Dove ci trovi Esposizione Alto Belice Corleonese corso Calatafimi, 152

L’azienda si trova a Godrano nell’area della riserva naturale del Bosco della , Rocca Busambra, Bosco del Cappelliere, Gorgo del Drago, che ha una superficie di oltre 7000 ettari. La riserva interessa i territori dei comuni di , Godrano, , e . Le aree boschive sono dominate dalla Rocca Busambra, alta 1600 metri s.l.m. Già riserva di caccia del re borbone Ferdinando IV (a cui si deve la costruzione del Ca- sino di Caccia, realizzato alla fine dell’ottocento dall’architetto Venanzia Marguglia), ANTONELLO BLANDI la riserva custodisce oltre 450 generi vegetali appartenenti a 90 famiglie. La ricca fauna è rappresentativa degli animali più comuni presenti sull’isola, ma anche da esemplari rari come l’aquila reale. La riserva si trova al centro di una vasta e ricca area agricola, dove sono presenti nu- merosi allevamenti.

Come arrivare Da Palermo imboccare la SS 121 Palermo-Agrigento, poi la PS 26 per Cefalà Diana e Godrano. Chi siamo I nostri prodotti

Azienda Agricola Caldarella Il caciocavallo L’azienda agricola Caldarella si trova a Godrano, immersa nella splendida cornice del Questo formaggio deriva le sue caratteristiche di sapore dalla qualità del latte, pro- bosco di Ficuzza, a 600 metri s.l.m. dotto da vacche di razza autoctona, che pascolano allo stato brado tra colline e bo- Nell’azienda si produce il famoso caciocavallo di Godrano. schi. E’ un formaggio a pasta filata dal colore giallo paglierino e dalla fragranza Essa è specializzata anche nell’ospitare cavalli, puledri da svezzare e da addestrare. caratteristica. La crosta sottile custodisce una pasta compatta che si sfoglia sempre Dispone infatti di 25 box, nonché ampi paddok con capannine. più con l’avanzamento della stagionatura. Le forme si presentano come un parallele- Si possono effettuare visite guidate a cavallo nel bosco di Ficuzza, accompagnati da pipedo dagli angoli smussati, che può pesare da 8 a 15 Kg. istruttori esperti naturalisti. Si può consumare fresco, semistagionato (dopo uno-quattro mesi) o stagionato. In quest’ultimo caso entra a far parte di molte ricette tipiche e può essere utilizzato Indirizzo come saporita alternativa al parmigiano. Famosa la ricetta del caciocavallo preparato contrada Passo San Giovanni • Godrano (PA) “all’argentiera”: le spesse fette di formaggio arrostite sono insaporite con aglio, ori- Gaspare Caldarella: 333 6894900 gano e una spruzzata d’aceto. Matteo Caldarella: 368 3550328 La Regione Siciliana ha riconosciuto al caciocavallo palermitano la denominazione di Salvo Cannella: 349 5172453 prodotto tradizionale. [email protected]