chef étoilé messin. étoilé chef

Dufossé, Christophe par

réalisée Quiche

les plats du terroir simples et authentiques tels que quiche, tourte et potée. et tourte quiche, que tels authentiques et simples terroir du plats les

e, prêts à vous faire déguster leurs cuvées. Ces vins accompagnent idéalement idéalement accompagnent vins Ces cuvées. leurs déguster faire vous à prêts e, Mosell l’AOC

la vallée de la . Cet itinéraire mènera le visiteur à la rencontre des vignerons de de vignerons des rencontre la à visiteur le mènera itinéraire Cet Moselle. la de vallée la

vergers et vignobles, et de contempler du haut du plateau lorrain les coteaux viticoles et et viticoles coteaux les lorrain plateau du haut du contempler de et vignobles, et vergers

Marange-Silvange au Nord, et permet chemin faisant, de découvrir le patrimoine, de longer longer de patrimoine, le découvrir de faisant, chemin permet et Nord, au Marange-Silvange

viticoles, elle relie 20 villages entre les communes de -Vezon au sud, et de de et sud, au Marieulles-Vezon de communes les entre villages 20 relie elle viticoles,

même à pied, traverse la région viticole à l’orée de . Loin de se limiter aux domaines domaines aux limiter se de Loin Metz. de l’orée à viticole région la traverse pied, à même

Longue de 46 km, la route des Vins de Moselle en Pays Messin, à suivre en vélo, voiture ou ou voiture vélo, en suivre à Messin, Pays en Moselle de Vins des route la km, 46 de Longue

des hommes et des femmes artisans, producteurs qui vivent sur ce territoire. ce sur vivent qui producteurs artisans, femmes des et hommes des

La route des vins du Pays Messin Pays du vins des route La

met en exergue les produits locaux, issus du terroir du Pays Messin ainsi que les savoir-faire savoir-faire les que ainsi Messin Pays du terroir du issus locaux, produits les exergue en  met

viticulteurs de Moselle de viticulteurs des Syndicat : Source

une belle longueur en bouche. en longueur belle une rabelaisien, en replaçant le visiteur au centre de la découverte ; découverte la de centre au visiteur le replaçant en rabelaisien,

Les Rouges : issus exclusivement du cépage Pinot noir, ils sont finement tanniques avec avec tanniques finement sont ils noir, Pinot cépage du exclusivement issus : Rouges  Les • crée des visites interactives et gustatives de Metz Métropole et alentours, dans un esprit esprit un dans alentours, et Métropole Metz de gustatives et interactives visites des  crée 

Saint-Étienne de Metz. de Saint-Étienne

et à la Renaissance, les traditions et légendes, le goût à travers les âges...) ; âges...) les travers à goût le légendes, et traditions les Renaissance, la à et noir et de Gamay. de et noir : Confrérie de l’Ordre des Vignerons de de Vignerons des l’Ordre de Confrérie : Source

de célébrer les 800 ans de la Cathédrale Cathédrale la de ans 800 les célébrer de afin

valorise le patrimoine bâti, historique, culturel, littéraire (les architectures au Moyen Âge Âge Moyen au architectures (les littéraire culturel, historique, bâti, patrimoine le  valorise  notes florales et de fruits rouges, ils sont issus le plus souvent d’un assemblage de Pinot Pinot de assemblage d’un souvent plus le issus sont ils rouges, fruits de et florales notes

cuvées emblématiques de la vallée de la Moselle Moselle la de vallée la de emblématiques cuvées

Les Rosés : avec une couleur légèrement saumonée, un nez fruité et frais et un “mix” de de “mix” un et frais et fruité nez un saumonée, légèrement couleur une avec : Rosés  Les •

Saint-Vincent est perpétuée par l’Ordre des Vignerons de Plappeville. de Vignerons des l’Ordre par perpétuée est Saint-Vincent promeut une signature gastronomique messine (signature à la fois identitaire et créative) ; créative) et identitaire fois la à (signature messine gastronomique signature une  promeut

leur vin et leur savoir-faire pour proposer deux deux proposer pour savoir-faire leur et vin leur

mêmes le pain dans toutes les maisons du village. Depuis 1975, cette fête de la la de fête cette 1975, Depuis village. du maisons les toutes dans pain le mêmes

10%). (< Gewurztraminer du et Riesling du blanc, Pinot du avec gris Pinot de et Thurgau de bouche) ainsi que le patrimoine culinaire régional ; régional culinaire patrimoine le que ainsi bouche) de

Les vignerons de l’AOC Moselle ont assemblé assemblé ont Moselle l’AOC de vignerons Les

Ensuite, les vignerons de l’époque ont maintenu la tradition en distribuant eux- distribuant en tradition la maintenu ont l’époque de vignerons les Ensuite,

Les grands Blancs en assemblage : ils sont composés d’Auxerrois (>50%), de Müller- de (>50%), d’Auxerrois composés sont ils : assemblage en Blancs grands  Les •

 valorise les professionnels de la gastronomie locale (restaurateurs, producteurs, métiers métiers producteurs, (restaurateurs, locale gastronomie la de professionnels les valorise

La cuvée Saint-Étienne cuvée La

le vin de l’évêché de Metz. Metz. de l’évêché de vin le

L’OPÉRATION TABLES DE RABELAIS DE TABLES L’OPÉRATION principaux sont l’Auxerrois, le Müller-Thurgau et le Pinot gris. Pinot le et Müller-Thurgau le l’Auxerrois, sont principaux

une métairie de vignes du XI du vignes de métairie une siècle jusqu’en 1744, où y était notamment élaboré élaboré notamment était y où 1744, jusqu’en siècle

e

Les grands Blancs en monocépage : légers, fins, secs, aux notes florales, les cépages cépages les florales, notes aux secs, fins, légers, : monocépage en Blancs grands  Les • domaines pour des dégustations. dégustations. des pour domaines

au travers des siècles. D’abord au sein de l’abbaye de Saint Martin qui possédait possédait qui Martin Saint de l’abbaye de sein au D’abord siècles. des travers au

Ils accueillent avec plaisir le public, les visiteurs et les amateurs dans leurs leurs dans amateurs les et visiteurs les public, le plaisir avec accueillent Ils Les vins de Moselle de vins Les

Pour autant, Saint-Vincent a toujours été fêté à Plappeville, de façon différente différente façon de Plappeville, à fêté été toujours a Saint-Vincent autant, Pour

leurs caves, de leurs villages et de leurs paysages. paysages. leurs de et villages leurs de caves, leurs

l’exode des derniers vignerons vers l’industrie florissante, puis de l’urbanisation. de puis florissante, l’industrie vers vignerons derniers des l’exode

individuelle et collective de valorisation de leurs vins, de leurs vignes, de de vignes, leurs de vins, leurs de valorisation de collective et individuelle de Rabelais. de

richesse des saveurs, le service, l’accueil et l’information du consommateur, etc. consommateur, du l’information et l’accueil service, le saveurs, des richesse

disparaître progressivement à la suite des actions conjuguées du Phylloxéra, de de Phylloxéra, du conjuguées actions des suite la à progressivement disparaître

court, fiers du travail accompli et engagés aujourd’hui dans une démarche démarche une dans aujourd’hui engagés et accompli travail du fiers court, accompagnés de petites gourmandises élaborées par les métiers de bouche des Tables Tables des bouche de métiers les par élaborées gourmandises petites de accompagnés

dans le respect des critères de satisfaction du client prenant en considération la la considération en prenant client du satisfaction de critères des respect le dans

La vigne y a prospéré et perduré jusqu’au début des années 1900, elle a fini par par fini a elle 1900, années des début jusqu’au perduré et prospéré a y vigne La

acteurs d’une obtention d’AOC acquise dans un délai exceptionnellement exceptionnellement délai un dans acquise d’AOC obtention d’une acteurs spécialement pour les 800 ans de la Cathédrale Saint-Étienne de Metz. Les vins seront seront vins Les Metz. de Saint-Étienne Cathédrale la de ans 800 les pour spécialement

par laquelle ils s’engagent à servir des produits et spécialités à tonalité régionale, régionale, tonalité à spécialités et produits des servir à s’engagent ils laquelle par

trouve des traces de vignes depuis le III le depuis vignes de traces des trouve siècle, importées par les Romains. Romains. les par importées siècle,

e

19 vignerons sont membres du Syndicat des Viticulteurs en Moselle, tous co- tous Moselle, en Viticulteurs des Syndicat du membres sont vignerons 19 leurs vins blancs, rosés et rouges et proposent à la vente la cuvée Saint-Étienne réalisée réalisée Saint-Étienne cuvée la vente la à proposent et rouges et rosés blancs, vins leurs

» sont signataires d’une Charte Qualité Qualité Charte d’une signataires sont » Rabelais de Tables « des partenaires Les

coteaux du Mont Saint-Quentin, était jadis totalement couvert de vignes. On y y On vignes. de couvert totalement jadis était Saint-Quentin, Mont du coteaux

mosellanes sont désormais cultivées en agriculture biologique. agriculture en cultivées désormais sont mosellanes Pour fêter leur saint patron traditionnel, les vignerons de l’AOC Moselle font déguster déguster font Moselle l’AOC de vignerons les traditionnel, patron saint leur fêter Pour

familiale à la table gastronomique en passant par les formules bistro ou brasserie). ou bistro formules les par passant en gastronomique table la à familiale

En effet, le charmant village de Plappeville, comme tous ceux situés sur les les sur situés ceux tous comme Plappeville, de village charmant le effet, En

Bon à savoir : aujourd’hui, plus de la moitié des vignes vignes des moitié la de plus aujourd’hui, : savoir à Bon

aux attentes de clientèles diversifiées avec des budgets divers (de la table rustique rustique table la (de divers budgets des avec diversifiées clientèles de attentes aux

de Rabelais de l’agence Inspire Metz Inspire l’agence de Rabelais de organise des évènements dans cet objectif. cet dans évènements des organise

prestigieux label obtenu le 14 novembre 2011. novembre 14 le obtenu label prestigieux

JJ.MM.AAAA rassemblent des établissements susceptibles de satisfaire satisfaire de susceptibles établissements des rassemblent » Rabelais de Tables « Les

L’Ordre des Vignerons de Plappeville maintient la tradition vigneronne et et vigneronne tradition la maintient Plappeville de Vignerons des L’Ordre

Tables les et Moselle l’AOC de Viticulteurs des Syndicat le

Aujourd’hui, 74 hectares de vignes sont exploités en AOC, AOC, en exploités sont vignes de hectares 74 Aujourd’hui,

le lieu le partager les valeurs généreuses d’un certain art de vivre à la française. la à vivre de art certain d’un généreuses valeurs les partager

Plappeville, de Vignerons des l’Ordre de Confrérie la Avec

Rentrer ici ici Rentrer 1984. en hectares 5 que plus comptaient ne ils 1878, en producteurs et métiers de bouche qui cultivent les saveurs et ont à cœur de faire faire de cœur à ont et saveurs les cultivent qui bouche de métiers et producteurs

DE PLAPPEVILLE PLAPPEVILLE DE

hectares hectares 256 6 de : loin de reviennent mosellans vignobles Les l’agence Inspire Metz - Office de Tourisme, des restaurateurs, restaurateurs, des Tourisme, de Office - Metz Inspire l’agence

VIGNERONS DES DE METZ MÉTROPOLE MÉTROPOLE METZ DE Depuis 2006, les « Tables de Rabelais » réunissent autour de de autour réunissent » Rabelais de Tables « les 2006, Depuis

L’ORDRE DE DE MOSELLE AOC MOSELLE DE SAINT-VINCENT LA DE

TABLES DE RABELAIS DE TABLES CONFRÉRIE LA VINS LES ÉDITION DEUXIÈME

NOTES

Agence Inspire Metz - Office de Tourisme

2, place d’Armes – J.F. Blondel - CS 80367 - 57007 Metz Cedex 1 Tél. : +33 (0)3 87 39 00 00 • Fax : + 33 (0)3 87 36 59 43 E-mail : [email protected] Internet : www.tourisme-metz.com Avril à sept. et Marchés de Noël : ouvert du lun. au sam. de 9 h à 19 h, dim. et jours fériés de 10 h à 16 h. Octobre à mars : ouvert du lun. au sam. de 10 h à 18 h, dim. et jours fériés de 10 h à 16 h.

L’Agence Inspire Metz est immatriculée au registre des opérateurs de voyages et de séjours - Atout sous le n°IM057170006 - N° Siret : 832 084 412 00010 - Code APE : 7990 Z - La garantie financière (montant : 30 000 €) est apportée par GROUPAMA ASSURANCE-CRÉDIT & CAUTION, 8-10 rue d’Astorg, 75008 Paris, France - Responsabilité civile professionnelle contrat n° 10133416104 : Axa Christian BRET, Agent général, 34 avenue André-Malraux, 57000 Metz.

OFFICE DE TOURISME CERTIFIÉ Cette marque prouve la conformité à la norme NF X 50-730 et aux règles de certification NF 237. Elle garantit que les activités d’accueil, d’information, de promotion/communication, de production/commercialisation, de la boutique, de création et gestion d’événements, l’évaluation et l’amélioration de la qualité de service sont contrôlés régulièrement par AFNOR Certification – 11, rue Francis-de-Préssensé – 93571 Plaine Saint-Denis Cedex – France - www.marque-nf.com

Crédits photos : Photo de couverture, Vignes du Château de Vaux et photo des vignes de Plappeville © Inspire Metz - Photos de mirabelles et de la quiche © Philippe Gisselbrecht / Ville de Metz. Merci à Christophe Dufossé. DEUXIÈME ÉDITION PROTECTION DES MINEURS ET RÉPRESSION DE L’IVRESSE PUBLIQUE

IL EST INTERDIT DE VENDRE DE L’ALCOOL À DES MINEURS DE MOINS DE 18 ANS. NE PAS JETER SUR LA SUR JETER PUBLIQUE VOIE PAS NE & La personne qui délivre la boisson exige du client une preuve 25 26 JANVIER 2020 de sa majorité, notamment par la production d’une pièce d’identité. Il est interdit d’offrir de l’alcool à titre gratuit à des mineurs dans les 10H30 — 18H débits de boissons et tous commerces ou lieux publics. CODE DE LA SANTÉ PUBLIQUE: ART.L. 3342-1, L.3353-3 SALONS DE L’HÔTEL DE VILLE 10104 - 01/2020 - 800 ANS DE LA CATHÉDRALE IL EST INTERDIT DE VENDRE À CRÉDIT DES BOISSONS ALCOOLIQUES. METZ CODE DE LA SANTÉ PUBLIQUE : ART.L. 3322-9, R.3353-5 SAINT-ÉTIENNE dégustations, ventes, IL EST INTERDIT DE SE TROUVER EN ÉTAT D’IVRESSE MANIFESTE Retrouvez l’intégralité du programme des festivités des 800 ans visites guidées DANS LES LIEUX PUBLICS. CODE DE LA SANTÉ PUBLIQUE: ART.L.3341-1, R. 3353-1 de la Cathédrale Saint-Étienne sur : www.800-cathedrale.metz.fr (entrée avec verre collector : 5€)

Photo : Vignes du château de Vaux © Inspire Metz : Vignes du château de Vaux Photo L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. NOS PARTENAIRES

VITICULTEURS

DOMAINE LES BÉLIERS 1 Mme Maurice Eve 3 Place Foch • 57130 Ancy-sur-Moselle 03 87 30 90 07/06 23 40 24 34 • [email protected] DOMAINE DE LA JOYEUSE 2 M. Stapurewicz Daniel 3 rue Jeanne d’Arc • 57130 Ars-sur-Moselle 06 41 66 09 69 • [email protected] Ay-sur- 13 DOMAINE ENIVRANCE Moselle 3 M. Pieron Nicolas 42 rue des Vignerons • 57420 Marieulles-Vezon 06 49 58 41 75 • [email protected]

DOMAINE DIETRICH GIRARDOT 4 Mme Dietrich Véronique 32-34 rue Meynier • 57630 Vic-sur-Seille Marange 06 22 79 26 67 • [email protected] Silvange 8 DOMAINE BUZEA 5 M. Buzea Georges-Constantin 10 rue Raymond Mondon • 57130 Ancy-sur-Moselle 03 87 30 98 98 • [email protected]

s CHÂTEAU DE VAUX in 6 s v M. Molozay Norbert e 4 Place Saint Rémi • 57130 Vaux d ttee 03 87 60 20 64/06 76 02 70 79 • [email protected] u oou R DOMAINE OURY-SCHREIBER 7 Mme Oury Angelica 29 rue des Côtes • 57420 Marieulles-Vezon 03 87 52 09 02/06 61 33 19 69 • [email protected] DOMAINE DE LA CROIX DE MISSION 8 M. Joly Philippe 74 Rue de la République • 57535 Marange-Silvange 06 74 41 42 38 • [email protected] DOMAINE SOMMY 9 M. Grandidier Bernard Route d’ • 57420 Fey 03 87 52 81 60 • [email protected] DOMAINE DES COTEAUX DE DORNOT 10 M. Bert Patrice 10 Route de Novéant • 57130 Dornot 06 61 18 91 60 • [email protected] 19 Metz 20 DISTILLATEURS 15 18 DISTILLERIE DE MÉLANIE 11 Mme Bigeard Demange Mélanie 2 rue des Vignerons • 57420 Marieulles Vezon Marché Couvert • 57000 Metz 03 87 52 80 72 • [email protected] DISTILLERIE DU CASTOR 12 Montigny- M. Bertin Julien Rezonville 21 Vaux 6 ZA Rue de la Vallée • 57870 lès-Metz 03 87 25 15 06/07 81 79 83 14 • [email protected]

Ars-sur-Moselle 2 BRASSEURS

LA BRASSERIE D’AY Ancy-sur-Moselle 13 M. Dumser Daniel 5 Augny 16 2 rue Jean Auguste Schleiter • 57300 Ay-sur-Moselle 1 06 12 67 28 96 • [email protected] LA GRENOUILLE ASSOIFFÉE 14 M. Lichtle Jean-Marc Dornot 10 26 Grand Rue • 57670 Vahl-Lès-Bénestroff 06 37 06 16 27 • [email protected]

Fey 9 MÉTIERS DE BOUCHE

PÂTISSIER-CHOCOLATIER LEMOY 15 M. Lemoy Jean-Charles Rémilly 17 5 rue François de Curel • 57000 Metz 03 87 66 30 17/06 77 25 84 34 • [email protected] 7 DOUCEURS Marieulles 16 Mme Bruschi Nathalie Vezon 11 10 rue de l’Eglise • 57685 Augny 3 06 03 58 33 65 • [email protected] FROMAGES / CHARCUTERIES BLOSCH Rou s te des vin 17 Mme Blosch Sandrine 10 Place du Général de Gaulle • 57580 Rémilly 06 78 73 36 17 • [email protected]

PÂTISSERIE ROBERT THIRIOT 18 M. Thiriot Robert 17 rue de la Fontaine • 57000 Metz 03 87 75 53 54 • [email protected] CHOCOLATERIE DUMAY 19 M. Dumay Fabrice 138 rue de Vallières • 57070 Metz 21-23 rue de Metz • 57155 Marly 03 87 16 65 90 • [email protected] BOULANGERIE-PÂTISSERIE DUDOT Domaine Dietrich 20 M. Dudot Michel Girardot La Grenouille 22 rue Ladoucette • 57000 Metz 22 rue de Pont-à-Mousson & 44 rue Saint Ladre • 57950 Montigny-lès-Metz Vic-sur-Seille Distillerie du Castor Assoiffée Troisfontaines Vahl-Lès-Bénestroff 03 72 39 56 26 • [email protected] 4 12 14 PRODUCTEUR DE MIEL

ETS LAMBINET 21 M. Lambinet Francis 2 Hameau de Flavigny • 57130 Rezonville 06 85 53 95 21 • [email protected]