La Baule - Presqu’île de Guérande

du 2 au 31 octobre Saveurs d’octobre

2011 Saveurs d‘octobre 2011 La Baule - Presqu’île de Guérande

Introduction

Cette manifestation est née, en 2007, de la Obtenu en 1996, le volonté des élus de la label national Site destination touristique Remarquable du Goût des Marais Salants « La Baule - Presqu’île de de Guérande atteste Guérande » de valoriser d’une haute valeur le Site Remarquable du patrimoniale en Goût des marais salants de matière d’agriculture, Guérande (SRG). culture, environne- Mettre en lumière ce produit ment et gastronomie. emblématique qu’est le sel de Guérande, dans toutes ses composantes patrimoniales et les savoir-faire qui s’y rattachent ; tel est l’enjeu de cette manifestation d’automne.

Xavier Phulpin d’octobre », autour d’eux se sont Président de l’association mobilisés associations, com- Site remarquable munes, entreprises, offices de du goût de Guérande. tourisme et restaurateurs pour vous concocter un programme Partant du principe alléchant. qu’un produit du ter- Bon séjour à tous ! roir comme le sel de Guérande a façonné la Edito géographie du terrain, mais aussi l’habitat et A revoir la façon de vivre des gens, nous avons regroupé tout ce qui pouvait tourner autour de cette culture. Les paludiers sont bien sûr au cœur du dispositif de « Saveurs

2 Chantal Brière Maire de Saint-Lyphard Vice-présidente de Cap Atlantique, déléguée à l’agriculture et aux métiers de la mer

« Saveurs d’oc- tobre » est devenu le temps fort de l’automne sur

la presqu’île. Je Edito vous invite à des découvertes mêlant his- toire, culture, paysages, savoir-faire, dégustations, expositions et spectacles ; à vous de choisir. Organisez votre séjour autour des manifestations. Pour le déjeuner ou le dîner, préférez l’un des 15 restaurants partenaires qui vous proposera une for- mule Saveurs d’Octobre sur le thème « Plumes et coques ». Ouvrez grand vos yeux et émoustillez vos papilles ! Aquarelle réalisée par Corine Poplimon. Avec tous nos remerciements

Au menu des Saveurs d’octobre 4

Un jour, un chef, un produit 6

Un homme, un métier, une passion 10

Carnet d’adresses 20

Restaurateurs partenaires 22

© 2011. Les informations présentes dans ce guide sont sous réserve de modification. Rédaction : Pôle Tourisme de Cap Atlantique - Droits photos : © Mise en page : 02 51 75 07 05 Imprimé avec des encres végétales sur papier PEFC issu de forêts gérées durablement par La Nouvelle imprimerie - 02 51 75 07 07 Sommaire

3 Saveurs d‘octobre 2011 La Baule - Presqu’île de Guérande Au menu des Saveurs d’octobre

Au menu des Saveurs d’octobre démonstrations de cuisine, visites des salines, exposition gourmande, dégustations, marchés du terroir… qui vous mettront en appétit pour savourer la cuisine de nos chefs partenaires.

Samedi 1er et dimanche 2 octobre Guérande • 16 h15 ANIMATIONS Terre de sel - Pradel Démonstrations culinaires avec les chefs restaurateurs. Marché des saveurs et balades • Accès libre à Terre de Sel : l’exposition innovante et interactive gourmandes raconte le cycle des saisons, la vie animale et végétale sans oublier 10h à 19h le travail du paludier. L’Association du « Site remarquable du goût des marais salants de Gratuit Guérande » organise à Pradel, au cœur des marais salants guérandais, un salon, Marché des saveurs et Balades gourmandes avec restaura- tion sur place. Elle accueille d’autres sites : Beaumes de Venise, piment d’Espelette, fromage du Comté, charcuterie du val d’Ajol … venez les Camoël - Arzal - Férel découvrir ! D’un port à l’autre • 14 h 14 h Balades découvertes au cœur des marais salants « Fleur de sel, Balade à pied commentée « D’un port à l’autre » de la Roche-Bernard plaisir du goût ». Cette visite vous emmène sur la saline à la découverte à Camoël-Arzal le long de la Vilaine à travers des paysages variés : bois d’un métier resté traditionnel et des vertus gastronomiques de l’or blanc. de pins et landes, traversée de 3 étiers, paluds. Le retour est prévu en Quelques dégustations de produits pour le plaisir des papilles des petits Vedette jaune, dégustation de produits locaux à bord du bateau. et des grands. Réservation à l’office du tourisme de Pénestin ? Renseignements et réservation : Terre de Sel 02 40 62 08 80 RDV à X,00 € par adulte - gratuit pour les moins de 12 ans. Tarif : adulte 10 € - enfant 6 €

4 Au menu des Saveurs d’octobre

Marché des saveurs et balades gourmandes

• 16 h15 Démonstrations culinaires avec les chefs restaurateurs.

• Accès libre à Terre de Sel : l’exposition innovante et interactive raconte le cycle des saisons, la vie animale et végétale sans oublier le travail du paludier. Gratuit

Dimanche 2 octobre Camoël - Arzal - Férel BALADE D’un port à l’autre 14 h Balade à pied commentée « D’un port à l’autre » de la Roche-Bernard à Camoël-Arzal le long de la Vilaine à travers des paysages variés : bois de pins et landes, traversée de 3 étiers, paluds. Le retour est prévu en Vedette jaune, dégustation de produits locaux à bord du bateau. Réservation à l’office du tourisme de Pénestin ? RDV à X,00 € par adulte - gratuit pour les moins de 12 ans.

5 Saveurs d‘octobre 2011 La Baule - Presqu’île de Guérande

Un jour, Du lundi au jeudi à partir de 15h30 Un lieu embléma- tique pour cadre : un chef, la Chapelle Saint-Michel à un produit Guérande. De grands chefs vous dévoilent leurs secrets culinaires autour des produits de saison, de la terre et de la mer, travaillés avec amour et expliqués avec passion ! Démonstrations culinaires gratuites. Informations à l’Office de Tourisme de Guérande au 0 820 150 044 Lundi 3 octobre ??. ??? Sylvain Véron Mardi 4 octobre Chef de l’auberge Les Typhas à Saint-Lyphard Olivier Androuin Mercredi 5 octobre Chef du restaurant La Véranda à La Baule Jacky Boucher : Chef du Jeudi 6 octobre restaurant Le Neptune au Croisic Hervé Michels Lundi 10 octobre Chef du restaurant La chaumière des marais à Christophe Audic Mardi 11 octobre Chef du restaurant La roche Mathieu à Batz-sur-Mer Frédéric Lehuédé Mercredi 12 octobre Chef du restaurant Carpe diem à La Baule François Thorel Jeudi 13 octobre Chef du restaurant Ty mad au Croisic

6 Ludovic Favrel Lundi 17 octobre Chef du restaurant La vieille forge à Mesquer Mardi 18 octobre ?? Pascal Perrais Mercredi 19 octobre Chef du restaurant Le Grain de folie à Jeudi 20 octobre C?? Jean-Luc Prier Lundi 24 octobre Chef du restaurant Le Clos Mélanie à Pontchâteau Mardi 25 octobre ?? Laurent Hamidi Mercredi 26 octobre Chef du restaurant de Pen bron à Jacky Boucher Jeudi 27 octobre Chef du restaurant Le Neptune au Croisic Lundi 31 octobre œnologue? Chef du restaurant Le Montaigu à Paolo Lioy Sommelier du restaurant Au fin gourmet au Croisic Hervé Hascoët Chef de l’auberge du Nézil à Saint-Lyphard 7 Saveurs d‘octobre 2011 La Baule - Presqu’île de Guérande Au menu des Saveurs d’octobre (suite) Lundi 3 au jeudi 6 octobre Guérande - Chapelle Saint-Michel Un jour, un chef, un produit 15h30 à 17h30 Démonstration culinaire par de Grands Chefs. + d’infos en page 4. Gratuit

Mardi 4 au 12 octobre Mesquer - Maison du patrimoine expo Le goût en images 15h à 18h L’association pouliguennaise Images Expo propose une exposition photographique des plus savoureuses toute en gourmandise et en Sur les chemins du sel, traces et lumière. Renseignements : Mairie 02 40 42 51 15 - Gratuit souvenirs de l’or blanc • 14h15 à 15h45 Samedi 8 octobre Visite commentée sous la conduite de Laurent Delpire, historien de l’Art. Principal port d’exportation du sel de Guérande, le Croisic fut au cœur Batz-sur-Mer - Office de tourisme balade de cette épopée commerciale qui enrichit la région et a façonné la ville. Patrimoine et côte sauvage Réservation à l’office du tourisme du Croisic. RDV à l’entrée du Mont-Esprit, côté Port de Plaisance. 9h à 12h 6 € par adulte - gratuit pour les moins de 12 ans. 3 heures de balade commentée pour découvrir un environnement exceptionnel et les produits de la mer. découverte du patrimoine naturel et bâti avec Gildas Buron, conserva- Un homme, un métier, une passion teur du Musée des marais salants, • 16h à 17h sensibilisation à l’exercice de la pêche à pied dans le plus grand res- RDV avec Thierry Evain qui vous fera partager son métier, sa passion : pect de l’environnement avec Jean-Luc Favreau de l’Association des Marin-pêcheur, Patron armateur du Quentin Grégoire, visite du chalu- Pêcheurs Plaisanciers de Batz-sur-Mer, tier de 18,50 mètres basé au Croisic. dégustation de fruits de mer au restaurant La Roche Mathieu. Rdv au bout du port après la criée. Réservation obligatoire Réservation et RDV à l’Office de Tourisme de Batz-sur-Mer. (places limitées) - Office de tourisme - Gratuit 5 € par personne (limitée à 30 participants).

Batz-sur-Mer - Moulin de la falaise Batz-sur-Mer - Salle des Fêtes - Espace Petit bois Un homme, un métier, une passion Exposition (peintures et photographies) 14h à 17h30 10h à 18h RDV avec Xavier Phulpin qui vous fera partager son métier, sa passion : Week-end dédié à une exposition d’artistes batziens mettant à l’hon- Meunier. Visite du moulin du XVIème siècle, typiquement breton et tou- neur la gastronomie. Egalement, reproductions des aquarelles de jours en activité, mouture de la farine et vente de farines. Corinne Poplimont. Informations au 02 40 23 92 36 - Gratuit. Entrée libre. 8 Au menu des Saveurs d’octobre (suite)

Le Croisic HISTOIRE Sur les chemins du sel, traces et souvenirs de l’or blanc • 14h15 à 15h45 Visite commentée sous la conduite de Laurent Delpire, historien de l’Art. Principal port d’exportation du sel de Guérande, le Croisic fut au cœur de cette épopée commerciale qui enrichit la région et a façonné la ville. Réservation à l’office du tourisme du Croisic. RDV à l’entrée du Mont-Esprit, côté Port de Plaisance. 6 € par adulte - gratuit pour les moins de 12 ans. Un homme, un métier, une passion • 16h à 17h RDV avec Thierry Evain qui vous fera partager son métier, sa passion : Marin-pêcheur, Patron armateur du Quentin Grégoire, visite du chalu- tier de 18,50 mètres basé au Croisic. Rdv au bout du port après la criée. Réservation obligatoire (places limitées) - Office de tourisme - Gratuit

Samedi 8 et dimanche 9 octobre Batz-sur-Mer - Salle des Fêtes - Espace Petit bois EXPO Exposition (peintures et photographies) 10h à 18h Week-end dédié à une exposition d’artistes batziens mettant à l’hon- neur la gastronomie. Egalement, reproductions des aquarelles de Corinne Poplimont. Entrée libre. 9 Saveurs d‘octobre 2011 La Baule - Presqu’île de Guérande

La vocation, Dimanche 9 octobre c’est avoir pour métier Le chemin du sel sa passion. 15h Stendhal Visite commentée proposée par Les Greniers de la mémoire Entre production et consommation, le chemin du sel passe par son transport. Promenade sur le port du Pouliguen pour évoquer les différentes étapes du marché du sel : achat, chargement, navires et destinations… Un homme, un métier, RDV devant l’office de tourisme du Pouliguen - Gratuit. une passion… Herbignac - Château de Ranrouët Portes ouvertes au château Tout au long du mois d’octobre, • 14h à 18h des professionnels vous Venez découvrir la Sentinelle des marais, forteresse bretonne en lisière Dimanche 23 octobre accueillent pour vous faire des bois. D’imposants vestiges témoignent de cinq siècles d’architec- • Laurent Boulot - Paludier ture militaire. découvrir leur passion. RDV Guérande Samedi 8 octobre + d’infos en page 17 • 16h et 17h30 • Thierry Evain - Marin Pêcheur • M. X - Mareyeur La compagnie Colin Muset propose une lecture théâtrale de Patron armateur du Quentin RDV La Turballe textes sur le thème du vin à travers les siècles (Rabelais, Lipo ...). Un Grégoire. RDV au Croisic au + d’infos en page 12 voyage littéraire en musique avec 2 comédiens et un musicien. bout du port après la criée Renseignements et réservation au 02 40 88 96 17 + d’infos en page 12 Samedi 29 octobre • Nicolas Arnoult - Paludier Samedi 8 et Nivillac - Domaine de Bodeuc dimanche 9 octobre RDV Mesquer Salorge de Rostu • Xavier Phulpin - Meunier + d’infos en page 12 Fête de la châtaigne RDV Batz-sur-Mer, Moulin de Samedi 28 octobre Journée la falaise • Alain Rey - Apiculteur Une fête de bon goût. Tout au long de la journée, démonstrations de + d’infos en page 9 RDV Pénestin cuisson à l’ancienne, ramassage et dégustations gratuites, ambiance + d’infos en page 12 musicale, déjeuner (payant) autour de la châtaigne. Samedi 15 octobre Informations au 02 99 90 89 63 • Jean-Luc Retailleau - Conchyliculteur Lundi 10 au jeudi 13 octobre RDV à Mesquer Kercabellec Guérande - Chapelle Saint-Michel + d’infos en page 14 Un jour, un chef, un produit Samedi 22 octobre 15h30 à 17h30 • Julie Angevin - Apicultrice Démonstration culinaire par de Grands Chefs. + d’infos en page 4. RDV à Mesquer Les ruchers de Gratuit la Brière + d’infos en page 16 10 Au menu des Saveurs d’octobre (suite)

Dimanche 9 octobre Le Pouliguen HISTOIRE Le chemin du sel 15h Visite commentée proposée par Les Greniers de la mémoire Entre production et consommation, le chemin du sel passe par son transport. Promenade sur le port du Pouliguen pour évoquer les différentes étapes du marché du sel : achat, chargement, navires et destinations… RDV devant l’office de tourisme du Pouliguen - Gratuit.

Herbignac - Château de Ranrouët HISTOIRE Portes ouvertes au château • 14h à 18h Venez découvrir la Sentinelle des marais, forteresse bretonne en lisière des bois. D’imposants vestiges témoignent de cinq siècles d’architec- ture militaire.

• 16h et 17h30 La compagnie Colin Muset propose une lecture théâtrale de textes sur le thème du vin à travers les siècles (Rabelais, Lipo ...). Un voyage littéraire en musique avec 2 comédiens et un musicien. Renseignements et réservation au 02 40 88 96 17

Nivillac - Domaine de Bodeuc NATURE Fête de la châtaigne Journée Une fête de bon goût. Tout au long de la journée, démonstrations de cuisson à l’ancienne, ramassage et dégustations gratuites, ambiance musicale, déjeuner (payant) autour de la châtaigne. Informations au 02 99 90 89 63

Lundi 10 au jeudi 13 octobre Guérande - Chapelle Saint-Michel Un jour, un chef, un produit 15h30 à 17h30 Démonstration culinaire par de Grands Chefs. + d’infos en page 4. Gratuit

11 Saveurs d‘octobre 2011 La Baule - Presqu’île de Guérande

Samedi 15 octobre Piriac HISTOIRE Flânerie à travers le bourg • 15h à 16h30 Flânerie à travers le bourg historique pour en découvrir ses richesses historiques et architecturales. Réservation et RDV Office de tourisme au 02 40 23 51 42 Gratuit Maison du patrimoine • 16h30 Appréhendez l’âme de Piriac, faîtes connaissance avec son histoire, ses coutumes en visitant la Maison du Patrimoine. Exposition tempo- La Baule - Quartier du Casino raire « Piriac et les artistes et écrivains célèbres ». Réservation et RDV Office de tourisme au 02 40 23 51 42 Journée des vendanges Adultes 2 e et de la gastronomie Samedi 15 octobre 14h Mesquer - Kercabellec Après-midi festif sur l’ancienne place Ker Causette . Dégustation de produits du terroir, de vins, Un homme, un métier, une passion Renseignements au 02 40 60 11 51 16h à 17h RDV avec Jean-Luc Retailleau. Visite de l’établissement conchyli- Saint-Dolay cole : découverte des métiers d’ostréiculteur et de mytiliculteur suivie d’une dégustation de 6 huîtres et d’un verre de muscadet. Sortie champignons 7 e par personne dans les marais du Roho Réservation à l’office du tourisme au 02 40 42 64 37 15h L’association Nature pour tous, au cours d’une balade au bord des Samedi 15 et dimanche 16 octobre marais, vous fera découvrir les champignons qui apportent du goût à La Baule - Maison de quartier du Guézy EXPO nos plats, ainsi que ceux qui ne sont pas comestibles. Venez partager un bon moment en famille, que vous soyez novice ou connaisseur. Exposition mycologique Gratuit - Renseignements et réservation au 06 83 52 03 73 Horaires Ce rendez-vous traditionnel de l’automne est l’occasion de découvrir ou redécouvrir les espèces de champignons comestibles ou non. Le Guérande - Chapelle Saint-Michel comité des fêtes du Guézy et le groupe mycologique nazairien sauront vous prodiguer des conseils. Un jour, un chef, un produit Renseignements au 02 40 11 17 87 - Gratuit 15h30 à 17h30 Démonstration culinaire par de Grands Chefs. + d’infos en page 4. Gratuit

12 Dimanche 16 octobre La Baule - Quartier du Casino SALON Journée des vendanges et de la gastronomie 14h Après-midi festif sur l’ancienne place Ker Causette . Dégustation de produits du terroir, de vins, Renseignements au 02 40 60 11 51

Saint-Dolay nature Sortie champignons dans les marais du Roho 15h L’association Nature pour tous, au cours d’une balade au bord des marais, vous fera découvrir les champignons qui apportent du goût à nos plats, ainsi que ceux qui ne sont pas comestibles. Venez partager un bon moment en famille, que vous soyez novice ou connaisseur. Gratuit - Renseignements et réservation au 06 83 52 03 73

Lundi 17 au jeudi 20 octobre Guérande - Chapelle Saint-Michel Un jour, un chef, un produit 15h30 à 17h30 Démonstration culinaire par de Grands Chefs. + d’infos en page 4. Gratuit

13 Saveurs d‘octobre 2011 La Baule - Presqu’île de Guérande

Mercredi 19 au 27 octobre ???? Guérande EXPO Médiathèque du Centre culturel Athanor Les aquarelles gourmandes » 15h à 18h Corinne Poplimont au travers de ses aquarelles gourmandes met en valeur les couleurs et les savoirs du terroir breton et du monde rural. Profitez-en pour vous régaler de lectures savoureuses sur la gas- tronomie et sur cette or blanc qui a façonné au cours des siècles la presqu’île de Guérande. Entrée libre - Fermé dimanche et lundi

Vendredi 21 octobre Mesquer La Turballe VISITE Une femme, un métier, une passion 16h à 17h Visite de la criée RDV avec Julie Angevin des ruchers de la Brière. Visite de la miel- 6h du matin lerie : découverte du métier d’apiculteur suivie d’une dégustation de La maison de la pêche, vous propose d’assister à la vente à la criée, miel et pain d’épices. moment unique au cours duquel vous pourrez découvrir de plus Durée de la visite : 45 minutes. ? - Prix ? près les espèces pêchées et le système de vente au cadran. RDV Zone artisanale de Kergoulinet à Mesquer. 4, 5e par adulte - 3, 5 e par enfant Réservation à l’office du tourisme de Mesquer au 02 40 42 64 37 RDV et Réservation Maison de la Pêche au 02 40 11 71 31

Samedi 22 octobre La Turballe La Turballe VISITE Musée Maison de la pêche Circuit découverte 10h à 12h30 et 15h à 18h30 du port de La Turballe Venez découvrir l’univers passionnant de la pêche : son histoire, son • 11h évolution … Exposition sur la filière halieutique Circuit découverte du port de La Turballe histoire de sa création. 2, 5 e par adulte – 1 e par enfant 4, 5 e par adulte - Gratuit pour les enfants RDV et Réservation Maison de la Pêche au 02 40 11 71 31 Guérande Visite du port de La Turballe • 14h Un homme, un métier, une passion 11h Découvrez les différentes installations du port, mais également RDV avec Laurent Boulot qui vous fera partager son métier, sa pas- les saisons de pêche, la flotille, les espèces capturées. Ainsi, vous sion : Paludier. comprendrez mieux le cheminement du poisson, de la mer à votre RDV ?????. assiette. Réservation à l’office de tourisme au 0 820 150 044 RDV et Réservation Maison de la Pêche au 02 40 11 71 31 Gratuit

14 Mesquer Une femme, un métier, une passion 16h à 17h RDV avec Julie Angevin des ruchers de la Brière. Visite de la miel- lerie : découverte du métier d’apiculteur suivie d’une dégustation de miel et pain d’épices. Durée de la visite : 45 minutes. ? - Prix ? RDV Zone artisanale de Kergoulinet à Mesquer. Réservation à l’office du tourisme de Mesquer au 02 40 42 64 37

Samedi 22 et dimanche 23 octobre La Turballe VISITE Musée Maison de la pêche 10h à 12h30 et 15h à 18h30 Venez découvrir l’univers passionnant de la pêche : son histoire, son évolution … Exposition sur la filière halieutique 2, 5 e par adulte – 1 e par enfant

Dimanche 23 octobre Guérande Un homme, un métier, une passion 11h RDV avec Laurent Boulot qui vous fera partager son métier, sa pas- sion : Paludier. RDV ?????. Réservation à l’office de tourisme au 0 820 150 044 Gratuit

15 Saveurs d‘octobre 2011 La Baule - Presqu’île de Guérande

La Turballe VISITE Comme des sardines en boîtes • 11h Circuit découverte de l’histoire des conserveries turballaises . 4, 5 e par adulte - Gratuit pour les enfants RDV et Réservation Maison de la Pêche au 02 40 11 71 31

Visite du sardinier Au gré des vents • 14h Ce bateau de 24 tonneaux a pratiqué la pêche jusqu’en 1992. Sauvé de la destruction par quelques passionnés, restauré et conservé à flot, embarquez à son bord, pour y découvrir les outils et techniques de pêche, le travail des marins à bord. La visite se fait à quai. 4, 5 e par adulte - 3, 5 e par enfant Saint Lyphard RDV et Réservation Maison de la Pêche au 02 40 11 71 31 Espace Culturel Sainte-Anne Guérande - Saillé VISITE Patacrep 15h30 Saillé, village paludier Spectacle burlesque et musical sans parole. proposé par la Compa- 15h gnie Choc Trio. Monsieur Maurice, le musicien, et Cornélius, le garçon Cette visite guidée de Saillé, village paludier, au cœur des marais de piste, croisent tous les jours la marchande de crêpes de leur petit salants. sera l’occasion de découvrir un village authentique et son cirque… Profitant de son absence fortuite, ils n’écoutent que leur habitat traditionnel ainsi que les coutumes et conditions de vie des curiosité naturelle pour explorer l’univers secret de son stand forain. paludiers autrefois et leur évolution aujourd’hui. Cette rencontre risque fort de bouleverser leur duo bien huilé… Rendez-vous sur la place de l’église Saint Clair à Saillé. À partir de 5 ans Réservation à l’office de tourisme de Guérande au 0.820.150.044 Tarifs : 4 € pour les enfants, et 3 € pour les adultes € € Adulte : 6 - Enfant (6-12 ans) : 3 Réservation obligatoire : Office de tourisme 02 40 91 41 34 La Turballe - Musée « Maison de la pêche » Un homme, un métier, une passion Mesquer - Mouillage de Lanséria 16h30 La pêche aux saveurs RDV avec X qui vous fera partager son métier, sa passion : Mareyeur. Au son de l’orgue de barbarie, coquillages et crustacés seront de la ? e par adulte - Gratuit pour les enfants fête pour cette 3ème édition de la Pêche aux Saveurs organisée par RDV et Réservation Maison de la Pêche au 02 40 11 71 31 l’Office de Tourisme. • 10h30 Lundi 24 au jeudi 27 octobre Sortie «Algues et Coquillages» en compagnie du CPIE Loire Océane Guérande - Chapelle Saint-Michel Réservation obligatoire : Office de tourisme de Mesquer au 02 40 42 64 37. Un jour, un chef, un produit • A partir de 12h 15h30 à 17h30 Démonstration de cuisine et dégustation de coquillages avec l’Asso- Démonstration culinaire par de Grands Chefs. + d’infos en page 4. ciation Cuisine loisirs. Quels vins servir avec des Coquillages ? Proposé Gratuit par la Cave St Michel. 16 Jeudi 27 octobre Saint Lyphard Espace Culturel Sainte-Anne SPECTACLE Patacrep 15h30 Spectacle burlesque et musical sans parole. proposé par la Compa- gnie Choc Trio. Monsieur Maurice, le musicien, et Cornélius, le garçon de piste, croisent tous les jours la marchande de crêpes de leur petit cirque… Profitant de son absence fortuite, ils n’écoutent que leur curiosité naturelle pour explorer l’univers secret de son stand forain. Cette rencontre risque fort de bouleverser leur duo bien huilé… À partir de 5 ans Tarifs : 4 € pour les enfants, et 3 € pour les adultes Réservation obligatoire : Office de tourisme 02 40 91 41 34

Samedi 29 octobre Mesquer - Mouillage de Lanséria ANIMATIONS La pêche aux saveurs Au son de l’orgue de barbarie, coquillages et crustacés seront de la fête pour cette 3ème édition de la Pêche aux Saveurs organisée par l’Office de Tourisme. • 10h30 Sortie «Algues et Coquillages» en compagnie du CPIE Loire Océane Réservation obligatoire : Office de tourisme de Mesquer au 02 40 42 64 37. • A partir de 12h Démonstration de cuisine et dégustation de coquillages avec l’Asso- ciation Cuisine loisirs. Quels vins servir avec des Coquillages ? Proposé par la Cave St Michel. 17 Saveurs d‘octobre 2011 La Baule - Presqu’île de Guérande

Mesquer - Salorge de Rostu Un homme, un métier, une passion 15h30 à 17h RDV avec Nicolas Arnould qui vous fera partager son métier, sa passion : Paludier, dans le bassin du Mès. Visite de la saline et de la salorge de Rostu. Tarif: 4€ / adulte, 2€ /enfant (de 6 à 15 ans). Réservation à l’office du tourisme de Mesquer au 02 40 42 64 37

Samedi 29 et dimanche 30 octobre Pénestin - Centre-ville ANIMATIONS Les mouclades d’automne • 15h Atelier d’œnologie (autre atelier d’œnologie à 16h30) Marché du terroir, expositions des aquarelles de Corine Poplimont, • 16h30 Grand concours culinaire de Moules de Bouchot de nombreuses animations gourmandes, démonstrations de cuisine, Pénestin organisé par la Confrérie des Bouchoteurs fest noz, découverte et dégustation de produits locaux, défilé des • 18h Remise des prix des maisons fleuries 2011 suivie de confréries gourmandes, présentation et chapitre avec intronisation de la vente aux enchères des «Couleurs Gourmandes» personnalités au rythme de la musique bretonne. Entrée libre. Renseignements : 02 23 100 300. Guérande Samedi : Au temps des ducs... • 11h30 Début des festivités : lancement de la 1ère édition des 15h à 16h30 Mouclades d’Automne Cette visite théatralisée vous emmène vers d’autres temps et d’autres • 14h Un homme, un métier, une passion. RDV avec Alain Rey lieux. De la porte St-Michel à la Collégiale, des personnages histo- qui vous fera partager son métier, sa passion : apiculteur. riques croisent votre chemin et vous révèlent la véritable histoire de • 16h30 Un homme, un chef, un produit … Guérande au temps des ducs de Bretagne... La visite se terminera par délocalisée à Pénestin. une dégustation de taillis aux épices accompagné de vin d’Hypocras. • 17h30 Ateliers œnologiques “Accord mets et vins” RDV et réservation à l’office de tourisme au 0 820 150 044 proposés par les vignerons de la vallée de Tarifs : adulte 3 € - Enfant (6-12 ans) 1 € Tarif 5 e Réservation en mairie au 02 23 100 300 • 19h Dîner - Fest-Noz animé par le groupe pénestinois An Divar Dans.

Dimanche : • 10h30 Grand défilé des Confréries au son des cors de Chasse Les Souvenirs des 4 Lys • 11h Messe de Saint-Hubert suivie du Chapitre annuel de la Confrérie des Bouchoteurs et intronisations de personnalités • 12h Déjeuner moules frites préparé par le CPIE Loire Océane

18 • 15h Atelier d’œnologie (autre atelier d’œnologie à 16h30) • 16h30 Grand concours culinaire de Moules de Bouchot de Pénestin organisé par la Confrérie des Bouchoteurs • 18h Remise des prix des maisons fleuries 2011 suivie de la vente aux enchères des «Couleurs Gourmandes»

Dimanche 30 octobre Guérande HISTOIRE Au temps des ducs... 15h à 16h30 Cette visite théatralisée vous emmène vers d’autres temps et d’autres lieux. De la porte St-Michel à la Collégiale, des personnages histo- riques croisent votre chemin et vous révèlent la véritable histoire de Guérande au temps des ducs de Bretagne... La visite se terminera par une dégustation de taillis aux épices accompagné de vin d’Hypocras. RDV et réservation à l’office de tourisme au 0 820 150 044 Tarifs : adulte 3 € - Enfant (6-12 ans) 1 €

19 Saveurs d‘octobre 2011 La Baule - Presqu’île de Guérande Carnet d’adresses

Liste des Office de Tourisme et des sites participants à l’opération « Saveurs d’Octobre ».

Assérac - 44 Médiathèque Office de tourisme Centre culturel Athanor, Place Oliver Guichard av. Anne de Bretagne Tél. 02 40 01 76 16 Tél.02 40 24 75 91 [email protected] Batz-Sur-Mer - 44740 Terre de Sel Office de tourisme Route des marais salants 25 rue de la Plage Pradel – Tél. 02 40 62 08 80 Tél. 02 40 23 92 36 www.ot-batzsurmer.fr Herbignac - 44410 Salle des fêtes Office de tourisme Espace Petit Bois 2 rue Pasteur - Tél. 02 40 19 90 01 11 rue de la plage www.herbignac.com

Le moulin de la falaise Château de Ranrouët Route de Saint-Nudec adresse Tél. 02 40 88 96 17 Guérande - 44350 Office de tourisme La Baule-Escoublac - 44500 1 place du Marché au Bois Office de tourisme Tél. 0820 150 044 8 place de la Victoire www.ot-guerande.fr Tél. 02 40 24 34 44 www.labaule.fr Chapelle Saint-Michel Faubourg St Michel Maison de quartier du Guézy (juste à l’entrée de Guérande) Avenue du Parc Lassale Tél. La Chapelle-Des-Marais - 44410 Chocolaterie Dousset Office de tourisme 4 rue Saint-Michel 38 rue de la Brière Tél. 0240 91 41 08 Tél. 02 40 66 85 01 www.parc-naturel-briere.fr La Maison des Paludiers 18 rue des prés Garnier - Saillé La Roche-Bernard - 56130 Tél. 02 40 62 21 96 Office de tourisme 14, rue du Dr Cornudet Tél 02 99 90 67 98 - www.tourisme-pays-la-roche-bernard.fr

20 La Turballe - 44420 Office de tourisme Place Charles-de-Gaulle Tél. 02 40 23 39 87 www.laturballe.info

Maison de la pêche Port de la Turballe Tél. 02 40 11 71 31 www.musee-laturballe.fr

Le Croisic – 44490 Saint-André-Des-Eaux - 44117 Office de tourisme Office de tourisme Place du 18 juin 1940 7 place de l’Eglise Tél. 02 40 23 00 70 Tél. 02 40 91 53 53 www.tourisme-lecroisic.fr www.saintandredeseaux.com

Le Pouliguen – 44510 Saint-Lyphard - 44410 Office de tourisme Office de tourisme Port Sterwitz Place de l’Eglise Tél. 02 40 42 31 05 Tél. 02 40 91 41 34 www.tourisme-lepouliguen.fr www.saint-lyphard.com

Mesquer - 44420 Espace culturel Sainte- Anne Office de tourisme Rue des Ajoncs Place du Marché - Quimiac Tél. 02 40 91 41 08 Tél. 02 40 42 64 37 www.mesquer-quimiac.com Saint-Molf - 44350 Office de tourisme Maison du patrimoine 10 rue de la Duchesse Anne Adresse – Tél Tél. 02 40 62 58 99 www.saint-molf.fr Nivillac - 56130 Domaine de Bodeuc Bodeuc Tél. 02 99 90 89 63

Pénestin - 56760 Office de tourisme Allée du Grand Pré Tél. 02 99 90 37 74 www.penestin.com

Piriac-Sur-Mer – 44420 Office de tourisme 7 rue des Cap-Horniers Tél. 02 40 23 51 42 www.piriac.net

Pornichet - 44380 Office de tourisme 3 boulevard de la République Tél. 02 40 61 33 33 www.pornichet.fr

21 Saveurs d‘octobre 2011 La Baule - Presqu’île de Guérande Restaurateurs partenaires Pour le déjeuner ou le dîner, préférez l’un des 15 restaurants partenaires qui vous proposera un menu « Saveurs d’Octobre » sur le thème « plumes et coques ».

Batz-sur-Mer • La Roche Mathieu 28, rue du Golf - Route Côtière -Tél. 02 40 23 92 12 Cuisine traditionnelle, spécialité de poissons et fruits de mer proposée par Christophe Audic. Vue panoramique sur l’océan. Herbignac • La Chaumière des Marais Kermoureau – Route départementale 774 - Tél. 02 40 91 32 36 Cuisine de saison, gastronomique, inventive, proposée par Hervé et Cathe rine Michels dans une chaumière briéronne, au coin du feu ou en terrasse. La Baule Escoublac • Carpe Diem 29 Avenue Jean Boutroux - Tél. 02 40 24 13 14 Cadre raffiné et convivial. Cuisine traditionnelle inspirée de la mer et de la terre. Produits frais de grande qualité cuisinés avec dextérité par Frédéric Lehuédé. • La Véranda 27 Boulevard de l’Océan- Tél. 02 40 60 57 77 Olivier et Isabel Androuin vous accueillent face mer. Cuisine gastrono- mique, épurée, pleine de richesses subtiles. Le poisson domine à la carte. La Turballe • Le Chaudron 1 rue de Fourbihan - Tél. 02 40 23 32 52 Découverte des produits du terroir et de la pêche dans une ancienne bâtisse bretonne. Thomas Barreau élabore une cuisine créative dans le respect de l’environnement et de l’animal. • Restaurant de Pen Bron Pen Bron - Tél. 02 28 56 77 99 Vue panoramique sur mer et traicts du Croisic, fine cuisine traditionnelle aux parfums régionaux de Laurent Hamidi. Le Croisic • Au Fin Gourmet 1 Place du Pilori - Tél. 02 40 23 00 38 Dans un cadre authentique, Paolo Lioy imagine une cuisine traditionnelle bretonne. Au menu : saveurs de la mer et du terroir. • Le Neptune 11 Avenue de Port Val - Tél. 02 40 23 02 59 Décoration marine pour ce restaurant de la côte sauvage, à la pointe du Croisic. Poissons et fruits de mer : spécialité de l’équipe du Neptune et de son chef Jacky Boucher.

22 Restaurateurs partenaires • Ty Mad 3 quai de la petite chambre - Tél. 02 40 23 02 77 Ty Mad «la bonne maison» en breton. Panorama unique sur le traict du Croisic. François Thorel propose une cuisine semi gastronomique réalisée avec des produits du terroir. Mesquer • La vieille forge 32 rue d’Aha - Tél. 02 40 42 62 68 Cadre chaleureux à la fois rustique et moderne. Ludovic Favrel offre une cuisine traditionnelle mettant en valeur les produits du terroir. Missillac • Le Montaigu Domaine de La Bretesche - Tél. 02 51 76 86 96 Cuisine gastronomique contemporaine, dans un cadre luxueux. Ludovic Le Forestier mêle Bretagne et Provence dans des compositions gour- mandes. Saveurs inédites. Pontchâteau • Le Clos de Mélanie 1 Route de la Brière - Le Calvaire - Tél. 02 40 88 08 39 De bons produits, une cuisine au fil des saison, une alliance culinaire terre et mer. Jean-Luc Prier vous invite à découvrir ce lieu unique chargé d’histoire et de culture. Pornichet • Le Grain de Folie 150 Boulevard des Océanides - Tél. 02 40 61 04 04 Etape gastronomique avec vue sur la baie de La Baule-Pornichet, Pascal Perrais aime surprendre avec « Produits frais et cuisine folle ». Saint-Lyphard • Auberge du Nezil Le Nézil - Tél. 02 40 91 41 41 Atmosphère chaleureuse pour cette chaumière briéronne. Cuisine gastronomique de produits régionaux revisitée par Hervé Hascoët. • Auberge Les Typhas Rue du Vignonnet - Tél. 02 40 91 32 32 Cuisine gastronomique. Richesse et diversité du terroir de Brière figu- rent aux menus proposés par le chef Sylvain Véron. Accueil, confort et bien vivre sont au rendez-vous. Carte de fidélité Pour 3 tables Table 1 Table 2 Table 3 réservées, 1 sac collector Tampon du Tampon du Tampon du restaurateur restaurateur restaurateur de Fleur de sel Offert 23 D20 D20 Ambon Foleux Marzan Muzillac D148 Saint-Dolay Nivillac

Damgan Billiers Arzal

Pointe Pointe de Kervoyal de Pen Lann Férel Missillac Tréhiguier

Pénestin Camoël Herbignac La Chapelle-des-Marais

Château Mayun de Ranrouët Pontchâteau

D33 Pointe de Bile Assérac

Pointe de Merquel Mesquer D774 Arbourg Saint-Lyphard Saint-Molf

Piriac-sur-Mer Marais de Grande Brière Saint-Joachim Kerbourg Kerhinet Bréca Pointe du Castelli Île de Fédrun La Turballe La Chaussée Neuve Rozé Saint-Malo de Guersac

D99

Pradel Saint-André des-Eaux

Le Croisic Pen Bron Saillé

Pointe du Croisic Kervalet Batz-sur-Mer Le Pouliguen Pornichet

Pointe de Penchâteau

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Destination La Baule - Presqu’île de Guérande

CAP Atlantique 3 avenue des Noëlles - BP 64 44503 La Baule Cedex

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