Català Español

Vallès Oriental www.turismevalles.com El Vallès Oriental és una El Vallès Oriental es una terra de productes de tierra de productos de proximitat de gran qualitat, proximidad de gran calidad, d’una gastronomia molt rica de una gastronomía muy rica i d’un ventall molt ampli de y de una amplia oferta de fires i esdeveniments que ferias y acontecimientos que fan del nostre territori una hacen de nuestro territorio destinació gastronòmica molt un destino gastronómico interessant. muy interesante.

2 El Vallès Oriental, com gran part de El Vallès Oriental, como gran parte de les terres catalanes, compta amb una las tierras catalanas, cuenta con una gastronomia molt rica fruit del seu territori gastronomía muy rica fruto de su territorio tan variat. tan variado.

Al Vallès Oriental hi trobem cuines En el Vallès Oriental encontramos cocinas per a tots els gustos, des de cuina de para todos los gustos, desde cocina de temporada, cuina de camp, rural o fins i temporada, cocina de campo, rural o tot cuina d’innovació. incluso cocina de innovación.

I no només podem trobar una cuina Y no sólo podemos encontrar una excel·lent sinó que a la nostra cocina excelente sino que en nuestra comarca som especialistes en fires i comarca somos especialistas en ferias esdeveniments gastronòmics per llepar- y acontecimientos gastronómicos para se els dits! chuparse los dedos!

Al Vallès Oriental també hi trobem En el Vallès Oriental también encontramos dues Denominacions d’Origen, la DOP dos Denominaciones de Origen, la DO Mongeta del Ganxet, que es tracta d’una Judía del Ganxet, que se trata de una mongeta seca, de mida mitjana i en judía seca, de medida mediana y en forma de ganxet; i DO Alella, que està forma de gancho; y la DO Alella, que está conformada per vinyes situades entre el conformada por viñas situadas entre el mar Mediterrani i la serralada Litoral. mar Mediterráneo y la cordillera Litoral.

En aquesta publicació podeu trobar els En esta publicación podéis encontrar nostres productes de proximitat com nuestros productos de proximidad llegums, hortalisses, carns i embotits, como legumbres, hortalizas, carnes bolets, dolços i postres, olis, les nostres y embutidos, setas, dulces y postres, denominacions d’origen, mongeta del aceites, nuestras denominaciones de Ganxet i la DO d’Alella..., passant per les origen, judía del Ganxet y la DO Alella..., receptes fetes amb productes del nostre pasando por las recetas elaboradas territori, els col·lectius de restauració con productos de nuestro territorio, que han sorgit a la nostra comarca, los colectivos de restauración que han les fires i jornades gastronòmiques i surgido en nuestra comarca, las ferias y aquelles visites que es poden realitzar a jornadas gastronómicas y aquellas visitas determinats productors actualment. que se pueden realizar a determinados productores en la actualidad. Esperem que us sigui d’utilitat i gaudiu de la nostra gastronomia i del nostre territori. Esperamos que os sea de utilidad y disfrutéis de nuestra gastronomía y de Benvinguts! nuestro territorio.

Bienvenidos!

3 Productes tradicionals o destacats Productos tradicionales o destacados Al mapa de la pàgina 10 s’indica on podeu trobar aquests productes. En el mapa de la página 10 se indica donde encontrar estos productos. 03 04 Vins i cerveses Carn fresca i embotits La nostra comarca La carn fresca al nostre Les DO Alella i DOP Mongeta del Ganxet ens permeten gaudir actualment produeix una territori pot ser de vedella, de productes de gran qualitat i reconeguts arreu. gran varietat de vins, amb de porc i en podem trobar Las DO Alella y DO Judía del Ganxet nos permiten disfrutar la DO Alella, com el vi blanc molta d’ecològica. A partir de productos de gran calidad y reconocidos por todas partes. varietal, vi rosat (garnatxa, d’aquesta carn fresca merlot i pansa) i negres s’elaboren uns embotits (cabernet sauvignon, ull de excel·lents, que van des de Productes amb llebre i merlot), el Pas de les botifarres (botifarra de les Bruixes (vi de maceració la Garriga…), llonganisses Denominació d'Origen pel·licular), Castellruf (vi (com la de Caldes de aromatitzat amb taronja Montbui), ventre d’ossos i Productos con natural)... una gran varietat d’embotits que fan les delícies dels qui Denominación de Origen Pel que fa a la producció els tasten. de cerveses, tal i com podeu observar al mapa Carne fresca y 01 02 adjunt, existeixen diferents embutidos productors que fan un gran La carne fresca en nuestro DO Alella DOP Mongeta ventall de cerveses: fetes territorio puede ser de Els municipis que formen del Ganxet amb espelta ecològica ternera, de cerdo y podemos part de la DO són la Roca De color blanc, són planes, de Gallecs, aigua termal encontrar mucha ecológica. del Vallès, Martorelles, amb forma arronyonada i de Caldes de Montbui, A partir de esta carne fresca Montornès del Vallès, Sant tenen un característic ganxo envellides amb bóta de se elaboran unos embutidos Fost de Campsentelles, en un extrem que li confereix fusta, etc… excelentes, que van desde Granollers, Llinars del el seu nom de “ganxet”. La las butifarras (butifarra de Vallès, Santa Maria de seva textura fina, cremosa i Vinos y cervezas la Garriga…), longanizas Martorelles, Vallromanes farinosa al paladar desprèn Nuestra comarca (como la de Caldes de i Vilanova del Vallès. La un gust suau i consistent que actualmente produce una Montbui), vientre de huesos DO agrupa 96 viticultors i 8 poden recordar el gust de la gran variedad de vinos, con y una gran variedad de cellers embotelladors, amb castanya o del moniato. la DO Alella, como el vino embutidos que hacen las una producció mitjana anual blanco varietal, vino rosado delicias de quienes los de 9.000 hl. DOP Judía del Ganxet (garnatxa, merlot y pasa) y prueban. De color blanco, son planas, negros (cabernet sauvignon, DO Alella con forma redondeada y ojo de liebre y merlot), el Los municipios que forman tienen un característico Pas de las Bruixes (vino 05 parte de la DO son la Roca gancho en un extremo que de maceració pelicular), del Vallès, Martorelles, le confiere su nombre de Castellruf (vino aromatizado Pa, pastes i ous Montornès del Vallès, Sant “ganxet”. Su textura fina, con naranja natural)…. Som una comarca amb Fost de Campsentelles, cremosa y harinosa al una àmplia oferta de pans i Granollers, Llinars del Vallès paladar desprende un gusto En cuanto a la producción productes de forn elaborats Santa Maria de Martorelles, suave y consistente que de cervezas, tal y como amb farines ecològiques, Vallromanes y Vilanova pueden recordar el gusto de podéis observar en el mapa moltes d’elles produïdes a del Vallès. La DO agrupa la castaña o del moniato. adjunto, existen diferentes Gallecs. Algunes d’aquestes 96 viticultores y 8 bodegas productores que hacen una farines ecològiques són embotelladoras, con una DOP Mongeta del Ganxet gran variedad de cervezas: de varietats antigues com producción mediana anual www.mongetadelganxet.cat realizadas con espelta l’espelta, el kamut, el blat de 9.000 hl. ecológica de Gallecs, agua forment, blat de moro. termal de Caldes de Montbui, DO Alella envejecidas con bota de Pel que fa a les pastes http://www.doalella.cat/ madera, etc… trobem un productor

4 centenari que utilitza Frutos secos la col de piel de galapago, l’aigua termal de Caldes de En el Vallès Oriental lechuga escarolera, brócoli Montbui, Pastes Sanmartí, encontraréis producción de Santa Teresa o brócoli 09 per fer fideus de rosca, propia de avellana ecológica, azul, tomates de variedades cordons, macarrons, así como productores que antiguas, trigos antiguos Els nostres dolços productes per a persones elaboran garrapiñadas de como la espelta y el trigo Els més llaminers de la casa al·lèrgiques a l’ou o la frutos secos, garrapiñadas de corazón, habas, semillas gaudiran amb les propostes lactosa. con cacao y pistacho antiguas que se han que el Vallès Oriental ofereix Al mapa de la pàgina 10 s’indica on podeu trobar aquests productes. garrapiñado. También recuperado y productos als seus visitants. En el mapa de la página 10 se indica donde encontrar estos productos. A la comarca del Vallès podéis disfrutar de almendra, más nuevos como la seta Oriental trobem una gran avellana, cacahuete tostados shiitake, gírgola de castaño A títol d’exemple podem quantitat de productors con leña, tomate seco, (maitake). trobar a Gualba els d’ous ecològics que podeu almendra Marcona salada y Godallets de Gualba, la localitzar a través del mapa. pistacho salado. Coca de llardons, el Tortell de Sant Vicenç, a la Garriga Pan, pastas y huevos 08 és típic Els Garrics, fent Somos una comarca con referència al Garric...a Santa una amplia oferta de panes 07 Làctics Maria de Palautordera la y productos de horno Els amants dels productes Coca de Palau, els Fartons elaborados con harinas Productes d’horta i làctics gaudiran de l’amplia a Cànoves i Samalús, a ecológicas, muchas del camp varietat que els productors Caldes de Montbui els de ellas producidas en A la comarca es produeix del Vallès Oriental elaboren Carquinyolis i el mató... els Gallecs. Algunas de estas una àmplia varietat amb llet de vaca, ovella Encenalls de xocolata de harinas ecológicas son de d’hortalisses autòctones i cabra. Al Vallès tenim la LLagosta , els Mollets variedades antiguas como entre les que trobem la productors que amb la llet són dolços típics de Mollet la espelta, el kamut, el trigo mongeta del ganxet, la del seu propi ramat elaboren del Vallès, que tenen forma forment, maíz. mongeta del carai, la productes làctics de molta de peix (moll) símbol de rènega negre, el cigró qualitat, entre les que hi ha l’escut..., el pa i la coca de la En cuanto a las pastas menut, la llentia pardina, el mató, el formatge fresc, Remençada de Montornès encontramos un productor la col de pell de galàpet, el formatge curat, el flam, el del Vallès, el Rajol de Festa centenario que utiliza el enciam escaroler, bròquil flam de mató o de xocolata, Major de Granollers des de agua termal de Caldes de de Santa Teresa o bròquil els iogurts i el pastís de l’any 1994. Montbui, Pastas Sanmartí, blau, tomàquets de varietats formatge. que hace fideos de rosca, antigues, blats antics com Nuestros dulces cordones, macarrones, l’espelta i el blat del cor, Lácteos Los más golosos de la productos para personas faves, llavors antigues que Los amantes de los casa disfrutarán con las alérgicas al huevo o la s’han recuperat i productes productos lácteos disfrutarán propuestas que el Vallès lactosa. més nous com bolet xiitake, de la amplía variedad que Oriental ofrece a sus gírgola de castanyer los productores del Vallès visitantes. En la comarca del Vallès (maitake). Oriental elaboran con leche Oriental encontramos de vaca, oveja y cabra. En el A título de ejemplo podemos una gran cantidad de Productos de huerta Vallès tenemos productores encontrar en Gualba, los productores de huevos y del campo que con la leche de su Godallets de Gualba, la ecológicos que podéis En la comarca se produce propio rebaño elaboran Coca de chicharrones, el localizar a través del mapa. una amplia variedad de productos lácteos de mucha Tortel de Sant Vicenç, en hortalizas autóctonas entre calidad, entre las que hay la Garriga es típico Los las que encontramos la judía el mató, el queso fresco, el Garrics, haciendo referencia del ganxet, la judía del carai, queso curado, el flan, el flan al Garric...en Santa Maria 06 la renega negra, el garbanzo de mató o de chocolate, los de Palautordera la Coca pequeño, la lenteja pardina, yogures y el pastel de queso. de Palau, los Fartons en Fruits secs Cánovas y Samalús, en Al Vallès Oriental trobareu Caldes de Montbui los producció pròpia d’avellana Carquiñolis y el mató... las ecològica, així com Virutas de chocolate de la productors que elaboren Llagosta, los Mollets son garrapinyades de fruits secs, dulces típicos de Mollet del garrapinyades amb cacau i Vallès, que tienen forma festuc garrapinyat. També de pescado (salmonete) podeu gaudir d’ametlla, símbolo del escudo..., el pan avellana, cacauet torrats y la coca de la Remensada amb llenya, tomàquet sec, de Montornès del Vallès, ametlla Marcona salada i el Rajol de Fiesta Mayor festuc salat. de Granollers desde el año 1994.

5 caldo de bullir les mongetes de desgranar per tal que es barregi bé i s’estovi una mica, ja que el ventre, a vegades, és una mica dur. Hi posem, per últim, les mongetes de desgranar prèviament cuites i ho podem arrodonir amb una picada d’all, julivert i algun carquinyoli picat.

En la primavera per fer aquest plat s’utilitzaven pèsols en comptes de Receptes mongetes.

Recetas Judías de desgranar ELS BROUS I LES SOPES con vientre de LOS CALDOS Y LAS huesos SOPAS Vientre de huesos es un embutido que consiste en el vientre de cerdo rellenado 10 de huesos troceados de la costilla de cerdo Sopa de fredolics La cuina vallesana està plena de gustos, olors, textures…que convenientemente aliñados Aquesta sopa es pot ens permeten gaudir dels nostres productes de proximitat. con sal y pimienta y que realitzar amb fredolics o amb La cocina vallesana está llena de gustos, olores, texturas…que también combina con las camagrocs (Cantbarelus nos permiten disfrutar de nuestros productos de proximidad. legumbres. lutescents), bolets que no tenien gaire sortida Partimos, como siempre, de comercial pel fet de ser Sopa de negrillas sopa de aprovechamientos. un sofrito de ajo y cebolla, fràgils i trencadissos. Esta sopa se puede Una vez arranca a hervir donde también podemos realizar con negrillas o con ponemos unas rebanadas poner un vaso de vino Quantitats per a 4 persones: rebozuelos (Cantbarelus de pan tostado y la picadura blanco, mezclamos unos · 400 g de fredolics o lutescents), setas que y pasamos el batidor de trozos del vientre o saco de camagrocs no tenían mucha salida varillas de sopas o, si lo huesos, aprovechamos un · 1 ceba grossa comercial por el hecho de queremos más fino, el poco del caldo de hervir las · 1 gra d’all ser frágiles y quebradizas. batidor eléctrico. judías de desgranar para · 50 g d’avellanes torrades que se mezcle bien y se · all i julivert Cantidades para 4 personas: ELS LLEGUMS ablande un poco, puesto que · de 4 a 6 llesques de pa · 400 g de negrillas o LAS LEGUMBRES el vientre, a veces, es un torrat (segons com d’espès rebozuelos poco duro. ho vulguem) · 1 cebolla grande Ponemos, por último, · 1 litre de caldo vegetal o · 1 diente de ajo 11 las judías de desgranar suc de mongetes seques. · 50 g de avellanas tostadas previamente cocidas y lo ajo y perejil Mongetes de podemos redondear con una Ofeguem en una olla, que · de 4 a 6 rebanadas de pan desgranar amb ventre picada de ajo, perejil y algún tapi bé, els fredolics, un cop tostado (según lo espeso dels ossets carquiñoli picado. nets i triats. Podem afegir- que lo queramos) Ventre d’ossets és un hi ceba tallada petita o un · 1 litro de caldo vegetal o embotit que consisteix en el En primavera para hacer sofregit fet a part d’all, ceba zumo de judías secas. ventre de porc farcit d’ossos este plato se utilizaban i tomàquet (no gaire). Un trossejats de la costella guisantes en vez de judías. cop el bolet ha tret tota la Ahogamos en una olla, que de porc convenientment seva aigua o caldo vegetal, tape bien, las negrillas, una amanits amb sal i pebre i tradicionalment s’hi posava vez limpios y escogidos. que també combina amb els el suc de bullir mongetes Podemos añadir cebolla llegums. seques, ja que és una sopa cortada pequeña o un d’aprofitaments. Un cop sofrito hecho aparte de ajo, Partim, com sempre, d’un arrenca el bull hi posem cebolla y tomate (no mucho). sofregit d’all i ceba, on unes llesques de pa torrat Una vez que la seta haya també hi podem posar i la picada i hi passem el sacado toda el agua o caldo un gotet de vi blanc, hi batedor de barnilles de vegetal, tradicionalmente barregem uns trossos sopes o, si ho volem més fi, se ponía el caldo de hervir del ventre o sac d’ossos, el batedor elèctric. judías secas, ya que es una aprofitem una mica del

6 Cogemos la carne de jabalí picada y la salpimentamos, 12 le añadimos el pan rallado, los huevos, un poco de Xiulets perejil y un ajo cortado muy Les faves tendres les podem pequeño. Mezclamos toda la coure amb pell quan encara masa hasta que tenga una no es marca la grana. Si les consistencia de albóndiga. tavelles ja tenen fills, els el Hacemos bolitas de 3 traurem. Les trossejarem cm aproximadamente de per facilitar-ne la cocció i les diámetro, las enharinamos ofegarem en una paella o con harina de garbanzos y cassola (salades i pebrades) las freímos (reservando). on prèviament hem enrossit Seguidamente, hacemos uns trossets de cansalada. un sofrito, con el aceite de A mitja cocció, sempre feta freír las albóndigas una vez amb tapadora, hi tirarem colado, y cebolla triturada alls tendres tallats petits de cadascú cinc minuts. Afegim les hasta tenerla pochada. i unes fulles de julivert i · un grapat de cama-secs ja mandonguilles, els pèsols Pelamos los tomates y los menta. Acabarem la cocció escaldats, i els cama-secs i deixem trituramos, los metemos en saltejant-los sense tapadora · brou de verdures que vagin fent xup-xup. la cazuela con una pizca per tal que quedin ben · farina de cigrons per la Fem la picada i l’afegim a la de azúcar y los dejamos torrats. picada cassola. 30 minuts després cocer. Una vez cocidos, · ametlles ja està llest. Bon profit! añadimos el caldo que Xiulets · nyora, sal, pebre i julivert dejamos hervir unos cinco Las habas tiernas las Albóndigas de minutos. Añadimos las podemos cocer con piel Agafem la carn de senglar jabalí con guisantes y albóndigas, los guisantes y cuando todavía no se picada i la salpebrem, li senderuelas los senderuelas y dejamos marca la grana. Si las afegim el pa ratllat, els ous, Cantidades para 4 personas que vayan haciendo chup- vainas ya tienen hijos, una mica de julivert i un all · 250 gr. carne picada de chup. Hacemos la picada y se los sacaremos. Las tallat molt petit. Barregem jabalí un poco magra lo añadimos a la cazuela. trocearemos para facilitar la tota la massa fins que · tres cucharadas soperas de 30 minutos después ya está cocción y las rehogaremos tingui una consistència de pan rallado listo. ¡Buen provecho! en una sartén o cazuela mandonguilla. Fem boletes · dos huevos (saladas y pimentadas) de 3 cm aproximadament de · un ajo donde previamente hemos diàmetre, les enfarinem amb · una cebolla dorado unos trocitos de farina de cigrons i les fregim · cinco tomates tocino. A media cocción, (reservant). Seguidament, · 200 gr. de guisantes o al siempre tapada, echaremos fem un sofregit, amb l’oli de gusto de cada uno los ajos tiernos cortados fregir les mandonguilles una · un puñado de senderuelas pequeños y unas hojas de vegada colat, i ceba triturada ya escaldados, perejil y menta. Acabaremos fins a tenir-la potxadeta. · caldo de verduras la cocción salteándolos sin Pelem els tomàquets i els · harina de garbanzos para tapa para que queden muy triturarem, els fiquem a la la picada tostados. cassola amb un polsim de · almendras sucre i els deixem coure. · ñora, sal, pimienta y perejil CUINA DE SENGLAR Un cop cuits, afegim el COCINA DE JABALÍ brou que deixem bullir uns 13 Mandonguilles de senglar amb pèsols i cama-secs Quantitats per a 4 persones: · 250 gr. carn picada de senglar una mica magra · tres cullerades soperes de pa ratllat · dos ous · un all · una ceba · cinc tomàquets · 200 gr. de pèsols o al gust

7 Empreses Visitables Empresas Visitables Capuxí P Les Franqueses 14 del Vallès q 93 860 61 64 Formatgeria Mogent www.capuxi.com Can Bordoi P Sant Antoni de Vilamajor Can Puigoriol Xic és una q 93 846 00 24 masia, situada a prop del www.mogent.com Parc Natural del Montseny, que disposa d’un equip Explotació agrària dedicada multidisciplinar. Fan tallers a la producció de llet de especialitzats en el treball vaca i llet de cabra i a amb infants, joves i grups o amb trastorn mental. Visita al obrador de la la comercialització de amb reserva prèvia. Ofereixen activitats, tallers pastelería donde se explica productes. Disposa de i sortides, mediambientals el proceso de elaboración botiga a la mateixa finca Can Puigoriol Xic es una adreçades a grups i amb de los carquiñoles. Incluye agrària. Alhora ofereixen masía, situada cerca reserva prèvia. degustación. Este producto visites guiades, prèvia del Parque Natural del es de tradición centenaria reserva, de grups escolars. Montseny, que dispone de La Fundación Viver de en Caldes y denominación un equipo multidisciplinar. Belloc, trabaja con personas comarcal de producto Explotación agraria Hacen talleres con discapacidad intelectual alimentario. dedicada a la producción especializados en el trabajo o con trastorno mental. de leche de vaca y leche de con niños, jóvenes y grupos Ofrecen actividades, talleres cabra y a la comercialización con reserva previa. y salidas, medioambientales Cervesa Sant Jordi de productos. Dispone de dirigidas a grupos, con P Cardedeu tienda en la misma finca reserva previa. q 695 575 698 agraria. Ofrecen visites Pastes Sanmartí www.cervesasantjordi.cat guiadas, con reserva P Caldes de Montbui prèvia reserva, de grupos q 93 865 01 96 Art Cervesers La fàbrica està ubicada en escolares. www.pastes-sanmarti.com P Canovelles un edifici modernista de q 93 849 87 68 1910 de M.J. Raspall. Es Fideuers des de 1700, fan www.artcervesers.com realitzen visites guiades Parc de les olors l’elaboració amb el mètode amb tast de cerveses, P Bigues i Riells tradicional d’assecadors de Elaboradors de 7 tipus de dinars cervesers o cursos q 93 865 60 81 fusta i amb l’aigua termal de cervesa a la Maria Partegàs. d’elaboració de cervesa. www.parcdelesolors.com Caldes de Montbui. Tots els Fan visites guiades a la Durant la setmana també es dimarts des de febrer fins destil·leria amb degustacions fan visites concertades per Situat en un entorn rural del l’abril, fan visites guiades a de cervesa els dissabtes per a grups. Vallès, ofereix l’oportunitat la mateixa instal·lació amb a grups de 8 a 15 persones. de sentir i degustar reserva prèvia. La fábrica está ubicada en experiències al camp a Elaboradores de 7 tipos de un edificio modernista de partir de sessions formatives Artesanos desde 1700, cerveza a la Maria Partegàs. 1910 de M.J. Raspall. Se de les plantes medicinals- hacen la elaboración con Hacen visitas guiadas a la realizan visitas guiadas con remeieres, aromàtiques i el método tradicional de destilería con degustaciones cata de cervezas, comidas culinàries. Prèvia reserva secadores de madera y con de cerveza los sábados para cerveceras o cursos de per a grups. el agua termal de Caldes de grupos de 8 a 15 personas. elaboración de cerveza. Montbui. Todos los martes, Durante la semana también Situado en un entorno de febrero hasta abril, hacen se hacen visitas concertadas rural del Vallès, ofrece la visitas guiadas en la misma Pastisseria Casabayó para grupos. oportunidad de sentir y instalación con reserva P Caldes de Montbui degustar experiencias en el previa. q 93 865 49 10 campo a partir de sesiones Aula d’Entorn Rural formativas de las plantas Visita a l'obrador de la Can Turró medicinales-curanderas, Viver Belloc – La Tavella pastisseria on s'explica P Santa Maria de aromáticas y culinarias. P Cardedeu el procés de l'elaboració Palautordera Previa reserva para grupos. q 93 844 41 05 dels carquinyolis. Inclou q 93 867 54 01 www.vivelloc.cat degustació. Aquest producte www.canturro.net és de tradició centenària La Fundació Viver de Belloc, a Caldes i denominació Granja agrària de vaques de treballa amb persones amb comarcal de producte llet a pocs quilòmetres del discapacitat intel·lectual alimentari. Parc Natural del Montseny.

8 Podreu conèixer la granja Casa señorial de 1864 amb visites guiades, fer rodeada de bosque y viña tallers d’elaboració de que desde 2010 elabora melmelades i làctics i gaudir vinos dentro de la DO Alella de l’entorn rural de la masia. de variedad pasa blanca, Per fer les activitats i visita moscatel, merlot y cabernet. cal fer reserva prèviament. Hacen visitas guiadas explicando la historia de la Granja agraria de vacas de bodega, con paseo por las leche a pocos kilómetros del viñas, visita a la bodega y Parque Natural del Montseny. cata de vino. Podréis conocer la granja con visitas guiadas, hacer talleres de elaboración de Serralada de Marina mermeladas y lácteos y P Martorelles Associació Agroecològica Horno de pan que apuesta disfrutar del entorno rural q 93 570 45 34 de Gallecs por el producto de de la masía. Para hacer las www.serraladadelamarina.com P Mollet del Vallès proximidad como la espelta actividades y visita hay que q 93 570 45 34 de Gallecs. Se hacen visitas hacer reserva previamente. Celler, que forma part de www.aegallecs.cat guiadas y pequeños talleres la DO Alella. Elaboren vins de elaboración, siempre con blancs, de postres i cava Associació de pagesos reserva previa. La Païssa amb raïm pansa blanca. ecològics que cultiven a P Cardedeu Fan visites programades l’espai rural de Gallecs. Cansaladeria Brunés q 93 846 09 86 i es pot visitar el celler P Mollet del Vallès www.lapaissa.cat i fer degustació de vins Els pagesos organitzen q 93 570 52 36 o degustació de vins i fires agroecològiques, www.brunes.cat Granja agrícola amb vaques formatges. agromercats i visites de llet i d’engreix. Fan cursos guiades. També es pot Comerç de proximitat de d’elaboració de formatges, Bodega que pertenece a la comprar el seu producte a tradició familiar, centrat visites guiades, tallers DO Alella. Elaboran vinos l’agrobotiga de Gallecs. en l’elaboració artesana d’elaboració de productes blancos, de postre y cava i comercialització dels làctics i degustació de con uva pansa blanca. Asociación de campesinos productes tradicionals de productes ecològics. Hacen visitas programadas ecológicos que cultivan en Cansalader-Xarcuter, així Reserva prèvia fins a 48 h y se puede visitar la bodega el espacio rural de Gallecs. com productes de xarcuteria abans de l’activitat. y hacer degustación de Los labradores organizan de qualitat. Es fan visites vinos o degustación de vinos ferias agroecológicas, sempre amb reserva prèvia. Granja agrícola con y quesos. agromercados y visitas vacas de leche y de guiadas. También se puede Comercio de proximidad de engorde. Hacen cursos de comprar su producto en la tradición familiar, centrado elaboración de quesos, Formatgeria del Montseny agrotienda de Gallecs. en la elaboración artesana visitas guiadas, talleres de – Can Gorgs y comercialización de los elaboración de productos P Montseny productos tradicionales lácteos y degustación de q 93 847 32 38 Forn el Prat de Tocinero-Charcutero, productos ecológicos. www.formatgeriadelmontseny.com P Mollet del Vallès asi como productos de Reserva previa hasta 48 h q 93 570 08 29 charcuteria de calidad. Se antes de la actividad. Estan situats al bell mig del www.fornipastisseriaprat.com realizan visitas siempre con Parc Natural del Montseny. reserva previa. Elaboren formatge de Forn de pa que aposta pel Celler de Can Roda pastor elaborat amb llet producte de proximitat com P Santa Maria de crua de cabra. Obert el cap l’espelta de Gallecs. Es fan Martorelles de setmana a partir de les visites guiades i petits tallers q 93 579 44 48 11h, fan visites guiades, d’elaboració, sempre amb www.cellercanroda.com degustació i es pot comprar reserva prèvia. a la botiga. Casa senyorial del 1864 envoltada de bosc i vinya Están situados en medio que des de 2010 elabora del Parque Natural del vins dins la DO Alella de Montseny. Elaboran queso varietat pansa blanca, de pastor elaborado con moscatell, merlot i cabernet. leche cruda de cabra. Fan visites guiades explicant Abierto el fin de semana la història del celler, amb a partir de las 11h, hacen passeig per les vinyes, visita visitas guiadas, degustación al celler i tast de vi. y se puede comprar en la tienda.

9 VINS, CAVES I CERVESES 1. Arts Cervesers 2. Celler Can Roda 3. Cervesa Sant Jordi 4. El Bruguer Vell 5. Hort del Barret 6. Serralada de Mariana - Celler Altrabanda OSONA CARN FRESCA I EMBOTITS 7. Can Bas 8. Can Geroni 9. Can Manent 10. Cansaladeria Espinosa 11. Cansaladeria Canadell Pi 12. Carnisseria I cansaladeria La Perla 13. Casa Farré Nou 17 14. Embotits Artesans del Montseny 15. Embotits Artesans J.Malloll Aiguafreda 16. Embotits Pedragosa 17. Embotits Salgot MOIANÈS 18. Granja Cuyàs 19. Pollastres Can Pep Julià 53 Tagamanent PA, PASTA I OUS 20. El Forn de Can Busquets 21. El Rull Can Maspons.SL PARC NATURAL 22. Espiga d'Or PEIN DEL MONTSENY 23. Forn de Ca l'Antic CINGLES Figaró-Montmany 24. Forn de pa Sant Antoni DE BERTÍ 25. Forn de pa Sant Pere 13 23 26. Forn i Pastisseria Prat 27. Forn Ribas 28. Ous del Mas Sant Feliu 12 40 48 Cànoves 29. Pasta Sanmartí, SL de Codines i Samalús La Garriga 49 FRUITS SECS 33 57 30. Can Burguès Bigues 31. Can Faba 21 38 50 51 i Riells L’Ametlla 32. Can Galderic del Vallès 3 7 18 PRODUCTES D’HORTA I DEL CAMP 4 9 24 30 32 43 33. Agroturisme Can Gual Santa Eulàlia de Ronçana 34 42 Cardedeu 34. Agrovalls, SCP 16 22 29 35. Sat Agroecològica de Gallecs Les Franqueses 36. Bolet ben fet Caldes de 1 55 37. Cal Cerdà Montbui del Vallès 38. Can Camp Canovelles 39. Can Mestret 5 19 20 40. Can Nualart Lliçà 11 41 Granollers 41. Can Quimet Gall, SL d’Amunt 42. Capuxí 43. El Molí d'en Vendrell 44. El Rave Negre 46 Lliçà 45 45. Esteve Grau de Vall 46. Fundació Privada Obra Tutelar Agrària La Roca 8 del Vallès 47. Hereus de CanEL Jornet VALLÈS OCCIDENTAL Parets 48. Isidre Catafal Vila del Vallès Vilanova del Vallès 49. La Tavella (Fundació Viver de Bell-lloc) EL VALLÈS OCCIDENTAL PEIN PARC DE LA 50. Les Rassades SERRALADA 51. Parc de les Olors GALLECS Montmeló 52. Tarpuna Cooperativa Iniciatives Sostenibles LITORAL 26 31 35 44 47 Montornès LÀCTICS Mollet del Vallès 53. Can Ponsa del Vallès Vallromanes 54. Formatgeria del Montseny 6 Martorelles 55. Formatgeria La Cleda 56. Formatgeria Mogent- Can Bordoi 27 Santa Maria 2 57. Granja El Prat La Llagosta de Martorelles PASTISSERIA I XOCOLATERIA Sant Fost de 58. Pastisseria Esteva Campsentelles PARC DE LA 59. Pastisseria Sant Llehí SERRALADA 60. Vallflorida Xocolaters DE MARINA Relació de productors que surten al “Catàleg de productors artesans del Vallès Oriental”. Relación de productores que salen en el “Catálogo de productores artesanos del Vallès Oriental”. 10 EL BARCELONÈS PUNTS D’INFORMACIÓ TURÍSTICA PUNTOS DE INFORMACIÓN TURÍSTICA

54 Montseny LA SELVA

Fogars de Gualba PARC NATURAL Montclús DEL MONTSENY Campins 60 Sant Esteve de Palautordera 15 Santa Maria Cànoves 25 14 28 39 i Samalús de Palautordera PARC DEL Sant Pere de Vilamajor Sant Celoni MONTNEGRE I Sant Antoni de Vilamajor EL CORREDOR 36 37 56 59 Vallgorguina 18 10 52 58 Vilalba Sasserra Cardedeu Llinars Les Franqueses del Vallès del Vallès

EL MARESME

La Roca del Vallès MAR MEDITERRANI PARC DE LA MAR MEDITERRÁNEO SERRALADA LITORAL

Vallromanes

GRANOLLERS BARCELONA 33 km

11 ABRIL ABRIL q 93 572 11 70 E [email protected] www.montornes.cat 21 www.turismevalles.com

Mercat del planter i Fira JULIOL JULIO Lliga’t a la Terra / Mercado del vivero y Feria Átate a la Tierra 26 P Santa Eulàlia de Ronçana q 93 844 80 25 Fira del tomàquet de E [email protected] varietats locals del Vallès / www.ser.cat Feria del tomate de Fires i Jornades www.turismevalles.com variedades locales del Vallès Gastronòmiques MAIG MAYO P Santa Eulàlia de Ronçana q 93 860 07 02 Ferias y Jornadas www.productesdelvalles. 22 files.wordpress.com Gastronómicas Mostra Gastronòmica Fira AGOST AGOSTO GENER ENERO de l'Ascensió / Muestra Gastronómica Feria de la Ascensión 27 15 18 P Granollers q 93 861 47 83 Fira de tast i mostra Fira de l’Oli / Fira de La Botifarra / E ccorrea@ajuntament. gastronòmica Llinars del Feria del Aceite Feria de la Butifarra granollers.cat Vallès / Feria de cata y P Bigues i Riells P La Garriga www.visitgranollers.com muestra gastronómica q 93 865 62 25 q 93 860 50 50 www.turismevalles.com Llinars del Vallès E [email protected] E [email protected] P Llinars del Vallès www.biguesiriells.cat www.lagarriga.cat JUNY JUNIO q 93 841 27 50 www.turismevalles.com www.turismevalles.com E [email protected] www.llinarsdelvalles.cat 23 www.turismevalles.com 16 19 Mollet és Gourmet / SETEMBRE SEPTIEMBRE Mollet es Gourmet Mostra de Cuina Se'ns en va l'olla / P Mollet del Vallès Casolana / Muestra de Se nos va la olla q 93 579 06 40 28 Cocina Casera P Caldes de Montbui E ajuntament@ P Santa Maria de q 93 865 56 56 molletdelvalles.cat Jornades gastronòmiques Palautordera E [email protected] www.molletvalles.cat de tastets / Jornadas q 93 847 96 26 www.visiteucaldes.cat www.turismevalles.com gastronómicas de catas E ajuntament@ www.turismevalles.com P Vallromanes smpalautordera.cat q 93 572 91 59 www.smpalautordera.cat E [email protected] www.turismevalles.com 24 www.vallromanes.cat 20 www.turismevalles.com MARÇ MARZO Jornades Gastronòmiques Ruta Gastrotapes de la Cirera / Jornadas OCTUBRE OCTUBRE Granollers / Ruta Gastronómicas de la 17 Gastrotapas Granollers Cereza P Granollers P Caldes de Montbui 29 Mercat de l’Olla i la q 93 861 47 83 q 93 865 56 56 Caldera / Mercado de la E turisme@ajuntament. E [email protected] Fira del Llaminer / Olla y la Caldera granollers.cat www.visiteucaldes.cat Feria del Goloso P Caldes de Montbui www.visitgranollers.com www.turismevalles.com P Vilanova del Vallès q 93 865 56 56 www.turismevalles.com q 93 845 92 77 E [email protected] E maite_xalem123@hot- www.visiteucaldes.cat 25 mail.es www.turismevalles.com www.vilanovadelvalles.cat Fira de la Remençada www.turismevalles.com Feria de la Remensada P Montornès del Vallès

12 30 35 38 43

Fira del Pinyó / Fira de La Mongeta del Tast gastronòmic i mercat Mercats del vi i del Feria del Piñón Ganxet, Cigró Menut i amb varietats locals / Cata formatge / Mercados del P Vilalba Sasserra Llentia de Gallecs / Feria gastronómica y mercado vino y del queso q 93 841 03 83 de La Judía del Ganxet, con variedades locales Diferents municipis de la E [email protected] Garbanzo pequeño y P Granollers comarca durant tot l'any www.vilalba-sasserra.cat Lenteja de Gallecs q 93 861 47 83 www.turismevalles.com www.turismevalles.com P Gallecs-Mollet del Vallès www.visitgranollers.com q 93 544 53 97 www.turismevalles.com A TOT EL TERRITORI E [email protected] EN TODO EL TERRITORIO www.espairuralgallecs.cat DESEMBRE DICIEMBRE 31 www.turismevalles.com 44 Fira de l'Espelta / 39 Feria de la Espelta Degustacions de varietats P Gallecs-Mollet del Vallès 36 Fires del Torrons / locals de tomàquets / q 93 544 53 97 Ferias del Turrón Degustaciones de E [email protected] Festa de la mongeta del P Diferents municipis variedades locales de www.espairuralgallecs.cat Ganxet / Fiesta de la judía de la comarca tomates www.turismevalles.com del Ganxet q 93 860 07 02 15 juliol al 15 setembre P Les Franqueses www.turismevalles.com Diferents municipis de la del Vallès comarca. q 93 846 76 76 AL LLARG DE L’ANY q 93 860 07 02 32 E aj.franqueses@ A LO LARGO DEL AÑO http://productesdelvalles. lesfranqueses.cat files.wordpress.com Tardor Gastronòmica / www.lesfranqueses.cat Otoño Gastronómico www.turismevalles.com 40 P Sant Celoni q 93 864 12 00 Mercat de productes de 45 E [email protected] proximitat / Mercado de www.santceloni.cat 37 productos de proximidad Jornades Gastronòmiques www.turismevalles.com P Diferents municipis de del Tomàquet / Jornadas Jornada de la Cuina del la comarca durant tot l'any Gastronómicas del Tomate Senglar / Jornada de la q 93 861 47 83 15 juliol al 15 setembre Cocina del Jabalí E productedepalou@ajunta- q 93 860 07 02 33 P Montseny ment.granollers.cat www.productesdelvalles. q 93 847 31 37 www.visitgranollers.com files.wordpress.com Fira d'aliments artesans E [email protected] www.turismevalles.com catalans / Feria de www.montseny.cat alimentos artesanos www.turismevalles.com catalanes 46 P Montseny 41 q 93 847 31 37 Jornades Gastronòmiques E [email protected] Rutes del Pinxo i la Tapa / de llegums del Vallès / www.montseny cat Rutas del Pincho y la Tapa Jornadas Gastronómicas www.turismevalles.com P Diferents municipis de la de legumbres del Vallès comarca durant tot l'any 15 novembre al 15 de març NOVEMBRE NOVIEMBRE q 93 860 07 02 q 93 860 07 02 www.turismevalles.com www.productesdelvalles. 34 files.wordpress.com Fira de la Glà; Productors 42 Artesans / Feria de la Bellota; Productores Mercat productes de Artesanos Palou / Mercado de P Campins productos de Palou q 93 847 50 30 P Granollers, 2 cops l'any E [email protected] q 93 861 47 83 www.campins.cat E productedepalou@ajunta- www.turismevalles.com ment.granollers.cat www.visitgranollers.com www.turismevalles.com 13 Col·lectius de restauració Colectivos de restauración 47 48 49 50 Associació Cuina VO Restaurants Slow Food Sant Celoni Cuina Gremi d’Hostaleria del Agrupació voluntària Vallès Oriental Grup de professionals del Vallès Oriental de cuiners i restaurants L’associació te com sector de la restauració que Associació empresarial del Vallès Oriental, que objectiu comú preservar i promouen i difonen Sant que uneix els empresaris promou i difon les virtuts promocionar els productes Celoni com una destinació del sector de l'hostaleria, i singularitats de la cuina locals i tradicionals, de referència per a una la restauració, els hotels i vallesana. Basen la seva juntament amb la seva bona cuina, assequible i similars del Vallès Oriental. proposta gastronòmica en tradició popular i la seva de qualitat, treballant amb una cuina de proximitat preparació, així com millorar productes frescos i de i de qualitat. Treballen la cultura alimentaria de proximitat. per reforçar la vinculació la ciutadania, sensibilitzar entre cuina i territori, sobre la diversitat culinària dinamitzant turísticament de la comarca, i acostar els i gastronòmicament la productors als restauradors comarca, per tal que la cuina i consumidors. i els productes de qualitat en siguin el millor ambaixador.

http://www.cuinavo.cat http://slowfoodvallesoriental. http://www.santceloni.cat/ http://www.gremihostaleriav· blogspot.com.es/ cuina allesoriental.com/

Asociación Cuina VO Restaurantes Slow Sant Celoni Cuina Gremio de Hostelería Agrupación voluntaria de Food Vallès Oriental Grupo de profesionales del del Vallès Oriental cocineros y restaurantes La asociación tiene cómo sector de la restauración Asociación empresarial que del Vallès Oriental, que objetivo común preservar y que promueven y difunden une los empresarios del promueve y difunde las promocionar los productos Sant Celoni como un sector de la hostelería, la virtudes y singularidades de locales y tradicionales, destino de referencia restauración, los hoteles y la cocina vallesana. Basan junto con su tradición para una buena cocina, similares del Vallès. su propuesta gastronómica popular y su preparación, asequible y de calidad, en una cocina de proximidad así como mejorar la trabajando con productos y de calidad. Trabajan para cultura alimentaria de la frescos y de proximidad. reforzar la vinculación ciudadanía, sensibilizar entre cocina y territorio, sobre la diversidad dinamizando turísticamente culinaria de la comarca, y gastronómicamente la y acercar los productores comarca, para que la cocina a los restauradores y y los productos de calidad consumidores. sean el mejor embajador.

14 Distintiu Distintivo de Qualitat de Calidad Turística Turística

Aquest distintiu, representat pel logotip superior, Este distintivo, representado por el logotipo reconeix l'esforç i el compromís amb la qualitat superior, reconoce el esfuerzo y el compromiso i la millora contínua en l'àmbit turístic. Aquesta con la calidad y la mejora continua en el ámbito distinció forma part del SICTED, Sistema Integral turístico. La distinción forma parte del SICTED, de Qualitat Turística en Destins, un projecte Sistema Integral de Calidad Turística en Destinos, de millora de la qualitat de les destinacions un proyecto de mejora de la calidad de los turístiques promogut per la Secretaria General de destinos turísticos promovido por la Secretaría Turisme i la Federació Espanyola de Municipis i General de Turismo y la Federación Española de Províncies (FEMP). Municipios y Provincias (FEMP).

El projecte SICTED treballa amb empreses i El proyecto SICTED trabaja con empresas y serveis turístics de fins a 29 oficis diferents i se servicios turísticos de hasta 29 oficios distintos centra en l'experiència i satisfacció del turista que y se centra en la experiencia y la satisfacción del visita la nostra destinació. Es basa, entre d'altres turista que visita nuestro destino. Se basa, entre eines, en l'aplicació d'un Manual de Bones otras herramientas, en la aplicación de un Manual Pràctiques, que varia en funció de l'ofici. de Buenas Prácticas, que varía en función del oficio. Es tracta d'un model participatiu que requereix que les empreses i serveis turístics adherits es Se trata de un modelo participativo que requiere comprometin amb la qualitat turística. Ofereix un que las empresas y los servicios turísticos pla formatiu, visites d'assistència tècnica per part adheridos se comprometan con la calidad d'assessors SICTED, tallers de dubtes i solucions, turística. Ofrece un plan formativo, visitas de grups de treball que desenvolupen propostes asistencia técnica por parte de asesores SICTED, de millora per a la destinació i avaluacions que talleres de dudas y soluciones, grupos de contrasten l'adequació de l'empresa/servei als trabajo que desarrollan propuestas de mejora estàndards de qualitat. para el destino y evaluaciones que contrastan la adecuación de la empresa y el servicio a los estándares de calidad.

www.sicted.com

15 TurismeVallès Consell Comarcal del Vallès Oriental Miquel Ricomà, 46 938 600 700 [email protected] www.turismevalles.com Disseny: B8111-2016 xavivega.com

Edita: Amb el suport de: Edita: Con el apoyo de: