Pathos Dairy - One Stop Shop - Table of Content Direct Importer & Distributor of Foods & Ingredients, & Dairy Products For more information: ww.pathosolives.co.uk To order: [email protected] Minimum Order 100 kg (mix - any assortment) - 7 to 10 days Free Delivery In Exclusivity with Pathos Continental Foods - Tel:+44 208 640 9398

Table of Contents per product category or country of origin Page No of Group Class Product Code catalogue Analogue - Filatella cheese 45290 55 Analogue Cheese - Italy Bon Pizza cheese 45090 55 Analogue Cheese - Italy Caloger Pizza cheese 45120 55 Asiago - Italy PDO 47010 12 Asiago - Italy Asiago Black cheese 47080 13 Asiago - Italy Aged Asiago d'Allevo cheese PDO 47030 12 Asiago - Italy Asiago Enego cheese PDO 47050 13 Asmonte Cheese - Austria Asmonte Bio cheese PDO .02080 70 Blue Cheese - France Saint Agur blue cheese 44130 73 Blue Cheese - France Roquefort blue cheese 42090 83 Blue Cheese - Germany Edelpilz blue cheese 44100 72 Blue Cheese - Germany Der Katter blue cheese 44260 72 Blue Cheese - Germany Dor blu cheese 44340 73 Blue Cheese - Germany Bergader blue cheese 44110 74 Blue Cheese - UK Stilton blu cheese 44310 73 Butter - Italy Butter 70470 40 Butter - Netherlands Butter 70010 79 Cheddar - Germany Cheddar cheese 46260 63 Convy - Italy Vegetable Fat Spread 71050 84 Creams - UE Creams (Panne) 81010 79 Edamer - Germany Edamer Bocce - ball cheese 46110 60 Edamer - UE Edamer cheese 46040 60 Emmenthal - Baviera Germany Emmenthal cheese 49090 76 Emmenthal - Baviera Germany Groviera cheese 49102 77 Fontal - Germany Fontal cheese 48090 61 French Cheese Cremella Cheese 41050 74 French Cheese Rambol cheese 42040 75 French Cheese Epoisses cheese PDO 42587 75 French Cheese Cantadou Rafano (Horseradish) cheese 42039 78 French Cheese Comté Cyclamen Rouge cheese 42859 70 French Cheese Brie cheese 41010 71

To order: Tel: +44 (0)20 8640 9398 - Email: [email protected] - www.pathosolives.co.uk 1 Pathos Dairy - One Stop Shop - Table of Content Direct Importer & Distributor of Foods & Ingredients, Cheeses & Dairy Products For more information: ww.pathosolives.co.uk To order: [email protected] Minimum Order 100 kg (mix - any assortment) - 7 to 10 days Free Delivery In Exclusivity with Pathos Continental Foods - Tel:+44 208 640 9398

Table of Contents per product category or country of origin Page No of Group Class Product Code catalogue French Cheese Camembert cheese 41090 71 Fresh Cheese - Italy cheese 43170 38 Fresh Cheese - Italy cheese 42285 39 Fresh Cheese - Italy Casatella cheese PDO 42360 39 Fresh cheese - Italy Cacihot cheese with chilli 42600 40 Fresh Cheese - UE Bruschetta Macinato cheese (cubes) 42440 39 Frico Cheese - Italy Gran Frico Busta cheese (in pouch) 42185 41 Frico Cheese - Italy Gran Frico Pronto cheese (ready) 42190 41 Frico Cheese - Italy Fric Burger cheese 42874 41 Frico Cheese - Italy Frico cheese 42330 42 Frico Cheese - Italy Frico cheese 75110 42 Frico Cheese - Italy Frico patate cheese (with potatoes) 42872 42 Friuli's Cheese - Italy cheese PDO .04030 11 Friuli's Cheese - Italy Latteria Cividale cheese 40010 13 Friuli's Cheese - Italy Latteria Enemonzo cheese 11030 14 Friuli's Cheese - Italy Latteria Fagagna cheese .05010 14 Friuli's Cheese - Italy Latteria Joannis cheese 40012 15 Friuli's Cheese - Italy Latteria Lavariano cheese 24010 15 Friuli's Cheese - Italy Latteria Mortegliano cheese 19010 16 Friuli's Cheese - Italy Latteria Nazionale cheese .03010 16 Friuli's Cheese - Italy Latteria Nogaredo cheese .06020 17 Friuli's Cheese - Italy Latteria San Lorenzo cheese 40030 17 Friuli's Cheese - Italy Latteria San Vito di Fagana cheese 23030 18 Friuli's Cheese - Italy Latteria Sutrio cheese 38010 18 Goat cheese - France Caprival cheese - not available 42644 82 Goat cheese - Netherlands Goat cheese 42023 82 Goat Cheese - France Mont Segur cheese 42853 81 Goat Cheese - France Log cheese Chèvre du Vivarois 41190 81 Goat Cheese - France Brie from Goat cheese 41200 82 Goat Cheese - Italy Caciotti cheese 42480 45 Goat Cheese - Italy Capra Stagionato Stanga aged cheese 42027 45

To order: Tel: +44 (0)20 8640 9398 - Email: [email protected] - www.pathosolives.co.uk 2 Pathos Dairy - One Stop Shop - Table of Content Direct Importer & Distributor of Foods & Ingredients, Cheeses & Dairy Products For more information: ww.pathosolives.co.uk To order: [email protected] Minimum Order 100 kg (mix - any assortment) - 7 to 10 days Free Delivery In Exclusivity with Pathos Continental Foods - Tel:+44 208 640 9398

Table of Contents per product category or country of origin Page No of Group Class Product Code catalogue Goat Cheese - Italy Caprottino cheese 42851 45 Goat Cheese - Italy Monte Capra cheese 42028 46 Goat Cheese - Italy Roccaruya cheese 42490 46 Goat Cheese - Italy Caprinera cheese 42850 46 Goat Cheese - Spain Capra Rocinante cheese 42370 83 - Italy Gorgonzola cheese PDO 44211 31 Gorgonzola - Italy Gorgonzola with cheese PDO 44041 31 Gouda - Germany Gouda cheese 46070 61 Grated Cheese - UE Antiche Latterie Grattugiato cheese (grated 53120 88 Grated Goat Cheese - Italy Caprottino cheese (grated) 63146 89 Grated Gouda - Germany Gouda cheese (grated) 53460 90 Grated Padano - Italy cheese (grated) 53170 88 Grated Hard Cheese - Austria Montagna cheese (grated) 63169 90 Grated Hard Cheese - Austria Organic cheese (grated) 53450 91 Grated Hard Cheese - UE Essiccato Dried Cheese (grated) 53150 91 Grated - Italy Mozzarella Tritata (grated) 43782 35 Grated Parmigiano Reggiano - Italy Parmiggiano Reggiano cheese (grated) 53161 88 Grated - Italy Provolone Spicy cheese (grated) 63890 90 Grated Reibekase - Germany Reibekase cheese (grated) 53280 91 Grated Sheep Cheese - Italy Caprottino cheese (grated) 63146 89 Grated Sheep Cheese - Italy fresco cheese (grated) 53370 89 Grated Sheep Cheese - Italy cheese (grated) 53090 89 Greek Cheese Petida cheese 57220 75 Greek Cheese Greek Yogurt 57190 80 Greek Cheese Manouri cheese 57010 84 Greek Cheese Feta cheese 57040 84 Hard Cheese - Austria Montagna Fresco - 4 months cheese .02010 58 Hard Cheese - Austria Montagna Mezzano - 6 months cheese .02050 59 Hard Cheese - Austria Montagna Stagionato - Seasoned cheese .02070 59 Hard Cheese - Austria foreign cheese 41070 66

To order: Tel: +44 (0)20 8640 9398 - Email: [email protected] - www.pathosolives.co.uk 3 Pathos Dairy - One Stop Shop - Table of Content Direct Importer & Distributor of Foods & Ingredients, Cheeses & Dairy Products For more information: ww.pathosolives.co.uk To order: [email protected] Minimum Order 100 kg (mix - any assortment) - 7 to 10 days Free Delivery In Exclusivity with Pathos Continental Foods - Tel:+44 208 640 9398

Table of Contents per product category or country of origin Page No of Group Class Product Code catalogue Hard Cheese - Austria Tilsit Austrian cheese 50170 66 Hard Cheese - Austria Aged HightMountain cheese 40660 76 Hard Cheese - Austria Monte Nero cheese 42080 74 Hard Cheese - Hungary Gran Montagna cheese 55400 58 Hard Cheese - Italy Parmiggiano Reggiano cheese PDO 56251 8 Hard Cheese - Italy Grana Padano cheese PDO 55251 9 Hard Cheese - Italy Hard cheese 55350 10 Hard Cheese - UE Fresh cheese .01090 66 Leerdammer - Netherlands Leerdammer cheese 49010 62 Maasdamer - Germany Maasdamer cheese 49110 62 Maasdamer - Netherlands Maasdamer cheese 49020 62 Mascarpone - Italy Mascarpone 43620 38 Melted Cheese - Austria Melted cheese 42860 78 Milk - Italy Whole Milk 80090 80 Milk - Italy Semi skimmed Milk 80070 80 Mix pizza - UE Mix pizza Cheese - Not available 63134 78 Mozzarella - Belgium Mozzarella Julienne 430044 68 Mozzarella - Belgium Mozzarella Diced 43090 68 Mozzarella - Belgium Mozzarella Block 43350 69 Mozzarella - Benelux Mozzarella (Sliced) 62230 95 Mozzarella - Germany Mozzarella - Not vailable 43050 67 Mozzarella - Germany Mozzarella Log 43350 69 Mozzarella - Germany Mozzarella Log 43720 69 Mozzarella - Italy Mozzarella Ciliegine (Cherry) 43190 34 Mozzarella - Italy Mozzarella (ball) - in 100- 125 -200 43640 34 Mozzarella - Italy Mozzarella Filone (log) 43280 34 Mozzarella - UE Cagliata (Curd) cheese 46480 67 Mozzarella Buffalo - Italy Campana cheese PDO 64160 43 Mozzarella Buffalo - Italy Buffalo Mozzarella Treccia cheese PDO 64050 43 Mozzarella - Italy Buffalo Burrata cheese 64210 44 Mozzarella Burrata - Italy Burrata cheese 77850 35

To order: Tel: +44 (0)20 8640 9398 - Email: [email protected] - www.pathosolives.co.uk 4 Pathos Dairy - One Stop Shop - Table of Content Direct Importer & Distributor of Foods & Ingredients, Cheeses & Dairy Products For more information: ww.pathosolives.co.uk To order: [email protected] Minimum Order 100 kg (mix - any assortment) - 7 to 10 days Free Delivery In Exclusivity with Pathos Continental Foods - Tel:+44 208 640 9398

Table of Contents per product category or country of origin Page No of Group Class Product Code catalogue Mozzarella Burrata Stracciatella - Italy Stracciatella cheese 43921 36 Provola & Provolone - Italy Sweet Provolone 52030 28 Provola & Provolone - Italy Spicy Provolone 52470 28 Provola & Provolone - Italy Provola 52360 29 Provola & Provolone - Italy Smoked Provolone 52580 29 Provola & Provolone - Italy Pan di Provola (Bread shape) 63820 30 Provola & Provolone - Italy Provolone 58050 30 Provola & Provolone - Italy Cacio Fiaschetto cheese 52120 33 Provola & Provolone - Italy Palfuoco Cheese 44420 30 Quadro Cheese - France Quadro Estero - Soft square cheese 41050 74 Quartirolo Cheese - Italy Quartirolo cheese PDO 52010 33 Reibekase - Germany Reibekase cheese 46490 63 - Italy Ricotta industriale - Cottage (industrial use 54129 36 Ricotta - Italy Ricotta - Cottage 54010 37 Ricotta - Italy Ricotta Affumicata - Cottage (smoked) 54040 37 Ricotta - Italy Buffalo Ricotta - Cottage (pasteurised) 54360 44 Ricotta - Italy Ricotta Nostrana cheese 54200 36 Ricotta Cottage - Austria Cottage cheese 43022 72 Semi Hard Cheese - Italy Biemme cheese 40070 19 Semi Hard Cheese - Italy Caciotta Antiche Latterie cheese 40150 19 Semi Hard Cheese - Italy Collina Veneta cheese 40480 19 Semi Hard Cheese - Italy Salt cheese 40170 20 Semi Hard Cheese - Italy PDO 40190 20 Semi Hard Cheese - Italy Puzzone di Moena cheese PDO 52200 21 Semi Hard Cheese - Italy cheese PDO 48060 21 Semi Hard Cheese - Italy Schiz cheese 42390 21 Semi Hard Cheese - Italy cheese 47110 22 Semi Hard Cheese - Italy Cheese with Chilli 42010 22 Semi Hard Cheese - Italy Bastardo cheese 40270 22 Semi Hard Cheese - Italy Dobbiaco cheese 40130 23 Semi Hard Cheese - Italy Frant cheese 42011 23

To order: Tel: +44 (0)20 8640 9398 - Email: [email protected] - www.pathosolives.co.uk 5 Pathos Dairy - One Stop Shop - Table of Content Direct Importer & Distributor of Foods & Ingredients, Cheeses & Dairy Products For more information: ww.pathosolives.co.uk To order: [email protected] Minimum Order 100 kg (mix - any assortment) - 7 to 10 days Free Delivery In Exclusivity with Pathos Continental Foods - Tel:+44 208 640 9398

Table of Contents per product category or country of origin Page No of Group Class Product Code catalogue Semi Hard Cheese - Italy Monrupino cheese 40011 23 Semi Hard Cheese - Italy Sottofieno cheese 40560 24 Semi Hard Cheese - Italy Morlacco Veneto cheese 40370 24 Semi Hard Cheese - Italy Panarello cheese 40080 24 Semi Hard Cheese - Italy Rigatello cheese 51110 25 Semi Hard Cheese - Italy Saporito delle Valli cheese 40340 25 Semi Hard Cheese - Italy Saporito del Contadino cheese 40630 25 Semi Hard Cheese - Italy Sauris cheese 40200 26 Semi Hard Cheese - Italy Tabor cheese 40260 26 Semi Hard Cheese - Italy Ubriaco (drunk) cheese 42270 27 Semi Hard Cheese - Italy Montagna di Vino cheese 42645 27 Sheep Cheese - Italy Cacio Nero di Pienza cheese (black) 51260 47 Sheep Cheese - Italy Cacio Rosso di Pienza cheese (red) 51220 47 Sheep Cheese - Italy Fior di Maremma al peperoncino cheese (ch 51180 47 Sheep Cheese - Italy Gran Nuraghe cheese 51590 48 Sheep Cheese - Italy Pecorino Brigante cheese 51041 48 Sheep Cheese - Italy Pecorino di Fossa Sogliano cheese PDO 52180 48 Sheep Cheese - Italy Pecorino Fior di Maremma cheese 51090 49 Sheep Cheese - Italy Pecorino Fior di Maremma cheese Chilli) 51180 49 Sheep Cheese - Italy Pecorino Gallura d'Oro cheese PDO 51050 49 Sheep Cheese - Italy Pecorino cheese 51210 50 Sheep Cheese - Italy Pecorino Pepato cheese (black pepper) 51070 50 Sheep Cheese - Italy Pecorino Primo Sale cheese 51510 51 Sheep Cheese - Italy Pecorino Romano cheese PDO 51010 51 Sheep Cheese - Italy Dioretto Stagionato cheese 51440 52 Sheep Cheese - Italy Pecorino Therras cheese 51610 52 Sheep Cheese - Italy Ricotta di Pecora (cottage) 54210 52 Sheep Cheese - Italy Ricotta Montella stagionata bianca (cottage 54240 53 Sheep Cheese - Italy Ricotta Toscanella (cottage) 54120 53 Sheep Cheese - Italy Ricotta Sarda bianca/affumicata (Smoked c 54020 53

To order: Tel: +44 (0)20 8640 9398 - Email: [email protected] - www.pathosolives.co.uk 6 Pathos Dairy - One Stop Shop - Table of Content Direct Importer & Distributor of Foods & Ingredients, Cheeses & Dairy Products For more information: ww.pathosolives.co.uk To order: [email protected] Minimum Order 100 kg (mix - any assortment) - 7 to 10 days Free Delivery In Exclusivity with Pathos Continental Foods - Tel:+44 208 640 9398

Table of Contents per product category or country of origin Page No of Group Class Product Code catalogue Sheep Cheese - Italy Re Sardo Girau cheese 51570 54 Sheep Cheese - Italy Pecorino Gemma Nera cheese (black) 51190 54 Sliced Cheddar - Germany Cheddar cheese (sliced) 62220 94 Sliced Edamer - UE Edamer cheese (sliced) 62200 94 Sliced Emmenthal - UE Emmenthal cheese (sliced) 62210 95 Sliced Gouda - Germany Gouda cheese (sliced) 62250 94 Sliced Swiss Cheese Alpenswiss cheese (sliced) 50030 64 Sliced Tilsit Cheese - Germany Tilsit cheese (sliced) 62040 95 Spanish Cheese Manchego Semi cured cheese 42856 83 Spreadable Cheese - Denmark Spreadable Cheese 43583 77 Swiss Cheese Appenzeller cheese 50150 64 Swiss Cheese Cru des Alpes cheese 50200 64 Swiss Cheese Emmentaller Le Superbe cheese 50290 65 Swiss Cheese Emmenthal Swiss cheese PDO 50011 65 Swiss Cheese Gruyere cheese 50060 65 Swiss Cheese Raclette cheese 42230 70 Swiss Cheese Tete de Moine cheese 42060 76 - Italy Taleggio cheese PDO 52020 32 Tomini Cheese - Italy Tomini cheese 42280 32 Trenta Cheese - Italy Trenta food product cheese 42110 54

To order: Tel: +44 (0)20 8640 9398 - Email: [email protected] - www.pathosolives.co.uk 7 pag

7 Italian Cheeses

pag 57 Non-Italian Cheeses

pag

87 GRATTUGIATI Grated Cheeses

pag

93 AFFETTATI

Index Sommario Sliced Cheeses Indica l’origine vaccina Indica l’origine caprina Indica l’origine ovina Indica l’origine bufalina del latte utilizzato per la del latte utilizzato per la del latte utilizzato per la del latte utilizzato per la produzione del prodotto. produzione del prodotto. produzione del prodotto. produzione del prodotto. Indicates the origin of cow Indicates the origin of goat Indicates the origin of sheep Indicates the origin of buffalo milk used for the production milk used for the production milk used for the production milk used for the production of the product. of the product. of the product. of the product.

Codice ordine Conservazione. Order code. Storage.

Cod.42851 CAPROTTINO Zona tipica: Sardegna Formaggio stagionato oltre 10 mesi, a pasta dura con frattura a scaglia, prodotto con solo latte di capra. Il profumo è aromatico e intenso. Al palato ha un gusto pieno, sapido e persistente.

Caprottino - Goat Cheese 2,3 Kg Typical area: Sardinia Hard cheese matured over 10 months, produced from goat’s milk only. It has radial fractures into flakes, the smell is ar- +2°C / +6°C omatic and intense. Taste is fruity and persistent.

1/2 - 1/4 - 1Kg - 300 gr Legend

Indica il peso medio del Indica il peso del prodotto In dettaglio / In detail: prodotto in forma intera porzionato espresso in Kg. 1/2 Indica la forma porzionata a metà. Legenda espresso in Kg. Indicates the weight of the Indicates the wheel half portioned. Indicates the average weight portioned product, expressed 1/4 Indica la forma porzionata in quarti. of the product in whole form, in Kg. Indicates the wheel in quarters portioned expressed in Kg. 1/8 Indica la forma porzionata in ottavi. Indicates the wheel in eighths portioned Italian Cheeses Italian Cheeses

Cod.56251 Forma 16-18 mesi / 16-18 Month wheel FORMAGGIO PARMIGIANO REGGIANO DOP Cod.56252 Forma 22-24 mesi / 22-24 Month wheel Cod.56253 Forma 30 mesi / 30 Month wheel Formaggio semigrasso a pasta dura, di colore variabile dal paglierino-oro al paglierino tenue, uniforme su tutta Forma Mezzano / Mezzano wheel Cod.56260 la superficie. Presenta struttura “a scaglia” e granulosità Cod.61270 1/2 Forma / 1/2 Wheel molto fine. Ha sapore pieno e stuzzicante. Cod.61290 1/2 Forma a disco / Disc shaped 1/2 wheel Cod.61260 1/4 Forma / 1/4 Wheel Parmigiano Reggiano DOP cheese 1/8 Forma / 1/8 Wheel Cod.61100 Semi-fat hard cheese. The colour is from pale yellow to straw- Cod.60300 1/8 Forma Mezzano / Mezzano 1/8 wheel gold, uniform surface and the dough structure is crumbling. Cod.61050 2 Kg It has strong and appetizing flavour. Cod.61040 1 Kg Cod.60320 1 Kg Mezzano / Mezzano 1Kg Cod.63187 1 Kg Scaglie / 1 Kg in Flakes Cod.61030 500 gr Cod.61010 300 gr Cod.61020 300 gr Tutta punta / 300 gr Tip Cod.61370 150 gr Peso fisso / 150 gr Fixed weight

+2°C/ +6°C

35 Kg

1/2 - 1/4 - 1/8- 2 Kg -1 Kg - 500 gr - 300 gr - 150 gr

8 Italian Cheeses

Cod.55251 Forma 10-12 mesi / 10-12 Month wheel FORMAGGIO GRANA PADANO DOP Cod.55252 Forma 14-16 mesi / 14-16 Month wheel Cod.55253 Forma 16-18 mesi / 16-18 Month wheel Formaggio semigrasso a pasta dura, cotta ed a lenta maturazione, prodotto con latte di vacca proveniente Forma 22-24 mesi / 22-24 Month wheel Cod.55254 da due mungiture giornaliere. Con pasta finemente Cod.55370 Forma Riserva / Riserva wheel granulosa, frattura a scaglia, ha aroma fragrante e Cod.60560 1/2 Forma a disco / Disc shaped 1/2 wheel caratteristico. Ottimo come formaggio da tavola e da grattugia. Cod.60370 1/2 Forma / 1/2 Wheel 1/4 Forma / 1/4 Wheel Cod.60260 Grana Padano DOP cheese Cod.60100 1/8 Forma / 1/8 Wheel Cod.60730 1/8 Forma Bio / 1/8 Bio wheel Semi-fat hard cheese, cooked and slow seasoning, produced with cow’s milk from two daily milkings. The dough is 2 Kg Cod.60050 finely granular, fractures into flakes, has a fragrant and Cod.60040 1 Kg characteristic aroma. Excellent as a table cheese and grating. Cod.60810 1 Kg Stravecchio / Stravecchio 1 Kg Cod.63186 1 Kg Scaglie in vaschetta / 1 Kg Flakes in tray Cod.60030 500 gr Cod.63207 500 gr Scaglie in vaschetta / 500 gr Flakes in tray Cod.60340 400 gr Cubetti in vaschetta / 400 gr Cubes in tray Cod.74010 300 gr Peso fisso / Fixed weight 300 gr Cod.60020 300 gr Cod.74080 200 gr Peso fisso / 200 gr Fixed weight Cod.63189 500 gr Cubetti in vaschetta / 200 gr Cubes in tray Cod.63254 200 gr Cubetti in sacco / 200 gr Cubes in bag

+2°C/ +6°C

35 Kg

1/2 - 1/4 - 1/8 - 2 Kg - 1 Kg - 500 gr - 400 gr - 300 gr - 200 gr

9 Italian Cheeses

Cod.55350 Forma / Wheel FORMAGGIO GRAND'ITALIA Cod.60580 1/2 Forma / 1/2 Wheel Cod.60570 1/8 Forma / 1/8 Wheel Formaggio a pasta dura, semicotta e a lenta Cod.60620 1 Kg maturazione. Stagionato con pasta tipicamente friabile e finemente granulosa. Ottimo come Cod.60640 500 gr formaggio da taglio e da grattugia. Cod.60600 300 gr Grand’Italia cheese

Hard cheese, semi-cooked and slow-ripening. Crumbly cheese with finely granular dough. Excellent as table cheese and grated cheese.

+2°C/ +6°C

30 Kg

1/2 - 1/8 - 1 Kg - 500 gr - 300 gr

10 Italian Cheeses

Cod.04030 Forma 60 gg / 60 Day wheel FORMAGGIO MONTASIO DOP Cod.04040 Forma 90 gg / 90 Day wheel Cod.04041 Forma 120 gg / 120 Day wheel Il formaggio Montasio ha caratteristiche diverse, a Forma Mezzano / 6 Month wheel seconda della stagionatura. Il sapore, da morbido e Cod.04050 delicato quando è fresco si fa via via più deciso ed Cod.04051 Forma 8 mesi / 8 Month wheel aromatico. La pasta, da bianca compatta con caratteristica Cod.04060 Forma 9 mesi / 9 Month wheel occhiatura omogenea con crosta liscia ed elastica, con il Forma Vecchio / Old wheel passare dei mesi diventa granulosa e friabile con crosta Cod.04070 secca e più scura. Cod.04071 Forma Stravecchio / Stravecchio wheel Cod.63220 1/2 Forma 60 gg / 60 Day 1/2 wheel Montasio DOP cheese Cod.63390 1/2 Forma 90 gg / 90 Day 1/2 wheel Cod.63260 1/2 Forma Mezzano / 6 Month 1/2 wheel Montasio cheese has different characteristics, depending on its seasoning. The taste from soft and delicate, when the Cod.63012 1/2 Forma Vecchio / Old 1/2 wheel product is fresh, gradually becomes stronger and aromatic. Cod.63230 1/4 Forma 60 gg / 60 Day 1/4 wheel Cod.63270 1/4 Forma Mezzano / 6 Month 1/4 wheel Cod.63310 1/4 FormaVecchio / Old 1/4 wheel Cod.63210 1 Kg 60 gg / 60 Day 1 Kg Cod.63250 1 Kg Mezzano / 6 Month 1 Kg Cod.63218 1 Kg 8 mesi / 8 Month 1 Kg Cod.63290 1 Kg Vecchio / Aged 1 Kg Cod.63165 1 Kg Rapee Cod.63200 300 gr 60 gg / 60 Day 300 gr Cod.63300 300 gr 90 gg / 90 Day 300 gr Cod.63240 300 gr Mezzano / 6 Month 300 gr Cod.63280 300 gr Vecchio / Aged 300 gr Cod.62110 100 gr 60 gg / 60 Day 100 gr Cod.74120 60 gr

+2°C/ +6°C

6 Kg

1/2 - 1/4 - 1 Kg - 300 gr - 100 gr - 60 gr

11 Italian Cheeses

Cod.47010 Forma / Wheel FORMAGGIO ASIAGO DOP Cod.47120 1/2 Forma / 1/2 wheel Formaggio a pasta semicotta e semidura ottenuto da Cod.47020 1/4 Forma Vecchio / Aged 1/4 wheel latte vaccino intero. L’odore è gradevole e delicato e in bocca si esalta il gusto dolce del latte. La pasta,

Cod.47090 1/8 Forma / 1/8 wheel di colore bianco leggermente paglierino, presenta Cod.63560 1 Kg occhiatura irregolare e consistenza elastica. Cod.63095 800 gr Cod.63550 300 gr Asiago DOP cheese

Semi-cooked and semi-hard cheese, produced from cow’s milk. The smell is pleasant and delicate in the mouth and it enhances the sweet taste of milk. The dough, white, slightly straw-coloured, irregular holes has elastic consistency.

+2°C/ +6°C

10 Kg

1/2 - 1/4 - 1/8 - 1 Kg - 800 gr - 300 gr

Forma Mezzano "D'Allevo" Cod.47030 / 6 Month wheel "D'Allevo" FORMAGGIO ASIAGO Cod.47170 1/2 Forma / 1/2 wheel D'ALLEVO DOP Cod.47040 1/4 Forma / 1/4 wheel Formaggio a pasta semicotta e semidura ottenuto da Cod.63570 300 gr latte vaccino intero. L’odore è gradevole e delicato e in bocca si esalta il gusto dolce del latte. La pasta, di colore bianco leggermente paglierino, presenta occhiatura irregolare e consistenza elastica.

Asiago D'ALLEVO DOP cheese

Semi-cooked and semi-hard cheese, produced from cow’s milk. The smell is pleasant and delicate in the mouth and it enhances the sweet taste of milk. The dough, white, slightly straw-coloured, irregular holes has elastic consistency.

+2°C/ +6°C

10 Kg

1/2 - 1/4 - 300 gr

12 Italian Cheeses

Cod.47050 Forma / Wheel FORMAGGIO ASIAGO ENEGO DOP Formaggio a pasta semicotta, prodotto con latte vaccino proveniente esclusivamente da allevamenti posizionati ad un’altitudine superiore agli 800 metri sull’altopiano di Asiago. Le forme presentano crosta sottile ed elastica, la pasta è di colore bianco o leggermente paglierino, con un’occhiatura marcata ed irregolare.

Asiago Enego DOP cheese

Semi-cooked cheese, produced from cow’s milk comes +2°C/ +6°C exclusively from farms located at altitudes over 800 meters on the Asiago plateau. The forms have thin and elastic crust, the dough is white or slightly yellow, 13.5 Kg with irregular holes.

Cod.47080 Forma / Wheel FORMAGGI ASIAGO Cod.47085 Forma Naturale / Natural wheel DOP cas.140 Nero Formaggio semiduro a pasta semicotta, compatta e 1/4 Forma / 1/4 Wheel Cod.47100 adatta al taglio, caratterizzato da un rivestimento Cod.47220 1/8 forma / 1/8 Wheel esterno di colore nero. La pasta è bianca, o Cod.63062 300 gr leggermente paglierina, e presenta un’occhiatura marcata e irregolare. Il sapore è delicato e gradevole.

Asiago DOP - cas. 140 Black cheese

Semi-hard and semi-cooked cheese, compact and +2°C/ +6°C suitable for cutting, characterized by an outer black crust. The dough is white or slightly straw-coloured, 12.5 Kg and it has some holes. The flavour is mild and pleasant.

1/4 - 1/8 - 300 gr

Cod.40010 Forma / Wheel LATTERIA Cod.63079 300 gr di CIVIDALE Formaggio a pasta compatta ed elastica ad occhiatura piccola più o meno accentuata. Gradevole e delicato con i profumi della flora e dei foraggi del cividalese e delle Valli del Natisone.

Latteria di Cividale

Cheese with a compact and elastic dough with small holes more or less accentuated. Pleasant and delicate +2°C/ +6°C flavour form the plants feeds of the area Cividale and Natisone valley. 5 - 6 Kg

300 gr

13 Italian Cheeses

Cod.11030 Forma 60 gg / 60 Day wheel LATTERIA Cod.11041 Forma 120 gg /120 Day wheel di ENEMONZO Forma Mezzano / 6 Month wheel Formaggio ottenuto da latte vaccino, colore Cod.11050 paglierino sapore deciso e aromatico, struttura Cod.11070 Forma Vecchio / Aged wheel compatta ed elastica in funzione della stagionatura. Cod.63065 1/4 Forma / 1/4 Wheel Cod.63137 1 Kg 60 gg / 60 Day 1 Kg Latteria di Enemonzo Cod.63143 1 Kg Mezzano / 6 Month 1 Kg Cheese made from cow's milk, straw-coloured strong Cod.63216 300 gr 90 gg / 90 Day 300 gr flavour and aroma, firm and elastic structure as a function aging.

+2°C/ +6°C

6 Kg

1/4 - 1 Kg - 300 gr

Cod.05010 Forma fresco / Fresh wheel LATTERIA Cod.05020 Forma 30 gg / 30 Day wheel di FAGAGNA Forma 60 gg / 60 Day wheel Cod.05030 Formaggio prodotto con latte di raccolta nella zona Forma "Borgo Centro" 60gg / 60 Day "Borgo Centro" wheel Cod.82030 di Fagagna, colore giallo paglierino con sapore Forma 90 gg / 90 Day wheel Cod.05040 deciso e aromatico, richiama odore del fieno appena Cod.82040 Forma "Borgo Centro" 90gg / 90 Day "Borgo Centro" wheel falciato. Pasta con occhiatura regolare e compatta. Cod.05041 Forma 120 gg / 120 Day wheel Cod.82041 Forma "Borgo Centro" 120 gg / 120 Day "Borgo Centro" wheel Cod.05050 Forma Mezzano / 6 Month wheel Latteria di Fagagna Cod.82050 Forma "Borgo Centro" Mezzano / 6 Month "Borgo Centro" wheel Cod.05051 Forma 8 mesi / 8 Month wheel Cheese made of milk collected in the Fagagna area, Cod.05060 Forma 9 mesi / 9 Month wheel straw yellow with strong flavour and aromatic, recalls Cod.05070 Forma Vecchio / Aged wheel smell of newly mown hay. Cheese with irregular holes Cod.82070 Forma "Borgo Centro" Vecchio / Aged "Borgo Centro" wheel and compact. Cod.63196 1/2 Forma 60 gg / 60 Day 1/2 Wheel Cod.63181 1/2 Forma Vecchio / Aged 1/2 wheel Cod.63064 1/4 Forma Vecchio / Aged 1/4 wheel Cod.63257 1 Kg 90gg / 90 Day 1 Kg Cod.63209 1 Kg "Borgo Centro" 90gg / 90 Day "Borgo Centro" 1 Kg Cod.63178 1 Kg Vecchio / Aged 1 Kg Cod.63032 300 gr 30 gg / 30 Day 300 gr Cod.63033 300 gr 60 gg / 60 Day 300 gr

+2°C/ +6°C

6 Kg 1/2 - 1/4 - 1 Kg - 300 gr

14 Italian Cheeses

Cod.40012Cod.42480 Forma /Wheel LATTERIA JOANNIS Cod.63773 1/2 Forma / 1/2 Wheel Formaggio da tavolo a pasta compatta ed elastica, Cod.63172 1 Kg con possibili occhiature, di colore giallo paglierino, variabile a seconda della stagionatura. Il sapore è gradevole, tipico e predominante il latteo e di gusto pronunciato e intenso quando il prodotto è stagionato.

Latteria Joannis

Compact and elastic dough cheese, with possible holes, with straw yellow colour that can change it depends on seasoning grade. The flavour is pleasant, typical and predominant the milk flavour. More marked and intense when seasoned.

+2°C/ +6°C

6.5 Kg

1/2 - 1 Kg

Cod.24010 Forma Fresco / Fresh wheel LATTERIA Cod.24020 Forma 30 gg / 30 Day wheel LAVARIANO Cod.24030 Forma 60 gg / 60 Day wheel Formaggio ottenuto da latte vaccino intero pastorizzato. Pasta colore giallo pallido, odore Cod.24040 Forma 90 gg / 90 Day wheel lattico acidificato delicatamente saporito, media Cod.24050 Forma Mezzano / Medium wheel acidità non amaro. Crosta liscia, regolare elastica. Cod.24070 Forma Vecchio / Aged wheel Latteria Lavariano Cod.63213 300 gr 30 gg / 30 Day 300 gr Cheese made from pasteurized whole cow's milk. Paste pale yellow, acidified lactic smell, delicately flavoured, medium acidity not bitter. Smooth crust, smooth and elastic.

+2°C/ +6°C

7 Kg

300 gr

15 Italian Cheeses

Cod.19010 Forma fresco / Fresh wheel LATTERIA Cod.19030 Forma 60 gg / 60 Day wheel di MORTEGLIANO Cod.19040 Forma 90 gg / 90 Day wheel Formaggio ottenuto da latte vaccino, colore paglierino sapore deciso e aromatico, struttura Cod.19041 Forma 120 gg / 120 Day wheel compatta ed elastica in funzione della stagionatura. Cod.19050 Forma Mezzano / 6 Month wheel Cod.19051 Forma 8 mesi / 8 Month wheel Latteria di Mortegliano. Cod.19070 Forma Vecchio / Aged wheel Cheese made from cow's milk, straw-coloured strong Cod.63219 1 Kg 60 gg / 60 Day 1 Kg flavour and aroma, firm and elastic structure as a Cod.63261 300 gr 8 mesi / 8 Month 300 gr function aging.

+2°C/ +6°C

6 Kg - 5 Kg

1 Kg - 300 gr

Cod.03010 Forma fresco / Fresh wheel LATTERIA NAZIONALE Cod.03030 Forma 60 gg / 60 Day wheel Formaggio a pasta tenera con leggera occhiatura, è pronto per il consumo già dopo un breve Cod.03040 Forma 90 gg / 90 Day wheel periodo di maturazione (30 giorni) ma è possibile Cod.03050 Forma Mezzano / 6 Month wheel consumarlo anche stagionato. Presenta un colore Cod.03051 Forma 8 mesi / 8 Month wheel bianco o paglierino, ha un sapore dolce e delicato. Cod.03070 Forma Vecchio / Aged wheel Con la stagionatura acquista maggiore sapidità, con Cod.63120 1/2 Forma 60 gg / 60 Day 1/2 wheel caratteristiche proprie dei vari caseifici. E’ ottimo accompagnato da un corposo vino rosso così come 1/4 Forma 30 gg / 30 Day 1/4 wheel Cod.63145 da una fetta di polenta fumante che ne esalta il gusto. Cod.63130 1/4 Forma 60 gg / 60 Day 1/4 wheel Cod.63110 1 Kg 60 gg / 60 Day 1 Kg Latteria Nazionale Cod.63150 1 Kg Mezzano / 6 Month 1Kg Cod.63180 1 Kg Vecchio / Aged 1Kg Soft cheese with small holes, is ready for consumption Cod.63018 700 gr 60 gg / 60 Day 700 gr after only a short period of ripening (30 days) but you can also eat it seasoned. The colour is white or straw, the 300 gr 60 gg / 60 Day 300 gr Cod.63100 taste a sweet and mild. Seasoning the product becomes Cod.62300 100 gr Mezzano / 6 Month 100 gr more savoury and characteristic flavour from the various dairies.

+2°C/ +6°C

7 Kg

1/2 - 1/4 - 1 Kg - 700 gr - 300 gr - 100 gr

16 Italian Cheeses

Cod.06020 Forma 30 gg / 30 Day wheel LATTERIA Cod.06030 Forma 60 gg / 60 Day wheel di NOGAREDO Formaggio da tavola, colore giallo paglierino, Forma 90 gg / 90 Day wheel Cod.06040 sapore tipico predominante latteo. Pasta omogenea, Cod.06041 Forma 120 gg / 120 Day wheel compatta, crosta liscia e regolare. Cod.06050 Forma Mezzano / 6 Month wheel Cod.06051 Forma 8 mesi / 8 Month wheel Latteria di Nogaredo Cod.06070 Forma Vecchio / Aged wheel Table cheese, pale yellow colour, typical predominant Cod.63037 1 Kg 60 gg / 60 Day 1 Kg milky flavour. Homogeneous paste, compact smooth Cod.63153 1 Kg Vecchio / Aged 1 Kg crust. Cod.63019 700 gr 60 gg / 60 Day 700 gr Cod.63113 700 gr 8 mesi / 8 Month 700 gr

+2°C/ +6°C

6 Kg

1 Kg - 700 gr

Cod.40030 Forma / Wheel LATTERIA Cod.40031 Il piccolo San Lorenzo / Little San Lorenzo cheese SAN LORENZO Cod.63091 1/4 Forma / 1/4 Wheel Formaggio a pasta morbida, compatta e pastosa di colore paglierino chiaro ed uniforme, dal sapore 300 gr Cod.63410 ricco, gradevole e saporito.

Latteria San Lorenzo

A cheese with smooth, compact and pasty dough, with a regular pale straw colour. The product has a rich flavour, pleasant and spicy.

+2°C/ +6°C

6 Kg

1/4 - 300 gr

17 Italian Cheeses

Cod.23030 Forma 60 gg / 60 Day wheel LATTERIA SAN VITO Cod.63256 1 Kg 30 gg / 30 Day 1 Kg di FAGAGNA Cod.63021 700 gr Mezzano / 6 Month 700 gr Formaggio a pasta morbida, compatta e pastosa di colore paglierino chiaro ed uniforme, dal sapore ricco, gradevole e saporito.

Latteria San Vito di Fagagna

A cheese with smooth, compact and pasty dough, with a regular pale straw colour. The product has a rich flavour, pleasant and spicy.

+2°C/ +6°C

7 Kg

1 Kg - 700 gr

Cod.38010 Forma 60 gg / 60 Day wheel LATTERIA SUTRIO Cod.38020 Forma 120 gg / 120 Day wheel Formaggio a pasta elastica e compatta, prodotto a partire da latte crudo, caratterizzato dalla presenza sullo scalzo del marchio identificativo " Alto But".

Latteria Sutrio

Cheese elastic and compact paste, produced from raw milk, characterized by the presence of the identification mark barefoot " Alto But".

+2°C/ +6°C

7 Kg

18 Italian Cheeses

Cod.40070 Forma / Wheel FORMAGGIO Cod.63225 1/2 Forma / 1/2 Wheel FRESCO BIEMME Formaggio a pasta morbida, compatta e pastosa di colore paglierino chiaro ed uniforme, dal sapore ricco, gradevole e saporito.

Fresh Biemme cheese

A cheese with smooth, compact and pasty dough, with a regular pale straw colour. The product has a rich +2°C/ +6°C flavour, pleasant and spicy.

9 Kg

1/2

Cod.40150 Forma in ATM / Wheel in ATM CACIOTTA Antiche Latterie Cod.40140 Forma Nuda / Naked wheel Forma Congelata / Frozen wheel Formaggio a pasta tenera con leggera occhiatura, è pronto Cod.77580 per il consumo già dopo un breve periodo di maturazione (30 giorni) ma è possibile consumarlo anche stagionato. Presenta un colore bianco o paglierino, ha un sapore dolce e delicato. Con la stagionatura acquista maggiore sapidità, con caratteristiche proprie dei vari caseifici. E’ ottimo accompagnato da un corposo vino rosso così come da una fetta di polenta fumante che ne esalta il gusto. Caciotta Antiche Latterie

Soft cheese with small holes, is ready for consumption after only a short period of ripening (30 days) but you can also +2°C/ +6°C eat it seasoned. The colour is white or straw, the taste a sweet and mild. Seasoning the product becomes more savoury and characteristic flavour from the various dairies. 800 gr

Cod.40480 1/2 Forma / 1/2 Wheel FORMAGGIO Cod.40470 1/4 Forma / 1/4 Wheel COLLINA VENETA Questo formaggio unisce la dolcezza e la qualità di un formaggio stagionato. Unisce con armonia il gusto di un prodotto di montagna agli aromi dolci e piacevoli di un formaggio fresco.

Collina Veneta cheese

This cheese combines the softness and the qualities of a nature cheese. It combines harmoniously with the taste of a mountain product to sweet and pleasant aromas of a fresh cheese. +2°C/ +6°C

1/2 - 1/4

19 Italian Cheeses

Cod.40170 Morbido / Soft FORMAGGIO SALATO Salato / Salty Formaggio da tavola a pasta molle cremosa. Cod.40180 Colore avorio o giallo chiaro, uniforme a forma di Cod.40310 300 gr in vaschetta / 300 gr in tray parallelepipedo, sapore spiccatamente salato. Cod.40440 6 Kg latte crudo 60 gg "CarniAgricola" / 6 Kg raw milk "CarniAgricola" (60 days) Salad cheese Cod.40441 6 Kg latte crudo 60 gg "CarniAgricola" occhiato / 6 Kg raw milk "CarniAgricola" with holes (60 days) Table cheese pasta creamy and soft. Ivory or light yellow, uniform and cuboid, distinctly and salty flavour.

+2°C/ +6°C

6 Kg - 2 Kg - 300 gr

Cod.40190 Forma Mezzano / 6 Month wheel FORMAGGIO PIAVE DOP Cod.40210 Forma Vecchio / Aged wheel Si tratta di un formaggio grasso, media e lunga stagionatura, a pasta semidura e dura, a latte pastorizzato. Il formaggio Piave viene prodotto con latte e stagionato solamente nel territorio della Provincia di Belluno.

Piave DOP cheese

It is a fat cheese, with a medium seasoning time, with a semi-hard dough form pasteurised whole milk. The Piave cheese is produced with milk and seasoned only in the territory of the province of Belluno.

+2°C/ +6°C

6 Kg

20 Italian Cheeses

Cod.52200 Forma / Wheel FORMAGGIO PUZZONE di MOENA DOP Cod.63074 1/4 Forma / 1/4 Wheel Deve il suo nome al suo caratteristico odore, che molti definiscono “puzza”. In realtà, sebbene forte, l’aroma è molto meno acuto di altri formaggi come per esempio gli erborinati. Pasta semidura color paglierino chiaro con occhiatura medio-piccola sparsa. Il sapore è robusto, lievemente piccante, con lieve retrogusto amarognolo.

Puzzone di Moena DOP cheese

+2°C/ +6°C It becomes the name from his very characteristic smell, that for the most of the person is considered as “malodorous”. In fact, also if strong, the taste is a lot less intensive compare to other 10 Kg chesses like blue cheeses. Semi-hard dough, pale straw colour with small-medium holes. The taste is strong, lightly 1/4 spicy with a very small bite after-taste.

Cod.48060 Forma / Wheel FORMAGGIO FONTINA DOP Cod.48220 Forma Fontina d'alpeggio DOP Formaggio prodotto esclusivamente con latte intero non / Fontina d'alpeggio DOP wheel pastorizzato di bovine di razza valdostana, alimentate secondo le disposizioni del disciplinare di produzione. Cod.48250 Forma decorticata / Hulled wheel 1/4 Forma / 1/4 Wheel Cod.48070 Fontina DOP cheese

Cheese produced exclusively with whole and not pasteurized milk from cow of Aosta Valley, fed according to the provisions of the specification.

+2°C/ +6°C

8.5 Kg

1/4

Cod.42390 Sotto vuoto / Vacuum packed FORMAGGIO SCHIZ Formaggio a pasta elastica e bianca. Si apprezza al naturale o con insalate. Ottimo dorato in padella o impanato e fritto. E' una veloce alternativa alla fettina di carne. Stagionatura: 3-5 giorni.

Schiz cheese

Cheese and elastic white paste. It appreciates with salads or natural. Great golden fired or bread fried. it is a quick alternative to the slice of meat seasoning 3-5 days.

+2°C/ +6°C

1.8 Kg

21 Italian Cheeses

Cod.47110Cod.42480 Forma / Wheel FORMAGGIO CRUCOLO Formaggio a pasta semi dura, preparato con latte selezionato di altissima qualità. Durante la fase della stagionatura, che si protrae per oltre 60 giorni, le forme di formaggio vengono bagnate e lavate con acqua e girate due volte alla settimana. Questo procedimento conferisce al prodotto un gusto da dolce a leggermente piccante che lo rende unico ed inconfondibile.

Crucolo cheese

Semi-hard cheese, produced from selected high +2°C/ +6°C quality milk. During the phase of maturing (more than 60 days) the cheeses are washed with water and turned twice a week. This process gives the product a taste that goes 11.5 Kg from sweet to slightly spicy that makes it unique and exclusive. Cod.42010 Forma / Wheel FORMAGGIO al Peperoncino Formaggio a base di latte vaccino intero pastorizzato con aggiunta di peperoncino tritato.

Cheese with Chilli

Cheese made from pasteurized whole cow's milk with the addition of crushed red pepper.

+2°C/ +6°C

6.5 Kg

Cod.40270 Forma / Wheel FORMAGGIO Cod.40271 1/4 Forma / 1/4 Wheel BASTARDO VENETO Cod.63221 1 Kg Formaggio a pasta semi dura, abbastanza granulosa, di colore bianco o paglierino chiaro che scurisce con la stagionatura. L’occhiatura è di dimensione fine-media, irregolarmente distribuita. Prodotto dal sapore dolce e sapido.

Bastardo Veneto cheese

Semi-hard cheese, slightly granulated, with white +2°C/ +6°C colour changing to straw yellow if seasoned. The holes are between small-medium and distributed in a 6.5 Kg irregular way. Product with a sweet and spicy.

1/4 - 1 Kg

22 Italian Cheeses

FORMAGGIO CRUCOLO Cod.40130 Forma / Wheel FORMAGGIO DOBBIACO Cod.40131 Forma Sotto vuoto / Vacuum packed wheel Il formaggio Dobbiaco (o Toblach), prodotto con 1/2 Forma / 1/2 Wheel latte vaccino intero, è riconoscibile per la sua incon- Cod.63057 fondibile forma rettangolare. Formaggio da taglio dal sapore dolce e abbastanza delicato. Apprezzato in cucina perché ideale per essere cotto alla piastra o in padella senza l’aggiunta di condimenti.

Dobbiaco cheese

The Dobbiaco cheese (or Toblach) form cow’s milk is +2°C/ +6°C easily to recognise due to the typical rectangular shape. Table cheese with a sweet and lightly delicate flavour. Appreciated in kitchen, perfect to be cooked on plate or 5 - 6 Kg pan.

1/2

Cod.42011 Forma al naturale / Natural wheel FORMAGGIO FRANT Cod.42025 Forma con noci / Wheel with nuts Si tratta di un formaggio semi-duro della zona della Cod.42035 Forma con peperoncino / Wheel with chilli Carnia. La crosta è sottile, di colore paglierino; la pasta presenta aperture meccaniche di colore Cod.42024 Forma con uvetta / Wheel with bran paglierino scuro, pasta compatta e senza occhiature. Cod.42021 1/4 Forma / 1/4 Wheel Il sapore non solo è rotondo e profumato ma anche marcato e piccante.

Frant cheese

A semi-hard cheese form the area Carnia. The crust +2°C/ +6°C is thin and the colour is straw yellow; the dough has mechanical openings with a dark yellow colour without holes. The flavour is not only round and fragrant but 1 Kg also intensive and spicy.

1/4

Cod.40011 Forma / Wheel FORMAGGIO MONRUPINO Formaggio fresco a pasta semi-dura prodotto a partire da latte pastorizzato della zona di Cividale. Prodotto a pasta compatta ed elastica con occhiature piccole e quasi assenti. Il gusto è morbido e delicato, leggermente acido dal profumo di latte.

Monrupino cheese

Fresh semi-hard cheese produced with pasteurised cow’s milk from the area Cividale . Product with a compact and elastic dough, with small rare holes, with a milk +2°C/ +6°C smell.

6 Kg

23 Italian Cheeses

FORMAGGIO Cod.40560 Forma / Wheel MORLACCO SOTTOFIENO Cod.40561 1/2 Forma / 1/2 Wheel Si tratta di un formaggio da tavola veneto affinato con fieno di montagna. La pasta è compatta semidura di color-bianco paglierino con una pronunciata e diffusa caratteristica occhiatura dovuta alla fermentazione sotto-fieno, la particolare stagionatura conferisce al formaggio un sapore molto originale ed inconfondibile. Morlacco sottofieno cheese +2°C/ +6°C It is a table cheese ripened into the area of the Veneto mountain hay. The paste is compact semi-hard, white colour 6.5 Kg with a pronounced and widespread feature holes due to the fermentation sub-hay, the special seasoning gives the cheese a very original flavour and unique. 1/2

Cod.40370Cod.42480 Forma / Wheel FORMAGGIO Cod.40510 1/4 Forma / 1/4 Wheel MORLACCO VENETO Formaggio Veneto prodotto nel massiccio del Monte Grappa. La pasta è inizialmente molle, poi morbida, o compatta se stagionato, di colore bianco tendente all’avorio, l’occhiatura è fine e piccola. Ha un profumo latteo ed erbaceo che si fa via via più intenso man mano che aumenta la stagionatura. Il gusto è saporito, aromatico e leggermente acidulo. Morlacco Veneto cheese +2°C/ +6°C It’s a cheese from the Veneto Area produced in the massif of Monte Grappa. At the beginning the dough is creamy, then soft, or compact once seasoned with white/ivory colour and 6.5 Kg fine small holes. The smell is of milk and herbs and it becomes more and more intensive with the ageing. The flavour is spicy, aromatic and lightly acid. 1/4

Cod.40080Cod.42480 Forma / Wheel FORMAGGIO Cod.63052 1/2 Forma /1/2 Wheel PANARELLO Formaggio da tavola a consistenza morbida, prodotto con latte vaccino e aggiunta di panna. La pasta ha un colore paglierino chiaro uniforme ed è tenera e cremosa. Crosta assente o appena percettibile. Il gusto è gradevole e fragrante, tipicamente latteo e fresco.

Panarello cheese

Table cheese with soft consistency, produced form cow’s milk +2°C/ +6°C with an add of cream. The dough has a regular pale straw yellow colour, soft and creamy. The flavour is pleasant and 7 Kg fragrant, typical of milk and fresh.

1/2

24 Italian Cheeses

Cod.51110 Forma sotto vuoto / Vacuum packed wheel FORMAGGIO RIGATELLO Formaggio rigato con rivestimento di colorante color avorio, sapore fresco di latte.

Rigatello cheese

Cheese with dye coating, ivory colour, fresh milk flavour.

+2°C/ +6°C

2 Kg

Cod.40340 Forma / Wheel FORMAGGIO SAPORITO delle VALLI Un formaggio che prende il suo nome della Valli del Natisone nel Friuli. Prodotto fresco, dalla pasta e crosta morbida. Il colore della muffa rossastra sulla crosta caratterizza il prodotto e gli da questo suo gusto deciso e particolare.

Flavoured cheese from the Valleys

A cheese that takes his name form the Natisone Valleys situated in the area of Friuli. The product is fresh with a soft dough and crust. The light pink colour of the mould +2°C/ +6°C on the crust characterises the product and gives it its strong and particular flavour.

6.5 Kg

Cod.40630 Forma / Wheel FORMAGGIO SAPORITO del CONTADINO Cod.40650 Forma Piccola / Small Wheel Formaggio a base di latte vaccino crudo intero.

Saporito del Contadino cheese

Cheese made from whole cow's milk

+2°C/ +6°C

7 Kg - 4 Kg

25 Italian Cheeses

Cod.40200 Forma / Wheel FORMAGGIO SAURIS Formaggio a pasta dura, compatta con piccole occhiature. Ottimo sia come formaggio da tavola fresco che stagionato o da grattugia. Prodotto con un colore paglierino, ha un sapore aromatico e leggermente piccante. Con la stagionatura acquista maggiore sapidità.

Sauris cheese

Hard cheese with small holes. Perfect as table cheese fresh or seasoned or grated. The colour is straw yellow, the taste savoury and lightly spicy. Seasoning the product becomes more savoury and characteristic flavour.

+2°C/ +6°C

7 - 8 Kg

Cod.40260 Forma / Wheel FORMAGGIO TABOR Prodotto fresco a breve-media stagionatura. La pasta semidura, elastica e untuosa, di colore paglierino chiaro. L'occhiatura è fine e regolarmente distribuita. Il sapore è marcato e corposo.

Tabor cheese

Fresh product with short middle seasoning time. A semi hard dough, elastic and unctuous with a light straw colour. The holes are small and regularly distributed. The taste is strong an full.

+2°C/ +6°C

5.9 Kg

26 Italian Cheeses

Cod.42270 Forma / Wheel FORMAGGIO Cod.42588 Forma Ubriaco al Prosecco / Prosecco flavoured wheel UBRIACO Cod.42589 Forma Affinato alla Birra / Beer flavoured wheel Formaggio Ubriaco o «il Montagna di Vino», Cod.63077 1/2 Forma / 1/2 Wheel prodotto tipico della Regione Veneta lasciato stagionare nelle vinacce rosse. Un sapore aromatico, 1/4 Forma / 1/4 Wheel Cod.63013 piccante, piacevole, molto invitante, del tutto proprio.

Ubriaco (Drunk) cheese

The drunk cheese or also called “Montagna di Vino” is a typical product of the area Veneto that is seasoning in brewer grain. The flavour is aromatic, spicy, pleasant, very attractive and totally own distinct.

+2°C/ +6°C

6.5 Kg

1/2 - 1/4

Cod.42645 Forma / Wheel FORMAGGIO Cod.63247 1/2 Forma / 1/2 Wheel MONTAGNA di VINO Cod.63248 1/4 Forma / 1/4 Wheel Formaggio ottenuto da latte vaccino, crosta di colore vinaccia scuro, pasta bianca tendente al giallo.

Montagna di Vino

Cheese made from cow's milk, crusty dark burgundy colour, white paste to yellow.

+2°C/ +6°C

6.5 Kg

1/2 - 1/4

27 Italian Cheeses

Cod.52030 Cilindro "C"/ "C" Cylinder PROVOLONE DOLCE Cod.52031 Cilindro "A"/"A" Cylinder Formaggio semiduro a ottenuto da latte vaccino. La pasta è compatta di colore giallo paglierino Sotto vuoto senza corda /Vacuum packed without string Cod.52610 e può presentare una lieve e rada occhiatura. Cod.52310 Decorticato / Hulled Sweet Provolone Cod.63810 1/2 Cilindro /1/2 Cylinder Cod.52560 1 Kg Semi-hard cheese made of spun paste made from cow’s milk. The paste is compact, pale yellow and may have a Cod.63015 300 gr slightly some sparse holes.

+2°C/ +6°C

4,5 Kg

1/2 - 2.5 Kg - 1 Kg - 300 gr

Cod.52470 Cilindro / Cylinder PROVOLONE PICCANTE Cod.52050 30 Kg Formaggio semiduro a pasta filata ottenuto da latte Cod.77320 5 Kg Congelato / Frozen 5Kg vaccino. La pasta è compatta di colore giallo paglierino e può presentare una lieve e rada occhiatura. Sapore Cod.52060 5 Kg Tranci / 5 Kg Slices piccante, stagionatura avanzata. Cod.52460 Decorticato / Hulled Cod.63350 1/2 Cilindro /1/2 Cylinder Spicy Provolone Cod.63800 300 gr Semi-hard cheese made of spun paste made from cow’s milk. The paste is compact, pale yellow and may have a slightly some sparse holes. Host advanced flavour to spicy seasoning.

+2°C/ +6°C

4,5 Kg

1/2 - 30 kg - 5 Kg - 300 gr

28 Italian Cheeses

Cod.52360 2.5 Kg Filone PROVOLA Cod.52340 2.5 Kg Affumicato / Smoked 2.5 Kg Formaggio semiduro a pasta filata ottenuto da latte vaccino. La pasta è compatta di colore giallo paglierino Cod.77220 2.5 Kg Affumicato congelato / Frozen smoked 2.5 Kg e può presentare una lieve e rada occhiatura. Cod.52070 300 gr Affumicata / Smoked 300 gr Provola Cod.52080 300 gr Bianca / White 300 gr Semi-hard cheese made of spun paste made from cow’s milk. The paste is compact, pale yellow and may have a slightly some sparse holes.

+2°C/ +6°C

4.5 Kg

1/2 - 2.5 Kg - 300 gr

Cod.52580 Cilindro / Cylinder PROVOLONE AFFUMICATO Cod.52450 5 Kg Cod.63036 3 Kg Cubettato / Diced 3 Kg Formaggio semiduro a pasta filata ottenuto da latte vaccino. La pasta è compatta di colore giallo Cod.52640 3 Kg Bio cubettato / Bio diced 3 Kg paglierino e può presentare una lieve e rada Cod.52410 1/2 Cilindro /1/2 Cylinder occhiatura. Affumicato. Cod.52220 300 gr Quadrata affumicata / Smoked squared 300 gr Provolone Smoked

Semi-hard cheese made of spun paste made from cow’s milk. The paste is compact, pale yellow and may have a slightly some sparse holes. Smoked.

+2°C/ +6°C

4,5 Kg

1/2 - 5Kg - 3Kg - 300 gr

29 Italian Cheeses

Cod.63820 1/2 Forma / 1/2 Wheel PAN di PROVOLA Cod.52090 Forma Affumicato / Smoked Wheel Formaggio semiduro a pasta filata ottenuto da latte Cod.52100 Treccia Affumicata / Braided Smoked vaccino. La pasta è compatta di colore giallo paglierino e può presentare una lieve e rada occhiatura.

Pan di Provola

Semi-hard cheese made of spun paste made from cow’s milk. The paste is compact, pale yellow and may have a slightly some sparse holes.

+2°C/ +6°C

1/2

Cod.58050 10 Kg " Gigantino" AURICCHIO Cod.58030 30 kg Piccante / Spicy 30 Kg Formaggio semiduro a pasta filata ottenuto da Cod.58020 20 kg Piccante / Spicy 20 Kg latte vaccino. La pasta è compatta di colore giallo Cod.58100 10 kg Piccante / Spicy 10 Kg paglierino e può presentare una lieve e rada Cod.58010 6 kg Cilindro dolce / 6 Kg Sweet cylinder occhiatura. Sapore piccante, stagionatura avanzata. Cod.58080 6 Kg Spicchi / 6 Kg Wedges Cod.63950 1/2 Cilindro dolce / Sweet 1/2 cylinder Auricchio Cod.63960 1/2 Cilindro piccante / Spicy 1/2 cylinder Semi-hard cheese made of spun paste made from cow’s milk. The paste is compact, pale yellow and may have a slightly some sparse holes. Host advanced flavour to +2°C/ +6°C spicy seasoning.

10 kg

1/2 - 30 Kg - 20 Kg - 6 Kg

Cod.44420 1/8 Forma / 1/8 Wheel PALFUOCO Palfuoco è un formaggio ottenuto a partire da latte intero vaccino pastorizzato, inseminato con fermenti lattici e una sospensione di spore di penicillium e lieviti selezionati. Grazie all’aggiunta di peperoncino assume caratteristiche particolari e un gradevole sapore piccante.

Palfuoco cheese

Palfuoco is cheese produced form pasteurised whole cow’s milk, with addition of milk enzymes and a selection of penicillium and selected moulds. Thanks to the +2°C/ +6°C addition of the hot pepper, the product has a particular characteristic and a pleasant hot flavour.

1/8

30 Italian Cheeses

Cod.44211 10 Kg Decorticato / Chilli hulled 10 Kg FORMAGGIO Cod.44210 11.2 Kg Dolce decorticato / Sweet hulled 11.2 Kg GORGONZOLA DOP Cod.44390 6 Kg Dolce / Sweet 6 Kg (T2) Il gorgonzola è un formaggio DOP a pasta erborinata prodotto in Italia a partire dal latte 3 Kg Dolce / Sweet 3 Kg (T5) Cod.44070 vaccino intero. L’odore è deciso e gradevole, il Cod.44081 2 Kg "Ballarini" / "Ballarini" 2 Kg " (T8) sapore può essere dolce oppure piccante, più o meno pronunciato a seconda della stagionatura. 2 Kg Gran Riserva Leonardi Cod.44180 La consistenza è cremosa e morbida. Cod.44080 1.5 Kg Dolce / Sweet 1.5 Kg (T7) Cod.44160 Extra "Antiche Latterie" Gorgonzola DOP cheese Cod.44320 200 gr dolce / Sweet 200 gr Gorgonzola cheese is a DOP blue cheese produced in Italy from cow’s milk. The smell is strong and pleasant, the taste can be sweet or spicy, more or less strong depending on its maturing. The texture is creamy and soft.

+2°C/ +6°C

10 Kg -11.2 Kg

6 Kg - 3Kg - 2 Kg - 1.5 Kg - 200 gr

2 Kg Dolcificato Mascarpone "Costa" FORMAGGIO GORGONZOLA Cod.44041 / Sweetened 2 Kg with Mascarpone "Costa" con MASCARPONE Cod.44040 1 Kg Dolcificato Mascarpone "Costa" / Sweetened 1 Kg with Mascarpone "Costa" Il gorgonzola è un formaggio DOP a pasta Cod.44150 1 Kg "Antiche Latterie" con Mascarpone erborinata prodotto in Italia a partire dal latte / 1 Kg "Antiche Latterie" with Mascarpone vaccino intero. L’ odore è deciso e gradevole, il sapore può essere dolce oppure piccante, più o Cod.44152 200 gr "Antiche Latterie" con Mascarpone / 200 gr "Antiche Latterie" with Mascarpone meno pronunciato a seconda della stagionatura. La consistenza è cremosa e morbida. Cod.63770 200 gr "Antiche Latterie" con Mascarpone peso fisso / 200 gr "Antiche Latterie" with Mascarpone fixed weight Gorgonzola with Mascarpone cheese

Gorgonzola cheese is a DOP blue cheese produced in Italy from cow’s milk. The smell is strong and pleasant, the taste can be sweet or spicy, more or less strong depending on its maturing. The texture is creamy and soft.

+2°C/ +6°C

2Kg - 1 Kg - 200 gr

31 Italian Cheeses

Cod.52020 Forma / Wheel FORMAGGIO Cod.63255 1/4 Forma / 1/4 Wheel TALEGGIO DOP Cod.63870 300 gr Formaggio da tavola DOP, presenta crosta sottile, pasta uniforme e compatta, di colore bianco o paglierino. Il 60 gr Cod.74110 sapore è dolce con una lievissima vena acidula, leggermente aromatico.

Taleggio DOP cheese

Table DOP cheese. It has a thin crust, uniform and compact dough, white or pale yellow. The flavour is sweet slightly acid, slightly aromatic.

+2°C/ +6°C

2 Kg

1/4 - 300 gr - 60 gr

Cod.42280 1 Kg in vaschetta / 1 Kg in tray FORMAGGIO TOMINI Cod.42640 4 Kg in olio / 4 Kg in oil Formaggio da piastra, colore giallo paglierino con sapore da dolce a leggermente piccante. Pasta molle uniforme e 2.5 Kg in olio al peperoncino / In oil with chilli Cod.42631 compatta. Cod.42643 2.1 Kg in olio al tartufo / 2.1 Kg in truffle-oil Cod.42642 2.1 Kg "elettrici" in olio / 2.1 Kg "Electrical" in oil Tomini cheese Cod.42284 1 Kg "Al verde" in olio / 1 Kg in oil "Al verde" Cod.42282 540 gr in vaschetta (6 pz x 90 gr) Cheese cooking to the plate, straw yellow colour with flavour / 540 gr in tray (6 pcs x 90 gr) from sweet to slightly spicy. Soft, smooth and compact. Cod.42646 250 gr in olio al peperoncino / 250 gr in chilli oil Cod.42281 180 gr in vaschetta (2 pz x 90 gr) / 180 gr in tray (2 pcs x 90 gr) Cod.42290 35 gr al naturale in vaschetta 20 pz / Natural 20 pcs x 35 gr in tray Cod.42283 2 pz avvolti Speck / 2 pcs Speck wrapped

+2°C/ +6°C

35gr

4 Kg - 2.5 kg - 2.1 Kg - 1 Kg - 540 gr - 250 gr - 180 gr

32 Italian Cheeses

Cod.52010 Forma / Wheel FORMAGGIO QUARTIROLO DOP Cod.63900 1/2 Forma / 1/2 Wheel Tipico prodotto della Lombardia. La crosta è morbida, 300 gr Cod.63880 umida e presenta aperture e occhiatura superficiale, il colore è bianco nelle forme a pasta tenera, mentre nella tipologia maturo è grigio, rossastro-arancio. La pasta è friabile, granulosa, umida, di colore bianco e presenta occhiature meccaniche nella tipologia a pasta tenera. Con la maturazione il formaggio diventa cremoso, a pasta compatta, di colore paglierino o paglierino carico. Quartirolo DOP cheese

Typical product of the area Lombardia. The crust is soft, humid and on superficial small holes and cuts, the colour is white in the version with soft dough and in the seasoned one it is grey, pink, orange. The dough is friable, granulated, humid, with white colour with holes in the soft kind of dough. Seasoning it becomes more creamy, compact and straw to yellow colour.

+2°C/ +6°C

2.5 Kg

1/2 - 300 gr

Cod.52120 Forma / Wheel CACIO FIASCHETTO Cod.52110 Forma Affumicato / Smoked wheel Formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino, ha una superficie liscia, bianca. Disponibile anche affumicato la cui superficie è bruna. Presenta la forma di due sfere unite tra loro. Il sapore è prevalentemente dolce o aromatico, la pasta è consistente ed elastica, di colore bianco-giallo paglierino.

White Fiaschetto cheese

Stringy cheese produced from cow’s milk. It has a smooth, white surface. Also available smoked with a brown surface. It has the shape of two balls joined together. The taste is mostly sweet or aromatic, the dough is consistent and elastic, with white-yellow colour.

+2°C/ +6°C

1.4 Kg

33 Italian Cheeses

10 gr in vaschetta da 1 Kg Cod.43190 / 10 gr in 1Kg tray MOZZARELLA Cod.77830 10 gr Congelata in vaschetta da 250 gr CILIEGINE ITALIA / Frozen 10 gr in 250 gr tray Formaggio a pasta filata prodotta con latte vaccino intero pastorizzato colore bianco latteo, sapore delicato.

Mozzarella cheese Ciliegine Italia

Stringy cheese made from pasteurized whole cow milk. Milky white, delicate flavour.

+2°C/ +6°C

125 gr - 100 gr

Cod.43640 100 gr MOZZARELLA Cod.43110 125 gr BOCCONCINI ITALIA Formaggio a pasta filata prodotta con latte vaccino intero pastorizzato colore bianco latteo, sapore delicato.

Mozzarella cheese Bocconcini Italia

Stringy cheese made from pasteurized whole cow milk. Milky white, delicate flavour.

+2°C/ +6°C

125 gr - 100 gr

Cod.43280 1 Kg MOZZARELLA Cod.43281 5 Kg FILONE ITALIA 400 gr Formaggio fresco a pasta filata prodotta con latte Cod.43530 vaccino intero pastorizzato. Colore bianco lucido, sapore dolce, con intenso sapore di latte.

Mozzarella tube - Italia

Stringy cheese made from pasteurized cow’s whole milk. White gloss colour, sweet taste, with intense flavour +2°C/ +6°C of milk.

1 Kg

5 Kg - 400 gr

34 Italian Cheeses

Cod.43782 Tritata / Julienne MOZZARELLA Cod.43780 Cubettata / Diced TRITATA ITALIA Formaggio a pasta filata confezionato in atmosfera protettiva adatto per la farcitura di pizze e prodotti da forno.

Mozzarella Tritata Italia

Julienne of stringy cheese packed in a protective atmosphere suitable for the garnishing of pizza and bakery products.

+2°C/ +6°C Tritata / Julienne Cubettata / Diced 2.5 Kg

Cod.77850 500 gr x 12 pz congelata / 500gr x 12 pcs Frozen BURRATA Cod.43931 350 gr x 3 pz in foglia / 350 gr x 3 pcs in leaf Latticino a pasta filata, simile alla mozzarella ma Cod.43952 350 gr al Tartufo / Truffle flavoured 350 gr dalla consistenza più morbida e cremosa. Nasce Cod.43950 250 gr in foglia / 250 gr in leaf ad Andria nei primi decenni del 1900 ed oggi è considerata una delle specialità più ghiotte della Cod.43951 250 gr al Gorgonzola / Gorgonzola flavoured 250 gr produzione casearia pugliese. Disponibile in acqua, Cod.43953 250 gr al Salmone / Salmon flavoured 250 gr in foglia o in barattolo. Varianti al tartufo. Cod.43940 200 gr in barattolo / 200 gr in can Cod.43936 125 gr x 8 pz (4Kg) in acqua / 125 gr x 8 pz (4Kg) in water Burrata Cod.43930 125 gr x 8 pz (1Kg) in acqua / 125 gr x 8 pz (1Kg) in water Cod.43933 125 gr x 2 pz in acqua / 125 gr x 2 pz in water Dairy spun dough, like mozzarella but more soft and creamy consistency. Product was born in Andria, Cod.43937 125 gr in barattolo / 125 gr in can in the early 1900s and today is considered one of the most delicious speciality cheese production in Puglia. Available in water or in the leaf. Variants truffles.

+2°C/ +6°C

500 gr

350 gr - 250 gr - 200 gr - 125 gr

35 Italian Cheeses

Cod.43921 1 Kg in vaschetta / 1 Kg in tray STRACCIATELLA Cod.43920 250 gr in vaschetta / 250 gr in tray Formaggio a pasta filata ottenuto da panna fresca di alta qualità e pasta filata sfilacciata.

Stracciatella

Stretched curd cheese made from high quality fresh cream and spun dough frayed.

+2°C/ +6°C

250 gr - 1 Kg

Cod.54200 Forma / Wheel RICOTTA Cod.54310 1500 gr cestino / 1500 gr in basket NOSTRANA Ricotta ottenuta da siero di latte vaccino color bianco, odore caratteristico di latte fresco. Sapore dolce, aspetto di tipo alveolare, a fiocchi sovrapposti con spazio interno. Crosta assente.

Ricotta Nostrana

Ricotta obtained from cow's milk whey, characteristic sweet taste of fresh milk.

+2°C/ +6°C

1.5 Kg

Cod.54129 10 Kg RICOTTA Cod.54130 10 Kg Grossolana / Rough 10 Kg INDUSTRIALE Cod.54270 5 Kg Bio Ricotta ottenuta da siero di latte vaccino color bianco, sapore dolce caratteristico di latte fresco. Aspetto granuloso.

Industrial Ricotta

Ricotta obtained from cow's milk whey, characteristic sweet taste of fresh milk. Granular appearance. +2°C/ +6°C

10 Kg

10 Kg - 5 Kg

36 Italian Cheeses

Cod.54010 1.5 Kg "Antiche Latterie" RICOT TA Cod.77290 1.5Kg Congelata "Antiche Latterie" / Prodotto caseario fresco di colore bianco latte dalla Frozen 1.5 Kg "Antiche Latterie" consistenza morbida, leggermente granulosa. L’aroma è caratteristico del latte, dolce e fresco. Cod.54150 250 gr vaschetta "Antiche Latterie"/ 250 gr "Antiche Latterie" in tray Ricotta 100 gr in vaschetta "Antiche Latterie"/ Cod.54260 Dairy product fresh milky soft texture, slightly grainy. 100 gr "Antiche Latterie" in tray The aroma is typical of the milk, sweet and fresh.

+2°C/ +6°C

1,5 Kg

1.5 kg - 250 gr - 100g

1Kg Forma "Antiche Latterie"/ Cod.54040 1Kg "Antiche Latterie" wheel RICOTTA AFFUMICATA Cod.63840 1/4 Forma "Antiche Latterie"/ Ricotta ottenuta da siero di latte vaccino, viene affumicata 1/4 "Antiche Latterie" wheel per combustione di trucioli di legno selezionati. L’aroma è caratteristico del prodotto affumicato. La Cod.54050 250 gr "Antiche Latterie" ricotta affumicata è particolarmente adatta per essere grattugiata sui primi piatti o insalate. Cod.54250 Cono da grattugia "Antiche Latterie"/ "Antiche Latterie" grating cone Smoked Ricotta

Ricotta made from cow’s milk whey, is smoked with selected pellet shapes. The aroma is typical of the smoked product. The product is particularly suitable to be grated over pasta dishes or salads.

+2°C/ +6°C

1 Kg

1/4 - 250 gr

37 Italian Cheeses

10 Kg "Antiche Latterie" in sacco Cod.43620 / 10 Kg "Antiche Latterie" in bag MASCARPONE Cod.43410 5 Kg in vaschetta / 5Kg in tray Crema fondente in bocca, di colore bianco latte, dal sapore dolce e aroma di panna, unito a liquore, caffè, Cod.43020 2 Kg "S" in vaschetta / 2 Kg "S" in tray biscotti, zucchero, crema di latte (detta anche panna Cod.43021 2 Kg "Antiche Latterie" in vaschetta liquida) e uova è alla base della preparazione di molte / 2 Kg "Antiche Latterie" in tray creme dolci. Cod.43150 500 gr "Antiche Latterie" in vaschetta / 500 gr "Antiche Latterie" in tray Mascarpone Cod.43290 250 gr "Antiche Latterie" in vaschetta White and sweet cream that melts in the mouth. The taste / 250 gr "Antiche Latterie" in tray is typical of cream. Combined with liquor, coffee, biscuits, sugar, cream (also called liquid cream) and eggs is the basis for the preparation of many creams for sweets.

+2°C/ +6°C

10 Kg - 5 Kg - 2 Kg - 500 gr - 250 gr

Cod.43170 2 Kg Stracchino STRACCHINO Cod.43830 3 Kg Ritagli / 3 kg Cutouts Formaggio a pasta molle, di breve maturazione (da 10 a 1 Kg Stracchino 20 giorni), prodotto con latte vaccino intero. Ha forma Cod.43010 a base rettangolare. È un formaggio grasso e cremoso, Cod.43800 1 Kg "Antiche Latterie" privo di crosta e di colore bianco, dal profumo delicato. Cod.43013 1 Kg Bio / 1 Kg Bio Il sapore è dolce con aroma di latte e panna. Cod.77310 1 Kg Congelato / Frozen 1 Kg Cod.43801 500 gr "Antiche Latterie" Stracchino Cod.43803 200 gr "Antiche Latterie" Soft fresh cheese, short-maturing (from 10 to 20 days), Cod.43802 100 gr "Antiche Latterie" produced with whole cow’s milk. It has a rectangular shape. Cod.43804 100 gr 100 % latte italiano / 100 % Italian milk 100 gr It is a fat cheese, creamy, without crust. It is white and it has delicate smell. The flavour is sweet with the aroma of milk and cream.

+2°C/ +6°C

3 Kg - 2 Kg - 1 Kg - 500 gr - 200 gr - 100 gr

38 Italian Cheeses

250 gr " D'Alba" con Peperoncino Cod.42285 / 250 gr " D'Alba" with chilly ROBIOLA Cod.42638 250 gr " D'Alba" al Naturale Formaggio a pasta molle ottenuto da latte vaccino / 250 gr "D'Alba" Natural intero pastorizzato. Cod.43740 12 pz x 100 gr in vaschetta / 100 gr x 12 pcs in tray Robiola

Soft cheese made from pasteurized whole cow's milk.

+2°C/ +6°C

10 Kg

250 gr - 100 gr

Cod.42360 2 Kg CASATELLA DOP Formaggio fresco morbido DOP colore bianco, sapore gradevole fresco, lievemente dolce.

Casatella DOP

Soft cheese DOP. White colour, pleasant flavour, fresh, sightly sweet.

+2°C/ +6°C

2 Kg

Cod.42440 FORMAGGIO BRUSCHETTA MACINATO

Formaggio a pasta filata a cubetti, adatto alla farcitura di prodotti da forno.

Bruschetta Macinato cheese

Spun curd cheese cubes, suitable for the topping of bakery products.

+2°C/ +6°C

1 Kg

39 Italian Cheeses

Cod.42600 280 gr FORMAGGIO CACIHOT PEPERONCINO Formaggio prodotto con latte vaccino pastorizzato con peperoncino.

Cacihot Cheese

Cheese made from pasteurized cow's milk with chilli.

+2°C/ +6°C

280 gr

Cod.70470 1000 gr "Antiche Latterie" BURRO Cod.70100 1000 gr "Valle" Prodotto ottenuto da crema di latte con l’aggiunta di Cod.70460 500 gr "Antiche Latterie" fermenti lattici, di colore paglierino chiaro, presenta consistenza compatta e spalmabile. I panetti sono Cod.70090 500 gr "Valle" confezionati in pergamena politenata. Cod.70140 500 gr "Fagagna" Cod.70450 250 gr "Antiche Latterie" Butter Cod.70080 250 gr "Valle" Butter produced from milk cream with the addition of Cod.70200 250 gr "Fagagna" lactic acid bacteria. Light straw colour, it has a compact and Cod.70440 125 gr "Antiche Latterie" spreadable texture. It’s packed in polythene paper. Cod.70070 125 gr "Valle" Cod.70290 8 gr "Valle"

+2°C/ +6°C

1000 gr - 500 gr - 250 gr - 125 gr - 8 gr

40 Italian Cheeses

Cod.42185 1 kg GRAN FRICO BUSTA Cod.42180 500 gr Preparato misto di formaggi ottenuto da formaggi latteria di diversa stagionatura, grattugiati e 300 gr Cod.42170 confezionati in ATM. Per ottenere il piatto tipico della tradizione friulana, aggiungere le patate e seguire la ricetta riportata sul retro della busta.

Gran Frico in Bag

Prepared mixture of cheeses from different seasoning of Latteria cheese, grated and packaged in ATM. It is the dish from the tradition of Friuli. Add the potatoes, cook it into a pan like for the recipe on the back of the bag.

+2°C/ +6°C

1 Kg - 500 gr - 300 gr

Cod.42190 GRAN FRICO PRONTO Prodotto tipico friulano, friabile dal sapore caratteristico, leggermente piccante, ottenuto da formaggi latteria di diversa stagionatura e confezionato sottovuoto.

Ready Gran Fico

Typical product of Friuli, crumbly, characteristic flavour, slightly spicy produced from Latteria cheese of different degree of . The product is vacuum packed.

+2°C/ +6°C

Prodotto tipico Friulano Cod.42874 / Typical product of Friuly FRIC BURGER Burger pronto per l'uso.

Fric Burgher

Typical product of Friuly, burgher ready to use.

+2°C/ +6°C

2 pz x 120 gr

41 Italian Cheeses

Cod.42330 FRICO TIME Snack croccante di formaggio cotto al forno, non fritto, senza aggiunta di conservanti e additivi. Confezionato in busta ATM, presenta un caratteristico sapore intenso e deciso.

Frico Time

Crunchy cheese snack baked, not fried, no added preservatives and additives. Packaged in bag ATM, has a characteristic flavour, intense and strong.

+2°C/ +6°C

100 gr

Cod.75110 Con Patate / With Potatoes FRICO Cod.75080 Con Speck / With speck Tortino di formaggi cotti con patate e cipolla, disponibili Cod.75140 Con Peperoncino / With chilli con aggiunta di funghi, speck, peperoncino, ricotta Cod.75150 Con Ricotta Aff. / With smoked ricotta affumicata, e salsiccia. Pronto in 2 minuti. Cod.75160 Con Salsiccia / With sousage Cod.75120 Con Funghi / With mushroom Cod.75170 160 gr Vegetariano / 160 gr Vegetarian Frico Cheese tart baked with potatoes and onion. Available with the addition of mushrooms, speck, chilli, smoked ricotta, and sausage. Ready in pan or microwave in 2 minutes.

+2°C/ +6°C

170 gr - 160 gr

Cod.42872 270 gr FRICO PATATE Cod.42871 2 Kg Formaggi cotti con patate, cipolla affumicata e sale, confezionato sottovuoto. Dal colore giallo intenso, con gusto gradevolmente saporito. Pronto in 2 minuti.

Frico with potatoes

Cheese cooked with potatoes, onions smoked and salt, vacuum-packed. Intense yellow colour, with a pleasant taste tasty. Ready in pan or microwave in 2 minutes.

+2°C/ +6°C

270 gr - 2 Kg

42 Italian Cheeses

Cod.64160 1 Kg Filone MOZZARELLA di Cod.64110 500 gr in vaschetta da 20 gr / 500 gr in 20 gr tray BUFALA CAMPANA DOP Cod.64130 250 gr Affumicata in vaschetta / Smoked 250 gr in tray Formaggio da tavola a pasta filata prodotto Cod.64020 250 gr esclusivamente da latte intero di bufala. Di Cod.64170 250 gr "Antiche Latterie" colore bianco, ha superficie liscia e lucente e crosta sottilissima. L’ odore è intenso, Cod.64090 200 gr leggermente acidulo, di panna. Cod.64200 125 gr al Tartufo / Truffle flovoured 125gr Cod.64070 125 gr Buffalo Mozzarella DOP Cod.77600 125 gr Congelata / Frozen 125gr Cod.64260 125 in bicchiere / 125 gr in glass Table cheese with stringy dough produced Cod.64030 50 gr x 5 exclusively from whole buffalo milk. The colour is white and it has smooth, shiny surface and a thin crust. The smell is intensive, slightly sour.

+2°C/ +6°C

1 Kg - 500 gr - 250 gr - 200 gr - 125 gr - 50 gr - 20 gr

3Kg Treccione di bufala campana DOP Cod.64050 /3 Kg Buffalo Mozzarella Treccione DOP MOZZARELLA Cod.64230 1Kg Treccione di bufala campana DOP di BUFALA TRECCIA DOP /1 Kg Buffalo Mozzarella Treccione DOP Formaggio a pasta filata prodotta con latte di bufala, colore bianco latteo e sapore delicato. Cod.64140 250 gr Bufalo Mozzarella - Treccia

Stringy cheese made from buffalo milk. Milky white, delicate flavour.

+2°C/ +6°C

3Kg - 1 Kg - 250 gr

43 Italian Cheeses

Cod.64210 BURRATA di BUFALA Formaggio a pasta filata con ripieno di mozzarella di bufala e panna UHT, conservato in liquido di governo.

Burrata

Fresh " pasta filata" cheese stuffed with small pieces of buffalo milk mozzarella and UHT cream in brine.

+2°C/ +6°C

200 gr

Cod.54360 200 gr RICOTTA di BUFALA PASTORIZZATA Cod.54350 100 gr x 2pz Prodotto caseario fresco di colore bianco latte dalla consistenza morbida, leggermente granulosa. L’aroma è caratteristico del latte, dolce e fresco.

Pasteurised Bufalo Ricotta

Dairy product fresh milky soft texture, slightly grainy. The aroma is typical of the milk, sweet and fresh.

+2°C/ +6°C

100gr - 200 gr

44 Italian Cheeses

Cod.42480 Forma / Wheel CACIOTTĺ Formaggio caprino sardo a pasta morbida, confezionato sottovuoto. Caciottì ha colore giallo chiaro, presenta un sapore dolce, fresco, con leggere note di acidità tipiche dei formaggi lattici di capra.

Caciottì

Goat soft cheese, vacuum-packed. Caciottì has pale yellow, has a sweet taste, lightly acide typical of goat’s milk cheeses.

+2°C/ +6°C

2 Kg

Cod.42027 Intero / Whole CAPRA STAGIONATO STANGA Formaggio di latte di capra stagionato dal sapore intenso e di colore bianco.

Capra Stagionato Stanga

Cheese from goat’s milk and semi-hard dough. The flavour is intense and savoury, straw yellow colour RICOTTA di BUFALA with a yellow-orange hard rind. PASTORIZZATA

+2°C/ +6°C

3.3 Kg

Cod.42851 Forma / Wheel CAPROTTINO Zona tipica: Sardegna Formaggio stagionato oltre 10 mesi, a pasta dura con frattura a scaglia, prodotto con solo latte di capra. Il profumo è aromatico e intenso al palato ha un gusto pieno, sapido e persistente.

Caprottino - Goat cheese

Typical area: Sardinia Hard cheese matured over 10 months, with breaking off flakes and produced from goat’s milk only. The smell is aromatic and intense, taste is fruity and +2°C/ +6°C lingering.

2.3 Kg

45 Italian Cheeses

Cod.42028 Forma / Wheel MONTECAPRA Formaggio di latte di capra a pasta cruda a media stagionatura. Il gusto è leggero e raffinato, sapore dolce e delicato.

MonteCapra

Cheese from goat’s milk and semi-hard average seasoning. The flavour is intense and savoury. Light and refined taste, sweet and delicate flavour.

+2°C/ +6°C

2.2 Kg

Cod.42490 Forma / Wheel ROCCARUYA Zona tipica: Sardegna Formaggio a pasta semi dura o dura, è un formaggio stagionato dal gusto piccante e aromatico. La pasta è bianca e compatta o con rada occhiatura.

Roccaruya - Goat cheese

Typical area: Sardinia It ‘s a semi hard or hard aged cheese with a hot and aromatic taste. The dough is white,compact and rare holes.

+2°C/ +6°C

2.3 Kg

Cod.42850 Forma / Wheel CAPRINERA Formaggio di latte di capra con sapore intenso e marcato. Crosta liscia e consistente. Colore esterno marrone, internamente bianco.

Caprinera

Cheese from a goat's milk, with intense flavour and marked. Crust smooth and consistent. External brown, internally white.

+2°C/ +6°C

2.3 Kg

46 Italian Cheeses

Cod.51260 Forma / Wheel CACIO NERO di PIENZA Formaggio a pasta semi-dura con la crosta nera che lo caratterizza, per il tipo di lavorazione la pasta è bianca leggermente scagliante dal sapore asciutto e delicato.

Black cacio cheese from Pienza

A semi-hard cheese with a characteristic black crust. Thank to type of production the dough is white and lightly crumbly with a smooth and dry flavour.

+2°C/ +6°C

2 Kg

Cod.51220 Forma / Wheel CACIO ROSSO di PIENZA Prodotto a pasta semi-dura con la crosta rossa che lo caratterizza, dovuto al trattamento con salsa di pomodoro. La pasta è compatta di colore leggermente paglierino e con lievi occhiature, il sapore è delicato, gustoso.

Red cacio cheese from Pienza

Semi-hard cheese with a typical red colour of the crust, due to the treatment with tomato sauce. Compact dough with a light straw coloured and rare holes. The flavour is +2°C/ +6°C smooth, savoury and particular thanks to the treatment.

1.3 Kg

Cod.51180 Forma / Wheel FIOR di MAREMMA Cod.51181 Forma sotto vuoto / Vacuum packed wheel al peperoncino Pecorino al peperoncino ottenuto da latte di pecora pastorizzato, presenta pasta compatta dal colore giallo paglierino e caratteristico sapore piccante.

Sheep cheese with chili

Pecorino with chilli from pasteurized sheep’s milk. The dough is compact, straw yellow colour and typical spicy flavour.

+2°C/ +6°C

1.5 Kg

47 Italian Cheeses

Cod.51590 Forma / Wheel GRAN NURAGHE Il formaggio Gran Nuraghe è prodotto in Sardegna con latte ovino crudo. Esternamente è tendente al bruno, internamente il colore tende al giallo paglierino. Il sapore è floreale leggermente salato, con struttura granulosa con occhiatura rada.

Sheep cheese “Gran Nuraghe”

Gran Nuraghe cheese is produced in Sardinia with raw sheep's milk. Externally to brown inside the yellow straw floral flavour, sightly salty. Grained texture with spares holes.

+2°C/ +6°C

3.1 Kg

Cod.51041 Forma / Wheel PECORINO BRIGANTE Cod.63710 1/4 Forma / 1/4 Wheel Formaggio da tavola prodotto esclusivamente con latte di pecora selezionato, ha gusto dolce e raffinato, la pasta presenta struttura compatta e morbida con leggera occhiatura.

Pecorino Brigante - Sheep cheese

Table cheese, produced exclusively from selected sheep’s milk. It has sweet and refined taste, the dough is compact and smooth with small holes. +2°C/ +6°C

1.4 Kg

1/4

Cod.52180 Forma / Wheel PECORINO di FOSSA Cod.52181 Pecorino di Fossa no DOP / No DOP SOGLIANO DOP Formaggio ovino prodotto a Sogliano Rubicone e fatto fermentare in fosse di stagionatura. Presenta colore paglierino chiaro, sapore dolce e delicato, pasta bianca occhiata e una consistenza soda e compatta.

Pecorino di fossa Sogliano DOP

Sheep’s milk cheese produced in Sogliano Rubicone and fermented in seasoning holes. It has a light straw colour, sweet and delicate taste, the dough is white and texture tight and compact. +2°C/ +6°C

1 Kg

48 Italian Cheeses

Cod.51090 Forma / Wheel PECORINO Cod.51091 Forma sotto vuoto / Vacuum packed wheel FIOR di MAREMMA Cod.63730 1/2 Forma / 1/2 Wheel Pecorino dolce maremma prodotto con latte di pecora pastorizzato e caglio di agnello, presenta Cod.63740 1/4 Forma / 1/4 Wheel pasta leggermente occhiata, colore paglierino chiaro, sapore dolce e persistente.

Pecorino Fior di Maremma

Sweet pecorino cheese produced from fresh pasteurized sheep’s milk and lamb rennet. The dough is light straw +2°C/ +6°C colour and the taste is sweet and persistent.

1.5 Kg

1/2 - 1/4

FIOR di MAREMMA Cod.51180 Forma / Wheel PECORINO al Peperoncino Cod.51181 Forma sotto vuoto / Vacuum packed wheel Pecorino dolce maremma prodotto con latte di pecora pastorizzato e caglio di agnello, presenta pasta leggermente occhiata, colore paglierino chiaro, sapore dolce e persistente con aggiunta di peperoncino.

Pecorino Fior di Maremma

Sweet pecorino cheese produced from fresh pasteurized sheep’s milk and lamb rennet. The dough is light straw colour and the taste is sweet and persistent, with chilly. +2°C/ +6°C

1.5 Kg

Cod.51050 Forma / Wheel PECORINO GALLURA D'ORO Pecorino sardo DOP a pasta compatta di colore bianco e leggermente paglierino e dal sapore gradevolmente piccante. Presenta crosta di colore variabile, dal giallo paglierino al bruno.

Pecorino Gallura D'Oro

Pecorino cheese DOP with compact dough, white or slightly creamy flavour and pleasantly spicy. The crust varies in colour from pale yellow to brown.

+2°C/ +6°C

2.8 Kg

49 Italian Cheeses

Cod.51210 Forma / Wheel PECORINO Cod.63068 1/2 Forma / 1/2 Wheel MOLITERNO Cod.51950 Forma al tartufo / Truffle flavoured wheel Formaggio ovino a pasta semidura. Il Moliterno è un Pecorino Sardo‚ non piccante‚ ricco di sapori che‚ una volta assaporato dà molte soddisfazioni al palato. Come formaggio da tavola è una garanzia‚ ottimo anche da assaggiare con il miele o confetture.

Sheep cheese “Moliterno”

Semi-hard sheep’s milk cheese. The Moliterno is a Sardinia pecorino, not spicy, rich in flavour, once tasted it gives a lot of satisfaction to the palate. It is a table cheese, perfect to be tasted also with honey or jam.

+2°C/ +6°C

5.5 Kg

1/2

Cod.51070 Forma / Wheel PECORINO PEPATO Cod.51071 1/4 Forma / 1/4 Wheel Formaggio pecorino pepato che presenta pasta dura e compatta dal colore bianco o leggermente paglierino con l’aggiunta di grani di pepe nero. Il sapore è caratteristico, piccante e saporito.

Pecorino pepato - sheep cheese

Hard and peppered cheese with compact dough,white or slightly straw yellow with the addition of black peppercorns. The flavour is characteristic, spicy and savoury.

+2°C/ +6°C

17 Kg

1/4

50 Italian Cheeses

Cod.51510 Forma / Wheel PECORINO Cod.51320 Con olive / With olives PRIMO SALE Cod.51330 Con rucola / With rocket salad Pecorino fresco a pasta dura, semicotta, lievemente sapido è disponibile sia naturale che affumicato Cod.51400 Con peperoncino / With chilli oppure con aggiunta di pepe, origano, olive, rucola Cod.51410 Affumicato / Smoked o peperoncino. Cod.51420 Fantasia / Fantasy Sheep cheese - Primo sale Cod.51310 Pepato / Peppery Hard and semi-cooked Pecorino cheese, slightly tangy. Available in natural or smoked with addition of pepper, oregano, olives, or chilly.

+2°C/ +6°C

800 gr

Cod.51010 Forma / Wheel PECORINO Cod.51020 1/4 Forma / 1/4 Wheel ROMANO DOP Formaggio DOP a pasta dura, prodotto Cod.51300 1/8 Forma / 1/8 Wheel esclusivamente con latte fresco di pecora intero e Cod.63700 300 gr caglio di agnello in pasta. Ha forma cilindrica a facce piane, crosta sottile di colore avorio o paglierino naturale e pasta a struttura compatta o leggermente occhiata. Il sapore è forte, molto sapido e lievemente piccante.

Pecorino Romano DOP

DOP hard cheese, produced exclusively with fresh whole sheep milk, lamb rennet paste. It has a cylindrical shape with flat sides, thin crust, ivory or natural straw, and compact dough. The flavour is strong, very fruity and slightly spicy.

+2°C/ +6°C

25 Kg

1/4 - 1/8 - 300 gr

51 Italian Cheeses

Cod.51440 Forma / Wheel PECORINO SARDO FIORETTO STAGIONATO Cod.63045 1/4 Forma / 1/4 Wheel Pecorino ottenuto da latte di pecora intero pastorizzato, trattato in superficie con coloranti e conservanti. La pasta è di colore bianco paglierino, la consistenza è compatta con rada occhiatura ed il sapore forte e aromatico.

Pecorino Sardo Fioretto seasoned

Sheep cheese produced from pasteurized whole sheep’s +2°C/ +6°C milk. The surface is treated with dyes and preservatives. The dough is white yellowish, the texture is compact with 1.5 Kg sparse holes and strong flavour and aroma.

1/4 - 300 gr

Cod.51610 Forma / Wheel PECORINO THERRAS Formaggio a pasta morbida di breve maturazione. Crosta rigata e sottile dal colore paglierino con una pasta compatta e morbida. Il sapore è dolce leggermente acidulo dal profumo lattico e floreale.

Tharos Sheep cheese

Fresh soft cheese with short seasoning. The crust corrugated, thin and pale straw coloured. The dough is compact and soft and the flavour is sweet lightly acid with a note in the smell of milk and flowers +2°C/ +6°C

1.8 Kg

Cod.54210 1.5 Kg in vaschetta / 1.5 Kg in tray RICOTTA di PECORA Ricotta di pecora di colore bianco latte, sapore dolce e delicato, aroma speziato. Consistenza morbida.

Ricotta - sheep

Cottage cheese made from sheep's milk white colour, sweet and delicate flavour, spicy aroma. Smooth texture.

+2°C/ +6°C

1.5 Kg

52 Italian Cheeses

Cod.54240 Forma / Wheel RICOTTA MONTELLA STAGIONATA BIANCA

Ricotta saporita da grattugia a crosta non edibile. Color bianco, sapore intenso, forma tronco conica, struttura compatta.

Ricotta Montella - White seasoned

Ricotta tasty sheep grated, rind is not edible. White, tasty truncated cone shape. Compact structure.

+2°C/ +6°C

Cod.54120 Forma / Wheel RICOTTA Cod.54121 Forma Sotto vuoto / Vacuum packed wheel TOSCANELLA Ricotta salata ottenuta da latte di pecora, colore bianco, sapore tipico dei formaggi di pecora, pasta delicata con struttura compatta.

Ricotta Toscanella

Ricotta cheese made from sheep's milk, white colour, typical taste of sheep cheese, delicate pasta with compact structure.

+2°C/ +6°C

Cod.54020 3 Kg Forma / 3 Kg Wheel RICOTTA SARDA Cod.54030 Forma Affumicata / Smoked wheel BIANCA e AFFUMICATA Cod.63054 1/2 Forma Affumicata / Smoked 1/2 wheel Ricotta ottenuta da siero di latte di pecora. Ha sapore intenso e sapido. Disponibile anche la versione affumicata, dal tipico colore marroncino chiaro, ha un sapore più aromatico.

White-smoked sheep ricotta

Ricotta produced from sheep’s whey milk. It has an intense and savoury flavour. Available also smoked, with typical light brown colour, has a more aromatic flavour. +2°C/ +6°C

3.5 Kg

53 Italian Cheeses

Cod.51570 Forma / Wheel RE SARDO GIRAU Formaggio di latte di pecora dalla Sardegna, colore bianco paglierino.

Re Sardo Girau

Sheep's milk cheese from Sardinia, white straw.

+2°C/ +6°C

3 Kg

Cod.51190 Forma / Wheel FORMAGGIO PECORINO GEMMA NERA Formaggio di latte di pecora, sapore piccante, crosta di colore marrone scuro.

Pecorino cheese Gemma Nera

Sheep's milk cheese, spicy flavour, dark brown crust.

+2°C/ +6°C

3 Kg

Prodotto Alimentare Cod.42110 Forma / Wheel Cod.42100 1/4 Forma / 1/4 Wheel TRENTA Prodotto con latte fresco e grassi vegetali. Ha abbattuto il colesterolo è ricco di grassi insaturi (i grassi buoni che tendono a diminuire il tasso di colesterolo nel sangue). Buono e gustoso e può essere consumato da chiunque.

Food Product Trenta

+2°C/ +6°C Produced with fresh milk and vegetable fast that has lowered the cholesterol, it is reach of unsaturated fatty acid (the good fats that helps to reduced the quantity of 4.5 Kg cholesterol in the blood). Delicious and tasty. Everyone can eat it. 1/4

54 Italian Cheeses

Cod.45290 Preparato Alimentare FILATELLA Cod.77170 Congelata / Frozen Preparato alimentare ideale per la farcitura di pizze e prodotti da forno. Di colore bianco leggermente giallo, presenta consistenza compatta ed omogenea. Il preparato è confezionato in sacchetto sottovuoto.

Analogue cheese Filatella

Mozzarella style analogue cheese is perfect for topping pizzas and baked goods. It is white slightly yellow, the consistency is compact and homogeneous. The analogue cheese is packed in vacuum bag. +2°C/ +6°C

1 Kg

Preparato Alimentare Cod.45090 BON PIZZA Prodotto filante a forma cilindrica. Colore bianco avorio.

Analogue cheese Bon Pizza

Stringy product in cylindrical form. Colour ivory white.

+2°C/ +6°C

2 Kg

Preparato Alimentare Cod.45120 CALOGER PIZZA Preparato alimentare ideale per la farcitura di pizze e prodotti da forno. Colore bianco, sapore dolce e delicato.

Analogue cheese Bon Pizza

Prepared food ideal for the garnishing of pizza and bakery products. White, sweet and delicate flavour.

+2°C/ +6°C

55 Formaggi Esteri

Foreign Cheeses Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.55400 Forma / Wheel FORMAGGIO Cod.55420 Forma Stravecchio / Stravecchio wheel GRAN MONTAGNA Cod.55410 Forma Stagionato / Seasoned wheel Formaggio a pasta dura dal colore bianco paglierino. Cod.55419 Forma Fresco / Fresh wheel Gran Montagna cheese Cod.60800 1/2 Forma Stravecchio / Stravecchio 1/2 wheel Cod.60700 1/8 Forma / 1/8 Wheel Hard cheese in whole wheel, colour from white to straw yellow. Cod.60760 1/8 Stravecchio /Stravecchio 1/8 wheel Cod.55390 2 kg Piccolo / Small 2 Kg Cod.60720 2 kg Stagionato / Seasoned 2 Kg Cod.60790 2 kg Stravecchio / Stravecchio 2 Kg Cod.60710 1Kg Cod.60770 1Kg Stravecchio / Stravecchio 1 Kg Cod.60780 300 gr Stravecchio / Stravecchio 300 gr

+2°C/ +6°C

30 Kg

1/2 - 1/8 - 2 Kg - 1 Kg - 300 gr

Cod.02010 Forma / Wheel FORMAGGIO fresco - 4 mesi Cod.02020 30 gg Forma / 30 Day wheel MONTAGNA Cod.02030 60 gg Forma / 60 Day wheel Formaggio a pasta dura, compatta con piccole occhiature. Ottimo sia come formaggio da tavola Cod.02040 90 gg Forma / 90 Day wheel fresco che stagionato o da grattugia. Prodotto con Cod.02041 120 gg Forma / 120 Day wheel un colore paglierino, ha un sapore aromatico e Cod.63163 90 gg 1Kg / 90 Day 1Kg leggermente piccante. Con la stagionatura acquista maggiore sapidità. Disponibile: fresco, 30 gg, 60 gg, 90 gg, 120 gg e stagionato : 6 mesi, 8 mesi, 9 mesi, min.12 mesi.

Montagna fresh - 4 months cheese

Hard cheese with small holes. Perfect as table cheese fresh or seasoned or grated. The colour is straw yellow, the taste savoury and lightly spicy. Seasoning the product becomes more savoury and characteristic flavour Available fresh 30 days, 60 days, 90 days,120 days and seasoned 6 month, 8 month, 9 month, min. 12 month.

+2°C/ +6°C

6 - 7 Kg

1 Kg

58 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.02050 Forma Mezzano / 6 Month wheel FORMAGGIO MEZZANO Cod.02051 Forma 8 mesi / 8 Month wheel MONTAGNA Formaggio a pasta dura, compatta con piccole 1/2 Forma Mezzano / 6 Month 1/2 wheel Cod.63135 occhiature. Ottimo sia come formaggio da tavola Cod.63080 1/4 Forma Mezzano / 6 Month 1/4 wheel fresco che stagionato o da grattugia. Prodotto con Cod.63090 1 Kg Mezzano / 6 Month 1Kg un colore paglierino, ha un sapore aromatico e leggermente piccante. Con la stagionatura acquista 300 gr Mezzano / 6 Month 300 gr Cod.63024 maggiore sapidità. Disponibile: fresco, 30 gg, 60 gg, 90 gg, 120 gg e stagionato : 6 mesi, 8 mesi, 9 mesi, min.12 mesi.

Montagna 6 months cheese

Hard cheese with small holes. Perfect as table cheese fresh or seasoned or grated. The colour is straw yellow, the taste savoury and lightly spicy. Seasoning the product becomes more savoury and characteristic flavour. Available fresh 30 days, 60 days, 90 days,120 days and seasoned 6 month, 8 month, 9 month, min. 12 month.

+2°C/ +6°C

6-7 Kg

1/2 - 1/4 - 1 Kg - 300 gr

Cod.02070 Forma Vecchio / Seasoned wheel FORMAGGIO MONTAGNA Cod.02090 Vecchio da grattugia / Aged Grating cheese STAGIONATO 1/2 Forma Vecchio / Aged 1/2 wheel Formaggio a pasta dura, compatta con piccole Cod.63370 occhiature. Ottimo sia come formaggio da tavola Cod.63212 1/2 Forma Montagna Piccolo / 1/2 Little Montagna wheel fresco che stagionato o da grattugia. Prodotto con Cod.63070 1/4 Forma Vecchio / Aged 1/4 wheel un colore paglierino, ha un sapore aromatico e 1 Kg Vecchio / Aged 1 Kg leggermente piccante Con la stagionatura acquista Cod.63060 maggiore sapidità. disponibile: fresco, 30 gg, 60 gg, Cod.63050 300 gr Vecchio / Aged 300 gr 90 gg, 120 gg e stagionato : 6 mesi, 8 mesi, 9 mesi, min.12 mesi.

Montagna Seasoned cheese

Hard cheese with small holes. Perfect as table cheese fresh or seasoned or grated. The colour is straw yellow, the taste savoury and lightly spicy. Seasoning the product becomes more savoury and characteristic flavour Available fresh 30 days, 60 days, 90 days,120 days and seasoned 6 month, 8 month, 9 month, min. 12 month.

+2°C/ +6°C

6-7 Kg

1/2 - 1/4 - 1 Kg - 300 gr

59 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.46040 15 Kg Blocco / 15 Kg Block EDAMER Cod.46250 15 Kg blocco BIO / 15 Kg Bio Block Formaggio a pasta semidura, privo di crosta, di color Cod.46470 15 Kg "Berglandmich" gialla o avorio, dal sapore delicato, dolce, leggermente Cod.46120 3 Kg "Antiche Latterie" acidulo. La consistenza risulta morbida ed elastica, Cod.46010 3 Kg "Danubia" adatta al taglio. Disponibile anche in vaschette affettato. Cod.46030 3 Kg "Jager" Cod.46130 3 Kg Austria / 3 Kg Austria Cod.46220 3 Kg Tedesco / German 3 Kg Edamer Cod.46020 3 Kg Rosso/ Red 3 Kg Cod.46320 3 Kg Sloveno / Slovenian 3 Kg Sweet, semi-hard cheese, without rind, yellow or ivory-coloured, Cod.46340 3 Kg TD slightly sour. The texture is soft and elastic, suitable for cutting. Also Cod.77650 Congelato / Frozen available sliced. Cod.77370 3 Kg Congelato / Frozen 3 Kg Cod.46140 3 Kg "Paladin" Cod.46210 3 Kg NL Cod.46540 3 Kg "Chef" Cod.63026 2.5 Kg Cubettato / Diced 2.5 Kg Cod.63127 2.5 Kg Julienne Cod.63530 300 gr Cod.74160 250 gr Peso fisso / 250 gr Fixed weight Cod.62290 100 gr

+2°C/ +6°C

3 Kg 15 Kg - 3 Kg - 2.5 Kg - 300 gr - 250 gr - 100 gr

Cod.46110 2 Kg Bocce / 2 Kg Bowls EDAMER BOCCE Cod.46111 250 gr Formaggio a pasta semidura, privo di crosta, di color gialla o avorio, dal sapore delicato, dolce, leggermente acidulo. La consistenza risulta morbida ed elastica, adatta al taglio. Disponibile anche in vaschette affettato.

Edamer Bowls

Sweet, semi-hard cheese, without rind, yellow or ivory-coloured, slightly sour. The texture is soft and elastic, suitable for cutting. Also available sliced.

+2°C/ +6°C

3 Kg - 250 gr

60 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.46070 12 Kg Blocco / 12 kg Block GOUDA TEDESCO Cod.46310 15 Kg "Euroblocco" Formaggio di latte vaccino pastorizzato, a pasta Cod.46080 1/4 Blocco / 1/4 Block semicotta, compatta ed elastica. Il colore è giallo 3 Kg Panetto / 3 Kg Loaf cheese chiaro e la pasta presenta rare occhiature distribuite Cod.46360 in maniera omogenea. Il sapore è dolce e delicato. Cod.77380 2 Kg Tranci congelato / 2 Kg Frozen flakes Disponibile anche in vaschette affettato (150 g, Cod.63690 800 gr Peso fisso / 800 gr Fixed weight 400 g). Cod.74040 300 gr Peso fisso / 300 gr Fixed weight Cod.63540 300 g German Gouda 250 gr Peso fisso / 250 gr Fixed weight Cod.74170 Semi-cooked cheese, with compact and elastic texture, Cod.62280 100 gr produced from pasteurized cow’s milk. The colour is pale yellow with some holes evenly distributed. The flavour is sweet and delicate. Also available sliced in trays (150 g, 400 g).

+2°C/ +6°C

15 Kg - 12 kg

1/4 - 3 Kg - 800 gr - 300 gr - 250 gr - 100 gr

Cod.48090 Forma / Wheel FONTAL TEDESCO Cod.48230 15 Kg Blocco /15 Kg Block Formaggio a pasta semidura e semicotta. Si presenta in forme tonde con crosta sottile e 1/4 Forma / 1/4 Wheel Cod.48100 compatta dal caratteristico colore rosso-mattone. Cod.63480 800 gr La pasta di colore bianco – paglierino, ha rara Cod.74060 300 gr Peso fisso / 300 gr Fixed weight occhiatura; il sapore è delicato, leggermente acidulo. La consistenza è compatta ed elastica. Cod.63580 300 gr 100 gr Cod.62270 German Fontal

Semi-hard and semi-cooked cheese. The shape is round, the crust thin and compact with its typical red-brick colour. The dough is white- straw, and it has rare holes. The taste is mild, slightly acidic. The texture is firm and elastic.

+2°C/ +6°C

11.9 Kg

1/4 - 15 Kg - 1 Kg - 800 gr - 300 gr - 100 gr

61 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.49010 Forma / Wheel LEERDAMMER Cod.63780 1/2 Forma / 1/2 Wheel Formaggio a pasta pressata semicotta di Cod.63600 1/4 Forma / 1/4 Wheel colore giallo, con occhiatura rotonda. Si contraddistingue dagli altri formaggi Cod.63056 500 gr con i buchi per l’alto numero di occhiature Cod.63660 300 gr presenti all’interno della pasta e per il sapore particolarmente dolce che lo rendono unico e irresistibile.

Leerdammer

+2°C/ +6°C Semi-cooked and pressed cheese of yellow colour, with round holes. It differs from other cheese with holes for the high number of holes present in the 12.7 Kg dough and the taste particularly sweet that make it unique. 1/2 - 1/4 - 500 gr - 300 gr

Cod.49020 Forma / Wheel MAASDAM OLANDESE Cod.63055 1/2 Forma / 1/2 Wheel Cod.49130 1/4 Forma / 1/4 Wheel Formaggio a pasta pressata semicotta di Cod.63023 1/8 Forma / 1/8 Wheel colore giallo, con occhiatura rotonda. Cod.63167 2.5 Kg cubettato / Diced 2.5 kg Si contraddistingue dagli altri formaggi Cod.63910 800 gr con i buchi per l’alto numero di occhiature Cod.74050 300 gr Peso fisso presenti all’interno della pasta e per il sapore / 300 gr Fixed weight particolarmente dolce che lo rendono unico e Cod.63610 300 gr irresistibile.

Dutch Maasdam +2°C/ +6°C Semi-cooked and pressed cheese of yellow colour, with round holes. It differs from other cheese with 12.7 Kg holes for the high number of holes present in the dough and the taste particularly sweet that make it unique. 1/2 - 1/4 - 1/8 - 2.5 Kg - 800 gr - 300 gr

Cod.49110 Forma / Wheel MAASDAM TEDESCO Cod.49120 1/4 Forma / 1/4 Wheel Formaggio a pasta pressata semicotta di colore giallo, con occhiatura rotonda. Si contraddistingue dagli altri formaggi con i buchi per l’alto numero di occhiature presenti all’interno della pasta e per il sapore particolarmente dolce che lo rendono unico e irresistibile.

German Maasdam +2°C/ +6°C Semi-cooked and pressed cheese of yellow colour, with round holes. It differs from other cheese with 12 Kg holes for the high number of holes present in the dough and the taste particularly sweet that make it unique. 1/4

62 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.46490 15 Kg Blocco / 15 Kg Block REIBEKASE Cod.46560 19.5 Kg "Aromeo" Formaggio duro da grattugia, colore avorio con sapore leggermente acidulo, pasta leggermente strutturata, senza crosta.

Reibekase

Hard cheese for grating, ivory colour, slightly acidic, slightly structured, without ring.

+2°C/ +6°C

15 Kg - 19.5 Kg

Cod.46260 Blocco Arancione / Orange block CHEDDAR Cod.46060 Blocco bianco / White block Cheddar è un formaggio a pasta dura, da latte vaccino intero di colore che può variare dal 1/2 Blocco arancione / 1/2 Orange block Cod.46261 giallo pallido fino all’arancione, dal gusto deciso. Cod.63206 3 Kg Trancio Stagionato bianco / 3 Kg Aged white slice Ha origine nel villaggio inglese di Cheddar, nel Cod.63174 3 Kg Trancio arancione / 3 Kg Orange slice Somerset, da cui prende il nome. Cod.63182 3 Kg Trancio bianco / 3 Kg White slice Cod.46262 2.5 Kg Originale arancione UK / Original orange UK 2.5 Kg Cheddar Cod.74150 250 gr Bianco Peso fisso / White 250 gr fixed weight It ‘s a hard cheese, form whole cow’s milk with a colour that can be form white to pale yellow to orange, with a strong taste. The product was burn in the English village of Cheddar in the Somerset, that is the reason of the origin of his name.

+2°C/ +6°C

20 Kg

1/2 - 3 Kg - 2.5 Kg - 250 gr

63 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.50030 6.7 Kg Trancio / 6.7 Kg Slice ALPENSWISS Cod.50050 1/2 Trancio una crosta / One crust 1/2 slice TRANCIO Cod.50040 1/2 Trancio due croste / Two crusts 1/2 slice Trancio di formaggio a pasta dura con occhiature grandi tipico del formaggio Svizzero. Il colore della pasta è bianco leggermente giallo dalla consistenza fine e con un gusto dolce e una nota di noce.

Alpenswiss Slice

Slice of hard cheese with big holes typical of Swiss cheese. The colour of the past is white slightly yellow from the fine texture and sweet taste and walnut note.

+2°C/ +6°C

1/2 - 6.7Kg

Cod.50150 Forma / Wheel APPENZELLER Il formaggio Appenzeller è un formaggio a pasta dura di latte vaccino prodotto nel cantone e nella regione Appenzello nel nord est della Svizzera. Il formaggio ha colore paglierino con piccoli buchi e una crosta dorata. Ha un forte odore e un sapore di noci e di frutta, che varia da un sapore medio ad uno forte in base a quanto sia stagionato. Appenzeller

The Appenzeller is a hard cheese form cow’s milk, produced in the Swiss canton Appenzeller in the north of Switzerland. The cheese has a pale yellow colour with small holes and a +2°C/ +6°C gold crust. It has a strong smell and taste of nuts and fruits, that give the product a medium to strong taste depending on the level of seasoning. 6.5 Kg

Cod.50200 Forma / Wheel CRU DES ALPES Cod.50220 4.5 Kg Spicchi sotto vuoto Formaggio di origine Svizzera con pasta dura ottenuto / 4.5 Kg Vacuum packed wedges da latte crudo, con caratteristiche tipiche di un formaggio di montagna con crosta rugosa e pasta con occhiature. Il sapore dolce e di noce, con un leggera nota di erba e fiori grazie al latte crudo.

Cru des Alpes

Cheese from Switzerland, with hard dough produced form raw milk and it has a typical characteristic of the mountain cheese as a rough hard crust and the dough with holes. The flavour is sweet and of nut with a note of herbs and flower +2°C/ +6°C due to the raw milk.

33 Kg - 4.5 Kg

64 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.50290 3 Kg Tranci / 3 Kg Wedges EMMENTALLER LE SUPERBE Formaggio a pasta cotta e compatta, di colore avorio o giallo chiaro caratterizzato dalla tipica occhiatura. Ha un sapore dolce che, all’aumentare della maturazione, diventa più marcato e aromatico.

Emmentaller Le Superbe

Cooked cheese with compact dough. The colour is ivory or pale yellow and twit typical holes. Its taste is sweet and, with maturing, becomes more pronounced and aromatic.

+2°C/ +6°C

3 Kg

Cod.50011 Forma / Wheel EMMENTHAL Cod.50230 1/2 Forma / 1/2 Wheel SVIZZERO DOP Cod.50020 1/8 Forma / 1/8 Wheel Formaggio a pasta cotta e compatta, di colore avorio o giallo chiaro caratterizzato dalla tipica Tranci extra / Extra slices Cod.50160 occhiatura. Ha un sapore dolce che, all’aumentare Cod.50140 250 gr Porzionato / Portioned 250 gr della maturazione, diventa più marcato e aromatico.

Swiss Emmenthal DOP

Cooked cheese with compact dough. The colour is ivory +2°C/ +6°C or pale yellow and twit typical holes. Its taste is sweet and, with maturing, becomes more pronounced and aromatic. 100 Kg

7.5 Kg - 3.4 Kg - 250 gr

Cod.50060 Forma / Wheel GRUYERE Cod.50280 Forma "Gruyere Le Superbe" / "Gruyere Le Superbe" wheel Il Gruyère è conosciuto dai buongustai di tutto il mondo per il suo aroma raffinato così speciale. Cod.50070 4.6 Kg Spicchio / 4.6 Kg Wedge Prodotto nella zona svizzera del Gruyere. La Cod.50190 2.7 Kg Trancio / 2.7 Kg Slice pasta è morbida, di color avorio o giallo, con piccole sparse occhiature. Il sapore varia a seconda della stagionatura, dal dolce al saporito quando stagionato.

Gruyere +2°C/ +6°C The Gruyere is well known by the gastronomes of the all world, for his refined and particular aroma. produced 37 Kg in the Swiss area Gruyere. The dough is soft and ivory or yellow coloured with small holes distributed. The flavour depends on seasoning level, it goes form mild 4.6 Kg - 2.7 Kg to savoury when seasoned.

65 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.41070 800 gr Forma / 800 gr Wheel CACIOTTA ESTERA Formaggio fresco a pasta molle a base di latte Cod.41230 2 Kg Bianca Neve vaccino, senza crosta, di colore giallo chiaro. Il gusto è Cod.41071 800 gr "Jager" leggermente acidulo e la consistenza malleabile. Cod.41240 600 gr Bianca Neve Cod.63850 1/2 Forma / 1/2 Wheel Foreign Caciotta

Soft fresh cheese produced with cow' milk. With no crust, the colour is light yellow, the taste is sourly mild and malleable consistency.

+2°C/ +6°C

1/2 - 2 kg - 800 gr - 600 gr - 400 gr

6 Kg Forma Fresco sotto vuoto / Cod.01090 Fresh wheel vacuum packed 6 Kg FORMAGGIO FRESCO Cod.41170 6 Kg Forma Fresco / Fresh wheel 6 Kg Formaggio a pasta tenera con leggera occhiatura, è Cod.40330 6 Kg Forma Dolce da tavola / Sweet table wheel 6 Kg pronto per il consumo già dopo un breve periodo di Cod.63022 1/2 Forma Fresco / 1/2 Fresh wheel maturazione (30 gg) ma è possibile consumarlo anche Cod.41171 1/4 Forma Fresco / 1/4 Fresh wheel stagionato. Presenta un colore bianco o paglierino, ha Cod.63340 1 Kg Fresco / Fresh 1 Kg un sapore dolce e delicato. Con la stagionatura acquista Cod.63330 300 gr Fresco/ Fresh 300 gr maggiore sapidità, con caratteristiche proprie dei vari Cod.63101 300 gr Dolce da tavola/ Sweet table 300 gr caseifici. E’ ottimo accompagnato da un corposo vino Cod.62260 100 gr Fresco / Fresh 100 gr rosso così come da una fetta di polenta fumante che ne esalta il gusto.

+2°C/ +6°C Fresh cheese

Soft cheese with small holes, is ready for consumption after 6 Kg only a short period of ripening (30 days) but you can also eat it seasoned. The colour is white or straw, the taste a sweet and mild. Seasoning the product becomes more savoury 1/4 - 1 Kg - 300 gr - 100 gr and characteristic flavour from the various dairies.

Cod.50170 10 Kg Stanghe TILSIT AUSTRIACO Cod.50110 4.5 Kg Il Tilsit quadro è un formaggio semi duro dalla pasta liscia e compatta adatto per essere affettato. Il prodotto 300 gr Cod.63117 è di colore paglierino avorio, dal sapore aromatico.

Austrian Tilsit

The Tilsit is a semi-hard cheese with smooth and compact dough perfect to be sliced. The colour is straw ivory, with an aromatic flavour.

+2°C/ +6°C

10 Kg

1/2 - 300 gr

66 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.43050 100 gr "Antiche Latterie" MOZZARELLA Cod.43440 125 gr x 2pz "Cammino D'oro" Formaggio a pasta filata prodotta con latte vaccino intero / 125 gr "Cammino D'oro" x 2pcs pastorizzato. Colore bianco latteo, sapore delicato. Cod.43120 100 gr "Cammino D'oro" / 100 gr "Cammino D'oro" Cod.77280 100 gr Congelata / Frozen 100 gr Mozzarella Stringy cheese made from pasteurized whole cow milk. Milky white, delicate flavour.

+2°C/ +6°C

100 gr

1 Kg - 300 gr

Cagliata / Curd CAGLIATA Cod.46480 15 Kg "A" Formaggio a pasta filata prodotta con latte vaccino intero pastorizzato. Colore bianco latteo, sapore delicato. Cod.46300 15 Kg Polacca / Polish 15 Kg 15 Kg RPK Cod.46270 Curd Cod.46460 15 Kg "D" Stringy cheese made from pasteurized whole cow milk. Milky white, delicate flavour.

+2°C/ +6°C

15 Kg

67 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Julienne MOZZARELLA Julienne Cod.43044 3 Kg Julienne "Grangusto" in vaschetta / 3 Kg Julienne "Grangusto" in tray Formaggio a pasta filata prodotta con latte Cod.43260 2.5 Kg Julienne Francia in sacco vaccino intero pastorizzato. Colore bianco latteo, / 2.5 Kg Julienne France in bag sapore delicato. Cod.43130 2.5 Kg Julienne "Goldsteig" in sacco / 2.5 Kg Julienne "Goldsteig" in bag Julienne Mozzarella Cod.43370 2.5 Kg Tritata "Antiche Latterie" in sacco / 2.5 Kg Julienne "Antiche Latterie" in bag Stringy cheese made from pasteurized whole cow milk. Cod.43371 2.5 Kg Tritata senza glutine in sacco Milky white, delicate flavour. / 2.5 Kg Julienne gluten-free in bag Cod.77060 2.5 Kg Tritata IQF / 2.5 Kg Julienne IQF Cod.43901 2.5 Kg Julienne senza lattosio / 2.5 Kg Julienne lactose-free Cod.43261 2.5 Kg "Cantadora Rapè" / 2.5 Kg "Cantadora Rapè"

+2°C/ +6°C

3 kg - 2.5Kg

Cubettata - Diced MOZZARELLA Cod.43090 2.5 Kg Cubettata "Goldsteig" in sacco Cubettata / 2.5 Kg Diced "Goldsteig" in bag Formaggio a pasta filata prodotta con latte vaccino intero pastorizzato. Colore bianco latteo, Cod.43310 2.5 Kg Cubettata Bio in sacco sapore delicato. / 2.5 Kg Diced Bio in bag Cod.43360 2.5 Kg Cubettata "Antiche Latterie" in sacco / 2.5 Kg Diced "Antiche Latterie" in bag Diced Mozzarella

Cod.43362 2.5 Kg Cubettata senza glutine in sacco Stringy cheese made from pasteurized whole cow milk. / 2.5 Kg Diced gluten-free in bag Milky white, delicate flavour. Cod.77150 2.5 Kg Cubettata IQF / 2.5 Kg Diced IQF Cod.43070 3 Kg Cubettata in vaschetta / 3 Kg Diced in tray Cod.43070 3 Kg T

+2°C/ +6°C

2.5Kg

68 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Blocco / Block MOZZARELLA Cod.43350 15 Kg Austria / 15 Kg Austria BLOCCO Cod.43381 15 Kg Bio Austria / 15 Kg Bio Austria Formaggio a pasta filata prodotta con latte vaccino Cod.43670 15 Kg TD intero pastorizzato. Colore bianco latteo, sapore Cod.43352 15 Kg 45% AT delicato. Cod.43900 15 Kg Senza lattosio / Lactose-free 15 Kg Cod.43060 10 Kg BG Mozzarella Block Cod.43063 10 Kg BG in cartone / 10 Kg BG in box Cod.43420 10 Kg GNB Stringy cheese made from pasteurized whole cow milk. Cod.43062 10 Kg PL Milky white, delicate flavour. Cod.43061 10 Kg FR Cod.43380 10 Kg Bio Cod.77750 8 Kg Congelata / Frozen 8 Kg Cod.43851 7.5 Kg Svizzera Bio / 7.5 Kg Bio Swiss Cod.45020 5 Kg "Bavarella" Cod.45021 5 Kg "Antiche Latterie Gurro" Cod.77300 3 Kg Congelato / Frozen 3 Kg Cod.43351 3 Kg Austria / 3 Kg Austria Cod.43710 3 Kg Germania / 3 Kg Germany

+2°C/ +6°C

15 Kg -10 Kg - 8 Kg - 7.5 Kg - 5 Kg - 3 Kg

Filone MOZZARELLA FILONE Cod.43720 1.7 Kg Germania / 1.7 Kg Germany Formaggio a pasta filata prodotta con latte vaccino intero pastorizzato. Colore bianco latteo, sapore delicato. Cod.43980 1.5 Kg "Monte Verde" Germania / 1.5 Kg Germany "Monte Verde" Mozzarella Filone Cod.43080 1 Kg "Cammino D'oro" / 1 Kg "Goldsteig" Stringy cheese made from pasteurized whole cow milk. 1 Kg Congelato / Frozen 1 Kg Cod.77680 Milky white, delicate flavour. Cod.43250 Francese / French

+2°C/ +6°C

1.7 Kg - 1.5Kg - 1 Kg

69 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.02080 Forma / Wheel FORMAGGIO ASMONTE BIO DOP Formaggio a pasta semi-morbida da latte proveniente da agricoltura biologica.

Asmonte Bio DOP cheese

Semi-hard cheese from milk organic farming.

+2°C/ +6°C

9 Kg

Cod.42859 Forma / Wheel FORMAGGIO COMTE CYCLAMEN ROUGE Formaggio a pasta pressata dura, colore giallo sapore aromatico, crosta liscia e asciutta.

Comte Cyclamen Rouge cheese

Hard cheese, yellow, aromatic flavour with a smooth and dry crust.

+2°C/ +6°C

10 Kg

Cod.42230 Forma intera / Wheel FORMAGGIO RACLETTE Forma intera svizzero / Swiss Wheel E’ un formaggio a pasta semidura, particolarmente Cod.42231 apprezzato. La crosta è di colore beige o marrone a la Cod.42241 1/2 Forma / 1/2 Wheel pasta è molle, di colore giallo. La consistenza è morbida, Cod.42240 1/4 Forma / 1/4 Wheel liscia e fondente; il sapore è delicato e dolce che, a 300 gr maturazione prolungata, diventa deciso e piacevolmente Cod.63039 piccante.

Raclette cheese

It ‘a semi-hard cheese, particularly appreciated. The crust is +2°C/ +6°C brown or beige colour, the dough is soft, yellow. The texture is soft, smooth and creamy, and the flavour is delicate and 6 Kg sweet, with prolonged seasoning, it becomes stronger and pleasantly spicy.

1/2 - 1/4 - 300g

70 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.41010 1 Kg Calibrato / Calibrated 1 Kg BRIE Il Brie è un formaggio francese, semigrasso, a 3 Kg Cod.41020 base di latte vaccino, poco stagionato. Ha crosta Cod.41140 3 Kg Disc. fiorita, sottile, ricoperta di muffa bianca. La pasta Cod.41110 Quadrato / Square è morbida, omogenea, cremosa, di colore giallo. Cod.41150 1.6 Kg Peso variabile Deluxe Ha sapore dolce, ricco e intenso, con un aroma / 1.6 Kg Fixed weight Deluxe caratteristico. Cod.41011 1 Kg Peso variabile / 1 Kg Variable weight Cod.41250 1 Kg Peso variabile Disc. / 1 Kg Variable weight Disc. Brie Cod.41130 1 Kg "Cantorel" Brie is a French, semi-fat cheese, produced from cow’s 1 Kg a fette IQF / 1 Kg slices IQF Cod.77090 milk. The rind is thin and covered with white mould. Cod.41012 La Lorainne peso variabile The dough is soft, smooth, creamy yellow. Tastes is sweet, / "La Lorainne" Variable weight rich and intense with a typical aroma. Cod.41210 200 gr Peso fisso / 200 gr Fixed weight Cod.63500 300 gr Peso variabile / 300 gr Variable weight

+2°C/ +6°C

3 Kg - 1.2 Kg - 1 Kg - 300 gr - 200 gr

Cod.41090 Forma / Wheel CAMEMBERT Formaggio francese a pasta molle e crosta fiorita bianca è considerato uno degli emblemi della gastronomia francese. È un formaggio cremoso, sa di burro, ed è leggermente salato. Quello artigianale ha un sapore fruttato, mentre quello prodotto industrialmente non ha un odore e un sapore molto caratteristici.

Camembert

A French cheese with soft dough and flowery white crust. This product is considered one of the emblem of the French gastronomy. It is a creamy cheese, with butter flavour and lightly salty. The artisan has flowery taste and the industrial hasn’t a typical flavour or smell.

+2°C/ +6°C

240 gr

71 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.43022 FORMAGGIO COT TAGE Formaggio fresco prodotto da latte pastorizzato Struttura cremosa e granulosa e di colore bianco o giallo con un sapore puro leggermente acido e leggermente salato.

Cottage cheese

Fresh cheese produces with pasteurised milk. The structure is creamy and granulated with a white to yellow colour with a pure flavour, sourly mild and sourly salty. +2°C/ +6°C

5 Kg

Cod.44100 3.2 Kg quadro / 3.2 Kg Square EDELPILZ Cod.44090 2.3 Kg Rotondo / 2.3 Kg Rounded Formaggio erborinato a pasta semi-dura prodotto con latte vaccino. La crosta è asciutta e liscia, la 1/2 Quadrato / 1/2 Square Cod.63670 pasta ha una consistenza friabile e un sapore Cod.44280 Cubettato / Diced piccante e aromatico, tipico dell’erborinato. Cod.62100 100 gr Confezionato in fogli di alluminio per alimenti. Edelpilz

Semi-hard blue cheese is made from cow’s milk. The rind is smooth and dry, the dough has a crumbly texture, the +2°C/ +6°C spicy flavour and aroma are typical of a blue cheese. Packaged in aluminium foil for food.

3.2 Kg - 2.3 Kg

1/2 - 100 gr

Cod.44260 Blocco / Block DER KATTER CHEESE QUADRO Formaggio bianco-giallo con striature verdi, piccante con superficie asciutta e liscia. Pasta semidura leggermente friabile.

Der Katter cheese - square

White-yellow cheese with green stripes. Spicy with a dry, smooth surface. Semi-hard slightly crumbly.

+2°C/ +6°C

2.9 Kg

72 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.44130 Forma / Wheel SAINT AGUR Saint Agur è un erborinato prodotto dal latte di mucca pastorizzato nel villaggio Beauzac nelle montagne francesi della regione del'Auvergne. Una combinazione unica, consistenza fine e cremoso con un sapore saporito e speziato anche se non saporito come gli erborinati tradizionali.

Saint Agur

Saint Agur is a blue cheese made from pasteurised cow's milk in the village of Beauzac from the mountainous French region of Auvergne. A unique combination of smooth, +2°C/ +6°C creamy texture with salty and tangy taste, tough not as salty as traditional blue cheese.

2.3 Kg

Cod.44310 Forma / Wheel STILTON BLU Formaggio a pasta semi dura erborinata dolce con crosta naturale.

Stilton Blu

Semi hard cheese with a sweet blue cheese pasta with natural rind.

+2°C/ +6°C

8 Kg

Cod.44340 Blocco / Block DOR BLU QUADRO Formaggio a pasta semi dura colore bianco-giallo con venature di muffa verde.

Dor Blu - Square

Semi hard cheese, white-yellow colour with body marbled with dark green or blue mould veins.

+2°C/ +6°C

8 Kg

73 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.44110 3.2 Kg Quadrato / 3.2 Kg Square FORMAGGIO Cod.44570 3.2 kg Rettangolare / 3.2 Kg Rectangular BERGARDER Cod.44120 2.3 kg Tondo / 2.3 Kg Round Formaggio semiduro, erborinato o bianco con aggiunta di panna, dalla forma quadra o rotonda. L’erborinato ha 2.8 kg Bianco / White 2.8 Kg Cod.44140 un gusto tipico e aromatico, mentre quello bianco ha Cod.63159 1/2 Quadro / 1/2 Square un gusto dolce e delicato, ottimo formaggio fondente e Cod.44500 1.2 kg Dolce / Sweet 1.2 Kg molto amato dai bambini. Bergarder cheese

Semi-hard blue cheese or white cheese with cream, rectangular +2°C/ +6°C or round shape. The blue cheese has a typical and aromatic flavour and the white one is sweet and mild that melts good 3.2 Kg - 2.8 Kg - 2.3 Kg and is loved by children.

1/2

Cod.41050 Formaggio quadro / Square cheese FORMAGGIO Cod.41030 Formaggio tondo / Rounded cheese QUADRO ESTERO Formaggio da tavola francese, ottenuto da latte vaccino, dal sapore dolce e consistenza molle. Simile al Brie, presenta crosta fiorita e pasta cremosa.

Soft square cheese

Sweet table cheese is produced by cow milk. The consistency is soft. The rind is covered with white mould and the dough is creamy.

+2°C/ +6°C

2.2 Kg - 2 Kg (quadro)

Cod.42080 Forma / Wheel FORMAGGIO MONTE NERO È un formaggio a pasta morbida, a media maturazione, prodotto con latte vaccino intero pastorizzato. La crosta si presenta sottile, nera per effetto del trattamento con il carbone vegetale che ha il doppio effetto di addolcire la pasta e selezionare le muffe. La pasta ha una struttura tenera con occhiatura sottile distribuita regolarmente. Si presenta di colore bianco paglierino. Il sapore è morbido e intenso. Monte Nero cheese

It is a soft dough cheese, with a medium seasoning, produced +2°C/ +6°C with pasteurised whole milk. The crust is thin and black due to the black carbon treatment, that makes the dough sweeter and selects the moulds. The dough is soft structure with small 4 Kg holes equally distributed. The colour is straw white and the flavour is smooth and intense.

74 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.57220 PETIDA Formaggio molle conservato in liquido di governo prodotto a partire da latte di qualità delle Alpi Bavaresi. La Petida abbina il gusto fresco con un contenuto di grasso pari al 50% sulla sostanza secca.

Petida

A soft cheese speciality preserved in brine made from highest quality milk from Bavarian Alps. Petida combines a fresh flavour with a fat content of 50% FIDM.

+2°C/ +6°C

3.2 Kg

500 gr Decorato con noci Cod.42040 / 500 gr Decorated with nuts RAMBOL Cod.42130 1.8 Kg Decorato con erbe Preparazione alimentare a base di formaggi fusi, / 1.8 Kg Decorated with herbs materie grasse vegetali e noci o erbe. Dolce con note di latte e panna, cremoso con consistenza molle. Cod.42920 1.2 Kg Decorato con noci / 1.2 Kg Decorated with nuts Rambol

Preparing food based processed cheese, fat vegetarian with nuts or herbs.

+2°C/ +6°C

Cod.42587 EPOISSES AOC Formaggio a pasta molle a base di latte pastorizzato a crosta lavata. Colore dall'arancione al rosso, odore tipico.

Epoisses Aoc

Soft cheese made from milk pasteurized and washed crust. Colour from orange to red. Smell typical.

+2°C/ +6°C

250 gr

75 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.40660 FORMAGGIO ALTOMONTE VECCHIO Aged Altomonte cheese

+2°C/ +6°C

10 Kg

Cod.42060 Forma / Wheel FORMAGGIO TETE DE MOINE É un formaggio svizzero unico al mondo per le modalità con cui si consuma: delicati “petali di formaggio”ottenuti con uno strumento a coltello orizzontale, la tipica girolle. Il Tête de Moine DOP, è un formaggio a pasta semidura dalla consistenza finissima che si scioglie delicatamente in bocca.

Tete de Moine cheese

It is a Swiss cheese, unique in the world for the type of consumption: delicate “cheese petals”, obtain with a special +2°C/ +6°C horizontal cutter, the typical girolle. The Tete de Moine DOP is a semi hard cheese, with a very fine texture that melts in the mouth. 0.8 Kg

Cod.49090 Kg 5 Forma / Kg 5 Wheel EMMENTHAL Cod.49250 2.5 Kg Cubettato in sacco / Diced 2.5 Kg in bag BAVARESE Cod.77120 2.5 Kg Rapè IQF Formaggio a pasta cotta e compatta, di colore avorio o Cod.77360 2 Kg Bavarese tranci congelato / 2 Kg Bavarian frozen slices Cod.49100 2 Kg Bavarese tranci / 2 Kg Bavarian slices giallo chiaro caratterizzato dalla tipica occhiatura. Ha un Cod.49240 2 Kg Francese tranci / 2 Kg French slices sapore dolce che, all’aumentare della maturazione, diventa Cod.63630 800 gr Bavarese / Bavarian 800 gr più marcato e aromatico. Cod.63620 300 gr Bavarese / Bavarian 300 gr Cod.74180 250 gr Bavarese peso fisso / Bavarian 250 gr fixed weight Cod.63680 100 gr Bavarese / Bavarian 100 gr Bavarian Emmenthal Cod.74140 60 gr Bavarese / Bavarian 60 gr Cooked cheese with compact dough. The colour is ivory or pale yellow and twit typical holes. Its taste is sweet and, with maturing, becomes more pronounced and aromatic.

+2°C/ +6°C

5 Kg - 2.5Kg - 2 Kg - 800 gr - 300 gr - 250 gr - 100 gr - 60 gr

76 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.49102 2 Kg in tranci / 2 Kg Wedges GROVIERA BAVARESE Formaggio a pasta cotta e compatta, di colore avorio o giallo chiaro caratterizzato dalla tipica occhiatura. Ha un sapore dolce che, all’aumentare della maturazione, diventa più marcato e aromatico.

Bavarian Groviera

Cooked cheese with compact dough. The colour is ivory or pale yellow and twit typical holes. Its taste is sweet and, with maturing, becomes more pronounced and +2°C/ +6°C aromatic.

2 Kg

Cod.43960 MASCARPONE Cod.77250 2 Kg Congelato / Frozen 2 Kg Crema fondente in bocca, di colore bianco latte, dal sapore dolce e aroma di panna. Unito a liquore, caffè, biscotti, zucchero, crema di latte (detta anche panna liquida) e uova è alla base della preparazione di molte creme dolci.

Mascarpone

White and sweet cream that melts in the mouth. The taste is typical of cream. Combined with liquor, coffee, biscuits, sugar, cream (also called liquid cream) and eggs is the basis for the preparation of many creams +2°C/ +6°C for sweets.

2 Kg

Cod.43583 25 Kg Spalmabile / 25 Kg Spreadable SPALMABILE Cod.43582 1.5 Kg 50% MGSS Formaggio fresco senza additivi e stabilizzanti, confezionato in atmosfera ATM, colore bianco, 1.5 Kg 25% MGSS Cod.43585 cremoso, leggermente acido e salato.

Spreadable

Fresh cheese without additives and stabilizers. packaged in ATM, white, creamy, sightly, sour and salty.

+2°C/ +6°C

16 Kg - 1.5 Kg

77 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Formaggini 8 pz x 140 gr Cod.42860 / Mini cheese portion 8 pz x 140 gr FORMAGGI FUSI Cod.42150 2 Kg con noci "Alimenta" Formaggio fuso spalmabile, colore da avorio a giallo chiaro, / 2 Kg "Alimenta" with nuts sapore delicato, pasta omogenea e forma triangolare. Cod.42140 2 Kg con salmone / 2 Kg with salmon Cod.42220 400 gr x 12 pz Fondue " Tigre" Melted cheese Cod.42930 Creme di formaggi di "Maggio" Processed cheese spread, colour from red to light yellow, delicate / Cheeses's creams di " Maggio" flavour, smooth paste and triangular shape.

+2°C/ +6°C

2 Kg - 140 gr

Cod.42039 FORMAGGIO CANTADOU RAFANO Formaggio fresco spalmabile aromatizzato al rafano.

Cantadou Horseradish cheese

Fresh cheese cream flavoured with horseradish.

+2°C/ +6°C

1.25 Kg

Cod.63134 Mozza mix P50% M50% Mix Pizza Cod.63124 3 Kg Triplomix: Edamer, Emmenthal, Gouda Mix di formaggi adatto alla farcitura dei prodotti da forno.

Mix Pizza

Mix cheese suitable for filling bakery products.

+2°C/ +6°C

3 Kg

78 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.70010 250 gr Tedesco / German 250 gr BURRO ESTERO Cod.70150 25 Kg "Pani" Prodotto ottenuto da crema di latte con l’aggiunta di Cod.70220 25 Kg Pastorizzato in blocchi / 25 kg Pasteurized in blocks fermenti lattici. Di colore paglierino chiaro, presenta Cod.70130 25 Kg Tedesco / German 25 Kg consistenza compatta e spalmabile. I panetti sono confezionati in pergamena politenata. Cod.70170 10 kg "Pani" Cod.70430 5 Kg "Antiche Latterie" Cod.70270 5 Kg Tedesco / German 5 Kg Butter Cod.70370 1 Kg Congelato / Frozen 1 Kg Butter produced from milk cream with the addition of Cod.70230 250 gr "Meggle" lactic acid bacteria. Light straw colour, it has a compact Cod.70350 250 gr Congelato / Frozen 250 gr and spreadable texture. It’s packed in polythene paper. Cod.70250 20 gr x 5 "Meggle"

+2°C/ +6°C

25 kg - 10 kg - 5 Kg - 1 Kg - 250 gr - 20 gr

Cod.81010 200 gr da cucina / 200 gr Cooking PANNE Cod.81011 20 LT fresca / Fresh 20 Lt Creams Cod.81430 5 LT acida / 5 Lt Sour cream Cod.81380 1000 ml da condire / 1000 ml Dressing Cod.81080 1000 gr da montare / 1000 ml Whip Cod.81390 1000 ml Vegetale / 1000 ml Vegetal Cod.81061 1000 gr 35% da montare / 1000 ml 35% Whip Cod.81070 500 gr da cucina / 500 gr Cooking Cod.81190 500 gr da cucina "Meggle" / 500 gr "Meggle" cooking cream Cod.81020 250 gr Bavarese spray / 250 gr Bavarian spray Cod.81050 Per caffè / Coffe

+2°C/ +6°C

1000 gr - 1000 ml - 500 gr - 250 gr - 200 gr

79 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.57190 1 Kg YOGURT GRECO Cod.57180 5 Kg Greek yogurt

+2°C/ +6°C

1 kg - 5 Kg

Cod.80090 LATTE INTERO UHT Latte intero, grasso 3,5%, sottoposto a trattamento UHT.

Whole Milk

Whole milk, fat 3,5%, subjected to UHT treatment.

+2°C/ +6°C

1 l

Cod.80070 LATTE PS UHT Latte parzialmente scremato, grasso 1,5%, sottoposto a trattamento UHT.

Semi skimmed Milk

Semi skimmed milk, fat 1,5%, subjected to UHT treatment.

+2°C/ +6°C

1 l

80 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.42853 Forma / Wheel FORMAGGIO CAPRA PIRENEI MONT SEGUR Formaggio a pasta pressata non cotta, stagionatura minima 40 gg. Pasta bianca con crosta marrone, sapore pronunciato ed intenso.

Goat Pirenei cheese Mont Segur

Pressed cheese uncooked, minimum aging 40 days, white past with a brown crust. Pronounced and intense flavour.

+2°C/ +6°C

4.5 Kg

Cod.43700 Forma / Wheel SEMILAVORATO Cod.42019 3 Kg FORMAGGIO di CAPRA Formaggio fresco da latte caprino, colore bianco, pasta morbida ed omogenea.

Semi-finished goat cheese

Fresh cheese from goat's milk, white, soft and smooth paste.

+2°C/ +6°C

10 Kg - 3 kg

Cod.41190 Blocco / Block TRONCHETTO di CAPRA DU VIVAROIS Un classico formaggio di capra a base di latte di capra pastorizzato a crosta fiorita e pasta semi-dura. Sapore tipico del formaggio di capra. Si può consumare da solo oppure usarlo nelle ricette.

Tronchetto di capra DU VIVAROIS

A classic goat cheese produced form pasteurized goat milk with white rind semi-hard crust and a typical taste of goat cheese. Product can be consumed alone or used in kitchen recipes. +2°C/ +6°C

1Kg

81 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.41200 Forma / Wheel BRIE di CAPRA Formaggio a pasta molle prodotto con latte di capra e con crosta fiorita. La consistenza è morbida e cremosa e si fonde a contatto con la lingua. Il sapore è intenso tipico del formaggio di capra.

Brie from goat

Soft cheese produced with goat milk and with white rind. The consistency is soft and creamy and it melt in the mouth. The flavour is intense and typical of a goat cheese.

+2°C/ +6°C

1 Kg

Cod.42023 Forma / Wheel CAPRA OLANDESE Formaggio a pasta semi-dura, di colore bianco e la crosta pura, secca, regolare e ben chiusa. La consistenza è sufficientemente solida e affettabile con un gusto delicato e leggero.

Dutch goat chesse

Semi-hard cheese, white colour and a pure crust, dry, regular and well compact. The consitency is enough solid and can be slices and the flavour is mild and light.

+2°C/ +6°C

4.5 Kg

Cod.42644 FORMAGGIO CAPRIVAL Formaggio di capra stagionato a pasta pressata.

Caprival Cheese

Seasoned goat cheese, pressed paste.

+2°C/ +6°C

5 Kg

82 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.42370 Forma / Wheel CAPRA ROCINANTE Formaggio di latte di capra a pasta semidura, dal sapore intenso e saporito. La pasta è giallo paglierino con crosta dura di colore giallo-arancio.

Capra Rocinante

Cheese from goat’s milk and semi-hard dough. The flavour is intense and savoury. Straw yellow colour with a yellow- orange hard rind.

+2°C/ +6°C

1 Kg

Cod.42090 Forma / Wheel ROQUEFORT Cod.42091 1/2 Forma / 1/2 Wheel Formaggio erborinato stagionato ottenuto da latte crudo di pecora. Il prodotto è di colore bianco con le caratteristiche venature blu verdi tipiche dei formaggi erborinati. Il sapore è intenso e deciso, la consistenza è friabile.

Roquefort

Blue cheese made from raw sheep’s milk. The product is white with green veining typical of blue cheeses. The flavour is +2°C/ +6°C intense and strong, the texture is crumbly.

1.3 Kg

1/2

Cod.42856 FORMAGGIO MANCHEGO SEMICURADO Cod.42857 Stagionato / Seasoned Formaggio di pecora con latte pastorizzato e stagionato 3 mesi, morbido, colore avorio con alcuna occhiatura.

Manchego Semicurado cheese

Cheese made from pasteurized sheep's milk aged 3 month, soft paste, ivory colour with few holes.

+2°C/ +6°C

3 Kg

83 Formaggi Esteri Foreign Cheeses

Cod.57010 Blocco / Block MANOURI GRECO Formaggio greco morbido e bianco prodotto con latte pastorizzato di pecora e capra. Ha consistenza morbida e leggero sapore di formaggio caprino.

Greek Manouri

Greek soft and white cheese. It is produced from sheep and goats’ s pasteurized milk. It has a soft consistency. The flavour is a typical of a goat cheese.

+2°C/ +6°C

1.8 Kg

Cod.57040 200g Sotto vuoto / 200g Vacuum packed FETA GRECO Cod.57262 10 Kg Bio a cubetti in latta / Bio Diced 10 Kg in can Formaggio tradizionale greco DOP, a pasta compatta Cod.57060 2 Kg in Salamoia / 2 Kg in Brine ma friabile, bianchissimo e piacevolmente salato (rimane 500 gr a cubetti DOP / Diced 500 gr DOP a maturare in salamoia per un periodo che varia dai Cod.57170 due ai tre mesi). Ottenuto con latte di pecora e capra 200 gr a cubetti / Diced 200 gr Cod.57280 pastorizzato. Cod.57210 200 gr a cubetti DOP / Diced 200 gr DOP Feta Greco

Traditional Greek cheese, dough compact but friable, white and pleasantly salty (thanks to maturation in brine during +2°C/ +6°C two to three months). Produced with pasteurized sheep and goat’s milk. 2 Kg (in brine)

200g vacuum packed

Cod.71050 1 Kg CONVY Grasso vegetale da spalmare, colore giallo paglierino.

Convy

Vegetable fat spreads, straw yellow colour.

+2°C/ +6°C

1 Kg

84 Formaggi Grattugiati

Grated Cheeses Formaggi Grattugiati Grated Cheeses

Cod.53161 1 Kg in sacco / 1 Kg in bag PARMIGIANO REGGIANO Cod.53510 5 Kg Bio in sacco neutro Grattugiato 5 Kg Bio in neutral bag Formaggio semigrasso a pasta dura, di colore variabile dal Cod.53160 5 Kg in sacco neutro paglierino-oro al paglierino tenue, uniforme su tutta la 5Kg in neutral bag superficie. Presenta struttura “a scaglia” e granulosità molto fine. Ha sapore pieno e stuzzicante.

Grated Parmigiano Reggiano

Semi-fat hard cheese. The colour is from pale yellow to straw- gold, uniform surface and the dough structure is crumbling. It has strong and appetizing flavour.

+2°C/ +6°C

5 Kg

Cod.53170 1 Kg GRANA PADANO Grattugiato Cod.53260 5 Kg in sacco neutro/ 5Kg in neutral bag Cod.53520 1 Kg Bio in sacco neutro/1 Kg Bio in neutral bag Formaggio semigrasso a pasta dura, cotta ed a lenta maturazione, prodotto con latte di vacca proveniente da Cod.60360 100 gr due mungiture giornaliere. Con pasta finemente granulosa, Cod.53390 5 gr frattura a scaglia, ha aroma fragrante e caratteristico. Ottimo come formaggio da tavola e da grattugia.

Grated Grana Padano

Semi-fat hard cheese, cooked and slow seasoning, produced with cow’s milk from two daily milkings. The dough is finely granular, fractures into flakes, has a fragrant and characteristic aroma. Excellent as a table cheese and grating.

+2°C/ +6°C

Cod.53120 1 Kg ANTICHE LATTERIE Grattugiato Cod.53130 100 gr Cod.77480 1 Kg Congelato / Frozen 1 Kg Mix di formaggi stagionati. Cod.53140 5 gr in sacco neutro 5g in neutral bag Grated Antiche Latterie

Mix of seasoned cheeses.

+2°C/ +6°C

88 Formaggi Grattugiati Grated Cheeses

5 Kg in sacco neutro FORMAGGIO CAPROTTINO Cod.63146 5Kg in neutral bag Grattugiato Zona tipica: Sardegna Formaggio stagionato oltre 10 mesi, a pasta dura con frattura a scaglia, prodotto con solo latte di capra. Il profumo è aromatico e intenso al palato ha un gusto pieno, sapido e persistente.

Grated Caprottino - Goat cheese

Typical area: Sardinia Hard cheese matured over 10 months, with breaking off flakes and produced from goat’s milk only. +2°C/ +6°C The smell is aromatic and intense, taste is fruity and lingering.

5 Kg

Cod.53370 100 gr Grattugiato Fresco al PECORINO Formaggio da tavola prodotto esclusivamente con latte di pecora selezionato, ha gusto dolce e raffinato, la pasta presenta struttura compatta e morbida con leggera occhiatura.

Grated Pecorino - Sheep cheese

Table cheese, produced exclusively from selected sheep’s milk. It has sweet and refined taste, the dough is compact and smooth with small holes.

+2°C/ +6°C

100 gr

Cod.53090 2 Kg in sacco neutro PECORINO ROMANO 2Kg in neutral bag Grattugiato Formaggio DOP a pasta dura, prodotto esclusivamente con latte fresco di pecora intero e caglio di agnello in pasta. Ha forma cilindrica a facce piane, crosta sottile di colore avorio o paglierino naturale e pasta a struttura compatta o leggermente occhiata. Il sapore è forte, molto sapido e lievemente piccante.

Grated Pecorino Romano

DOP hard cheese, produced exclusively with fresh whole sheep milk, lamb rennet paste. It has a cylindrical shape with flat +2°C/ +6°C sides, thin crust, ivory or natural straw, and compact dough. The flavour is strong, very fruity and slightly spicy.

2 kg

89 Formaggi Grattugiati Grated Cheeses

5 Kg in sacco neutro Cod.63169 5Kg in neutral bag MONTAGNA Grattugiato Formaggio a pasta dura, compatta con piccole occhiature. Ottimo sia come formaggio da tavola fresco che stagionato o da grattugia. Prodotto con un colore paglierino, ha un sapore aromatico e leggermente piccante. Con la stagionatura acquista maggiore sapidità.

Grated Montagna

Hard cheese with small holes. Perfect as table cheese fresh or seasoned or grated. The colour is straw yellow, the taste savoury and lightly spicy. Seasoning the product becomes more +2°C/ +6°C savoury and characteristic flavour.

5 Kg

3 Kg in sacco neutro Cod.63890 3Kg in neutral bag PROVOLONE PICCANTE Grattugiato Formaggio semiduro a pasta filata ottenuto da latte vaccino. La pasta è compatta di colore giallo paglierino e può presentare una lieve e rada occhiatura. Sapore piccante, stagionatura avanzata.

Grated Spicy Provolone

Semi-hard cheese made of spun paste made from cow’s milk. The paste is compact, pale yellow and may have a slightly some sparse holes. Host advanced flavour to spicy seasoning.

+2°C/ +6°C

3 Kg

3 Kg in sacco neutro GOUDA Cod.53460 3Kg in neutral bag Grattugiato Formaggio di latte vaccino pastorizzato, a pasta semicotta, compatta ed elastica. Il colore è giallo chiaro e la pasta presenta rare occhiature distribuite in maniera omogenea. Il sapore è dolce e delicato.

Grated Gouda

Semi-cooked cheese, with compact and elastic texture, produced from pasteurized cow’s milk. The colour is pale yellow with some holes evenly distributed. The flavour is sweet and delicate. +2°C/ +6°C

3 kg

90 Formaggi Grattugiati Grated Cheeses

Cod.53150 1 Kg in sacco / 1 Kg in Bag FORMAGGIO Grattugiato Essiccato 40 gr Cod.53180 Mix di formaggi stagionati essiccati. Grated Dried Cheese

Mix of dried ripe cheeses.

+2°C/ +6°C

1 Kg - 40 gr

5 Kg in sacco neutro FORMAGGIO REI BEKASE Cod.53280 5Kg in neutral bag Grattugiato Formaggio duro da grattugia, colore avorio con sapore leggermente acidulo, pasta leggermente strutturata, senza crosta. Grated Rei Bekase Cheese Hard cheese for grating, ivory colour, slightly acidic, slightly structured, without ring.

+2°C/ +6°C

5 Kg

5 Kg in sacco neutro FORMAGGIO BIO Cod.53450 5Kg in neutral bag STAGIONATO Grattugiato Grated Bio Seasoned Cheese

+2°C/ +6°C

5 Kg

91 Formaggi Affettati

Sliced Cheeses Formaggi Affettati Sliced Cheeses

Cod.62200 2 x 500 gr EDAMER a fette Cod.62010 150 gr Formaggio a pasta semidura, privo di crosta, di color gialla o avorio, dal sapore delicato, dolce, leggermente acidulo. La consistenza risulta morbida ed elastica, adatta al taglio. Sliced Edamer Sweet, semi-hard cheese, without rind, yellow or ivory-coloured, slightly sour. The texture is soft and elastic, suitable for cutting.

150 gr 2 x 500 gr +2°C/ +6°C

Cod.62250 1 Kg GOUDA a fette Cod.62030 150 gr Formaggio di latte vaccino pastorizzato, a pasta semicotta, compatta ed elastica. Il colore è giallo chiaro e la pasta presenta rare occhiature distribuite in maniera omogenea. Il sapore è dolce e delicato. Sliced Gouda Semi-cooked cheese, with compact and elastic texture, produced from pasteurized cow’s milk. The colour is pale yellow with some holes evenly distributed. The flavour is sweet and delicate.

150 gr 1 Kg +2°C/ +6°C

Cod.62220 2 x 500 gr Arancione / 2 x 500 gr Orange CHEDDAR a fette Cheddar è un formaggio a pasta dura, da latte vaccino intero di colore che può variare dal giallo pallido fino all’arancione, dal gusto deciso. Ha origine nel villaggio inglese di Cheddar, nel Somerset, da cui prende il nome. Sliced Cheddar It ‘s a hard cheese, form whole cow’s milk with a colour that can be form white to pale yellow to orange, with a strong taste. The product was burn in the English village of Cheddar in the Somerset, that is the reason of the origin of his name. delicate.

2 x 500 gr +2°C/ +6°C

94 Formaggi Affettati Sliced Cheeses

Cod.62210 2 x 500 gr EMMENTHAL a fette Cod.62020 150 Formaggio a pasta cotta e compatta, di colore avorio o giallo chiaro caratterizzato dalla tipica occhiatura. Ha un sapore dolce che, all’aumentare della maturazione, diventa più marcato e aromatico. Sliced Emmenthal Cooked cheese with compact dough. The colour is ivory or pale yellow and twit typical holes. Its taste is sweet and, with maturing, becomes more pronounced and aromatic.

150 gr 2 x 500 gr +2°C/ +6°C

Cod.62040 150 gr TILSIT a fette Il Tilsit è un formaggio semi duro dalla pasta liscia e compatta adatto per essere affettato. Il prodotto è di colore paglierino avorio, dal sapore aromatico. Sliced Tilsit The Tilsit is a semi-hard cheese with smooth and compact dough perfect to be sliced. The colour is straw ivory, with an aromatic flavour delicate.

150 gr

+2°C/ +6°C

Cod.62230 2 x 500 gr MOZZARELLA a fette Formaggio a pasta filata prodotta con latte vaccino intero pastorizzato. Colore bianco latteo, sapore delicato. Sliced Mozzarella Stringy cheese made from pasteurized whole cow milk. Milky white, delicate flavour.

2 x 500 gr +2°C/ +6°C

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