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De Ferme En Ferme

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De Ferme En Ferme Au sud du Lauragais, au cœur de la Piège, terre de tradition paysanne... INVITATION DE FERME EN FERME Dimanche 26 mai 2013 de 9h à 19h Bienvenue chez nous ! Nous sommes heureux de vous faire découvrir nos métiers, nos élevages et nos produits : foie gras, magrets, confits, cassoulet, fromages, glaces, agneau, veau, farine, huiles, asperges vertes, lentilles, lait cru, yaourts, œufs, confitures, pain, aromates, épices, tisanes… Nous avons tous la même ardeur, la même exigence pour élaborer des produits sains et naturels. Vous pourrez déguster et découvrir les saveurs originales et vraies des produits de la ferme. V e rs T oulo Villefranche de us Lauragais Visiter, e Un dimanche comprendre, à la campagne D 6 D 13 goûter, Gardouch 6 2 acheter… 5 D A 6 Suivez la flèche 1 1 6 St-Michel-de-Lanès DE FERME ... un vrai EN FERME Marquein Malvezy- produit de le-Ht Castelnaudary Ce jour-là, pour signaler la ferme ! D Salles-sur-l’Hers V 4 D624 C e chacune de vos haltes, 0 ar rs Fajac-la- 7 cas D so des panneaux vous Relenque Saint-Hubert 15 nn Villeneuve- e guideront vers les Garrigues D 6 62 D 4 Montauriol la-Comptal fermes où vous serez Sainte-Camelle Payra-sur-l’Hers La-Louvière- D 6 chaleureusement D Lauragais 2 7 Fendeille 6 5 D51 1 D15 accueillis… Mazères 9 Mézerville Lalosse Suivez les chemins D 7 Peyrefitte- 1 D 71 17 4 Bérengou D6 sur-l’Hers 7 gourmands du canard… s Molandier D r 1 ie 8 La Jasse Fonters-du- m 7 Mayreville a Labastide- Saint-Sernin La Marg’Aude Razès P Couloumat rs e St-Amans Laurac V D D24 5 7 02 D2 5 Le Bosc Bourdichou 17 Pech-Luna D2 Belpech 5 2 D 6 Gaja-la-Selve 10 2 D Vers Fanjeaux D102 D25 Le Poteau 9 1 La remise 7 D Saint-Julien- Plaigne Vers Mirepoix de-Briola Vers Mirepoix Briola Pique-niques gourmands PLUS D’INFOS ENCORE Énergies de la Piège au 04 68 60 38 98 [email protected] Déjeuners fermiers de midi à 14 h www.fermiers-audois.fr Les producteurs vous proposeront des assiettes fermières servies avec les vins de l’Aude ou un jus de fruit… Desserts et goûters à la Ferme du Bosc et à la Ferme de Briola. Imprimé chez Antoli Pensez à vos glacières pour emporter nos bons produits ! Ne pas jeter sur la voie publique Tournez vite la page… Au verso, tout le programme ! Dimanche 26 mai, de 9h à 19h, de ferme en ferme, ils vous attendent pour vous faire revivre leur passion, leur métier et savourer le vrai goût fermier. FAMILLE DE RIDDER-JULLIN FAMILLE BOSSUT-HEMBLLENNE Lalosse, 11420 Molandier Le Bosc, 11420 Mayreville 04 68 23 29 67 ~ 06 78 77 47 27 04 68 60 67 07 ~ [email protected] [email protected] Venez découvrir une petite ferme où les brebis Lacaune Faites un petit détour par la ferme du Bosc où 350 brebis, un pâturent à l’ombre des plantations de noyers, érables, meri- berger, une bergère et leurs complices vous feront découvrir leur siers, pour donner du bon lait transformé en fromage à la spécialité : une crème glacée au lait de brebis. Audeline, c’est ferme. Dégustation de la tomme de Lalosse au lait cru, de la une gamme de 35 saveurs authentiques et audacieuses que brousse, des yaourts de brebis. Découverte de l’agroforesterie, vous pourrez déguster à l’ombre de la pergola. Visite de la ber- des essences forestières et du rucher à 9h30. Visite de la ber- gerie, tonte des brebis et découverte du nouveau laboratoire. gerie, salle de traite et fromagerie toute la journée. Traite des Présentation de la technique d’agriculture de conservation des brebis à 17h. Vous trouverez à la ferme : FANNY TISSEYRE, sols (le non labour, la rotation des cultures, la préservation des productrice des vins Grains de Fanny en Corbières. sols, la sauvegarde des vers de terre...). Dégustation de lait de FAMILLE TARDIEU À midi un repas à la ferme vous sera proposé : grillade brebis, petits caillés, yaourts et crèmes glacées. Gaec de Bérengou, 11410 Mezerville d’agneau, merguez et fromages de Lalosse (10 1 / adulte Présents sur notre ferme : SOPHIE ET CHRISTOPHE HEBRAUD, et 5 1 / enfant de moins de 10 ans) 04 68 60 33 11 vignerons passionnés au cœur des Corbières au Château de [email protected] Villemagne. XAVIER TISSOT Pour le dessert ou le goûter, un cornet ou un petit pot Dominant les champs alentours et protégée des vents par Bourdichou, 11400 Fonters-du-Razes de glace Audeline séduira vos papilles. 2,50 1 le cornet des haies de cerisiers, d’érables et de figuiers, la ferme de 04 68 60 54 24 simple, 4 1 le cornet double Bérengou est un lieu calme, particulièrement propice à l’éle- www.aude-chevrerie.com vage de volailles de grande qualité. La visite des prés où pou- Un petit troupeau de chèvres laitières attend votre visite à la lets, pintades, oies et canards sont élevés en plein air vous ferme de Bourdichou. Vous passerez un moment au bon air à permettra d’apprécier ce superbe paysage. Démonstration de leur côté, tout en dégustant des fromages fermiers au lait cru gavage dans notre nouvelle salle et présentation de la fabrique fabriqués sur place. Nous vous proposons pour le déjeuner d’aliments issus de nos céréales, pour nos volailles. Cette de midi des lentilles bio cultivées chez nous avec pain com- année nous vous proposons une petite exposition d’anciens plet bio et vin compris. 5 1 / adulte. postes radio ainsi que la démonstration de fabrication d’astriés (galettes locales). Rémi Tardieu sera présent pour la vente des MARIELLE & THIERRY VIDAL asperges. Toute la journée vous trouverez en dégustation : ril- Malvézy-le-Haut, 11410 Salles-sur-l’hers lettes, pâté au foie gras de canard et foie gras. 04 68 60 34 88 ~ [email protected] Pour le repas, vous aurez le choix entre : salade avec ril- LA Marg’AUDE ~ FAMILLE L’Homel lettes, magret sec, cœur confit, asperge avec ou sans foie Découverte de notre ferme dédiée à l’élevage de volailles fer- La Jasse, 11410 Payra-sur-l’Hers gras mi-cuit / 6 ou 9 1 et / ou magret grillé accompagné mières. Poulets, pintades et canetons sont élevés en plein air et 04 68 60 54 31 ~ lamargaude.free.fr d’une patate à la braise et au beurre d’ail maison / 8 1 nourris de blé tendre et d’orge produits sur notre exploitation. Vous connaissiez déjà La Marg’Aude, jolie vache de la Piège, ou canard aux olives et pommes de terre / 8 1. Menu Nos canards sont gavés au maïs entier. Tous les produits que qui vous apporte son bon lait frais et ses yaourts sur les mar- enfants / 7 1. Apéritif et café offerts. nous fabriquons sont élaborés par nos soins de façon natu- chés de Castelnaudary, Toulouse (Bd d’Arcole, Marché Cristal Réservation souhaitée. relle (pâtés, rillettes, foie gras, confits, cassoulets, magrets le jeudi matin) Villefranche-de-Lauragais et Carcassonne. Voila secs…). Stand de dégustation. maintenant son petit, la Margau’dessert qui vous régalera de YVON GRÉGOIRE À partir de 12h, vous pouvez vous restaurer. Salade gour- mande, grillade de poulets fermiers et magrets de canards tous ses nouveaux desserts lactés : crèmes brulée, Marg’otte, Garrigues, 11420 Molandier cuits au feu de bois accompagnés d’un légume. cheese-cake, crêpe et autre fromage blanc. Profitez-en pour 04 68 60 61 49 Menu complet : 13 1 à 16 1 / à la carte : 5 1 à visiter la ferme à pied, en calèche, à dos d’âne ou en Quadbike. C’est le dernier cow-boy de l’extrême ouest audois, à la fron- 9 1 / menu enfants : 6 1 Et n’oubliez pas vos bouteilles et votre glacière pour ramener tière midi-pyrénéenne, sur les collines dominant la plaine arié- lait et douceurs. geoise. Yvon vous fera visiter son ranch et vous présentera son Venez nous découvrir le midi pour un repas Marg d’Aude (un troupeau de limousines et de blondes. Quand il descend de son délicieux pain à la farine bio garni de viande haché, fromage cheval et qu’il ne se fait pas un film, Yvon est aussi producteur et sa ribambelle de crudités de saison et de sauces maison) et de blé, tournesol, lentilles, pois chiches en agriculture biolo- toute la journée pour de délicieux desserts. gique. Il transforme du blé en farine, du tournesol en huile, 1 1 Menu complet à 10 , desserts à partir de 1 . du vent en électricité, du soleil en bonne humeur.... un vrai magicien cet Yvon ! Dans son épopée, il sera accompagné de CÉCILE ROUSSEAU SABINE CROS, productrice de plantes aromatiques et médici- FAMILLE ALBERT & VINCENT TOURRENC nales. La ferme de Briola, Fresquel, Gaec la Ferme du Salet, chez la famille L’Homel Un repas vous permettra de mieux connaître les produits 11270 St-julien-de-Briola 04 68 60 15 39 ~ [email protected] de la ferme. Au menu : salade composée, viande de veau 1 04 68 24 65 05 ~ 06 73 51 42 42 www.lafermedusalet.fr grillée, lentilles, fromage, croustade. 12 / adultes, 6 1 / enfants de 6 à 12 ans. (vin et café compris). [email protected] Récemment installés dans la Piège, nous produisons en bio des www.lafermedebriola.e-monsite.com céréales et légumineuses pour nourrir nos poules pondeuses, Bienvenue à la ferme de Briola où pour la deuxième année nos poulets et faire de la farine.
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