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Redalyc.Gastronomía Típica Margariteña Como Atractivo Turístico

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Redalyc.Gastronomía Típica Margariteña Como Atractivo Turístico PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural ISSN: 1695-7121 [email protected] Universidad de La Laguna España Morales A., Rebeca; Gómez Rojas, Vicdalia Gastronomía típica margariteña como atractivo turístico del municipio Antolín del Campo. Estado Nueva Esparta PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, vol. 4, núm. 2, enero, 2006, pp. 255-269 Universidad de La Laguna El Sauzal (Tenerife), España Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=88140210 Cómo citar el artículo Número completo Sistema de Información Científica Más información del artículo Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Página de la revista en redalyc.org Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Vol. 4 Nº 2 págs. 255-269. 2006 www.pasosonline.org Notas de investigación Gastronomía típica margariteña como atractivo turístico del municipio Antolín del Campo. Estado Nueva Esparta1 Rebeca Morales A. † Vicdalia Gómez Rojas ‡ Universidad de Oriente (Venezuela) Resumen: Se caracteriza la situación actual de la Gastronomía Típica Margariteña como atractivo turís- tico del Municipio Antolín del Campo. Se determinan los elementos que la componen, se inventariaron los productos de la Gastronomía Típica Margariteña ofertados por los restaurantes del municipio y se identificó el tipo de promoción, se obtuvo la opinión de turistas y propietarios de los restaurantes, res- pecto a esta gastronomía como Atractivo Turístico. El estudio es descriptivo. Como conclusión se obtu- vo que: la gastronomía Típica Margariteña no es resaltada como elemento del folklore margariteño, es ofrecida como una opción más en el menú no como plato principal, los restaurantes que ofrecen gastro- nomía Típica Margariteña no utilizan ningún tipo de promoción para la misma. Palabras clave: Gastronomía típica; Turismo; Atractivos; Marketing turístico. Abstract: This work deals with the actual situation of the typical gastronomy from Margarita Island as a tourist attraction of Antolín del Campo municipality. All the elements are determined, the gastronomical products are sorted according to what is sold in the restaurants of the municipality and the type of pro- motion was identified. The restaurants owners` and tourist opinion about the typical gastronomy from Margarita island as a tourist attraction was got. This is a descriptive research. In conclusion the typical gastronomy from Margarita island is not taken into consideration as an element of the Margarita island folklore. It is offered as an option of the menu but no as a main course. The restaurants that sell the typi- cal dishes do not offer any kind promotion of them. Keywords: Typical gastronomy; Tourism; Tourist attraction; Tourist marketing. † • Rebeca Morales A. es egresada de la Licenciatura en Turismo, de la Escuela de Hotelería y Turismo de la Uni- versidad de Oriente, Venezuela. ‡ • Vicdalia Gómez Rojas es tutora de este trabajo de investigación. Docente de la asignatura Introducción al Turis- mo, de la Escuela de Hotelería y Turismo de la Universidad de Oriente, Licenciada en Turismo y Magíster en Educa- ción. E-mail: [email protected] © PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. ISSN 1695-7121 256 Gastronomía típica margariteña como atractivo turístico ... Planteamiento del problema Demanda y la Oferta destacándose en ella las expresiones representativas del pueblo: El turismo abarca las actividades que el arte, la artesanía, la música, y en espe- ejecutan los turistas durante sus viajes y cial, la gastronomía las cuales contribuyen estancias en lugares distintos al de su resi- a satisfacer la necesidad de los turistas por dencia, por un período menor a un año, por conocer la idiosincrasia local. motivaciones de ocio, trabajo, religión, re- Este último aspecto, la gastronomía, re- creativo, cultural, gastronómico, entre presenta un atractivo de especial interés otros. Esta actividad también se desarrolla para el turista porque refleja parte de esa en el Estado Nueva Esparta, Venezuela, idiosincrasia del pueblo, en este caso del reflejándose en la afluencia de turistas, margariteño y específicamente en el muni- tanto nacionales como internacionales, co- cipio Antolín del Campo, el cual es el caso mo se muestra por ejemplo en el cuadro 1, de estudio, pues presenta suficientes atrac- en el cual se puede observar un incremento tivos naturales e histórico-culturales, luga- de turistas nacionales para el año 98 con res de venta de artesanía, música y danzas relación al año anterior. folklóricas, así como también estableci- mientos de hospedaje, entre otros, (Cuadro TURISTAS 2). Es importante señalar que se incluye el PERIODO Nacionales Internacionales hospedaje en el cuadro 2, debido a que la gastronomía es uno de los servicios que 1997 585.375 216.648 ofrecen la mayoría de los hoteles y ésta se 1998 667.222 197.238 encuentra dentro de los atractivos que pue- Cuadro 1. Demanda Histórica Nacional e Interna- de ofrecer un destino. cional. Fuente: Datos recolectados por la autora de la Corporación de Turismo del Estado Nueva Esparta Así mismo, este municipio cuenta con la (CORPOTUR).1999 presencia de diversidad de establecimientos de alimentos y bebidas, como se muestra en La Isla de Margarita se caracteriza como el cuadro 3, en el se puede apreciar que el uno de los principales destinos turísticos municipio Antolín del Campo representa el del estado Nueva Esparta, e incluso del segundo municipio con una cantidad consi- país, por contar con los elementos básicos derable de dichos establecimientos (82), el en el concepto de actividad turística ex- cual se aproxima en cantidad al municipio puesto por la Organización Mundial de Mariño (209). Turismo (OMT), ellos son:, el Espacio Geo- gráfico, los Operadores del Mercado, la Atractivos Museos y manifesta- Acontecimientos Pro- Municipios Folklore Hospedaje Naturales ciones culturales gramados Arismendi 5 17 15 1 4 Antolín del 24 2 6 4 29 Campo Mariño 7 8 2 1 83 Maneiro 10 8 5 4 14 Gómez 14 3 4 1 4 Marcano 7 5 3 1 10 Díaz 7 1 3 1 9 García 3 3 5 3 1 Península e 17 1 2 1 - Macanao Cuadro 2. Atractivos Turísticos y Hospedaje de la Isla de Margarita. Fuente: Datos recolectados por la autora de las estadísticas que maneja la Corporación de Turismo del Estado Nueva Esparta (CORPO- TUR), 1999. PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 4(2). 2006 ISSN 1695-7121 Rebeca Morales A 257 MUNICIPIOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ANTOLÍN DEL CAMPO 82 ARISMENDI 28 MARIÑO 209 MANEIRO 39 GOMEZ 29 MARCANO 37 DIAZ 33 GARCIA 11 PENINSULA DE MACANAO 18 TOTAL 586 Cuadro 3. Establecimientos de alimentos y bebidas de los municipios del Estado Nueva Esparta. Fuente: datos recolectados por la autora en Corporación de Turismo del Estado Nueva Esparta (CORPOTUR), 1999. Sin embargo, a través de visitas reali- sentantes de CORPOTUR, que ellos con- zadas en el mes de Junio/99, a diferentes sideran este tema importante, pero que establecimientos de alimentos y bebidas no se le ha considerado como aspecto como: Restaurante Guaiquerí, La Dorada, prioritario dentro de sus proyectos de Rancho Guayamurí, Anita, Salón Tropi- desarrollo. cal, y Moisés Paraíso Tropical, ubicados Ante esta situación surge la siguiente en algunas poblaciones como El Tirano y interrogante: Playa El Agua entre otros, del municipio ¿Cómo se puede aprovechar la gastro- en estudio, se pudo conocer por medio de nomía típica margariteña como un atrac- entrevistas realizadas a los propietarios tivo diversificador de la oferta turística en de dichos establecimientos que existe una el Municipio Antolín del Campo? gastronomía con características represen- Esta interrogante se sistematiza en las tativas de la cultura margariteña, la cual siguientes sub-preguntas: es ofrecida como una opción más del me- 1- ¿Cuáles son los elementos que caracte- nú, junto a la comida nacional e interna- rizan la gastronomía típica margarite- cional, sin ser resaltada como elemento de ña? la cultura del margariteño, por lo que 2- ¿Cuáles son los productos de la gas- puede ser aprovechada como atractivo tronomía típica margariteña que se turístico. Otro aspecto importante, es que ofertan en los menús que presentan los no existe una promoción especial para restaurantes del municipio Antolín del dicha gastronomía en los referidos esta- Campo? blecimientos. Por otro lado, a pesar de 3- ¿Cómo es la promoción utilizada en los que existe diversidad de restaurantes en restaurantes que ofrecen gastronomía la zona, no se encontró ninguno que ofrez- típica margariteña en el municipio An- ca exclusivamente gastronomía típica tolín del Campo? margariteña como incentivo al desplaza- 4- ¿Cuál es la opinión de los turistas, con miento efectivo de turistas hacia la zona. respecto a la gastronomía típica mar- Igualmente, en visita realizada (al gariteña como atractivo turístico? momento de empezar esta investigación 5- ¿Cuál es la opinión de los propietarios año 2000) a la Corporación de Turismo de los restaurantes del Municipio An- del Estado Nueva Esparta (CORPOTUR) tolín del Campo, con respecto a la gas- se pudo conocer que en este organismo no tronomía típica margariteña como existen estadísticas relacionadas direc- atractivo turístico? tamente con la gastronomía típica marga- riteña, ni sobre los tipos de establecimien- Objetivos de la investigación. tos que expenden alimentos y bebidas y menos aún el tipo de comida que se está Objetivo General. ofertando en el Estado Nueva Esparta, y Caracterizar la situación actual de la específicamente en el municipio en estu-
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