un département à croquer DES MÉDAILLÉS ET DES SAVEURS ET DES SAVEURS DES MÉDAILLÉS GUIDE 2019 GUIDE 2019 GUIDE 2019 des Médaillés et des Saveurs
www.militantdugout.gard.fr
EDITORIAL
Depuis 26 ans déjà, le succès du concours Gard Gourmand a prouvé sa légitimité, son identité : de 35 artisans en 1993, 69 professionnels sont médaillés aujourd’hui. J’y vois bien sûr le signe de la recherche constante de créativité et de renouvellement de nos artisans. Leur savoir-faire met en scène toute la richesse des produits du Gard. Des produits ancrés dans leur terroir dont les labels AOC, IGP, AOP, AB témoignent de la qualité.
Le Guide des Médaillés et des Saveurs, réalisé avec nos partenaires des chambres consulaires, vous invite à partager en famille, entre amis, les trésors de notre patrimoine gastronomique au gré des escapades, des rencontres et des saisons.
Au-delà, c’est aussi l’affirmation de notre volonté com- mune d’encourager une consommation locale qui ren- force l’emploi des Gardois et témoigne de notre enga- gement pour la santé et l’environnement.
Chaque saveur, chaque arôme, chaque odeur, chaque couleur, nous invite au même voyage : le Gard.
Bonne dégustation !
Denis BOUAD Président du Département du Gard
3 Le Gard Militant du Gout
LA DÉMARCHE Valoriser le patrimoine gastronomique gardois.
L’OBJECTIF Favoriser les circuits courts. Le Guide des Saveurs
EN QUELQUES MOTS 550 adresses // Environ 283 agriculteurs et viticulteurs // 105 artisans // 75 restaurateurs // 12 boutiques de terroirs // 7 brasseries // 70 caveaux et cavistes
4 SOMMAIRE
Concours Gard Gourmand : Les médaillés 6 Carte des destinations 18 Vidourle Camargue 20 Garrigues & Costières 40 Cévennes Piémont 62 Causses Aigoual Cévennes 88 Uzège Pont du Gard 100 Côte du Rhône gardoise 120 Les labels et les logos 138 Les démarches qualifiantes 140 Les produits labellisés 142 “Le Gard, Militant du Goût” Le vignoble gardois 144 Index des communes 146 Charte d'authenticité 150
Avertissements
1. La liste des points de vente est susceptible d’évoluer. Nous vous invitons à consulter le site : www.militantdugout.gard.fr régulièrement mis à jour. 2. Nous vous invitons à contacter les entreprises pour vérifier les jours et horaires d’ouverture. 3. Seuls sont mentionnés dans ce guide à la rubrique “Vins” les lauréats du Concours des Vins de Nîmes et les adhérents au réseau Maîtres Chais du Gard. Tous les vins sous label qualité sont cependant sous la signature “Le Gard, Militant du Goût”. Vous trouverez, à chaque destination résidentielle et touristique, et en fin de guide, la localisation géographique des différents cépages. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, apprenez à déguster avec modération !
5 les Médaillés au Concours GARD GOURMAND 2018, MILLÉSIME 2019
Le concours organisé en octobre 2018 a permis à 144 jurés de déguster 429 produits présentés par 110 producteurs, artisans et restaurateurs. Les produits sont sélectionnés sur la base d’un cahier des charges rigoureux. Au final, ce sont 112 médailles (37 or, 36 argent et 39 bronze) qui ont été attribuées à 69 entreprises pour récompenser l’excellence de leurs produits.
6 II LE MEILLEUR DU GARD II Médaillés d’or
ACCOMPAGNEMENTS, FROMAGES & BOISSONS
Sirop de thym bio Huile d’olive de France Meduz Triple Smash (p.107) “Aglandau” (p.74) (p.116) Par ROGER Catherine Par PARADIS Christophe Par FRESQUET Christophe TERRES D’UZÈS MOULIN À HUILE PARADIS SAS BRASSERIE ARTISANALE Serre de la Cabane Domaine du Moulin de Portal MEDUZ 30700 ARPAILLARGUES 30360 MARTIGNARGUES 42 chemin du Mas des Tailles 04 66 22 92 66 04 66 83 24 52 30700 UZÈS [email protected] [email protected] 04 66 72 69 38 [email protected] Cartagène (p.108) Petit chèvre bio Par MERCIER Stéphane (p.35) Crème d’ail (p.117) LA CAVE DE MON PÈRE Par FLOUTIER Alexandre Par CHABERT Pierre Chemin du Serre Blanc GAEC FLOUTIER FRÈRES DIFFUSION CHABERT 30700 ARPAILLARGUES Ferme de Puech Cabrier Chemin de Mourras ET AUREILHAC Route de Boissières 30210 VERS PONT DU GARD 06 16 57 74 14 30620 UCHAUD 04 66 72 77 79 [email protected] 06 18 26 61 14 [email protected] [email protected] Tapenade noire (p.117) Par CHABERT Pierre DIFFUSION CHABERT Chemin de Mourras 30210 VERS PONT DU GARD 04 66 72 77 79 [email protected]
7 II LE MEILLEUR DU GARD II
CHARCUTERIES & Brandade de Nîmes Foie gras de canard PLATS CUISINÉS (p.78) mi cuit (p.132/133) Par COUDENE Julie Par VIALLE Frank Sauté d’agneau SAS RAYMOND GEOFFROY GAEC DU GUBERNAT mijoté à la fleur de 600 avenue de Campello Route de Salazac lavande Cromesqui Route d’Anduze 30200 SAINT LAURENT au jus d’agneau 30380 SAINT CHRISTOL LES ALÈS DE CARNOLS 04 66 60 77 50 04 66 82 70 90 (p.84/85) et abricot [email protected] [email protected] Par RATH Sébastien LE RICHE HÔTEL RESTAURANT Terrine aux deux Encornets farcis BY SEBASTIEN RATH poivrons (p.79) (p.32/33) 42 place Pierre Sémard Par SEGUIN Philippe Par SALLES Florent 30100 ALÈS CONSERVERIE LES TROIS EURL SALLES FLORENT 04 66 52 30 87 FRÈRES 32 route de Saussines [email protected] 187 chemin de St Hilaire à la Jasse 30250 SOMMIÈRES 30560 SAINT HILAIRE DE 04 66 80 47 87 Pressée de fromage BRETHMAS [email protected] de tête (p.60) 07 68 46 06 16 Par RUFFINATTO Yves [email protected] DESSERTS & DOUCEURS EURL LE BRACONNIER
37 Grand’Rue Gardianne de taureau (p.80) Pêché mignon (p.53) 30128 GARONS 04 66 70 19 95 Par RIBES Hugues Par DORNBIERER Albert [email protected] EURL RIBES BOULANGERIE ADOR 630 route d’Uzès LE PAIN Saucisse sèche 30560 SAINT HILAIRE 205 rue du Forez pur porc (p.50/51) DE BRETHMAS 30000 NÎMES Par VERRECCHIA Bruno 04 66 34 18 13 04 66 40 30 20 [email protected] LA FERME CHARCUTIÈRE [email protected] DES COSTIÈRES Pâté de foie gras La Romaine (p.52/53) Mas Beauregard (p.80/81) Par VILARET Simon Route de Redessan aux cèpes 30320 MARGUERITTES Par RIBES Hugues LA DOLCEZZA 06 12 36 87 76 EURL RIBES 19 place du Marché [email protected] 630 route d’Uzès 30000 NÎMES 30560 SAINT HILAIRE 06 08 73 73 07 La mini cric-crac DE BRETHMAS [email protected] (p.135/136) 04 66 34 18 13 Par GUENEAU Clément [email protected] Confiture de pêche SAS LA GUINGUETTE blanche (p.131/132) DE VALMONT Par DABERT Pascale Chemin des sources CHEZ DAME TARTINE 30130 PONT SAINT ESPRIT 1 place du Portail 09 70 38 60 69 30760 SAINT JULIEN [email protected] DE PEYROLAS 06 08 41 02 24 [email protected]
8 II LE MEILLEUR DU GARD II
Miel de châtaignier Petit four frais sucré Pain petit (p.113) chocolat caramel épeautre (p.110) Par ARNOUX Chantal fleur de sel de Par TOUBIANA Clément GAEC LES RUCHERS Camargue (p.36) CLÉMENT TOUBIANA DE L’UZEGE Par ROQUES Mickaël 527 route de Pougnadoresse 5 chemin du Château d’eau 30700 LA CAPELLE PATISSERIE JOUVAL 30700 SANILHAC SAGRIÈS ET MASMOLÈNE 145 rue de la Condamine 04 66 22 71 18 06 85 75 50 69 30600 VAUVERT [email protected] [email protected] 04 66 88 24 21 Cookie tout choco [email protected] Fougasse (p.33) Tarte Pomme d’Aigues Mortes Par JACQUES Francois (p.30) Granny Smith (p.36/37) LE REPAIRE DES COOKIES Par DURAND Vanessa Par ROQUES Mickaël 42 rue de la Socomi LA FABRIQUE A PATES PATISSERIE JOUVAL ZA de l’Arnède 6 avenue Simone Veil 145 rue de la Condamine 30250 SOMMIÈRES 30240 LE GRAU DU ROI 30600 VAUVERT 06 42 39 86 21 06 83 42 56 81 [email protected] 04 66 88 24 21 [email protected] [email protected] Financier (p.34) Crin blanc de Par MENTET Marie-Paule PAINS & SPÉCIALITÉS Camargue (p.53/54) SARL LES MIRALIES Par DORNBIERER Albert 14 rue Marx Dormoy BOULANGERIE ADOR 30250 SOMMIÈRES Pain complet bio (p.126/127) LE PAIN 04 66 80 29 95 205 rue du Forez [email protected] Par TALMANT Tony CARACTÈRES DE PAIN 30000 NÎMES Le Gardian (p.115) 15 avenue Léon Blum 04 66 40 30 20 Par MARANDON Anthony 30200 BAGNOLS SUR CÈZE [email protected] LES MACARONS D’ANTHONY 06 15 10 69 73 Pain aux chocolat 2 avenue Claude Monet [email protected] blanc et figues Quartier Mayac (p.54/55) 30700 UZÈS Croissant au beurre 06 78 58 42 05 du terroir (p.29) Par NEFFATI Saida [email protected] Par HARDY Christophe MAISON AMARA 16 rue des Fourbisseurs Coeur de cristal AU MOULIN À PAINS Place de l’Avenir 30000 NÎMES chocolat au lait 30250 JUNAS 06 78 89 16 08 [email protected] (p.36/37) 06 72 21 04 40 Par ROQUES Mickaël [email protected] Fougasse PATISSERIE JOUVAL d’Aigues Mortes 145 rue de la Condamine (p.54/56) 30600 VAUVERT 04 66 88 24 21 Par LAVILLE Joel [email protected] NEMAUSUS PANEM 2 rue de la Posterle 30000 NÎMES 06 09 20 11 51 [email protected]
9 II LE MEILLEUR DU GARD II
Pain Raspaillou Fougasse aux 400g (p.55/57) grattons de porc Par FRANCE Gerald (p.114/115) SARL DIGÉ Par COSMO Cyril 65 rue de la République BOULANGERIE 30900 NÎMES DU MOUTAS 04 66 04 07 11 5 avenue Jean Jaurès [email protected] 30700 UZÈS 04 66 22 29 76 Pain Raspaillou [email protected] céréales 400gr (p.55/57) Par FRANCE Gerald SARL DIGÉ 65 rue de la République 30900 NÎMES 04 66 04 07 11 [email protected]
10 II LE MEILLEUR DU GARD II Médaillés d’argent
ACCOMPAGNEMENTS, FROMAGES & BOISSONS
Cartagène vieillie Tapenade noire (p.39) Pélardon AOP Bio (p.108) Par LANDAIS Christophe (p.96) Par MERCIER Stéphane L’ENCIERRO Par DUBOZ Sébastien LA CAVE DE MON PÈRE 46 rue des Combattants LES CAPRI’CES DES Chemin du Serre Blanc 30240 LE GRAU DU ROI CÉVENNES 30700 ARPAILLARGUES 06 52 55 03 39 Mas du Fesc ET AUREILHAC [email protected] 30940 SAINT ANDRÉ 06 16 57 74 14 DE VALBORGNE [email protected] Huile d’olive 06 88 01 92 98 de France [email protected] Pur jus de pomme “fruité doux” (p.74) cerise (p.46) Meduz ambrée (p.116) Par PARADIS Christophe Par SEVE David Par FRESQUET Christophe MOULIN À HUILE PARADIS EARL MAS DU SOLEIL SAS BRASSERIE Domaine du Moulin de Portal 5465 Route de Fourques ARTISANALE MEDUZ 30360 MARTIGNARGUES Ile du Pilet 42 chemin du Mas des Tailles 04 66 83 24 52 30700 UZÈS 30300 BEAUCAIRE [email protected] 04 66 59 05 44 04 66 72 69 38 [email protected] [email protected]
11 II LE MEILLEUR DU GARD II
Caviar d’aubergines Brandade de Nîmes Foie gras mi biologiques (p.117) fraîche (p.78) cuit au piment Par CHABERT Pierre Par COUDENE Julie d’Espelette (p.132) DIFFUSION CHABERT SAS RAYMOND GEOFFROY Par VIALLE Frank Chemin de Mourras 600 avenue de Campello GAEC DU GUBERNAT 30210 VERS PONT DU GARD Route d’Anduze Route de Salazac 04 66 72 77 79 30380 SAINT CHRISTOL 30200 SAINT LAURENT [email protected] LES ALÈS DE CARNOLS 04 66 60 77 50 04 66 82 70 90 [email protected] CHARCUTERIES & [email protected] PLATS CUISINÉS Gardianne de taureau (p.58) DESSERTS & DOUCEURS La Rouille Par VERLAGUET Vincent du pêcheur (p.68) EURL VERLAGUET Pause glacée Par VELASCO Jean Luc 21 rue de l’Espoir en Cévennes (p.84) POISSONNERIE SETOISE ZI Les Mourgues Par RATH Sébastien JL VELASCO 30800 SAINT GILLES LE RICHE HÔTEL RESTAU- Les Halles de l’Abbaye 06 14 93 09 58 RANT BY SEBASTIEN RATH [email protected] 14 rue de la République 42 place Pierre Sémard 30100 ALES 30100 ALÈS 06 63 27 38 69 Pâté de campagne (p.58) 04 66 52 30 87 [email protected] Par VERLAGUET Vincent [email protected] Jambon cuit (p.69) EURL VERLAGUET Moelleux à la fleur Par BOMPARD Ludovic 21 rue de l’Espoir d’oranger (p.48) BOUCHERIE BOMPARD ZI Les Mourgues Par SCHENK TRACHTE 30800 SAINT GILLES 9 avenue Pasteur Rollin Nathalie 30140 ANDUZE 06 14 93 09 58 AUROUXFOOD 04 66 61 71 98 [email protected] Mas de la font d’Auroux [email protected] Terrine de taureau BP 3 Croquilles à la (p.58) 30870 CLARENSAC bourguignonne (p.126) Par VERLAGUET Vincent 04 66 01 42 88 [email protected] Par JACKEL Jerome EURL VERLAGUET LES ESCARGOTS DE JACKO 21 rue de l’Espoir Abricot du Gard ZI Les Mourgues 90 route de Nîmes à la vanille (p.28) 30800 SAINT GILLES 30200 BAGNOLS SUR CÈZE Par FONTVIEILLE Frederic 09 51 07 26 67 06 14 93 09 58 DES FRUITS DANS LA [email protected] [email protected] GARRIGUE-LA CUILLÈRE Saucisses garrigues Aigrillade GOURMANDE (p.52) Saint Gilloise (p.58) 10 avenue du Midi Par CHAMPEIX Didier Par GRONGNET Patrick 30111 CONGÉNIES FERME DU CANTAL LE TRAITEUR TOQUÉ 04 68 82 95 91 [email protected] Les Halles de Nîmes 44 rue de la République 30000 NÎMES 30800 SAINT GILLES 06 09 98 63 62 09 54 92 38 45 [email protected] [email protected]
12 II LE MEILLEUR DU GARD II
Biscuit cévenol (p.29) Macaron foie gras et Royaume (p.49) Par HARDY Christophe confit d’oignon doux Par GIRARD Grégory AU MOULIN À PAINS des Cévennes (p.115) EURL GIRARD GRÉGORY Place de l’Avenir Par MARANDON Anthony 8 rue Marie Durand 30250 JUNAS Zac du Petit Verger LES MACARONS D’ANTHONY 06 72 21 04 40 30190 LA CALMETTE 2 avenue Claude Monet [email protected] 04 66 72 32 72 Quartier Mayac [email protected] La mousse aux 30700 UZÈS fruits rouges(p.53) 06 78 58 42 05 Le Pain Gourmand [email protected] Par BOUZANQUET Jean Louis (p.30) BOULANGERIE BOUZANQUET Dacquoise à l’abricot Par MÉNARGUES Julien 16 rue Seguier et sa crème légère LA TRADITION 1 place du 19 mars 30000 NÎMES à la vanille (p.38) 04 66 21 07 94 30740 LE CAILAR Par MARCHETTI Sebastien [email protected] 04 66 88 02 08 MAISON MARCHETTI [email protected] Fleur d’Amara (p.54) Route Nationale 113 Par NEFFATI Saida 30600 VESTRIC ET CANDIAC Fougasse (p.30) MAISON AMARA 06 62 52 48 97 Par JOVER Pascal 16 rue des Fourbisseurs [email protected] SAS GASTRONOMIE EVENT 30000 NÎMES 9004 rue des Trabaques 30240 LE GRAU DU ROI 06 78 89 16 08 PAINS & SPÉCIALITÉS [email protected] 04 66 93 15 03 [email protected] Miel de châtaignier Croissant (p.126) (p.96) Par TALMANT Tony Fougassette (p.51) Par DUPAS Gilles CARACTÈRES DE PAIN Par CAYUELAS Christophe GILLES DUPAS 15 avenue Léon Blum LA PESCALUNE MIEL SURFIN 30200 BAGNOLS SUR CÈZE 4 place de l’Air Mas de Greffuel 06 15 10 69 73 30190 MOUSSAC 30440 ROQUEDUR [email protected] 04 66 81 61 76 [email protected] 04 67 20 89 97 Pain au levain [email protected] aux graines (p.29) Pavé romain (p.52) Eclipse de soleil (p.34) Par HARDY Christophe Par MOUTON Christophe Par MENTET Marie-Paule AU MOULIN À PAINS SARL BERMAT SARL LES MIRALIES Place de l’Avenir 18 rue Emile Jamais 14 rue Marx Dormoy 30250 JUNAS 30000 NÎMES 30250 SOMMIÈRES 06 72 21 04 40 04 34 28 67 43 04 66 80 29 95 [email protected] [email protected] [email protected]
13 II LE MEILLEUR DU GARD II
La baguette Tradition Le Nordic (p.36) (p.36) Par DIZIER Bastien Par DIZIER Bastien BOULANGERIE PÂTISSERIE BOULANGERIE PÂTISSERIE DIZIER DIZIER 3 rue Basse 3 rue Basse 30310VERGÈZE 30310 VERGÈZE 04 66 35 27 69 04 66 35 27 69 [email protected] [email protected]
14 II LE MEILLEUR DU GARD II Médaillés de bronze
ACCOMPAGNEMENTS, FROMAGES & BOISSONS Cartagène ambrée Huile d’olive Confit de vin (p.56) vieillie (p.83) Négrette (p.107) Par GUIRAUD Christel Par CHARDONNAUD Samuel Par ACCABAT Guilhem DOMAINE DES LOUBATIERES DOMAINE DES VIEUX FOUDRES L’OR D’OCCITANIE 32 chemin des Loubatières 47 rue des Vins Domaine Catresse 30730 SAINT BAUZELY 30350 SAVIGNARGUES Impasse Mas de Rey 04 66 81 63 02 04 66 83 43 88 30700 ARPAILLARGUES [email protected] [email protected] 06 13 90 69 32 Jus de raisin rouge [email protected] “mon p’tit canon” CHARCUTERIES & Tapenade d’olives (p.56) PLATS CUISINÉS vertes (p.26-115) Par GUIRAUD Christel Par FULLANA Jean DOMAINE DES LOUBATIERES Pannequet à la brandade AUTREFOIS 32 chemin des Loubatières de morue (p.26) 29 Grand’Rue Jean Jaurès 30730 SAINT BAUZELY Par VALCARCEL et ANCIAUX 30220 AIGUES MORTES 04 66 81 63 02 Renaud et Valerie [email protected] 3 Place aux Herbes BOUCHERIE TRAITEUR 30700 UZÈS La Gervoise EL TORO 5 rue Pasteur 04 66 27 56 62 au froment (p.131) [email protected] 30220 AIGUES MORTES Par ETIENNE Marc Et Cathy 04 66 53 70 23 Pelou (p.51) SAS BRASSERIE ETIENNE [email protected] Par RIGOTARD Olivier Quartier du Peyron Lasagnes de taureau SARL FROMAGERIE 30200 SAINT GERVAIS AOP de Camargue (p.39) DES LOUBES 06 62 88 03 71 31 route de Saint Bauzely [email protected] Par EPIARD Nicolas 30190 MONTIGNARGUES RESTAURANT 04 66 81 75 67 L’ATELIER DE NICOLAS [email protected] 28 rue Alsace Lorraine 30220 AIGUES MORTES 04 34 28 04 84 [email protected] 15 II LE MEILLEUR DU GARD II
Poireau vinaigrette Gardianne de taureau DESSERTS & DOUCEURS revisité (p.84) (p.58) Sorbet pêche Par GRONGNET Patrick Par RATH Sébastien de vigne (p.26) LE TRAITEUR TOQUÉ LE RICHE HÔTEL RESTAURANT Par TERME Dominique BY SEBASTIEN RATH 44 rue de la République SARL DEL’ICE 42 place Pierre Sémard 30800 SAINT GILLES ZA Terre de Camargue 30100 ALÈS 09 54 92 38 45 16 impasse Camargue 04 66 52 30 87 [email protected] 30220 AIGUES MORTES [email protected] Saucisson sec 04 66 51 61 43 Pâté en croûte porc fermier [email protected] au canard (p.60) et bœuf Aubrac (p.80) Abricot basilic (p.46) Par RUFFINATTO Yves Par RIBES Hugues Par LOVY Christian EURL LE BRACONNIER EURL RIBES EARL ROSERAIE DES PINS 37 Grand’Rue 630 route d’Uzès 30 chemin des Pins 30128 GARONS 30560 SAINT HILAIRE 30300 BEAUCAIRE DE BRETHMAS 04 66 70 19 95 06 18 92 21 22 04 66 34 18 13 [email protected] [email protected] [email protected] Lingot de foie Moelleux au Fricandeau de gras en habit de chocolat (p.48) taureau (p.33) framboises (p.39) Par CHAMPEIX Didier Par SALLES Florent Par VIGNARD Sébastien FDC CAISSARGUES EURL SALLES FLORENT AU PETIT BONHEUR 2 avenue de la Dame 32 route de Saussines 6 avenue Frédéric Mistral 30132 CAISSARGUES 30250 SOMMIÈRES 30240 LE GRAU DU ROI 04 11 83 51 39 04 66 80 47 87 04 66 58 00 57 [email protected] [email protected] [email protected] Palets gourmands Terrine de foie Encornets farcis aux abricots séchés de volaille de la nîmoise (p.52) et romarin (p.48) aux morilles (p.33) Par MOUTON Christophe Par SCHENK TRACHTE Par SALLES Florent SARL BERMAT Nathalie EURL SALLES FLORENT 18 rue Emile Jamais AUROUXFOOD 32 route de Saussines 30000 NÎMES Mas de la font d’Auroux 30250 SOMMIÈRES 04 34 28 67 43 BP 3 04 66 80 47 87 [email protected] 30870 CLARENSAC [email protected] Soupe de poissons 04 66 01 42 88 (p.129) Jambon cuit [email protected] Par CHARPENTIER Daniel maison (p.58) Le Mont Aigoual (p.29) AUX FRUITS DE MER Par VERDIER Franck Par HARDY Christophe 338 impasse des Landes BOUCHERIE VERDIER AU MOULIN À PAINS 30130 PONT SAINT ESPRIT 6 place Jean Jaurès Place de l’Avenir 06 80 16 99 33 30190 ST GENIÈS DE MALGOIRES 30250 JUNAS [email protected] 04 66 81 71 06 06 72 21 04 40 [email protected] [email protected]
16 II LE MEILLEUR DU GARD II
La tartelette Bonbon crémeux Farinette au du Saunier (p.30) Sweety (p.38) levain (p.53) Par MÉNARGUES Julien Par MARCHETTI Sebastien Par BOUZANQUET Jean Louis LA TRADITION MAISON MARCHETTI BOULANGERIE BOUZANQUET 1 place du 19 mars Route Nationale 113 16 rue Seguier 30740 LE CAILAR 30600 VESTRIC ET CANDIAC 30000 NÎMES 04 66 88 02 08 06 62 52 48 97 04 66 21 07 94 [email protected] [email protected] [email protected] Verrine biscuitée et Fougasse aux son cœur ganache PAINS & SPÉCIALITÉS grattons (p.54) chocolat noir intense Baguette de tradition Par LAVILLE Joel à la fleur de sel de (p.49) NEMAUSUS PANEM Camargue (p.39) Par GIRARD Grégory 2 rue de la Posterle 30000 NÎMES Par VIGNARD Sébastien EURL GIRARD GRÉGORY 06 09 20 11 51 AU PETIT BONHEUR 8 rue Marie Durand Zac du Petit Verger [email protected] 6 avenue Frédéric Mistral 30190 LA CALMETTE 30240 LE GRAU DU ROI Sacristain (p.81) 04 66 72 32 72 04 66 58 00 57 Par GODZIK Yoann [email protected] [email protected] AU PETIT BONHEUR ST JEAN DU GARD Miel des Cévennes Sacristain à la meringue (p.75) citronnée et amandes 85 Grand’Rue 30270 SAINT JEAN DU GARD Par ROUX Xavier effilées (p.30) 04 66 85 11 92 LE GRENIER AUX ABEILLES Par DURAND Vanessa [email protected] 630 route d’Uzes LA FABRIQUE A PATES 30340 MÉJANNES LES ALÈS 6 avenue Simone Veil Raspaillou (p.115) 04 66 30 69 78 30240 LE GRAU DU ROI Par COSMO Cyril [email protected] 06 83 42 56 81 BOULANGERIE DU MOUTAS [email protected] Elodie (p.54) 5 avenue Jean Jaurès 30700 UZÈS Par BENARD Caroline Estive tradition 04 66 22 29 76 GRAIN DE SUCRE céréales (p.51) [email protected] 451 chemin du Mas Baron Par CAYUELAS Christophe 30000 NÎMES LA PESCALUNE Baguette 06 76 18 40 84 4 place de l’Air provençale (p.36) [email protected] 30190 MOUSSAC Par DIZIER Bastien Macaron abricot 04 66 81 61 76 BOULANGERIE PÂTISSERIE [email protected] DIZIER romarin (p.118) 3 rue Basse Par BAEZA Ludivine Pompe à huile (p.53) 30310 VERGÈZE Par DORNBIERER Albert LENTRE-DEUX 04 66 35 27 69 3 Bis avenue Geoffroy Perret BOULANGERIE ADOR [email protected] 30210 REMOULINS LE PAIN 04 66 03 85 10 205 rue du Forez [email protected] 30000 NÎMES 04 66 40 30 20 [email protected]
17 TERRITOIRE Carte des destinations
LE GUIDE SE COMPOSE Vidourle Camargue DE 6 DESTINATIONS RÉSIDENTIELLES Garrigues & Costières ET TOURISTIQUES : Cévennes Piémont
Causses Aigoual Cévennes
Uzège Pont du Gard
Côte du Rhône gardoise
Les destinations présentent à la fois les services et sites touristiques ainsi que les ressources économiques locales, ceci en référence au schéma départemental de signalisation tou- ristique adopté par le Département du Gard.
18 19 GUIDE 2019 des Médaillés et des Saveurs
20 Vidourle Camargue
Pays de garrigues, d’eau, de san- souires et de sable, le territoire offre au visiteur une authenticité pleine de charme. Ici, entre terre et mer, vignobles et rizières, tout est attirant : l’exceptionnel patri- moine architectural, la Camargue vivante, labellisée Grand Site de France et Grand Site Occitanie et la Méditerranée avec ses grandes plages de sable fin et son vaste port de plaisance.
21 Un Pays vert et bleu
Village de caractère
22 23 1 Le Site Remarquable du Goût "Les 4 LE TAUREAU AOP prés et marais de la Tour Carbonnière", La viande de taureau est reconnue dédié au taureau de Camargue, a choisi comme une viande d’une excellente comme emblème la Tour Carbonnière, qualité, au goût affirmé. Elle se dégus- au cœur d’un paysage typique à Saint te aussi bien grillée qu’en marinade Laurent d’Aigouze. Première viande dans la gardianne, une spécialité typi- bovine française récompensée par quement camarguaise. un label dès 1996, l’AOP taureau de Camargue doit son caractère parti- 5 LE RIZ DE CAMARGUE IGP culier aux conditions d’élevage des Le riz est semé, sous une fine lame troupeaux. En effet, prioritairement d’eau, à partir du 20 avril et la moisson élevés dans de vastes espaces avec commence fin septembre, jusqu’en pour finalité les traditions taurines, novembre. Riz ronds, longs, rouges et les taureaux pâturent en semi-liberté parfumés… tous de qualité reconnue dans des milieux variés. par une IGP.
2 LA FLEUR DE SEL L’été, lorsque le vent cesse, la fleur de sel se forme à la surface des cristalli- soirs avec la complicité du soleil. Tout l’art du saunier est d’être patient pour recueillir avec dextérité, ce cadeau fugitif de la nature, car il suffit d’une légère brise pour faire disparaître ces fines paillettes.
3 L’ASPERGE Produite dans les terres sablonneuses, l’asperge Célestine de Camargue se trouve sur les étals du mois de mars à fin mai. Le Gard est depuis plusieurs années l’un des premiers producteurs nationaux.
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25 Vidourle Camargue OÙ ACHETER
SARL Poitavin Aigues Mortes 8 rue Jean-Jaurès 30220 Aigues Mortes 04 66 53 73 15 CHARCUTERIES / VIANDES / [email protected] PLATS CUISINÉS www.patisserie-poitavin.fr Boucherie Traiteur El Toro 5 rue Pasteur VINS / BOISSONS 30220 Aigues Mortes 04 66 53 70 23 Caveau Les Sablons [email protected] Route des Saintes Maries de la Mer [email protected] 30220 Aigues Mortes Médaillé de bronze 04 66 53 75 20 www.caveaulessablons.fr PAINS / DESSERTS / DOUCEURS Domaine du Petit Chaumont Domaine du Petit Chaumont Autrefois… D62 29 Grand’Rue Jean Jaurès 30220 Aigues Mortes 30220 Aigues Mortes 04 66 53 60 63 04 66 27 56 62 [email protected] [email protected] www.petitchaumont.com www.autrefois-terroir.fr Médaillé de bronze Boulangerie Olméda Aimargues 32 rue Emile Jamais 30220 Aigues Mortes CHARCUTERIES / VIANDES / 04 66 53 73 42 PLATS CUISINÉS [email protected] Longhorn Ranch’ SARL Dél’ice Mas de Saint Remy ZA Terre de Camargue Route de Lunel 16 impasse Camargue 30470 Aimargues 30220 Aigues Mortes 06 78 92 41 62 04 66 51 61 43 [email protected] [email protected] www.westernlonghorn.fr Médaillé de bronze
26 FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS La Maison du Paysan Tamisier 3 chemin de l’Estanion 36 rue de la Carrierasse 30470 Aimargues 30640 Beauvoisin 06 12 51 26 42 06 14 04 41 95 [email protected] [email protected]
VINS / BOISSONS Aspères Château Beaubois Route Générac VINS / BOISSONS Lieu dit Franquevaux Cellier du Mas Montel 30640 Beauvoisin 2 chemin du Mas Montel 04 66 73 30 59 Cedex 1110 [email protected] www.chateau-beaubois.com 30250 Aspères 04 66 80 01 21 [email protected] www.masmontel.fr Bragassargues
VINS / BOISSONS Aubais Château de Roux Le Village FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES, 30260 Bragassargues VINS / BOISSONS 04 66 70 55 74 La Ferme de Valcrose [email protected] www.domainederoux.fr Valcrose 30250 Aubais 04 66 77 16 06 - 06 84 22 24 01 [email protected] Calvisson
POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS Beauvoisin L’huile et le Miel du Prieuré 78 rue du Prieuré FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Hameau de Bizac La P’tite Graine Bio 30420 Calvisson 1 route de Vauvert 04 66 72 07 04 - 06 25 26 00 07 30640 Beauvoisin [email protected] 04 66 51 54 98 GAEC la Petite Rouquette 135 avenue Gerbu FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES, 30420 Calvisson VINS / BOISSONS 06 22 97 21 30 [email protected] Domaine de Bel Air la Côte Hameau de Franquevaux 30640 Beauvoisin 04 66 73 30 22 27 Congénies Fontanès
PAINS / DESSERTS / DOUCEURS VINS / BOISSONS Des Fruits dans la Garrigue Domaine de Guyot La Cuillère Gourmande 2600 Mas de Guyot 10 avenue du Midi 30250 Fontanès 30111 Congénies 04 66 80 04 71 04 68 82 95 91 [email protected] [email protected] www.2poliakoff.com www.lacuilleregourmande.fr Médaillé d’argent EARL CST 82 chemin du Mas du Fort L’Amandine 30250 Fontanès 2 chemin Pesquier 04 66 80 10 16 - 06 87 30 23 67 30111 Congénies [email protected] 04 66 93 21 80 [email protected] www.l-amandine.fr Gallargues Corconne le Montueux FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES VINS / BOISSONS La Gravette de Corconne Gourgas Christophe 14 rue des Espessas Caveau 30660 Gallargues le Montueux Route de Montpellier 06 10 30 08 98 30260 Corconne [email protected] 04 66 77 47 72 [email protected] www.la-gravette.com VINS / BOISSONS Les Maîtres Vignerons Costières et Garrigues Crespian 45 route de Lunel 30660 Gallargues le Montueux VINS / BOISSONS 04 66 35 09 91 Les Vignerons d’Eleins [email protected] Cave coopérative Route départementale 6110 30260 Crespian 04 66 77 81 87 [email protected]
28 Croissant au beurre du terroir AU MOULIN À PAINS
Gallician Junas
CHARCUTERIES / VIANDES / PAINS / DESSERTS / DOUCEURS PLATS CUISINÉS Elevage Vidil Au Moulin à Pains 104 rue le Versant Place de l’Avenir 30600 Gallician 30250 Junas 06 15 55 17 16 04 66 80 91 89 [email protected] 06 72 21 04 40 vidilstephan.wix.com/vidilstephan [email protected] Médaillé d’or (2), d’argent (2) et de bronze VINS / BOISSONS Mas Mellet Chemin des Salines 30600 Gallician 04 66 51 95 05 - 06 73 12 34 50 Le Cailar [email protected] www.mas-mellet.fr CHARCUTERIES / VIANDES / SCA Cave Pilote de Gallician PLATS CUISINÉS 128 avenue des Costières 30600 Gallician Boucherie Maeva 04 66 73 31 65 15 rue Emile Zola 30740 Le Cailar [email protected] www.gallician.com 04 66 88 01 24
29 Fougasse d’Aigues Mortes LA FABRIQUE À PÂTES
PAINS / DESSERTS / DOUCEURS SAS Gastronomie Event La Tradition 9004 rue des Trabaques 30240 Le Grau du Roi 1 place du 19 mars 04 66 93 15 03 - 06 08 83 59 17 30740 Le Cailar [email protected] 04 66 88 02 08 - 06 73 12 34 50 www.creiche-traiteur.fr [email protected] Médaillé d’argent www.boulangerielatradition.fr Médaillé d’argent et de bronze PAINS / DESSERTS / DOUCEURS POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS Tillandsia Prod La Fabrique à Pâtes 28 chemin du Cailar à Nîmes 6 avenue Simone Veil 30740 Le Cailar 30240 Le Grau du Roi 04 66 88 01 24 06 83 42 56 81 [email protected] Médaillé d’or et de bronze
Le Grau du Roi POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS
CHARCUTERIES / VIANDES / Maison Méditerranéenne des Vins PLATS CUISINÉS 3430 route de l’Espiguette 30240 Le Grau du Roi SARL Enjolras Frères 04 66 53 07 52 Nouveau Port de Pêche [email protected] Zone artisanale www.maisondesvins-lespiguette.com 30240 Le Grau du Roi 04 66 51 40 98 [email protected] www.enjolras-freres.com 30 VINS / BOISSONS Grands Domaines du Littoral Montpezat Domaine de la Félicité Lieu dit Saint Romain VINS / BOISSONS 30240 Le Grau du Roi 04 66 51 77 78 Madon Hugues 221 chemin de St comes 30730 Montpezat 04 66 81 60 14 - 06 62 54 17 47 Lecques [email protected]
FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES El Moussaoui Said Mus Lieu dit Le Serre Route de Saint Clément POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS 30250 Lecques 06 09 26 20 20 EURL Les fourrages de la plaine [email protected] 277 rue des mas 30121 Mus 06 02 68 44 21 FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES, [email protected] VINS / BOISSONS
GAEC Mas des Garrigues VINS / BOISSONS Mas des Garrigues 30250 Lecques Domaine Picheral 04 66 80 13 08 - 06 23 06 41 09 284 rue des Airettes [email protected] 30121 Mus 04 66 71 13 72 Liouc Quissac
FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES, PAINS / DESSERTS / DOUCEURS VINS / BOISSONS Boulangerie Patisserie Besnard Clos du Martinou 16 avenue du 11 novembre Rue Basse 30260 Quissac 30260 Liouc 04 66 71 13 72 04 66 80 13 08 - 06 23 06 41 09 [email protected] [email protected] VINS / BOISSONS Montcalm Domaine de Cauviac Domaine de Cauviac VINS / BOISSONS 30260 Quissac 04 66 77 31 19 - 06 81 44 66 26 Domaine de Montcalm [email protected] 197 rue du Château 30600 Montcalm 04 66 73 51 26 - 06 13 23 82 59 [email protected] www.domainedemontcalm.com 31 Encornets farcis EURL SALLES FLORENT
Solans Sébastien Saint Laurent Le Mas du Coeur Ld Saint Sauveur 30220 Saint Laurent d’Aigouze d’Aigouze 04 66 53 72 19 - 06 11 23 02 10 [email protected] CHARCUTERIES / VIANDES / PLATS CUISINÉS POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS Manade de la Vidourlenque Ferme de la Petite Prade Chemin du Couvent 11 lotissement Saint Sauveur 30220 Saint Laurent d’Aigouze 30220 Saint Laurent d’Aigouze 04 66 80 28 39 06 86 70 66 68 [email protected] [email protected] www.manade-la-vidourlenque.com Mas la Sestière Chemin de Vacaresse Sardan 30220 Saint Laurent d’Aigouze 04 66 88 90 21 - 06 83 45 74 52 VINS / BOISSONS [email protected] Domaine Sainte Octime Route de Sommières FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 30260 Sardan 04 66 53 55 33 - 06 33 51 20 40 EARL Rousseau [email protected] Chemin des Charretiers www.domaine-sainte-octime.com 30220 Saint Laurent d’Aigouze 04 66 53 72 19 - 06 11 23 02 10 [email protected]
32 Sauve PAINS / DESSERTS / DOUCEURS
FRUITS / LÉGUMES / Le Repaire des Cookies FROMAGES 42 rue de la Socomi - ZA de l’Arnède 30250 Sommières Mas des Tilleuls 06 42 39 86 21 Mas des Tilleuls [email protected] 30610 Sauve www.lerepairedescookies.com 04 66 51 53 25 - 06 84 90 62 45 Médaillé d’or [email protected]
POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS GAEC Pépinières Segondy Route de Nîmes Quartier de l’Evesque Cookie 30610 Sauve 06 71 89 24 30 tout choco [email protected] LE REPAIRE DES COOKIES Sommières
CHARCUTERIES / VIANDES / PLATS CUISINÉS
EURL Salles Florent 32 route de Saussines 30250 Sommières 04 66 80 47 87 - 06 08 34 44 25 [email protected] boucheriesalles.weboucherie.fr Médaillé d’or et de bronze (2) Le Terroir du Goût et des Saveurs 24 rue Marx Dormoy 30250 Sommières 04 66 80 47 87 06 08 34 44 25 [email protected]
33 POINT DE VENTE Financier DIVERS PRODUITS SARL LES MIRALIES Des Cévennes à la Camargue 4 rue Général Bruyère 30250 Sommières 04 66 71 21 15 [email protected] www.cevennes-camargue.fr
VINS / BOISSONS Domaine des Costes Cirgues 1531 route d’Aubais 30250 Sommières 04 66 80 58 72 - 06 77 14 09 69 [email protected] www.costes-cirgues.com Les Terrasses du Vidourle Cave de Villevieille 67 avenue La Calmette 30250 Sommières 04 66 51 48 92 - 06 72 13 16 39 [email protected] lesterrassesduvidourle.com Les Vignerons du Sommiérois 2 rue de l’Arnède 30250 Sommières 04 66 80 03 31 - 06 72 13 16 39 [email protected] les-vignerons-du-sommierois.com
SARL Les Miralies Souvignargues 14 rue Marx Dormoy 30250 Sommières VINS / BOISSONS 04 66 35 54 17 - 04 66 80 29 95 Cave de Souvignargues 06 82 31 17 58 93 route de Sommières [email protected] www.lesmiralies.com 30250 Souvignargues Médaillé d’or et d’argent 04 66 80 01 44 06 82 79 51 32 [email protected]
34 POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS Uchaud Saveurs et Compagnie 32 rue des Chansonniers FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES, 30620 Uchaud PAINS / DESSERTS / DOUCEURS 04 66 35 58 39 06 09 81 37 25 [email protected] GAEC Floutiers Frères Ferme de Puech Cabrier Route de Boissières Vauvert 30620 Uchaud 06 18 26 61 14 - 06 20 79 03 46 FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES [email protected] [email protected] ESAT La Pradelle lafermedepuechcabrier.fr Mas Tempié - Chemin des Canaux Médaillé d’or 30600 Vauvert 04 66 80 95 74 [email protected] PAINS / DESSERTS / DOUCEURS www.lapradelle.com Aux P’tits pains de Manon 68 avenue Robert de Joly 30620 Uchaud 04 66 71 45 73 [email protected] Petit Chèvre Bio GAEC FLOUTIERS FRÈRES
35 Petit four Sucré chocolat caramel fleur de sel de Camargue PATISSERIE JOUVAL
PAINS / DESSERTS / DOUCEURS Vergèze Patisserie Jouval 145 rue de la Condamine PAINS / DESSERTS / DOUCEURS 30600 Vauvert 04 66 88 24 21 Boulangerie Pâtisserie Dizier [email protected] 3 rue basse patisserie-jouval.com 30310 Vergèze Médaillé d’or (3) 04 66 35 27 69 06 48 79 24 90 [email protected] VINS / BOISSONS Médaillé d’argent (2) Domaine du Vistre et de bronze Domaine du Vistre Impasse du Vistre POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS 30600 Vauvert 04 66 88 85 54 Martinez [email protected] Mas de Veyrac www.domaineduvistre.com 30310 Vergèze 06 20 66 19 60 Les Maîtres Vignerons Vauvert [email protected] Gallargues 152 rue de l’Ausselon 30600 Vauvert 04 66 88 20 31 [email protected] www.lesmaitresvignerons.com
36 Cœur de tarte Cristal pomme Chcolat au lait Granny Smith PATISSERIE JOUVAL PATISSERIE JOUVAL
VINS / BOISSONS Vestric et Candiac Vignoble de la Voie d’Héraclès 283 avenue Emile Jamais FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 30310 Vergèze 04 66 35 09 15 Bio Audema 09 53 35 54 79 ZA Le Devois - RN 113 [email protected] 30600 Vestric et Candiac www.caveau-heracles.com 04 66 53 72 93 - 04 66 77 00 09 [email protected] www.bio-audema.fr
37 PAINS / DESSERTS / DOUCEURS VINS / BOISSONS Boulangerie Pâtisserie Mas Mouries Maison Marchetti Mas Mouries - 30260 Vic le Fesq Route Nationale 113 04 66 77 87 13 - 06 14 15 77 07 30600 Vestric et Candiac [email protected] 04 66 51 54 04 - 06 62 52 48 97 www.mas-mouries.com [email protected] Médaillé d’argent et de bronze Vic le Fesq
FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Le jardin de Marius Sylvie Vigier Route départementale 999 chemin de Clastre 30260 Vic le Fesq 04 66 77 82 70 06 09 41 26 59 [email protected]
38 Vidourle Camargue OÙ DÉGUSTER
L’Encierro Aigues Mortes 46 rue des Combattants 30240 Le Grau du Roi Restaurant l’Atelier de Nicolas 04 66 88 39 96 - 06 52 55 03 39 28 rue Alsace Lorraine [email protected] 30220 Aigues Mortes lencierro.com 04 34 28 04 84 Médaillé d’argent [email protected] Médaillé de bronze Sauve Comptoir de l’Evesque Corconne Domaine de l’Evesque Sous le Chêne Route de Nîmes - 30610 Sauve Place du Bousquillou - 30260 Corconne 06 45 50 83 75 04 66 77 15 85 [email protected] [email protected] www.comptoirdelevesque.fr http://corconnesouslechene.free.fr L’Ancienne Gare Avenue Rhin et Danube Le Grau du Roi La Gare - 30610 Sauve 06 51 50 78 43 Au Petit Bonheur www.restaurantlanciennegare.fr 6 avenue Frédéric Mistral 30240 Le Grau du Roi 04 66 58 00 57 Uchaud [email protected] La Table des Oliviers Médaillé de bronze (2) 6 voie Domitienne - 30620 Uchaud Le Spendid Restaurant 04 66 71 14 95 21 boulevard du Maréchal Juin http://tabledesoliviers.fr 30240 Le Grau du Roi 04 66 51 32 20 [email protected] Vauvert L’Oustau Camarguen Le Café du Pont 3 route des Marines 344 route des Etangs Port Camargue Gallician - 30600 Vauvert 30240 Le Grau du Roi 04 66 73 57 87 04 66 51 51 65 [email protected] [email protected] www.oustaucamarguen.com
39 GUIDE 2019 des Médaillés et des Saveurs
40 Garrigues Costières
C’est ici, le Sud par excellence : les garrigues odorantes, les champs d’oliviers, les Costières, un vignoble dont les vins rouges, blancs et rosés étaient déjà renommés au XVIIIème siècle. Nîmes, la romaine, en est le fleuron et son nom est associé aux célèbres petits pâtés, à la brandade, à l’huile d’olive et aux olives Picholine ainsi qu’aux délicieuses fraises Gariguettes.
41 Sous le soleil de l'Histoire
42 43 1 Le Site Remarquable du Goût “Les 5 LE PETIT PÂTÉ NÎMOIS Olivettes du Pays de Nîmes” concerne Spécialité nîmoise, ce pâté est cons- la production oléicole : olives et huiles titué d’une farce à base de veau et de d’olive de Nîmes AOP en constituent le porc, contenue dans une pâte brisée. fleuron. A cette production du territoire Certaines recettes remplacent la farce sont associés le patrimoine environne- par de la brandade de morue, une mental de garrigues et le patrimoine autre spécialité nîmoise. Il semblerait architectural de pierres sèches. Olive, que Delcasso-Vernet, un boulanger garrigue et pierres sèches sont les trois pâtissier, ait été l’inventeur du petit piliers de ce Site Remarquable du Goût. pâté nîmois à la fin des années 1800, même si certaines personnes affir- 2 L’HUILE D’OLIVE AOP ment que Charles Durand, dans les Une pure merveille gustative ! Un produit années 1820, fut le véritable inventeur AOP de qualité obtenu de façon naturelle de ce plat. par pression à froid dans les moulins gardois. Originale par son intensité aro- 6 LA FRAISE matique, accompagnée d’une ardence Premier fruit de pleine terre de et d’une amertume reconnues. l’année au niveau national, la fraise de Nîmes arrive vers le 15 mars et se 3 LES OLIVES DE NÎMES AOP trouve jusqu’en juin. La variété Gari- Produits AOP présentant des arômes guette IGP est facilement reconnais- de beurre et de noisette, les olives sable à sa forme allongée et élégante. sont caractérisées par une peau lisse Gorgée de soleil, elle a une légère aci- de couleur verte et une consistance dité très appréciée des connaisseurs. ferme. La texture de la chair est cra- La culture en pleine terre donne au quante, juteuse et sa saveur salée. fruit sa typicité liée au terroir.
4 LES COSTIÈRES DE NÎMES Le vignoble des Costières de Nîmes est l’un des plus anciens de France, les vins produits étant déjà appréciés par les Grecs puis par les Romains. Le terroir est constitué de galets sili- ceux roulés par le Rhône. Le soleil, le mistral et les précipitations modérées caractérisent ces vins aux profils aro- matiques très fruités.
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45 Garrigues Costières OÙ ACHETER Beaucaire
CONFISERIE / CONFITURIER FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES, VINS / BOISSONS EARL Roseraie des Pins - Lovy 30 chemin des Pins EARL Mas du soleil 30300 Beaucaire 5465 route de Fourques 06 18 92 21 22 Ile du Pilet [email protected] 30300 Beaucaire www.confiture-estrella.com 04 66 59 05 44 Médaillé de bronze [email protected] Médaillé d’argent FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS EARL Les Peupliers Chemin des Brunettes Brasserie Artisanale de Beaucaire 30300 Beaucaire 1600 route de Camps 04 66 59 02 34 30300 Beaucaire [email protected] 06 78 07 34 31 Mas de Fanfarlin [email protected] Philippe Chazalon Domaine du Petit Mylord Route de Fourques Domaine du Petit Mylord 30300 Beaucaire 30300 Beaucaire 04 66 59 64 17 - 06 14 64 31 02 04 66 59 55 32 - 06 09 52 24 23 [email protected] [email protected] www.domaine-du-petit-milord.com SARL Domaine des Biches 1935 A chemin de Valescure VINS / BOISSONS 30300 Beaucaire 04 66 01 62 54 - 06 09 53 29 64 Caveau de la Croix Couverte [email protected] 590 route de Fourques 30300 Beaucaire 04 66 59 82 75 [email protected] www.la-belle-pierre.com
46 Domaine de la Cavalerie VINS / BOISSONS 1264 chemin des Brunettes Domaine Pastouret 30300 Beaucaire Route de Jonquières 04 66 59 22 42 30127 Bellegarde Domaine de la Tour 04 66 01 62 29 - 06 11 08 90 19 1195 A chemin du Mas de la Tour [email protected] 30300 Beaucaire www.domaine-pastouret.com 04 66 01 61 86 - 06 09 59 30 74 EARL Terre des chardons [email protected] Saintes Maries des Costières www.domainedelatour.com 30127 Bellegarde Domaine de Tavernel 04 66 70 02 51 - 06 15 25 22 81 Route de Fourques [email protected] 30300 Beaucaire www.terre-des-chardons.fr 04 66 58 57 01 Les Vignerons Créateurs [email protected] 31 B Rue d’Arles www.domaine-tavernel.com 30127 Bellegarde Les Vignerons beaucairois 04 66 01 61 26 615 route de Fourques [email protected] 30300 Beaucaire www.vignerons-createurs.com 04 66 59 82 70 - 06 16 12 29 54 Mas Carlot [email protected] Château Paul Blanc Route de Redessan D3 Km3 Bellegarde 30127 Bellegarde 04 66 01 11 83 CHARCUTERIES / VIANDES / [email protected] PLATS CUISINÉS www.mascarlot.com GAEC des Outardes - Au Jardin d’Hélix Bernis Route de Manduel 30127 Bellegarde FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 04 66 22 07 51 - 06 42 66 66 88 [email protected] SARL Producteurs fermiers www.au-jardin-d-helix.com Mas des Genêts 30620 Bernis CHARCUTERIES / VIANDES / 04 66 20 58 18 - 06 12 45 67 88 PLATS CUISINÉS, FRUITS / [email protected] LÉGUMES / FROMAGES www.pelardons.com La Petite Cuisine (SASU) Chemin de la vaque haute 30127 Bellegarde
PAINS / DESSERTS / DOUCEURS PAINS / DESSERTS / DOUCEURS L’Equinoxe Aux 13 desserts 9 rue des Arènes 4 chemin des Roles 30230 Bouillargues 30820 Caveirac 04 66 81 68 26 04 66 81 45 51 [email protected] [email protected] [email protected] www.aux13desserts.eu Caissargues La féria des pains 3 route de Nîmes CHARCUTERIES / VIANDES / 30820 Caveirac PLATS CUISINÉS 04 66 62 91 45 [email protected] FDC Caissargues 2 avenue de la Dame 30132 Caissargues 04 11 83 51 39 Clarensac [email protected] Médaillé de bronze CHARCUTERIES / VIANDES / PLATS CUISINÉS FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Les Escargots de la Vaunage Nimaplants 2 impasse Rieu 30870 Clarensac Chemin de Carreiras 06 58 25 91 71 30132 Caissargues [email protected] 04 66 38 68 10 - 04 66 38 68 15 www.escargots-gard.fr [email protected]
PAINS / DESSERTS / DOUCEURS VINS / BOISSONS Au pétrin de l’olivier Château de Nages 5 Grand’Rue 19 chemin des Canaux 30870 Clarensac 30132 Caissargues 04 66 81 49 38 04 66 38 44 30 [email protected] [email protected] www.michelgassier.com Boulangerie Boulanger (SARL) 8 place de l’Horloge 30870 Clarensac 04 66 81 59 29 SARL Aurouxfood Mas de la font d’Auroux BP 3 - 30870 Clarensac 04 66 01 42 88 [email protected] filigree.fr Médaillé d’argent et de bronze 48 Gajan Jonquières CHARCUTERIES / VIANDES / Saint Vincent PLATS CUISINÉS Fabre Mickaël VINS / BOISSONS 31 chemin Candoule Les Vignerons Créateurs 30730 Gajan 20 route de Nîmes 04 66 63 80 76 - 06 25 02 64 02 30300 Jonquières Saint Vincent [email protected] 04 66 74 66 11 [email protected] FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES www.vignerons-createurs.com Mas de Plaigneron Mas de Plaigneron 30730 Gajan La Calmette 06 15 88 43 59 - 06 76 69 07 13 [email protected] PAINS / DESSERTS / DOUCEURS EURL Girard Grégory 8 rue Marie Durand Générac Zac du Petit Verger 30190 La Calmette CHARCUTERIES / VIANDES / 04 66 72 32 72 PLATS CUISINÉS [email protected] Médaillé d’argent et de bronze Chez Bast et Capal 1 place de l’Hôtel de ville Les Butineuses Calmettoises 30510 Générac 21 chemin du Mas d’Argelas 04 66 01 30 40 30190 La Calmette [email protected] 06 82 25 43 26
VINS / BOISSONS Les Vignobles Dominique Ricome La Rouvière Domaine de Valcombe 30510 Générac POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS 04 66 01 32 20 Domaine de la Vallonguette [email protected] La Vallonguette 30190 La Rouvière 04 66 59 20 56 - 06 88 90 87 63 [email protected] www.clos-sally.com
49 La ferme charcutière Lédenon des Costières Mas Beauregard VINS / BOISSONS Route de Redessan 30320 Marguerittes Domaine de la Patience 06 12 36 87 76 La Jardine [email protected] Chemin Serre Plouma www.beauregard-porc-plein-air.com 30210 Lédenon Médaillé d’or 04 66 37 40 99 [email protected] www.domaine-patience.com PAINS / DESSERTS / DOUCEURS Manduel La Source du Pain 42 avenue Clément Ader ZAC du Tec CHARCUTERIES / VIANDES / PLATS CUISINÉS 30320 Marguerittes 04 66 75 09 06 EURL Dubois [email protected] 16 rue de Fumérian [email protected] 30129 Manduel 04 66 20 12 15 POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS [email protected] dubois-traiteur-nimes.com Les Etablissements Brunel Eugène VINS / BOISSONS 47 avenue Clément Ader ZAC du Tec Mas des Bressades 30320 Marguerittes Mas du Grand Plagnol 04 66 59 61 40 Route de Bellegarde [email protected] 30129 Manduel 04 66 01 66 00 - 06 19 76 57 76 VINS / BOISSONS [email protected] www.masdesbressades.com Les Vignerons de Marguerittes et Rodilhan 1 Rue Mireille Marguerittes 30320 Marguerittes 04 66 75 23 19 - 06 62 51 23 15 [email protected] CHARCUTERIES / VIANDES / [email protected] PLATS CUISINÉS www.vignerons-marguerittes.fr La ferme Beauregard Mas Beauregard Route de Redessan 30320 Marguerittes 06 25 04 56 48 [email protected] www.beauregard-porc-plein-air.com
50 Saucisse Sèche LA FERME CHARCUTIÈRE DES COSTIÈRES
Montignargues Moussac
FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES PAINS / DESSERTS / DOUCEURS SARL Fromagerie des Loubes La Pescalune 31 route de Saint Bauzely 4 place de l’air 30190 Montignargues 30190 Moussac 04 66 81 75 67 04 66 81 61 76 [email protected] [email protected] lafromageriedesloubes.com [email protected] Médaillé de bronze Médaillé d’argent et de bronze
POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS VINS / BOISSONS Henri Bourgois Les Celliers des Trois Tours 9 chemin des Olivettes Route d’Uzès 30190 Montignargues 30190 Moussac 04 66 81 62 48 04 66 81 61 11 [email protected] [email protected] www.celliers-des-trois-tours.fr
51 La Romaine LA DOLCEZZA
Nîmes
CHARCUTERIES / VIANDES / Le Porc Epique PLATS CUISINÉS Allée du Safran La Nîmoise - SARL Bermat Halles de Nîmes 30000 Nîmes 18 rue Emile Jamais 06 18 41 74 02 30000 Nîmes [email protected] 04 34 28 67 43 - 06 20 00 06 57 [email protected] A la Fourchette des Arènes [email protected] 19 rue de l’Aspic www.lanimoise.fr 30000 Nîmes Médaillé d’argent et de bronze 04 66 67 45 63 Boucherie Charcuterie Eglin Ferme du Cantal Angle rue Samaritaine Les Halles de Nîmes 154 route d’Avignon 30000 Nîmes 30000 Nîmes 06 09 98 63 62 04 66 26 69 68 [email protected] Le Petit Nîmois Médaillé d’argent Sarl Brunetti 4 place Maréchal Foch 30900 Nîmes 04 66 23 73 56 [email protected] www.lepetitnimois.com
52 GLACIER Pêché La Dolcezza 19 place du marché mignon 30000 Nîmes BOULANGERIE 06 08 73 73 07 ADOR LE PAIN [email protected] Médaillé d’or
Le Glacier 1 rue Saint Antoine 30 000 Nîmes 06 12 22 73 34
PAINS / DESSERTS / DOUCEURS
Boulangerie Ador le pain 205 rue du Forez 30000 Nîmes 04 66 40 30 20 06 08 96 43 79 [email protected] [email protected] www.adorlepain.fr Médaillé d’or (2) et de bronze
Boulangerie Bio chopin 38 avenue Carnot 30000 Nîmes 04 30 67 85 19 [email protected] Boulangerie Courb’mandise Bouzanquet 2736 route de Courbessac - 30000 Nîmes 16 rue Seguier 04 66 26 15 51 30000 Nîmes [email protected] 04 66 21 07 94 [email protected] Courb’mandise boulangerie-bouzanquet.fr Halles de Nîmes - 1 rue des Halles Médaillé d’argent Étal n°24, allée de la Muscade - 30000 Nîmes et de bronze 04 66 26 15 51 06 31 73 24 02 [email protected] www.boulangerie-courb-mandise.fr
53 Crin blanc de Camargue BOULANGERIE ADOR LE PAIN
Grain de sucre Mille pains 451 chemin du Mas Baron 33 rue Fresque - 30000 Nîmes 30000 Nîmes 04 66 67 29 76 06 76 18 40 84 [email protected] Pâtisserie Courtois graindesucre30.com 8 place du Marché - 30000 Nîmes Médaillé de bronze 04 66 67 20 09 [email protected] Le Pain et Levain www.patisseriecourtois.com 6 Bis rue des Halles 30000 Nîmes Pâtisserie Noailles 04 66 67 57 06 6 boulevard Alphonse Daudet 06 66 67 40 02 30000 Nîmes [email protected] 04 66 67 21 04 [email protected] [email protected] [email protected] Le Pétrin à Bras www.patisserie-noailles.fr 164 route d’Avignon 30000 Nîmes 04 66 28 03 67 Nemausus Panem 2 rue de la Posterle [email protected] 30000 Nîmes 06 09 20 11 51 Maison Amara [email protected] 16 rue des Fourbisseurs Médaillé d’or et de bronze 30000 Nîmes 09 83 33 96 55 - 06 78 89 16 08 [email protected] Médaillé d’or et d’argent
54 Pain SARL Digé 65 rue de la République au Chococolat 30900 Nîmes 04 66 04 07 11 blanc et Figues [email protected] Médaillé d’or (2) MAISON AMARA
POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS Les Ateliers du Moulin 202 route de Beaucaire 30000 Nîmes 04 66 02 94 50 06 70 27 40 82 [email protected] www.lesateliersdumoulin.fr La Boutique Nîmoise 5 rue de la République 30900 Nîmes 04 66 08 36 61
VINS / BOISSONS La Barbaude 17 boulevard Sergent Triaire 30000 Nîmes 04 66 05 72 17 [email protected] brasserielabarbaude.com La Cave Camarguaise 1324 route de Courbessac 30000 Nîmes 04 66 27 24 70 SARL Château de la Tuilerie [email protected] 237 Chemin de la Tuilerie www.lacavecamarguaise.com 30900 Nîmes 04 66 70 07 52 - 06 43 01 05 94 [email protected] www.chateautuilerie.com SAS Brasserie de la cave 8 rue Enclos Rey 30000 Nîmes 04 66 64 67 13 [email protected]
55 Fougasse d’Aigues Mortes NEMAUSUS PANEM
Redessan Saint Bauzély
FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES VINS / BOISSONS Bio Audema Domaine des Loubatières 981 route de Nîmes - 30129 Redessan 32 chemin des Loubatières 04 66 37 10 78 30730 Saint Bauzély [email protected] 04 66 81 63 02 - 06 11 02 22 08 www.bio-audema.fr domainedesloubatiè[email protected] www.domaine-des-loubatieres.com VINS / BOISSONS Médaillé de bronze (2) SCA Le Cellier du Bondavin 43 avenue de Provence - 30129 Redessan Saint Chaptes 04 66 20 22 06 [email protected] www.cavederedessan.com CHARCUTERIES / VIANDES / PLATS CUISINÉS Rodilhan Boucherie Charcuterie Cros 103 avenue Raoul Vezol 30190 Saint Chaptes VINS / BOISONS 04 66 81 24 70 CFPPA du Gard, Domaine de Donadille Avenue Yves Cazeaux 30230 Rodilhan 04 66 20 45 56 - 04 66 20 33 09 [email protected] www.epl.nimes.educagri.fr/le-cfppa 56 Pain Raspaillou SARL DIGÉ
Pain Raspaillou Céréales SARL DIGÉ
57 PAINS / DESSERTS / DOUCEURS Les Gourmandises de Saint Gervasy Saint Chaptes 17 avenue Raoul Vezol VINS / BOISSONS 30190 Saint Chaptes 04 66 81 24 38 Domaine le Mazet du Grès EARL 17 rue du Ventoux [email protected] 30320 Saint Gervasy 04 66 75 27 30 - 06 25 00 36 06 VINS / BOISSONS [email protected] EARL de la Tour Domaine de la Tour Saint Gilles Route de la Tour D18 30190 Saint Chaptes CHARCUTERIES / VIANDES / 04 66 81 26 80 PLATS CUISINÉS [email protected] EURL Verlaguet 21 rue de l’Espoir Saint Géniès ZI Les Mourgues 30800 Saint Gilles 04 66 64 40 72 - 06 14 93 09 58 de Malgoirès [email protected] Médaillé d’argent (3) CHARCUTERIES / VIANDES / PLATS CUISINÉS Le Traiteur Toqué 44 rue de la République Boucherie Verdier 30800 Saint-Gilles 6 place Jean Jaurès 09 54 92 38 45 30190 Saint Géniès de Malgoirès [email protected] 04 66 81 71 06 le-traiteur-toque.fr [email protected] Médaillé d’argent et de bronze Médaillé de bronze Les Délices du Scamandre Mas de Madame PAINS / DESSERTS / DOUCEURS 11951 route des Iscles Guiraud Samuel RD179 30800 Saint Gilles 1 rue de la Tournelle 04 66 87 04 09 - 06 61 72 19 31 30190 Saint Géniès de Malgoirès 04 66 81 63 60 [email protected] www.lesdelicesduscamandre.fr La Gerbe de Blé 2 route de Nîmes FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Les Arnèdes 30190 Saint Géniès de Malgoirès Mille et Une Façons 04 66 57 65 81 ZA Les Mourgues Impasse Avenir 30800 Saint Gilles 04 66 87 29 78 [email protected] www.mille-et-une-facons.com
58 Riz de Canavere Château Vessière Quartier Espeyran Route de Montpellier 367 chemin de Mérieux 30800 Saint Gilles 30800 Saint Gilles 04 66 73 30 66 - 06 10 58 04 57 04 66 87 10 03 [email protected] [email protected] www.chateau-vessiere.com [email protected] Domaine Saint Antoine www.camargue.fr/site/riz-canavere Saint Antoine EARL Bancillon 6334 route de Nîmes Mas de la Roseraie 30800 Saint Gilles 30800 Saint Gilles 04 66 01 87 29 04 66 87 71 04 [email protected] [email protected] EARL Château de la Pinède www.sandiflor.fr Chemin de Beauvoisin SNC Delta du Rhône 30800 Saint Gilles 3672 route de Fourques 04 66 87 09 03 Domaine de Bertaud [email protected] 30800 Saint Gilles Les Vignerons Créateurs 04 66 87 01 26 - 06 12 66 10 05 31 rue Sadi Carnot [email protected] 30800 Saint Gilles 04 66 87 13 11 PAINS / DESSERTS / DOUCEURS [email protected] www.vignerons-createurs.com La Fougasse de Pierrette 538 chemin de Charenton SCEA Château d’Or et de Gueules 30800 Saint Gilles La Petite Cassagne 06 17 52 23 37 1329 route de Générac [email protected] 30800 Saint Gilles 04 66 87 32 86 POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS [email protected] Moulin des Costières 2373 chemin des Loubes Sainte Anastasie 30800 Saint Gilles 04 66 87 42 43 VINS / BOISSONS [email protected] www.oliveraie-jeanjean.com EARL du Boudre Hameau de Vic - CD 18 VINS / BOISSONS 30190 Sainte Anastasie 04 66 81 02 65 - 06 17 22 40 45 Château Grande Cassagne [email protected] 2057 chemin Générac aux Palus 30800 Saint Gilles 04 66 87 32 90 [email protected] [email protected] www.chateaudelahautecassagne.fr
59 Garrigues Costières OÙ DEGUSTER
Restaurant Alexandre Bellegarde 2 rue Xavier Tronc 30128 Garons La Halte Nautique 04 66 70 08 99 Quai Paul Riquet [email protected] Port de Plaisance www.michelkayser.com 30127 Bellegarde 04 66 20 61 69 [email protected] Générac www.haltenautique.fr L’Instant du Sud 39 Grand’Rue Espace de Soleyrol Caveirac 30510 Générac 04 66 02 03 93 Atelier l’Aquarelle des Saveurs [email protected] 2 place du château www.instantdusud.fr 30820 Caveirac 04 66 81 43 24 [email protected] www.lechaverdille.com Nîmes Le Petit Bec 87 bis rue de la République Garons 30000 Nîmes 04 66 38 05 83 [email protected] Le Braconnier www.restaurant-lepetitbec.fr 37 Grand’Rue 30128 Garons Le Potager - ESAT Osaris 04 66 70 19 95 20 rue du Général Leclerc [email protected] 30000 Nîmes [email protected] 04 66 40 09 51 www.lebraconnier.com [email protected] Médaillé d’or et de bronze http://esatosaris.com
60 Le Resto Restaurant Vincent Croizard 6 rue Saint Thomas 17 rue des Chassaintes 30000 Nîmes 30900 Nîmes 04 66 21 80 12 04 66 67 04 99 [email protected] [email protected] www.leresto-nimes.com www.restaurantcroizard.com Les Halles Auberge Wine Bar - Le Cheval Blanc 5 rue des Halles 1 place des Arènes Halles Centrales 30000 Nîmes 30000 Nîmes 04 66 76 19 59 04 66 21 96 70 [email protected] www.winebar-lechevalblanc.com [email protected] Restaurant La Brandade 152 rue Claude Nicolas Ledoux Saint Génies 30900 Nîmes 04 66 38 13 84 [email protected] de Malgoirès www.labrandade.com L’Esquielle Restaurant Nicolas 2 rue des Faubourgs 1 rue Poise 30190 Saint Génies de Malgoirès 30000 Nîmes 04 66 81 75 05 04 66 67 50 47 [email protected] [email protected] www.esquielle.fr www.restaurant-nicolas-nimes.com Restaurant SKAB 7 rue de la République Saint Gilles 30000 Nîmes Le Cours 04 66 21 94 30 10 avenue François Griffeuille [email protected] 30800 Saint Gilles www.restaurant-skab.fr 04 66 87 31 93 [email protected] www.hotel-le-cours.com Le Jardin Secret 16 avenue François Griffeuille 30800 Saint Gilles 04 66 87 42 96 [email protected] www.restaurant-lejardinsecret-saintgilles.fr 61 GUIDE 2019 des Médaillés et des Saveurs
62 Cévennes Piémont
Châtaigneraies, garrigues et val- lées verdoyantes des Gardons et de la Cèze offrent ici la richesse de leurs paysages et de leur pa- trimoine. Les empreintes de l’His- toire sont palpables en ce pays camisard où l’esprit de liberté se mêle aux savoir-faire ancestraux.
63 Terre d’Histoire
64 65 1 LA FIGUE 3 LA CHÂTAIGNE À part l’olivier, peu d’arbres ont, au Arbre à pain, le châtaignier est l’em- service de l’humanité, l’ancienneté du blème des Cévennes. Au Moyen- figuier. En mai 2000, le Conservatoire Âge, les moines bénédictins, grands National de la Figue, implanté sur l’Ile bâtisseurs et défricheurs, ont appris de Porquerolles, a dédoublé une partie aux autochtones comment soigner, de sa collection de figuiers et près greffer, tailler les châtaigniers pour de 800 arbres ont été plantés sur le obtenir une meilleure production, versant sud du village de Vézénobres. les châtaignes étant la nourriture de Tous les ans en octobre, Vézénobres base des hommes et des animaux. fête les journées méditerranéennes Certaines communes gardoises sont de la figue. situées dans le périmètre de la châ- taigne d’Ardèche AOP. 2 LE PIMENT BIO DES CÉVENNES 4 LE BARON DES CÉVENNES C’est à l’embouchure des deux gardons Les acteurs économiques locaux ont cévenols d’Alès et d’Anduze que se développé une filière d’excellence cultive le Piment Bio des Cévennes. Là, “porc de plein air” en Cévennes, portée les terres sont chargées d’alluvions et initialement par la CCI Alès Cévennes. profitent d’un ensoleillement optimal Une nouvelle race, appelée Baron des ainsi que de la relative fraicheur appor- Cévennes en référence au surnom don- tée par la rivière. Le cahier des charges né au porc par les anciens Cévenols, a est très strict. Pour garder les saveurs vu le jour ces dernières années. Adaptée du Piment Bio des Cévennes, seules les au climat, au relief et à l’environnement terres limoneuses, drainantes, profon- du territoire cévenol, son alimentation des et situées dans ce vallon correspon- s’appuie sur les productions agricoles dent aux qualités gustatives établies. locales : céréales, châtaignes, lait pro- Cueilli à maturité, séché 2 à 3 semaines duit par les exploitations caprines. dans des claies sous abri ventilé, il est alors équeuté, épépiné et remis en sé- 5 LES HERBES AROMATIQUES chage avant d’être broyé très finement. Ici se développe la culture des PPAM Ainsi un piment de taille normale pèse (Plantes à Parfum Aromatiques et 20g et ne donne qu’1 g de poudre. Ses Médicinales) avec un foncier agricole arômes atypiques se marient aussi bien spécialement dédié aux plantes aro- avec tous les potages, toutes les sauces, matiques ancestrales : thym, romarin, que le chocolat ou la pâtisserie. sarriette, origan, verveine, sauge, fenouil, aneth, coriandre, safran, ….
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67 Cévennes Piémont OÙ ACHETER
FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Alès Huile et Vin 483 montée de Silhol CHARCUTERIES / VIANDES / 30100 Alès PLATS CUISINÉS 04 66 91 08 83 [email protected] Boucherie Charcuterie La Fromagerie de l’Abbaye Triperie Guy Pierre 11 rue de la République 27 avenue Stalingrad 30100 Alès 30100 Alès 04 66 52 14 60 04 66 86 55 38 www.boucheriepierreguy.fr PAINS / DESSERTS / DOUCEURS La Cuisine des Cooks 35 rue Florian Aux délices 30100 Alès 91 avenue d’Anduze 06 16 22 39 79 30100 Alès [email protected] 04 66 52 75 20 La Ferme du Coin Boulangerie Asta - Almeras Serge 1 bis avenue Marcel Cachin 49 avenue de Stalingrad 30100 Alès 30100 Alès 04 66 43 79 05 04 66 86 53 96 boutiquespaysannes-lr.fr Boulangerie chez Louis Poissonnerie Setoise JL Velasco 22 rue Lafare Alais Les Halles de l’Abbaye 30100 Alès 14 rue de la République 04 66 52 51 48 30100 Alès JN Martel 06 63 27 38 69 11 rue Edgard Quinet [email protected] 30100 Alès Médaillé d’argent 04 66 52 35 50 - 06 20 79 53 32 SA Alès viandes La Grange de Nathalie 1652 avenue des Frères Lumière 31 rue André Boulle 30100 Alès 30100 Alès 04 66 86 02 60 04 66 56 92 68 [email protected] [email protected]
68 La Maison de la Fougasse 26 rue Mandajors Allègre les Fumades 30100 Alès 04 66 52 25 03 FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Les Macarons de Bastien 28 rue Saint Vincent Le lavoir d’Arlinde 30100 Alès 72 rue de Davalade de l’Eglise 04 66 52 23 83 30500 Allègre les Fumades [email protected] 04 66 24 82 81 - 06 21 35 47 34 www.lesmacaronsdebastien.com [email protected] Mes Chocolats 7 Bis boulevard Louis Blanc PAINS / DESSERTS / DOUCEURS 30100 Alès Nougaterie des Fumades 04 66 52 36 52 Ancienne Cave Coopérative [email protected] Hameau d’Auzon Pâtisserie Veyret RD 16 6 rue Edgard Quinet 30500 Allègre les Fumades 30100 Alès 04 66 24 26 85 04 66 52 53 48 - 06 18 33 18 27 [email protected] [email protected] www.nougaterie-fumades.com www.patisserie-veyret.com
POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS Anduze Spiruline Arc en Ciel CHARCUTERIES / VIANDES / 317 chemin de Saint Brancas PLATS CUISINÉS 30100 Alès 06 95 49 60 75 Boucherie Bompard [email protected] 9 avenue Pasteur Rollin www.spirulinearcenciel.fr 30140 Anduze 04 66 61 71 98 VINS / BOISSONS [email protected] Médaillé d’argent La Cave de Saint Jean 6 rue du Commandant Audibert PAINS / DESSERTS / DOUCEURS 30100 Alès 04 66 25 88 97 - 06 63 23 67 19 La Nougaterie Cévenole [email protected] 1 Ter rue Grefeuille Le caveau de Bacchus 30140 Anduze 06 78 83 68 82 24 place Henri Barbusse [email protected] 30100 Alès www.nougat-anduze.fr 04 66 52 85 78 www.caveaudebacchus.fr
69 Barjac
VINS / BOISSONS CHARCUTERIES / VIANDES / PLATS CUISINÉS Le Mas Seren 1820 route de Saint Jean du Gard La Tradition G’Ardéchoise 30140 Anduze Plan Long 06 79 41 13 29 30430 Barjac [email protected] 04 66 24 54 43 www.mas-seren.fr [email protected]
POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS Aujac Mas des Lavandes Saint Privat des Champclos FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 30460 Barjac La Clède des Bouschets 04 66 24 51 78 - 06 17 67 71 62 Route de Bonnevaux [email protected] 30450 Aujac www.mas-lavandes.com 06 33 97 01 39 [email protected] VINS / BOISSONS [email protected] laclede.aujac.free.fr Les Vignerons de Barjac L’île verte Rue Magnaous VINS / BOISSONS 30340 Barjac La Castagne du Cévenol 04 66 24 50 18 Hameau de Plaveysset [email protected] 30450 Aujac www.cavecoopbarjac.com 04 66 54 49 81 [email protected] www.la-castagne-du-cevenol.fr Bessèges
FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Bagard La Marchande La Marchande PAINS / DESSERTS / DOUCEURS 30160 Bessèges Boulangerie Patisserie 04 66 25 15 79 La Fontaine [email protected] 75 route Boisset 30140 Bagard VINS / BOISSONS 04 66 60 70 66 [email protected] La Treille Place de la Révolution 30160 Bessèges 04 66 34 45 14 [email protected]
70 Bonnevaux Bouquet
FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS Dedieu Eric Le Rucher des Forges Les Allègres Les Fabrègues 30450 Bonnevaux 30580 Bouquet 04 66 61 10 77 04 66 72 75 56 - 07 77 07 38 15 [email protected] La Bergerie de Bonnevaux Le Clos du Péras 30450 Bonnevaux 09 87 88 33 17 - 06 88 34 04 38 Brignon [email protected] CHARCUTERIES / VIANDES / PLATS CUISINÉS Boucoiran et Nozières Gildas Grasset Plagnol FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 30190 Brignon 04 66 83 34 59 - 06 10 43 55 24 Le Mas nouvel [email protected] 24 rue des Cévennes 30190 Boucoiran et Nozières 04 66 83 30 53 - 06 86 80 50 96 [email protected] masnouvel.free.fr
PAINS / DESSERTS / DOUCEURS La Source du Pain 10 Route Départementale 198 30190 Boucoiran et Nozières 04 66 24 02 80 - 06 16 06 02 41 [email protected]
VINS / BOISSONS Domaine de Gournier 59/60 rue de la plaine 30190 Boucoiran et Nozières 04 66 83 30 91 [email protected]
71 Brouzet les Alès Castelnau Valence
FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES CHARCUTERIES / VIANDES / PLATS CUISINÉS GAEC le Vignaudet Route des Fumades Elevage du Mas de Quet 30580 Brouzet les Alès Mas de Quet 06 21 42 35 15 - 06 15 88 11 08 30190 Castelnau Valence [email protected] 04 66 55 83 64 - 06 26 39 00 25 [email protected]
Canaules et Argentières HUILES / OLIVES Soleil des Capitelles CHARCUTERIES / VIANDES / 5 rue Mistral PLATS CUISINÉS 30190 Castelnau Valence Mourrin Olivier 04 66 43 04 65 - 06 14 02 15 16 La Bauque [email protected] www.soleildescapitelles.fr 30350 Canaules et Argentières 06 75 54 74 63 [email protected] VINS / BOISSONS Domaine Puech Berthier FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 285 rue du 19 mars 1962 Dupont Mickaël 30190 Castelnau Valence 04 66 83 39 19 - 06 12 10 96 32 134 route de Quissac [email protected] 30350 Canaules et Argentières www.puech-berthier.com 06 20 60 13 70 Cardet Chamborigaud FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Mas de Valmalle Domaine des Arnasseaux Mas de Valmalle 421 chemin des Arnasseaux 30530 Chamborigaud Domaine des Arnasseaux 04 66 32 14 42 - 06 63 53 76 26 30350 Cardet [email protected] 04 66 61 77 84 - 06 82 65 69 62 [email protected] www.domaine-arnasseaux.com VINS / BOISSONS Maurin Jacques En Pays d’Oc 77 chemin des Vignes 9 place de la Mairie 30350 Cardet 30530 Chamborigaud 06 62 21 40 10 04 66 55 22 14 [email protected]
72 Concoules Fons sur Lussan
VINS / BOISSONS, POINT DE CHARCUTERIES / VIANDES / VENTE DIVERS PRODUITS PLATS CUISINÉS ESAT La Cezarenque EARL Gueit Les Hortensias 30580 Fons sur Lussan route de Villefort 04 66 72 91 46 30450 Concoules www.gueit.online.fr/ 04 66 61 10 52 [email protected] www.lacezarenque.fr Gagnières Courry FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES La chèvrerie de Gagnières PAINS / DESSERTS / DOUCEURS Les Avesses 30160 Gagnières Au rucher Cévenol 04 66 25 21 65 - 06 85 10 02 06 RD 304 fromagerie-combes.fr/ 30500 Courry 04 66 24 37 70 [email protected] Génolhac Cruviers Lascours PAINS / DESSERTS / DOUCEURS Pâtisserie Fittipaldi VINS / BOISSONS 32 Grand’Rue 30450 Génolhac SCA Les Claux des Tourettes 04 66 61 11 63 Chemin Droy [email protected] 30630 Cruviers Lascours 04 66 83 21 64 - 06 37 09 22 35 SARL Verfeuille [email protected] ZA Bayarde www.cevenneswines.com 30450 Génolhac 04 66 61 10 98 [email protected] Euzet www.verfeuille.fr VINS / BOISSONS Lamelouze Les Caves d’Euzet FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES RD 981 30360 Euzet Mas Lou Feillas 04 66 83 51 16 Mas Lou Feillas [email protected] 30110 Lamelouze sarllescavetsdeuzet.free.fr 04 66 43 02 76 - 06 60 93 56 89 [email protected]
73 Huile d’olive de France ”Aglandau” MOULIN À HUILE PARADIS
Lédignan Lézan
VINS / BOISSONS FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Au 8 Bis Mas Clément 8 Bis Grand’Rue Chemin de Massillargues 30350 Lédignan 30350 Lézan 04 66 83 45 32 - 06 08 94 45 60 04 66 83 93 76 [email protected] [email protected]
VINS / BOISSONS Les Plans Domaine Rotonde Cavalier 75 avenue de la Gare FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 30350 Lézan GAEC Serre de l’Amant 04 66 83 08 81 - 06 60 06 54 40 Les Plans [email protected] www.rotonde-cavalier.com 30340 Les Plans 04 66 83 11 69 - 06 24 46 49 81 [email protected] Martignargues
HUILES / OLIVES
Moulin à huile Paradis Domaine du Moulin de Portal 30360 Martignargues 04 66 83 24 52 [email protected] moulin-huile-paradis.com
74 Médaillé d’or et d’argent Maruéjols les Gardons Mons
VINS / BOISSONS PAINS / DESSERTS / DOUCEURS Cave Saint Maurice Boulangerie Pâtisserie Bauche Route d’Anduze 14 Grand’Rue 30350 Maruéjols les Gardons 30340 Mons 04 66 83 40 52 - 06 61 88 49 78 04 66 83 71 61 www.cavestmaurice.com [email protected] Massillargues Attuech Montagnac VINS / BOISSONS VINS/BOISSONS Cave Coopérative Les Vignerons Montagnac-Domessargues de la Porte des Cévennes 510 La Vabre 1 route de la Plaine 30350 Montagnac 30140 Massillargues Attuech 04 66 80 51 37 - 06 12 26 46 98 04 66 61 81 64 [email protected] [email protected] www.vin-sud.com Ners Méjannes le Clap FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES CHARCUTERIES / VIANDES / La Ferme de Cissou PLATS CUISINÉS 156 rue du Château 30360 Ners FV2C 04 66 83 12 77 - 06 03 79 49 30 12 Lotissement La Dourmide [email protected] 30430 Méjannes le Clap 04 86 51 72 86 - 06 71 13 89 63 [email protected] www.fv2c.fr/boutique Peyremale
PAINS / DESSERTS / DOUCEURS Méjannes les Alès Les Ruchers du Trental Mas le Trental POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS 30160 Peyremale Le Grenier aux Abeilles 04 66 25 11 50 - 06 20 93 10 01 630 route d’Uzes [email protected] ruchers.du.trental.pagesperso-orange.fr 30340 Méjannes les Alès 04 66 30 69 78 - 06 85 76 62 23 [email protected] le-grenier-aux-abeilles.e-monsite.com/ Médaillé de bronze
75 Ponteils et Bresis Robiac Rochessadoule
FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES, FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES VINS / BOISSONS GAEC La Noria Le Trucal de la Blachère Route du Buis 30450 Ponteils et Bresis 30160 Robiac Rochessadoule 04 66 61 21 62 - 06 07 27 45 04 04 66 25 39 51 - 07 81 15 41 42 [email protected] [email protected] www.gard-cevennes-vacances.com www.cevennes-lanoria.com Ribaute les Tavernes Rochegude
PAINS / DESSERTS / DOUCEURS FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Denis Desmarest EARL du Grand Chêne 302 Mas des Rouvières Route de Belbuis 30720 Ribaute les Tavernes Les Moulens 04 66 83 42 02 - 06 67 72 13 49 30430 Rochegude 04 66 34 25 82 - 06 23 08 34 26 VINS / BOISSONS [email protected] www.earldugrandchene.e-monsite.com Louis Julian La Grange 30 allée des Tilleuls Les Moulens 30720 Ribaute les Tavernes 30430 Rochegude 04 66 83 06 54 04 66 60 23 92 [email protected]
Rivières POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS
CHARCUTERIES / VIANDES / La Roche Gourmande PLATS CUISINÉS, FRUITS / 3 place de la Solidarité LÉGUMES / FROMAGES 30430 Rochegude 06 29 95 51 59 La Ferme des Cabrioles [email protected] Leouze de Silhol www.larochegourmande.com 30430 Rivières 06 28 06 07 48 [email protected] Rousson
FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Lou Jardin d’Aubarines Les Jardins du Mas Evesque Mas de Theyrargues 176 route de St Ambroix 30430 Rivières 30340 Rousson 06 23 57 48 02 04 66 85 45 12 - 06 09 88 24 69 [email protected] [email protected] lesjardinsdumasevesque.com
76 PAINS / DESSERTS / DOUCEURS La boulangerie de Rousson Saint Bénézet 2 rue de la Mairie 30340 Rousson FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 04 66 34 38 90 [email protected] Rio Mathieu Mas de la Courme Lieu dit les Jonjoux POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS 30350 Saint Bénézet Bruzard Gillian et Marc 04 66 60 07 58 - 06 81 41 85 82 Mas Canet www.mas-courme.com 30340 Rousson 04 66 85 83 15 - 06 19 57 63 68 [email protected] Saint Cézaire de Gauzignan panier.bio.free.fr VINS / BOISSONS Saint Ambroix Domaine des vignes rouges 15 rue vieille 30360 Saint Cézaire de Gauzignan VINS / BOISSONS 04 66 30 51 02 - 06 84 22 19 29 Clos La Roque [email protected] le Ranquet www.domainedesvignesrouges.net 30500 Saint Ambroix 04 66 24 12 00 - 06 27 52 42 03 [email protected] www.closlaroque.com Domaine de Berguerolles 109 chemin de Cambricou 30500 Saint Ambroix 04 66 24 01 84 - 06 83 32 22 57 [email protected] www.berguerolles.com Le Caveau de la Tour 37 route d’Alès 30500 Saint Ambroix 04 66 25 67 59 [email protected] www.gardvins.com
77 PAINS / DESSERTS / Brandade DOUCEURS A chacun son pain de Nîmes 290 avenue du Général SAS RAYMOND GEOFFROY de Gaulle 30380 Saint Christol les Alès 04 66 60 80 81 [email protected]
VINS / BOISSONS, POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS La Grappe Cévenole Les Gourmandises Cévenoles 542 route d’Anduze 30380 Saint Christol les Alès 04 66 60 77 66 [email protected] www.lagrappecevenole.fr Saint Florent sur Auzonnet
POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS La Caracole La Caracole 30960 Saint Florent sur Auzonnet 04 66 25 65 70 [email protected] www.lacaracole.fr Saint Christol les Alès
CHARCUTERIES / VIANDES / PLATS CUISINÉS
SAS Raymond Geoffroy 600 avenue de Campello - route d’Anduze 30380 Saint Christol les Alès 04 66 60 77 50 [email protected] [email protected] www.brandadedenimes.com Médaillé d’or et d’argent
78 Terrine aux deux poivrons CONSERVERIE LES TROIS FRÈRES
Saint Hilaire de Brethmas
CHARCUTERIES / VIANDES / PLATS CUISINÉS
Conserverie Les trois frères 187 chemin de St Hilaire à la Jasse 30560 Saint Hilaire de Brethmas 07 68 46 06 16 [email protected] Médaillé d’or
79 Gardianne de taureau EURL RIBES
VINS / BOISSONS EURL Ribes 630 route d’Uzès Mas Perau 30560 Saint Hilaire de Brethmas 127 impasse Perau Est 04 66 34 18 13 30560 Saint Hilaire de Brethmas [email protected] 04 66 61 33 65 - 06 09 52 06 03 www.boucherieribes.fr [email protected] Médaillé d’or (2) et de bronze vignoble-lapierre.com
PAINS / DESSERTS / DOUCEURS Boulangerie de la Jasse Saint Jean de 400 route d’Uzès La Jasse de Bernard Maruéjols et Avéjan 30560 Saint Hilaire de Brethmas 04 66 30 00 07 FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES [email protected] GAEC du Mas de Fontcouverte Fontcouverte POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS 30430 Saint Jean de Maruéjols et Avéjan L’Epicerie Gourmande 04 66 24 40 50 La Jasse de Bernard www.masdefontcouverte.net 538 route d’Uzès 30560 Saint Hilaire de Brethmas 04 66 54 42 70 [email protected]
80 Les Pommarèdes Saint Jean de Serres 30270 Saint Jean du Gard 04 66 85 12 49 - 06 15 66 05 55 [email protected] VINS / BOISSONS
Cave Coopérative Saint PAINS / DESSERTS / DOUCEURS Jean de Serres 33 route des Vignerons Au Petit bonheur 30350 Saint Jean de Serres 85 Grand’Rue 04 66 83 40 42 - 06 70 42 84 29 30270 Saint Jean du Gard [email protected] 04 66 85 11 92 [email protected] Domaine de l’Orviel Médaillé de bronze SCEA Cabane frères 22 Mas Flavard Boulangerie Pâtisserie 30350 Saint Jean de Serres De Baglion 04 66 92 08 68 - 06 71 46 38 82 52 Grand’Rue [email protected] 30270 Saint Jean du Gard domainedelorviel.com 04 66 85 17 36 [email protected] GAEC des Abarines Saint Jean du Gard Les Abarines 30270 Saint Jean du Gard FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 04 66 85 14 42 La Perrière La Perrière 30270 Saint Jean du Gard 04 66 85 34 97 Pâté de foie gras aux Cèpes EURL RIBES
81 St Maurice POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS Les Fromentières de Cazevieille Les Plaines 30270 Saint Jean du Gard VINS / BOISSONS 04 66 85 10 25 [email protected] Cave Saint Maurice www.chambres-lesfromentieres.pagesperso-orange.fr Route d’Uzès 30360 Saint Maurice de Cazevieille VINS / BOISSONS 04 66 83 26 85 - 06 98 92 26 85 [email protected] Les Caves de Saint Jean www.cavestmaurice.com 127 Grand’Rue EARL Domaine les Peyrières 30270 Saint Jean du Gard 14 rue du Mas de Mourgues 04 66 85 11 95 30360 Saint Maurice de Cazevieille [email protected] 04 66 83 28 56 - 06 09 01 83 42 [email protected] St Julien les Rosiers La Cavette Auvergne Patrick 411 Le Rocamp Sud 30360 Saint Maurice de Cazevieille FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 04 66 83 29 00 Valentin Jérôme [email protected] 24 hameau de Caussonille www.lacavette.com 30340 Saint Julien les Rosiers 04 66 86 32 70 St Victor de Malcap
PAINS / DESSERTS / DOUCEURS CHARCUTERIES / VIANDES / Aux Délices d’Alex PLATS CUISINÉS 595 avenue des Rosiers Bonnefoi Joël 30340 Saint Julien les Rosiers 2900 route de Saint Jean 04 66 86 28 19 30500 Saint Victor de Malcap [email protected] 04 66 24 48 09 - 06 73 37 87 67 St Martin [email protected] PAINS / DESSERTS / DOUCEURS de Valgalgues La Gâterie Cévenole 20 rue de la Coste PAINS / DESSERTS / DOUCEURS 30500 Saint Victor de Malcap 09 70 35 69 47 - 04 66 34 30 17 Boulangerie Pâtisserie Frizon [email protected] 40 avenue du 8 Mai 1945 www.lagateriecevenole.com 30520 Saint Martin de Valgalgues 04 66 30 13 75
82 Salindres
PAINS / DESSERTS / DOUCEURS L’Art de la boulangerie 58 rue Henri Merle 30340 Salindres 04 66 25 84 50 Pâtisserie Galia 79 rue Henri Merle 30340 Salindres 04 66 85 61 78 Savignargues
VINS / BOISSONS Domaine des Vieux Foudres 47 rue des Vins 30350 Savignargues 04 66 83 43 88 - 06 82 11 35 30 [email protected] Médaillé de bronze Tornac
VINS / BOISSONS Les Vignerons de Tornac 712 route de Quissac 30140 Tornac 04 66 61 81 31 [email protected] www.vignerons-tornac.com Vézénobres
FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Mas Brunel Mas Brunel 30360 Vézénobres 04 66 24 50 07 - 06 72 10 44 85 [email protected] roumassouze.fr
83 Cévennes Piémont OÙ DÉGUSTER
Le Rabelais Alès 13 place Henri Barbusse 30100 Alès A La Table de Larry 04 66 52 70 84 4 bis rue des Hortes [email protected] 30100 Alès 09 51 82 74 78 Le Riche By Sébastien Rath [email protected] 42 place Pierre Sémard http://a-la-table-de-larry.zenchef.com/ 30100 Alès Campus d’apprentissage 04 66 52 30 87 Restaurant d’Application d’Alès [email protected] www.leriche.fr 270 quai des Près Rasclaux Médaillé d’or, 30100 Alès d’argent et de bronze 04 66 91 21 21 Epices & tout Le Tony 4 Boulevard Louis Blanc 15 avenue Carnot 30100 Alès 30100 Alès 04 66 30 31 28 04 66 52 43 79 [email protected] [email protected] www.epicesettout.fr L’Esprit des Mets Le Duô 2 rue des Hortensias 10 avenue Général de Gaulle 30100 Alès 30100 Alès 04 66 52 21 80 04 66 52 38 53 [email protected] [email protected] Le Jardin Cévenol Anduze 13 rue Mandajors 30100 Alès La Ferme de Cornadel 04 66 52 39 94 Cornadel [email protected] 30140 Anduze http://www.lejardincevenol.fr/ 04 66 61 79 44 [email protected] www.cornadel.fr 84 Sauté d’agneau Mijoté à la fleur de lavande et cromesqui au jus d’agneau et abricot LE RICHE BY SÉBASTIEN RATH
La Grange de Labahou Le Cévenol 60 chemin de l’Aire 18 Plan de Brie 30140 Anduze 30140 Anduze 04 66 61 98 25 04 66 85 40 70 [email protected] [email protected] www.lecevenol-restaurant.fr La Place 10 Plan de Brie Les Gourmands 30140 Anduze 17 rue Bouquerie 04 66 61 87 87 30140 Anduze [email protected] 09 53 95 83 12 - 06 13 25 05 83 www.restaurant-pizzeria-anduze.com [email protected] www.les-gourmands-anduze.com La Porte des Cévennes 2300 route de Saint Jean du Gard Les Saveurs du Sud 30140 Anduze 27 rue Basse 04 66 61 99 44 30140 Anduze [email protected] 06 75 83 50 92 www.hotel-restaurant-porte-cevennes.com [email protected] http://saveur-du-sud.fr Les Templiers 2 Plan de Brie 30140 Anduze 04 66 34 23 05 [email protected]
85 Bagard Ribaute les Tavernes Les Vents d’Anges La Fleur de Thym 1 rue 19 Mars 1962 95 chemin du Landas 30140 Bagard 30720 Ribaute les Tavernes 04 66 60 57 31 04 66 60 63 08 [email protected] [email protected] Barjac Saint Jean du Gard Le Carré des Saveurs Auberge du Peras Route de Bagnols sur Céze Route de Nîmes 30430 Barjac 30270 Saint Jean du Gard 04 66 24 56 31 04 66 85 35 94 [email protected] [email protected] www.le-carre-des-saveurs.com www.aubergeduperas.com Le Diablotin Gourmand L’Entrain Grand-rue Jean Moulin Place de la Gare 30430 Barjac 30270 Saint Jean du Gard 04 66 30 26 18 04 66 54 51 09 [email protected] [email protected] www.diablotingourmand.fr www.lentrain-restaurant.com Les Mages Saint Victor Le Clos des Arts Domaine de Villaret de Malcap Larnac La Bastide des Senteurs 30960 Les Mages 5 rue de la Traverse 04 66 25 40 91 30500 Saint Victor de Malcap [email protected] 04 66 60 24 45 www.closdesarts.com [email protected] Méjannes le Clap www.bastide-senteurs.com Espace Gard Découvertes Vézénobres Chemin des Sports Le Grenier d’Aladin 30430 Méjannes le Clap Place de la Mairie 04 66 60 29 30 30360 Vézénobres https://gard-decouvertes.fr 04 66 83 50 24 [email protected] Méjannes les Alès Le Relais Sarrasin 1870 RD 936 Auberge des Voutins 30360 Vézénobres 409 Chemin des écoles 04 66 83 55 55 30340 Méjannes les Alès [email protected] 04 66 61 38 03 www.le-relais-sarrasin.com [email protected] www.auberge-des-voutins.fr 86 87 GUIDE 2019 des Médaillés et des Saveurs
88 Causses Aigoual Cévennes
Ce cadre naturel grandiose dominé par le Mont Aigoual révèle des paysages majestueux où l’Homme et la Nature ne cessent de se rencontrer. Depuis 2011, les Causses et Cévennes sont inscrits sur la liste du patrimoine mondial UNESCO comme paysages culturels de l’agropastoralisme méditerranéen.
89 La nature en majesté
St-André-de-Majencoules
Dourbies Village de caractère
90 91 1 Le territoire de l’oignon doux des 4 L’OIGNON DOUX Cévennes est situé au cœur des DES CÉVENNES AOP Cévennes méridionales et gardoises, Premier label en Europe à décrocher au pied du Mont-Aigoual. Le Site une AOC en 2003, puis une AOP en Remarquable du Goût “Les Terrasses 2008, grâce à l’Association de Défense de l’Aigoual” se définit notamment de l’Oignon Doux des Cévennes créée par le paysage exceptionnel de la en 1992 qui fédère toutes les initiatives vallée de Taleyrac. Le relief escarpé a locales, avec la volonté de tisser un conduit l’homme à construire, dès le lien étroit entre les habitants du pays Moyen-Âge, des terrasses garnies de et les visiteurs, pour donner à cette pierres sèches (appelées aussi “faïs- production identitaire le rayonnement ses” ou “bancels”) pour retenir des sols qu’elle mérite. Fondant et nacré, il se sableux et acides soumis à une forte reconnaît à son aspect satiné, à sa érosion. Enfin, le climat sec, chaud texture très tendre et à sa délicatesse et ensoleillé combiné à la présence de goût qui en font un oignon “haut de nombreuses sources captées de gamme”, délicieux aussi bien cru depuis des siècles grâce à des amé- que cuit. nagements particuliers (“gourgues”, “béals”) a permis le développement 5 LA POMME de l’oignon doux des Cévennes. La pomme Reinette du Vigan est une pomme rustique qui trouve, sur 2 LE PÉLARDON les coteaux des Cévennes, une ex- Le pélardon AOP est produit dans position et un terroir idéaux à son 39 communes du Gard. Les chèvres, épanouissement. Sa chair dense et toujours gardées en petits troupeaux d’un jaune pâle est fine et tendre. Elle selon la tradition pastorale, donnent offre un bon équilibre entre acidité un lait riche qui participe à la typicité et sucre. Récoltée dès la fin du mois du Pélardon. d’août, on doit attendre quelques semaines avant de la consommer. 3 LE MIEL On la trouve donc sur les marchés en Le miel des Cévennes a obtenu le hiver et au printemps. label IGP en 2015. Il tire sa richesse de la diversité de la flore cévenole et par la présence à l’état naturel de bruyères, épilobes, framboisiers, pissenlits, ronces et trèfles blancs, ainsi que du châtaignier, seule arbo- riculture très présente dans le massif.
92 1
2 3
4 5 Causses Aigoual Cévennes OÙ ACHETER
Rouaud Pascal Aulas La Borie de Valette 30120 Bréau et Salagosse 04 67 81 19 25 POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS GAEC des Cambières Chemin du Vigan Campestre et Luc 30120 Aulas 04 67 81 02 91 - 06 43 20 45 90 CHARCUTERIES / VIANDES / [email protected] PLATS CUISINÉS [email protected] www.lescambieres.com GAEC Les Licides Les Licides 30770 Campestre et Luc 06 69 45 71 89 Avèze [email protected]
CHARCUTERIES / VIANDES / PLATS CUISINÉS Cros A Bon Porc Pré de la Fabrègue FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 30120 Avèze 04 67 82 51 07 - 06 26 37 26 63 Le Puech [email protected] Le Puech www.a-bon-porc.com 30170 Cros 04 66 77 69 40 [email protected] Bréau et Salagosse Les terrasses des Fourniels Les Fourniels FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 30170 Cros 04 66 77 28 74 - 06 72 35 98 99 Calvet-Bredoire Hélène et Thierry [email protected] Route de Salagosse Le Pré de Serres 30120 Bréau et Salagosse 04 67 81 82 88
94 Durfort et Saint Le Vigan Martin Sossenac FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Mourgues Céline VINS / BOISSONS Lieu dit La Grave Durfort La Cave 1536 route de Saint Bresson 30120 Le Vigan Les Côteaux Cévenols 04 67 50 04 17 Route de Canaules 30170 Durfort et Saint Martin Sossenac Gaec Fromagerie 04 66 77 50 55 Fermière Sauveplane [email protected] Hameau de Campis www.durfort.eu 30120 Le Vigan 04 67 81 21 27 Bez et Esparon [email protected] CHARCUTERIES / VIANDES / Les Plantiers PLATS CUISINÉS La Ferme des Châtaigners FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Bez & Esparon La Ferme de Faveyrolles 30123 Bez et Esparon Lieu-Dit Faveyrolles 04 67 81 42 42 30122 Les Plantiers www.laboucheriedelaferme.fr 04 66 30 05 49 [email protected] Lanuéjols Monoblet CHARCUTERIES / VIANDES / PLATS CUISINÉS FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Domaine des Aubracs Dubart Annabelle GAEC Montjardin Le Mazel 30750 Lanuéjols Ancienne Route de Sauve 04 99 64 30 65 - 06 84 22 19 13 30170 Monoblet [email protected] 04 66 85 07 73 [email protected] www.gites-montjardin.com Les Jardins de Mazet Les Randals Mazet Pailhes 30170 Monoblet Randals Bisons 04 66 85 22 40 Les Randals 30750 Lanuéjols [email protected] www.mariedemazet.com 04 67 82 73 74 [email protected] www.randals-bison.com
95 VINS / BOISSONS PAINS / DESSERTS / DOUCEURS Olivier Thomas & Nicolas La Ferme de Valbonne Domaine le Sollier Valbonne Mas le Sollier 30570 Saint André de Majencoules 30170 Monoblet 04 67 82 46 43 04 66 85 41 39 - 06 26 19 40 63 [email protected] [email protected] www.domainelesollier.fr Saint André Roquedur de Valborgne CHARCUTERIES / VIANDES / FROMAGES / DESSERTS / DOUCEURS PLATS CUISINÉS, FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Les Capri’ces des Cévennes GAEC Roquoeufdur Mas du Fesc 30940 Saint André de Valborgne Roquedur le Haut 06 88 01 92 98 30440 Roquedur [email protected] 06 33 56 47 16 - 06 77 11 06 56 www.lescapricesdescevennes.fr [email protected] Médaillé d’argent
POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Gilles DUPAS - Miel Surfin Aigre Doux Sud Cévennes Mas de Greffuel La Fare Naute 30440 Roquedur 30940 Saint André de Valborgne 04 67 20 89 97 04 66 54 82 34 - 06 98 89 33 30 [email protected] [email protected] www.mielsurfin.fr www.aigredouxsudcevennes.com Médaillé d’argent Saint André de Saint Felix Majencoules de Pallières CHARCUTERIES / VIANDES / FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES PLATS CUISINÉS Le Paravis La ferme de Claude La Vielle La Cadeyer 30570 Saint André de Majencoules 30140 Saint Felix de Pallières 04 67 82 51 84 - 06 31 41 98 34 06 03 15 70 49 [email protected]
96 Saint Hippolyte Saint Julien de la Nef du Fort FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES, VINS / BOISSONS CHARCUTERIES / VIANDES / GAEC Le Mas Neuf PLATS CUISINÉS Le Mas Neuf Société Cigaloise de Cheville 30440 Saint Julien de la Nef 04 67 82 42 96 - 06 78 79 10 86 Route d’Alès [email protected] La Galaberte www.lemasneuf.com 30170 Saint Hippolyte du Fort 04 66 77 67 81 [email protected] Saint Roman PAINS / DESSERTS / DOUCEURS Boulangerie Plaza de Codières Place de la Couronne FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Pont Vieux 30170 Saint Hippolyte du Fort La Bergerie du Savel 04 66 77 21 11 Le Bouvet [email protected] 30440 Saint Roman de Codières 04 67 71 17 96 - 06 85 41 32 68 VINS / BOISSONS [email protected] www.la-bergerie-du-savel.fr Le Lauzas Pompignan 30170 Saint Hippolyte du Fort Sumène 04 66 77 91 03 - 06 71 59 02 86
Les Terrasses Cévenoles CHARCUTERIES / VIANDES / Quartier de la Baraquette PLATS CUISINÉS 10 route de Nîmes 30170 Saint Hippolyte du Fort Le Mas de Cézas 04 66 77 21 30 Hameau de Cézas [email protected] 30440 Sumène www.terrasses-cevenoles.fr 04 66 53 57 28 - 06 61 08 42 41 [email protected] VINS / BOISSONS, POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS PAINS / DESSERTS / DOUCEURS EARL Les Douceurs de Sophie Boulangerie Didier Barral 30170 Saint Hippolyte du Fort 5 rue des Tilleuls 04 66 77 94 84 - 06 21 03 27 79 Lieu dit La Place [email protected] 30440 Sumène 04 67 81 31 90
97 Trèves
CHARCUTERIES / VIANDES / FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES PLATS CUISINÉS GAEC du Gasquet La Ferme de la Bastide Le Gasquet haut GAEC de la Bastide 30570 Valleraugue 30750 Trèves 06 06 81 80 28 06 76 41 28 72 - 07 70 62 72 38 [email protected] [email protected] www.ferme-bastide.com Gauthier Joël Pataud 30570 Valleraugue 04 67 81 54 66 - 06 37 46 82 05 Valleraugue [email protected]
CHARCUTERIES / VIANDES / PLATS CUISINÉS Vissec EURL Lafoux 11 La Placette FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 30570 Valleraugue 04 67 82 22 16 - 06 80 91 13 13 GAEC Chèvre d’Altou [email protected] Le camp d’Alton 30770 Vissec 04 67 81 03 92 CONFISERIE / CONFITURIER Adam Elisabeth Pont du Cros - la Clède 30570 Valleraugue 09 61 48 06 01 - 06 84 79 16 51 [email protected]
98 Causses Aigoual Cevennes OÙ DÉGUSTER
Blandas Saint Hippolyte L’auberge du Causse Le Village du Fort 30770 Blandas L’Auberge Cigaloise 09 71 52 07 37 - 04 67 81 51 55 Route de Nîmes [email protected] 30170 Saint Hippolyte du Fort www.auberge-du-causse-de-blandas-cirque-navacelles.com 04 66 77 64 59 [email protected] Colognac www.aubergecigaloise.fr Le Café de la Place Café de la place Saint Martial 30460 Colognac Lou Regalou 04 66 85 28 84 Le Village [email protected] 30440 Saint Martial 04 67 81 33 11 [email protected] Le Vigan www.restaurant-cevennes.fr Le Jardin 10 rue du Four 30120 Le Vigan 04 67 81 28 96 [email protected] www.resto-lejardin.fr
99 GUIDE 2019 des Médaillés et des Saveurs
100 Uzège Pont du Gard
Les paysages provençaux bai- gnés par le Gardon et le Rhône offrent un écrin aux villages pleins de charme de l’Uzège, à ses sites naturels remarquables tels que les Gorges du Gardon inscrites réserve mondiale de biosphère par l’UNESCO et à son art de vivre. La douceur du pays uzétien invite à la promenade et à la découverte de ses richesses gastronomiques.
101 Un écrin d’exception
102 103 1 La garrigue odorante, toujours 5 LE CALADON verte, d’où émergent de blanches Biscuit sec à base d’amande, de farine capitelles, domine le siège de l’Uzège, et de miel, son nom correspond aux territoire du quatrième Site Remar- pierres plates, appelées des calades, quable du Goût “la Truffe noire de qu’utilisaient les hommes pour cons- l’Uzège-Pont du Gard”. La richesse truire les capitelles et les clapas (murs qui s’y découvre n’a d’égal que le en pierres sèches) traditionnels dans caractère affirmé de ses productions : notre département. les vins IGP des coteaux du Pont du Gard, AOC du duché d’Uzès et surtout 6 L’ARBORICULTURE la truffe, diamant noir de l’Uzège et Il est difficile de résumer la palette du Pont du Gard. incroyable de productions arboricoles gardoises : abricots, pêches, nectarines, 2 & 3 LA TRUFFICULTURE cerises, prunes… Ces fruits de saison Diamant noir des gastronomes, la agrémentent les tartes préparées truffe est un champignon souterrain par les artisans et les chefs gardois. appelé Tuber melanosporum, plus En mai, on célèbre “La cerise dans connu sous les noms de Truffe noire tous ses états”. Cette fête remonte au ou Truffe du Périgord. Pour se déve- temps où Remoulins était la capitale lopper, elle doit s’associer aux racines de la cerise. Elle célébrait la fin de la d’un arbre : chêne, noisetier, tilleul… saison de cueillette. Marché de pro- appelé arbre truffier. Dans le Gard, ducteurs du Pays à Remoulins et les amateurs peuvent se procurer des cueillette dans les vergers sont au truffes fraîches de décembre à mars programme. sur le marché d’Uzès le mercredi et le samedi matin ainsi que le 3ème dimanche de janvier lors de la “Journée de la Truffe” à Uzès.
4 LE VIN DU DUCHÉ D’UZÈS L’aire du Duché d’Uzès s’étend entre Nîmes et Alès. La ville d’Uzès se trou- vant, quant à elle, dans la partie Est. La vigne est cultivée sur les versants ensoleillés conquis sur la garrigue, dans des enclos ceints de murs en pierres sèches. Racine, en séjour à Uzès, disait de ce vin “qu’il était le meilleur du Royaume”.
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6 Uzège Pont du Gard OÙ ACHETER Aigaliers Aramon
CHARCUTERIES / VIANDES / FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES PLATS CUISINÉS Tardieu Aurélie EARL Ferme avicole 3544 route de Beaucaire de la Bruyerette 30920 Aramon La Bruyerette 06 16 31 22 63 30700 Aigaliers [email protected] 04 66 22 54 11 - 06 15 40 13 37 [email protected] VINS / BOISSONS Les Vignerons d’Aramon-Théziers 3464 route de Montfrin BP 3 30390 Aramon 04 66 57 40 08 - 06 72 45 04 65 [email protected]
106 Sirop de thym TERRE D’UZES
Argilliers Arpaillargues POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS et Aureilhac Les Jardins de l’Aqueduc Le Grès FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES, 30210 Argilliers VINS / BOISSONS 06 16 51 63 55 [email protected] www.moulinhuileolivecollias.com Terre d’Uzès Serre de la Cabane 30700 Arpaillargues et Aureilhac VINS / BOISSONS 04 66 22 92 66 - 06 79 21 64 31 Domaine Tardieu Ferrand [email protected] Mas Darnès [email protected] 30210 Argilliers Médaillé d’or 06 16 51 63 55 [email protected] HUILES / OLIVES www.domainetardieuferrand.fr L’Or d’Occitanie Domaine Catresse Impasse Mas de Rey 30700 Arpaillargues et Aureilhac 04 66 03 01 30 - 06 13 90 69 32 [email protected] www.or-occitanie.fr Médaillé de bronze
107 Cartagène LA CAVE DE MON PÈRE
VINS / BOISSONS Domaine Deleuze Rochetin Baron Route d’Uzès Chemin du Moulin VINS / BOISSONS 30700 Arpaillargues et Aureilhac 04 66 59 65 27 - 06 17 12 58 56 Les Vignes de l’Arque [email protected] Route d’Alès www.deleuzerochetin.com 30700 Baron 04 66 22 37 71 - 06 26 79 92 12 [email protected] La Cave de mon père vignesdelarque.pagesperso-orange.fr Chemin du Serre Blanc 30700 Arpaillargues et Aureilhac 06 16 57 74 14 Belvézet [email protected] Médaillé d’or et d’argent FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Saveurs Bio Les Fonds Aubussargues 30580 Belvézet 04 66 22 31 22 - 06 22 24 09 22 [email protected] VINS / BOISSONS Chabalier Eddy Impasse du clos Chabalier 30190 Aubussargues 06 26 77 65 24 [email protected]
108 Blauzac Estézargues
FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES, VINS / BOISSONS VINS / BOISSONS Les Vignerons d’Estézargues Domaine de Malaïgue 478 route des Grès Domaine de Malaïgue 30390 Estézargues 30700 Blauzac 04 66 57 03 64 04 66 22 25 43 - 06 24 66 39 10 [email protected] [email protected] www.vins-estezargues.com www.domainedemalaigue.com Foissac
VINS / BOISSONS VINS / BOISSONS Les Vignes du Lys Les Vignerons des Capitelles Domaine les Lys 326 route d’Uzes Route d’Uzès 30700 Foissac 30700 Blauzac 04 66 22 03 10 - 06 30 59 06 63 04 66 59 33 08 [email protected] [email protected] www.les-lys.fr Mas Pellier Fontarèches 35 rue de Madone 30700 Blauzac FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 04 66 22 92 90 - 06 82 61 73 51 [email protected] Goby Bernard 23 chemin du Lembarnes 30580 Fontarèches Bourdic 06 32 99 99 96
VINS / BOISSONS Domaine Chabrier Fils Fournès Chemin de Grès VINS / BOISSONS 30190 Bourdic 04 66 81 24 24 - 06 15 77 21 56 Domaine Boudinaud [email protected] Grand Rue www.chabrier.fr 30210 Fournès Les Collines du Bourdic 04 66 37 27 23 - 06 16 47 93 54 Chemin de Saint Chaptes [email protected] www.vignobles-boudinaud.fr 30190 Bourdic 04 66 81 20 82 [email protected] www.bourdic.com
109 Pain Petit épautre CLÉMENT TOUBIANA
La Bastide d’Engras Lussan
PAINS / DESSERTS / DOUCEURS, CHARCUTERIES / VIANDES / VINS / BOISSONS, POINT DE PLATS CUISINÉS, FRUITS / VENTE DIVERS PRODUITS LÉGUMES / FROMAGES Monastère de Solan Mas Azor Solan 30580 Lussan 30330 La Bastide d’Engras 09 61 50 50 19 - 06 09 38 60 64 04 66 82 94 25 [email protected] www.monasteredesolan.com La Capelle Meynes FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES, et Masmolène VINS / BOISSONS
PAINS / DESSERTS / DOUCEURS Les Vergers de l’Ilon Mas de l’Ilon Clément Toubiana 30840 Meynes 527 route de Pougnadoresse 04 66 57 60 25 - 06 24 31 31 30 30700 La Capelle et Masmolène [email protected] [email protected] 06 85 75 50 69 [email protected] SARL Viticole et Oleicole Médaillé d’or des Rives du Rhône Mas de Couvin - Route de Redessan 30840 Meynes 04 66 57 51 52 - 06 63 17 17 93 [email protected] 110 VINS / BOISSONS Montaren Cave Coopérative des Vignerons de Montfrin et Saint Médiers 525 route de la Gare 30490 Montfrin 04 66 57 53 63 VINS / BOISSONS [email protected] Les Vignerons de www.cave-montfrin.com Montaren Serviers EARL De Gerin Route d’Alès 204 chemin du Réal 30700 Montaren et Saint Médiers 30490 Montfrin 04 66 22 13 53 - 06 34 05 00 47 06 12 99 83 87 [email protected] [email protected] vignerons-montaren-serviers.com EARL Domaine des Captives Domaine Agarrus Le Château 1 rue des Jardins 30490 Montfrin 30700 Montaren et Saint Médiers 04 66 57 51 52 - 06 63 17 17 93 04 66 68 29 21 - 06 70 78 06 66 [email protected] [email protected] www.chateaudemontfrin.com www.agarrus.fr Montfrin Pouzilhac FRUITS / LÉGUMES / CHARCUTERIES / VIANDES / FROMAGES, HUILE/ OLIVES PLATS CUISINÉS Domaine les Cadinières Mas de la Tour 1 chemin de blaquière Chemin de la Tour Quartier du Puget 30490 Montfrin 30210 Pouzilhac 04 66 57 60 93 - 06 71 65 95 80 06 03 74 37 12 [email protected] [email protected] www.allemandmathieu.com www.domaine-cadinieres.com
FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES, HUILE/ OLIVES Saint Dézéry Domaine de Céserac 126 chemin Campoussin CHARCUTERIES / VIANDES / 30490 Montfrin PLATS CUISINÉS 04 66 57 25 48 - 06 87 68 80 89 [email protected] Elevage du Moulin www.domaineceserac.fr 20 route de Saint Chaptes 30190 Saint Dézéry 06 40 46 98 49 [email protected]
111 VINS / BOISSONS SCA Les Vignerons Saint Maximin de Saint Dézéry 28 route de Saint Chaptes VINS / BOISSONS 30190 Saint Dézéry 04 66 81 21 31 Les Collines du Bourdic Caveau de Saint Maximin [email protected] 30700 Saint Maximin 04 66 22 14 09 [email protected] Saint Hilaire www.bourdic.com d’Ozilhan Saint Quentin PAINS / DESSERTS / DOUCEURS L’Atelier du petit four la Poterie 16 rue de L’Horloge 30210 Saint Hilaire d’Ozilhan FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 04 66 71 42 55 - 06 46 64 42 95 Dussaud Michel [email protected] 8 chemin de la Lavande 30700 Saint Quentin la Poterie VINS / BOISSONS 06 83 52 55 84 Domaine Rouge Garance [email protected] Chemin de Massacan Fauve Hélène et Mollet Patrick 30210 Saint Hilaire d’Ozilhan Chemin du Mas d’Ayran 04 66 01 66 45 - 06 14 41 52 88 30700 Saint Quentin la Poterie [email protected] 04 66 03 06 36 www.rougegarance.com [email protected]
PAINS / DESSERTS / DOUCEURS Saint Laurent Le Fournil de l’Uzège Ancien chemin d’Uzès la Vernède 30700 Saint Quentin la Poterie 04 66 75 61 67 - 06 83 36 43 70 VINS / BOISSONS [email protected] SCEA Natura Impassse des Charettes VINS / BOISSONS 30330 Saint Laurent la Vernède Cave de l’Uzège 04 66 72 89 01 Rue de Saint Laurent la Vérnede [email protected] 30700 Saint Quentin la Poterie www.domainenatura.fr 04 66 03 23 04 - 06 86 82 76 58 [email protected]
112 Miel de châtaignier LES RUCHERS DE L’UZÈGE
Saint Siffret
FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES EARL Chazel Damien Mas des Combes 55 chemin du Devois Route de Collias 30700 Saint Siffret 30700 Sanilhac Sagriès 06 03 53 09 28 04 66 22 06 98 [email protected] PAINS / DESSERTS / DOUCEURS VINS / BOISSONS EARL Reynaud GAEC Les Ruchers de l’Uzège 5 chemin du Château d’eau Earl Reynaud 30700 Sanilhac Sagriès 30700 Saint Siffret 04 66 22 71 18 - 06 78 28 51 91 04 66 03 18 20 [email protected] [email protected] www.domaine.reynaud.com lesproduitsfermiers.com/Ruchersuzege.html Médaillé d’or Sanilhac Sagriès
VINS / BOISSONS SAS Tinkiete Place du Château 30700 Sanilhac Sagriès 06 03 53 57 40 [email protected] www.tinkiete.com 113 Fougasse aux grattons de porc BOULANGERIE DU MOUTAS
VINS / BOISSONS Sernhac Domaine des Merles, Le Clos Boisé VINS / BOISSONS Route de Fourques 30390 Théziers Domaine Poulvarel 04 66 03 60 18 - 06 83 20 55 49 110 chemin de la Soubeyrame [email protected] 30210 Sernhac www.leclosboise.com 04 66 01 67 46 - 06 12 04 90 04 [email protected] Domaine Gilphine www.vins-costieres-de-nimes.com 32 Grand’Rue 30390 Théziers 04 66 57 55 24 - 06 14 08 76 03 Théziers 06 20 81 94 83 [email protected]
POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS Moulin de Romanou Uzès Chemin du Tribe 30390 Théziers FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 04 66 22 56 82 - 06 09 34 33 10 [email protected] Les Truffières d’Uzès www.moulinderomanou.com 830 route d’Alès 30700 Uzès 04 66 22 08 41 - 06 07 96 00 56 [email protected]
114 PAINS / DESSERTS / DOUCEURS Les Macarons d’Anthony Autrefois… 2 avenue Claude Monet 3 place aux herbes Quartier Mayac 30700 Uzès 30700 Uzès 04 66 27 56 62 04 66 68 23 42 - 06 78 58 42 05 [email protected] [email protected] [email protected] www.anthonymissioncuisine.com www.autrefois-terroir.fr Médaillé d’or et d’argent Médaillé de bronze
Boulangerie du Moutas POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS 5 avenue Jean Jaurès Le Moulin d’Uzès 30700 Uzès Chemin du Mas de France 04 66 22 29 76 30700 Uzès [email protected] 04 66 01 62 39 Médaillé d’or et de bronze [email protected] www.lemoulinduzes.com Boulangerie Provençale 6 rue de la grande Bourgade Terroirs 30700 Uzès 5 place aux Herbes 04 66 22 25 96 30700 Uzès [email protected] 04 66 03 41 90 www.enviedeterroirs.com La Nougatine 23 boulevard Gambetta 30700 Uzès 04 66 22 09 72 [email protected] Le Gardian LES MACARONS D’ANTONY
115 Meduz triple smash BRASSERIE ARTISANALE MEDUZ
VINS / BOISSONS
SAS Brasserie artisanale MEDUZ Vers Pont du Gard 42 chemin du Mas des tailles FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 30700 Uzès 04 66 72 69 38 Janier Henri [email protected] 386 chemin du clos de Touillers www.meduz.fr 30210 Vers Pont du Gard Médaillé d’or et d’argent 06 58 76 87 43 [email protected] Le Jardin d’Alix 355 chemin du Mourras 30210 Vers Pont du Gard 04 66 22 97 37 - 06 23 81 83 52 [email protected] www.lejardindalix.fr
POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS 100 Thés et Plantes 318 Chemin du Clos de touillers 30210 Vers Pont du Gard 04 66 58 41 37 [email protected]
116 Tapenade Crème noire d’ail DIFFUSION CHABERT DIFFUSION CHABERT
VINS / BOISSONS Diffusion Chabert Chemin de Mourras GAEC La Bégude 30210 Vers Pont du Gard Domaine de la Bégude Poulon 04 66 72 77 79 - 06 78 78 33 87 30210 Vers Pont du Gard [email protected] 06 18 91 34 47 Médaillé d’or (2) et d’argent [email protected]
Mauvezin Thomas 2 impasse du Forgeron 30210 Vers Pont du Gard 06 81 59 21 29 [email protected] 117 Uzège Pont du Gard OÙ DÉGUSTER
La Cuisine du Boucher Collias Grand’Rue 30700 Saint Quentin la Poterie L’Hostellerie le Castellas 04 66 22 35 05 30 Grand’Rue [email protected] 30210 Collias 04 66 22 88 88 [email protected] www.lecastellas.com Uzès La Taverne 4 rue Sigalon Remoulins 30700 Uzès 04 66 22 13 10 L’Entre Deux [email protected] 3 Bis avenue Geoffroy Perret 30210 Remoulins 04 66 03 85 10 [email protected] Vallérargues www.snacklentredeux.com L’Auberge Gardoise Médaillé de bronze Lieu dit La Coulorgue 30580 Vallérargues 04 66 72 72 72 Saint Quentin [email protected] la Poterie www.auberge-gardoise.com Brasserie du Marché 16 Rue du Docteur Blanchard 30700 Saint Quentin la Poterie 04 66 74 24 93
118 119 GUIDE 2019 des Médaillés et des Saveurs
120 Cote du Rhone gardoise
La Côte du Rhône gardoise, axe majeur de communication et d’échange, offre au visiteur le paysage des plaines viticoles et des plateaux de garrigue dans un environnement médi- terranéen marqué par le charme de son riche patrimoine historique et la beauté de sa nature. Terre de vignobles, elle s’enorgueillit de l’appellation AOC Côtes du Rhône, un des plus fameux vins de France.
121 Des terroirs de prestige
St-Paulet-de-Caisson Chartreuse-de-Valbonne
122 123 1 CÔTES DU RHÔNE 4 & 5 L’OENOTOURISME Les vignobles des Côtes du Rhône Situé sur les hauteurs du village, le s’étirent, entre Vienne et Avignon, sur château de Gicon était autrefois réputé 6 départements, de part et d’autre de pour sa vision stratégique de la Vallée la Vallée du Rhône. Si les vignes ont été du Rhône, de la Cèze et sur quatre implantées depuis 2000 ans, l’appel- provinces : Languedoc, Provence, Au- lation “Côtes du Rhône”, elle, est née vergne et Dauphiné. D’accès facile par ici, sur la rive droite du Rhône, sur un des sentiers pédestres (GR et autres) territoire du Gard rhodanien au XVIIe et les chemins communaux, son siècle. En août 1737, chaque fût de vin éloignement relatif du village et son Côtes du Rhône était authentifié par les environnement à la fois viticole et lettres CDR gravées au fer rouge sur un boisé en font un lieu de calme et des fonds, avec le millésime et le lieu d’intérêt pour tous les amateurs d’un de récolte, avant d’embarquer vers de riche patrimoine local. Le centre lointaines contrées à partir du Port de oenotouristique Rabelais à Bagnols- Roquemaure. -sur-Cèze est hébergé dans les murs de l’Hôtel Mallet, lieu central de la 2 & 3 Aujourd’hui, les vins sont clas- commune. Il propose de partir à la sés en trois grands groupes : découverte du monde viticole en • Côtes du Rhône régionales et locales Gard rhodanien et à la rencontre des AOP qui représentent 80% de la vignerons et vigneronnes du terri- production Côtes du Rhône. toire. Il permet aussi d’apprendre • Côtes du Rhône Village AOP qui les caractéristiques des vins du Gard concernent 95 communes, dont 16 rhodanien, de jouer avec ses con- peuvent y accoler leur nom. Dans le naissances et de tester les meilleurs Gard, on en trouve 3 : Chusclan, accords mets-vins dans un espace Laudun, Saint Gervais. ludique et interactif. • L’appellation “ crus “ dans une AOP, ici Lirac et Tavel, est réservée aux 6 LE MARAÎCHAGE meilleurs terroirs, à l’identité bien Les exploitations maraîchères (asperges, marquée. L’appellation Lirac est le plus pommes de terre primeur, salades, ancien des crus des Côtes du Rhône courgettes, melons et autres légumes) et produit les trois couleurs (rouge, alternent avec les champs de vigne rosé, blanc). Le deuxième cru quant à sur la plaine du Rhône. lui, le Tavel, produit un rosé renommé.
La carte départementale “Destinations Vignobles Gardois” est disponible sur le site de l’agence Gard Tourisme www.tourismegard.com et auprès des Offices de Tourisme. 124 1
2 3
4
5 6 Cote du Rhone gardoise OÙ ACHETER
Pâtisserie Clavier Bagnols sur Cèze 8 place du Château 30200 Bagnols sur Cèze 04 66 89 41 46 CHARCUTERIES / VIANDES / [email protected] Cavillargues PLATS CUISINÉS FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES, Les Escargots de Jacko POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS 90 route de Nîmes VINS / BOISSONS, CHARCUTERIES / VIANDES / PLATS CUISINÉS 30200 Bagnols sur Cèze GAEC Saleilles 09 51 07 26 67 556 chemin de Montigal Le Petit Gardois 30200 Bagnols sur cèze [email protected] 1 chemin de la Prade 06 75 89 17 56 - 06 82 17 36 81 Médaillé d’argent 30330 Cavillargues [email protected] 04 66 82 47 70 - 06 58 93 91 54 www.grenattitude.com PAINS / DESSERTS / DOUCEURS [email protected] Boulangerie Pâtisserie VINS / BOISSONS VINS / BOISSONS Artisanale Diard Alexandre Domaine la romance 9 rue Fernand Crémieux Chemin Saint Roman Domaine Givaudan 30200 Bagnols sur Cèze Lieu dit Les Périgouses 30200 Bagnols sur Cèze 04 66 89 68 85 30330 Cavillargues 06 82 22 45 44 [email protected] 04 66 82 44 58 - 06 81 35 39 42 [email protected] [email protected] www.domainelaromance.com [email protected] [email protected] Caractères de pain 15 avenue Léon Blum 30200 Bagnols sur Cèze 04 66 79 93 57 - 06 15 10 69 73 [email protected] Médaillé d’or et d’argent
126 Pain complet Bio CARACTÈRES DE PAIN
Cavillargues Chusclan
FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES, VINS / BOISSONS VINS / BOISSONS, CHARCUTERIES / VIANDES / PLATS CUISINÉS Laudun et Chusclan Vignerons Route d’Orsan - 30200 Chusclan Le Petit Gardois 04 66 90 11 13 1 chemin de la Prade [email protected] 30330 Cavillargues www.laudunchusclanvignerons.com 04 66 82 47 70 - 06 58 93 91 54 [email protected] Cornillon VINS / BOISSONS Domaine Givaudan VINS / BOISSONS Lieu dit Les Périgouses EARL Vignobles Saint Nabor 30330 Cavillargues Route de Barjac - 30630 Cornillon 04 66 82 44 58 - 06 81 35 39 42 04 66 82 24 26 - 06 50 88 32 29 [email protected] [email protected] [email protected] www.chateau-saint-nabor.com GAEC Domaine Challias Hameau de Privat - 30630 Cornillon 04 66 82 22 79 - 06 15 42 50 59 [email protected] www.domaine-challias.com
127 Les Vignerons de Saint Gely PAINS / DESSERTS / DOUCEURS Chemin de la Bastide Boulangerie Pâtisserie Poulain 30630 Cornillon 25 place du 4 septembre 04 66 82 21 03 - 06 48 78 99 07 30290 Laudun l’Ardoise [email protected] www.cavesaintgely.fr 04 66 82 95 16 [email protected] Ma Mie Cœur de Pain Domazan 197 rue de la République 30290 Laudun l’Ardoise VINS / BOISSONS 04 66 79 44 44 [email protected] Château des Coccinelles 6 rue des Ecoles VINS / BOISSONS 30390 Domazan 04 66 57 03 07 Les Vignerons des [email protected] Quatre Chemins www.chateau-coccinelles.com RD 6086 30290 Laudun l’Ardoise 04 66 82 81 85 Issirac [email protected] www.vins-laudun-4-chemins.fr FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES GAEC La Ferme du Pesillon Lirac Le Pesillon 30760 Issirac VINS / BOISSONS 04 66 50 61 39 - 06 37 33 34 52 [email protected] Mas Isabelle Boulaire www.chevrerie-du-pesillon-gard.fr 52 rue du Pont de Nizon 30126 Lirac 04 66 50 47 98 - 06 74 02 33 80 Laudun l’Ardoise [email protected] www.mas-isabelle.com FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Allégret Didier Montclus Chemin des Jardiniers 30290 Laudun l’Ardoise FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 04 66 82 06 14 - 06 08 36 02 52 [email protected] Fromagerie du Petit Gales, Lougales Route d’Issirac 30630 Montclus 04 66 39 99 92
128 VINS / BOISSONS Montfaucon Cellier des Chartreux Saint Anthelme FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES RN 6580 30131 Pujaut Oculy Vincent 04 90 26 39 40 2 bis chemin des Eycollets www.cellierdeschartreux.fr 30150 Montfaucon 06 23 40 64 44 [email protected] Rochefort du Gard Pont Saint Esprit VINS / BOISSONS Château Terre Forte CHARCUTERIES / VIANDES / 1220 chemin de la Rouvière PLATS CUISINÉS 30650 Rochefort du Gard 04 90 26 66 38 - 06 13 55 35 03 Aux Fruits de mer châ[email protected] 338 impasse des Landes www.terreforte.fr 30130 Pont Saint Esprit 06 80 16 99 33 Les Vignerons du Castelas [email protected] 674 avenue de Signargues www.daniel-charpentier.com 30650 Rochefort du Gard Médaillé de bronze 04 90 26 62 66 [email protected] www.vignerons-castelas.fr FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES, VINS / BOISSONS EARL Les Digues Roquemaure 2410 chemin de Beauchamp 30130 Pont Saint Esprit FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES 04 66 39 01 63 - 06 88 55 92 49 [email protected] La Chèvrerie d’Emilie Sentier de la cavalière Tras le Puy 30150 Roquemaure Pujaut 04 66 90 23 06 - 06 22 11 32 45 [email protected] FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES VINS / BOISSONS La Serre 136 RD 6580 - Les Terrasses Domaine des Carabiniers 30131 Pujaut 4976 RN 580 04 90 25 94 33 - 06 89 50 44 95 30150 Roquemaure [email protected] 04 66 82 62 94 www.laserre.net [email protected] www.carabiniers-vin-biologique.fr
129 Domaine Lacoste Dupuy Domaine Mas Saint Jean Chemin Tras le Puy 2 chemin des Marronniers 30150 Roquemaure Donnat 04 66 82 56 29 - 06 30 54 91 44 30200 Sabran [email protected] 04 66 79 04 20 - 06 60 26 59 98 [email protected] GAEC Domaine de la Barotte Quartier Tras le Puy GAEC Martin père et fils 30150 Roquemaure Domaine Mas St Jean 04 66 82 52 30 - 06 75 79 39 27 2 chemin des Marroniers [email protected] 30200 Sabran 06 25 60 59 98 Les Vignerons de Roquemaure, SCA Rocca Maura Les Vignerons de Mégiers 1 rue des Vignerons Route de Sabran 30150 Roquemaure 30200 Sabran 04 66 82 82 01 04 66 79 03 64 - 06 24 67 26 90 [email protected] [email protected] www.vignerons-de-roquemaure.com SARL Vignoble de Bastet SCEA Les vignobles Assemat Château de Bastet BP 15 RN 580 30200 Sabran 30150 Roquemaure 04 66 39 33 36 04 66 82 65 52 - 06 15 77 71 03 [email protected] [email protected] Sabran Saint Alexandre FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES EARL Mas de Clovis Ferme du Vieux Montcaud Départementale 138 Chemin du Vieux Montcaud Combe 30130 Saint Alexandre 30200 Sabran 04 66 39 19 89 04 66 89 80 05 [email protected] www.guiguetteclovis.com VINS / BOISSONS VINS / BOISSONS Cave Carmes-Donnat 294 chemin des Vendanges EARL Herbouze Hameau de Donnat 231 chemin du Cardinal 30200 Sabran Quartier le Devès 09 60 52 06 77 - 06 76 33 60 07 30130 Saint Alexandre [email protected] 04 66 89 01 31 - 06 01 30 41 85 [email protected] Domaine de la Réméjeanne Cadignac 30200 Sabran 04 66 89 44 51 - 06 37 01 35 47 [email protected] www.domainelaremejeanne.com
130 SAS Brasserie Etienne Saint André Quartier du Peyron 30200 Saint Gervais 06 62 88 03 71 d’Olérargues [email protected] www.brasserie-etienne.com FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES, Médaillé de bronze VINS / BOISSONS Domaine Chanoine Rambert EARL Soufflet Bernard Saint Julien La Bégude 30330 Saint André d’Olérargues de Peyrolas 04 66 79 01 74 - 06 76 27 27 11 [email protected] FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES [email protected] Huchard Gabriel Quartier Grange Neuve Saint Christol 210 route de Barjac 30760 Saint Julien de Peyrolas 04 66 82 18 57 - 06 87 37 27 49 de Rodières [email protected]
FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES PAINS / DESSERTS / DOUCEURS GAEC La Ferme de Toulair 1900 route départementale sud Chez Dame Tartine 30760 Saint Christol de Rodières 1 place du Portail 04 66 50 62 03 - 06 43 65 06 31 30760 Saint Julien de Peyrolas [email protected] 06 08 41 02 24 [email protected] www.chezdametartine.com VINS / BOISSONS Médaillé d’or Lou Pas d’Estrech, SARL La Sauzet VINS / BOISSONS Hullias Domaine Le Chapelier 30760 Saint Christol de Rodières Chemin de Moze 04 66 82 11 92 - 06 75 43 48 26 30760 Saint Julien de Peyrolas [email protected] 04 66 82 13 08 - 06 69 19 18 10 www.le-sauzet.com [email protected] Saint Gervais www.domainelechapelier.com
VINS / BOISSONS Les Vignerons de Saint Gervais 10 rue des vignerons 30200 Saint Gervais 04 66 82 75 67 www.cavesaintgervais.fr
131 Confiture de Pêche blanche CHEZ DAME TARTINE
Saint Laurent Saint Laurent de Carnols des Arbres
CHARCUTERIES / VIANDES / VINS / BOISSONS PLATS CUISINÉS Cave des Vins de Cru de Lirac GAEC du Gubernat 615 rue du Baron Leroy 30126 Saint Laurent des Arbres Route de Salazac 04 66 50 01 02 30200 Saint Laurent de Carnols [email protected] 04 66 82 70 90 www.cavelirac.fr [email protected] Médaillé d’or et d’argent Saint Michel d’Euzet
PAINS / DESSERTS / DOUCEURS VINS / BOISSONS Domaine de la Font des Couteaux La Nougatine Place de l’Eglise 5 rue du Moulin à Huile 30200 Saint Michel d’Euzet 30200 Saint Laurent de Carnols 04 66 82 74 67 04 66 50 80 43 - 06 60 83 74 32 [email protected] [email protected] [email protected]
132 Foie gras de Canard mi-cuit GAEC DU GUBERNAT
Saint Nazaire Saint Paulet VINS / BOISSONS de Caisson Domaine des Cèdres Sallet VINS / BOISSONS 30200 Saint Nazaire Chartreuse de Valbonne 04 66 89 99 31 - 06 75 24 27 60 Route de Valbonne [email protected] 30130 Saint Paulet de Caisson www.domainedescedres.fr 04 66 90 41 24 [email protected] www.domaine-chartreuse-de-valbonne.com Saint Paul les Fonts Vignobles de Saint POINT DE VENTE DIVERS PRODUITS Paulet de Caisson 49 route de l’Ardêche L’Espiçarie 30130 Saint Paulet de Caisson 4 Grand Plaço 04 66 39 17 01 - 06 62 41 22 44 30330 Saint Paul les Fonts [email protected] 04 66 82 93 33 [email protected] www.lespicarie.fr Moulin des Fontaines 155 chemin du Pavillon 30330 Saint Paul les Fonts 04 66 82 00 59 - 06 22 90 20 49 [email protected] www.moulindesfontaines.sitew.com
133 Saint Victor la Coste Tavel
FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES VINS / BOISSONS Charmasson Vincent Château de Manissy 30290 Saint Victor la Coste Route de Roquemaure 04 66 50 05 65 - 06 81 06 07 24 30126 Tavel [email protected] 04 66 82 86 94 - 06 81 16 81 78 [email protected] www.chateau-de-manissy.com VINS / BOISSONS EARL Faraud et Fils Domaine du Joncier 5 rue de la Combe Domaine du Serre-Biau 30126 Tavel 4 chemin des Cadinières 04 66 50 27 70 - 06 81 70 97 43 30290 Saint Victor la Coste [email protected] 04 66 50 00 48 - 06 70 96 47 53 www.domainedujoncier.com [email protected] www.domaine-serrebiau.com Les Vignerons de Tavel Route de la Commanderie 30126 Tavel Sauveterre 04 66 50 03 57 [email protected] www.cavedetavel.com FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES Le Clos Méjean 286 chemin du Clos Méjean Tresques 30150 Sauveterre 04 66 82 60 73 - 06 09 52 55 59 FRUITS / LÉGUMES / FROMAGES [email protected] Payan Dominique VINS / BOISSONS Quartier la Rouveyrolle 30330 Tresques Domaine des Bouzons 04 66 82 71 06 - 06 10 17 05 21 194 chemin Manjo Rassado [email protected] 30150 Sauveterre 04 66 90 04 41 - 06 03 23 05 89 [email protected] domainedesbouzons.fr
134 Cote du Rhone gardoise OÙ DÉGUSTER
Goudargues Pont Saint Esprit La Cantonnade SAS La Guingette de Valmont 10 quai de la Fontaine Chemin des sources 30630 Goudargues 30130 Pont Saint Esprit 04 66 82 30 65 09 70 38 60 69 [email protected] www.restaurantlacantonnade.com [email protected] www.guinguette-valmont.fr Restaurant du Commerce Médaillé d’or 17 quai de la Fontaine 30630 Goudargues 04 66 82 20 68 [email protected] Pujaut www.lecommerce-goudargues.fr Entre vigne et garrigue Route de Saint Bruno 30131 Pujaut Orsan 04 90 95 20 29 La Soléïade [email protected] 32 route du Camp de César www.vigne-et-garrigue.com 30200 Orsan 04 66 90 09 09 [email protected] www.restaurant-la-soleiade.com
135 la Mini Cric-Crac LA GUINGUETTE DE VALMONT
Saint Laurent Villeneuve-lez-Avignon La Chartreuse des Arbres 58 rue de la République Restaurant Le Papet 30400 Villeneuve-lez-Avignon 04 90 15 24 24 2 place de la Mairie [email protected] 30126 Saint Laurent des Arbres www.chartreuse.org 04 66 90 00 08 restaurant-le-papet-e.jimdo.com Tavel L’Auberge de Tavel 77 route Romaine 30126 Tavel 04 66 50 03 41 [email protected] www.auberge-de-tavel.com
136 137 Comprendre LES LABELS & LES LOGOS
Apprenez à reconnaître les produits d’excellence “Le Gard, Militant du Goût” en repérant les logos les signalant :
www.militantdugout.gard.fr Concours " Gard Gourmand " :
2019 2019 2019
138 Les Labels Qualité
L’APPELLATION D’ORIGINE CONTROLÉE (AOC) désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même zone géographique qui donne ses caractéristiques au produit.
L’APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE (AOP) est l’équivalent européen de l’AOC. Elle protège le nom d’un pro- duit dans tous les pays de l’Union Européenne.
L’INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE (IGP) désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa production ou sa transformation selon des conditions bien déterminées. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union Européenne.
L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE (AB) garantit que le mode de production est respectueux de l’environ- nement et du bien être animal. Elle se distingue par son mode de production, fondé notamment sur la non-utilisation de produits chimiques de synthèse, la non-utilisation d’OGM, le recyclage des matières organiques, la rotation des cultures et la lutte biologique. L’élevage, de type extensif, fait appel aux médecines douces.
139 Les démarches qualifiantes
LA CHARTE ÉTHIQUE DE BIENVENUE À LA FERME Les agriculteurs du réseau Bienvenue à la Ferme s’engagent à proposer des produits fermiers de qualité, à offrir à leurs hôtes un accueil personnalisé et professionnel dans un environne- ment soigné et à être ambassadeurs d’une agriculture durable et responsable, enracinée dans les terroirs. Fiers de leurs métiers et de leurs produits élaborés avec le plus grand soin, ils s’en- gagent à transmettre leur passion et à proposer la visite de leurs fermes en toute transparence sur leurs pratiques agricoles.
LES MAITRES CHAIS DU GARD sont un réseau de caveaux sélectionnés selon une charte de qualité rigoureuse. Pousser la porte d’un de ses caveaux, c’est bénéficier d’un accueil privilégié, de conseils de professionnels, de la découverte d’un savoir-faire. Ces vignerons seront heu- reux de vous proposer une dégustation de leurs vins reflétant la typicité et la diversité de nos terroirs, régulièrement récom- pensés et exportés dans plus de 20 pays.
SITE REMARQUABLE DU GOÛT Ce label distingue des territoires associant un produit alimen- taire et emblématique du territoire, une notoriété et une his- toire, un patrimoine exceptionnel sur le plan environnemental et architectural, un accueil du public. Ces atouts permettent de faire connaître les liens entre le produit alimentaire, le patri- moine culturel, les paysages et les hommes.
140 LES LOGIS sont un réseau d’hôtels indépendants proposant de la restaura- tion classée d’une à trois “cocottes”. Les adhérents souscrivent à une charte de qualité privilégiant le confort, la qualité de la table et de l’accueil, le charme et l’environnement.
LE LABEL QUALITÉ TOURISME OCCITANIE SUD DE FRANCE repose sur une démarche volontaire répondant à un cahier des charges strict en matière de qualité de l’accueil et du service proposés à la clientèle. Le respect de ces engagements est véri- fié par un audit externe réalisé par un organisme indépendant. Une fois le label obtenu, la satisfaction clients fait l’objet d’une évaluation suivie.
LE CAFÉ DE PAYS a pour but, à travers un réseau local d’animation, de contribuer à la conservation et à l’animation du tissu économique et social en milieu rural. Le Café de Pays contribue au développement de l’activité économique, à la valorisation du patrimoine gas- tronomique local et crée un lien social en organisant au moins trois manifestations culturelles par an en dehors de la haute sai- son touristique. Ambassadeur de son Pays, le Café de Pays met à l’honneur les produits locaux et conseille les visiteurs sur les activités et visites disponibles alentours.
CIVAM BIO GARD Depuis 2008, le Département encourage le développement de l’agriculture biologique dans le Gard pour que le territoire devienne un leader national dans le domaine. Le Centre d’Initia- tives pour Valoriser l’Agriculture et le Milieu rural (CIVAM)est un groupe d’agriculteurs qui innove sur le territoire et accompagne les producteurs par le biais de l’échange de bonnes pratiques, de l’information et de la formation dans une logique de dynamique collective.
VIENNOISERIE 100% MAISON La charte Viennoiserie 100% maison garantit au consommateur l’achat de viennoiseries fabriquées sur place par un artisan. A l’heure où nombre de viennoiseries industrielles surgelées sont proposées en boutique, cette charte permet à l’artisan de faire valoir la qualité de ses produits et de son savoir-faire et au con- sommateur de s’assurer de l’authenticité du produit qu’il achète.
141 Les produits labellisés
AOP Autres produits typiques Châtaigne d’Ardèche L’aigrillade Saint-Gilloise Huile d’olive de Nîmes L’asperge des sables Oignon doux des Cévennes La brandade de Nîmes Olive de Nîmes La bûche de Noël gardoise Pélardon La caillette aux herbes Picodon La figue Roquefort / Bleu des Causses La fleur de sel de Camargue Taureau de Camargue La gardianne de taureau Vin Clairette de Bellegarde de Camargue AOP Vin Costières de Nîmes La pomme Reinette du Vigan Vin Côtes du Rhône La tarte à la fraise IGP de Nîmes Vin Côtes du Vivarais La tarte tatin à la pomme reinette Vin de Tavel La tartine Cévenole aux oignons Vin du Languedoc doux des Cévennes Vin Duché d’Uzès La truffe Vin Lirac Le boudin noir à l’oignon Vin Pic Saint Loup doux des Cévennes Le Caladon IGP Le macaron à la fraise de Nîmes Le Pastis Bleu Fraise de Nîmes Le pâté Cévenol Miel des Cévennes Le petit pâté Nîmois Miel de Provence Les pains gardois Raspaillou (pain Bio) Poulet ou chapon des Cévennes et Lou Pan d’Oc Riz de Camargue Les tartes aux fruits de saison Volaille du Languedoc Les tripes cévenoles Vin Coteaux du Pont du Gard La bière gardoise Vin des Cévennes La Cartagène Vin du Gard Le pigeon des Costières Vin Pays d’Oc Le piment des Cévennes Vin Sable de Camargue Le Safran
142 143 Le Vignoble Gardois
Le vignoble gardois appartient au Vignoble de l’Occitanie que l’on qualifie souvent de plus grand vignoble du monde. Dans le département du Gard, il s’étend de la Vallée du Vidourle à l’ouest, jusqu’à la Vallée du Rhône. Il est limité au nord par les Cévennes et au sud par la Mer Méditerranée. La qualité des sols et la situation géographique du Gard ont favorisé l’émergence du vin depuis l’antiquité. Alors que d’autres vignobles français présentent une rel- ative unité géologique, le Gard, comme le reste de l’Occitanie, offre une vaste pal- ette de sols, de terroirs et de paysages. Les producteurs vous réservent de belles surprises et vous ouvrent leurs portes pour une immersion totale dans l’univers de la vigne et du vin !
L’IGP GARD L’IGP PAYS D’OC S’étend sur l’ensemble du départe- Se love le long de la Méditerranée ment du Gard, traversé par la rivière et s’étend sur 4 départements : les “Gardon” qui lui donnera son nom. Très Pyrénées-Orientales, l’Aude, l’Hérault contrastée, l’aire d’appellation compte et le Gard. L’appellation représente 10% trois entités principales qui font toute du vignoble français : un véritable océan la richesse du vignoble gardois : les de vignes se déploie sur la région ! Cévennes, les Garrigues et la Camargue. Leader des vins de cépages français, Les vignes, exaltées par le soleil et Chardonnay, Merlot ou encore Cabernet- bercées par le Mistral, produisent des Sauvignon ont définitivement pris l’accent vins tranquilles dans les trois couleurs. du Pays d’Oc. Au total, 33 cépages sont Les rouges sont fruités et intenses, les entretenus avec passion pour produire du rosés et les blancs sont équilibrés et vin dans les trois couleurs, bien que major- d’une grande fraicheur aromatique. itairement en rouge.
Le saviez-vous ? Le Domaine de l’Espiguette Le saviez-vous ? Le terme “Château” qualifie (qui rassemble la collection des clones de l’en- la structure de production des vins AOC. Pour semble des cépages français) et les nombreux les vins IGP, la mention “Domaine” figurera sur pépiniéristes recensés sur le département ont l’étiquette (même s’il s’agit d’un château). très tôt permis à l’IGP Gard de produire des vins qualitatifs et originaux qui charmeront vos papilles !
144 IGP, AOC MODE D’EMPLOI Ces deux abréviations renvoient à des produits de qualité reconnue, issus de l’agriculture. Ces signes sont applica- bles aux productions vinicoles selon les principes suivants : AOC (Appel- lation d’Origine Contrôlée) désigne la dénomination d’un produit dont la production, la transformation et l’élab- oration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté. IGP (Indication géographique protégée) désigne des produits agricoles et des denrées alimentaires dont les car- actéristiques sont étroitement liées à une zone géographique, dans laquelle se déroule au moins leur production, leur transformation ou leur élabora- tion. LORSQU’AOC ET IGP SE CONFONDENT Les AOC gardoises se superposent aux zones de production IGP. Ainsi, les do- maines viticoles et caves coopératives qui travaillent un terroir AOC peuvent également produire des vins IGP. Dans les caveaux gardois, vous n’aurez que l’embarras du choix !
A savoir : Vous rencontrerez parfois le sigle AOP (Appellation d’Origine Protégée) lors de vos visites. Il s’agit d’une déclinaison de l’AOC à l’échelle de l’Union Européenne, qui garantit la même qualité de produit. 145 Index
Aigaliers...... 106 Blauzac...... 109 Aigues Mortes...... 26-39 Bonnevaux...... 71 Aimargues...... 26 Boucoiran et Nozières...... 71 Alès...... 68-84 Bouillargues...... 48 Allègre les Fumades...... 69 Bouquet...... 71 Anduze...... 69-84 Bourdic...... 109 Aramon...... 106 Bragassargues...... 27 Argilliers...... 107 Bréau et Salagosse...... 94 Arpaillargues et Aureilhac...... 107 Brignon...... 71 Aspères...... 27 Brouzet les Alès...... 72 Aubais...... 27 Caissargues...... 48 Aubussargues...... 108 Calvisson...... 27 Aujac...... 70 Campestre et Luc...... 94 Aulas...... 94 Canaules et Argentières...... 72 Avèze...... 94 Cardet...... 72 Bagard...... 70-86 Castelnau Valence...... 72 Bagnols sur Cèze...... 126 Caveirac...... 48-60 Barjac...... 70-86 Cavillargues...... 127 Baron...... 108 Chamborigaud...... 72 Beaucaire...... 46 Chusclan...... 127 Beauvoisin...... 27 Clarensac...... 48 Bellegarde...... 47-60 Collias...... 118 Belvézet...... 108 Colognac...... 99 Bernis...... 47 Concoules...... 73 Bessèges...... 70 Congénies...... 28 Blandas...... 99 Corconne...... 28-39
146 Cornillon...... 127 La Bastide d’Engras...... 110 Courry...... 73 La Calmette...... 49 Crespian...... 28 La Capelle et Masmolène...... 110 Cros...... 94 La Rouvière...... 49 Cruviers Lascours...... 73 Lamelouze...... 73 Domazan...... 128 Lanuéjols...... 95 Durfort et Saint Martin Sossenac...... 95 Laudun l’Ardoise...... 128 Esparon...... 95 Le Cailar...... 29 Estézargues...... 109 Le Grau du Roi...... 30-39 Euzet...... 73 Le Vigan...... 95-99 Foissac...... 109 Lecques...... 31 Fons sur Lussan...... 73 Lédenon...... 50 Fontanès...... 28 Lédignan...... 74 Fontarèches...... 109 Les Mages...... 86 Fournès...... 109 Les Plans...... 74 Gagnières...... 73 Les Plantiers...... 95 Gajan...... 49 Lézan...... 74 Gallargues le Montueux...... 28 Liouc...... 31 Gallician...... 29 Lirac...... 128 Garons...... 60 Lussan...... 110 Générac...... 49-60 Manduel...... 50 Génolhac...... 73 Marguerittes...... 50 Goudargues...... 135 Martignargues...... 74 Issirac...... 128 Maruéjols les Gardons...... 75 Jonquières Saint Vincent...... 49 Méjannes le Clap...... 75-86 Junas...... 29 Méjannes les Alès...... 75-86
147 Meynes...... 110 Roquedur...... 96 Monoblet...... 95 Roquemaure...... 129 Mons...... 75 Rousson...... 76 Montagnac...... 75 Sabran...... 130 Montaren et Saint Médiers...... 111 Saint Alexandre...... 130 Montcalm...... 31 Saint Ambroix...... 77 Montclus...... 128 Saint André d’Olérargues...... 131 Montfaucon...... 129 Saint André de Majencoules...... 96 Montfrin...... 111 Saint André de Valborgne...... 96 Montignargues...... 51 Saint Bauzély...... 56 Montpezat...... 31 Saint Bénézet...... 77 Moussac...... 51 Saint Cézaire de Gauzignan...... 77 Mus...... 31 Saint Chaptes...... 56 Ners...... 75 Saint Christol de Rodières...... 131 Nîmes...... 52-60 Saint Christol les Alès...... 78 Orsan...... 135 Saint Dézéry...... 111 Peyremale...... 75 Saint Felix de Pallières...... 96 Pont Saint Esprit...... 129-135 Saint Florent sur Auzonnet...... 78 Ponteils et Bresis...... 76 Saint Géniès de Malgoirès...... 58-61 Pouzilhac...... 111 Saint Gervais...... 131 Pujaut...... 129-135 Saint Gervasy...... 58 Quissac...... 31 Saint Gilles...... 58-61 Redessan...... 56 Saint Hilaire de Brethmas...... 79 Remoulins...... 118 Saint Hilaire d’Ozilhan...... 112 Ribaute les Tavernes...... 76-86 Saint Hippolyte du Fort...... 97-99 Rivières...... 76 Saint Jean de Maruéjols et Avéjan...... 80 Robiac Rochessadoule...... 76 Saint Jean de Serres...... 81 Rochefort du Gard...... 129 Saint Jean du Gard...... 81-86 Rochegude...... 76 Saint Julien de la Nef...... 97 Rodilhan...... 56 Saint Julien de Peyrolas...... 131
148 Saint Julien les Rosiers...... 82 Théziers...... 114 Saint Laurent d’Aigouze...... 32 Tornac...... 83 Saint Laurent de Carnols...... 132 Tresques...... 134 Saint Laurent des Arbres...... 132-136 Trèves...... 98 Saint Laurent la Vernède...... 112 Uchaud...... 35-39 Saint Martial...... 99 Uzès...... 114-118 Saint Martin de Valgalgues...... 82 Vallérargues...... 118 Saint Maurice de Cazevieille...... 82 Valleraugue...... 98 Saint Maximin...... 112 Vauvert...... 35-39 Saint Michel d’Euzet...... 132 Vergèze...... 36 Saint Nazaire...... 133 Vers Pont du Gard...... 116 Saint Paul les Fonts...... 133 Vestric et Candiac...... 37 Saint Paulet de Caisson...... 133 Vézénobres...... 83-86 Saint Quentin la Poterie...... 112-118 Vic le Fesq...... 38 Saint Roman de Codières...... 97 Villeneuve-lez-Avignon...... 136 Saint Siffret...... 113 Vissec...... 98 Saint Victor de Malcap...... 82-86 Saint Victor la Coste...... 134 Sainte Anastasie...... 59 Salindres...... 83 Sanilhac Sagriès...... 113 Sardan...... 32 Sauve...... 33-39 Sauveterre...... 134 Savignargues...... 83 Sernhac...... 114 Sommières...... 33 Souvignargues...... 34 Sumène...... 97 Tavel...... 134-136
149 CHARTE d'authenticité
www.militantdugout.gard.fr
Des produits de tradition et de qualité gardoises Tous les labels officiels de qualité (AOP, IGP…) Le savoir-faire des producteurs, des artisans et des restaurateurs Le respect de la saisonnalité La garantie d’une qualité gustative optimale Un soutien à l’économie locale Un maintien des emplois sur le territoire La préservation de notre environnement Bonne dégustation
150 Notes
Guide des Saveurs et des Médaillés 2019 • Direction de la Communication - Direction de l’Attractivité du Territoire et de l’Habitat (Tél. 04 66 76 31 87) : Département du Gard, rue Guillemette, 30044 Nîmes cedex 9 - www.gard.fr • Direction de la publication : Jean-Christophe Clap, Mathieu Laurent • Coordination : Ingrid Sadousty, Bruno Jouve • Photographies produits : ATB Truffy Production • Photographies territoire : Département du Gard • Stylisme, création et exécution graphique : Agence MGT • Tirage : 15 000 exemplaires • Date de parution : février 2019. (cf p.52,53) (cf p.52,53) OLCEZZA La D
Direction de l’Attractivité du Territoire et de l’Habitat Tél. 04 66 76 31 87 [email protected] DES MÉDAILLÉS ET DES SAVEURS ET DES SAVEURS DES MÉDAILLÉS
Département du Gard 3, rue Guillemette
30044 Nîmes cedex 9 GUIDE 2019 Département du Gard - Direction de la communication - Février 2019 - Photo de couverture : La Romaine, de couverture - Photo 2019 - Février de la communication - Direction du Gard Département
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