ENSALADAS – CEVICHES

Tradicional “Ensalada Caesar”

Atún rojo marinado a la sal de mezcal, acompañado de ensalada de jícama y sandía, con crema de chile pasilla

Ensalada tibia de arrachera con camarones asados al , con y

Ensalada de chaya y espinacas con chips de verduras y queso de cabra

Ensalada de calabacitas, chiles, jitomate y pera, asados, aderezada con vinagreta de tequila y chipotle

Ceviche de pulpo y mero al coco con chips de camote

Aguachiles de camarones, curados con sal y naranja agria

Crepas de huitlacoche rellenas de setas y quesillo, con emulsión de chile poblano

SOPAS - CREMAS

Pozole rojo de Guerrero, con sus guarniciones

Sopa de tortillas, con queso fresco

Crema de elote y huitlacoche

SIN GLUTEN VEGETARIANO ALGO PICANTE

EL CONSUMO DE ALIMENTOS CRUDOS ES RESPONSABILIDAD DE QUIEN LOS CONSUME. PESCADOS Y MARISCOS

Pulpo asado a la brasa con pipián de calabaza, maíz y achiote, gratinado con ali oli de chiles tatemados y chícharos

Bacalao a la veracruzana, acompañado de setas y chile poblano

Salpicón caliente de jaiba y camarones con lima, rábano y mayonesa de chile habanero

Atún rojo en costra de mezcal, chiles y balsámico, con jitomate asado en finas hierbas y jengibre

Robalo Tikin-xic con verduras asadas al carbón (para dos personas)

Salmón empapelado y asado al carbón con escabeche de chiles jalapeños

Camarones enchipotlados acompañado con arroz huitlacoche

AVES Y CARNES

Pollo rostizado con y cacahuates, puré de patatas con chile jalapeños y manzanas rojas caramelizadas

Pechuga de pavo rellena con camarones y ciruelas pasas, en costra de chicharrón y verduras escabechadas

Clásica

Lomo de Kurobuta marinado con miel de agave y vainilla de Papantla, asado y acompañado de puré de plátano

Fajitas de ternera con patatas asadas, setas y chiles

Arrachera de Durango con tortillas, aguacate y chilito

Rib eye a la brasa con cebollitas cambray y elote asado

SIN GLUTEN VEGETARIANO ALGO PICANTE NUESTROS ANTOJITOS MEXICANOS

Antojitos “La Hacienda” - de salpicón de pescado - de ceviche de atún rojo - de cochinita pibil - de pescado y camarones

Degustación de Taco al pastor - Taco de arrachera al - Taco de camarones - Taco de pulpo en escabeche

Degustación de De atún, tomate, aceitunas y cebolla - De , queso con papas - De pollo guisado con setas - De salpicón de pescado

Degustación de Tostadas Ceviche de atún rojo - Pavo en achiote - Pulpo, camarón y pescado - Vegetales asados al carbón

Degustación de Cochinita Pibil - Chorizo y frijol - Pollo - Mahi Mahi

Degustación de Chiles Rellenos Cordero con berenjenas - Pescado y camarones - Tomate, vegetales, queso fresco y hierbas aromáticas - Ternera y Queso

Molcajete De arrachera al tequila, , camarones y queso frito (para dos personas)

SIN GLUTEN VEGETARIANO ALGO PICANTE POSTRES

Flan de queso de cabra con dulce de guayaba y espuma

Dulce de camote en texturas con hojuelas de maíz y chocolate negro

Pastel de coco, chongos zamoranos con jitomate dulce y crujiente de caramelo

Pan de elote con frutas del bosque y de chocolate

Tarta de arroz con leche y galletas caseras

Helado de plátano con nutella

SIN GLUTEN VEGETARIANO ALGO PICANTE