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Saveurs D'octobre

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Saveurs D'octobre La Baule - Presqu’île de Guérande du 2 au 31 octobre Saveurs d’octobre 2011 Saveurs d‘octobre 2011 La Baule - Presqu’île de Guérande Introduction Cette manifestation est née, en 2007, de la Obtenu en 1996, le volonté des élus de la label national Site destination touristique Remarquable du Goût des Marais Salants « La Baule - Presqu’île de de Guérande atteste Guérande » de valoriser d’une haute valeur le Site Remarquable du patrimoniale en Goût des marais salants de matière d’agriculture, Guérande (SRG). culture, environne- Mettre en lumière ce produit ment et gastronomie. emblématique qu’est le sel de Guérande, dans toutes ses composantes patrimoniales et les savoir-faire qui s’y rattachent ; tel est l’enjeu de cette manifestation d’automne. Xavier Phulpin d’octobre », autour d’eux se sont Président de l’association mobilisés associations, com- Site remarquable munes, entreprises, offices de du goût de Guérande. tourisme et restaurateurs pour vous concocter un programme Partant du principe alléchant. qu’un produit du ter- Bon séjour à tous ! roir comme le sel de Guérande a façonné la Edito géographie du terrain, mais aussi l’habitat et A revoir la façon de vivre des gens, nous avons regroupé tout ce qui pouvait tourner autour de cette culture. Les paludiers sont bien sûr au cœur du dispositif de « Saveurs 2 Chantal Brière Maire de Saint-Lyphard Vice-présidente de Cap Atlantique, déléguée à l’agriculture et aux métiers de la mer « Saveurs d’oc- tobre » est devenu le temps fort de l’automne sur la presqu’île. Je Edito vous invite à des découvertes mêlant his- toire, culture, paysages, savoir-faire, dégustations, expositions et spectacles ; à vous de choisir. Organisez votre séjour autour des manifestations. Pour le déjeuner ou le dîner, préférez l’un des 15 restaurants partenaires qui vous proposera une for- mule Saveurs d’Octobre sur le thème « Plumes et coques ». Ouvrez grand vos yeux et émoustillez vos papilles ! Aquarelle réalisée par Corine Poplimon. Avec tous nos remerciements Au menu des Saveurs d’octobre 4 Un jour, un chef, un produit 6 Un homme, un métier, une passion 10 Carnet d’adresses 20 Restaurateurs partenaires 22 © 2011. Les informations présentes dans ce guide sont sous réserve de modification. Rédaction : Pôle Tourisme de Cap Atlantique - Droits photos : © Mise en page : 02 51 75 07 05 Imprimé avec des encres végétales sur papier PEFC issu de forêts gérées durablement par La Nouvelle imprimerie - 02 51 75 07 07 Sommaire 3 Saveurs d‘octobre 2011 La Baule - Presqu’île de Guérande Au menu des Saveurs d’octobre Au menu des Saveurs d’octobre démonstrations de cuisine, visites des salines, exposition gourmande, dégustations, marchés du terroir… qui vous mettront en appétit pour savourer la cuisine de nos chefs partenaires. Samedi 1er et dimanche 2 octobre Guérande • 16 h15 ANIMATIONS Terre de sel - Pradel Démonstrations culinaires avec les chefs restaurateurs. Marché des saveurs et balades • Accès libre à Terre de Sel : l’exposition innovante et interactive gourmandes raconte le cycle des saisons, la vie animale et végétale sans oublier 10h à 19h le travail du paludier. L’Association du « Site remarquable du goût des marais salants de Gratuit Guérande » organise à Pradel, au cœur des marais salants guérandais, un salon, Marché des saveurs et Balades gourmandes avec restaura- tion sur place. Elle accueille d’autres sites : Beaumes de Venise, piment d’Espelette, fromage du Comté, charcuterie du val d’Ajol … venez les Camoël - Arzal - Férel découvrir ! D’un port à l’autre • 14 h 14 h Balades découvertes au cœur des marais salants « Fleur de sel, Balade à pied commentée « D’un port à l’autre » de la Roche-Bernard plaisir du goût ». Cette visite vous emmène sur la saline à la découverte à Camoël-Arzal le long de la Vilaine à travers des paysages variés : bois d’un métier resté traditionnel et des vertus gastronomiques de l’or blanc. de pins et landes, traversée de 3 étiers, paluds. Le retour est prévu en Quelques dégustations de produits pour le plaisir des papilles des petits Vedette jaune, dégustation de produits locaux à bord du bateau. et des grands. Réservation à l’office du tourisme de Pénestin ? Renseignements et réservation : Terre de Sel 02 40 62 08 80 RDV à X,00 € par adulte - gratuit pour les moins de 12 ans. Tarif : adulte 10 € - enfant 6 € 4 Au menu des Saveurs d’octobre Marché des saveurs et balades gourmandes • 16 h15 Démonstrations culinaires avec les chefs restaurateurs. • Accès libre à Terre de Sel : l’exposition innovante et interactive raconte le cycle des saisons, la vie animale et végétale sans oublier le travail du paludier. Gratuit Dimanche 2 octobre Camoël - Arzal - Férel BALADE D’un port à l’autre 14 h Balade à pied commentée « D’un port à l’autre » de la Roche-Bernard à Camoël-Arzal le long de la Vilaine à travers des paysages variés : bois de pins et landes, traversée de 3 étiers, paluds. Le retour est prévu en Vedette jaune, dégustation de produits locaux à bord du bateau. Réservation à l’office du tourisme de Pénestin ? RDV à X,00 € par adulte - gratuit pour les moins de 12 ans. 5 Saveurs d‘octobre 2011 La Baule - Presqu’île de Guérande Un jour, Du lundi au jeudi à partir de 15h30 Un lieu embléma- tique pour cadre : un chef, la Chapelle Saint-Michel à un produit Guérande. De grands chefs vous dévoilent leurs secrets culinaires autour des produits de saison, de la terre et de la mer, travaillés avec amour et expliqués avec passion ! Démonstrations culinaires gratuites. Informations à l’Office de Tourisme de Guérande au 0 820 150 044 Lundi 3 octobre ??. ??? Sylvain Véron Mardi 4 octobre Chef de l’auberge Les Typhas à Saint-Lyphard Olivier Androuin Mercredi 5 octobre Chef du restaurant La Véranda à La Baule Jacky Boucher : Chef du Jeudi 6 octobre restaurant Le Neptune au Croisic Hervé Michels Lundi 10 octobre Chef du restaurant La chaumière des marais à Herbignac Christophe Audic Mardi 11 octobre Chef du restaurant La roche Mathieu à Batz-sur-Mer Frédéric Lehuédé Mercredi 12 octobre Chef du restaurant Carpe diem à La Baule François Thorel Jeudi 13 octobre Chef du restaurant Ty mad au Croisic 6 Ludovic Favrel Lundi 17 octobre Chef du restaurant La vieille forge à Mesquer Mardi 18 octobre ?? Pascal Perrais Mercredi 19 octobre Chef du restaurant Le Grain de folie à Pornichet Jeudi 20 octobre C?? Jean-Luc Prier Lundi 24 octobre Chef du restaurant Le Clos Mélanie à Pontchâteau Mardi 25 octobre ?? Laurent Hamidi Mercredi 26 octobre Chef du restaurant de Pen bron à La Turballe Jacky Boucher Jeudi 27 octobre Chef du restaurant Le Neptune au Croisic Lundi 31 octobre œnologue? Chef du restaurant Le Montaigu à Missillac Paolo Lioy Sommelier du restaurant Au fin gourmet au Croisic Hervé Hascoët Chef de l’auberge du Nézil à Saint-Lyphard 7 Saveurs d‘octobre 2011 La Baule - Presqu’île de Guérande Au menu des Saveurs d’octobre (suite) Lundi 3 au jeudi 6 octobre Guérande - Chapelle Saint-Michel Un jour, un chef, un produit 15h30 à 17h30 Démonstration culinaire par de Grands Chefs. + d’infos en page 4. Gratuit Mardi 4 au 12 octobre Mesquer - Maison du patrimoine EXPO Le goût en images 15h à 18h L’association pouliguennaise Images Expo propose une exposition Le Croisic photographique des plus savoureuses toute en gourmandise et en Sur les chemins du sel, traces et lumière. Renseignements : Mairie 02 40 42 51 15 - Gratuit souvenirs de l’or blanc • 14h15 à 15h45 Samedi 8 octobre Visite commentée sous la conduite de Laurent Delpire, historien de l’Art. Principal port d’exportation du sel de Guérande, le Croisic fut au cœur Batz-sur-Mer - Office de tourisme BALADE de cette épopée commerciale qui enrichit la région et a façonné la ville. Patrimoine et côte sauvage Réservation à l’office du tourisme du Croisic. RDV à l’entrée du Mont-Esprit, côté Port de Plaisance. 9h à 12h 6 € par adulte - gratuit pour les moins de 12 ans. 3 heures de balade commentée pour découvrir un environnement exceptionnel et les produits de la mer. découverte du patrimoine naturel et bâti avec Gildas Buron, conserva- Un homme, un métier, une passion teur du Musée des marais salants, • 16h à 17h sensibilisation à l’exercice de la pêche à pied dans le plus grand res- RDV avec Thierry Evain qui vous fera partager son métier, sa passion : pect de l’environnement avec Jean-Luc Favreau de l’Association des Marin-pêcheur, Patron armateur du Quentin Grégoire, visite du chalu- Pêcheurs Plaisanciers de Batz-sur-Mer, tier de 18,50 mètres basé au Croisic. dégustation de fruits de mer au restaurant La Roche Mathieu. Rdv au bout du port après la criée. Réservation obligatoire Réservation et RDV à l’Office de Tourisme de Batz-sur-Mer. (places limitées) - Office de tourisme - Gratuit 5 € par personne (limitée à 30 participants). Batz-sur-Mer - Moulin de la falaise Batz-sur-Mer - Salle des Fêtes - Espace Petit bois Un homme, un métier, une passion Exposition (peintures et photographies) 14h à 17h30 10h à 18h RDV avec Xavier Phulpin qui vous fera partager son métier, sa passion : Week-end dédié à une exposition d’artistes batziens mettant à l’hon- Meunier. Visite du moulin du XVIème siècle, typiquement breton et tou- neur la gastronomie. Egalement, reproductions des aquarelles de jours en activité, mouture de la farine et vente de farines. Corinne Poplimont. Informations au 02 40 23 92 36 - Gratuit. Entrée libre. 8 Au menu des Saveurs d’octobre (suite) Le Croisic HISTOIRE Sur les chemins du sel, traces et souvenirs de l’or blanc • 14h15 à 15h45 Visite commentée sous la conduite de Laurent Delpire, historien de l’Art.
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