalan Padang Garong Tel: 09-748 4425 Tel: 09-746 2225 / 2974 15000 Kota Bharu, Kelantan. Tel: 09-746 1923 Heng Seng Restaurant Murtabak Di Raja Zairah 162H, Jalan Besar Lot PT 2445, Jalan 4/7 Restoran Selera Tepi Sungai 10250 Rantau Panjang, Kawasan Perindustrian 667, Jalan Machang Kelantan Pengkalan Chepa Kg. Tepi Sungai Tel: 09-795 0753 Kota Bharu, Kelantan 17500 Tanah Merah Tel: 013-974 9383 Kelantan Hiang Kang Restaurant Tel: 09-977 7400 4213D, Jln Kebun Sultan 15050 Kota Bharu, Lazzezz Restaurant Hotel Raudah Kelantan Jalan Maju,15000 Kota Bharu Tel: 09-744 9603 Kelantan Tel: 09-747 0055 50 Foh Cheong Ekonomi Restaurant Kedai Kopi Melanian Raja Ayam Penyet (non-Halal) Lot 7-0, Ground Floor Jalan Satok, Kuching 681-A, Jln Che Su Lorong Lintas Plaza I Sarawak 15000 Kota Bharu Jalan Lintas Tel: 082-422 797 Kelantan 88300 Penampang Tel: 09 - 744 7502 Kota Kinabalu Rojak Kuchei Sabah No. 1 Jalan Batu Lintang Ajihs Nasi Lemak 80sen Tel: 016-802 5828 93200 Kuching, Sarawak Jalan Guchil Bayam Tel: 019-816 0238 15050 Kota Bharu Nyonya Kelantan Rojak Muhammad Kuchei Tel: 016-980 4212 / 014-211 8080 Rasa Nyonya Restaurant Tay Chin Kin Cemmercial 50, Gaya Street Centre, Jalan Pending Warung Pak Mat Pulau Pisang 88000 Kota Kinabalu, Sabah 93450 Kuching, Sarawak Lot 667, Kg Pulau Pisang Tel: 088-218 092 Tel: 019-854 1047 Jalan Kuala Besar 15350 Kota Bharu Indien Sia Siney Kelantan Jalan Ban Hock, Kuching Tel: 013-919 8131 Johty’s Curry Banana Leaf Sarawak Restaurant Restoran Pak Man Mee Udang Lot 1, G9, Lorong Api-Api 1 Restaurant Muara Lalapan Jalan Lemal Api-Api Centre 21, Jalan Pending 17000 Pasir Mas 88000 Kota Kinabalu Poh Hua Park Kelantan Sabah 93450 Kuching, Sarawak Tel: 019-942 876 Tel / Fax: 088-261 595 Patz Dayak Home Cook Kopitiam Kita Kohinoor North Indian Restaurant (non-Halal) 4357-A, Taman Desa Jaya Lot No.4, Anjung Samudera, Waterfront New Full 3 Foodcourt Jalan Pengkalan Chepa 88000 Kota Kinabalu Stutong, 93350 Kuching 15400 Kota Bharu Sabah Sarawak Kelantan Tel: 088-235 160 Tel: 016-864 4763 Tel: 019-981 0888 Krishna’s Fish Head Restaurant Awah Cafe’ @ DBNA Lot 33, Gran Millenium Plaza (non - Halal) SABAH Jalan Pintas Lot 964, Block 10, Jalan Kumpang 88000 Kota Kinabalu, Sabah Taman Ridgeway Malay Tel: 088-731 111 93200 Kuching, Sarawak Tel: 013-565 0091 Sri Melaka Restaurant Seafood 9, Jalan Laiman Diki, Kampung Air Absolute Tribal Restaurant 88000 Kota Kinabalu, Sabah Gayang Seafood Restaurant 78, Jalan Tabuan Tel: 088-213 028 Kampung Baharu Kuching, Sarawak Jalan Sulaman, Tuaran Tel: 019-816 5368 Kak Nong Restaurant 88400 Kota Kinabalu, Sabah B-I-26, 1st Floor Tel: 016-810 9185 Chinois / Nyonya Jalan Coastal Highway Harbour City Kampung Nelayan Seafood Swee Kang 88450 Kota Kinabalu Restaurant Jalan Haji Taha, Kuching Sabah Taman Tun Fuad, Bukit Padang Luyang Sarawak Tel: 088-487 411 88000 Kota Kinabalu Tel: 013-826 6335 Sabah Sri Malindo Café Tel: 088-231 003 / 231 005 Mamak / Indien 2nd Floor, B205 Phase II Wisma Merdeka Ocean Seafood Village Ammah Curry House Kota Kinabalu, Sabah No.4, Lorong Api-Api Centre Jalan Ban Hock, Kuching Tel: 088-316 624 88000 Kota Kinabalu, Sabah Sarawak & Tel: 088-264 701 / 269 701 Stall No. ms2 & ms3, mwi Bukhari Café Merdeka Food Courts Jalan Satok, Kuching 2nd Floor, Wisma Merdeka SARAWAK Sarawak Kota Kinabalu Tel: 082-256 796 Sabah Malay / Malaysian Seafood Sri Malindo Restaurant Dayang Food Corner (Api-Api Centre) Jalan Satok, Kuching Top Spot Block 2, Ground Floor Sarawak (Food Court) Lot G5, No.5, Api-Api Centre Tel: 016-808 7846 Permata Carpark 88000 Kota Kinabalu, Sabah Jalan Padungan, Kuching Tel: 088-318 624 Khatulistiwa Restaurant Sarawak Jalan Tuanku Abdul Rahman Tel: 082-238 730 Chinois Kuching, Sarawak Tel: 082-248 896 Fusion The Chinese Restaurant Hyatt Regency Kinabalu Kopi ‘O’ Corner Rumah Hijau Jalan Datuk Salleh Sulong Jalan Satok, Kuching Jalan Rubber, Kuching 88991 Kota Kinabalu, Sabah Sarawak Sarawak Tel: 088-221 234 Tel: 082-244 432 Tel: 016-589 1947

Restaurant Wan Wan Kubah Ria Sepinang Sari Lot 24, HSK Industrial (Food Court) Jalan Satok, Kuching Phase 1, Jalan Bundusan Jalan Matang, Kuching Sarawak 88300 Penampang Sarawak Tel: 082-422 206 Kota Kinabalu Tel: 082-416 777 Sabah Aroma Café Tel: 088-716 698 Kuching Station Ground Floor, Sublot 126 Jalan Mathias, Kuching Section 33, KTLD Jalan Tabuan Yu Kee Bak Kut Teh Sarawak 93100 Kuching, Sarawak 74, Gaya Street Tel: 082-234 385 Tel : 082-417 163 88000 Kota Kinabalu Faks:082-246881 Sabah Planet Sambal Tel: 088-221 192 Jalan Padungan, Kuching Jambu Restaurant Sarawak 22 Crookshank Road Kedai Kopi Melanian 3 Tel: 082-248 797 93100 Kuching, Sarawak No.34, Ground Floor Tel/Faks: 082-235 292 Jalan Pantai Emel: [email protected] 88000 Kota Kinabalu Tel: 012-838 2888 51 My Village Barok (Bistro) Restaurant Pulau Labuan 2 Anjung Ketam No. 7 Kampung Boyan (Non-halal) (4 stalls) 93050 Petra Jaya, Kuching, Sarawak Ground Floor, Lot 9-12 Jalan Simpang Anjung Ketam Tel: 082-448 970/ 016-858 5470 Jalan Kemajuan, P.O. Box 80056 Kg. Tanjung Aru 87010 Labuan 87008 Labuan Mango Tree Tel: 087-416 699 Stall No. 1 Jalan Crookshank Tel: 087-424 366 93000 Kuching, Sarawak Indien Stall No. 2 Tel: 082-235 353 Tel: 016-838 2421 Faks: 082-242 290 Blue Wave Lounge & Restaurant Stall No. 3 Emel: [email protected] (The Melting Pot) Tel: 016-818 2134 U0345, Jalan Merdeka Stall No. 4 87008 Labuan Tel: 019-807-0690 LABUAN Tel: 087-418 345 Fisherman’s Wharf Restaurant Malay Deens Restaurant U0229 A&B U0230 B021 & B022, Ground Floor Wisma Kishan Singh Iffah Restaurant Financial Park Jalan Kemajuan U0533I, Shoreservices Centre 87008 Labuan 87008 Labuan Jalan Kemajuan / Ujong Pasir Tel: 087-453 122 / 019-882 1122 Tel: 087-408 225 / 408 226 87008 Labuan Tel: 016-811 3772 L.A. Banana Leaf Restaurant New Sung Hwa Seafood Restaurant Lot 11, Wong Wo Lo Building U 0002, 1st Floor Island Tom Yam Restaurant Pekan Jati PCK Building, Jalan Ujong Pasir SU 3162, Jalan Kolam 87008 Labuan 87000 Labuan Kg. Batu Arang Tel: 016-843 0428 / 087-415 496 Tel: 087-411 008 P.O. Box 81168 87021 Labuan Maya Marina Café Terumbu Warisan Restaurant Tel: 087-415 248 Public Marina, Jalan Merdeka TA0420, Jalan Simpang Anjung Ketam 87007 Labuan Kg. Tanjung Aru Raff Restaurant Tel: 016-834 4394 / 087-582 928 87008 Labuan U0240C, Ground Floor Tel: 016-810 8596 Jalan Kemajuan Mehfil Restaurant 87008 Labuan (Authentic Northern Indian Restaurant) Pargolf Seafood Restaurant Tel: 019-897 2799 U0259, Ground Floor SU 3092, Jalan Tun Mustapha Jati Commercial Centre 87026 Labuan Seri Malindo Restaurant Jalan Kemajuan Tel: 010-959 2565 U0358, Jalan Dewan 87021 Labuan 87007 Labuan Tel: 012-822 8889 / 087-431 889 Others Tel: 087-416 676 / 416 072 Seafood Blue Whale Coffee House Cassiopeia Riverside Restaurant U0268, Ground Floor Bangunan Restoran Eko-Pelancongan Sg. Anjung Ikan Bakar Block G, Jati Shophouse Kinabenuwa Jalan Lubuk Temiang Jalan Jati PO Box 80060, 87012 Kg. Lubuk Temiang 87007 Labuan 87007 Labuan 87008 Labuan Tel: 087-422 919 / 012-838 9657 Tel: 019-853 6286 (4 stalls) Stall No 1: Hup Juan Coffee Shop Warisan Kari Kepala Ikan Restaurant Tel: 013-833 9539 U0472K, Lazenda Commercial Centre Tingkat Bawah, Bangunan Labuan Walk Stall No 2: 87000 Labuan 87000 Labuan Tel: 013-555 8236 Tel: 087-413 080 Tel: 019-400 4604 Stall No 3: Tel: 012-834 0176 Manja Rasa Floating Restaurant Chinois / Asian Stall No 4: Labuan International Seasport Complex Tel: 019-585 3810 / 019-585 3710 87008 Labuan Cary’s Kamayan Restaurant Tel: 087-424 935 / 019-809 4412 (Non-halal) SU40T/SL05-SL06 Old Town White Coffee 1st Floor, Taman Fulliwa Shoplot Lot No TILI MTB2 Jalan Rancha-Rancha Arrival Level, Labuan Airport 87000 Labuan 87000 Labuan Tel: 087-424 836 Tel: 087-581 297

Heng Heng Coffee Shop U0085, Jalan Merdeka 87008 Labuan Tel: 019-882 1990

Jia Yan Coffee Shop IR2/53, Lot 5, Saguking Warehouse Jalan Patau-Patau 87000 Labuan Tel: 016-827 8580 / 014-670 8812

Kar Fu Restaurant Beside Southern Hotel Jalan Anggerik 87000 Labuan Tel: 012-803 8891

Kok Garden FNB Restaurant L1L06, Public Concourse Arrival Level 87000 Labuan Airport Labuan Tel: 087-413 339

52 Lexique

Noix de bancoulier (candlenut - buah keras) Sucre de palme (palm sugar - gula melaka) Originaire de Malaisie et du pacifique sud, la noix de bancoulier n’est pas consommée crue Le sucre de palme est extrait de la sève du palmier à huile et généralement vendu dans des mais généralement écrasée avec d’autres épices et transformée en pâte. Elle est utilisée tubes enveloppés dans des feuilles de banane. Dans la cuisine malaisienne, ce sucre brun pour épaissir et assaisonner les plats. La noix de bancoulier est un ingrédient indispensable caramélisé est utilisé pour sucrer et rehausser le goût des desserts et des porridges. Il est dans la préparation de nombreux plats malais et nyonya comme la curry laksa. souvent combiné avec des feuilles de pandanus.

Cannelle (cinnamon - kayu manis) Feuille de pandanus (pandanus leaf - daun pandan) La cannelle est largement utilisée dans de nombreux plats et desserts sucrés malais. Avec Les feuilles de pandanus sont des essences naturelles utilisées pour donner du goût et de la son goût et son arôme agréable, la cannelle en bâton ou en poudre est employée dans les couleur aux gâteaux traditionnels et aux puddings ainsi qu’à certains plats salés. La feuille de soupes, le rendang, les gâteaux et autres mets. pandanus, écrasée ou froissée, est généralement ajoutée vers la fin de la cuisson. Les feuilles de pandanus se trouvent sur les marchés et dans les rayons frais des supermarchés. Clou de girofle (clove - binga cengkih) Le clou de girofle est une épice utilisée dans beaucoup de plats, particulièrement dans la Néré (petai) cuisine indienne et malaise. Connu pour son arôme fort, le néré a également un goût intense. Les haricots plats sont généralement consommés crus trempés dans le sambal belacan et s’accompagnent de riz et Coriandre (coriander - ketumbar) autres petits plats. Lorsqu’il est utilisé comme ingrédient, le néré accentue le goût du sambal. Les graines de coriandre donnent une nuance acidulée à la cuisine. Sous forme de poudre ou entière, la coriandre est utilisée dans le rendang, le seruking (fils de viande), les curries, Renouée (polygonum/laksa leaf - daun kesum) les chutneys, le riz biryani et comme assaisonnement dans bien d’autres plats. Les feuilles de La renouée appartient à la famille des menthes et elle est un élément indispensable dans coriandre garnissent souvent les soupes ou laksa. la laksa malaisienne d’où son nom « feuille de laksa ». En dehors de la laksa, les feuilles de renouée fraîche peuvent se manger crues avec d’autres herbes et légumes ou ajoutées dans Feuille de curry (curry leaf - daun kari) le riz alam ou riz kerabu. Elle a un goût et une odeur de menthe. La feuille de curry est un ingrédient important dans de nombreux plats malais, particulièrement dans les curries et les sauces. Les feuilles sont aussi utilisées pour rehausser Ciboule (spring onion - daun bawang) le goût des fritures. Elles sont en général ajoutées aux plats dans les dernières étapes de la Egalement appelé cive ou oignon d’espagne, la ciboule coupée en dés est fréquemment cuisson pour accentuer le goût et le parfum. employée comme garniture ou comme ingrédient dans les plats de nouilles sautées, les soupes, les plats de fruits de mer ou les sauces. Elle donne un goût plus doux que l’oignon Pâte de crevettes séchées (dried shrimps paste - belacan) ou l’échalote. Le belacan est un des éléments indispensables dans la cuisine traditionnelle malaisienne. Cet assaisonnement au goût intense est fait de bébés crevettes fermentées appelées geragau. Badiane chinoise ou anis étoilé (star anise - bunga jawa) Elles sont mélangées à du sel, séchées au soleil et moulées en forme de galettes ou en block. L’anis étoilé est une des épices les plus utilisées dans les cuisines indienne, malaise et nyonya. La pâte de belacan ne se consomme pas crue, elle est mélangée à d’autres ingrédients pour Disponible entière ou en poudre, cette épice parfumée est presque toujours ajoutée aux servir d’assaisonnement ou écrasée avec du piment, des échalotes, du jus de citron et du plats de poulet ou de viande. sucre pour en faire du sambal belacan Tamarin (tamarind - asam jawa) Galanga (galangal - lengkuas) Le fruit du tamarin est originaire de Inde et utilisé à travers toute Asie du sud est pour D’apparence très proche du gingembre, le galanga est couramment utilisé dans la cuisine donner de l’acidité aux plats. En Malaisie, il est souvent utilisé dans la préparation des plats malaise et nyonya. Il possède un arôme de terre humide bien distinctif et un goût d’épice. acidulés comme l’assam pedas fish curry (curry de poisson), l’assam laksa et les plats de Le galanga se retrouve souvent dans les recettes de fruits de mer et il est souvent combiné fruits de mer. Le fruit du tamarin a bien d’autres usages - on peut en faire une boisson avec de l’ail, du piment, du citron vert ou du tamarin. aigre douce. Sur la côte est, la pulpe de tamarin est recouverte de sucre pour en faire des bonbons. Il sert parfois à astiquer les objets en bronze. Combava (kaffir lime - limau purut) Egalement appelé makrut, le combava et ses feuilles donnent une saveur forte et unique. Rose de porcelaine (ginger torch/singer flower - bunga kantan) Le citron est utilisé dans les recettes de poissons. Ses feuilles en forme de sablier sont Le bouton de la rose de porcelaine est un ingrédient indispensable dans la préparation couramment utilisées dans les plats malais comme le rendang et le serunding ainsi que dans des mets nyonya comme l’assam laksa, l’assam pedas et autres sauces aigres et épicées. Il les plats nyonya comme le curry kapitan et l’otak-otak. accompagne aussi les plats de fruits de mer et peut servir de garniture pour le poisson cuit à la vapeur. Il est préférable de l’utiliser fraîche. Citronnelle (lemon-grass - serai) La citronnelle est un élément essentiel dans la cuisine malaise. Il apporte le goût légèrement Curcuma (turmeric - kunyit) acide du citron et une petite pointe du gingembre. La partie inférieure de la tige est soit Disponible sous forme de racine fraîche ou en poudre, le curcuma est largement utilisé tranchée, soit écrasée pour récupérer l’huile aromatique. On l’utilise aussi dans le thé ou pour donner du goût et comme agent colorant. Il sert aussi d’assaisonnement ou comme dans d’autres boissons. marinade pour les fritures. Le curcuma est souvent ajouté aux curries, particulièrement aux curries de poisson pour couvrir l’odeur du poisson. Feuilles de menthe (mint leaf - daun pudira) Dans la cuisine malaisienne, les feuilles de menthe sont utilisées comme ingrédients ou comme garnitures dans les soupes ou les laksa. On les utilise aussi dans le chutney à la menthe ou dans les sauces.

Graines de moutarde (mustard seeds - biji savri) Les graines de moutarde sont utilisées entières ou écrasées et ajoutées aux curries. On les trouve aussi dans les condiments ou acur. Communément utilisées dans la cuisine indienne, les graines de moutarde, combinées avec des graines de cumin, relèvent les mets et leur donnent un petit goût de noisette.

53 Cours de Cuisine

Découvrez la nourriture malaisienne, ses épices, ses herbes aromatiques et ses condiments en participant à un cours de cuisine. Vous pourrez élargir vos connaissances et surprendre votre famille et vos amis avec de nouvelles et délicieuses recettes.

Bayan Indah Culinary Retreat Culinary Capers 3343 Kg. Palimbayan Indah Tel : 03-2092 5985 / 2093 5789 • Fax : 03-2093 5260 Sg. Penchala, 60000 Kuala Lumpur E-mail : [email protected] / [email protected] Tel : 03-7729 0122 Website : www.culinarycapers.com.my E-mail : [email protected] Geetha Jayabalan est spécialisée dans la cuisine de l’Inde du Nord Website : www.bayanindah.com / www.rohanijelani.com et enseigne toute l’année dans sa magnifique maison, les cuisines Venez perfectionner vos compétences culinaires en participant à végétarienne, internationale et fusion. Des cours ludiques sont proposées un atelier de cuisine animé par Rohani dans sa cuisine spacieuse, aux enfants de 6 à 13 ans pendant les vacances scolaires. spécialement conçue pour cette activité et qui surplombe un carré d’herbes aromatiques et une mare à poisson. Les classes sont petites, Grace Home Cakes familières et exaltantes. Rohani utilise des produits frais récoltés School of Baking and Decorating directement dans son jardin. Les cours se terminent avec la dégustation 16-1 Jalan 4/62D, Medan Putra 4 des plats réalisés. Bandar Menjalara, Kuala Lumpur Tel : 03-6277 1977 • Fax : 03-6277 0977 Akademi Memasak Chef Liza Zainol E-mail : [email protected] (Formerly known as Azza Culinary Academy) Website : www.gracehomecakes.net No. 1, Jalan 2/45A Découvrez l’art de faire de merveilleux gâteaux de mariage, de Lot 32602B, Taman Kok Lian délicieuses pâtisseries et toutes de sorte de pains. Cette école de cuisine, Batu 5, Jalan Ipoh, 51200 Kuala Lumpur spécialisée dans la décoration des gâteaux, enseigne aux débutants et Tel / Fax : 03-6258 7102 / 019-691 0401 aux gens confirmés. E-mail : [email protected] Website : www.sweetazza.com.my Partout en Malaisie, de nombreux hôtels offrent des ateliers de cuisine Participez à l’élaboration de gâteaux et de plats avec la spécialiste en animés par leur propre Chef cuisinier ou par des Chefs venant d’ailleurs. pâtisserie, le Chef Liza Zainol. Pour plus d’information, renseignez-vous auprès des différents hôtels ou consultez leur site internet. Azrah’s Home of Culinary Arts 341, Lorong Maarof Le cours avec Jimmy, Pia’s The Padi Cooking Lesson Bukit Bandaraya, Bangsar, 59000 Kuala Lumpur Tel: 012-493 3713 Tel : 03-2095 7385 / 012-644 0420 E-mail : [email protected] E-mail : [email protected] Apprenez la méthode pour faire la pâte qui est le plus important sur Website : http://azrahkamalaasri.com tout les plats. Savourez Rendang, un célèbre plat Malais ; et aussi avez Ateliers hebdomadaires de cuisine indienne, malaise, chinoise et la plus populaire de nourriture principale dans le restaurant indien, le végétarienne enseignée par Azrah Kamala, un cuisinier ayant 20 ans Butter Masala et de nombreux autres plats pendant que vous rencontrez d’expérience et auteur de livres de cuisine. le chef Jimmy qui est sympathique, talentueux et expérimènté. Le cours commence après le déjeuner à partir de 14h00 jusqu’à 17h00. Minimum Chef Abdul Razak de deux personnes et maximum 50 personnes. Les réservations doivent Bahagian Pembangunan Latihan & Khidmat Rundingan être faites au minimum 24 heures l’avance. Kumpulan Pendidikan YPJ Level 2, Wisma YPJ Holdings No.5, Jalan Seri Perdana 1/3 Taman Tampoi Utama, 81200 Johor Bahru, Johor Tel : 07-241 6161 • E-mail : [email protected] Blog : http://chefrz.blogspot.com Le Chef Abdul Razak propose des classes intéressantes de cuisine traditionnelle et internationale ainsi que des cours de pâtisseries et de façonnage de la glace.

Foodies ‘N Friends Tel : 03-2093 2728 Website : www.foodiesnfriends.com.my E-mail : [email protected] Fondé par l’auteur, bien connu, de livres de cuisine, Hannah Abisheganaden, Foodies’N Friends vise à promouvoir le plaisir de cuisiner en organisant des ateliers de cuisine et des circuits gastronomiques. 54 CIRCUITS GASTRONOMIQUES ORGANISÉS (Exemple d’itinéraire)

En Malaisie, de nombreux lieux de visite sont associés à la nourriture et à la culture. Visitez un marché animé, savourez une cuisine malaisienne authentique dans un restaurant huppé ou aventurez-vous dans la confection de quelques délicieux mets du pays. ! Ci-dessous, vous trouverez un exemple de ce à quoi les visiteurs peuvent s’attendre en participant à un circuit gastronomique.

CIRCUIT GASTRONOMIQUE EN Dîner au Coliseum Café, un restaurant réputé pour sa nourriture occidentale MALAISIE et son charme vieillot. Départ tous les jours Nuitée 2 personnes minimum

3ÈME JOUR - KUALA LUMPUR/KLIA La Malaisie est renommée pour la diversité de ses cuisines qui sont le résultat d’un mélange d’ethnies: les Malais, les Chinois, les Indiens et autres ethnies. Il Petit-déjeuner à l’hôtel. Transfert vers KLIA pour prendre un vol vers une autre existe une cuisine de qualité pour toutes les bourses et pour tous les goûts destination ou continuer votre aventure culinaire à Penang. allant des étals de rue, des cafés-restaurants aux restaurants chics. Ce voyage vous permettra de comprendre et d’explorer l’éventail des options culinaires PENANG dans trois endroits significatifs en Malaisie, c’est-à-dire Kuala Lumpur, Penang et Langkawi. 1ER JOUR - PENANG - LEÇONS DE CUISINE INDIENNE

KUALA LUMPUR Transfert de l’aéroport de Penang vers le complexe hôtelier

Penang a la réputation d’être un paradis de la nourriture. On y trouve un 1ER JOUR - KUALA LUMPUR - CHINATOWN (QUARTIER large choix de fruits de mer et de fruits. Malgré son caractère fortement CHINOIS) chinois, Penang accueille une grande communauté indienne dont on peut déguster les spécialités les plus populaires. 18h45, transfert vers Jaipur Court Rendez-vous à l’aéroport, transfert d’une heure de l’aéroport international de où vous pourrez apprendre à cuisiner indien au cœur du centre historique de Kuala Lumpur (KLIA) à l’hôtel; Temps libre. Georgetown. Jaipur Court est réputé pour son excellente cuisine d’Inde du Nord et a reçu le trophée du Meilleur Restaurant Tatler en 2001. L’ambiance 17h : départ pour Chinatown (Quartier chinois). Le quartier chinois est très et le cadre du restaurant sont confortables et rappellent les anciennes maisons animé avec ses restaurants de rue, ses boutiques de vêtements, de chaussures, indiennes. de montres, etc…Promenez-vous le long des étals et des restaurants, découvrez et respirez les odeurs de toutes sortes de gourmandises. Après le dîner, empruntez un trishaw (cyclopousse) pour parcourir les rues

de Georgetown. Visitez le Hawker food Center (espace de restauration de Dîner au « Old China Café », un restaurant rustique qui propose une cuisine rue), un endroit idéal pour une aventure gastronomique. Savourez la palette chinoise/malaise dans une ambiance des années 1900. très large des délicieux mets avant d’être déposé près des discothèques et des

pubs. Les plus intéressants sont l’Irish Pub dans Farquhar Street, le Soho’s Pub Nuitée sur Penang Road et le First Avenue à Cititel, également sur Penang Road.

Retour à l’hôtel par vos propres moyens. 2ÈME JOUR - KUALA LUMPUR - LEÇONS DE CUISINE

CHINOISE Nuitée

Après le petit-déjeuner, départ pour une leçon de cuisine chinoise conduite par un chef renommé où vous pourrez voir comment sont faits les « dim sum » et les nouilles. « dim sum », traduit approximativement signifie « un petit peu de coeur ». Ce sont de petites pièces faites de viande et de légumes placées dans un panier de bambou et sont cuits à la vapeur ou frits.

Essayez de faire ces friandises et goûtez votre propre création. Des boissons de bienvenue non alcoolisées et un certificat de présence vous seront remis à la fin de la session.

L’après-midi, départ de l’hôtel et transfert vers « Central Market », un centre d’artisanat, d’antiquités et d’art. La sortie se poursuit vers Little India, un endroit bien connu pour sa cuisine indienne. Découvrez le pot pourri des épices utilisées en cuisine dans les boutiques d’épices.

55 2ÈME JOUR - PENANG - MARCHÉ/TOUR DE GEORGETOWN/ VISITE D’UN VERGER DE FRUITS TROPICAUX. Petit-déjeuner à l’hôtel

8h30 Visite du Marché Chowrasta. Admirez les poissons de toutes sortes, les légumes, les épices, etc… . Visite du centre de Georgetown à pied- Campbell Street, la Mosquée Kapitan Keling, le Temple hindoue Sri Maha Manamann, le temple chinois Kuan Yin et Little India. Vous serez ensuite conduit au Fort Cornwallis et vous visiterez le temple du plus grand Buddha couché de Malaisie et un temple Birman.

12h30 le circuit se poursuit avec la visite de la ferme de fruits tropicaux, un large et luxuriant verger de 25 acres où poussent plus de 140 variétés d’arbres fruitiers tropicaux et sub-tropicaux. Vous ferez le tour du verger et goûterez les fruits. Un jus de fruit vous sera également offert.

Surtout, ne quittez pas Penang sans avoir goûter ses bons fruits de mer - pour cela, nous vous emmènerons au Restaurant Eden Seafood.

Nuitée

3ÈME JOUR - PENANG - AÉROPORT Petit-déjeuner à l’hôtel. Vol vers KLIA pour prendre votre correspondance ou continuer votre aventure culinaire à Langkawi.

LANGKAWI 1ER JOUR - LANGKAWI Transfert de l’aéroport de Langkawi vers l’hôtel. Repos et détente au complexe hôtelier.

Dîner au restaurant Bon Ton spécialisé dans la cuisine fusion. Le restaurant se trouve près de la mer et offre la merveilleuse ambiance des anciennes maisons malaises traditionnelles entourées de cocotiers.

Nuitée

2ÈME JOUR - TOUR DE L’ÎLE DE LANGKAWI - COURS DE CUISINE MALAISE Petit-déjeuner à l’hôtel

9h : départ de l’hôtel pour rejoindre un cours de cuisine malaise qui a lieu dans l’ambiance et l’environnement traditionnel d’une maison malaise. Le Chef vous guidera pour choisir les herbes aromatiques qui poussent dans la cour entourant la maison malaise qui, avec ses boiseries richement sculptées, ressemble à un palais de Sultan d‘antan. Dégustez les plats que vous avez confectionnés. 3h retour à l’hôtel.

Le repas du soir sera pris au Barn Thaï Restaurant. Ce restaurant construit entièrement en bois exotique est situé au cœur de la mangrove. Empruntez la passerelle en bois sur 450 mètres pour atteindre le restaurant. Des belvédères en bois construits le long de la passerelle permettront à ceux qui en ont besoin de se reposer quelques minutes.

Goûtez aux divers mets de la cuisine asiatique

Nuitée

3ÈME JOUR - LANGKAWI/AÉROPORT Petit-déjeuner à l’hôtel. Temps libre Transfert vers l’aéroport de Langkawi

Veuillez noter que les lieux de visite, les menus et les durées de séjour mentionnés ici sont de simples exemples et estimations. Les visiteurs peuvent contacter leur agent de voyage ou le bureau de tourisme de Malaisie le plus proche pour obtenir de plus amples informations sur les circuits gastronomiques.

Exemple d’itinéraire fourni par Asian Overland Services Sdn. Bhd www.asianoverland.com.my

56 57 La Malaisie en Bref

LE PAYS JOURS DE TRAVAIL La fédération de Malaisie comprend la péninsule de Malaisie constituée la plupart des États observent lundi au vendredi jours ouvrables alors de 11 états, 3 territoires fédéraux ainsi que les états de Sabah et de que samedi et dimanche sont des jours de repos. Dans les États de Sarawak situés à Bornéo. Johor, Kedah, Kelantan et Terengganu, les jours ouvrables sont du dimanche au jeudi. Vendredi et samedi sont observés comme jours de repos. Cela s’applique aux bureaux du gouvernement et de nombreux LA CAPITALE établissements privés. Kuala Lumpur

HORAIRES D’OUVERTURE DES BANQUES SITUATION GÉOGRAPHIQUE Les banques dans la plupart des Etats sont ouverts du lundi au vendredi. Située entre 2 et 7 degrés au nord de l’Equateur, la péninsule de Malaisie Les heures d’ouverture sont généralement de 9h15 à 16h30. A Kelantan est séparée de Sabah et de Sarawak par la mer de Chine méridionale. et Terengganu, les banques sont fermées tous les vendredis et tous les Au nord, la péninsule partage une frontière commune avec la Thaïlande samedis. Consultez les sites Web des banques concernées pour plus de et Singapour et son voisin du Sud. Sabah et Sarawak partagent une détails. La plupart des banques offrent des services bancaires en ligne. frontière avec l’Indonésie et Sarawak avec le Brunei Darussalam.

LES BUREAUX DE POSTE SUPERFICIE Bureaux de poste sont ouverts de 8h30 à 17h00 tous les jours sauf 329758km2 les dimanches et les jours fériés, ils ferment à 13h00. Les Bureaux de poste situés dans les centres commerciaux ont étendus les heures d’ouverture. A Johor, Kedah, Kelantan et Terengganu, bureaux de poste POPULATION sont fermés tous les vendredis et les samedis aussi. 28 millions

L’HEURE LE PEUPLE L’heure officielle en Malaisie est en avance de 8 heures sur GMT et de Les malais représentent 57% de la population et le reste de la population 16 heures sur l’heure Pacific Standard des Etats-Unis. est constituée de Chinois, d’Indiens et d’autres groupes ethniques.

COURANT ÉLECTRIQUE LANGUE Le voltage utilisé en Malaisie est 220-240 volts AC à 50 cycles par Le Bahasa Malaysia (le Malais) est la langue nationale mais l’anglais est seconde. Les prises carrées à 3 tiges sont utilisées. largement utilisé. Les Malaisiens parlent aussi des langues différentes et des dialectes. SYSTÈME DE MESURE La Malaisie utilise le système métrique. RELIGION L’Islam est la religion officielle mais toutes les autres religions peuvent être pratiquées librement. TÉLÉCOMMUNICATIONS La Malaisie est liée nationalement et internationalement par téléphone, FAX, télégraphe et par Internet. La plupart des hôtels offrent les GOUVERNEMENT services International Direct Dial (IDD) et une connexion Wi-fi. La Malaisie est une démocratie parlementaire et une monarchie constitutionnelle. Le Chef d’état est Yang Di Pertuan Agong et le Chef du gouvernement est le Premier Ministre. Le pays a un système législatif SE RENDRE EN MALAISIE bicaméral. La porte principale de la Malaisie se fait par l’aéroport de Kuala Lumpur International Airport (KLIA) à Sepang. Il est situé à environ 50 km au sud de Kuala Lumpur. Plus de 40 lignes aériennes internationales CLIMAT atterrissent en Malaisie alors que la compagnie nationale Malaysia La Malaisie a un climat tropical et il y fait chaud toute l’année. Les Airlines possède un réseau qui s’étend sur six continents. La compagnie températures varient entre 21°C et 32° C et les précipitations annuelles est un membre à part entière de l’alliance oneworld, qui est l’une des 3 varient de 2000mm et 2500mm. meilleures alliances de compagnies aérienne au monde. Les transports nationaux aériens sont desservies par les compagnies : Firefly, Air Asia SITUATION ÉCONOMIQUE et Malindo. Le nouvel Aéroport International KLIA 2, situé à environ 1,5 km du terminal principal de KLIA, est le plus grand aéroport construit Les principaux secteurs d’activités de la Malaisie sont les produits dédié aux transporteurs au meilleur prix. Les Compagnies aériennes manufacturés, le tourisme et la production de matières premières qui opèrent à partir de KLIA 2 incluent AirAsia et AirAsia X. Les autres comme le pétrole, l’huile de palme, le latex naturel et le bois. aéroports internationaux par lesquels on peut arriver en Malaisie sont ceux de Penang, Johor Bharu, Kuching, Kota Kinabalu et l’île de Langkawi. CONDITIONS D’ENTRÉE Le principal point d’entrée par axe maritime est le port de Klang, à environ 50km de Kuala Lumpur. On peut également entrer en Malaisie Les touristes doivent détenir un passeport en cours de validité ou un par le train et par la route, de Singapour et de la Thaïlande. titre de voyage avec une validité de six mois minimum après la date du séjour prévu. Les ressortissants de la plupart des pays n’ont pas besoin de visas pour des séjours touristiques ou professionnels. Pour SE DÉPLACER tout complément d’information, veuillez consulter ou téléphoner à la La Malaisie possède un excellent réseau aérien interne opéré par mission diplomatique Malaisienne la plus proche ou l’office du tourisme Malaysia Airlines et les lignes « low cost » comme Air Asia et Firefly. Le de Malaisie. pays a un système de transport bien développé et efficace desservi par des cars, des taxis et des trains. MONNAIE L’unité monétaire est le Ringgit Malaisien qui s’écrit RM. Les monnaies HÉBERGEMENT étrangères peuvent être converties auprès des banques ou des bureaux On trouve une large gamme de logements à des prix compétitifs: de change. Les hôtels étoilés, les complexes hôteliers en bord de mer, les chalets, les auberges de jeunesse et les appartements « timeshare » (multipropriétés) comptent parmi les types d’hébergements possibles. TOURISM MALAYSIA OFFICES HEAD OFFICE Malaysia Tourism Promotion Board (Ministry of Tourism and Culture, Malaysia) 9th Floor, No. 2, Tower 1, Jalan P5/6, Precinct 5, 62200 Putrajaya, Malaysia • Tel: 603 8891 8000 • Tourism Infoline: 1 300 88 5050 (within Malaysia only) • Fax: 603 8891 8999 E-mail: [email protected] • Website: www.malaysia.travel

LOCAL REGIONAL OFFICE FRANCE KOREA UNITED ARAB EMIRATES CENTRAL REGION Paris Seoul Dubai (Kuala Lumpur, Selangor, Putrajaya) 29 rue des Pyramides, 75001 Paris, France (2nd Hansan Bldg., Seosomun-dong) Lot 3, Ground Floor (facing Zabeel Road) Kuala Lumpur Tel: 00 33 1 429 741 71 115, Seosomun-Ro, Chung-Gu Al Safeena Building, Oud Mehta Level 2, MATIC New Building Fax: 00 33 1 429 741 69 Seoul 100-813, Republic of Korea Near Lamcy Plaza 109, Jalan Ampang E-mail: [email protected] Tel: 00 82 2779 4422 / 4251 P.O Box 124096, Dubai, United Arab Emirates 50450 Kuala Lumpur Fax: 00 82 2779 4254 Tel: 00 971 4337 7578 / 7579 Tel: 603 2161 0166 / 0312 / 0328 / 0348 GERMANY E-mail: [email protected] Fax: 00 971 4335 3318 Fax: 603 2161 0049 Frankfurt Website: www.mtpb.co.kr E-mail: [email protected] E-mail: [email protected] Weissfrauenstrasse 12 - 16 D-60311, Frankfurt am Main, Germany NETHERLANDS UNITED KINGDOM SOUTHERN REGION Tel: 00 49 69 460 923 420 The Hague London (Negeri Sembilan, Melaka, Johor) Fax: 00 49 69 460 923 499 c/o Embassy of Malaysia 57 Trafalgar Square, London WC2N 5DU Johor E-mail: [email protected] Rustenburgweg 2 United Kingdom No 50C, 1st & 2nd Floor, Bangunan KPMNJ Website: www.tourismmalaysia.de 2517 KE The Hague, Netherlands Tel: 00 44 2 079 307 932 Jalan Segget, 80000 Johor Bahru, Johor Tel: 00 31 70 350 6506 Fax: 00 44 2 079 309 015 Tel: 607 222 3590 / 3591 HONG KONG Fax: 00 31 70 350 6536 E-mail: [email protected] Fax: 607 223 5502 Ground Floor, Malaysia Building Visiting O ce: E-mail: [email protected] 47-50 Gloucester Road, Hong Kong Zeestraat 52, 2518 AB The Hague, Netherlands UNITED STATES OF AMERICA Tel: 00 85 2 2528 5810 / 5811 Tel: 00 31 70 762 2200 Los Angeles NORTHERN REGION Fax: 00 85 2 2865 4610 E-mail: [email protected] 818 West 7th Street, Suite 970 (Perak, Penang, Kedah, Perlis) E-mail: [email protected] Los Angeles, CA 90017 Website: www.tourismmalaysia.com.hk United States of America Penang NEW ZEALAND Tel: 00 1 213 689 9702 No. 11, Lebuh Pantai Auckland INDIA Fax: 00 1 213 689 1530 10300 George Town, Penang Level 10, DLA Piper Tower Chennai Tel: 604 261 0058 / 263 4941 205-209, Queen Street E-mail: [email protected] 4th Floor, Vijaya Towers Fax: 604 262 3688 Auckland 1010, New Zealand Website: www.tourismmalaysiausa.com E-mail: [email protected] No. 4, Kodambakkam High Road Tel: 00 64 9 309 6290 Chennai 600034, Republic of India Fax: 00 64 9 309 6292 MARKETING REPRESENTATIVES Tel: 00 91 44 4506 8080 / 8181 / 8282 EAST COAST REGION BANGLADESH Fax: 00 91 44 4506 8383 (Pahang, Terengganu, Kelantan) PHILIPPINES Dhaka E-mail: [email protected] Manila d/a Malaysian High Commission in Bangladesh Pahang Website: www.malaysiajao.com Lot 7 & 9, Tingkat Bawah, ICT Hub, Putra Square Embassy of Malaysia House No. 19, Road No. 6 Jalan Putra Square 4, 25200 Kuantan, Pahang Tourism O ce (Tourism Malaysia) Baridhara, Dhaka 1212, Bangladesh Mumbai 16th Floor, Picadilly Star Building Tel: 00 880 2882 7759 / 7760 / 2885 8394 Tel: 609 567 7112 / 7115 / 7116 The Capital, A- 410, Bandra Kurla Complex Fax: 609 566 7114 4th Avenue, Corner 27th Street Fax: 00 880 2882 7761 / 3115 Bandra (E), Mumbai 400051 E-mail: [email protected] Bonifacio Global City (BGC) Republic of India 1634 Taguig City, Philippines CAMBODIA Tel: 00 91 22 6741 1120 / 21 / 22 TOURIST INFORMATION CENTRE Tel: 00 63 2 846 2697 Phnom Penh Fax: 00 91 22 6741 1119 c/o Embassy of Malaysia Sabah Fax: 00 63 2 846 1213 E-mail: [email protected] 220-222, Preah Norodom Boulevard Kota Kinabalu International Airport E-mail: [email protected] Website: www.malaysiajao.com Sangkat Tonle Bassac, Khan Chamkarmorn (Terminal 1) RUSSIA Phnom Penh, Cambodia Level 1, Kota Kinabalu International Airport New Delhi 88740 Kota Kinabalu, Sabah Moscow Tel: 00 855 2322 1593 C 3/13, Vasant Vihar c/o Embassy of Malaysia Fax: 00 855 2322 1594 Tel: 6088 413 359 New Delhi 110057, Republic of India Fax: 6088 413 360 Moslmovskaya Ulitsa 50 E-mail: [email protected] Tel: 00 91 11 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Publié par Tourism Malaysia, Ministère du Tourisme

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