DESTINATION AFFAIRES

GENÈSE D’UNE NATION START-UP Tel-Aviv est un tourbillon d’énergie. Bars, cafés, res- taurants et hôtels fleurissent chaque mois sous une impul- sion joyeuse et festive. La capitale économique israé- lienne est un vivier de start-up et de jeunes talents ; beaucoup de trentenaires donc, qui cultivent un art de vivre fait de décontraction et d’envie de nouveauté. C’est dire à quelle vitesse la ville se transforme. Sa belle promenade, devant la mer, a été rénovée, tout comme le quartier de Sarona, où l’on se divertit avec autant d’ardeur qu’on y travaille. Ce qui n’empêche pas, une fois le plein fait d’énergie, de prendre des chemins peut-être un peu plus austères, ceux qui mènent à Jérusalem, où, par delà une conjoncture politique parfois difficile, tout n’est que beauté, éternité et spiritualité.

Reportage Cécile Balavoine Photos Ludovic Maisant

56 ÉCONOMIE SEA, TECH & FUN 60 QUARTIER SARONA : CRÉATIF EN CAPITALES 62 PORTRAITS AVOIR 30 ANS À TEL-AVIV 66 HÔTELLERIE POST MODERNE ET AU DELÀ 69 L’ESPRIT DES LIEUX selon MICHAEL KATZ Tel-Aviv 70 BLEISURE ITINÉRAIRE DE TEL-AVIV À JÉRUSALEM 72 GUIDE PRATIQUE

54 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 55 DESTINATION AFFAIRES TEL-AVIV

ÉCONOMIE Sea, tech & fun

Clusters, incubateurs, accélérateurs… Tel-Aviv est une ville tournée vers la technologie. Jeune, créative, elle sait allier le travail et la fête.

el-Aviv, en ce moment, c’est le très des groupes d’investissement. Focalisées bon plan pour les affaires”, annonce principalement sur la FinTech, le bitcoin “T Daniel Rouach, président de la ou la santé, ces pépinières forment des chambre de commerce France-Israël. sortes de micro-clusters qui confèrent à la Pourquoi une telle dynamique ? Parce que ville une atmosphère unique et détendue, le pays est devenu en quelques années un surtout depuis que la présence de l’armée véritable cluster de start-up innovantes. Il s’est estompée avec la relocalisation de y a dix ans de cela, de jeunes entrepreneurs certaines bases en dehors du centre-ville. ont commencé à rassembler leurs forces, “Il y a vingt ans, Tel-Aviv était très provin- d’abord au nord de la capitale économique ciale, mais le mouvement des start-up l’a israélienne et aussi autour de Haïfa et de radicalement transformée. Aujourd’hui, ARCHI TENDANCE Rechovot. Mais, entre toutes, c’est Tel-Aviv on circule à vélo électrique ou en trottinette Tel-Aviv se lance dans pour aller travailler” qui a su le mieux se démarquer grâce à une , sourit le président Du soleil toujours, l’économie de demain avec politique de création d’incubateurs très de la chambre de commerce. de richesse des pays et des nuits à n’en l’intensité de la jeunesse, solide. “L’écosystème high-tech à Tel-Aviv Tel-Aviv est ainsi devenue le cœur européens les plus plus finir : jeune et accueillant incubateurs de festive, Tel-Aviv est s’est développé comme un copier-coller de économique d’un petit pays qui a rejoint prospères”, constate start-up et investisseurs à une des villes les la Californie : nous avons de très bonnes l’OCDE en 2010. Avec une croissance Florent Della Valle. foison. Et la ville ne lésine plus attractives pas sur l’accueil d’événe- universités, du capital-risque, une jeunesse régulière depuis les années 2000, d’abord Pour l’heure, même au monde. ments comme le DLD Inno- qui a envie de voir la vie du bon côté et toute Aujourd’hui, autour de 5 %, puis si les charges sociales vation Festival pour booster une technologie liée à l’armée qui a favorisé Tel-Aviv est située aujourd’hui sont beaucoup moins élevées qu’ailleurs, sa réputation de carrefour le terrain de la recherche. À cela s’ajoute une une vraie ville entre 3 % et 4 %, les revenus restent très disparates. Alors high-tech, souhaitant atmosphère conviviale, festive et détendue : connectée. Israël a atteint un que le salaire moyen est d’environ 2 000 €, égaler, sinon dépasser la Silicon Valley. voilà le microclimat qui favorise la naissance Pas un mètre PIB de 300 milliards il frôle les 4 000 € dans les domaines liés des start-up”, analyse Daniel Rouach. sans trouver du de dollars US, l’équi- aux nouvelles technologies. “La frontière WiFi, un café où valent de celui du entre la tech et l’économie traditionnelle est brancher son PÉPINIÈRES HIGH-TECH “Mais le extrêmement marquée” ordinateur ou Danemark. , analyse l’écono- Aujourd’hui, Tel-Aviv est une vraie ville un espace de pays possède encore miste. Cela se ressent d’autant plus que le connectée. Pas un mètre sans trouver du coworking. un bon potentiel de coût de la vie est élevé, un sujet récurrent WiFi, un café où brancher son ordinateur croissance”, affirme dans le débat politique. Aussi la classe ou un espace de coworking. “L’avenue Florent Della Valle, adjoint au chef du moyenne “non tech” peine-t-elle à se Rothschild, qui était autrefois une grande service économique de l’ambassade de loger, alors que de nombreux acheteurs artère essentiellement résidentielle, est France à Tel-Aviv. Car, si Israël compte étrangers s’offrent des appartements à devenue un véritable poumon high-tech”, par exemple huit millions d’habitants Tel-Aviv, un phénomène entrenant les prix poursuit Daniel Rouach. Plus largement, comme l’Autriche, il est encore loin exorbitants de l’immobilier. À cela s’ajoute des centres de R&D et des incubateurs d’avoir atteint la richesse de la petite le fait qu’Israël manque de main-d’œuvre ont poussé un peu partout dans la ville, nation alpine. “À ce rythme, il faudra dix à dans le BTP et doive recruter en dehors tous soutenus par de grandes banques et quinze ans pour qu’Israël rejoigne le niveau de ses frontières pour développer l’offre. >>>

56 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 57 DESTINATION AFFAIRES TEL-AVIV

>>> La ville de Tel-Aviv s’efforce en effet de donne une certaine habitude du risque, RENCONTRE faire sortir de terre de nouveaux quartiers une grande capacité d’adaptation para- AMIR HALEVI, DIRECTEUR GÉNÉRAL DU MINISTÈRE DU TOURISME D’ISRAËL résidentiels, comme, entre autres, celui doxalement positive. “Aujourd’hui, on de Montefiore. En parallèle, elle s’attelle compte 5 000 à 7 000 start-up en Israël, “ISRAËL EST UNE JEUNE NATION, à améliorer son système de transports dont une majorité autour de Tel-Aviv. ET LE TOURISME A ENCORE UN ÉNORME en commun avec la construction d’un C’est moins qu’en France certes, où l’on en POTENTIEL D’EXPANSION” métro souterrain et d’un tramway, dont dénombre environ 10 000, mais le ratio la première ligne devrait être mise en par habitant est énorme en comparaison. Quelle est la part du tourisme dans est ce petit pays proche de la Syrie, service d’ici 2022. Une ligne de TGV Et l’écosystème est ici beaucoup plus naturel l’économie israélienne ? mais en fait, nous sommes extrêmement Amir Halevi – Israël est une jeune au point sur cette question. Tel-Aviv-Jérusalem devrait également qu’ailleurs”, reprend Florent Della Valle. nation, et le tourisme a encore un être inaugurée en 2019. Le service militaire énorme potentiel Y aura-t-il des améliorations en Quatre milliards obligatoire pour les d’expansion. Récem- termes d’infrastructures ? SERIAL ENTREPRENEURS de dollars sont garçons comme pour ment, sa part se situait A. H. – Tout à fait ! La première grande Ces améliorations côté transports investis chaque les filles solidifie l’ef- autour de 3 % à 4 % nouvelle, c’est l’ouverture, d’ici l’été année dans les du PIB, mais nous 2017, d’un nouvel aéroport à Eilat. et immobilier s’imposent comme une fet de réseau. “De start-up israé- visons, pour les pro- Cela va augmenter sensiblement nécessité, car la population israélienne liennes. 60 % de plus, l’armée forme chaines années, des l’afflux touristique. Par ailleurs, depuis ne cesse de croître en raison, d’une part ces financements les jeunes avant même © DR chiffres autour de 7 % l’accord de ciel ouvert il y a quatre ans, des naissances, mais surtout des “alyas”, proviennent des qu’ils aillent à l’uni- à 8 %, comme de nombreux autres pays le nombre de vols directs vers Israël États-Unis et versité. Ils ont donc du monde. a considérablement augmenté. Cette 25 % de Chine. déjà des compétences année, nous avons compté 600 000 Comment Israël compte-t-il atteindre touristes américains, le plus grand pratiques avant d’en- cet objectif ? nombre jamais enregistré. Cela va trer dans le monde du travail”, conclut A. H. – D’abord, par de grandes cam- encore progresser avec la prochaine l’économiste. Et tandis que la France pagnes de communication pour montrer ouverture de lignes directes avec Bos- dépense 2 % de son PIB en R&D, Israël y que le pays n’est pas seulement une ton et San Francisco. Enfin, nous avons destination historique et religieuse. des projets de rénovation du Jerusalem consacre 4 % depuis plus de dix ans. Le pays 1 2 Nous voulons promouvoir, par exemple, International Convention Center et un est le seul au monde, avec la Corée qui se 1 — Rachetée pour la vie nocturne de Tel-Aviv, son aspect nouvel espace, pouvant accueillir près place au même niveau, à investir autant 900 millions de très moderne, très créatif et interna- de 5 000 personnes, vient d’ouvrir au depuis de si longues années. États-Unis et 25 % de Chine, qui se fait Partners, Pitango, dollars par Rakuten, tional. 40 % du tourisme israélien reste Tel-Aviv Conference Center. Une ville à l’am- Autre atout évident d’Israël, l’ouver- de plus en plus présente en Israël. En Magma VC etc... “Ces l’Amazon japonais, encore un tourisme religieux. Mais de biance business l’appli de télépho- plus en plus de grands événements et L’hôtellerie suit-elle cette évolution ? ces retours de la dias- ture de ses habitants vers l’extérieur. tout, quatre milliards de dollars sont sociétés font vraiment cool, où il fait bon nie mobile Viber de congrès, notamment le DLD pour A. H. – Oui. Longtemps, nous avons flâner sur la pro- pora juive vers la Terre “Les Israéliens sont un peuple d’immi- investis chaque année dans les start-up partie de l’écosystème, a vu ses bureaux les nouvelles technologies, ont lieu à stagné à 50 000 chambres d’hôtel, mais menade entre deux Promise. Et c’est préci- grants, ils ont donc le réflexe d’organiser israéliennes et environ 10 milliards dans souligne la conseil- prendre un petit côté travers le pays. Nous souhaitons aussi nous venons de passer à presque 55 000. rendez-vous. sément l’alya russe des des levées de fonds à l’étranger”, conti- leur rachat. Ces investissements viennent lère Export Tech de Soleil Levant, tout en montrer qu’Israël, c’est la plage, le soleil, De son côté, le parlement vient de prendre années 1990 qui a donné le coup d’envoi nue Delphine Adjiman. 60 % des finan- de grands groupes, mais surtout de capi- Business France. conservant le style le désert, les montagnes… C’est un la décision de stimuler l’industrie du tou- décontracté propre minuscule pays, mais avec une diversité risme en proposant d’augmenter encore de la high-tech en Israël, les juifs venus cements de start-up proviennent des tal-risqueurs comme Jerusalem Venture Les Israéliens visent à la ville. énorme. Bien sûr, nous communiquons ce chiffre sur les prochaines années, de l’ex-URSS étant très versés dans la l’étranger, non parce 2 — Le Cameri aussi beaucoup sur la question de la avec des ouvertures à Eilat et Jérusalem R&D. “Le gouvernement israélien a mis qu’ils ne considèrent Theater, une des ins- sécurité. Dans l’esprit des gens, Israël notamment, en plus de Tel-Aviv. en place les premiers incubateurs pour pas Israël comme un titutions culturelles. permettre aux nouveaux immigrants de marché potentiel, développer l’innovation au sens large, mais parce qu’ils ont ce réflexe de voir loin.” Uber pour 680 millions. Quant à Viber, rassemblerait près de 200 accélérateurs, explique Delphine Adjiman, conseillère Cet atout serait-il aussi la limite des elle a été rachetée en 2014 par Rakuten, sans compter les espaces de coworking, Export Tech & Services pour Business start-up israéliennes, qui se font et se l’Amazon japonais, pour 900 millions de qui eux aussi constituent un véritable France Israël. C’est également dans les défont au gré des rachats étrangers ? “On dollars. “À l’époque, nous comptions 350 stimulus. Parmi ceux-ci, Urban Place pro- années 90 que les premières pépites ont vu parle ici de ’serial start-uppers’, raconte millions d’utilisateurs, aujourd’hui, nous pose à de petites entreprises une cinquan- le jour en Israël, conçues par des équipes de Delphine Adjiman, car les gens créent en avons 800 millions à travers le monde, taine de bureaux clé en main, mais surtout R&D inventives et des ’serial entrepreneurs’ leurs boîtes, les revendent et en lancent de en particulier dans les Balkans et en Asie un service personnalisé et les meilleurs charismatiques, par exemple la clé USB de nouvelles, sans véritable état d’âme.” En du Sud-Est”, explique Nadav Avidan, le moyens de créer du réseau. Ouvert en Dov Moran, la première messagerie instan- 2015, la valeur des start-up israéliennes porte-parole de Viber. 2015 au tout début de l’avenue Rothschild, tanée ICQ de Yossi Vardi ou bien encore des s’élevait à 25 milliards. Et les rachats par le lieu offre des vues époustouflantes sur trouvailles en matière de cyber sécurité.” les géants d’Internet vont bon train, l’un MENTORAT ET ESPACES DE TRAVAIL la Méditerranée. D’ailleurs, on y entend D’autres raisons peuvent expliquer des plus impressionnants étant celui de Ces success stories incitent les groupes souvent parler français, parce que ses fon- ce climat propice à l’entrepreneuriat. Waze par Google pour un milliard de du monde entier à tourner leurs regards dateurs sont originaires de l’Hexagone. Comme l’analysent Dan Senor et Saul dollars en 2013. Autres exemples de cet vers Israël. Aujourd’hui, des grands noms Car, ce n’est plus un secret, la French Tech, Singer dans leur célèbre livre Israël, la appétit pour les jeunes pousses locales : tels Microsoft ou Coca Cola, proposent elle aussi, se plaît à Tel-Aviv, ville ouverte Nation Start-up, la proximité du danger Face.com a été acquis par Facebook du mentorat et des espaces de travail aux aux entrepreneurs de Paris qui auraient lié à un potentiel conflit armé forge le Classée à l’Unesco pour son architecture mêlant toutes les tendances du Mouvement moderne, la Ville Blanche en 2012 pour 100 millions de dollars, start-up qui pourraient leur apporter des le désir de rejoindre l’écosystème vibrant caractère des jeunes Israéliens et leur voit ses bâtiments Bauhaus et Art Déco se métamorphoser en hôtels trendy et décalés (en photo, le Center Chic). tandis qu’en 2016 Otto a été raflé par solutions intéressantes. En tout, Israël de la Start-up Nation.

58 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 59 DESTINATION AFFAIRES TEL-AVIV

QUARTIER Sarona : créatif en capitales Oasis de loisirs, quartier historique ou centre névralgique du Tel-Aviv high-tech ? Sarona est les trois à la fois. Cap sur la créativité.

es petites maisons de pierres ocre voir le jour, sans doute pour que tout soit s’alignent sagement dans un jardin parfait. Et tout l’est en effet. Ces ravis- Dombragé par des palmiers dattiers santes bâtisses ont été transformées en et, tout autour, de hauts gratte-ciel forment boutiques, restaurants, cafés et galeries une ceinture moderne à cette oasis urbaine : d’art qui s’animent le week-end lorsque il s’agit du quartier de Sarona, là où s’est les familles viennent déambuler dans les 1 établie à la fin du XIXe siècle une colonie allées de verdure, lézarder en terrasse ou 1 et 2 — Dominant de protestants allemands, la Société des faire du shopping. Au fond du parc luxu- le quartier, les trois Templiers, venus en Terre Sainte dans l’es- riant, sous la vaste halle du Sarona Market, la semaine en Israël. tours de l’Azrieli poir de réaliser leurs visions prophétiques. c’est une succession de magasins de bouche Les jeunes familles Center accueillent Ils s’installèrent à Haïfa, à Jérusalem et à triés sur le volet. De l’enseigne locale laissent alors place le siège de grandes 3 4 Tel-Aviv aussi, où ils construisirent, voilà vendant dattes et figues sèches à Fauchon, aux jeunes indépen- entreprises. Un voisinage propice 3 et 4 — Construites dans les années 20 par une société de protestants allemands aux visions apocalyp- plus de cent quarante ans, trente-trois le lieu compte 91 échoppes et restaurants. dants de la tech, ordi- pour la multitude tiques, les maisons aux toits rouges de Sarona ont ensuite accueilli l’armée britannique, puis des bureaux offi- maisons – tout un symbole ! – qui ont été Sarona, un vrai paradis des gourmets nateurs sous le bras et de start-up qui ciels à la naissance de l’État d’Israël, le siège du Mossad notamment. Aujourd’hui joliment rénové, l’ensemble intégralement rénovées en 2014. et des flâneurs ? Oui, mais pas seule- baskets aux pieds. Ces se développent à a pris un tournant lifestyle avec, pour épicentre, le Sarona Market (4), très couru le week-end. 5 — En semaine, Le projet, lancé par la municipalité de ment. Car le quartier change de visage jeunes entrepreneurs Sarona. la communauté tech se donne rendez-vous à Sarona, entraînant l’émergence d’espaces de coworking comme ceux de WeWork (en photo) ou encore l’implantation d’un campus de la prestigieuse université Technion. Tel-Aviv en 2006, a mis huit ans avant de le dimanche matin, premier jour de envahissent les cafés, mais surtout les étages supérieurs du pas négligeable. Par exemple, des entre- Voilà pourquoi Sarona compte- marché, là où s’est installé WeWork, le lea- prises telles que Bezeq, le pachyderme rait déjà plus d’une cinquantaine de der américain des espaces de coworking. des télécommunications israéliennes, start-up à succès, un chiffre amené siègent dans l’Azrieli Center, un ensemble à grossir dans un avenir très proche CHIENS ET CHATS BIENVENUS 5 de trois tours sorties de terre entre 1996 avec l’inauguration en 2017 de la tour Ce temple de la créativité, campé sur et 2006 dont les étages inférieurs Azrieli Sarona, un majestueux buil- l’intégralité du troisième étage, affiche hébergent un vaste centre commercial. ding de 53 étages offrant 125 000 m2 complet depuis longtemps. Il faut dire Sarona Market, un autre espace WeWork, Electra, la tour voisine, accueille quant de bureaux. En un mot, la future plus que l’ambiance y est aussi studieuse que de quatre étages celui-là. Plus vaste, mais à elle les bureaux de Google – sur huit haute tour d’Israël. Un signe flagrant cosy et colorée. Ici, on turbine en sirotant tout aussi élégant et chaleureux avec étages –, mais également ceux de Waze, de prospérité, mais un signe aussi que du café dans des mugs à l’effigie du lieu, sa déco pleine de peps, cette oasis pour Golan Telecom, Paypal, Broadcom et bien l’avenir pour Tel-Aviv se situe assuré- confortablement assis sur de jolis canapés travailleurs indépendants se remplit à la d’autres encore. ment du côté de la tech. design, dans des bureaux privés ou des vitesse de la lumière. espaces collectifs, accompagné de son Rien d’étonnant à cela puisque Sarona BLOC-NOTES SARONA MARKET, 3, rue Kalman Magen • Tél. : +972 3 62 42 424 • Email : [email protected] • Internet : meilleur ami à quatre pattes, puisqu’ici est le cœur battant de la “tech city” qu’est saronamarket.co.il/en WEWORK SARONA, 3, rue Aluf Kalman Magen • Internet : www.wework.com WEWORK GABIROL, chiens ou chats sont cordialement invités. aujourd’hui Tel-Aviv. Parmi les stimuli 30, rue Ibn Gabirol • Internet : www.wework.com AZRIELI CENTER, Email : [email protected] • Internet : www.azrieli.com Le concept importé des États-Unis a qui attirent les start-up, le fait que le lieu CAFÉ STAMPA, Classé parmi les 10 meilleurs cafés de par le quotidien Haaretz. 4, rue Eliezer Kaplan • Tél.: +972 3 56 29 562 • Internet : www.facebook.com/stampatlv/ RESTAURANT MESSA, Beau, blanc, traversé par une immense table si bien pris qu’en décembre 2016 a ouvert soit cerné par des buildings accueillant d’hôte, un restaurant méditerranéen, sans gluten, raffiné et décontracté. 19, rue Ha’arba • Tél.: +972 3 68 56 859 2 sur la rue Ibn Gabirol, à quelques pas du grands groupes et cabinets d’avocats n’est ET TOUTES NOS BONNES ADRESSES PAGE 72

60 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 61 DESTINATION AFFAIRES TEL-AVIV

HAGIT KASSIF, PORTRAITS 32 ans, créatrice de mode, fondatrice de la marque Roomeur www.roomeur.com “J’AVAIS 27 ANS ET JE N’AVAIS PAS FROID Avoir 30 ans à Tel-Aviv AUX YEUX, NI PEUR DE L’ÉCHEC.” Ils approchent de la trentaine, la traversent ou l’ont tout juste dépassée. Ils ont entre Curve et la New York Fashion Week. 27 et 41 ans, mais ont en commun un même esprit d’entreprise et l’envie de se laisser J’ai créé huit saisons de prêt-à-porter féminin, mais lorsque j’ai divorcé il y a porter par la vague ultra dynamique du business cool qui ravit Tel-Aviv. un an, une nouvelle idée m’est venue : pourquoi dépenser des milliers de dollars Le vieux Jaffa, au sud de la promenade dans une robe de mariée qu’on ne porte en front de mer. ADI ASSIF-GUTMAN que quelques heures ? Alors j’ai lancé une ligne de robes un peu champêtres, 36 ans, architecte - www.ygaa.net Après mes études à l’école Shenkar, naturelles, bien dans l’esprit israélien “L’ÉTÉ, IL NOUS ARRIVE DE VENIR AU BUREAU en 2011 je suis allée vivre à New Cela a eu tant de succès que j’ai dû mettre «York, où j’ai travaillé quelque temps ma collection de prêt-à-porter sur pause, EN TONGS.ÇA NE SURPREND PERSONNE.” pour Diane von Fürstenberg. Puis j’ai mais je compte la reprendre bientôt. Ce Après des études d’architecture à Aujourd’hui, nous travaillons sur des repris mes études au Royal College of que j’aime, c’est le contact avec les clientes. l’École des Beaux-Arts de Bezalel, projets de villes nouvelles. D’ici deux Art de Londres. C’est là que j’ai eu envie Elles me racontent leur histoire, je les «j’ai continué mon cursus à Harvard. À à trois ans, nous nous lancerons dans la de créer ma marque. Je n’avais que 27 ans habille de manière personnalisée. Puis mon retour des États-Unis, en 2010, construction du North-­West Tel-Aviv, et je n’avais pas froid aux yeux, ni peur de elles m’envoient leurs amies. Depuis peu, j’ai rejoint le cabinet d’architectes de un nouveau quartier à grande échelle. l’échec. J’ai créé Roomeur, jeu de mots on peut acheter mes robes sur le site Etsy. mon compagnon. Ensemble, nous Car il y a pénurie de logements et les entre “rumeur” et “roommate”. Mon C’est une joie de dépasser les frontières avons voulu passer de projets com- loyers sont élevés. Il faut donc remédier showroom et la création étaient à New israéliennes et américaines… » merciaux à des projets publics comme à ce problème. Ce qui me plaît à Tel-Aviv, York, ma production à Tel-Aviv. Mes L’adresse qu’elle aime : dans son quartier, des écoles, des musées, des quartiers. c’est que les relations de travail sont très collections ont vite intégré le magasin le café Delicatessen, 79 rue Yehuda H-Levi. Cela a été difficile au début, car nous détendues, voire amicales. L’été, il nous n’avions pas d’expérience. Mais nous arrive de venir au bureau en tongs. Ça ne L’adresse qu’elle aime : nous sommes construits une réputation. surprend personne. » le café-librairie Tolaat Sefarim, 9 square Rabin. ESTHER OLIVE 29 ans, co-fondatrice de Secret Gardens Tours MATAN LIBERMAN Secretgardenstours.com La skyline de Tel-Aviv, 27 ans, co-fondateur vue depuis l’hôtel Royal Beach de la start-up Semperis “LES GENS D’ICI www.semperis.com ONT LA CHUTZPAH, CETTE ESPÈCE DE Gardens Tours, il y a un an. Le concept : “ICI, LA COMMUNAUTÉ TECH dépoussiérer le tourisme en Israël, faire SE SERRE LES COUDES.” FRANC-PARLER­ découvrir les multiples visages et cultures QUI REND TOUT de ce beau pays. Nous concoctons des Après le lycée, comme tous les Israé- SI NATUREL.” programmes à la carte, souvent à thèmes, liens, j’ai fait l’armée où j’ai obtenu toujours haut de gamme. Nous ciblons

«un poste de développeur informatique. © DR Je suis arrivée en Israël par amour. des hôtels d’excellence, des activités ori- Puis un copain m’a proposé de lancer Je faisais du bénévolat dans un ginales, des sites exceptionnels ou insoup- notre propre business, Semperis, une prise. 90 % des start-up qui réussissent «orphelinat népalais quand j’ai rencontré çonnés, et proposons à nos clients d’aller entreprise de logiciels dans le domaine à lever un million de dollars finissent en Inde mon amoureux israélien. J’ai à la rencontre des gens. Voyager sans de l’aide en situation de catastrophe. Je par se planter ; mais on recommence tout lâché pour le rejoindre. C’était il y rencontrer personne, c’est une absurdité. n’avais que 24 ans, je ne connaissais rien et à la longue, on réussit ! Au début, je a cinq ans déjà. Je ne parlais pas un mot Surtout ici, où les relations humaines sont à rien. Il a fallu apprendre à faire des devais paraître crédible malgré mon d’hébreu, ne connaissais rien à la culture si faciles, les gens si ouverts et sympa- levées de fonds. Intégrer le “Microsoft âge. Alors, pour rencontrer des clients, israélienne, mais j’ai vite appris. Comme thiques. Ils ont la chutzpah, cette espèce Accelerator” nous a beaucoup aidés. c’était costume-cravate. En revanche, j’avais fait des études de langues et de battus. On proposait toujours les mêmes de franc-parler qui rend tout si naturel. C’était il y a trois ans. Maintenant, nous pour les rendez-vous informels avec des tourisme en France, j’ai décroché un job circuits, et pour des groupes trop nom- C’est un des aspects que j’aime le plus de avons vingt employés à Tel-Aviv, trois gens de la tech, je suis décontracté. Ici, la dans une agence de voyages. Mais je me breux. Alors, avec mon amie et collègue mon pays d’adoption ! » à New York, et toujours plus de clients. communauté tech se serre les coudes. » suis vite rendu compte que le tourisme Judith, une Italienne, nous avons décidé L’adresse qu’elle aime : le café Rothschild 12, En Israël, les gens ont l’esprit d’entre- L’adresse qu’il aime : le bar Simta, 122 rue Dizengoff. en Israël avait du mal à sortir des sentiers de lancer notre propre agence, Secret sur la célèbre avenue Rothschild.

62 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 63 DESTINATION AFFAIRES TEL-AVIV

NIMROD ASSIF MOR CICUREL 41 ans, avocat indépendant 30 ans, chef et propriétaire des www.combatscam.com Moonshine Bar et Night Kitchen www.nightkitchen.co.il “EN ISRAËL, IL Y A “À TEL AVIV, TOUT LE VRAIMENT UN ESPRIT MONDE EST EN QUÊTE D’ENTREPRISE.” DE NOUVEAUX LIEUX, J’ai passé cinq ans aux États- DE NOUVEAUX CONCEPTS.” Unis, au début des années 2000, «pour passer le barreau de New York Il y a huit ans, après l’armée, puis le fondateur, j’ai pris mes parts dans l’en- et travailler dans un grand cabinet, un grand voyage en Amérique du treprise et j’ai contribué à en changer Sullivan & Cromwell. Puis j’ai eu «Sud, j’ai eu envie de me plonger dans la l’atmosphère. Maintenant, c’est une envie de rentrer en Israël pour uti- vie nocturne de Tel-Aviv. J’ai commencé ambiance à la fois sélect et décontrac- liser l’expérience que j’avais acquise. comme barman, puis manager. Je me tée, l’idée du “dîner entre copains”. Et En créant mon cabinet, j’ai pensé suis intéressé à l’art des cocktails, ce je continue à avoir des idées nouvelles, proposer une spécialité nouvelle en qui était nouveau pour moi. Puis il y a ce qui est crucial à Tel-Aviv, où tout le Israël : le recours collectif. Il s’agit de deux ans, j’ai ouvert mon propre bar, monde est en quête de nouveaux lieux, poursuivre en justice des entreprises Moonshine, dans l’esprit de l’Amérique de nouveaux concepts. Ici, rien n’est au nom d’un groupe de personnes, de la prohibition, avec plein de cocktails formel : je sors de la , je parle en général des consommateurs. Il originaux. Quand j’ai vu que Moonshine aux clients qui deviennent des amis. Je m’a fallu deux ans pour goûter les plaisait, j’ai eu envie de cuisiner. Alors travaille, mais j’ai aussi l’impression de fruits de mon travail. Je savais que j’ai appris sur le tas dans un restaurant faire la fête avec eux… » de chef, Night Kitchen. Mais, au bout de L’adresse qu’il aime : six mois, je me suis dit qu’il fallait rendre Beer Bazaar, un bar à bières vraiment unique, bien dans le lieu plus fun. Alors j’en ai discuté avec l’esprit original de Tel-Aviv. 142 avenue Rothschild.

DANNA YEKEL 39 ans, designer d’intérieur “L’ESPRIT DE TEL AVIV : VIVRE INTENSÉMENT, À TOUTE ALLURE.”

J’ai commencé à travailler en tant c’était risqué, mais cela ne m’a pas que designer d’intérieur il y a dix empêché de franchir le pas. Évidem- «ans, alors que j’étais encore étudiante à ment, passer d’un statut de salarié à la Shenkar, l’école de mode et de design. Wall Street à quasiment rien, c’était Quand j’ai fini mes études, je travaillais déstabilisant. Mais en Israël, il y a déjà sur des projets de rénovation et de © DR vraiment un esprit d’entreprise. Cela décoration d’appartements à Tel-Aviv. m’a porté. Et je savais que les services C’était très motivant, car, comme moi, autant que la décoration. Alors j’ai que je proposais étaient innovants. mes clients étaient jeunes et avaient des repris des études pour être architecte. Désormais, j’ai des clients dans toute budgets serrés. C’était l’époque où on Je m’intéresse de plus en plus aux mai- l’Europe... Ils entendent parler de commençait à s’acheter des appartements sons, car j’ai envie de suivre un projet moi par le bouche-à-oreille ou dans un peu délabrés au cœur de Tel-Aviv. de A à Z. Comme j’ai trois enfants, je dois les journaux. Les cas sont très com- Il y avait tout à faire ! Aujourd’hui, la faire attention à mon rythme de vie. Par- plexes et donc intéressants. Je n’ai ville continue de se transformer. Il y a fois, je me demande comment j’arrive à d’ailleurs jamais hésité à demander plein de vieilles constructions très belles mener tout de front. Mais c’est vraiment de l’aide aux avocats plus seniors que pour lesquelles on peut faire des choses l’esprit de Tel-Aviv : vivre intensément, moi. Pour discuter, je les emmène magnifiques. C’est vraiment ça qui est à toute allure. Comme je n’ai pas de dans mon restaurant de hummus motivant ici : le potentiel énorme. J’ai bureaux, je propose souvent à mes clients préféré, dans le vieux Jaffa.» eu envie de passer à des projets plus de nous retrouver dans des cafés. C’est L’adresse qu’il aime : le restaurant de hummus ambitieux, impliquant l’architecture tout à fait normal ici. » , 14 rue Shivtei , à Jaffa. L’adresse qu’elle aime : le quartier de South Tel Aviv et le magasin NUNII, 42 square Ha-Medina.

64 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 DESTINATION AFFAIRES TEL-AVIV

HÔTELLERIE

Post moderne 2 et au-delà Longtemps dominé par les grands classiques de l’hôtellerie de chaîne installés en bord de mer, Tel-Aviv fait peau neuve avec 4 de jolis boutique hôtels, mais aussi des établissements de plus Vue sur la ville depuis la piscine du Norman. grande envergure, très sélects, pour renouveler son offre.

aire du neuf avec du vieux, l’hô- 65 de la célèbre avenue Rothschild. Pour tellerie à Tel-Aviv s’y entend cet établissement de 74 chambres, la desi- F parfaitement, mais c’est assez gner israélienne Lea Mahler a optimisé récent. Ainsi, en 2014, après deux ans l’espace en jouant sur les couleurs et un de rénovations, un immeuble de près de esprit rétro tout à fait dans l’air du temps. 200 ans, situé en plein cœur du marché de Jaffa, a ouvert ses portes sous le nom PUNCHY ET DÉJANTÉ de Market House Hotel. Seul hôtel pour Bien sûr, le concept a fait florès et de l’instant de la cité portuaire qui fut fon- vraies perles hôtelières commencent dée il y a 3 000 ans, ce ravissant boutique à briller ici et là, le plus souvent dans des hôtel a su mettre en valeur, grâce à un sol bâtiments Bauhaus rénovés avec talent. 1 vitré, les vestiges du VIIe siècle sur lesquels C’est le cas du plus déjanté d’entre tous, il trouve ses fondations. . l’hôtel Cucu, ouvert tôt surélevé de trois étages. “Pour les Le concept bou- Son propriétaire, la chaîne israélienne en octobre 2015. bâtiments anciens, la législation demande tique fait florès Atlas, fut l’une des premières à lancer, il et de vraies Dans cet établisse- à ce qu’une différence de style distingue y a une quinzaine d’années, le concept perles hôtelières ment, le moindre bien la partie ancienne de la partie neuve, boutique en Israël. Tout a commencé commencent à détail est un clin explique Guy Bartal, le jeune propriétaire. avec l’hôtel Cinéma, en l’an 2000, dans briller ici et là, d’œil humoristique Celle-ci sera donc construite dans un esprit un quartier animé de Tel-Aviv. Puis le plus souvent comme le bouton contemporain.” Le Cucu se verra aussi il y a eu le Melody, le Shalom, le Yam, dans des bâti- d’ascenseur-appa- équipé d’une piscine en rooftop et passera ments Bauhaus le Art +, des hôtels à thème, très contem- reil photo, les œufs de 32 à 54 chambres, une augmentation 5 rénovés avec art. porains, un brin décalés et tous situés Kinder offerts en non négligeable dans une ville où l’hôtel­ dans des quartiers stratégiques. Immé- chambre en lieu et place des classiques lerie reste chère, notamment à cause 1 et 3 — La chaîne israélienne Atlas propose une multitude d’établis- sements au caractère très actuel. Le Market House, ouvert en 2014 dans diatement, ils ont séduit une clientèle chocolats ou bien encore les statues de d’une offre encore trop limitée. la vieille ville de Jaffa, est le dernier d’une longue lignée comptant aussi affaires ou loisirs en quête de nouveauté. caniches géants et multicolores déplacées Dans un esprit moins espiègle mais le Cinéma, le Art + ou le Melody. 2 — Hébergé dans une ancienne Fort de son succès, Atlas a enchaîné presque chaque jour. D’où ce nom étrange, très, très sélect, le Lily & Bloom a pris banque, le Lily & Bloom incarne, avec son côté design et vintage, les ouvertures et compte actuellement Cucu, qui en anglais signifie “fêlé” ou “un ses quartiers dans une ancienne banque l’esprit boutique en vogue à Tel-Aviv. 4 et 5— Si les boutique hôtels ont investi les bâtiments Bauhaus du centre-ville, le front de mer huit établissements à Tel-Aviv et trois à peu dingue”. Logé dans un beau bâtiment datant de 1935, au sol de marbre noir et reste le point de chute privilégié des établissements business, une Jérusalem. Le petit dernier, le 65, a été de 1932, haut de quatre étages et entouré à l’atrium aux lignes pures, d’une simpli- situation prisée autant par les grandes enseignes comme InterConti- 3 inauguré en septembre 2016, au numéro d’un jardin d’orangers, l’hôtel sera bien- cité extraordinaire. Ouvert en juin 2015, >>> nental (4) que par les nouveaux venus comme le Royal Beach (5).

66 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 67 DESTINATION AFFAIRES TEL-AVIV

monde de l’hôtellerie. Même la collection Toujours devant la promenade, une d’art israélien contemporain se marie superbe tour contemporaine a été inau- savamment à un style rétro-chic très gurée en 2013 et accueille le Royal Beach élégant. Parmi ses attraits séduisants : Hotel, un établissement de la chaîne un magnifique restaurant dans le jardin israélienne Isrotel doté de 230 chambres. ombragé par les pamplemoussiers, le bar Offrant de superbes vues, il s’enorgueillit à cocktails à l’ambiance très feutrée et d’un spa de rêve, d’une piscine extérieure, le toit-terrasse avec sa belle piscine qui d’un lobby spacieux avec bar et restau- domine la mer et la ville… rant et d’un lounge L’hôtellerie de Pourtant, l’hôtellerie de Tel-Aviv, c’est Tel-Aviv, c’est business en “alti- aussi, et avant tout, celle de son front de avant tout celle tude”. En un mot,

mer. Là où tout a commencé. En plus des de son front de c’est l’un des grands © DR grands établissements dont la réputation mer, là où tout a hôtels de Tel-Aviv les remonte à loin comme le Dan Hotel, pre- commencé et où mieux adaptés à la L’ESPRIT DES LIEUX mier hôtel de luxe de la ville, de nouveaux de nouveaux éta- clientèle d’affaires. buildings ont poussé toujours plus haut, blissements ont L’ouverture la plus poussé, toujours selon Michael Katz toujours plus beaux. Ceux-là ont pour plus beaux. attendue – le W Tel- particularité d’offrir le plus souvent, en sus Aviv – est encore Chef dans de nombreux restaurants de leurs services hôteliers, des résidences à venir et prendra ses quartiers dans étoilés, puis propriétaire d’un restau- longs séjours. C’est le cas de l’InterCon- l’ancien “hôpital français”. Ce magni- rant à Jérusalem, Michael Katz a remisé tinental, construit il y a une vingtaine fique bâtiment du XIXe siècle situé à 10 son tablier pour parcourir le monde en L’hôtel Cucu est à d’années. Pourvu de plusieurs lounges minutes à pied du port de Jaffa offrira donnant des conférences sur la culture l’image de la ville, >>> gastronomique israélienne. ce 37 chambres fait jeune, énergique et business, cet immense paquebot de 555 126 chambres et des appartements rési- er partie des 4 000 bâti- ambitieux ; un éta- chambres est aujourd’hui en cours de dentiels. Il faudra attendre le 1 mai pour ments Bauhaus clas- blissement très dans rénovation et proposera à partir d’octobre découvrir ce concept chic et ludique… qui sés par l’Unesco que le ton des nouvelles 2018 une seconde “Residence Tower” manquait cruellement à une ville aussi compte Tel-Aviv et générations de d’une cinquantaine d’appartements. festive que Tel-Aviv. voyageurs d’affaires. auxquels on redonne vie et fonction. Les galeries d’art, les fondations et maintenant les hôtels les MUSÉE DU DESIGN HOLON investissent peu à peu... En pénétrant dans ce très bel endroit, c’est une plon- gée dans le passé, car même le mobilier rendez-vous rapides autour d’un verre, design a été chiné. Une réussite. car le bar est vraiment génial. Dans le même ordre d’idée, j’aime aussi donner BAUHAUS ET ART DÉCO des rendez-vous au “whiskey museum” À deux pas du Lily & Bloom, le Norman dans le quartier de Sarona. On y trouve est une autre très belle réussite, sublime plus de 1 000 sortes de whiskies dans une vieille et très belle cave. même. Il s’agit là de deux immeubles des RESTAURANT OASIS MUSÉE ILANA GOOR Il m’arrive parfois aussi de flâner du années 1920, l’un Bauhaus, l’autre Art côté du vieux Jaffa. Dans les petites Déco, situés dans une rue perpendicu- rues ancestrales, on trouve la maison- laire à l’avenue Rothschild sur laquelle Difficile de citer mes restau- matcha et jasmin est d’une délicatesse musée d’Ilana Goor, l’une des les joyaux architecturaux se succèdent. rants préférés à Tel-Aviv, tant sans pareille. De plus, Oasis se trouve sculptrices contemporaines les plus Ornée de détails étonnants, la magistrale il y en a… Mais je dirais que dans un quartier sympa, à deux pas du connues du pays. Il faut grimper façade bleue et blanche du bâtiment prin- j’ai un faible pour Oasis, le restaurant Montefiore Boutique Hotel, dont le bar jusqu’au toit-terrasse qui domine la mer, de là, la vue est époustouflante. cipal donne le ton de cet hôtel de luxe de de Rima Olivera. Cette femme pleine propose de délicieux cocktails. «d’énergie, d’origine californienne, est À Tel-Aviv, j’aime aussi le concept Autre lieu, le Heichal Hatarbut, le 50 chambres, ouvert fin 2014 après huit venue s’installer en Israël il y a une du restaurant OCD, où 20 personnes territoire de l’orchestre philharmonique années de travaux. Aucune faute de goût, Conjonction de deux bâtiments Art Déco et Bauhaus merveilleusement rénovés, le très discret Norman quinzaine d’années. C’est une véritable peuvent s’asseoir autour d’une cuisine d’Israël, dont Zubin Mehta est le chef tout est perfection, chose rare dans le magnifie l’héritage architectural de Tel-Aviv en renouvelant le chic glamour des années 1920. icône pour moi. Toute sa cuisine se ouverte, ce qui favorise les conver- d’orchestre principal depuis plusieurs base sur des produits d’excellence, sations impromptues. On déguste un décennies. L’architecture du lieu est d’une fraîcheur irréprochable. Sa carte menu surprise de six à sept plats en fantastique, car c’est un bâtiment BLOC-NOTES change presque tous les jours, en regardant l’équipe de jeunes cuisiniers très épuré, tout vitré, de la fin des MARKET HOUSE HOTEL > 5, rue Beit Eshel, Jaffa • Tél. : +972 3 79 74 000 • Internet : www.atlas.co.il 65 HOTEL > 65, boulevard Rothschild • Tél. : +972 3 767 76 77 • Email: 65hotel@ fonction des viandes et des légumes au travail. Un autre endroit que je années 50. Je recommande aussi un atlashotels.co.il • Internet : www.atlas.co.il CUCU HOTEL > 83, rue Dizengoff • Tél. : +972 3 37 26 299 • Email : [email protected] • Internet : www.cucuhotel.com LILY & BLOOM > qu’elle déniche chez des producteurs recommande est Mashya, le restau- petit détour par le musée du design, 48, rue Lilienblum • Tél. : +972 72 248 48 48 • Email : [email protected] • Internet : lilyandbloom.com/en THE NORMAN > 23-25, rue Nachmani • Tél. : +972 3 543 5555 • Email : [email protected] • Internet : www.thenorman.com ou www.slh.com DAN HOTEL > 99, rue HaYarkon • Tél. : +972 3 520 2525 • Email : [email protected] • Internet : de la région. Par exemple, son magret rant du Mendeli Street Hotel, un bel conçu par l’architecte israélien Ron www.danhotels.com HOTEL DAVID INTERCONTINENTAL >12, rue Kaufman • Tél.: +972 3 795 1111 • Internet : www.intercontinental.com ROYAL BEACH HOTEL > 19, rue Ha-Yarkon • de canard, rare plat presque toujours à exemple de cuisine israélienne contem- Arad. Et bien sûr, on ne peut pas aimer Tél. : +972 3 74 05 000 • Internet : www.isrotel.com/royal-beach-tel-aviv W TEL-AVIV > (ouverture le 1er mai) 36, rue Yeffet • Tél. : +972 3 60 36 060 • Internet : www.starwoodhotels.com la carte, s’accompagne, l’hiver, de kaki poraine dans un lieu inondé de verdure. Tel-Aviv sans aimer sa “skyline” et sa ET TOUTES NOS BONNES ADRESSES PAGE 72 braisé et de pêches l’été. Et sa glace au L’adresse se prête très bien aussi aux promenade le long de la plage… >>>

68 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 69 DESTINATION AFFAIRES TEL-AVIV

>>> À Jérusalem, côté gastronomie, j’ai aussi du mal à choisir, tant le choix BLEISURE est vaste. J’aime bien Ishtabach, le restaurant tenu par Oren, un de mes anciens cuisiniers. Il prépare de Itinéraire de savoureux chaussons à la viande, une spécialité syrienne qui lui vient de sa grand-mère. J’adore surtout l’ambiance détendue de cet endroit MUSEUM FOR ISLAMIC ART Tel-Aviv à situé au cœur du marché Mahané Yehuda. D’ail- accompagnent une cuisine locale leurs, c’est dans très contemporaine. Il se trouve dans Jerusalem ce marché, chez l’ancienne gare de Jérusalem, ce qui Bashkevitz Spices, est vraiment cool. que j’achète mes Pour finir, j’ai deux musées préférés e rendre à Tel-Aviv pour affaires épices. C’est une à Jérusalem, tout d’abord celui d’art sans faire un détour bleisure par échoppe qui existe Islamique, un lieu vraiment magique S Jérusalem participerait presque depuis 1936 ! On y et méconnu. En plus de bijoux, de l’hérésie. Au sens strict du terme. Car trouve du thé, du céramiques et objets très anciens on le sait, Jérusalem, berceau des trois café, des remèdes et d’une grande beauté, on y trouve © DR à base de plantes une collection de montres rares, monothéismes, est un lieu éminemment et des épices bien sûr. Parmi les dont l’une a appartenu à Marie-An- sacré, tant pour les juifs que pour les chré- autres restaurants, je citerai aussi toinette. Et bien sûr, il faut aussi aller tiens et pour les musulmans. Derrière Eucalyptus, un concept particulier, voir le musée d’Israël, qui détient, les remparts que célébra Chateaubriand car on y sert une cuisine “biblique”, entre autres joyaux, une partie des en 1811 dans son Itinéraire de Paris à Jéru- c’est-à-dire des plats ancestraux, Manuscrits de la mer Morte, exposés salem se cachent trois tous casher. J’aime bien aussi dans un sublime pavillon dédié, mais Quelle que soit sites puissamment Adom, un lieu tendance ouvert sept aussi un jardin de sculptures et une sa religion, sa jours sur sept et qui propose une immense collection de tableaux, culture – ou spirituels. Pour les grande variété de vins israéliens qui notamment d’art moderne israélien. » même son rejoindre, il faut athéisme –, on cheminer, monter et perçoit la force descendre un nombre vibratoire de incalculable de déni- Jérusalem, dense, Entre ses pierres presque palpable. velés, passer dans des calcaires aux passages couverts, tra- reflets blanc crème, Quelle que soit sa primeurs, les fromagers, les quincailliers. la vieille ville de verser un dédale de ruelles sombres aux religion, sa culture – ou Mais Jérusalem, au-delà de ses remparts, Jérusalem concentre pavés vieux comme le monde. Soudain, une partie de l’âme même son athéisme –, c’est aussi les nombreux musées tel le en plein soleil, on débouche au cœur du du monde. Plus re- on perçoit la force vibra- musée d’Israël, riche en art européen quartier juif sur le Kotel, le mur Occidental, cueillie que Tel-Aviv, toire de Jérusalem ; et israélien, ou bien encore le musée autrement dit le mur des Lamentations, la ville n’en cultive dense, presque palpable, Rockfeller, qui détient bon nombre des pas moins un esprit vestige du second temple de Jérusalem très actuel, entre issue du recueillement Manuscrits de la mer Morte. avant sa destruction par les Romains. Puis, ses marchés très de millions d’âmes et Jérusalem, c’est aussi le quartier ultra le pas lourd de tant d’escaliers grimpés, il animés et ses riches durant des milliers d’an- orthodoxe de Mea Shearim, véritable faut atteindre le mont Golgotha, où Jésus musées. nées. Et pourtant, voir plongée dans l’Europe centrale du XVIIIe MARCHÉ MAHANÉ YEHUDA aurait été crucifié et sur lequel on érigea Jérusalem, c’est aussi siècle, où les hommes portent encore l’église du Saint-Sépulcre, encore creusée s’aventurer en dehors de ses murailles, les knickers et le long manteau noir et shtreiml LES BONNES ADRESSES DE MICHAEL KATZ dans ses murs épais de graffitis des Croisés plonger dans la vie colorée et savoureuse soyeux, mais aussi le , ce large de l’an Mil. Le troisième site est, pour sa de ses marchés où les fruits s’offrent en chapeau de fourrure brune. Là, on parle TEL-AVIV OASIS > 17, rue Montefiore - Tel Aviv-Yafo • Tél.: +972 3 620 6022 • Email : [email protected] part, aussi sacré pour les juifs que pour les abondance sur les étals : rouges et replètes surtout yiddish, car l’hébreu, considéré • Internet : oasistlv.co.il MONTEFIORE HOTEL > 36, rue Montefiore - Tel Aviv-Yafo • Tél.: +972 3 564 6100 • Email : [email protected] • Internet : www.hotelmontefiore.co.il OCD > 17, rue Tirtsa - Tel Aviv-Yafo • musulmans. Il s’agit du Mont du temple grenades, dates lourdes de sucre, avocats comme la langue sacrée de la Torah, Tél.: +972 3 55 66 774 • Email : [email protected] • Internet : www.ocdtlv.com MASHYA > 5, rue Men- auquel on ne peut accéder que quelques vert émeraude, kumquats ambrés, mais ne doit pas être avili dans les bassesses deli • Tél. : +972 3 75 00 999 • Email : [email protected] • Internet : www.mashya.co.il WHISKEY MUSEUM > 27, rue David Elazar • Tél.: +972 3 955 1105 • Internet : www.whiskeybm.co.il ILANA GOOR MUSEUM > 4, heures par jour, sauf si l’on est de confes- aussi des épices multicolores, des huiles du quotidien. Jérusalem a de multiples rue Mazal Dagim - Tel Aviv-Yafo • Tél. : +972 3 68 37 676 • Email : [email protected] • Internet : www. sion musulmane, et où domine le Dôme et des olives, des friandises comme du facettes. De belles, mais de douloureuses ilanagoormuseum.org HEICHAL HATARBUT > 1, rue Huberman • Tél. : +972 3 62 11 777 • Internet : www. du Rocher et sa coupole étincelante. C’est chocolat à la pistache ou du halva. aussi comme Yad Vashem, le très émou- ipo.co.il MUSÉE DU DESIGN HOLON > 8, rue Pinkhas Eilon • Tél. : +972 732 15 15 15 • Email: friends@dmh. org.il • Internet : www.dmh.org.il là qu’Abraham aurait soumis sa volonté à vant mémorial de la Shoah, dont le musée JERUSALEM ISHTABACH > rue Ets Khayim (vérif) – marché Mahane Yehuda BASHKEVITZ SPICES > Dieu en sacrifiant son fils Isaac, finalement MARCHÉ BOBO ET MUSÉES À FOISON a été dessiné par le célèbre architecte rue Ets Khayim – marché Mahane Yehuda EUCALYPTUS > Felt Alley (entre Hativat Yerushalayim 14 et rue Dror remplacé par un bélier, mais c’est ici aussi Le marché de Mahané Yehuda, où l’on israélo-canadien Moshe Safdie. Eliel) • Tél. : +972 2 62 44 331 • Email : [email protected] • Internet : www.the-eucalyptus.com ADOM > 4, rue David Remez • Tél. : +972 2 62 46 242 MUSEUM FOR ISLAMIC ART > 2, rue HaPalmach • Tél. : + 972 que le prophète Mahomet, venant de la venait autrefois faire le plein de victuailles Mais Jérusalem, c’est peut-être et avant 2 56 61 291 • Email : [email protected] • Internet : www.islamicart.co.il ISRAEL MUSEUM > 11, rue Derech Dans la vieille ville, le souk, rempli de boutiques à Mecque lors de son voyage nocturne, aurait hebdomadaire, est devenu un lieu de tout une ville dont il faut taire le nom pour Ruppin • Tél.: +972 2 67 08 811 • Email : [email protected] • Internet : www.imj.org.il souvenirs et d’échoppes vendant légumes et épices, posé le pied avant de visiter les sept cieux flâneries où les boulangeries bobo et les laisser à chacun le droit de la vivre dans ET TOUTES NOS BONNES ADRESSES PAGE 72 a conservé l’atmosphère de grand bazar à l’Orientale. pour aller à la rencontre d’Allah. cafés tendance côtoient les marchands de son propre imaginaire.

70 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 71 DESTINATION AFFAIRES TEL-AVIV

LIBAN SYRIE

TEL-AVIV

JÉRUSALEM

ISRAËL

ÉGYPTE JORDANIE © DR Après le clap de fin de ses écrans noirs, ce Le Dan, une façade ultra connue Localisation idéale et touche design : le Crowne Dr Shakshuka, une atmosphère de bazar À Jérusalem, le King David, un hôtel de légende Le décor du Mamilla Hotel a été conçu bâtiment Bauhaus accueille l’Hotel Cinema. sur la Promenade de Tel-Aviv. Plaza allie tous les éléments du bel hôtel d’affaires. à l’Orientale au cœur du vieux Jaffa. qui a accueilli toutes les célébrités de passage. par le designer italien Piero Lissoni.

CARTE D’IDENTITÉ vives. Pour autant, il ne faut pas CROWNE PLAZA Autres grands hôtels RESTAURANTS NANOUCHKA imposant bâtiment en pierre de et marron glacé apporte croire que cet établissement CITY CENTER d’affaires Un drôle de petit endroit à la Jérusalem fait face aux remparts beaucoup de douceur au lieu. Formalités : passeport valide n’est pas adapté aux voyageurs Installé dans l’une des trois DR SHAKSHUKA déco éclectique et rétro, où et offre des vues oniriques sur la Très jolie piscine couverte. RENAISSANCE TEL AVIV jusqu’à six mois après la date d’affaires. Au contraire, business tours Azrieli, à deux pas du Dans l’atmosphère vibrante tous les plats sont à la fois… Ville Sainte. Entouré d’un jardin 25, rue Shamai • Tél.: +972 2 56 00 600 121, rue HaYarkon • Tél.: +972 3 521 ombragé de pins, il possède la Internet : www.herbertsamuel.com d’arrivée. center et salles de réunions sont quartier de Sarona, le Crowne du vieux Jaffa, ce restaurant géorgiens et végétaliens. On 5555 • Internet : www.marriott.com plus grande piscine de la ville. Monnaie : le shekel (ILS). au rendez-vous. Belle piscine en Plaza City Center est un ressemble, à première vue, à découvre une ribambelle de 1 euro = 3,89 ILS (mars 2017). rooftop. bel hôtel d’affaires de 273 CARLTON TEL AVIV un bric-à-brac où pendent des saveurs nouvelles, de déli- 23, rue King David. RESTAURANTS Indicatif téléphonique : +972. 1, rue Nahalat Binyamin • Tél.: +972 3 chambres au style épuré. 10, rue Eliezer Peri • Tél. : +972 3 520 lampes à huile et des objets cieux chaussons fourrés aux Tél.: +972 2 620 8888 • Internet : 710 5000 • Email : hotel@thepolihouse. Une belle piscine et toutes 1818 • Internet : www.carlton.co.il légumes, des salades cro- www.danhotels.com ou lhw.com Décalage horaire : +1h. anciens. En réalité, on est ici MACHNEYUDA RESTAURANT com • Internet : thepolihouse.com/en les commodités nécessaires quantes ou des plats à base de HILTON TEL AVIV au royaume de la grillade – de MAMILLA HOTEL Il faut réserver plusieurs à un séjour business. grenade ou d’aubergine. S’Y RENDRE THE DAN HOTEL 205, rue HaYarkon. poissons comme de viandes – Absolument splendide, alliant semaines à l’avance pour s’assu- 136, Menachem Road, Azrieli Center 5 Premier hôtel de luxe construit à Tél.: +972 3 520 2222 • Email : ainsi que du shakshuka, spé- 30, rue Lilienblum • Tél. : +972 3 516 contemporanéité et tradition, cet rer une table dans ce restaurant, Tél.: +972 3 77 74 000 EL AL offre 17 liaisons par Tel-Aviv, le Dan, issu de la chaîne [email protected] cialité d’œuf poché à la sauce 2254 • Internet : nanuchka.co.il hôtel affilié aux Leading Hotels Email : [email protected] où les trois chefs aux com- Internet : www3.hilton.com tomate. Tout est savoureux, en of the World est logé dans un semaine entre Paris CDG israélienne éponyme, a accueilli Internet : www.crowneplaza.com THE CONTAINER JAFFA mandes revisitent des classiques à Tel-Aviv Ben Gurion, la un grand nombre de chefs particulier le hummus maison. bâtiment en pierre de Jérusalem. HOTEL METROPOLITAN Ce hangar décoré dans l’esprit israéliens et méditerranéens plupart effectuées en Boeing d’État et de célébrités. Bordant Depuis son restaurant-terrasse­ THE BROWN HOTEL TLV 11, rue Trumpeldor. 3, rue Beit Eshel • Tél.: +972 3 682 2842 post-industriel mêle espace en leur donnant une touche de B737 biclasse et certaines en la Méditerranée, sa façade qui surplombe la ville et ses Situé dans le quartier mon- Tél.: +972 3 519 2727 d’exposition et restaurant. La modernité. Les ingrédients sont multicolore est connue de tous PASTEL murailles, face à la porte de B767-300 équipé d’une classe tant de Neve Tzedek, ce petit Email : [email protected] carte se décline autour de la d’une fraîcheur absolue, proxi- les habitants de Tel-Aviv. En tout, Internet : www.hotelmetropolitan.co.il Le restaurant du musée d’art Jaffa, la vue est spectaculaire. économique Premium. La com- établissement de 30 chambres, pêche : taramas, carpaccio de mité du marché oblige. Côtes cet hôtel propose 286 chambres, moderne, en osmose avec les Ici, chaque détail compte : le jar- pagnie nationale israélienne met affilié aux Design Hotels, est poissons, calamars accompa- d’agneau fondantes, salade dont certaines rénovées qu’il faut Hotels budget œuvres exposées, affiche une din ombragé agrémenté d’herbes à la disposition des passagers une valeur sûre en matière gnés de beurre à l’orange et fattoush, glace au tahini… choisir, les autres souffrant d’une créativité surprenante. Les prix aromatiques, le lounge business business le salon King David de style et de services. Une HOTEL CINEMA d’oignons frits. Un lieu idéal entre autres délices. au terminal 2A de Paris CDG. ambiance vieillotte que la vue ne sont un peu élevés, mais le d’un raffinement exquis, le mobi- 10, rue Beit Ya’akov • Tél.: +972 2 53 33 atmosphère urbaine, bien En plein cœur du Tel-Aviv bran- pour un déjeuner d’affaires parvient pas à faire oublier. menu vaut vraiment le détour. lier inspiré de motifs bédouins, la 442 • Internet : www.machneyuda.co.il Tél. : 01 40 20 90 90 représentative de Tel-Aviv. ché, l’hôtel Cinéma, premier décontracté, à l’Israélienne. Internet : www.elal.com 99, rue HaYarkon • Tél.: +972 3 520 25 27, avenue Sha’ul Hamekech • Tél. : pureté des lignes ou la douceur 25, rue Kalisher • Tél.: +972 3 71 70 né de la chaîne Atlas, vient de Vieux Port de Jaffa, devant la mer. 25 • Email : [email protected] +972 3 644 7441 • Email : pasteltl@ des couleurs. CHAKRA 200 • Email : [email protected] subir une rénovation complète. Tél. : +972 3 683 6321 AIR FRANCE assure trois vols Internet : www.danhotels.com gmail.com • Internet : pastel-tlv.com Ouvert il y a une quinzaine d’an- Internet : www.browntlv.com Internet : www.container.org.il 11, rue Shlomo ha-Melekh. quotidiens entre Paris CDG et Bon compromis entre l’hôtel Tél.: +972 2 548 2222 • Internet : nées déjà, Chakra demeure l’une Tel-Aviv en Airbus A 320 biclasse. d’affaires et le boutique hôtel, BINDELLA www.mamillahotel.com ou lhw.com des adresses les plus en vue de De son côté, sa filiale low cost La Promenade de Tel-Aviv en mode Segway doté d’un toit-terrasse où Un restaurant italien très JÉRUSALEM la ville. Sans doute parce que la TRANSAVIA propose 10 vols prendre une bouffée d’air marin, contemporain dans le quartier WALDORF ASTORIA TEL AVIV carte fait fusionner les religions Longue de 14 kilomètres, la promenade de Tel-Aviv borde la hebdomadaires entre Paris Orly ce 83 chambres propose en montant de Montefiore, où HÔTELS Ouvert en 2014 près de la porte et les traditions culinaires. Cela Méditerranée et s’étend depuis le port de plaisance, au Nord, et la ville israélienne. outre des prix tout à fait abor- poussent les jolies boutiques de Jaffa, derrière une façade donne des plats méditerranéens Tél.: 0820 320 820 / 08 92 05 88 88. jusqu’au vieux quartier de Jaffa, au Sud. Tantôt en mosaïques dables. Internet gratuit, comme de créateurs et les cafés vieille d’un siècle, ce nouvel éta- d’une apparente simplicité, mais Internet : www.airfrance.com ; aux motifs inspirés de Burle Marx à Rio, tantôt presque partout à Tel-Aviv. branchés. Au menu : de grands Depuis 1931, le mythique King blissement offre 226 chambres. qui frôlent pourtant la perfection. www.transavia.com en bois telles les planches de Deauville, elle 1, rue Zamenhoff • Tél. : +972 3 520 classiques de l’Italie interprétés David Hotel a vu passer les Luxueux, élégant, il n’a eu Agneau, poissons à la plancha, invite à la flânerie, à la méditation et même à 7100 • Internet : www.atlas.co.il avec légèreté et inventivité. célébrités du monde entier, de aucun mal à rafler le titre de kebab au tahini, calamars à la l’exercice, les piétons croisant des joggeurs, George V à Jimmy Carter, du meilleur hôtel du Moyen-Orient TEL AVIV BEST WESTERN REGENCY 27, rue Montefiore • Tél.: +972 3 650 coriandre… Tout est grandiose. des cyclistes et… des accros du Segway ! prince de Galles à Madonna. 2016 décerné par Condé Nast. SUITES 0071 • Email : [email protected] 41, rue King George • Tél. : +972 2 625 Venir à Tel-Aviv sans s’essayer à ce mode de Internet : www.bindella.co.il Affilié aux Leading Hotels, cet 26-28, rue Gershon Agron. HÔTELS Pour un séjour prolongé, on 2733 • Email : [email protected] transport insolite serait une belle erreur. Certes, Tél.:+972 2 542 3333 • Email : Internet : www.chakra-rest.com peut opter pour cet hôtel qui la marche arrière et les virages se négocient RENSEIGNEMENTS [email protected] THE POLI HOUSE propose des mini-appartements avec une certaine dextérité. Mais, une fois Internet : waldorfastoria3.hilton.com GUIDES PRATIQUES Tout nouveau, tout beau, le Poli équipés d’une cuisine. La déco BUSINESS FRANCE ISRAËL > 7, rue Havakuk • Tél.: +972 3 546 65 35 intégré le fonctionnement de la machine, on avance casqué et HERBERT SAMUEL HOTEL House, un boutique hôtel de 40 est simple, contemporaine et Email : [email protected] • Internet : www.businessfrance.fr chambres, vient juste d’ouvrir droit dans ses tongs, tel un playmobil en vacances, à l’assaut Ce bel hôtel d’affaires de 137 JÉRUSALEM, Cartoville, Galli­ très fonctionnelle. Il est situé CHAMBRE DE COMMERCE ET D’INDUSTRIE dans un sublime bâtiment de de la promenade en rigolant, car franchement l’exercice vaut chambres a ouvert en 2016, à mard (2014) ; TEL AVIV, City juste en face de la plage. Bon FRANCE-ISRAËL > 29, rue Hamered • Tél. : +972 5 47 18 63 86 son pesant d’amusement. Tel-Aviv, paradis du Segway ? Belle mi-chemin entre la vieille ville et Guide, Wallpaper (2014) ; style Bauhaus. Décoré par le rapport qualité-prix. Internet : www.cciif.org et www.israelvalley.com loufoque designer Karim Rashid, façon, en tout cas, de découvrir la face balnéaire de la ville. 80, rue HaYarkon • Tél.: +972 3 517 le marché Mahane Yehuda. La ISRAËL et le territoires palesti- START-UP EUROPE-ISRAEL > Internet : startup-europe-israel.com c’est une explosion de couleurs 3939 • Internet : www.bestwestern.com prédominance des tons beiges niens, Lonely Planet (2015).

72 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 VOYAGES D’AFFAIRES — 152 73