Auberge Obersolberg à Eschbach-au-Val

28€

Apéritif maison (offert)

Omble chevalier en tartare à la crème et ciboulette * * * Carré d'agneau croûte aux herbes - légumes du moment - pressé de pommes de terre * * * Assiette de fraises et sa glace au safran d'Alsace

Réservation : 03 89 77 36 49 - [email protected]

Auberge du Schantzawasen au Tanet

34€

Kir a l’aspérule *** Truite de la Vallée fumée par nos soins – Jeunes Pousses *** Veau de lait de la vallée cuit au foin de nos montagnes - Pomme de terre marcaire - Légumes de printemps *** Fromage frais du jour « Siaskass » (Aux myrtilles ou au Kirsch)

Réservation : 03 89 77 30 11 - [email protected]

Restaurant à l'Agneau d'Or à Munster

Menu à 35€

Kir à la gentiane accompagné de ses mises en bouche *** Noques de Munster rôties Salade d’Herbes sauvages *** Granité au vin d’Aspérule *** Fricassé de Porcelet à la Lie de Pinot Noir Spatzles à l’Ail des Ours *** Mousse de Fromage Blanc Parfumé à la Fleur de Sureau

Réservation : 03 89 77 34 08 - [email protected]

Restaurant Verte Vallée à Munster

Menu à 30€ (apéritif compris)

Amuse-Bouche *** Le Munster pané de la Ferme du Lameyrsberg à Breitenbach et Jambon cru de la Vallée, Salade fraicheur, Crumble au Barikass *** Le Filet de Truite de la Pisciculture Hans à , Petits Légumes, Beurre d’Orange et Amandes *** Le Siaskass, Crème au Kirsch, Compotée de Myrtilles et Madeleine fraiche

Réservation : 03 89 77 15 15

La Châtaigneraie - Restaurant de la Perle des Vosges - Muhlbach-sur-Munster

Menu à 25€

Pâté en croute à l’ancienne, Jeunes légumes acidulées Ou Salade de pommes de terre, Filet de truite fumé Emulsion au Munster, tuile croustillante de pain *** Quasi de Veau, Légumes printanier à l’ail des Ours Gnocchi de carottes Ou Dos de Sandre rôti coté peau Essence de Pinot noir, tranche de lard croustillante Mousseline de Cresson *** Fleur – Miel Sorbet Fleur, Gâteau miel, roulé de pommes verte Crumble de Lait

Larme au Chocolat, salade de fraises au vinaigre balsamique & sorbet Mojito

Réservation : 03 89 77 61 34 - [email protected]

Restaurant au Raisin d'Or -

Menu à 30€

En apéritif : Crémant et sirop de pissenlit *** Salade de Munster blanc au cumin, cressonnette et chips de lard fumé de la vallée *** Pièce de bœuf Vosgienne au beurre à l’ail des ours, gratin de pommes de terre au Barikass *** Soufflé glacé de Siesskass au kirsch, coulis de myrtilles

Réservation : 03 89 71 05 69 - [email protected]

Restaurant Les Clarines d'Argent

Menu à 28€

Apéritif printanier offert - Sushi de Tome du Altenhof **** La création du chef FREDERIC KEMPF autour d'une trilogie de tapas des producteurs de la vallée. (truite, œuf, fromage) **** Le coquelet en deux cuissons, petit gâteau de foie, pomme grenailles et asperges. **** Le parfait glacé au lait et miel de , petite meringue et coulis chocolaté. **** Petit gâteau au yaourt qui accompagnera votre café.

Les producteurs sans qui ce menu ne serait pas possible

Ferme Braesch Metzeral, Ferme Im Berg Metzeral, Ferme du Kolben Mittlach, Pisiculture Hans Soultzeren, Ferme Landersen , Ferme Neff Mittlach, miel Madame Boehringer Metzeral

Réservation : 03 89 77 61 48 - [email protected]

Restaurant La Nouvelle Auberge de Wihr au Val

Menu à 39€

Autour d’un vin blanc de la maison Schoenheitz et du sureau

Dans l’esprit et en hommage aux fermes auberges de la vallée de Munster

Un schiffalas et roïgabrageldi revisité

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Salade de foie gras de canard et jambon cru de notre boucher Mr Florentz à Wihr au val

Réduction chutney myrtilles et échalotes

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Filet de truite de la pisciculture Hans à Soultzeren

Risotto à l’ai des ours de chez nous

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Assiette de fromage de la vallée

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Mousse au caillé de brebis de Nanou à Breitenbach

Sorbet thé vert de la maison de torréfaction Schreiber et fleur d’amandier

Miel de sapin de Mr Dierstein à Zimmerbach

Réservation : 03 89 71 07 70 - [email protected]