Català Español Vallès Oriental www.turismevalles.com El Vallès Oriental és una El Vallès Oriental es una terra de productes de tierra de productos de proximitat de gran qualitat, proximidad de gran calidad, d’una gastronomia molt rica de una gastronomía muy rica i d’un ventall molt ampli de y de una amplia oferta de fires i esdeveniments que ferias y acontecimientos que fan del nostre territori una hacen de nuestro territorio destinació gastronòmica molt un destino gastronómico interessant. muy interesante. 2 El Vallès Oriental, com gran part de El Vallès Oriental, como gran parte de les terres catalanes, compta amb una las tierras catalanas, cuenta con una gastronomia molt rica fruit del seu territori gastronomía muy rica fruto de su territorio tan variat. tan variado. Al Vallès Oriental hi trobem cuines En el Vallès Oriental encontramos cocinas per a tots els gustos, des de cuina de para todos los gustos, desde cocina de temporada, cuina de camp, rural o fins i temporada, cocina de campo, rural o tot cuina d’innovació. incluso cocina de innovación. I no només podem trobar una cuina Y no sólo podemos encontrar una excel·lent sinó que a la nostra cocina excelente sino que en nuestra comarca som especialistes en fires i comarca somos especialistas en ferias esdeveniments gastronòmics per llepar- y acontecimientos gastronómicos para se els dits! chuparse los dedos! Al Vallès Oriental també hi trobem En el Vallès Oriental también encontramos dues Denominacions d’Origen, la DOP dos Denominaciones de Origen, la DO Mongeta del Ganxet, que es tracta d’una Judía del Ganxet, que se trata de una mongeta seca, de mida mitjana i en judía seca, de medida mediana y en forma de ganxet; i DO Alella, que està forma de gancho; y la DO Alella, que está conformada per vinyes situades entre el conformada por viñas situadas entre el mar Mediterrani i la serralada Litoral. mar Mediterráneo y la cordillera Litoral. En aquesta publicació podeu trobar els En esta publicación podéis encontrar nostres productes de proximitat com nuestros productos de proximidad llegums, hortalisses, carns i embotits, como legumbres, hortalizas, carnes bolets, dolços i postres, olis, les nostres y embutidos, setas, dulces y postres, denominacions d’origen, mongeta del aceites, nuestras denominaciones de Ganxet i la DO d’Alella..., passant per les origen, judía del Ganxet y la DO Alella..., receptes fetes amb productes del nostre pasando por las recetas elaboradas territori, els col·lectius de restauració con productos de nuestro territorio, que han sorgit a la nostra comarca, los colectivos de restauración que han les fires i jornades gastronòmiques i surgido en nuestra comarca, las ferias y aquelles visites que es poden realitzar a jornadas gastronómicas y aquellas visitas determinats productors actualment. que se pueden realizar a determinados productores en la actualidad. Esperem que us sigui d’utilitat i gaudiu de la nostra gastronomia i del nostre territori. Esperamos que os sea de utilidad y disfrutéis de nuestra gastronomía y de Benvinguts! nuestro territorio. Bienvenidos! 3 Productes tradicionals o destacats Productos tradicionales o destacados Al mapa de la pàgina 10 s’indica on podeu trobar aquests productes. En el mapa de la página 10 se indica donde encontrar estos productos. 03 04 Vins i cerveses Carn fresca i embotits La nostra comarca La carn fresca al nostre Les DO Alella i DOP Mongeta del Ganxet ens permeten gaudir actualment produeix una territori pot ser de vedella, de productes de gran qualitat i reconeguts arreu. gran varietat de vins, amb de porc i en podem trobar Las DO Alella y DO Judía del Ganxet nos permiten disfrutar la DO Alella, com el vi blanc molta d’ecològica. A partir de productos de gran calidad y reconocidos por todas partes. varietal, vi rosat (garnatxa, d’aquesta carn fresca merlot i pansa) i negres s’elaboren uns embotits (cabernet sauvignon, ull de excel·lents, que van des de Productes amb llebre i merlot), el Pas de les botifarres (botifarra de les Bruixes (vi de maceració la Garriga…), llonganisses Denominació d'Origen pel·licular), Castellruf (vi (com la de Caldes de aromatitzat amb taronja Montbui), ventre d’ossos i Productos con natural)... una gran varietat d’embotits que fan les delícies dels qui Denominación de Origen Pel que fa a la producció els tasten. de cerveses, tal i com podeu observar al mapa Carne fresca y 01 02 adjunt, existeixen diferents embutidos productors que fan un gran La carne fresca en nuestro DO Alella DOP Mongeta ventall de cerveses: fetes territorio puede ser de Els municipis que formen del Ganxet amb espelta ecològica ternera, de cerdo y podemos part de la DO són la Roca De color blanc, són planes, de Gallecs, aigua termal encontrar mucha ecológica. del Vallès, Martorelles, amb forma arronyonada i de Caldes de Montbui, A partir de esta carne fresca Montornès del Vallès, Sant tenen un característic ganxo envellides amb bóta de se elaboran unos embutidos Fost de Campsentelles, en un extrem que li confereix fusta, etc… excelentes, que van desde Granollers, Llinars del el seu nom de “ganxet”. La las butifarras (butifarra de Vallès, Santa Maria de seva textura fina, cremosa i Vinos y cervezas la Garriga…), longanizas Martorelles, Vallromanes farinosa al paladar desprèn Nuestra comarca (como la de Caldes de i Vilanova del Vallès. La un gust suau i consistent que actualmente produce una Montbui), vientre de huesos DO agrupa 96 viticultors i 8 poden recordar el gust de la gran variedad de vinos, con y una gran variedad de cellers embotelladors, amb castanya o del moniato. la DO Alella, como el vino embutidos que hacen las una producció mitjana anual blanco varietal, vino rosado delicias de quienes los de 9.000 hl. DOP Judía del Ganxet (garnatxa, merlot y pasa) y prueban. De color blanco, son planas, negros (cabernet sauvignon, DO Alella con forma redondeada y ojo de liebre y merlot), el Los municipios que forman tienen un característico Pas de las Bruixes (vino 05 parte de la DO son la Roca gancho en un extremo que de maceració pelicular), del Vallès, Martorelles, le confiere su nombre de Castellruf (vino aromatizado Pa, pastes i ous Montornès del Vallès, Sant “ganxet”. Su textura fina, con naranja natural)…. Som una comarca amb Fost de Campsentelles, cremosa y harinosa al una àmplia oferta de pans i Granollers, Llinars del Vallès paladar desprende un gusto En cuanto a la producción productes de forn elaborats Santa Maria de Martorelles, suave y consistente que de cervezas, tal y como amb farines ecològiques, Vallromanes y Vilanova pueden recordar el gusto de podéis observar en el mapa moltes d’elles produïdes a del Vallès. La DO agrupa la castaña o del moniato. adjunto, existen diferentes Gallecs. Algunes d’aquestes 96 viticultores y 8 bodegas productores que hacen una farines ecològiques són embotelladoras, con una DOP Mongeta del Ganxet gran variedad de cervezas: de varietats antigues com producción mediana anual www.mongetadelganxet.cat realizadas con espelta l’espelta, el kamut, el blat de 9.000 hl. ecológica de Gallecs, agua forment, blat de moro. termal de Caldes de Montbui, DO Alella envejecidas con bota de Pel que fa a les pastes http://www.doalella.cat/ madera, etc… trobem un productor 4 centenari que utilitza Frutos secos la col de piel de galapago, l’aigua termal de Caldes de En el Vallès Oriental lechuga escarolera, brócoli Montbui, Pastes Sanmartí, encontraréis producción de Santa Teresa o brócoli 09 per fer fideus de rosca, propia de avellana ecológica, azul, tomates de variedades cordons, macarrons, así como productores que antiguas, trigos antiguos Els nostres dolços productes per a persones elaboran garrapiñadas de como la espelta y el trigo Els més llaminers de la casa al·lèrgiques a l’ou o la frutos secos, garrapiñadas de corazón, habas, semillas gaudiran amb les propostes lactosa. con cacao y pistacho antiguas que se han que el Vallès Oriental ofereix Al mapa de la pàgina 10 s’indica on podeu trobar aquests productes. garrapiñado. También recuperado y productos als seus visitants. En el mapa de la página 10 se indica donde encontrar estos productos. A la comarca del Vallès podéis disfrutar de almendra, más nuevos como la seta Oriental trobem una gran avellana, cacahuete tostados shiitake, gírgola de castaño A títol d’exemple podem quantitat de productors con leña, tomate seco, (maitake). trobar a Gualba els d’ous ecològics que podeu almendra Marcona salada y Godallets de Gualba, la localitzar a través del mapa. pistacho salado. Coca de llardons, el Tortell de Sant Vicenç, a la Garriga Pan, pastas y huevos 08 és típic Els Garrics, fent Somos una comarca con referència al Garric...a Santa una amplia oferta de panes 07 Làctics Maria de Palautordera la y productos de horno Els amants dels productes Coca de Palau, els Fartons elaborados con harinas Productes d’horta i làctics gaudiran de l’amplia a Cànoves i Samalús, a ecológicas, muchas del camp varietat que els productors Caldes de Montbui els de ellas producidas en A la comarca es produeix del Vallès Oriental elaboren Carquinyolis i el mató... els Gallecs. Algunas de estas una àmplia varietat amb llet de vaca, ovella Encenalls de xocolata de harinas ecológicas son de d’hortalisses autòctones i cabra. Al Vallès tenim la LLagosta , els Mollets variedades antiguas como entre les que trobem la productors que amb la llet són dolços típics de Mollet la espelta, el kamut, el trigo mongeta del ganxet, la del seu propi ramat elaboren del Vallès, que tenen forma forment, maíz. mongeta del carai, la productes làctics de molta de peix (moll) símbol de rènega negre, el cigró qualitat, entre les que hi ha l’escut..., el pa i la coca de la En cuanto a las pastas menut, la llentia pardina, el mató, el formatge fresc, Remençada de Montornès encontramos un productor la col de pell de galàpet, el formatge curat, el flam, el del Vallès, el Rajol de Festa centenario que utiliza el enciam escaroler, bròquil flam de mató o de xocolata, Major de Granollers des de agua termal de Caldes de de Santa Teresa o bròquil els iogurts i el pastís de l’any 1994.