Uygulama Kılavuzu Selfcooking Center® Seçilebilen Piktogramların Listesi

Şimdi ücretsiz Club RATIONAL üyesi olun www.club-rational.com

Uygulama Kılavuzu SelfCooking Center® Seçilebilen piktogramların listesi

Üstü kızartma sıcaklığı Pişirilecek malzeme kalınlığı

Merkez sıcaklığı/pişirme derecesi Gratenlemek

Merkez sıcaklığı/pişirme derecesi Üst yüzeyini çıtırlaştırma

Merkez sıcaklığı/pişirme derecesi Mayalanma hacmi

Merkez sıcaklığı/pişirme derecesi Fırında yavaş pişirme

Merkez sıcaklığı Pişirme kabini sıcaklığı

Pişirme derecesi Zaman ayarlama

Kızarma Delta-T ayarı

ClimaPlus Control® Fan hızını değiştirme

Büyüklük seçimi Sayın müşterimiz,

Yeni SelfCooking Center®'iniz hayırlı uğurlu olsun. Şirketimizin en önemli hedefi müşterilerimize en yüksek yararı sağlamak. Bu nedenle tecrübeli RATIONAL şefleri SelfCooking Center®'ınızın günlük kullanımı için yararlı önerileri ve uygulama örneklerini sizin için bu el kitabında derlediler. Bu uygulama kılavuzunun amacı size yeni öneriler sunmak ve sizi yeni SelfCooking Center®'ınızın kullanımında desteklemek.

Aradığınızı hızla bulabilmeniz için bu uygulama kılavuzunu işletim türlerine göre ayırdık: Uzun kızartma, kısa kızartma, balık, beyaz et, patates çeşitleri, yumurtalı yiyecekler/tatlılar, hamur işleri ve Finishing®. Bu işletim türlerini piktogram olarak SelfCooking Center®'ınızın kullanım panelinde de bulabilirsiniz.

Size her bölüm başında, isteklerinize göre pişirme sonuçları elde edebilmeniz için gerekli olabilecek yararlı bilgiler sunuyoruz. Müteakiben, her işletim türü için RATIONAL şeflerinin tipik uygulama örnekleri ve önerilerini ve de uygun aksesuarlar ile ilgili bilgileri bulacaksınız.

Uygulama örneklerinin alfabetik listesi uygulama kılavuzunun sonundadır.

SelfCooking Center®'ınız ile pişirme hakkındaki tüm sorularınız için size Chef&Line'ı sunuyoruz. Telefonda size şahsen yardımcı olmaktan memnuniyet duyarız. ++49 8191 327561

Teknik müşteri servisimize alttaki telefon numarasından haftanın 7 gününde ulaşabilirsiniz: ++49 8191 327888

Dil ayarı: Türkçe

Ülkeye özgü tanımlamalar ve ön ayarlar, tercih ettiğiniz dil ayarıyla birlikte değişecektir. Buna ilişkin talimatları, kullanma kılavuzunun « Ayarlar » bölümünde bulabilirsiniz.

RATIONAL şefleri size yemek yaparken iyi eğlenceler diler.

- 3 - İçindekiler

1. Merkez sıcaklık sensörünü en iyi konumlandırma şekli 6 2. Büyük et parçaları işletim türü 8 Kızartma 9 Kendi suyunda haşlama 10 Kızartma kıtır derili 11 Özenli/yavaş kızartma 12 Gece boyunca kızartma 13 Özenli/yavaş haşlama 14 Gece boyunca kızartma, pişirme, buğulama 15 3. Kısa kızartma işletim türü 16 Kızartma 17 Izgara 18 Panelenmiş 19 Küçük kesilmiş 20 Fingerfood 21 4. Tavuk ve kümes hayvanları işletim türü 22 Kızartma izgara 23 Panelenmiş 24 Buğulama 25 Dişi hindi 26 Ördek/Kaz 27 Pekin ördeği 28 Fingerfood 29 5. Balık işletim türü 30 Kızartma 31 Terbiyeli 32 Panelenmiş 33 Buğulama 34 Ön işlemli gıda kızartma 35 Deniz ürünleri buğulama 36 Fingerfood kızartma 37

- 4 - İçindekiler

6. Katıklar işletim türür 38 Sebze haşlama 39 Sebze ızgara 40 Pilav haşlama 41 Pilav pişirme 42 Makarna soslu 43 Kiş graten 44 Ön işlemli gıda kızartma 45 7. Patates ürünleri işletim türü 46 Patates çips 47 Hazır ürün fırınlama 48 Haşlama, fırında pişirme 49 Kızartma, hamur köfte 50 Graten 51 8. Yumurtalı yemekler/deser işletim türü 52 Yumurta haşlama 53 Yumurta kızartma 54 Yumurta garnitür turta 55 Sufle 56 Hazır makarna puding 57 9. Fırında pişirme işletim türü 58 Fırında pişirme 59 Fırınlama + buhar 60 Küçük kurabiyeler 61 Küçük kurabiyeler + buhar 62 Sufle, mayalama/kabartma 63 Pizza 64 10. Finishing işletim türü® 65 Tabakta Banket 67 Tabakta à la carte 68 Kapta, hamur işi 69 Üst yüzeyini çıtırlaştırma, pizza 70 11. En yüksek malzeme hacmi için tavsiyeler 71 12. Dizin A-Z 75

- 5 - 1. Merkez sıcaklık sensörünü en iyi konumlandırma şekli

Merkez sıcaklık sensörünü daima ürünün en kalın olduğu yere yerleştiriniz. Merkez sıcaklık sensörü ucunun büyük bir bölümü ürünün içine yerleştirilmiş olmalı. Bunun için merkez sıcaklık sensörünü çapraz duracak şekilde ürüne yerleştiriniz. Küçük veya yumuşak malzemeler söz konusu olduğunda konumlandırma ve sabitleme desteğini kullanabilirsiniz. Böylece merkez sıcaklık sensörünün sürekli sabit durması sağlanır. Pişerken yoğun şekilde kabaran hamur işlerinde, merkez sıcaklık sensörünü ürünün ortasına dikey olarak yerleştiriniz. Farklı büyüklüklerde olan ürünleri bir arada pişirmek istediğinzde: Farklı büyüklüklerdeki ürünler bir arada pişirildiğinde merkez sıcaklık sensörü genelde en küçük ürüne yerleştirmeli. "Gece boyunca kızartma", "Kendi suyunda haşlama" veya "Özenli/yavaş haşlama" gibi dinlenme süreçleri içeren pişirme süreçlerinde, daha büyük olan ürünlerin de istenilen pişirme sıcaklığını alabilmesi için yeterince uzun dinlenme süreçleri öngörülmeli. Entegre dinlenme süreçleri olmayan pişirme süreçlerinde "devam" işlevini kullanarak büyük parçaları pişirmeye devam ediniz. En küçük parça pişmiş olduğunda akustik bir sinyal duyulacak, ekranda "devam" düğmesi belirecektir. Şimdi merkez sıcaklık sensörünü bir boy daha büyük parçaya yerleştirip "devam" düğmesine basınız. Bu işlemi dilediğiniz kadar sık uygulayabilirsiniz. Lütfen gıda hijyeni, gıda sıcaklıklarına ilişkin olarak ülkenizde geçerli yasal düzenlemelere uyunuz.

Malzemenin en kalın yerine çapraz şekilde yerleştiriniz

Çapraz şekilde yerleştiriniz Merkez sıcaklık sensörünü birçok et parçasına batırınız

- 6 - Göğüs etine yerleştiriniz Göğüs etine yerleştiriniz

Balığın en kalın yerine yerleştiriniz Yumuşak ürünlerde konumlandırma ve sabitleme desteğini kullanınız

Kruvasanlar çok kabardığından dolayı merkez Sensörü en kalın yere yerleştiriniz sıcaklık sensörünü dikey şekilde yerleştirip konumlandırma ve sabitleme desteği kullanınız

- 7 - 2. Büyük et parçaları

Domuz rosto, sığır rosto, dana budu vb. gibi, tipik olarak çok pişirilen ve kurumadan güzel kızaran Kızartma tüm büyük et parçaları için. Beef Wellington gibi milföy veya ekmak hamuru ile sarılmış etler için de uygundur.

Kendi suyunda Rulo, gulaş, ragu veya terbiyeli et gibi buharda pişirilmiş yemekler için. Et yumuşacık olup haşlama porsiyonlara ayrılması kolaylaşıyor. Gece pişirmek için uygundur (bkz. sayfa 15).

Kızartma Kabuklu kızartma, domuz budu,domuz pirzolası, kabuklu jambon gibi çıtır çıtır bir kabukla kurumadan kıtır derili güzelce kızaran tüm yağlı ve büyük et parçaları için.

Özenli/yavaş Rozbif, sığır fileto, kuzu budu, dana, ceylan ve geyik sırtı gibi tipik olarak az kızartılan tüm yumuşak kızartma et parçaları için. Ciğer ezmesi yapımı için de uygundur.

Gece boyunca Rozbif, dana rosto, domuz rosto, kabuklu kızartma, kaz, ördek vb. gibi az veya çok pişeşek kırmızı kızartma veya beyaz etler için özellikle uygundur. Gece çok yavaş piştiğinden dolayı etler kurumayıp lokum gibi oluyor (bkz. sayfa 15).

Özenli/yavaş Sığır kuyruğu, çorbalık et, kasseler, jambon, haşlamalık sosis gibi tipik olarak sıvıda pişirilen haşlama büyük et parçaları için. Terrinelerin yapımı için de mükemmel. Otomatik durma süreci dolayısıyla malzemelerinizi geceleri de pişirebilirsiniz (bkz. sayfa 15).

- 8 - Kızartma

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Domuz rosto Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Sığır rosto Granit emaye kaplı kaplar, 40 mm orta tam Şişte rosto pişmiş pişmiş Rulo şeklinde rosto İçi doldurulmuş dana göğsü Dana budu Rulo köfte

Kabuğu hardallı dana rosto Granit emaye kaplı kaplar, 40 mm açık r. koyu r. orta tam pişmiş pişmiş

Ekmek hamuru içinde jambon Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Beef Wellington Delikli fırın tepsisi orta tam pişmiş pişmiş

İçi doldurulmuş domuz sırtı Granit emaye kaplı kaplar, 20 mm açık r. koyu r. orta tam pişmiş pişmiş

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Sığır rosto 1,5 kg 100 dk Domuz rosto 1 kg 75 dk Rulo köfte 1 kg 75 dk Ekmek hamuru içinde jambon 2 kg 120 dk Et ezmesi/Ciğer ezmesi 2 kg 75 dk

Kusursuz bir sos bazı hazırlamak için kemiklerle köklü sebzeleri granit emaye bir küvete koyup rosto ile eşzamanlı olarak kavurunuz. Elde ettiğiniz sos bazını et veya sebze suyu ilave ederek kaynatınız. Farklı büyüklüklerde olan et parçalarını bir arada pişirebilirsiniz. 1. Bölümde tarif edilen "devam" işlevini kullanmanız yeterli olacaktır. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. Dilediğiniz pişirme sonucunu da yaratabilirsiniz. Merkez sıcaklığını tam derecesine kadar kendiniz ayarlayabilirsiniz.

- 9 - Kendi suyunda haşlama

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Kuzu budu Bu ürünler için şunları kullanınız: düşük yüksek Rulo Granit emaye kaplı kaplar, 40 mm Buharda pişmiş rosto Ossobuco Terbiyeli et Gulaş Ragu İngiliz usulü türlü Buharda pişirilen yemekleri asla sos veya et/sebze suyu ilave etmeden pişirmeyiniz. Üst kızartma süreci sona erdiğinde akustik bir sinyal duyaksınız. Şimdi sıvıyı ilave edebilirsiniz. Birbirinden farklı et çeşitlerini, örneğin kuzu budunu rulo, rosto, ossobuco, terbiyeli et, gulaş veya ragu ile bir arada buharda pişirebilirsiniz. Parçalar farklı büyüklüklerde olabilirler (bkz. sayfa 15). Merkez sıcaklık sensörünü en küçük et parçasına yerleştiriniz. Daha büyük olan ürünlerin de istenilen pişirme sıcaklığını alabilmesi için uzun durma süreçleri öngörünüz. Gulaş gibi daha küçük et parçalarını pişirirken 2 ile 3 tanesini merkez sıcaklık sensörüne yerleştiriniz. Sensörü yeniden sosun içine koyunuz. Sosun sensör tutacağına bulaşmamasına dikkat ediniz. Gulaşın üstünü kapamanızı tavsiye ediyoruz.

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Soslu rulo 250 g 1 GN içinde yaklaşık 22 adet 110 dk Buharda pişmiş rosto 1,5 kg 180 dk Gulaş 1,2 kg 110 dk

Buharda pişirme süreci bittiğinde "Finishing®" düğmesine basarak pişirdiğiniz malzemeleri yenebilecek ısıya getirebilirsiniz.

Sosu ete doğrudan da ilave edebilirsiniz. Bu durumda sosu üst kızartma süreci sonrasında ilave etmeniz gerekmez. Ancak bu durumda ürününüz daha az kızarır. Ekrandan "sos ilavesini atlayayım mı?" işlevini seçiniz. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 10 - Kızartma kıtır derili

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Domuz pirzolası Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Kabuklu kızartma Granit emaye kaplı kaplar, 40 mm orta tam Domuz yavrusu Bu ürünler için ızgara kullanınız pişmiş pişmiş Dana budu Domuz budu

Salamura yapılmış kabuklu Granit emaye kaplı kaplar, 40 mm açık r. koyu r. jambon orta tam pişmiş pişmiş

Domuz pirzolası, tatlı ekşi Granit emaye kaplı kaplar, 40 mm açık r. koyu r. orta tam pişmiş pişmiş

Salamura yapılmış ve sos içinde dinlendirilmiş ürünlerde "açık" kızarma derecesini kullanmanızı tavsiye ediyoruz.

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Domuz budu 6 adet 60 dk Kabuklu kızartma 1,5 kg 80 dk

Kusursuz bir kabuk için etin yağlı bölümünü çapraz şekilde kesip iyice tuzlayın. Yağı buharda hafif pişirirseniz daha rahat kesebilirsiniz. Bu nedenle pişirme sürecine bir buğulama adımı dahil edilmiştir. Yağ rahatça kesilecek hale geldiğinde akustik bir sinyal duyacaksınız. Yağ kesilmişse, pişirme süreci otomatik olarak devam edecektir. Farklı büyüklüklerde olan et parçalarını bir arada pişirebilirsiniz. 1. Bölümde tarif edilen "devam" işlevini kullanmanız yeterli olacaktır. SelfCooking Control®'un önerilerine uyun veya "açık r."la "koyu r.", "orta pişmiş"le "tam pişmiş" arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz belirleyiniz. Merkez sıcaklığını tam derecesine kadar kendiniz ayarlayabilirsiniz.

- 11 - Özenli/yavaş kızartma

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Sığır fileto Bu ürünler için şunları kullanınız: düşük yüksek Kuzu budu Granit emaye kaplı ızgaralar ve kaplar, 20 mm orta tam pişmiş pişmiş

Geyik sırtı Bu ürünler için şunları kullanınız: düşük yüksek Dana sırtı Granit emaye kaplı ızgaralar ve kaplar, 20 mm orta tam Ceylan sırtı pişmiş pişmiş Domuz filetosu Domuz sırtı

Domuz rosto, rulo şeklinde Granit emaye kaplı ızgaralar ve kaplar, 20 mm düşük yüksek Et ezmesi orta tam pişmiş pişmiş

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Ceylan sırtı 2 kg 25 dk Sığır fileto 1,5 kg 35 dk Dana budu, orta pişmiş 1,5 kg 55 dk

Farklı büyüklüklerde olan et parçalarını bir arada pişirebilirsiniz. 1. Bölümde tarif edilen "devam" işlevini kullanmanız yeterli olacaktır. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. İsterseniz düşük ile yüksek üst kızartma derecesi ve "orta pişmiş"le "tam pişmiş" arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz belirliyebilirsiniz. Merkez sıcaklığını tam derecesine kadar kendiniz ayarlayabilirsiniz.

- 12 - Gece boyunca kızartma

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Kuzu budu Bu ürünler için şunları kullanınız: düşük yüksek Rozbif Granit emaye kaplı ızgaralar ve kaplar, 40 mm orta tam pişmiş pişmiş

Rozbif ya da kuzu budu entegre yumuşatma ve durma süreçleri sebebiyle 24 saate kadar kusursuz pişmiş olarak kalıyor ve daha da yumuşak oluyor.

Domuz rosto Bu ürünler için şunları kullanınız: düşük yüksek Sığır rosto Granit emaye kaplı ızgaralar ve kaplar, 40 mm orta tam İçi doldurulmuş dana göğsü pişmiş pişmiş Butlar Domuz pirzolası açık r. koyu r. Kabuklu kızartma Bütün ördekler açık r. koyu r. Bütün kazlar

Domuz rosto, sığır rosto, dana göğsü, domuz budu, domuz pirzolası, kabuklu kızartma, ördek ve kaz gibi aynı pişirme derecesinde (örneğin "tam pişmiş") pişecek olan et parçalarını bir arada pişirebilirsiniz. Et parçaları farklı büyüklüklerde olabilirler (bkz. sayfa 15). Merkez sıcaklık sensörünü en küçük et parçasına yerleştiriniz. Daha büyük olan ürünlerin de istenilen pişirme sıcaklığını alabilmesi için uzun durma süreçleri öngörünüz.

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Rozbif (orta pişmiş) 2 kg 90 dk Dana budu, orta pişmiş 1,5 kg 80 dk Sığır rosto 1,5 kg 160 dk

Sos bazı hazırlamak için kemiklerle köklü sebzeleri granit emaye bir küvetin içinde etin altına sürünüz. Elde ettiğiniz sos bazını et veya sebze suyu ilave ederek kaynatınız. "Üst yüzeyini çıtırlaştırma" düğmesini seçerek pişirdiğiniz malzeme istenen merkez sıcaklığına ulaştığında kabuğunun otomatik olarak çıtır çıtır olmasını ve iyice kızarmasını sağlayabilirsiniz. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. İsterseniz düşük ile yüksek üst kızartma derecesi ve "orta pişmiş"le "tam pişmiş" arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz belirliyebilirsiniz. Merkez sıcaklığını tam derecesine kadar kendiniz ayarlayabilirsiniz.

- 13 - Özenli/yavaş haşlama

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Sığır kuyruğu Bu ürünler için şunları kullanınız: yavaş hızlı Sığır göğsü Paslanmaz çelikten kaplar, 100 mm orta tam pişmiş pişmiş Domuz budu Dil, dana kellesi Domuz pirzola, etli türlü Küvete baharat, kök sebzeleri ve soğuk su ilave ederseniz, çok lezzetli bir et suyu elde edersiniz. Delta-T ayarı "yavaş" sayesinde, ağırlık kaybını azaltırsınız.

Kasseler Bu ürünler için şunları kullanınız: yavaş hızlı Jambon Paslanmaz çelikten kaplar, 100 mm orta tam pişmiş pişmiş Vitello-Tonnato Domuz küreği Terrineler Izgaralar

Et/tavuk/sebze suyu hazırlamak Paslanmaz çelikten kaplar, 100 mm yavaş hızlı orta tam pişmiş pişmiş Bir gecede rahatça et/sebze bulyonu veya suyu hazırlayabilirsiniz. Bunun için istediğiniz baharatları ve yağsız eti soğuk suya koyup, evvelden bahsedilen ayarda dinletiniz. Merkez sıcaklık sensörünü kabın içine koyunuz. Sığır kuyruğu, sığır göğsü, domuz budu, dil, dana kellesi ve domuz pirzolası gibi aynı pişmişlik ayarında (örneğin "tam pişmiş") pişecek et parçalarını bir arada pişirebilirsiniz. Et parçaları farklı büyüklüklerde olabilirler (bkz. sayfa 15). Merkez sıcaklık sensörünü en küçük et parçasına yerleştiriniz. Daha büyük olan ürünlerin de istenilen pişirme sıcaklığını alabilmesi için uzun durma süreçleri öngörünüz. Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Sığır kuyruğu 2 kg 180 dk Dana kuyruğu 700 gr 110 dk Domuz budu 1 adet 100 dk

Taşan sıvılar nedeniyle yaralanma tehlikesini önlemek için fırına sürdüğünüz kapların doldurma kapasitesine dikkat ediniz lütfen. Etin gece boyunca renk değiştirmesini veya kırmızılaşmasını engellemek için yemek tuzu ilave etmeyiniz. SelfCooking Control®'un önerilerine uyun veya "yavaş"la "hızlı", "orta pişmiş"le "tam pişmiş" arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz belirleyiniz. Merkez sıcaklığını tam derecesine kadar kendiniz ayarlayabilirsiniz.

- 14 - Gece boyunca kızartma, pişirme ve buğulama

Cihazınızı 24 saat kullanabilirsiniz. Mutfaktan çıksanız bile cihazınız sizin için çalışır. Gece pişirmek için "Gece boyunca kızartma", "Özenli/yavaş haşlama" ve "Kendi suyunda haşlama" süreçleri uygundur. Sığır, dana, domuz, kuzu, kaz, ördek, hindi eti, köfte rosto, rulo veya gulaş gibi büyük et parçalarının tüm çeşitlerini gece pişirebilirsiniz. Gece pişirilen yemeklerin kalitesi olağanüstü olup et kurumadan yumuşacık oluyor.

Gece pişirmenin avantajları: 1. Et kurumadan çok daha yumuşacık oluyor 2. En iyi sosları hazırlayabilmek için olağanüstü bulyon kalitesi elde ediliyor 3. Ağırlık ve kesme kayıpları en aza indirgeniyor 4. Gece tarifeleri dolayısıyla enerjiden tasarruf ediliyor 5. Cihaz 24 saat kullanıldığı için kapasitesi arttırılıyor 6. Çalışanlara büyük yardım oluyor

Gece pişirmede, farklı et çeşitlerini bir arada pişirebilmek için et parçalarının aynı büyüklükte olması gerekmiyor. Farklı büyüklüklerdeki ürünler bir arada pişirildiğinde merkez sıcaklık sensörü genelde en küçük ürüne yerleştirmeli. Daha büyük olan ürünlerin de istenilen pişirme sıcaklığını alabilmesi için uzun durma süreçlerini öngörünüz. Başka öneri ve örnekleri pişirme süreçleri ile ilgili bölümde bulabilirsiniz.

- 15 - 3. Kısa kızartma

Rumstek, domuz sırtı, pirzola, kuşbaşı et veya çeşitli et madalyonları gibi iyi kızarmış ama kurumamış Kızartma geleneksel tava yemekleri için.

Biftek veya pirzola gibi tüm et çeşitlerinden yapılan tipik ızgara yemekleri tam kıvamında pişirilir. izgara CombiGrill ızgarası sayesinde etin üstünde ayrıca kusursuz bir ızgara izi elde edersiniz.

Şnitzel, pirzola veya cordon bleu gibi domuz veya dana etiyle hazırlanan panelenmiş ürünler çıtır çıtır Panelenmiş olup kurumadan iyice kızarır.

Küçük Tüm ince biftekler, şerit halinde kesilmiş etler, wokta pişirilen yemekler veya kuşbaşı et gibi, merkez kesilmiş sıcaklık sensörü yerleştirilemeyen yemekler için uygundur.

Küçük köfteler, küçük balkan usulü köfteler ve küçük şişler gibi ara yemekler kusursuz pişirilir. Fingerfood

- 16 - Kızartma

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Sığır madalyon Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Kuzu fileto Kızartma ve fırın tepsisi az tam Küçük madalyonlar pişmiş pişmiş

Köfte çeşitleri Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Balkan köftesi Granit emaye kaplı kaplar, 20 mm az tam pişmiş pişmiş

Domuz filetosu Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Madalyonlar Kızartma ve fırın tepsisi az tam pişmiş pişmiş

Dana madalyonları Kızartma ve fırın tepsisi açık r. koyu r. az tam pişmiş pişmiş

Daha açık renkli olan et çeşitlerini daha yoğun kızartabilmek için kızarma derecesini yükseltebilirsiniz. Çoğu sos daha yoğun renk verdiği için sos içinde dinlendirilmiş biftekleri daha düşük kızarma derecesinde pişiriniz.Ortalama pişirme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Madalyonlar 100 gr 6 dk Dana bifteği 200 gr 9 dk File minyon 120 gr 7 dk Köfte çeşitleri 150 gr 14 dk Domuz filetosu 300 gr 16 dk

Isıyı en iyi şekilde ilettikleri için fırın ve kızartma tepsileri ve granit emaye kaplarla en iyi pişirme sonuçlarını elde edeceksiniz. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." ve "orta pişmiş" ile "tam pişmiş" arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz. Merkez sıcaklığını tam derecesine kadar kendiniz ayarlayabilirsiniz.

- 17 - izgara

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Rumstek Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Bonfile CombiGrill ızgaraları az tam pişmiş pişmiş

Kuzu pirzola Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Fileto CombiGrill ızgaraları az tam pişmiş pişmiş Çoğu sosun baharat karışımları şeker içerdiğinden daha yoğun renk verir. Bu nedenle sosta dinlendirilmiş ürünleri ızgarada pişirdiğinizde daha düşük bir kızarma derecesi seçiniz.

Domuz sırtı bifteği Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Dana bifteği CombiGrill ızgaraları az tam Domuz boynu bifteği pişmiş pişmiş

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Rumstek 200 gr 8 dk Fileto 200 gr 10 dk Kuzu sırtı, kemikten ayrılmış 200 gr 8 dk Domuz bifteği 200 gr 10 dk Antrkot 250 gr 11 dk

CombiGrill ızgarası sayesinde etin üstünde ayrıca olağanüstü bir ızgara izi elde edersiniz. En güzel pişirme sonuçlarını elde edebilmek için çiğ eti iyice soğutulmuş şekilde CombiGrill ızgarasına yerleştiriniz. Sayfa 71 itibarıyle tavsiye edilen doldurma miktarlarını lütfen dikkate alınız. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." ve "orta pişmiş" ile "tam pişmiş" arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz. Merkez sıcaklığını tam derecesine kadar kendiniz ayarlayabilirsiniz.

- 18 - Panelenmiş

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Dana şnitzel Bu ürünler için şunları kullanınız: ince kalın Domuz şnitzel Kızartma ve fırın tepsisi Sebze şnitzel açık r. koyu r. küçük büyük

Ürünler 1,5 cm'den inceyse "ince" ayarını seçiniz. Merkez sıcaklık sensörünü kullanmanız gerekmeyecektir.

Cordon bleu Bu ürünler için şunları kullanınız: ince kalın Domuz pirzola Kızartma ve fırın tepsisi Dana pirzola, panelenmiş açık r. koyu r. Kalbsbries, panelenmiş az tam pişmiş pişmiş

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Şnitzel 150 gr 8 dk Cordon bleu 180 gr 15 dk

Panelenmiş ürünler en iyi kızarma sonucunu iki tarafına da eşit oranda sıvı tereyağı, sıvı yağ ya da yağ sürüldüğünde verir. Kırmız biber tozu ve pane unu ilave edildiğinde kızarma sonucu daha da iyi olur. Kızarma sonucunu destekleyen özel yağlar satılmaktadır. Pane unu ile çeşitli otlar veya öğütülmüş fındık, susam ve mısır gevreği karışımlarından da uygun pane harcı elde edilir. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 19 - Küçük kesilmiş

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Fileto kuşbaşı Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. İnce şnitzel Kızartma ve fırın tepsisi küçük büyük

Çoğu sosun baharat karışımları şeker içerdiğinden kendiliğinden daha yoğun renk alır. Bu nedenle sosta dinlendirilmiş ürünleri ızgarada pişirdiğinizde daha düşük bir kızarma derecesi seçiniz.

Şerit şeklinde kesilmiş et Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Fileto şeritleri Kızartma ve fırın tepsisi küçük büyük

Tavada döner eti Kızartma ve fırın tepsisi açık r. koyu r. küçük büyük

Derin dondurulmuş ürünlerde "büyük" ayarını seçiniz.

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Şerit halinde kesilmiş et 600 gr 6 dk Fileto kuşbaşı 600 gr 7 dk

Şerit halinde kesilmiş ette en iyi pişirme sonucunu, fırın ve ızgara tepisisine 600 gr ile 1000 gr arasında bir miktar koyarsanız alırsınız. Soğan kızartmak istediğinizde, soğanları önceden biraz buharda pişiriniz ki yanmasınlar. Eti pişirirken yanına sebze de ilave edebilirsiniz. Sosu sonra ilave ediniz. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 20 - Fingerfood

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Balkan köftesi Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Türk köftesi fırın ve ızgara tepsileri kısa uzun Pirzola (önceden pişirilmiş, sosta dinlendirilimiş)

Küçük köfteler Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Sığır şiş Kızartma ve fırın tepsisi kısa uzun Küçük ızgara etleri Önceden ısıtılmış ızgara ve pizza tepsileri

Domuz şiş kızartma Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Japon usulü ızgara şiş Fırın ve ızgara tepsileri kısa uzun (Yakitori) English breakfast

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Şiş kızartma 65 gr 5 dk Küçük köfteler 60 gr 6 dk Küçük sığır biftekleri 60 gr 4 dk Büyük karides 40 gr 5 dk Şnitzel (domuz) 50 gr 4 dk

Bu pişirme süreci LevelControl® kullanmaktadır ve bu nedenle çok sayıda ürünü ardarda fırına sürmek için idealdir. Her yeni giriş ayrı ayrı denetlenir. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 21 - 4. Tavuk ve kümes hayvanları

Kızartma Bütün veya sadece parçaları olmak üzere ızgara tavuk, köy pilici, gine tavuğu, bıldırcın veya semiz izgara horoz gibi tüm açık renkli kümes hayvanları çeşitleri için. İyi kızarmış, yumuşak ve çıtır çıtır beyaz et elde edersiniz.

Panelenmiş tavuk, tavuk şnitzel, cordon bleu veya chicken nuggets gibi panelenmiş tüm kümes Panelenmiş hayvanı ürünleri için uygundur. İyi kızarmış, yumuşak ve çıtır çıtır beyaz et elde edersiniz.

Bu pişirme süreci ile kusursuz şekilde buharda pişmiş tavuk veya hindi, salata veya soslu şerit Buğulama halinde kesilmiş et, çorbalık tavuk ve de terrine ile galantin hazırlayabilirsiniz.

Az yağlı beyaz etler için ideal. İyi kızarmış, yumuşak ve çıtır çıtır hindi, tavuk göğsü, hindi budu veya Dişi hindi rulo şeklinde hindi rosto elde edersiniz.

Ördek Bütün, butları veya göğüsleri olmak üzere, yumuşacık etli, çıtır çıtır kızarmış kaz veya ördekler için Kaz ideal. Az pişmiş ördek göğsü özellikle kurumaz.

Pekin Bu ayar eşsiz çıtırlıktaki derisiyle ünlü geleneksel pekin ördeğinin hazırlanışı için idealdir. ördeği

Tavuk kanadı, şerit halinde kesilmiş et, tavuk budu veya tavuk göğsü gibi kısa sürede çıtır çıtır Fingerfood kızaracak tüm ürünler.

- 22 - Kızartma izgara

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Izgara tavuk Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Köy pilici Tavuk Superspike orta tam Semiz horoz pişmiş pişmiş Mısırla beslenmiş semiz tavuk Beyaz eti soğutucudan çıkarttıktan hemen sonra pişirdiğinizde en iyi sonucu elde edersiniz. Daha büyük miktarlar pişirildiğinde, orijinal aksesuar olan küvetle damlayan yağların biriktirilmesini tavsiye ediyoruz.

Tavuk göğsü Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Semiz tavuk göğsü supreme Kızartma ve fırın tepsisi orta tam Chicken Tandori pişmiş pişmiş

Tavuk budu Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Tavuk göğsü, kemikli Granit emaye kaplı kaplar, 40 mm orta tam pişmiş pişmiş Granit emaye kaplar, kenarları fırın ve ızgara tepsisini kenarlarından daha yüksek olduğu içinyağlı beyaz et parçalarının hazırlanması için daha uygundur.

Tavuk göğsü, Kızartma ve fırın tepsisi açık r. koyu r. sosta dinlendirilmiş orta tam pişmiş pişmiş

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Izgara tavuk 1 kg 30 dk Semiz tavuk göğsü supreme 200 gr 12 dk Köy pilici 450 gr 18 dk Hindi biftek 200 gr 10 dk

Farklı büyüklükteki ürünleri bir arada pişirebilirsiniz. 1. Bölümde tarif edilen "devam" işlevini kullanmanız yeterli olacaktır. Tavuk kızartmalarında servise hazırlık sürelerini kısaltmak için Finishing®'i kullanınız. Bu şekilde yaklaşık 20 dakika içersinde çıtır çıtır kızarmış, içi yumuşacık tavuk elde edebilirsiniz Bu konuyla ilgili daha fazla bilgiyi 70. sayfadaki 10. Bölüm'de bulabilirsiniz. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 23 - Panelenmiş

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Tavuk şnitzel Bu ürünler için şunları kullanınız: ince kalın Hindi şnitzel Kızartma ve fırın tepsisi açık r. koyu r. küçük büyük

Chicken nuggets Kızartma ve fırın tepsisi ince kalın

açık r. koyu r. küçük büyük

Tavuk cordon bleu Bu ürünler için şunları kullanınız: ince kalın Beyaz et şnitzel, Kızartma ve fırın tepsisi derin dondurulmuş açık r. koyu r. Panelenmiş ve yağda kızarmış orta tam bütün veya yarım tavuk pişmiş pişmiş

Tüm derin dondurulmuş ürünlerde starter kit içinde olan delici aleti kullanınız. Ürünü delince merkez sıcaklık sensörünü daha rahat yerleştirebilirsiniz.

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Hindi şnitzel 150 gr 6 dk Cordon bleu 180 gr 15 dk Chicken nuggets 1 kg 7 dk

"Kalın" ayarını seçerek farklı kalınlıkta olan ürünleri bir arada pişirebilirsiniz. 1. Bölümde tarif edilen "devam" işlevini kullanmanız yeterli olacaktır. Panelenmiş ürünler en iyi kızarma sonucunu iki tarafına da eşit oranda sıvı tereyağı, sıvı yağ ya da yağ sürüldüğünde verir. Kırmız biber tozu ve pane unu ilave edildiğinde kızarma sonucu daha da iyi olur. Kızarma sonucunu destekleyen özel yağlar satılmaktadır. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 24 - Buğulama

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Tavuk göğsü, buharda pişmiş Paslanmaz çelikten kaplar, 40 mm orta tam pişmiş pişmiş yumuşak

"Orta pişmiş" ayarı seçildiğinde beyaz et kurumadan yumuşacık olur.

Salata için hindi göğsü Bu ürünler için şunları kullanınız: orta tam pişmiş pişmiş yumuşak Buharda pişmiş tavuk Paslanmaz çelikten kaplar, 40 mm Beyaz et terrinesi Izgara Beyaz et, timbalde pişmiş Muffin ve timbal kalıpları

Çorbalık tavuk Paslanmaz çelikten kaplar, 100 mm orta tam pişmiş pişmiş yumuşak

Buharda pişmiş beyaz et özellikle diyet ve hazmı kolay yemekler için uygundur. Yağ eklemek gerekli olmadığından ve ızgara sonucunda zararlı maddeler oluşmadığından hazmedilmesi çok daha kolaydır. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Orta pişmiş" ile "tam pişmiş" arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 25 - Dişi hindi

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Hindi jambonu Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Hindi göğsü Granit emaye kaplı kaplar, 60 mm orta tam pişmiş pişmiş Çin usulü tavuk

Bütün hindi Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Hindi budu Izgaralar orta tam pişmiş pişmiş

Hindi rosto, rulo şeklinde Granit emaye kaplı kaplar, 60 mm açık r. koyu r. orta tam pişmiş pişmiş

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Hindi rosto 4,5 kg 140 dk Doldurulmuş hindi budu 1,5 kg 90 dk

Farklı büyüklükteki ürünleri bir arada pişirebilirsiniz. 1. Bölümde tarif edilen "devam" işlevini kullanmanız yeterli olacaktır. Hindiyi veya hindi parçalarını içlerini doldurarak da hazırlayabilirsiniz. Eti kendiliğinden hafifçe renk veren soslarda (ballı sos gibi) dinlendirdiğinizde düşük bir kızarma derecesi seçiniz. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "açık r." ile "koyu r." ve "orta pişmiş" ile "tam pişmiş" arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz. Merkez sıcaklığını tam derecesine kadar kendiniz ayarlayabilirsiniz.

- 26 - Ördek Kaz

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Kaz rosto Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Kaz budu Izgara veya ördek superspike orta tam pişmiş Kaz göğsü, klasik yöntem pişmiş yumuşak Ördek rosto Ördek budu Ördek göğsü, buharda pişmiş Bütün veya but olsun, klasik şekilde hazırlamak istediğiniz tüm kaz ve ördek yemeklerinde daima "tam pişmiş + yumuşak" ayarını seçiniz. Kaz veya ördeği sos veya bal ile hazırlamak istiyorsanız, bunları ancak pişme süreci bittikten sonra etin üzerine sürünüz. Pişirme süreci esnasında ete sıvı dökmeniz gerekli değildir.

Yaban ördeği Izgaralar açık r. koyu r. orta tam pişmiş pişmiş yumuşak

Ördek göğsü, orta pişmiş Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Ördek göğsü, orta pişmiş Granit emaye kaplı kaplar, 20 mm orta tam pişmiş pişmiş yumuşak Az pişmiş ördek göğsü hazırlamak için daima "orta pişmiş" ayarını seçiniz. Merkez sıcaklığını tam derecesine kadar kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Ördek rosto 1,5 kg 100 dk Kaz rosto 3 kg 180 dk Ördek göğsü, orta pişmiş 180 gr 8 dk

Kaz/ördek pişirirken altına bir kap koyarak damlayan yağı toplayınız. Kaz/ördek parçalarını 40 mm’lik granit emaye kapta sebze kavurmanın üzerine yerleştirmeniz ve 2 cm yüksekliğinde soğuk sos veya su ile tüketmeniz tavsiye edilir. Etin derisinin çıtır çıtır, kendisinin ise sulu kalması için lütfen korunaklı olmayan kenarının sıvı ile örtülü olmasına dikkat ediniz. Derinin üstte kalan kısmı çıtır çıtır olacaktır. Yemek piştikten sonra ise kaz/ördek parçalarınızın yanında yemeğin sosu için bir baz da elde etmiş olacaksınız. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." ve "orta pişmiş" ile "tam pişmiş + yumuşak" arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz. Merkez sıcaklığını tam derecesine kadar kendiniz ayarlayabilirsiniz.

- 27 - Pekin ördeği

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Pekin ördeği Izgara açık r. koyu r.

Önce yıkanmış ördeğin derisini buharda pişiriniz ("Buğulama" süreci), ardından üstüne bir çok kez bal, sirke ve sudan oluşan bir karışımı sürünüz. Bu işlem sonrasında, soğuk bir mekanda ördeği bir kaç saat, en iyisi bir vantilatörün önünde, kurumaya bırakınız. Yukarıda bahsedilen ayarda pişirmeye devam ediniz.

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Pekin ördeği 1,5 kg 45 dk

Geleneksel olarak pekin ördeğinin yanında Çin usulü kreple şerit halinde kesilmiş çekirdeği alınmış salatalık ve taze soğan servis edilir. Ayrıca satın alınabilen hoisin sosu da yanında sunulur. Çin usulü krep 310 gr buğday unu 2 tatlı kaşığı ince öğütülmüş şeker 250 ml kaynar su 1 çorba kaşığı susam yağı Un, su ve şekerle sıkı bir hamur yoğurun ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Hamuru yaklaşık 8 cm büyüklüğündeki tepsilere ince olacak şekilde yayın ve üstüne susam yağı sürün. Ardından hamurları Multibaker'de pişiriniz (bkz. sayfa 54).

- 28 - Fingerfood

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Tavuk kanatları Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Şiş kızartma Kızartma ve fırın tepsisi kısa uzun Yakitori şişleri

Tahta şişleri etleri geçirmeden önce suda bekletirseniz renkleri kızartma esnasında daha az değişir.

Şerit şeklinde kesilmiş hindi eti Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Şerit şeklinde kesilmiş et Kızartma ve fırın tepsisi kısa uzun

Şerit halinde kesilmiş eti kızarttıktan sonra sosunu ilave ediniz.

Tavuk budu Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Tavuk madalyonları Kızartma ve fırın tepsisi kısa uzun Şişte beyaz et

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Şişte beyaz et 60 gr 4 dk Tavuk kanatları 60 gr 6 dk Tavuk budu 80 gr 10 dk

Bu pişirme süreci LevelControl® kullanmaktadır ve bu nedenle çok sayıda ürünü ardarda fırına sürmek için idealdir. Her yeni giriş ayrı ayrı denetlenir. Derin dondurulmuş ürünlerde zaman ayarını artırınız. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 29 - 5. Balık

Somon stek, bütün alabalık veya levrek fileto gibi, derili veya derisiz, fileto veya bütün balık olmak Kızartma üzere tüm balık çeşitleri.

Sosta dinlendirilmiş bütün balık veya fileto veya içi sebze ya da patatesle doldurulmuş/kabuklu tüm Terbiyeli balık yemekleri pişirmeye uygundur. Balık eti yumuşak kalıyor.

Balık çubukları veya panelenmiş pisi balığı gibi her çeşit panelenmiş balık altın renginde kurumadan Panelenmiş kızarır ve çıtır çıtır olur.

Hangi çeşit balık olursa olsun, bütün veya fileto olsun, mutlaka kusursuz bir yumuşaklıkta ve protein Buğulama kaybetmeden pişer. Değerli balık terrinelerii hazırlamak için de uygundur.

Ön işlemli Derin dondurulmuş balık filetoları veya balık içeren hazır yemekleri hazırlamak için de uygundur. gıda kızartma

Deniz ürünleri Ahtapot, mürekkep balığı veya karides gibi İtalyan mezeleri veya salatalarda kullanılacak taze Buğulama veyaderin dondurulmuş deniz ürünleri özenle buharda pişirilir.

Fingerfood İçlerine merkez sıcaklık sensörü yerleştirilemeyen küçük balık eti parçaları, ince filetolar veya kızartma kızarmış karidesler kurumadan iyice kızarır.

- 30 - Kızartma

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Somon stek Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Jumbo karidesler Kızartma ve fırın tepsisi tam parlak pişmiş "Parlak" ayarı ile somon filetosu kurumadan daima yumuşacık olur.

Kızartılmış balık fileto Kızartma ve fırın tepsisi açık r. koyu r. Derili balık fileto tam parlak pişmiş

Ton balığı fileto Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Kılıç balığı fileto Kızartma ve fırın tepsisi tam parlak pişmiş

Alabalık Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Bütün dorat balığı Kızartma ve fırın tepsisi tam parlak pişmiş Levrek (loup de mer)

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Somon stek 150 gr 8 dk Bütün alabalık 350 gr 12 dk Uzun levrek fileto 80 gr 6 dk Dorat balığı 400 gr 14 dk

Farklı büyüklükteki ürünleri bir arada pişirebilirsiniz. 1. Bölümde tarif edilen "devam" işlevini kullanmanız yeterli olacaktır. En iyi kızartma sonucunu balığa sıvı yağ veya sıvı tereyağı sürerseniz elde edersiniz. Balığınızı unlayacaksanız bu nokta büyük önem kazanıyor. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." ve "parlak" ile "tam pişmiş" arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz. Merkez sıcaklığını tam derecesine kadar kendiniz ayarlayabilirsiniz.

- 31 - Terbiyeli

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Soyalı sosta dinlendirilmiş Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. levrek fileto Kızartma ve fırın tepsisi parlak tam İstiridye soslu levrek (snapper) pişmiş fileto Tandori ezmeli somon fileto

Balık fileto, körili sosta Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. dinlendirilmiş Kızartma ve fırın tepsisi tam Sosta dinlendirilmiş uzun parlak pişmiş levrek fileto Domates soslu levrek

Balık fileto, pestolu Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Alabalık, çeşitli otlarla sarılmış Kızartma ve fırın tepsisi tam parlak pişmiş

Sosta dinlendirilmiş balıklar unlanmamalı.

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Balık fileto, ince 150 gr 6 dk Levrek fileto, kalın 150 gr 9 dk

Farklı büyüklükteki ürünleri bir arada pişirebilirsiniz. 1. Bölümde tarif edilen "devam" işlevini kullanmanız yeterli olacaktır. Balığı dilimlenmiş sebzlerin üzerinde pişirdikten sonra beyaz şarap veya pirinç şarabı ilave ederseniz, elde ettiğiniz bulyon ile sos hazırlayabilirsiniz. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." ve "parlak" ile "tam pişmiş" arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz. Merkez sıcaklığını tam derecesine kadar kendiniz ayarlayabilirsiniz.

- 32 - Panelenmiş

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Kömür balığı fileto, panelenmiş Bu ürünler için şunları kullanınız: ince kalın Levrek (Rotbarsch) fileto Kızartma ve fırın tepsisi Bütün pisi balığı açık r. koyu r. parlak tam Kalın balık eti parçalarını merkez sıcaklık sensörü sayesinde pişmiş tam ayarında pişirirsiniz.

Fındıkla panelenmiş uzun Bu ürünler için şunları kullanınız: ince kalın levrek Kızartma ve fırın tepsisi Otlarla panelenmiş levrek açık r. koyu r. Hindistan ceviziyle panelenmiş tam hoki balığı filetosu parlak pişmiş

Hindistan cevizi, fındık veya otlarla panelenmiş balıklar daima düşük kızarma derecesiyle pişirilmeli.

Balık nugget Bu ürünler için şunları kullanınız: ince kalın Dil balığı dilimleri, panelenmiş Kızartma ve fırın tepsisi

Balık çubukları açık r. koyu r. küçük büyük

İnce balık eti parçalarını merkez sıcaklık sensörünü kullanmadan pişiriniz.

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Kömür balığı, panelenmiş 150 gr 8 dk Balık çubuklar 1 GN 6 dk

- 33 - Buğulama

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

tam Somon fileto Bu ürünler için şunları kullanınız: parlak pişmiş Kalkan balığı Paslanmaz çelikten kaplar, 20 mm Alabalık rulo Morina balığı filetosu

tam Kömür balığı Bu ürünler için şunları kullanınız: parlak pişmiş Alabalık au bleu Paslanmaz çelikten kaplar, 20 mm Sazan fileto Küçük dil balığı ruloları Bu ürünler için şunları kullanınız: Alabalık suflesi Muffin ve timbal kalıpları Balık terrine Bu ürünler için şunları kullanınız: Göstermelik balık Izgaralar

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Somon fileto, kaynar olmayan suda az haşlanmış 80 gr 5 dk Dil balığı rulo 150 gr 7 dk Balık terrine 800 gr 35 dk Bütün somon 1,8 kg 50 dk

Farklı büyüklükteki ürünleri bir arada pişirebilirsiniz. 1. Bölümde tarif edilen "devam" işlevini kullanmanız yeterli olacaktır. Terrine hazırladığınzda veya timbal kapta balık pişirdiğinizde, konumlama ve sabitleme desteği ile merkez sıcaklık sensörünü kalıbın ortasına dikey şekilde yerleştiriniz. Küvete beyaz şarap ve açık renkli kök sebzeleri ilave ederseniz, balığın suyuyla karışıp lezzetli bir balık sosu oluşur. Sunum için bütün balıkları buharda pişirmek için, balığın karnını aluminyum folyo ile doldurun, böylece balığa daha rahat şekil verirsiniz ve balıklar dikey olarak dururlar. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Parlak" ile "tam pişmiş" arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz. Merkez sıcaklığını tam derecesine kadar kendiniz ayarlayabilirsiniz.

- 34 - Ön işlemli gıda kızartma

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Kalamar halkaları, Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. derin dondurulmuş Kızartma ve fırın tepsisi küçük büyük Hamura bulanmış karides, derin dondurulmuş Balık çubuklar

Kömür balığı fileto, Kızartma ve fırın tepsisi açık r. koyu r. derin dondurulmuş küçük büyük

Balık fileto, üstü garnitürlü Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. derin dondurulmuş Kızartma ve fırın tepsisi Ot kabuklu balık fileto küçük büyük

Bilinen tüm Convenience ürünlerini kullanabilirsiniz. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 35 - Deniz ürünleri Buğulama

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Midye Bu ürünler için şunları kullanınız: ince kalın Beyaz kum midyesi Paslanmaz çelikten kaplar, 65 mm küçük büyük

Daha lezzetli olması için jülyen şeklinde kesilmiş sebze, beyaz şarap ve çeşitli otlar ilave ediniz.

Mürekkep balığı halkaları Bu ürünler için şunları kullanınız: ince kalın Çeşitli deniz ürünleri, Paslanmaz çelikten kaplar, delikli derin dondurulmuş küçük büyük Karides Yengeç Salata ve İtalyan mezelerinin hazırlanışı için ideal.

500g yengeç Paslanmaz çelikten kaplar, delikli ince kalın

küçük büyük

Sepia (Mürekkep balığı) Bu ürünler için şunları kullanınız: ince kalın Ahtapot Paslanmaz çelikten kaplar, delikli tam pişmiş parlak yumuşak

Jumbo karidesler Paslanmaz çelikten kaplar, delikli ince kalın tam pişmiş parlak yumuşak

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Deniz ürünleri derin dondurulmuş 1 kg 5 dk Karides 8/12 1 kg 7 dk

SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Parlak" ile "tam pişmiş" arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz. Merkez sıcaklığını tam derecesine kadar kendiniz ayarlayabilirsiniz.

- 36 - Fingerfood kızartma

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Somon kuşbaşı Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Barbunya fileto Kızartma ve fırın tepsisi kısa uzun Kabuksuz jumbo karides

Dil balığı dilimleri Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Karides (Shrimps) Fırın ve ızgara tepsileri kısa uzun

Balık şiş Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. İnce balık filetosu Kızartma ve fırın tepsisi kısa uzun Kabuklu jumbo karides Sardalye

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Karides 8/12 1 kg 4 dk Balık kuşbaşı 1 kg 5 dk İnce balık filetosu 1 kg 5 dk

Bu pişirme süreci LevelControl® kullanmaktadır ve bu nedenle çok sayıda ürünü ardarda fırına sürmek için idealdir. Her yeni giriş ayrı ayrı denetlenir. 1/1 GN fırın ve ızgara tepsisi başına taşıma miktarı olarak 600 gr ile maksimum 1000 gr arasını tavsiye ediyoruz. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 37 - 6. Katıklar

Sebze Taze veya derin dondurulmuş tüm sebze çeşitlerini pişirebilirsiniz. haşlama LevelControl® sayesinde çeşitli ürünlerinizi rahatlıkla kontrol edebilirsiniz.

Sebze Örneğin İtalyan mezesi yapımında kullanılan her çeşit ızgaralık sebzeler için kullanabilirsiniz. ızgara CombiGrill ızgarası sayesinde etin üstünde ayrıca olağanüstü bir ızgara izi elde edersiniz.

Pilav Tüm pirinç çeşitlerini ve arpa, kuskus veya quinoa gibi çeşitli tahıllı yemekleri pişirebilirsiniz. haşlama

Pilav Taze pişmiş pilavı sebze ve et veya balık dilimleri ile birlikte tavada kızartabilirsiniz. pişirme

Makarna Penne ve tortellini gibi erişteleri doğrudan sosun içinde pişirebilirsiniz. Makarnaları önceden soslu haşlamadan büyük miktarları pişirmek için ideal.

Kiş Bu süreçte yaptığınız her çeşit fırında makarna veya sebze güveci kusursuz olur. Patlıcan dolması Graten gibi fırında üstü kızarmış yemekler için ideal.

Ön işlemli Geleneksel olarak fritözde hazırlanan tüm ara yemekleri rahatlıkla pişirebilirsiniz. gıda kızartma

- 38 - Sebze haşlama

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Soğan dilimleri Bu ürünler için şunları kullanınız: düşük yüksek Ispanak Paslanmaz çelikten kaplar, delikli uzun Taze bezelye 2

Pak-Choi Bu ürünler için şunları kullanınız: düşük yüksek Çin lahanası Paslanmaz çelikten kaplar, delikli kısa uzun Pırasa 4

Brokoli, derin dondurulmuş Bu ürünler için şunları kullanınız: düşük yüksek Romanesco lahanası, taneleri Paslanmaz çelikten kaplar, delikli kısa uzun Havuç, derin dondurulmuş 5

Karnabahar taneleri Bu ürünler için şunları kullanınız: düşük yüksek Havuç parçaları Paslanmaz çelikten kaplar, delikli kısa uzun Yer lahanası parçaları 8 Brokoli taneleri

Bu pişirme süreci LevelControl® kullanmaktadır ve bu nedenle çok sayıda ürünü ardarda fırına sürmek için idealdir. Her yeni giriş ayrı ayrı denetlenir. Soğanları daha hızlı soymak için kökünü kesip 2 ile 3 dakika arasında buhara tutunuz. Şimdi soğanı rahatlıkla kabuğundan çıkartabilirsiniz. Aynı işlemi limon (3 dakika) ve domates (1 dakika) ile de yapabilirsiniz.

- 39 - Sebze ızgara

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Sebze, küp şeklinde kesilmiş Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Soğan küpleri Kızartma ve fırın tepsisi kısa uzun Sarımsaklı mantar dilimleri

Sebze tava pişirmek için derin bir granit emaye küvet kullanınız. Ardından biraz sos veya bulyon ilave ediniz.

Kabak dilimleri Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Biber dilimleri CombiGrill ızgara ve pizza tepsileri kısa uzun Patlıcan dilimleri İstiridye mantarı Yarım domates Chiccoree, rezene dilimleri Paelya sebzesi

Mısır koçanları, önceden Potato Baker açık r. koyu r. haşlanmış kısa uzun

Sebze kavurma Granit emaye kaplı kaplar, 60 mm açık r. koyu r. kısa uzun

Patlıcan yarıları CombiGrill ızgara ve pizza tepsileri açık r. koyu r. Paelya à la carte kısa uzun

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Ortalama pişme süresi Kabak dilimleri 6 dk Biber dilimleri 6 dk Patlıcan dilimleri 6 dk Rezene 8 dk

Bu pişirme süreci LevelControl® kullanmaktadır ve bu nedenle çok sayıda ürünü ardarda fırına sürmek için idealdir. Her yeni giriş ayrı ayrı denetlenir. Sebzeyi ızgarada pişirmeden önce biraz zeytin yağı sürüp baharat ekleyiniz. Izgarada piştikten sonra sebzeyi balsamik sirkeyle tadlandırabilirsiniz.

- 40 - Pilav haşlama

Pilav hazırlamak için paslanmaz çelikten bir kaba yıkanmış pirincı koyup tüm pirinçleri kaplayacak kadar soğuk su ilave ediniz (su ölçüsü pirinç çesidine göre 1,8 (uzun taneli pirinç) ile 2,5 (kısa taneli pirinç) ölçü arasında değişir).

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Hazır pilav Paslanmaz çelik kap 6 uzun

Basmati pirinci pilavı Bu ürünler için şunları kullanınız: kısa 18 uzun Yasemin pirinci pilavı Paslanmaz çelik kap Pirinçleri su yerine hindistan cevizi sütü ile haşlayabilirsiniz.

Uzun taneli pirinç pilavı Bu ürünler için şunları kullanınız: kısa 20 uzun Yarı pişmiş pirinç Paslanmaz çelik kap Bulgur Quinoa Farklı pirinç pilavlarını bir arada hazırlayabilirsiniz.

Yapışık pirinç pilavı Bu ürünler için şunları kullanınız: kısa 22 uzun Arpa Paslanmaz çelik kap Nishiki pirinci

Camargue pirinci pilavı Bu ürünler için şunları kullanınız: kısa 25 uzun (kırmızı) Paslanmaz çelik kap Yabani pirinç pilavı

Chicken birhani gibi çok yönlü bir yemek hazırlamak için çiğ pirince doğrudan sebzeyi, kırmızı veya beyaz et dilimlerini, gerekli baharatları ve sosu ilave edip hepsini birlikte pişirin. Sos ve sebze çeşidine göre su oranını azaltabilirsiniz.

- 41 - Pilav pişirme

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Sebzeli pilav, kızartılmış Bu ürünler için şunları kullanınız: Nasi goreng Granit emaye kaplı kaplar, 40 mm Körili pilav, kızartılmış Pirinç tava

"Pilav pişirme" pişirme süreci, haşlanmış pilav ile pişirilen tava yemekleri için uygundur.

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Pirinç tava 1 kg 12 dk Nasi goreng 1 kg 12 dk

Pirinci granit emaye kabın dibini 2-3 cm kaplayacak şekilde yayınız. Derin dondurulmuş ürün kullanıyorsanız, bunları çözdürünüz veya "Ön işlemli Convenience" sürecini kullanınız.

- 42 - Makarna soslu

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı Bu pişirme süreci eriştelerin sosta pişirilmesi için uygundur. Erişteleri bir GN küvetine koyup üzerlerini kapatana kadar soğuk su ilave ediniz. Erişteler pişerken çok sıvı emdikleri için, kullandığınız sosa koyulaştıkça bolca su ilave ediniz. 1 kg erişteye örneğin 1,5 litre sos ve 1,5 litre su kullanınız. Pişme süresi eriştelerin büyüklüğüne göre değişir. Fırına koyduğunuz miktarı dikkate almayıp üreticinin tavsiye ettiği pişirme süresini uygulayınız.

Penne all‘arabiata Bu ürünler için şunları kullanınız: kısa 12 uzun Farfale, domates soslu Paslanmaz çelikten kaplar, 100 mm Krema soslu bukle makarna

Krema ve jambon soslu Bu ürünler için şunları kullanınız: kısa 14 uzun Tortelini Paslanmaz çelikten kaplar, 100 mm Krema soslu panzerotti

Sıvı miktarı makarnaların hacmine bağlıdır. Karışım oranı değişebilir.

Buradaki örnekler tüm olanaklardan sadece küçük bir seçki sunuyor. Genel olarak daha küçük veya daha kısa makarna çeşitleri daha uygun oluyor. Pişmiş makarnalar doğrudan servise hazır oluyorlar.

- 43 - Kiş Graten

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Fırında makarna Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Sebze güveci Granit emaye kaplı kaplar, 40 mm hariç dahil

Güvecin üstü çıtır çıtır olması için "dahil" ayarını seçiniz. Güveçleri peynirle gratenlerken kızarma derecesini isteğinize göre değiştirebilirsiniz.

Kiş loren Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Soğan pastası Granit emaye kaplı kaplar, 40 mm hariç dahil

Fırında kızarmış chicoree Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Fırında kızarmış brokoli Granit emaye kaplı kaplar, 40 mm hariç dahil

Gratenlenmiş sebze Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Patlıcan dolması Granit emaye kaplı kaplar, 40 mm hariç dahil

Güvecin üstü çıtır çıtır olmaması için "hariç" ayarını seçiniz.

Paelya Granit emaye kaplı kaplar, 40 mm açık r. koyu r. 1 kg pirince 1,6 l sıvı hariç dahil

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Sebze güveci 2,5 kg 40 dk

İnce sebze dilimlerinde merkez sıcaklık sensörüne birden fazla dilim geçiriniz ve konumlandırma ve sabitleme desteğini kullanınız. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." ve gratenli veya gratensiz ayarları arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 44 - Ön işlemli gıda kızartma

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Mozzarella dilimleri, panelenmiş Kızartma ve fırın tepsisi açık r. koyu r. küçük büyük

İçleri peynirli ürünleri "küçük" ayarında pişirebilirsiniz, böylece peynir fazla erimez.

Küçük çin böreği Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Çin mantısı Kızartma ve fırın tepsisi küçük büyük Hamura bulanmış soğan halkaları

Sivri acı biber dolması, Kızartma ve fırın tepsisi açık r. koyu r. derin dondurulmuş küçük büyük

Çin böreği, derin dondurulmuş Kızartma ve fırın tepsisi açık r. koyu r. küçük büyük

Derin dondurulmuş ürünler kullanmıyorsanız raylar arasındaki mesafeyi azaltınız.

Bu pişirme süreci geleneksel olarak fritözde pişirilen tüm ara yemekler ve Convenience ürünleri için uygundur. Önceden yağda kızartılmamış veya başka bir şekilde yağ ile temas etmemiş ürünlerde en iyi pişirme sonucunu, üstüne bitkisel sıvı yağ sürerek veya yağı püskürtürek elde edersiniz. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 45 - 7. Patates ürünleri

Taze, Convenience veya derin dondurulmuş yuvarlak veya kalem şeklindeki patates dilimleri için. Kızartma

Bu işlemde, fırın patatesi veya patates graten gibi fırında pişirilen patates yemeklerini, yemeği sürekli Graten kontrol etmeden, fırına koyduğunuz miktardan bağımsız olarak rahatça pişirebilirsiniz.

Bu işlemde patateslerin her çeşidini kabuklu veya kabuksuz pişirebilirsiniz. haşlama Vietnam patatesi (khoai) ve şalgam gibi tüm sert sebzeleri pişirmek için de uygundur.

Fırında Geleneksel olarak fırında pişirilen bütün patates veya daha büyük patates parçaları için. pişirme

® Patates Bilinen tüm patates kızartmaları için uygun. CombiFry ile yağ veya kızartma yağı ilave etmeden çips patates kızartabilirisiniz.

Patates rendeli mücver, çin böreği, patates ezmeli mücver vb. gibi Convenience ürünlerini bu işlemle Hazır ürün fırınlama kızartabilirsiniz.

Patates köfte ve Çek ya da Avusturya usulü ekmek hamuru köftesini bu işlemle kusursuz şekilde Hamur köfte hazırlayabilirsiniz.

- 46 - Patates çips

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

® Patates çips, CombiFry açık r. koyu r. derin dondurulmuş, 7 mm küçük büyük

® Patates çips, CombiFry açık r. koyu r. derin dondurulmuş, 9 mm küçük büyük

® Patates çips, CombiFry açık r. koyu r. derin dondurulmuş, 11 mm küçük büyük

Önceden hazırlanmış olan derin dondurulmuş ya da taze bilinen tüm patates kızartmalarını kullanabilirsiniz. Haşlanmış ve önceden kızartılmış olanlar tercih edilmelidir. Derin dondurulmuş patatesler kızartılmaya başlamadan hafifçe çözülmelidir.

® Patates çips, 7 mm CombiFry açık r. koyu r.

küçük büyük

® Patates çips, 9 mm CombiFry açık r. koyu r.

küçük büyük

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Patates çips 10 x 0,75 kg 23 dk

Yağda yemek kızartırken fazladan fritöz yağı veya sıvı yağ eklemeniz gerekmez. Patates kızartmalarınızın yağ oranı geleneksel olarak hazırlanmışlara nazaran çok daha düşüktür. Kızarmış patatesleri tadlandırmak istiyorsanız, pişirme sonrasında bir kaç damla taze bitkisel sıvı yağ ilave ediniz. Kızartma süreci bittikten sonra patatesleri tuzlayınız. Bir CombiFry®sepetinin maksimum doldurma değerini yaklaşık 0,75 - 1 kg patates olarak tavsiye ediyoruz. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 47 - Hazır ürün fırınlama

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı Fırında kızarmış patates Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. dilimleri Kızartma ve fırın tepsisi Patates köftesi küçük büyük Köfte şeklinde kızartılmış patates püresi

Patates rendeli mücver, Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. derin dondurulmuş Kızartma ve fırın tepsisi Düşes patatesleri, küçük büyük derin dondurulmuş Patates kroket, derin dondurulmuş

Patates, içli Kızartma ve fırın tepsisi açık r. koyu r. küçük büyük

Çözülmüş ürün kullanıyorsanız rayların mesafesini daha az olarak ayarlayınız.

Bu pişirme süreci geleneksel olarak fritözde pişirilen tüm ara yemekler ve Convenience ürünleri için uygundur. Önceden yağda kızartılmamış veya başka bir şekilde yağ ile temas etmemiş ürünlerde en iyi pişirme sonucunu, bunlara bitkisel sıvı yağ sürer veya püskürtürseniz elde edersiniz. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 48 - haşlama

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar

Patates, soyulmuş Bu ürünler için şunları kullanınız: Patates, soyulmamış Paslanmaz çelik kap Bir boy kesilmiş patatesler

Ön ısıtma sona erdikten sonra malzemeyi fırına sürünüz ve merkez sıcaklık sensörünü en kalın parçanın içine yerleştiriniz.Su ilave etmek gerekli değildir. Vietnam patatesi (khoai), tatlı patates ve şalgam gibi diğer sebzeleri de bu pişirme süreci içerinde pişirebilirsiniz.

Fırında pişirme

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Özel fırın patatesi, büyük boy Potato Baker/Izgaralar açık r. koyu r. Patates dilimleri, fırında Kızartma ve fırın tepsisi kızarmış büyük boy

Patatesleri Potato Baker'ın üzerine yerleştiriniz ve merkez sıcaklık sensörünü yatay şekilde patateslerin içine yerleştiriniz. Potato Baker'ı kullanıldığında pişirme süresi kısalır. Özel fırın patatesi aluminyum folyo kullanılmadan pişirilebilir.

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Özel fırın patatesi 20 adet 45 dk

SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 49 - Kızartma

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Tavada patates, taze Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Tavada patates, jambonlu Kızartma ve fırın tepsisi küçük büyük

Patateslere sıvı yağ ilave edip karıştırınız. Patateslere soğan ilave ettiğinzde kızarma derecesini düşürünüz, çünkü soğanlar hızlı renk alır.

Tavada patates, Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. derin dondurulmuş Kızartma ve fırın tepsisi Tavada patates, Convenience küçük büyük

Patates dilimleri, kalın Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. çubuklar halinde kesilmiş, çiğ Kızartma ve fırın tepsisi Patates dilimleri, yuvarlak, kalın küçük büyük Kızartılmış küp şeklinde patates dilimleri

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Tavada patates 1 kg 8 dk Fırında kızarmış patates dilimleri 1 kg 10 dk

Kalın ve yuvarlak patates dilimlerini CombiGrill ızgarasında hazırladığınızda güzel ızgara izleri ile biftek ve ızgara yemekleri için ideal bir garnitür elde edersiniz.

Hamur köfte

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Patates knödel/köfte Bu ürünler için şunları kullanınız: Avusturya knödeli Paslanmaz çelikten kaplar, 100 mm Alman knödeli Mayalı hamur köftesi

Su eklemek gerekli değildir.

- 50 - Graten

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Patates graten Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Patates graten, peynirli Granit emaye kaplı kaplar, 40 mm Armutlu patates graten Patates graten, porsiyonlu Muffin ve timbal kalıpları

Patates graten, derin dondu- Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. rulmuş önceden pişirilmiş Granit emaye kaplı kaplar, 40 mm Fırında patates Patates fondant

Gratenleri çok çeşitli hazırlayabilirsiniz. Gratenleri domuz pastırması, soğan ve et dilimleri ile tadlandırabilirsiniz. Dilimlenmiş çiğ patateslerin üzerini krema ile kaplayıp taze kıyılmış sarımsak ve tuz ilave ettiğinizde bu basit tarif özellikle iyi bir sonuç verir. Taze patates ile yaptığınız gratenleri iyice tuzlayınız, çünkü çiğ patatesler tuzu daha yoğun çeker. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." ve gratenli veya gratensiz ayarları arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 51 - 8. Yumurtalı yemekler

Yumurta Yumuşak, kayısı ya da sert pişmiş tavuk yumurtalarını büyük miktarlarda pişirebilirsiniz. Çılbır haşlama hazırlamak için de kullanabilirsiniz.

Yumurta Bu pişirme sürecinde basit ve rahat bir şekilde omlet, tavada ve sahanda yumurta pişirirsiniz. kızartma

Yumurta garnitür Yumurtalı pasta, flan ve timbalde sebzeyi de bu süreçte kusursuz bir şekilde hazırlayabilirsiniz. turta Tatlı veya tuzlu farketmez.

Hazır makarna Su, süt veya buharda pişmiş mayalı hamur köfte ve knödellerini (Dampfnudeln, Germknödel), puding Frankfurt pudingi gibi klasik şekilde hazırlanan pudinglerde olduğu kadar iyi iyi sonuçlarla pişirebilirsiniz.

Tatlı veya tuzlu hafif sufleler de bu süreçle pişirilir. Sufle

- 52 - Yumurta haşlama

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Yumurta, yumuşak pişmiş, Paslanmaz çelikten kaplar, delikli yumuşak sert orta boy küçük büyük

Yumurta, kayısı kıvamında Paslanmaz çelikten kaplar, delikli yumuşak sert pişmiş, orta boy küçük büyük

Yumurta, sert pişmiş, orta boy Paslanmaz çelikten kaplar, delikli yumuşak sert küçük büyük

Buradaki örnekler M yani orta boydaki yumurtalar için geçerlidir. Daha büyük veya daha küçük yumurta kullanıyorsanız, "küçük" ile "büyük" arasındaki ayarlardan uyan ayarı seçiniz.

Çılbır, orta boy yumurta Muffin ve timbal kalıpları yumuşak sert küçük büyük

Çılbır yapımında muffin veya timbal kalıplarına yumurtaları koymadan önce yağ sürerseniz daha iyi sonuç elde edersiniz.

Yumurta pişirirken su eklemek gerekli değildir! SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Yumuşak" ile "sert" arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 53 - Yumurta kızartma

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Tavada yumurta (2 litre) Paslanmaz çelikten kaplar, 65 mm ince kalın

açık r. koyu r. Süreç sona erdikten sonra yumurtayı kısaca karıştırırsanız daha yumuşak sert iyi bir sonuç elde edersiniz. Böylece tavada yumurta tipik yapısını kazanır.

Sahanda yumurta Bu ürünler için şunları kullanınız: ince kalın Çin usulü krep Çoklu pişirici (Multibaker) Multibaker'ı hafifçe yağlayınız. açık r. koyu r.

kısa uzun

Omlet, ince Granit emaye kaplı kaplar ince kalın French toast Kızartma ve fırın tepsisi Patatesli omlet açık r. koyu r. kısa uzun

Omlet, kalın Bu ürünler için şunları kullanınız: ince kalın Sebzeli omlet Granit emaye kaplı kaplar, 60 mm Jambonlu omlet açık r. koyu r. yumuşak sert

"İnce" ayarında bu pişirme süreci LevelControl® kullanmaktadır ve bu nedenle çok sayıda ürünü ardarda fırına sürmek için idealdir. Her yeni giriş ayrı ayrı denetlenir. İçli omlet hazırlarken en iyi sonucu, omletleleri kızarttıktan sonra üzerlerine jambon veya peynir gibi harçları koyup sararsanız elde edersiniz. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 54 - Yumurta garnitür turta

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Yumurta garnitür/Royal Bu ürünler için şunları kullanınız: yavaş hızlı Sebze royal Paslanmaz çelikten kaplar, 65 mm küçük büyük

Royal harcını hazırlamak için yumurtayla sütü 1'e 1 oranda karıştırınız. İsteklerinize göre baharat ekleyip hem tatlı hem de tuzlu harç hazırlayabilirsiniz. Pişirirken harcın üstünde kabuk oluşmaması için kabın üstünü kapatmanızı tavsiye ediyoruz.

Krem karamel Paslanmaz çelikten kaplar, 65 mm yavaş hızlı

küçük büyük

Brokolili flan Bu ürünler için şunları kullanınız: yavaş hızlı Pancarlı flan Muffin ve timbal kalıpları küçük büyük Havuçlu flan Vanilyalı tatlı flan

Çikolatalı veya meyveli gibi, flanları çeşitli tatlarda hazırlayabilirsiniz. "Yavaş" düğmesini basarsanız, pişirirken kabarcıklar oluşmaz ve pişirme sonucu özellikle eşit oranda olur. Ancak pişirme süresi oldukça uzar.

Su oranı çok yüksek olan sebzelerden flan hazırladığınızda harcı koyulaştırmak için daha fazla yumurta kullanabilirsiniz. Genelde yumurta ile sebze püresinin oranı 1'e 1 olmalıdır.

- 55 - Sufle

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Kirazlı sufle Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Elmalı sufle Granit emaye kaplı kaplar, 40 mm Bread and butter pudding

Ekmekli sufle Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Quarklı sufle Granit emaye kaplı kaplar, 40 mm Meyveli sufle Bu ürünler için şunları kullanınız: Kayısılı pirinç sufle Muffin ve timbal kalıpları

Sufleye royal harcı ilave eder veya üstünü yumurta sarısı kreması ile kapatırsanız, sufle daha koyu olur ve daha yoğun bir renk alır. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 56 - Hazır makarna puding

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Mayalı hamur knödel Bu ürünler için şunları kullanınız: yavaş hızlı Suda veya sütte pişirilmiş Delikli fırın tepsisi mayalı hamur Küçük çin ekmekleri (Bao)

Mayalı hamuru su veya süt buharında pişirmeden önce üstüne sıvı tere yağı sürerseniz daha iyi sonuçlar elde edersiniz. Daha büyük ürün veya miktarlarda ve de mayalı hamurlarda "yavaş" ayarını seçiniz.

Frankfurt pudingi Bu ürünler için şunları kullanınız: yavaş hızlı Bisküvili puding Muffin ve timbal kalıpları Çikolatalı Avusturya tatlısı Noel pudingi Domatesli ekmekli puding

Daha küçük ürünler "hızlı" ayarında iyice hızlı pişirilebilinir.

Puding, sıcak ve soğuk servis edilebilen geleneksel bir yemektir. Hem tatlı hem de tuzlu olarak hazırlayabilirsiniz. Bu süreç kremalı puding yapımı için uygun değildir.

- 57 - 9. Fırında pişirmek

Fırında Bisküvi veya pasta hamuru gibi tüm şekerli hamurlar için uygundur. Bu süreçte keki ve strudeli zaman pişirme ve sıcaklık derecesini ayarlamadan pişirebilirsiniz.

Fırınlama Ekmek veya küçük ekmekler gibi kabuğu çıtır çıtır ve parlak olacak milföy veya tuzlu hamurları + buhar hazırlarken bu süreçte en iyi sonuçları elde edersiniz.

Mayalı kuru pasta gibi daha küçük hamur işlerini merkez sıcaklık sensörünü kullanmadan rahatlıkla Küçük kurabiyeler pişirebilirsiniz. Düşük fan hızı seçildiğinde bu fırında pişirme süreci içinde kurabiye ve profiterol da hazırlayabilirsiniz.

Küçük kurabiyeler Börek veya peynir çubukları gibi milföy hamuru veya diğer çıtır hamurlardan yapılan küçük çörekler + buhar merkez sıcaklık sensörü kullanılmadan pişirilebilir.

Bu süreçte hafif sufleleri de hazırlayabilirsiniz. Sufle

Mayalama/ Mayalı hamurları ve maya olarak kullanılan ekşi hamurları "mayalama/kabartma" sürecinde Kabartma kabartabilirsiniz.

Taze ve önceden pişirilmiş pizza ve tart flambeleri LevelControl® ile ardardapişirebilirsiniz. A la carte Pizza işleri için ideal.

- 58 - Fırında pişirme

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Muffin Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Küçük pastalar Muffin ve timbal kalıpları Kek Kek kapları Ştrudel, içli Delikli fırın tepsisi Ştrudel, tuzlu

Noel keki Delikli fırın tepsisi açık r. koyu r. Pasta altı Bu ürünler için şunları kullanınız: Fırın keki Granit emaye kaplı kaplar

Mayalı hamur çörekleri Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Hamburger ekmekleri Delikli fırın tepsisi kısa uzun

Mayalı hamur pastası Granit emaye kaplı kaplar, 40 mm açık r. koyu r. kısa uzun

Mayalı kek Delikli fırın tepsisi açık r. koyu r. Mayalı kek Kek kapları kısa uzun Panettone Kek kapları

Mayalı hamurlar gibi kabarması gereken hamur işlerinde entegre mayalanma ayarını seçiniz. Genel olarak: Hamur miktarı ne kadar büyükse, mayalandırma süresi o kadar uzar. İhtiyaca göre mayalanma süresini dakikalar bazında değiştirebilirsiniz. Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Muffin 12 adet 15 dk Kek 1 kg 45 dk Mayalı kek 1 kg 50 dk

Ürününüze yumurta veya yumurta sarısı sürerseniz daha yoğun bir kızarma sonucu elde edersiniz. . O halde daha düşük bir kızarma derecesi seçiniz. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 59 - Fırınlama + buhar

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Milföy hamuru, içli Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Milföy hamuru ştrudeli Kızartma ve fırın tepsisi Küçük ekmek, yarı pişmiş Delikli fırın tepsisi

Tavuklu mantarlı tart açık r. koyu r.

Kruvasan, derin dondurulmuş Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Küçük ekmek, Delikli fırın tepsisi derin dondurulmuş kısa uzun

Küçük çiğ ekmek hamuru Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Baget Delikli fırın tepsisi kısa uzun Focaccia

Beyaz ekmek Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Ciabatta ekmeği Delikli fırın tepsisi Karışık unlu ekmek kısa uzun Çavdar ekmeği Tam tahıl ekmeği

Mayalanması gereken hamur işlerinde entegre mayalanma ayarını seçiniz. Genel olarak: Hamur miktarı ne kadar büyükse, mayalanma süresi o kadar uzar. İhtiyaca göre mayalanma süresini dakikalar bazında değiştirebilirsiniz.

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Küçük ekmek 12 dk Karışık unlu ekmek 45 dk Kruvasan 80 gr 14 dk

Kendi pişirdiğiniz ekmeği "Finishing® hamur işleri" ile yeniden pişirebilirsiniz ve servis başlarken daima fırından çıkmış taze ekmek sunabilirsiniz. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." ve "kısa" ile "uzun" arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 60 - Küçük kurabiyeler

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Brezel Kızartma ve fırın tepsisi açık r. koyu r. Üzümlü çörek Delikli fırın tepsisi kısa uzun

Küçük çörek ve kurabiye pişirirken havalandırma sembolünü seçerek fan hızını düşürünüz. Böylece pişirme süreci esnasındaki havalandırma hızı azalır.

Kurabiyeler Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Hindistan cevizi kurabiyesi Kızartma ve fırın tepsisi kısa uzun Fındıklı çikolatalı kurabiye Rulo waffle

Kuru pasta Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Profiterol Kızartma ve fırın tepsisi kısa uzun Tatlı çay bisküvisi

Tuzlu çay bisküvisi Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Ekler Kızartma ve fırın tepsisi kısa uzun Elmalı İtalyan kurabiyesi

Yorkshire pudingi Multibaker açık r. koyu r.

kısa uzun

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Ortalama pişme süresi Brezel 16 dk Tatlı çay bisküvisi 11 dk Elmalı italyan kurabiyesi 25 dk Yorkshire pudingi 28 dk

Aynı büyüklükte olduklarında farklı noel kurabiyeleri gibi farklı hamur işlerini bir arada pişirebilirsiniz. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 61 - Küçük kurabiyeler + buhar

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Çeşitli küçük ekmekler Delikli fırın tepsisi açık r. koyu r. kısa uzun

Milföy hamuru, içli Delikli fırın tepsisi açık r. koyu r.

kısa uzun

Milföy hamurundan yuvarlak Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. börek Kızartma ve fırın tepsisi Fleurons kısa uzun Peynirli çubuklar Pudingli küçük çörekler

Milföy hamuru, ezmeli Kızartma ve fırın tepsisi açık r. koyu r.

kısa uzun

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Ortalama pişme süresi Milföy hamuru çöreği 12 dk

Taze milföy hamurunun içini balık, beyaz veya kırmızı et ile doldurursanız pişirdikten sonra lezzetli kanapeler veya ara yemekler elde edersiniz. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 62 - Sufle

Örnekler: Ayarı

Çikolatalı sufle açık r. koyu r. Likörlü sufle küçük büyük

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Ortalama pişme süresi Sufle 14 dk

Doldurulmuş sufle kaplarını daima paslanmaz çelikten bir küvete koyup küvete soğuk su ilave ediniz (benmari yöntemi). Ön ısıtma sona erince ikisini birlikte fırına koyunuz. Sufle harcını tere yağı ve şeker sürülmüş bir kaba koyup derin dondurabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda sufleyi derin dondurucudan çıkartıp doğrudan taze pişirebilirsiniz. SelfCooking Control®'un önerilerine uyun veya "açık r."la "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz belirleyiniz.

Mayalama/ Kabartma

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Mayalı hamur çörekleri Kızartma ve fırın tepsisi kısa uzun

Küçük ekmek Kızartma ve fırın tepsisi kısa uzun

Ekmek hamuru Bu ürünler için şunları kullanınız: kısa uzun Mayalı hamur Kızartma ve fırın tepsisi

Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Küçük ekmek 10 dk Mayalı hamur 500 gr 35 dk Maya olarak kullanılan ekşi hamur 750 gr 45 dk

Genel olarak: Hamur miktarı ne kadar büyükse, mayalandırma süresi o kadar uzar. Farklı hamurları bir arada mayalandırabilirsiniz. İhtiyaca göre mayalanma süresini dakikalar bazında değiştirebilirsiniz.

- 63 - Pizza

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı

Mini pizza, derin dondurulmuş Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Pizza bageti, pizza tepsilerinikullanınız derin dondurulmuş kısa uzun Pizza, taze

Önceden pişirilmiş pizza, Izgara ve pizza tepsileri açık r. koyu r. derin dondurulmuş kısa uzun

Tart flambe Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. Elmalı tart flambe Izgara ve pizza tepsileri kısa uzun

Amerikan pizzası Izgara ve pizza tepsileri açık r. koyu r. kısa uzun

İtalyan pizzası Izgara ve pizza tepsileri açık r. koyu r. kısa uzun

Ortalama pişme süreleri: Gerçek pişme süresi, ürünün özelliği, kalitesi ve miktarı ve de seçilen pişme ve kızarma derecesine göre değişir. Örnek: Adet Ortalama pişme süresi Önceden pişmiş pizza 4 dk Pizza, taze 5 dk Tepside pizza 15 dk

Pizzada en iyi sonucu orijinal ızgara ve pizza tepsilerini kullandığınızda elde edersiniz. Pizza tepsisi de önceden ısıtılmalı ve cihazda kalmalı! LevelControl®ile bu pişme sürecinde pizzaları ardarda sürebilirsiniz. Böylece farklı pizzaları bir arada taze olarak hazırlarsınız. Büfe veya restoranlar için ideal. SelfCooking Control®'un önerisine uymanız yeterli olacaktır. "Açık r." ile "koyu r." arasından dilediğiniz pişirme sonucunu kendiniz seçebilirsiniz.

- 64 - 10. Finishing®

Tabakta Konferanslar, düğünler, klasik yemekler, seminerler, catering vb. gibi kullanımlar için çok Banket sayıdatabağın veya tepsinin aynı anda servise sunulabilmesi için.

Tabakta Restoran, lokanta, kantin ve otellerdeki klasik servis için pişmiş yemeklerin servise hazırlanması. à la carte LevelControl®ile ardarda sürme.

Kantin, büyük mutfaklar, açık büfelerde vb. pişirilmiş yemekleri kaplarda servise sunmak Kapta için. Finishing®'de özellikle rosto dilimleri, beyaz et ve balık yemeklerinde merkez sıcaklık sensörükullanılmalıdır.

Üst yüzeyini Pişmiş tavuk, büyük kümes hayvanı eti ve rostonun servise sunulabilmesi için. çıtırlaştırma

Küçük ekmek, baget ve fırın keki gibi önceden pişmiş olup kısaca fırında kızartılması gereken hazır Hamur işi ürünlerin servise sunulması için.

Derin dondurulmuş pizza, tart flambe, pizza bageti gibi önceden pişirilmiş ürünler için. Pizza

- 65 - Finishing® - Genel Bilgiler

Finishing®, miktarı ne olursa olsun, yemekleri strese girmeden hazırlamanın ideal yolu. Çünkü yemekleri sıcak tutma işlemi gerekmiyor ve böylece kalite kaybı engelleniyor. Yemekleri önceden hazırlama SelfCooking Center®'de tüm yemekleri sizin ne zaman vaktiniz olursa, servis anından tamamen bağımsız olarak hazırlayabilirsiniz: Sabah, öğleden sonra ya da birkaç gün önce. Pişirdikten sonra yemekleri en iyisi bir şok dondurucuda hızla soğutunuz. Böylece yemeklerin pişme süreçleri durdurulur ve yemekler en yüksek kalitede kalır. Şimdi soğuk yemekleri isteğe göre tabak, tepsi veya kapların içinde hazırlayabilir ve soğuk olarak muhafaza edebilirsiniz.

1. Malzemeleri pişiriniz 2. Soğutma 3. Soğuk olarak hazırlayınız

Finishing® Yemeklerin ancak servise sunacağınız zaman ihtiyacınızı karşılayacak miktarı Finishing®'de tamamlarsınız. Finishing®'de 3 farklı ayar kullanabilirsiniz, "Kuru", "Orta pişmiş" ve "Nemli"."Kuru" ayarını, panelenmiş yemekler, patates kızartması veya tavada patates gibi ilave neme ihtiyacı olmayan yemeklerde kullanınız."Nemli" ayarını, pilav, makarna, az suda haşlanmış balık gibi genelde buharda pişirilen yemeklerde kullanınız."Orta pişmiş" ayarını ise, karışık yemekleri bir arada Finishing®'de hazırlamak için kullanınız.

Sosları ayrı olarak ısıtıp Finishing®'den sonra yemeklere ilave ediniz. Kırmızı et veya balığı doğrudan tabağa değil, sebze veya garnitürlerin (makarna gibi) üzerine koyunuz. Et veya balığın suyu böylece garnitürün içine işler. Et veya balığı tam kıvamında pişmiş olarak servise sunmak için, ön pişirmede 3 - 4 °C daha düşük bir merkez sıcaklığı seçiniz. İnce balık filetolarını veya daha küçük deniz ürünlerini Finishing®öncesi tabaklara çiğ olarak da hazırlayabilirsiniz. Böylece kurumalarını önleyebilirsiniz.

- 66 - Tabakta Banket

Finishing® Banket tabağı, düğünler, doğum günleri ve dernek eğlenceleri gibi etkinliklerde çok sayıda tabağın aynı anda servise sunulabilmesi için ideal. Ön hazırlık SelfCooking Center®'de yemekleri önceden pişirip soğutulmuş şekilde hazır bekletiniz. Servise beklediğiniz konuk sayısına göre tabaklarınızı rahatça hazırlayabilir ve bu tabakları özel mobil tabak raflığında soğuk olarak muhafaza edebilirsiniz. Tabakları "à la minute" hazırlamanın stresini bir daha yaşamayacaksınız ve daha da az personel çalıştırabileceksiniz. Finishing® Yemekler, Finishing®'den yaklaşık 20 dakika evvel soğutucudan çıkartılmalı. Tabak hazırlığıservisten kısa bir zaman önce Finishing®ile bitirilir. Böylece ihtiyacınız olan esnekliğe kavuşursunuz; sıkça meydana gelen program değişiklikleri de sizin için korkulu rüya olmaktan çıkar. Bir mobil tabak raflığının Finishing®süresiyaklaşık 8 dakikadır. Bu süre tabaklardaki porsiyonlara göre değiştirilebilir.Yemekler, tabaklar ve mobil tabak raflıkları aynı sıcaklıkta olmalıdır. Malzemeyi fırına sürdükten sonra merkez sıcaklık sensörünü mobil tabak raflığının sağ tarafındaki seramik boruya yerleştiriniz. Mobil tabak raflığının üstünü, Finishing®'den sonra ve servisten 5-8 dakika önce ısı koruyucu örtüyle örtmenizi tavsiye ediyoruz. Gerektiğinde aynı zamanda başka bir mobil tabak raflığı Finishing® ile servise hazırlanabilir. Bunun için ekrandaki "devam" tuşuna basmanız yeterli olacak. Tabaklar 20 dakikaya kadar ısı örtüsünün altında ısı kaybetmeden kalabilir.

90 misafirli bir banket etkinliğinin Finishing®sistemi ile gerçekleştirilmesi Bunun için ihtiyacınız olanlar: 1 SelfCooking Center® 101, 3 mobil tabak raflığı (32 tabaklık), 3 mobil tepsi raflıklı taşıma arabaları, 3 ısı koruyucu örtü Ana yemeğin servisine saat 20'de başlanacak.

19:42 19:50 20:00 Fırına sürme 1inci mobil tabak raflığını Servis boşaltıp üstüne ısı başlangıcı koruyucu örtüyü örtünüz

19:50 19:58 20:04 Fırına sürme 2nci mobil tabak raflığını Servis boşaltıp üstüne ısı koruyucu örtüyü örtünüz

19:58 20:06 20:10 Fırına sürme 3üncü mobil tabak raflığını Servis boşaltıp üstüne ısı koruyucu örtüyü örtünüz

- 67 - Tabakta à la carte

Finishing® à la carte, à la carte işindeki gibi tabakların tek tek servise hazırlanması için idealdir. Ön hazırlık Önceden rahatça hazırladığınız yemekleri soğutulmuş şekilde, örneğin soğutucu raflarda hazır bulundurunuz. Ancak siparişin alınmasından sonra soğuk yemeklerle tabaklarınızın tasarımını yapınız. Finishing® Finishing® ile yemeklerinizi mükemmel hale getirin. Sadece tabaği cihaza koyup ekrandan söz konusu olan aşamayı (Level) seçiniz. Kapağı kapandıktan sonra, cihazın saati gerekli süreyi otomatik olarak geri sayacak. Böylece her zaman her şey sizin kontrolünüzde oluyor. LevelControl® fırına giren her yeni ürünü denetler. Yemeklerinizi artık fırında unutmayacaksınız. Finishing®'den sonra geriye sadece yemeğin sosunu ilave edip tabağı süslemek kalıyor. Tabii isterseniz kısa kızartmalarınızı o anda hazırlayabilir ve Finishing® ile taçlandırdığınız garnitürlerinizin yanına da ekleyebilirsiniz.

Örnekler: Ayarı

Patates kızartmalı şnitzel kuru nemli Izgara sebzeli biftek kısa uzun Tavada patatesli cordon bleu Tüm çıtır ve kızartılmış ürünler için "kuru" ayarını seçiniz.

Sebzeli semiz tavuk göğsü ve patatesli graten kuru nemli Brokoli ve pilavlı alabalıkfiletosu kısa uzun Sebzeli ve düşes patateslidomuz filetosu

Bezelye ve pilavlı az suda haşlanmış somon kuru nemli Deniz ürünleri makarnası kısa uzun

Sebze garnitürleri kuru nemli kısa uzun

Finishing® için fırına ters şekilde sürdüğünüz delikli fırın tepsilerini kullanınız. Bu şekilde daha rahat kaydıkları için tabakları daha iyi fırına koyup çıkartabilirsiniz.

- 68 - Kapta

Finishing® Kaplar, çok çeşitli lezzeti büyük miktarlarda ve en yüksek kaliteyle sunmak için ideal çözüm. Şimdiye kadar başvurulan yemekleri sıcak tutma işlemi artık gerekmiyor ve böylece kalite kaybı engelleniyor. Ön hazırlık Yemekleri önceden hazırlayıp mümkün oldukça zaman kaybetmeden soğutunuz. Yemekleri kaplarda güzelce hazırlayıp soğuk hava odasında soğutunuz. Finishing® Yemeği tam servise sunmak istediğiniz anda Finishing® ile tamamlayınız. Merkez sıcaklık "dahil" Finishing® süreci sayesinde tüketme ısısını tam derecesiyle ayarlayabilirsiniz. Farklı büyüklükteki ürünleri bir arada servise hazırlamak için 1. Bölümde tarif edilen "devam" işlevini kullanınız. Elbette Finishing®'de birbirinden farklı yemekleri cihaza ardarda da sürüp servise hazırlayabilirsiniz. Bunun için merkez sıcaklık "hariç" ayarını seçiniz. Kabı pişirme odasına yerleştiriniz ve ekrandan söz konusu aşamanın (Level) düğmesine basınız. Sürecin geri kalanını LevelControl® kontrol eder. Kısa servise hazırlık süreleri sayesinde sadece ihtiyacınızı tam karşılayacak miktarda yemek hazırlarsınız. Böylece daima en yüksek kalitede sıcak yemekleri servise sunarsınız.

Malzemenizi kesip kabın içine sırasız yerleştirerek Finishing®süresini kısaltırsınız. SelfCooking Control®'un önerilerine uyun veya pişirme sürecini ve sıcaklık ayarlarını kendiniz belirleyiniz.

Hamur işi

Finishing® ile hamur işleri sayesinde ilk kez bir önceki günden hazırladığınız ekmeklerinizi ya da küçük ekmeklerinizi yeniden pişirerek servise hazır hale getirmek mümkün. Hassas Finishing® süreci sayesinde ürünleriniz yeniden tıpkı yeni fırından çıkmış gibi yumuşacık ve çıtır çıtır olsun.

Küçük ekmekler, önceden pişirilmiş açık r. koyu r. Baget, önceden pişirilmiş kuru nemli

İsterseniz SelfCooking Control®un önerisine uyabilir ya da dilediğiniz kızarma derecesini kendiniz seçebilirsiniz. Kızarma derecesini yükselterek hamurlu ürünlerinizin rengini sonradan da koyultabilirsiniz.

- 69 - Üst yüzeyini çıtırlaştırma

Finishing® Üst kızarma, bütün ızgara tavuk, ördek veya diğer büyük rostolar gibi önceden pişirilmiş kırmızı veya beyaz etin servise hazırlanması için özellikle geliştirildi.

Örnekler: Ayarı

Et ezmesi açık r. koyu r. Dana budu

Pekin ördeği açık r. koyu r. Kızarmış ördek

Kabuklu kızartma açık r. koyu r. Domuz pirzolası Izgara tavuk

Domuz budu açık r. koyu r.

Farklı büyüklükteki ürünlerin üstünü bir arada kızartabilirsiniz. 1. Bölümde tarif edilen "devam" işlevini kullanmanız yeterli olacaktır. İsterseniz SelfCooking Control®un önerisine uyabilir ya da dilediğiniz kızarma derecesini kendiniz seçebilirsiniz.

Pizza

Finishing® Pizza ile 100'e kadar önceden pişmiş pizzayı sadece 10 dakikada hazırlayabilirsiniz. Bunun için özel RATIONAL pizza kalıplarını kullanınız. Pizzanızı yapışmayı önleyen yüzeye sahip kalıplar içinde mobil tabak raflığının üstüne yerleştiriniz. Finishing® Pizza sayesinde bu pizzalar SelfCooking Center®'de servise hazırlanacaklardır.

Örnekler: Tavsiye edilen aksesuarlar Ayarı derin dondurulmuş pizza, Bu ürünler için şunları kullanınız: açık r. koyu r. önceden pişirilmiş Izgara ve pizza tepsileri kısa uzun Baget pizza

İsterseniz SelfCooking Control®un önerisine uyabilir ya da dilediğiniz kızarma derecesini kendiniz seçebilirsiniz.

- 70 - 11. En yüksek malzeme hacimleri GN

SelfCooking Center®'ın maksimum doldurma kapasitesini kullandığınzda şunlara dikkat etmelisiniz: 1. Çıtır ve yoğun bir renkle kızartılacak malzemeler, ızgara veya tepsinin üzerine üstüste veya birbirine çok yakın şekilde yerleştirilmemeli. 2. Daha büyük malzeme parçaları arasında 1 cm'lik ara bırakılmasını tavsiye ediyoruz. 3. Fazla malzeme bir arada fırına koyulursa, orantısız kızarma ve pişme sonuçları elde edebilirsiniz 4. Çok yoğun kabaran ürünlerde (örneğin milföy hamuru, mayalı hamur) tepsilerin aralarında yeterli mesafe olması gereklidir. 5. Doğal ürünlerin farklı yapısı ve malzemelerin farklı durumları nedeniyle fırına giren miktarlar ve pişirme sonuçları arasında da farklılıklar mümkün olabilir. 6. En iyi pişirme sonuçlarını elde edebilmeniz için size sadece orijinal RATIONAL aksesuarları kullanmanızı tavsiye ediyoruz.

Ürün Model 61 Model 62 Model 101 Model 102 Model 201 Model 202 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN Alabalık au bleu 36 ad. 72 ad. 60 ad. 120 ad. 120 ad. 240 ad. Alabalık, kızartılmış 18 ad. 36 ad. 30 ad. 60 ad. 60 ad. 80 ad. Beef Wellington 6 ad. 12 ad. 10 ad. 20 ad. 20 ad. 30 ad. Biber dolması 75 ad. 150 ad. 125 ad. 250 ad. 250 ad. 400 ad. Brokoli 15 kg 30 kg 25 kg 50 kg 50 kg 75 kg Ceylan budu 12 kg 24 kg 20 kg 40 kg 40 kg 80 kg Ceylan sırtı 6 ad. 12 ad. 10 ad. 20 ad. 20 ad. 40 ad. Choux hamuru, profiterol 45 ad. 90 ad. 75 ad. 150 ad. 150 ad. 225 ad. Ciğer ezmesi, aluminyum kasede 18 kg 36 kg 30 kg 60 kg 60 kg 100 kg Dana eti, şerit halinde kesilmiş 6 kg 12 kg 10 kg 20 kg 20 kg 40 kg Dana fileto 18 ad. 36 ad. 30 kg 60 kg 60 kg 100 kg Dana küreği/ Dana budu 18 kg 36 kg 30 kg 60 kg 60 kg 100 kg Dana kuyruğu 18 kg 36 kg 30 kg 60 kg 60 kg 100 kg Dana pirzola, 250 gr 27 ad. 45 ad. 45 ad. 54 ad. 63 ad. 100 ad. Dana rosto/Dana sırtı 18 kg 36 kg 30 kg 60 kg 60 kg 100 kg Dana sırtı 18 kg 36 kg 30 kg 60 kg 60 kg 100 kg Dana şnitzel, panelenmiş 30 ad. 60 ad. 50 ad. 60 ad. 60 ad. 100 ad. Dil balığı ruloları 90 ad. 180 ad. 150 ad. 300 ad. 300 ad. 400 ad. Domuz budu 18 ad. 36 ad. 30 ad. 60 ad. 60 ad. 90 ad. Domuz pastırması dilimleri 120 ad. 240 ad. 200 ad. 400 ad. 400 ad. 600 ad. Domuz rosto 24 kg 48 kg 40 kg 80 kg 80 kg 120 kg Domuz, boyun 9 ad. 18 ad. 15 ad. 30 ad. 30 ad. 45 ad. Domuz, kabuklu rosto 15 kg 30 kg 25 kg 50 kg 50 kg 75 kg

- 71 - 11. En yüksek malzeme hacimleri GN

Ürün Model 61 Model 62 Model 101 Model 102 Model 201 Model 202 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN Domuz, madalyon 70 gr 60 ad. 120 ad. 100 ad. 200 ad. 200 ad. 250 ad. Ekmek, karışık unlu/beyaz unlu 9 ad. 18 ad. 15 ad. 30 ad. 30 ad. 45 ad. Elmalı ştrudel pors. TK 60 ad. 120 ad. 100 ad. 200 ad. 200 ad. 300 ad. Fasulye, TK 15 kg 30 kg 25 kg 50 kg 50 kg 75 kg Fileto 200 gr 27 ad. 40 ad. 45 ad. 80 ad. 80 ad. 100 ad. Fırın keki 60 pors. 120 pors. 100 pors. 200 pors. 200 pors. 300 pors. Havuç 15 kg 30 kg 25 kg 50 kg 50 kg 100 kg Hindi 2 ad. 4 ad. 3 ad. 6 ad. 6 ad. 12 ad. Izgara tavuk 1300 gr, H8 16 ad. 32 ad. 24 ad. 48 ad. 48 ad. 96 ad. Izgara tavuk 950 gr, H10 20 ad. 30 ad. 40 ad. 60 ad. 60 ad. 120 ad. Jambon, kemikli 2 ad. 4 ad. 3 ad. 6 ad. 6 ad. 12 ad. Kabak 15 kg 30 kg 25 kg 50 kg 50 kg 75 kg Karnabahar, bütün 12 ad. 24 ad. 20 ad. 40 ad. 40 ad. 80 ad. Kasseler, boyun 9 ad. 18 ad. 15 ad. 30 ad. 30 ad. 45 ad. Kaz 4 ad. 8 ad. 6 ad. 12 ad. 12 ad. 24 ad. Kaz göğsü, kemikli 9 ad. 18 ad. 15 ad. 30 ad. 30 ad. 60 ad. Kiş loren, GN 6 ad. 12 ad. 10 ad. 20 ad. 20 ad. 40 ad. Köfte 100 gr 30 ad. 60 ad. 50 ad. 100 ad. 100 ad. 150 ad. Kruvasan, TK çiğ hamur 24 ad. 48 ad. 40 ad. 80 ad. 80 ad. 160 ad. Kuru kek 6 ad. 12 ad. 10 ad. 20 ad. 20 ad. 30 ad. Kuşkonmaz, taze, soyulmuş 9 kg 18 kg 15 kg 30 kg 30 kg 60 kg Kuzu budu, kemiksiz 12 ad. 24 ad. 20 ad. 40 ad. 40 ad. 60 ad. Kuzu pirzola 27 ad. 54 ad. 36 ad. 72 ad. 72 ad. 100 ad. Lahana sarması 75 ad. 150 ad. 125 ad. 250 ad. 250 ad. 400 ad. Lazanya/Canneloni 60 pors. 120 pors. 100 pors. 200 pors. 200 pors. 300 pors. Mayalı kek 500 gr 6 ad. 12 ad. 10 ad. 20 ad. 20 ad. 30 ad. Midye, kabuklu 6 kg 12 kg 10 kg 20 kg 20 kg 30 kg Milföy hamuru, ezmeli 45 ad. 90 ad. 75 ad. 150 ad. 150 ad. 225 ad. Milföylü tatlılar 36 ad. 72 ad. 60 ad. 120 ad. 120 ad. 200 ad. Ördek budu 24 ad. 48 ad. 40 ad. 80 ad. 80 ad. 120 ad. Ördek göğsü 24 ad. 48 ad. 40 ad. 80 ad. 80 ad. 120 ad. Ördek, 1,5-2 kg 6 ad. 12 ad. 10 ad. 20 ad. 20 ad. 30 ad. Ördek, 1,5-2 kg superspike 8 ad. 16 ad. 16 ad. 32 ad. 32 ad. 48 ad. Pasta altı GN 6 ad. 12 ad. 10 ad. 20 ad. 20 ad. 30 ad. Pasta altı, yuvarlak, Ø 26cm 6 ad. 12 ad. 10 ad. 20 ad. 20 ad. 30 ad. Patates 18 kg 36 kg 30 kg 60 kg 60 kg 120 kg

- 72 - 11. En yüksek malzeme hacimleri

Ürün Model 61 Model 62 Model 101 Model 102 Model 201 Model 202 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN Patates çips 4,5 kg 9 kg 7,5 kg 15 kg 15 kg 30 kg Patates graten 60 pors. 120 pors. 100 pors. 200 pors. 200 pors. 300 pors. Patates köftesi/Knödel 90 ad. 180 ad. 150 ad. 300 ad. 300 ad. 450 ad. Patates, kabuklu haşlanmış 18 kg 36 kg 30 kg 60 kg 60 kg 120 kg Pilav, oranı 2'ye 1 6 kg 12 kg 10 kg 20 kg 20 kg 40 kg Pisi balığı, temizlenmiş 18 ad. 36 ad. 30 ad. 60 ad. 60 ad. 90 ad. Rozbif 3 ad. 6 ad. 5 ad. 10 ad. 10 ad. 20 ad. Rumstek 200 gr 27 ad. 40 ad. 45 ad. 80 ad. 80 ad. 100 ad. Sebze güveci GN 60 pors. 120 pors. 100 pors. 200 pors. 200 pors. 300 pors. Sığır bonfile 6 ad. 12 ad. 10 ad. 20 ad. 20 ad. 40 ad. Sığır fileto 3-4 libre 9 ad. 18 ad. 15 ad. 40 ad. 40 ad. 60 ad. Sığır fileto 4-5 libre 6 ad. 12 ad. 10 ad. 20 ad. 20 ad. 40 ad. Sığır rosto 24 kg 48 kg 40 kg 80 kg 80 kg 120 kg Sığır rulo 180 gr 75 ad. 150 ad. 125 ad. 250 ad. 250 ad. 400 ad. Şnitzel, panelenmiş 30 ad. 50 ad. 40 ad. 75 ad. 75 ad. 100 ad. Somon fileto/Balık fileto 150 gr 36 pors. 72 pors. 60 pors. 120 pors. 120 pors. 200 pors. Somon, bütün 2 ad. 4 ad. 3 ad. 6 ad. 6 ad. 12 ad. Sütlaç 6 kg 12 kg 10 kg 20 kg 20 kg 30 kg Tavada patates 6 kg 12 kg 10 kg 20 kg 20 kg 30 kg Tavşan budu, buharda pişmiş 36 ad. 72 ad. 60 ad. 120 ad. 120 ad. 180 ad. Tavşan sırtı 6 ad. 12 ad. 10 ad. 20 ad. 20 ad. 40 ad. Tavuk budu 24 ad. 48 ad. 40 ad. 80 ad. 80 ad. 120 ad. Taze elmalı ştrudel 1 kg 6 ad. 12 ad. 10 ad. 20 ad. 20 ad. 40 ad. Terrine kabı 24 ad. 48 ad. 40 ad. 80 ad. 80 ad. 120 ad. TK pizza, tart flambe 12 ad. 24 ad. 20 ad. 40 ad. 40 ad. 60 ad. Uzun levrek fileto 150 gr 36 ad. 72 ad. 60 ad. 120 ad. 120 ad. 160 ad. Weisswurst 120 ad. 240 ad. 200 ad. 400 ad. 400 ad. 800 ad. Yer lahanası 15 kg 30 kg 25 kg 50 kg 50 kg 100 kg Yumurta, sert pişmiş 200 ad. 400 ad. 300 ad. 600 ad. 600 ad. 800 ad. Yumurtalı pasta (Royal) 12 litre 24 litre 20 litre 40 litre 40 litre 60 litre

- 73 - 12. Dizin A-Z

A/B Sayfa Sayfa Ahtapot halkaları, sade...... 36 Buharda pişmiş rosto...... 10 Ahtapot...... 36 Buharda pişmiş tavuk...... 25 Alabalık au bleu...... 34 Bulgur ...... 41 Alabalık rulo...... 34 C Alabalık suflesi...... 34 Camargue pirinci pilavı (kırmızı)...... 41 Alabalık, çeşitli otlarla sarılmış ...... 32 Çavdar ekmeği...... 60 Alabalık, kızartılmış...... 31 Çeşitli deniz ürünleri, derin dondurulmuş...... 36 Alman knödeli...... 50 Çeşitli küçük ekmekler...... 62 Arpa...... 41 Ceylan sırtı...... 12 Avusturya Knödeli...... 50 Chicken nuggets...... 24 Baget...... 60 Chicken tandori...... 23 Balık çubuklar...... 33,35 Chicoree ızgara...... 40 Balık fileto, derili...... 31 Ciabatta ekmeği...... 60 Balık fileto, ince...... 37 Çikolatalı avusturya tatlısı...... 57 Balık fileto, kızartılmış ...... 31 Çin böreği, derin dondurulmuş...... 45 Balık fileto, körili sosta dinlendirilmiş...... 32 Çin lahanası, buharda pişmiş...... 39 Balık fileto, ot kabuklu, derin dondurulmuş...... 35 Çin mantısı...... 45 Balık fileto, pestolu ...... 32 Çin usulü krep...... 54 Balık fileto, üstü garnitürlü, derin dondurulmuş..... 35 Cordon bleu...... 19 Balık nuggets, panelenmiş...... 33 D Balık şiş...... 37 Dana bifteği...... 18 Balık terrine...... 34 Dana budu...... 9,11 Balkan köftesi...... 17 Dana göğsü, gece pişmiş...... 13 Balkan köftesi, küçük...... 21 Dana göğsü, içi doldurulmuş ...... 9 Barbunya fileto...... 37 Dana kellesi...... 14 Basmati pirinci pilavı...... 41 Dana madalyonları...... 17 Beef Wellington...... 9 Dana pirzola, panelenmiş...... 19 Beyaz ekmek...... 60 Dana rosto, gece pişmiş...... 13 Beyaz et şnitzel, panelenmiş, derin dondurulmuş.24 Dana rosto, hardal kabuklu...... 9 Beyaz et terrinesi...... 25 Dana sırtı...... 12 Beyaz et, şişte ...... 29 Dana şnitzel, panelenmiş...... 19 Beyaz et, timbalde pişmiş ...... 25 Dana uykuluğu, panelenmiş...... 19 Beyaz kum midyesi...... 36 Dil balığı dilimleri...... 37 Bezelye, buharda pişmiş...... 39 Dil balığı dilimleri, panelenmiş...... 33 Biber dilimleri, ızgara...... 48 Dil ...... 14 Biftek sığır/domuz...... 18 Domates soslu levrek ...... 32 Bisküvili puding...... 57 Domates, yarım, ızgara...... 40 Bonfile...... 18 Domatesli ekmekli puding...... 57 Bread and butter pudding...... 56 Domuz boynu bifteği...... 18 Brezel...... 61 Domuz budu...... 11 Brokoli, taze...... 39 Domuz budu...... 14 Brokoli, derin dondurulmuş...... 39 Domuz budu, gece pişmiş...... 13 Brokoli, üstü kızartılmış...... 44 Domuz fileto madalyonları...... 17

- 74 - 12. Dizin A-Z

Sayfa Sayfa Domuz filetosu...... 12 Focaccia...... 60 Domuz küreği...... 14 Frankfurt pudingi...... 57 Domuz pirzola, haşlanmış...... 14 French toast...... 54 Domuz pirzolası...... 11 G/H Domuz pirzolası, gece pişmiş...... 13 Geyik sırtı...... 12 Domuz pirzolası, panelenmiş...... 19 Gulaş...... 10 Domuz pirzolası, tatlı ekşi ...... 11 Hamburger ekmekleri...... 59 Domuz rosto...... 9 Hamura bulanmış karides, derin dondurulmuş..... 35 Domuz rosto, gece pişmiş...... 13 Hamura bulanmış soğan, derin dondurulmuş...... 45 Domuz rosto, rulo şeklinde ...... 12 Havuç, taze...... 39 Domuz sırtı bifteği...... 18 Havuç, derin dondurulmuş...... 39 Domuz sırtı dolması...... 9 Hindi budu...... 26 Domuz sırtı...... 12 Hindi eti, şerit şeklinde, kızartılmış...... 29 Domuz şiş kızartma...... 21 Hindi göğsü...... 26 Domuz şnitzel, panelenmiş...... 19 Hindi göğsü, salata için, buharda pişmiş...... 25 Domuz yavrusu...... 11 Hindi jambonu...... 26 Dorat balığı, bütün...... 31 Hindi rosto, rulo şeklinde ...... 26 Düşes patatesleri, derin dondurulmuş...... 48 Hindi şnitzel, panelenmiş...... 24 E/F Hindi, bütün...... 26 Ekler...... 61 Hindistan cevizi kurabiyesi...... 61 Ekmek hamuru içinde jambon...... 9 Hoki balığı filetosu, Hindistan ceviziyle Ekmek hamuru, mayalandırmak...... 63 panelenmiş ...... 33 Ekmekli sufle...... 56 I/J/K Elmalı İtalyan kurabiyesi...... 61 İngiliz türlüsü ...... 10 Elmalı sufle...... 56 Ispanak, buharda pişmiş...... 39 Elmalı tart flambe...... 64 İstiridye mantarı, ızgara...... 40 Englisch breakfast...... 21 İtalyan pizzası...... 64 Et ezmesi...... 12 Izgara şiş (Yakitori)...... 21 Et/tavuk/sebze suyu hazırlamak...... 14 Izgara tavuk...... 23 Etli türlü...... 14 Jambon...... 14 Farfale, domates soslu...... 49 Jumbo karides, buharda pişmiş...... 36 Fileto kuşbaşı...... 20 Jumbo karides, kabuklu ...... 37 Fileto şeritleri...... 20 Jumbo karides, kabuksuz ...... 37 Fileto...... 18 Jumbo karidesler...... 31 Fındıklı çikolatalı kurabiye...... 61 Kabak dilimleri, ızgara...... 40 Fırın keki...... 59 Kabuklu jambon, salamura yapılmış ...... 11 Fırında kızarmış chicoree...... 44 Kabuklu kızartma...... 11 Fırında kızarmış patates dilimleri...... 40 Kabuklu kızartma, gece pişmiş...... 13 Fırında makarna...... 44 Kalamar halkaları, derin dondurulmuş...... 35 Fırında patates...... 51 Kalkan balığı, buharda pişmiş...... 34 Flan, tatlı...... 55 Karides (shrimps)...... 36,37 Flan, tuzlu...... 55 Karışık unlu ekmek...... 60 Fleurons...... 62 Karnabahar taneleri...... 39

- 75 - 12. Dizin A-Z

Sayfa M Sayfa Kasseler...... 14 Madalyon, küçük...... 17 Kayısılı pirinç sufle...... 56 Madalyon, sığır...... 17 Kaz budu...... 27 Mayalı hamur çörekleri...... 59 Kaz göğsü, klasik yöntem...... 27 Mayalı hamur işleri, mayalandırmak...... 63 Kaz rosto...... 27 Mayalı hamur knödel...... 57 Kaz, gece pişmiş...... 13 Mayalı hamur köftesi...... 50 Kek...... 59 Mayalı hamur pastası...... 59 Kılıç balığı fileto...... 31 Mayalı hamur, mayalandırmak...... 63 Kiraz sufle...... 56 Mayalı kek...... 59 Kiş loren...... 44 Mayalı kek...... 59 Kızartılmış küp şeklinde patates dilimleri...... 50 Meyveli sufle...... 56 Köfte ...... 21 Midye...... 36 Köfte çeşitleri...... 17 Milföy hamuru ştrudeli...... 60 Kömür balığı fileto, panelenmiş...... 33 Milföy hamuru, ezmeli ...... 62 Kömür balığı fileto, derin dondurulmuş...... 35 Milföy hamuru, içli...... 60 Kömür balığı, buharda pişmiş...... 34 Milföy hamuru, içli...... 62 Körili pilav, kızartılmış...... 42 Milföy hamurundan tatlılar...... 62 Köy pilici...... 23 Milföy hamurundan yuvarlak börek...... 62 Krem karamel...... 55 Mısır koçanları, önceden haşlanmış...... 48 Krema soslu bukle makarna...... 43 Morina balığı, buharda pişmiş...... 34 Krema soslu panzerotti...... 49 Mozaik kek...... 59 Kruvasan, derin dondurulmuş...... 60 Mozzarella dilimleri, panelenmiş ...... 45 Küçük çiğ ekmek hamuru...... 60 Muffin...... 59 Küçük çin ekmekleri...... 57 Mürekkep balığı...... 36 Küçük dil balığı ruloları...... 34 N/O/P Küçük ekmek, mayalandırmak...... 63 Nasi goreng...... 42 Küçük ekmek, derin dondurulmuş...... 60 Nishiki pirinci ...... 41 Küçük ekmek, yarı pişmiş...... 60 Noel keki...... 59 Küçük köfteler...... 21 Noel pudingi...... 57 Küçük pastalar...... 59 Omlet...... 54 Kurabiyeler...... 61 Ördek budu...... 27 Kuru pasta...... 61 Ördek göğsü, buharda pişmiş...... 27 Kuzu budu...... 10 Ördek göğsü, orta pişmiş...... 27 Kuzu budu...... 12 Ördek göğsü, orta pişmiş...... 27 Kuzu budu, gece pişmiş...... 13 Ördek rosto...... 27 Kuzu fileto...... 17 Ördek, gece pişmiş...... 13 Kuzu pirzola...... 18 Ossobuco...... 10 L Özel fırın patatesi, büyük boy...... 49 Levrek (loup de mer)...... 31 Paelya...... 40,44 Levrek (Rotbarsch) fileto...... 33 Pak-Choi, buharda pişmiş...... 39 Levrek (Snapper) fileto, istiridye soslu ...... 32 Panettone...... 59 Levrek fileto, soya soslu...... 32 Patates çips...... 47 Levrek, otlarla panelenmiş...... 33 Patates dilimleri, fırında kızarmış büyük boy ...... 49

- 76 - 12. Dizin A-Z

Sayfa Sayfa Patates dilimleri, kalın çubuklar halinde Romanesco lahanası, taneleri...... 39 kesilmiş, çiğ...... 50 Rozbif, gece pişmiş...... 13 Patates dilimleri, yuvarlak, kalın...... 50 Rulo köfte...... 9 Patates fondant ...... 51 Rulo şeklinde rosto...... 9 Patates graten...... 51 Rulo waffle...... 61 Patates graten, armutlu ...... 51 Rulo...... 10 Patates graten, peynirli ...... 51 Rumstek...... 18 Patates graten, porsiyonlu...... 51 S Patates graten, derin dondurulmuş, Sahanda yumurta...... 54 önceden pişmiş...... 51 Sardunya...... 37 Patates köftesi...... 48 Sarımsaklı mantar dilimleri...... 40 Patates köftesi/Knödel...... 50 Sazan fileto, buharda pişmiş...... 34 Patates kroket, derin dondurulmuş...... 48 Sebze güveci...... 44 Patates püresi, köfte şeklinde kızartılmış ...... 48 Sebze kavurma...... 40 Patates rendeli mücver, derin dondurulmuş...... 48 Sebze şnitzel, panelenmiş...... 19 Patates, içli ...... 48 Sebze, buharda pişmiş...... 39 Patates, soyulmamış...... 49 Sebze, gratenlenmiş...... 44 Patates, soyulmuş ...... 49 Sebze, küp şeklinde kesilmiş ...... 40 Patatesler, bir boy kesilmiş ...... 49 Sebzeli pilav, kızartılmış...... 42 Patatesli omlet ...... 54 Semiz horoz...... 23 Patlıcan dolması...... 44 Semiz tavuk göğsü supreme...... 23 Patlıcan ızgara...... 40 Semiz tavuk, mısırla beslenmiş ...... 23 Pekin ördeği...... 28 Şerit halinde kesilmiş beyaz et...... 29 Penne all‘arabiata...... 49 Şerit halinde kesilmiş et...... 20 Peynir çubukları...... 62 Sığır fileto...... 12 Pilav, hazır...... 41 Sığır göğsü...... 14 Pilav, yarı pişmiş...... 41 Sığır kuyruğu...... 14 Pırasa, buharda pişmiş...... 39 Sığır rosto...... 9 Pirinç tava...... 42 Sığır şiş...... 21 Pirzola, gece pişmiş...... 13 Şiş kızartma...... 29 Pisi balığı, panelenmiş...... 33 Şişte rosto...... 9 Pizza baget, derin dondurulmuş...... 64 Sivri biber dolması, derin dondurulmuş...... 45 Pizza, amerikan (kalın)...... 64 Şnitzel, panelenmiş, derin dondurulmuş...... 19 Pizza, kapta...... 64 Şnitzel, sade...... 20 Pizza, önceden pişirilmiş, derin dondurulmuş...... 64 Soğan küpleri, kızartılmış ...... 40 Pizza, taze...... 64 Soğan şeritleri, buharda pişmiş...... 39 Pizza, derin dondurulmuş mini...... 64 Somon fileto, buharda pişmiş...... 34 Profiterol...... 61 Somon fileto, tandori ezmeli ...... 32 Q/R Somon kuşbaşı...... 37 Quarklı sufle...... 56 Somon stek ...... 31 Quinoa...... 41 Spare Ribs...... 21 Ragu...... 10 Ştrudel, içli...... 59 Rezene dilimleri, ızgara...... 40 Ştrudel, tuzlu...... 59

- 77 - 12. Dizin A-Z

Sayfa Sayfa Suda veya sütte pişirilmiş mayalı hamur...... 57 Yasemin pirinci pilavı...... 41 Sufle, likörlü...... 63 Yengeç 500g...... 36 Sufleler, çikolata...... 63 Yer lahanası, taze...... 39 Sunum için, balık...... 34 Yorkshire pudingi...... 61 T Yumurta garnitür/Royal...... 55 Tam tahıl ekmeği...... 60 Yumurta, çılbır...... 53 Tart flambe...... 64 Yumurta, haşlanmış...... 53 Tatlı çay bisküvisi...... 61 Tavada döner...... 20 Tavada patates, Convenience...... 50 Tavada patates, jambonlu...... 50 Tavada patates, taze...... 50 Tavada patates, derin dondurulmuş...... 50 Tavada yumurta...... 54 Tavuk budu...... 23 Tavuk budu...... 29 Tavuk cordon bleu...... 24 Tavuk göğsü, buharda pişmiş...... 25 Tavuk göğsü, kemikli...... 23 Tavuk göğsü, kızartılmış...... 23 Tavuk göğsü, sosta dinlendirilmiş ...... 23 Tavuk kanatları...... 29 Tavuk madalyonları...... 29 Tavuk şnitzel, panelenmiş...... 24 Tavuk, çin usulü ...... 26 Tavuk, panelenmiş ve yağda kızarmış, bütün veya yarım...... 24 Tavuklu mantarlı tart...... 60 Terbiyeli et...... 10 Terrine, etli...... 14 Ton balığı fileto...... 31 Tortellini, jambonlu krema sosunda...... 49 Tuzlu çay bisküvisi...... 61 U/V/Y Üzümlü çörek...... 61 Uzun levrek fileto, sosta dinlendirilmiş ...... 32 Uzun levrek, fındıkla panelenmiş...... 33 Uzun taneli pirinç pilavı...... 41 Vitello Tonnato...... 14 Yaban ördeği...... 27 Yabani pirinç pilavı...... 41 Yakitory şişi (beyaz et)...... 29 Yapışık pirinç pilavı...... 41

- 78 -

RATIONAL Großküchentechnik RATIONAL Schweiz AG RATIONAL International Middle East Iglinger Straße 62 Heinrich-Wild-Strasse 202 Montana Building, Floor 303 86899 Landsberg a. Lech/Germany 9435 Heerbrugg/SWITZERLAND Zaabeel Road, Dubai, UAE Tel.: +49 1805 998899 Tel: +41 71 727 9092 Phone+971 4 337 5455 Fax: +49 8191 327231 Fax: +41 71 727 9091 Fax: +971 4 337 5445 E-mail: [email protected] E-mail: [email protected] eMail: [email protected] www.rational-online.de www.rational-schweiz.ch www.rational-middleeast.com RATIONAL Belgium nv RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o. RATIONAL Canada Inc. Zandvoortstraat 10 Bus 5 Ronkova ulica 4 2410 Meadowpine Blvd., Unit 107 2800 Mechelen/Belgium 2380 Slovenj Gradec / Slovenija Mississauga, Ontario L5N 6S2/CANADA Tel: +32 15 285500 Tel: +386 (0)2 8821900 Toll Free: 1-877-RATIONAL (728-4662) Fax: +32 15 285505 Fax: +386 (0)2 8821901 Fax: 905 567 2977 E-mail: [email protected] E-mail: [email protected] E-mail: [email protected] www.rational.be www.slorational.si www.rational-canada.com RATIONAL France S.A.S. RATIONAL UK RATIONAL USA Inc. 6 Rue de la Mare Blanche Unit 4 Titan Court, Laporte Way 895 American Lane 77186 Noisiel/France Portenway Business Park Schaumburg, IL 60173 Tel: +33 (0) 1 60 53 56 53 Luton, Bedfordshire, LU 4 8EF Toll Free: 888-320-7274 Fax: +33 (0) 1 60 53 56 50 GREAT BRITAIN Fax: 847-755-9583 E-mail: [email protected] Tel: 00 44 (0) 1582 480388 E-mail: [email protected] www.rational-france.fr Fax: 00 44 (0) 1582 485001 www.rational-usa.com RATIONAL International AG HELLAS E-mail: [email protected] RATIONAL International AG 19ο χλμ.Θεσ/νίκης-Περαίας Τ.Θ. 4317 www.rational-uk.com Innoparc 01 57019 Θεσσαλονίκη RATIONAL AUSTRIA GmbH Heinrich-Wild-Strasse 202 Τηλ: +30 23920 39410 Innsbrucker Bundesstrasse 67 CH-9435 Heerbrugg Φαξ +30 23920 39418 5020 Salzburg/AUSTRIA Switzerland [email protected] Tel.: 0043 (0)662-832799 Tel. en México: +52 (55) 85039830 www.rational-online.gr Fax: 0043 (0)662-83279910 Fax en México: +52 (55) 85039847 RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L. E-Mail: [email protected] eMail [email protected] Ctra. de Hospitalet, 147-149 www.rational-austria.at www.rational-mexico.com.mx Cityparc / Edif. Paris D ООО "РАЦИОНАЛЬ РУС" RATIONAL BRASIL 08940 Cornellá (Barcelona)/ SPAIN 117105, г. Москва, Rua Prof. Carlos de Carvalho, 113 - Itaim Bibi Tel: +34 93 4751750 Варшавское шоссе, д.25а, стр. 6 São Paulo, SP Fax: +34 93 4751757 Тел: +7 495 663 24 56 CEP: 04531-080 E-mail: [email protected] Факс: +7 495 663 24 57 Tel.: +55 (11) 3071-0018 www.rational-iberica.com Эл. почта: [email protected] Fax: +55 (11) 3071-0600 RATIONAL Italia S.r.l. www.rational-russia.ru Internet: www.rational-online.com.br via Venier 21 RATIONAL International AG Ukraine E-mail: [email protected] 30020 Marcon (VE)/ITALY Україна 01004 Київ 㪹㆞↩䯍዆ኔዄኧወವንዀኮዐ Tel: +39 041 5951909 вул. Пушкінська 20, оф. 38 ᇽ Fax: +39 041 5951845 Тел.: +38 044 234 23 17 㨀℻掌㠖℻◉㈛㰌ₐ䥽䟹⚆ E-mail: [email protected] Факс: +38 044 246 44 58 ⇞♚ₜ╤䞲歾䞿㳚ኰወ⚆殷ኃኀዐኍ www.rational-italia.it E-mail: [email protected] Tel: (03) 3812 -6222 RATIONAL Nederland www.rational-russia.ru Fax: (03) 3812 -6288 Grootkeukentechniek BV RATIONAL International AG ኾዙወቿኦዉኖ [email protected] Twentepoort West 7 İstanbul İrtibat Bürosu ኸዙኽ኷ዙን www.rational-japan.com 7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS Acıbadem Cad., İbrahimağa RATIONAL ₙ䀆 Tel: +31 546 546000 Konutları, C1-C Blok, No.: 39, ₙ䀆ゑ化⢘㿫恾⚆ Fax: +31 546 546099 Kadıköy, 34718 İstanbul ⧳棂⦌棔⟕┰ㄎ⧉%⸳ E-mail: [email protected] Tel./Faks: +90 (0) 212 339 98 18 挽㟎冥䪐₼⦌ www.rational.nl E-mail: [email protected] 䟄幬᧶+86 21 64737473 RATIONAL Sp. z o.o. www.rational-international.com ↯䦮᧶+86 21 64730197 ul. Trylogii 2/16 RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD 䟄挽᧶[email protected] 01-982 Warszawa/POLAND 156 Swann Drive www.rational-china.cn Tel: +48 22 8649326 Derrimut, VIC 3030 RATIONAL Korea Fax: +48 22 8649328 Tel: +61 (0) 3 8369 4600 ꄱ렍꿙驕뤉ꍡ껹ᎎ E-mail: [email protected] Fax: +61 (0) 3 8369 4699 ꫑끭闊驝霡ꩱꫦ鶎ꩱ꾽ꠁ點 www.rational-polska.pl E-mail: [email protected] 鲵뼑ꖱ霢 RATIONAL Scandinavia AB www.rationalaustralia.com.au 놹쀉+82-2-545-4599 Skiffervägen 20 RATIONAL NZ Ltd 볞걙+82-2-3443-5131 22478 Lund/SWEDEN 208-210 Neilson Street E-mail:[email protected] Tel: +46 46 235370 Onehunga, 1061 www.rationalkorea.co.kr Fax: +46 46 235379 Auckland, 1643 E-mail: [email protected] Tel.: +64 (9) 633 0900 www.rational-scandinavia.se Fax.: +64 (9) 636-4434 E-Mail: [email protected] www.rationalnz.co.nz RATIONAL International AG Heinrich-Wild-Straße 202 CH-9435 Heerbrugg Tel: +41 71 727 9090 Fax: +41 71 727 9080 E-mail: [email protected] www.rational-international.com RATIONAL AG Iglinger Straße 62 86899 Landsberg a. Lech Tel: +49 8191 3270 Fax: +49 8191 21735 E-mail: [email protected] www.rational-ag.com 80.01.293 · V-08 · MDS/Ad · 11/09 · türkisch