library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

UPAYA PEGEMBANGAN USAHA PISANG AROMA PADA KELOMPOK

PENGUSAHA KECIL (KPK) MAWAR KABUPATEN TEMANGGUNG

SKRIPSI

Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi Agribisnis

Oleh : Firas Nuhaa H 0811036

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA 2018

i

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

UPAYA PENGEMBANGAN USAHA PISANG AROMA PADA KELOMPOK PENGUSAHA KECIL (KPK) MAWAR KABUPATEN

TEMANGGUNG

Yang diajukan dan disusun oleh: Firas Nuhaa H 0811036

Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Pada tanggal : 27 Juli 2018 Dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Dewan Penguji

Ketua Anggota I Anggota II

Dr. Ir. Rhina Uchyani Fajarningsih, M.S Nuning Setyowati, S.P, M.Sc. Mei Tri Sundari, S.P., M.Si NIP. 19570111 198503 2 001 NIP. 19820325 200501 2 001 NIP. 19780503 200501 2 002

Surakarta, Juli 2018

Mengetahui,

Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian

Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S NIP 19560225 198601 1 001

ii library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

KATA PENGANTAR

Puji syukur alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas

berkat, rahmat, taufik dan hidayah-Nya, penyusunan skripsi yang berjudul “Upaya

Pengembangan Usaha Pisang Aroma Pada Kelompok Pengusaha Kecil (KPK)

Mawar Kabupaten Temanggung” dapat diselesaikan dengan baik. Penulis

menyadari bahwa dalam proses penulisan skripsi ini banyak mengalami kendala, namun berkat bantuan, bimbingan, kerjasama dari berbagai pihak dan berkah dari Allah SWT sehingga kendala-kendala yang dihadapi tersebut dapat diatasi. Untuk itu penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada: 1. Allah SWT yang senantiasa memberi berkah dan rahmat sehingga penyusunan skripsi ini berjalan lancar dan dapat diselesaikan dengan baik. 2. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S selaku Dekan Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret, Surakarta. 3. Nuning Setyowati, S.P., M.Sc selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, merangkap sebagai pembimbing akademik dan pembimbing pendamping saya atas kesabaran, arahan, bimbingan dan motivasi yang deiberikan kepada penulis.

4. Dr. Ir. Rhina Uchyani Fajarningsih, M.S selaku dosen pembimbing utama dan

ketua penguji yang telah memberikan ilmu, arahan, bimbingan, dan motivasi

kepada penulis.

5. Mei Tri Sundari, S.P, M.Si selaku anggota penguji III atas arahan, bimbingan,

ilmu, dan motivasi yang diberikan kepada penulis.

6. Bapak dan ibu dosen serta staf Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret Surakarta atas ilmu yang diberikan dan bantuanya

selama masa studi.

7. Keluarga tercinta Bapak Sutopo A Marjuki dan Ibu Nurhayati serta adik-adik

Titis Mufid dan Tsabitul Faiz yang selalu memberikan semangat, dorongan,

dan motivasi untuk penyelesaian skripsi.

iii library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

8. Teman teman yang membantu, mendukung dan memberikan semangat

penelitian dan proses penyusunan skripsi Kholid, Ega, Rosid, Fahmi, Alfian,

Windy, Addin, Raya.

9. Teman seperjuangan Febriana Rizky, Dery, Annisa Retno, Ari, Sasikirono,

Wisnu, Faisal, Wahyu, Sigit yang telah menemani dan menyemangati dalam

proses penyelesaian skripsi

10. Keluarga mahasiswa agribisnis angkatan 2011 yang selalu memberikan doa, dukungan, bantuan dan kasih saying selama masa studi. Bersyukur menjadi bagian keluarga mahasiswa agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 11. Maharani Putri Hikam yang sudah selalu membersamai, mendukung, membantu serta meluangkan waktu dan tenaga dalam proses penyusunan skripsi. 12. Keluarga besar KKT Thoekoel Yuslifar, Aurio, Asih, Lukman, Al Arof, Enjar, Devis, Dini, Aziz, Tata, Ori, Iqlima, Fauzan, Fajar, Ririn, Wi, Yanuar, Harwati, Iqbal, Sonia, Azel, Tabliq, Bogel, Uye, Arbek, Tatik, Acid, Fuad dan seluruh anggota KKT Thoekoel yang tidak dapat penulis sebut satu persatu. Terimakasi sudah menjadi keluarga yang menghibur dan

menginspirasi.

13. Semua pihak yang membantu kelancaran penyusunan skripsi dan doa serta

semangat bagi penulis untuk terus berjuang.

Akhirnya hanya kepada Allah SWT kita kembalikan semua urusan dan

semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak.

Surakarta, Juli 2018

Penulis

iv library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...... i

HALAMAN PENGESAHAN ...... ii KATA PENGANTAR ...... iii

DAFTAR ISI...... v

DAFTAR TABEL ...... vii DAFTAR GAMBAR ...... viii RINGKASAN ...... ix SUMMARY ...... xi I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang ...... 1 B. Rumusan Masalah ...... 2 C. Tujuan Penelitian ...... 4 D. Kegunaan Penelitian...... 4 II. TINJAUAN PUSTAKA A. Penelitian Terdahulu ...... 6 B. Tinjauan Pustaka ...... 7 C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ...... 13 D. Pembatasan Masalah ...... 14

E. Definisi Oprasional ...... 14

III. METODOLOGI PENELITIAN

A. Metode Dasar Penelitian ...... 17

B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ...... 17

C. Metode Penentuan Sampel ...... 19 D. Jenis dan Sumber Data ...... 20

E. Metode Pengumpulan Data ...... 21

1. Obsesrvasi...... 21

2. Wawancara...... 21

3. Pencatatan ...... 32

F. Metode Analisis Data ...... 22

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Keadaan Umum Agroindustri Pisang Aroma KPK Mawar ...... 23

v library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

B. Faktor Internal dan Eksternal Pengembangan Agroindustri Pisang Aroma KPK Mawar ...... 25

C. Rekomendasi Upaya Pengembangan usaha Pisang Aroma KPK

Mawar ...... 37 53

V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ...... 41

B. Saran ...... 43 DAFTAR PUSTAKA ...... 44 LAMPIRAN ...... 46

vi library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Sentra Produksi Pisang di ...... 18

Tabel 2. Sentra Industri Pisang Aroma Desa Gesing, Kecamatan Kandangan, Kabupaten Temanggung ...... 19

Tabel 3. Jumlah Responden ...... 20

Tabel 4. Analisis Faktor Internal ...... 25 Tabel 5. Analisis Faktor Eksternal ...... 31

vii library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Bagan Kerangka Teori Pendekatan Masalah ...... 13

viii library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

RINGKASAN

Firas Nuhaa. H0811036. 2018. Upaya Pengembangan Usaha Pisang

Aroma Pada Kelompok Pengusaha Kecil (KPK) Mawar Kabupaten Temanggung.

Dibimbing oleh Dr. Ir. Rhina Uchyani Fajarningsih, M.S. dan Nuning Setyowati,

S.P, M.Sc.

Kelompok Pengusaha Kecil (KPK) Mawar merupakan kelompok yang didirikan dari program pemerintah. KPK Mawar terdiri dari beberapa pengusaha kecil seperti pengusaha kayu bakar, pisang, pengusaha keripik, pengusaha pisang aroma. Namun seiring berjalanya waktu hanya menyisakan pengusaha pisang aroma milik Sri Mulyati yang masih beroperasi. Pengusaha lain memilih lepas dari kelompok. KPK Mawar tetap dipakai menjadi nama agroindustri dan nama produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor internal dan faktor eksternal agroindustri pisang aroma KPK Mawar untuk mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman dan merekomendasikan upaya pengembangan usaha pisang aroma. Penelitian dilaksanakan mulai bulan Maret 2018 hingga Mei 2018. KPK Mawar berletak di Desa Gesing, Kecamatan Kandangan, Kabupaten Temanggung. Desa Gesing terletak paling utara dari Kecamatan Kandangan dan

merupakan sentra usaha pisang aroma. Terdapat 12 agroindsutri pisang aroma

yang masih beroperasi terhitung hingga tahun 2018. Metode analisis data yang

digunakan adalah metode analisis data kualitatif.

Hasil penelitian menunjukan bahwa pisang aroma KPK Mawar memiliki

tujuh upaya pengembangan antara lain, (1) Memanfaatkan dukungan pemerintah

untuk meningkatkan pemasaran, (2) Menambah kepercayaan konsumen dengan

mempertahankan kualitas produk, (3) Pelatihan pembuatan kemasan, tata kelola

keuanganm manajemen produksi dan pemasaran, (4) Memperluas pasar dengan

memanfaatkan media online, (5) Menambah tenaga kerja ahli dibidang produksi

dan pemasaran, (6) Menggunakan strategi penentuan harga untuk menambah

keuntungan, (7) Meningkatkan kerjasama dalam kelompok agroindustri pisang

aroma.

ix library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

SUMMARY

Firas Nuhaa. H0811036. 2018. Efforts to Develop Aroma Banana

Business in the Small Business Entrepreneur Group (KPK) Mawar, Temanggung

Regency. Supervised by Dr. Ir. Rhina Uchyani Fajarningsih, M.S. and Nuning

Setyowati, S.P, M.Sc.

Small Entrepreneurs Group (KPK) Mawar is a group established from government programs. KPK Mawar consists of several small entrepreneurs such as firewood entrepreneurs, bananas, chips entrepreneurs, banana aroma entrepreneurs. But over the course of time leaving only banana aroma entrepreneurs belonging to Sri Mulyati who are still operating. Other entrepreneurs choose to leave the group. KPK Mawar is still used as the name of the agro-industry and product name. This study aims to identify internal factors and external factors of banana aroma agroindustry of KPK Mawar to find out the strengths, weaknesses, opportunities and threats and recommend efforts to develop banana aroma business. The study was conducted from March 2018 to May 2018. KPK Mawar is located in Gesing Village, Kandangan District, Temanggung . Gesing Village is the northernmost of Kandangan Subdistrict and is a business center for banana aroma. There are 12 aroma banana

agroindsutri which are still operating from 2018. The data analysis method used is

qualitative data analysis method.

The results showed that the aroma of KPK Mawar bananas had seven

development efforts, among others, (1) Utilizing government support to improve

marketing, (2) Increasing consumer confidence by maintaining product quality,

(3) Training in packaging making, financial management of production and

marketing management , (4) Expanding the market by using online media, (5)

Increasing the workforce of experts in the field of production and marketing, (6)

Using pricing strategies to increase profits, (7) Increasing cooperation in the

banana aroma agroindustry group.

x