COLOURBOX BØRN ER RINGE SVØMMERE „ Så mange milliarder kroner „ Kun hvert andet barn kan svømme bruger danskerne årligt på tøj, sko og 200 meter uden hjælpemidler. smykker i udenlandske webshops. Utilstrækkelige svømmeevner kan Hvert femte køb er børnetøj, mens få alvorlige konsekvenser, mener kvinder køber en tredjedel af deres TrygFonden, som frygter, at antallet af egen garderobe online, skriver B.dk. TESTEN drukneulykker vil stige, skriver Pol.dk. 3,8 Klassiker vinder remouladetest

Bundniveauet sionshøjskolen Metropol i KEND DIN København, har gennemført viser sig at være for Søndagsavisen af otte for- REMOULADE skellige typer remoulade fra højt i smagstest af supermarkedernes hylder. Ifølge den franske gastronomis bibel, Larousse Gastrono- remoulade Seks stjerner til den originale mique, rører man en klassisk På den svagt gule bøtte med fransk remoulade af 2,5 dl remoulade fra Graasten står mayonnaise, to spsk. hakkede 'Den originale' skrevet med urter (persille, purløg, kørvel og store bogstaver på fronten. estragon), en spsk. kapers, to Det kan testpanelet dog af fi nthakkede cornichoner og få gode grunde ikke se, da de får dråber ansjosessens. præsenteret remouladen i en Stine Daugaard blindsmagning og dermed Dansk remoulade indeholder [email protected] ikke har nogen viden om, som regel fi nthakket hvidkål og hvilke producenter der står syltede agurker, sukker, sennep bag. og karry. ra fi skefi leter og fi skefri- Men det lader til, at Graa- Fkadeller over roastbeef til sten har noget at have sit I det kreolske køkken, der ristede hotdogs og pomfrit- prædikat i. typisk fi ndes i amerikanske ter. Den lysegule remoulade »Den er sød til at starte sydstater, er remoulade en har for længst lagt sig som med, men slutter så lidt ed- mere krydret sovs med paprika en tung, syrligsød dyne over dikesyrlig på den gode måde. eller cayennepeber, der fi ndes i det danske frokostbord, og Jeg kan fornemme pickles mange varianter med forskel- udvalget er ganske fornuftigt. og hvidkål i munden, og lige grøntsager eller fi nthakket Det viser en smagstest, som stykkerne er hverken for fi ne hårdkogt æg. Michael René, lektor med eller for grove,« konstaterer Remouladen fra Graasten har den helt rigtige smag og konsistens. Fotos: Kristian Brasen KILDE: WIKIPEDIA stor ekspertise i sensorik og Michael René. kvalitetsanalyse af fødevarer, Remouladen får også ros og kandidat i human ernæ- for sin pæne gule farve, der Michael René om discountre- lut hæderlig bundplacering Hos Urtekram bliver sidste- ring Preben Vestergaard ligger perfekt i midten af mouladen. Den dur altså med tre stjerner på skulderen. pladsen i remouladetesten Hansen, begge fra Profes- skalaen for remouladegul og »Den dur altså ikke til en kommenteret således: altså hverken er for mayon- Hæderlig sidsteplads ikke til en ristet ristet pølse,« konstaterer »Urtekram har arbejdet SÅDAN SKAL naiselys eller for karrymørk. Mens remouladen fra Graa- ”pølse Preben Vestergaard Hansen længe på at fi nde en remou- REMOULADE SMAGE Kan man nøjes med en sten får ros for både farve og efter at have inspiceret den lade, der lever op til vores krav stjerne mindre på bekost- konsistens, er det også de to Preben Vestergaard noget grovere remoulade, til smag, udseende og konsi- En god remoulade har en pas- ning af en kilopris på under væsentligste kritikpunkter Hansen, kandidat i hvor stykkerne af drueagurk stens. Urtekrams remoulade sende balance mellem sødme det halve, er Rema 1000's for feltets sidstemand, som og hvidkål er væsentlig større produceres efter en recept, og syrlighed. Den må ikke virke remoulade et godt køb til samtidig er den eneste øko- human ernæring, end i resten af feltet, mens vi selv har udviklet, og er et for fed i munden. Konsistensen prisen. logiske, nemlig remouladen den omgivende sovs også er unikt produkt, som vi og rigtig skal være knasende af hvidkål og »Den har en fi n farve og en fra Urtekram. Feltets absolut om remouladen fra mere fl ydende. mange af vores forbrugere er pickles uden at blive for ujævn og blød, nærmest cremet kon- højeste kilopris er med til at Urtekram »Smagen er lidt for syrlig glade for,« siger Anne S. Han- klumpet. sistens. Den smager godt og sende den ned på en sidste- og svagt bitter,« supplerer sen, quality & environmental er svagt syrlig,« konstaterer plads, om end det er en abso- Michael René. manager hos Urtekram.

TESTVINDER BEDST TIL TEST: PRISEN REMOULADE

Graasten Den Rema 1000 Smagens Køkken Urtekram Grov Navn Irmas Remoulade Vilé Remoulade X-tra Remoulade K Remoulade Originale Remoulade Remoulade Remoulade Remoulade

Kvickly, Kvickly, SuperBrugsen, Kvickly, SuperBrugsen, , Kvickly, Dagli'Brugsen, Fakta, Eurospar, , Min SuperBrugsen, Butik , Føtex, , Rema 1000 Irma Lidl SuperBrugsen, Bilka, Føtex, Netto, Købmand, SuperBest udvalgte Irma- og Rema 1000 Dagli'Brugsen Eurospar, SuperBest, SuperBest-butikker Løvbjerg, , Spar, Min Købmand Pris 21 kr. (Føtex) 8,95 kr. 21 kr. 8,95 kr. 14,95 kr. (SuperBest) 9,50 kr. 20 kr. (Føtex) 25 kr. (Føtex) Vægt 375 g 400 g 400 g 400 g 400 g 400 g 375 g 200 ml (190 gram) Fedtprocent 39 % 25 % 36 % 39,4 % 27 % 25 % 35 % 32 % Kilopris 56 kr. 22,38 kr. 52,50 kr. 22,38 kr. 37,38 kr. 23,75 kr. 53,33 kr. 131,58 kr. Kommentarer fra ekspertpanelet Sød til at starte Fin farve og en blød, Frisk smag, der balan- Meget mørkegul Lys, lidt bleg farve. Fin farve, men lidt Fin farve. Bastant, Meget fl ydende Lektor Michael René med, men derefter nærmest cremet cerer godt mellem farve. Mere senneps- Meget pureret for klumpet og grov i lidt hård og kompakt konsistens og og kandidat i human eddikesyrlig på en konsistens. Svagt sødt og syrligt. Knaser smag end fl ere konsistens, ikke så konsistensen. Intens konsistens. Ret større, grove stykker ernæring Preben V. Hansen, god måde. Pæn farve. syrlig smag. Føles lidt godt, fi ne pickles, som andre. Ikke så syrlig. meget knas. Fint sød eddikesmag. krydret. Meget drueagurk og Professionshøjskolen Passende stykker mayonnaiseagtig i smager godt. Ikke for Kompakt, bastant og svagt syrlig smag. fi nthakkede grønt- hvidkål. Syrlig og Metropol pickles og hvidkål munden. klumpet. konsistens. sagsstykker. svagt bitter smag. Karakterer

Sådan testede vi: Søndagsavisen indkøbte otte typer remoulade i supermarkeder. De blev præsenteret for smagspanelet i en blindsmagning. Panelet blev bedt om at vurdere produkterne på smag, eventuel bismag, lugt, konsistens og udseende.