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Des formations agricoles et rurales diversifiées
L'offre de formation initiale (par la voie scolaire ou par la voie de l'ap - Des enseignements très variés prentissage) se répartit de manière équilibrée sur toute la région, répon - dant aux demandes formulées par les acteurs des territoires ruraux. Une large palette de spécialités sont enseignées dans les établissements agricoles. Outre la production agricole (agriculture, viticulture, élevage, Place importante de l'enseignement public aquaculture, maraîchage, horticulture...) qui en reste le cœur historique, la transformation, la commercialisation, les métiers de l'environnement Aux côtés d'un établissement d'enseignement supérieur (Agrosup Dijon), et du paysage, la forêt, les métiers du cheval, les agroéquipements mais ce sont 21 lycées publics dont deux écoles nationales des industries lai - aussi les services à la personne et en milieu rural complètent la gamme. tières (ENIL) de Mamirolle et Poligny, qui maillent la région. Ils scolarisent 48 % des élèves en formation initiale scolaire de Bourgogne-Franche- Accueillis dès la 4ème en formation scolaire, les élèves peuvent préparer Comté. Les 14 lycées privés sous contrat avec l’État, relevant du Conseil un certificat d'aptitude professionnelle agricole (niveau V), les baccalau - National de l'Enseignement Agricole Privé (CNEAP) ou de l'Union Natio - réats (niveau IV) général, technologique ou professionnel (qui peuvent nale Rurale d'Éducation et de Promotion (UNREP), scolarisent 20 % des également être suivis en apprentissage), un brevet de technicien supé - élèves. Enfin, les Maisons Familiales et Rurales (MFREO) également sous rieur (niveau III), voire une licence professionnelle (niveau II) par la voie contrat avec l’État, avec 32 % des élèves, proposent dans 26 établisse - de l'apprentissage. Par ailleurs, l'enseignement supérieur long (niveau I) ments un système d'enseignement par alternance (établissement-entre - est présent à Dijon (AgroSup), mais aussi au travers d'une participation à prise) spécifique appelé « rythme approprié ». un master professionnel à Poligny.
L'apprentissage agricole est assuré pour près de 90 % des effectifs par les La plupart de ces formations peuvent également être préparées en for - CFA agricoles publics. Un élève en formation professionnelle sur cinq a le mation continue sous forme de stage de courte durée (de 3 jours à 6 statut d'apprenti. mois). En 2014, 18 685 personnes ont suivi un de ces stages ce qui repré - sente 1,48 million d'heures de formation.
Côte- Haute- Saône- Territoire Région Doubs Jura Nièvre Yonne d’Or Saône et-Loire de Belfort BFC Les élèves et étudiants de l'enseignement agricole en 2015-2016 Niveau III 352 382 279 200 83 102 136 40 1 574 Niveau IV 813 1 042 575 478 557 990 494 162 5 111 Niveaux V et VI 781 922 495 444 719 789 519 115 4 784 Ensemble établissements 1 946 2 346 1 349 1 122 1 359 1 881 1 149 317 11 469 Les apprentis de l'enseignement agricole au 1 er janvier 2016 Niveau II et III 296 281 163 46 145 139 0 63 1 133 Niveau IV 260 181 172 84 257 158 53 111 1 276 Niveau V 108 98 66 53 28 89 65 26 533 Total 664 560 401 183 430 386 118 200 2 942 Source : DRAAF Bourgogne-Franche-Comté, SRFD
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L’ENSEIGNEMENT AGRICOLE Etablissements et effectifs
Des établissements bien répartis sur le territoire avec
St-Denis- lès-Sens une densité soutenue de sa partie centrale à l’est Gron Aillevillers Villevallier et Lyaumont Chatillon- Fougerolles sur-Seine Champignelles Auxerre-Venoy Combeaufontaine Toucy Champs-sur- Yonne Vesoul Valdoie Baigneux-les-Juifs
Chargey-lès-Gray Mandeure Semur-en-Auxois Montbozon Gray Rioz Cosne-sur-Loire Quetigny Varzy Plombières-lès-Dijon Besançon Besançon Saulieu Chenove Chateaufarine Morre Fauverney Vercel Les fontenelles Liernais Amange Mamirolle Agencourt Dannemarie-sur- Les fins Beaune Crète St Saulge Chateau Chinon Chamblanc Ruffey-lès- Plagny-Sermoise Levier Beaune Salins-les-Bains Nevers-Challuy Pontarlier Etang-sur-Arroux Fontaines Poligny St-Marcel St-Martin- en-Bresse Montmorot Louhans Lons-le-Saunier Etablissements publics, voie scolaire Gueugnon Tournus Morbier Etablissements publics, apprentissage So u r c e : DRAAF BFC, SRFD Charolles Mazille Etablissements privés, temps plein Verosvres Anzy-le-Duc Etablissements privés, rythme approprié La Davaye © IGN - BD Ca rto ® Clayette Etablissements privés, apprentissage DRAAF B ourg o gn e -F ra nc h e - C !omté !
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Un large choix de formation aux métiers de la production agricole
Les métiers des productions agricoles sont multiples, de l’ouvrier agricole A la rentrée 2015, l’ensemble de ces filières regroupe près d’un quart des au chef d’entreprise, en passant par exemple par le contrôleur laitier. élèves étudiant dans les établissements régionaux, pour 33 structures Cette diversité se retrouve dans les productions elles-mêmes, qui recou - concernées. Mais la production agricole est surtout plébiscitée par l’ap - vrent des secteurs variés entre les productions animales (bovins, caprins, prentissage, avec 1 270 apprentis (43 % du total) répartis dans 12 centres ovins, porcins, équins, canins et la ressource halieutique) et végétales, de formation. Reflet de l’activité agricole de la région, les thématiques de qui regroupe grandes cultures (céréales, oléagineux, protéagineux, bette - l’élevage rassemblent deux fois plus d’élèves et apprentis que le domaine rave, pomme de terre…), horticulture (arboriculture, maraîchage et lé - du végétal. gumes de plein champ, pépinières…) et viticulture. Des formations autour de filières spécifiques Des formations qui évoluent La viticulture tient néanmoins une place importante dans l’enseignement Ces métiers évoluent et s’ajustent à de nouveaux paradigmes, du fait de agricole régional, particulièrement en Côte-d’Or. L’offre de formation la mondialisation des échanges, de la fluctuation des marchés, des exi - s’étend de la seconde professionnelle en production végétale spécialisée gences normatives, de la prégnance de la durabilité des systèmes et de la vigne, jusqu’au BTSA viticulture et œnologie. L’horticulture attire de son demande sociétale. Le plan d’action «Enseigner à produire autrement» côté plus de 150 élèves et une vingtaine d’apprentis, principalement dans est également de plus en plus intégré dans le cursus de formation des BTS des établissements de Saône-et-Loire. et des bacs professionnels. Aussi l’enseignement agricole de Bourgogne- Franche-Comté s’adapte-t-il en offrant un large panel de formations et de Autre filière particulièrement développée, les formations autour des ac - diplômes, du Certificat d’Aptitude Professionnel Agricole (CAPA) au di - tivités hippiques concernent plus de 360 étudiants et près de 150 appren - plôme d’Ingénieur. tis. Une gamme complète de formation à l’aquaculture (seconde professionnelle, bac pro et BTSA) est proposée dans la Nièvre.
Côte- Haute- Saône- Territoire Région Doubs Jura Nièvre Yonne d’Or Saône et-Loire de Belfort BFC Les élèves et étudiants de l'enseignement agricole en 2015-2016 Niveau III 144 152 43 126 0 70 56 0 591 Niveau IV 332 292 155 156 65 292 119 0 1 411 Niveaux V et VI 157 148 78 84 81 138 40 33 759 Ensemble établissements 633 592 276 366 146 500 215 33 2 761 Les apprentis de l'enseignement agricole au 1 er janvier 2016 Niveau II et III 109 108 18 18 60 79 0 0 392 Niveau IV 178 49 129 44 54 101 42 14 611 Niveau V 65 31 35 43 23 31 37 2 267 Total 352 188 182 105 137 211 79 16 1 270 Source : DRAAF Bourgogne-Franche-Comté, SRFD
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L’ENSEIGNEMENT AGRICOLE Productions agricoles
Les domaines de la production agricole enseignés dans la plupart des établissements Gron
Villevallier Fougerolles Chatillon- sur-Seine Auxerre-Venoy Champignelles Combeaufontaine Vesoul Valdoie
Chargey-lès-Gray Semur-en-Auxois Montbozon
Cosne-sur-Loire Quetigny Fauverney Besançon Liernais Vercel Amange Dannemarie-sur-Crète Beaune Chateau Chinon Levier Plagny-Sermoise Ruffey- Salins-les-Bains Nevers-Challuy lès- Beaune Fontaines Etang-sur-Arroux St-Marcel Montmorot Lons-le-Saunier Scolaire - Niveau III Gueugnon Tournus Louhans Scolaire - Niveau IV Source : DRAAF BFC, SRFD Mazille Scolaire - Niveau V Davaye Apprentissage - Niveaux II et III Anzy-le-Duc © IGN - BD Ca rto ® Apprentissage - Niveau IV DRAAF B ourg o gn e -F ra nc h e - C !omté ! Apprentissage - Niveau V
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Un tiers des élèves de l’enseignement agricole dans le domaine des services
L’activité agricole ne se résume pas seulement au travail des exploitations. cialisés, technico-commerciaux… L’offre est un peu moins fournie du côté Autour de ces unités de production gravitent des acteurs indispensables de l’apprentissage, avec neuf établissements proposant des formations à leur bon fonctionnement. Ainsi, conseillers agricoles, professionnels de aux métiers de la commercialisation. Qu’il s’agisse d’une seconde ou la gestion ou de la fiscalité ou encore conseillers clientèle professionnelle d’une licence professionnelle, ces formations sont systématiquement spé - agricole, sont autant de spécialistes qui accompagnent les exploitations cialisées sur un domaine. Les jeunes apprenants peuvent ainsi choisir agricoles au quotidien dans leurs évolutions. Ils travaillent dans des OPA entre la vente d’animaux, de spiritueux, de machines agricoles... (Organisations Professionnelles Agricoles) ou dans des établissements pri - vés ou commerciaux. Leurs activités se situent aussi bien en amont des Un intérêt grandissant pour les services à la personne filières avec les agrofournitures, qu’en aval via le commerce et la distri - bution. Autre facette moins connue de l’enseignement agricole, notamment via les Maisons Familiales Rurales d’Education et d’Orientation (MFREO), les Par ailleurs, pour répondre aux besoins des territoires, ruraux en particu - services aux personnes en territoire rural et le développement de ces ter - lier, l’enseignement agricole propose des formations ouvertes sur les mé - ritoires attirent de plus en plus de jeunes. Ils sont plus de 3 000 à étudier tiers des relations humaines : aide à domicile, employé de restauration, dans un de ces établissements régionaux, quasi exclusivement dans le auxiliaire de puériculture, agent de développement local… cadre de formation initiale scolaire.
La vente se spécialise Au total, ces formations autour de la commercialisation et des services concentrent près du tiers des élèves étudiant dans les établissements agri - En Bourgogne-Franche-Comté, 17 établissements accueillent des étu - coles de Bourgogne-Franche-Comté, mais seulement 7 % des apprentis. diants pour les préparer aux métiers de la vente : techniciens conseil spé -
Côte- Haute- Saône- Territoire Région Doubs Jura Nièvre Yonne d’Or Saône et-Loire de Belfort BFC Les élèves et étudiants de l'enseignement agricole en 2015-2016 Niveau III 82 26 45 47 23 32 0 0 255 Niveau IV 280 472 158 171 252 272 232 49 1 886 Niveaux V et VI 243 321 150 119 207 257 242 21 1 560 Ensemble établissements 605 819 353 337 482 561 474 70 3 701 Les apprentis de l'enseignement agricole au 1 er janvier 2016 Niveau II et III 41 82 15 0 9 0 0 19 166 Niveau IV 4 7 8 0 0 0 0 8 27 Niveau V 0 0 10 0 0 0 0 0 10 Total 45 89 33 0 9 0 0 27 203 Source : DRAAF Bourgogne-Franche-Comté, SRFD
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L’ENSEIGNEMENT AGRICOLE Commercialisation, services à l’agriculture, services aux personnes
Une offre essentiellement par voie scolaire
Sens Aillevillers et Lyaumont Fougerolles Champs-sur- Yonne Combeaufontaine Toucy Valdoie Vesoul Baigneux-les-Juifs
Semur-en-Auxois Mandeure Gray Rioz
Varzy Plombières-lès-Dijon Quetigny Besançon Saulieu Morre Les fontenelles Amange Agencourt Les fins Chateau Chinon Beaune St Saulge Chamblanc Plagny-Sermoise Ruffey- Levier les- Beaune Salins-les-Bains Pontarlier St-Martin- en-Bresse Montmorot Lons-le-Saunier Scolaire - Niveau III Louhans Morbier Charolles Scolaire - Niveau IV Source : DRAAF BFC, SRFD Mazille Scolaire - Niveau V Verosvres Davaye Apprentissage - Niveaux II et III © IGN - BD Carto ® Apprentissage - Niveau IV La Clayette DRAAF B ourg o gn e -F ra nc h e - C !omté ! Apprentissage - Niveau V
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Une offre centrée sur la transformation laitière
En lien étroit avec la production agricole, les industries alimentaires re - le plus fort taux d’étudiants dans des formations de niveau III (BTSA en groupent toutes les étapes de la transformation de ces productions en particulier), avec près de deux élèves sur trois. aliments ou produits intermédiaires. Cette filière est particulièrement dé - veloppée en Bourgogne-Franche-Comté et est dominée par la transfor - Des produits laitiers bien sûr, mais pas seulement mation laitière. L’offre régionale de formation s’attache aussi bien à la transformation, notamment du lait, des viandes ou des céréales, qu’à Pour l’apprentissage, la Bourgogne-Franche-Comté peut mettre en avant l’analyse en laboratoire et au contrôle qualité. Ces formations à l’agroali - la spécificité de son CFA Agroalimentaire. Celui-ci est basé à Poligny, mais mentaire sont concentrées sur un petit nombre de sites, qui proposent les apprentis se répartissent sur les sites de Poligny et de Mamirolle. toutefois une offre variée. Quoique spécialisé en transformation laitière, ce CFA propose une large variété de formations, notamment de niveau II (licence professionnelle), La qualité sur le devant de la scène autour des thèmes des biotechnologies, de la sécurité, de la qualité, etc. Ces formations de niveau II, auxquelles s’ajoutent celle de l’IFRIA Bour - Les 500 étudiants de ces filières se répartissent dans cinq établissements, gogne-Franche-Comté à Dijon, ont attiré près d’une centaine d’apprentis dont deux sont spécialisés en transformation laitière (LEGTA de Mamirolle en 2015, loin devant les autres filières. et Poligny). Le LEGTA de Plombières-les-Dijon est plus orienté sur la bio- industrie et la technologie des aliments. La Maison Familiale et Rurale de Villevallier (Yonne) accueille par ailleurs des apprentis préparant des diplômes de l’éducation nationale sur les thé - Les formations autour du contrôle qualité en laboratoire regroupent plus matiques de la restauration collective. de 40 % de ces étudiants. Ces thématiques de l’agroalimentaire comptent
Côte- Haute- Saône- Territoire Région Doubs Jura Nièvre Yonne d’Or Saône et-Loire de Belfort BFC Les élèves et étudiants de l'enseignement agricole en 2015-2016 Niveau III 47 115 116 0 0 0 54 0 332 Niveau IV 26 0 38 0 0 33 27 0 124 Niveaux V et VI 17 0 32 0 0 0 16 0 65 Ensemble établissements 90 115 186 0 0 33 97 0 521 Les apprentis de l'enseignement agricole au 1 er janvier 2016 Niveau II et III 102 46 99 0 0 17 0 0 264 Niveau IV 0 37 19 0 0 0 2 0 58 Niveau V 0 2 2 0 0 0 9 0 13 Total 102 85 120 0 0 17 11 0 335 Source : DRAAF Bourgogne-Franche-Comté, SRFD
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L’ENSEIGNEMENT AGRICOLE Transformation et agroalimentaire
Une offre de formation concentrée dans des établissements spécialisés
Villevallier
Auxerre-Venoy
Plombières-lès-Dijon Mamirolle
Poligny
Scolaire - Niveau III Scolaire - Niveau IV Source : DRAAF BFC, SRFD Scolaire - Niveau V Davaye Apprentissage - Niveaux II et III © IGN - BD Ca rto ® Apprentissage - Niveau IV DRAAF B ourg o gn e -F ra nc h e - C !omté ! Apprentissage - Niveau V
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Des formations peu nombreuses mais recherchées
L’agriculture, à l’instar des autres secteurs économiques, se modernise et mer plus de 215 élèves dans le circuit scolaire sur l’année scolaire 2015- valorise des avancées et innovations technologiques. Ce constat est en - 2016. La moitié de ces élèves est scolarisée au LEGTPA de Vesoul. Si ces core plus vrai pour le machinisme agricole. Le tracteur est devenu une vé - formations concernent cette année moins de 2 % des étudiants de l’en - ritable mécanique de précision, avec son lot de nouvelles technologies : seignement agricole dans la région, elles fournissent des compétences électronique embarquée, ordinateur de contrôle et de programmation, de plus en plus recherchées. etc. L’apprentissage autour des agroéquipements est également prédominant L’utilisation et l’entretien de ces machines nécessitent des compétences pour le CFA de Haute-Saône, dont l’offre va du certificat de spécialisation spécifiques incluant mécanique, électronique et informatique. Ces com - à la licence professionnelle. pétences imposent des formations spécialisées dans ce domaine.
Une formation presque exclusive à la Haute-Saône
En Bourgogne-Franche-Comté, quatre établissements permettent de for -
Côte- Haute- Saône- Territoire Région Doubs Jura Nièvre Yonne d’Or Saône et-Loire de Belfort BFC Les élèves et étudiants de l'enseignement agricole en 2015-2016 Niveau III 0 0 0 0 60 0 0 0 60 Niveau IV 2 0 0 0 72 0 0 0 74 Niveaux V et VI 8 0 0 21 52 0 0 0 81 Ensemble établissements 10 0 0 21 184 0 0 0 215 Les apprentis de l'enseignement agricole au 1 er janvier 2016 Niveau II et III 0 0 0 5 59 0 0 0 64 Niveau IV 0 0 0 19 172 16 0 0 207 Niveau V 2 0 0 0 0 0 0 0 2 Total 2 0 0 24 231 16 0 0 273 Source : DRAAF Bourgogne-Franche-Comté, SRFD
ATLAS AGRESTE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTÉ 122 MaquetteEnseignement_Mise en page 1 15/03/2016 08:40 Page 123
L’ENSEIGNEMENT AGRICOLE Agroéquipements
Une formation spécifique concentrée dans le département de la Haute-Saône
Vesoul Montbozon
Quetigny
Liernais St Saulge
Gueugnon Scolaire - Niveau III Scolaire - Niveau IV Source : DRAAF BFC, SRFD Scolaire - Niveau V Apprentissage - Niveaux II et III © IGN - BD Ca rto ® Apprentissage - Niveau IV DRAAF B ourg o gn e -F ra nc h e - C !omté ! Apprentissage - Niveau V
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Des formations qui font la part belle à l’apprentissage
Il est de coutume de dire que l’agriculture façonne les paysages. Des for - rent la plus grande part de ces apprentis, ainsi que 2 étudiants sur 3. On mations spécifiques de l’enseignement agricole s’intéressent à l’aména - les retrouve majoritairement dans des cursus de niveau IV (Bac pro ou gement de l’espace, qu’il s’agisse de la gestion des forêts ou des cours bac technologique). d’eau, des travaux paysagers ou encore de la protection de l’environne - ment. Ces activités proches de la nature séduisent de plus en plus de La gestion des espaces naturels et la protection de l’environnement arri - jeunes. Ce sont ainsi 20 formations de la voie scolaire et autant pour l’ap - vent en seconde place, avec une très forte proportion d’étudiants par rap - prentissage qui sont proposées dans les établissements de Bourgogne- port aux apprentis dans ce domaine. Franche-Comté, bien réparties sur le territoire. Enfin, dans une des régions les plus boisées de France, les formations en Les travaux paysagers attirent de nombreux apprentis lien avec la forêt attirent moins de 200 apprenants. Ces formations, prin - cipalement localisées à l’est de la région, sont réparties en enseignement L’apprentissage est particulièrement plébiscité dans ce secteur de l’amé - spécialisé (Bac Pro Travaux forestiers) ou plus généraliste (BTS Gestion nagement de l’espace. Ce sont près de 30 % des apprentis régionaux qui forestière). se répartissent dans ces formations. Les aménagements paysagers atti -
Côte- Haute- Saône- Territoire Région Doubs Jura Nièvre Yonne d’Or Saône et-Loire de Belfort BFC Les élèves et étudiants de l'enseignement agricole en 2015-2016 Niveau III 55 62 75 27 0 0 26 40 285 Niveau IV 34 101 87 69 66 178 76 84 695 Niveaux V et VI 0 66 23 28 53 66 25 61 322 Ensemble établissements 89 229 185 124 119 244 127 185 1 302 Les apprentis de l'enseignement agricole au 1 er janvier 2016 Niveau II et III 44 45 31 23 17 43 0 44 247 Niveau IV 78 88 16 21 31 41 9 89 373 Niveau V 41 65 19 10 5 58 19 24 241 Total 163 198 66 54 53 142 28 157 861 Source : DRAAF Bourgogne-Franche-Comté, SRFD
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L’ENSEIGNEMENT AGRICOLE Aménagement de l’espace
Les thèmes de la nature et de l’environnement sont enseignés sur tout le territoire Gron Aillevillers et Lyaumont
Champignelles Auxerre-Venoy Valdoie Vesoul
Chargey-lès-Gray Rioz
Varzy Quetigny Besançon Les fontenelles Mamirolle Dannemarie-sur-Crète Les fins Plagny-Sermoise Beaune Nevers-Challuy Fontaines Etang-sur-Arroux St-Marcel Montmorot
Gueugnon Tournus Scolaire - Niveau III Scolaire - Niveau IV Source : DRAAF BFC, SRFD Scolaire - Niveau V Apprentissage - Niveaux II et III Anzy-le-Duc © IGN - BD Ca rto ® Apprentissage - Niveau IV DRAAF B ourg o gn e -F ra nc h e - C !omté ! Apprentissage - Niveau V
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