ET DES SAVEURS ET DES SAVEURS DES MÉDAILLÉS GUIDE 2019 GUIDE 2019 GUIDE 2019 Des Médaillés Et Des Saveurs
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un département à croquer DES MÉDAILLÉS ET DES SAVEURS ET DES SAVEURS DES MÉDAILLÉS GUIDE 2019 GUIDE 2019 GUIDE 2019 des Médaillés et des Saveurs www.militantdugout.gard.fr EDITORIAL Depuis 26 ans déjà, le succès du concours Gard Gourmand a prouvé sa légitimité, son identité : de 35 artisans en 1993, 69 professionnels sont médaillés aujourd’hui. J’y vois bien sûr le signe de la recherche constante de créativité et de renouvellement de nos artisans. Leur savoir-faire met en scène toute la richesse des produits du Gard. Des produits ancrés dans leur terroir dont les labels AOC, IGP, AOP, AB témoignent de la qualité. Le Guide des Médaillés et des Saveurs, réalisé avec nos partenaires des chambres consulaires, vous invite à partager en famille, entre amis, les trésors de notre patrimoine gastronomique au gré des escapades, des rencontres et des saisons. Au-delà, c’est aussi l’affirmation de notre volonté com- mune d’encourager une consommation locale qui ren- force l’emploi des Gardois et témoigne de notre enga- gement pour la santé et l’environnement. Chaque saveur, chaque arôme, chaque odeur, chaque couleur, nous invite au même voyage : le Gard. Bonne dégustation ! Denis BOUAD Président du Département du Gard 3 Le Gard Militant du Gout LA DÉMARCHE Valoriser le patrimoine gastronomique gardois. L’OBJECTIF Favoriser les circuits courts. Le Guide des Saveurs EN QUELQUES MOTS 550 adresses // Environ 283 agriculteurs et viticulteurs // 105 artisans // 75 restaurateurs // 12 boutiques de terroirs // 7 brasseries // 70 caveaux et cavistes 4 SOMMAIRE Concours Gard Gourmand : Les médaillés 6 Carte des destinations 18 Vidourle Camargue 20 Garrigues & Costières 40 Cévennes Piémont 62 Causses Aigoual Cévennes 88 Uzège Pont du Gard 100 Côte du Rhône gardoise 120 Les labels et les logos 138 Les démarches qualifiantes 140 Les produits labellisés 142 “Le Gard, Militant du Goût” Le vignoble gardois 144 Index des communes 146 Charte d'authenticité 150 Avertissements 1. La liste des points de vente est susceptible d’évoluer. Nous vous invitons à consulter le site : www.militantdugout.gard.fr régulièrement mis à jour. 2. Nous vous invitons à contacter les entreprises pour vérifier les jours et horaires d’ouverture. 3. Seuls sont mentionnés dans ce guide à la rubrique “Vins” les lauréats du Concours des Vins de Nîmes et les adhérents au réseau Maîtres Chais du Gard. Tous les vins sous label qualité sont cependant sous la signature “Le Gard, Militant du Goût”. Vous trouverez, à chaque destination résidentielle et touristique, et en fin de guide, la localisation géographique des différents cépages. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, apprenez à déguster avec modération ! 5 les Médaillés au Concours GARD GOURMAND 2018, MILLÉSIME 2019 Le concours organisé en octobre 2018 a permis à 144 jurés de déguster 429 produits présentés par 110 producteurs, artisans et restaurateurs. Les produits sont sélectionnés sur la base d’un cahier des charges rigoureux. Au final, ce sont 112 médailles (37 or, 36 argent et 39 bronze) qui ont été attribuées à 69 entreprises pour récompenser l’excellence de leurs produits. 6 II LE MEILLEUR DU GARD II Médaillés d’or ACCOMPAGNEMENTS, FROMAGES & BOISSONS Sirop de thym bio Huile d’olive de France Meduz Triple Smash (p.107) “Aglandau” (p.74) (p.116) Par ROGER Catherine Par PARADIS Christophe Par FRESQUET Christophe TERRES D’UZÈS MOULIN À HUILE PARADIS SAS BRASSERIE ARTISANALE Serre de la Cabane Domaine du Moulin de Portal MEDUZ 30700 ARPAILLARGUES 30360 MARTIGNARGUES 42 chemin du Mas des Tailles 04 66 22 92 66 04 66 83 24 52 30700 UZÈS [email protected] [email protected] 04 66 72 69 38 [email protected] Cartagène (p.108) Petit chèvre bio Par MERCIER Stéphane (p.35) Crème d’ail (p.117) LA CAVE DE MON PÈRE Par FLOUTIER Alexandre Par CHABERT Pierre Chemin du Serre Blanc GAEC FLOUTIER FRÈRES DIFFUSION CHABERT 30700 ARPAILLARGUES Ferme de Puech Cabrier Chemin de Mourras ET AUREILHAC Route de Boissières 30210 VERS PONT DU GARD 06 16 57 74 14 30620 UCHAUD 04 66 72 77 79 [email protected] 06 18 26 61 14 [email protected] [email protected] Tapenade noire (p.117) Par CHABERT Pierre DIFFUSION CHABERT Chemin de Mourras 30210 VERS PONT DU GARD 04 66 72 77 79 [email protected] 7 II LE MEILLEUR DU GARD II CHARCUTERIES & Brandade de Nîmes Foie gras de canard PLATS CUISINÉS (p.78) mi cuit (p.132/133) Par COUDENE Julie Par VIALLE Frank Sauté d’agneau SAS RAYMOND GEOFFROY GAEC DU GUBERNAT mijoté à la fleur de 600 avenue de Campello Route de Salazac lavande Cromesqui Route d’Anduze 30200 SAINT LAURENT au jus d’agneau 30380 SAINT CHRISTOL LES ALÈS DE CARNOLS 04 66 60 77 50 04 66 82 70 90 (p.84/85) et abricot [email protected] [email protected] Par RATH Sébastien LE RICHE HÔTEL RESTAURANT Terrine aux deux Encornets farcis BY SEBASTIEN RATH poivrons (p.79) (p.32/33) 42 place Pierre Sémard Par SEGUIN Philippe Par SALLES Florent 30100 ALÈS CONSERVERIE LES TROIS EURL SALLES FLORENT 04 66 52 30 87 FRÈRES 32 route de Saussines [email protected] 187 chemin de St Hilaire à la Jasse 30250 SOMMIÈRES 30560 SAINT HILAIRE DE 04 66 80 47 87 Pressée de fromage BRETHMAS [email protected] de tête (p.60) 07 68 46 06 16 Par RUFFINATTO Yves [email protected] DESSERTS & DOUCEURS EURL LE BRACONNIER 37 Grand’Rue Gardianne de taureau (p.80) Pêché mignon (p.53) 30128 GARONS 04 66 70 19 95 Par RIBES Hugues Par DORNBIERER Albert [email protected] EURL RIBES BOULANGERIE ADOR 630 route d’Uzès LE PAIN Saucisse sèche 30560 SAINT HILAIRE 205 rue du Forez pur porc (p.50/51) DE BRETHMAS 30000 NÎMES Par VERRECCHIA Bruno 04 66 34 18 13 04 66 40 30 20 [email protected] LA FERME CHARCUTIÈRE [email protected] DES COSTIÈRES Pâté de foie gras La Romaine (p.52/53) Mas Beauregard (p.80/81) Par VILARET Simon Route de Redessan aux cèpes 30320 MARGUERITTES Par RIBES Hugues LA DOLCEZZA 06 12 36 87 76 EURL RIBES 19 place du Marché [email protected] 630 route d’Uzès 30000 NÎMES 30560 SAINT HILAIRE 06 08 73 73 07 La mini cric-crac DE BRETHMAS [email protected] (p.135/136) 04 66 34 18 13 Par GUENEAU Clément [email protected] Confiture de pêche SAS LA GUINGUETTE blanche (p.131/132) DE VALMONT Par DABERT Pascale Chemin des sources CHEZ DAME TARTINE 30130 PONT SAINT ESPRIT 1 place du Portail 09 70 38 60 69 30760 SAINT JULIEN [email protected] DE PEYROLAS 06 08 41 02 24 [email protected] 8 II LE MEILLEUR DU GARD II Miel de châtaignier Petit four frais sucré Pain petit (p.113) chocolat caramel épeautre (p.110) Par ARNOUX Chantal fleur de sel de Par TOUBIANA Clément GAEC LES RUCHERS Camargue (p.36) CLÉMENT TOUBIANA DE L’UZEGE Par ROQUES Mickaël 527 route de Pougnadoresse 5 chemin du Château d’eau 30700 LA CAPELLE PATISSERIE JOUVAL 30700 SANILHAC SAGRIÈS ET MASMOLÈNE 145 rue de la Condamine 04 66 22 71 18 06 85 75 50 69 30600 VAUVERT [email protected] [email protected] 04 66 88 24 21 Cookie tout choco [email protected] Fougasse (p.33) Tarte Pomme d’Aigues Mortes Par JACQUES Francois (p.30) Granny Smith (p.36/37) LE REPAIRE DES COOKIES Par DURAND Vanessa Par ROQUES Mickaël 42 rue de la Socomi LA FABRIQUE A PATES PATISSERIE JOUVAL ZA de l’Arnède 6 avenue Simone Veil 145 rue de la Condamine 30250 SOMMIÈRES 30240 LE GRAU DU ROI 30600 VAUVERT 06 42 39 86 21 06 83 42 56 81 [email protected] 04 66 88 24 21 [email protected] [email protected] Financier (p.34) Crin blanc de Par MENTET Marie-Paule PAINS & SPÉCIALITÉS Camargue (p.53/54) SARL LES MIRALIES Par DORNBIERER Albert 14 rue Marx Dormoy BOULANGERIE ADOR 30250 SOMMIÈRES Pain complet bio (p.126/127) LE PAIN 04 66 80 29 95 205 rue du Forez [email protected] Par TALMANT Tony CARACTÈRES DE PAIN 30000 NÎMES Le Gardian (p.115) 15 avenue Léon Blum 04 66 40 30 20 Par MARANDON Anthony 30200 BAGNOLS SUR CÈZE [email protected] LES MACARONS D’ANTHONY 06 15 10 69 73 Pain aux chocolat 2 avenue Claude Monet [email protected] blanc et figues Quartier Mayac (p.54/55) 30700 UZÈS Croissant au beurre 06 78 58 42 05 du terroir (p.29) Par NEFFATI Saida [email protected] Par HARDY Christophe MAISON AMARA 16 rue des Fourbisseurs Coeur de cristal AU MOULIN À PAINS Place de l’Avenir 30000 NÎMES chocolat au lait 30250 JUNAS 06 78 89 16 08 [email protected] (p.36/37) 06 72 21 04 40 Par ROQUES Mickaël [email protected] Fougasse PATISSERIE JOUVAL d’Aigues Mortes 145 rue de la Condamine (p.54/56) 30600 VAUVERT 04 66 88 24 21 Par LAVILLE Joel [email protected] NEMAUSUS PANEM 2 rue de la Posterle 30000 NÎMES 06 09 20 11 51 [email protected] 9 II LE MEILLEUR DU GARD II Pain Raspaillou Fougasse aux 400g (p.55/57) grattons de porc Par FRANCE Gerald (p.114/115) SARL DIGÉ Par COSMO Cyril 65 rue de la République BOULANGERIE 30900 NÎMES DU MOUTAS 04 66 04 07 11 5 avenue Jean Jaurès [email protected] 30700 UZÈS 04 66 22 29 76 Pain Raspaillou [email protected] céréales 400gr (p.55/57) Par FRANCE Gerald SARL DIGÉ 65 rue de la République 30900 NÎMES 04 66 04 07 11 [email protected] 10 II LE MEILLEUR DU GARD II Médaillés d’argent ACCOMPAGNEMENTS, FROMAGES & BOISSONS Cartagène vieillie Tapenade noire (p.39) Pélardon AOP Bio (p.108) Par LANDAIS Christophe (p.96) Par MERCIER Stéphane L’ENCIERRO Par DUBOZ Sébastien LA CAVE DE MON PÈRE 46 rue des Combattants LES CAPRI’CES DES Chemin du Serre Blanc 30240 LE GRAU DU ROI CÉVENNES 30700 ARPAILLARGUES 06 52 55 03 39 Mas du Fesc ET AUREILHAC [email protected]