MATERIE PRIME Da Quattro Generazioni Selezioniamo I Migliori Prodotti Vegetali
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MATERIE PRIME Da quattro generazioni selezioniamo i migliori prodotti vegetali. Oggi mettiamo a vostra disposizione cent’anni di esperienza Indice / Index: 2 Azienda 4 Infusioni - Infusion 36 Spezie - Spices 56 BBQ & Griglia 58 Sali - Salt 64 Frutta - Fruit 70 Legumi - Legumes Confezioni / Packaging: Proponiamo la vendita delle nostre materie prime in diverse grammature, appositamente confezionate nel rispetto delle vigenti norme igenico-sanitarie. Ogni confezione è dotata di una doppia etichetta removibile che riporta tutte le informazioni relative al prodotto, una parte potrà essere staccata e applicata al contenitore di servizio/vendita. We offer the selling of our raw material in different basis weight, especially packed in the respect of the hygienic rules. Each pack is equipped with a double removing label that has all information related to the product; one part of the label can be detached and applied to the tin for the service / selling Da quattro generazioni selezioniamo i migliori prodotti vegetali. Oggi mettiamo a vostra disposizione cent’anni di esperienza L’unità di vendita di tutte le confezioni è 1 pz Selling unit of all packs is 1 pcs Legenda / Legend: Caratteristiche del prodotto Presente nelle linee Presente nei filtri Presente nelle linee spezie Feature of Product It is present in the line It is present in the teabag It is present in the spices line Paese d’Origine Quattro Elementi Filtro Tecno FiltroSpezia Country of Origin Rarità/Anno di Produzione EmoTècon Filtro Essenziale Condimenti per Pasta Rarity/Year of Production Prodotto da Agricoltura Biologica Chai Filtro Cristallo Ricette dal Mondo Produced from organic farming Iva AperiTè Filtro Prestigio AperiSpezia 10 VAT I Freddi Tempo d’Infusione 3|4 Infusion Time DolcemenTè Temperatura d’Infusione 75° Infusion Temperature Christmas Durata 36 Shelf Life 4 Stagioni Servito Freddo Serving Cold Scoprendo Tè 250 Formati Disponibili gr Available Packaging Sinfonia di Profumi INDICE Natale 3 STORIA Quando si fa della qualità l’obiettivo principale, il lavoro di selezione non fanno nascere piante ricche di profumi e sapori intensi, a volte inconsueti ma è sempre facile da svolgere, ma è sicuramente entusiasmante. Si tratta di sempre stimolanti. Occorre poi valutare e comparare i diversi prodotti al fine cercare con curiosità attenta e mirata i prodotti vegetali provenienti non di scegliere ogni volta i migliori per qualità e sicurezza. Questo è ciò che noi solo dalla nostra terra ma anche da altre latitudini, dove il clima e il terreno abbiamo imparato a fare. Primo Ferri, Piazza di Castel Goffredo, 1905 Primo Ferri con la moglie, 1919 Luigi Ferri in viaggio con la moglie, 1933 Ci sembra importante sottolineare che la nostra azienda ha le sue origini provenienti da tutto il mondo, non è mai avvenuto a discapito della qualità. nel 1905, quando Primo Ferri, agricoltore nella provincia di Mantova, Anzi, siamo attenti a mettere anche le più recenti tecnologie al servizio di decise di orientare la propria attività alla produzione di ortaggi. La cura quell’esperienza e di quella “sapienza della natura” che sono indispensabili e la perizia che caratterizzarono il suo lavoro gli permisero di ottenere per raggiungere nella produzione i più alti livelli qualitativi. risultati sempre migliori, riconosciuti e apprezzati da una clientela attenta ed esigente sul piano della qualità. Nei cento anni che ci separano da quella data questo processo di miglioramento non si è mai interrotto storia e il progressivo allargamento delle nostre attività che si sono orientate 4 verso la commercializzazione di prodotti vegetali sempre più particolari SEGUIAMO LA NATURA Dalla natura c’è molto da imparare e la prima cosa, la più importante, è che deve essere rispettata e seguita nei suoi tempi e nei suoi processi. Per questo, volendo preservare le innumerevoli sfumature che il territorio e il clima possono dare nel tempo allo stesso prodotto, abbiamo scelto i modi più semplici e naturali, principalmente l’essiccazione: in tal modo i nostri prodotti mantengono quanto più possibile le loro proprietà originarie. Anche se la competenza acquisita ci permette oggi di procedere con sicurezza, non dimentichiamo mai che una lavorazione affrettata o non correttamente compiuta si traduce in una grave mancanza sia nei confronti della natura sia nei confronti del consumatore. SELEZIONE DELLE MATERIE PRIME La selezione delle materie prime è ovviamente l’impegno primario, perché è il punto di partenza su cui si costruisce tutto il processo di lavorazione. La scelta viene compiuta in base a una scrupolosa analisi sanitaria, qualitativa e organolettica, secondo le vigenti normative. Questo ci permette di garantire ai nostri clienti prodotti sicuri e di alto livello. E’ soprattutto in questa fase che diventa preziosa tutta l’esperienza che abbiamo accumulato in cento anni di attività in questo campo. CONTROLLO MANUALE Dopo i convenzionali controlli, le materie prime scorrono sul banco di selezione, dove mani esperte le liberano dalle ultime impurità rimaste. Questo tipo di controllo, affidato alle persone invece che alle macchine, è diventato sempre più raro, ma per la nostra azienda è irrinunciabile. Questa fase costituisce un importante elemento di garanzia e di qualità dei nostri prodotti. CONFEZIONAMENTO Tutti i nostri prodotti sono rigorosamente confezionati a mano e, nonostante possa sembrare cosa d’altri tempi, ci piace continuare a farlo per diversi motivi: perché in questo modo manteniamo viva la tradizione di famiglia; perché la confezione risulta più accurata ed elegante; perchè risalta al primo colpo d’occhio l’attenzione che abbiamo riposto nei prodotti contenuti in esse e infine, perché è importante, a nostro parere garantire un ulteriore momento di controllo manuale. DISTRIBUZIONE E CONSEGNE La distribuzione diretta ed esclusiva dei nostri prodotti su tutto il territorio nazionale ci permette di effettuare le consegne in tempi rapidi e rispettare in tal modo gli impegni presi con i rivenditori nel momento degli ordini. Le merci, che partono tutte dal nostro magazzino, vengono sistemate con cura nelle apposite scatole antiurto, al fine di preservarne l’integrità durante il trasporto. I NOSTRI CLIENTI Più che ‘clienti’, preferiamo considerare i nostri rivenditori come parte integrante dell’azienda, sia per l’importanza del ruolo che ricoprono nell’esercizio e nello sviluppo della nostra attività, sia perché ci siamo reciprocamente scelti sulla base di un intento comune: catturare il pubblico mediante l’alta qualità dei prodotti. Abbiamo rivenditori in molteplici campi: dalla gastronomia all’ortofrutta specializzato, dalla caffetteria alla pasticceria, dal ristorante all’albergo. Ci sembra importante mantenere ienda uno stretto rapporto di collaborazione con i nostri rivenditori e per questo Z li sollecitiamo a rivolgersi a noi per scambiarci informazioni e consigli sulla A base delle esperienze maturate da ciascuno nel proprio ambito lavorativo. 5 IL TÈ Dopo l’acqua, è il tè la bevanda più diffusa nel mondo. Non soltanto perché la sua patria d’origine, la Cina, è una nazione che ha ben più che un miliardo di abitanti, ma anche perché si tratta di una bevanda che alle molteplici proprietà che la caratterizzano unisce una tale gamma di varietà da poter soddisfare le più diverse esigenze del gusto. Il tè è bevuto in tutti i Paesi del mondo e in molti di essi viene preparato e consumato con modalità diverse, abbinato a diversi ingredienti e cibi: potremmo dire che forse la sua qualità primaria sta nel sapersi piegare alle abitudini e usanze più disparate senza perdere mai il suo “appeal”. TÈ NON FERMENTATI (NON OSSIDATI) Il processo di lavorazione dei tè non fermentati consiste in sole due fasi, l’appassimento e l’essiccazione. L’interruzione dell’ appassimento, mediante il calore, evita che si inneschi il processo di ossidazione che non deve esistere per questo tipo di tè. TÈ FERMENTATI (OSSIDATI) Ogni Paese ha sviluppato le proprie tecniche di lavorazione creando una miriade di sfumature nelle fasi produttive, quattro però rimangono comuni a tutti, devono necessariamente avvenire entro le sei ore dalla raccolta, altrimenti le foglie del tè perderebbero molte delle loro importanti proprietà e sono: l’appassimento, l’arrotolamento, l’ossidazione, l’essiccazione. MAGGIORI PAESI PRODUTTORI CINA Definita “patria dei diecimila tè”, la Cina produce la più vasta gamma del mondo di tè nero, verde, oolong, bianco, pressato e scented, principalmente in 17 delle sue province. GIAPPONE Produce quasi esclusivamente tè verde, che si distingue per il gusto particolare (dovuto alla lavorazione a vapore) e per il basso contenuto di caffeina. Caratteristico è il tè Matcha, che viene polverizzato e sbattuto nell’acqua per ottenere una soluzione schiumosa. INDIA Specializzata nel tè nero, è la prima produttrice mondiale di tè. Tra le diverse zone di produzione emergono la regione del Darjeeling, situata alle pendici della catena himalayana e la regione di Assam, che si stende sulle due rive del Brahmaputra. SRI LANKA E’ la terza produttrice mondiale di tè e i suoi prodotti sono connotati da colore, gusto e qualità diversi a seconda che provengano da coltivazioni situate a bassa, media o alta quota. TAIWAN Produce tè di varie qualità, ma la coltivazione caratteristica è quella del sions U tè oolong, ossidato un po’ più a lungo rispetto a quello cinese e quindi inf leggermente più forte e scuro. - - AFRICA sioni U Si produce tè in diversi stati (Camerun, Kenya, Malawai, Sud Africa e Tanzania) inf e il prodotto si