library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
UPAYA PEGEMBANGAN USAHA PISANG AROMA PADA KELOMPOK
PENGUSAHA KECIL (KPK) MAWAR KABUPATEN TEMANGGUNG
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh : Firas Nuhaa H 0811036
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2018
i
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
UPAYA PENGEMBANGAN USAHA PISANG AROMA PADA KELOMPOK PENGUSAHA KECIL (KPK) MAWAR KABUPATEN
TEMANGGUNG
Yang diajukan dan disusun oleh: Firas Nuhaa H 0811036
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Pada tanggal : 27 Juli 2018 Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua Anggota I Anggota II
Dr. Ir. Rhina Uchyani Fajarningsih, M.S Nuning Setyowati, S.P, M.Sc. Mei Tri Sundari, S.P., M.Si NIP. 19570111 198503 2 001 NIP. 19820325 200501 2 001 NIP. 19780503 200501 2 002
Surakarta, Juli 2018
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S NIP 19560225 198601 1 001
ii library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Puji syukur alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas
berkat, rahmat, taufik dan hidayah-Nya, penyusunan skripsi yang berjudul “Upaya
Pengembangan Usaha Pisang Aroma Pada Kelompok Pengusaha Kecil (KPK)
Mawar Kabupaten Temanggung” dapat diselesaikan dengan baik. Penulis
menyadari bahwa dalam proses penulisan skripsi ini banyak mengalami kendala, namun berkat bantuan, bimbingan, kerjasama dari berbagai pihak dan berkah dari Allah SWT sehingga kendala-kendala yang dihadapi tersebut dapat diatasi. Untuk itu penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada: 1. Allah SWT yang senantiasa memberi berkah dan rahmat sehingga penyusunan skripsi ini berjalan lancar dan dapat diselesaikan dengan baik. 2. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S selaku Dekan Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret, Surakarta. 3. Nuning Setyowati, S.P., M.Sc selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, merangkap sebagai pembimbing akademik dan pembimbing pendamping saya atas kesabaran, arahan, bimbingan dan motivasi yang deiberikan kepada penulis.
4. Dr. Ir. Rhina Uchyani Fajarningsih, M.S selaku dosen pembimbing utama dan
ketua penguji yang telah memberikan ilmu, arahan, bimbingan, dan motivasi
kepada penulis.
5. Mei Tri Sundari, S.P, M.Si selaku anggota penguji III atas arahan, bimbingan,
ilmu, dan motivasi yang diberikan kepada penulis.
6. Bapak dan ibu dosen serta staf Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta atas ilmu yang diberikan dan bantuanya
selama masa studi.
7. Keluarga tercinta Bapak Sutopo A Marjuki dan Ibu Nurhayati serta adik-adik
Titis Mufid dan Tsabitul Faiz yang selalu memberikan semangat, dorongan,
dan motivasi untuk penyelesaian skripsi.
iii library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
8. Teman teman yang membantu, mendukung dan memberikan semangat
penelitian dan proses penyusunan skripsi Kholid, Ega, Rosid, Fahmi, Alfian,
Windy, Addin, Raya.
9. Teman seperjuangan Febriana Rizky, Dery, Annisa Retno, Ari, Sasikirono,
Wisnu, Faisal, Wahyu, Sigit yang telah menemani dan menyemangati dalam
proses penyelesaian skripsi
10. Keluarga mahasiswa agribisnis angkatan 2011 yang selalu memberikan doa, dukungan, bantuan dan kasih saying selama masa studi. Bersyukur menjadi bagian keluarga mahasiswa agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 11. Maharani Putri Hikam yang sudah selalu membersamai, mendukung, membantu serta meluangkan waktu dan tenaga dalam proses penyusunan skripsi. 12. Keluarga besar KKT Thoekoel Yuslifar, Aurio, Asih, Lukman, Al Arof, Enjar, Devis, Dini, Aziz, Tata, Ori, Iqlima, Fauzan, Fajar, Ririn, Wi, Yanuar, Harwati, Iqbal, Sonia, Azel, Tabliq, Bogel, Uye, Arbek, Tatik, Acid, Fuad dan seluruh anggota KKT Thoekoel yang tidak dapat penulis sebut satu persatu. Terimakasi sudah menjadi keluarga yang menghibur dan
menginspirasi.
13. Semua pihak yang membantu kelancaran penyusunan skripsi dan doa serta
semangat bagi penulis untuk terus berjuang.
Akhirnya hanya kepada Allah SWT kita kembalikan semua urusan dan
semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak.
Surakarta, Juli 2018
Penulis
iv library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ...... i
HALAMAN PENGESAHAN ...... ii KATA PENGANTAR ...... iii
DAFTAR ISI...... v
DAFTAR TABEL ...... vii DAFTAR GAMBAR ...... viii RINGKASAN ...... ix SUMMARY ...... xi I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang ...... 1 B. Rumusan Masalah ...... 2 C. Tujuan Penelitian ...... 4 D. Kegunaan Penelitian...... 4 II. TINJAUAN PUSTAKA A. Penelitian Terdahulu ...... 6 B. Tinjauan Pustaka ...... 7 C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ...... 13 D. Pembatasan Masalah ...... 14
E. Definisi Oprasional ...... 14
III. METODOLOGI PENELITIAN
A. Metode Dasar Penelitian ...... 17
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ...... 17
C. Metode Penentuan Sampel ...... 19 D. Jenis dan Sumber Data ...... 20
E. Metode Pengumpulan Data ...... 21
1. Obsesrvasi...... 21
2. Wawancara...... 21
3. Pencatatan ...... 32
F. Metode Analisis Data ...... 22
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Keadaan Umum Agroindustri Pisang Aroma KPK Mawar ...... 23
v library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
B. Faktor Internal dan Eksternal Pengembangan Agroindustri Pisang Aroma KPK Mawar ...... 25
C. Rekomendasi Upaya Pengembangan usaha Pisang Aroma KPK
Mawar ...... 37 53
V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ...... 41
B. Saran ...... 43 DAFTAR PUSTAKA ...... 44 LAMPIRAN ...... 46
vi library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Sentra Produksi Pisang di Indonesia ...... 18
Tabel 2. Sentra Industri Pisang Aroma Desa Gesing, Kecamatan Kandangan, Kabupaten Temanggung ...... 19
Tabel 3. Jumlah Responden ...... 20
Tabel 4. Analisis Faktor Internal ...... 25 Tabel 5. Analisis Faktor Eksternal ...... 31
vii library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Bagan Kerangka Teori Pendekatan Masalah ...... 13
viii library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
RINGKASAN
Firas Nuhaa. H0811036. 2018. Upaya Pengembangan Usaha Pisang
Aroma Pada Kelompok Pengusaha Kecil (KPK) Mawar Kabupaten Temanggung.
Dibimbing oleh Dr. Ir. Rhina Uchyani Fajarningsih, M.S. dan Nuning Setyowati,
S.P, M.Sc.
Kelompok Pengusaha Kecil (KPK) Mawar merupakan kelompok yang didirikan dari program pemerintah. KPK Mawar terdiri dari beberapa pengusaha kecil seperti pengusaha kayu bakar, pisang, pengusaha keripik, pengusaha pisang aroma. Namun seiring berjalanya waktu hanya menyisakan pengusaha pisang aroma milik Sri Mulyati yang masih beroperasi. Pengusaha lain memilih lepas dari kelompok. KPK Mawar tetap dipakai menjadi nama agroindustri dan nama produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor internal dan faktor eksternal agroindustri pisang aroma KPK Mawar untuk mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman dan merekomendasikan upaya pengembangan usaha pisang aroma. Penelitian dilaksanakan mulai bulan Maret 2018 hingga Mei 2018. KPK Mawar berletak di Desa Gesing, Kecamatan Kandangan, Kabupaten Temanggung. Desa Gesing terletak paling utara dari Kecamatan Kandangan dan
merupakan sentra usaha pisang aroma. Terdapat 12 agroindsutri pisang aroma
yang masih beroperasi terhitung hingga tahun 2018. Metode analisis data yang
digunakan adalah metode analisis data kualitatif.
Hasil penelitian menunjukan bahwa pisang aroma KPK Mawar memiliki
tujuh upaya pengembangan antara lain, (1) Memanfaatkan dukungan pemerintah
untuk meningkatkan pemasaran, (2) Menambah kepercayaan konsumen dengan
mempertahankan kualitas produk, (3) Pelatihan pembuatan kemasan, tata kelola
keuanganm manajemen produksi dan pemasaran, (4) Memperluas pasar dengan
memanfaatkan media online, (5) Menambah tenaga kerja ahli dibidang produksi
dan pemasaran, (6) Menggunakan strategi penentuan harga untuk menambah
keuntungan, (7) Meningkatkan kerjasama dalam kelompok agroindustri pisang
aroma.
ix library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
SUMMARY
Firas Nuhaa. H0811036. 2018. Efforts to Develop Aroma Banana
Business in the Small Business Entrepreneur Group (KPK) Mawar, Temanggung
Regency. Supervised by Dr. Ir. Rhina Uchyani Fajarningsih, M.S. and Nuning
Setyowati, S.P, M.Sc.
Small Entrepreneurs Group (KPK) Mawar is a group established from government programs. KPK Mawar consists of several small entrepreneurs such as firewood entrepreneurs, bananas, chips entrepreneurs, banana aroma entrepreneurs. But over the course of time leaving only banana aroma entrepreneurs belonging to Sri Mulyati who are still operating. Other entrepreneurs choose to leave the group. KPK Mawar is still used as the name of the agro-industry and product name. This study aims to identify internal factors and external factors of banana aroma agroindustry of KPK Mawar to find out the strengths, weaknesses, opportunities and threats and recommend efforts to develop banana aroma business. The study was conducted from March 2018 to May 2018. KPK Mawar is located in Gesing Village, Kandangan District, Temanggung Regency. Gesing Village is the northernmost of Kandangan Subdistrict and is a business center for banana aroma. There are 12 aroma banana
agroindsutri which are still operating from 2018. The data analysis method used is
qualitative data analysis method.
The results showed that the aroma of KPK Mawar bananas had seven
development efforts, among others, (1) Utilizing government support to improve
marketing, (2) Increasing consumer confidence by maintaining product quality,
(3) Training in packaging making, financial management of production and
marketing management , (4) Expanding the market by using online media, (5)
Increasing the workforce of experts in the field of production and marketing, (6)
Using pricing strategies to increase profits, (7) Increasing cooperation in the
banana aroma agroindustry group.
x