1 Cacao Criollo
CACAO CRIOLLO: SU IMPORTANCIA PARA LA GASTRONOMÍA, EL TURISMO, CAMBIO CLIMÁTICO Y ALGUNAS PREPARACIONES A BASE DE SUS RESIDUOS Natali López Mejía1, Javier Alejandro Duarte Giraldo2, Jhan Carlos Nino Polo3, Yeimy Alexandra Rozo Betancourt4, Jhon Alejandro Huerfano Calderon5 y Juan Carlos Posso Gomez6 Revista de Institución 1Docente investigadora del programa de Tecnología en Gastronomía, Facultad de Turismo, Arte, Comunicación y Cultura, Universitaria Agustiniana, Ak. 86 #11b-95, Bogotá, Bogotá D.C., Patrimonio y Desarrollo Colombia, e-mail: nalopezme@gmail.com. 2Docente coordinador de alimentos y bebidas del programa de Tecnología en Gastronomía, Confederación Panamericana de Facultad de Arte, Comunicación y Cultura, Universitaria Agustiniana, Ak. 86 #11b-95, Bogotá, Escuelas de Bogotá D.C., Colombia, e-mail: alejandro.duarte@uniagustiniana.edu.co Hotelería, Gastronomía y 2Estudiante del programa de Tecnología en Gastronomía, Facultad de Arte, Comunicación y Turismo Cultura, Universitaria Agustiniana, Ak. 86 #11b-95, Bogotá, Bogotá D.C., Colombia, e-mail: (CONPEHT). jhan.ninop@uniagustiniana.edu.co www.conpeht- 3Estudiante del programa de Tecnología en Gastronomía, Facultad de Arte, Comunicación y turpade.com Cultura, Universitaria Agustiniana, Ak. 86 #11b-95, Bogotá, Bogotá D.C., Colombia, e-mail: ISSN: 2448-6809 yeimy.rozo@uniagustiniana.edu.co Publicación 4Estudiante del programa de Tecnología en Gastronomía, Facultad de Arte, Comunicación y semestral Cultura, Universitaria Agustiniana, Ak. 86 #11b-95, Bogotá, Bogotá D.C., Colombia,
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