Un Bilan Positif Pour La Saison Estivale
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25 août 2011 n° 3252 boutique-hôtels page 20 ANNONCES CLASSÉES À PARTIR DE LA PAGE 6 la passion de davina bulot 5 RUE ANTOINE BOURDELLE · 75737 PARIS CEDEX 15 · TÉLÉPHONE : 01 45 48 64 64 · FAX : 01 45 48 04 23 · E-MAIL : [email protected] · ISSN 1151-2601 selon atout france page 2 trop proche du futur ministère de la défense page 3 Le Pullman Paris Rive Gauche UN BILAN POSITIF est-il condamné à la démolition ? POUR LA SAISON ESTIVALE ministère de la Défense (à Balard, dans le XVe France et Richard Lewy Consultant, arrondissement de la saison estivale 2011 s’annonce Paris), pourrait être plutôt bien, malgré un été pluvieux détruit en raison de dans la majeure partie de la France. cette trop grande L’onde de choc du ‘printemps arabe’ proximité. Si tel était se fait encore sentir et les Français ont globalement préféré rester le cas, ce serait un dans l’Hexagone. En parallèle, les morceau d’histoire de touristes étrangers ne sont pas restés l’hôtellerie parisienne insensibles au charme de nos plages qui disparaîtrait. et nos montagnes, de nos campagnes Fleuron du groupe D’après une analyse conjoncturelle et nos villes. Le tout conjugué Sofitel dans les années réalisée entre le 18 juillet et le 2 août laisse penser que la saison 2011 1970, sous le nom par la FNOTSI, le RN2D et Ski sera meilleure que celle de l’année de Sofitel Sèvres, France, en partenariat avec Atout dernière, malgré la météo morose. Alors que des l’établissement a transactions sont en suivi le destin de cette sur les plages page 4 cours entre le groupe marque, d’abord Accor, propriétaire filiale de Paribas, Une restauration plus élaborée du Pullman Paris Rive puis de Jacques Gauche et Bouygues Borel International, Trois ans après l’ouverture du Bistrot d’Hervé Immobilier, acheteur avant d’intégrer le dans le centre-ville d’Agde, Hervé Dos Santos a potentiel, Le Journal portefeuille d’Accor qui ouvert Hervé Côté Plage le 22 juin dernier. Avec du dimanche une centaine de couverts et 80 transats, Hervé et annonce en a fait une référence son épouse Sabine ont su amener sur leur plage que l’établissement, mondiale de l’hôtellerie une clientèle déjà conquise par le Bistrot d’Hervé. La cuisine proposée a des saveurs estivales et situé face au futur haut de gamme. méditerranéennes comme le Tartare de bœuf au pesto façon carpaccio. Malgré un mois de juillet à la météo peu clémente, “la restauration a bien marché, confie Sabine Dos Santos, en revanche l’activité vie professionnelle page 3 transat n’a pas été fabuleuse.” L’Umih 13 vent debout contre Dans un esprit paillote, le restaurant Hervé Côté Plage a ouvert le paracommercialisme le 22 juin dernier. L’une des ‘cabines’ du Yotel New York, le premier établissement de la marque à ouvrir sur le sol américain. ADAPTEL PARIS 15 ADAPTEL PARIS 11 17, Rue Emile Duclaux - 75015 - PARIS 6,Boulevard Jules Ferry - 75011 - PARIS Tél. : 01 53 58 30 30 Tél. : 01 43 14 32 20 Fax : 01 43 06 02 74 Fax : 01 48 06 88 34 E-mail : [email protected] E-mail : [email protected] ADAPTEL PARIS 10 ADAPTEL LYON 40, rue de Chabrol - 75010 - PARIS 3, avenue Berthelot - 69007 - LYON Tél. : 01 48 24 58 58 Tél. : 04 37 65 25 95 Fax : 01 48 24 10 68 Fax : 04 37 65 25 99 www.adaptel.fr E-mail : [email protected] E-mail : [email protected] POUR NOS ABONNÉS, CE NUMÉRO EST COMPOSÉ D’UN CAHIER DE 20 PAGES 02 N° 3252 du 25 août 2011 Garder le cap en bref malgré une météo morose ace aux turbulences des marchés financiers, aux contorsions des politiques sur les mesures à prendre pour maîtriser Un hôtel Alain Ducasse à Cannes Atout France ÉDITO l’endettement public, il est indispensable aux dirigeants en 2014 ? f d’entreprises de conserver leur sang-froid, l’une des vertus prévoit une bonne première du management, et surtout de maintenir leurs objectifs de développement. Pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, il saison estivale s’agit avant tout de mener à bien les projets d’investissements et de rénovation indispensables, ne serait-ce que pour respecter D’après une analyse conjoncturelle réalisée les exigences réglementaires sur la sécurité incendie et les normes LÉVÉNEMENT entre le 18 juillet et le 2 août par la FNOTSI, d’accessibilité imposées par les pouvoirs publics. Le projet d’hôtel d’Alain Ducasse à Cannes. Mais au-delà de contraintes incontournables, la profession le RN2D et Ski France, en partenariat avec À la suite de recours formulés par de ne saurait rester passive face au développement parfois Atout France et Richard Lewy Consultant, nombreux requérants, le Conseil d’État exacerbé de la concurrence sur le marché du tourisme, des vient enfin de trancher en rejetant l’été 2011 devrait être un bon cru. attentes toujours plus fortes de la clientèle dans le domaine du l’appel de la ville de Mandelieu (06) confort, de la décoration, de la qualité du service, qu’il s’agisse contre le permis de construire délivré de l’hébergement ou de la restauration. il y a trois ans à Alain Ducasse pour la THINKSTOCK © D’un côté comme de l’autre, l’évolution des goûts, la recherche construction d’un hôtel en bord de la découverte, notamment culinaire, les exigences autrefois de mer à Cannes-la-Bocca. Idéalement considérées comme superflues et aujourd’hui indispensables situé, le projet viendra enrichir d’un (la liste est longue) sont incompatibles avec un immobilisme établissement supplémentaire l’offre de l’offre qui serait suicidaire. cannoise d’hôtellerie de luxe déjà Il n’est d’ailleurs que temps pour les hôteliers de concrétiser abondamment pourvue. Mais les leur dossier de nouveau classement dont l’échéance est péripéties contentieuses ont refroidi les aujourd’hui à moins d’un an, les absents de ces nouvelles enthousiasmes d’il y a trois ans, normes étant certains de subir une disqualification sans appel, et Alain Ducasse n’exclut pas un tant vis-à-vis de leurs concurrents déjà classés que d’une clientèle nouveau tour de table pour cet qui préfèrera toujours un hôtel étoilé à un établissement sans investissement de 157 chambres auquel pourrait participer le groupe Hilton. homologation. Prétendre le contraire relève de l’incompétence À la suite de la validation du permis ou d’une ignorance rédhibitoire du métier. de construire, les travaux pourraient Les chaînes ne s’y sont pas trompées en choisissant de faire débuter dès l’an prochain pour une classer tous leurs établissements : aux indépendants de ne pas se ouverture en 2014 , avec la perspective laisser distancer par des arguments farfelus comme de la création de plus d’une centaine les commentaires sur internet dont on connaît l’absence totale d’emplois. Les mauvaises conditions météorologiques ont eu des conséquences de fiabilité. Renoncer à maîtriser son image et sa communication négatives sur le niveau de fréquentation global. relève aujourd’hui plus que jamais de l’abandon du rôle de chef 10e édition de Vinisud, d’entreprise. du 20 au 22 février 2012 a fréquentation touristique du mois de juin La tâche n’est pas plus facile pour les restaurateurs, toujours En 2010, avec est jugée satisfaisante et en progression par soumis à une obligation de résultat inscrite dans le fameux 1 631 exposants, rapport à l’an passé pour 50 à 65 % des of- contrat d’avenir signé il y a deux ans en contrepartie de la baisse Vinisud a fices de tourisme et des CDT/ADT. La clien- à 5,5 % de la TVA . Une mesure que défend bec et ongles Frédéric attiré plus de l tèle est bien présente, notamment sur les Lefebvre, secrétaire d’État au Tourisme, dans la ligne du président 32 000 visiteurs destinations urbaines et littorales, en ce qui de la République, dont on connaît les actuelles difficultés à dont 8 875 concerne les Français, qui ont bénéficié des ponts équilibrer les finances publiques. À la profession de répondre aux venus de et ont globalement préféré rester dans l’Hexagone. l’étranger. En juillet, la montagne et les destinations rurales ont fait attentes d’une clientèle très présente cet été, et de ne pas décevoir Pour son grise mine. La fréquentation est en revanche en progres- des pouvoirs publics soucieux de justifier des mesures qui doivent 10e anniversaire, Vinisud mobilisera sion en ville et sur le littoral, pour la clientèle française démontrer leur utilité, notamment sur le front de l’emploi. encore plus de producteurs de la comme étrangère. Toutefois, si la fréquentation fran- L. H. Méditerranée, en provenance du Sud çaise est plus dynamique, les mauvaises conditions mé- de la France mais aussi du Maghreb, téorologiques ont eu des conséquences négatives sur le de Turquie, Malte… À six mois de niveau de fréquentation global. Les ventes à destination l’ouverture, des actions fortes sont des groupes restent stables, les courts séjours sont en d’ores et déjà programmées : campagne baisse, alors que les réservations d’hébergements seuls, L’hebdo des C.H.R. RÉDACTEURS GRAPHISTES de communication, organisation de les séjours packagés et les réservations de dernière mi- Patricia Delville et Nathalie Hamon délégations d’acheteurs en provenance nute progressent. D’après les offices de tourisme, en juin Édité par la DIRECTEUR DE LA PUBLICITÉ d’Asie du Sud-Est sont d’ores et et juillet, les Britanniques, les Belges et les Néerlandais SOCIÉTÉ D'ÉDITIONS déjà planifiées depuis Shanghai ont été plus présents en France que l’année dernière, de ET DE PÉRIODIQUES TECHNIQUES S.A.