Mensile Data 05-2019 Pagina 173 Foglio 1 107098

. Bimestrale Data 05-2019 Pagina VIII Foglio 1 107098

. Bimestrale Data 05-2019 Pagina IX/XI Foglio 1 / 3 107098

. Bimestrale Data 05-2019 Pagina IX/XI Foglio 2 / 3 107098 Bimestrale Data 05-2019 Pagina IX/XI Foglio 3 / 3 107098 PRODOTTO FRESCO NELLE SCUOLE DI CUCINA N° 42

MOKA UNA STORIA TUTTA ITALIANA

PAD 7 STAND Z 04 COVER STORY

Cappuccino Lovers Plus Coffee Nuove referenze da A riempire una stanza basta una Nuova Coca-Cola Plus Cof- Centrale del Latte d’Italia: caffettiera sul fuoco fee, senza zuccheri e con più Soia e Mandorla si ag- caffeina proveniente dall’e- giungono alla linea di stratto di caffè. Disponibile bevande vegetali per il in lattina da 250 ml, da con- canale Bar e Horeca. sumare fredda.

ERRI DE LUCA

CURIOSITÀ Il nome moka deriva dalla città di Mokha, nello Yemen, famosa per la qualità del suo caffè. EVOLUZIONE MOKA Icona del disegno italiano, la moka è da 40 anni oggetto di sperimentazione da parte di Alessi, ma sempre nel rispetto della tradizione. he il caffè faccia parte del DNA di Alessi non stupisce, fu infatti Alfonso (nonno di Alberto Alessi, attuale presidente del marchio) a proget- tareC la prima moka nel 1933. Fu un’invenzione che, a suo modo, contribuì a unire l’Italia, che fino a quel momento, nella preparazione del caffè, appariva divisa tra l’utilizzo del “pentolino” al nord e della Napoletana al sud. La moka divenne un oggetto immancabile nelle case degli italiani, e uno dei primi pro- dotti protagonisti di grandi campagne pubblicitarie. Questo grande successo ha originato una sperimentazione intorno al prodotto che ha coinvolto aziende e progettisti nel corso degli anni. Per assistere al debutto di Alessi nel mondo delle caffettiere bisogna attendere il 1979; l’obiettivo fu di trasformare in oggetto di design un prodotto popolare. La prima caffettiera è la9090 di Richard Sapper, che si aggiu- dica il Compasso d’Oro, diventando il primo oggetto di Alessi ad entrare nella collezione del MOMA di New York. Nel corso degli ultimi 40 anni i più celebri designer e architetti si sono confrontati con la caffettiera. Pensiamo a La Conica (1984), La Cupola (1988) e Ottagono (1993) di Aldo Rossi, la Mix Italia disegnata nel 1993 da King-Kong (Stefano Giovannoni e Guido Venturini), la Pelicano (1995) di Michael Graves, la RS09 (2006) di Richard Sapper, la Pina (2006) di Piero Lissoni, la coffee.it (2008) di Wiel Arets, la Moka (2012) di Alessandro Mendini, la Ossidiana (2014) di Mario Trimarchi – altro Compasso d’Oro –, la Pulcina (2015) di Michele De lucchi, fino allaMoka (2019) di David Chipperfield, che Alessi ha lanciato durante la Milano Design Week. È stata l’occasione per celebrare un’i- cona del disegno industriale, con un progetto speciale “A new moka is blooming” al Mudec, con la mostra sull’evoluzione delle caffettiere Alessi “Moka Alessi. De- sign & Re-Design. From Richard Sapper (1979) to David Chipperfield (2019)”, un’installazione inedita del regista Virgilio Villoresi “Zoetrope Moka Alessi + Film”, la trasformazione del bistrot del museo in una Mokeria, spazio dall’ani- mo pop pensato per vivere in modo originale l’esperienza del caffè.

Le 4 regole per LA RICETTA Coffee Art Madreterra un caffè perfetto ricetta proposta da Bialetti

n una pubblicità di fine anni Ses- ausbrandt Coffee Art by Martino Za- Ingredienti Preparazione santa, Bialetti indicava le regole per netti debutta con la prima raffinata Caffè Palermo Moka o Sporcate il fondo del bicchierino con la Isfruttare al meglio la Moka Express: Hcollezione “Figura 1”, in porcellana Crema di pistacchio crema di pistacchio, aggiungete il caffè 1) Usarla ogni giorno: più la si decorata. Il motivo geometrico della collezio- Panna montata e la panna montata; finite il drink con usa, più buono viene il caffè. ne si ispira all’omonimo dipinto in cui Martino Granella di pistacchio la granella di pistacchio e le scaglie di 2) Macinare ben bene un caffè di otti- Zanetti. L’opera, presa a modello per la prima Gocce di cioccolato fondente cioccolato fondente piccante. ma qualità e lasciarlo soffice nel misurino. collezione, è un acrilico su tela di sacco di juta, 3) Riempire la caldaietta solo fino al li- montata su legno, di dimensioni 95x120 cm. mite segnato e far bollire a fuoco basso, Realizzate in porcellana bianca e rifinite con tenendo alzato il coperchietto (il con- decorazioni ottenute in cottura sottosmalto, la densamento di vapore rovina il caffè). tazzina da espresso e la tazza da cappuccino, 4) Non farlo “salire” tutto: togliere la sono studiate - nella forma e nello spessore - moka dal fuoco quando è piena solo per per cogliere tutte le note olfattive e gustative tre quarti. Attendere che si riempia com- che accompagnano la degustazione di un caffè. pletamente senza fiamma e poi servire. Un’opera d’arte da collezionare e da “gustare”. FOOD STORY

Maille Veuve Clicquot Senape al Miele, una morbida e La dieta dello scapolo: La Grande Dame Rosé 2008 cremosa combinazione tra il pane e formaggio e baci offre un’elegante tonalità dolce del miele e il gusto deci- oro rosa con leggere sfu- so della senape. Condimento mature ramate. Perfetto ideale per carni alla brace o equilibrio tra note sottili alla griglia, ottima anche per e speziate di frutti di bo- accompagnare piatti di for- sco, tè rooibos e cuoio maggi. JONATHAN SWIFT pregiato.

CURIOSITÀ Si dice che il formaggio sia stato inventato, quasi per sbaglio, da un mercante arabo oltre 4mila anni fa. Le origini del formaggio italiano Grazie alla prima banca dati di risorse culturali locali, realizzata dall’Ismea, oggi è possibile scoprire la presenza di testimonianze di formaggi nelle opere d’arte. Ecco le origini di sette formaggi DOP e IGP presentate da Assolatte.

NZO E SARDO GO LA LE GIUD O REGG R DO R DO EL IC IAN IA O P O P D A G N FI G R I O A IE S M D S D R O E O A P R P

P P

Una delle prime testimonianze risale La data e il luogo di nascita del Gor- S I primi riferimenti storici su questo formaggio, Il contratto di soccida di due mandrie di

al 59 a.C., quella dell’invasione della gonzola restano un mistero. Per alcuni, uno dei più antichi prodotti sulle Alpi italiane, vacche del monastero di San Martino a Par-

parte meridionale dell’isola scritta sarebbe stato fatto per la prima volta si trovano nella “Regola di Spinale e Manez” ma, risalente al 1349, è il primo documento

da Diodoro Siculo: “I locali allontana- nell’anno 879 a Gorgonzola, che ne è del 1249, dove è scritto “...unum pensum conosciuto relativo alla produzione di questo

ronsi dai conquistatori ed intanati nelle rimasta per secoli il maggior centro casei sani et pulcri sicci de monte (Spinali)” formaggio. Nello stesso anno Boccaccio citò nel

montagne e scavati sotterranei abituri, di produzione e commercio. Essendo ovvero “un peso di formaggio sano e bello “Decamerone” il “Parmigiano grattugiato”.

la vita sostentarono col frutto delle utilizzato il latte delle mucche “stracche” dal monte Spinale”. Nei secoli successivi la Lo sviluppo commerciale e la necessità di tute-

greggia, larga ebbero quindi copia di per la transumanza, venne chiamato Spressa è citata in numerosi documenti, tra gli larlo portò il Duca di Parma ad ufficializzare vitto e il latte e il cacio, diedero loro “stracchino verde” o, semplicemente, archivi parrocchiali, come l’”Urbario” di Don la denominazione d’origine e il territorio di bastevole nutrimento”. “stracchino di Gorgonzola”. Marini (risalente al 1915-16). produzione con un atto datato 7 agosto 1612.

TREV FALA OCCAV LA IGI BU CA I R ER L AN DI M D A E A PA A N T A L O A D T N O S O T A I D A B P O D O C C O O P I R

Formaggelle citate nel 1789 tra i prodotti Il processo di produzione della ricotta di P In un manoscritto del 1899, firmato dal R

bufala viene descritto da Achille Bruni,

agricoli eccellenti locali donati dal doge Ludovi- sacerdote Pistone, si legge che nel Comune

co Manin all’arte dei fruttajuoli veneziani. professore della Regia Università di Napoli, di Roccaverano si tenevano ben cinque fiere

nella monografia “Del latte e dei suoi deri-

Testimonianze della presenza della Casatella annue in cui si vendevano “eccellenti for-

Trevigiana a Venezia risalgono al XVII secolo, vati” pubblicata nel 1859: “Munto il latte maggi di Robiole” destinate all’esportazio-

come la satira del 1671, che esalta la “schiet- e versato in tinozza, vi si mette il caglio di ne, ossia vendute sia nell’Italia settentriona-

tezza del viver primo” dell’entroterra veneziano capretto; e dopo di essersi rappreso con la le che in Francia; si parla esplicitamente di e parla di alimenti semplici e genuini, e molto spatola di legno si taglia a pezzi grossi. esportazione perché la Robiola già in quei prelibati, fatti con latte di vacca, come “recote e Indi con una cazzuliera di legno si leva il tempi era un formaggio conosciuto non solo formagiele, cibi da licarse i dei…”. siero che si fa bollire per trarne la ricotta”. nell’Italia, ma anche in Francia.

FRIGO TASTE MAKER DIRETTORE RESPONSABILE PROJECT MANAGER HANNO COLLABORATO PER LA PUBBLICITA’ MASSIMO VACCARO LUIGI MOLGORA Sara Molgora, Aldo Pacciolla, O.P.Q. Srl - Via G.B. Pirelli, 30 [email protected] Paolo Scevola Ruscellotti, 20124 Milano Tel 02/66992511 PROGETTO GRAFICO Elena Varini [email protected] - www.opq.it CAPO REDATTORE Antonio Rolli SERGIO BRAMBILLA IMPAGINAZIONE TRIVENETO [email protected] Grazia Positano Rosa Capoti [email protected] Tel. 0249786808 FRIGO è registrato presso il tribunale di Milano con il numero 178 del 31/03/2011 Printed in Italy.Tutti i diritti sono riservati. Manoscritti e foto restano di proprietà della FantasyCommunication srl e, anche se non pubblicati, non saranno restituiti. È vietata la ripoduzione anche parziale di testi, documenti e foto. Stampa:Centro Stampa Quotidiani SpA Via dell’Industria, 52 25030 Erbusco (BS) FUTURO

Pastiglie Leone Fini Dall’incontro magico tra le Ci sono quattro bisogni umani Creme Fini all’Aceto Balsamico di mitiche Pastiglie Leone e la mi- Modena I.G.P., ‘pura’ al 90% di aceto scela segreta di erbe di Amaro fondamentali: cibo, sonno, sesso balsamico o abbinate alla Senape di Lucano nasce la nuova ricetta e vendetta Dijon, la Salsa di Soia Kikkoman, la di pastiglie Leone al sapore di Salsa Tabasco. Ideali nelle prepara- Amaro Lucano, caratterizza- zioni di carne o pesce, ma anche di ta da un gusto dolce amaro. sorprendenti dessert. BANKSY

CURIOSITÀ “Giovane, maschio e di buona cultura”, questo l’identikit del cittadino europeo propenso al consumo di insetti come cibo, secondo un’indagine dell’Università di Pisa. CIBO: QUALE FUTURO CI ATTENDE? Un’icona di cioccolato

uigi Zaini rende omaggio a Barbie, in oc- casione del suo 60° anniversario, con una L collezione di tavolette ispirate a quattro Barbie iconiche, scelte tra le più rappresentative realizzate negli anni 1959, 1985, 1990 e 2017: Barbie Original, Barbie Day-to-Night, Barbie Totally Hair e Barbie Astronaut. Nascono così delle deliziose tavolette di cioccolato in edizione limitata, incartate nelle variopinte confezioni in raffinata carta Fabriano.

Un progetto dell’Università Cattolica di Milano, presentato in occasione di TUTTOFOOD 2019, ha fatto emergere alcune tendenze che già influenzano il settore agroalimentare, e altre che lo faranno in futuro.

l progetto di ricerca condotto da Labcom (Laboratorio di Gambetti, Silvia Biraghi, Daniele Dalli stanno conducendo. Ricerche sulla Comunicazione Aziendale dell’Università Dalla ricerca emerge che negli ultimi cinque anni l’atto del ICattolica del Sacro Cuore di Milano) si è proposto, in part- cucinare si sia evoluto da un’attività funzionale ad un nuovo nership con Fiera Milano e in occasione dell’edizione 2019 di modo di rappresentare e sviluppare le proprie abilità personali TUTTOFOOD, di monitorare quattro macrotrend del set- e di realizzare il proprio progetto di vita in chiave sociale. La tore agroalimentare: cibo e innovazione, novel food, cibo e tecnologia preparazione del cibo sembra dunque, attualmente, trovarsi e nuove frontiere dell’organic food. In merito a cibo e tecnologia, al centro di tre dimensioni: a quelle tradizionali di produzione emergono, tra le altre, tre tendenze consolidate: e consumo si aggiunge quella di auto-rappresentazione e 1) l’uso a 3/5 anni di “stampanti 3D” per gli alimenti, per realizzazione eudaimonica o di edonismo alternativo. sopperire a malnutrizione e implementare una dieta corretta, Per quanto riguarda le interviste qualitative in profondità ad convenienti per i valori nutrizionali dei piatti e per i metodi di aziende e startup italiane del settore agroalimentare, gli insight preparazione più sostenibili; emersi sulle tematiche sopra citate approfondiscono la visione 2) aumento consistente a livello globale degli investimenti del dei topic nel nostro Paese. In merito alle novità tecnologiche, il settore agroalimentare nella nutrigenomica; 50% delle aziende intervistate ha risposto positivamente su 3) nuovo ruolo del cibo nel contesto sociale, secondo la ricerca presente e futuro di vertical farm e acqua coltura, su cui “Social Cooking ed Edonismo Alternativo” che i professori Rossella si è dimostrato più che aggiornato. Il ristorante robotico è già realtà

ortato come esempio di boom tecnologico nel settore della ristorazione da The Fork in uno studio sulle ten- denze del 2019, Robot.He è è un ristorante di pesce fre- scoP “robotico”. Si trova nel supermercato Hema di Alibaba, a Shanghai. Una combinazione di nastri trasportatori, un brac- cio robotico e carrelli mobili gestiscono quasi tutto il lavoro di gambe dei camerieri, mentre il sistema software li guida utilizzando codici QR inviati dal cliente per calcolare posti a sedere, ordini e pagamenti tramite l’app Hema. Praticamente tutto avviene attraverso i comandi impartiti dal cliente tramite il proprio smartphone. Una serie di robot sono di supporto al personale umano, ottimizzando così l’esperienza del cliente. Scopriti food designer www.marcato.it CUCINA IN PELLICOLA

Fior di Loto Kikkoman Lo Xilitolo biologico, dol- La tua migliore amica ti dirà la Poke Sauce, è una classica salsa di soia cificante naturale con lo sapientemente mixata con olio di stesso potere dolcificante verità anche sulla sua crostata sesamo tostato, una spruzzata di suc- del saccarosio ma con co di limone e un pizzico di peperon- meno calorie (238 kcal su cino piccante. Viene fatta fermentare 100g di prodotto, mentre naturalmente secondo una ricetta che lo zucchero di canna ne utilizza solo quattro ingredienti: soia, contiene 400 kcal). PAM BROWN grano, acqua e sale.

CURIOSITÀ L’Hotel Sacher è l’unico a produrre l’autentica Sachertorte (con tanto di marchio in cioccolato); ogni anno ne sforna oltre 270.000 pezzi. IL MONT BLANC DEL FILM... Food Design Mania na ricerca pubblicata dal portale britan- nico The Independent mostra come il 40% Udei millennial ritenga l’estetica della tavo- la come il requisito fondamentale per la scelta di un locale. Un dato che non sorprende se si pensa alla quantità di post di piatti e locali che i giovani pubblicano sui social. L’estetica può rappresenta- re quindi anche un fattore da cui dipende il giro d’affari e la reputazione online dei ristoranti, dato che secondo uno studio americano pubbli- cato su Business Insider, il 99% degli appartenenti alla Generazione Z e dei nativi digitali sceglie il mondo dei social e delle recensioni come uniche fonti attendibili. Basta pensare che su Instagram l’hashtag #FoodDesign compare oltre 350mila volte, segno di un vero e proprio trend. È quan- to emerge da uno studio condotto in occasione della Milano Design Week da Espresso Commu- nication su testate internazionali dedicate a life- style, attualità e tendenze, coinvolgendo inoltre un panel di esperti di food design e dello stile a tavola, per Vitavigor, storico marchio milanese di grissini che ha recentemente realizzato un nuovo packaging di grissini fashion ed esclusi- vo che si contraddistingue per la scelta estetica delle righe. “È proprio seguendo questi nuovi trend che abbiamo sviluppato le nostre Fashion Bustine, grazie alle quali il ristoratore può offri- re alla sua clientela un prodotto di alta qualità con un’immagine di design, oggi un unicum nel nostro mercato”, afferma Federica Bigiogera, marketing manager di Vitavigor. ei mi sta scavando sotto, mi toglie la panna, la casta- rimprovera a tavola il padre della sua alunna Martina, men- gna da sola sopra non ha senso. Il Mont Blanc non è tre serve il Mont Blanc. Come a dire: in pasticceria non è Lcome un cannolo alla siciliana che c’è tutto dentro, è ammessa ignoranza. Sì, perché Apicella conosce tutta una come uno zaino: lei se lo porta appresso per un mese e sta serie infinita di regole su come mangiare un dolce, rispettan- sicuro. Il Mont Blanc si regge su un equilibrio delicato, non done la grazia ed esaltandone l’armoniosità. Chissà come è come la Sacher torte…”, con queste parole, nel film Bian- Apicella giudicherebbe la ricetta del dessert Monte Bianco ca (1983), Michele Apicella (interpretato da Nanni Moretti) che abbiamo deciso di proporvi in questa pagina.

Superfood Zafferano Un’indagine realizzata dal Board Scientifico di NutriMI sui superfood ha evidenziato le caratteri- stiche uniche dello zafferano, “spezia che si ottiene dagli stimmi del fiore del Crocus sativus, pianta diffusa in Asia e in molti paesi del Mediterraneo, e si distingue per la presenza di alcuni composti ‘attivi’ quali crocetina, crocina, picrocrocina, sa- franale e oltre altre 150 sostanze”. Nella relazione viene evidenziato che la preziosa spezia ha “effetti antiossidanti, antitumorali, anti-diabetici, antin- fiammatori e anti-aterosclerotici dei composti attivi su cellule e animali da laboratorio, mentre dagli studi finora condotti sull’uomo sono emersi LA RICETTA potenziali effetti anti-depressivi. Il Mont Blanc del film Bianca

Ingredienti zucchero alla ciotola, sbatterli con una fru- 6 albumi sta finché lo zucchero non si è sciolto. Pas- 300 g zucchero semolato sare la miscela su un robot da cucina e con- 500 ml panna da cucina tinuare a frullare, per ottenere un composto 250 g purea di castagne liscio e lucido. Spalmare il composto sulla 1 baccello di vaniglia teglia, creando un disco di grandi dimen- 10 marron glacé (tritati) sioni con i bordi rialzati. Lasciare in forno 1 castagna per 2 ore e mezza, poi far raffreddare. Sbat- tere in una ciotola la panna insieme alla pu- Preparazione rea di castagne e i semi di vaniglia, finché il Preriscaldare il forno a 100 °C. Preparare composto non diventa soffice. Coprire e far una grande teglia foderata con carta da raffreddare. Al momento di servire, passa- forno. Appoggiare una ciotola sopra una re la panna sulla meringa raffreddata, poi pentola con acqua bollente, evitando il decorare con i marron glacé. Guarnire con contatto con l’acqua. Aggiungere albumi e una castagna fresca. DRINK

Abbondio Tattoos I veri intenditori non bevono Cocchi “HOPE” Dirty Soul Tonic, acqua Grappa di Alta Langa, da vi- tonica graffiante e originale, vino: degustano segreti nacce di Pinot nero e Char- caratterizzata da un perfetto donnay. Rilascia un profumo equilibrio di gusto, e persi- intenso e allo stesso tempo stente, ideale per preparare uno delicato, presentando note di Spritz o per un tocco finale al frutta bianca e ribes con una modaiolo Hugo. più lieve punta di miele. SALVADOR DALÍ

CURIOSITÀ Lo spumante Lagorai della cantina Romanese nei mesi invernali riposa in gabbie d’acciaio sotto il lago di Levico, a 20 m di profondità. IL FUTURO DEL VINO STA NEL CALICE 4.O

Da Porsche Consulting, uno sguardo sull’importanza delle nuove tecnologie dalla vigna all’occasione di consumo.

nche un settore considerato da di produzione. In Italia, con il progetto quisti grazie ad un algoritmo in grado di caffè. L’utilizzo di queste nuove tecnolo- sempre conservatore, come quello “PV-Sensing” sensori di nuova concezione raccomandare il vino in linea con propri gie è uno dei motivi che stanno alla base Adel vino, negli ultimi anni ha mo- vengono utilizzati per il monitoraggio dei gusti personali, a quelle che gestiscono della crescita del settore: nel 2018 la strato diversi segnali di fermento verso parametri agronomici del suolo, della su- la vendita come “Goot”, una App che produzione globale di vino è cresciuta del 14% una trasformazione digitale. In Francia, perficie delle foglie, dell’umidità e della consente di accedere a tutti i vini dispo- raggiungendo i 282 milioni di ettolitri. nella regione di Bordeaux per esempio, rugiada a cui è esposta la pianta. Dati nibili nelle enoteche di zona e di rice- La medaglia d’oro nel podio dei pro- l’utilizzo dell’IoT per la mappatura del vi- che, grazie ad un modello previsionale, verli in un’ora. Altre, come “10-wine”, duttori va all’Italia, seguita da Francia, gore vegetativo ha consentito di risparmiare consentono di ottimizzare i trattamenti propongono nuovi modelli di consumo, Spagna e Stati Uniti. I paesi che stanno dal 10 al 30% sui costi per la fertilizza- fitosanitari del vigneto. Numerose sono in questo caso mutuato dal settore del crescendo più velocemente sono invece zione, mentre in California droni e map- inoltre le start up che stanno nascendo caffè: ricariche monodose per un con- Cina, Argentina e Brasile. Se guardiamo pature satellitari vengono adoperate per nel settore vino: da quelle come “Wine- sumo casalingo di qualità e variegato, ai consumi, questo il podio: USA (14%), monitorare lo stato di salute dei terreni ta” che puntano ad influenzare gli ac- un bicchiere di vino come la tazzina del Francia (11%) e Italia (9%).

LA RICETTA Cocktail Gamondi Royale ricetta del bartender Fabio Camboni

Ingredienti dal vivace perlage del metodo classico Bicchiere da vino - 30 ml Gamondi bian- AltaLanga Brut. co - 40 ml elderflower liqueur - top Alta Degustazione: dolce, non invadente, pro- Langa Brut - 2 dashes Parfait amour fumato di litchi e sambuco, con ritorni agrumati e fragranti; ricorda a trat- Degustazione ti il gewurztraminer delle Dolomiti. Il più classico degli aperitivi, nobilitato Tecnica: Build. LASCIATI SEDURRE DALLE AUTENTICHE BIBITE ITALIANE

A RIDOTTO CONTENUTO DI ZUCCHERI BIO

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Sant’Anna Un pasto senza riso Fattoria Mantellassi Linea Fruity Touch in tre gusti: Lucumone, bianco straordi- Limone, Frutti Rossi (con con- non è un pasto nario, fresco e fruttato. Ver- centrato di fragola ed amare- mentino della Maremma na), Lime Zenzero e Guaranà 100%, prodotto a Maglia- (con succo di concentrato di no. Il suo nome è un tributo lime ed estratto naturale di alla terra su cui vive, ricca di guaranà). testimonianze etrusche. PROVERBIO GIAPPONESE

CURIOSITÀ In India, il riso è il primo pasto che una moglie serve al marito dopo il matrimonio, ed è anche il primo cibo dato ai neonati, come buon auspicio di prosperità futura. A LEZIONE DI RISO CLASSICO Riseria La Pila e Frigo Magazine presentano l’iniziativa “A lezione di Riso Classico”. Alle Scuole di cucina La Pila chiede di ricettare il Riso Classico, riso coltivato esclusivamente con sementi originali e certificate delle varietà: Arborio, Baldo, Carnaroli, Ribe, Roma, Sant’Andrea, Vialone Nano. Ecco alcune ricette.

Risotto Three-Flavours Risotto con alghe, scarola e Risotto Vialone Nano con ricetta di Simone Molino, Accademia Italiana Chef viole del pensiero fondo di osso buco ricetta della scuola di cucina Cucina Nova di Milano ricetta della scuola di cucina Il Giardino dei Sapori di Milano Ingredienti (4 persone) Ingredienti (4 persone) Per le alghe: 1 ossobuco - 1 spicchio aglio - 1 scalogno - 1 carota - 1/2 500 ml olio di semi di arachide bicchiere vino bianco - gremolada - olio - sale - 1 rametto 6/8 g alghe Dulse della Normandia essiccate timo - 3 tazze brodo vegetale - 1 tazza Riso Vialone Nano Per la scarola: Veronese IGP - fondo di osso buco - 1 cipolla - parmigiano 1 scalogno 1 cucchiaio olio evo lago di Garda Preparazione 1 cespo insalata scarola (cespo grande) Rosolare l’ossobuco in poco olio, aggiungere aglio, scalo- Per il riso: gno e carota e dopo 5 minuti sfumarlo con il vino. Cucinar- 280 g Riso del Vò - Carnaroli classico lo coperto con poca acqua per altri 20 minuti circa, aggiun- 1,2 l acqua calda salata (5 g/l) gere la gremolada tritando aglio , prezzemolo e zesta di 15 g burro limone. Tagliare la carne a pezzettini piccoli e aggiungerla 10 g olio evo al fondo. Preparare il brodo con cipolla, carota e sedano. 25 g grana padano 24 mesi Soffriggere la cipolla tritata, aggiungere il riso e dopo1 10 ml aceto di mele del Trentino minuto il fondo di cottura, versarvi tutto il brodo tiepido scarola cotta necessario. Cucinare il risotto per 15 minuti. A fine cottura q.b. sale e pepe spegnere il fuoco e incorporare abbondante parmigiano Finitura: grattugiato. Servirlo con un rametto di timo. 5/6 viole del pensiero (edibili) Ingredienti (2 persone) foglie del cuore di scarola olio evo 120 g cipolla q.b. semi di finocchio 180 g Riso Vialone Nano La Pila q.b. vino bianco Chardonnay q.b. cannella in polvere qualche foglia menta q.b. finocchietto selvatico 80 g burro 150 g parmigiano reggiano q.b. sale e pepe Per il brodo vegetale: 2 l acqua - 150 g sedano - 200 carote - 200 g cipolle dorate - 150 g pomodori ramati - q.b. pepe nero in grani - q.b. sale fino

Preparazione Fate un soffritto a base di cipolla e semi di finocchio, ag- giungere il riso Vialone Nano La Pila e fatelo tostare. Sfu- mate con il vino bianco Chardonnay fino a completa eva- porazione e aggiungere brodo vegetale fatto in casa con il quale proseguite la cottura del riso. Poco dopo aver messo Risotto ai il brodo, aggiungere qualche spruzzata di cannella in pol- vere per iniziare a dare sapore. A circa 3/4 della cottura Preparazione petali di rosa espressa del riso, aggiungere qualche foglia di menta e di Alghe: Aprire bene le alghe, passarle con un panno ricetta della scuola di cucina La Nostra Cucina di Milano finocchietto selvatico per dare ancora più aroma al piatto. umido, scaldare l’olio di semi a 160°, friggere le alghe A cottura ultimata, mantecare con un po’ di burro e parmi- per 5” max, scolare le alghe su carta assorbente. Questa ricetta la trovi su giano reggiano DOP. Per impiattare utilizzate delle strisce Scarola: Pulire e lavare bene il cespo, tagliarlo in due www.frigomagazine.com di cannella ai lati del “tortino” di riso centrale, attorno al per il lungo, estrarre un po’ di foglie centrali e tenerle a quale adagiare le foglie di menta e finocchietto. Un goccio parte per la guarnizione. Scottare la rimanente scarola di olio alla menta, cannella e una stecca di cannella in pol- in acqua bollente per 5-6’; trasferire in acqua e ghiac- vere come decorazione. cio, scolare bene, tamponare, tagliare sottile. In una padella, a fuoco moderato, ammorbidire lo scalogno tritato con un cucchiaio di olio di oliva e poi aggiungere l Riso Classico è regolato da un ferreo di- la scarola scottata e saltare per 2-3’. sciplinare produttivo che ne limita anche la Riso: In una casseruola tostare il riso senza grassi poi Iresa produttiva per evitare lo sfruttamento e portarlo a cottura aggiungendo l’acqua calda salata dei terreni. Rispetto al passato, quando non si (sale 5gr/lt) un poco alla volta. A ¾ di cottura incorpo- poteva citare in etichetta il tipo di semente, oggi rare la scarola cotta. A fine cottura togliere dal fuoco e con la parola Classico La Pila può comunicare mantecare con il burro, l’olio,il Grana e l’aceto. Aggiu- ai consumatori che il proprio riso è realmente stare di sale se necessario. delle varietà Arborio, Carnaroli e Vialone Nano Finitura: Porre il risotto al centro della fondina ed ap- in purezza. In questo modo, c’è il giusto ricono- piattirlo leggermente, mettere le alghe fritte nel centro scimento economico per un prodotto di qualità del risotto, dislocare in modo casuale le foglioline di superiore non frutto di agricoltura estensiva. scarola tenute da parte ed i petali di viole del pensiero.

INIZIATIVE

Biscuits Pasta Mixer Un delizioso strumento Non c’è amore più sincero Una straordinaria per fare i biscotti, che vi che l’amore per il cibo impastatrice che in farà riscoprire il gusto, il soli tre minuti lavora profumo e la genuinità 500 g di farina con lo di prepararli in casa. Con stesso risultato che si pochi e semplici gesti, bi- otterrebbe a mano: scotti fatti in casa da deco- un impasto compatto, rare o riempire a piacere. GEORGE BERNARD SHAW elastico e omogeneo.

CURIOSITÀ Marcato è leader mondiale nella produzione di macchine e accessori per pasta fresca, biscotti, pane e pizza. DESIGN Con grande amore per la tradizione e un MARCATO ACADEMY occhio sempre vigile all’innovazione tecno- logica, Marcato ricerca ogni giorno il meglio in termini di qualità, funzionalità ed estetica. Frigo e Marcato hanno deciso di dare il via ad una nuova iniziativa che vede coinvolte le scuole di Grazie all’attenzione in ogni minimo detta- cucina amatoriali. La filosofia di Marcato verrà trasferita a insegnanti e corsisti. La filosofia delle glio trasforma i propri prodotti in oggetti di design: elementi che rispecchiano lo stile di cose fatte bene, che contraddistingue Marcato fin dal 1930, quando il lavoro, la passione e l’ingegno chi li acquista. di Otello Marcato diedero vita ai prodotti apprezzati oggi in tutto il mondo. Tre sono i valori che saranno alla base delle lezioni con Marcato: Made in Italy, Design e Wellness.

MADE IN ITALY Quando si parla di cibo e di strumenti di cucina, è un diritto volerne sapere la prove- nienza. I prodotti Marcato sono interamen- te realizzati in Italia, nello stabilimento di Campodarsego (PD), sede storica dell’azien- da. Dalla progettazione allo sviluppo fino alla produzione e commercializzazione, pas- sando per materie prime e manodopera. Per Marcato Made in Italy vuol dire non solo ga- rantire la qualità di tutta la filiera produttiva, ma anche preservare i mestieri, i saperi e le passioni tipiche italiane. WELLNESS Preparare della pasta o dei biscotti con la propria famiglia o in compagnia dei propri amici non è solo un momento di socializza- zione ma un gesto d’amore. Per questo nel- la progettazione e realizzazione dei propri prodotti Marcato pensa sempre al benessere di chi li utilizzerà: un benessere dato dal- la perfetta idoneità dei materiali utilizzati nelle macchine, controllati e selezionati con la massima attenzione, lavorati nel rispetto dell’ambiente. Marcato crede in un’alimen- tazione sana basata sull’utilizzo di ingre- dienti semplici e genuini, sulla riscoperta dei sapori della tradizione italiana e sull’equi- librio della dieta mediterranea, intesa non solo come un modello alimentare ma come un vero e proprio stile di vita da condividere con i propri cari. Un approccio consapevole al cibo, che non nega il piacere e nutre la mente e il corpo. SERIE VORT QUADRO EVO

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SERIE VORT QUADRO EVO Aspiratori centrifughi da parete, soffitto ed incasso, destinati alla ventilazione di locali residenziali e commerciali la cui planimetria imponga la canalizzazione dello scarico. La combinazione delle unità motoventilanti e La gamma VORT QUADRO EVO delle scatole permette di realizzare un elevato prevede: numero di combinazioni diverse di prodotto.

1 variante dimensionale Grado di protezione da polveri e acqua: IP45 23 alternative unità ventilanti, differenti per suite elettronica e livelli di performance 10 diversi involucri (scatole) contenitivi offerti separatemente, differenti per tipologia di installazione e grado di protezione al fuoco (classe K90) in conformità alla norma DIN 18017-3 seguici su:

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CURIOSITÀ Dal 2010 la dieta mediterranea è patrimonio culturale immateriale dell’umanità dell’Unesco. MANGIAR SANO CONVIENE Più della metà degli italiani dichiara di privilegiare una dieta genuina. Una scelta che si manifesta non solo nei piatti cucinati a casa, ma anche in quelli consumati in ristoranti e fast food.

na ricerca Ixé, resa nota da The Good Burger – Gruppo Restalia, conferma una ten- denza positiva nelle scelte alimentari degli italiani: il 58% di essi, infatti, privilegia Uun’alimentazione genuina e sana con attenzione ai contenuti degli alimenti, adot- tando diversi accorgimenti tra cui consumo di frutta e verdura (65%), utilizzo di molto olio d’oliva (57%) ed evitando fritti e soffritti (55%). Poco sale e zucchero per, rispettivamente, il 52% e il 49% degli Italiani. Gli Italiani seguono questa dieta perché ne conoscono i benefici per salute e benessere, soprattutto per gli effetti benefici sul sistema circolatorio e cardiovascolare (53%) e sulla longevità (46%). Solo il 20% degli Italiani segue un’alimen- tazione gustosa e senza badare troppo a zuccheri e grassi. E anche nel fast food la tenden- za è healthy, con hamburger di carne bianca e meno di 300 calorie. “Anche nei nostri risto- ranti assistiamo a questa tendenza – commenta Andrea Cutispoto, Country Manager Italia Restalia – sia nel nostro locale a Roma sia in quelli in Spagna; anche se il prodotto mag- giormente venduto è il classico TGB Burger con carne di bovino, bacon, anelli di cipolla e salsa BBQ nel corso degli ultimi due anni abbiamo assistito a un incremento del 20% delle richieste del nostro panino Slim con petto di pollo grigliato e meno di 300 calorie”. Lo spostamento del consumatore verso cibi più freschi e più sani non è una moda passeggera, perfino grandi aziende come PepsiCo e Campell Soup Company parlano di un vero e proprio movimento che porterà, si spera, tutti a mangiare meglio senza sacrificare il gusto. Texture: i 5 sensi LA RICETTA Delizia al limone in etichetta ricetta della scuola di cucina CucinAmica di Napoli

Ingredienti (12 zuccotti) ni monoporzione (cioè semisfere, pre- Per le casse: 3 uova - 80 g zucchero - 60 g cedentemente imburrati e infarinati) e farina - 20 g fecola cuocere in forno a 170 gradi per circa Per la crema pasticcera al limone: 4 tuorli - 90 15’. Per la crema pasticcera al limone: g zucchero - 50 g farina o amido di mais sbattere i tuorli con lo zucchero, unire - 1/2 cucchiaino olio essenziale di limo- la farina, l’essenza, il latte bollente e ne - 1/2 l latte messo in infusione con la cuocere fino a bollore. Far raffreddare buccia di 3 limoni non trattati semi verdi ed unire i 100g di panna montata; di- Per la salsa: 250 g crema al limone - q.b. videre in due parti. Dividere a metà le panna liquida (circa 300 g) casse e farcirle con una delle due metà Per la bagna: 1 bicchiere limoncello diluito della crema; Alla restante metà unire con mezzo bicchiere di acqua pian piano la panna liquida (quanto ba- sta) in modo da ottenere una salsa della Preparazione giusta consistenza, se sembra troppo Per le casse: montare le uova con lo fluida, aggiungere parte della panna zucchero finché scrive; unire la farina e montata. Nappare le casse con la salsa e la fecola; suddividere il composto negli guarnire con un ciuffo di panna e delle appositi stampini a forma di zuccotti- scorzette di limone glassate.

e etichette dei prodotti alimentari venduti in Italia stanno diventando L più allusive: oltre alle informazio- Lugana, il vino “emergente” preferito dagli italiani ni obbligatorie per legge e alle indicazioni inserite volontariamente dalle aziende, ora cominciano a comparire anche elementi che puntano dritto ai sensi dei consumatori. In una ricerca dell’istituto di ricerca IRI milioni di euro. Tra i vini più venduti ai che conquista il primo posto con un au- A rilevare questa nuova tendenza è l’ultima per Vinitaly, i dati relativi alle vendite di primi posti della classifica nazionale si mento a volume del 22,1% nel 2018 (e edizione dell’Osservatorio Immagino Nielsen GS1 vini italiani nei primi due mesi del 2019 trovano Lambrusco e Chianti, con buone a valore del 24,2%). Crescono in modo Italy che, dal monitoraggio delle etichette di mostrano un aumento del 5,3% dei vini performance di Montepulciano d’A- rilevante Passerina e Ribolla ed entrano oltre 60 mila prodotti alimentari di largo con- a denominazione d’origine (bottiglia da bruzzo, Muller Thurgau, Gutturnio e tra i top 15 Grignolino, Cerasuolo, Refo- sumo (esclusi acqua e alcolici), ha individuato 0,75), mentre il totale del vino confezio- Primitivo. Nella speciale classifica dei sco e Aglianico. Aumentano sensibilmen- undici claim che evidenziano in etichetta la nato cresce dell’1,7% (a volume). Nella vini “emergenti”, cioè a maggior tasso te vini e spumanti biologici, rispettivamente texture degli alimenti. Sulle confezioni ini- Grande distribuzione si sono venduti nel di crescita, va sottolineato l’exploit del del 18% e dell’11,8%, ma le vendite nei ziano a comparire aggettivi come fragrante, 2018 più di 619 milioni di litri di vino ita- Lugana, un bianco doc prodotto soprat- supermercati sono ancora limitate a cir- ripieno, croccante, morbido, cremoso, che alludono liano per un valore di 1 miliardo e 902 tutto nelle provincie di Brescia e Verona, ca 5 milioni di litri l’anno. alle caratteristiche sensoriali dei prodotti ali- mentari e ne anticipano il piacere generato dal loro consumo. Quello dell’enfatizzazio- ne della texture dei prodotti alimentari è un fenomeno nato e dilagato negli Stati Uniti, che ora sta conquistando anche l’Italia. La caratteristica più apprezzata di un alimento è, senza dubbio, il fatto che sia “croccan- te”: un claim indicato su 1.252 prodotti, che rappresentano il 3,1% del giro d’affari totale del food confezionato. “Croccante” è anche l’attributo con la miglior perfor- mance, registrando un aumento del 15,5% delle vendite nell’anno finito a giugno 2018. LE MIGLIORI SCUOLE DI CUCINA

Hanno aderito all’iniziativa La Pila le scuole con il simbolo Trova le scuole e leggi le loro ricette su frigomagazine.com

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Sta per partire un’iniziativa con Marcato, chiedi alla tua scuola di parte del progetto e di contattare [email protected] VINO POP di Paolo Scevola e Elena Varini

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. COMUNICAFFE.IT (WEB) Data 07-05-2019 Pagina Foglio 1 / 2

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ATTREZZATURA CAPSULE MARKETING CAFFÈ TORREFATTORI Apre giovedì il nuovo Bialetti Store milanese di Corso Buenos Aires 7 Maggio 2019

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L'esterno del nuovo Bialetti Store di Corso Buenos Aires

MILANO – Giovedì 9 maggio Bialetti inaugura il nuovo Store milanese di Corso Buenos Aires 9. Il punto vendita – vetrina del design Made in Italy firmato Bialetti – accosta agli iconici prodotti del brand che ha inventato la Moka le nuove ed esclusive linee, in un mix di originalità e tradizione. Novità esclusiva e prodotto di punta dello store è la linea Il Caffè d’Italia: la gamma di miscele in capsule per sistema Bialetti e macinato.

Disponibili nel punto vendita sono quindi i diversi segmenti del mondo firmato Bialetti: caffettiere tradizionali; macchine per il caffè espresso; piccoli elettrodomestici; strumenti da cottura, oltre alla nuovissima linea di caffè.

L’esperienza in store 107098 Colori, design e qualità sono il cuore pulsante del nuovo negozio, che alle tonalità bianche COMUNICAFFE.IT (WEB) Data 07-05-2019 Pagina Foglio 2 / 2 e tortora del layout vede accostati i toni vivaci e brillanti dei prodotti.

L’Azienda racconta così ai suoi clienti, attraverso l’incontro diretto con il proprio universo, la passione per l’italianità, l’eccellenza del brand e l’innovazione all’insegna dell’utilità e dello stile.

Gli interni dello store

Sconti il giorno dell’inaugurazione

Lo store Bialetti di Corso Buenos Aires sarà inaugurato il 9 maggio, con una giornata all’insegna del customer care. In occasione della nuova apertura è infatti previsto lo sconto del 20% su tutta la spesa per i clienti fidelizzati e per i nuovi clienti che sottoscriveranno la Bialetti Card.

Dal 9 al 12 maggio sarà inoltre possibile prendere parte a una degustazione guidata della linea esclusiva Il Caffè d’Italia.

TAGS BIALETTI STORE BUENOS AIRES INAUGURAZIONE MILANO 107098

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247.libero.it online 14.05.2019

Abruzzorisparmio.eu online 14.05.2019

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traffico veicolare 107098

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Altre notizie questura di chieti COMUNICAFFE.IT (WEB) Data 15-05-2019 Pagina Foglio 1 / 2

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ATTREZZATURA AZIENDE Break Automatic, ora anche in versione automatica la compatta di casa Bialetti 15 Maggio 2019

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La novità Bialetti, in versione automatica: Break Automatic

MILANO – Forte di una expertise consolidata e riconosciuta in tutto il mondo, Bialetti lancia la nuova Break Automatic. La versione automatizzata della macchina espresso super compatta e dal design ultra-moderno.

Break Automatic garantisce costanza nel tempo di erogazione

Inoltre, assicura un risultato in tazza ottimizzato per ogni miscela di caffè selezionata. La linea Break Break si presenta come la “più compatta” tra le principali macchine espresso ad autoespulsione; grazie alle sue dimensioni ridotte di soli 29,4 cm di profondità che la rendono ideale per chi, pur avendo poco spazio, non vuole rinunciare al piacere di un caffè espresso a regola d’arte a casa propria.

Inoltre, il design delle sue linee morbide e delle finiture cromate fa della nuova Break 107098 un elegante oggetto di arredamento. COMUNICAFFE.IT (WEB) Data 15-05-2019 Pagina Foglio 2 / 2

L’espresso corposo e aromatico erogato dalla macchina firmata Bialetti

E’ assicurato dalla potente pompa a 20 bar che permette un’estrazione ottimale del caffè dalle capsule. Dotata di serbatoio integrato da 0,4 litri, la piccola ultra-compatta ha un sistema di autoespulsione che assicura una gestione ottimale del serbatoio contenitivo, fino a 9 capsule usate.

La caldaia thermoblock ottimizza il processo di riscaldamento dell’acqua, per avere un caffè sempre alla giusta temperatura già dalla prima erogazione. E se ci si dimentica la macchina accesa, nessun problema: la funzione stand-by attiva lo spegnimento automatico dopo 9’ 30’’ di inattività.

Pochi immediati passaggi per un ca è perfetto

La nuova Break Automatic presenta le stesse funzioni e caratteristiche della Break classica, ma in più prevede la possibilità di programmare facilmente il flusso di caffè a seconda delle esigenze.

I tempi di erogazione sono già settati – 13” per l’espresso, 20” per il lungo – ma è possibile modificarli in base alle proprie preferenze. È sufficiente inserire la capsula, premere un pulsante e attendere pochi secondi.

La nuova Break è inoltre studiata per gustare al meglio le miscele di caffè della linea Il Caffè D’Italia, la gamma completa di capsule Bialetti che assicura un viaggio sensoriale attraverso le eccellenze dell’espresso all’italiana. Disponibile nell’esclusiva variante nero soft touch, Break Automatic di Bialetti è il regalo perfetto per gli amanti del design e della pausa caffè di qualità.

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Il 24 maggio nel centro cittadino salernitano sarà ufficialmente inaugurato un nuovo Bialetti Store. Situato in al n. 217 di Corso Vittorio Emanuele II, cuore commerciale della città, il punto vendita è una vetrina dell’inconfondibile design Made in Italy firmato Bialetti e accosta agli iconici prodotti del brand che ha inventato la Moka le nuove ed EVENTI NELLA TUA CITTÀ esclusive linee, in un mix di originalità e tradizione.

Novità dell’anno e prodotto di punta dello store è la linea Il Caffè d’Italia, la gamma di Selezione categoria miscele in capsule per sistema Bialetti e macinato che rivoluziona l’attuale offerta nel 107098 Data 20-05-2019 Pagina Foglio 2 / 2 mondo del caffè. Disponibili nel punto vendita sono quindi i diversi segmenti dell’universo firmato Bialetti: caffettiere tradizionali, macchine per il caffè espresso, piccoli elettrodomestici, strumenti da cottura, oltre alla nuovissima linea di caffè.

Colori, design e qualità sono il cuore pulsante del nuovo negozio, che alle tonalità bianche e tortora del layout vede accostati i toni vivaci e brillanti dei prodotti. L’Azienda racconta così ai suoi clienti, attraverso l’incontro diretto, la passione per l’italianità, l’eccellenza del brand e l’innovazione all’insegna dell’utilità e dello stile.

Lo store sarà inaugurato il 24 maggio con tre giorni all’insegna del customer care. Fino al 26 maggio sarà inoltre possibile prendere parte a una degustazione guidata della linea esclusiva Il Caffè d’Italia.

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Settimanale Data 23-05-2019 Pagina 86 Foglio 1 107098 Settimanale Data 28-05-2019 Pagina 4/5 Foglio 1 / 2 107098

. Settimanale Data 28-05-2019 Pagina 4/5 Foglio 2 / 2 107098 Quindicinale Data 28-05-2019 Pagina 62 Foglio 1 107098

. ELLEDECOR.COM/IT (WEB2) Data 31-05-2019 Pagina Foglio 1 / 3

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1 GREEN ATTITUDE: A 2 ESTATE AL NORD 3 IL RESTAURO 4 CAPIRE LE PIANTE È 5 IL TEMPIO ROMA L'ESTATE SI COMINCIA DALLE ACCORGERSI DEL POSTMODERNO DI TINGE DI VERDE SCALE MONDO PANTELLERIA

MACCHINE DEL CAFFÈ PER ENTUSIASTI E NON Il caffè non è una scienza missilistica, recita il titolo di un libro uscito l’anno scorso negli Stati Uniti che farebbe rabbrividire qualsiasi purista del caffè all’italiana, ma anche il più tradizionalista sa che oggi bisogna fare i conti con lei. E allora ecco i modelli migliori

 DI REDAZIONE DIGITAL 31/05/2019

Yaroslav Kushta  107098 Il caffè non è una scienza missilistica, recita il titolo di un libro uscito l’anno scorso negli Stati Uniti (Coffee Isn’t Rocket Science: A Quick & Easy Guide to Buying, Brewing, Serving, Roasting & Tasting Coffe, di Sébastien ELLEDECOR.COM/IT (WEB2) Data 31-05-2019 Pagina Foglio 2 / 3

Racineux e Chung-Leng Tran) che farebbe rabbrividire qualsiasi purista del caffè all’italiana, ma anche il più tradizionalista sa che oggi bisogna fare i conti con la macchinetta del caffè, vero e proprio elemento d’arredo che sta trovando spazio in tutte le cucine, Italia compresa.

Se fino a qualche anno fa erano solo un brutto oggetto che permetteva di bere un caffè mediocre dove non c’erano altre soluzioni possibili, o il motivo di orgoglio degli entusiasti della tecnologia a prescindere, negli ultimi anni le macchine del caffè domestiche offrono risultati professionali, e si sono anche fatte più belle.

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107098 ELLEDECOR.COM/IT (WEB2) Data 31-05-2019 Pagina Foglio 3 / 3

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