Vinars Vaslui”
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
DOSAR TEHNIC „VINARS VASLUI” Data primirii: ____________ Numărul de pagini (inclusiv pagina curentă): 9 pagini Limba utilizată pentru depunerea cererii: română Numărul dosarului: ________ Indicaţia geografică de înregistrat: VINARS VASLUI Categoria de băuturi spirtoase: RACHIU DIN VIN Categoria 4 din Anexa II la Regulamentul (CE) nr. 110/2008)] Coordonatele autorităţilor de control competente: Autortitatea de control competentă: Ministerul Agiculturii şi Dezvoltării Rurale Adresă: B-dul Carol I, nr. 2-4, sector 3, codul postal 030163, oficiul postal 37, Bucuresti Ţară: România Telefon: +4-021-307-24-46 E-mail(uri): [email protected] Descrierea băuturii spirtoase: Caracteristicile fizice, chimice şi/sau organoleptice A. Caracteristici fizico- chimice: ‐ Taria alcoolica a distilatelor de vin, sau de vin alcoolizat sau a distilatelor obtinute prin redistilarea vinurilor sa fie de maxim 86 % Alc. Vol. ‐ taria alcoolica dobandita la data punerii in consum a produsului – minim alc. 37.5% vol., ‐ Substante volatile intr-o cantitate egala sau mai mare de 125 grame/ hectolitrul de alcool pur (cu 100 % Vol. Alc. ); ‐ Metanol intr-o cantitate maxima de 200 grame/ hectolitrul de alcool pur (cu 100 % Vol. Alc. ); B. Caracteristici organoleptice: a) Examinarea vizuala: vinarsul trebuie sa fie limpede, fara suspensii, culoare specifica anilor de invechire si maturare- pornind de la incolor pana la rosu foc. b) Aprecierea olfactiva directa si retronazala: vinarsul trebuie sa aiba o aroma complexa, fructata de stafide, roscove, smochine completata de note condimentate de: vanilie, scortisoara, cuisoare si nucusoara in care regasim si nuantele aromatice de cafea, ciocolata, tutun, piele. Acesta nu trebuie sa prezinte defecte de gust sau miros. Proportiile in care se regasesc notele aromatice si intensitatea coloranta a produsului, depind de reteta utilizata, perioada de invechire si maturare, calitatea recipientelor in care se face maturarea si invechirea, si nu in ultimul rand, de persoanlitatea fiecarui produs in parte. c) Senzatia gustativa: intensitate, persistenta, savoare, astringenta, catifelare, corpolenta, extractivitate, onctuozitate, rancho. 1 ‐ Absenta adaosurilor de alcool de alta origine decat cea viticola si a adosurilor de arome; Parametrii fizico-chimici ce nu au fost enumerati anterior trebuie sa respecte limitele descrise in legislatia comunitara in vigoare in materie, raspunderea pentru eventualele neconformitati fiind in sarcina producatorului. Caracteristici specifice (în comparaţie cu băuturile spirtoase din aceeaşi categorie) Specificitatea distilatelor de vin utilizate la fabricarea Vinarsului in aceasta regiune este data de complexitatea aromatica si persistenta acesteia, consecinta a metodelor de productie si a specificitatii soiurilor de struguri. Aria geografică în cauză Arealul delimitat pentru Indicatia Geografica VASLUI, cuprinde arealul delimitat al Podgoriei HUSI, astfel: 1. Podgoria Husi este situata in partea sud-estica a Podisului Central Moldovenesc, intre valea Crasnei la vest si valea Prutului la est, respectiv intre paralea de 45º 51’ la nord si cea de 46º 31’ la sud. In teritoriul delimitat al acestei denumiri de origine regasim urmatoarele localitati: a) Centrul Viticol Husi Localitatile: Duda, Epureni, Bobesti, Valea Grecului, Padureni, Valeni, Leosti, Ivanesti, Rusca, Lunca Banului, Condrea, Otetoaia, Lunca Veche, Raducani, Tatarani, Stroiesti, Mantu, Stanilesti, Poganesti b) Centrul viticol Averesti Localitatile: Arsura, Pahnesti, Fundatura;, Botesti, Gugesti, Averesti, Bunesti, Tabalaesti, Armaseni, Plopi, Dranceni, Ghermanesti, Rasesti c) Centrul viticol Vutcani Localitatile: Albesti, Crasna, Corni-Albesti, Cretesti, Satu Nou, Budesti, Hurdugi, Urlati, Gusitei, Grumezoaia, Plotonesti, Tarzii, Oltenesti, Zgura, Curteni, Rosiesti, Valea lui Darie, Gara Rosiesti, Vutcani, Malaiesti, Hoceni, Deleni, Oteleni, Siscani d) Centrul viticol Murgeni Localitatile: Berezeni, Ranceni, Musata, Blageni, Igesti, Sipeni, Epureni, Horga, Falciu, Bozia, RanzestiLocalitatile: Grivita, Trestiana, Odaia Bursucani, Malusteni, Manzatesti, Tutcani, Lupesti, Ghireasca, Murgeni, Carja, Schineni, Suletea, Rascani, Fedesti, Vetrisoaia, Bumbata, Viisoara, Valeni, Viltotesti, Banca, Strisesti, Tifu, Sarbi, Vinderei, Docani, Obarseni, Valea Lunga, Gagesti, Peicani, Giurcani, Zorleni, Simila, Popeni e) Centrul viticol Bohotin Localitatile: Raducaneni, Isaiia, Bohotin, 2 Rosu, Mosna, Cozmesti, Podolenii de Sus, Podolenii de Jos, Gorban, Gura Bohotin, Podu Hagiului, Dolhesti, Pietris, Bradicesti, Ciortesti, Coropceni, Deleni, Serbesti f) Centrul viticol Vaslui Localitatile: Vaslui, Moara Grecilor, Viisoara, Bahnari, Balteni – Deal, Codaesti, Pribesti, Costesti, Delesti, Cozmesti, Harsova, Dumesti, Miclesti, Popesti, Muntenii de Jos, Manjesti, Toporasti, Rebricea, Tanacu, Satu Nou, Muntenii de Sus, Lipovat, Corbu, Sauca, Ivanesti, Cosesti, Valea Oanei, Stefan cel Mare, Calugareni, Zapodeni, Valeni, Feresti, Solesti, Serbotesti, Bousori, Valea Silistei, Danesti, Emil Racovita g) Centrul viticol Bozieni Localitatile: Bozieni, Cuci Zona NUTS: RO 216 Vaslui Metoda de obţinere a băuturii spirtoase Vinarsul, este bautura alcoolica obtinuta exclusiv din distilate de vin invechite in contact cu lemnul de stejar, care are o tarie minima la comercializare de 37.50% vol., ce nu poate fi supusa indulcirii sau aromatizarii. In fabricarea acestuia este permisa doar adaugarea de extracte naturale din fructe (stafide, smochine, roscove, etc.) si a caramelului in scopul corectarii culorii produsului finit. Strugurii din care se pot obtine vinurile ce vor face obiectul distilarii, pot fi din soiurile: Aligote, Galbena de Odobesti, Feteasca Alba, Feteasca Regala, Francusa, Mustoasa, Chardonnay, Muscat Ottonel, Sauvignon Blanc, Tamaioasa Romaneasca, Busuioaca de Bohotin, Riesling varietal, Plavaie, Iordana, Cramposie, Creteasca, Miorita, Traminer, Furmint, Gewurtztraminer, Zghihara de Husi, Rkatiteli, Cadarca, Babeasca Gri, Pinot Griș, s.a. Randamentul maximal de productie pentru distilatele de vin, poate fi de 22 HL/Ha, acesta putad fi depasit cu maxim 10% in anii de recolta exceptionali. In egala masura, pentru obtinerea distilatelor de vin se pot utiliza ca materie prima, vinurile ce nu ating parametrii minimali necesari pentru a putea fi puse in consum direct sub denumirea de „vin”, precum si lichidul obtinut din filtrarea si centrifugarea drojdiei de vin, precum si a altor materii prime special desemnate pentru aceasta directie de productie de catre legislatia viti-vinicola nationala. Distilarea se face în instalaţii de distilare, la o concentraţie alcoolică de maximum 86% vol., astfel încât produsul distilării, numit in continuare “distilatul de vin”, să aibă o aromă şi un gust specifice vinului respectiv. Distilarea vinurilor se poate face prin urmatoarele metode: ‐ metoda “distilarii discontinue” sau a dublei distilari la foc direct, in instalatii din cupru ‐ metoda “distilarii continue” sau a distilarii in coloana. 3 Indiferent de metoda de distilare utilizata, producatorii au obligatia de a elimina fracţiunile de lichid de la începutul şi sfârşitul distilării – fractiuni supranumite frunti si cozi; Prin „Productie” se inteleg toate operatiunile realizate de catre producatorul de vinars, de la selectionarea strugurilor, vinificarea acestora, obtinerea distilatelor de vin, maturarea si invechirea acestora, prepararea loturilor de vinars si pana la imbutelierea si ambalarea produsului finit, cu exceptia oricaror procese ulterioare productiei1. Strugurii de vin din care se obtin vinarsurile cu denumirea VASLUI, pot fi procesati/vinificati in arealul delimitat aferent unitatii administrativ teritoriale2 sau in vecinatatea acesteia3. Pentru a fi admisa mentionarea Denumirii VASLUI, strugurii, musturile si/sau vinurile din care se obtine acest produs vinicol, trebuie sa provina in proportie de minim 85% din cadrul arealului delimitat aferent acestei denumiri de origine. Conditionarea si imbutelierea vinarsurilor cu denumirea VASLUI se poate face in unitatile administrativ teritoriale din arealul delimitat aferent denumirii pe care o poarta sau in unitatile administrativ teritoriale invecinate acesteia. Este admisa conditionarea si imbutelierea vinarsurilor dincolo de vecinatatea ariei delimitate, daca pentru aceasta se respecta normele de producere instituite prin prezentul caiet de sarcini. Exceptie – situatia in care centrele de vinificatie si sau unitatile din imbuteliere apartin aceluiasi agent economic si se afla pe raza unitatii teritorial administrative din care face parte denumirea de origine sau judetele limitrofe acestuia(agent care are in proprietate sau exploatare plantatie de vita de vie, centrele de vinificatie si unitatile de imbuteliere). Distilatele de vin – materie prima pentru obtinerea vinarsurilor, trebuie invechite minim un an in butoaie de stejar. In functie de soiurile din care provin, de calitatea strugurilor si respectiv a vinurilor precum si de insusirile lor organoleptice si de compozitie, dar in principal în funcţie de durata de învechire, vinarsurile cu denumirea VASLUI pot fi incadrate in urmatoarele trepte de calitate, purtand mentiunile traditionale corespunzatoare fiecarei categorii – categorie ce se va specifica in mod obligatoriu in etichetarea produsului astfel: - V "vinars", obţinut din distilate de vin învechite minimum un an; - V.S. "vinars superior", obţinut din distilate de vin învechite minimum 3 ani; - V.S.O.P. "Very Superior Old Pale", obţinut din distilate de vin învechite minimum 5 ani; -