Ouvert tous les jours Du dimanche au jeudi de 11h à 23h00 Du vendredi au samedi de 11h à 24h00
Prix nets en euros - Taxes et services inclus L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Grignotages
À l’apéritif De 19h30 à 22h00
FOIE GRAS : mi-cuit maison, chutney de fruits de saison, brioche ...... 15
TRUITE DE BANKA : fumée et en gravelax, guacamole avocat ...... 16
DEGUSTATION DE JAMBON IBERIQUE: pan con tomate ...... 19
DEGUSTATION DE FROMAGE DE BREBIS DU PAYS :...... 13
L’ASSIETTE EUSKADI : foie gras mi-cuit maison, jambon ibérique et fromage de brebis ...... 35
FINGER DE CHOCOLAT GRAND CRU : maison Valrhona...... 14
De 11h00 à 19h00 Selon disponibilité
JAMBON DE PAYS & TOMME DE BREBIS ...... 19
CAKE MAISON : parfum du jour ...... 6
GATEAU BASQUE : Recette traditionnelle à la cerise noire ou à la crème ...... 6
LES GOURMANDISES DE NOTRE CHEF PÂTISSIER : ...... 8
NOS TENTATIONS DU MOMENT :
La coupe de Champagne Brut & une gourmandise ...... 20
L’assiette EUSKADI & la coupe de Champagne Brut ...... 45
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Les Cocktails du Grand Hôtel
Nous réalisons pour vous tous les cocktails classiques :
Spritz, Américano, Bloody mary, Mojito, Gin fizz, etc… (15 cl) ...... 16
Margarita, Cosmopolitan , Dry Martini, Caïpirinha, Daiquiri, etc… (7 cl) ...... 14
Nos créations au Champagne (15cl)
ROMANOV: oranges fraiches, Mandarine Napoléon, vodka, champagne ...... 18
CLIPPER: pêche, cerise, jus de framboises, champagne ...... 18
LILY-ROSE: citron, framboise, liqueur de pomme, champagne ...... 18
LEON: Get 27, citron, Tabasco vert, champagne ...... 18
Nos shorts drinks (7cl)
TROPICAL SOUR: bourbon, liqueur de pêche et d’abricot, jus de citron ...... 14
AIR WALK: rhum, Midori, jus de framboise, citron ...... 14
MEXICANO: téquila, Kalùa, jus de citron vert ...... 14
DOUBLE IMPACT: Martini rouge, gin, Ricard, zeste d’orange ...... 14
TRANSCITY: gin, St Germain, citron ...... 14
Nos longs drinks (15cl)
PUNCH EXOTIQUE: rhum blanc, fruits frais, liqueur de Passion, rhum brun ...... 16
BASQUE EPICE: Patxaran, ananas, cranberry piment d’Espelette ...... 16
SUN SET: gin, citron, Cointreau, cranberry, tonic ...... 16
BEAUJOLAIS DU TEXAS: gin, citron, vin rouge, Coca ...... 16
FAIR WAY : Izarra verte, citron vert, jus de concombre, Perrier, poivre ...... 16
Les cocktails sans alcool (15cl)
ERNEST: lait, fraise, orange, vanille ...... 12
PINK: cranberry, citron vert, limonade ...... 12
DAISY: grenadine, jus de banane, jus de framboise ...... 12
Les cocktails Bien-être (15cl)
RED BITTER: jus de pamplemousse, Sanbitter ...... 12
FLORIDITA: menthe fraîche, citron vert, Perrier ou limonade ...... 12 Prix nets en euros - Taxes et services inclus L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Les Sans Alcools
Sodas (25cl):
San Bitter (20cl) ...... 5
Schweppes ...... 6
Fever tree ...... 6
Orangina ...... 6
7up ...... 6
Ice Tea ...... 6
Sodas (33cl):
Coca, Coca Light, Coca Zéro ...... 6
Eaux Minérales:
Perrier (33cl) ...... 6
Vittel (25cl) ...... 6
Jus de Fruits (25cl):
Orange ...... 6
Ananas ...... 6
Pamplemousse ...... 6
Pomme Yuzu ...... 6
Cranberry ...... 6
Pêche de Vigne ...... 6
Abricot ...... 6
Banane ...... 6
Fraise ...... 6
Framboise ...... 6
Tomate ...... 6
Le cocktail de fruits frais du jour (15cl) (demander la recette du jour) ...... 12
Les fruits pressés (10cl) Orange, Pamplemousse, Citron ...... 10
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Les Apéritifs
Gins (4 cl)
Gordon’s (England) ...... 12
Tanqueray (England) ...... 14
Bombay Sapphire (England) ...... 14
Beefeater (England) ...... 14
Hendrick’s (Scotland) ...... 16
Citadelle (France- Dunkerque) ...... 16
Botanist (Scotland) ...... 18
Vodka (4 cl)
Absolut (Sweden) ...... 12
Wyborowa (Poland) ...... 12
Smirnoff (Russia) ...... 12
Zubrowska (Poland) ...... 12
Russian Standard (Russia) ...... 12
Grey Goose, Grey Goose Poire, Grey Goose Cerise (France- Charente) ...... 14
Rhums (4 cl)
Bacardi (Cuba) ...... 10
St-James (Martinique) ...... 10
Trois Rivières (Martinique) ...... 10
Havana Club 3 ans (Cuba) ...... 12
Havana Club 7 ans (Cuba) ...... 16
Cachaça (Brazil) ...... 14
Trois Rivières cuvée du moulin (Martinique) ...... 16
Zacapa XO (Guatemala) ...... 25
Mount Gay Cuvée Extra Old (Barbados) ...... 22
Zacapa 23 ans (Guatemala) ...... 20
Bapt & Clem’s 2009 (Guadeloupe) ...... 25
Mount gay old cask (Barbados) ...... 40
Tequila (4 cl)
Olmeca (Mexico) ...... 12
Cuervo Especial (Mexico) ...... 12
Patron Silver (Mexico) ...... 16
Accompagnement sans alcool ...... 1
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Les Apéritifs
Anisés et bitter (4 cl)
Pernod ...... 8
Pastis 51 ...... 8
Ricard ...... 8
Suze ...... 8
Berger Blanc ...... 8
Campari (6 cl) ...... 8
Vins de liqueur (8 cl)
Tio Pepe ...... 8
Porto blanc ...... 8
Pineau des Charentes ...... 8
Floc de Gascogne ...... 8
Xerès Colosia Fino ...... 8
Portos Vintages (8 cl)
Ramos Pinto LBV 2013 ...... 12
Ramos Pintos 10 ans ...... 18
Ramos Pinto 30 ans ...... 28
Vermouths et Quinquinas (6 cl)
Martini rouge, blanc ou rosé ...... 8
Lillet blanc ou rouge ...... 8
Ambassadeur, Byrrh, Dubonnet ...... 8
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Les Whiskies (4cl)
USA
Bourbons
Four Roses ...... 12
Jim Beam ...... 12
Blanton’s ...... 18
Whisky
Jack Daniel’s ...... 14
Jack Daniel’s Single Barrel ...... 18
CANADA
Rye Whisky
Canadian Club ...... 14
Crown Royal ...... 14
Blackwoods ...... 14
JAPAN
Whisky
Yamasaki 12 years old …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 22
Hibiki Harmony ……………………………………………………………………………………………..……………………………………………………………………………………………………………………..……….………… ...... 20
Nikka From the barrel…………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………...……………… 22
IRELAND
Whiskey
Jameson ...... 14
Bushmill’s malt ...... 14
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Les Whiskies (4cl)
SCOTLAND
Blended
J&B, Ballantine’s ...... 12
J.Walker Red Label ...... 12
Famous Grouse ...... 12
Monkey Shoulder ...... 14
Old blended
Chivas Regal ...... 14
J.Walker Black Label ...... 14
Dimple ...... 14
Single Malts
Glenfiddich 12 years old …………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……...... …18
Glenfiddich 15 years old …………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……...... …. 20
Glenfiddich 18 years old …………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……...... …. 25
Glenfiddich 21 years old …………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……...... …. 35
Glenfiddich 26 years old …………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……...... …. 37
Glenmorangie 10 years old …………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……...... …. 18
Talisker 10 years old …………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……...... …. 20
Cardhu 12 years old …………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……...... 20
Cragganmore 12 years old …………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……...... …. 20
Glenkinchie 15 years old …………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……...... …. 20
Oban 14 years old …………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……...... 20
Dalwhinie 15 years old …………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……...... …. 22
Lagavulin, 16 years old …………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……...... …. 24
Laphroaig 10 years old …………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……...... …. 24
Balvenie 21 years old …………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……...... …. 35
Octomore 5 years old …………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……...... …. 45
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Les Digestifs (4cl)
Bas Armagnacs
Laubade VSOP ...... 20
Laubade XO ...... 25
Laubade 1975 ...... 30
Dartigalongue Cuvée Louis Philippe ...... 30
Dartigalongue 1962 ...... 40
Laberdolive 1986 ...... 35
Laberdolive 1976 ...... 50
Darroze la LARME (1943 1946) ...... 70
Cognacs
Tesseron lot N°90 XO « Ovation » ...... 18
Tesseron lot N°53 XO « Perfection » ...... 30
Tesseron lot N°29 XO « Exception » ...... 40
Remy Martin VSOP, Fine Champagne ...... 20
Hennessy XO, Fine Champagne ...... 35
Hennessy Paradis Rare Cognac ...... 50
Rémy Martin Louis XIII, Grande Champagne ...... 150
Eaux de vie
Grappa...... 14
Calvados (Roger Groult) 12 ans ...... 16
Calvados (Roger Groult) Doyen d’Age ...... 40
Calvados (Roger Groult) la Réserve Ancestrale ...... 50
Williamine ...... 14
Vieille Prune...... 14
Framboise (Brana) ...... 14
Poire (Brana) ...... 14
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Les Digestifs (4cl)
Liqueurs
Amaretto (Italia) ...... 12
Bailey’s (Irish) ...... 12
Cointreau (France- Angers) ...... 12
Drambuie (Scotland- Sky Island) ...... 12
Grand Marnier (France- Charente) ...... 12
Kahlùa (Mexico) ...... 12
Malibu (Barbados) ...... 12
Mandarine Imperiale (Belgium) ...... 12
Midori (Japan) ...... 12
Chambord (France-Vallée de la Loire) ...... 12
Bénédictine (France- Normandie) ...... 12
Southern comfort (USA- New Orleans) ...... 12
Patxaran (Pays Basque) ...... 12
Manzana (Pays Basque) ...... 12
Izarra (Pays Basque) ...... 12
Chartreuse (France- Isère) ...... 12
Get 27, Get 31 (France- Haute Garonne) ...... 12
Pimm’s n°1 (England) ...... 12
Saint Germain (France- Bourgogne) ...... 12
Limoncello (Italia- Sorrente) ...... 12
Chartreuse Vieillissement Exceptionnellement Prolongé (France- Isère) ...... 30
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Le coin « Détox » du Clipper
Détox Water (macération de plantes, fruits / légumes) ...... 6
Cocktail Détox ou aux fruits frais du jour ...... 12 MOJITO CONCOMBRE : menthe, concombre, citron vert, eau pétillante, Tabasco vert COUP DE BOOST : orange, pamplemousse, citron pressé RED BITTER: pamplemousse pressé, San Bitter COCKTAIL DE FRUIT FRAIS : recette du jour
Thé vert / infusions ...... 6
Agrumes pressés minutes (orange, pamplemousse, citron) ...... 10
Les Torréfiés & Chocolatés
EXPRESSO Grande Réserve Malongo ...... 6
EXPRESSO DECAFEINE ...... 6
CAFE CREME ...... 7
CAPPUCCINO…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………...... 7
CHOCOLAT CHAUD ...... 9
IRISH COFFEE ...... 14
GROG ...... 14
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Les Infusés
Notre Sélection de thés & infusions « Betjeman & Barton » « Un thé est une rencontre, un voyage Mais il doit avant tout convenir à votre humeur et à vos envies » Betjeman & Barton
Les Infusions ...... 6 CAMOMILLE : Infusion de la nuit VERVEINE : Après repas TILLEUL : Parfum chaleureux et délicat MENTHE CITRONNELLE TISANE DU BERGER : alliance des saveurs d’antan combine tilleul, verveine, menthe, fleur d’oranger & citronnelle TISANE BOUQUET DE MANON : parfum du sud avec une combinaison de réglisse, menthe douce & citron JARDIN ROUGE : Très parfumé, mélange de fleurs et de fruits
Les Thés ...... 6 CEYLAN : Saveur exquise et corps subtil EARL GREY : Thé de Chine richement parfumé à la bergamote DARJEELING : Rond et vif, saveur remarquable de fruits murs ASSAM FOR BREAKFAST : Thé noir corsé et riche en tanins, sans âcreté LAPSANG SOUCHONG: Thé noir de Chine fumé au bois d’épicéa frais POUCHKINE : Thé noir parfumé aux agrumes et à la bergamote LES CLASSIQUES : Thé noir aux saveurs gourmandes de vanille et caramel EDEN ROSE : Thé noir aux subtils arômes de vanille et de rose SENCHA : Thé vert donnant un parfum subtil et frais THÉ VERT À LA MENTHE: Mélange de thé vert de Chine et de menthe « Nanah du Maroc »
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Nos Vins et Champagnes servis au verre Pour un plus grand choix, notre livre de cave est à votre disposition, auprès de notre barman
Nos champagnes (12cl) Le verre La bouteille Verre de Champagne Brut 16 Philipponnat « Non Dosé » 16 Ruinart « Blanc de Blancs » 24 Verre de Champagne Brut Rosé 18 Billecart-Salmon Rosé 24
Nos vins rouges (12 cl) Irouléguy 2015 Domaine Ilarria 10 44 Mercurey « Les Vaux » 2016 Domaine Jacqueson 11 49 Pessac-Léognan 2016 Le Dada de Rouillac 13 60
Nos vins blancs (12 cl) Jurançon « Amistat » 2016 Domaine Montesquiou 9 39 Jurançon Sec « Cuvade Préciouse » 2016 Domaine Montesquiou 9 42 Sancerre « Les Chasseignes » 2017 Domaine Riffault 12 59 Viré-Clessé « Quintaine » 2015 Domaine Emilian Gillet 13 60
Notre vin rosé (12cl) Côtes de Provence 2017 Château Sainte-Marguerite (Cru Classé) 9 45
Les Bières & Le Cidre (25 cl)
Bière Basque du moment à la pression 7 Bières en bouteille Corona, Heineken, Grimbergen, 1664 Blanche, Pelforth brune 8 Cidre Basque brut 6
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