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2A 8 SEP.Indd 2A Diario Expreso Comparte las noticias en Facebook facebook.com/expresoweb/ UnVistazo Domingo 8 de Septiembre de 2019 y síguenos en twitter.com/Expresoweb BLANCO, VERDE, NEGRO, AZUL Y ROJO EL UNIVERSAL / EXPRESO UNIVERSAL EL ¿CÓMO ELEGIR UN BUEN TÉ? No importa el tipo de té que quieras comprar, lo principal es contar con un proveedor especializado y de confi anza. “No todo el té que se vende es de alta gama. También puedes encontrar de media y baja. Pero, para saberlo, tienes que contar con un vendedor de confi anza”, Un mundo comparte Andrés Jurado, codirector de la Escuela Mexicana de Té. Para escogerlo fíjate que las hojas estén lo más enteras posible y no luzcan quebradizas: y, para conservarlo en óptimas condiciones “se recomienda guardarlo en bolsas o cajas herméticas, no ponerlo al lado del café o especias pues de lo contrario, absorberá sus aromas; además de mantenerlo alejado de la luz y la humedad”, aconseja el DE TÉ experto. Conoce las cina a todo aquel que la DIFERENCIAS ENTRE diferentes prueba. No por nada es LOS TÉS variedades de la segunda bebida de ma- El té blanco se recolec- yor consumo en el mundo ta y marchita de manera esta bebida y después del agua. natural; y no tiene ningún Además, no está de tipo de enrollado (proce- sus orígenes que más recordar que, aun- so en el que se le extraen datan de fechas que en México se le llama los jugos). té a cualquier infusión, El té verde se recolecta milenarias para que un té sea con- y lo que busca el produc- siderado como tal tiene tor es detener el proceso que provenir de la planta de descomposición de la MARÍA DEL CARMEN de Camellia Sinensis. Es- hoja lo más rápido posi- HERNÁNDEZ ta codiciada planta, a su ble, técnicamente se re- vez, tiene distintos sub- colecta y no se marchita EL UNIVERSAL varietales pero, básica- ni oxida. mente de ella se obtienen El Oolong es uno de an pasado más cinco tipos de té: blanco, los más complejos, pues de dos mil años verde, oolong (azul), ne- se recolecta, marchita, desde que los gro y Pu-erh (rojo). oxida, enreda y seca, repi- chinos domes- Las principales dife- tiendo el proceso muchas Hticaron la planta de Ca- rencias de cada té son sus veces. mellia Sinensis y le rega- niveles de oxidación (o El té negro se recolecta, laron al mundo el té, una falta de) y las partes de la marchita, oxida y se seca bebida elegante y llena planta que se utilizaron a mayores temperaturas de misticismo que fas- para obtener cada uno. LA HORA DEL TÉ Ya tienes el té perfecto y estás listo para disfrutarlo. Ahora lo que queda es saber cómo prepararlo a la perfección. “Realmente la infusión depende de la variedad del té y es algo que tu proveedor te debe de decir. Sin embargo, de manera general hay que cuidar la proporción del agua y las hojas de té, por ejemplo: nunca hay que rebasar los 90 mililitros de agua por cada gramo de té. También hay que cuidar la temperatura del agua: los tés verdes se infunden a me- nor temperatura y por no más de dos minutos, mientras que los negros, oolongs y algunos blancos se infusionan a mayor temperatura durante tres, cuatro y hasta cinco minutos, dependiendo de su gama”, explica el codirector de la Escuela Mexi- cana de Té. BEBIDA INTERNACIONAL Existen ciertas na- ciones cuya afi ción al té es muy antigua. Te invitamos a explorar los diferentes rituales TÉ RUSO de té en el mundo: El té llegó al Imperio Ruso en el siglo XVII proveniente de China. Desde entonces, se ha vuelto parte esencial de la cultura de este inmenso país euro-asiático. El té ruso se diferencia de los demás por su aroma y sabor ahumado, además del uso del samovar, un artefacto de origen mongol que se utiliza para infusionar las hojas. Las variedades de té favoritas de los rusos son el Negro y el Russian caravan, mezcla de Oolong, Keemun y Lapsang souchong. TÉ INDIO Este enorme país asiático es el se- gundo productor TÉ CHINO de té en el mun- Este gigante asiático es la cuna del té, el mayor productor y también el mayor consumi- do (después de dor de esta bebida. China). Se puede Se dice que los chinos llevan consumiendo té desde dos mil años antes de Cristo. A di- encontrar registro ferencia de algunas culturas (como la inglesa) que sólo lo beben por la tarde, los chinos del consumo de desayunan, comen y cenan té. esta bebida en el También tienen ceremonias especiales en donde lo preparan con bombo y platillo como texto sagrado del TÉ JAPONÉS el gong fu cha. Ramayana, el cual Algunos de los tés más famosos de China son el Longjing, Baihao Yinzhen, Keemun, fue escrito en el TÉ INGLÉS La costumbre de tomar té Yunnan Pu-erh y el Anxi tieguanyin. siglo III; aunque no Desde que los ingleses adop- fue llevada al País del Sol Na- fue sino hasta que taron esta bebida en el siglo ciente por los monjes budis- tas. En la actualidad, Japón la India se convirtió XVIII no han dejado de con- TEA CURIOUS en parte del Impe- sumirla y, en la actualidad, es un importante productor PROPIEDADES DEL TÉ: es una bebida rica en rio Británico que la es una de las naciones que de té: es la bebida que más antioxidantes... y cafeína. Aunque muchos creen que nación comenzó más té bebe. Se estima que, se consume y forma parte esto causa adicción o que no te dejará dormir, no hay a producirlo masi- al año, cada inglés toma 1.9 de la vida cotidiana de los que preocuparse, pues también contiene un aminoácido vamente. Algunos kilogramos de té. Cada región nipones. El té que más se llamado L-teanina, un relajante que lo balancea. de sus tés más tiene su forma de disfrutarlo, consume es el verde en to- NINGUNA TAZA ES IGUAL: se estima que existen famosos son el algunos le ponen leche y das sus variantes, por ejem- hasta dos mil variedades solo de té verde en China. Assam, Darjeeling, otros una rodaja de limón. plo: Ryokucha, Gyokuro, SOLO UN RUMOR: el té no es amargo, si lo está, Munnar, Nilgri (ca- Pero, sin duda, la manera más Sencha, Bancha, Konacha signifi ca que lo preparaste mal. da uno proviene conocida es el famoso fi ve y Hochija, por mencionar COMO EL VINO: el té es similar al vino en cuanto de una región dis- o’clock tea o afternoon tea en algunos. Aunque, sin duda, a las reglas de consumo. Un té verde (como un vino blanco) tinta) y el masala donde el té se acompaña de el que más se tiene que consumir en no más de dos años; chai, una mezcla sándwiches, scones y galletas da de hablar en occidente es mientras que uno negro, oolong o fermentado perfumada de té dulces. Algunas de las varie- el Matcha, es decir, té verde puede durar hasta 10 años, incluso más, negro con espe- dades de té que más disfru- pulverizado. Es tan famosa (como un vino de guarda). cias como: canela, tan en Inglaterra son el Earl esta variante que hasta tie- clavo, anís, carda- Grey Tea, English Breakfast y ne su propia ceremonia: el momo o jengibre. Prince of Wales Tea. chanoyu. .
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