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 MANGIARE-BERE-VIAGGIARE-UOMO-DONNA BOTTIGLIERIA CONBOTTIGLIERIA CUCINA TAVOLA, NASCE ROMA A LA CUCINA LOCAMBIATO HA CHE CHEF SECONDO CARBONARA;CARBONARE;LA LEANZI FERRAN ADRIÀ CIN CIN! CIN ADRIÀ FERRAN 2019/2020 ROYAL HIDEAWAY PARK NUOVO UN APRE DUBAI A NUMERO SPECIALE a pagina 2 a pagina  Mr FoodMr MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA ITALIANO DOC A PARIGI CUCINA, MANGIARE LA TAVOLA DELLE FESTE QUELLO TUTTO SERVE CHE PER IMPREZIOSIRE & Mrs & Mrs Wine a pag. 24 TRIMESTRALE A. 11 N.1 2019 1 € 2 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA

Nuovo appuntamento dedicato all’analisi delle varie proposte La Carbonara nella preparazione della carbonara doc. Come è noto, gli una, nessuna e centomila: esperti 'veri' (o presunti tali...), in assenza di ricetta ‘ufficiale’, 12/Ferran Adrià non hanno dubbi: uova, pepe,

Nuova puntata della nostra, alla pubblicazione di libri e tomo, 1998-2002, archiviata guanciale, pecorino. Eppure, ieri personalissima, ‘storia della simili. con il numero 567). ed oggi, cuochi più o meno noti carbonara vista attraverso le Poteva un personaggio come Adrià però non significa solo ricette o le interpretazioni di lui rinunciare alla ‘sfida invenzioni oltre il limite della spesso cambiano proporzioni, cuochi famosi’, o personaggi carbonara’? Certamente no, fantasia e della tecnica per comunque strettamente ed infatti fra i suoi piatti assecondarla; lo chef ha ingredienti, procedimenti... legati al mondo della cucina, iconici ci sono le tagliatelle di praticato e pratica anche la Dopo le ricette di Giggi Fazi, Niko stimolati dall’idea di consommé alla carbonara. cucina terrestre, o almeno preparare la ‘loro’ versione. Un piatto davvero originale, così appare, ad esempio, alla Romito, Claudio Sadler, Ugo Siamo al XII appuntamento protagonista assoluto della lettura del volume (un po’ Tognazzi, Ruth Reichl, Gualtiero (per 11 chef, dato che copertina del prestigioso meno pesante del Gualtiero Marchesi ha avuto magazine Grand Gourmet, e precedente, ma comuque Marchesi, Gianfranco Vissani, l’onore di un bis) e ricco di quasi 400 Lella Fabrizi, in arte Sora Lella, questa volta il nome pagine e un prescelto è davvero numero infinito di Alessandro Borghese, ecco importante, noto non ricette) ‘Il pranzo in solo ai gourmet ma - famiglia - Cucinare a quella di un vero peso massimo, per l’impatto mediatico casa con Ferran il cuoco per anni #1 al mondo, della sua opera - anche Adrià”, uscito per i al grande pubblico. tipi di Phaidon l’uomo che ha rivoluzionato il Stiamo parlando dello (sottotitolo: il primo concetto stesso di cucina, lo spagnolo Ferran Adrià, ed unico libro di per anni giudicato lo ricette per cucinare a spagnolo Ferran Adrià chef #1 al mondo, che casa del leggendario operava in Spagna, in ristorante elBulli). Catalogna, in un locale Insomma, a casa, in ormai mitico, elBulli. famiglia, cosa LA CARBONARA SECONDO... Un posto ove il nostro suggerisce fra i tanti - Giggi Fazi (1/n. 35) celebrava il rito della piatti il geniale tavola con soluzioni cuoco spagnolo? - Niko Romito (2/n. 36) innovative, tecniche Esatto, anche una - Claudio Sadler (3/n. 37) ardite (eufemismo) ed effetti scusate se è poco. carbonara, o meglio le speciali, per così dire, Già dal nome del piatto tagliatelle alla carbonara che - Ugo Tognazzi (4/n. 38) gratificato da un successo di potete capire che stiamo - insieme al sandwich con - Ruth Reichl (5/n. 39) ‘critica e di pubblico’ che gli parlando di una merluzzo e peperone e al - Gualtiero Marchesi (6/n. 40) garantiva prenotazioni anche preparazione sui generis, di latte di mandorla con gelato ad anni di distanza... una creazione assoluta - fanno parte del ‘pranzo 23’ - Gualtiero Marchesi bis (6bis/n. 42) Un bel giorno, Adrià ha ispirata alla carbonara, non di (il volume è diviso in pranzi - Gianfranco Vissani (7/n. 43) deciso di smettere di stare in una sua variante. Per tale da tre portate). prima linea, e si è dedicato ragione non approfondiremo La ricetta è presentata passo - Elena Fabrizi ‘Sora Lella’ (8/n. 44) alla creazione di una in questa sede la ricetta (che, passo, con dovizia di - Alessandro Borghese (9/n. 46) fondazione dedicata all’arte nella enciclopedia dedicata immagini e spiegazioni della cucina ed alle attività all’opera omnia di Adrià a relative, davvero, a prova di - Luciano Monosilio (10/n. 47) collaterali, dalla formazione elBulli è inclusa nel terzo inesperto. Ma quali sono gli 3 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food

ingredienti scelti da Adrià, e reggiamo al posto del l’indicazione dell’olio, bandita con ignominia da va tolta dal fuoco. quale il procedimento pecorino. superfluo con il qualsiasi ricetta (anche se, Nel frattempo, mentre cuoce suggerito? Per i neo-puristi questa è ancora una volta, a priori noi la pasta - che va scolata al Nel libro le dosi sono un’eresia, ma per noi - siamo meno drastici su dente, ricorda il libro - le indicate per 2 e 6 persone, che mangiamo questo ed altri temi). uova vanno sbattute con la anziché per i 4 commensali carbonara da oltre Sorprendente anche la panna rimasta in una boule. della convenzione in uso; qui mezzo secolo e che scelta di utilizzare pasta Dopo averla scolata, la pasta indichiamo i valori per due ricordiamo come all’uovo. Per quello che ci va poi messa nella pentola, e persone, che vanno di fatto quasi automatico il riguarda, va benissimo, ma la quindi a questa aggiunto il raddoppiati per chie vuole maggior parte delle persone composto uova/panna, considerare 4 persone. (soprattutto i camerieri di mescolando velocemente il Allora, ci sono 200 grammi di alcuni ristoranti), alla tutto; Andrià ricorda che le tagliatelle all’uovo, 2 tuorli richiesta di una carbonara uova si rapprenderanno d’uovo, 120 grammi di con pasta all’uovo storcono il leggermente a contatto con pancetta, 40 grammi di naso, asserendo che uova su la pasta calda, e noi parmigiano reggiano, e poi uova... suggeriamo di stare attenti a un cucchiaio e mezzo di olio Andiamo avanti con la questa fase, per evitare di oliva (sì, oliva, anche se preparazione. La pancetta, l’effetto frittata. Infine, la supponiamo si volesse pulita della cotenna, va pasta va servita con un po’ di intendere EVO), sale e - guanciale e tagliata a listarelle di pochi parmigiano grattugiato. attenzione - 200 ml di panna spesso millimetri e poi cotta in una C’è da aggiungere che una fresca. anche con la padella a fuoco basso nota segnala quanto segue. Dunque, gli ingredienti pancetta (se insieme all’olio, e quindi ‘Se la preparate per poche impongono qualche abbastanza leggermente soffritta, per 10 persone [la carbonara, ndr] commento. La formula scelta ‘grassa’, minuti. potete utilizzare più uova per è quella di un tuorlo a testa, mentre può Successivamente, il libro ci rendere questa ricetta ancora o, se preferite, di un tuorlo essere utile suggerisce di mettere da più saporita’. ogni 100 grammi, e le dosi di se troppo parte circa un ottavo di Dunque, questa è la maiale e formaggio sono più duo pancetta/parmigiano magra, e quindi soggetta a panna e versare il resto nella carbonara secondo lo chef o meno in linea con le almeno sino al 2000 - è solo seccarsi troppo, se non padella, dove deve sobbollire più innovativo di sempre. quantità considerate una possibile scelta: il bruciare), per la tendenza di per 20 minuti, regolando Sostanzialmente, ‘standard’, ma si torna un po’ piacere della degustazione questi due alimenti a eventualmente di sale e un’esecuzione old style, agli al passato con la pancetta dipende da vari fattori, rilasciare grasso durante la pepe (per inciso, il pepe non antipodi rispetto alla sua anziché il guanciale oggi in compresa l’esecuzione più o rosolatura, e della panna, un appare nella lista degli altra versione di carbonara. voga e il parmigiano meno accurata. Da segnalare tempo comune ed oggi ingredienti) e poi la padella E voi, che ne pensate? Il web è servito. Buon appetito!

Assetati e affamati di notizie, ricette, recensioni? Sui siti www.mr-food.it FOOD www.carbonaraclub.it & WINE tutte le risposte ai vostri desideri 4 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA

Un ristorante italiano a Firmato Alain Ducasse - e scusate se è poco - ecco un pezzo d'Italia trasportato Parigi, l'ennesimo, non è una grande notizia. Se però sulla Rive Gauche, a Parigi. Un ambiente che sembra un gioco, un locale si trova in una location di successo che ha appena festeggiato il primo compleanno... interessante, sulla Rive Gauche, ha un arredo ventina di locali nel mondo monumenti storici nel alle sue radici contadine, prima ancora degli giocoso e un menu che ci - il discorso è diverso. 2011. Dal 2010 la Maison una cucina con carattere, antipasti c'è una sezione 'in riporta a casa, e soprattutto Eccoci quindi nell'edificio de la Mutualité è gestita da profondità, (…) semplice, attesa' con pizzette se è firmato Alain Ducasse de La Maison de la GL events, creata nel 1978 ma di alto gusto! margherita, napoletana - un nome che è sinonimo Mutualité, costruita nel dall'attuale fondatore e A dirigere la cucina di oppure con la famosa di cucina di qualità, con 21 1930, e con una facciata CEO Olivier Ginon e assai Cucina, se ci perdonate il focaccia di Recco, non stelle conquistate e una Art Déco iscritta tra i attiva su diversi fronti. gioco di parole, è Matteo contando la selezione di Un forte collegamento Lorenzini. Questi ha salumeria (coppa, bresaola, unisce Ducasse Paris GL iniziato il suo prosciutto crudo, eventi, una storia che apprendistato a 14 anni, ed culatello…), il tagliere di continua da Spoon 2, un esercita la professione da salumi e formaggi… altro locale firmato dallo 19. Ha lavorato all'Hotel de Gli antipasti prevedono chef-imprenditore, che si Paris a Monaco con Franck polpo e patate, caponatina, trova vicino alla Borsa. Cerutti, garante dello stile burrata, carpaccio di orata, Torniamo a Cuisine, Cucina, del super stellato Luigi XV. vitel tonné a km zero... una semplice parola che, Matteo è responsabile Un primo? Si può scegliere come è indicato nella della cucina con la sua fra risotto ai porcini, presentazione del locale brigata. Nel menu, in linguine alle vongole, 'risuona e riassume ciò che italiano con traduzione in capellini all'aragosta, sarà: onesta, vera, attaccata francese quando serve - paccheri alla guancia di 5 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food

manzo, bucatini cacio e riconosce per 'i suoi occhi spirituel e culturel pepe, e molto altro, fra cui blu turchese dei Mari del orthodoxe russe. gli spaghetti alla Sud', come è indicato nella Attualmente, la sua carbonara. presentazione, ed anche agenzia sta progettando la Secondi di pesce e di carne per la capacità, con il suo futura sede delle Nazioni (c'è anche l'orecchia di staff in sala, di preoccuparsi Unite per l'Africa elefante, ovvero la dei clienti, se non di Occidentale e il centro di cotoletta alla milanese), e coccolarli. performance del Paris naturalmente una valida L'immagine del marchio Saint-Germain. scelta di dessert, fra 'Cucina' e la direzione Qualche dettaglio sul tiramisù, zuppa inglese, artistica di quanto locale, frutto di un grande gelato al cioccolato correlato (menu e via lavoro di gruppo: il piano 'maison'... discorrendo) è invece del bar, in marmo bianco, è La carta dei vini, con una merito di Pierre Tachon, studiato per fare da selezione prevalentemente graphic designer, uomo raccordo con la grafica italiana, è firmata da riservato e fedele artefice 'Sottsass style'. Gérard 'Monsieur vin' di molti 'prodotti' firmati Sospesa nello spazio, sopra Margeon, executive Ducasse. l'isola centrale, una sommelier chef dei Il design del locale è opera struttura per bottiglie ed ristoranti di Alain Ducasse. dell'architetto, urbanista e altro, alla quale sono L'accoglienza in sala è a designer Jean-Michel appesi oggetti che cura di Alessio Impagliazzo Wilmotte, autore anche rappresentano 'carni di Kashaerus, al tempo stesso dello Spoon 2. stoffa' Made in Brooklyn, direttore e anfitrione, che Wilmotte ha trasformato firmate dall'artista Yuki & ha alle spalle una stagione per esempio la Maison de daughters. alla Little House di Nicole a la Mutualité, la Halle Il capitolo 'luce' è firmato Nizza, quindi un'esperienza Freyssinet, l'Hotel Lutetia e Luca Nichetto, una delle Immagini dell’interno e di alcune proposte di Cucina, a Dubai negli Emirati Arabi progettato il Centre de figure del nuovo design locale di Parigi che ha recentemente festeggiato il Uniti, prima dell’impegno Gestion sportive de Ferrari, italiano; le sue luci sospese primo anno di vita. Cucina fa parte della galassia di con Alain Ducasse. Si così come il Centre assomigliano alle ristoranti del noto chef-imprenditore Alain Ducasse. ghirlande del mercato, ed illuminano perfettamente i piatti fondi trompe l'oeil firmati d'O. Sì, proprio i piatti disegnati e progettati da Davide Oldani, chef italiano ormai di fama internazionale. E non è finita qui. Per mangiare 100% italiano, i coperti sono firmati e carrozzati Pininfarina per Mepra. Le sedie - un mix di culture scandinava, americana e italiana - sono in rovere, e non mancano panche in velluto molto morbido per sedersi nella massima comodità.

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“Per la sua varietà, che armonizza tradizioni regionali e creatività, per la ricchezza dei suoi prodotti e l’eccellenza dei suoi chef, l’Italia brilla al centro del panorama gastronomico globale. 33 nuovi ristoranti stellati si affacciano sulla scena culinaria offrendo la propria, personale testimonianza delle infinite varianti della cucina del Bel Paese (...)”. Parole di Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale Guide Michelin, a proposito della 65a edizione italiana, fra conferme e sorprese... I migliori siamo noi

La Guida Michelin Italia di vista con l’occhio degli della terza. quest’anno, presentata al ispettori Michelin. “(...) Su tutti, brilla il nuovo Teatro Municipale di Da notare, fra l’altro, e che ristorante tre stelle Enrico Piacenza, è disponibile - il gruppo dei cuochi Bartolini al Mudec, in cui la oltre che nella classica tristellati è cresciuto. personalità dello chef versione cartacea - anche Quest’anno, infatti, si spicca per sperimentazione elettronica, scaricando la inserisce nel novero dei e ricerca, in perfetta app Michelin Ristoranti più prestigiosi ristoranti armonia con la dinamicità gratuitamente per iOS e Enrico Bartolini al Mudec. di Milano e regalando un Android. Bartolini, che ha ricevuto tocco da artista al ricco Fra novità e conferme, la sua prima stella nel patrimonio gastronomico anche questa edizione - la 2010 a le Robinie e poi nel italiano”. 65^ della serie - offre 2011 al Ristorante Devero Sono parole dedicate a come sempre lo spunto (con la seconda nel 2014), Bartolini da Gwendal Nelle immagini, momenti della presentazione della per uno sguardo alla arriva al Mudec nel 2017, Poullennec, Direttore Guida Michelin 2020. Qui sopra, nell’immagine ristorazione del Bel Paese, con la conferma della Internazionale Guide piccola, i ‘magnifici 11’, i tre stelle di quest’anno, con fra novità e conferme , seconda e l’arrivo oggi Michelin. la ‘novità’ di Enrico Bartolini, che opera al Mudec. 7 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food

Quelli che “valgono il mare, ingredienti esotici, viaggio” talvolta asiatici, e prodotti Nella Guida Michelin 2020, i coltivati personalmente da Guida Michelin 2020 - Premi speciali ristoranti con una cucina Michelangelo nell’orto del Il Premio Michelin Giovane Chef 2020, offerto da Lavazza, è stato assegnato a che “vale il viaggio”, e ristorante. Davide Puleio, L’Alchimia, Milano. Un romano a Milano, uno chef giovane che quindi le tre stelle Michelin, Altra new entry fra i due nasce sotto più di una buona stella. La sua formazione si è svolta nella cucina di sono: Piazza Duomo ad stelle, GLAM di Enrico ristoranti stellati nella sua città, a Copenaghen, a Londra e a Milano. Propone i Alba (CN), Da Vittorio a Bartolini a Venezia. piatti della tradizione milanese, si lascia ispirare da Roma e guarda a tutto il Brusaporto (BG), St. Con tanta fantasia la carta panorama nazionale in modo contemporaneo, ma comprensibile, sempre goloso Hubertus, a San Cassiano “pesca” nel mercato di e invitante. Agli ispettori è piaciuto particolarmente il merluzzo al vapore con (BZ), Dal Pescatore a Rialto fra specialità ittiche e olive, crema di pinoli e alloro: “un piatto esemplare. Il piatto dell'anno”. Canneto Sull’Oglio (MN), non solo, a cui si Il premio Premio Michelin Chef Mentor 2020, offerto da Eberhard Italia, è stato Osteria Francescana a aggiungono ricette del assegnato a Gennaro Esposito, Torre del Saracino, Vico Equense (NA). Da quando, Modena, Enoteca Pinchiorri territorio reinterpretate come ama dire, “tritava prezzemolo e puliva verdure nelle cucine delle trattorie del a Firenze, La Pergola a dall’estro dello chef Donato suo paese”, Esposito ha sempre saputo che “avrebbe fatto il cuoco”. Oggi è attore Roma, Reale a Castel di Ascani, classe 1987, che indiscusso dell’attuale scena gastronomica italiana e il suo stile di cucina è Sangro (AQ), Mauro Uliassi a propone una solenne rimasto fedele a sé stesso: “pescare dal territorio e costruire piatti che soddisfino i Senigallia (AN) e Enrico sintesi tra istinto e sensi e la mente”. Questo sa fare e insegnare. Nella Torre del Saracino sono passati Bartolini al Mudec, il Museo creatività, ispirati dagli alcuni dei più bravi talenti del momento e la capacità di seminare valori di cultura delle Culture di Milano. ingredienti locali con tocchi gastronomica è nota e confermata dal suo nome che ispira fiducia e sicurezza. d’oriente ed erbe Un vero mentore, un faro per i giovani che vogliono approdare all’affascinante, “Merita una deviazione” aromatiche della laguna. ma duro mondo della cucina. Gennaro Esposito sa comunicare, con la vita, che “i Sono due le novità tra i 35 risultati sono figli di un ordine mentale che prevede, sì, la creatività, ma che si traduce ristoranti che “meritano “Merita una tappa” in rigore e disciplina, tutto ben dosato come gli ingredienti di un grande piatto”. una deviazione”, e quindi le In questa edizione 2020 Il premio Michelin Servizio di Sala 2020, offerto da Coppini Arte Olearia, è stato due stelle Michelin. sono ben 328 i ristoranti assegnato a Sara Orlando, Locanda di Orta, Orta San Giulio (NO). Un ambiente La prima è La Madernassa, a caratterizzati dalla “cucina intimo accoglie pochi ospiti, che gustano una cucina creativa, dalle raffinate Guarene in provincia di di grande qualità, che sfumature. Maître e sommelier, Sara gestisce con garbo e sicurezza il servizio di Cuneo, ove il giovane chef merita la tappa”, dei quali sala, accogliendo il cliente nel mondo dello chef e suggerendo il migliore Michelangelo Mammoliti 30 new entry. abbinamento con i vini, di cui cura la ricca carta con passione e competenza. (classe ‘85), propone una Impossibile citarli tutti, ma è Il Premio Michelin Passion for Wine 2020, offerto dal Consorzio Vino Brunello di cucina con piatti che da notare che le regioni più Montalcino, è stato assegnato a Rino Billia, Le Petit restaurant , Cogne (AO). Il suo esprimono rigore, tecnica e ricche di novità sono la “regno” è “come una grande libreria”, con 18.000 bottiglie e 2000 etichette che precisione. Lombardia, la Campania e racconta una storia di uomini: Billia le conosce bene. La visita alla sua cantina è L'anima, però, viene dalla la Toscana, alle quali sono un’esperienza e un’emozione. Un vero ambasciatore del vino! tradizione e dai prodotti state assegnate più del 50% Il prossimo appuntamento è con il Premio Speciale Chef Donna Michelin 2020, piemontesi, a cui si delle nuove stelle. che verrà conferito nella primavera 2020 nell’ambito dell’Atelier des Grandes aggiungono proposte di Alla prossima edizione! Dames, tributo alle donne dell’alta ristorazione voluto da Veuve Clicquot.

CHEF DONNA 2020 Buongiorno - Dolegna del Collio - Argine - Manerba Garda - Capriccio - Quarto - Sud Marianna (di seguito, in ordine - Caserta - Le Colonne di Vencò Antonia Giuliana Germiniasi Vitale alfabetico, la località, e poi Rosanna Marziale Klugmann - Milano - Alice-Eataly - Roma - Glass Hostaria il nome del ristorante, le stelle - Casteln. Berardenga - La - Erbusco - Da Nadia Viviana Varese Anna Matscher e il nome della chef) Bottega del 30 Nadia Vincenzi - Mondello - Bye Bye Blues - Torre del Mangano - - Acqui Terme - I Caffi N. Mongiat e H. Stoquelet - Firenze - Gucci Osteria da Patrizia Di Benedetto Locanda Vecchia Pavia Al Bruna Cane - Ceglie Messapica - Al Massimo Bottura Ana - Montemerano - Caino Mulino Annamaria Leone - Borgonovo Val Tidone Fornello - da Ricci Karime Lopez Kondo Valeria Piccini - Trevinano - La Parolina La Palta Antonella Ricci e V. Sookar - Firenze - Pinchiorri - Novara - Tantris Marta Iside Maria De Cesare Maria Luisa Mazzocchi - Chiusi - I Salotti Katia Annie Féolde Grassi - Vallesaccarda - Oasis- - Caluso - Gardenia Maccari - Gargnano - La Tortuga - Olgiate Olona - Ma.Ri.Na. Sapori Antichi Mariangela Susigan -Codigoro - La Capanna di Maria Cozzaglio Rita Possoni Michelina e M. Luisa Fischetti - Calvisano - Al Gambero Eraclio Maria Grazia - Guardiagrele - V. Maiella - Ponza - Acqua Pazza - Venezia - Venissa Mariapaola Geroldi Soncini Angela Di Crescenzo Patrizia Ronca Chiara Pavan - Carovigno - Già Sotto - Conversano - Pashà - Malfa - Signum - Priocca d'Alba - Il Centro Venezia - Osteria da Fiore l'Arco Teresa Galeone Maria Cicorella Caruso Martina Elide Mollo Mara Zanetti 8 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Hotel Pacai, Vilnius salto nella storia “Il processo di restauro è stato un'operazione altamente specializzata. Il nostro obiettivo era sempre quello di preservare e rivelare la natura estetica e storica dell'edificio, pur con un fermo timbro contemporaneo. La scommessa era quella di mantenere la ‘vecchia anima’, ma con un occhio all'orizzonte". Sono parole dell'architetto Saulius Mikštas, responsabile del restauro dello storico Hotel Pacai, in Lituania, primo membro Design Hotels nella regione baltica

camere spaziose, due riflesso appropriato delle lituano. Da qui, una storia Russia, l'imperatore russo ambienti per conferenze, epoche unite di questa secolare ha visto la Alessandro I ed anche un lounge bar e due singolare destinazione. struttura come l'imperatore francese ristoranti baltici. Un luogo in cui le strette e protagonista di tanti Napoleone. L’hotel occupa il Palazzo di tortuose strade della Città eventi, con vari passaggi di La seconda nota riguarda Pacai, e oggi costituisce un Vecchia sono a fianco di mano almeno sino all’anno la famiglia Pacai, che mix felice di splendore grattacieli luccicanti, fosse 2012, quando il tutto possedette il palazzo fino barocco e design urbane, reliquie sovietiche, venne acquistato da nuovi al 1831, e questa perdita contemporaneo. palazzi reali e chiese... proprietari. Troppi coincise con l’inizio della Un tempo di proprietà La struttura è stata avvenimenti in così tanti fine, ovvero del declino di dell'ambasciatore culturale convertita dall'architetto anni meriterebbero pagine un luogo così importante. Le strade pittoresche e della Lituania, Mykolas lituano Saulius Mikštas, su pagine per essere Come accennato, nel 2012 acciottolate della Città Kazimieras Pacas (1624 - accompagnato da un team raccontati: ci limitiamo in l’ultimo cambio di rotta. Vecchia di Vilnius ospitano 1682), la struttura - che di architetti e designer questa occasione a due “È stato un momento il primo membro Design evoca l'atmosfera del locali. sole note. incredibilmente eccitante in Hotels nella regione vecchio mondo della città - Dire che l'edificio ha un cui ho visto la storia di baltica: l’Hotel Pacai, al è composta da quattro passato storico sarebbe Re, regine, imperatori prima mano. Era una centro della capitale della edifici storici collegati tra riduttivo. In particolare, nel La prima, per ricordare che capsula del tempo del Lituania, che offre loro e un cortile interno. 1667, il Castellano di il palazzo è stato nostro paese e ‘sentivamo’ l’opportunità di un Lo spazio all'aperto è il Vilnius, nonché capo frequentato da molti la vita vissuta durante soggiorno affascinante, a cuore dell'hotel, dove gli supremo del Granducato eminenti capi di stato, l'epoca del Granducato della braccetto con la storia. ospiti godono di eventi di Lituania - il già citato nobili, membri della Lituania. Abbiamo visto gli Considerata una magnifica artistici locali e cene fino a M.K. Pacas, dell'influente famiglia reale e vescovi, fra stessi dipinti e opere d'arte dimora del Granducato di notte fonda. famiglia Pacai - acquistò cui il re di Polonia e il visti da Napoleone, dallo zar Lituania nel 17 ° secolo, la Una straordinaria due edifici adiacenti e lo Granduca lituano Jonas Alessandro I, dal re polacco costruzione oggi offre 104 esperienza di ospitalità, un trasformò in uno dei Sobieskis, lo zar Pietro I di Jan Sobieski e da molti altri palazzi più decorati di Vilnius. Il palazzo fu progettato e decorato dagli stessi architetti, pittori e scultori italiani che hanno lavorato sulla chiesa di San Pietro e San Paolo ad Antakalnis, a Vilnius e al monastero di Pažaislis a Kaunas, considerati i capolavori del barocco 9 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food

personaggi storici" ricorda sull’intimo ristorante (27 l’architetto Saulius Mikštas, posti) dell'Hotel, un locale che ha cercato di che offre innovativi menu preservare il maggior degustazione . numero possibile di dettagli architettonici La repubblica del cibo autentici, tra cui il cortile e Concepito da "Nordic gli archi, così come gli Food Republic" (con Claus affreschi originali trovati Meyer, imprenditore all'interno. I dipinti murali culinario danese, tra i suoi scoperti sono stati partner), il ristorante restaurati e la pittura prende il nome dall'anno murale rimossa per della riconquistata rivelare gli strati più indipendenza lituana, interessanti e ben Nineteen18. conservati (principalmente Lo chef Matas Paulinas ha del periodo barocco, creato una cucina che quando il palazzo esplora e celebra il ricco apparteneva alla famiglia patrimonio culinario della Pacai). regione che circonda Nel processo di restauro, immediatamente Vilnius e molte porte sono state le due regioni circostanti riaperte; dettagli come la Aukstaitija e Dzukija. Con scala, le statue autentiche la maggior parte dei e i tanti manufatti storici prodotti provenienti dalla sono stati amorevolmente fattoria e dalla natura incorporati nel restauro, e selvaggia della Nordic altri due piani sono stati Food Republic, Paulinas aggiunti, a realizzare un guida i commensali hotel a cinque piani con attraverso un tetto barocco un'interpretazione ricostruito. contemporanea di temi storici. Alla base, i migliori L’amore per il particolare tesori della stagione da Sette categorie di trasformare in piatti sistemazioni (94 camere e suggestivi. Nineteen18 è le 10 suite) da 22 a 123 l'ultimo membro di una metri quadrati, con vista comunità di ristoranti sul cortile, in stile classico locali che si impegna a barocco, o su una miriade ridefinire la direzione di angoli seducenti della futura della "cucina Città Vecchia. Dagli intricati baltica". "Vogliamo essere dettagli delle pareti come un membro molto attivo e finte colonne dipinte e curioso di questo robusti mattoni a vista, agli movimento" afferma originali soffitti con travi in Paulinas. “Abbiamo già legno e affreschi, i sviluppato collaborazioni particolari sono stati tutti con una rete di chef, rivelati ed evidenziati con artigiani e agricoltori locali amore. Una gamma di per promuovere e colori - dal guscio d'uovo sviluppare superbi esempi al grigio chiaro, dal di prodotti locali e non marrone talpa al marrone vediamo l'ora di esplorare più profondo - con una ulteriormente il loro visione armonica del tutto. potenziale ". Per finire, qualche parola www.hotelpacai.com 10 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA

Spazi più ampi all'esterno, nuovo look degli arredi, un bancone all'interno e tante piccole-grandi novità: Langosteria Café Milano è pronto per affrontare la prossima stagione!

Dopo Langosteria (2007) e lettere nel comunicato Langosteria Bistrot (2012), stampa che abbiamo letto e prima di Langosteria per elaborare queste note, Paraggi (2017), a marzo 'Langosteria si basa sulla 2016, nella centralissima ricerca dell’eccellenza e Galleria del Corso, nasce sull’attenzione al dettaglio, Langosteria Café Milano. sull’italianità con una Un altro tassello di un visione internazionale'. progetto voluto e E proprio Langosteria Café sviluppato da Enrico Milano, oggi, dopo un Langosteria Café Milano, Buonocore, Ceo e Founder 'remix' estetico e del Gruppo Langosteria, funzionale, riapre al che prevede tutti i locali pubblico. tante novità caratterizzati dalla stessa Curato dall’architetto Carlo matrice gastronomica, ma Samarati, che aveva già ognuno con una propria seguito in passato alcuni identità. interventi nei locali del piccole & grandi Come è scritto a chiare gruppo, il rinnovo 11 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food

dell'esercizio ha che però si integra Particolare il design della interamente marinara - manager del gruppo interessato la creazione di perfettamente nel quadro struttura delle vetrate in comprende ovviamente i Valentina Bertini. una zona bar e complessivo che prevede cristallo, che evidenziano piatti signature di La carta offre un’ampia l’ampliamento del dehors. la cucina a vista e il banco la sinuosità delle linee, e Langosteria (il king crab scelta tra vini italiani e L'idea alla base dello bar centrale ben inseriti favorisce l'impressione di alla catalana, la pappa al stranieri e una lunga lista sviluppo dell'area bar era nell’ambiente circostante. leggerezza. pomodoro e vongole, le di etichette di quella di creare uno In quanto allo spazio Come accennato, orecchiette con cicerchie champagne. spazio conviviale per gli esterno, ai dehors, sono Langosteria Café Milano e frutti di mare, il tiepido ospiti, caratterizzato da un stati apportati propone un concept di mare ed altri), ma spazia Langosteria Café Milano bancone in travertino miglioramenti negli arredi molto simile a quello degli sul tema 'pesce e dintorni'. Galleria del Corso 4, profilato in ottone, e serramenti, con nuovi altri ristoranti del gruppo, Per quanto riguarda Milano completato da una divani e veneziane, in un ma con un’impronta l’accompagnamento ai telefono 02 7601 8167 colonna di luce. quadro complessivo di personale, più piatti, c'è una carta dei vini lunedì-sabato 12.00- Un elemento distintivo, maggiore spazio. internazionale. La cucina - ad hoc, studiata dalla wine 16.00. 19.00-24.00 12 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA

La tradizione delle latterie milanesi arriva nel quartiere di Islington, con un ampio locale di 240 mq che è ristorante, caffè e anche food Latteria shop made in Italy italian style a Londra

Si chiama Latteria e sta a risotti e pizza, a panini e Londra: è un nuovo insalate, realizzati con ristorante, anzi un “italian eccellenze provenienti cafè”, firmato dallo studio dall’Italia. di architettura Vudafieri- Quanto poi al design, Saverino Partners abbiamo interni dal forte (www.vudafierisaverino.it), impatto visivo, anche nei già autore di alcuni locali dettagli, con materiali old milanesi di tendenza fashioned e due colori a come Spica, Il luogo di caratterizzare gli spazi: il Aimo e Nadia, Peck bianco caldo, che ricorda il CityLife, Berton, i due Dry. colore del latte, e il rosso, Situato ad Essex Road nel per rievocare l'eleganza quartiere di Islington - milanese. Al piano terra definito “vibrante”nelle troviamo il grande banco note di presentazione, gastronomia - dove è sede di una fiorente possibile consumare un attività gastronomica - il caffè in piedi, proprio locale vuole rievocare, con come da tradizione uno stile eclettico e in italiana - e un’atmosfera chiave contemporanea, il vivace, al piano inferiore fascino e le atmosfere invece uno spazio più delle vecchie latterie raccolto, con una sala da meneghine anni ’50, pranzo lontana dal brusio. luoghi in cui mangiare In tutto il ristorante poi piatti caserecci e genuini, sono presenti mensole e in un contesto autentico e armadietti, sempre in stile tradizionale. latteria anni ‘50, pensati L'atmosfera è informale e per esporre pasta, olio, confortevole, la proposta sottoli, vini e altri prodotti gastronomica sana e rigorosamente made in ispirata alla tradizione: Italy. dalla pasta fatta in casa, www.latteria.co 13 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food

NEFF, 140 anni di passione per la cucina

Per il marchio NEFF il Il marchio tedesco è sinonimo cuore della cucina è la persona, alle cui di design, affidabilità ed efficienza esigenze e aspettative in cucina, come potrete scoprire l'azienda si adatta con coerenza. negli spot in onda nel format tv Fondata nel 1877 in Melaverde di Canale 5 Germania, da sempre NEFF propone porta scompare maggiore libertà di elettrodomestici di all’interno della cavità e la movimento durante la design, affidabilità maniglia ruota preparazione delle ricette tecnologica ed elevata allineandosi anche in cucine i cui spazi efficienza energetica, perfettamente ad essa. sono limitati. con alti standard di Questo permette www.neff.it funzionalità e praticità. Potete osservare i suoi recenti prodotti nella trasmissione Melaverde, in onda su Canale 5 tutte le domeniche tra le 12 e le 13, fino al 29 dicembre prossimo. In particolare, protagonista degli spot sarà il forno chiamato Slide&Hide, l’unico con porta a scomparsa, un vero alleato in cucina con il quale dare spazio alla propria creatività. Con un solo tocco la 14 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA

Recente apertura a Roma Due fratelli con altrettante passioni comuni, e un locale dal nome che ricorda Tavola entrambe: Tavola Bottiglieria con Cucina

Due fratelli con la invece di Gianluca Gentili, passione del surf che architetto con una vasta vanno più che d’accordo esperienza nel settore, che anche a tavola: questa in questo caso ha studiato situazione probabilmente una rivisitazione non è poi così rara. contemporanea della Più difficile, invece, che trattoria e ha mantenuto due fratelli con la passione un'identità d'antan per del surf e della cucina qualche complemento decidano di aprire un d’arredo. Alcune superfici ristorante, e di chiamarlo - sono lasciate al naturale, e con un nome che 'vale l'insieme è un po' in stile doppio', cioè con doppio industrial vintage; da significato - 'Tavola'. segnalare un bancone in Una scelta che (tanto per ferro nero misto a legno restare in tema) permette grezzo, alcuni piani in a Francesco e Federico marmo bianco, ed i tavoli Prisco di 'cavalcare l’onda' dei commensali, composti delle nuove aperture con assi di recupero di romane, numerose e parquet provenienti da spesso molto interessanti alcuni casali. in questo fine 2019. Trattoria contemporanea, I due fratelli, con senza rinunciare ad un esperienza di anni nella richiamo a metropoli ristorazione, si sono come Londra, come affidati a Francesca e suggerisce ad esempio un Valentina Angelini dello divanetto bordeaux in Studio Doppio Tratto di stile capitonné che ricorda Roma (non nuove ad i divani Chesterfield, lo aperture di locali di design specchio, la cantina a vista nella capitale) per la sulla sala. concezione del format, dal Dopo aver visto l'aspetto naming al logo, estetico funzionale di dall’interior design alla Tavola, vediamo qualche mise en place. proposta gastronomica. Il progetto del locale è Questa si basa su una 15 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food

cucina semplice, Otaleg, ai gusti di frutta. bilanciata, che utilizza Tavola - Bottiglieria con pochi ingredienti, curata cucina, questo il nome da Francesco Bello, chef completo, è aperto ogni ventottenne che mette le giorno dall’ora di pranzo sue origini pugliesi al alla cena. Per il pranzo c’è centro di Tavola. Bello ha una formula salutare ed girato le cucine di vari economica: per 10 euro ristoranti in Italia, fra i (comprensivo di acqua, quali quella di Andrea pane e caffè) è possibile Berton, ed è poi tornato ordinare un piatto unico: nella sua terra per l'equivalente di 400 kcal, affiancare Alessandro un giusto compromesso Nigro; da cinque anni si è per alzarsi sazi e leggeri trasferito a Roma insieme pur assumendo tutti i al suo braccio destro Ciro nutrimenti necessari per Scorza. la giornata. Un’occhiata al menu. Per Dall’aperitivo alla cena, la cucina romana c’è una con fasce di prezzo rivisitazione del baccalà, diversificate, è poi in pastella, e servito con disponibile la formula gazpacho 'alla romana', dell’assaggio, che con aggiunta di permette di ‘mangiare’ guanciale, pecorino e veramente tutto il menu: peperone crusco di con l'eccezione dei primi Senise (un ingrediente piatti, dall’antipasto al attualmente molto in dolce è possibile voga). chiedere una porzione Una fusion Lazio-Puglia ridotta di ciascuna in un primo piatto è portata. l’orecchietta Roma- Finiamo con alcune Martina, in sostanza una parole significative tratte gricia rivisitata con le dalla presentazione, che cime di rape e capocollo lasciano ben sperare: pugliese, appunto di 'Tavola, perché crediamo Martina Franca. fortemente al ritorno della Fra i secondi, spicca la convivialità e semplicità di tagliata con patate vivere il momento del rustiche schiacciate e olio pasto, a tavola per pugliese, pesto di rucola mangiare, a tavola per e gocce di fonduta di parlare, a tavola per parmigiano. guardarsi, a tavola per Se per la carne il fornitore sorridere…' è il gruppo Galli, per i … e, aggiungiamo noi, salumi il nome di punta è per non stare attaccati Santoro, i cui prodotti allo smartphone pure a sono presenti nel tagliere tavola, vivaddio! insieme ad altri formaggi Via Fabio Massimo selezionati con cura, da 91/93 (incrocio Via accompagnare con il degli Scipioni) - Roma pane di Roscioli. Tel. 06.32111780 Capitolo dessert: oltre ai Aperto tutti i giorni dolci fatti in casa, ci sono i tranne il lunedì a cena. sorbetti ideati da Marco La cucina del ristorante Radicioni, patron e è aperta dalle ore 11.30 maestro gelatiere di alle 23.30 16 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Steel Blue Grey Project, cucina per cuochi ‘veri’ Studiato per chi - chef professionisti e aspiranti di talento - pensa che la cucina sia una cosa seria, ecco un prodotto realizzato su misura. Una ’strumentazione di design’, se ci passate il termine, frutto della ricerca dell’azienda produttrice per trovare un equilibrio armonico tra artigianalità, tradizione e nuove tecnologie

Officine Gullo è Il risultato è un prodotto un’azienda toscana con pensato su misura per le una lunga tradizione di più particolari richieste, successi nella produzione una ‘machine à cuisiner’, la di cucine professionali da definirebbe Le Corbusier. chef. Un successo che non In Inghilterra, nel cuore di meraviglia, considerando Londra, Officine Gullo ha che al centro del recentemente progetto-cucina c’è concretizzato il progetto sempre il cliente, con i Steel Blue Grey, un sistema suoi desideri e le sue di arredo di assoluto passioni: da questo valore estetico e nascono elementi di funzionale. arredo esclusivi, unici, Parliamo di una cucina creati grazie alla importante, realizzata in professionalità dell’ufficio acciaio ad alto spessore tecnico dell’azienda che verniciato a fuoco, con interpreta al meglio finiture in ottone desideri ed abitudini nichelato e satinato. culinarie del futuro Una cucina angolare, che proprietario. pone l’attenzione Di conseguenza, ogni sull’efficientissima zona caratteristica, ogni minimo cottura posizionata al dettaglio - persino centro; qui domina la l’altezza dei piani - viene scena la cappa calibrato in funzione delle professionale “Piramide esigenze di chi vivrà nel Alta”, in metallo quotidiano la cucina. verniciato a fuoco e 17 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food

dotata di luci interne a led. La zona cottura è ovviamente di livello ‘pro’, dotata di doppio forno GN 2/1 e GN 1/1, 4 bruciatori ad alto rendimento con potenza pari a 7,5 kW, coup de feu, fry-top, cuoci pasta professionale e lavaggio di servizio in acciaio satinato. Non mancano vani contenitivi per una gestione ottimale della dispensa e delle attrezzature, pensili dotati di vano porta pentole comodamente accessibile e quanto necessario per poter lavorare in tutta comodità. Come accennato, ogni cucina di Officine Gullo è interamente customizzabile, con possibilità di scegliere la composizione preferita, realizzata nelle dimensioni, nei Come le immagini evidenziano bene, questa cucina - personalizzabile a piacimento - è un vero strumento professionale colori e nelle finiture per cuochi, realizzato con estrema cura anche dei dettagli. Con la Steel Blue Grey il progetto è diventato materia. desiderati. E naturalmente, se i materiali utilizzati sono adeguati alla situazione (acciaio inossidabile ad alto spessore, rame brunito, ghisa, il metallo forgiato...), le macchine di cottura sono dotate di tecnologia aggiornata per garantire le migliori prestazioni di ‘fuoco’. Per finire, da segnalare la disponibilità di una vasta gamma di accessori di cottura professionali, studiati per equipaggiare adeguatamente i piani di cottura a incasso.

Officine Gullo via della Torricella 29, 50012, Antella (Firenze) Tel. +390556560324 www.officinegullo.com [email protected] 18 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA

Una celebrazione dei ruggenti anni'20, realizzata con prodotti ad hoc presenti nella collezione Autunno/Inverno di Le Creuset. Una collezione che si presenta davvero ricca di proposte, con tanti nuovi modelli, anche a tiratura limitata Le Creuset, a tavola con stile 1925, Fresnoy le Grand, nel aperta nel 2004) ed oltre nord della Francia. Due 600 negozi in tutto il industriali belgi decidono di mondo, che controlla il 75% creare una fonderia per del mercato planetario di smaltare stoviglie e pentole. prodotti in ghisa - lancia la Così nasce Le Creuset: viene campagna “Fine Dining - A costruita la fabbrica e tavola con stile”. prodotta la prima cocotte in Un'iniziativa che ghisa vetrificata arancio letteralmente porta in “Volcanique”, il colore della cucina le atmosfere ghisa fusa. A distanza di lussuose dei ruggenti anni quasi un secolo, Le Creuset ’20, che l'azienda francese è un’azienda globale con interpreta in una collezione una collezione completa di autunno/ inverno accessori per la cucina di definendola 'un vero e alta qualità: oltre le linee proprio inno alla positività, multicolore della ghisa allo stile e ai colori'. vetrificata, nel catalogo si Protagonista della attuale trovano il gres, la gamma di collezione è una tavolozza padelle in alluminio di colori sontuosa, con antiaderente e acciaio inox, sfumature che vanno dai quella per la pasticceria, gli toni caldi del rosso Ciliegia e utensili per la cucina e gli del viola Ultra Violet al blu accessori per il vino. scuro Deep Teal, fino alla Oggi Le Creuset - un nota urbana più scura del gruppo con 23 filiali Black, ma non è tutto. “Fine (compresa Creuzet Italia, Dining - A tavola con stile”, 19 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food

infatti, è anche una serigrafie geometriche preparazione oggi più collezione ricca di nuovi dorate e con un pomolo in comuni nelle caffetterie prodotti e Limited Edition, oro - è in qualche modo cool del momento. di accessori in ghisa una piena celebrazione Il Bollitore Drip è costruito vetrificata, gres smaltato, delle atmosfere Art Déco, 'comme il faut': beccuccio antiaderente e proposte di che mantengono anche a sottile con attacco basso, abbinamenti cromatici per distanza di quasi un secolo per regolare il flusso chi vuole stare, appunto, “A un fascino unico, una dell’acqua con precisione e tavola con stile”. suggestione rara. uniformità; coperchio con Un oggetto particolare, sfiati per l’uscita del vapore Oblong, un vero jolly insomma, perfetto per le caldo e cuscinetti in silicone Per il forno (ottima per le occasioni speciali. per una tenuta perfetta; focacce!) e ad altri tipi di Soirée è realizzata in manici e pomello in cotture, stufate e non, edizione limitata, ed è in materiale fenolico, per Oblong è in qualche modo vendita a 335 euro. maggiore sicurezza. la sintesi ideale fra una Realizzato in acciaio Inox, cocotte in ghisa vetrificata e Balti, due nuovi colori con smaltatura esterna una teglia, e - grazie anche Perfetta per le cotture colorata, Drip si integra al caratteristico design - è lente, al salto (grazie alla perfettamente con i perfetta da portare forma che si allarga verso prodotti in ghisa e gres. direttamente in tavola. l’alto) o al forno, la nuova Disponibile nei colori Nero Oblong mantiene le Balti di Le Creuset, in ghisa Lucido, Ciliegia e Arancio e caratteristiche di tutte le vetrificata con interno nero, adatto a tutte le fonti di pentole dell’azienda si ispira ai concetti della calore (induzione francese, dalla cottura cucina fusion oggi sempre compresa), ha un prezzo di ottimale, con qualsiasi più diffusa ed apprezzata. 79 euro. piano (induzione I grandi manici rialzati compresa) e ad ogni facilitano il trasporto dal L’accessorio necessario temperatura, oltre che fornello direttamente in Il filtro Pour Over (che si energy-save (grazie tavola e, come tutte le adatta alle Mug da 350 ml) all’ottima conduzione del pentole Le Creuset, può è l'accessorio calore unita allo spessore essere utilizzata su indispensabile per il rito uniforme di fondo, pareti e qualsiasi piano cottura perfetto: basta inserire nel coperchio). Per non parlare (induzione compresa). Balti cono il filtro di carta e il di versatilità e praticità, dato è realizzata in un diametro caffè in polvere, versare che la superficie di 24 cm, ed è disponibile, l’acqua bollente, interamente vetrificata non oltre che in Arancio, in due lentamente e in modo assorbe umidità, odori, nuovi colori: Nero Matt e omogeneo (il beccuccio sapori e colori e resiste a Ciliegia. Prezzo al pubblico: arrotondato di Drip nasce qualsiasi acidità, 139 euro. per questo) e in 2/3 minuti permettendo di marinare e si potrà gustare un caffè conservare anche in Drip, caffè filtrato a mano 'pour over' degno delle frigorifero gli alimenti senza In una collezione in linea migliori caffetterie. alterarne le proprietà con la tendenza attuale che Drip, disponibile nei colori organolettiche). vede la 'casa' come Ciliegia e Arancio, ha un Oblong - in vendita a 249 'ristorante', con la cucina in prezzo di 25 euro. euro - è disponibile nei cui operano “chef non colori Nero Lucido, Nero professionisti ma Fine dining... a casa tua Matt, Ciliegia e Deep Teal, appassionati” - persone I prodotti della campagna Arancio. che acquistano pochi “Fine Dining” sono già prodotti ma di qualità disponibili online sul sito Il ritorno dell'Art Déco superiore per cucinare nel indicato, nei punti vendita Soirée, cocotte in ghisa modo giusto - non poteva di Milano e Bologna e vetrificata da 24 cm - è in mancare un kit dedicato al presso i rivenditori color blu profondo Deap rito del caffè filtrato a mano, selezionati. Teal, arricchito con uno dei metodi di www.lecreuset.it 20 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Moser speck, 24 volte avvento L’azienda di Naturno (BZ), rinomata per il suo speck dalla delicata affumicatura, vi offre uno scrigno delle delizie, una per ogni giorno dell’Avvento…

È già tempo di Avvento, e modi per celebrare ogni Moser di cotone; 4 durerà fino al 24 dicembre: giorno le gioie della tavola Salamini affumicati (una 24 giorni durante i quali e della convivialità. confezione contiene 5 prepararsi in modo Un’idea-regalo che viene pezzi di mini-salamini adeguato al Natale, da un’azienda che, a affumicati a forma di spiritualmente e non solo. partire dal 1974, porta sigaro da 100 g); 3 Speck A questo proposito il avanti con amore e Alto Adige IGP da 250 g; 1 marchio Moser, specialista dedizione le tradizioni Speck Alto Adige IGP da dello Speck Alto Adige, ha della regione, seguendo le 400 g; 2 palline di Natale; 2 una sua idea tutta antiche e segrete ricette di Salami affumicati Alto particolare: un famiglia. Adige 100 g; 2 Salami alla “calendario” dell’Avvento a Questo lo scrigno delle contadina da 100 g circa; 2 base del prezioso salume delizie di Moser: 3 pani Salami di cervo (100 g dalla delicata affumicatura, Mini di segale da 40 g; 4 circa). declinato in 24 diversi coltelli Eva; una borsa www.moser.it Zorzettig, nel nome delle foreste Un’iniziativa per dare un segno di speranza ai boschi delle Dolomiti distrutti dalla tempesta Vaia lo scorso anno, attraverso il Cunfins DOC Friuli Colli Orientali e uno speciale tagliere solidale… Era l’ottobre 2018 L’azienda Zorzettig Vini di non trattato proveniente quando la Cividale del Friuli (UD) dalle foreste abbattute del tremenda propone per Natale di Parco Naturale delle tempesta Vaia aiutare a far rinascere le Dolomiti Friulane, distrusse migliaia foreste friulane patrimonio Unesco . di ettari di foreste acquistando uno speciale Per ogni tagliere venduto, del Friuli Venezia cofanetto-regalo. Zorzettig donerà al Giulia, mettendo Una confezione davvero Comune di Forni Avoltri così in grave crisi originale, contenente una (Udine) un euro per - ecologica ed bottiglia di Cunfins Segno finanziare un progetto di economica - la di Terra - un rosso DOC riparazione che prevede la regione. Friuli Colli Orientali di ricostituzione boschiva in Oggi i boschi grande intensità, uvaggio funzione didattico- soffrono ancora di Refosco dal Peduncolo naturalistica. dei grandi danni rosso e Pignolo - e un Il bello e il buono a subiti, ma c’è la tagliere solidale braccetto, insomma… possibilità di personalizzato, realizzato come vuole lo spirito del intervenire in in legno massello di Natale. loro favore. purissimo abete bianco www.zorzettigvini.it 21 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food

Dall'Olanda, tre Marcato, proposte per le feste le forme del Natale Un birrificio a conduzione familiare, attivo da ben sette generazioni, con diverse proposte per le feste... Cheers!

Swinkels Family Brewers speciali al palato: Red, IPL adatta a palati raffinati è un birrificio olandese a e Gold. che amano festeggiare il conduzione familiare La prima è una rossa Natale con un menù attivo da 7 generazioni, doppio malto, ricercato ed esclusivo. La con numerosi marchi caratterizzata da un gradazione alcolica? 7%. commerciali (Bavaria, De packaging di uguale Infine 8.6 Gold, una Koningshoeven, Palm & colore che richiama la bionda speciale, dal De Hoorn, Rodenbach, sua identità natalizia. 8.6 colore ambrato e sapore Habesha) e un'unica Red si distingue per il intenso, con quattro passione: la birra. mix di note dolci e diversi tipi di malto e Attenzione per la qualità amare unite a sfumature luppolo, per una grande e purezza degli di malto e caramello; ricchezza aromatica. Una ingredienti (solo acqua ricca e corposa, priva di birra che richiama pura di fonte e malto aromi e coloranti l’Oriente nel gusto prodotto in casa) sono le artificiali, ha una lievemente dolce, carte vincenti, quelle percentuale alcolica di caratterizzato da note stesse che ritroviamo 7,9%. floreali e fruttate (6,5 nelle doppio malto della IPL sta per India Pale gradi). linea 8.6, ideali per Lager, ed è una birra Tre doppio malto per Ravioli, pasta fresca, dolci di pasta brindare al Natale. intensa e aromatica con ogni tipo di brindisi e - frolla, biscotti fatti in casa... Tanti Tre le diverse offerte di note di luppolo dal dalla lontana Olanda - 8.6, differenti per gusto piacevole retrogusto buon Natale a tutti! stampini diversi per imbandire le ma sempre intense e agrumato e fruttato, www.bavaria.com tavole nella linea Marcato Classic

Si avvicina il Natale e, a breve, le case saranno invase da parenti e amici, con tavole imbandite per festeggiare i momenti più magici e l’arrivo del nuovo anno. Marcato propone, nella sua linea Classic, originali idee regalo per coloro che amano festeggiare in compagnia, passando il proprio tempo in cucina, pronti a stupire i propri cari con golose sorprese. Prodotti dalle linee accattivanti, garantiti da un processo di produzione interamente made in Italy, con l’utilizzo di materiali non dannosi per la salute e una pratica impugnatura in legno di pero, più dura e compatta rispetto agli altri materiali solitamente utilizzati per questa tipologia di prodotto. Stampini per ravioli, pasta fresca magari anche ripiena, dolci con la pasta frolla o biscotti home made, per creare - in modo semplice e divertente - gustose ricette dalle più svariate forme: Fiore, Tondo, Quadrato, Stella, Ovale, Triangolo e Cuore. Sette proposte diverse per divertirvi in casa, anche con l'aiuto dei bambini. 22 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Muzzi, il panettone conquista gli States Uno dei più noti simboli gastronomici nazionali Alla ricerca della va in road show in Europa e negli USA la bottiglia giusta ed è subito festa. Torna per tutto dicembre l’evento Per non parlare promosso dal Movimento Turismo della speciale linea Vino Toscana: un’occasione unica! Leonardo 500, una celebrazione davvero dolce per il cinquecentenario del genio nato a Vinci...

Il panettone è sempre rigore e complessità di l'intanto a Milano è di buono, a tutte le latitudini. produzione. scena per tutto il periodo Lo sanno bene negli USA, A New York, Boston e del Natale un vero e dove in vista del Natale Chicago sono protagonisti proprio “festival del hanno aperto - in sinergia panettoni e pandori panettone” con le State preparando la cena della Vigilia, il pranzo di con Eataly - tre temporary classici, specialità specialità della pasticceria Natale, il cenone di Capodanno e ancora avete dei store monomarca dedicati ricoperte e farcite con Giovanni Cova & C. dubbi sui vini giusti da accostare alle varie portate? al celeberrimo dolce degustazioni guidate, In particolare poi, nel Niente paura: per tutto dicembre, sarà attivo meneghino targato analisi sensoriali e quadro delle celebrazioni l’appuntamento con Cantine Aperte a Natale, il Tommaso Muzzi modalità di consumo, per per il cinquecentenario di format che porta i wine lovers alla scoperta dei vini (proprietario anche del un percorso di Leonardo da Vinci, delle feste. Promosso dal Movimento Turismo del marchio Borsari), che verrà conoscenza e cultura che saranno esposti gli speciali Vino Toscana, vede le cantine regionali agghindarsi a “raccontato nella sua continuerà poi in Francia, panettoni celebrativi della festa per accogliere le famiglie (previste infatti anche essenza”, Germania linea Leonardo 500: il tante attività per i più piccoli). “A trovare la bottiglia fatta di e Italia. panettone classico La giusta quest’anno ci pensiamo noi !” dice la Per Gioconda, il panettone presidente Violante Gardini... www.mtvtoscana.com Gran Cioccolato L’Annunciazione, L’ultima Cena con gocce di cioccolato bianco, lampone e pistacchio, e poi ancora La Dama con l’ermellino con curcuma e zenzero, La Vergine delle rocce con crema di Pistacchio verde di Bronte DOP, e poi il panettone Pere e Cioccolato legato a Sant’Anna, la Vergine e il bambino. pasticceriamuzzi.com 23 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food Il primo Metodo Classico Le Morette Le Morette lancia sul mercato l'ultima novità della sua collezione: Le Morette Metodo Classico Brut

È un Blanc de Blanc - aromatica e le note Il risultato, nelle parole dei ottenuto da un'attenta fresche e minerali del vino. suoi creatori, è un vino che selezione di uve Turbiana Vino curato come si deve, si presenta di colore giallo e Chardonnay, presentato ovviamente: la raccolta paglierino e riflessi nel millesimo 2013 - il viene effettuata a mano dorati brillanti, un perlage metodo classico Le durante la terza decade di sottile e persistente. Morette, prodotto agosto per ottenere un Al naso è complesso ed dall'Azienda Agricola mosto più fresco e sapido. intenso, caratterizzato da Valerio Zenato di Le due uve sono vinificate ampi sentori di nespola e Peschiera del Garda separatamente e mandorla fresca ed un (Verona). Un prodotto che assemblate agli inizi di lieve fondo di crosta di ha debuttato allo scorso marzo dell'anno pane. In bocca è ricco, Vinitaly, in abbinamento a successivo per la presa di vellutato e persistente, due piatti firmati dallo spuma. Dopo 36 mesi sui sottolineato da leggeri ed chef stellato Leandro lieviti la sboccatura e eleganti sentori balsamici Luppi del Ristorante l'aggiunta della liqueur nel finale che donano Vecchia Malcesine (VR), d’expédition (conosciuto freschezza all'assaggio. 'Trota, le sue Uova, anche come liqueur de Le Morette Metodo cioccolato bianco e cren' e dosage) preparata Classico è stato prodotto 'Tartare di garronese principalmente con vino in appena 5000 bottiglie veneta, mozzarella della stessa annata, ed è venduto ad un prezzo affumicata e lampone', affinato in botti di rovere, medio di 18/20 euro in ricette studiate per operazione che dona enoteca. esaltare la complessità complessità ed eleganza. www.luganalemorette.it 24 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA

Cuvage Asti DOCG Acquesi e Tiramisù del Ristorante Il Matrimonio Centro: eccellenze piemontesi per un abbinamento di piacere gourmet che celebra le Feste

Lo spumante incontra il davvero gourmet, il tiramisù: davvero, un Cuvage Asti DOCG Il Tiramisù di Elide Mollo, chef del Ristorante Il Centro di Priocca matrimonio di piacere, con “Acquesi” (spumante un accostamento di recentemente eletto Crema tiramisù panna ed incorporarla al Foderare le teglie con carta profumi e sapori in questo numero uno al mondo da 200 g zucchero precedente composto. da forno, formare i caso frutto della proposta Champagne & Sparkling 70 g acqua savoiardi, spolverarli con di Cuvage, azienda Wine World 176 g tuorlo pastorizzato Gelatina al caffè zucchero a velo ed infornare piemontese del gruppo Championships nella 65 g marsala Fare il caffè, aggiungervi la a 140°C per 10 minuti, poi Mondodelvino SpA, e del categoria delle bollicine 6 g colla di pesce colla di pesce messa abbassare la temperatura Ristorante Il Centro di aromatiche) e un dolce 500 g ricotta di seirass ammollo in acqua in ad 80°C e lasciar seccare in Priocca, una stella classico ma non banale 350 g panna precedenza e strizzata e forno per 30 minuti. Michelin e portavoce come il tiramisù. lasciar riposare per 4 ore. indiscusso di una cucina Un dessert fra i più amati Gelatina al caffè A questo punto versare in che esalta tradizione e in assoluto, e non solo in 200 g caffè espresso Savoiardi una pirofila il primo strato prodotti locali. Italia. 2 g colla di pesce Separare i tuorli dagli di crema tiramisu, Il frutto del matrimonio è Il Cuvage Asti DOCG albumi, montarli distribuire i savoiardi, una valorizzazione del “Acquesi” fa parte della Savoiardi separatamente con 100 g di ricoprire di gelatina al territorio piemontese con linea di territorio che 8 uova zucchero, fare la stessa cosa caffè, continuare a due soli elementi, per un l’azienda Cuvage dedica 160 g farina debole con gli albumi ed i restanti sovrapporre gli strati nello momento di dolcezza alla città di Acqui Terme. 40 g fecola di patate 100 g di zucchero. stesso ordine terminando perfetto per il menu delle Prodotto da un’accurata 200 g zucchero Incorporare ai tuorli ben con la crema. feste. Del resto, la casa selezione complementare montati gli albumi e le Il tocco finale spolverizzare spumantiera di Acqui di uve di Moscato bianco, PROCEDIMENTO farine precedentemente la superficie con del cacao Terme difende i vitigni coltivate nei terreni Crema tiramisù setacciate. amaro in polvere autoctoni e una tradizione marneo-calcarei della Come prima cosa bisogna enologica fortemente catena collinare che si realizzare una pâte à radicata, mentre estende da Acqui fino a bombe, che consiste nel Ristorante Il Centro dà Cossano Belbo con picchi portare lo zucchero e voce ad una cucina in vigneti della zona di l’acqua a 121°C formando tradizionale, grazie alla Mango, e realizzato con uno sciroppo ed chef Elide Mollo che ha il Metodo Martinotti aggiungerlo a filo ai una filosofia semplice: lungo (con affinamento tuorli montati. nel rispetto della cucina minimo di 4 mesi in Nel frattempo scaldare genuina delle nonne, autoclave), è uno leggermente il marsala memoria del sapere spumante dal color ed aggiungervi la colla di culinario, è infatti giallo paglierino, dal pesce precedentemente basata sul ritmo delle profumo fresco e reidratata e strizzata stagioni e intrigante con dall’acqua in eccesso, e l’autenticità degli sentori di fiori unire alla pâte à bombe, elementi di ogni bianchi, pesche e continuare a montare fino a piatto. scorza di agrumi. raffreddamento. Protagonisti di Un grande esempio Lasciare riposare in frigo per questo di questa terra. 2 ore. Infine montare la abbinamento mondodelvino.com 25 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food Deutz, bollicine speciali Un regalo prezioso, un’etichetta ideale per celebrare le feste, uno Champagne che è simbolo di gioia e di armonia. E uno scrigno d’autore che ha l’aroma della Belle Epoque… è Brut Classic di Deutz, la nota Maison che propone anche - per le prossime feste, e magari pure per San Valentino - la specialissima Cuvée Amour de Deutz Rosé 2009, lo Champagne dal perfetto equilibrio Natale vuol dire Brut Classic, la In più, a custodire due In questo caso parliamo di risultato, a detta anche brindisi in più classica delle bottiglie, ecco l’originale un raffinato assemblaggio dell’azienda, è uno famiglia e con gli amici cuvée, dal colore oro confezione “Pierrette” (in di 55% di uve di Pinot straordinario equilibrio più cari, e quindi deve intenso e di espressione vendita a € 127.50), una Noir (provenienti dai per uno Champagne essere un brindisi davvero fine e complessa: scatola metallica che terroir di Ay, Verzenay e delicato, elegante, dalle speciale. Come quello dapprima floreale, quindi riporta alle atmosfere Bouzy) e di 45% di uve di tenere sfumature rosa suggerito da Deutz, la ricca di profumi di pane festose della Belle Pinot Chardonnay (dai corallo. Maison di Champagne tostato, di pasta di Epoque, sinonimo di gioia vigneti di Avize, Chouilly e In altre parole, Amour de fondata nel 1838 famosa mandorle e di frutta di vivere e di fiumi di Villers-Marmery), a cui, nel Deutz Rosé 2009 è una per la qualità delle matura. Champagne. finale, viene aggiunto un vera Cuvée de Prestige, creazioni del suoi maestri Uno Champagne che trae Sempre per le feste, o 8% di selezionatissime dolcemente aromatico, vignaioli. Primo fra tutti il la sua armonia dall’unione anche, come suggerisce la uve di Pinot Noir rosso: il dal vivace retrogusto di di tre vitigni stessa Maison, per frutti rossi, di pesca in parti il prossimo San nettarina bianca, di latte uguali - la Valentinio 2020, di cocco e di rosa alpina morbidezza ecco poi Cuvée con sfumature di del Pinot Amour de Deutz vaniglia. Noir e del Rosé 2009, uno Anche in questo caso Pinot Champagne al contenuto unico, Meunier, la unico e speciale, emozionante e di freschezza frutto di estrema finezza, si dello un’annata accompagna un Chardonnay caratterizzata da contenitore all’altezza - per un una vendemmia della situazione, perfetto eccezionale che ovvero una bottiglia equilibrio, ha convinto in un certo senso che è Fabrice Rosset, vestita da grande simbolo di Presidente della soirée, molto gioia e Maison Deutz, di elegante. armonia, aver trovato la Amour de Deutz proprio combinazione Rosé 2009 è in come le perfetta per la vendita a 170 tradizionali creazione euro con un feste dell’Amour de astuccio ad hoc. natalizie. Deutz Rosé. www.dec.it 26 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA

La tavola rappresenta un Mix & Match non significa momento gioioso, che aiuta “a caso”, l’accostamento dei La tavola di Natale 2019 a creare momenti preziosi, a vari elementi richiede un rendere più forti le relazioni minimo di attenzione. Da Giorgia Fantin Borghi i suggerimenti per la tavola per personali e ad esprimere se gli appuntamenti conviviali, feste non escluse! stessi, anche nel ricevere. Colori e materiali Per il Natale, ecco i consigli di Nessun compromesso per Giorgia Fantin Borghi. questo Natale: da un lato i colori scuri e af umicati Simboli allegorici come i verdi intensi ed i rossi Torna a far tendenza tutto profondissimi, dall’altro i ciò che è simbolico e ben chiari assoluti con piccole augurante. Via libera quindi leziosità scintillanti. a tutto ciò che ha un Qualsiasi sia la scelta, la valore protettivo ed direzione va comunque nel esorcizzante con un’idea di segno del contrasto con il rinascita e rinnovamento. fondo, che sia una tovaglia o Figure di animali oppure una superficie materica piccoli oggetti con funzione come il legno o il marmo. di talismano, il simbolo contraddistingue una tavola Dettagli sofisticati che unisce il design alla Il mondo dello styling a tradizione, che mescola tavola è caratterizzato anche i colori più classici con spesso da dettagli ricercati e immagini a metà tra il da tecniche artigianali come mitologico e il magico. tessitura e ricamo. Sembra una piccolezza ma l’utilizzo Oro e metalli di tovaglioli di stof a con un Ancora sul podio delle ricamo, anche molto cromie per il table decor semplice, regala alla troviamo tutte le situazione un incanto declinazioni dell’oro e dei speciale, una sensazione di metalli in genere. Oro, particolare cura dei dettagli. argento, ottone e rame Un trucchetto superchic? caratterizzano il periodo Cambiare il tovagliolo prima festivo e sono ancora di di servire il dessert con uno grande tendenza. Finiture, un po’ più piccolo o dettagli e piccoli oggetti, semplicemente di diverso richiamano la preziosità dei colore. Piccola attenzione, metalli e disegnano scenari grande figurone! ricercati ma non ostentati, lussuosi e rilassati al tempo Essenziale personale stesso e dal grande potere La nostra tavola, proprio Una tavola suggestivo. perché nostra, deve essere natalizia unica. Esiste quindi una speciale, che Grafie e abbinamenti preziosissima regola: rappresenti Sicuramente un approccio circondarsi di pochi oggetti davvero lo audace, il cosiddetto mix & ma per noi significativi e spirito della match, una mescolanza di farsi ispirare solo dalle festa e la stili, colori e materiali tendenze che davvero ci personalità di all'interno dello stesso appartengono, senza chi la sceglie: contesto per creare, anche a scegliere ciò che va di moda. bastano pochi tavola, uno spazio conviviale Concentrarsi sull’essenziale ma importanti che ci rassomigli e che parli rendendolo del tutto dettagli, dice la lingua della nostra personale, insomma! Fantin Borghi... personalità. Un'accortezza: giorgiafantinborghi.com 27 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food Sambonet Diamond, l’arte della tavola Diamond dona contemporanea bellezza a ogni mise en place, e ne valorizza carattere e personalità Dal savoir faire e dallo spirito evolutivo del brand Sambonet, ecco Diamond: non solo un prodotto, ma un’innovazione in grado di dar vita a sensazioni visive e tattili come espressione di qualità e know-how, vivacizzando così l’arte della tavola. In più la particolare finitura dell’acciaio inox previene la naturale formazione di graffi, cela gli inevitabili segni d’usura, preservando gli oggetti brillanti e inalterati nel tempo. Tre le nuove collezioni della mise en place Sambonet: Flat Diamond, per accostamenti estremamente minimal; Filet Toiras White Gold Diamond, elegante e sofisticato, orientato alla reinterpretazione del classico; Hannah Red Gold Diamond dalle linee sinuose e la particolare colorazione, per tavole di design in cui è richiesta semplicità e morbidezza. Colore e finiture speciali dell’acciaio inox rappresentano il fil rouge anche delle nuove linee di sottopiatti Sphera e Avenue, in continuità con le posate, nelle varie declinazioni Diamond. www.sambonet.it 28 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Il Sapore delle Feste? Piccante quanto basta Sono più di 100 anni Firmata Rizzoli Emanuelli. Arriva un'idea regalo (l'azienda è stata fondata originale e ricca di gusto, una scatola di latta in nel lontano 1906) che la parmense Rizzoli Emanuelli edizione limitata con tutto il sapore delle Alici in salsa è un nome di riferimento piccante Rizzoli. per il mercato delle conserve ittiche, grazie alla Un delizioso mix dai toni speziati che non può mancare scelta di mantenere sulla tavola delle Feste, disponibile per l’acquisto in sempre alti standard qualitativi, con grande esclusiva nell'e-shop dell'azienda attenzione naturalmente alla selezione delle materie tradizione Rizzoli e un prime. Il tutto, come gadget a sorpresa. impongono i tempi, E proprio la Salsa Piccante è nell'ambito di una pesca la protagonista di un sostenibile, rispettosa aneddoto curioso: ideata da dell'ecosistema marino, per Emilio Zefirino Rizzoli nel una produzione che sfrutta 1906, la salsa piccante della moderne tecnologie con più antica azienda di una lavorazione artigianale conserve ittiche italiana non per mantenere inalterato il è mai stata scritta, ma fino gusto fresco di mare e le ad oggi tramandata - solo a proprietà nutrizionali dei voce - dal padre al prodotti. primogenito della famiglia. Oggi Rizzoli Emanuelli Storia o leggenda, come sia propone una buona scelta l'abbinamento equilibrato di prodotti premium (alici, di erbe e spezie, l'accurata tonno e sgombro in diverse lavorazione e il preciso linee per la famiglia e la dosaggio degli ingredienti, ristorazione), e, per Natale, rendono questa salsa una ha lanciato un prodotto vera delizia per tutti i palati. speciale, un regalo al tempo Il tocco piccante della salsa stesso gustoso ed originale, segreta Rizzoli è perfetto in edizione limitata. Stiamo per arricchire il menu parlando de "Il Sapore delle natalizio, che si tratti di Feste", una scatola di latta crostini e antipasti, di ricette che racchiude il sapore della della tradizione o famosa salsa piccante innovative. Rizzoli, declinato in tre Insomma, un'idea regalo prodotti: all'interno infatti ci sfiziosa, un oggetto con sono due confezioni di Alici grafiche originali d'epoca in Salsa Piccante nella che contiene la tradizione caratteristica latta dorata e ultracentenaria Rizzoli; è un tubetto di Delizie di acquistabile solo online acciughe in Salsa Piccante, nell'e-store Rizzoli. oltre ad una ricetta della www.rizzoliemanuelli.com 29 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food Mangiare a regola d'arte Sulle tavole delle feste arriva la limited edition delle specialità D'Amico, ispirate ai Maestri del Rinascimento e dai nomi da favola Gran Galup,

Principe della Melanzana, genovese che per maxi-formato da 700 gr. Re Carciofo, Principessa l’occasione si è ispirato Naturalmente, all’insegna il panettone Pomodorè e Regina nientepopodimeno che a della sostenibilità per un veri miti come Piero della ciclo di vita lungo e Francesca, Pollaiolo, pratico, dopo aver incontra Arcimboldo e Piero di consumato il prodotto i Cosimo. vasi possono essere Il risultato è una serie di riutilizzati per altre il fondente Vasi davvero speciali, con necessità, nel pieno un esterno (il coperchio, in rispetto dell’ambiente: ad particolare) d'autore, e un esempio, possono dell’Equador contenuto gustoso e diventare contenitori Zucchinella. No, non sono multiuso, mentre le Arriva una nuova proposta firmata personaggi delle favole, capsule possono essere Galup, un panettone studiato per ma nomi che identificano impiegate come originali prodotti particolari Christmas Balls o choco gourmet! dell'azienda D'Amico, complementi d’arredo da ovvero gli ormai celebri appendere per vivacizzare Il celebre cioccolato fondente dell’Ecuador, Paese Vasi D’Autore. le pareti di casa. che vanta una tradizione millenaria nella coltura del Giunti alla quinta edizione, La nuova collezione 2019 - cacao, è il protagonista di questa nuova eccellenza questi sono veri e propri per le referenze Pomodori Galup: il Panettone Gran Galup con gocce di oggetti di design che si sfizioso, con Pomodori Secchi, Melanzane, Carciofi cioccolato, appunto, dell’Ecuador, che viene ad ispirano a celebri ritratti Secchi, Melanzane, Carciofi alla Rustica e Olive Dolci arricchire la collezione di panettoni per il Natale del Rinascimento, alla Rustica e Olive Dolci 2019 dell’azienda piemontese. un'epoca in cui l’arte Snocciolate di Una ricetta che costituisce una varietà sorprendente culinaria fece un passo in Castelvetrano. Ingredienti di sapori, pronta a stuzzicare i palati più fini: avanti - quasi fosse da consumare l’intensità del cacao, il suo profumo fruttato e le trascinata dalle arti, del individualmente, adatti note tostate si sposano a meraviglia con la dolcezza resto - elevatissimi livelli anche per preparare della glassa alla Nocciola Piemonte IGP, arricchita di raffinatezza ed sfiziosi piatti per ogni per di più con granella di zucchero e mandorle eccellenza. Non a caso, occasione, disponibili nel intere. D’Amico si distingue da Un prodotto certamente buono da mangiare, ma oltre 50 anni per la propria Snocciolate di anche bello da vedere: basta dare un’occhiata filosofia, portando in Castelvetrano - è in all’elegante packaging, realizzato con un incarto tavola prodotti di qualità vendita al prezzo prestigioso della Linea Turquoise Edition. “realizzati a regola d’arte”. consigliato al pubblico di Il Panettone Gran Galup con gocce di cioccolato Le Capsule d’Autore 2019 3.99 euro per il formato in dell’Ecuador da 1 chilogrammo è in vendita al sono firmate dal maestro vasetti da 700 grammi. pubblico al prezzo suggerito di 19,90 euro. Vanni Cuoghi, un artista www.damico.it www.galup.it 30 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Peck, meraviglie di cioccolato Sei creazioni di alta pasticceria reinterpretano classici soggetti natalizi con raffinatezza, eleganza e originalità, rendendo i giorni di festa ancora più dolci

Il Pastry Chef di Peck, nascondono una struttura Galileo Reposo, ha creato 6 in cioccolato bianco. figure tutte da gustare: Prezzo: 45 € sculture in cioccolato in cui la tradizione delle feste si L'ALBERO DI PECK incontra con la creatività e La golosità incontra il le più avanzate tecniche di simbolo per eccellenza pasticceria. Perfette per un delle feste. La frutta regalo, per decorare la disidratata disposta sugli tavola, o appendere anelli di cioccolato al latte all’albero, queste creazioni amato dai bambini è il sono prodotte a mano protagonista di questa negli storici laboratori di creazione in cioccolato pasticceria di via Spadari e bianco. Per grandi e piccini. realizzate con le migliori Prezzo: 50 € materie prime: un blend di fave di cacao provenienti SFERA DI NATALE da piantagioni equatoriali. Delle sfere brillanti ed eleganti, perfette da RUDOLPH appendere e deliziose da La renna di Babbo Natale mangiare! Disponibili nelle varianti al rievoca le tipiche cioccolato bianco, al latte o decorazioni degli alberi di fondente 55%. Natale... in questo caso Prezzo: 21 € anche ottime da assaggiare! CHOCO GNOMO Disponibile in due Un classico personaggio dimensioni. fiabesco, buffo e un po' Prezzo: a partire da 30 € bizzarro, è decorato con i colori tipici del Natale, che CHRISTMAS HAT Un cono di cioccolato fondente o al latte rifinito diventa una mini scultura con un effetto velluto ricrea in cioccolato fondente… il classico cappello di Talmente simpatica e Babbo Natale. accattivante che è quasi un A completare, un delizioso peccato mangiarla! Marshmallow e una golosa Prezzo: 55 € pralina allo zenzero. In due diverse dimensioni SNOWMAN Prezzo: a partire da 25 € Il pupazzo di neve più www.peck.it 31 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food

Nel laboratorio della prodotto elegante, dalla Fabbrica del Cioccolato consistenza friabile che si Gay-Odin partenopea, a scioglie al palato Gay-Odin, due passi dalle vie dello avvolgendo bocca e shopping, gli esperti spirito’. E scusate se è maestri cioccolatieri della poco! storica azienda hanno Il segreto dell’aroma una foresta lavorato ad arte le fave unico del cioccolato del miglior cacao per Foresta risiede nella impreziosire i lievitati tostatura “gentile” del delle feste. E i risultati si cacao – varietà criollo, di cioccolato vedono: basta osservare il rara e particolarmente Panettone Foresta, frutto aromatica e quello di Il Panettone Foresta, fiore all’occhiello della storica dell’incrocio tra un provenienza centro panettone e un pandoro americana - importato fabbrica di cioccolato, ideale fine pasto delle feste classico a lievitazione crudo e lavorato a legna, a di creare vaporose pieghe la possibilità di comporre di wafer farciti con crema naturale, esaltato dalle basse temperature, per di cioccolato strette tra selezioni personalizzate, gianduia e ancora liquori note calde e avvolgenti mantenere inalterate le loro: da qui l’idea dei rami per tutti i gusti: per il al cioccolato e creme della Foresta, prodotto proprietà organolettiche intrecciati di un albero, proprio cesto si può spalmabili della casa. iconico e brevetto Gay- delle singole fave. Fave capaci di unire il bello al scegliere fra 40 nudi Le specialità Gay-Odin Odin dal 1920. che, tostate e ridotte in buono... artigianali – Imperiali, possono essere ordinate All’interno c’è una texture fine granella, assumono la La selezione Gay-Odin Chocorhum, Cozze, e spedite in tutto il morbida e umida al punto consistenza di una comprende anche altre Africanelle, Navette, mondo attraverso il sito giusto, mentre all’esterno morbida pasta di cacao specialità natalizie a base Chicchi di caffè, Preferiti, www.gay-odin.it il rivestimento è pronta per essere stesa in di cioccolato Foresta: ci Trifogli, Cico Cico, Tazzine realizzato con delicati sottili sfoglie. sono il pandoro Foresta e di caffè, Cremini, Antica Fabbrica di ‘rami’ di fine cioccolato (al La forma caratteristica il panettone farcito con Cassatine e Scorzette Cioccolato, via Vetriera, 12 latte o fondente) di della Foresta è gocce di Foresta, oltre al all’arancia - tavolette di 80100, Napoli straordinaria bontà. determinata dalla fase pandoro e al panettone cioccolata aromatizzate, Punti vendita anche a L’azienda lo definisce finale della lavorazione, ricoperti di cioccolato le celebri noci e ghiande Milano e Roma senza mezze misure ‘un con mani esperte capaci fondente. Non manca poi “cioccolatini” con guscio www.gay-odin.it 32 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Castello di Cigognola, nuova vita Metodo classico da base Pinot Nero Nuovo corso della Tenuta della Famiglia Moratti in Oltrepò Pavese: Castello di Cigognola entra in una nuova fase della sua storia e punta a diventare un marchio di rilievo nella produzione del Metodo Classico da base Pinot Nero

La tenuta di famiglia dell'azienda è di occupare climat unici. Moratti a Cigognola (PV) si un posto nel piccolo Al tutto, bisogna estende su 36 ettari di mondo dell’alta gamma, aggiungere la differenza proprietà, di cui 28 vitati, a con i vini Moratti Blanc de di latitudine che permette un’altitudine tra i 300 e i Noirs ‘More Brut, Moratti di stillare dal Pinot Nero 350 metri slm ubicati Blanc de Noirs ‘More Pas dell’Oltrepò un’essenza di intorno al castello del XII Dosé e Moratti Blanc de frutto più maturo; una secolo: in qualche modo, Noirs Cuvée dell'Angelo circostanza che lo rende una corona posata sulla Brut. L'azienda sottolinea per alcuni versi unico e cima della collina che il vino prodotto deve irripetibile, come ben dell’Oltrepò Pavese. essere “incontrato”, testimonia il carattere Castello di Cigognola oggi condiviso, deciso, unico, dei Pas Dosé è gestita da Gabriele contestualizzato e non di Blanc de Noirs, diversi Moratti e dall’AD Gian necessariamente da qualsiasi altra versione. Matteo Baldi con passione apprezzato. Importante è In altre parole, un Pinot e serietà, con precisi viverne l’esperienza in Nero da indagare e principi etici che hanno modo spontaneo e sperimentare nelle diverse portato a un percorso di genuino, in maniera che il forme e potenzialità, lavoro attento al vino e consumatore possa essere anche in vista dell’unico alla sostenibilità della colpito dalle sensazioni, progetto di Pinot Nero filiera, nel quale il rispetto dal gusto, il colore, il vinificato in rosso, un'idea per uomo, ambiente ed profumo, e tutte le per dare vita a un economia reale sono le indescrivibili sfumature grande vino in grado di basi della visione. percettive che avvicinano raccontare senza filtri il Al centro del progetto il mondo del vino a quello territorio. della tenuta, che intende dell’arte. Per evidenziare le diverse ora porsi come una vera e Castello di Cigognola espressioni del Pinot propria Maison del vuole dare valore a un Nero, c'è stato un restyling Metodo Classico, c'è il territorio molto vocato, ma importante delle etichette Pinot Nero, con forse promosso meno di della Tenuta, con l’eccellente maturazione quanto meriterebbe, con un'etichetta alla francese fenolica che raggiunge in vigneti distribuiti su con il solo nome Moratti Oltrepò, elemento colline serrate con grandi come griffe sui Metodo essenziale per pendenze che chiudono Classico e il brand Castello un’espressione vera, di valli strette, in qualche di Cigognola sui vini qualità, della terra a cui modo capaci di indirizzare fermi. appartiene. L’obiettivo le correnti, creando dei castellodicigognola.com 33 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food illycaffè lancia la nuova collezione di tazze e tazzine d'autore, dedicata a Biennale Arte 2019 e disegnate da quattro artisti illy Art Collection illycaffè, fondata a Trieste fama internazionale e edizione, sono espressioni creativo e attraente - una disponibile nei canali nel 1933, è un'azienda giovani talenti creativi. artistiche, originali, qualità che ritenevo Horeca & Retail notissima fra gli In qualche modo, la eterogenee ma connesse indispensabile per questo tradizionale, nei punti appassionati della storica tazzina disegnata da nello spirito dei tempi particolare incarico. vendita monomarca (illy bevanda, che produce un Matteo Thun - un oggetto “interessanti” che ha Dopo tutto, una tazza di Caffè e illy Shop) e sull’e- unico blend 100% Arabica, funzionale di uso animato la 58. Esposizione caffè è una piccola tela con shop dell’azienda. combinando 9 di quelle quotidiano - diventa così Internazionale d’Arte dal cui lavorare - il suo design Il prezzo consigliato al che ritiene le migliori una 'tela bianca’, sulla titolo “May You Live in richiede una brevità pubblico è di 66 euro per qualità al mondo. In ogni quale i protagonisti Interesting Times” . stilistica, un talento per una la confezione con 4 caso, ogni giorno vengono dell’arte contemporanea “Per decorare le tazzine da geniale sintesi”- afferma tazzine espresso, e 86 gustate 7 milioni di esprimono la propria caffè per illy, ho invitato Ralph Rugoff, curatore euro per quella con 4 tazzine di caffè illy in oltre creatività, rendendo il quattro artisti molto della Biennale arte 2019. tazze da cappuccino. 140 Paesi del pianeta, fra gesto di bere un espresso speciali e piuttosto diversi La collezione è www.illy.com locali pubblici (bar, un’esperienza unica. della Biennale ristoranti, eccetera) e Arte 2019: naturalmente casa. Nel segno della biennale Cameron Fra le tante iniziative Oggi l'azienda triestina Jamie, Ad dell'azienda, da segnalare presenta la nuova illy Art Minoliti, Ulrike la vocazione artistica, per Collection, dedicata a Müller e Slavs & così dire: la bellezza è un Biennale Arte 2019, con la Tatars. Tutti valori fondante del quale è in atto una stretta questi artisti marchio, come dimostra lo collaborazione basata fanno un lavoro stesso logo, disegnato sulla comunione d’intenti: che si distingue dall’artista James la costante ricerca creativa per il carattere Rosenquist, e come unita alla passione per il grafico testimoniano bello ed il buono. altamente inequivocabilmente le Per questa tazzine che compongono collezione le la illy Art Collection. tazzine sono Le illy Art Collection state nascono nel 1992 da realizzate un’idea di Francesco Illy: si da quattro tratta di collezioni di artisti tazzine d’autore selezionati numerate, e firmate, ad da Ralph Rugoff, oggi, da oltre 100 artisti di curatore di questa 34 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA

Super ricette d’autore per dolci ‘Qualità Oro’... “Torta al caffè moderna” e “Nuvola Reale d’Autunno al caffè”, firmate rispettivamente da Ernst Knam e Gian Piero Vivalda, sono due proposte per dolci di 'bella presenza'. Due dessert importanti, da eseguire con attenzione, per i più golosi, in cui il cioccolato si sposa perfettamente alle note aromatiche del caffè Lavazza Qualità Oro Caffè d’Altura. Provare per credere!

Lavazza, fondata a Torino Un dolce di 'bella TORTA AL CAFFÈ con lo zucchero. Unire chicchi di caffè Lavazza nel 1895, è una notissima presenza', e soprattutto, MODERNA l’uovo. Unire gli altri Qualità Oro Caffè d’Altura. azienda italiana pensato per i più golosi, DI ERNST KNAM ingredienti e passare con Filtrare la panna e produttrice di caffè, di qui il cioccolato si sposa un setaccio. Mettere scaldarla con glucosio e proprietà da quattro perfettamente alle note Preparazione Sablé Breton: nell’apposito stampo di trimolina a 55°C. generazioni della famiglia aromatiche del caffè 240 g burro 240 g silicone. Cuocere a bagno Sciogliere il cioccolato a omonima. Lavazza Qualità Oro Caffè zucchero semolato 120 g maria fino a che il 45°C. Emulsionare il tutto Dalla collaborazione con i d’Altura. tuorli 2 stecche di vaniglia composto non raggiunge i con la vaniglia. Unire al Brand Ambassador come La seconda proposta è la 340 g farina 00 15 g 70°C e in seguito composto anche la panna il Maestro Pasticciere Ernst “Nuvola Reale d’Autunno baking 3 g sale di Maldon completare la cottura in (2). Mettere in frigorifero Knam e lo Chef due stelle al caffè” di Gian Piero Impastare e fare una forno a 120°C per 15 per 60 minuti circa. Michelin Gian Piero Vivalda. Dall'apparenza Breton. Mettere in minuti. Montare e utilizzare con il Vivalda, sono nati due minimal, è questo un frigorifero per 30 minuti. Abbattere. Togliere dallo sac a poche. dolci, perfetti per soffice lievitato, dal Stendere a 4 mm, coppare stampo e glassare. completare pranzi e cene profumo intenso a diametro 22 cm e Preparazione Bignè: 125 g a casa, che offrono dell’autunno che l'azienda cuocere tra due silpat in Preparazione Ganache al acqua, 125 g latte, 5 g originali esperienze di torinese ritiene perfetto forno a 160 °C per circa Caffè montata: 220 g zucchero semolato, 5 g gusto grazie al sapiente per i momenti di festa in 15/18 minuti. panna fresca (1), 60 g sale fino, 110 g burro, uso del caffè Lavazza famiglia, grazie anche alla chicchi interi di caffè 135 g farina debole, 180 Qualità Oro, per veri coffee freschezza dell’impasto Preparazione Mascarpone Qualità Oro Mountain g uova intere circa. lovers. arricchita dell’aroma del Cake: 270 g mascarpone Grow, 22 g glucosio, 20 g Portare a bollore latte, La prima proposta è la caffè Lavazza Qualità Oro 45 g zucchero semolato trimolina, 1 stecca di acqua, zucchero, sale, e il “Torta al caffè moderna” di che avvolge il cioccolato 50 g uova 25 g panna vaniglia, 150 g cioccolato burro. Mantenendo il Ernst Knam (il ben noto fondente, la vaniglia in fresca 10 g panna acida 3 bianco vaniglia Icam, 325 composto sul fuoco pasticciere di origini bacche e il pompelmo g zeste di limone 1 stecca g panna fresca (2). aggiungere la farina tedesche che è anche rosa candito. di vaniglia. Mettere in infusione per precedentemente personaggio televisivo). www.lavazza.it Mescolare il mascarpone 24 ore la panna (1) con i setacciata e cuocere il 35 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food

composto per qualche In una planetaria con la velo. Mescolate i due montata nel cioccolato e la colla di pesce e a 36 °C minuto fino alla frusta, unire il burro composti con il cacao e mescolate con una frusta aggiungere il cioccolato formazione di una morbido, lo zucchero di la fecola delicatamente delicatamente finché non al latte e il colorante leggera patina sul fondo, canna e la farina. Togliere per incorporare bene si sono amalgamati marrone. Raffreddare a 32 dopodiché ritirare dal il composto appena è tutti gli ingredienti. perfettamente. °C e glassare. fuoco e far raffreddare amalgamato. Mettere in Versate il composto Montaggio della torta: quanto basta il composto frigorifero e quando il ottenuto su una placca da Preparazione bagna al Glassare il mascarpone in planetaria con una composto si è raffreddato forno foderata con caffè: 120 ml caffè cake e lasciare in frusta a foglia. tirare a 1 mm, abbattere e l'apposita carta e Lavazza Qualità Oro fatto frigorifero fino all’uso. Aggiungere le uova poco coppare dei dischi tondi livellatelo con una con la moka, 80 ml Mettere 1 mm di ganache alla volta. L’impasto deve di circa 3 cm di diametro. spatola in uno strato sciroppo di zucchero, 3 al centro del Bretonne. risultare, liscio, morbido e spesso circa 5 mm. Fatelo bacche di cardamomo Appoggiare sopra il disco lucido. Formare i bignè Preparazione caramello: cuocere nel forno verde. della marquise e bagnarla con l’aiuto di una sac a 200 g zucchero isomalto preriscaldato a 200°C per Versare il caffè bollente con la bagna al caffè. poche con bocchetta In un pentolino, scaldate 8-9 minuti. Infine su i semi schiacciati di Appoggiare sopra il liscia e collocarli lo zucchero senza spolverizzate con cardamomo. Lasciare in mascarpone cake all’interno di uno stampo toccarlo e lasciatelo zucchero semolato. infusione per 15 minuti. glassato. in silicone di forma caramellare. Quando sarà Unire lo sciroppo e Riempire i bignè con la semisferica di diametro 3 di colore bruno, prendere Preparazione Ganache al passare con un settaccio. ganache al caffè montata. cm. Appiattire con una il pentolino e mettere la cioccolato fondente: 200 Fare il caramello e spatola, eliminando il base a contattato con una g cioccolato fondente 55 Preparazione Glassa al caramellarli. Metterli composto in eccesso e boule di acqua fredda. %, 400 g panna fresca cioccolato al latte: 250 g subito negli appositi l’aria. Abbattere, Utilizzare. semi montata. acqua, 300 g zucchero, stampi in silicone e far sfoderare i bignè e Fate sciogliere il 200 g destrosio, 250 g raffreddare. Incollarli collocarli in uno stampo Preparazione Marquise: cioccolato fondente a latte condensato, 18 g intorno al mascarpone semisferico di silicone di 100 g tuorli 100, g bagnomaria. Assicuratevi colla di pesce 140 g cake. diametro 7 cm. Cuocere a zucchero a velo, 225 g di che la temperatura non cioccolato al latte, Per finire, decorare con 180°C per 20 minuti con albumi, 200 g zucchero a superi i 50 °C e non si colorante marrone qb. dell’oro in fogli. valvola aperta al 50%, in velo, 90 g cacao amaro, abbassi sotto i 45 °C. Far bollire acqua, seguito abbassare la Versate la panna zucchero e destrosio a Nella foto nell’altra pagina, semi 104 °C. Abbassare di sotto al titolo, la Torta al Caffè temperatura e Moderna di Ernst Knam. aggiungere il latte Qui a sinistra in basso, la condensato. Nuvola Reale d’Autunno al Riportare a bollore. Caffè di Gian Piero Vivalda. A 50 °C aggiungere Dolci nati dalla collaborazione tra Lavazza e i due notissimi chef pâtissier.

temperatura a 160°C per 5 minuti con valvola aperta al 30 g fecola di patate, 100% e terminare la zucchero semolato per cottura fino a doratura. spolverizzare. Montate i tuorli con lo Preparazione Craquelin: zucchero a velo. A parte, 200 g zucchero di canna, montate gli albumi a 200 g farina 00, 170 g burro neve con lo zucchero a 36 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Ferrari, storie di degustazioni

Perfetti come regalo per interessanti. Nel primo Interessanti proposte per le feste in casa Giovanni Ferrari, le feste, o anche caso, si tratta di un'unione naturalmente per il ideale tra il Parmigiano nata dallo storico caseificio lodigiano che dal 1823 consumo personale, da Reggiano Prodotto di seleziona e lavora ogni giorno il meglio della tradizione condividere con amici e Montagna (una parenti, arrivano le nuove produzione di nicchia e di casearia italiana ed europea proposte di Ferrari altissimo pregio, ottenuta Formaggi per la linea dal latte di vacche che si dal sapore dolce, con per sperimentare nuovi per conservare le delle Confezioni alimentano solo di erbe di aromi che richiamano abbinamenti usando il eccedenze di latte, Degustazione 2019. In pascoli montani a note di latte e burro fuso) panettone in ebbero l’idea di cuocerlo particolare, parliamo di un'altitudine media di e 'oltre 30 mesi' (friabile, abbinamento ai formaggi, a lungo, aggiungendo un due nuove Storie di raccolta di 700 metri sul dal gusto equilibrato e al posto del classico pane. po’ di caglio e poi Degustazione Verticale livello del mare), e il sapido, con note di burro Una soluzione, insomma sottoponendo il tutto a realizzate in prosecco millesimato, una fuso, frutta fresca e inedita, certamente da salatura e infine collaborazione con bevanda, o meglio un agrumi), e una bottiglia da provare, un pacchetto con stagionando eccellenze del Made in nettare degli dei, capace 0,75 cl. di Prosecco DOC prodotti legati a Milano e pazientemente il Italy, ovvero la di esaltare le Millesimato “Frater Frater”, alla sua tradizione formaggio ottenuto. degustazione Verticale caratteristiche gusto- definito 'dal perlage gastronomica. Il Grana Questa altra confezione del Parmigiano Reggiano olfattive del prodotto elegante e fine, dai Padano, ad esempio, è comprende due spicchi Prodotto di Montagna caseario per profumi equilibrati e nato nell’abbazia di da 200 g. di Grana Padano Ferrari Formaggi abbinato un’esperienza di gusto freschi, fruttati di pera e Chiaravalle – a sud di Ferrari nelle due al Prosecco DOC peculiare. mela golden matura, Milano – da una ricetta stagionature scelte, Millesimato “Frater Frater” La confezione contiene delicatamente minerale. dei monaci cistercensi ovvero '10 mesi' e il box delle feste con 400 grammi di Parmigiano Un classico per le feste, le che, (compatto e dal gusto degustazione verticale di Reggiano Prodotto di celebrazioni e gli aperitivi. delicato con sentori di Grana Padano Ferrari e Montagna DOP Ferrari, Il prezzo consigliato è di panna e latte), e 'riserva Panettone Vergani. nella doppia stagionatura 19.95 euro a confezione. 20 mesi' (granuloso e Due novità 'oltre 24 mesi' E non è finita qui, Ferrari friabile ha un gusto ricco davvero (granuloso e propone infatti anche un e fragranti note di burro Box delle feste con fuso e frutta secca), e un degustazione verticale Panettone Vergani da di Grana Padano Ferrari 500g. realizzato e Panettone Vergani. In secondo una ricetta un’unica soluzione, esclusiva per Ferrari. questa volta sono Un prodotto dal gusto disponibili una dolce e lievemente degustazione speziato, garantito verticale di Grana dalla presenza delle Padano in 2 pere e pesche stagionature (oltre candite unite allo 10 mesi e oltre 20 zenzero e un mesi) e l’esclusivo pizzico di Panettone Vergani. peperoncino. Questo, dolce e Anche in questo leggermente caso, il prezzo speziato, è stato consigliato è di rivisitato per 19.95 euro per Ferrari, per ogni confezione chiudere in completa. bellezza i pranzi www.ferrari delle feste o formaggi.it 37 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food San Lorenzo, l'altra faccia del friulano Nella cantina de I Clivi è nata una nuova interpretazione del friulano: Friulano San Lorenzo che si affianca al Friulano San Pietro, e ripropone il confronto tra Collio e Colli Orientali. Il racconto di due terroir in bottiglia

stata utilizzata per la prima assieme al padre (e unica) volta nell’annata Ferdinando – vogliamo 2009; il progetto è stato proporre un vino che quindi ripreso a partire dal rappresenti un’idea più 2017, grazie a vendemmie classica del friulano, con più generose. Il vigneto spunti dalla tradizione che fornisce le uve usate germanica. Il confronto per il San Lorenzo con il Friulano San Pietro ci circonda l’omonima chiesa permette inoltre di esistente sul Monte Quarin continuare il racconto a Brazzano di Cormons iniziato con Galea e (Gorizia), in un versante Brazan: partiamo dal considerato tra i migliori vitigno simbolo del nostro I Clivi, l’azienda di Corno di Orientali del Friuli), nella cru del Collio. territorio per raccontare le Rosazzo (Udine) di linea chiamata Rosaspina. Il vino ottenuto matura 12 due anime e i due terroir evoluto e complesso.” Ferdinando e Mario in altre parole, di fatto la mesi sulle fecce bonificate che definiscono I Clivi, Entrambi i vini fanno parte Zanusso, ha messo in cantina ripropone il in legno (il doppio rispetto valorizzandone l’identità della linea Rosaspina, in commercio il nuovo confronto tra due terroir al Friulano San Pietro); il attraverso i nostri vini. una fascia di prezzo più Friulano San Lorenzo, così vicini assai diversi, risultato è delicato al naso, Mentre nel San Pietro bassa rispetto a Brazan e frutto del vigneto allevato raccontati con lo stesso ma pieno in bocca, con un parliamo degli aromi Galea (i due Friulano di sulle pendici del Collio. vitigno. fondo di mandorla e primari del friulano, della punta dell’azienda): il San Friulano San Lorenzo si In realtà il nuovo vino non sambuco. sua leggerezza e Pietro viene proposto al inserisce a fianco del è del tutto inedito; “Con il Friulano San freschezza, il San Lorenzo prezzo di 8,90€, mentre il Friulano San Pietro, (che l’etichetta del Friulano San Lorenzo – spiega Mario possiamo considerarlo il San Lorenzo a 9,90€. invece nasce sui Colli Lorenzo infatti era già Zanusso, titolare de I Clivi suo fratello maggiore, più www.iclivi.wine 38 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Motta 1919-2019: cento anni di dolcezza Una storia di successo, lunga un secolo, festeggiata con un volume celebrativo e una ricerca BVA Doxa su abitudini, tendenze e gusti degli Italiani durante le ricorrenze Sono trascorsi infatti 100 oggi rendono il marchio iconografica nonché degli vicissitudini insieme ai suoi anni da quando Angelo Motta un vero e proprio scatti effettuati protagonisti: personaggi Motta ha inventato il classico nelle case degli espressamente per questa noti e artisti che hanno pirottino che ha reso il Italiani. iniziativa dal fotografo contribuito a rendere iconici Panettone, quello originale, Un anniversario importante, Francesco Piras. i prodotti e la il dolce che conosciamo e la giusta occasione per All'interno, i saggi originali comunicazione del amiamo, alto e soffice; da presentare lo speciale di Fabiana Giacomotti, marchio, ma anche tante quel momento è iniziata volume celebrativo Motta “Motta è Motta è Motta” e persone poco conosciute al una storia unica, fatta di edito da UTET Grandi Opere “La pubblicità Motta”, grande pubblico che con il prodotti innovativi, scelte di per i tipi FMR che si avvale ricostruiscono i momenti proprio lavoro e le proprie comunicazione d’impatto e di una rigorosa e attenta più importanti di 100 anni intuizioni hanno grandi successi, che ancora ricerca contenutistica e intensi e ricchi di fattivamente reso possibili i 39 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food

grandi successi dell'azienda. E non è un caso che un’edizione speciale del Il Natale nel segno volume, contenente le foto di chi lavora oggi in azienda, sia stata infatti del Tartufone donata a tutti i dipendenti. Il libro sarà consultabile In casa Motta, sono tante Croccante cioccolato, morbide creme online sul sito Motta, le novità per il Natale completamente rinnovato, 2019 firmate Tartufone, o gustose granelle… fra praline e e stampato in due edizioni che fa rima con (tanto) dolci più importanti, l'imbarazzo speciali: una versione cioccolato: c'è il nuovo brossurata con copertina gusto Ciocco Stracciatella della scelta per i momenti golosi rigida, e una in tiratura che, con tutta la dolcezza delle prossime festività! limitata e numerata, con del cioccolato bianco, copertina in seta e un arricchisce la gamma di esclusivo cofanetto, Praline e Barre, e c'è entrambe in vendita su anche il Tronchetto Amazon. al Cioccolato, un L’evento di presentazione dolce super del volume ha costituito farcito e anche l’occasione per golosissimo. presentare i risultati di una E ancora, per ricerca realizzata da Doxa un break per Motta sulle abitudini davvero alimentari degli Italiani goloso, ecco durante le ricorrenze (con i nuovi un focus particolare sul astucci delle Praline Natale). “Secondo l’analisi Tartufone Ciocco che abbiamo condotto, il Nocciola, Ciocco Noir e addicted del cioccolato'. panettone è presente sulle Ciocco Stracciatella… In questo caso, guscio di bianco e alla tavole dell’83% degli Italiani mmmm! cioccolato (al latte o croccante granella di fave nel periodo natalizio” ha Diamo un'occhiata più da fondente, ovvero Ciocco di cacao. Il prodotto è commentato Daniela Conti, vicino alle nuove Nocciola e Ciocco Noir) e venduto nel formato da Head of Consumer Goods proposte. Le Praline cremoso ripieno di 150 g, al prezzo di 3,60 BU di BvaDoxa. “Tra i dati Ciocco Stracciatella croccanti cereali e euro. più rilevanti, inoltre, Tartufone Motta offrono granella di nocciole. Infine, il pezzo forte, il sottolineiamo che ben il Un gusto tutto nuovo: Anche queste praline Tronchetto al cioccolato 37% degli intervistati inizia sono caratterizzate da un sono confezionate in Tartufone Motta, a consumarlo molto tempo guscio di cioccolato sacchetto da 150 grammi presentato come la scelta prima del 25 dicembre, non fondente che contiene (in vendita a 2,80 euro) o perfetta per chi è alla appena compare sugli un morbido ripieno alla nel nuovo astuccio da ricerca di un dolce scaffali dei supermercati, a crema al cioccolato 100 grammi (3,10 euro) originale, e un vero riprova del fatto che si tratta bianco con granella di E veniamo alla Barra capolavoro al cioccolato. di un prodotto che fave di cacao. Ciocco Stracciatella Parliamo di un prodotto accompagna i nostri Confezionate in Tartufone Motta - con soffice pasta con connazionali in tutto il sacchetto da 150 grammi definita una carica di farcitura di crema al periodo di attesa del (in vendita a 2,80 euro) o golosità - cacao Santo Domingo, Natale”. nel nuovo astuccio da per un grande classico ricoperta di cioccolato Da segnalare che 100 grammi (3,10 euro) delle feste firmate fondente e decorazioni Qui sopra e nella pagina quest’anno sugli scaffali Le Praline Ciocco Tartufone presentato con cocco rapé. accanto alcune tra le spiccherà la nuova grafica Nocciola e Ciocco Noir questa volta con un Tronchetto al cioccolato tante pubblicità Motta celebrativa del Panettone Tartufone Motta ripieno inedito: il guscio Tartufone è offerto nel realizzate nel corso dei Originale Motta, ispirata vengono presentate di cioccolato fondente si formato da 750 grammi cento anni di vita del alle confezioni storiche. dall'azienda come unisce alla dolcezza della al prezzo consigliato al marchio. www.mottamilano.it perfette per 'i veri crema al cioccolato pubblico di 7,40 euro 40 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Cantine Pellegrino, fra nuovo look e nuovo prodotto

Fin dalla prima vulcanici della piccola isola all’esperienza e alla Due prodotti davvero unici, davvero vendemmia, del 1998, Nes collocata tra la Sicilia e manualità del contadino - punta di diamante della l’Africa, dove i vigneti di pantesco, le coltivazioni importanti, in casa Pellegrino: ecco Nes produzione di Cantine zibibbo, uva dolce e crescono rigogliose, 'new look' e Marsala Single Barrel Pellegrino sull’isola di aromatica, sono coltivati donando frutti di qualità Pantelleria - ha riscontrato ad alberello, su terreni eccellente. dall’Unesco. Dopo essere del tutto per 10 mesi in grande successo 'di critica scoscesi, duri da lavorare e Una pratica agricola state raccolte, le uve sono vasche di acciaio a e di pubblico' e si è sferzati dal vento. Non è difficile da gestire, lasciate ad essiccare al temperatura controllata. aggiudicata premi semplice lavorare i terreni considerata addirittura caldo sole d’estate su C'è da aggiungere che Nes importanti. Parliamo di un in condizioni così eroica e riconosciuta graticci di canne, girate a è il risultato di una vino che nasce dai terreni complesse, ma grazie Patrimonio dell’Umanità mano dal paziente lavoro selezione particolare, di un dei viticoltori panteschi, e raccolto proveniente da successivamente vinificate zone costiere esposte a nella cantina Pellegrino, sud (Martingana, Scauri e realizzata nell’isola nel Rekhale..) ove le 1992. condizioni permettono Nel dettaglio, l'uva è alla pianta di crescere sana raccolta a mano nella e l’uva inizia ad appassire seconda e terza decade di lievemente mentre è settembre, utilizzando ancora sulla pianta: il cassette di legno da 10 kg vento crea una grande al massimo, per evitare il erosione che manda in danneggiamento degli stress idrico la pianta e acini. Nelle cantine completa la successivamente si maturazione. procede alla Inutile dire che i pressatura soffice vigneti sono seguiti dell’uva, cui segue tutto l’anno con l’aggiunta di uva estrema cura, al zibibbo fine di appassita con determinare la metodo futura scelta di tradizionale su quelli migliori graticci e in base alle terrazze. La condizioni fermentazione climatiche avviene a dell’annata, e temperatura progettare controllata di tempi e 16°, interrotta metodi per le da un lavorazioni in abbassamento vigna e la a 3°, e il raccolta delle processo si uve surmature. conclude con Di tutte le l’affinamento etichette 41 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food

prodotte da Pellegrino che è un paradiso, fra quest’anno ha avuto una fortuite ed inspiegabili, ha altre parole, da una singola sull’isola, il Passito Nes, con inebrianti profumi di svolta sorprendente. Una avuto una resa così botte custodita nelle il 20% in più di residuo marsala e legno, luci singola botte di rovere da eccezionale da decidere di storiche cantine di zuccherino rispetto ad altri soffuse e un grande 21hl - la N.167 - dedicarle un’etichetta. In famiglia, è nato il primo passiti naturali, si silenzio, con filari di botti, contenente marsala questo caso, l’interazione Marsala Single Barrel, un caratterizza per l’elevata tini e barrique i cui legni, vergine riserva dell’annata tra vino, ossigeno e legno vino mai prodotto prima componente di uva passa sempre diversi, 2001, per circostanze ha creato un vino davvero da Pellegrino, un prodotto (ben 4 kg per un litro di interagendo con vino e unico per profumi, sentori iconico non solo per il prodotto). Il risultato si ossigeno, danno vita a dei ed equilibrio. marchio siciliano ma per traduce in un vino da marsala dalle personalità tutta l’enologia dell’isola. meditazione dalle intense uniche e distintive. Un Un’etichetta unica I lettori di Mr Food & Mrs note di frutta candita, tempio del gusto ove Di qui la decisione, per la Wine ricorderanno agrumi, eucalipto, salvia e officia il Mastro cantiniere, prima volta nella storia l'articolo pubblicato, un albicocca. che ogni anno degusta e della Pellegrino, di anno fa o giù di lì, dedicato assembla i marsala della celebrare la 'scoperta' al progetto Marsala Una degna cornice stessa tipologia e annata attraverso un’etichetta Revolution – e la nuova Un vino-icona, insomma, contenuti nelle varie botti speciale, prodotta in etichetta Marsala N. 167 per il quale - dopo per dare vita a quello edizione limitata e Single Barrel continua vent'anni - Pellegrino destinato ad essere numerata per una ristretta l’attività di promozione e dedica un nuovo imbottigliato. cerchia di estimatori e valorizzazione del vino packaging, con una nuova Un rito che si ripete, collezionisti. simbolo della storia di e originale bottiglia ma che In famiglia. troncoconica in vetro, fatta realizzare ad hoc in Note speziate e... esclusiva per il Nes, che In quanto alle note consente di esaltare alla tecniche, ecco quelle perfezione il colore dorato dell'azienda. con sfumature ambrate di 'Il vino è caratterizzato da questo nettare divino, un colore mogano con nato dal lavoro eroico dei riflessi ambrati che ha viticoltori di Pantelleria e sviluppato - in oltre 15 dall’amore incondizionato anni di invecchiamento della famiglia Pellegrino - un ampio sentore di nei confronti dell’isola. Nes legno e note speziate di è disponibile nelle chiodi di garofano e principali enoteche cannella. italiane, a 27 euro. Al naso si Sempre in casa percepiscono lievi Pellegrino, un'altra sfumature di scorze di novità, anzi una prima agrumi, prugna e assoluta. cacao. Dobbiamo ricordare che Al palato, invece, è un la storia dell'azienda marsala imponente, nasce nel 1880 con la con notevole commercializzazione sapidità e acidità; del marsala, il vino caldo e balsamico, siciliano più famoso al con forti aromi di mondo. Quasi 140 anni legno e liquirizia e e sei generazioni lievi note di cacao. dopo, Pellegrino Ultima nota sulla ancora affina il disponibilità, Marsala, prodotto da riservata alle uve di varietà migliore enoteche, e autoctone nelle cantine al prezzo al pubblico, storiche della città. Un stabilito in 90 euro. luogo, in qualche modo, www.carlopellegrino.it 42 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA

Hotel Gardena,tutto o niente Settimane bianche e soggiorni short stay, escursioni nei dintorni o totale relax, senza pensieri. All'Hotel Gardena di Ortisei si può fare tutto. O niente…

Ortisei e dintorni, in Alto di storia, periodo durante il Adige, ha fama di un'area quale ha perseguito la per sciatori in cerca di mission per un’ospitalità di nuove emozioni, per la alto livello, fra tradizione presenza di piste di ogni alberghiera e attenzione a genere, ma non solo: come rinnovarsi con l'evolversi ormai è diventato comune dei tempi e dei costumi. in qualsiasi località Primo albergo di Ortisei a 5 montana bene attrezzata, stelle (2003), il Gardena alle gioie dello sci o delle l'anno successivo è entrato passeggiate sulla neve c'è a far parte della prestigiosa la possibilità di accoppiare associazione momenti di shopping o internazionale dei “Relais & altri generi di svago, come Châteaux” che - ricordiamo pure attività di wellness e - riunisce oltre 500 hotel di relax, per la presenza di charme e ristoranti top attrezzature ad hoc se non level che soddisfano il vere e proprie SPA. concetto delle “5 C” ovvero Pensiamo ad esempio al Courtoisie, Charme, Gardena Grödnerhof Hotel Caractère, Calme, Cuisine & Spa, oasi 5 stelle a pochi (cortesia, charme, carattere, passi dal centro città. tranquillità e ottima Parliamo di un esercizio cucina). che vanta quasi un secolo Oggi il Gardena - che ha 43 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food

avuto nel 2014 un sostanziale restyling di camere e hall mentre nel 2018 è stata costruita una nuova area spa - si definisce 'alpine concept' che coniuga tradizione e funzionalità, in un’autentica ed elegante atmosfera di montagna.

Due ristoranti In un esercizio del genere non poteva mancare una ristorazione all'altezza. Lo chef Hubert Fischnaller e i suoi collaboratori preparano con cura specialità della cucina italiana, mediterranea, regionale, internazionale e vegetariana, utilizzando solo i migliori prodotti e ingredienti, freschi di produzione regionale, cucinati in modo da mantenere intatti i loro principi nutritivi. E non è tutto qui, per la presenza all'interno anche di un ristorante gourmet, il Ristorante Anna Stuben, tempio dello chef Reimund Brunner, insignito di una stella Michelin. Qui lo chef altoatesino conquista i palati dei gourmet con piatti semplici, eleganti e delicati. Creazioni uniche, per le quali l’esperto sommelier Egon Perathoner è pronto a consigliare gli abbinamenti più appropriati. Resta da aggiungere qualcosa sulla ampia area wellness & spa, uno spazio accogliente costruito con pregiati materiali naturali, che invita a rilassarsi e prendersi cura di sé. La struttura offre experience personalizzate di acque e saune con nuove aree 44 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA

dedicate al completo relax di mente, corpo e spirito: una grande piscina, sauna finlandese, bagno di vapore aromatico, sauna lounge, biosauna, vasca di acqua fredda per immersione, lettini a infrarossi, idromassaggio all‘aperto, floating beds sono solo alcune tra le esperienze di benessere che la spa offre per un relax assoluto. E non è finita qui, con la beauty farm Anais, che offre, grazie ad un team di qualificati professionisti, personalizzate proposte estetiche, trattamenti e bagni a base di prodotti naturali, e molto ancora. Per il Gardenia sono disponibili diversi pacchetti ‘tutto compreso' In basso, la sala del ristorante gourmet Anna Stuben all'interno dell'Hotel Gardena di Ortisei. Qui sopra, da qui al 20 febbraio 2020. a sinistra, il sommelier Egon Perathoner; a destra, lo chef Reimund Brunner, insignito di una stella Michelin. www.gardena.it 45 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food

Hotel Lamm, Castelrotto Fine anno a Castelrotto, alla scoperta delle tradizioni altoatesine, fra giornate di sci, mercatini artigianali, suggestioni gourmet e tanto tanto relax. Magari approfittando delle potenzialità dell'Hotel Lamm, buone tutto l'anno

Nel mondo delle fiabe

Il vin brulé e i biscotti allo giusto, costituiscono che - pur piacevole tutto chiesa e la piazza studiati diversi pacchetti zenzero, le luci e gli un'esperienza che vale la l'anno - in questo periodo principale del paese, il interessanti, con addobbi colorati delle pena vivere quando in qualche modo diventa posto giusto come base di combinazioni di strade e dei mercatini, le possibile. quasi un paese da fiaba partenza per escursioni pernottamenti e pasti, oltre statuine di legno intagliato, regalando emozioni che nella zona, come anche per all'uso della spa con saune, le feste di paese e Un borgo spettacolare accompagnano pian piano una pausa da dedicare ad bagno turco, docce l'atmosfera di ' festa' che Un posto giusto sino al Natale, e oltre. esperienze wellness e esperienziali, area relax con permea tutto. Fine d'anno certamente è il bel borgo Al centro di Castelrotto, gourmet. lettini al cirmolo, della e festività natalizie in di Castelrotto, ai piedi delle c'è’Hotel Lamm, 4 stelle S Per gli ospiti dell'albergo in spettacolare sky pool con montagna, nel posto Dolomiti, sull’Alpe di Siusi, con affaccio diretto sulla questo periodo sono stati idromassaggio e lounge, 46 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA

ed altri bonus piccoli e grandi. Ma il fascino del luogo non si esaurisce con questa stagione, anche perché l'hotel offre un'altra sorpresa, una 'gustosa' novità.

Novità a tutto sapore Recentemente, infatti, alll’interno dell’hotel è stato inaugurato il nuovo ristorante gourmet “Lamplstube” dello chef Marc Oberhofer. Un locale davvero intimo, ricavato in una saletta che collega il ristorante dell’albergo al bar zum Lampl, con appena 3 tavoli per un massimo di 10 posti a Qui sopra, un’immagine del bar Zum sedere! Lampl; al centro uno degli ambienti della In questo piccolo, esclusivo, SPA, e, in basso, una piccola suite. gioiello, lo chef altoatesino Nell’altra pagina, in basso, lo chef Marc delizierà i raffinati palati Operhofer, che ha appena inaugurato il degli ospiti, con la sua mini ristorante (solo 10 coperti!) ricercata cucina che Lamplstube e due suoi piatti, i Ravioli di reinterpreta le ricette della pane tirolese con ragu di petto di vitello e tradizione usando finferli (in piccolo, in basso) e il Filetto di esclusivamente ingredienti manzo con patata e barbabietola rossa. locali, di stagione e di alta qualità. “È un regalo che faccio a me stesso e ai miei ospiti” ha affermato lo chef Oberhofer in relazione a questa nuova esperienza “un altro capitolo che si aggiunge alla mia storia e che scrivo con emozione ed entusiasmo. Volevo un luogo intimo e accurato dove poter continuare a sperimentare la mia cucina, fra tradizione e creatività, sempre nel rispetto di quegli standard di qualità e sostenibilità che caratterizzano la filosofia dell’hotel”. Non resta che provare uno dei suoi piatti per vedere se l’obiettivo è stato raggiunto! www.lamm-hotel.it 47 MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA Mr Food 48 Mr Food MANGIARE•BERE•VIAGGIARE•UOMO•DONNA

   
 
 

  

Barceló Hotel Group ha internazionale di immobili di dell’area di Dubai Marina. tradizione, l'hotel dispone di 279 annunciato l'apertura del primo pregio. Questi, situati nei luoghi La combinazione perfetta tra un camere e 287 appartamenti Royal Hideaway Hotel nella più idilliaci del mondo, offrono brand di fama mondiale come completamente arredati. regione, dopo la firma con la privacy in ambienti di lusso. Barceló Hotel Group e l'offerta La struttura offre servizi per il società Seven Tides per il L'offerta di prestigio del gigante unica del resort, in ambito tempo libero, per conferenze e contratto di gestione di Dukes spagnolo dell'ospitalità è gastronomico e per il tempo per l'intrattenimento, tra cui una Dubai. La proprietà sita a The diventata una delle mete libero, offrirà ai viaggiatori più splendida spiaggia privata, una Palm Jumeirah subirà un preferite dai viaggiatori di tutto esigenti l'opportunità di piscina coperta, una piscina rebranding per diventare Dukes il mondo. sperimentare il meglio della infinity e una palestra Dubai, ‘a Royal Hideaway Hotel’. Dukes Dubai è situato destinazione turistica più all'avanguardia, oltre a sei Royal Hideaway è il marchio a strategicamente in The Palm importante degli Emirati Arabi diverse proposte gastronomiche cinque stelle del Gruppo, che Jumeirah, ed offre una Uniti. esclusive. vanta un portafoglio spettacolare vista sullo skyline Fra lusso cosmopolita e www.barcelo.com

Barceló Hotel Group firma il contratto di gestione di un nuovo hotel 5 stelle a Dubai, che, dopo il rebranding, diventerà un Royal Hideaway (il brand luxury di BHG)

Mr Food & Mrs Wine - A.11 N.1 2019 ISSN 2035-8199 Registrazione Tribunale di Roma n. 315/2005 del 12/08/2005 Hanno collaborato a questo numero: S. Bellini, S.Coppola, è una pubblicazione edita da Motoperpetuopress srl Direttore responsabile: Stefano Belli A.Manno, G.Puma, E. Prevosti, E. Vivadio via G. Severano 5, 00161 Roma - Tel. 06.44.20.25.96 Fax 06.44.25.44.26 Responsabile di redazione: Giorgia Vaccari Stampa: Idealgraf srl, via Sicilia 6 - 06012 Città di Castello (PG) www.mr-food.it www.motoperpetuopress.com [email protected] Direttore amministrativo: Rossella Cavaniglia Finito di stampare nel mese di dicembre 2019