Dégustation en Bourgogne du Sud OR AR BR Cahier n°2 - Supplément au n° 2701 du 27 mai 2016 - L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération 3 Édito Sommaire Les vins de Bourgogne prennent de la hauteur ! Une chance sur cent. Avec une richesse de cent Appellations d’origine contrôlée en Bourgogne, l’ODG de Mercurey a été choisi pour organiser la prochaine Grande Saint-Vincent tournante de Bourgogne. Les 28 et 29 janvier 2017, 50.000 à 80.000 visiteurs -venant du monde entier- sont attendus pour déguster les vins d’exception de Mercurey. 15.000 bouteilles ont été sélectionnées pour l’occasion. Après avoir défilé et célébré Saint-Vincent selon la tradition, les vignerons de 80 villages viticoles bourguignons partageront -avec tous- ces moments conviviaux. Un événement unique qu’il faudra savoir apprécier à sa juste valeur : celle d’une génération de viticulteurs visant des vins "haut de gamme" et l’excellence dans tout ce qu’elle entreprend. Une génération conciliant savoir-faire historique, qualité, économie, social et environnement. Ce nouveau supplément de Dégustations en Bourgogne du Sud -millésime 2016- vous livre ainsi quelques secrets sur l’appellation Mercurey, sur ses terroirs, sur ses lieux-dits, sur ses "climats", selon le terme mondialement consacré par l’Unesco l’an dernier. Quoi de mieux dès lors que de les observer depuis le ciel, prendre de la hauteur à bord de la montgolfière floquée de l’appella- tion Mercurey. Mais au-delà, votre journal L’Exploitant Agricole de Saône-et-Loire met une nouvelle fois à l’hon- neur tous les vins des producteurs du département médaillés lors des concours de la Saint- Saint-Vincent tournante ...............................................................................4 Vincent Mâconnais-Beaujolais, des vins de la Côte chalonnaise et du Couchois, des Grands Mercurey ......................................................................................................7 vins de France à Mâcon et lors du concours général agricole de Paris. Ils ont majoritairement Bourgogne ...................................................................................................8 récompensé les cuvées millésimées 2015 et 2014. Crémants ...................................................................................................12 Cette dernière campagne aura d’ailleurs été marquée par un printemps et un début d’été, fai- sant craindre les effets de la sécheresse, mais fort heureusement, la pluie est arivée au "bon Mâcon ........................................................................................................14 moment", à la veille des vendanges. De quoi donner des vins concentrés en soleil et en arômes, Givry ..........................................................................................................18 même si les volumes de récoltes de vins rouges ne sont pas à la hauteur des espérances, tant Montagny ...................................................................................................20 les raisins rentrés - dans les chais - étaient sains. Des vins à boire à l’envie, soit maintenant, soit plus tard. Comme ce numéro de Dégustation en Bourgogne du Sud en quelque sorte. Rully ...........................................................................................................22 Bouzeron / Maranges .................................................................................24 Guillaume Bouchacourt (Beaujolais) ; Christophe Brenot (Mâcon Sud) ; Pouilly-Fuissé / Pouilly-Loché / Pouilly-Vinzelles .......................................26 Pierre-François Goubard (Côte chalonnaise) ; Marc Sangoy (Mâcon Nord) Co-présidents de l’Union viticole de Saône-et-Loire Saint-Véran ................................................................................................28 Viré-Clessé ................................................................................................30 Supplément au journal Gérant et Directeur de la publication : Bernard Lacour L’Exploitant Agricole de Saône-et-Loire Beaujolais ..................................................................................................32 Éditeur : Société d’Éditions et de Publicités Agricoles Principaux actionnaires : de Saône-et-Loire FDSEA 71, Crédit Agricole Centre-Est, Groupama Rhône-Alpes Auvergne SARL Sepasal - Maison de l’Agriculture, Dossier réalisé par Cédric Michelin - Courriel : [email protected] 59, rue du 19 mars 1962 - CS 70610 - 71010 Mâcon cedex Impression du journal : RotoPicardie Tél. 03 85 29 55 29 - Fax 03 85 39 46 77 ; Crédit photos : L’Exploitant Agricole de Saône-et-Loire, BIVB, Domaine de l'Europe Courriel : [email protected] N° commission paritaire : 0919 T 86159 Contact Pubs : Carine Picard - Courriel : [email protected] 4 Saint-Vincent tournante Mercurey 2017 Mercurey s’envole ! blis à Mâcon. En 2017, la Saint-Vincent Quant aux vignerons, ils se feront un plai- ensemble de cet événement une grande tournante sera organisée au cœur de sir de régaler les papilles des visiteurs fête populaire », se réjouit-il déjà. Au-delà, La grande Saint-Vincent tournante de l'appellation Mercurey, les 28 et 29 janvier. au sein de 13 caveaux de dégustation, « cette fête nous rassemble autour de Bourgogne s’étendra en 2017 sur les Cette fête bourguignonne respecte les situés dans l'ensemble des deux villages, notre identité bourguignonne : les tradi- deux villages de Mercurey et de Saint-Mar- coutumes et traditions du folklore bour- où 15.000 bouteilles sont d’ores et déjà tions, les vins, les bons produits de notre tin-sous-Montaigu le week-end des 28 et guignon. Le samedi matin est consacré prêtes à être dégustées. région, le savoir-faire, tout est là. Nos deux 29 janvier. au défilé des 80 bannières et statues de villages et la Côte chalonnaise s'ouvrent au Appellation d’origine depuis 1923, Mer- Saint-Vincent, à la messe festive de Saint- monde », conclut Christophe Hannecart, curey, avec 650 hectares de vignes et Mutualisme depuis un siècle Vincent puis à l’intronisation d'anciens e maire de Saint-Martin-sous-Montaigu, 3,75 millions de bouteilles produites Déjà au XIX siècle à Mercurey, des Socié- vignerons par la Confrérie des Chevaliers impatient -comme tous- de vous recevoir chaque millésime, est la plus étendue des tés de Secours Mutuelles entre vigne- du Tastevin. Cet esprit de convivialité se rons existaient. L'actuelle Confrérie de la pour ce grand moment d’émotions. appellations de vin rouge de Bourgogne. propage dans les rues des deux villages. Pas question pour autant d’oublier ses Chanteflûte de Mercurey pérennise cette tradition. La confrérie anime les festivités Mercurey, une mosaïque de terroirs fabuleux mercurey blancs. 15.000 bouteilles pour la fête vinicoles sur le village, comme la Saint- Appellation d’origine depuis 1923, Mer- En janvier 2017, elle accueillera la célèbre Pour la mise en valeur des produits bour- curey fait sa réputation dans les années fête bourguignonne dite de la Grande guignons, le dîner gastronomique de la Vincent de Mercurey ou la Paulée de la 1950. Domaines extérieurs à la commune, Saint-Vincent tournante de Bourgogne. Saint-Vincent devrait être signé par un Côte chalonnaise. Fort d’une belle répu- chef étoilé. tation et sous l’égide de la Confrérie de vignerons et négociants investissent et se développent à Mercurey et Saint-Martin- Tradition et folklore Pour l’occasion, tous les quartiers des vil- la Chanteflute, le Mercurey enrichit les sous-Montaigu. En 1938, la Confrérie des Chevaliers du lages seront décorés avec soin par les ha- cartes des vins à travers le monde, des Avec 650 hectares de vignes et 3,75 mil- Tastevin du Château du Clos de Vougeot bitants et le patrimoine local se parera de plus grands sommeliers aux restaurants lions de bouteilles produites chaque mil- crée la Saint-Vincent tournante. Depuis, fleurs aux mille couleurs. Chaque quartier de quartier. lésime, Mercurey est la plus étendue des cette fête annuelle et prestigieuse change aura un thème et une couleur principale, Pour le président de l’Appellation, appellations de vin rouge de Bourgogne. de village viticole tous les ans, dans l'en- ancrés dans l'histoire locale et la culture Amaury Devillard, « alors que les vigne- L’appellation est aujourd'hui distribuée semble de la Bourgogne viticole, de Cha- du vin. rons créent un millésime par an, la Saint- Vincent tournante se produit une fois par dans le monde entier. génération dans notre appellation. C'est Il faut dire qu'elle a de nombreux points forts un événement majeur qui sera gravé dans à faire valoir. À commencer par la qualité la mémoire de chacun d'entre nous ». Le de ses vins. La montée en gamme qualita- Verre de Mercurey : Le verre créé spécialement pour maire de Mercurey, Dominique Juillot, tive, commencée dans les années 50, s'est l’évènement est d’ores et déjà en a bien conscience, lui dont le père et même encore accélérée ces dix dernières disponible au caveau divin à grand-père ont vécu comme lui, en tant années avec la quête de l'excellence de Mercurey, et dans les magasins que vignerons et maires de la commune l'ensemble des vignerons. Avec 32 premiers de la coopérative Bourgogne du de Mercurey, les deux précédentes édi- crus, la diversité aromatique est incroyable Sud (Givry, Santenay et Beaune), au prix unique de 36 € tions en 1962 et 1985 : « notre pays est et est due à l'extrême complexité du ter- les 6 verres sérigraphiés. Le logo actuellement dans une situation délicate, il roir. Aujourd’hui, fidèle à son image de vin modernise le blason historique